Kalorie v koláči s bramborami. Kolik kalorií obsahuje smažený nebo pečený koláč s různými náplněmi?

Zdravé a chutné jídlo je klíčem ke zdraví a dobré náladě, takže vaření skrývá mnoho tajemství vaší pohody. Staří lidé říkali: jsme to, co jíme. A jakou měli pravdu! Ostatně vědci již dávno dokázali, že většinu nemocí způsobuje špatná strava. Navíc všechna jídla, která jíme, se tak či onak odrážejí na našem vzhledu. Postava člověka přímo závisí na tom, co jí. To je důvod, proč jsou všechny diety založeny na počítání kalorií. To znamená, že počítáním kalorií si začneme uvědomovat, jaký vliv bude mít ten či onen potravinářský výrobek na náš tvar.

V tomto článku budeme hovořit o obsahu kalorií v koláči se zelím. Mnoho lidí miluje toto jídlo. Mezi odborníky na výživu však vyvolává poměrně kontroverzní názory. Pro ty, kteří jsou na přísné dietě, může samozřejmě obsah kalorií v koláči se zelím způsobit nenapravitelné škody - veškeré úsilí a abstinence od jídla mohou být marné kvůli chvilce slabosti před kouskem těsta. Obecně je však pokrm jako jin a jang. Nelze to nazvat ani škodlivým, ani prospěšným pro postavu v plné míře. Skládá se z moučného základu a kapustové náplně. Zelí je pro postavu zcela neškodné, obsah kalorií není při přípravě větší než sto, ale moučný koláč je jiná věc. Ve skutečnosti může způsobit škodu - kalorický obsah moučných výrobků je poměrně vysoký.

Obecně platí, že obsah kalorií přímo závisí na obsahu kalorií složek, ze kterých se skládá. A není to jen zelí. A nejen mouka, ale i droždí, prášek do pečiva atd. Zpravidla obsahuje následující sadu produktů: bílé zelí obsahuje 28 kcal, mléko obsahuje 47 kcal a slepičí vejce obsahuje 157 kcal, mouka obsahuje asi 364 kalorií (podle druhu mouky), prášek do pečiva má kalorický obsah obsah 79 kilokalorií a v samotném kynutém těstě je 320 kilokalorií.

Pokud si ho tedy vezmete, jeho obsah kalorií se může lišit v závislosti na tom, z jakých produktů bude vyroben. Obecně však jeho obsah kalorií nepřesahuje 342 kcal. A to je docela hodně, jak vidíte. Proto byste se tímto pokrmem neměli nechat unést, jinak vám extra pečený koláč se zelím (jehož obsah kalorií je působivý) může „dát“ další kilogram hmotnosti. Pokud to není součástí vašich plánů, pak se musíte při jídle ovládat. Odborníci na výživu tvrdí, že když budete jíst, co chcete, ale v malém množství, na vaší postavě se to nijak neprojeví. Takže si klidně můžete dovolit 1 koláč, pokud ho opravdu chcete. Nicméně jen jeden.

Mimochodem, existuje několik chytrých triků, které mohou snížit obsah kalorií v kapustovém koláči, který si sami připravíte. Vezmete-li hrubě mletou tvrdou mouku a použijete raději olivový olej než slunečnicový, bude váš pokrm zdravější.

Nemusíte se bát jíst kapustové koláče, pokud nepotřebujete hubnout a vaše váha vám vyhovuje. Navíc je lékaři doporučují lidem, jejichž strava je chudá na vitamíny, živočišné tuky a bílkoviny. Mimochodem, toto jídlo mohou jíst i ti, kteří trpí cukrovkou. Kvasnice také pomáhají zlepšit proces trávení.

Mimochodem, produkt obsahuje spoustu užitečných látek, jako jsou vitamíny A, B, C, PP, K, kyselina pantotenová a listová, dále draslík, sodík, hořčík, železo, fosfor atd. Zelí je navíc plné aminokyselin nezbytných pro normální život: tryptofan, arginin, lysin.

