Meg kell hámoznom a polip bőrét. Két kifogástalanul szerény polipvacsora

Polip. Még mindig nem tudok leülni és elmondani a közelmúltbeli ismerősömről.

Az alábbiakban egy fénykép látható, hogyan lehet egy polipot vágni, és hogyan lehet kétféle módon főzni.
Soha nem tartottam életben a kezemben, de volt egy közelmúltbeli üzenet a könyvjelzőkben (aha. Augusztusban) trio_mia erről a jóképű emberről, és úgy döntöttem, hogy nem keresel valami újat, hanem pontosan azt használja, amit a választottban már volt.

Így. Először el kell távolítania a szemét - könnyű.




Az éles kés és a szemek eltűntek. Következő a "csőr". Egyszerű is. Két bevágás, és már elérhető felülvizsgálatra. Annyira vicces!






A tintazsákot is el kellett volna távolítanom, de nem találtam. Nos, mindent átnéztem, és nem találtam. Valahol nyilvánvalóan bujkált, mert akkor a húsleves színes lett!
De ennek ellenére mindent elkészítettem a főzéshez.


Durván apróra vágott sárgarépát, hagymát, citromot, vízzel megtöltve és tűzre tette. Olvastam ugyanazt a "nagy potot". Nos, nagyot vettem ... De nem olyan nagy, mint amilyennek lennie kellene. Hadd magyarázzam. Szüksége van egy magas, nem széles serpenyőre, mert ... mindez a zselés szerű polip magas hőmérsékleten hangban van, a csápok szépen elforognak, a fej (amelyet nem levágtam) szilárd kerekítést kap, és függőlegesen emelkedik fel. Tehát a vízben egyszerűen „felállt”, és fejével a víz fölött kiállt a lebegő sárgarépa és a sárga hordó citrom között. Itt levágtam a fejét)))




Amikor a víz felforrósodott, beletentem a polipot és leengedtem.
Nos, ilyen módon egy órán keresztül biztonságosan főzött egy alacsony tűzön, majd másnap este ugyanazon a vízben úszni hagyta.
Másnap este, amikor megláttam a színét, arra gondoltam, hogy valahol ott van a tinta, amit nem találtam. Nos, semmi, lemostam ebből a színből. Kicsit tisztességesebbnek tűntem. Levágtam egy darabot. Megpróbáltam. Arra számítottam, hogy elég gumi, de nem. Puha, kellemesen tónusú, durva íz és illat nélkül. Semleges, mégis felismerhető íz.




Két részre vágtam és elkezdtem két recept készítését.
Így. A polip felét már főztem.
Hámoztam és vágtam 4 burgonyát.


Vágjuk közepes kockákra és süssük ropogósá.


Időközben vágtam a polipot


hagyma, fokhagyma-gerezd,


több darab petrezselymet és apróra vágva két darab szárított fehér kenyérre.


Amikor a burgonya készen állt, hozzáadtam az összes hozzávalót, és szó szerint fél percig melegítettem őket serpenyőben, sót, 5 frissen őrölt paprika és egy kevés citromlé keverékét.


Ez több mint érdekes. Először is, burgonya kenyér morzsával - már érdekes, enyhén sült petrezselyem (ezt a technikát valahogy kevésbé használják, és a közelmúltban a 18. század végén olvastam egy francia konyharól szóló könyvben, hogy a sült petrezselymet még akkor is használták az akkori konyhában, most mikrohullámú és élelmezési film segítségével levélből forgácsot készítenek), a citrom savanyúsága és ezen belül a polip ízét nem veszíti el.


Az étel fröccsenéssel ment, különös tekintettel a nővérem, aki nem az ételeim felét használja, több mint igényes ízére)))
Ismételje meg és ismételje meg - csak adjon polipot)))
A polip második fele a második napon vacsorára maradt.
Pácoltam.


Apróra vágott petrezselymet, 1 gerezd fokhagymát, fél citrommal összenyomva, olívaolajat, sót, borsot és polipot adva hozzá. A tartályban és másnap este.
Nyilvánvalóan fehérbort kért. Ilyen hideg, száraz és pirított kenyérdarabokat.

