Mindent a teljes értékű vegán étrendről. Hogyan lehet fogyni vegán étrend mellett? Mi az a vegán étrend

A vegetáriánus étrend manapság népszerű jelenség. Az emberek biztosak abban, hogy a növényi alapú élelmiszerek további előnyökkel járnak a szívbetegségek, a cukorbetegség és bizonyos ráktípusok kockázatának csökkentésében.

Egyes vegetáriánusok nem támaszkodnak túlságosan a feldolgozott élelmiszerekre, amelyek magas kalóriát, cukrot, zsírt és egészségtelen mikrotápanyagokat tartalmazhatnak. Másrészt elég nehéz nagy mennyiségű gyümölcsöt, zöldséget és gabonát enni ahhoz, hogy kielégítse a szervezet napi nyomelemszükségletét.

Mindazonáltal a vegetáriánus étrend minden korosztály igényeit kielégíti, beleértve a gyermekeket, serdülőket, terhes és szoptató nőket. A kiegyensúlyozott vegetáriánus étrend kulcsa egy jól megtervezett étrend, amelyet cikkünk elolvasásával készíthet el.

Amikor az emberek vegetáriánus étrendre gondolnak, rendszeres étrendet mutatnak be, csak nem tartalmaz húst, baromfit vagy halat. Valójában ezek besorolása sokkal szélesebb, és az étrendben szereplő és az abból kizárt élelmiszerektől függ:

• Az ovo-lakto vegetarianizmus kizárja a húst, halat, baromfit és tojást, valamint az ezeket tartalmazó élelmiszereket. Tejtermékek használata megengedett: tej, sajt, joghurt, vaj és mások;
• a lakto-vegetáriánus étrend hasonló az előzőhöz, de a tojás emellett ki van zárva a menüből;
• ovo-vegetáriánus étrend esetén a hús- és tejtermékek kizártak;
• a veganizmus a legszélsőségesebb étrend. Ugyanakkor az összes lehetséges állati eredetű termék ki van zárva az étrendből, nemcsak gyakori, hanem ritkább is: zselatin, méz, alkohol, glicerin és mások;

Van még két típus, amelyek nem annyira népszerűek Oroszországban, de meglehetősen gyakoriak a világ többi részén:

• Frazarianizmus - kizár mindenféle húst, kivéve a baromfit;
• Flexitarizmus – Az étrendben néha mindenféle húskészítmény szerepelhet, például ünnepnapokon vagy hétvégén. Véleményünk szerint ez a legjobb választás;

Mikrotápanyagok hiánya

Ne feledje, hogy minél szigorúbb az étrendje, annál nehezebb lesz megtalálnia az összes szükséges tápanyagot. Például - a B-12-vitamin csak a húskészítményekben található meg, de térjünk ki a témára részletesebben:

Kalcium és D-vitamin

A kalcium a parancsnok az erős fogak és csontok felépítésében. Vagy vitamint kell vásárolnod, vagy tejterméket kell fogyasztanod, hiszen növényi táplálékban alig jut hozzá. Mindenesetre megtalálható a fehérrépában, a kelkáposztában és a brokkoliban. A szójatej, a joghurt és a tofu is kalciummal dúsított.

A D-vitamin fontos szerepet játszik a szervezetben. Hozzáadják a tehéntejhez és néhány bolti szójatermékhez – ellenőrizze a termékcímkéket. Ha figyelmen kívül hagyod ezeknek a vitaminoknak a napi szükségletét – készülj fel a napfényben legjobban megtapasztalható következményekre –, az kicsit emelni fogja a szintet.

B-12 vitamin

A vérképző rendszer gyengén reprezentált B-12-vitamin nélkül. A vérszegénység a szervezetben való hiányának közvetlen következménye. A probléma az, hogy nehéz lehet vegán étrendre lépni. A veszély az, hogy sok növényi élelmiszer elfedi a hiányosságokat, amíg komoly problémák nem merülnek fel. Gondoskodjon a vitamin komplexek vásárlásáról a tartalmával.

Mókusok

Sok ember, aki legalább egyszer gyakorolt ​​monodiétát, ismeri ezt a szerencsétlenséget. Meglepő módon az oldal közönségének 25%-a férfi – így ez a pont különösen fontos lesz számodra. A fehérjehiány miatt az izmok megolvadnak, mint a fagylalt. Érdemes odafigyelni a tojásra és a tejtermékekre, amelyek jó fehérjeforrások, és nagyon keveset kell belőlük enni. A növényi fehérjék megtalálhatók a hüvelyesekben, a lencsében, a diófélékben és a különféle magvakban, de vigyázzunk – ezek nagyon zsíros ételek.

Omega-3 zsírsavak

Ezek a savak fontosak a szív egészségéhez. Hal nélkül nincsenek omega-3 zsírsavak. Adjon hozzá több repce- vagy szójaolajat, diót, lenmagot és szójababot salátáihoz, hogy ízletes és egészséges ételeket kínálhasson. A szív- és érrendszer jó közérzettel és vérnyomással fizet majd vissza. Azonban továbbra is felhívjuk a figyelmet a vegetáriánusok vitaminkomplexeire, mivel a zsírsavak növényi változata meglehetősen rosszul szívódik fel a szervezetben.

Vas és cink

A hematopoietikus rendszer szenved a legjobban a vegetáriánus étrendtől. Mindkét nyomelem aktív résztvevő. Szerencsére elég sok vegetáriánus termék létezik a maguk tartalmával együtt: teljes kiőrlésű gabonák, gabonafélék, szárított gyümölcsök, bab és borsó, valamint leveles zöldségek. Javasoljuk, hogy támaszkodjon a napi dupla adagra, mert a rostok egyszerűen magukkal hordják a cinket a belekben, és a szervezet csak egy töredékét kapja meg a gyógyító fémnek. Citrusféléket, almát, epret, paradicsomot, káposztát adunk hozzá az étrendhez – biztosan nem lesz rosszabb.

Ha a tejtermékek étrendjében való jelenlétét választotta, a vas és a cink hiánya nem lesz hatással. A sajt kiváló forrása ezeknek az anyagoknak, az „állati” cink pedig a növényi cinkkel ellentétben szerepet játszik a fehérjék képződésében és a sejtosztódásban.

A pajzsmirigy szerényen a pálya szélén áll, és arra kér bennünket, hogy ne fossuk meg kedvenc csemegéjétől - a jódtól. Jódozott sóval, édesburgonyával és hínárral kíméljük magunkat. A pajzsmirigy diszfunkciója egyébként elhízáshoz vezet, szükségünk van ezekre a problémákra?

Vitamin-kiegészítők

Vegetáriánus diétás menü

Reggeli

Kezdje a napot egy teljes, fehérjében és szénhidrátban gazdag étkezéssel. Készíts gabonapelyhes vagy amerikai módra pirított pirítóst. Amíg a főétel sül, felverjük a tojást és omlettet készítünk.

Általánosságban elmondható, hogy a tojás kompromisszumos egyensúlyban van a fehérjék, zsírok és szénhidrátok között, ráadásul D-vitaminnal telíti a szervezetet. Bármilyen fehérjetartalmú étel mohó, és jól elfedi az étvágyat. Ha hozzáadja őket a reggelihez, akkor átlagosan kevesebb kalóriát fog fogyasztani a nap hátralévő részében.

Hogy minden szükséges nyomelemhez jusson, tök- vagy napraforgómagot tegyünk a reggeli kása mellé, ehetünk egy-két szelet rozskenyeret, müzli elfogadható, desszertként joghurt.

