Aromás füstölt zsír - következetesen szeretett az emberek termékében. Hagyományosan ez az ukrán konyha ételének tekinthető, bár az orosz lakoma nem kapott sokáig nélkülét. Nézzük meg, hogyan kell otthon füstölni.

Természetesen a legutóbbi terméket kell választania. Nem szabad idegen szaga, szokatlan színű vagy más minőségcsökkentés nyomai.

A dohányzásra szolgáló saláta szeleteket vastagnak kell lennie 3-5 centiméterrel, és vékony húsrétegekkel kell rendelkeznie. Néha találkozhatsz a "három ujj vastag" tippekkel. Tehát valóban ősen mérte a Sala iszap vastagságát, de mindenkinek különböző ujjaival van! A centiméterben kissé kényelmesebb. 🙂

Azt is javasoljuk, hogy válasszon zsírt a peritoneumból vagy az oldalról - itt lágyabb, mint a hasított test más részein. Bár természetesen megvan a saját preferenciái.

Hogyan kell főzni

A dohányzás előtt a zsír, szükség van, hogy savanyúságra van szüksége, akkor egy csodálatos aromával és ízzel kap egy terméket. A szokásos megkülönböztetés kétféleképpen megkülönböztetni a fűszerek száraz sózását és maráit. Természetesen a recept a dohányzás a sala mindenkinek, itt csak a leggyakrabban következetes és egyszerű.

Száraz sóoldat

Vágja le a szalalmozdákat öt-hat centiméter széles csíkokkal. Lenten ezt választja úgy, hogy kényelmes legyen a darabokat a sózási kapacitásba. A vastagságot már említettük - két-három centiméterből. A méretű nyílás két vagy három nap alatt meg fog felelni.

Ha a zsírt nem vágunk ilyen szeletbe, hanem szilárd, vastag darabot, majd a sózáshoz, akkor hét vagy kettő.

Először 3-4 órán át hideg vízben kell áztatni. Miközben megrázza, készítsen só, földi fekete vagy pirospaprika és fűszerek keverékét. Kapjon zsírt a vízből és szárítsa meg. Sutitate darab fokhagymával és főtt keverékkel. Hajtsa be egy serpenyőben vagy medencében, és adjon el egy kis súlytól. Két vagy három nap elteltével a zsírt megfelelően áztatott fűszerekkel, eltávolíthatjuk, vízzel öblítsük le a felesleges sótól, szárítsuk meg és ne dohányozzák.

Pácolás

Ez a második módja annak, hogy felkészüljenek. A szalon ellenáll a marinádban - folyékony fűszerek oldatában.

A Marinade a következő komponensekből készült (recept egy liter vízhez):

• nagy só - 150 gr.
• friss fokhagyma, egész vagy apróra vágott - 4-6 foga,
• bay Leaf - 2-3 darab,
• fekete bors bors,
• kóstolja meg a száraz mustárt.

Főtt meleg vízben elalszik sót.

A sókoncentráció könnyen ellenőrizhető, csökkentve a nyers csirke tojást a sóoldathoz - fel kell ugrani.

Adjuk hozzá a fűszer többi részét, keverjük és hűvösek szobahőmérsékletre. Slot sala átszúrni több helyen egy késsel, tedd egy serpenyőt homokba, és öntsük be ezt a megoldást. Teljesen lefednie kell az összes zsírt. Közelről egy tányérral vagy rácskal, tegye a neot súlyosságának tetejére. Tegyen egy serpenyőt hűvös helyre, és hagyja három-négy napig.

A zsír előkészítése után kissé enyhén kell lennie és megszárad. Dohányozni tudsz.

Forró dohányzás

Forró módszerrel a füst belsejében lévő hőmérsékletnek átlagosan 60 vagy 70 fokos. Magas hőmérsékleten az illatos füst gyorsan behatol a termékek szerkezetébe.

A füst füstölésének időtartama egy-két óra.

Azonban lehetetlen megengedni, hogy a hőmérséklet felemelkedjen, különben a szalonst egyszerűen sült, és nem sokkra.

Igazi dohányzásban

Salo, otthon füstölt, nagy bizalmat élvez az emberekben, mint a boltban vásárolt. Úgy gondolják, hogy az ilyen termék minősége magasabb.

Az Ön országában lévő füstölye lehetővé teszi a zsírok vagy bármely más termék sírását az összes szabályhoz. A füstölt sala receptje ilyen eszközben nagyon egyszerű. A basszus szeletek lógnak a horgokon, vagy a füstölgő belsejében a rácsokra helyezték el. A fűrészpor vagy a zsetonok aljára rohantak, és a tűz elvált a Smokehouse alatt. A fűrészek dohányozzák, kiemelve a füstöt.

Hasonlóképpen a dohányzó sala és azaz a városi lakások eszközeiben. A fűrészpor belsejében elalszik, a sertés a rácsokra hajtott, a készülék bezárul és a gáztűzhelyen helyezkedik el. Ne felejtsd el önteni vizet a vízi járműbe, és csatlakoztassa a csövet a füst eltávolításához a konyhai szellőzésben.

