A vörösbabot főzik. Vörös bab: receptek

Épületek

A vörösbab a hüvelyesek családjába tartozó növény. Ma az egész világon termesztik, de hazája az amerikai kontinens és India. Ezeknek a baboknak a tápértéke 93 kcal. A vörösbab fontos az emberi szervezet számára, B-vitaminokat tartalmaz, amelyek felelősek az erős immunitásért, a bőr rugalmasságáért és az idegrendszer működéséért.

Az egészségügyi szervezet szerint a normál rostmennyiség 35-40 gramm naponta, és 100 gramm nyers vörösbab 25 grammot tartalmaz ebből az anyagból. A komponens jól telíti a testet, megakadályozza a daganatokat és normalizálja a cukorszintet. A bab sok energiát ad, de a szervezet fokozatosan felszívja, megakadályozva, hogy „zsírrá váljon”.

Főzési recept

A bab megfelelő főzésének két módja van: normál, amely 12 órás áztatást igényel, és gyors (amikor nincs idő hosszas előkészületekre).

Hozzávalók:

bab,
víz,
fűszerezés (só stb.).

Az, hogy mennyi ideig tart, a választott módszertől függ, az egész folyamat 120 perctől fél napig tart. Áztatás után meg kell főzni a vörösbabot. Ha ez nem történik meg, akkor az előkészítés körülbelül 5 órát vesz igénybe, amely alatt rendszeresen cserélni kell a vizet.

A szokásos módszer 12 órás áztatást igényel. A vizet 180 percenként javasolt cserélni, mert felhalmozódik benne a törmelék és a káros anyagok. Általában a babot egy éjszakán át állni hagyják.

Gyorsított főzési lehetőség is van. Főzés előtt a vörösbabot fel kell tölteni vízzel, tűzre kell tenni és körülbelül 3 percig forralni. Ezután vegyük le a tűzhelyről, fedjük le és áztassuk 60 percig. Ezután öntsük le a felforralt vizet, töltsük újra a babot, és főzzük fel. A sót a folyamat elején adjuk hozzá (szükséges, hogy megakadályozzuk a termék túlfőzését). Ha az ellenkező hatásra van szükség, akkor a főzés befejeztével sót adunk hozzá.

A bab méretétől és frissességétől függ, hogy mennyi időbe telik a teljes főzésig. Helyes a vörösbabot 40-90 percig főzni. A boltban vásárolt bab általában több mint 80 percet vesz igénybe. Annak érdekében, hogy ne hibázzon, az edényt tűzre kell tenni, és 40 perc főzés után rendszeresen meg kell kóstolni. Amikor a folyamat befejeződött, a vizet leengedjük, és a bab fogyasztható.

Főzés lassú tűzhelyben

Miért kell állandóan azon törődni, hogy az étel ne égjen le, ha egyszerűen elkészítheti lassú tűzhelyen. Helyezzen két tartály vörösbabot egy mérőedénybe (általában lassú tűzhelyhez mellékelve), adjon hozzá néhány csésze vizet, és áztassa 9 órán át, vagy egy éjszakán át. Ez segít csökkenteni a főzési időt. Jobb, ha három óránként cseréljük a vizet, és ne használjuk fel újra a leeresztett folyadékot, hanem cseréljük ki egy újjal. A folyamat befejezése után a bab mennyiségének többször kell növekednie.

Duzzadás után a babot erős vízsugár alatt le kell öblíteni, majd elkezdhetjük főzni (lassú tűzhelyen). Feltétlenül adjunk hozzá sót, 200 gramm babhoz kb 1 teáskanál elegendő, ízlés szerint adjunk hozzá fűszereket. Keverje össze mindent, és töltse fel az edényt friss vízzel, hogy a folyadék kissé ellepje az edényt. A multicookeren be kell állítani a „Pörkölt” módot, és meg kell adni az időt. A vörösbab megfelelő főzéséhez 1,5 óra szükséges. A párolás befejezése után a babot megkóstoljuk, nagyon puhának kell lennie.

Főzés párolóban

Főzés előtt a vörösbabot gondosan válogatni kell, eltávolítva a törmeléket és a rossz babot. Mindegyiknek egyformán simának, erősnek és nem hámlónak kell lennie. Öntse a kiválasztott terméket egy nagy tálba, és töltse fel vízzel - 2 csésze 200 gramm babra. Az étel elkészítése előtt 9 órán át kell hagyni, hogy megduzzadjon. Hogy ez mennyi ideig tart, az a bab méretétől és típusától függ. Ez idő alatt a vizet néhány óránként cserélni kell. A folyamat végén a masszának meg kell duzzadnia, fel kell szívnia a folyadékot.

A babot alaposan öblítsük le, és hagyjuk 5 percig lecsepegni. Töltsön meg egy speciális edényt vízzel, majd adja hozzá a babot és kezdje el főzni egy dupla bojlerben 80°-on. Ebben az esetben a nedvesség hosszabb ideig elpárolog, és a gőz felmelegíti a vizet. A vörösbabot legalább két és fél órát kell főzni. A folyamat során fontos figyelni, hogy az edényekben annyi víz legyen, mint az elején. A serpenyőbe áramló folyadékot is le kell engedni. Az étel akkor van készen, ha puha és puha ízű.