Soha ne hagyja ki a reggelit, mivel ez az étkezés beállítja a napi vércukorszintet, energizál, és más testi funkciókat is beállít. A rossz reggeli rossz és álmos nap, ami semmiképpen sem járul hozzá a kényelmes étrendhez és általában a fogyáshoz.

Vegetáriánus reggeli receptek:

• vegán gombás palacsinta paradicsommal
• tofus palacsinta reggelire
• tojástekercs + pirítós
• fűszeres tofu
• muffinokat
• lenmag zabkása almával
• palacsinta cseresznyével és fahéjjal
• zabpehely gyümölccsel, tejszínes joghurt
• gyümölcsök és diófélék

Reggeli uzsonna

Igen igen. Ne felejtsük el, hogy diétát gyakorolunk, és a fogyás standard feltétele az "egyél gyakrabban, de kevesebbet" elv.

Nincs szükség különösebb utasításokra, csak jobb legyen szénhidráttartalmú ételekkel, például gyümölcsökkel, muffinokkal, salátával.

Példák az ételekre:

• szendvics gyümölccsel és mogyoróvajjal;
• kenyér "7 gabona";
• rántotta;
• bogyós friss turmix;
• diós palacsinta bogyós gyümölcsökkel.

Vacsora

A nap közepén a szervezetnek szüksége van fehérje- és szénhidrátpótlásra. A szervezet képes lesz kielégíteni ezt a szükségletet: bab, dió, borsó, gabonafélék, keményítőtartalmú ételekkel - burgonyával vagy rizzsel - kombinálva. Délután 12 és 13 óra között anyagcsere-csökkenés figyelhető meg, ezért az adagok méretei legyenek elég nagyok, változatos mikrotápanyag-tartalommal, hogy elkerüljük az erő- és hangulatromlást. Ideje kicsit megemelni a vércukorszintet – ebben a magas glikémiás indexű ételek – a gyümölcsök – segítenek.

Teljesen elfelejtettünk mondani semmit a zsírokról – nem szabad elragadtatni őket. Használja őket mikrotápanyag-forrásként, ne étkezési módként. Egyes vitaminok csak jelenlétükben szívódnak fel teljesen: A, D, E és K. Sajnos a növényi élelmiszerek általában nem túl gazdagok bennük, ezért ismételten felhívjuk a figyelmet az ovo-lacto-ra vagy a flexitarizmusra - a tejtermékek bejönnek majd. itt jól jön.... Mindenesetre el lehet érni: dió, avokádó, olívaolaj, különféle magvak.

Ételek ebédre:

• chili leves csicseriborsóval és lencsével;
• zöldségpörkölt kesudióval;
• Mediterrán saláta avokádóval;
• fűszeres zöldségpörkölt;
• töltött paradicsom;
• indiai csirkehúsleves;
• rizs babbal;
• babsaláta öntettel.

Uzsonna

Estefelé a szervezet valami finomat kezd kívánni: legyen az sós vagy édes. Ne add fel és felejtsd el a különféle chipseket, kekszet és egyéb félkész termékeket – csak házi készítésű finomságokat, csak hardcore-t. Egy időben nagyon vonzotta Kozinaki, mígnem megtanulta, hogyan készítsen magvak és szárított gyümölcsök keverékéből saját verziót. A boltokban lehet találni száraz kukoricát, ami nincs előre csomagolva pálmaolajjal teli zacskóban. Csak tedd őket egy serpenyőbe, és a hőmérséklet meg fogja tenni a trükköt. Az így kapott pattogatott kukoricát fahéjjal vagy közönséges sóval ízesítettem. Próbáltam nem viccelni a cukorral. Alternatív megoldásként a krémsajtos keksz finom.

Uzsonnajavaslatok:

• szendvics kéksajttal, körtével vagy pirított dióval;
• házi kozinak magvak és szárított gyümölcsök keverékéből;
• pattogatott kukorica chilivel, sóval vagy fahéjjal;
• édesburgonya borsóval;
• zöldségtekercs.

Vacsora

A nap végén a szervezetnek nincs szüksége sok energiára. A zsír- és szénhidrátszegény, de magas rosttartalmú étrend választása segít az étvágy szabályozásában és az esti ellazulásban. A fő cél, hogy a szervezetet reggelig energiával látjuk el. Jó választás: tojás, tofu, tej, tökmag – a bőr az éjszakai regenerációs folyamat során hálás lesz a szervezetbe került omega-3 zsírsavakért.

Esti diéta:

• vegetáriánus édesburgonya püré pite
• gomba és fűszeres burgonya;
• kaliforniai paprika olívaolajjal;
• spagetti spenóttal és tökmaggal;
• paradicsommal és dióval sült;
• Kínai tészta tofuval és tojással;
• articsóka lekvár sajtkrémmel;
• tofu spárgával.

Vegetáriánus menü 7 napig

1. nap

Reggeli(297 kcal)

Zabpehely gyümölccsel és dióval

Reggeli uzsonna (47 kalória)

• fél alma;

Vacsora(337 kalória)

• 2 csésze szárított gyógynövények
• 1/2 csésze uborka szelet
• 1/4 csésze fűszerezett dió
• 1 evőkanál. feta sajt;

Uzsonna(80 kalória)

• 1/2 csésze alacsony zsírtartalmú joghurt
• negyed csésze apróra vágott eper.

Vacsora(431 kcal)

• 1 kanál mozzarella sajt, bazsalikom és cukkini;
• leveles zöldségek;
• salátát készítünk, a tetejére fél evőkanál olívaolajat;
• Szeletelj fel 2 szelet kenyeret átlósan, és pirítsd meg. Van egy harapás;

2. nap

Reggeli(264 kcal)

• negyed pohár müzli;
• 1/4 csésze áfonya

Reggeli uzsonna(70 kalória)

• 2 mandarin.

Vacsora(316 kalória)

• zöldsaláta;
• 200 gr. apróra vágott uborka;
• 75 gr. reszelt sárgarépa;

Uzsonna(78 kalória)

• 6 dió.

Vacsora(422 kcal)

• sütőtök és bab tortilla;

3. nap

Reggeli(279 kcal)

• 1 darab pirított korpás kenyér;
• 1 kanál mogyoróvaj
• 1 banán.

Reggeli uzsonna(78 kalória)

• 1 kemény tojás, csipet sóval és borssal ízesítve;

Vacsora(337 kalória)

Zöld saláta fűszeres dióval

• 2 csésze szárított gyógynövények
• 5 koktélparadicsom félbevágva;
• 1/2 csésze uborka szelet
• 1/4 csésze fűszerezett dió
• 1 evőkanál. feta sajt;
• Keverjük össze a hozzávalókat és öntsünk 1-1 evőkanál olívaolajat és balzsamecetet.

Uzsonna(103 kcal)

• 2/3 csésze alacsony zsírtartalmú joghurt
• 3 evőkanál áfonya vagy áfonya.

Vacsora(427 kalória)

• 450 gramm paradicsom és főtt articsóka;

4. nap

Reggeli(264 kcal)

• 1 csésze zsírszegény joghurt
• fél tányér müzli;
• 150 g Áfonya;
• A müzlire öntjük az áfonyát és a joghurtot.