A forró út jó főzési sebesség - egy óra és fél óra múlva, a kész füstölt füst már meg lehet venni. A forró füstölt zsír használata előtt még mindig jobb hűvös, így kóstolja meg. Ennek a módszernek a mínusz - a termékek nagyon hosszú ideig tartanak, és egy hónapig kell használni (vagy eladni).

Lassú tűzhelyen vagy Caulban

Otthon, a dohányzás zsír lehet mindketten megalapozatlan ételeket. De emlékeznie kell egy dolgot: a kövér, forró füstölt, kiemeli a zsírt, amely az alsó, éget, elrontja a füstölt ízét, és néha forró felületen meggyullad. Ezért szükség van a zsírgyűjtésre szolgáló tálcát, a fűrészpor felett van felszerelve.

Így tudsz cselekedni. A Multicooker vagy a Cauldron alján elalszik egy pár fűrészpor. Ezeknek az ágyneműnek valamiféle szamárat - egy tál méretét, vagy egy fólia tálat. Top Telepítse a rácsot. A Multicookers-ben általában szerepel, de a Kazan számára fel kell vennie. Itt ebben a képen a fűrészporon már van egy tányér a zsírgyűjtéshez, és egy rács tetején termékekre:

Maradjon a rácson elkészített saláta szeletek. Zárja le a fedelet, és kívánatos, hogy minimálisan lezárják, hogy a füst ne menjen ki.

Tegye a bográcsot a tűzhelyre, gyújtsa meg a gázt. Tizenöt perc gáz kikapcsolható, és Kazan megnyitása nélkül Vegye az erkélyre, hogy lehűljön. Ez idő alatt a dohányzás folyamat folytatódik.

A Multicookert 35-40 percig oltó üzemmódba kell foglalni. A leállítás után ne nyissa ki azonnal, de várjon, amíg hűvös, hogy lehűljön - a füst lehűlésének folyamata továbbra is felszívódik a zsírba.

Két vagy három kísérlet után meg fogod érteni, hogy milyen hőmérsékletet és milyen időtartamot kell választania, hogy személyesen illik egy termékhez.

Itt van egy részletes videó, hogyan kell zsugorodni a Kazanban a gáztűzhelyen:

A sütő gáztűzhelyén

Igen, füstölhetsz zsírt. Csak győződjön meg róla, hogy a motorháztető a konyhában dolgozik. Csak azért, mert lezárja a sütőt a füst kijáratából, mint egy üst vagy egy multicooker, akkor valószínűleg nem sikerül.

Vegye ki a sütőlapot, öntsön rá egy maroknyi faforgácsot. Helyezzen el egy fóliafelületet felülről, a folyó zsír összegyűjtésére szolgál. A sütőt 80-90 fokos hőmérsékletre melegítse.

A rácson terjessze ki az elkészített iszapot a bőrrel. Szerelje be a rácsot a sütőbe az ellenzék fölött. A folyamat 30-40 percig folytatódik. A sütő az úton kényelmesebb, mint ami azt jelenti, hogy a folyamat megfigyelhető az ablakon keresztül.

Hideg dohányzás

A háztartási háziasombok főleg forró füstöltek számára készültek. Otthon, dohányzik a salo hideg módja, hogy valószínűleg nem sikerül, nem alkalmas arra, hogy nincsenek karulatosítók vagy multiklikusok erre. Ez egy igazi füstölt dohányzás, bár kézműves.

A hideg füstölt fizetési módszer jellemzője, hogy a termékeket a hideg füst feldolgozza, 15-20 fokos hőmérsékleten. A folyamat néhány napig tarthat. A hideg optikai termékek tárolása elég hosszú lehet: hat hónapig, és néha hosszabb ideig.

Tehát a fent leírt módon előállított zsírnak öblíteni kell a marinádból vagy a sóból és száraz. Egyszerűen hagyhatja, hogy a levegőben lógjon a sóoldat maradványait, vagy törölje le a ruhát. Ezután rave a horgokon, vagy bomlik a rácsokra a füstölő belsejében, és világítsa meg a tüzet a kemencében. Ha a Smokelock egyszerű hordó, kívánatos, hogy egy fedéllel vagy burkolattal bezárja, hogy a füst továbbra is tovább maradjon.

Ne feledje, hogy a hideg dohányzás folyamat folyamatosan 2-3 napig tarthat. Mindezen idő alatt követnie kell a tüzet, a tűzifa dobása és a nedves chip, hogy a füstáramlás a füstkamraban ne álljon meg.

Folyékony füstrel

Egy egyszerűsített módszer, amely nem füstölt, de még mindig lehetővé teszi számodra, hogy zsírt kapjunk az igazi füst ízlésével és aromájával.

