Holland hering (eredeti recept). Snack hering hollandul Hogyan készítsünk holland heringet sózott heringből

A holland heringet üvegben fogjuk főzni, mert kis mennyiségű halhoz az üvegedény a legalkalmasabb, ha pedig holland heringet főztünk egy tisztességes létszámú rendezvényre (céges bulik, esküvők, évfordulók) , akkor vödröket, sőt hordókat is használnának.

A hering főzés története holland módon

Mikor jelent meg a holland nagykövet a mai FÁK konyhához elfogadott heringért? Megtudhatjuk a holland naptárból. A holland heringünnep hagyományai arra kötelezik, hogy ezt a rendezvényt június első szombatján tartsák meg, amikor az új szezon első heringjét szállítják a kikötőbe. Egy ilyen fogás azért különleges, mert május végén éri el ideális méretét ezen a területen a hering, 14%-os zsírtartalmúra nőtt.

A „zászló napja” (Vlaggetjesdag) az ünnep második neve, amely a feldíszített scheveningeni kikötőről és a közeli utcákról kapta a nevét. A fesztiválon elfogyasztják az első szezonális sózott halat, a hollandse niuwe-t. Ez azután történik, hogy az első heringhajó belépett a kikötőbe, és különleges pénzbónuszt kap. Körülbelül öt nappal az ünnep előtt, a heringflotta visszatérésekor a halat speciális módszerrel kibelezzük, majd kis mennyiségű sóval hordókba helyezzük. Az első hordó válogatott hering, a Haring a holland változatban Beatrix holland királynőnek készült. Az új halszezon megünneplésének régi hagyománya három vödör hal kötelező ajándékozása az uralkodónak, amelyet szigorú méret és súly, zsírtartalom és sótartalom szerint kell kiválasztani.

Az ilyen enyhén sózott finomság második hordóját mindig egy speciális jótékonysági aukción teszik ki, ahol az ára 30 ezer euróra emelkedett. A többi heringet mindenki eladja, és a Hollandia-szerte rendezett hatalmas heringbanketekre szállítják. Egy igazi "maatesharen" elfogyasztható a szabad levegőn, ha tálcán vásárolunk heringet a népviseletes árusoktól. Közvetlenül előtted a halat pikkelyekkel megnyúzzák, a halhúst leválasztják a csontokról, hogy azonnal élvezhesd a sózott filét, a zenekarok hangjára, a lovak nyüzsgésére a versenyeken és a fülsiketítő lövöldözésre a levegőbe. legősibb fegyverei. A halat hagymába kell mártani, fejét felfelé hajtva, a heringet a farkánál fogva, hogy közvetlenül a szájába kerüljön, szürke kenyeret kell étvággyal enni és sört inni.

A hétköznapi emberek és az elit is részt vesz az ünnepen. A 15. századig a heringet méltatlan élelmiszernek tekintették a felsőbb osztályokhoz tartozó emberekhez. Ennek oka az avas halak kellemetlen szaga volt. Még IX. Lajos király is küldött alamizsnaként koldusoknak, szerzeteseknek és leprásoknak ilyen heringet, akit szentnek neveztek el. Willem Jacob Bakels holland halász azonban valahogy úgy döntött, hogy a sózás előtt eltávolítja a kopoltyúkat az általa fogott heringből, ami megmentette a keserűségtől. Ezt a kés egy mozdulatával tette, majd a halat szépen a hordókba helyezte, egyenletesen megszórva sóval. Minden közvetlenül a tengeren történt, és míg Beikelék hajója a partra ment, a heringnek volt ideje megsózni, meglepve a falusiakat a szájukban olvadó hal ízletes és zsíros tartalmával.

Az ilyen típusú heringet Hollandia nagyvárosaiban kezdték el értékesíteni. És hamarosan a hering holland sózása, köszönhetően a találékony holland kereskedőknek, akik befektetnek a heringflotta megszervezésébe, világszerte népszerűvé vált. A hollandok sokáig őrzik az ilyen minőségű hering előállításának titkát, monopóliumot biztosítva a finomság árán. A holland heringet Európa összes királyi udvarának asztalánál szolgálták fel. V. Károly császár és testvére, Mária, a magyar királyné pedig új hagyományt alapított a koronás fejűek, a finom heringek szerelmesei között, akik 1556-ban meglátogatták a tekintélyes Willem Jacob Beikels sírját.