Reggeli uzsonna(105 kalória)

• 8 dió;

Vacsora(332 kcal)

• 250 g paradicsom és articsóka;

Uzsonna(70 kalória)

• 1 narancs;

Vacsora(420 kalória)

• rizs babbal és zöldségekkel;
• 1/2 csésze főtt barna csiszolatlan rizs
• 1/2 csésze főtt feketebab
• 100 g zöldpaprika és 75 gr. hagymát felaprítjuk és 1 tk-on megpirítjuk. olivaolaj;
• 25 gr. reszelt sajt;
• szórjuk meg a rizst babbal, zöldségekkel és sajttal a tetejére. Köretként koriander, lime vagy csípős szósz lehetséges;

5. nap

Reggeli(266 kcal)

Tojás pirítós

• 1 szelet pirított korpás kenyér
• 40 gr avokádó püré;
• 1 nagy tojás, 1/4 teáskanál olajon kisütjük, vékony rétegben a serpenyőre kenjük;
• rántottát tegyünk a kenyérre, avokádópürét a tetejére;
• 1 mandarin.

Reggeli uzsonna(64 kalória)

• 50 gr. zöldpaprika apróra vágva;
• 2 evőkanál humusz

Vacsora(351 kalória)

Pita almával és sajttal

• 1 pita;
• 1 evőkanál. l. mustár;
• fél apróra vágott közepes alma;
• 30 gr. sajt;
• 1 teáskanál gyógynövények;
• a pitákat kettévágjuk, a belsejét megkenjük mustárral. Helyezze bele az almát és a sajtdarabokat. Sütőben vagy mikrohullámú sütőben addig sütjük, amíg a sajt el nem kezd olvadni. Adjunk hozzá fűszernövényeket és tálaljuk.

Uzsonna(100 kalória)

• 1/2 közepes alma
• 4 dió.

Vacsora(438 kcal)

• egy tányér főtt rizs;
• 2 csokor spenót, párolva

6. nap

Reggeli(264 kcal)

• 1 csésze zsírszegény joghurt
• 100 g műzli;
• 1/2 csésze áfonya vagy más bogyós gyümölcs
• szórja meg gondolatait áfonyával és adjon hozzá joghurtot.

Reggeli uzsonna(60 kalória)

• 1/2 csésze uborka szelet
• 2 evőkanál humusz

Vacsora(332 kcal)

• 250 g paradicsom és articsóka;
• 2 teáskanál gyógynövényes fűszer
• salátát készítünk, fűszernövényekkel és 2 evőkanál olívaolajjal ízesítjük.

Uzsonna(147 kalória)

• 1 közepes alma
• 4 dió.

Vacsora(394 kcal)

Pita "Pizza"

• 1 közepes méretű pita;
• 1 kis paradicsom apróra vágva
• 25 gramm mozzarella golyó;
• 1 evőkanál. l. apróra vágott friss bazsalikom;
• kenjük be a pitát 1 evőkanál. egy kanál olívaolajat, tedd bele a paradicsomot és a mozzarellát. Addig főzzük, amíg a sajt elolvad. Közvetlenül tálalás előtt adjunk hozzá bazsalikomot;

7. nap

Reggeli(297 kcal)

Zabpehely gyümölccsel és dióval

• fél csésze zabpelyhet forraljunk fel fél pohár sovány tejben és egy pohár vízben;
• 1/2 közepes alma kockákra vágva;
• vegyen 1 evőkanál. apróra vágott dió;
• szórjuk meg a zabpelyhet almával, dióval és fahéjjal.

Reggeli uzsonna(47 kalória)

• fél közepes alma;
• 2 szendvics cheddar sajttal és paradicsommal;
• Zöld saláta;
• 200 gr. apróra vágott uborka;
• 75 gr. reszelt sárgarépa;
• 30 gr. apróra vágott dió;
• keverjük össze a hozzávalókat és a salátát, adjunk hozzá olívaolajat.

Uzsonna(109 kalória)

• 2/3 csésze alacsony zsírtartalmú joghurt
• 1/4 csésze áfonya

Vacsora(400 kalória)

• sült rizs sajttal és paradicsommal;

A vegán étrend elősegíti az aktív zsírégetést és könnyedség érzést ad. Mínusz 5 kg 1 hét alatt fájdalmas éhség nélkül! Szerezz be 2 menülehetőséget, és tudd meg, hogyan fogytak Beyoncé és Jennifer Lopez szépségei!

A veganizmus a vegetarianizmus szigorú formája, amely teljesen kizárja az állatokból származó termékek használatát, nemcsak erőszakkal, hanem önkéntesen is. A húson és halon kívül tilos a tojás, a tej és a méz, mivel úgy tartják, hogy ezek kitermelése megzavarja a vadon élő állatok természetes életciklusát, és fogságban tartásra is kényszeríti őket. Ennek az irányzatnak a támogatói egész életükben betartják ezt a diétát. Létezik egy ideiglenes vegán étrend is a fogyás érdekében, amely 1-3 hétig tart. Manapság már nem csak fogyókúrára, hanem a szervezet tisztítására is széles körben alkalmazzák.

A lényeg

A veganizmust régóta gyakorolják a testsúly és az általános egészség normalizálására szolgáló táplálkozási rendszerként. Egy ilyen technika szembetűnő példája az ortodox böjtök, amelyeket a hívők évente többször is betartanak, és 1-48 napig tartanak. A vegán étrend melletti fogyás időtartamának meghatározásához a fő irányelv az egészségi állapot és az elért eredmények kell, hogy legyen. Ha 2-3 hét elteltével a súly már nem mozdul, akkor nem valószínű, hogy a mutatói a jövőben megváltoznak. Általában ez a módszer a felesleges kilóktól való megszabadulásra a leghatékonyabb az első 10-15 napban. Az előírt ajánlások és a javasolt menü szigorú betartásával akár 3-5 kg ​​súlyfelesleget is leadhat hetente.

Fontos! A vegán étrend melletti fogyás eredményének súlyossága nem annyira a fogyókúra erőfeszítéseitől, hanem a kezdeti testsúlytól, alkattól és egyéni sajátosságoktól függ. A fő szabály: minél nagyobb a súly - annál észrevehetőbb a veszteség. Ezen kívül szerepet játszik az anyagcsere sebessége és az adott szervezet "hozzáállása" a növényi táplálékra való átálláshoz.

Tehát III-IV fokú elhízás esetén akár heti 8-10 kg-ot is fogyhat. Kis súlyfelesleg esetén a vesztesége általában nem haladja meg a 3 kg-ot ugyanabban az időszakban.

Orvosi szempontból, mint állandó táplálkozási rendszer, a vegánság túlságosan korlátozott az alapvető összetevők tekintetében. Ebben a tekintetben a vegetarianizmus hasznosabb, mivel a szervezetnek létfontosságú szüksége van bizonyos anyagokra, amelyeket ha nem is a hús, akkor legalább a tojás és a tej tartalmaz. Ezért, ha életmódról beszélünk, jobb, ha a szelídebb vegetáriánus étrendet részesítjük előnyben. De egy rövid távú diétához a fogyás érdekében a vegán étrend ideális.

Ugyanakkor a zöldségek és gyümölcsök megfelelő mennyiségben fogyaszthatók, így elkerülhető a kimerítő éhségérzet. A vegán étrend további előnyei a fogyás érdekében a következők:

• hatékony tisztítás a toxinoktól, toxinoktól és egyéb káros anyagoktól;
• általános egészségi állapot javulás - a veganizmusra való időszakos átállással (1-2 hétig, évente 2 alkalommal) jelentősen csökken a stroke és a gyomor-bélrendszeri problémák kialakulásának kockázata;
• a gyomor nehézségének megszüntetése, a test könnyedségének megjelenése;
• a bőr állapotának javítása, a pigmentfoltok, gyulladások és pattanások megszüntetése.