Következtetésem logikus - minden egyszerűbb, mint amilyennek látszik, és annyira érdekes dolgok vannak körülötte, hogy elég lesz még néhány további élet és egy tucat gyomor. És a polip számomra kifogástalanul szerény és gyengéden kellemesen simogatja az eget, anélkül, hogy hosszú rágással zavarnám az állom.
Szeretne egy polipot? Gyere velem velem. Könyvjelzőimben már 4 recept van vele a főszerepben))))

A polip egy nagy izom. Minél nagyobb a polip, annál keményebb a hús. Annak érdekében, hogy a lábasfejű hús lágy, lédús és gyengéd legyen, azt megfelelően meg kell tisztítani és elő kell készíteni.

Utasítás

A friss polipnak szilárd húsú, tengeri hal illata, barna bőrszíne, a szemfehérje átlátszó és fehér. Ajánlott vásárolni egy kilogrammig terjedő polipokat, ezek gyengédebb és lágyabb húsúak.

Öblítés polip folyó víz alatt válasszon minden csápot, távolítsa el az összes homokot és szennyeződést.

Vágja le a fejét kissé a szem alatt, vegye le a csápokat és tegye félre. Vágja le a szemet, késsel tisztítsa meg a hasított test üregét. Nyomja meg erősen a csőrét, vágja ki és dobja el. Öblítse le alaposan a fej belső és külső részét.

Friss bőr polip nagyon nehéz eltávolítani. Ezért a szakácsok leggyakrabban hőkezelésig hagyják el. Ha továbbra is el akarja távolítani a bőrt, főzzen polip vízben 5-10 percig hűtsük le, majd távolítsuk el a bőrt a hideg hasított testből.

Most polip tároláshoz főzhető vagy fagyasztható. A tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy a hasított testet mindig fagyasztják polip korábban jelentősen lágyítja a kemény izomhúst. Tegye hámozott polip a fagyasztóba, és hagyja legalább egy napig, de jobb, ha 2-3 napig tart. Az izomszerkezetben található víz polip, jéggé alakulva, kibővül, idegeket és merev szálakat szakít meg. Feloldódni polip, elegendő 6-10 órán át hűtőszekrénybe tenni.

Nak,-nek polip hatalmas számú ételt készíthet. Ez a hús jól megy a hagyma, fokhagyma, paradicsom, citrom, olívaolaj, rizs, bor és szójaszósz mellett. A polip nem csak a salátákban nagyszerű, de főételként is kiváló. Próbáljon például előállítani egy kebabot polip vagy vörösborban pörkölt.

jegyzet

A polipok nagyon hasznosak. A megfelelően főzött poliphús kalcium, magnézium, nátrium, cink, réz, mangán, kálium, foszfor, vas, szelén és hatalmas mennyiségű vitamin forrása.

Ha még mindig nem tudja, hogyan kell megtisztítani és főzni egy polipot, akkor ez a hely az Ön számára.

Még a rómaiak és az ókori görögök is nagyon szerették a polipokat és folyamatosan vadásztak rájuk. A szerelem áthaladt az évszázadokon keresztül, és most a Földközi-tenger lakói, a választott gazdagság ellenére, bármilyen formában örömmel megragadják a polipokat. A sózott, szárított, friss és főtt kagyló előnyös, különösen az olívaolajjal. A polip rengeteg fehérjét tartalmaz, emellett jól erősítik a szív-érrendszert.

A kicsi és közepes méretű polipokat általában egészben értékesítik, és könnyebb választani. Bármennyire furcsa is is, a polipot a szeme választja meg. Úgy mondják, hogy az ő minőségének tükre. A jó és ehető kagyló tiszta szemű. Egy nagy embert megésznek, és a pulton csak csápok láthatók, amelyeknek természetesen nincs szeme. Itt érdemes a bőr színére összpontosítani. Fényesnek, gyönyörű barnanak kell lennie. Egy ilyen terméket habozás nélkül el lehet venni. De a polipot, amelynek fekete csíkjai vannak a csápok végén, és azokat, akiknek bőre szakadt, jobb, ha nem vásárol. Vagy nem friss, vagy nem tárolják megfelelően.

Szeret polipokat főzni Ázsiában és Európában. Az ázsiai konyhában a kagyló gyakran csak főtt. A főtt csápok képezik a legtöbb saláta és snack alapját.

