Rapunzel - pohádkový kukuřičný salát. Kukuřičný salát prospěšné vlastnosti Kukuřičný salát čekanky prospěšné vlastnosti

Kukuřice (síťovaný salát, jehněčí tráva, polní salát).

Co je kukuřičný salát: fyzikální vlastnosti rostliny a vlastnosti způsobu přípravy

Kukuřičný salát svým vzhledem připomíná tvarem listů odrůdu kultivovaného portulaka. Někomu to připadá spíše jako růže. Příjemné aroma, které se uvolňuje při hnětení zeleně, dokázalo podle dávných léčitelů zažehnout oheň vášně v srdcích milenců, kteří k sobě mírně vychladli. Oříškovou chuť salátu mají ale rádi nejen milovníci afrodiziak, ale i obyčejní lidé, kteří se nebojí do svého jídelníčku zařadit u většiny lidí nepříliš oblíbenou zeleninu.

Abyste nepřebili pikantní chuť jehněčí trávy s vůní slunečnicového oleje, dochuťte salát čerstvým kvalitním olivovým olejem. Mezi vhodné společníky jídla patří endivie salát, plátky zralých citrusových plodů lepších než pomeranč, domácí krutony, většina druhů ořechů, plátky slaniny osmažené dokřupava, cibule a dokonce i brusinky - ve formě omáčky.

Kukuřičný salát, uložený na spodní polici chladničky, zůstane vhodný pro přípravu kvalitního pokrmu po dobu tří dnů. Rostlina si plně zachovává vnější i chuťovou přitažlivost.

Chemické bohatství kukuřičného salátu

Listy a stonky jehněčí trávy jsou zásobárnou kyseliny listové. Kromě této složky je kořen bohatý na vitamíny: A, B, E, C, hořčík, zinek a mangan, draslík a další pro nás prospěšné minerály a stopové prvky. Vzhledem k tomu, že kalorický obsah salátu je zanedbatelný, můžeme jej doporučit jako dietní produkt.

Jaké jsou výhody kukuřice?

Nejedna vědecká studie prospěšných vlastností kořene prokázala, že pro ty, kteří chtějí déle vypadat mladě a mít dobrou pleť, je tato rostlina velmi důležitá. Kyselina listová, kterou obsahuje, příznivě působí na stav lidské pokožky a má pozoruhodný vliv na složení krve. Stabilizací celkové pohody pomáhá kořen, posilující naši imunitu, celkově zvyšovat vitalitu. Zejména on:

odolává rozvoji zácpy, protože zlepšuje trávení a normalizuje střevní motilitu;

zlepšit fungování kardiovaskulárního systému a jeho hlavních orgánů;

má příznivý vliv na stav vlasů, pokožky a nehtů.

Co můžete rychle uvařit z kořene?

Klasický salát

Požadované komponenty:

200 gramů čerstvé zeleniny,

Banda čekanky váží stejně,

Půl svazku zelené nebo červené bazalky

Celý, středně velký zralý grapefruit,

Tři růžová rajčata - ne příliš velká,

Mletý černý pepř - kolik chcete

Olivový olej, sůl, sezamová semínka a chilli prášek jsou také podle chuti.

Postup přípravy salátu

Listy salátu musí být důkladně omyty a stejně důkladně vysušeny. Zbývající voda na nich může výrazně změnit chuť hotového salátu. Grapefruit - po vyčištění kůry, bílé hmoty pod kůrou a filmů - rozeberte na plátky, rozdrobte na kousky - jak chcete. Navrch nasypeme natrhané kousky obou druhů salátu. Omytá rajčata by měla být nakrájena na kostky a snažte se, aby měla stejnou velikost jako kousky citrusů. Vše okořeníme mletým pepřem. Po nasekání bazalky smícháme všechny ingredience pokrmu, lehce dochutíme olejem a sezamovými semínky. Salát můžeme ihned podávat.

Kukuřičný salát je v potravinářském průmyslu známější jako kukuřičný salát nebo rapunzel. Jedná se o nejoblíbenější a nejžádanější odrůdu salátu. Kukuřice má jemnou chuť a příjemnou oříškovou dochuť, která vzrušuje chuťové buňky a dodává pokrmu zvláštní kouzlo.