Ezzel együtt meg kell jegyezni, hogy az ilyen táplálkozásnak nagyon jelentős negatív következményei vannak, amelyek magukban foglalják:

• a belső rendszerek és szervek teljes működéséhez szükséges néhány fontos összetevő hiányának kialakulása, amely megfelelő rendellenességekhez, valamint vérszegénységhez és idegrendszeri rendellenességekhez vezethet;
• az állati fehérjék hiánya, ami tele van gyors izomvesztéssel, a bőr öregedésével és az egész test öregedésével;
• nagy a valószínűsége a hormonális zavaroknak, elsősorban nőknél (állati zsírok hiányában gyakran csökken a hormontermelés, megzavarodik az endokrin rendszer tevékenysége, és felborul a menstruációs ciklus).

Van néhány ellentmondásos pont is, különösen a pénzügy kérdésében. Egyrészt a vegán étrend alkalmazása a fogyás érdekében költséghatékonyabbnak mondható. Még ha télen is ilyen élelmiszerre vált, akkor a gabonafélék olcsóbbak, mint a húsok, és a zöldségek és gyümölcsök előre elkészíthetők - száríthatók, fagyaszthatók, konzervek. Erre azonban nem mindenkinek van lehetősége. Ilyenkor a növényi alapú termékek beszerzési költségeinek csökkentése érdekében nyáron javasolt áttérni a veganizmusra, és az egzotikus gyümölcsök helyett inkább a szezonális helyi gyümölcsöket részesíteni előnyben.

Fontos! A vegán étrend melletti fogyás időszakában gondosan figyelemmel kell kísérnie jólétét. Még akkor is, ha az ilyen étrend jól tolerálható, feltétlenül szükséges vitamin-kiegészítőket szedni, de csak az orvos vagy táplálkozási szakember utasításai szerint.

Mindenesetre, mielőtt egy hasonló étrendre váltana, ajánlatos átesni egy egészségügyi vizsgálaton és konzultáljon szakemberrel. A veganizmus szinte minden hátránya elkerülhető, ha egy ilyen étrend megszervezését megfelelően megközelítik.

Minta menü

A menü összetétele és a betartás időtartama szerint a vegán étrenden történő fogyás két lehetőségét különböztetjük meg - egy szigorú egyhetes és egy szelídebb, 22 napra tervezett. Az első akkor ideális, ha sürgősen 3-5 kilogrammot kell leadnia, például egy nyaralás, verseny vagy más fontos esemény előtt. A második lehetőség gyakoribb, és abból áll, hogy növényi ételeket eszel, amíg majdnem jóllakik. Ez elősegíti a kényelmes fogyást éhség és stressz nélkül a test számára. Mindenesetre, ha vegán étrendet alkalmaznak a fogyáshoz, akkor a menüt előre kell elkészíteni és ütemezni, ami jelentősen csökkenti a zavarok valószínűségét. A legjobb, ha az adagot egy hétig papíron kihelyezzük és kéznél tartjuk, hogy előre megvásároljuk vagy elkészítsük a szükséges termékeket, kiválaszthassuk a recepteket és általában minél változatosabbá tegyük az ételeket.

Tévhit, hogy a vegán diéta a fogyás érdekében mindenről lemond, ami igazán ízlik. Természetesen sokaknak sokkal jobban ízlik egy lédús steak, mint a zeller, de a vegán étrend nem korlátozódik csak néhány ételre. A növényi élelmiszerek világa tágabb és fényesebb lesz, ha minden gazdagságát a lehető legteljesebb mértékben felhasználjuk. Az étlapon nem csak zöldségeket és gyümölcsöket ajánlott felvenni, hanem gabonaféléket, dióféléket, magvakat, szárított gyümölcsöket, gombát, és különösen szóját és egyéb hüvelyeseket. Szigorúan tilos csak az állatvilággal kapcsolatos dolgok, valamint édességek, instant ételek és kávé.

Egy hétig

Az ezen az étlapon szereplő ételek elkészítéséhez megengedett a párolás, az olaj nélküli sütés és a főzés, de leginkább a zöldségek és gyümölcsök frissen fogyaszthatók. A citromlé ideális saláták öntetéhez, amely kalória hozzáadása nélkül teszi gazdagabbá az ízét.

Egy hét hozzávetőleges menüje a következő lehet:

Első nap:

• reggeli - 150 g főtt hajdina, zöld tea;
• ebéd - 200 g tetszőleges zabkása, friss zöldség saláta;
• vacsora - 200 g zöldségpörkölt rizs zabkása.

• reggeli - 150 g zabpehely, 2 alma vagy narancs;
• ebéd - 200 ml sovány gabonaleves, squash kaviár 2 veknivel;
• vacsora - 3 paprika rizzsel vagy kölessel töltve.

• reggeli - 250 g zabpehely bogyókkal, gyógynövényes infúzió;
• ebéd - 200 ml bableves, 150 g gyümölcssaláta;
• vacsora - 100 g tofu, 150 g zöldségpörkölt burgonyával.

Negyedik:

• reggeli - 150 g müzli szárított gyümölccsel, teát választott;
• ebéd - 200 g főtt bab, 150 g párolt káposzta;
• vacsora - 200 g hajdina, paradicsom és uborka saláta.

• reggeli - 200 g zöldségszelet kekszekkel, 250 ml narancslé;
• ebéd - 200 g vinaigrette, 150 g árpa zabkása;
• vacsora - 150 g szilárd szemű tészta tofuval és zöldségekkel.

• reggeli - 200 g gyümölcssaláta, 200 ml sárgarépa és zeller turmix;
• ebéd - 250 g zöldséggel sült burgonya;
• vacsora - 200 g köles zabkása, 2 paradicsom.

• reggeli - 200 g müzli, 250 ml őszibaracklé;
• ebéd - 200 ml sütőtökpüré leves, 150 g pácolt szójaspárga;
• vacsora - 150 g párolt káposzta, 2 főtt burgonya.

Dió és magvak nassolhatók, de egyszerre legfeljebb 50 g, vagy gyümölcsök - mérettől függően 1-2 darab. Emellett étkezések között legalább 1,8-2 liter egészséges folyadékot kell inni (tiszta víz, zöld- vagy gyógytea stb.).

22 nap

A 22 napos gyengéd vegán fogyókúra azért vált széles körben népszerűvé, mert olyan híres hollywoodi szépségek fogytak vele, mint Beyoncé, Bjork, Megan Fox és Jennifer Lopez. Ideális idomuk a legjobb bizonyíték ennek a technikának a hatékonyságára, amelyet ezek a színésznők a legjobb módszernek tartanak testtömegük és térfogatuk állandó szinten tartására.

A menü összeállításakor mind a 22 napra a következő elveket kell követnie:

• táplálékfelvétel - frakcionált, napi 5 alkalommal;
• Adagolás főétkezésekhez 250 g/ml
• adagméret snackekhez - legfeljebb 100 g (szárított gyümölcsök vagy diófélék - legfeljebb 50 g naponta legfeljebb 1 alkalommal);
• a folyadék mennyisége napi 2 liter, főleg étkezések között.

Ezeket a szabályokat követve önállóan választhatja ki az étrend összetevőit a következő ételek és termékek közül.