Forráspont előtt a csápákat vízzel, lehetőleg folyó vízben mossuk, majd hideg vízzel öntjük, és csak a forrás után a vizet 5-10 percig forraljuk. Az idő a polip méretétől függ. Nagyon fontos, hogy a kagyló hűtse ugyanabban a vízben, amelyben főtték. A lehűtött polip kihúzódik a tartályból, a bőrt meghámozzuk és főzzük a kívánt recept szerint.

A mediterrán konyhában a tintazsákot először eltávolítják a polipból. Ezt azonban nem dobják el. A tintát számos receptben is felhasználhatják. Még a csőrét és a szemét is eltávolítják. Ezután a hasított testet vízben lemossák, egy szokásos húskalapáccsal leverik és apróra vágják. Gyakrabban ebben a konyhában a polipokat egyszerűen olívaolajban sütik, majd zöldségekkel és bor hozzáadásával párolják.

Hogyan kell főzni egy polip megfelelő módon

A polipot csápjai értékelik. A lényeg az, hogy nem gumi. Ehhez le lehet verni egy húskalapáccsal. De van egy másik, békés út is. A termékek főzési idejét szorosan figyelemmel kell kísérni, és a puhatestűt nem szabad forrásban lévő vízben lehűlni. Ha azonban elveszik az idő, akkor türelmesnek kell lennie és főznie kell a polipot, amíg ehető. Főzés közben a puhatestű több szakaszon megy keresztül.

Hogyan készítsünk polipot

Fel kell venni a pillanatot, és el kell fogni a polipot abban a pillanatban, amikor még nem zsibbad, vagy várjon meg ezt a pillanatot. Van egy kis trükk, hogy az étel nagyszerű legyen: főzés közben dobja el a boros dugókat a serpenyőbe.

Mivel készül a polip?

A polipot szinte minden olyan levesben használják, amelyek többféle tenger gyümölcseit tartalmazzák. A termék jól megy a tintahalral. És most sok szakács készít szelet ebből a kagylóból. Ezt az ételt egyébként a gyerekek lelkesen fogyasztják. Itt fontos eltávolítani a tintahal és polip, a bél és a daráló csőrét. Adj hozzá fokhagymát, gyógynövényeket és hagymát a darált húshoz, tekercselje zsemlemorzsaba és megsütjük.

Főzés fiatal polipok

Elegendő, ha a szelet két-három percig serpenyőben tartják. Mellesleg, az ilyen ételek nagyon hasznosak a művészek számára. A polip és a tintahal tiszta fehérje, amely jótékony hatással van a szalagokra, és lehetővé teszi, hogy hosszú ideig megőrizze hangját. Nem hiába, az olaszokat a legjobb énekeseknek tekintik, akik szinte minden nap tenger gyümölcseit esznek.

Mi folyik még egy polip-csészével?

Bármilyen hüvelyes, például bab, zöldség, gyógynövény és feltétlenül szójaszósz vagy olívaolaj, bor-ecet.

A japánok polipot szolgálnak fel rizzsel, algaval és wasabival. A kínai bölcsek és maszkokkal maszkolják a puhatestűt. A portugáliak inkább a polipot tésztában részesítik előnyben, míg az olaszok inkább a húslevesbe teszik.

Élhet egy polipot. Legalábbis ezt szeretik a koreaiak csinálni. De Oroszországban tanácsos salátákat készíteni polipokkal. Könnyűek és táplálkozók ugyanakkor. A saláta leveleit biztonságosan helyezheti a salátába, hozzáadhat olívaolajat vagy bor-ecetet, citromot. De a legfontosabb nem túlzásba hozni. A saláta és a sashimi esetében a megjelenés mindig fontos. Ezért meg kell próbálnia gyönyörűen vágni a csápokat. Győződjön meg arról, hogy minden övön vagy körön van egy szívópoharat.

Népszerű polip receptek

Octopus Feijoado (portugál konyha)

Ehhez az ételhez 1,5 kg polip, 1 csésze bab, 5 gerezd fokhagyma, 5 evőkanál szükséges. olívaolaj, 2 evőkanál szalonna, 4 hagyma, só, petrezselyem és fekete bors, 3 közepes sárgarépa és fél pohár száraz fehérbor.