Produkt se přidává nejen do salátů, ale také do polévek. Listy se lehce dusí, dokud se nezíská poddajná krémová struktura, poté se pošlou do vroucí kapaliny. Je důležité, aby tepelná úprava žádným způsobem neovlivnila chuťové vlastnosti produktu. Mung salát získává specifickou konzistenci, aniž by ztratil svou kyselost a ořechové tóny.

obecné charakteristiky

Kukuřičný salát patří mezi salát polní (alternativní názvy - Valerianella klásek / zahrada) z rodu Valerianella, čeledi Valerianaceae. Rostlina roste v Evropě, severní Africe a mírných oblastech Asie. Naturalizace salátu se provádí téměř ve všech oblastech světa. Tento zájem o rostlinu se vysvětluje dvěma faktory: snadností pěstování/péče a vysokou popularitou v gastronomickém průmyslu.

Stručná etymologická poznámka: název salátu není univerzální. Téměř každý jazyk má svou alternativní verzi. V angličtině - cornsalad, lamb's-lettuc, německy - Feldsalat, Rapunzel, španělsky - lechuga de campo, francouzsky - mâche, doucette, valérianelle, portugalsky - alface. Zajímavé je, že německý původ jména je spojen se jménem pohádkové princezny Rapunzel.

Botanický popis

Salát z fazolí mungo je středně velká jednoletá bylina. Rostlina může dosáhnout výšky 10 až 40 centimetrů. Stonek je vytvořen nerovnoměrně. Jeho spodní část je hranatě rýhovaná a horní část je kulatější a mohutnější. Spodní listy jsou lopatkovité a tupě špičaté, střední podlouhle kopinaté, horní podlouhle čárkovité.

Salát kvete v červnu. Rostlina vytváří miniaturní bílé květy, které se shromažďují v hustých polodeštnících. Kališní končetina květu není prakticky vyvinuta, takže je vytvořena ve formě tří zubů abnormálního tvaru.

Postupně se z květů tvoří plody. Mají zaoblený vejčitý tvar a dosahují 1 až 2,5 milimetru. Plody jsou třílaločné: dva z nich jsou sterilní, jeden je plodný. Sterilní hnízda jsou rozměrově menší než ta plodná, aby nenarušovala dozrávání plodu. Proces plného zrání nastává v květnu až červnu. Rostlina zůstává životaschopná po dobu 3-4 let.

Vlastnosti pěstování

Semena kukuřičného salátu se nejčastěji vysazují jednoduše do otevřené půdy. Pozemek je třeba nejprve upravit – pohnojit, zbavit plevele. Vegetační období fazolového salátu je minimální, takže výsadbu lze provádět v jakémkoli vhodném období roku.

Nejlepší výnosové ukazatele byly pozorovány ve středním pásmu s časným jarním setím. Kořen špatně snáší horko – to je faktor, který může ovlivnit kvalitu i kvantitu sklizně. Výsadba brzy na jaře minimalizuje škodlivé účinky ultrafialového záření. Před zimním výsevem musí být půda pokryta humusem nebo slámou.

Chemické složení produktu

Prospěšné vlastnosti

Vitamin A, flavonoidy a železo, které jsou součástí složení, posilují stěny krevních cév a pomáhají zlepšovat činnost srdce. Lékaři často doporučují zvýšit spotřebu listové zeleniny lidem s patologiemi kardiovaskulárního systému. Komponenta má komplexní účinek na tělo a pomáhá nejen srdci, ale i gastrointestinálnímu traktu. Zelená zrychluje metabolismus a pomáhá tělu lépe a efektivněji vstřebávat prospěšné vitamíny a živiny. Zelení usnadňují proces asimilace potravin, takže po dalším jídle nebudete cítit těžkost a touhu lehnout si. Odborníci na výživu doporučují zavést zeleninu do stravy z následujících důvodů:

• zvýšení velikosti porce díky zdravé a nízkokalorické složce;
• rychlé nasycení;
• čištění těla od toxinů;
• harmonizace hladiny vlákniny v těle;
• stabilizace střevní funkce;
• přirozené hubnutí.