A recepthez szüksége lesz:

• menedék friss sala;
• másfél liter víz;
• 150 gramm só;
• egy pár csiszoló medál (vagy akár 100 gramm száraz tea megszakító);
• fűszerek (Bay Leaf 1-2 dolgok, több bors bors);
• lehet cukor, legfeljebb egy teáskanál;
• folyékony füst;
• fokhagyma, földi pirospaprika.

Kétféle módon próbálkozhatsz - forralva Salla megoldásban és egyszerű marinációban.

Első recept (Rod-füstölt zsír).

1. Főzzük a főzetet - egy és fél liter vízben, feloldódnak 150 gramm sót, tedd fűszereket.
2. Forraljuk fel a kiváltást a hagymás héjak vagy teahegesztés. Ők adnak salu jellegzetes "füstölt" színt.
3. Öntsön 100 gramm folyékony füstöt,
4. Forraljuk fel a takarót a tűzhelyen.
5. Csökkentse a zsírt, apróra vágva 4-5 centiméter vastag. Nem szükséges marinálni ebben az esetben.
6. Főzzük a kövéret a fél óra gyenge tüzetén.
7. Kapcsolja ki a tüzet, és hagyja a zsírt, hogy lehűljön anélkül, hogy kiszabadulna a serpenyőből, 10-12 óra, például éjszaka.
8. Távolítsa el a zsírt a gerendából, szárítsa meg papírtörülközők, szóda fokhagyma vagy pirospaprika.
9. Csomagolja be a fóliát és távolítsa el a hűtőszekrényben.

Második recept (Hideg út).

1. Készítsen ugyanezt a discocion-t, mint az első receptben.
2. Hűtsük le szobahőmérsékletre.
3. Tegye be a Pan vágott darab sala.
4. Zárja be a lemezt vagy a rácsot, tegyen valami nehézséget a neot számára, hogy a kivágás teljesen lefedje a zsírt.
5. Hagyjon legalább egy napot, és ha a darabok nagyok, akkor hosszabb ideig.
6. Távolítsa el a pácolt zsírt, száraz, szódát pirospaprikával vagy fokhagymával.
7. Csomagolja be egy fólia vagy élelmiszerfilmbe, és távolítsa el a hűtőszekrénybe.

A füstölt zsír kitűnő snack és egy egyszerű étel, amelyen gyakorolhatja a dohányzási készségeket, vagy próbáljon ki egy új Smokehouse-t. Forró és hideg módon főzhető. A Sala gazdag íze könnyen gazdagítható, különböző fűszerek hozzáadásával: fűszerek, gyógynövények.

Ez a termék ízletes és biztonságos lesz, annak ellenére, hogy a kisebb hőmérsékletek és a feldolgozás időtartama alatt álló kisebb hibák. De a dohányzásról eltöltött időről, a késztétel eltarthatósága közvetlenül függ.

A Sala megtalálásának pontos ideje a füstben nem lehetséges előre. Ez függ a füst hőmérsékletétől, a darabok méretétől, a hús-rezidenciák jelenlététől. De van egy minimális számú óra, amely a Sala elkészítéséhez szükséges a SMOKHOUSE-ban. Fókuszáljon rá, de a saját ízlése.

Hideg és forró dohányzás - mi a különbség az időben?

Hideg dohányzó sala - hosszú folyamat. Egy hétig tarthat. De a tetőfedő hideg füstben főtt termékeket a hűtőszekrényben a hónap és év között tárolják. A fagyasztóban a sala tárolási ideje is növekszik.

A forró dohányzás több órát vesz igénybe. A kezelés 40-100 fokos hőmérsékleten történik. A forró füstgázzal füstölt a hűtőszekrényben a hűtőszekrényben, legfeljebb 2-4 hónapig, de általában sokkal kevesebb.

Mennyit kell füstölni forró füstölt zsír?

A dohányzás dohányzásának dohányzás idején 20 perctől két napig kell füstölni. Az idő a darabok méretétől és az előfeldolgozástól függ. Ha 3 napig vékony szeleteket adsz, akkor két napig szárítsa meg őket, majd a füstölőben 20 perc alatt készen állnak.

A füst hőmérséklete 40-60 fokos dohányzás esetén enyhén sózott oldalra hagyja egy órát a nap előtt. Ezután a füstölt zsír táplálható vagy hűvös és átirányítható. Ahhoz, hogy egy edényt kapj, készen áll az azonnali italra, szükség van a 80-100 fokos hőmérsékleten.

Mennyi időt kell füstölni a hideg dohányzási zsírral?

Ha hosszú időtartamú terméket szeretne kapni, a füstölt dohányzás füstölt fattern, akkor 20-25 fokos hőmérsékleten kell dohányozni. 5 cm hosszú, sima, legalább 2-4 napos darabok. A nagy strika főzése akár egy hétig is eltarthat.

Ez nem jelenti azt, hogy a füst pontos hőmérsékletét folyamatosan fenntartani kell. A hideg dohányzási zsírt csak délután, és éjszaka hagyja, hogy elhagyja és átirányítsa. A legfontosabb dolog az, hogy a teljes füstöltési idő több mint 48 óra volt, különben a szalonna nyersen marad.

