Sült bárányhús zöldségekkel. Sütőben párolt bárányhús

A bárány eredeti, egészséges hús, amely jól felszívódik az emberi szervezetben. Sokféle ételt készíthet vele: sokféle hőkezelési módszernek vetik alá: pörkölt, sült, főzve, sütve, füstölve. Ennek a húsnak az a sajátossága, hogy nem minden szakács tudja lédúsra és puhára főzni, nem mindenki tud megszabadulni a sajátos aromától, amit nem mindenki szeret.

Valóban, nem mindenki szereti a bárányt, de aki „kiakadt”, az tudja, hogy nincs illatosabb és ízletesebb hús. Finom, lédús, étvágygerjesztő, kemencében sült bárányhús, minden megjelenésével vonz, olyan aromáival vonz, amelyek kiemelik ennek a húsnak az előnyeit.

Keleten a bárány a legnépszerűbb hús, ott mindenki bármilyen alkalomra eszik. Értékes a 3 évesnél nem idősebb bárány, valamint a tejelő bárány. Környékünkön kicsi a választék, de ettől függetlenül lehet finom bárányt főzni, tudnod kell néhány titkot, ezekről a cikk végén beszélünk.

Szakácsaink a bárányt a sütőben fóliában, a bárányt a sütőben hüvelyben, a bárányt a kemencében bográcsban, azaz alapvetően sütve sütik. A sült bárányételek sokkal egészségesebbek, mint a sültek. Ízletes bárányhús a sütőben akkor érhető el, ha sütés előtt enyhén pároljuk, megfőzzük, pároljuk vagy megsütjük. Gyakrabban azonban nyersen sütik, előzetes hőkezelés nélkül és fűszerekkel pácolják. További jellemzője ennek a húsnak, hogy kényelmes és hatékony egyben köretként is főzhető vele. A bárány burgonyával a sütőben vagy a bárányhús zöldségekkel a sütőben kiváló főétel az ünnepi asztalra. A kemencében sült fóliás bárány minden ünnepet díszít, még az ellenfelek szívét és gyomrát is meghódítja, ha helyesen és lélekkel csinálják.

Főzz egészséges és ízletes bárányt a sütőben, recepteket találsz weboldalunkon. És feltétlenül használjon fényképeket a kész bárányhús ételekről a sütőben, a fénykép megalapozottá és helyessé teszi a választást. Ezért a tapasztalt szakácsok egyik tanácsa: süsd meg a bárányt a sütőben, amelynek fotókkal ellátott receptjei minden szempontból a legjobbak voltak. Például, ha tetszett a bárányhús receptje burgonyával a sütőben, tanulmányozza azt ne csak a recept szövegéből, hanem a kész étel fényképeiből is.

Hogyan kell főzni a bárányt a sütőben az összes szabály szerint? Íme néhány tipp a hozzáértő szakácsoktól:

Válasszon fiatal húst. A tejes bárányhús nem rendelkezik az idős állatokban rejlő sajátos szaggal, és nagyon jótékony hatással van a szervezetre;

Ilyen hús hiányában 18 hónapnál nem régebbi húst használjon. A sajátos szag kiküszöbölése érdekében a húst sütés előtt kissé fel kell forralni;

A bárányhúst sokféle termékkel sütik, a zöldségektől a szárított gyümölcsökig és gyümölcsökig;

Sütésre alkalmas báránycomb vagy annak részei, bélszín vagy lapocka;

A bárányhúshoz nagyon jól passzolnak a gyógynövények és fűszerek, például majoránna, kakukkfű, oregánó;

A bárányt a sütőben 220-280 fokos hőmérsékleten egy órán keresztül sütjük, a hús felületén ropogós kéreg jelzi a készenlétet;

Ha bárányhússal együtt süt, készítsen zöldségköretet - a termékek kölcsönösen gazdagodnak aromákkal, így még ízletesebbé válik;

Ezt az ételt mindig közvetlenül tálalás előtt kell elkészíteni, nem célszerű a hosszan sült bárányhúst tárolni, mert minősége az idő múlásával meredeken romlik;

Hogy a bárány ne száradjon ki, takarjuk le alufóliával vagy süssük ki hüvelyben. A húst 15 perccel a sütés vége előtt kinyithatod, hogy kicsit megpiruljon.

