Lépésről lépésre recept fotókkal. Gyros Souvlaki: mi ez és hogyan kell elkészíteni? Gyros recept burgonyával pita kenyérben

Virtuális kocsmánkban az emberek szeretnek főzni. Gyűjteményünk receptjeit elolvasva nagyon érdekes ételeket találhat. Nem valószínű, hogy tévedek, ha azt mondom, hogy Oroszországban kevés ember van, aki nem próbálta ki, vagy legalábbis nem tudja, mi az a shawarma, vagy ahogy Szentpéterváron nevezik, shawarma. Körülbelül

Egyszer már elmondtuk, megjelent is. Kiderült, hogy vannak más, a Shawarmához hasonló ételek is - Törökországban ez a Doner Kebab (törökül: Döner Kebab), Görögországban pedig a Gyros (görögül: γύρος). Ezek némileg különböznek a shawarmától. De ennek ellenére ezek testvérek!

Törökországban, Bursa városában (egyébként Isztambul, Ankara és Izmir után ez a negyedik legnagyobb város Törökországban) a 19. század végén egy bizonyos szakács, a tiszteletreméltó Iskender Efendi kitalálta a kebab (báránydarabok nyárson) sütésének ötlete egy függőleges nyárson. Ezt a patriarchális eseményt tekintik a shawarma török ​​analógjának, a Doner Kebabnak a születésének. Egyébként ebben a városban van most egy Doner Kebab Múzeum! Ó, hogyan! Szóval, shawarma szerelmesei, múzsátok oltára Bursában van. Ügyeljen arra, hogy a Hajj ott.

Nos, most térjünk vissza A shawarma görög változata - gyros. A török ​​szabadságharc (törökül: Kurtuluş Savaşı vagy İstiklâl Harbi) eredményeként a 20. század elején (1919. május 19. - 1923. október 29.) Görögországban 1922-1923-ban, Szmirnából menekültek (1930. Izmir) és Konstantinápoly (1930 után - Isztambul) számos sátrat nyitottak Görögország szinte minden sarkán. Ezeken pita kenyérbe (általában sertés- vagy csirkehúsba) tekert sült húsdarabokkal, paradicsomkarikákkal, hagymával és egy marék hasábburgonyával, Tzatziki szósszal ízesítve kínálták a járókelőket, hogy felfrissítsék magukat. Ez volt a gyros. Érdemes megjegyezni egy Görögországban népszerű gyros húsfajtát - a sertéshúst (!!!), amit a keresztények ehetnek, de a muszlimok nem. A giroszkóp húsát ugyanúgy készítik el, mint a shawarma és a Doner Kebab esetében - függőleges nyárson. Innen származik a „gyros” név, szó szerint „fordulat”. Jelenleg Görögországban a gyros úgymond mérföldkőnek számít a turistáknak, hogy kipróbálják. A nagy görögországi vendéglátóhelyek, mint például a Goody's (görög gyorsétterem-lánc) és a McDonald's, gyrost kínálnak látogatóinak 2,50 €-ért bőséges adaggal.

Nos, ajánljuk olvasóinknak gyros recept, ami otthon is elkészíthető.

Szükségünk lesz (2 adaghoz):

• - csirke filé (lehetőleg comb) - 500 g,
• - paradicsom (közepes) - 1 db,
• - hagyma (közepes hagyma) - 1 db,
• - pita - 2 db,
• - 0,5 csésze,
• - kész sült krumpli - 200 g,
• - natúr fehér joghurt (ízesítő adalékok nélkül) – 2 evőkanál,
• - őrölt szárított édes paprika - 0,5 evőkanál,
• - őrölt fekete bors - 0,25 teáskanál,
• - szárított oregánó - 1 teáskanál,
• - olívaolaj - 1 evőkanál,
• - só - 1 evőkanál.

A csirkemellet hosszában két rétegre vágjuk (ha combfilét használtunk, ezt az eljárást kihagyhatjuk). Enyhén verje meg a filét egy kalapáccsal, majd helyezze megfelelő méretű edénybe. Sózzuk, őrölt édespaprikát, őrölt fekete borsot, őrölt oregánót és joghurtot teszünk az edénybe, az edény tartalmát összekeverjük, fóliával letakarjuk és 20-30 percre a hűtőben pácoljuk. A bepácolt húst vékony csíkokra vágjuk.
A csirkecsíkokat száraz serpenyőben, folyamatos kevergetés mellett aranybarnára sütjük (kb. 5-8 perc).
A megpirult csirke csíkokat tepsire helyezzük, és 180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük, és 10 percig sütjük a húst.
Amíg a hús eléri a kívánt állapotot, öblítse le a paradicsomot, és pucolja meg a hagymát.
A paradicsomot vékony karikákra, a hagymát pedig vékony félkarikára vágjuk.
Egy serpenyőben hevítsük fel az olívaolajat, majd a serpenyőben hevítsük fel a tortillákat mindkét oldalukon, egyenként.