Mennyi ideig tárolhatok hideg dohányzást?

Hideg dohányzás - a húskészítmények feldolgozásának módja, beleértve a bálákat, évszázadokkal tesztelt. A kész étel tárolható az évig a hűtőszekrényben és a fagyasztóban, egyáltalán nincs korlátozás.

Salah állapotát rendszeresen ellenőrizni kell: egy darabnak kell lennie az érintéshez, egységes színű nukleáris befogadás nélkül, nem illeszkedik a jogosulatlanul, a Salla és a fűszerek kivételével. Ha a zsír csúszós lett, vagy a penész megjelent, a darab jobb, ha azonnal eldobja, amíg az elrontott szalonna fertőzte meg a szomszédos füstölt darabokat.

Hogyan tárolhatsz?

Salo, különösen hideg módon füstölt - egy egyszerű termék. Főzés után legalább egy napot kell szellőztetni és hűlni. Ezután papírra csomagolhatja, és 5-8 fokos hőmérsékleten lóghat a padláson. A pincészetben a füstölt zsír nem. A Salo-nak egy jó szellőzéssel kell rendelkeznie, távol a napfénytől.

Nyáron jobb a zsír tárolása a hűtőszekrényben. A darabokat be kell hajtani a tartályba, hogy lazán adjanak egymáshoz. Fedjük le a ruhával. Ellenőrizze és fordítsa el a darabokat hetente.

Hány forró dohányzó zsírt tárolnak?

Füstölt zsír, forró módon főtt - ízletes, de rövid életű. A forró dohányzás csak röviden kiterjeszti az előzetesen szalinizált sala eltarthatóságát. Ha a dohányzás feltételeit megsértették, a csapok még egy hét múlva elronthatók.

Vékony szeletek füstölt sala - íróasztal dekoráció

A recept teljes betartásával az edényt a hűtőszekrényben egy hónapról háromra tárolják. Ha szobahőmérsékleten füstölt, akkor jobb, ha 2 hét múlva enni. A fagyasztóban -18 füstölt zsírban több évig tárolt.

Füstölt meleg vagy hideg szalonna alkalmas edény a képzési készségekre. Nem igényel komplex tárolási feltételeket, és az élelmiszer alkalmasságának könnyű meghatározni, csak a kaparás darabjára néz. Ez az edény alkalmas egy ünnepi asztal és a mindennapi trapez díszítésére.

A Salo D, E és B vitaminokban gazdag, finom termék, amely hasznos elemei: kalcium, kálium, foszfor, szelén, magnézium.

Ha naponta kevesebb, mint 100 grammot fogyaszt, akkor nem fog fájni mind az egészséget, sem az 1. ábrát.

A szalon erősíti az immunitást, serkenti a bortikát és védi a gyomor nyálkahártyát, így a "Vodka alatt" kedvelt snack lett.

Ezt só, főtt füstölt, ukránok zsírt termelnek csokoládéval, de különösen füstölt formában értékelik.

Hogyan kell füstölni a füst füstölt dohányzásban

A forró füstölt sóoldattal a kezdő megbirkózik. Az előkészítés nem sok időt vesz igénybe a termék megfelelő előkészítésével.

Hogyan válasszuk ki

Ezen jellemzők szerint megkülönböztetheti a "Jobb" zsírt a rossz minőségű:

fehér szín (yellowness - egy régi termék jele);

könnyű illat vagy szaga hiánya;

vastagság 2,5-4 cm;

vékony húsrétegek.

Darabok oldalról vagy peritoneumból. Friss, lédús, szoknya.

Hogyan készítsünk zsírt a dohányzás dohányzására

Milyen recept füstölt saláta füstön, abbahagyta, fontos, hogy megfelelően felkészítse a terméket.

Legfeljebb 10 cm szélességű darabokra vágva (nincs hossza).

A szoknya nem távolítható el!

1. Sasty vagy savanyúság.

A tökéletes spice 3-4 cm vastagságú húsrétegekkel. Szeletek vékony 2,5 cm. Ne hagyja abba a dohányzást - jobb aludni.

Mennyit kell füstölni a füstölt dohányzásban

A dohányzás idején a sala a dohányzás füstölt dohányzás

méretű darabok;

forrasztási időtartam.

Minél több darab, annál hosszabb ideig felkészülve! A készség jele - aranybarna kéreg és száraz felület a termék.

A főtt tüskéket 30 percig 50-60 ° -os hőmérsékleten állítjuk elő (szén- vagy középső tűz esetén).

A több idő forró dohányzás sózott sala lesz a dohányzás. A hőmérséklet először 80ºс felett kell lennie. 15-20 perc elteltével a fűtés az átlagra csökken, és legalább 30 percig hagyja a terméket, és ha a darabok nagyok, akkor 1 órán át.

Hasznos tanácsok! Kövesse a füst színét.