A bárány nagyon ízletes, kielégítő és egészséges hús. Hiszen a birkákat általában magasan a hegyekben legeltetik, ahol tisztább a levegő és buja a fű. Ezért a juhhús sokkal tisztább, mint a sertéshús. Sok orvos gyakran azt tanácsolja, hogy a gyerekeknek sovány bárányhúst adjanak. Kevesebb koleszterint tartalmaz, mint a szokásosan fogyasztott sertés- és marhahús.
De ennek ellenére a báránynak sok zsírrétege van, és magának a húsnak sajátos szaga van. Gyakran ez a fő oka az ilyen típusú hús alacsony népszerűségének. Sokan a jellegzetes illata miatt nem szeretik, vagy egyszerűen nem tudnak finomat főzni. És hogy élvezzük a csodálatos zöldséges báránycomb ízét, amit most együtt sütünk a sütőben, egy kis trükkhöz folyamodunk. Ez a trükk pedig egy speciális fűszerkészletben rejlik, amely kiemeli a hús aromáját és érzékenységét. Ezeknek a speciális fűszereknek a megfelelő mennyiségben történő használatával kihozhatja a bárányhús teljes szépségét. A bárányzsírban sült zöldségek pedig hozzáadják a maguk ízét, és egy csodálatos, teljes második fogást kapsz bárányhússal. Főzzük meg együtt ezt az ételt!

Hozzávalók:

• 1 báránycomb;
• 0,5 kg burgonya;
• 2 kis sárgarépa;
• 3 kaliforniai paprika;
• 4 közepes hagyma;
• 2 kis padlizsán;
• 6 húsos paradicsom;
• 3 gerezd fokhagyma;
• 2 evőkanál. fűszerek bárányhoz;
• 3 szál petrezselyem és bazsalikom;
• kevés növényi olaj;
• só ízlés szerint.

Recept bárányhúshoz zöldségekkel a sütőben

1. Mossa meg a báránycombot folyó víz alatt, és törölje szárazra papírtörlővel. Késsel távolítsa el a filmet, és vágja ki a vastag ereket. Vágja le a húst a vékony csontról. Kényelmes lesz egy báránycombot venni ehhez a részhez.

2. Késsel 15-20 szúrást készítünk, hogy puhább legyen a hús.

3. Készítsük elő a hozzávalókat a keverékhez, amellyel a báránycombot bedörzsöljük. Szükségünk lesz egy fűszerkészletre bárányhúshoz, 3 gerezd fokhagymára és 50 ml növényi olajra.
Most külön szeretnék beszélni a bárányhús főzéséhez szükséges fűszerkészletről. Megtalálható a magánpiacon, vagy összeszerelheti saját maga. Egyenlő arányban tartalmaz: köményt, dzsembult, curryt, magházat, kurkuma, paprika, regán, kakukkfű, paradicsom és sáfrány. Ez a fűszerkészlet tökéletesen passzol más ételekhez, ahol bárányhúst használnak fő összetevőként. Például kiváló pilaf bárányhússal.

4. Külön kis edényben készítse elő a keveréket a bárány kikenéséhez.

5. Ezzel a keverékkel bedörzsöljük a báránycombot. A keverék egy része megmarad, majd egy kicsit később felhasználjuk.

6. A báránycombot egy nagy és mély tepsiben sütjük. Közben előmelegítjük a sütőt 200 fokra. Konyhakefével kenje meg a tepsit vékony növényi olajjal.

7. Helyezze rá a báránycombot és a csontról vágott húst.

8. Mossa meg a padlizsánt, vágja vastag karikákra, és szórja meg sóval a tetejét, hogy minden keserű leve elfogyjon. Hagyja 5-10 percig.

9. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk és 2 vagy 4 részre vágjuk. Finomabb lesz, ha minden zöldséget durvára vágunk.

10. Hámozza meg a sárgarépát, öblítse le és vágja szeletekre.

11. Hámozzuk meg a hagymát, mossuk meg és vágjuk nagy félkarikára.

12. Mossa meg a padlizsánt folyó víz alatt, és helyezze egy tepsire a bárányhússal és a zöldségekkel. Adjunk hozzá sót a tetejére, és öntsük a maradék keveréket fűszerekkel és növényi olajjal.

