V našich článcích jsme se opakovaně dotkli tématu gastronomie, a to z dobrého důvodu, protože Španělé velmi respektují svou národní kuchyni a obecně, buďme upřímní, opravdu rádi jedí. Současně je proces stravování pro každého Španěla celý rituál, neuspěchaný, doprovázený komunikací s příjemnou společností a podrobnou diskusí o oblíbených pokrmech. Proto není polední přestávka ve Španělsku omezena na jednu hodinu, protože s jídlem se musí zacházet s náležitou úctou! Španělsko má obrovské množství jídel a receptů, které bezesporu stojí za vyzkoušení pro každého turistu. Naše Španělsko vybralo TOP 10 španělských jídel, která rozhodně doporučujeme k ochutnání.

Takže se otevře naše hodnocení. "Trviální!", řeknete a nebudete mít tak úplně pravdu, protože tato katalánská svačina si získala obrovskou oblibu po celém Španělsku a dnes je téměř nemožné si představit začít obědem či večeří, navíc vyrazit do přírody, bez dobrý "pan con tomate." K přípravě této svačiny musíte použít pouze ty nejkvalitnější suroviny. Například chléb by měl být „venkovské“ odrůdy (kulatý, voňavý bochník s křupavou kůrkou), rajčata by měla být speciální odrůdy (jedná se o malé hnědé plody, dostatečně šťavnaté, aby dodaly veškerou svou chuť a vůni chléb), olivový olej taky Je nutné používat jen ten nejvoňavější, nejlépe rustikální. No, to nejdůležitější! Je nutné dodržet správné pořadí: chléb osušit nad ohněm do zlatova, potřete stroužkem česneku, bohatě potřete půlky rajčat s dužinou, dobře ochuťte olivovým olejem, posypte trochou soli a vše potřete nádhera s druhou polovinou rajčete. Věřte, že od této svačinky se nemůžete odtrhnout!

Deváté místo v našem hodnocení je obsazeno předkrmem, který se jednoduše překládá jako „krokety“. Krokety znají mnozí a připravují se nejen ve Španělsku, ale byli to právě Španělé, kdo zpestřil nabídku této svačiny ve svých jídelních lístcích a nabídl krokety, jejichž základem mohou být různé druhy masa, ale i různé druhy ryb a mořských plodů. . Krokety jsou ve svém jádru malé kulaté nebo oválné kuličky masa nebo ryb, obalené ve strouhance a smažené. Nejoblíbenější ve Španělsku jsou masové krokety s přídavkem jamonu.

Další místo v žebříčku jsme dali galicijskému jídlu. To je charakteristický znak galicijské gastronomie, která se úspěšně rozšířila po celém Španělsku. Chobotnice se uvaří, nakrájí na malé kousky a tradičně podává na speciálním dřevěném stojanu s vařenými bramborami a ochucuje sladkou červenou paprikou. Ve městě Carballino v Galicii se každou druhou neděli v srpnu koná festival chobotnic, kterého se účastní asi 100 000 lidí a sní se asi 50 000 kg „Pulpo a la gallega“.

Na sedmém místě je sezónní katalánská pochoutka. Každý, kdo poprvé vidí toto jídlo, což je cibulka smažená téměř dočerna na otevřeném ohni, je překvapen, jak se dá jíst, mnohem méně milován, ale každý, kdo alespoň jednou zkusil calçots, se stane jeho fanouškem . Speciální odrůda cibule z čeledi „cibulová“ je několikrát naklíčena a nakopena speciálním způsobem, takže její semenná část neustále usiluje o sluneční paprsky, což zajišťuje její zvláštní jemnost. Dále se cibule smaží na grilu na otevřeném ohni a podává se speciální omáčkou z mandlí. Jíst calçots je samostatný, velmi zábavný rituál, pro který mnoho restaurací poskytuje hostům speciální „bryndáčky“ a jednorázové rukavice. Provincie Tarragona je považována za místo narození calçots a právě tam se koná festival, během kterého lidé jedí tuny smažené cibule.

Další místo obsadil kanárský pokrm, což jsou brambory vařené ve vlastní slupce a ve velmi slané vodě, výsledkem je křupavá slaná kůrka. Toto jídlo se podává samostatně jako předkrm s místní mojo omáčkou ze sušených paprik nebo jako příloha. Předci současných obyvatel Kanárských ostrovů vařili brambory v mořské vodě v období nedostatku sladké vody. Postupem času se začala používat tato technika, díky které dnes máme možnost ochutnat takové národní kanárské jídlo, jako je „Papas arrugadas“.