Míg a termékek ásás, nem érdemes megnyitni a dohányzást. Annak érdekében, hogy a folyamat helyesen járjon el, kövesse a füstöt. Először vastagnak kell lennie, mert a nedvesség elpárolog. Ezután, amikor a termékek szárítják, a füst fehér lesz. Ez a "jobb" szín.

Sárga vagy barna füst - egy jel, amelyet a termékek égnek. A fűtés csökkentése szükséges. Ha a chipek felrobbantottak, öntsük a fókuszt az új fűrészporral. A hajóknak csak sima.

Amikor a zsír aktívan olvad, és a chipre esik, a Smokehouse elkezd játszani. Annak érdekében, hogy ez ne történjen, ne melegítse a zsírt hosszú ideig. És ne felejtsd el használni a raklapot zsírra!

Népszerű forró füstölt fizetés receptek házi dohányzás

A Marination Sala fontos lépés a dohányzás előkészítése. Szükségünk van arra, hogy megkérdezzük a jövőbeli csemegét.

Recept 1. Nedves módszer

Egy egyszerű sóoldat készítése a dohányzás dohányzására a dohányzásba, előkészítse a termékeket:

bors illatos és / vagy borsó;

babérlevél;

opcionálisan, fokhagymás szelet, több szegfű buton.

A Spiche-t a tartályba kell helyezni, és öntsük a vizet, hogy teljesen lefedje a darabokat. Tehát meghatározza a kívánt marinádot. Ezután kezdődik hozzá sót. Átlagosan 100-150 gramm vesz 1 liter, de jobb, ha trükköket igényel.

Annak érdekében, hogy ne csökkentse a marinádot, használjon nyers tojást!

Engedje le a sóoldatban, és tegye az oldatot, amíg a tojás felbukkan. Ha csökkenti a szitást, a hústréteg kemény lesz.

Adja hozzá a megadott fűszereket az előkészített sóoldathoz, csökkentse a zsírt, és ne felejtse el az elnyomást. A tengeri termékek szükségük van a hűtőszekrényben legalább 2 óra. Ezután száraz és füstölje először a nagy tüzet. 15 perc elteltével a fűtés gyenge, és zsírt hagyjon 1-1,5 óráig.

Recept 2. Száraz módszer

Ha nincs idő a marinád főzésére egy forró füstölt sala, a Smokehousban a száraz módon sózott termékeket lefektetett. Használjon fűszereket a tetszéshez. Jól kombinálva basszussal

• fekete bors;

  babérlevél;

  koriander;

Minden darab sűrűen dörzsöli sót és fűszereket. A sót a tartály alján is öntjük, ahol a zsír pácolódik. A darabokat rétegek, időről időre a laurel levelek hozzáadása.

Sózott zsír így 2,5-3 óra. Ha nincs idő, akkor a hűtőszekrényben egy órára hagyhatja, majd küldje el a sokkot.

Minél jobb a szalonna lároma, annál gyorsabb lesz lebontva!

Mielőtt az ételt a füstre küldné, meg kell mosni őket sóból és szárazra kell mosni. Idő és hőmérséklet - mint az előző receptben.

Recept 3. Boar-Füstölt zsír

A forralt füstölt nagyobb előkészítéséhez el kellene aludnia a termékeket, mint a 2. receptben. Ezután sikoltozott raking.

Öntsük a vizet a serpenyőben termékekkel, adjunk hozzá további 3-4 evőkanál sót, szárított kaporot, több borsó paprikát. Nem kell hosszú ideig főzni - elég 30 perccel a forrásban.

A vaddisznó füstöt 30-60 percig közepes hőre készül. Ez a hozzávetőleges idő - pontos a darab nagyságától függ.

Hogyan lehet házi készítésű zsír forró füstölt

Amikor a salo beteg (aranybarna lesz), lehűteni és szellőztetni kell. Az éjszaka vagy egy nap a hűtőszekrényben, vagy egy sötét helyen lóghat, jó szellőzéssel.

Szobahőmérsékleten egy forró füstölt nagyobb, 10-14 nap tárolva. A hűtőszekrényben - akár 3 hónapig. A fagyasztóban. A tároláshoz használt pince / alagsor nem alkalmas magas páratartalom miatt!

A dohányzás a sala a házi füstben is szeretni fogja az újoncot! Fontos, hogy válasszon egy friss terméket, jól és füstöljön egy éger chipen. Hozzáadhat néhány cseresznye vagy curraned fűrészpor, rozmaring vagy boróka bogyók. A legfontosabb dolog nem túlzásba hozni! Alapvetőnek kell maradnia az éger chipje.

Úgy tűnik, hogy könnyebb volt - elment a boltba, és vásárolt egy terméket a zuhanyzóban. De nem volt ott. Iparünk, megpróbálja megkönnyíteni a pénzt és gyorsabban, átkerült az álokásba. A leggyakoribb mód az, hogy növelje a terméket folyékony füstrel és festékekkel.

Egy igazi füstölt termék, amely nem mindig világos bemutatható megjelenésű, még mindig kis üzletekben készült. Csak a Microbusiness túlélje, egy nagy termelővel való versenyben, minden bonyolultabb.