13. Fedjük le szorosan a tepsit alufóliával, és tegyük előmelegített sütőbe 50 percre.

14. Vágjon a paradicsomon.

5. A paradicsomokat 5 percre forrásban lévő vízbe tesszük, hogy könnyebben meghámozzuk.

6. Távolítsa el a kemény bőrt.

7. A kaliforniai paprikát megtisztítjuk a szárától és a magjaitól. Mossuk meg és vágjuk durvára.

8. Vegye ki a bárányhúst és a zöldségeket a sütőből, és távolítsa el a fóliát.

9. Helyezze a paradicsomot és a kaliforniai paprikát a tetejére. További 5-7 percre a sütőbe tesszük.

10. Villával megszúrva ellenőrizze a zöldségek készenlétét. Ha a zöldségek nem sültek jól, akkor a bárány nélkül tegyük be a sütőbe, nehogy kiszáradjon a hús. De általában ez az idő elég ahhoz, hogy a zöldségek megsüljenek. Helyezze a báránycombot egy tálra. A zöldségeket egy tepsiben összekeverjük a báránylével, majd tányérra tesszük.

11. Tekerje be a csontot fóliába. Kényelmes megfogni a lábát a hús vágásához.

A jellegzetes illat megakadályozza, hogy a bárány magabiztos helyet foglaljon el mindennapi asztalunkon. Meglehetősen konkrét és kitartó, úgy tűnik, hogy képes tönkretenni minden ételt. A tapasztalt szakácsok szerint azonban meg lehet küzdeni vele. Egyes háziasszonyok szívesebben áztatják az ilyen húst sütés vagy párolás előtt. Ez nem az egyetlen módja.

Házi bárány előkészítési technika

1. Válasszon fiatal bárányhúst, ha nem bírja a jellegzetes „aromát”. Teljesen hiányzik a tejelő „érett” állatokban, azaz a 3 hónapos korig terjedő bárányokban. Ennek a terméknek számos egyéb előnye is van. Például a fiatal bárány zsírja értékes nukleinsavat tartalmaz, így ez a sütőben fóliázott bárány ízletes és egészséges lesz. A sütés során ez a zsír egyenletesen eloszlik a hasított testben, szó szerint lezárva a benne lévő nedvet. Emiatt a klasszikus són és borson kívül nincs szükség pácolásra vagy egyéb fűszerek használatára. A terméknek van egy hátránya is. Először is, az ára 2-szer magasabb, mint a különböző korú bárányé, másrészt nem lehet belőle például báránybordát sütőben főzni, mivel a recept általában nagy báránybordák használatát igényli. De a párolt bárány csodálatos lesz.
2. Ha lehetetlen tejbárányt vásárolni, részesítse előnyben a fiatal állat húsát (18 hónapig). De azt is meg kell dolgozni: teljesen távolítsuk el a zsírt, és ha túl markáns a szag, főzzük meg a húst, vagy legalább áztassuk be, és csak ezután süssük meg. A húst jobb félig főzni. Ez egy jó megoldás olyan ételekhez, amelyekhez nem kell darabos tálalni, például bárányhúshoz egy fazékban a sütőben. De nem szabad abban reménykedned, hogy a szag teljesen eltűnik. Sokkal kevésbé lesz kifejezett, de továbbra is megmarad. A nyak kiválóan alkalmas bográcsban való párolásra. Lassú tűzön kell párolni. A bárányfilé elég gyorsan pörkölt. A hús előfeldolgozása után érdemes a steaket is megsütni.
3. Mindig pácoljon tejmentes bárányhúst. A professzionális szakácsok, amikor megkérdezik, hogyan kell bárányhúst pácolni a sütőbe, azt javasolják, hogy köményt adjanak hozzá. Ennek a keleti fűszernek finom, de gazdag illata van, amely képes megbirkózni a bárányhús illatával. Más kaukázusi fűszerek is megfelelőek, például koriander, petrezselyem, komló-suneli, kömény. Olajjal (növényi), fokhagymával, borssal kell összekeverni. Ebben a pácban a húst 4-6 órára hűtőszekrénybe küldik. Ezenkívül a sütőben készült bárányételek szeretik a paradicsomot, amelyet mind a pácban, mind a főzési folyamat során használhatnak.
4. A csontos bárányt nem kell száradásig sütni. Készenlétét bizonyítja a rózsaszín lé, amely a tetem kilyukasztásakor szabadul fel. A hús csonton túlzott szárítása kemény húst eredményez.