• bab gombával;
• spárga korianderrel;
• sütőtök szójatejen kurkumával;
• okroshka a vízen, szójatejföllel fűszerezve;
• káposztaleves savanyú káposztával;
• hajdina tofu darabokkal;
• paradicsomos gazpacho;
• burgonya medvehagymával;
• rizs gyökerekkel.

Saláták - bármilyen friss zöldségből és fűszernövényből tetszőleges kombinációban elkészíthetők, de csak citromlével ajánlatos megtölteni. Bár a vegán étrenden kívül, a növényi olajok használata megengedett.

Második fogások és harapnivalók:

• hajdina, köles vagy gyöngy árpa zabkása gyógynövényekkel;
• zabpehely bogyós gyümölcsökkel vagy szezonális gyümölcsdarabokkal;
• főtt rizs szárított gyümölcsökkel;
• pirítós tofu szeletekkel és paradicsommal;
• lencse szójaszósszal;
• borsópüré gombával;
• sült tök tökmaggal;
• párolt káposzta, cukkini, padlizsán vagy más zöldségek;
• főtt vagy sült burgonya gombamártással.

Snackek:

• gyümölcsök, bogyók;
• aszalt gyümölcsök;
• szójatej;
• turmixok és friss gyümölcslevek (zöldség, gyümölcs, bogyó vagy keverék);
• dió, magvak.

Ilyen változatos étkezési lehetőségek mellett a 22 napos fogyás vegán étrend mellett nem megterhelő, hanem valóban javítja az egészséget. Az ilyen táplálkozás csökkentheti a szív- és érrendszeri betegségek és a vérrögök kialakulásának kockázatát, megtisztítja a beleket, a szöveteket és más belső környezetet a méreganyagoktól és méreganyagoktól.

Kilépés a diétából

A veganizmus pozitív hatással van közérzetére és megjelenésére. A nagyon alacsony kalóriatartalmú étrend ellenére, amely elősegíti a hatékony zsírégetést és megakadályozza az új lerakódások kialakulását, az ilyen ételek nem éhesek, és alapvető "növényi" vitaminokkal látják el az embert. Ezért sokan azok közül, akik vegán étrendet alkalmaztak a fogyás érdekében, a tanfolyam elvégzése után ennek a filozófiának a híveivé válnak, életmódot váltanak, és állandó diétaként hagyják el ezt a diétát.

Ha a veganizmust nem érdeklik az előnyei, akkor jól kell kilépned belőle. Mint minden alacsony kalóriatartalmú technikánál, a szokásos menüre való áttérésnek zökkenőmentesnek kell lennie, a kalóriatartalom fokozatos növelésével és a tanfolyam során tiltott élelmiszerek bevezetésével. Ez biztosítja az elért súlymutatók elérését, és minimalizálja az elfogyasztott élelmiszer összetételének éles változása által okozott stresszt.

1-3 hétig, ha kizárólag növényi eredetű termékekkel táplálkozunk, a belső szervek felépülnek, az emésztőrendszer leállítja az állati fehérjék és zsírok emésztésére szolgáló enzimek termelését. Annak érdekében, hogy a szervezet ne tapasztaljon megnövekedett terhelést a visszatérés miatt, ezeket az összetevőket kis adagokban kell hozzáadnia a menühöz, növelve méretüket a heti lehetőség betartása után 2 héten belül, és 6 héttel a 22 napos fogyókúra után. . Ha figyelmen kívül hagyja a vegán étrendből való kilépésre vonatkozó szabályt, akkor szembesülhet azzal a ténnyel, hogy az elvesztett kilók gyorsan visszatérnek, és további súllyal. Ezenkívül jelentősen megnő a gyomor-bél traktus, a máj, a hasnyálmirigy és az emésztőrendszer egészének problémáinak valószínűsége.

Fontos! Abban az esetben, ha a vegán diéta étkezési és életvitelmé válik, nem mindig kell további fogyással számolnia. Az ajánlott menü szerint folytatva a testsúlyt az elért mutatón tarthatja, de nagy valószínűséggel nem lesz dőlésszög.

Ez a „fennsíknak” nevezett hatás akkor jelentkezik, ha a szervezet nem jut elegendő energiához. Miután elért egy bizonyos küszöböt, abbahagyja a kilók leadását, és minden erejével megpróbálja megtartani őket, sőt elkezdi félretenni a készleteket "egy esős napra". Ezért ha van cél a fogyás folytatása, akkor helyesen kell kilépni a vegán étrendből, és 1-2 hónap múlva újra visszatérni hozzá.

Ellenjavallatok

A veganizmus nagyon elterjedt irányzat, amelynek az emberek gyakran a divatot követve, a következményekre nem gondolva támogatóivá válnak. Azonban még a fogyás érdekében a vegán étrend rövid távú betartásának is számos ellenjavallata van. Ezek tartalmazzák:

• szív-, vese-, máj- és gyomor-bélrendszeri problémák jelenléte;
• terhesség és szoptatás;
• súlyos betegség vagy műtét utáni helyreállítási időszak;
• fokozott fizikai aktivitás jelenléte.

Az ilyen diéta nem megfelelő azoknak, akik nem tudnak hús nélkül élni, valamint a testet "kiszárítani" akaró sportolóknak - ilyenkor az állati fehérje nem kerülhető el. Ezenkívül figyelembe kell venni az egyes szervezetek egyéni „hozzáállását” a megnövekedett mennyiségű növényi rost és a vegán ételek egyéb összetevőinek használatához.

A veganizmus a vegetarianizmus szigorúbb formája. Ez az állati termékek fogyasztásának teljes elutasítását jelenti. Kizárva az étrendből: tej, sajt, vaj, tejtermékek és természetesen a tojás. De a vegán menü változatos marad! Nagyon sok vegán recept létezik, amelyeket sovány recepteknek is neveznek. Gyerekkoromtól fogva emlékszem, hogyan történt nagymamám átmenete a posztra. Nagyon vallásos ember volt és az is marad, és mindig betartja az ortodox böjtöt. Még soha nem láttam ilyen sokféle vegán receptet egyetlen forrásban vagy vegán weboldalon sem. Arzenáljában voltak édességek receptjei, különféle piték, különböző összetettségű gyümölcs-, zöldség- és fűszernövény-receptek: a kifinomult és összetett, az elkészítése időigényestől a gyors vegán receptekig. Már akkor, gyerekkoromban rájöttem, hogy a növényi ételek vonzzák jobban. Igaz, sosem szerettem igazán a főzési folyamatot, így ritkán főzök összetett ételeket. De egyszerű vegán receptek minden napra- pontosan az én verzióm.

Eloszlatandó vegán mítoszok

1. A vegánok csak „legelőt” esznek.

Mindegy, hogy van! A vegánok is emberek, és vannak, akik nagyon szeretnek nem csak egészségesen, de finoman és szépen is étkezni. Az érdekes vegán receptek megfelelnek a legkifinomultabb ízlési preferenciáknak. Vannak emberek, akiket az is érdekel, hogy hogyan néz ki az ételük. Az ilyen ínyencek számára vannak finom vegán receptek fotókkal, amelyekben látni fogja az étel végső változatát.

