Csirke- és fürjtojások: előnyök és károk. Melyik tojás egészségesebb - csirke vagy fürj? Fürj vagy csirke
A Roskachestvo szakemberei szerint a csirke és fürj tojás kémiai összetételének összehasonlításakor a különbség nem azonnal nyilvánvaló. A fürjek nem is mindig nyernek. Tehát a csirketojásban több fehérje van 100 gramm termékben, mint a fürjtojásban (12,7 gramm versus 11,9), szénhidrátban is (0,7 gramm vs. 0,6), de a zsír éppen ellenkezőleg, valamivel kevesebb (11,5 gramm) gramm és 13,1). Az energiaértékük különbsége szintén kicsi - 157 kcal csirkére és 168 kcal fürjre. Ezenkívül a szakértők szerint a fürjtojások a csirketojások nem kívánt koleszterintartalmának majdnem kétszeresét tartalmazzák.
„Mi a varázsuk? Kiderült, hogy a fürjtojások bizonyos ásványi anyagok és vitaminok tartalmában felülmúlják a csirketojásokat. Például a fürjtojások csaknem háromszor több magnéziumot és 28% -kal több vasat, A-vitamint tartalmaznak - majdnem kétszer annyit ”- mondják Roskachestvo-ban, de tisztázzák, hogy bármelyik tojás - legyen az akár csirke- vagy fürjtojás - ásványi anyagát a szervezet részben nem szívja fel. a vitaminok pedig többnyire a hőkezelés során pusztulnak el.
A szakértők a fürjtojás egyik előnyének nevezik a környezetbarátságot. Szerintük úgy vélik, hogy a fürjeket kevésbé agresszíven használják ki, mint a csirkék, mert igényesebbek a tartás körülményeivel szemben - például szigorúbban ellenőrzik sejtjeik tisztaságát, a víz és a takarmány minőségét, és nem is „pumpálják” a hormonokat.
Ha csirketojást vásárol egy Roskachestvo-i üzletben, nem ajánlott figyelni a tojás színére vagy a héj érdességére. Tehát a szín csak attól függ, hogy a csirke "barna" vagy "szőke" volt-e - a szakértők szerint a fehér és barna tojások összetétele, valamint táplálkozási tulajdonságai megegyeznek. Az a széles körben elterjedt vélemény a héj érdességéről, amely az alacsony minőségű és kevésbé vitamintartalmú termék jele, szintén nem kapott megerősítést. A Roskachestvo szakemberei nem tártak fel összefüggést a textúra és a minőség között. Azt sem javasolják, hogy a vásárlók nézzék meg különösen a tojás csomagolásán szereplő "bio", "eco" és "organikus" feliratokat.
„Tekintettel arra, hogy Oroszországban nincs tanúsítás ebben a kérdésben, nem garantálhatnak semmit. Külföldön ez azt jelentheti, hogy tojótyúkokat szabadon tartott és klorofillban gazdag természetes takarmányon neveltek ”- emlékeztetett a szervezet.
A sárgája gazdag színe a tojótyúkok "szabadságára" is utalhat - általában a vadonban nőtt falusi tyúkok tojásai rendelkeznek. Az összetett takarmányban táplált gyári csirkéknél a sárgája színe világossárga. A Roskachestvo-ban különféle anyagokkal dúsított tojások vásárlására azonban nem adnak ajánlásokat. Például a polcokon vannak tojások "jóddal", "A-vitaminnal és karotinoidokkal", "fitnesz" - szelénes tojások, magas zsírsavtartalmú "vitamin" tojások. A szervezet szerint a szakértők között még mindig nincs egyetértés a tojásdúsítás előnyeivel kapcsolatban.
Amit vásárláskor mindenképp érdemes megnézni, az a tojások előállítási és tárolási ideje, gyártója és tárolási helye. Javasoljuk, hogy válassza ki a gyártót "a környéken" - minél közelebb van a kimenethez, annál jobb. A tojásokat tiszta helyen, idegen szagok nélkül kell tárolni - szivacsként elnyelik az összes nem kívánt aromát. Természetesen a csomagolásnak penész- és foltmentesen kell lennie. A tojások eltarthatóságát a GOST állapítja meg, 0 és 20 ° C közötti hőmérsékleten, 85–88% relatív páratartalom esetén diétás tojások esetében legfeljebb 7 nap, étkezdék esetében pedig 8–25 nap. Ha a tojásokat megmosta, mielőtt hűtőszekrénybe tette, akkor az időtartama csökken - legfeljebb 12 napig. Egyébként Roskachestvo-ban emlékeztetnek arra, hogy a tojás elfogyasztása előtt szappannal és meleg vízzel meg kell mosni őket, és a termék megérintése után is meg kell mosni a kezét - az egészségre veszélyes szalmonellabaktériumok élhetnek a héjon.
Dr. Peter
A legtöbb ember úgy gondolja, hogy a fürjtojás sokkal egészségesebb, mint a tyúktojás, ezért drágábbak. De valóban így van-e és van-e értelme a túlfizetésnek? És miben különböznek a csirketojások valójában a csirketojásoktól? Nézzük sorrendben.
A fürj több magnéziumot tartalmaz
A magnézium valóban értékes anyag, amelyre minden embernek szüksége van. Részt vesz a glükóz anyagcseréjében, a fehérjetermelésben és a DNS szintézisében, segít fenntartani az ideg- és izomműködést, növeli a csontok erősségét. Ezen kívül magnézium csökkenti a szív- és érrendszeri betegségek és a cukorbetegség kockázatát, és segít enyhíteni a fejfájást és a depressziót.