Koncentrace vitaminu C (kyselina askorbová) v kašovém salátu je co nejblíže citronu. Proto při nachlazení bude stejně účinný šálek čaje s citronem a talíř kukuřičného salátu. Další užitečnou vlastností produktu je produkce kolagenu. Salát stimuluje obnovu pokožky, její rychlou regeneraci a zvyšuje koncentraci kolagenu v dermis. Pokožka se stává pěstěnější, vyživenější a pružnější, což usnadňuje péči a výrazně zlepšuje náladu.

Denní potřeba vitamínu B9 je obsažena ve 200 gramech kukuřičného salátu. Kyselina listová je zodpovědná za regeneraci buněk, proces krvetvorby a regulaci metabolismu lipidů/sacharidů.

Také kukuřičný salát má pozitivní vliv na fungování zrakových orgánů. Vitamin A zvlhčuje rohovku a chrání oči před vysoušením. Díky tomu se oči méně unaví a zlepší se schopnost soustředit se.

Použití přísady při vaření

Korn působí organicky jak v restauraci haute cuisine, tak ve standardních domácích jídlech. Sladko-kyselá oříšková chuť, která se skrývá v miniaturních smaragdových lístcích, příznivě nastartuje každou gastronomickou kompozici. Právě všestrannost kašového salátu přitahuje spotřebitele. Produkt lze kombinovat se vším na světě – masem, drůbeží, rybami, zeleninou, sýrem a dokonce i sladkostmi. Francouzi milovali především kukuřičný salát – nejčastěji se používá jako kontrast ve složitých restauračních pokrmech.

Produkt je považován za jedno z nejúčinnějších gastronomických afrodiziak, takže pozdní jídlo může dát večeru zcela nový směr.

Vegetariánský řepný sashimi a kukuřičný salát recept

Budeme potřebovat:

• řepa - 200 g;
• med (doporučuje se použít pohanku) - 50 g;
• kašovitý salát - 100 g;
• zrnitá hořčice - 20 g;
• rostlinný olej podle chuti - 20 ml;
• piniové oříšky - 20 g;
• sůl/pepř podle chuti.

Příprava

Uvařte řepu nakrájenou na tenké plátky jako rybu na sashimi. Ve sklenici smíchejte rostlinný olej, hořčici a med. Zkuste ingredience pečlivě promíchat, abyste nerozdrtili hořčičná semínka. Do stejné sklenice přidejte sůl a pepř podle chuti.

Na velký talíř dáme základ kukuřičného salátu, poté plátky řepy a pokapeme medovo-hořčičným dresinkem. Navrch nasypte piniové oříšky. Obsah talíře jemně promíchejte salátovými lžícemi a podávejte.

Jak udělat salát win-win

Salát není jen doplněk k hlavnímu jídlu (ryba/maso/kaše). Pro mnohé jsou hlavní složkou stravy rostlinné potraviny. Je zdravý, pro tělo snadno vstřebatelný, rychle zasytí, nabije energií/vitamíny a nevytváří zdravotní problémy. Málokdy přemýšlíme o tom, jak připravit saláty a bezmyšlenkovitě házíme na talíř vše, co nám přijde pod ruku. Chcete-li rozšířit svůj kulinářský arzenál a diverzifikovat svůj jídelníček, dodržujte základní pravidla pro vytvoření salátu pro všechny strany.

Základ

Jako základ se skvěle hodí kukuřičný salát. Jeho nasládlá-oříšková chuť doplní další složky pokrmu. Pro ty, kteří neradi žvýkají neutrální zelné listy, bude mungo salát skutečnou spásou. Jeho miniaturní lístky jsou naplněny škálou chutí a měkká struktura listu nezpůsobí problémy ani nešikovnost při vstřebávání salátu.

Jako základ můžete nakombinovat několik druhů salátu – například špenát a římský nebo kukuřici a ledový. Postupujte podle zásady „tmavé listy salátu + světlé“. Tmavé jsou více hořké a kyselé, zatímco světlé jsou krémové a nasládlé. Hlavní je chytit správnou kombinaci a nepřetěžovat pokrm jen sladkými nebo jen hořkými přísadami.