2. A vegán ételek nyájasak és íztelenek.

Ha evett valaha egy vegán kávézóban, vagy tapasztalt vegánok házi készítésű ételekkel vendégelték meg, akkor ez a mítosz már nem aktuális az Ön számára. A mindennapi vegán receptek nagyon változatosak és finomak. Vannak ételek, amelyek elkészítéséhez különféle fűszereket használnak. Egy csipetnyi ilyen fűszerezés – és az Ön egyszerű vegán étele páratlanul finom aromát és ízt kap.

3. A vegánok étrendjében nincs elegendő tápanyag (kalcium, fehérje, vitaminok...), ezért sápadtak, vékonyak és gyengék. A veganizmus egy új divatirányzat, amely egészségtelen.

A vegán receptek, bár egyszerűek, nem csak az ételkombinációkat veszik figyelembe. A vegán receptek az emberi test tápértékén alapulnak, ami lehetővé teszi az egészséges élethez szükséges összes anyaggal való telítettséget. Csak fontos megtanulni, hogyan kell helyesen kombinálni a vegán ételek receptjeit minden nap.

Sok sportoló vegán étrendet követ (csak néhányat írok közülük):

Jurij Panov- Oroszország bajnoka, Kudo világbajnoka;

Patrick Babumyan- a világ legerősebb embere, testépítő; Atanas Skatov - az Everest első vegán hódítója;

Frank Medrano- szuper sportoló, testépítő;

Fiona Oaks- híres maratoni, kerékpáros;

Timothy Bradley- világbajnok ökölvívásban félnehézsúlyban;

Mac Danzig- világbajnok a szabályok nélküli küzdelemben;

Alekszej Voevoda- kétszeres olimpiai bajnok bob, háromszoros karbirkózó világbajnok, karbirkózás és bob nemzetközi sportmester, judo sportmesterjelöltje.

A vegánok listája nagyon-nagyon sokáig tart. Nemcsak sportolók, hanem különböző országok hírességei, színészek, zenészek, tudósok, művészek, írók, politikusok, modellek és tervezők, újságírók és televíziós műsorvezetők is vannak köztük. Mindezek az emberek nem néznek ki vékonynak vagy sápadtnak. Éppen ellenkezőleg, minden megjelenésükkel bizonyítják, hogy a vegán étrend nemcsak a szükséges minimális szinten tartja az egészséget, hanem jelentősen meg is erősíti azt.

4. A vegán ételeket nehéz elkészíteni.

„Szokatlan” – eleinte talán „nehéz” – egyáltalán nem! A mindennapi vegán receptek változatosak és könnyen elkészíthetők. Próbáld ki és nézd meg magad! A legtöbb vegán étel elkészítése egyszerű és nem időigényes folyamat, néha az ilyen ételek egy-két összetevőből állnak, de ennek az ételnek az ízjegyei nagyon méltóak lesznek ... oldalra. Itt a kluboktatók minden nap megosztják kedvenc vegán receptjeiket.

5. A vegán ételek egyhangúak.

Néha azt mondják, hogy csak krumplit vagy füvet eszem, miközben nagy részvéttel néznek rám... Kedves barátaim! Vannak olyan érdekes vegán receptek, hihetetlenül finom vegán receptek, amelyekben a legváratlanabb alapanyagokat használják, de ha összekeverjük, nagyon finom étel lesz! A vegán konyha annyira sokrétű, hogy a vegán receptek olvasása közben rájöhetsz, hogy nem is tudtál bizonyos összetevők létezéséről.

6. A vegán gyerekek rosszul nőnek és gyakran megbetegednek, nincs immunitásuk, nem kapják meg a növekedéshez, fejlődéshez szükséges anyagokat.

A mindennapi vegán receptek változatosabbá teszik gyermeke étrendjét, és mindent megadnak, amire a növekedéshez és fejlődéshez szükségük van. Sok vegánt ismerek, akiknek babája van, persze a babák is vegán ételeket esznek. Ha összehasonlítjuk a vegán gyerekeket az állati eredetű termékeket fogyasztó gyerekekkel, azt mondhatom, hogy a vegán gyerekek éberebbek lélekben és testben. Aktívak, nem betegszenek meg, és ha megbetegednek, akkor elég pár napos gondos otthoni kezelés, és a gyerek újra egészséges, vidám. Általános szabály, hogy a vegán gyerekek jobban alkalmazkodnak az élethez, és kiskoruktól kezdve megtanulnak a saját fejükkel gondolkodni.

7. Csak meleg vidéken lehet "vegán" és/vagy saját kerttel. A veganizmus drága.

Rengeteg olyan termék található a polcokon, amelyeket vegánok is fogyaszthatnak. Vannak speciális vegán és öko boltok a városokban és az interneten is. Ezek az üzletek a termékek széles választékát kínálják.

A vegán élelmiszerboltokban néha meglehetősen magasak az árak. De csak néhány egzotikus pozíció lesz drága, és ezek nélkül is megteheti, és az étrendje nem fog szenvedni. És ha az állati eredetű termékeket fogyasztó emberekről beszélünk, akkor elmondhatjuk, hogy pénzük nagy részét nem zöldségekre és gyümölcsökre, hanem konzervekre, húsra, kolbászra, halra, cukorra és édességekre költik.

Most pedig nézzük meg közelebbről a vegán menüt. Van néhány értékes tipp, amelyek megkönnyítik a veganizmusra való átállást, vagy egyszerűen csak racionalizálják az időt és a teret.

1. Ha elhatároztad, hogy minden állati eredetű terméket kiiktatsz az étrendedből, akkor csak fel kell töltened a szakácskönyvedet finom vegán receptekkel. Ez megkönnyíti és élvezetesebbé teszi a veganizmusra való átállást. Nagyon szeretek lépésről lépésre vegán recepteket használni fotókkal. Az ilyen receptekben minden nagyon világos, és láthatja, hogy minek kell lennie az étel elkészítésének minden szakaszában.

2. Termékek. Természetesen főzhet abból, ami a keze ügyében van, de jobb, ha néhány nappal korábban átgondolja az étlapot, és előre vásárolja meg az ételt. Így nem kell sok időt töltenie a vásárlással és az állott ételekből készült ételek kitalálásával. Csak válassza ki a vegán recepteket, kiválaszthatja az Önnek megfelelő vegán ételeket, recepteket fotókkal és terméklistát készíthet.

3. Célszerű közvetlenül étkezés előtt főzni, hogy frissen készített ételeket együnk. Ha ez problémás, vagy valamilyen oknál fogva nem megy, akkor legalább ne tárolja túl sokáig a kész ételt, és ne melegítse gyakran. A helyzet az, hogy az élelmiszerek hőkezelése során a benne lévő tápanyagok egy része elveszik. Az ezt követő ismételt hőkezelés pedig teljesen elpárologtathatja őket, és akkor az étel tápértéke nullára csökken. Vannak egyszerű receptek a vegán ételekhez, fényképekkel, könnyen elkészíthetők, és a főzési folyamat nem igényel sok időt és erőfeszítést. Főzz örömmel és jó hangulatban!

A mindennapi vegán receptek kellemesen meglepnek, és minden nap megörvendeztetnek egészséges ételízekkel, élénk pozitív színekkel, lenyűgöző aromákkal, és ennek eredményeként a test és a lélek általános állapotának javulásával!

A vegán étrendnek erős bizonyítékalapja van. Azt mondják, hogy segít az embereknek a fogyásban és még a halálos betegségekből való felépülésben is. A veganisták azonban általában nem mondják el a teljes igazságot.