Na pátém místě v našem žebříčku je hlavní město pochoutka -. Toto je jedno z prvních jídel, které byste měli vyzkoušet, když jste v Madridu. Cocido madrileño je druh dušené polévky na bázi cizrny, doplněný o různé druhy zeleniny a masa, včetně uzenin a uzenin. Není jisté, v jakém období se pokrm objevil ve Španělsku v podobě, v jaké jej můžeme ochutnat dnes, protože podobné variace guláše byly rozšířeny i v jiných zemích, ale podle některých zdrojů to bylo ve středověku. , v cocido byla přidána cizrna a od té chvíle se pokrm pevně usadil v madridské gastronomii. Vzhledem k tomu, že cocido madrileño je něco mezi polévkou a hlavním chodem, je rozšířené zejména v chladném období. Zajímavé je, že mnoho restaurací v Madridu zahrnuje cocido madrileño ve svém menu ve středu.

Na čtvrtém místě jsme umístili jedno z nejznámějších a nejoblíbenějších španělských jídel po celém světě – studenou rajčatovou polévku. Na rozdíl od předchozího jídla je gazpacho letní polévka a velmi osvěžující, která k nám přišla z jihu, z Andalusie, kde je většinu dní v roce horké počasí. Hlavní složkou gazpacho jsou rajčata, stejně jako okurky a olivový olej. Dále vám každá hospodyňka řekne svůj recept: někdo přidá do gazpacho sladkou zelenou papriku s tím, že červená paprika se nemá přidávat, ale někdo to udělá přesně naopak, někdo přidá chlebovou dřeň a někdo jen zředí ledovou vodou. Ať je to jakkoli, výsledkem je chutné, osvěžující a uspokojující jídlo, podávané bezpodmínečně s krutony a jemně nakrájenou zeleninou.

Na třetím místě je tolik milovaný mnohými. Paella, pálivé jídlo z rýže s masem, zeleninou nebo mořskými plody, je skutečnou perlou španělské gastronomie. Každý turista, který jednou dorazil do Španělska, se nejprve snaží ochutnat paellu. Toto jídlo se zrodilo ve Valencii, a proto je to valencijská paella, která je považována za nejautentičtější. O původu paelly existuje mnoho legend, jedna z nich vypráví o chudém rybáři, který se při čekání na svou milovanou rozhodl připravit pro ni chutnou večeři, ke které namíchal všechny doma dostupné produkty, včetně rýže – rolnické obilí, stejně jako zbytky ryb a mořských plodů z ranního úlovku. Rybář nazval pokrm připravený s láskou „para ella“, což v překladu znamená „pro ni“. Není divu, že jídlo s tak krásným názvem si rychle získalo oblibu nejen mezi místními obyvateli.

S přiblížením na stupních vítězů našeho hodnocení jsme se dostali na druhé místo, kde jsme se umístili. Tapas je španělská svačina, která se dodává v mnoha variantách. Mohou to být malé sendviče na 2 sousta, malé špízy s masem nebo rybou, malé misky s olivami nebo pár kroket. V každém případě je tapas něco, co můžete použít k tomu, abyste si dali skleničku nebo skleničku něčeho. Historicky se takový malý sendvič používal k zakrytí sklenice s pitím, aby do ní nepadaly mouchy a jiný hmyz, protože „přikrýt“ nebo „přikrýt“ je ve španělštině „tapar“, odtud název svačiny. Dnes v každém koutě Španělska najdete bary a restaurace specializované na tapas. V mnoha podnicích vám navíc při objednávce jakéhokoli nápoje naservírují tapas zdarma, jako pochvalu od restaurace.

A nakonec první místo - . Španělé rádi jedí toto jídlo k snídani, jako hlavní chod a k obědu nebo večeři jako svačinu. Ve svém jádru je tortilla omeleta s bramborami, ale proces její přípravy je poněkud odlišný od toho, na co jsme zvyklí, a proto z ní není jen teplá snídaně, ale kompletní, uspokojující pokrm, který lze jíst i za studena, např. stejně jako zpestření přidáním cibule, slaniny, sýra nebo špenátu. Chcete-li připravit klasickou tortillu s bramborami, musíte brambory osmažit na olivovém oleji do měkka, v misce smíchat odděleně několik vajec se solí a kořením a smíchat brambory s vaječnou směsí a výslednou hmotu vložit do dobře rozehřáté pánev a po pár minutách tortillu otočte, aby se opekla z obou stran. Ve španělských barech můžete ochutnat i tortillový sendvič, kdy se pořádný kousek této omelety vloží do čerstvé bagety.

Španělská kuchyně má mnoho pokrmů, které jsou široce známé mimo zemi a již dlouho jsou milovány v Rusku. Paella, jamon a dezert crema catalana se podávají v mnoha restauracích a malé tapas nechybí ani na slavnostních domácích hostinách. Příjmení je mnohým dobře známé, ale ne každý ví, co to je. Zjistěte, s čím se jedí španělské tapas a jak se připravují.

Co je tapas ve Španělsku?

