Hogyan kell otthon tárolni a zellerszárat. Hogyan kell a zellert otthon télen tárolni, a legjobb módszerek és feltételek

Sok kertésznek - a kertészeknek felmerül a kérdés, hogy mikor kell tisztítani és hogyan kell a zeller gyökerét télen helyesen tárolni otthon? Először is, nem kell rohanni gyökereket ásni a kertből.

Hosszan tartó talajjal való érintkezés esetén a gumók bőre megkeményedik. Ez megvédi a zöldséget a betakarítás és a termés szállítása során bekövetkező károktól, és hozzájárul a gyökerek hosszabb tárolásához is.

Az első fagy beállta előtt elvégzik a betakarítást. Ez általában szeptember végén történik.

Az alsó leveleket és hajtásokat levágják 3-4 héttel a betakarítás előtt. Amikor eltávolítja a gyökereket a földről, nem kell lapátot és egyéb eszközöket használni, a növény a tetejénél jól kihúzódik a talajból.

A betakarítás után ellenőrizni kell a termés minőségét, és puha, korhadt, üres és sérült gumókat kell kiválasztani. A növény leveles részét levágják, a gyökereket megtisztítják a tapadó szennyeződéstől.

Hogyan tároljuk a zeller gyökerét télire? A zeller nem szeszélyes zöldség, nyárig tárolható. A tubulus zeller jó hűtésre.

Ehhez a gumókat megmossák, megszárítják és műanyag csomagolásba csomagolják. A hűtőszekrény zöldségrészébe helyezve friss főzéshez használják.

A gyökérzöldségek fagyasztva tárolhatók. De a fagyasztóban tárolva a zeller gumókat nem használják friss élelmiszerekhez, csak hőkezelésre használhatók.

A zeller gyökerét pincében, pincében, garázsban tarthatja 0 és +2 közötti hőmérsékleten, és a szoba páratartalma legfeljebb 90%.

A gyökereket a következő módszerekkel tárolhatja:

• Egy nagy doboz homokot vesznek, és gumókat ültetnek bele.
• Mindegyik gumót folyékony agyagoldattal kenjük meg, szárítjuk és halmokban tároljuk.
• Minden gyökérzöldséget újságba csomagolhat.
• Helyezze a gyökereket egy kis lyukba, fedjen le minden réteget homokkal. Fedje le a tetejét szalmával, meleg, régi ruhákkal és ássa be a talajba.

Célszerű krétát vagy meszet adni a homokhoz, ahol a gyökereket tárolni fogják. Ez megakadályozza a zöldség rothadását. A tárolás során a homokot nem szabad kiszáradni.

Erre a célra fóliát használhat, amely zöldségeket takar be vele, így állandó a levegőellátás. Zellert tehet műanyag dobozokba vagy szellőzőnyílásokkal ellátott polietilén zacskókba.

Ne dobja el a sérült, korhadt, üres gyökereket. Akcióba is léphetnek.

• A gyökereket megtisztítják, a romlott és korhadt helyeket elválasztják, csíkokra vágják és szárítják. Helyezze egy edénybe és zárja le. Főzéshez fűszerként használják.
• A gyökereket megtisztítjuk, lereszeljük, polietilénbe csomagoljuk, részekre osztjuk és a fagyasztóba tesszük.

Tanács! A zellert jó sárgarépa és cékla mellett tárolni.

Kocsányos zeller: mikor kell tisztítani és hogyan kell otthon tárolni?

A növény földi részéből szárat és zellerlevelet használnak táplálékként.

A szárrész összegyűjtését a fagy megjelenése előtt, szeptember végén végzik. Annak érdekében, hogy a szárak hosszú ideig fennmaradjanak, és szilárd és lédús állapotban maradjanak, két héttel a betakarítás előtt papírral kell becsomagolni őket.

A szárat egészen a gyökérig vágják, és dobozokba teszik, amelyek aljára műanyag burkolatot helyeznek. A levélnyéleket 0 és +2 fok közötti hőmérsékleten tárolják, a levegő páratartalma legfeljebb 95%. Ilyen körülmények között a levélnyél akár két hónapig is fennmaradhat.

Hogyan tároljuk a szárú zellert télire? Ehhez a következő tárolási módszereket használják:

• Pince vagy pince. A növényt kiásják a kerti ágyból, anélkül, hogy leráznák a talajt a rizómákról. Helyezze át a pincébe, tegye egy dobozba, és adjon hozzá nedves homokot.

  Időszerű öntözés szükséges. Így tavasszal frissen tarthatja a zellert.

• Hűtőszekrény. A levélnyéleket jól megmossák, a növény talaját és sérült területeit eltávolítják. Annak érdekében, hogy a szár megőrizze színét és lédússágát, műanyag csomagolásba vagy fóliába kell csomagolni.

  Ebben a típusban a zellert 2-3 hétig tárolják.

• Mélyhűtő. A száras zeller megfagyása megnövelheti a termék eltarthatóságát. Ehhez a szárakat megmossák, megszárítják, felvágják és élelmiszer-filmbe vagy fedéllel ellátott edénybe csomagolják.

  A felszeletelt szárat jégkockatálcákba is teheti, vizet adhat hozzá és a fagyasztóba helyezheti. Ilyen módon tárolhatja a zellert tavaszig, megőrizve a növény minden hasznos és tápláló tulajdonságát.

  Ez a módszer nagyon kényelmes a főzéshez. A felszeletelt terméket egyszerűen kivesszük a csomagolásból, és hozzáadjuk az edényhez.