Bárány a hüvelyben lépésről lépésre

Az első kísérlethez ezzel a hússal a legkényelmesebb megoldás a sütőben sült bárány, hüvelyben vagy zacskóban. A burkolatnak köszönhetően a hasított egy csepp levet sem veszít, sokkal gyorsabban megfő, és puha lesz. Ezzel a technikával báránycomb, szűzpecsenye, azaz nagy hasított test sütéséhez használható.

Használat:

• kos - legfeljebb 1,5 kg;
• hagyma - 2 fej;
• fokhagyma - 4 gerezd;
• babérlevél, oregánó, szemes fekete bors, bazsalikom;
• olivaolaj;
• erős paprika - 1 hüvely;
• borecet - ½ teáskanál.

Készítmény

1. A húst elkészítjük, megtöltjük apróra vágott fokhagymával és babérlevéllel (a leveleket morzsára törjük). Borssal és sóval bedörzsöljük.
2. Az olívaolajból, ecetből, fűszernövényekből, csípős paprikából és borsóból ízes keveréket készítünk, és bedörzsöljük vele a húst.
3. Vágja fel a hagymát karikákra, és tegye a hüvelybe. Helyezzük a húst a hagymás „párnára”, rázzuk össze és tegyük be a hűtőbe. Ennek a darabnak a pácolásához 4 óra, a sütéshez pedig további 3 óra szükséges. Sütő hőmérséklete - 200°.

Gyors és ízletes receptek otthon

Más megoldásokat is kínálunk arra, hogyan készítsünk otthon finoman és gyorsan lédús bárányhúst a sütőben. Imádni fogod a bárányhúst kemencében sült burgonyával és aszalt sárgabarackkal. Ízlés szerint választhatja ki a húst - a nyak és a fenék is megfelelő, bár a sonkát gyakrabban választják. Könnyen elkészíthető, egyszerű és szinte nem vesz igénybe időt.

Sütőben sült bárány zöldségekkel, mint a képen

Szükséged lesz:

• bárányhús - 500 g;
• burgonya - 5 gumó;
• sárgarépa és hagyma - egyenként 1 fej;
• paradicsom - 3 db;
• növényi olaj és bármilyen fűszer;
• víz - fél pohár;
• só, bors.

Készítmény

1. A húst egy darabban megszórjuk sóval, borssal és válogatott fűszerekkel.
2. A zöldségeket durvára vágjuk.
3. A húst és a zöldségeket formába tesszük, meglocsoljuk növényi olajjal és felöntjük vízzel.
4. A tepsit 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és lefedjük alufóliával.
5. 1,5 óra elteltével vegyük le a fóliát, és pirítsuk meg az edényt.

Bárány aszalt sárgabarackkal

Használat:

• bárányhús - 3 kg;
• bárányleves - 600 ml;
• sárgabarack vagy szárított sárgabarack - 100 g;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• rozmaring (szárított vagy gallyak);
• olívaolaj - 3 evőkanál. kanalak;
• liszt - 1 evőkanál. kanál.

Készítmény

1. Kenje meg a báránytestet olajjal. Mély késsel vágjon mélyen a teljes felületen.
2. Keverjük össze a fokhagymát szárított sárgabarackkal (apróra vágva), rozmaringgal, töltsük meg a húst ezzel a keverékkel. Ezután dörzsölje be sóval és borssal.
3. Melegítsük fel a serpenyőt a sütőben, és helyezzük bele a húst. 2 órán át sütjük. A készenlétet a hús átszúrásával kell ellenőrizni. Ha rózsaszínes levet lát, kiveheti a sütőből.
4. Elkészítjük a szószt: a forma zsírját felhasználjuk, egy kis részét liszttel összedolgozzuk, összekeverjük. Öntsük fel a húslevessel, forraljuk fel, adjuk hozzá a rozmaringot és pároljuk 5 percig. Tálaláskor ezt a szószt a húsra öntjük.