Na jídelním lístku španělských podniků jsou všechny druhy občerstvení klasifikovány jako tapas. Tento termín označuje pokrm, který splňuje dvě hlavní kritéria: je malý a vhodný k pití. Tapas jsou v podstatě malé občerstvení, něco, co můžete sníst jedním soustem, aniž byste se zamotali. K vínu nebo sangrii obsluha přinese několik druhů sýrů napíchnutých na špejli. K pivu se podávají klobásy, krevety, chobotnice a další pochutiny. Sherry se pije s uzeným masem.

Další oblíbené občerstvení ve španělských restauracích:

• Pan con tomate - kousek opečeného bílého chleba, nastrouhaný s česnekem a ozdobený plátkem rajčete;
• Gambas al ajillo – krevety zapečené v česnekové omáčce;
• Patatas bravas – nahrubo nakrájené brambory s pikantní rajčatovou omáčkou;
• Boquerone fritos – ančovičky smažené v těstíčku;
• Pimientos de Padron – Padronové papričky smažené na oleji a soli.
• Pulpo a la gallega – chobotnice na galicijský způsob s pečenými bramborami;
• Navajas – smažené mořské řízky;
• Caracoles - šneci v sýrové omáčce;
• Tapa de jamon con aceitunas – kombinace oliv a jamonu;
• Jamon serrano nebo iberico - tenké plátky uzené šunky sušené nasucho.

Historie původu pokrmu

Během mnoha let existence snacku zarostla historie jeho vzniku tisíci mýtů, z nichž každý má právo na existenci:

• Jedna legenda říká, že tapas se poprvé podávaly v tavernách na začátku 13. století, kdy trůn patřil králi Alfonsu X. Moudrému. Panovník byl ve špatném zdravotním stavu a lékaři mu předepisovali, aby každou hodinu vypil sklenku červeného vína, aby zvýšil sílu. Aby se Jeho Veličenstvo z takového zacházení neopilo, byly mu spolu s nápojem podávány malé porce jídla. Král považoval tento způsob za velmi prozíravý a nařídil, aby se takto podávalo občerstvení ve všech krčmách.
• Další legenda má své kořeny z názvu. Doslova tapa je přeloženo ze španělštiny jako víko. Jednoho dne šel katalánský král Fernando II do Cádizu a cestou se zastavil v hospodě. Podnik nebyl bohatý a počet much v něm převyšoval počet hostů. Pak panovník nařídil majiteli hostince, aby mu sklenici s pitím něčím zakryl. Majitel vyhověl, zakryl sklenici kouskem jamonu a naservíroval nápoj Jeho Veličenstvu se slovy „Tady je vaše tapa, můj králi“.
• V Kastilii-La Mancha (provincie Španělska) existuje legenda o majiteli taverny, který kdysi neúspěšně koupil víno. Aby zamaskoval chuť špatného nápoje, nabídl svým návštěvníkům kousek sýra zdarma.

Tapear – tradice návštěv tapas barů

Španělé tráví spoustu času v různých barech, restauracích, tavernách nebo malých útulných kavárnách. Nechodí tam ani tak kvůli lahodnému jídlu, protože si můžete dát svačinu doma, ale kvůli komunikaci - to je taková tradice, která se nazývá Tapear. Dopoledne mnoha Španělů začíná návštěvou nejbližšího baru, kde se pořádně nasnídají a proberou s barmanem nejnovější zprávy z oblasti a ze světa.

Tradiční španělská snídaně se skládá z několika chodů. Jsou mezi nimi churros – sladké tyčinky z choux těsta smaženého v těstíčku. Podávají se s šálkem horké čokolády, do které je potřeba pamlsek před vložením do úst ponořit. Dalším oblíbeným jídlem je tortilla espagnola – lahodná omeleta s bramborami. Velmi oblíbenou tostadou s jamonem je bílý křupavý chléb s kouskem uzeného bůčku. Oběd a většina dne se tráví lehce, ale Španělé mají kolem deváté nebo desáté večer těžkou večeři.

Večer v ulicích Madridu, Barcelony, Sevilly a dalších měst, kde se nachází mnoho různých kaváren, panuje rozruch - lidé vycházejí občerstvit se a popovídat si. Je zvykem jíst svačiny ve stoje, abychom se dlouho nezdržovali na jednom místě. Celý večer se malé skupinky lidí potulují od jednoho podniku k druhému. Pivní tapas bar potěší návštěvníky smaženou chobotnicí, v další restauraci skupina ochutná olivy s chobotnicí a jamonem a poté ochutná klobásy chorizo. Po celou dobu večeře spolu Španělé aktivně komunikují.

Jaké druhy španělského občerstvení existují?

Na základě principu vaření se malé španělské tapas dodávají v několika typech: teplé nebo studené, jednoduché nebo složité. Mezi těmi jednoduchými jsou oblíbené olivy, různé druhy sýrů, plátky džemu podávané s chlebem nebo na melounových měsíčkách, ale i všelijaké mini-sendviče s pikantními omáčkami nebo kečupem. Předkrmy je potřeba připravovat trochu složitěji. Mohou to být krevety ve slanině, chobotnice v těstíčku, tortilla nebo malá paella.