A Salo-t minden nem muszlim országban használják, de népszerűsége jelenleg nem a legmagasabb. A média és a táplálkozási képviselők a koleszterint növelő termékekre számították. De a komoly tudósok nem értenek egyet, sem negatív hozzáállás a koleszterinhez, sem a Salu figyelmen kívül hagyásával. És a lakosság támogatja őket, kritikus az újdatonsági tippekhez.

A Salo egy "hosszú" energiaszolgáltató az emberi testben. Míg a szénhidrát csepegésekor az energia könnyen felszabadul és gyorsan használható. Ezért a Salo ajánlott a súlyos fizikai munkaerővel foglalkozó embereknek, a hosszú távú terhelésekhez kapcsolódó sportoknak.

Salo-t sóban és füstölten használják. A dohányzás meleg és hideg. A legmagasabb minőségű és jól tárolt terméket hideg füstölt, de nem könnyű megvalósítani. Ez a technológia időt vesz igénybe - a sala pártját több napig folyamatosan áztatják. Szüksége van egy bizonyos szintre a hőmérséklet-karbantartási készségre. A terület az egész komplexum elhelyezéséhez szükséges.

De a forró dohányzás megszervezésével sokkal könnyebb. A lakásban rusztikus távolságra vagy Dacha-on tartható, és még az erkélyen is.

A dohányzás megszervezéséhez a szabadban, egyszerű kialakításra van szükség, amely egy primitív tűzhelyből áll, összekapcsolt vízszintes csővel 4-6 m. A dohányzás tartályával. A cső helyett egy hosszú árkot használnak a földön, nem éghető anyaggal (például ón), és felhalmozódtak a földre.

Használhatja mind a növények által gyártott növények által gyártott növények különböző ízek és pénztárcák. Vannak olyan eszközök, amelyek a városi lakás erkélyén használhatók. Megtanulták, hogy dohányozzák a mangálokat, a gratulákat, a serpenyőt.

Mit kell a sikeres dohányzáshoz:

• smokehouse bármilyen;
• fűrészpor vagy zseton nem gyantás fák;
• salo zsír;
• géz.

Alig van egy döntő szerepet sózó sók és helyes kiválasztása. Jobb, ha nem veszi a zsírt a hasi részből. A peritonean csak a binge tekercsekhez jó. Az optimális zsír vastagsága 6-8 cm. A húsréteget legfeljebb 5-10% lehet. A salo-nak frissnek kell lennie, a vágás után, nem fagyasztva. Fontos és tisztaság. De a termék nem érdemes, de a szennyezés, a véres ugrások jobbak, hogy vágják, dobják a bőrt.

Szeretném figyelmeztetni a fűszerek használatát. Jóak, ha sózzuk, beleértve a használatát pontosan ebben a formában. Sok fűszerezés a füstöt keresve váratlan, nem mindig kellemes szagok. Ha még mindig úgy dönt, hogy a füstölő és más illatos fűszereket dohányzik, akkor a dohányzás előtt meg kell tisztítani a zsírt.

A nagykövet módszerei és időtartama

Száraz nagykövet fűszer nélkül:

Friss zsír, a 15-ös négyszögletes darabokra vágva 20 cm-rel. Kis füstöléseknél a méretek kisebbek lehetnek. Salo minden oldalról megszórjuk egy vastag só és helyezzük fadobozokban nem műgyanta sziklák, ideális esetben - a tölgy. Salah rétegek megszórjuk a babérlapot és
pergamensel elválasztva.

Hagyjon egy dobozt 1-2 napig szobahőmérsékleten, majd adja át egy hűvös helyiségbe. De ne fagyassza le! Néhány nappal később a víz és a többlet só elválasztása megkezdődik. Nem szükséges zavarni vele, de meg kell adnunk a raklapot a lefolyóhoz. A szalon 4-6 hete után azonnal elkezdheted a dohányzást. Már meglehetősen sűrű és szárított.

Vallási módszer:

A sózáshoz, a fizetés előkészítése a vízből és annyi sóból, hogy a nyers tojás felbukkanjon benne. A fűszerek megfelelő egy babérlevél és több borsó borsó. Salah bőrének nagyon óvatosnak kell lennie. A termék megakadályozza a sóoldatot és injektálni. (Éjszakák - a fedél, amely a fedélre kisebb, mint az embementes edények, átmérő). Hagyja 21 napot egy hűvös szobában. Rendszeresen ellenőrizze a folyamatot vizuálisan. Ha a sós tekercs vagy a porozovul, akkor szükség van kivonni, öblíteni és új előkészített sóoldatot.

Ez idő alatt a Salo-t egyenletesen kell megoldani. A sós zsírból extrahálták gyorsan hideg folyó víz alatt, és legalább 12 órán keresztül áramlási feltételeket biztosítanak (ez fontos!). A legjobb, ha az utcára kerül, a géz vagy vászon táskák zsírja. Salo szárított ilyen módon gyorsan áztatni füst.