A babot egy-két napig áztassa, szárítsa és alacsony lángon főzze. Vágjuk fel a főtt polipot (hagymával és olívaolajjal). Lassan apróra vágott fokhagymát olívaolajban és szalonna serpenyőben. Ezután adjuk hozzá apróra vágott hagymát és sárgarépát, szeletekre vágva. Ízesítsük sóval és borssal, és főzzük tovább. Adjunk hozzá fehér bort és forraljuk fel.

Ezután adjuk hozzá az apróra vágott polipot és a babot. Töltsük fel vízzel, adjunk hozzá sót és borsot. Főzzen alacsony lángon. Ezután vegyen ki néhány evőkanál babot, törje össze őket villával és tegye vissza. Keverjük össze és pároljuk, amíg vastag nem lesz. Tálalás előtt meghintjük apróra vágott petrezselyemmel.

Pörkölt polip (máltai konyha)

Az edényhez 0,5 kg polip, 2 evőkanál szükséges. növényi olaj, 4 db hagyma, 2 evőkanál. paradicsompaszta, 8 db olajbogyó, 1 evőkanál. kapribogyó, 1 evőkanál. apróra vágott menta, 1 teáskanál. fűszerkeverék és 1 pohár vörös bor.

Mindenekelőtt el kell távolítani a szemét és a tintazsákot a polipról. Öblítse le a hasított testet folyó víz alatt. Verte le és darabokra vágja. Barnítsa el a hagymát olajban, adjuk hozzá a polipot és néhány percig süssük. Ezután adjuk hozzá az összes többi összetevőt és pároljuk két órán keresztül. Időnként keverje meg. Gondoskodni kell arról, hogy a hús ne száradjon ki, és adjunk hozzá forró vizet. Ezt a polipot burgonyával vagy spagetti tálalhatjuk. Díszítsük a főzés végén.

Polip saláta (ciprusi konyha)

Vegyünk 300 gr-ot. Polip, 1,5 liter víz, 1 teáskanál. só, 1-2 hagyma, 2-3 paradicsom, 2 evőkanál. apróra vágott petrezselyem, 2 zöld hagymalevél, 90 g zöld olajbogyó, 2 evőkanál. kapribogyó, 4 evőkanál citromlé, fél evőkanál cukor és 2 evőkanál olívaolaj.

Vágjuk le a polipot, távolítsuk el a csőrét, és főzzük 40-50 percig sós vízben. Ezután szárítsa meg a kagylót. Ekkor hámozza le a paradicsomot és vágja le. Apróra vágjuk a hagymát, adjuk hozzá a zöld hagymát és a petrezselymet. Jól összekeverni. Külön tartályban keverjük össze az olajat, a citromlevet, a sót és a borsot. Írja be a salátát a kapott keverékkel. Tálalhatjuk vajjal és kenyérrel.

Sült kis polipok

Tegnap üzleti úton Jaffába utaztam a halboltban. És mi volt a meglepetés, amikor a pulton apró polipokat láttam, bár kissé fagyosak. Soha nem gondoltam, hogy találkozhatom ezzel Izraelben. Itt nem probléma a tintahal vásárlása, hanem a polipok! Úgy döntöttem, hogy megveszem őket, mivel maga a szerencse a kezembe került. És főzek néhány sült polipot!

Amire szükségem van:
500 gr kis polipok
2 evőkanál olívaolaj
3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 evőkanál színes borssal
2-4 apró piros chili paprika, apróra vágva
1 evőkanál halszósz

1. Az első lépés a polip tisztítása. Ehhez egy kis éles kést vettem és eltávolítottam a belső felületet.

A belső részek a fej területén vannak, és eltávolításukhoz vagy le kell vágni a fejet, vagy meg kell vágni, és az összes tartalmat alaposan meg kell tisztítani.
Ezután távolítsa el a csőrét. Megvettem a hasított testet, a csőrét mutatóujjával elteríttem és eltávolítottam.

Aztán eldobta, már nem lesz szükségük rá. Alaposan megmosom a hasított testet, és 2 vagy 3 helyen vágom le a fejet. Ennyi, a feldolgozás véget ért. A hámozott hasított testeket egy sekély edénybe tettem.