És meg kell jegyezni, hogy a fürjtojásban valóban több van, mint a csirketojásban. Tehát, ha 100 gramm fürjtojás 32 mg magnéziumot tartalmaz, akkor ugyanannyi csirketojásban - csak 12. A fürjtojásért azonban csak a magnézium miatt kell túlfizetni nem éri meg... Ha az elemzések kimutatták, hogy hiányzik a magnézium, akkor kesudióra kell támaszkodnia, amelynek 100 grammjában már 257 mg ez az anyag. Hasznos a hajdina (229 mg) és a garnélarák (51 mg) készlete is. De nem valószínű, hogy sikerül a hiányt tojással pótolni - habár fürjtojással.
Egyébként egy egészséges embernek napi 400 mg magnéziumra van szüksége.
A csirkében kevesebb a vas
De a fürjtojás az egyik fő vasforrás: egy 100 grammos adag körülbelül 3,2 mg ilyen anyagot tartalmaz, és ez napi 15-20 mg. De a csirketojásokban a vas fele annyi - 1,19 mg.
A fürj biztonságosabb
A fürjtojás sokkal környezetbarátabb és biztonságosabb, mint a csirketojás - ez tény. Az a tény, hogy a csirketojásoknak nagyon vékony, porózus héja van, így az ürülék, a szennyeződés és a baktériumok behatolhatnak az egész tojásba fél órán belül... De a fürjtojások héja sokkal vastagabb és erősebb, ami segít megvédeni a fehérjét és a sárgáját a káros anyagoktól.
Hogyan válasszuk ki a fürjtojásokat
Először is, vásárlás előtt ellenőrizze a tojásokat. Mindennek épnek kell lennie, repedésektől, ürüléktől és tollaktól mentes.
Másodszor, figyeljen a lejárati időre. Mivel a fürjtojás nem a legkeresettebb termék, a termék a polcon heverhet.
Harmadszor, próbáljon nemcsak a lejárati dátummal rendelkező tojásokat választani, hanem azokat is, amelyeknek a csomagolás óta eltelt minimális ideje elmúlt. Minél frissebb a fürjtojás, annál egészségesebb.
Hogyan kell mosni és tárolni
Fotó: Monserrat Soldu / pexels.com
Főzés előtt minden egyes tojást folyó víz alatt meg kell mosni és szárazra kell törölni. Csak ne használjon szappanokat és tisztítószereket - ezek a héjon maradhatnak és a tányérjára kerülhetnek.
A fürjtojásokat 30 napig szobahőmérsékleten, 50 percig hűtőszekrényben tárolhatja. Csak ne vegye ki őket a dobozból, különben elnyelik más ételek illatát. Ne is tartsa őket a hűtőszekrény ajtajában - az ottani levegő hőmérséklete folyamatosan változik, így a tojások 50 nap lejárta előtt elromolhatnak.
Hogyan kell főzni
Három-négy percig forraljuk a fürjtojásokat - nem több: ha túlsültek, a tápanyagok nagy része egyszerűen elpárolog.
A tojások jobb felszívódása érdekében gyógynövényekkel és friss zöldségsalátákkal együtt kell fogyasztani. De egyél nyersen veszélyes - az értékes aminosavak gyakorlatilag nem asszimilálódnak. Ezenkívül a nyers fürjtojás súlyos allergiát és gyomorproblémákat okozhat.
Korábban a főtt tojásról beszéltünk.
A Roskontrol zen-csatorna anyagai alapján, med.vesti.ru.
A csirke- és fürjtojások összehasonlítása
A tojás sokoldalú élelmiszer-termék. És sokat írtak gyógyhatásukról. Különösen rendszeresen dicsérik a fürjtojásokat, és csodaszernek tartják őket minden betegség ellen. És még a héja is gyógyul. És más madarak petéiről nemcsak az előnyökről írnak, hanem nyilvánvaló veszélyt is jeleznek a testre. De mi a különbség a csirke tojás és a fürjtojás között? Az előbbieket teljesen ki kell zárni az étrendből, és helyettesíteni kell az utóbbiakkal? Először össze kell hasonlítania a csirke és a fürjtojásokat.
Melyik tojás egészségesebb: fürj vagy csirke?
Melyik tojás egészségesebb, csirke vagy fürj?
A fürj- és a csirketojás egyaránt fehérjéből és sárgájából áll. Külsőleg a tartalom nem különbözik egymástól, de a hasznos vitaminok és mikroelemek tartalma eltér.
A fürjtojások koncentráltabbak a tápanyagtartalom szempontjából. Táplálkozási értékük magasabb, mint a csirke. Ha összehasonlítjuk méretüket, akkor egy csirke tojás öt fürjnek felel meg. De a fürjtojás összetétele meghaladja a csirketojást:
- ötször több kálium;
- vas - 4,5;
- B-vitaminok - 2,5.
Összehasonlításképpen, a csirketojások magas koleszterintartalmukat veszítik a fürjtojásoktól.
Vicces tény. A fürj valójában több koleszterint tartalmaz, de ezen kívül olyan anyagot tartalmaz, amely megakadályozza a koleszterin lerakódását az edényekben - semlegesíti.
A csirketojások D-vitamint és fluoridot tartalmaznak, amelyek nem találhatók meg a fürjtojásokban. Sokkal magasabbak a hasznos omega-3 és omega-6 zsírsavakban.