• Egy pohár vizet. Megmentheti a zellert, ha a leveles levélnyéleket egy pohár vízbe helyezi. De ebben az esetben minden nap meg kell változtatni a vizet és levágni a szárakat.

De a szárított zeller tárolásának fenti módszerein kívül más módon is felkészülhet és spórolhat.

• Fűszerezés. Ehhez a szárat megmossuk és megszárítjuk úgy, hogy egy tiszta papírlapra helyezzük, és egy másik lapra borítjuk. Így a levélnyéleket egy hónapig szárítják.

  Ezután összetörjük, és egy fedeles edénybe helyezzük. Fűszerként használják, az elkészítésük során adják az ételekhez.

• Sózás. Ehhez a levélnyéleket megmossák, felvágják és üvegekbe teszik, sóval lefedik és fedéllel feltekerik. Egy kg zellerhez vegyen 200 g sót. Hűvös, sötét helyen tárolandó.
• Konzerválás. A zeller felhasználható a paradicsom tartósítására.
• Szárítás. Ehhez a levélnyéleket folyó víz alatt alaposan megmossuk, és egy tiszta, papírral borított felületre fektetjük. Sötét helyen elhelyezve. Táskákba helyezve és raktárhelyiségekben elhelyezve.

  A szár 40 fokos hőmérsékletű meleg kemencében is szárítható. Szárítson három órán át, majd emelje fel a hőmérsékletet 70 fokra, és tartsa a növényt a sütőben, amíg teljesen megszárad.

Hasonló bejegyzések

Amikor a zeller termése rengeteg gyökérzettel és illatos, lédús és egészséges zöldséggel rendelkezik, gondot kell fordítania a gyökérzeller, valamint a zellerlevelek téli megőrzésére. Hiszen télen meglehetősen nehéz zellert találni a zöldségboltok polcain, és ahhoz, hogy egészséges gyökereket és zellerzöldeket használhassunk abban az időszakban, amikor az nem terem az ágyakban, tudnunk kell, hogyan kell felkészíteni a zellert a télre.

A gyökérzellert időben be kell takarítani, és nem kell rohanni a betakarításra, minél hosszabb a gyökér a földben, annál nagyobbak és érettebbek lesznek. Hosszú távú termesztés körülményei között a rizóma héja sűrűbbé válik, és védelemként szolgálhat a zöldség tápanyagainak károsodása és megőrzése ellen a betakarítás, szállítás és tárolás során. De az első fagyig sem érdemes halogatni, ilyenkor lehet, hogy a zeller nem tolerálja jól a tárolást.

Átlagosan szeptember végét tartják a takarítás legjobb időpontjának, de figyelembe kell venni az időjárás előrejelzését. Rendszerint egy hónappal a betakarítás előtt az alsó hajtásokat és ágakat levágják, így a gyökérnövény érik és lekerekítettebb formát ölt. Amikor a gyökeret kiássa a talajból, nagyon ügyelnie kell arra, hogy ne sértse meg a héjat. Célszerű, hogy ehhez semmilyen eszközt ne használjon, hanem egyszerűen erőfeszítéssel húzza a tetejét. Annak érdekében, hogy a gyökér könnyebben kijusson a talajból, először néhány nap alatt bőségesen fel kell önteni vízzel.

A gumók minőségének ellenőrzéséhez a betakarítás előtt gondosan meg kell vizsgálni, ha puha, akkor azt jelenti, hogy korhadni kezdett, és ha kopogáskor csengő hang hallatszik, az azt jelenti, hogy a gumó szárazra nőtt, és belül üres. Az ilyen alkatrészek nem alkalmasak beszerzésre.

A gyökerek betakarításához a tetejét levágják, miközben néhány centiméter magas kender marad, a vékony gyökereket eltávolítják és megtisztítják a tapadó talajdaraboktól.

A zeller gumók betakarítása után válogatni kell őket, és ha számuk nagyon megnőtt, akkor néhány gyökér maradhat a kertben, így tavasszal lédús és fiatal zöldeket adnak.

És ha azt szeretné, hogy zöldek nőjenek otthonában, ültessen apró gyökereket egy virágcserépbe, és egész télen élvezze saját illatos és egészséges zöldjeit. A fiatal hajtások beltéri virágnak tűnnek, és gyönyörű belső dekorációként szolgálnak. Így télen is egészséges zöldséget termeszthet otthon.

Videó „Zeller tárolása”

A videóból megtudhatja, hogyan kell megfelelően tárolni a levélzellert.

Gyökérzöldségek tárolása városi lakásban

Hogyan kell tárolni a zeller gyökerét egy lakásban? Ez a zöldség raktározásban nem túl szeszélyes, nyárig sokáig tárolható, de bizonyos feltételek mellett mégis. A gumókat a zöldség rekesz hűtőszekrényében tarthatjuk. Mielőtt a gyökereket hűtőszekrénybe helyezné, alaposan megmossák, megszárítják és polietilénbe csomagolják.

Az így elkészített gyökérzöldségeket bármikor el lehet fogyasztani, salátákat készíteni belőlük, hozzáadni a levesekhez és a zöldséges pörköltekhez.

Ez a fajta tárolás természetesen nagyon kényelmes, de ha sokkal több gyökérnövény van, mint amennyit a zöldség rekesz be tud férni a hűtőszekrénybe, akkor más tárolási módszerekhez kell folyamodnia. Ezután részletekben kell hoznia a pincéből a gyökérnövényeket. De a szabály a hűtőszekrénybe merülés előtt változatlan marad, a különféle szaniterellenes intézkedések elkerülése érdekében minden gyökeret alaposan megmossanak és polietilénbe csomagolnak.