A hering első sózása holland receptek szerint Oroszországban csak 1766-ban kezdték el gyakorolni, Elizabeth Petrovna császárné parancsára, akit apja, Első Péter tanított meg erre a finomságra. Ez a technológia azonban nem honosodott meg Solovkiban, ahol a pomorokat holland szakemberek képezték ki, és az orosz kereskedők sokáig folytatták, hogy nagy mennyiségű sózott finomságot vásároljanak külföldön, ugyanattól a hollandtól. A modern európai konyha a holland heringet különféle módokon főzheti, beleértve nemcsak sót, hanem cukrot, aromás gyökereket, fűszereket és citrusféléket is. A HozOboz ma a hering modern változatát készíti el holland stílusban, egy tégelyes receptet, citrom, sárgarépa és fűszerek hozzáadásával.

Hozzávalók

• fagyasztott hering - 2 db;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db .;
• citrom - ½ db;
• só - 2 teáskanál;
• cukor - 2 evőkanál. l .;
• babérlevél - 2 db;
• szemes fekete bors - 6 db;
• szegfűborsó - 4 db.

Hering főzés hollandul lépésről lépésre fotókkal

1. A felolvasztott heringet fej nélküli hasított testre vágjuk, sózásra holland módra főzzük, kivéve a halat, nagy sárgarépát és hagymát, fekete- és szegfűborspaprikát, fél citromot, babérlevelet, sót és cukrot.
2. Távolítsa el a bőrt a heringtetemről.

   

3. A halat kicsontozott filére vágjuk és darabokra vágjuk.

   

4. A sárgarépát karikákra, a hagymát félkarikára, a citromot szeletekre vágjuk.

   

5. Az előkészített üvegbe tegyünk egy réteg hagymát, babérlevelet és kétféle borsot.

   

6. A következő réteg sárgarépa körök.

   

7. Most a citromszeleteken a sor.

   

8. Helyezzen heringfilé darabokat a citrom tetejére.

   

9. Adjunk hozzá sót és cukrot.

   

10. Ismételje meg a rétegezést, szorosan egymásra rakva a heringet. Az üveg holland savanyúságot pedig három napra a hűtőbe küldjük. Időnként rázza fel a halat.

    

11. Így néz ki hollandul a kész hering. Minden terméket gyönyörűen tálalunk a heringdobozban. Kóstolja meg jól a holland finomságot!

    

A hering előnyeiről

A heringhús sok fehérjét, értékes mikroelemeket, A-, B-, D-, E-vitamint tartalmazó termék. A hering jódkoncentrációja magas, a marhahúst is felülmúlja. Ez a hal különösen nagyra értékeli erős antioxidáns tartalmát, a szelént, amely csökkenti a vér oxidációját, és a lecitint, amely egy olyan anyag, amely helyreállítja a sérült szöveteket és elősegíti a fiatalítást. A lecitin legmagasabb koncentrációja a heringikrában és a tejben található.

Alternatív lehetőségek sózott hering főzésére hollandul

A pácolt fűszerekhez babérlevél és fekete bors helyett szegfűszeget és négy paprika keverékét adhatjuk, a citromot lime-ra cseréljük. Egyéb ízjegyek a rozmaringos vagy a borókás heringben találhatók. Sárgarépa helyett tehetünk bele zellert, paszternákot vagy petrezselyemgyökeret.

A KhozOboz biztos abban, hogy a sózott hal szerelmeseinek tetszeni fog a részletes, lépésről lépésre elkészíthető recept a hering holland stílusú elkészítéséhez, amelyet otthon is könnyű megismételni. Főzz velünk. Próbálj ki valami újat! Élvezze a gasztronómiai élményt!

2016-12-15

Időpont: 2016. 12. 15

Címkék:

Sziasztok kedves olvasók! Volt közületek valaki Hollandiában? És milyenek a benyomásaid? Nem is olyan régen egy barátom jött onnan meglátogatni a lányát, aki egy kétméteres hollandhoz ment feleségül. Katerina lelkesen mesélt a fényűző tulipánokról, szélmalmokról és a hollandok különleges heringfüggőségéről. A holland vejről csak rendkívüli mértékben beszélt. Milyen gondoskodó és jóképű, mennyire szereti a lányát. A legfrissebb heringet is személyesen sózta neki. Nem egy tisztázatlan nemű, jeges kopogásig fagyott példány, hanem egy fantasztikusan borostyán színű, kövér impozáns fiúhering. Holland hering csinos tégelyben - szépség!