Pinchos nebo pintxos lze doslovně přeložit jako maso na špízu nebo kebabu. V této podobě je toto občerstvení nabízeno ve španělských gastronomických hospodách. Jednoduché tapas se často podávají jako předkrm zdarma, ale návštěvník baru bude muset za pintxos zaplatit. Při počítání vám obsluha jednoduše spočítá počet špízů na talíři a k ​​celkovému účtu připočte částku za jednohubky. Ochutnávka pintxos u pultu vás přitom vyjde mnohem levněji, než vychutnávání si kebabu u stolu nebo na letní terase. Je to proto, že číšník nemusí chodit daleko.

Masové špízy se vyrábí z vepřového masa, méně často z kuřecího. Zvláštní chuť dodává masu maurská marináda, která se skládá ze sladké nebo pálivé papriky, mletého kmínu a koriandru. V barech jsou dva druhy takových kebabů - pikantní nebo obyčejné. Při objednávce se číšník návštěvníka určitě zeptá: „Con o sin“ (s pepřem nebo bez). Maso se napíchne na párátka nebo speciální tyčinky a podává se na hliněném talíři zvaném cazuela.

Montaditos - malé sendviče s náplní

Název toustového chleba „montadito“ nebo „montado“ má kořeny v dávné minulosti. Na přelomu 15.-16. století si ve Španělsku získaly oblibu drobné chleby s různou náplní. Kuchařky nakládaly malé porce masa, ryb nebo zeleniny na chutnou kůrku a navrch ji přikrývaly dalším kouskem chleba. Název těchto dnes populárních sendvičů pochází z konceptu „montar“ (navrch).

Konvenčně se všechna montadito dělí na studené a horké, v závislosti na způsobu podávání a plnění. Ančovičky, sýr, jamon, rajčata, vejce natvrdo jsou klasickou součástí studeného předkrmu. Klobásy s nasládlou smaženou cibulkou, chobotnice s omáčkou ali-oli, kousky kuřecího řízku nebo hovězí steak - tyto náplně jsou součástí horkého montadita.

Španělské chlebíčky se kromě složení liší i druhem chleba. Můžete si objednat předkrm z bílého nebo žitného chleba a požádat o vložení náplně do housky. Sendvičový základ se peče ve stejné kavárně, kde se prodává občerstvení.

Španělská omeleta se zeleninou Tortilla

Tortilla se ze španělštiny překládá jako malý bramborový koláč. Tento název pro pokrm vymysleli dobyvatelé, když poprvé ochutnali tradiční snídani mexických indiánů. O něco později se pokrm dostal do tradiční španělské kuchyně. Dnes existují dvě odrůdy tortilly – na bázi kukuřice nebo na bázi brambor. Standardní sadu surovin pro klasickou tortillu tvoří brambory, vejce, olivový olej, cibule a koření. Pokrm se připravuje předem na pánvi nebo v troubě a podává se studený.

Smažené brambory s aioli

Patatas Bravas se doslova překládá jako „zlo“ nebo „svižné brambory“. Tento pokrm dostal tento název díky speciální omáčce, která se k tomuto typu tapas podává. Samotné brambory jsou na servírování nakrájeny velmi velké, ochucené kořením a smažené na pánvi. Tradiční omáčkou pro patatas bravas je pikantní rajčatová omáčka nebo, jak tomu říkají Mexičané, brava. Nasranost nebo bujnost brambor závisí na množství pepře v tomto dresinku.

Brava omáčka se nepodává s bramborami ve všech provinciích Španělska. Katalánci dávají přednost namáčení patatas v aioli, olivové majonéze s česnekem a bylinkami z Provence. Díky tomu jsou brambory méně pikantní, ale neméně chutné. Patatas Bravas se podávají na samostatných plochých talířích spolu s miskami omáčky. Někdy se pro pohodlí návštěvníků napíchnou na špejle bramborové klínky.

Ruský salát Ensaladilla rusa

Tento tapas je vynálezem španělských kuchařů, kteří jsou naprosto přesvědčeni, že takový salát je tradičním ruským pokrmem. Ensaladilla rusa je mezi kuchaři velmi oblíbená pro své snadné provedení a chuť. Klasický ruský salát se skládá z vařených vajec, tuňáka, oliv, brambor, oblečených s domácí majonézou. Někdy se ke značkovému základu přidávají další přísady: paprika, vařený jazyk, mrkev, houby, špenát, chřest, zelený hrášek. Ensaladilla rusa se podává na hranolcích, chlebu nebo v jednotlivých miskách.