Még akkor is, ha a lakásban van egy nagy fagyasztó, zellergyökerek tárolására nem alkalmas. A fagyasztóba helyezett gyökérzöldségek csak hőkezelésre lesznek alkalmasak, vagyis nem használhatók frissen. Így a fagyasztóban elkészíthet egy üres zellergumót, amelyet kizárólag főzéshez adunk hozzá, és hőkezelésnek vetjük alá.

Télelés a pincében, a garázsban, az országban

Valójában a zeller gyökereinek télen tartása nem olyan nehéz, és sokféle módszer létezik. És sok válasz van arra a kérdésre, hogy hogyan kell tárolni a zellert. Mindegyikük hatékony, válasszon közülük egyet, de ne feledje, hogy a zöldség tárolására szolgáló helyiség hőmérsékletének 0 ° és + 1 ° közötti tartományban kell lennie, és a páratartalomnak legalább 90% -nak kell lennie.

Hogyan kell a zellert télen tárolni? Régóta ismert módszerek arra, hogyan lehet az országban pincékben, pincékben, garázsokban teletartásra előkészíteni a zellert.

Az egyik a homokozóban való tárolás. A gyökérnövények betakarításának télen történő alkalmazásához dobozra és nedves homokra lesz szükség. A gyökértermés a homokba mélyül, mint egy kerti ágyban, és ebben a formában marad télen. Ez a módszer tökéletesen tartja a gumókat kiváló állapotban.

A gyökérnövények telelésre való előkészítésének másik régóta alkalmazott módja az agyag használata. Ehhez a gyökereket agyag és víz keverékével öntik, majd szárítják és ebben a formában hagyják telelni.

A déli régiókban, ahol nem túl súlyos a tél, és ahol a talaj sekélyen megfagy, az előkészített árkokban gumókat fektetnek, minden réteget homokkal töltve meg. A homokkal összehajtott és megszórt zöldségeket szalmával borítják, majd legalább 20 cm-es földréteget tesznek ki.

Mivel a zeller sok zöldséges ételízesítő része, ha akarja, maga is készíthet ilyen fűszeres adalékot. Ehhez elő kell készíteni a leveleit és a levélnyelveit: mossuk meg, szárítsuk meg és őröljük meg. Ezután terítse el őket két réteg természetes szövet vagy papírtörlő között, és hagyja szárazon száradni. A leveles zöldek átlagosan körülbelül egy hónapig száradnak. Egy hónap múlva a szárított zöldeket egy turmixgépben, kávédarálóban vagy kézzel összezúzzák (a száraz részeket könnyen porba zúzzák). A kapott aromás keveréket kívánatos egy fedéllel ellátott üvegtartályban tárolni.

A zeller leveleket és szárakat is sóval tekerjük fel. Egy ilyen készítményhez 100 g sóra lesz szüksége 0,5 kg zellerszárra és levélre. A leveles szárakat összetörjük, szorosan üvegekbe csomagoljuk, minden réteget meghintünk sóval, amely tartósítószerként szolgál, és fedéllel feltekerjük. Az ilyen vakokat sötét és hűvös helyen tárolja.

Különböző tárolási módszerek segítségével bármikor ízletes és egészséges ételeket készíthet, különféle zellerrészek (gumók, levelek, levélnyél) hozzáadásával. És ha a növényt önállóan termesztik, akkor teljesen biztos lehet benne, hogy az elkészített ételek sok vitamint és mikroelemet tartalmaznak.

Hulladékmentes technológiák

Amikor a nagy és gyönyörű gumók már készen állnak a téli időszak tárolására, és a növénynek az ilyen típusú tárolásra alkalmatlan részei (kicsi, korhadt, kicsi, félig üresek) megmaradnak, akkor nem szabad eldobni őket. Ezekből télen nagyon hasznos vitamin-kiegészítők készíthetők a főételekhez.

Ehhez távolítsa el a héjat a gyökerekből, vágja le az elrontott részeket, vágja apró kockákra vagy kockákra, és küldje el száradni. Hogyan lehet szárítani a zellert?

Jól szellőző, legalább 25 fokos hőmérsékletű helyiségben terítse szét természetes ruhán vagy papírtörlőn, és hagyja néhány hétig. Miután a zöldségek megszáradtak, lezárt fedéllel ellátott üvegtartályba kell őket hajtani; az e szabály szerint elkészített zöldségeket sokáig tárolják. Különféle levesekhez, húslevesekhez és zöldséges köretekhez adhatók, amennyiben hőkezelik őket.

És ha ízesítőt készít szárított zellerből, úgy, hogy turmixgéppel porrá őrli, akkor nyersen felhasználható, kész ételekre szórva.

Miután adott egy kis időt a zeller gyökereinek, lehetősége lesz frissen fogyasztani a következő szüretig. Így egész évben aromás és egészséges ételek kerülnek az asztalra.

Gyökér tároló videó

A videóból megtudhatja, hogyan kell tárolni a növény gyökerét.

Az ókorban az emberek mágikus tulajdonságokkal ruházták fel a zellert. A lakásokat virágokkal díszítették, a leveleket gyógyszeres főzetekhez adták, és a gyökereket a keblében viselték a gonosz szemtől. A modern világban a kocsányos zeller egészséges és rendkívül tápláló zöldség, amelyet széles körben használnak különféle ételek elkészítéséhez.