Ale přesto byste to neměli zneužívat - obsah kalorií více než 300 kcal udělá svou špinavou práci a zničí vaši postavu.

Všichni milujeme koláče. Pro mnohé jsou koláče vzpomínkou na dětství, na sobotní rána, na vesnici; Babiččiny koláče zůstanou pro mnohé vždy nejchutnější a aromatické. A často je při dietě snazší tolerovat nedostatek dezertu než zákaz koláčů. Zvlášť když fantazie běžící nalačno naznačuje chuť i vůni vašeho oblíbeného jídla.

Kolik kalorií obsahují koláče a můžete jíst koláče při dietě?

Kalorický obsah koláčů závisí, jak víte, na způsobu jejich přípravy. Obsah kalorií ve smažených koláčích je mnohem vyšší než obsah kalorií v pečených koláčích - koneckonců při jejich přípravě se používá olej a ve značném množství. A obsah kalorií v koláčích smažených nebo ve velkém množství vroucího oleje bude 2krát vyšší než obsah kalorií v pečených koláčích v troubě. A ačkoli mnozí z nás mají od dětství více rádi smažené koláče, při dietě stojí za to pamatovat na vysoký obsah kalorií ve smažených koláčích. Kromě toho by stálo za to věnovat pozornost ještě jednomu bodu: pokud jste líní si vařit sami nebo na to nemáte čas a raději nakupujete pečivo (včetně koláčů) v supermarketu nebo univerzitní jídelně, zamyslete se nad tím, jak čerstvý olej, ve kterém byly tyto koláče připravovány. Přesněji, zkuste si představit, kolikrát denně se tento olej smaží a kolik porcí koláčů se na něm za den smaží. Stále chcete jíst smažené koláče z obchodu?

Někdy je však opravdu těžké odolat a koláč nesníst. Ale ti, kteří drží dietu, musí dodržovat přísný počet kalorií. Kolik kalorií je v koláčích?

Kalorický obsah koláčů

Kalorický obsah koláčů závisí nejen na způsobu vaření, ale také na náplni. Kalorický obsah koláče s šťovíkem bude nižší než obsah kalorií koláče s masem a obsah kalorií koláče s tvarohem bude nižší než obsah kalorií koláče s džemem.

Kalorický obsah některých druhů pečených a smažených koláčů je uveden v následující tabulce (kalorický obsah koláčů je uveden na 1 koláč na základě průměrné hmotnosti produktu 75 g):

• kalorický obsah koláče se smaženými bramborami – 240 kcal;
• kalorický obsah koláče s pečenými bramborami – 150 kcal;
• obsah kalorií ve smaženém zelném koláči – 220 kcal;
• obsah kalorií v pečeném zelném koláči – 130 kcal;
• kalorický obsah pečeného koláče s masem – 204 kcal;
• kalorický obsah smaženého koláče s mletým masem – 246 kcal;
• kalorický obsah pečeného koláče s tvarohem – 205 kcal;
• kalorický obsah koláče s cibulí a sázeným vejcem – 170 kcal;
• kalorický obsah koláče s cibulí a pečeným vejcem – 150 kcal;
• obsah kalorií v pečeném šťovíku – 140 kcal;
• kalorický obsah pečeného jablečného koláče – 199 kcal;
• kalorický obsah pečeného třešňového koláče – 197 kcal;
• kalorický obsah pečeného kuřecího koláče – 217 kcal;
• kalorický obsah koláče se smaženým džemem – 264 kcal;
• kalorický obsah koláče s rýží a sázeným vejcem – 232 kcal;
• obsah kalorií ve smaženém rybím koláči – 203 kcal;
• kalorický obsah pečeného houbového koláče – 192 kcal;
• Kalorický obsah bílého masa (150 g) je 626 kcal.

Koláče a dieta

Z kalorické tabulky můžete vidět, že když držíte dietu, můžete si občas dovolit sníst koláč. Ale při dietě je stále lepší jíst pečené koláče než smažené a preferovat koláče s méně kalorickou náplní.