Most már tudja, hogyan kell bárányt főzni a sütőben szag nélkül, és ízletessé tenni. A kemencében sült bárány receptjeink segítenek feldíszíteni asztalát a nyaraláson, és új módon varázsolják ízletessé a mindennapi vacsorákat!

Oroszország európai részén a bárány nem olyan népszerű, mint a sertés- vagy marhahús, és ez teljesen hiábavaló. A bárányhús nagyon egészséges termék, amely fehérjét, vasat és B-vitamint tartalmaz. A bárány minimális zsírtartalmának köszönhetően anélkül fogyaszthatja, hogy aggódna az alakja miatt.

A fiatal bárányhús ideális főzéshez. A hús ízletes és nagyon egészséges, különösen, ha a megfelelő főzési módot választja. A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy a bárányhúst sütjük a sütőben, akkor először is több tápanyagot tartanak meg, másodszor pedig lédús marad. Az alábbiakban egy válogatás a legfinomabb receptekből.

Bárány a sütőben fóliában - lépésről lépésre recept fotókkal

A bárányhús finom elkészítéséhez nem kell túl sokat aggódnia, egyszerűen fóliában sütheti. A hús gyönyörűen jön ki a sütőből, és fantasztikus aromájú lesz. Ez az a fajta bárányhús, amely az ünnepi asztal jellegzetes étele lesz.

Főzési idő: 3 óra 0 perc

Mennyiség: 6 adag

Hozzávalók

• Bárány: 1,5 kg
• Száraz fűszerek: 20 g
• Só: 10 g
• Szójaszósz: 50 g
• Fokhagyma: 1/2 nagy fej
• Friss paradicsom: 50 g
• Mustár: 10 g
• Citromlé: 2 tk.

Főzési útmutató

Hogyan kell főzni bárányhúst a sütőben a hüvelyben

A modern háziasszony szerencsés, mert több ezer konyhai asszisztens segít neki gyorsan főzni. Az egyik egy sütőhüvely, amely egyúttal puhává és szaftossá teszi a húst, és tisztán hagyja a tepsit. A sütéshez tetszés szerint vehetünk báránycombot vagy tiszta filét.

Termékek:

• Bárány - 1,5-2 kg.
• Durva só - 1 evőkanál. l.
• Dijoni mustár (bab) - 2 tk.
• Provence-i fűszernövények - 1/2 tk.

Technológia:

1. Távolítsa el a felesleges zsírt a húsról, vágja le a hártyát, mossa meg, és papírtörlővel törölje szárazra.
2. A fűszereket őröljük porrá (vagy vegyünk készen őröltet), keverjük össze sóval.
3. A kapott aromás keverékkel dörzsölje a bárányt minden oldalról. Most óvatosan bevonjuk mustárral. 3-4 órát hűvös helyen pácoljuk.
4. Tedd a húst egy hüvelybe, tedd egy tepsire, és tedd a sütőbe. Maximum hőfokon (220°C) 40 percig sütjük.
5. Ezután csökkentse a hőmérsékletet, és fél órán keresztül süsse tovább. Óvatosan levághatja a hüvelyt, hogy aranybarna kéreg jelenjen meg.

A kész sült bárányt szép tálra tesszük, felöntjük a hüvelyben maradt lével, és fűszernövényekkel díszítjük. Elkészült a nap étele!

Finom kemencében sült bárány edényben

Egyszer régen a nagymamák edényben főztek a sütőben, és csodálatos ételek voltak. Sajnos nem tudjuk visszaforgatni az időt, de a fazekak segítségével modern ételeket készíthetünk. Az alábbiakban az így elkészített bárány receptje látható.

Termékek:

• Bárány (sovány filé) - 800 gr.
• Hagyma - 1-2 db.
• Burgonya - 12-15 db.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Sárgarépa - 2 db.
• Növényi olaj - 100 ml.
• Vaj - 50 gr.
• sajt - 100 gr.
• Fűszerek (a háziasszony ízlése szerint), só.
• Víz.