Fogyaszthatja a növény gyökerét, leveleit és szárát, a télire való száros zeller megfelelő tárolása lehetővé teszi a legértékesebb természetes vitaminok beszerzését még a hideg évszakban is.

Milyen jó neked a zeller?

A levélnyél zeller nagy mennyiségű aminosavat és ásványi anyagot tartalmaz, ezek:

A növény gyökere számos, az emberi test számára hasznos anyagot tartalmaz. Javasoljuk, hogy a szervezet következő rendellenességei esetén alkalmazza:

• fokozott fáradtság, depresszió, csökkent vitalitás;
• köszvény, csont- és izomfájdalom;
• a gyomor-bél traktus megzavarása;
• hajhullás, megereszkedett bőr;
• avitaminózis.

A kocsányos zeller gyökere különösen hasznos lesz az idősek számára, mivel normalizálja a víz-só egyensúlyt, enyhe vizelethajtó hatása van, és pozitív hatással van az urogenitális rendszer működésére.

A tudósok már régóta bebizonyították a szárú zeller előnyeit. Szárak és gyógynövények hozzáadása a mindennapi étkezéshez a következő problémákat okozhatja:

A petiolate zellert a világ legtöbb népének aktívan használják a főzésben és a népi gyógyászatban; az alábbiak elkészítésére használják:

A növények betakarításának és tárolásának jellemzői

A levélzselé egyike azoknak a zöldségnövényeknek, amelyek termesztése során különös gondot igényelnek a kertészek. Ennek ellenére a zellert a legtöbb háztartási telken termesztik.

A zeller betakarítását a hideg idő beállta előtt kell elvégezni. Egy lapát vagy szurok kiválóan alkalmas a gyökerek eltávolítására a földről. A zöldséget nem ajánlott kihúzni a földből, mivel fennáll a szár törésének veszélye. Miután eltávolította a gyökértermést a földről, alaposan le kell rázni, el kell távolítani a törmeléktől és szárítani. Szárítás után a gyökérzöldség fogyasztásra kész.

Hogyan kell tárolni a szárú zellert? Ezt a kérdést sok lelkes kertész teszi fel. Télre mély fadobozokban kell betakarítani a gyökereket. Megszórhatja a gyökérnövényeket száraz homokkal, nagy forgácsokkal vagy apróra vágott szénával.

A zöldségfélék téli tárolásához a következő módszereket is használhatja:

A zellert előre csomagolja papírba vagy vászonba. A szárított gyógynövényeket jól tartják. Ehhez sütőbe tesszük néhány órára, vagy napra fektetjük.

A szárított leveleket össze kell zúzni és sötét, száraz helyre kell vinni. A növényi levelek fagyaszthatók és sózhatók is.

A zeller magjai nagyon kicsiek és a növény virágzási időszakában érettek. A maggyűjtés akkor kezdődhet, amikor az esernyők színe élénkzöldről szürkére változik. A magokkal ellátott napernyőket sötét, jól szellőző helyen vágják és szárítják. Szárítás után az esernyőket meg kell dörzsölni - a magok önállóan kifolynak, meg kell tisztítani őket az idegen törmeléktől, gallyaktól és száraktól.

A levélnyél zeller értékes zöldség, elfogyasztása esetén a szervezet megkapja a legfontosabb vitaminokat és ásványi anyagokat. Időszerű betakarítással és megfelelő tárolással a zeller kifinomult ízzel és élénk aromával örvendezteti meg a háziasszonyokat az egész téli hidegben.

Csak a lusta nem beszél a zeller előnyeiről. A levélnyélekből frissen facsart gyümölcslé vitaminokban gazdag, elősegíti a fogyást, javítja az arcszínt és nyugtatóan hat az idegrendszerre. A zöldség karotint tartalmaz, és értékes aminosavakban és nyomelemekben gazdag. Ha sikerült ezt a kultúrát az oldalon termesztenie, felmerül a kérdés, hogy mikor kell betakarítani és hogyan kell tárolni a száras zellert, hogy megőrizze gyógyító tulajdonságait és maximális hasznot hozzon.

A lédús szárak jóak a friss salátákhoz, levesekhez, köretekhez, vitamin koktélok készítésére használják őket

Betakarítási idő

A kertész álma nagy, lédús, fehérített zellerszár, édes, pikáns aromájú, keserűség nélküli. Annak érdekében, hogy megvalósulhasson, nemcsak a növény ültetésének és gondozásának technológiáját kell betartani, hanem a száras zeller betakarításának időzítését is.

Ez a zöldségnövény, szemben a gyökérfajtával, gyengédebb, érzékeny a 0 ° C alatti hőmérsékleti esésekre. Először is ez vonatkozik az önfehérítő fajtákra, amelyeket úgy termesztenek, hogy a szárakat a talajba vagy a talajtakaró anyagba nem temetik el. Legkésőbb szeptemberig, az első fagy megkezdése előtt levágják őket. Ha a növényt árokból termesztették, vagy van lehetőség fedőanyag felhasználására, akkor a levélnyél zeller betakarításának ideje 3-4 héttel késhet.

Tanács! Tapasztalt kertészek 2-3 héttel tanácsolják, mielőtt betakarítják a szárak rozettáját, hogy speciális eljárásnak - fehérítésnek - vetik alá. A levélnyéleket egy csokorba gyűjtik, és az alsó részét zsákvászonba, papírba és más átlátszatlan, de lélegző anyagba csomagolják. Tehát puhábbak és keserűbbek lesznek.