Dohányzó

Az általa előállított zsír tiszta gézbe kerül, és lazán felfüggeszti a dohányzó kamrában. A darabok között van olyan terek, amelyek füst-hozzáférést biztosítanak. A kanál vagy fűrészpor a kemencébe kerül. A dohányzás a dohányzó készülék technológiájának megfelelően tart. És adaptált dohányzó mangálok, caulders, serpenyő, az tovább súlyától függően minden egyes darab. Az 1 kg-os darabonként: 60 perc.

Ha a gézt használta, akkor a dohányzás sala eltávolításánál azonnal eltávolítják.

Füstölt videó

Étkezés és tárolás

Nincs frissen zsíros zsír az élelmiszerre, de adja meg, hogy szellőzze, hogy megszabaduljon a füst legolcsóbb összetevőitől.

Tárolja a készterméket a hűtőszekrényben, minden egyes darab külön csomagolva van. Ezt a gézhöz vagy pergamenhez használhatja. De ne használjon műanyag zacskókat, Salo utal rájuk és gyorsan romlik.

A hasznos terméket megkapják, vagy nem, függ a használt iszap minőségétől és a gyártás alaposságától, sőt a használat mérséklésével is. De az intézkedés érzése mindig fontos és mindenben.

És ezért dohányzik és eszik az egészségügyi terméken szerzői jog Ön!

1. lépés: Fokhagyma előkészítése.

Ahhoz, hogy az edényt fűszeres fokhagymás élességünket felkészítse a fokhagyma kezdetére. Ehhez egy késsel megtisztítjuk az összetevőt a héjból, és kissé öblítjük le folyó víz alatt, feküdj ki egy vágódeszkán. Az ugyanazon akut leltár kihasználása, finoman dörzsölte a fokhagymás szegfűszeget. A zúzott komponens egy szabad lemezen van eltolva.

2. lépés: Készítsen fűszereket és sót.

Helyezze ki az öböllevelét és a fekete bors borsót a keverő tálba, és őrölje az összetevőket turbo módban 1 percig. Aztán a zúzott fűszereket egy tálban töltjük, és a só és a cukor emelkedett, az evőkanál használatával. Minden jól keveredik a homogenitásból készült gabona készlet. Utána - adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát a keverékhez, és ismét jól keverjük össze.

3. lépés: Salo előkészítése.

Az első dolog jól öblítse le zsírt futó meleg víz alatt, majd törölje le papírtörlővel. A vágódeszkán lévő fő összetevőt és a késsel levágjuk az egyenetlen éleket, hogy a kövér gyönyörű megjelenést szerezte. És most kényelmesebb, ha sertésszalagot helyez el a munkafelületre. Pure kézzel szórva a komponense egy fél keverék fűszerek sóval egyenletesen az egész felületén a húst, majd dörzsölje mindent alaposan. Utána - fejjel lefelé fordítjuk a reteszt, és ismételje meg a jövedelmi eljárást. Figyelem:ne felejtsd el megszórni Sala Boc fűszereit. Ezt követően helyezze el a feldolgozott húst egy speciális feszes nagy csomagolásra villámlással. De bezárjuk a csomagot, csak miután összenyomta az összes levegőt a tartályból. Tegyünk egy csomagot a fűszerekben a hűtőszekrénybe 7 napon belül. Fontos: Mindenki vagy két nap szükséges lesz, hogy megkapja a csomagot, és kinyitja, öntsük a kapott folyadékot. Mivel a só nagyon nagy mennyiségű folyadékot húz a basszusból, ne meglepődj, ha sok víz van az alján, és a zsír a csomag felületén lesz. Csak óvatosan nyissa ki a cipzárat, és tartsa a húst, ürítse le a folyadékot. Utána - ismét nyomja meg az összes levegőt, és szorosan indítsa el a csomagot. Ez az eljárás a hét folyamán történik minden 1-2 nap. A megadott idő lejártát követően sertéshúsot kapunk a csomagból, és folyóvíz alatt öblítjük, eltávolítjuk az összes fűszert és a maradék sós kristályokat. 7 napra, a fő összetevő kellően áztatjuk az aroma fekete bors, a fokhagyma és a babér lapos, és ezért, keverési maradványait fűszerek, mi nem rontja az ízét ételeket. Ezt követően, törölje az alkatrész papírtörlővel szárazon és átterjedt a rács anti-skin fel. A zsírt ismét a hűtőszekrénybe helyeztük 1 éjszakáraAnnak érdekében, hogy az összes felesleges folyadék kijön. Figyelem: Ha kevés hely van a hűtőszekrényben, akkor jobb, ha egy kis hűtőszekrényben hűtőszekrényben van, mivel a zsír elhelyezésére lesz szükség, csak az ellenkezővel kell lennie a rácson, hogy minden folyadék legyen a tartályba áramlik, és nem a hűtőszekrényben vagy más ételekben.