Základna může být studená nebo horká. Studený se skládá pouze z listů salátu. Do horkého základu můžete přidat čerstvě uvařená zrna, jako je quinoa, hnědá rýže nebo obyčejná pohanka. Můžete přidat i teplou zeleninu (dušené houby, dušená/grilovaná zelenina, pošírovaný špenát).

Zelenina

Hlavním pravidlem je myslet na krájení zeleniny. Měly by se snadno a hladce nalepit na vidličku. V této fázi zapněte fantazii. Do pokrmu můžete přidat naprosto cokoliv: od cukety po ředkvičky. Téměř veškerá zelenina se vzájemně příznivě kombinuje, zaměřte se proto na individuální chuťové preference.

fazole

Pro zvýšení nutriční hodnoty lze do salátu přidat luštěniny. Jídlo se díky obsahu kalorií ve fazolích okamžitě přesune z kategorie předkrmů do kategorie hlavních jídel. Pokud kupujete konzervu cizrny/fazolí/čočky, ujistěte se, že v plechovce není sůl. V poslední fázi se do salátu přidává koření a přebytek soli může narušit rovnováhu a nepříznivě posunout zaměření pokrmu.

Tankování paliva

Dobrý dresink by se měl skládat ze 2-3 složek. Nejjednodušší a nejúspěšnější forma pro tankování: 3-2-1. Koncentrace každé další složky obvazu by se měla snížit. Nejoblíbenější kombinace:

• zakysaná smetana - hořčice - citronová šťáva;
• balzamikový ocet - dijonská hořčice - javorový sirup;
• citronová šťáva - tahini;
• Dijonská hořčice - citronová šťáva - tahini.

Poslední fáze

Salát je nutné doplnit kořením a semínky zeleniny. Použijte len, konopí, chia a pražená/surová sezamová semínka spolu s černým nebo červeným pepřem, česnekovým práškem, růžovou himalájskou solí a vašimi oblíbenými sušenými bylinkami.

Jak správně vybrat a skladovat produkt

Miniaturní fazolový salát se nejčastěji prodává v řemeslných, plastových nebo kartonových obalech. Vidět kvalitu každého listu je nejčastěji nemožné - mnoho z nich je skryto uprostřed a prostě nepřístupné lidskému oku. V tomto případě se musíte zaměřit na 3 věci: název výrobní společnosti, kvalitu balení a načasování prodeje zboží.

Pokud si koupíte produkt na trhu nebo na váhu v supermarketu, podívejte se blíže na letáky:

• měly by mít tmavě smaragdovou barvu s nápadnými žilkami;
• listy by měly vypadat zdravě, barva by měla být jednotná a struktura by měla být neporušená (žádné roztrhané kousky, zubaté okraje atd.);
• Na listech by neměla být žádná hniloba.

Po zakoupení musíte salát správně připravit pro skladování. Oddělte listy a zabalte je do mírně vlhkého hadříku. Umístěte tkaný svazek do „nejteplejšího“ oddílu chladničky, aby příliš nízká teplota neovlivnila chuť a strukturu salátu. Pokud nechcete výrobek balit do látky, pak použijte vzduchotěsnou plastovou nebo skleněnou nádobu. Je důležité, aby byly listy před vložením do nádoby zcela suché. Nádobu umístěte mimo ostatní zeleninu/ovoce, aby nedošlo k rychlému hnilobě potravin a smíchání pachů.

Korn nemá rád kovové předměty a po řezání kovovým nožem může ztratit celou škálu mimořádné chuti. Abyste se takové nepříjemnosti vyhnuli, natrhejte salát rukama. Pro míchání se doporučuje používat spíše dřevěné špachtle/vidličky/lžíce než obyčejnou kovovou lžíci.

Po úmorné zimě naše tělo často trpí nedostatkem vitamínů. A jak se náš žaludek raduje, když se v záhonech objeví první čerstvé zelené. Za jeden z prvních zahradních „dárků“ je považován kukuřičný salát. Tato rostlina, nenáročná na proměnlivé jarní podmínky, je navenek nenápadná, s malými tmavě zelenými listy. Tento salát má ale jedinečné vlastnosti.