Mindegyik laposkenyér közepére (a laposkenyérre salátalevelet is tehetünk) tegyünk néhány hagymakarikát, egy paradicsomkarikát, egy marék húst, egy marék sült krumplit és 1 ek. Tzatziki szósz (vagy ízlés szerint) Kúp alakúra tekerjük és forrón tálaljuk.

Vagy egy másik tálalási lehetőség - vágja félbe a pitát keresztben, két zsebet kap. Helyezzen hagymát, paradicsomot, húst, sült krumplit és szószt minden zsebbe. Vagy vágd le a pita tetejét, kapsz egy tágas zsebet - tedd bele a hozzávalókat és a tetejére a szószt.

Vagy csomagold be az összes hozzávalót vékony pita kenyérbe, és tekerd fel. Mindenesetre érdemes még elgondolkodni azon, hogy mivel mossuk le ezt a pompát.

Üdvözlettel: S. Zverev.

Természetesen van különbség a gyros és a souvlaki között. A Souvlaki a souvlaki, egy görög kebab. De a gyros finomra vágott hús, amelyet késsel távolítanak el egy függőleges nyársról, például shawarmáról, különféle adalékokkal együtt.

Hogyan történik ez egy görög étteremben a szeme láttára? Gyros

- ilyenkor nagy húsdarabokat nyársalnak fel, mint a palacsintát, egyiket a másikra. A nyárs folyamatosan forog, hogy a hús egyenletesen süljön át. Ha kész, vágjunk vékony szeleteket a darabból, hogy a következő rétegeket lehessen sütni. Majd ezeket a szeleteket egy laposkenyérbe tesszük, és a zöldségekkel, szószokkal összetekerjük. Souvlaki

Rudakon főzik, rögtön előtted kiszedik a húsdarabokat egy laposkenyérbe, és rátesznek minden mást. Így a gyros és a souvlaki különböznek a hús sütési módjában és megjelenésében. A gyros vékony, hosszúkás szeletek, a souvlaki pedig négyzet alakú húsdarabok.

Adalékként sült krumplit, különféle zöldségeket, fűszernövényeket használnak, mindezt szószokkal, tzatzikivel, mindenekelőtt. A görög éttermekben a souvlaki laposkenyéreket és a gyrost hűvös borral párosíthatod üvegkancsóban vagy aranyos bádogbögrékben...

Amúgy a souvlaki-kalamaki mellett bármit becsomagolhatsz egy laposkenyérbe, amit csak kérsz: kebabot, házi kolbászt. Tzatziki helyett önthet majonézt vagy ketchupot. A laposkenyér zöldségek legnépszerűbb kombinációja a paradicsom és a hagyma, bár ennek a szendvicsnek a lehetőségei változatosak.

Gyrost nem lehet házilag elkészíteni (hacsak nincs függőleges nyárs), de souvlakit készítünk lapos kenyérben, ez egyszerű. Majdnem gyros, majdnem shawarma. Egyszóval souvlaki laposkenyérben :).

4 fő részére

• kész lapos kenyér – 4 db,
• sertéshús - 200 gr,
• nyárs - 4 fa rúd,
• olívaolaj - 100 gr.
• ½ citrom leve,
• oregánó fűszerezés (oregánó) - 1 teáskanál,
• só,
• bors.

A töltelékhez:

• Hasábburgonya,
• hagyma - 1 db,
• paradicsom - 1 db,
• tzatziki szósz - 100 g (opcionális).
• olaj a burgonya sütéséhez.

Készítmény

Tulajdonképpen ennyi. Kellemes kulináris élményt Görögországban! És itthon is! Még több gyros és souvlaki!

A gyorsétterem mindig nagy kísértés. Főleg, ha éhesen jössz haza a munkából, és ez csak egy kőhajításnyira van. A görög gyros duplán csábító! Felöntjük tzatziki szósszal. Tanuljuk meg, hogyan készítsünk gyrost otthon! Bármilyen viccesen is hangzik, a házi gyorsétterem egészségesebb, mint a street food

Valószínűleg most ironikusan elmosolyodott: készíts saját gyrost? Függőleges nyár nélkül, amin megsütjük a húst? A szelet pita kenyérbe is tekerhető, de nem lesz belőle gyros.