Smažené krokety

Poprvé se ve Francii začaly připravovat krokety (las croquetas) v podobě kulatých nebo oválných kuliček bešamelové omáčky s přídavkem různých náplní. Sláva jednoduchého, ale chutného pokrmu se rychle rozšířila i ke španělským sousedům a brzy se předkrm začal podávat v tapas barech. Na rozdíl od francouzské verze dali Španělé svým kroketám zvláštní chuť přidáním mořských plodů, jamonu, sýra a masa do kuliček. Existuje mnoho receptů na toto jídlo, nejoriginálnější krokety jsou plněné:

• morcilla (krevní klobása) s cibulí;
• pražené piniové oříšky a jablečné máslo;
• hovězí oháňka;
• vepřová nebo hovězí líčka;
• sépie pečené ve vlastním inkoustu.

Sýry a sýrové pochutiny

Tyto tapas se ve Španělsku nazývají Queso a lze je podávat v několika variantách: jako pintxos, krokety nebo sendviče. Téměř každá minisvačina se skládá z kozího sýra, který je ve slunném Španělsku bohatý. V drahých restauracích se na špejle navlékají ušlechtilé druhy sýrů - Bodega, Cabrales, Manchego. Měkké sýry - De La Serena, Tupi, Galicia - jsou namazány na krajíc chleba.

Chorizo ​​s paprikou

Chorizo ​​​​je vepřová klobása s přídavkem papriky a někdy chilli papričky. Tento typ tapas je k dispozici téměř ve všech španělských barech. Klobása se podává na jehlech, v samostatných plátcích, malé vepřové klobásky lze podávat jako předkrm k celému napěněnému nápoji. Spolu s chorizem je zvykem podávat pikantní dresinky – pikantní rajčatovou omáčku, hořčičnou omáčku nebo barbecue omáčku.

Španělská sušená jamon šunka

Slovo jamon znamená lahodnou sušenou šunku, která se krájí na průsvitné plátky. Španělé toto jídlo považují za gastronomický poklad a podávají ho jako předkrm ve všech tapas barech. Jamon se přidává do salátů, dává se na plátky křupavého chleba nebo se podává na samostatném talíři. Existují dva hlavní typy jamonu:

• jamon serrano - vyrobený ze šunky bílých prasat, která byla po celý život krmena smíšenou stravou.
• jamon iberico – vyrábí se z masa výhradně iberských prasat krmených žaludy nebo přírodním obilným krmivem.

Můžete si připravit drobné občerstvení na slavnostní stůl, párty s přáteli, vzít si tapas na piknik nebo do práce. Španělé nemají striktní limity ohledně náplní, takže chlebíček nebo kroketu můžete vyrobit téměř z jakéhokoli produktu – výběr bude záležet jen na vašich chuťových preferencích. Španělé vyrábějí tapas na základě:

• šunka;
• olivy;
• sýr;
• smažené ančovičky;
• nakládané okurky;
• mušle;
• brambory;
• oliheň;
• sušená rajčata;
• solená treska;
• klobásy;
• Omeleta.

Vlastnosti přípravy tapas ve středomořských zemích a na Balkáně

Když jste v Barceloně, každý turista by měl ochutnat katalánské klobásy, které se podávají s pivem. V pobřežní oblasti Marbella byste si měli vychutnat mořské plody: mušle, chobotnice, krevety. Když přijedete do Itálie, měli byste vyzkoušet mini-pizzy a Portugalsko - sušenou tresku. V každé zemi a regionu se svačiny připravují po svém, a přestože se jmenují jinak, chuť to nijak nezhoršuje.

Italské předkrmy

Antipasto je synonymem pro tapas, podávané v Itálii před hlavním chodem, obvykle těstovinami. Předkrm se podává na samostatném talíři a skládá se ze 6 a více složek. Existují další možnosti podávání, když se antipasti skládají pouze z jedné nebo dvou přísad a podávají se v průhledné misce. Některé druhy předkrmů mají samostatné názvy a lze je podávat jako samostatné jídlo (caprese nebo bruschetta).

Existuje mnoho možností vaření: s mořskými plody, grilovanou zeleninou, uzeným masem. Mezi odrůdou jsou obzvláště oblíbené následující náplně:

• Parmská šunka;
• hřebenatky;
• rybí plátky z tuňáka, lososa, mečouna;
• růžové krevety;
• šneci;
• smažená chobotnice;
• vařená chobotnice;
• bresaola – solené hovězí maso;
• polenta;
• krájení sýrů Gorgonzola, Pecorino, Parmezán.

Portugalské petiscos

V Portugalsku se svačina spárovaná s vínem nazývá petiscos. Od tradičních tapas se liší velikostí porce: petiscos je větší a často se podává jako samostatné jídlo. Složení je velmi pestré: smažení korýši, ryby, zeleninový salát, olivy. Národní jídlo Bacalau, treska sušená na slano, je mezi Portugalci a turisty velmi oblíbené. V malých kavárnách můžete vyzkoušet salgados - malé koláče plněné kuřecím masem, masem nebo zeleninou.