Jak a s čím jíst kukuřičný salát

V pokrmech se kukuřice (nebo polní salát) hodí k petrželce, koriandru, vařenému hovězímu masu a smaženým ořechům. Tato salátová směs je ochucena omáčkou z olivového oleje, citronové šťávy a sezamových semínek.

Tento produkt se přidává do sladkých salátů, zejména s citrusovými plody. Křupavé, svěží zelené listy s lehce nakyslou, ořechovou dochutí dodávají kulinářské kouzlo mnoha každodenním pokrmům. První jarní saláty jsou lahodné právě pro jemné aroma nejjemnějších lístků této zeleně.

Složení a příznivé vlastnosti kořene

Jíst kukuřičný salát je nejen chutné, ale také zdravé. Například biologicky aktivní látky přítomné v listech této rostliny normalizují mnoho metabolických procesů v našem těle.

Obsah užitečných složek v tomto salátu je velmi rozmanitý: vitamíny (A, E, skupina B), kyselina askorbová, flavonoidy, mikroelementy (K, Mg, Fe, Zn, Mn a mnoho dalších). Flavonoidy jsou velmi aktivní v procesech regenerace buněk a tkání. Kyselina askorbová je prvním pomocníkem při zvyšování imunitní bariéry těla a také v boji proti stresu. Tento produkt se doporučuje používat pro osoby trpící anémií z nedostatku železa.

Při jarním nedostatku vitamínů je kukuřičný salát prostě nenahraditelný, jde totiž o unikátní vitamínový komplex přírodního původu. Pravidelná konzumace polního salátu pomáhá regulovat metabolismus sacharidů a tuků v těle. Produkt je užitečný pro udržení normálního stavu těla jako celku.

Mnoho prospěšných vlastností této zeleně budou moci objevit i muži. Již v dobách starověkého Říma měly léčivé nálevy z listů kukuřičného salátu značný úspěch při léčbě mužské sexuální dysfunkce a řady zánětlivých onemocnění urogenitálního systému u mužů. Mangan a zinek jsou důležité v metabolismu sacharidů, takže odborníci na výživu radí konzumovat tento produkt co nejvíce, pokud chcete zhubnout a předejít obezitě.

122 možností přípravy receptu na kukuřičný salát krok za krokem s fotografiemi na webu

Zdravý životní styl, správná výživa a rozmanitá zelenina na stole jsou módním trendem posledních pěti až deseti let. Na pultech obchodů se objevila neuvěřitelná rozmanitost: ledový salát, dubový salát, kukuřičný salát, rukola, zahradní pepř a další. Neexistuje žádná výrazná chuť, nedokážou uspokojit hlad, jednoduše se používají k ozdobení talířů nebo přidání objemu do složitých salátů. Mezitím jsou listy salátu nízkokalorickým produktem, snadno se používají a připravují, jsou bohaté na vitamíny a mikroelementy.

Na světě dnes existuje více než 1000 druhů salátů a jejich počet se každým dnem zvyšuje. Jedním z nejoblíbenějších je kukuřičný salát. Stejně jako mnoho členů rodiny kozlíku lékařského je pole jiným názvem pro rostlinu, jako je "rapunzel") - neuvěřitelně užitečná zemědělská rostlina.

Stručný popis

Zevně je to poměrně nevzhledná rostlina, kulatého tvaru s tmavě zelenými listy. Nejčastěji roste v Africe, Asii a některých evropských zemích. Rostlina je jednoletá. Maximální výška je čtyřicet centimetrů.

Kulinářští odborníci a vědci kladou kukuřičný salát o krok nad jeho zahradní zelené příbuzné. Předpokládá se, že je mnohem zdravější a chutnější než jiné saláty. Francouzští kuchaři si salát zamilovali pro jeho neuvěřitelnou ořechovou vůni, jemnost dužiny a vytříbenou škálu chutí.

Rostoucí

Kukuřičný salát lze kvůli krátké vegetační době vysévat v různou dobu. Semena se shazují přímo do zahradního záhonu. Nejlepší sklizně se dosáhne, pokud je rostlina vysazena brzy na jaře. Salát polní špatně snáší horká léta a v zimě jej před chladem raději ukryjte vrstvou humusu nebo slámy.