Technológia:

1. Bárányhússal kell kezdeni, ideális esetben hűtve, de fagyasztva is használható. A húst megmossuk, papírtörlővel szárítjuk, kockákra vágjuk.
2. Hámozza meg, mossa meg, vágja fel a zöldségeket kényelmes módon (például burgonyát szeletekre, hagymát félkarikára, sárgarépát vékony szeletekre).
3. Egy serpenyőt felforrósítunk növényi olajjal, beletesszük a húskockákat, és félig sütjük. A tapasztalt szakácsok azt tanácsolják, hogy egy másik serpenyőben enyhén párolják meg a sárgarépát és a hagymát.
4. Itt az ideje, hogy az összes hozzávalót az edényekbe tegye. Öblítse ki a tartályokat, öntsön le egy kevés növényi olajat. Tegye rétegesen - bárányhús, sárgarépa, hagyma, finomra vágott fokhagyma, burgonya karikák.
5. Sózzuk, adjuk hozzá a fűszereket, adjunk hozzá egy kocka vajat. Adjunk hozzá felforrósított vizet, zárjuk le a fedőt és tegyük be a sütőbe.
6. A főzési idő körülbelül 40 perc 180 °C-on. Öt perccel a folyamat vége előtt kemény sajtot reszelünk és szórjuk meg.

A család nagyon örülni fog a szokatlanul felszolgált ételnek, és mindenképpen kérni fogják az ismétlést!

Recept bárányhúshoz a sütőben burgonyával

A bárányhús meglehetősen zsíros húsnak számít, ezért a legjobb burgonyával főzni, amely felszívja a felesleges zsírt. Ezenkívül sütéskor aranybarna kéreg képződik, ami nagyon étvágygerjesztővé teszi az ételt.

Termékek:

• Bárány - 1,5 kg.
• Burgonya - 7-10 db.
• Fokhagyma - 4 gerezd.
• Olívaolaj (helyettesíthető növényi olajjal).
• Rozmaring és kakukkfű, só
• Száraz fehérbor - 100 ml.

Technológia:

1. Készítse elő a hozzávalókat. A burgonyát meghámozzuk, víz alatt leöblítjük, és elég durvára aprítjuk, mert a báránysütés hosszadalmas folyamat. Sózzuk, megszórjuk fűszerekkel és rozmaringgal, apróra vágott fokhagymával (2 gerezd).
2. Tisztítsa meg a húst a fóliáktól és a felesleges zsírtól, öblítse le, és vágjon mélyen.
3. A fokhagymát nyomjuk át, adjunk hozzá fűszernövényeket, olajat, sót, alaposan őröljük meg. A bárányt jól bedörzsöljük az aromás páccal.
4. Egy tepsi aljába kevés olajat öntünk, rárakjuk a krumplit, rátesszük a húst, leöntjük borral. Fedjük le ételfóliával és tegyük a sütőbe.
5. 40 percig sütjük 200°C-on. Időnként öntsük a kapott „levet” a húsra és a burgonyára.

Ha szép a sütőedény, akkor közvetlenül is tálalhatjuk benne. Vagy helyezze át a húst egy gyönyörű tányérra, és ossza szét a burgonyát. Szórja meg bőségesen gyógynövényekkel és hívjon vendégeket!

Bárány a sütőben zöldségekkel

A bárány ideális „elvtársa” a burgonya, de a társaság mellé a hűtőben jelenleg kapható egyéb zöldségek is jöhetnek. Érdemes a következő recept szerint kipróbálni a hús elkészítését.

Termékek:

• Bárány - 500 gr.
• Burgonya - 6-7 db.
• sárgarépa - 2-3 db.
• Hagyma - 2-4 db.
• Paradicsom - 3-4 db.
• Padlizsán - 1 db.
• Növényi olaj.
• Só és fűszerek, köztük csípős és szegfűbors, kakukkfű, rozmaring.
• Víz - ½ evőkanál.

Technológia:

1. Készítsük el a bárányhúst: távolítsuk el a fóliákat és a felesleges zsírt, öblítsük le, szárítsuk meg, sózzuk, szórjuk meg fűszerekkel, hagyjuk pácolni.
2. Ez idő alatt készítse elő a zöldségeket. Hámozzuk meg és mossuk meg. A padlizsánt karikákra vágjuk, sózzuk, megnyomkodjuk, a kapott levet lecsepegtetjük.
3. A burgonyát szeletekre, a sárgarépát és a paradicsomot karikákra, a hagymát karikára vágjuk. A zöldségeket egy edénybe tesszük, sózzuk és megszórjuk fűszerekkel.
4. A sütőedénynek magasnak kell lennie. Öntsünk bele olajat és vizet, fektessük köré a húst és a zöldségeket.
5. 1-1,5 órát sütjük 200°C-on, mindenképpen fóliával letakarjuk.