Még egy tipp. A kertben lévő növényt nem lehet hosszabb ideig túlexponálni, mint azt a mezőgazdasági technológiára vonatkozó ajánlás előírja, általában 11-16 hét. Ellenkező esetben a levélnyél durva, rostos lesz és rosszabb az íze.

A levélnyél zellert teljesen kiásják a földből, csak a gyökereket vágják le a betakarítás során, és így küldik raktárba. A hosszabb tárolásra vagy termesztésre szánt növényeknél a gyökereket meghagyják, majd nedves homokba csepegtetik egy pincében vagy üvegházban.

Jegyzet! A zellerfajták levélszíne különböző lehet. A zöld szárat ajánlott fehéríteni, a sárga finomabb, önfehérítő, a rózsaszínű (piros) fajták ellenállnak a fagynak leginkább. Később eltávolíthatók.

Megfelelő mezőgazdasági technológiával 1,8–2 kg kereskedelmi minőségű levélnyél betakarítható 1 m²-ről

Tárolási és feldolgozási módszerek

A száras zellert télen többféleképpen lehet tárolni és feldolgozni. Mindegyiknek megvannak a maga előnyei és hátrányai.

Hideg pincében a zöldség a megjelenés és a tápanyagok elvesztése nélkül fekszik, de nem sokáig - legfeljebb 2 hónapig.

A hűtőszekrény előnye, hogy a nyírt levélnyéleket felhasználásra készen tárolhatja, de az időszak még rövidebb (2-3 hét).

A fagyasztott zeller akár egy évig is eltart, de friss salátát nem lehet belőle készíteni, a levét nem lehet kinyomni.

Még hosszabb eltarthatóság a szárított levélnyélnél. Sok hasznos anyagot megtartanak, de csak aromák adalékaként használhatók az ételekhez.

A buzgó háziasszonyok különböző lehetőségeket alkalmaznak a száras zeller tárolására és feldolgozására, és hasznos zöldségekkel látják el a családot az egész télen.

Hűtőszekrényben

A pincéből áramfogyasztás céljából vásárolt vagy felnövelt zöldséget hűtőszekrényben tárolják. A feladat ugyanakkor, hogy a szárak megtartsák rugalmasságukat és lédússágukat, de ne kezdjenek el rohadni. Mielőtt hűtőbe tenné őket, megmossák, megszárítják, majd az egyik csomagolási lehetőséget használják:

fóliába csomagolva;

csomagolja be a csomagot papírtörlővel, és tegyen egy műanyag zacskóba;

száraz termék csomagolható fóliával.

Fogyasztás előtt a szárított széleket levágják a levélnyélről, különben megőrzik eredeti minőségüket.

Pince

Amint a gyakorlat azt mutatja, a legjobb, ha a megnövelt szárzellert egy pincében tároljuk.

A pincébe ásás előtt levágják a lombot az ásott növényről, és alján egy apró rizómadarabot (2-3 cm) hagynak. Az aljzatokat függőlegesen egy dobozban helyezzük el, félig homokkal borítva. Alternatív megoldásként az egyes gyökerű példányokat nedves homokba (tőzegbe) lehet ásni. Alagsor helyett fűtetlen erkély, hideg veranda, üvegezett loggia használható, de csak akkor, ha az ottani levegő hőmérséklete nem csökken 0⁰ C-ra.

Az így csomagolt levélnyél zeller a pincében, hűtőszekrényben tárolható

A levélnyél lefagyása

Népszerű tárolási módszer a szárú zeller télire történő fagyasztása. A receptek sokasága ellenére az alapvető különbség egy - a zöldséget fagyasztás előtt hőkezelésnek vetik alá, vagy sem.

Az első lehetőség a termék fagyasztása és blansírozása. A rendszer hasonló a kelbimbó betakarításához, ez lépésről lépésre néz ki.

Ez a cikk a zeller növények betakarításának és tárolásának szabályait ismerteti. Ezt fontos tudni. Ha késik a fagy kezdete előtt, a zöldség tárolásra alkalmatlanná válik és ehetetlen, íztelen masszává válik.

Érési és betakarítási feltételek

A zellerszárakat a vegetációs időszakban többször metszik salátákhoz, amikor a levelek hossza eléri a 30-35 cm-t. A legjobb lehetőség az utolsó betakarításra erre a növényre - szeptember végétől október első hetéig. Ekkor a levélnyél megőrzi egyedi ízét. Az utolsó betakarítást télen szüretelik. Ha több fajtát ültetnek, azok lehetnek, amelyeknek a levelek tövében vöröses árnyalata vangyűjt később fehér növények.

Néhányra a betakarítás előtt néhány hétig el kell végezni az úgynevezett "fehérítő eljárást", hogy a levélnyél még gyengédebb legyen és eltávolítsa a keserűséget. Nem nehéz végrehajtani:

1. Óvatosan gyűjtse össze a levélnyéleket egy csomóba.
2. Tekerje be az alsó részt átlátszatlan, lélegző anyaggal. A zsákvászon működik a legjobban.
3. Tisztítás előtt távolítsa el a ruhát.

A sárga szárú zöldségnek nincs szüksége erre az eljárásra, gyengédebb, mint a többi típus.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy az egyes régiókban az éghajlat saját maga állítja be a saját alkalmazkodását. Ha egymoszkva külterületén a kertészek október elején kapják meg a terméstszibériában és az Urálban, a betakarítási idők hőmérsékleti különbségek miatt egy korábbi időre halasztják.