Řecké občerstvení

V Řecku a na Kypru se sortiment předkrmů nazývá meze. Podávají se minimálně v 6-7 druzích a často po ochutnání turistům nezbývá energie na hlavní chod. Na talíři budou jistě krevety, malé smažené ryby - barbunya, rybí jikry, šlehané s řeckým jogurtem. Pro ty, kteří neholdují mořským plodům, Řekové nabídnou vepřové plátky na chlebovém chlebu s karamelizovanou cibulkou, lilky v různých druzích, malinké karbanátky - keftedes nebo variace slavného řeckého salátu.

Recepty na tapas

Pokud se zajímáte o kulturu obyvatel Španělska, uspořádejte si kulinářský vzdělávací program doma a připravte různé tapas. Receptů na toto jídlo je spousta, vyberte si ten, který vám nejvíce vyhovuje. Vyzkoušejte čerstvý salát, smažené krevety nebo křupavý plněný chléb. V každém zvoleném případě bude pokrm velmi chutný a chutný.

• Čas: 25 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 237 kcal na 100 g.
• Účel: na snídani.
• Kuchyně: Španělská.
• Obtížnost: snadná.

Tortilla je klasická španělská zeleninová omeleta. Toto jídlo je vhodné ke snídani – je velmi kalorické a výživné. Tortilla se připravuje na bramborovém lůžku s cibulí a vejci. Pokud chcete, můžete do omelety přidat čerstvé houby, uzené maso, papriku, rajčata a dochutit čerstvými bylinkami. Před přidáním dalších přísad je třeba brambory uvařit nebo smažit do poloviny.

Ingredience:

• brambory - 500 g;
• cibule - 200 g;
• mléko - 150 ml;
• vejce - 6 ks.

Způsob vaření:

1. Oloupané brambory nakrájejte na plátky silné 5 milimetrů.
2. Brambory smažte v rostlinném oleji do poloviny vaření, asi 5 minut.
3. Do pánve přidejte tenké plátky cibule a vařte, dokud nebude hotová.
4. Zvlášť rozšleháme vejce s mlékem a solí.
5. Přidejte vaječnou směs k bramborám a cibuli.
6. Vařte na mírném ohni, dokud bílky neztuhnou, aniž byste pánev zakrývali poklicí.
7. Poté pánev stáhněte z plotny, přikryjte širokým plochým talířem a jedním pohybem otočte tak, aby tortilla byla na talíři.
8. Pošlete omeletu zpět na pánev na druhé straně a vařte na mírném ohni (1-2 minuty).

Ruský salát na toastu

• Čas: 50 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 154 kcal na 100 g.
• Účel: na snídani.
• Kuchyně: Španělská.
• Obtížnost: snadná.

Zpočátku se salát Ensaladilla rusa připravoval výhradně z drahého masa - zvěřiny, mramorovaného hovězího a ochucoval speciální omáčkou. Postupem času byly gurmánské ingredience nahrazeny jednoduchými ingrediencemi, což umožnilo levnější interpretaci tapas rychle rozšířit za hranice Španělska. Připravte si variaci „ruského“ salátu na toastu ze zeleniny, vařených vajec a oliv.

Ingredience:

• brambory - 250 g;
• majonéza - 150 ml;
• vejce - 2 ks;
• mrkev - 1 ks;
• bageta - 150 g;
• olivy - 6 ks;
• konzervovaný tuňák - 1 malá plechovka.

Způsob vaření:

1. Zeleninu opláchněte a vařte do měkka. Vejce uvaříme natvrdo.
2. Vařené produkty mírně ochlaďte, odstraňte slupky a skořápky.
3. Brambory a mrkev nakrájíme na malé kostičky.
4. Vejce nastrouhejte pomocí struhadla s velkými otvory.
5. Z tuňáka slijeme olej a rybu rozmačkáme vidličkou.
6. Všechny ingredience smícháme, dochutíme majonézou.
7. Bagetu nakrájíme na porce, opečeme ze všech stran na pánvi bez oleje.
8. Na vychladlý chléb položíme náplň a navrch chlebíček ozdobíme kolečky oliv.

Tapas s ančovičkami

• Čas: 10 minut.
• Počet porcí: 1 osoba.
• Obsah kalorií: 34 kcal na 100 g.
• Účel: pro bufetový stůl.
• Kuchyně: Španělská.
• Obtížnost: snadná.

Tato variace tapas pochází z Balkánu a nese neobvyklé jméno – Gilda. Olivy špíz s feferonkou a slanou sardelí mají pikantní a neobvyklou chuť. Toto tapas můžete připravit na lehký bufet nebo podávat se silným alkoholem. Hotový předkrm Gilda si můžete vychutnat v restauracích v New Yorku, Londýně, Barceloně, Paříži a Moskvě.

Ingredience:

• zelené olivy - 4 ks;
• černé olivy bez pecky – 4 ks;
• nakládaná feferonka (malá) – 4 ks.;
• filet z ančoviček z konzervy – 8 ks.