Ha összehasonlítjuk a fürjtojásokat a csirketojásokkal, érdemes megjegyezni, hogy a baromfitojások sokkal egészségesebbek. A frissességről pedig ne feledkezzünk meg. A csirkét és a fürjtojást egyaránt ajánlott 10 napig hűtőszekrényben tárolni. Ha hosszabb ideig feküdtek, akkor ne használja őket nyersen, és ne ajánlja fel gyermekeknek.
Igazi emberek vagyunk. Néha elírhatunk hibát, de szeretnénk jobbá tenni webhelyünket. Ha hibát talál, kérjük, válasszon ki egy szöveget és nyomja meg a gombot Ctrl + Enter... Nagyon hálásak leszünk neked!
A csirketojást mindig is egészséges és tápláló tápláléknak tekintették az emberek számára. Szinte minden háziasszony hűtőszekrényében megtalálhatók. De a közelmúltban a fürjtojás egyre népszerűbb, mivel hasznosabbnak és étrendesebbnek tekintik őket a csirketojáshoz képest. Tényleg így van - találjuk ki együtt.
Miben különböznek a fürjtojások a csirketojásoktól?
A fürjtojások, csakúgy, mint a tyúktojások, nagy tápértékűek az ember számára. De ha összehasonlítjuk ezeket a termékeket egymással, akkor kissé különböznek megjelenésükben, összetételükben és az emberi test számára nyújtott előnyökben. Kicsit alább a cikkben részletesebben leírjuk a csirke és fürjtojás mikroelemeinek összetételét.
Megjelenésben
A fürjtojás és a csirketermékek közötti különbségek külső jellemzőikkel kezdődnek. Továbbá - összehasonlító jellemzőik.
Fürj
A fürjtermékek miniatűrek, fehérek, sötét csíkokkal és foltokkal, törékeny héjjal rendelkeznek, amelyet könnyen lisztté őrölhetnek. Egy egység átlagos tömege 10-13 g.
Csirke
A csirkék tojásai nagyobbak, fehértől világosbarnáig egyenletes színűek, sűrű héjúak.
A csirketojások súlya a fajtától, az éghajlati zónától és a fogva tartás körülményeitől függ, és átlagosan 50-55 g.
Összetétel szerint
A táblázat bemutatja a csirke- és fürjtojások összetételét hasznos tulajdonságaik összehasonlító elemzéséhez:
tojás
tojás
De láthatja, hogy a fürjtojások vezető szerepet játszanak az egyszeresen telítetlen és telített zsírok, egyes vitaminok (A, B4, B9, B12) számában, és a csirketojások fluoridot, D-vitamint tartalmaznak, ami a fürjben nincs, emellett zsíros savakban gazdagabbak az Omega-3 és az Omega- 6.
A csirke herék a koleszterin felét tartalmazzák.
Fürj
- Annak a ténynek köszönhetően, hogy egy herében található a napi koleszterin (legfeljebb 25 százalék) és fehérje (legfeljebb 2 százalék) mennyiség, ez elengedhetetlenné teszi ezt a terméket a fokozott fizikai aktivitáshoz.
Csirke
- A D-vitamin jelenléte a csontritkulás és a fogszövet pusztulásának megelőzésére szolgál, és olyan emberek számára is hasznos, akiknek nincs lehetőségük elegendő időt tölteni a napon.
Főzés alkalmazások
A világ főzésében a fürjtojás veszi az első becsületet a hasonló termékek között. Szakácsaink körében egyre népszerűbbek.
Íme néhány módszer ezeknek a miniatűr szöveteknek a használatára:
- hideg, meleg harapnivalók (szendvicsek, saláták, pirítósok),
- hús-, hal- és zöldségszószok részeként,
- folyékony és pürésített első fogások elkészítéséhez,
- bármilyen sütéshez (1 csirke tojás és 4 fürjtojás arányban),
- tejdesszertek részeként,
- majonéz készítésében,
- italok (tojás koktél stb.) részeként,
- omlett és buggyantott tojás,
- főtt tojás pácolása komplex sós lében.
A csirketermékeket széles körben használják a világ népeinek konyháiban is, és pótolhatatlan termékek.
Íme egy lista azokról az ételekről, amelyek csirketojást tartalmaznak:
- főtt tojás, buggyantott tojás és omlett,
- sült tojás,
- vaj tésztában,
- puding a tortához,
- keksz,
- saláták részeként,
- tojás-mogul,
- különféle habcsók és szufla,
- szendvicsek,
- koktélok,
- pácolt tojás,
- hagyományos levesek és cékla,
- püré leves,
- hústekercsek készítésénél,
Következtetés
Mindezek figyelembevételével hangsúlyozzuk, hogy a fürj és a csirke termékek közötti tápanyagok arányában nincs túl nagy különbség. Az összes nélkülözhetetlen vitamin és ásványi anyag jelenléte mindkét termékben egyedülálló élelmiszer-termékké teszi őket.
Emellett mindkét termék emészthetősége körülbelül azonos. A fürjtojás néhány hasznos összetevője még mindig több, mint a csirketojásban, például esszenciális aminosavak, de a fürjtojások zsírösszetétele alacsonyabb, mint a csirketojásoké.
Fontos megjegyezni, hogy ezek a termékek csak mérsékelt és körültekintő használat mellett és orvosával folytatott konzultációt követően hozhatnak maximális hasznot, mivel lehetnek ellenjavallataik és egyéni intoleranciájuk.