Sloučenina

Salát obsahuje obrovské množství biologicky aktivních látek. Mezi hlavní na seznamu patří celá skupina B, vitamíny E, A, C atd. Z mikroprvků, které se v kukuřičném salátu nacházejí ve velkém množství, můžeme jmenovat: zinek, hořčík, mangan, selen, fosfor, železo, vápník, sodík, draslík.

Prvenství zaujímá kyselina askorbová, která v salátu obsahuje více než 42 procent denní potřeby. Druhý je považován za vitamín A. Další nejoblíbenější a množství ve složení je B6.

Obsah kalorií

Svým minimálním množstvím je kukuřice zdravým potravinovým produktem pro ty, kteří hubnou nebo prostě vyznávají zdravý životní styl. Sto gramů rapunzelového salátu obsahuje pouze 23 kcal.

Jak si vybrat?

Správný výběr salátu je klíčem nejen ke zdravé, ale i chutné večeři. Je důležité si uvědomit, že kukuřičný salát je lepší kupovat v období bujného růstu, ale až po odkvětu rostliny. Letní saláty jsou nejchutnější a nejzdravější. Listy budou svěží, šťavnaté a s výraznou oříškovou chutí, kterou je tento druh salátu tak proslulý. Nejlepší doba pro nákup je konec května, červen.

Při nákupu byste si měli listy dobře prohlédnout. Musí být hladké, neporušené, bez známek vyblednutí nebo poškození. Na listech by neměly být žádné žluté nebo hnědé skvrny. Vítaná je pouze jasně zelená sytá barva.

Kukuřičný salát Prospěšné vlastnosti

Už ve starém Římě si léčitelé všimli neuvěřitelných léčivých vlastností Valerianella oleracea. Jsou zaznamenány tonické, hojivé, diuretické a uklidňující vlastnosti rostliny.

Kontraindikace

Stejně jako většina potravinářských výrobků má kukuřičný salát řadu kontraindikací pro konzumaci:

• Alergie na jídlo.
• Zvýšená tvorba plynu.
• Peptický vřed nebo gastritida.

Lékaři také radí ženám, které jsou chráněny užíváním perorální antikoncepce, aby se vyhýbaly příliš časté konzumaci polního salátu. Vzhledem k tomu, že rostlina obsahuje látky, které aktivují reprodukční systém, může být účinnost těchto léků snížena.

Ale těhotné ženy, malé děti a kojící matky mohou bezpečně jíst kukuřičný salát. Pokud jim v tomto období života není k dispozici velké množství produktů, pak je tato rostlina příjemnou a užitečnou výjimkou.

Úložný prostor

Hlávkový salát je vhodné sníst ihned po nakrájení. Pokud byla rostlina zakoupena v obchodě, je vhodné ji sníst co nejrychleji. Salát má krátkou trvanlivost, asi dva dny v lednici. Listy se doporučuje nejprve zabalit do papírového ubrousku nebo novin.

Použití a příprava

Salát se konzumuje pouze čerstvý. Veškerá chuť, vůně a blahodárné vlastnosti se po tepelné úpravě rozpustí. Měli byste ji rychle umýt, aby listy při nasycení vlhkostí nenabobtnaly. Recepty na kukuřičný salát mohou být jednotlivé nebo kombinované v lahodné kombinaci s jinými produkty. Mnoho dam dává přednost konzumaci křehkých aromatických listů a jednoduše je dochutí olivovým olejem.

Jaké potraviny se hodí k polnímu salátu?

• Petržel, koriandr, bazalka.
• Vařené maso, slanina.
• Ryby, mořské plody.
• Citronová šťáva nebo olivový olej.
• Většina citrusových plodů.
• Sezam a další ořechy.

Salát se doporučuje nekrájet nožem, ale otrhávat listy rukama. Bezprostředně před podáváním a konzumací je třeba salát dochutit kozlíkem zahradním. Dlouhá doba nečinnosti v kapalině hrozí chybějícími vlhkými, rychle uschlými a bez chuti.

Jeden průměrný svazek hlávkového salátu obsahuje asi 140 gramů. Jedna větev obsahuje 5-8 gramů.

Recepty