Způsob vaření:

1. Vypusťte vodu z oliv a černých oliv.
2. Na špíz nejprve napíchněte olivu, poté ančovičku, olivu, opět rybí filé a nakládanou feferonku.

• Čas: 15 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 87 kcal na 100 g.
• Účel: svačina.
• Kuchyně: Středomořská.
• Obtížnost: snadná.

Po přípravě této verze tapas se nemůžete vyhnout potlesku hostů, protože krevety jsou velmi jemné a česnek příznivě zdůrazňuje chuť moře. Pokud jste si v obchodě koupili šedé krevety, musíte je před smažením uvařit. Růžové mořské plody jsou již uvařené, není s nimi potřeba žádná další manipulace. Aby krevety zůstaly šťavnaté, je vhodné je vařit se skořápkou.

Ingredience:

• krevety se skořápkou (střední velikost) – 1 kg;
• česnek - 3-4 stroužky;
• kopr – 20 g;
• Tabasco omáčka – 10 g;
• bílé polosuché víno – 280 ml;
• slunečnicový olej - 60 ml.

Způsob vaření:

1. Krevety opláchněte a vložte do mírně rozpálené pánve se slunečnicovým olejem.
2. K mořským plodům přidejte nadrobno nasekané bylinky, omáčku Tabasco a česnek.
3. Smažte krevety ze všech stran na středním ohni po dobu 2 minut.
4. Do pánve nalijeme bílé polosuché víno, přidáme koření.
5. Přikrytou nádobu vařte 4–6 minut.

Plátky chleba s rajčaty a česnekem

• Čas: 15 minut.
• Počet porcí: 4 osoby.
• Obsah kalorií: 50 kcal na 100 g.
• Účel: na snídani.
• Kuchyně: Španělská.
• Obtížnost: snadná.

Katalánský chléb (Pan Catalana) je nejzákladnější svačina, geniální ve své jednoduchosti. V každém městě nebo vesnici v tomto regionu vám ho naservírují se sklenkou vína v tom nejmenším a nejnenápadnějším baru – a stále bude úžasně chutnat.

Ingredience:

• bageta - 1 kus;
• rajčata - 2 ks;
• olivový olej - 1-2 polévkové lžíce;
• česnek – 1 stroužek.

Způsob vaření:

1. Chleba nakrájíme, plátky opečeme v troubě nebo na suché pánvi.
2. Rajčata nastrouháme na hrubém struhadle. Je vhodné to udělat tak, že je překrojíte napůl - kůže tak zůstane ve vašich rukou.
3. Rajčatovou hmotu smícháme s olivovým olejem, osolíme a podle chuti nakrájíme.
4. Každý plátek bagety potřeme česnekem a přidáme nastrouhaná rajčata. Pro zvýšení sytosti můžete dát navrch kousek jamonu, ale i bez toho je předkrm soběstačný.

Video

Z nějakého důvodu je obecně přijímáno, že tapas a pintxos jsou občerstvení. Jedná se o tradiční španělské občerstvení, které lze koupit v každém baru nebo kavárně, jako by to byly oříšky nebo hranolky. To je částečně pravda – opravdu se dají koupit doslova všude. I tam, kde není kuchyně jako taková. To znamená, že když půjdete do jakéhokoli španělského baru potmě, majitelé budou mít vždy co nabídnout ke svačině. A je jedno, že se nakládaných oliv nemůžete nabažit nebo že chlebíčky už máte v krku. Toto je ryze španělská kuchyně Španělska a když už jste tady - dobrou chuť. Ale musím nesouhlasit, že je to jen předkrm. 2-4 tapas nebo pintxos a je to, žaludek přestane kručet hlady s tím, že už je plný.

Během téměř dvou týdnů, kdy jsme po Španělsku cestovali autem, bylo jedno, jestli to byl sluncem sežehnutý Aragon, hrdé Baskicko nebo Madrid, vybudovaný z koloniálních peněz, že tapas a pintxos jsou stejné. Se svou osobitostí, charakteristickou jen pro určité místo, ale přesto velmi, velmi podobnou.

Můj fotografický výběr španělských předkrmů je uveden níže, i když je nemožné zprostředkovat všechny španělské tapas na fotografii. Existuje příliš mnoho rozmanitosti.

Jedná se o rychlé a snadné jídlo. Ano, svačina. Ale v našem chápání jsou například smažené brambory zcela nezávislé jídlo a mají svačinu. Ale vaří se rychle, což znamená, že si s ním můžete dát svačinu. Tapas může být buď talíř s olivami nebo nakrájeným jamónem, smažené bravo brambory nebo chorizo ​​​​salámy smažené na oleji, skořápky julienne nebo jen kousek chleba s olivovým olejem potřeným rajčaty. Na co máte dostatek fantazie a cokoli najdete v lednici, bude tapas!