Je také důležité, v jaké části dne koláč jíte. Pokud to uděláte večer, můžete si být jisti, že všechny „koláčové“ kalorie půjdou do vašich boků a žaludku. Je lepší jíst koláče v dietě v první polovině dne - sacharidy a značná část tuků se tak určitě zpracují na energii a nepůjdou do tuku. Pokud jste si mezi snídaní a obědem dovolili koláč k snídani nebo svačinu, pak si určitě dejte k obědu polévku nebo vývar pro zlepšení trávení a prevenci zácpy a k večeři se snažte jíst co nejlehčí jídlo - váš žaludek už měl ten den pracovat.

Ne nadarmo se během diet a obecně všem, kteří sledují svou váhu, doporučuje, aby si postní dny zařídili výhradně na kefíru, jablkách, vývaru a dalších dietních pokrmech. Takové dny, které se pravidelně konají, neutralizují následky právě takových „narušení“ - koláče, tučné maso, alkohol, koláče. Navíc pročistí střeva a odstraní z těla vše nepotřebné a nepotřebné – soli, toxiny, přebytečnou vodu. Pokud takové dny trávíte alespoň jednou za měsíc, víte, jak jsou užitečné.

A ještě jeden argument ve prospěch občasného dopřání si koláčů. Když držíte dietu a konec je v nedohlednu, s každým novým dnem je stále těžší vyhovět jejím požadavkům a nezlomit se. Určete si jeden den v týdnu, kdy můžete sníst něco velmi žádoucího, ale vůbec ne dietního, do řekněme 350 kalorií. Překročení obsahu kalorií ve vaší stravě o 350 kcal jednou týdně vaší postavě vůbec neuškodí, ale zaprvé vám to udělá velkou radost a zadruhé zmírní dietu (určitě víte, že řekněme, v pátek máte malý festival pro břicho) a za třetí, nastartuje váš metabolismus a zabrání tělu přejít do režimu úspory energie a omezeného výdeje kalorií (a tělo se o to určitě pokusí, když uvědomuje si, že obsah kalorií v denní nabídce se nyní snížil). Hlavní věcí je nenechat se unést takovými „odpustky“ a nepřekračovat meze.

No a abyste si při dietě mohli občas dopřát koláče, vzpomeňte si na pár jednoduchých receptů na dietní koláče.

Dietní koláče

Recept č. 1. Koláče s kuřecím masem a zeleninou.

Nejprve uhněteme těsto z 300 gramů pšeničné mouky, 1 lžičky olivového oleje, 250 gramů mléka, 1 vejce, 200 gramů přírodního nízkotučného jogurtu, 2,5 gramu suchého droždí a necháme chvíli kynout. Zatímco těsto kyne, připravte si náplň. Vezměte 450 gramů kuřecího řízku, 1 mrkev, 1 malou cibuli a svazek zelené cibule a dalších bylinek. Vše nakrájíme a na pánvi podusíme v malém množství vody (bez oleje). Poté vytvarujte malé koláče a pečte je v troubě 15–20 minut.

Kalorický obsah koláče o hmotnosti 75 gramů je 134 kcal.

Recept č. 2. Koláče s kysaným zelím.

Nejprve je třeba připravit těsto. Vezměte 600 gramů pšeničné mouky, 5 gramů rychlého droždí, 1,5 hrnku mléka, 100 ml olivového oleje, 1 lžičku cukru, 2 lžičky soli a vypracujte vláčné těsto. Zatímco těsto kyne, připravte si náplň. 1 hrnek kysaného zelí a 1 cibuli nakrájíme, smažíme na pánvi bez oleje, přidáme cukr a sůl podle chuti. Nyní vytvarujte koláče, položte je na plech vymazaný margarínem, potřete vejcem a pečte 15–20 minut.

Kalorický obsah koláče o hmotnosti 75 gramů je 129 kcal.

Recept č. 3. Koláče se šťovíkem.