Szóról szóra arra a következtetésre jutottunk, hogy itt az ideje „emberként” teát inni. Vagyis szerényen kóstoljuk meg a tengerentúli heringet (ezt is meg kell hagyni más barátokra), és mossuk le egy csésze forró teával. Hogy a holland hering utáni szomjúság ne gyötörjön. Nos, mi nem iszunk vodkát, mit tehetsz! A háziasszony (egyébként Rudaki és Firduosi szerelmes szövegeinek ismerője) valamit az orra alatt dúdolva felszolgálta a halat. És nem tudott ellenállni, felkapott egy darabot, és egyenesen a finom körvonalú szájba küldte.

Egy rövid, tágas szó, amely képes kifejezni egy orosz ember érzéseinek teljes skáláját, az örömtől a rendkívüli csodálkozásig és haragig, olvassa el a tágas konyhát. A mennyei magasságokba szálló szemöldököm visszaadta Kátyának azt a képességét, hogy hosszabban beszéljen: „Édes!” – sziszegte Katya baljóslatú suttogással, és kimerülten egy székre rogyott. tehetjük, de mi van a "cukorral"? Ezenkívül most megfontoljuk, hogyan lehet „sózni” az édes heringet holland stílusban. Talán Ön azok közé tartozik, akik azt mondják, hogy őrülten finom?

Holland hering recept

Hozzávalók

• Két filé zsíros fagyasztott hering (már nem egészen holland, de hol lehet frisset kapni?).
• 1-2 kis világos sárgarépa.
• Citromnegyed, közepes.
• 4-5 borsó szegfűbors.
• 5-6 borsó fekete bors.
• 1 teáskanál mustármag (elhagyható, én gag).
• Több szál kapor (opcionális, nincs benne az eredetiben).
• 2-3 kis babérlevél.
• 4-6 teáskanál cukor.

Főzési technológia

megjegyzéseim

• A holland hering receptje nagyon egyszerű. Próbálkozzon egy kicsit, hogy megértse, a tiéd-e vagy sem.

Ebben az országban vacsorára, ebédre és reggelire fogyasztják. Az étkezések között harapnivalókat is rendeznek vele, mert Hollandiában a hal egy egészséges gyorsétterem, amelyet minden lépésnél árulnak. A turisták szívesen vásárolják ezt az ínycsiklandó ételt, és mindig visszatérnek érte. Ez a cikk a holland hering elkészítésének módját tárgyalja. Az étel elkészítésének receptje meglepően egyszerűnek tűnik az Ön számára.

Főzési hagyományok

Ahhoz, hogy megkóstolhassa az összes szükséges szabálynak és hagyománynak megfelelően elkészített ételt, egyenesen Hollandiába kell mennie. Hiszen a májusban, vagyis a szezon legelején kifogott halakból készül egy igazi holland hering, amelynek receptjét gondosan adták át nemzedékről nemzedékre. Az ilyen zsákmány nem túl nagy, de a húsa szokatlanul puha, a csontjai pedig nagyon puhaak. Az ilyen halakat közvetlenül a tengerben pácolják, és az első hordót személyesen szállítják Hollandia királynőjének. Ha nem tervez Hollandiába utazást a közeljövőben, akkor meg kell tanulnia, hogyan kell otthon főzni ezt a halat.

Főzési jellemzők

Mindenki megengedheti magának, hogy élvezzen egy olyan illatos ételt, mint a holland hering. Még egy kezdő szakács is gond nélkül elsajátítja az elkészítésének receptjét. Természetesen ez az étel íze kissé eltér az eredetitől, már csak azért is, mert egy másik tengerben fogott halból készül. Az étel azonban így is hihetetlenül finom lesz! Kis mennyiségű cukor kellemes érzékenységet kölcsönöz a halnak, a citrom pedig teljesen kiküszöböli a kis csontok problémáját. Nagyon kevés sót használnak a receptben. Ha kívánja, hozzáadhat sót a kész ételhez, a személyes preferenciákra összpontosítva.

Hozzávalók

Nos, kezdjünk el egy történetet a holland hering elkészítésének módjáról. Az ételek elkészítésének receptje a következő termékek készletezését javasolja:

• sárgarépa - 1 darab;
• hagyma - 1 darab;
• cukor - 2 evőkanál;
• hering - 2 darab;
• citrom - 1/2 darab;
• só - 2 teáskanál;
• babérlevél - 2 darab;
• szegfűbors - 4 darab;
• fekete bors - 5-6 darab.