Kinézet
A fürjtojás és a tyúktojás közötti különbség külső jellemzőikkel kezdődik. Például a házi csirkék fabrikja sokkal nagyobb méretű, monokromatikus színben különbözik, míg a fürjtojások miniatűrek, színük sötét foltokat és foltokat tartalmaz. A héj sűrűsége is különbözik: a fürj könnyen összetörhető és liszt eredményeként előállítható.
Fürj
Ezt a példányt nem szokványos színe miatt nagyon gyakran "pettyesnek" nevezik. A fürjtojás azonban sok családban már régóta a napi menü része. Vékony héj és kis méret - ez, mint már említettük, megkülönbözteti ezt a terméket a sokkal ismertebbtől - a csirketojástól.
Ennek a példánynak a mérete meglehetősen átlagos, mivel a baromfinak sok más képviselője van, akik sokkal nagyobb termékeket hoznak. Ennek ellenére a fürjtojásokhoz képest a második példány még mindig nagyobb lesz. A súly nemcsak a fajtától, hanem a fogva tartás körülményeitől és az éghajlattól is függ.
Mielőtt beszélnénk azokról az előnyökről és ártalmakról, amelyeket bizonyos tojások használata a szervezetbe hozhat, érdemes részletesebben megfontolni a termékek összetételét. Ez alapján biztosan meg lehet majd mondani, hogy melyik tojás alkalmas a napi fogyasztásra, és van-e korlátozás a bevitelükre.
A fő különbségek
A csirke- és fürjtojások elsősorban küllemükben különböznek egymástól. Az első nagy és egyenletes színű, a második kicsi, sötét foltokkal, mintha egy foltban lenne. A fürjtojások ritkábban okoznak allergiás reakciókat. Ebben a tekintetben a gyermekorvosok szerte a világon ajánlják őket a csecsemő első ismerkedésére ezzel a termékkel.
Egyes információs források szerint a fürjtojások nem fertőződhetnek meg szalmonellózissal a madár magas hőmérséklete miatt, amely körülbelül 42 ° C. Ha azonban tudományos tényekre térünk, akkor minden a helyére kerül. A szalmonella baktériumokat legalább 55 ° C-on pusztítják el, nincs meggyőző bizonyíték arra, hogy a fürjeket ne fertőznék meg ezek a baktériumok. Ezért nyersen csak akkor fogyaszthatja őket, ha biztos benne, hogy a madár egészséges.
Melyik tojás egészségesebb: fürj vagy csirke?
Melyik tojás egészségesebb, csirke vagy fürj?
A fürj- és a csirketojás egyaránt fehérjéből és sárgájából áll. Külsőleg a tartalom nem különbözik egymástól, de a hasznos vitaminok és mikroelemek tartalma eltér.
A fürjtojások koncentráltabbak a tápanyagtartalom szempontjából. Táplálkozási értékük magasabb, mint a csirke. Ha összehasonlítjuk méretüket, akkor egy csirke tojás öt fürjnek felel meg. De a fürjtojás összetétele meghaladja a csirketojást:
- ötször több kálium,
- vas - 4,5,
- b-vitaminok - 2,5.
Összehasonlításképpen, a csirketojások magas koleszterintartalmukat veszítik a fürjtojásoktól.
A csirketojások D-vitamint és fluoridot tartalmaznak, amelyek nem találhatók meg a fürjtojásokban. Sokkal magasabbak a hasznos omega-3 és omega-6 zsírsavakban.
Ha összehasonlítjuk a fürjtojásokat a csirketojásokkal, érdemes megjegyezni, hogy a baromfitojások sokkal egészségesebbek. A frissességről pedig ne feledkezzünk meg. A csirkét és a fürjtojást egyaránt ajánlott 10 napig hűtőszekrényben tárolni. Ha hosszabb ideig feküdtek, akkor ne használja őket nyersen, és ne ajánlja fel gyermekeknek.
A fürjtojások összetétele és tápértéke
100 g tápérték:
- Kalóriaérték: 168 kcal
- Fehérje: 11,9 g
- Zsír: 13,1 g
- Szénhidrátok: 0,6 g
- Víz: 73,2 gr
- Telített zsírsavak: 3,7 g
- Koleszterin: 600 mg
- Mono- és diszacharidok: 0,6 g
- Kőris: 1,2 gr
Makrotápanyagok:
- Kalcium: 54 mg
- Magnézium: 32 mg
- Nátrium: 115 mg
- Kálium: 144 mg
- Foszfor: 218 mg
- Klór: 147 mg
- Kén: 124 mg
Vitaminok:
- A-vitamin: 0,47 mg
- PP-vitamin: 0,3 mg
- Béta-karotin: 0,08 mg
- A-vitamin (RE): 483 mcg
- B1-vitamin (tiamin): 0,11 mg
- B2-vitamin (riboflavin): 0,65 mg
- B6-vitamin (piridoxin): 0,12 mg
- B9-vitamin (folát): 5,6 mcg
- E-vitamin (TE): 0,9 mg
- PP-vitamin (niacin-ekvivalens): 3,1 mg
- Kolin: 507 mg
Nyomelemek:
- Vas: 3,2 mg
- Réz: 112 mcg
- Mangán: 0,03 mg
- Króm: 14 mcg
- Molibdén: 2 mcg
- Kobalt: 14 mcg
A szóban forgó termék összetétele foszfort, nátriumot és káliumot tartalmaz - olyan anyagokat, amelyek rendkívül szükségesek a test normális működéséhez. Ezek a miniatűr tojások a teljes B-vitamint, A-vitamint és különféle ásványi anyagokat is tartalmaznak.