Připravte kynuté těsto jako v předchozím receptu. Pro náplň vezměte 300-400 gramů čerstvého nebo zmrazeného šťovíku a 80 gramů cukru (o něco méně než ½ šálku). Zatímco těsto kyne, šťovík omyjeme a nasekáme, smícháme s cukrem a necháme chvíli nasáknout a pustit šťávu. Poté vytvořte malé koláče a vložte je do předehřáté trouby. Koláče pečte také asi 15-20 minut v troubě, nejprve je potřete vajíčkem.

Kalorický obsah koláče o hmotnosti 75 g je 150 kcal.

Populární články Přečtěte si další články

02.12.2013

Všichni přes den hodně chodíme. I když máme sedavý způsob života, stále chodíme - koneckonců...

606439 65 Další podrobnosti

Jedním z nejoblíbenějších jídel využívajících mouku jsou koláče plněné zelím a bramborami. Obvykle se pečou nebo smaží pomocí kynutého těsta jako základu. Kolik kalorií obsahuje koláč? Lze tento produkt kombinovat s nízkokalorickou dietou?

Kalorický obsah koláčů

S čím si většina z nás spojuje koláče? Se šťastným dětstvím, prázdninami u babičky na vesnici a spoustou nezapomenutelných a rozhodně příjemných chvil.

Koláče zaujímají jedno z hlavních míst mezi tradičními pokrmy ruské kuchyně. To je nepostradatelný atribut slavnostních svátků a častý host u každodenního stolu. Koláče jsou vysoce kalorické jídlo, ale navzdory tomu zůstávají oblíbené i v době všeobecné touhy po štíhlosti. Vydatné, aromatické a chutné - koláče nenechají lhostejné ani ty nejvytrvalejší „bojovníky“ s nadbytkem kalorií.

Jak kalorické budou koláče, závisí na několika faktorech:

• z jakého těsta jsou vyrobeny a jaká mouka byla použita jako základ;
• jak byly připraveny;
• co je součástí náplně.

Těsto na koláče může být velmi rozmanité: droždí a listové těsto smíchané s kefírem nebo vodou. Kynuté koláče jsou mnohem kaloričtější než koláče vyrobené z těsta bez droždí. Výrobky z pšeničné mouky mají nejvyšší energetickou hodnotu ve srovnání s analogy z žitné, ovesné nebo jiné mouky.

Existují dva způsoby přípravy koláčů: mohou být pečené nebo smažené. Pečené koláče jsou méně kalorické. Smažené výrobky z těsta přidávají ke svému značnému obsahu kalorií kalorický obsah oleje, který se používal na smažení.

Náplň do koláčů může být tak odlišná, jak dovoluje fantazie hospodyňky: brambory a zelí, maso a houby, tvaroh a džem. Koláče jsou sladké i slané, s jednoduchými i kombinovanými náplněmi – nelze vyjmenovat vše.

Pokud porovnáme obsah kalorií v náplni, pak použití zelí vám umožní připravit méně kalorické koláče ve srovnání s bramborovou náplní, které mají nižší energetickou hodnotu než jakýkoli druh sladkých koláčů.

Dbáte na svůj jídelníček a nepotřebujete kalorie navíc, ale přesto chcete sebe a svou rodinu rozmazlovat koláči? Rozhodněte se pro pečené koláče se zelím.

Obsah kalorií ve 100 gramech kapustových koláčů připravených podle následujícího receptu je 175 kcal.

Jak je vařit? Nejsou zde žádná zvláštní tajemství.

K přípravě těsta budete potřebovat:

• pšeničná mouka - 1 kg;
• voda - 400 ml;
• rostlinný olej - 70 ml;
• suché droždí - 10 gramů;
• sůl - 2 lžičky;
• cukr – 2 polévkové lžíce.

Kvasinky se zředí teplou vodou. Jakmile se „rozptýlí“, přidají se zbývající ingredience a uhněte se měkké těsto. Zatímco se to „blíží“, je čas začít plnit.

Na náplň potřebujeme zelí a cibuli. Cibuli nakrájíme nadrobno a orestujeme na pánvi na rostlinném oleji. Zelí se nakrájí a přidá se k cibuli. Budoucí náplň osolte, opepřete a vařte pod víkem, dokud nebude připravena.