J. Kenji López-Alt séf biztosítja, hogy a népszerű görög étel könnyen elkészíthető köpés nélkül! És a húsnak olyan íze lesz, mint amire szüksége van. Az előkészítés néhány órát vesz igénybe, de nem fogod megbánni!

Hozzávalók 4 személyre:

• 400 g sertésnyak (bárány az eredeti receptben)
• 2 tk só
• ½ tk. frissen őrölt fekete bors
• 2 evőkanál. friss oregánó levelek
• fél hagyma
• 1 gerezd fokhagyma
• 5 szelet bacon
• 4 lap pita kenyér (vagy 4 pita kenyér)
• 2 paradicsom, durvára vágva
• 1 édes hagyma, félkarikára vágva

Főzési idő: 2 óra

Főzzünk!

Először elkészítjük a darált húst. Tegye át a sertéshúst egy húsdarálón. Adjunk hozzá sót, borsot, oregánó leveleket. És kézzel gyúrjuk. Fedjük le a húst műanyag fóliával, és tegyük hűtőbe legalább egy órára, lehetőleg egy éjszakára.

A sütőt előmelegítjük 150°C-ra. Vegye ki a darált a hűtőszekrényből, és tegye át turmixgépbe vagy konyhai robotgépbe. Add hozzá a hagymát, a fokhagymát és a szalonnaszeleteket. Az egészet habosra keverjük.

Egy tepsit letakarunk alufóliával. Helyezze a húskeveréket a közepére. Jobb, ha nedves kézzel használod, hogy ne ragadjon le. A darált húst kézzel kb. 20 x 10 cm-es téglalappá formázzuk, 30-35 percig sütjük. Ezután vegye ki a serpenyőt, és hagyja állni 15 percig.

A megpirított fasírtot vékony szeletekre vágjuk. Fóliával bélelt tepsire tesszük őket, és 180°C-ra előmelegített sütőbe toljuk. Legfeljebb 4 percig sütjük. Fontos, hogy a széle sült és ropogós legyen.

A gyros egy pita kenyér, amelyet függőleges nyárson sült hússal töltenek meg. Ennek az ételnek az elkészítéséhez marha- és csirkehús is használható. Bár manapság vegetáriánus gyrost is lehet látni, ennek receptjéről cikkünkben lesz szó. De kezdjük a hús opcióval.

Hús recept

Az előkészítéshez szüksége lesz:

két evőkanál. kanál olívaolaj;

. ¼ csésze citromlé;

Három közepes gerezd fokhagyma;

Egy evőkanál vörösborecet;

három csirkemell (kb. 650 gramm);

teáskanál cukor;

Bors (őrölt);

2 evőkanál normál joghurt;

0,5 csésze feta sajt;

vöröshagyma (fél);

Paradicsom és piros kaliforniai paprika;

egy uborka fele;

5 db gödör.

fél uborka;

200 ml görög joghurt;

gerezd fokhagyma;

fél teáskanál só;

Fél evőkanál friss kapor és fehérborecet;

0,25 tk frissen őrölt bors;

Egy evőkanál citromlé (frissen facsart).

Gyros: recept

1. Egy tálban habosra keverjük az olajat, a sót, a citromlevet, a borsot, az ecetet, a fokhagymát (zúzott) és a cukrot. Öntsön három evőkanál egy külön edénybe. kanál a kapott pác. Adjunk hozzá joghurtot a maradékhoz, 1 tk. só. Helyezze a csirkét a pácba, és fedje le filmmel. 15 percre hűtőbe tesszük.

2. Melegítse elő a grillt.

3. Készítsd el a szószt. Az uborkát lereszeljük, tálba tesszük, megsózzuk. Tegye félre 15 percig, szűrje le, és távolítsa el a folyadékot.

4. Ezután keverjük össze az uborkát joghurttal, citromlével, ecettel, kaporral, fekete borssal, fokhagymával (zúzott).

5. Vágja finomra a kaliforniai paprikát, a hagymát, a paradicsomot és az uborkát. A sajtot morzsoljuk össze.

6. Adjunk hozzá 2 evőkanál egy tálba. l. fenntartott pác és apróra vágott hagyma. Ezután adjuk hozzá a zöldségeket és a sajtot.

7. Vegye ki a csirkét a pácból, grillezze és süsse öt percig. A húst megfordítjuk, és a másik oldalát is 4 percig sütjük.