Tudja, mikor kell megszervezni az aratást ... Ennek a pillanatnak a kezdete a következő jelekkel határozható meg:

• a zeller ezért nem tolerálja a hideget, amikor a hőmérséklet 0-ra csökken ról ről C, össze kell gyűjteni a levélnyéleket;
• az észrevehetően megsárgult alsó levelek megjelenése azt jelentitisztítási idő;
• a zellert általában késői káposztafajtákkal szüretelik.

Ezeket az egyszerű szabályokat betartva, családjának biztosíthatja a saját telkén termesztett zöld vitaminkészletet.

Betakarítási módszerek

Időszerű távolítsa el a zellert a kertből - csak a csata fele, fontos tudnihogyan kell betakarítani a száras zellertjobb. Számos "trükk" létezik:

1. Dig a gyümölcsöket gondosan kell elvégezni, a levélnyél károsítása nélkül.
2. Hátul szárú zellerspeciális eszközökkel vágva.
3. A vágott terméket előkészítik későbbi tárolásra.

Tisztítás és tárolás előkészítés sikeresen sikeres, lépjen a következő elemre.

Hogyan kell helyesen tárolni

A tárolásnak több fő módja van és a zeller betakarításáttélire otthon:

• hideg pincében a termék 2 hónapig nem romlik;
• levelek és levélnyélek tudnakbefagyasztására , de akkor a fűszer előnyei sokkal csökkennek;
• száríthatja a levélnyéleket fogyasztásra, illatos fűszerezés formájában;
• a sózás lehetővé teszi a felhasználástkultúra számos ételben és szószban egész évben.

Mindezek a módok mentenek hasznos tulajdonságaiés a zeller íze.

Frissen tartani

A friss termést nem tárolják sokáig. A levelek külön kezelés nélkül elszáradnak, elveszítik rugalmasságukat és ízüket. A szárakat hűtőszekrényben tárolva két hétig friss salátákat készíthet zeller hozzáadásával. Ehhez szüksége van:

1. A levélnyéleket folyó vízzel alaposan mossuk meg.
2. Tegyen egy tiszta törülközőt vagy szalvétát, hogy kiszáradjon.
3. A levegő eltávolításához fóliába vagy ételfóliába tekerjük.
4. Tedd a hűtőbe.

Tárolható levélnyéleket hűvös és száraz pincében, ahol kétszer hosszabb ideig tárolják őket. Az elkészítési technológia ugyanaz.

Küldheti a növényeket termesztésre. Ez a következőképpen történik:

1. Betakarításkor hagyjon egy kis rizómát, körülbelül 5 centimétert.
2. Vágja le a lombozatot.
3. Nedves homokot vagy fűrészport öntenek a tartályba.
4. Függőlegesen helyezkednek el a talajban.
5. A pincébe küldik őket. Alkalmas egy másik nedves helyiség is, amelynek hőmérséklete 5-10 o.TÓL TŐL.
6. A tárolás során rendszeresen nedvesítse meg vízzel.

Így egész évben friss zeller lesz.

Szárítás

1. Alaposan mossa le folyó vízzel.
2. Durvára vágva.
3. Lazán terítsen a pergamenre, szabad helyet hagyva.
4. Fedje le egy másik papírlappal a tetején, hogy megakadályozza a por bejutását a későbbi fűszerezésbe.
5. Hagyja szobahőmérsékleten két hétig.

Azok számára, akik nem akarnak ennyit várni, van egy másik út. A termék előzetes elkészítése után szárítsa meg a sütőben 50 ° C hőmérsékleten.

Szárításkor nem kell teljesen becsuknia a sütő ajtaját, hogy lehetővé tegye a légáramlást.

Sózás

A só kiváló tartósítószer. A sózott zellerszárakat gyakran használják mártásokban, előételekben és főétel kiegészítéseként. A levélnyél pácolása előtt:

1. Öblítse le a zöldségeket folyó vízzel, és durvára aprítsa.
2. Zeller és só váltakozása, rétegenként tegyük egy üvegbe.
3. Adjon 150 g sót 1 kg levélnyélhez.
4. Tekerje fel az üveget.

A levélnyél másfél hét múlva készen áll a használatra. Sokáig fognak élni anélkül, hogy elveszítenék ízlésüket. Növekedéssel zellert és télire tárolva egészséges ételízesítőt, vitamin- és ásványianyag-forrást biztosít Önnek.

A levélnyél zeller sokoldalú zöldség, amelyet széles körben használnak a főzéshez. A kultúra gyakran a levesek, harapnivalók vagy akár mártások fő összetevője. A növény nagyon hasznos az emberi test számára. Ennek ellenére a kultúrát nem mindenhol árulják. Ezért egyre több kertész neveli a szárú zellert saját kezűleg.

Levélnyélfehérítés

A betakarítás után a zöldség hajtásai elhalványulhatnak, elveszítve természetes színüket, a gyümölcs keserűségének előfordulási valószínűsége és az ízében túlzottan fűszeres jegyek megjelenése magas. Hogyan lehet a betakarítást friss és ízletes tartani? Ügyeljen arra, hogy megakadályozza a napfény hozzáférését. Ezt az eljárást akkor hajtják végre, amikor a növény szára eléri a 30 cm-t. A zöldség meglehetősen későn érik, ezért a levélnyél fehéredése általában kora ősszel történik.