Naše těsto je „správné“, náplň je připravena - je čas začít tvarovat koláče. Připravené koláče musí být umístěny na plech a ponechány 10-15 minut, poté mohou být umístěny do trouby předehřáté na 180 stupňů. Doba pečení koláčů je 15-20 minut.

Nahrazením čerstvého zelí kysaným zelím v náplni koláče lze výrazně snížit obsah kalorií.

Energetická hodnota pečených koláčů s kysaným zelím je 129 kcal na 100 gramů výrobku.

Kalorický obsah koláčů s bramborami

Bramborové koláče jsou velmi žádané. Kalorický obsah bramborových koláčů však nelze nazvat nízkým, protože je 300 kcal na sto gramů produktu. Mluvíme zde o pečeném koláči s bramborami. Pokud mluvíme o smažené formě, pak v tomto případě bude obsah kalorií v koláčích s bramborami několikrát vyšší. Zde je obsah kalorií určen typem těsta.

V závislosti na typu těsta se obsah kalorií v bramborových koláčích zvýší nebo sníží. Máslové těsto z mléka a vajec je mnohem výživnější než jednoduché těsto připravené z vody. Kromě toho je nejlepší péct koláče v troubě - v tomto případě bude méně karcinogenů a kalorií.

Kalorický obsah vaječného koláče

Když už mluvíme o kalorickém obsahu koláče s vejcem, nelze si pomoci, ale říci, že záleží také na typu těsta. Kalorický obsah vaječného koláče však můžete snížit použitím nízkotučného mléka a mouky z tvrdé pšenice do těsta.

Je třeba také říci, že obsah kalorií koláče s vejcem smaženým na pánvi bude několikrát vyšší než obsah kalorií koláče s vejcem pečeným v troubě. Obsah kalorií v pečeném koláči je tedy pouze 240 kcal na sto gramů produktu a obsah kalorií ve smaženém koláči na pánvi je 340 kcal na sto gramů produktu. Jak vidíte, rozdíl v kaloriích je velký.

Kalorický obsah pečených koláčů (na 100 g):

• Kalorický obsah koláčů se zelím - 214 kcal
• Kalorický obsah koláčů s bramborami - 235 kcal
• Kalorický obsah koláčů s vejcem - 204 kcal
• Obsah kalorií v masových koláčích - 256 kcal
• Kalorický obsah koláčů s houbami - 192 kcal
• Kalorický obsah rybích koláčů - 180 kcal
• Kalorický obsah jablečných koláčů - 177 kcal
• Kalorický obsah koláčů s tvarohem - 209 kcal
• Kalorický obsah koláčů s džemem - 240 kcal

Kalorický obsah smažených koláčů (na 100 g):

• Kalorický obsah koláčů se zelím - 263 kcal
• Kalorický obsah koláčů s bramborami - 276 kcal
• Kalorický obsah koláčů s vejcem - 260 kcal
• Obsah kalorií v masových koláčích - 342 kcal
• Kalorický obsah koláčů s houbami -226 kcal
• Kalorický obsah rybích koláčů - 215 kcal
• Obsah kalorií v jablečných koláčích - 205 kcal
• Kalorický obsah koláčů s tvarohem - 217 kcal
• Kalorický obsah koláčů s džemem - 289 kcal

Vlastnosti koláčů

O výhodách smažených jídel píše málokdo, protože není o čem psát. Stejně tak je tomu u koláčů smažených na velkém množství oleje. V důsledku oxidace tuků se objevují volné radikály, které vyvolávají rozvoj aterosklerózy a všech druhů kardiovaskulárních onemocnění. Karcinogeny odpařující se z hořícího oleje (mnohokrát zahřátého) způsobují rakovinu.

Také nadměrně tučná smažená jídla mají škodlivý účinek na gastrointestinální trakt a pohodu obecně, způsobují pocit těžkosti a „zasahují“ játra.