Nos, az igazság az, hogy a vegán fogyókúra néhány ember számára nagyszerűen működik. Etikai és környezetvédelmi érvek is szólnak az állati eredetű termékek étrendből való kizárása mellett. De sok vegán szószóló hamis pletykákat terjeszt, hogy meggyőzze az embereket arról, hogy a vegán étrend rendkívül egészséges.

Íme 11 általános mítosz a vegán étrendről.

A vegán étrend egészséges, mert nem tartalmaz állati eredetű termékeket

Számos tudományos tanulmány bebizonyította, hogy a veganizmus és a vegetarianizmus jótékony hatással van az egészségre. E diéták hívei előszeretettel tulajdonítják az állati eredetű termékek hiányának egészségügyi előnyöket.

Egy jól megtervezett, fogyókúrás vegán diéta azonban nem csak ezt zárja ki, hanem sok más, valóban egészségkárosító élelmiszert is. Például:

• Finomított cukor. Hosszú távú túlzott fogyasztása inzulinrezisztenciához és elhízáshoz (beleértve a máj elhízását is) vezet, hozzájárul a cukorbetegség és a szívbetegségek kialakulásához.
• Finomított szénhidrátok. Vércukorszint-ugrást okoznak, hozzájárulnak a túlsúly felhalmozódásához, az inzulinrezisztencia kialakulásához és számos krónikus betegséghez.
• Finomított olajok. Gazdag omega-6 zsírsavakban, amelyek feleslege hozzájárul a gyulladások kialakulásához és növeli az oxidatív stresszt.
• Transzzsírok. Rendkívül veszélyes, iparilag feldolgozott élelmiszerekben található. Fogyasztásuk számos súlyos betegség, különösen a szívbetegség kialakulásához kapcsolódik.

A vegán étrendekkel kapcsolatos tanulmányok során ezeket általában a hagyományos nyugati gyorséttermi étrenddel hasonlítják össze, nem pedig az olyan teljes értékű étrendekkel, mint a paleo vagy a mediterrán étrend.

Elvihető: A veganizmus jót tesz az egészségnek azáltal, hogy elhagyja a veszélyes összetevőket és az iparilag feldolgozott élelmiszereket. Az állati termékek hiányának pedig semmi köze ehhez.

A telített zsírok és a koleszterin veszélyesek az egészségre

Az a mítosz, hogy az állati zsírok szívbetegségeket okoznak, még mindig rendkívül népszerű a vegánok körében. Annak ellenére, hogy számos tanulmány bizonyította ennek az elméletnek a következetlenségét.

A telített zsírok és a koleszterin valóban javítja a vér lipidprofilját. Emelik a nagy sűrűségű lipoprotein (HDL, "jó" koleszterin) szintjét, ami megvédi a szívet a betegségektől. Néha enyhe növekedést okozhatnak az alacsony sűrűségű lipoprotein (LDL) szintjében. Ez azonban általában azt eredményezi, hogy az LDL-részecskék kicsiből és sűrűből ("rossz") nagyokká alakulnak át. A kutatások azt mutatják, hogy azok az emberek, akikben túlnyomórészt nagy mennyiségű LDL-részecskék találhatók, kisebb valószínűséggel kapnak szívbetegséget.

A (magas koleszterintartalmú) csirketojás fogyasztásával kapcsolatos tanulmányok, amelyek közül néhányan több százezer embert vontak be, nem találtak összefüggést a szívbetegséggel. A vegán szószólók azt mondhatják, hogy ebben a kutatásban nem lehet megbízni, mivel a tojásipar szponzorálja. A legtöbb tanulmányt azonban nem ilyen szponzorok finanszírozták.

Elvihető: A telített zsírokat és a koleszterint méltánytalanul démonizálták. A tanulmányok azt mutatják, hogy fogyasztásuk nem jelent veszélyt a legtöbb ember számára.

A vegán fogyókúra az egyetlen étrend, amely gyógyítja a szívbetegségeket

Ez az ötlet két orvos, Dean Ornish és Caldwell Esselstin által végzett tanulmányokon alapul. Ezek a vizsgálatok lenyűgöző eredményeket mutattak, beleértve a koszorúér-betegség részleges remisszióját, amit az angiográfiai adatok is megerősítettek.

A veganizmusról azonban aligha lehet következtetéseket levonni e tanulmányok alapján. És ezért.

Dr. Ornish megközelítése életmódváltással járt. Páciensei testnevelést és meditációt gyakoroltak, leszoktak a dohányzásról és még sok mást. Ráadásul az általa előírt étrend nem vegán, hanem zsírszegény vegetáriánus volt.

Nos, Dr. Esselstin vizsgálatában mindössze 22 ember vett részt (kontrollcsoport nélkül), akik nagy adag gyógyszert szedtek a sztatin csoportból.

Következtetés: a diéta hatékonyságának bizonyításához szükséges az egyedüli változóvá tenni, és összehasonlítani a kontroll csoporttal.

Kínai tanulmány

A veganizmussal és az állati termékekkel kapcsolatos szinte minden vitában valaki megemlíti a "kínai kutatást". De ez egyáltalán nem kutatás.

Ez egy Colin Campbell biokémikus által írt könyv, amelyben a szerző azt állítja, hogy az állati fehérje a szívbetegségek és a rák fő tényezője. A felhasznált bizonyítékok a China-Cornell-Oxford Project nevű hatalmas epidemiológiai tanulmány adatai, valamint számos patkányokon végzett megfigyelés és kísérlet adata.

A könyvet számos tudós bírálta, és megállapításai ellentmondanak számos és módszertanilag sokkal jobb tanulmány felfedezésének. Egy 112 310 férfi és 184 411 nő bevonásával készült ázsiai tanulmány például azt találta, hogy a vörös hús fogyasztása összefüggésbe hozható a férfiaknál a szívbetegségek, a nőknél a rák kockázatának csökkenésével.

Következtetés: A Kína-tanulmánynak semmi köze a táplálkozástudományhoz, inkább tudományos-fantasztikus mű.

Az állati fehérje káros az egészségre

A vegánok gyakran állítják, hogy az állati fehérje egészségtelen. az ilyen állítások azonban patkányokon végzett kísérletekből származó adatokon alapulnak, amelyekben a rágcsálókat izolált fehérjékkel és finomított élelmiszerekkel etették. Az ilyen vizsgálatok eredményei nem feltétlenül vonatkoznak az emberekre.

A humán vizsgálatok sok esetben éppen ellenkező eredményeket hoztak. Ugyanis azt mutatják be, hogy mind az állati, mind a növényi fehérjék jótékony hatással vannak az egészségre. A magas fehérjetartalmú étrend serkenti a zsírégetést, csökkenti az étvágyat és elősegíti az automatikus fogyást. Ezenkívül elősegítik az izomépítést, javítják a csontok egészségét, és csökkentik a különböző cukorbetegség tüneteit.

Elvihető: Egyre több bizonyíték támasztja alá, hogy a legtöbb embernek több állati fehérjét kell fogyasztania, nem kevesebbet.

Az ember nem húsevő

A vegánok azt állítják, hogy az ember természeténél fogva növényevő, és testünk nincs hozzászokva a húsevéshez. De ez egyáltalán nem így van. Az emberek több millió éve esznek húst. Szervezetünk jól alkalmazkodott a húsfogyasztáshoz, és tökéletesen felveszi a benne található tápanyagokat.