Ideális pác báránysütéshez a sütőben

Az „ideális pác bárányhúshoz” lekérdezésre az interneten több ezer recept található, de minden háziasszony a sajátját tartja a legjobbnak. Ezért csak kísérleti úton lehet elérni az ideális összetételt. Ezt a receptet használhatod alapul.

Termékek:

• Hagyma - 1 db.
• Fokhagyma - 1 fej.
• Chili paprika - 2 kis hüvely.
• Zira - 1 teáskanál.
• Kakukkfű, rozmaring - egyenként ½ teáskanál.
• Olivaolaj.
• Szója szósz.

Technológia:

1. Hámozzuk meg a hagymát és a fokhagymát, öblítsük le, vágjuk az elsőt kis kockákra, a másodikat nyomjuk át. A chilit apróra vágjuk.
2. Keverjük össze sóval, fűszerekkel, olívaolajjal és szójaszósszal.
3. Áztassa a bárányt ebben a pácban néhány órára, mielőtt a sütőbe tenné.

A gyógynövények és fűszerek segítenek megbirkózni a bárányhús illatával, amelyet nem mindenki szeret. Az olaj segít bent tartani a húslevet sütés közben. Kívánság szerint 2-3 paradicsomot apríthatunk a pácba.

A bárány a negyedik helyen áll a kalóriatartalom tekintetében a húsfajták között. A bárányzsírt a gyomor könnyen megemészti anélkül, hogy stresszt okozna. A fiatal bárány vagy tejes bárányhús nélkülözhetetlen a diétás táplálkozásban, mivel elegendő mennyiségben tartalmaz lecitint, amely normalizálja a koleszterin anyagcserét a szervezetben. A sütőben megfelelően főzött báránynak kiváló íze és egészségügyi előnyei vannak.

A bárányt világospirosra választják, fehér és rugalmas zsírral nem főzik sokáig, így elveszti hihetetlen aromáját, kemény és száraz lesz. A receptek a kulináris hagyományoktól függenek. Keleten datolyával vagy sárgabarackkal főznek, a mediterrán ételek olívaolajat, paradicsomot, fokhagymát és bort tartalmaznak. Az északi régiókban a bárányhúst kedvelik burgonyával, kakukkfűvel vagy majoránnával ízesítve. A zsír ízét mentaszósz és ecet csökkenti. Alkoholos italokhoz a vörösbor alkalmas.

Hogyan határozzuk meg a hús minőségét

Az első dolog, amire figyelni kell, a szín és az izomközi zsír. Minél világosabb a darab (világos vörös vagy rózsaszínű), annál fiatalabb és frissebb a hús. A bordó-barna szín azt jelzi, hogy a hús régi állat, és nem valószínű, hogy zsenge és ízletes étel lesz. A fehér zsírrétegek a frissességet jelzik. Ha a zsír sárgás és laza, akkor jobb, ha nem vásárol ilyen húst.

A kiváló minőségű bárány kemény tapintású és rugalmas. Ha szimatol, ne legyen dohosság vagy rothadtság. Minél sűrűbb a szerkezet, annál idősebb az állat. Ha szopós bárányt (legfeljebb 8 hetes) vagy fiatal bárányt (maximum 3 hónapos) vásárol, ne feledje, hogy a bárányok általában január és március között születnek.

Néha az üzletek felolvasztott bárányhúst árulnak, amelyet frissként adnak ki. Az ilyen hús könnyen azonosítható a rugalmasság ellenőrzésével egy darab megnyomásával. Ha a gödröcske nem simult ki, és a felülete élénkpiros lett, akkor leolvasztjuk. A másodlagos fagyasztás és a nem megfelelő leolvasztás az íz és a táplálkozási tulajdonságok elvesztéséhez vezet.

Vidéki bárány szlovák módra

A vidéki bárány szépsége, hogy a termékeket gyakorlatilag nem keverik össze, és egészben szolgálják fel.