Ha a fürjtojások kalóriatartalmáról beszélünk, akkor ez 168 Kcal / 100 g termék, de ez a termék biztonságosan bekerülhet az étrendbe azok számára, akik követik az alakjukat és fogyni szeretnének.
A fürjtojások előnyei
A szóban forgó termék előnyeiről szóló feljegyzéseket Egyiptom ősi papirosaiban találták, ez szerepel a japánok napi menüjében, a kínai gyógyítók pedig munkájuk során használják. A fürjtojások gazdag összetételéből ítélve magabiztosan állíthatjuk, hogy vitaminok és ásványi anyagok raktára. A modern orvosok egyértelműen kiemelik a kérdéses termék előnyeit.:
- javítja a köröm műanyag szerkezetét - abbahagyják a törést és a hámlást, egészséges színt és abszolút sima felületet kapnak,
- befolyásolják a haj megjelenését, megakadályozzák a hajhullást,
- javítja a memóriát és a koncentrációt - nem hiába szerepel Japánban a fürjtojás a kisgyermekek menüjében: így növekszik a tanulási képességük,
- erősíti az immunrendszert - amikor azok fürjtojást esznek, akik gyakran akut légúti fertőzésekben szenvednek, az általános egészségi állapot jelentősen javul, és a betegségek előfordulása csökken,
- normalizálja / stabilizálja az emésztőrendszer munkáját - különösen a gyomor és a belek,
- pozitív hatással vannak az idegrendszer működésére.
Ezenkívül a fürjtojásokkal lehet jelentősen növelni a hatékonyságot - a németek ezt már régóta tudják, ezért rendszeresen használják 50 év felett. Igaz, érdemes tisztázni - diagnosztizált impotencia vagy ejakulációs rendellenességek esetén a fürjtojások önmagában nem végezhetők el - gyógyszeres kezelésre lesz szükség. A szóban forgó termék csak e kórképek megelőzésére szolgál.
A fürjtojások ártanak
A szóban forgó termék aktív promóciója ellenére érdemes megjegyezni, hogy ez károsíthatja a testet is.
Először is, a májbetegségben szenvedőknek nem szabad elszállniuk fürjtojással. Nem szabad teljesen lemondania a termékről, de használatát heti 3 darabra kell korlátoznia, és csak remissziós időszakokban.
Másodszor, fennálló cukorbetegség és érelmeszesedés esetén a menüben korlátozni kell a kérdéses termék mennyiségét is. Teljesen megtagadhatja őket, de ha tényleg túlságosan szereti a tojásokat, akkor legfeljebb heti 3 alkalommal, 1 darabig engedje meg magának ezt az örömöt.
És még akkor is, ha az ember teljes egészségi állapotban van, a megevett fürjtojások nagy száma károsak lehetnek - az allergia megjelenése pedig az emésztőrendszert is felboríthatja.
Jegyzet:nagyon fontos a fürjtojások eltarthatóságának ellenőrzése - ha azokat legfeljebb 10 fokos hőmérsékleten tárolják, hasznos tulajdonságaik akár 3 hónapot is megtartanak. De amint a kérdéses termék tárolási szabályait megsértik, ez az időszak jelentősen lerövidül - akár 7 napig.
QUAIL TOJÁS - HASZNÁLAT: összetétel.
Bár a fürjtojások összetétele eltér a csirketojásoktól, ezeket a különbségeket nem lehet kardinálisnak nevezni. Ennek ellenére a fürjtojás is tojás, fehérjéből és sárgájából áll, amelyet a külvilág vékony héja véd.
Fürjtojás - Előnyök: Emészthetőség.
A fehérjék, zsírok és szénhidrátok gyors és szinte teljes emészthetősége jellemzi a csirke és a fürjtojásokat egyaránt. De itt a fürjtojásoknak van némi előnyük, ami lehetővé teszi számunkra, hogy viszonylag nagyobb előnyökről beszéljünk!
A tojások emészthetősége három tényezőtől függ: a frissességtől, az elkészítési módtól és a más termékekkel való kombinációtól:
- Fürjtojás - frissesség. Sűrűbb héjának köszönhetően a fürjtojások sokkal hosszabb ideig megőrzik frissességüket, mint a csirketojások.
- Fürjtojás - főzési módszer. A fürjtojások kisebb méretük miatt melegítésüknél egyenletesebb hatásnak vannak kitéve. Ennek eredményeként kevesebb időbe telik a baktériumok főzése a mikrobák semlegesítéséhez, ami több tápanyagot takarít meg.
- Fürjtojás - kombináció más termékekkel. Itt az ajánlások megegyeznek a csirketojásokkal: zöldségekkel, gyógynövényekkel és friss gyümölcslevekkel kombinálják őket, nem pedig húskészítményekkel.
Következtetés: A fürjtojások emészthetősége önmagában megegyezik a csirketojásokéval. De a jobb megőrzés és a kevesebb hőkezelés lehetősége érv a mellettük.
QUAIL TOJÁS - ELŐNY: nincs káros anyag.
Tekintettel arra, hogy a fürjek a tartási körülmények szempontjából sokkal igényesebbek, mint a csirkék, kevésbé használják ki őket szigorúbban, nincsenek tele antibiotikumokkal és hormonokkal, alaposabban figyelemmel kísérik a sejtek és a víz tisztaságát, valamint a friss levegő ellátását, jobb minőségű táplálékkal etetik őket.