2. Polipok előkészítése sütéshez. Ehhez a polipokat, az olajat, a fokhagymát, a borsot és a chili-t egy tálba tettem, és 30 percre savanyítottam. Melegítek egy nagyon lapos grill serpenyőt, vagy készíthet öntöttvasat is, ha van.

Fűtsön egyszerre 3 polipot, gyakran forgatva, 3 percig, vagy amíg fehéresé nem válik.

Vigyázzon, ne ne főzzön túl! Az első tétel készen áll, meghintjük halmártással és összepréselt limeléval. Azonnal tálaljuk. Ha szeretné, az ételt díszítheti koriander (koriander) ágakkal vagy néhány szelet borssal.

Ez a recept tintahal készítéséhez is felhasználható. Ehhez meg kell mosni a hasított testeket, szárítani és négyzetre vagy csíkra vágni. Főzze őket ugyanúgy, mint a polipokat, csak ne főzzön túl, különben kemények lesznek.

Vettem egy polipot a halkereskedőmtől, de amikor megkérdeztem, hogy tud-e meghámozni, nyíltan beismerte, hogy még soha nem készített polipot, és nem tudta, hogyan. Nos, én is, de magamra vettem. Ez egyértelműen rossz döntés, én sem szeretem a kibelezett halat!

Erről olvastam, és egy bizonyos weboldal a következőket mondja

A polipot is meg kell hámozni, így megkérheti a halkereskedőt, hogy tegye ezt meg, ha ön nem szívesen csinálja. Tartsa a fejet folyó víz alatt, hogy egyszerűen eltávolítsa és dobja el a tintazsákot, a gyomrot és a szemét. Ezután éles késsel távolítsa el a fej alján található csőrét.

Nagyon elvesztem ezt a kijelentést; Úgy tűnik, hogy a cikk szerint a víz alatti fejed csak leesik (kétséges, hogy egyébként szemét lenne, ha tengeri lény lenne!). Nem rejlik el "hogyan", mert nagyon nehéz?

Ha más oldalakon olvassák jobban, a fej nagyon zselés és a hús / íz túlnyomó része a kezéből származik.

Tehát saját kutatásaim alapján (ha ez helyes), érdemes-e megtisztítani a polipot (és ha igen, meg tudja magyarázni valaki hogyan), vagy inkább jobb, ha levágom a fejét (és kihúzom a csőrét), és eldobom, csak tartva lábak / karok?

logophobe

Miután teljesítette ezt a kihívást, meg lesz védett minden mástól. A törött polipok meglehetősen magas guggoló tényezővel rendelkeznek (bár ez nagyszerű, tiszta héjban valóban nagyon könnyű). Halak tisztítása a szokásos módon.

moscafj

Találj egy új halkereskedőt is.

válaszok

Jolenealaska

Ez remek videó, amely minden lépést megmagyaráz. A feje fölött vágva levágja a fejét, így a csőr eltávolítása a csápok megtisztításának része.

Ez az első vágás.

Vágja le a fejét a szem felett és vágja le a fejét. Öblítse ki a belekből, és lesz olyan kötőszövet, amelyet meg kell vágni vagy törni, hogy minden undorító anyaghoz hozzáférjen. Öblítse le és tisztítsa meg alaposan. Ez egyszerű.

Vágja le a cságokat a szem alatt (a szemet tartalmazó darab egyszerűen leeshető). Ezzel ki lesz téve a csőr, amely abban a központban található, ahol a csápok találkoznak. Csak felbukkan.

A csápok igény szerint egyszerűen öblíthetők és elvághatók.

Könnyű és megéri. Sok szerencsét.

Természetesen a polipot "egészben" tarthatja azáltal, hogy szemeit pite alakú vágással vágja le, kitárva a csőröt és a megtisztítandó beleteket, miközben a csápok és a fej közötti kapcsolatot a "hátoldalon" tartja, különben a videó utasításai szerint.

logophobe

A fejzsák húsa viszonylag vékony, így nem sok vesztenivalót kell tennie, ha könnyű úton halad, csak szakítsa le a csápokat és dobja el az egész fejet. Teljes mértékben attól függ, hogy mennyire tűri a hulladékot.