8. Helyezze a csirkecombokat egy tányérra.

9. Grill a pitát körülbelül húsz másodpercig mindkét oldalon.

10. Csomagolja be a kész pitát fóliába.

11. Vágja csíkokra a csirkét, keverje össze a páccal (egy evőkanál). Helyezze a csirkét és a zöldségeket egy tálra. Ezután pita kenyérrel tálaljuk.

Házi gyros recept

Ezt az ételt meglehetősen egyszerű elkészíteni. Ez az étel örömet okoz a szerelmeseknek

A giroszkóp elkészítéséhez, amelynek receptjét most leírjuk, szüksége lesz:

Két pita;

Három csipet fekete bors;

Egy paradicsom;

120 gramm marhahús;

Két csipet citrombors;

3 csepp Worcestershire szósz;

csipetnyi paprika;

teáskanál fokhagymapor;

olívaolaj (0,5 evőkanál);

180 gramm olajbogyó.

A szószhoz szüksége lesz:

Egy uborka;

Két csepp fehérborecet;

Egy tartály (240 gramm);

Fél teáskanál só és kapor;

Fél vöröshagyma.

Készítmény

1. Kezdjük a görög gyros receptjének leírását a töltelékkel. Először egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, adjuk hozzá a marhahúst, a paprikát, a citromborsot, a fekete borsot, a fokhagymaport (0,5 tk). Lassú tűzön készre sütjük. Ezután a kapott Tzatziki szószt tegyük félre hűlni.

2. Vágjon fel egy fél uborkát és ¼ hagymát apró kockákra, majd keverje össze a joghurttal. Ezután adjunk hozzá sót, ecetet, kaprot. Keverjük össze.

3. A tortillákat meglocsoljuk olajjal. A sütőben puhára melegítjük őket. Ezután töltsük meg a tortillákat marhahússal, öntsük le a szósszal.

4. A gyrost szeletelt uborkával, hagymával, paradicsommal, olajbogyóval és fetasajttal tálaljuk.

Gyros: recept burgonyával és fetasajttal

Ez a főzési lehetőség azoknak tetszik, akik nem esznek húst. Ez a gyros vegetáriánus.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

Egy közepes uborka;

Egy pohár feta sajt;

Egy pohár koktélparadicsom;

Pita (4 db);

Két pohár római saláta;

Csésze görög joghurt (2%);

Kilenc gerezd fokhagyma (egy darált és nyolc egész);

2 tk. friss citromlé;

Fekete bors;

330 gramm kis burgonya (piros);

. ¼ vöröshagyma;

két evőkanál. l. + két tk. olívaolaj.

Az étel elkészítésének folyamata

1. Melegítse elő a sütőt.

2. Az uborkát lereszeljük, és sajtruhán átnyomkodjuk.

3. Keverje össze a joghurtot, a fokhagymát (apróra vágva), a sót, a borsot, az olívaolajat (2 tk), a citromlevet egy tálban az uborkával. Ezután tegye félre a tartályt.

4. Helyezze a burgonyát egy serpenyőbe, és öntse fel vízzel. Fedjük le fedővel, és nagy lángon forraljuk fel. Ezután csökkentse a lángot. Lassú tűzön puhára főzzük (kb. 20 perc).

5. Ekkor öntsön olajat (2 evőkanál) a serpenyőbe, és helyezzen fokhagymagerezdeket (8 db). Közepes lángon aranybarnára sütjük. A folyamat körülbelül öt percig tart.

6. Ezután csepegtessük le a burgonyát. Öntsön ¼ csésze burgonyalevest egy pohárba.

7. Tegye vissza a burgonyát a serpenyőbe.

8. Ezután adjunk hozzá fokhagymát vajjal, hagymával (apróra vágva), sajttal.

9. A burgonyát villával pürésítsük meg. Fedjük le a kapott keveréket fedéllel.

10. Csomagolja be a pitát fóliába. Tíz percig melegítsük újra a sütőben.

11. Helyezzen két evőkanál minden pitára. kanál uborka massza.

12. Ezután osszuk el a saláta felét és az apróra vágott paradicsomot négy pita között. Mindegyik tetejére tegyük a burgonyakeverék ¼-ét. Ezután osszuk el a maradék uborka keveréket, a paradicsomot és a salátát az összes pita között. Helyezze mindegyik tetejére. Ezután tálaljuk.

Következtetés

Most már tudja, hogyan készül a giroszkóp. A cikkben bemutatott fotókkal ellátott recept segít megérteni az étel elkészítésének technológiáját.