Főzési mód

1. Az alábbiakban egy történet a holland hering elkészítésének módjáról. A lépésenkénti leírással ellátott recept megkönnyíti az étel elkészítését.
2. Először is el kell készítenie néhány 300-500 milliliteres üveget. Alaposan le kell mosni és szárítani kell. Bennük sózod meg a heringet holland módon. kis üvegtartályok használatát foglalja magában.
3. Most a hagymát karikákra, a sárgarépát karikákra, a citromot pedig vékony szeletekre vágjuk.
4. Ezután le kell vágnia a halat. Ehhez éles késsel le kell vágnia a fejét. Ezután hosszanti bemetszést kell készítenie a hason, és el kell távolítania a belső részeket. Ha kaviárral találkozik, ne dobja ki: a terméket a hallal együtt lehet sózni. Ezt követően rövid bemetszést kell készítenie a hátán, és le kell húznia a hering bőrét.
5. Most vágja le a heringet a háta mentén, és távolítsa el az uszonyokat, majd a gerincet a bordák nagy csontjaival együtt.
6. Ezután a halfilét szép darabokra kell vágni.
7. Ezután az összetevőket üvegekbe kell rendeznie a következő sorrendben: tegyen egy hagymát, egy kör citromot, sárgarépát, borsot és egy babérlevelet a tartály aljára. A zöldségek tetejére egy réteg heringet teszünk, sót (egy csipet) és cukrot (fél teáskanál) adunk hozzá. Ezután az összes sort meg kell ismételni - amíg az edény meg nem telik.
8. Ezután a tartály tartalmát jól össze kell tömöríteni. Fejezze be az étel lerakását egy réteg zöldséggel és egy szelet citrommal.
9. Most az üvegedényeket szorosan le kell zárni fedéllel, és hűtőszekrényben kell tárolni két-három napig. A nap folyamán néhányszor fordítsa meg az üvegeket.

Ha mindent az utasítások szerint csinálsz, finom holland heringed lesz. Minden barátja és rokona biztosan tudni fogja az étel receptjét.

Hogyan szolgáljunk fel?

Hollandiában szokás savanyúsággal és finomra vágott hagymával tálalni. Egy helyi lakos akár meg is sértődhet, ha heringgel kínálták valamilyen más fűszerrel vagy termékkel. Orosz körülmények között a halat tányérra tesszük, meglocsoljuk növényi olajjal, ha szükséges, újra megsózzuk, és finomra vágott fűszernövényekkel, citromszeletekkel és Senki sem hajlandó megkóstolni az illatos heringet holland stílusban. A pácolt hering, amelynek receptjét ebben a cikkben mutatjuk be, nemcsak ízletes, hanem nagyon egészséges étel is. Jó étvágyat kívánunk!

Édes és gyengéd, alacsony sótartalmú holland hering. Soha nem utasíthatom el az ilyen nassolni valót! Lelkiismeret furdalás nélkül megehetek lédús, enyhén sózott heringet naponta háromszor. De nagyon nehéz igazán ízletes halat vásárolni a boltban: vagy száraz és vékony, vagy keserű, vagy túl sós. Mindig emlékszem egy srácra a helyi piacról, aki csodálatos heringet árult. Meg kellett tanulnom, hogyan kell magamnak sózni a halat.

Sok receptet kipróbáltam. Úgy tűnik, nincs ebben semmi bonyolult, azonban nagy szerepe van a só, a cukor és a fűszerek megfelelő arányának. Azt javaslom, hogy ne csak sózzuk a heringet, hanem főzzük meg a heringet holland módon - ez a recept, amely biztosan tetszeni fog.

A legideálisabb hering a holland főzéshez a májusban fogott hering. Húsa puha, fehér, csontjai lágyak és nem durva. ha nem lehet csak ilyen halat venni, vegyél bármelyik nagyobbat.

A receptben szereplő cukor puhává, lédússá teszi a heringhúst, és kellemes rózsaszínes árnyalatot ad neki.

Hozzávalók a holland heringhez:

• 3 db fagyasztott hering
• 2 közepes vöröshagyma
• 1 sárgarépa
• 1 citrom
• 7 tk Szahara
• 5 tk sót kis csúszdával
• 10-15 babérlevél
• 1 evőkanál szemes bors

Holland hering - recept

A heringet kiolvasztjuk, megmossuk, szárítjuk. A hering bőrét meghámozzuk, kibelezzük és szeletekre vágjuk.

A vöröshagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Használhat speciális koreai sárgarépa aprítót is a sárgarépához.

A citromot szeletekre vágjuk.