Először egy "kötegben" kell összegyűjteni a kultúra leveleit, fonalakkal vagy ruhákkal összekötve. Ezenkívül a lapokat valamilyen kéznél lévő anyagba csomagolják. Ebben az esetben a "burkolónak" jól illeszkednie kell a talajhoz. Magasságának pedig olyannak kell lennie, hogy maguk a levelek ne férjenek bele. Az anyagot zsineggel vagy közönséges szalaggal rögzítheti. 20 nap elteltével a zöldséget a gyökerek által betakaríthatják, és ha lehetséges, a termést nedves homokba temethetik a pincében.

Tisztítási idők

Mennyi a száras zeller betakarítási ideje? Nem kell rohanni a rizómák eltávolításáról a földről. Hiszen minél többet vannak a földben, annál nagyobbak és érettebbek lesznek. Az idő múlásával a gyümölcs héja megkeményedik, aminek következtében a zöldség pépe megbízhatóan védetté válik. Könnyen tárolható és szállítható. Semmilyen esetben sem szabad a növényt fagyok alatt a földben tartani. Ilyen körülmények között egyáltalán nem lehet megőrizni a betakarítást.

Mérsékelt éghajlaton szeptember vége táján kell zellert szednie. Pontosabban a gyűjtési időszakot az éghajlat és az időjárási viszonyok alapján határozzák meg. Ha egy hónap van hátra a tervezett betakarítás előtt, el kell távolítani az alsó leveleket és hajtásokat, amelyek a céljukat teljesítették. A gyökértermésnek most zöld részei nélkül kell érnie.

A termés bőrének károsodásának elkerülése érdekében jobb, ha lapát nélkül szüretelünk. A legsikeresebb megoldás az, ha egyszerűen kézzel húzza ki a tetejét a talajból. Nagyon egyszerű ellenőrizni a levélnyél gyümölcs minőségét - csak érintse meg a tetejüket. Ha a gyökérnövény ezen része puha, akkor elkezd rohadni. Koppintson a gyümölcsre. Csengő hangot hallani? Ez azt jelenti, hogy a gyökérnövényen belül üreg van.

Ezután le kell vágnia a zöld leveleket, kis kendert hagyva maguk után. Meg kell szüntetni a vékony gyökereket, és magát a zöldséget „szabadítani” kell a rajta lévő föld melleitől.

A betakarított termést válogatni kell. Sok gyümölcs van? Több példányt közvetlenül a kertben hagyhat. Ebben az esetben a növény föld alatti része használhatatlanná válik, azonban a tavasz legelején fiatal levelek jelennek meg a kultúrán. Remek salátát készítenek. Szeretne zöldséget termeszteni magának télire? Növelje a termést az ablakán egy szokásos virágcserépben.

Zeller betakarítás és csomagolás videó

Ez a videó a zeller betakarításának bonyodalmait mutatja be a kertben.

Tisztítási technológia

Zöldség betakarításakor próbálja elkerülni a gyümölcs fizikai károsodását. Valóban, ebben az esetben lehetetlen lesz megmenteni a betakarítást. A levélnyél zöldség hamar elrothad. Ezért a tisztítást a lehető leggondosabban és pontosan kell elvégezni.

Gyökérnövények összegyűjtése és a tetejük levágása után érdemes szétválogatni a korhadt és sérült példányokat. A zeller megszárítása segít megmenteni télire. Ehhez egyszerűen hagyja a zöldséget néhány napig friss levegőn.

Tárolás

A termést télen többféle módon lehet tárolni:

• hűtőszekrényben;
• a fagyasztóban;
• száraz;
• megőrzés formájában.

A hűtőszekrényben történő tárolás lehetővé teszi az összes tápanyag és tulajdonságainak megőrzését a gyökérnövényben. Ha a tárolást ilyen módon tervezik, alaposan meg kell mosnia a növény zöld részeit, el kell távolítania azokról a szennyeződéseket és a sérült részeket. Ezt követően meg kell szárítania a levélnyéleket. Annak érdekében, hogy a növény ne sárguljon meg és ne veszítse el frissességét, meg kell tartani a megfelelő páratartalom szintjét. Fólia vagy egy szokásos műanyag zacskó ideális erre.

Vagy a megmosott és szárított hajtásokat fóliába csomagolhatja, amely elősegíti a nedvesség fenntartását, vagy a száraz dugványokat papírtörlővel beburkolhatja, és táskába helyezheti. Az első esetben az oxigén hozzáférése megakadályozza a rothadást, a második esetben a növény zöld részei lélegezhetnek és visszatarthatják magukban a nedvességet. Az így tárolt termés körülbelül egy hónapig változatlan marad.

A fagyasztóban történő tárolás lehetővé teszi, hogy a növény sokkal tovább "hazudjon". A megmosott és szárított növényi hajtásokat össze kell zúzni, és műanyag zacskóba vagy edénybe kell tenni. A fagyasztóban a készletek az egész tél folyamán változatlanok maradhatnak. A zöldség tartósításának ez a módja lehetővé teszi bármikor a használatát. Ugyanakkor a gyökérnövény nulla alatti hőmérsékleten is megőrzi tulajdonságait.

A zellert gyakran használják fűszerként, ezért célszerű szárazon tartani. A megmosott és szárított hajtásokat sütőpapírba helyezzük, és meleg és száraz helyre tesszük. Egy hónap múlva egy teljesen száraz gyökértermést egy kávédarálóban vagy turmixgépben összetörnek. Kész formában az ilyen fűszereket fedéllel ellátott edényben tárolják.

A zöldség is konzerv. Ebben az esetben a só aránya 0,2 kg / kg levélnyél. A hajtásokat a lehető legszorosabban tégelybe hajtogatjuk, sóval letakarjuk és feltekerjük. Miután a kannát sötét, hűvös helyre vitték, például egy pincébe.