Nem arról van szó, hogy a csirkék "normálisak" a tartásuk körülményei között. Csak nem halnak meg ettől, és sajnos tovább rohannak. És fürjek - csaknem - lábakkal feljebb. Ez megmenti őket ugyanattól a sorstól, amely a csirkéket érte. Nos, ennek megfelelően a fürjtojások nem tartalmaznak antibiotikumokat és hormonokat, és kevesebb nitrátot, nehézfémeket és egyéb csúnya dolgokat tartalmaznak (mivel igényesebbek a takarmány minőségével szemben).
Egyesek azzal érvelnek, hogy a fürjekkel ellentétben a csirkékkel nincsenek oltva különféle betegségek ellen, és nincsenek tele antibiotikumokkal, mivel jobban ellenállnak a különféle fertőzéseknek. Valójában a betegségekkel szembeni ellenálló képességük nemcsak a magasabb testhőmérsékletnek köszönhető (ami sok fehér termelő mikroorganizmus számára nem kedvező), hanem a jobb tartási körülményeknek és táplálkozásnak, valamint annak, hogy a fürjek még nem estek át genetikai változásokon, például a csirkéknél ( rétegek, brojlercsirkék.).
Következtetés: A csirketojásoktól eltérően a fürjtojások nem tartalmaznak antibiotikumokat, lényegesen kevesebb mérgező anyagot tartalmaznak, és nem stimulálják a fürjeket mesterséges hormonokkal - mindez jellemző a baromfitartó gazdaságokban termelt csirketojásokra, ahol a csirkéket szűk ketrecekben tartják, és „kinyomnak” belőlük mindent, ami tud. A fenntarthatóság HATALMAS érv a fürjtojások mellett.
QUAIL TOJÁS - HASZNÁLAT: betegségek megelőzése és kezelése.
- anémia,
- vérnyomásproblémák (lásd még a vérnyomás kezeléséről \u003e\u003e\u003e),
- krónikus fejfájás, migrén,
- a gyomor-bél traktus betegségei,
- diabetes mellitus (lásd a diabetes mellitus kezelésének másik módját \u003e\u003e\u003e),
- immunhiány (az immunrendszer kudarcait egyébként különféle okok okozhatják, de a HIV mély meggyőződésem szerint a farmakológiai maffia undorító átverése, amiről a "HIV és AIDS nem léteznek?" cikkben írtam).
Hogyan felel meg ez a valóságnak? A fürjtojás nem csodaszer. Csak bizonyos tápanyagok hiányát pótolhatják a szervezetben. A fürjtojások csak annyiban segíthetnek a kezelésben, amennyiben a betegséget ezen tápanyagok hiánya okozza.
Ha megnézi a fürjtojás kezelésével kapcsolatos véleményeket, észreveszi, hogy sokan írnak a nyers fürjtojás fogyasztásának eredményeiről. Van értelme - a nyers élelmiszer-étrend lehetővé teszi az emberi test számára, hogy az élelmiszerből származó tápanyagellátást az igényeinek megfelelően szabályozza - "automatikus üzemmódban".
Lássuk, hogyan történik ez.
QUAIL TOJÁS - HASZNÁLAT: Nyers tojás.
A denaturált ("elhalt", hőkezelt) fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat a szervezet egy módon, az élő (nyers) ételeket pedig más módon asszimilálja:
- Főtt tojás megtudjuk, hogy az illető éhes-e vagy sem. Ugyanakkor a megemésztéséhez a szervezetnek bizonyos erőforrásokat kell költenie - olyan enzimek szintetizálására, amelyek lebontják a fehérjéket, zsírokat és szénhidrátokat, hogy a szervezet felszívódjon.
- Nyers tojás (feltéve, hogy nem keveredik más termékekkel) csak akkor szívódik fel, ha összetevői szükségesek az emberi test számára. Ebben az esetben a tojásban található enzimek részt vesznek a fehérjék, zsírok és szénhidrátok lebontásában. Nagyon kevés enzimre van szükség az emberi testben - ezek olyan katalizátor szerepét töltik be, amely elindítja a petesejt "önemésztésének" folyamatát. Ha egy ember nem éhes, és nincs szüksége semmire a tojás összetételéből, akkor a test nem hoz létre enzimkatalizátorokat, és a tojást egyáltalán nem emészti meg, és egy idő után eltávolítja.
Mint látható, a nyers étel csak akkor szívódik fel, amikor a testnek szüksége van rá, és sokkal kevesebb energiát és forrást fordít asszimilálására, mint a főtt ételek asszimilálására. További előny, hogy a tojásban található összes vitamin megmarad, ami a főzés során nagymértékben elpusztult volna.
Ez magyarázza a nyers tojás nagy előnyeit. De mennyivel több hasznot kaphat a nyers fürjtojás, mint a csirketojás? A válasz sokkal több. Ennek oka nemcsak az összetételbeli különbségek (aminosavak, vitaminok és ásványi anyagok), hanem ami még fontosabb, hogy a fürjtojásokban hiányzik a gyárilag készített csirketojásokban található számos káros összetevő.
Következtetés: A nyers fürjtojás előnyei meghaladják a nyers csirketojás előnyeit, nemcsak (és nem is annyira) az aminosav- és vitamin-ásványi anyag összetételbeli különbségek miatt, hanem az antibiotikumok és a mesterséges hormonok hiánya miatt a fürjtojásokban és kisebb mennyiségű mérgező anyagban.
Fürjtojás - előnyök: héjak.