A heringhez holland stílusban készítse elő az összes fűszert: cukrot, sót, mustármagot, babérlevelet és fekete borsot. Ezenkívül használhat szegfűborsót, paprika és szegfűszeg keverékét, de a holland hering túl fűszeres lesz, ezt tartsa szem előtt.

Egy serpenyő vagy üveg aljára tegyünk egy réteg hagymát, a tetejére egy kis sárgarépát.

Sózzuk a zöldségeket, adjunk hozzá egy kis cukrot és fűszereket.

A tetejére terítsünk egy réteg heringet, citromkarikákkal megmozgatva. Ebben a receptben citrom és narancs (mandarin) hibridet használtak, ami az ízek és aromák nagyon érdekes kombinációja.

A heringet megszórjuk mustármaggal, kicsit megszórjuk sóval, cukorral.

Így ismételje meg az összes réteget, váltogatva az összetevőket, amíg mindegyiket egy edénybe nem helyezi. A tetejére citromkarikákat és babérleveleket teszünk, csipetnyi borsot adunk hozzá.

Nyomd meg ujjaiddal, enyhén dörzsöld össze a heringet holland módra, fedd le, és hagyd a hidegben két-három napig. Ez idő alatt a hering teljesen bepácolódik.

Holland hering: őrülten finom! Tegye a halat egy tálba vagy üvegbe, adjon hozzá néhány csepp olívaolajat, és élvezze. Ha a holland hering nem tűnik túl sósnak, sózhatja közvetlenül a tányérján. Ez tényleg őrülten finom!

Jó étvágyat kívánunk!

Sózott hering holland módra

Hollandia számára a hering több, mint egy nemzeti étel. Ennek megfelelően a csatornák és szélmalmok országában nagyon sok recept létezik a hering főzésére. Beleértve a zsenge, zsíros halak sózásának receptjeit.

Szeretném felajánlani az egyik lehetséges receptet a sózott hering holland módon történő főzéséhez. A recept nagyon népszerű, és reményem sincs, hogy kulináris élvezettel meglepjem. Ez egy jó régi recept. Egyszerűen hihetetlen finomság.

Igen, a hering enyhén sózott. Valaki azt is mondja, hogy egyáltalán nem sós. De nem javaslom a só mennyiségének növelését a receptben - jobb, ha sót adunk a késztermékhez. Így biztosan nem fog hibázni és elrontani a holland csokrot.

A hering enyhén sózott, nagyon lédús és a leggyengédebb lesz. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba a citrommal.

A holland hering főzéséhez szüksége lesz:

• Frissen fagyasztott hering - 2 db.
• Hagyma - 2 hagyma
• Sárgarépa - 1 db.
• Citrom - 1/2 közepes citrom
• Granulált cukor - 6 teáskanál
• Só - 4 teáskanál
• Babérlevél - 10-12 db.
• Fekete bors - 8-10 borsó
• Rozmaring - 4 ág (opcionális)

Sózott hering főzése holland módra:

1. Először elkészítünk két, egyenként 0,5 literes dobozt - jól ki kell öblíteni és meg kell szárítani.
2. Olvassza fel és szárítsa meg a heringet. Távolítsa el a fejeket, távolítsa el a bőrt, vágja ki az uszonyokat és a kopoltyúkat, távolítsa el a bőrt, távolítsa el a belsőségeket és a nagy csontokkal rendelkező gerincet, vágja apró darabokra a heringet.
3. A citromot vékony szeletekre vágjuk.
4. A hagymát megpucoljuk és karikákra vágjuk.
5. A sárgarépát meghámozzuk, szeletekre vágjuk vagy durva reszelőn lereszeljük.
6. A borsot kézi malomba öntjük.
7. Keverjük össze a sót és a cukrot.
8. Mindegyik üveg aljára tegyünk néhány hagymakarikát, pár babérlevelet és egy szelet citromot. Ezen a párnán egy réteg heringdarabok találhatók. A heringet megszórjuk só és cukor keverékével, borsozzuk.
9. A heringen - egy réteg hagyma, sárgarépa, citrom, babérlevél. És megint a hering.
10. Tehát rétegesen kiterítjük egészen a fedélig. Az utolsó réteg sárgarépa, hagyma, lavrushka és pár rozmaring ág.
11. Zárja le az üvegeket szoros fedéllel, és küldje el mindent a hűtőszekrénybe 2-3 napig. Célszerű naponta kétszer megfordítani a dobozokat (tegyük rá a fedőt, majd az aljára).
12. Tálalás előtt adhatunk hozzá egy kis növényi olajat, szükség esetén sót.

Jó étvágyat kívánunk!