Hozzávalók:

• 1 kg bárány;
• 1 fej fokhagyma;
• 1 evőkanál. l. ecet (3%);
• 1 evőkanál. l. zsír (ha a hús sovány);
• 6 darab burgonya;
• 500 g brokkoli;
• só, fűszerek, fűszernövények - ízlés szerint;
• friss paradicsom és uborka.

Videós recept

Karaj sütési recept

A karaj szeletekre vágjuk, szószba forgatjuk és kisütjük.

Hozzávalók:

• báránykaraj csonttal;
• 3 db. tojás;
• 1 csésze zsemlemorzsa;
• 3 tk. Worcestershire szósz.

Készítmény:

1. A karajt egyforma darabokra vágjuk. Egy tálban összekeverjük a Worcestershire szószt a tojással, minden darabot a kapott keverékbe mártunk, és zsemlemorzsába forgatjuk.
2. Egy tepsit kivajazunk és belerakjuk a darabokat. A sütőt 190 fokra előmelegítjük, mindkét oldalát 20 percig sütjük. Friss zöldségekkel tálaljuk.

A Worcestershire szószt (a britek kedvenc szószát) általában el lehet készíteni otthon, bár nem lehet elérni ugyanazt az azonosságot. Inkább a boltokban keress készen.

Ízletes grúz recept zöldségekkel

A recept szerint elkészített bárány fűszeres, a zöldségeket lében sütjük és köretként tálaljuk.

Hozzávalók:

• báránycomb - körülbelül 2,5 kg;
• 1 padlizsán;
• 700 g burgonya;
• 3 nagy gerezd fokhagyma (durvára vágva);
• 1 nagy hagyma - vékony karikákra vágva;
• 0,5 kg paradicsom;
• 1 evőkanál. l. finomra vágott zöldek;
• só, bors, fűszerek - ízlés szerint;
• ½ pohár vörösbor.

Készítmény:

1. A lábszárat megtöltjük fokhagymával, bedörzsöljük sóval, borssal, 220 fokra előmelegített sütőbe tesszük, egy órát állni hagyjuk.
2. Ekkor vágja fel a padlizsánt darabokra, és adjon hozzá sót, hogy kiengedje a levét, majd szárítsa meg papírtörlővel, és vágja fel a burgonyát.
3. Kb. egy órával a sütés után a zsírt egy tepsibe öntjük, oda teszünk zöldségeket, sózzuk, borsozzuk, adjuk hozzá az oregánót, adjunk hozzá bort.
4. Fedjük be a báránycombot zöldségekkel, és süssük még körülbelül egy órán át, időnként megkeverve a zöldségeket, hogy jól telítődjenek a lével.

Apróra vágott paradicsommal vagy tésztával tálaljuk.

Sütés fokhagymával és rozmaringgal

Tökéletes recept az ünnepekre. Az asztalon lévő étel ünnepinek és étvágygerjesztőnek tűnik. A csemege kiváló jelölt az újévi menühöz.

Hozzávalók:

• báránycomb - körülbelül 2 kg;
• 1 citrom;
• 2 tk. száraz mustár;
• 2 tk. apróra vágott rozmaring;
• 10 gerezd fokhagyma;
• só, bors - ízlés szerint.

Készítmény:

1. Öblítse le a báránycombot folyó víz alatt, vágja be egy késsel, és töltse meg fokhagymával. Célszerű a fokhagymát egyenletesen elosztani, hogy a hús jól telítődjön aromával és ízzel.
2. Kifacsarjuk a citrom levét, összekeverjük sóval, borssal, rozmaringgal, mustárral. Dörzsölje be a keveréket a lábára, csomagolja fóliába, és hagyja a hűtőszekrényben egy éjszakán át. Ha nincs időd, elég két óra.
3. A pácolt bárányhúst zsírozott sütőfóliába helyezzük.
4. Több szakaszban sütjük: először 205 fokon 20 percig, majd 180 fokra csökkentjük és 70 percig sütjük.
5. A kész húst kivesszük a sütőből, alufóliával letakarjuk, 15 percet várunk, majd kis szeletekre vágva tálaljuk. A hús tetejét friss paradicsommal és édes paprikával teheti meg.

Hogyan kell főzni rácson