Existuje legenda, podle které se král Alfonso XIII., když byl v Cádizu, posadil v nějaké taverně, aby se trochu napil. Zvedl se silný vítr a majitel krčmy položil na královu sklenici kousek jamonu a zakryl víno z písku, který se zvedl z větru. Toto občerstvení se králi líbilo a požádal o další. To je krásná legenda, ale teď nikdo nepodává nápoje s topasem.

Tapas stojí od 2 do 10 eur v závislosti na tom, co si objednáte. Olivy a ořechy budou stát jen 1 euro a smažené chobotnice budou stát 10. Tapas bar ve Španělsku rozhodně nemusíte hledat, protože tapas jsou všude.

Nejjednodušší španělskou svačinkou jsou ořechy a olivy.
Nakrájená syrová uzená klobása. Kdykoli a kdekoli.

Jamon sám o sobě je tapas. Ale jíst to jen tak je drahé, takže se často nabízí něco s jamonem. Například patatas brava, neboli smažené brambory. Nahoře je hoblovaný jamon a uevos, neboli vejce. Píše se huevos, ale první X se španělsky nevyslovuje. Jinak to zní naprosto věrohodně)

Šunka a brambory. Jsou to jamon a patatas brava.

V tapas se všude používají všechny druhy uzenin. Buď se hoblují tak, jak jsou, nebo se smaží na oleji.

Brambory a klobásy. Patatas bravo a chorizo ​​​​rojo.
Chobotnice v galicijském stylu. Pulpo gayego.

Ve Španělsku milují krevety, stejně jako mořské plody obecně. Mohou stát víc než smažený brambor, řekněme ne 4, ale 10 eur, ale zároveň je rozmanitost mnohem větší. Stejné krevety se vaří v omáčkách a grilují. Na grilu chutná vždy lépe. Požádejte o a la plancha, ne o frito. Samozřejmě se budou smažit na pánvi, ale na grilu chutnají lépe.

Krevety jsou vždy dobrý předkrm. Všem.
Krevety jsou vždy dobrý předkrm.

Moje oblíbené tapas a osobní droga jsou pimientos padrone nebo papriky. Předpokládá se, že každá desátá paprika je velmi pálivá. Za celou dobu jsem narazil jen na jednu. Španělé říkali, že jsem byl velmi šťastný. já se nehádám)

Moje oblíbená španělská svačinka.

Tam, kde je blízko moře a je rybářský přístav, můžete vždy jíst mušle nebo michienes. Je to velmi chutné, ale vždy je to málo. A stojí asi 8 eur.

Mejienes nebo mušle.

Další oblíbenou položkou z mořských plodů jsou chipirons. Jedná se o malé smažené chobotnice.

Chipirons jsou malé chobotnice.

Ale můžete si vzít tradiční chobotnicové kroužky a chobotnice nakrájené na kroužky. Existují rozdíly, ale ne zásadní)

Španělská omeleta, známá také jako tortilla, není jen předkrm, ale také prvek pintxos, pokud si ji dáte na chleba.

Tortilla je španělská omeleta s bramborami. Také tapas.

Co je pintxos?

Je to stejná svačinka, jen navlečená na špejli. Dokonce i sendvič s tradičním „párátkem“ bude považován za pintxos. Jako tapas na chlebu na fotce výše.

Pintxos stojí asi 4 eura, bez ohledu na náplň. No, plus mínus Eureka. Když sníte 4-6 kousků a vypijete pár piv, můžete mít za to, že jste neměli svačinu, ale plné jídlo. Jedná se o druh rychlého občerstvení.

Pintxos jsou velmi oblíbené v Baskicku a na severu. Největší rozmanitost najdete ve starém městě Bilbao. Celé ulice nedělají nic jiného, ​​než že krájí a napichuje občerstvení na klacky. To znamená, že recept na pintxos je jednoduchý – napíchněte na špejli, po čem vaše srdce touží.

Rozmanité pintxos z Bermelu.
Chlebíček s tyčinkou už je pintxos!
Ty byly dodávány s křepelčím vejcem a krevetami.

Pintxos z břehů řeky Douro byly studené, i když byly ve skořápce juliened.

Tento mi chutnal, ale kupodivu chutnal a vypadal jako lilek, ale prodejce tvrdil, že je to kalabašin, tedy cuketa.

Tapas a pintxos se po dvoutýdenním výletu určitě nudí. A někdy chcete jen polévku nebo něco horkého. Ale ve skutečnosti je to v horku velmi dobré jídlo. A pro nadcházející léto můžete použít pár receptů, myslím)

Jak být na cestách vždy online?

Kupte si euro kartu na internet a volání. Osobně mám Orange kartu vyberte si kartu a tarif

Jak ušetřím za hotely?

Je to velmi jednoduché – podívejte se nejen na rezervaci. Preferuji vyhledávač RoomGuru. Slevy vyhledává současně na Bookingu a na dalších 70 rezervačních stránkách.