A fürjtojáshéjat gyakran használják ásványi anyag-kiegészítőként, mivel összetételében nagy mennyiségű ásványi anyag van jelen: kalcium (90%), vas, magnézium, szilícium, cink, fluor, kén, molibdén stb.
A fürjtojás héjának van néhány előnye a csirketojás héjához képest, bár ásványi összetételét tekintve meglehetősen hasonlóak:
- A fürjtojás héja, akárcsak maga a tojás, a csirketojás héjától eltérően nem tartalmaz antibiotikumokat és mérgező anyagokat.
- A fürjhéjak vékonyak és törékenyek, és összezúzva könnyen fogyasztható lisztté válnak.
A nyers tojáshéjakból származó ásványi anyagok jól felszívódnak, de nem vezetnek felesleghez - minden felesleg kiválasztódik a szervezetből. A főtt tojáshéjak kevésbé emészthetők és fogyasztásukkor pontosabb adagolást igényelnek. A pontos adagolást azonban senki sem tudja. Az ajánlások többsége így néz ki:
- napi három fürjtojás héja - egy felnőtt számára,
- két fürjtojás héja - 7 évesnél idősebb gyermek számára,
- héj egy fürjtojásból - 1-7 éves gyermek számára.
A fürjtojáshéjat három különböző módon veszik fel.
1. Forrázni kell a héjakat?
Nem. Nem szabad hőkezelésnek alávetni a fürjtojáshéjat annak érdekében, hogy megőrizze a kalciumot abban a formában, amelyben eredetileg benne volt. Ebben a formában szívódik fel legjobban a kalcium a szervezetben. Hőkezelés után a héj elveszíti előnyös tulajdonságainak egy részét.
Ha a csirketojás héjáról beszélnénk, akkor azt mondhatnánk, hogy a hőkezelés segít megelőzni a szalmonellózis fertőzést. De a fürjtojások általában nem jelentenek ilyen veszélyt.
2. Be kell áztatnia a fürj tojáshéjat almaecetbe? Lefolyik az ecet áztatás után?
Nem és nem. Először ecetsavval reagálva a kalcium-karbonát kalcium-acetáttá alakul át és ecetben oldódik. A kalcium-acetát súlyos allergiás reakciókat okozhat, ami különösen veszélyes a gyermekek számára. Másodszor: nincs értelme kiönteni az ecetet és az abban oldott kalciumot.
3. Hámozni kell a héjat a belső filmről?
A film hasznos anyagokat tartalmaz, ezért nem kell eltávolítania. Általában eltávolítják a filmet a tyúktojásból, hogy ne fertőződjenek meg szalmonellózissal. Mint fent említettük, a fürjtojások általában nem jelentenek ilyen veszélyt.
A fürjtojáshéj nem az egyetlen hatékony kalciumforrás. Ha további információkat szeretne arról kapni, hogy mely élelmiszerek jelentik az egészségünk szempontjából nélkülözhetetlen ásványi anyag legjobb forrásait, olvassa el a Legjobb kalciumforrások \u003e\u003e\u003e cikket
QUAIL TOJÁS - KÁROS: koleszterin.
A tojásban található koleszterinről részletesen írtam a tyúktojásról szóló cikkben (lásd még a tojásban lévő koleszterin veszélyeit \u003e\u003e\u003e). Ezért most röviden leszek:
- Az állati eredetű táplálék befolyásolja a vér koleszterinszintjét, bár nem ez az egyetlen tényező: a testmozgás elősegíti a koleszterinszint csökkentését, a hidrogénezett növényi zsírok fogyasztása és a rost hiánya pedig növeli azt.
- Bizonyos mennyiségű koleszterin szükséges az élethez, de ezt egyáltalán nem kell ételtől beszerezni - a szükséges mennyiséget endogén módon állítja elő (maga a test).
- A szervezetben a "rossz" koleszterinfelesleg káros. Pont.
A fürjtojásokban a koleszterinszint majdnem kétszer magasabb, mint a csirketojásoknál. A koleszterin csak a sárgájában található meg, ezért a sportolók gyakran tojást főznek egy sárgájából és több fehérjéből. De a fürjtojásoknál ez a lehetőség nem valószínű, hogy működni fog - túl kicsi, nem valószínű, hogy könnyen el tudná választani a sárgáját a fehérjétől (ez azonban megtehető, ha a fürjtojásokat keményre forraljuk).
De ha nyers fürjtojást eszel, akkor a koleszterinfelesleg nem olyan rossz - valószínűleg nem szívódik fel. Ez egy másik érv a nyers fürjtojás mellett.
QUAIL TOJÁS - KÁROS: szalmonellózis.
Van egy mítosz, miszerint a fürjtojások nem fertőzöttek szalmonellával e madarak magas testhőmérséklete (42 ° C) miatt, amelyben a mikrobák nem élnek túl. Valójában ez a hőmérséklet kevésbé kedvező a Salmonella számára, de nem ad 100% -os garanciát a biztonságra. A szalmonella csak 56 ° C-on pusztul el, és bizonyíték van arra, hogy évente többen fertőződnek fürjtojásból származó szalmonellával.
A nyers tojás, még a fürjtojás fogyasztása is mindig bizonyos kockázattal jár. A kockázatot csak akkor lehet elkerülni, ha a petéket a saját madarai rakják le, akiknek egészségében biztosak vagytok. Ellenkező esetben vagy felforr a tojás, vagy kockáztat.
Következtetés: A szalmonellózis megfertőződésének elkerülése érdekében tojást kell főznie. De a nyers fürjtojás előnyei sokkal nagyobbak, mint a főtt tojások előnyei. El kell döntenie, hogy a nyers fürjtojás előnyei megéri-e a szalmonellózis kockázatát.