Sokan, akik legalább egyszer jártak Görögországban, már biztosan kipróbálták a gyrost, mert ez a görög konyha egyik legnépszerűbb étele. Önmagában a gyros készítésének receptje nagyon hasonlít a török ​​dönerhez vagy az arab shawarmához, de a sertéshús húsként is használható. Ez annak köszönhető, hogy a görögök keresztények, és a vallás nem tiltja nekik a sertéshús felhasználását a főzéshez, ellentétben a törökökkel és az arabokkal.

A gyrost egyébként kétféleképpen lehet elkészíteni, maga az étel pedig két típusra osztható - zárt és nyitott gyrosra. Mindkét étel hozzávalói ugyanazok a termékek, és az egyetlen különbség az, hogy a zárt gyrost egy pitában, egy speciális zsemlében tálalják, ahol minden összetevő el van helyezve. A nyitott gyros ugyanazok az összetevők, de egy tányérra rakják, és a pitát apró darabokra vágják.

Így a gyros felszolgálásának bármelyik lehetőségének megvan a helye, és változatossá teheti asztalát az étel felszolgálásának egyszerű megváltoztatásával.

A gyros elkészítéséhez a következő összetevőkre van szükségünk - sertéshús, hagyma, vörös káposzta, paradicsom, fűszerek és tzatziki szósz. Honlapunkon megtalálod és maga a szósz is nagyon egyszerűen elkészíthető, de a gyros tzatziki nélkül nem gyros! Ezért erősen javasoljuk, hogy a szószt előre készítse el.

by admin Megjelent: 2013. október 10

• Kijárat: 4 fő
• Készítmény: 15 perc
• Főzés: 15 perc
• Teljes: 30 perc

Gyros készítésének receptje, egy hagyományos görög étel, nagyon hasonlít a dönerhez és a shawarmához, de megvan a maga sajátosságai. Tanuld meg a giroszkóp készítését!

4 fő részére

• 500 gr.
• 1 db
• 1 db
• 2 db.
• a receptben szereplő lista szerint

Utasítás

1. Mindenekelőtt a sertéshúst apró, hosszúkás darabokra kell vágni.
2. A hagymát megmossuk, meghámozzuk és 2 részre osztjuk, majd mindegyik felét apró darabokra vágjuk.
   
   
3. Készítsen fűszereket, amelyektől még finomabb lesz a gyros! Ehhez össze kell keverni 1,5 evőkanál szárított oregánót, 2 teáskanál sót, 1 evőkanál fokhagymát vagy hagymaport, 2 teáskanál őrölt fekete borsot, 2 teáskanál marhahúsleves port, 1 teáskanál kakukkfüvet, 1,5 ek édes paprika és 1/4 tk. őrölt szerecsendió és fahéj.
   
   
4. Minden fűszert mozsárban kell őrölni, vagy használhat kávédarálót. Az eredmény egy egyedülálló gyógynövény- és fűszerkeverék lesz, amely kiválóan használható fűszerként sertéshús vagy más gyro-hús pirításánál.
   
   
5. Keverjük össze a fűszerkeveréket a sertéshússal, és hagyjuk a húst 15-20 percig állni, és ízesedni.
   
   
6. Egy serpenyőt felforrósítunk, kevés olívaolajat adunk hozzá, és kis lángon pirítani kezdjük az apróra vágott hagyma felét. 5-7 perc elteltével hozzáadjuk a húst, és készre sütjük. Ha szükséges, adjunk hozzá még egy kis olívaolajat.
   
   
7. Amíg a gyros hús sül, elkezdhetjük a pita zsemle elkészítését. Ehhez kenjük meg a pita mindkét oldalát egy kevés olívaolajjal, és egy serpenyőben hevítsük fel a pitát. Fontos megjegyezni, hogy a gyroshoz való pitát csak melegíteni kell, de semmi esetre sem szabad sütni!
   
   
8. A megsült sertéshúst pita kenyérre tesszük, finomra vágott vörös káposztát, paradicsomszeleteket adunk hozzá, és a kombinációt tzatziki szósszal egészítjük ki. Hajtsa félbe a pitát és tálalja az asztalra a kész gyrost!
   
   
9. Amint látja, a gyros elkészítésének receptjében semmi bonyolult, ami azt jelenti, hogy könnyedén megszervezheti otthon a görög konyha estéjét, és meglepheti családját és barátait új tudással és sikerrel a főzés terén. Jó étvágyat!