Jolenealaska ♦

@logophobe ... és az iránti tolerancia kancsal :)

Ha a közelmúltig a mélytengeri egzotikus lakosokat csak a TV-képernyőkön láthattuk, ma ezek a boltok polcain találhatók. És néhányuk ízletes ételeket készít! És hogyan lehet főzni egy polipot, hogy ízléses és egészséges legyen?

Hogyan lehet a helyes választást?

Először is választania kell egy polipot.

• Fagyasztva vagy frissen? Ha maximális előnyöket szeretne elérni, és élvezni szeretné a finom ízt, akkor tanácsos frisset választani. De valószínűleg le kell vágnia, bár kérdezheti az eladót (valószínűleg fizetnie kell). És ha időt és energiát akar megtakarítani, megvásárolhat fagyasztott polipot is, ilyen formában a hasított testek általában már teljesen darabolva és még gyorsabban főzve kerülnek értékesítésre, és ez nagyon kényelmes.
• Vegye figyelembe a méretet. A kisméretű polipok gyengébb húsúak, a közepes táplálkozók, de egy nagy, körülbelül két vagy három kilogramm súlyú felnőtt polip "gumi" lehet.
• Értékeld a megjelenést. De ez a kritérium csak akkor releváns, ha friss polipot vásárol. A hasított test felületének fényesnek kell lennie, a színe bordó-barnás és egységes. Károsodás nem megengedett.
• Vizsgálja meg a szagokat. Ez konkrét, de nagyon kellemes. Határozottan nem szabad odaadnia a "rothadt cuccokat".

A főzés megfelelő előkészítése

Az előkészítés több szakaszból áll:

1. A hasított testet először le kell olvasztani, ha fagyott. De ezt csak szobahőmérsékleten, azaz természetesen, és nem a mikrohullámú sütőben szabad megtenni.
2. Ezután alaposan öblítse le a polipot folyó hideg víz alatt az összes nyálka eltávolításához.
3. A hasított testet főzés előtt nem érdemes megtisztítani, a bőrt nagyon-nagyon nehéz eltávolítani, tehát a hőkezelés után jobb megszabadulni tőle (akkor gyorsan eltávolodik). De ha a polip felnőtt és nagy, akkor a héja meglehetősen sűrű lesz, így ebben a szakaszban késtel le lehet kaparni.
4. Most vágnia kell a hasított testet (a fagyasztott valószínűleg már elvágásra kerül). Ehhez sokkal kényelmesebb először levágni a csápokat, de erre nincs szükség. Ezután vágja le a fej alját, azaz azt a támaszt, amelyen a csápokat tartják. Ebben található egy szájnyílás, amely fognak vagy csőrnek tűnik. Ezt el kell távolítani. Ehhez először nyomja ki, majd vágja le késsel. Vágja ki a szemét is.
5. Most alaposan mossa le a fej belsejét az összes apróság és a tinta eltávolítása érdekében, ha van ilyen. Akkor kikapcsolhatja és újra öblítheti.
6. Ha a polip nagy, akkor tanácsos főzés előtt leverni.

Hogyan kell főzni?

Ha úgy dönt, hogy először főz polipot, akkor a legegyszerűbb módja a főzés. De mennyit kell főzni, hogy finom legyen? A feldolgozásnak rövid élettartamúnak kell lennie, különben a hús húsos és kemény lesz, mint a gumi (ez egy nagyon gyakori probléma).

Az Ön feladata egyszerűen az összes patogén organizmus megsemmisítése. A kisméretű polipokat csak kb. Öt-hét percig kell főzni, a nagyobbokat - kb. 20. De egy nagy polip kb. Egy órán keresztül főzhető.

A készenlét egy fogpiszkálóval ellenőrizhető. A hasított test legnagyobb részét, azaz a fejét átszúrja. Ha a fogpiszkáló könnyen és gyorsan bekerült, akkor a polip készen áll. Ha nem, főzze még. És főzés után eltávolíthatja a bőrt.

Hogyan kell főzni?

Hogyan lehet főzni egy polip helyesen, ha érdekesebb ételt szeretne készíteni? Néhány érdekes lehetőséget javasolunk alább.