QUAIL TOJÁS - fürjek tartása a tojástermeléshez.
Jobb egyszer látni, mint százszor hallani. Itt egy fürj jellegű, és itt egy fürj van egy ketrecben:
Próbálnak minél több madarat betenni a ketrecbe. Ha még több fürjet tesz egy ketrecbe, akkor egymást fogják. Mozoghatnak, járhatnak. de csak ennyit tudnak. És ez nem is fürjtojás nagyüzemi gyártása, hanem egy kis otthoni vállalkozás is.
A fürjtojások előállításához csak nőstényeket telepítenek ketrecbe, hímek nélkül. És mi történik az "extra" hímekkel?
A fürjtojások "extra" hímek.
Nem, az "extra" hím fürjeket nem azonnal pusztítják el, először etetik, majd megölik és megeszik. Lehet ezt emberségesebbnek tekinteni, mint amit az "extra" kakasokkal csinálnak? A csirkéket apróra vágják, vagy egyszerűen szemetes zsákokba dobják, ahol megfulladnak.
Igen, talán a fürj hímekkel kevésbé bánnak. Nem azért, mert jobban kezelik őket, hanem azért, mert felhasználhatók - hizlaltak és fogyaszthatók.
QUAIL TOJÁS - otthoni tartás.
A fürj viszonylag kicsi madár, otthon tartható. Természetesen többé-kevésbé normális körülményeket teremthet számukra - tágas ketrec, jó étel. Nem kell megölnie a hímeket, hanem egyszerűen külön kell tartani őket háziállatként.
A nőstények hímektől elkülönítve természetesen megtermékenyítetlen petéket fognak rakni. Így nem eszel jövőbeni fiókákat.
És ha nem hoz létre mesterséges körülményeket (manipuláció a világítással), akkor a madarak csak a meleg évszakban repülnek, és nem folyamatosan, ami lehetővé teszi számukra az egészség megőrzését és a hosszú életet. Igen, ebben az esetben nem fog egész évben enni fürjtojást, de valóban szükséges?
Véleményem szerint ez a legemberibb lehetőség, ha van kedve fürjtojást enni. Ezenkívül bízik az ilyen tojások előnyeiben, mert pontosan tudni fogja, mit fogyasztanak házi kedvencei. Biztos lehet benne, hogy madarai egészségesek és nyers tojást fogyaszthatnak, anélkül, hogy félnének a szalmonellózistól.
Következtetés: Jelenleg a fürjtojás előállítása kevesebb kegyetlenséggel jár, mint a csirketojás előállítása.
Fürjtojás - Hogyan csökkenthető a kár és minél több haszon?
- Fürjtojásokat vásároljon megbízható termelőktől. Ez segít elkerülni a szalmonellózis kialakulását.
- A megbízható gyártó fürjtojásából származó szalmonellózis megfertőződésének valószínűsége nem túl magas, de a nyers fürjtojás a legelőnyösebb... A nyers tojás a koleszterin asszimilációjától is megvédi Önt - egyszerűen nem szívódik fel, így több nyers fürjtojást fogyaszthat, mint főtt.
- Ha főtt fürjtojást eszel, ne felejtsd el a koleszterint., ami a fürjtojásban kétszer több, mint a csirketojásban. Az ajánlott maximális napi koleszterin-bevételt csak három fürjtojás tartalmazza (ugyanannyit tartalmaz egy csirketojás is). Ha más állati eredetű termékeket fogyaszt, akkor ez sok lesz.
- Ha inkább fürjtojást főz, tartsa őket forrásban lévő vízben legfeljebb 4 percig - ezt követően ízléstelenné válnak és elveszítik hasznos tulajdonságaik nagy részét. A tojások felforrása után azonnal el kell távolítani a forró vízből!
- Ne feledje, hogy minél tovább melegítik a fürjtojásokat, annál kevesebb haszonnal járnak. A puhára főtt és buggyantott tojások egészségesebbek, mint a keményen főtt tojások.
- A jobb asszimiláció érdekében ne feledje a tojást nem szabad húskészítményekkel együtt enni... De jól passzolnak zöldségekhez, gyógynövényekhez és friss gyümölcslevekhez.
Mennyi ideig tart a fürjtojás főzése:
1. Főzni puha főtt fürjtojás, tegye őket hideg vízbe, várja meg, amíg forr, és forralja forrásban lévő vízben 1,5 percig (2 perc múlva nem marad folyékony sárgája).
2. Főzni keményre főtt fürjtojás, tegye hideg vízbe, várja meg, amíg forr, és főzzük forrásban lévő vízben 3 percig.
3. Főzni buggyantott fürjtojás, forraljunk fel 1 liter vizet, adjunk hozzá 1 evőkanál sót és 10 gr. ecet. Repedje fel a tojásokat és öntse bele a vízbe (egyenként). Főzzük 2 percig.
A főtt tojásokat azonnal távolítsa el forró vízből.
A fürjtojás előnyeiről szóló fentiek ellenére szomorú vagyok, hogy az emberiség egyre több élőlényt használ fel igényeihez és örömeihez. Nem szeretném, ha a fürj tojásaik előnyei miatt ugyanazt a szerencsétlen sorsot érné, mint a csirkék.
A fürjtojás nem valami varázslatos pótolhatatlan termék, és nem is csodaszer minden betegségre. Tudatosan válasszon!