Tehát a szárú zeller finom és egészséges fűszer. A helyes, időben történő betakarítás az alapja a zöldségek hatékony tárolásának. Ezenkívül a gyökérnövények betakarításának számos módja van.

"Zeller tárolása" videó

Ez a videó bemutatja, hogyan lehet a zellet minél tovább frissen tartani.

Hogyan kell tárolni a szárú zellert?

Miután megkóstoltuk a zellert, rájöttünk, hogy milyen előnyei vannak az egészségre és a fogyásra, egyre több zellert kezdünk vásárolni, gyakrabban használjuk levesekben és pörköltekben, és könnyű salátákhoz adjuk. De ritkán használjuk az összes zellert, amit egyszerre vásárolunk. A legtöbb recepthez csak egy vagy két szár zeller szükséges, vagy csak a gyökér egy része. A többit valahogyan kell tárolni, és helytelen tárolás esetén megkockáztatjuk, hogy mire több zellerre van szükségünk, az megsárgul, puhává válik, elveszíti lédússágát, más szóval romlik.

Van azonban egy meglehetősen egyszerű módja a levélnyél zeller tárolásának, amely lehetővé teszi a zöldség megjelenésének, lédússágának, színének és összes hasznos anyagának megőrzését. Még kétféleképpen is: fóliában és papírtörlőben.

Vizsgáljuk meg a zeller tárolásának ezt a két módszerét lépésről lépésre.

1. Mossa és szárítsa meg a zellert. Távolítsa el az összes szennyeződést és sérülést.

3a. Csomagoljon száraz zellert papírtörlőbe, majd műanyag zacskóba, és tegye a hűtőbe.

3b. Csomagolja a zellert fóliába és tegye hűtőbe.

Ezek a módszerek lehetővé teszik bolti zellert pár hét!

Miért működnek ezek a módszerek? Véleményünk szerint a legfontosabb, hogy a szárzellert az ideális páratartalom mellett tartsuk. A friss zeller már csak megfelelő mennyiségű nedvességet tartalmaz, és a műanyag zacskó egyensúlyban tartja azt anélkül, hogy bomlást okozna. A zeller és a műanyag zacskó közötti papírtörlő lehetővé teszi a termék lélegzését anélkül, hogy túl sok nedvességet veszítene.

A fólia egy ideig optimális nedvességet is fenntart a zellerben anélkül, hogy teljesen lezárná.

És végül miért nem ajánljuk fel a zeller szárak egy pohár vízben történő tárolásának közös módját? Véleményünk szerint abszolút hatástalan! A zeller sokkal gyorsabban romlik, mint a fent leírt módszerekkel tárolva. Talán, ha a zellert folyamatosan nyírják, összehasonlítható ideig tárolják, de ezt folyamatosan ellenőrizni kell.

2. Éles késsel vágja le a széleit.

Zeller levél és levélnyél: hogyan lehet otthon egész télen megőrizni

A zeller egészséges zöldség, amelyet az orvosok és a táplálkozási szakemberek javasolnak a lehető leggyakrabban az étrendbe. Különösen télen, amikor a szervezetben nincs vitamin. De nem olyan könnyű megvásárolni a hideg évszakban. Ezért fontos tudni, hogyan lehet otthon megőrizni a zellert télen.

Ennek a zöldségnek az a különlegessége, hogy ehet levél-, levélnyél- és gyökérrészeket egyaránt. És akkor, és még egy, a harmadik pedig nagy mennyiségű hasznos nyomelemet tartalmaz a test számára. Ahhoz, hogy élvezze az ételeket ezzel a zöldséggel, tudnia kell, mikor kell eltávolítani a zellert és hogyan kell tárolni, hogy ne veszítse el előnyös tulajdonságait.

A zeller télire történő betakarítása nem túl zavaró. Alapvetően a következő tárolási módszereket alkalmazzák:

• szárítás;
• fagyasztó;
• sózás vagy pácolás.

Melyiket válaszd, rajtad múlik. Vizsgáljuk meg az egyes módszereket, hogy megkönnyítsék a megfelelő választást.

Gyűjtés és friss tárolás

Mielőtt a zellert télire készítenék, időben és helyesen kell összegyűjteni.

Július vége vagy augusztus eleje körül a zeller beérik, itt az ideje a betakarításnak. Ha nem éri el ezt a pillanatot, és várja meg a növény virágzását, a levelek már nem érhetők meg - elveszítik jótékony tulajdonságukat.

A friss zöldségeket 3-4 napig lehet enni, ha szobahőmérsékleten tárolják. A hűtőszekrényben ez az időszak meghosszabbítható két hétre, és érlelő fajtákban - akár egy hónapra. A hazugság a következőket tartalmazza:

• "Tango" - levélnyéllel, évszak közepén, magas hozamú és nagyon aromás;
• A „Parus” leveles, szezonközép, magas hozamú, ellenáll a virágzásnak és nagyon ízletes.

Megpróbálhatja hosszabb ideig frissen tartani a zellert. De ezt az alagsorban vagy a pincében kell megtenni, ahol a hőmérsékletet 0 ° C körül tartják. Ebben az esetben a zellerre és a gyökérre van szükség. Betakarítás után tegye a szárakat egy doboz nedves homokba, szórja meg a gyökereket, és tárolja a pincében. Rendszeresen ellenőrizze a növények állapotát a korhadt vagy kiszáradt példányok eltávolításával.
}