Pokud ale nahradíte smažení pečením v troubě, pak se vše dramaticky změní. „Správné“ sacharidy, rozložené během fermentačního procesu, nasytí tělo potřebnou energií, kvasnicové tyčinky normalizují trávení a tvoří prospěšnou mikroflóru ve střevech. Živiny pomáhají zvyšovat odolnost a imunitu organismu. Pečené koláče navíc pomáhají eliminovat karcinogeny a toxiny. Je výborným zdrojem kalorií pro děti a pracovníky s těžkými fyzickými aktivitami. Výhody pečených koláčů dále zvyšují různé náplně: maso, ryby, bobule, zelenina, bylinky, vařená vejce, houby atd.

Škody koláčů

Odborníci na výživu varují: nejvíc škodí smažené koláče. Oxidované tuky, které obsahují, vyvolávají rozvoj aterosklerózy a také kardiovaskulárních onemocnění. Smažené koláče navíc obsahují karcinogenní látky, které vedou k rakovině. Ve smažených koláčích je dvakrát více kalorií než v pečených koláčích. Pro ty, kteří sledují své zdraví a správně se stravují, je proto raději nekonzumujte.

Správné použití

Koláče musíte jíst moudře a mít na paměti některá pravidla:

1. Koláče obsahují velké množství sacharidů. Během dne jsou tyto sacharidy tráveny a utraceny během vaší aktivity. Pokud se jich po 18 hodinách dostane do těla velké množství (ve formě nočního koláče), pak se přemění na tukovou tkáň.
2. Pro náplň zvolte čerstvou přírodní zeleninu nebo libové maso - kuřecí nebo krůtí. Na sladké koláče se hodí nízkotučný tvaroh.
3. Těsto má tendenci slepovat se a překážet při průchodu potravy střevy. Proto je vhodné po snězení koláčů udělat další jídlo lehké a pokud možno do něj zařadit tekutý pokrm.

Kombinace koláčů s dietním menu

Proč odborníci na výživu nedoporučují pravidelně zařazovat do jídelníčku koláč s bramborem nebo zelím? Hlavní poškození není způsobeno obsahem kalorií v produktu, ale vysokým obsahem jednoduchých sacharidů. Jednoduché sacharidy rychle pronikají do krve. Vstřebávají se mnohem rychleji, než z nich tělo přijímá energii. V důsledku toho prudce stoupá hladina cukru a začíná inzulinová reakce. Proces vede k hromadění tuku.

Jak spojit jedení koláče s hubnutím? Při hubnutí se doporučuje dočasně vyloučit pokrm ze stravy, ale ve fázi udržení tělesné hmotnosti není zakázáno jíst tento chutný produkt ve vzácných případech.

Základním pravidlem je, že výrobky na bázi mouky se musí vařit v troubě, smažená jídla nejsou kompatibilní s dietní výživou.

Jak správně jíst koláče při dodržování diety?

Chcete-li snížit obsah kalorií v moučných pokrmech s bramborami nebo zelím, měli byste je vařit doma. Použití nekynutého těsta bez droždí je dobré pro dietu. V receptu můžete použít nízkotučné mléko, olivový olej, celozrnnou mouku. Produkty koupené v obchodě často obsahují margarín nebo palmový olej.

Jak snížit obsah kalorií v koláčích

Prémiová pšeničná mouka používaná při výrobě různých koláčů je chudá na cenné prvky a ve skutečnosti je zdrojem prázdných kalorií. Navíc se takové sacharidy rychle vstřebávají a způsobují obezitu. Aby nedošlo k hubnutí v podmínkách represivních zákazů a deprivací, milovníci koláčů, kteří přesto sledují svou vlastní tělesnou hmotnost, by měli snížit obsah kalorií v koláčích a nahradit takovou mouku moukou nižší třídy (druhá třída atd.). ).

Nízkokvalitní mouka obsahuje inkluze z obilných slupek bohatých na vitamíny B a hrubou vlákninu. Díky tomu se sníží obsah kalorií v hotovém výrobku, prodlouží se doba trávení a sníží se glykemický index. Pro posílení tohoto efektu můžete do mouky přidat také otruby.Kalorický obsah pečených koláčů se zelím a bramborami.