1. opció

Polipot süthet burgonyával. Itt van, amire szüksége van:

• 1 kg polip (vagy egész hasított test);
• 1 kg burgonya;
• petrezselyem;
• öt gerezd fokhagyma;
• három evőkanál citromlé;
• olivaolaj;
• só ízlés szerint.

Készítmény:

1. Hámozza meg a burgonyát, vágja szeletekre és forralja fel.
2. Forraljuk fel a polipot és vágjuk le (nem kell aprítani a kis polipot).
3. A sütőedény alját kefével olívaolajjal megmossa.
4. Tegye a formába a polipokkal kevert burgonyát, meghintje mindent citromlével és olívaolajjal, majd meghintje apróra vágott fokhagymával és apróra vágott petrezselyemmel. Ne felejtsük el sót adni az ételhez.

2. opció

Próbáljon otthon párolni a polipot tejföllel és tejjel. Készít:

• 500 gramm polip;
• 2 pohár tej;
• fél pohár tejföl;
• öt evőkanál liszt;
• három evőkanál fehérbor;
• egy evőkanál citromlé;
• három gerezd fokhagyma;
• két evőkanál olívaolaj;
• só és bors ízlés szerint.

Hogyan kell főzni?

1. Forraljuk a polipokat kb. 10 percig, hozzáadva a vízhez citromlevet, valamint a bort.
2. Most hámozza le a hasított testeket, és ha nagyok, darabolja őket részekre.
3. Melegítsük az olívaolajat egy serpenyőben, megsütjük a fokhagymát.
4. Adja hozzá a tejet, és amikor felforrósodik, oldja fel benne a lisztet.
5. Főzzük a mártást forrásig, majd adjunk hozzá tejfölt.
6. Most fektesse le a polipokat.
7. Helyezze a borsot és a sót egy serpenyőbe, pároljon öt percig és vegye le a tűzről.

3. opció

Készíthet egy finom salátát. Íme, hogy mit kell tennie ehhez:

• 500 gramm polip;
• 4 burgonya;
• lilahagyma fej;
• 10 cseresznye paradicsom;
• saláta levelek;
• 60 gramm pácolt olajbogyó;
• 5 evőkanál olívaolaj
• 1 evőkanál citromlé
• 1 evőkanál balzsamos ecet
• egy teáskanál folyékony méz.

Készítmény:

1. Forraljuk fel a polipot, húzzuk meg és vágjuk le.
2. Forraljuk fel a burgonyát a bőrükben, meghámozzuk és kockára vágjuk.
3. Vágja fel a cseresznye felét.
4. Vágjuk a hagymát félkarikára.
5. Csak vegye fel a saláta leveleket.
6. A szósz elkészítéséhez olvassa össze az ecetet, az olajat, a citromlevet és a mézet.
7. Kombinálja az összetevőket, a sót és a szezonot mártással.
8. Készen áll a saláta!

1. A polipot csak forrásban lévő vízbe kell mártsa. Sőt, az igazi ínyencek azt javasolják, hogy ezt fokozatosan tegyék meg: először merítsük a csápokat, és amikor kissé megváltozik árnyékuk és elkezdenek hullámosodni, kihagyhatja az egész tetemet.
2. Főzés közben ne adjunk hozzá sót, mert a pép kemény lesz. Az ízlés érdekében használhat valamilyen illatos ízesítőt.
3. Ha nem akarja legyőzni a polipot, akkor lefagyaszthatja, ez a módszer a húst is lágyítja.
4. Kívánatos a tűz minimálisra csökkentése, a hasított testeknek szó szerint alig forrásban lévő vízben kell elbomlani, és nem szabad forrni egy pezsgőlevesben (akkor az íz romlik).
5. A pép finomabbá tétele érdekében főzés közben hozzáadhat egy borosüveget (természetesen nem műanyagból).
6. A polip jól megy a különféle szószokkal, különösen a tejszínes és a szója.
7. Az ételeket bármilyen körettel felszolgálhatja, például zöldségekkel, spagetti, rizzsel.
8. A bőr gyors eltávolításához hőkezelés után hideg vízzel megtisztíthatja a polipot.

Válassza ki a legjobb receptet, és mindenképpen lepje meg háztartását és vendégeit szokatlan és ízletes ételekkel!

2016. február 5 Olga