4. lépés: Főzés házi füstölt zsír.

De most kezdődik a leginkább felelős pillanata a főzés otthona füstölt sala! Szóval, hagyja ki a zsírt a hűtőszekrényből, és hagyja félre, hogy elérje a másikra 1 óra, de szobahőmérsékleten. Időközben bekapcsoljuk a sütőt, és előre melegítjük a hőmérsékletre 95 ° C.. Most - hogy a kályhában, és a csatorna azt az alsó nélkül rács az élelmiszer sűrű fólia „Cross-kereszt”. Figyelem: A füstölt Salla készítéséhez csak egy speciális brazierre van szüksége a rácskal. Ez egy mély hőálló serpenyő, egy speciális íves rács, amely otthon használható. Ügyeljen arra, hogy ellenőrizze, hogy a fólia magában foglalja-e az összes alját és a rohadt falakat, és nagy része meghaladta a kapacitást. Aztán a tartály alján feküdtünk, egyenletesen simítjuk őket az ordítás területén. A lédús és ízletes basszus elkészítéséhez a legjobb, ha egy cseresznyefa vagy almafa, mivel az, akik az edény felejthetetlen aroma. Fontos:azt kell fizetni annak a ténynek, hogy a csipeteket nem szabad törölni minden gyúlékony folyadékkal. Ezért vásárlás előtt faapríték egy szupermarketben vagy egy speciális boltban, biztos, hogy figyelni, hogy a készítmény és adalékok a csomagoláson feltüntetett. Ezt követően tegye a rácsot a rácsba egy konvex oldallal felfelé, hogy a húsunkat a főzés folyamatában ne égették el. És most tegye ki a rácsot a bőr közepén. A fólia hosszú ellentétes éleinek kezét összekapcsoljuk, amelyek a széles körű gerendák két oldalán találhatók, felemelik őket. Többször csavarja a fólia két éleit, de így még mindig van helyünk a szalonna és a fólia tető között. Ezt követően többször is összekapcsolunk, a fólia élei, amely a keskeny sütő oldalak mindkét oldalán található, a fólia szélével, amelyet a közelmúltban csavartunk. Vagyis egy igazi házunk van egy fólia tetővel, de anélkül, hogy a füstből származik. A mi esetünkben a füst, és így szivárog ki a fóliából, és néhány perc múlva meggyőződünk róla. Most egy braziert helyeztünk egy tálba két lemez égő közepén. Miután a füst elhagyja a fólia felső varráját, tartsa az edényt ilyen helyzetben. 5 perc. Figyelem: Ne aggódj, amit a konyha lesz a füst. De a nyugalmat, kinyithatja az ablakot, vagy fordulhat a motorháztetőn. A megadott idő lejárta során átrendezzük a sütőben lévő üvöltést, és továbbra is füstöljük a zsírt 4-6 óra. Ebben az időszakban a hús eléri a hőmérsékletet 65 ° C.. Fontos:semmi esetben ne zárja be a sütő ajtaját. Az otthoni húsnak csak a sütő nyitott ajtójával kell lennie. A Sala dohányzó idejének lejárta után egy kocsmát kapunk egy edényrel, konyhai csapokkal, és átrendezheti a tűzhelyen. Óvatosan nyissa ki a fólia felső varráját, és hagyja a fiút ebben a helyzetben, hogy fokozatosan lehűljön szobahőmérsékletre. Ezt követően teljesen kinyitjuk a fólia varratokat, és ki kell zárnunk a vágódeszkán lévő fő összetevőt. Szépen vágtam a bőrt egy késsel, mivel már nem hasznos számunkra. És maga a szalon maga az élelmiszerfilmbe fordul, és még a hűtőszekrénybe kerül 1 éjszakára.

5. lépés: Éljünk házi füstölt zsírt.

A következő napon kaphat egy edényt a hűtőszekrényből, darabokra vágva és az asztalra szolgálhat. Továbbá, a füstölt fizetés darabjai serpenyőben serpenyőben lehetnek sütődni, és felkészülnek tőlük a leginkább rántott szalonnát a rántott tojásokkal együtt. Jó étvágyat!

- - Tartsa a házi füstölt zsírt a hűtőszekrényben 2 hétig, de csak szorosan csomagolva az élelmiszerfilmbe. És a zsír is elhelyezhető a fagyasztóba, és 3 hónapig tárolja, de csak a húst kell szorosan az élelmiszerfilmbe, majd az élelmiszerfóliába.

- - A főzés nagyon fontos pontja a sala választása. A legjobb, ha a hasított test hátsó vagy oldalát veszi, mivel van egy jó hús. Figyeljen a szagra is! A friss zsír gyakorlatilag nem szaga van. A megjelenésen fehér, vagy enyhén rózsaszínű vagy sárgás. A bőrnek sima és sima.

- - Ha nem tetszik az ételek fokhagymás vagy fekete bors szaga, akkor ezek a termékek kizárhatók az összetevőkből. Csak a füstölt sala íze és aromája szelídebb lesz.