Valójában az emésztőrendszerünk egyáltalán nem olyan, mint a növényevők emésztőrendszere. Az embernek rövid vastagbele, hosszú vékonybélje van, és a gyomor elegendő sósavat választ ki az állati fehérjék megemésztéséhez. A tudósok arra a következtetésre jutottak, hogy az állati eredetű termékek fogyasztása hozzájárult az emberi agy fejlődéséhez.

Ráadásul az emberi emésztőrendszer különböző szakaszainak hossza valahol középen van a húsevők és növényevők hasonló szakaszainak hossza között, ami természetes módon mindenevővé tesz bennünket.

Az a tény, hogy a vegánoknak úgy kell beállítaniuk az étrendjüket, hogy elegendő esszenciális mikrotápanyagot fogyasszanak, vagy étrend-kiegészítő formájában vegyék be azokat, a legjobb bizonyíték arra, hogy az ilyen étrend nem természetes.

Elvihető: Az ember akkor működik a legjobban, ha állati és növényi táplálékot is eszik.

A húsevés szívbetegségekhez, cukorbetegséghez és rákhoz vezet

A mai krónikus betegségek többsége viszonylag új. A szívbetegségek járványa az 1930-as években kezdődött, a 2-es típusú diabétesz mellitusz a 20. század végén jelentősen felerősödött, és a rák is hosszú évtizedek óta terjed.

A vegánok a húst és az állati termékeket okolják ezekért a betegségekért. A hús azonban korántsem újdonság az emberi táplálkozásban, míg az előbb említett betegségek viszonylag újak. Régóta fogyasztott ételeket okolni a közelmúlt egészségügyi problémáiért?! Ennek semmi értelme!

Tanulmányok kimutatták, hogy csak azok fenyegetik az egészségüket, akik túlzott hőkezelésen vagy ipari feldolgozáson átesett húst fogyasztanak. De a magasan feldolgozott élelmiszerek általában károsak. Ez nem csak a húsra vonatkozik.

Elvitel: Használjon kíméletes főzési módszereket, hogy elkerülje az egészségre ártalmas anyagok fogyasztását.

A vegetáriánusok és a vegánok tovább élnek, és kevésbé hajlamosak halálos betegségek kialakulására

Számos tanulmány bizonyítja, hogy a vegetáriánusok és vegánok tovább élnek, és kisebb az esélyük bizonyos krónikus betegségekre. Azonban nemcsak hogy nem esznek húst, hanem általában jobban is figyelnek az egészségükre.

A vegánok legtöbbször sportolnak, dohányoznak vagy alkoholt isznak, nemhogy sok zöldséget és gyümölcsöt esznek. Így nem lehet vitatkozni azzal, hogy egészségesebbek, mert nem esznek húst.

Egy tanulmányban a tudósok egy egészséges élelmiszerbolt vásárlóit vizsgálták. A résztvevők mindkét csoportja egészségtudatos volt, de az első csoport a vegetáriánusokból, a második csoport pedig a húst fogyasztókból állt. És tudod mit? A tudósok nem találtak különbséget a résztvevők egészségi állapotában mindkét csoportban.

Elvihető: A vegetáriánusok tovább élnek, és kisebb valószínűséggel alakulnak ki bizonyos betegségek, mert általában jobban odafigyelnek az egészségükre. És a hús hiányának az étrendjükben semmi köze ehhez.

Az alacsony szénhidráttartalmú diéták károsak az egészségre

A vegánok utálják az alacsony szénhidráttartalmú étrendet. Ez érthető, mert az alacsony szénhidráttartalmú étrend a vegán és vegetáriánus étrend pont ellentéte.

Érdekes módon egy tanulmányban a kutatók összehasonlították az Atkins-diéta (alacsony szénhidráttartalmú) és a vegetáriánus Ornish-diéta (alacsony zsírtartalmú) hatásait a túlsúlyos és elhízott premenopauzás nőkre. Egy évvel később a következő eredmények születtek:

• Az Atkins diétás csoport többet fogyott, mint az Ornish diétás csoport (5 kg versus 2,5 kg).
• Az Atkins diétás csoportban a vérnyomás kifejezettebb csökkenése, a "jó" koleszterinszint növekedése és a trigliceridszint csökkenése volt megfigyelhető.

Az Ornish diétás csoport résztvevőinek szintén nehézségei voltak az étrendjük betartásával, és nagyobb valószínűséggel estek ki a vizsgálatból.

Amint látja, semmi okunk nincs azt hinni, hogy az alacsony szénhidráttartalmú étrendek az egészségre gyakorolt ​​hatások szempontjából rosszabbak a vegetáriánus étrendeknél. Ezenkívül 2002 óta több mint 20 tanulmány bizonyítja, hogy az alacsony szénhidráttartalmú diéták hatékonyabbak, mint az alacsony zsírtartalmúak.

Elvihető: A jól megtervezett, alacsony szénhidráttartalmú étrend nemhogy nem káros az egészségre, de még előnyösebb is lehet, mint egy zsírszegény vegetáriánus étrend a fogyás szempontjából.

A vegán étrend tudományosan bizonyított egészségügyi előnyei

Egyetlen tudományosan igazán jelentős tanulmány van, amely a vegán étrendre összpontosított. Ez a tanulmány a 2-es típusú cukorbetegségben szenvedők két csoportját hasonlította össze. Az első csoport zsírszegény vegán étrendet követett, a második az American Diabetes Association ajánlásait követte. 74 hét elteltével az eredmények a következők voltak:

• A vegán csoport 4,4 kg-ot, a második csoport 3 kg-ot fogyott. A különbség statisztikailag nem szignifikáns.
• Csak a kiigazítás (statisztikai feldolgozás) után a vegán csoportban volt kismértékű javulás a glikált hemoglobin (-0,40% versus + 0,01%), az összkoleszterin (-20,4 versus -6,8 mg / dL) és az LDL (-13,5 versus -3,4 mg / dL).
• Nincs különbség a testtömeg-index, a deréktérfogat, a HDL, a triglicerid, a vérnyomás, a vércukor és a C-reaktív fehérje tesztekben.

Nem olyan lenyűgöző, mint amilyennek a vegánok próbálják látszani, igaz? Ugyanakkor a vizsgálatot végző mindkét orvos maga is vegán, illetve rendelkeztek a lehető legjobb eredményt nyújtó táplálkozási terv elkészítéséhez szükséges ismeretekkel.

Lényeg: Ami az egészségre gyakorolt ​​jótékony hatását illeti, a fogyás céljára szolgáló vegán étrend csak csekély mértékben haladja meg a jól megtervezett diéták más típusait.

A vegánok minden szükséges tápanyaghoz könnyen hozzájuthatnak az élelmiszerekből.

Valójában ezt könnyebb mondani, mint megtenni. Íme egy rövid lista azokról a tápanyagokról, amelyek nagyon gyakori hiányosságok a vegánok és vegetáriánusok körében:

• B12 vitamin. A vegánok 83%-ának hiányzik ez a vitamin, szemben az 5%-kal, akik nem korlátozzák magukat állati eredetű termékekre.
• Vas. Egy tanulmány szerint a ferritin (a vasszint mérőszáma) koncentrációja a vegetáriánusoknál csak a harmada volt a mindenevőkénél.
• D-vitamin. A vegánok 74%-kal alacsonyabb szinten tartalmazzák ezt a vitamint, mint a mindenevőkben.
• Omega-3 zsírsavak. Az eikozapentaénsav (EPA) koncentrációja a vegánoknál 53%-kal, a dokozahexaénsav (DHA) pedig csaknem 59%-kal alacsonyabb, mint a húsevőknél.