Bramborovou náplň koláčů, která se vyrábí na principu bramborové kaše, lze nahradit bramborovou kaší z pečených nebo vařených brambor. Máslo je dobré nahradit olivovým olejem (lze na něm rychle zpěnit nadrobno nakrájenou cibuli) a použít mléko se sníženým obsahem tuku.

Do této náplně je vhodné přidat i nasekané bylinky – zdroj cenných rostlinných vláken, vitamínů a mikroelementů. Při výrobě koláčů s jinými typy náplní by se měly používat podobné techniky nahrazování.

Koláče pečené podle takových receptů nebudou o nic méně chutné, ale mnohem cennější a užitečnější z hlediska udržení normální tělesné hmotnosti a zdraví obecně.

Koláče a koláče jsou od starověku jedním z hlavních druhů pekařských výrobků. Na Rusi se pekly bochníky, které se staly předky dnešních koláčů, a receptura jejich těsta zůstala téměř nezměněna. A stávající sortiment náplní umožňuje každému vybrat si koláč podle svého vkusu - ať už sladký nebo kyselý, lehký na čaj nebo vydatný s masem nebo rybou. Ale s přihlédnutím ke složkám obsaženým v jejich složení vyvstává otázka kalorického obsahu koláčů, možnosti snížení tohoto ukazatele a stanovení přijatelnosti jejich spotřeby.

Kolik kalorií obsahuje koláč?

Je nemožné říci, kolik kalorií je v koláči, aniž bychom specifikovali konkrétní variaci. Může „vážit“ buď 151 kcal nebo 301 kcal. Kromě toho, že se tyto moučné výrobky liší náplní, může se lišit i jejich těsto a způsob přípravy. Jsou dvě hlavní – pečení v troubě a smažení na pánvi. První trvá trochu déle a hotový výrobek má křupavou, hustou kůrku se světle zlatou barvou a plochým dnem. Druhý vyžaduje olej, koláč vyjde z obou stran osmažený, dozlatova hnědý a velmi měkký. Kromě toho se však velmi liší nejen kalorický obsah koláče, ale také jeho obsah tuku: během procesu smažení absorbuje hodně oleje, což je nežádoucí pro lidi s problémy trávicího traktu, slabými žlučovými cestami, játry a slinivka břišní. Není vhodný ani pro ty, kteří mají vysokou hladinu cholesterolu v krvi. A absolutně jakýkoli smažený koláč bude kaloricky těžší než z trouby.

Pokud jde o druhy těsta, existují hlavně dvě možnosti pro koláče: kynuté těsto a listové těsto. První se vyrábí z mouky, suchého nebo čerstvého droždí, mléka, cukru a vajec. Jeho obsah kalorií je 225 kcal na sto gramů a podíl sacharidů je 85%. Navíc je takové těsto považováno za škodlivé, alespoň z nutričního hlediska. Doporučuje se vyhnout se mu nebo jej používat velmi zřídka a postupně, aniž byste zneužívali produkty z něj vyrobené. Druhé, listové těsto, i s vyšším obsahem kalorií - 337 kcal na sto gramů - a procentem tuku, je považováno za poněkud méně škodlivé, pokud je to obecně použitelné pro těsto. Neobsahuje droždí, je přítomna stejná „prázdná“ mouka a cukr, ale je zde máslo, které je zdrojem živočišného tuku, a voda. I když právě kvůli obsahu tuku – 49 % v energetické hodnotě – i s ním se doporučuje opatrně.

Závislost obsahu kalorií v koláčích na náplni

A nyní můžete obrátit svou pozornost na náplně, které určují druhou polovinu obsahu kalorií v koláčích. S vajíčkem, s bramborem, se zelím, s tvarohem, s třešněmi - zde může sloužit jako omezení pouze vaše fantazie. A protože není možné každou z nich podrobně prozkoumat, vyplatí se je jednoduše rozdělit do několika kategorií, kde bude možné stanovit určité limity pro obsah kalorií v koláčích.

• Masové koláče mají nepochybně největší „váhu“, protože mleté ​​maso, bez ohledu na to, zda je to vepřové, hovězí nebo kuřecí maso, má vysoký obsah kalorií. Od 221 kcal a 293 kcal pro vepřové a hovězí maso po 194 kcal a 143 kcal pro krůtí a kuřecí maso. Kromě masa obsahují tyto koláče také cibuli, jejíž obsah kalorií je 41 kcal. „Hmotnost“ hotového výrobku se pohybuje od 300 kcal do 210 kcal. Například obsah kalorií pro smažené koláče s masem vyrobeným z kynutého těsta bude 293 kcal na sto gramů a obsah kalorií pro pečené koláče se stejnou náplní a základem je již 241 kcal na sto gramů. A obsah kalorií v pečených kuřecích koláčích vyrobených z listového těsta bude ještě méně - 233 kcal.
• Koláče se zeleninou, ale i bylinkami a cibulí jsou samozřejmě lehčí než ty masové a rybí. Jejich obsah kalorií se pohybuje od 255 kcal do 148 kcal na sto gramů. Mezi zeleninou nebo bylinkami je těžké rozlišit nejtěžší a nejlehčí zástupce - většina z nich váží asi 19-45 kcal a navíc má spoustu dietetických vlastností. To platí zejména pro zelí, a zejména dušené zelí. Za „nejvýznamnější“ přísadu lze považovat vařená vejce, jejichž obsah kalorií dosahuje 159 kcal. V důsledku toho je obsah kalorií ve variantě se zelím pro smažené koláče 253 kcal, zatímco pro pečené koláče obsah kalorií klesne na 168 kcal. Kalorický obsah koláčů s vejcem a cibulí na pánvi ukáže 234 kcal a obsah kalorií koláčů s vejcem a cibulí v troubě je pouze 217 kcal.
• Bramborové koláče si zaslouží zvláštní zmínku, protože nemají menší variace než zeleninové nebo masové koláče. Brambory se v zásadě odlišují od ostatní zeleniny svým kalorickým obsahem 77 kcal, obsahem škrobu a také tím, že obsahují sacharidy klasifikované jako rychlé. Brambory jsou pro tělo také dost těžko stravitelné, s čímž by měli počítat lidé se slabým žaludečním traktem. Bramborové koláče mohou dosáhnout buď 287 kcal nebo 171 kcal. Náplní často není pouze bramborová kaše, ale také bylinky, klobása a houby, což také ovlivňuje konečnou „váhu“ produktu. Řekněme, že obsah kalorií koláče s bramborami a klobásou v pánvi je 276 kcal a obsah kalorií koláče s bramborami a cibulí v troubě je pouze 173 kcal.
• A ti, kteří mají chuť na sladké, se bezesporu věnují koláčům s ovocem nebo tvarohem, které mají jemnou chuť i vůni. U takových koláčů obsah kalorií vyskočí ze 158 kcal na 233 kcal na sto gramů. Obsahují značný podíl vitamínu C, fruktózy a vlákniny, která určuje jejich kalorický obsah. A pokud je náplň tvarohová, tak je tam slušné množství bílkovin. Kalorický obsah tvarohového koláče bude 209 kcal pro troubu a 217 kcal pro pánev. A obsah kalorií v jablečném koláči bude 177 kcal a 205 kcal.

Koláče v dietním menu

Nutno přiznat, že vzhledem k množství kalorií v koláči se v žádném případě nejedná o produkt, který podpoří hubnutí. Bez ohledu na to, jak moc byste si to přáli, díky těstu bude koláč vždy hodně vážit, ať už je do něj náplň lehká. Ale spravedlivě stojí za zmínku, že to není důvod k úplnému opuštění koláčů. Pokud váha nesměřuje ke kritické úrovni a existuje pouze touha udržet stávající postavu, koláče jsou přijatelné maximálně jednou týdně ráno, ideálně k snídani. Pokud při přidávání koláče do denního menu celková hodnota snědených kalorií nepřekročí denní normu a samotný koláč se v noci nejí, postavu to nepoškodí.