Mikrohullámú főzés

A vörösbab megfelelő főzéséhez öntse egy mély tálba, és töltse fel hideg vízzel - két csészével egy pohár babra. Hagyja megduzzadni, rendszeresen cserélje ki a vizet. Az, hogy mennyi ideig tart, sok tényezőtől függ, de nyolc óra elegendő időnek kell lennie az áztatáshoz, majd le kell engedni a tálból a folyadékot. A folyamat során a babot üvegedénybe helyezik, friss vízzel megtöltik és mikrohullámú sütőbe helyezik. Az ételt körülbelül 10 percig főzzük maximális teljesítményen.

Ezután az edényt kivesszük a mikrohullámú sütőből, és a tartalmát alaposan összekeverjük. Általában tetszés szerint sót és fűszerezést adnak a babhoz. A babot ezután visszatesszük a mikrohullámú sütőbe, és közepes lángon 20 percig főzzük. A babot eltávolítjuk, és a felesleges folyadékot lecsepegtetjük. Ezután a babot egy külön tálba tesszük, és ízlés szerint szósszal vagy fűszerekkel keverjük össze.

Azok számára, akik egészségesen szeretnének étkezni, a bab a napi étrendjük fontos részévé válik. Gazdag növényi fehérjében – az izomépítéshez szükséges komponens. A bab aminosavtartalmát tekintve a hús után a második termék. Az ilyen hasznos B-vitaminokon kívül C- és PP-vitamint is tartalmaz. A bőrt fiatalító, állapotát javító maszkok készítésére is használják. A bab sajátossága, hogy főzés után sem veszíti el jótékony tulajdonságait: teljes mértékben megőrzi azokat. Bár ez egy nagyon magas kalóriatartalmú termék, energiája gyorsan lebomlik, és nem raktározódik zsírként, ami a sportolók számára fontos.

A vörösbab szinte minden hasznos anyagot tartalmaz, amire a szervezetnek szüksége van - könnyű növényi fehérjét, koleszterinmentes zsírt és gazdag vitamin-ásványi komplexet. Valójában a hüvelyesek önmagukban számos más élelmiszert helyettesíthetnek. Nézzük meg részletesebben, milyen hatással van a vörösbab a szervezetre, és hogyan lehet elkészíteni.

A bab előnyei

A vörösbab számos hasznos mikroelem és vitamin egyedülálló forrása. A benne lévő fehérje pedig értékben nem alacsonyabb, mint a hal és a hús. Nem véletlen, hogy sok vegetáriánus a hüvelyeseket részesíti előnyben fehérjeforrásként. Ezek az aminosavak igazi tárháza:

A hisztidin a vér hemoglobinjának fontos összetevője. Hozzájárul az ízületek és a hallóideg normál működéséhez is;
a tirozin javítja a mellékvesék és az endokrin mirigyek működését, antioxidáns és kifejezett antidepresszáns, segít csökkenteni az allergiás reakciókat;
a lizin segít megszabadulni a bélfertőzésektől és a patogén vírusoktól;
Az arginin pozitív hatással van a női reproduktív szervekre, és elősegíti a bőr rugalmasságát is, mivel a kollagén része;
A triptofán jótékony hatással van az idegrendszer működésére, oldja a stresszt, megnyugtat és normalizálja az alvást.

Tudtad? Egyes történészek úgy vélik, hogy Kleopátra a zúzott babból készült meszelésnek köszönhette felejthetetlen szépségét. Kis mennyiségű víz hozzáadása után vékony rétegben felvitték az arcra. Ennek eredményeként az arc szinte hófehérnek és teljesen simanak tűnt, ami megfelelt az ideális szépségről alkotott akkori elképzeléseknek.

A vörösbab rendszeres fogyasztásával érezheti annak pozitív hatását a szervezetre:

magas rosttartalma miatt segít normalizálni az emésztést, ami különösen hasznos a székrekedésben szenvedőknek;
segít fenntartani a szervezet egészséges savassági szintjét, küzd a puffadás és a túlsúly ellen, valamint csökkenti a káros baktériumok tartalmát;
kiváló energiaforrás, használata sportolóknak és nehéz fizikai munkát végzőknek ajánlott;
a termék szabályozza a vér koleszterinszintjét és segít megelőzni az érelmeszesedést;
magas kálium-, kalcium-, magnézium- és folsavkoncentrációja miatt segíti a szív és az erek működését, segít normalizálni a vérnyomást;
a vas részt vesz az összes szerv és szövet oxigénellátásában, ami megakadályozza a vérszegénység kialakulását;
vizelethajtó hatású, hasznos a húgyúti rendszer számos betegségében;
A termék rendszeres fogyasztása javítja a bőr és a haj állapotát;
A növényi fehérje könnyű felszívódása miatt diétázóknak ajánlott. Teltségérzetet ad, és nem vezet éles vércukor-ugráshoz.

Mennyi ideig tart a főzés?

Átlagosan a vörös babot 1,5-2 órán át főzzük, amíg teljesen meg nem főzik, és az előzetes áztatás után - körülbelül egy órát. Érdemes a főzés végén megsózni, mert a só jelenléte megnöveli a főzési időt.

A termék készenléti fokának meghatározásához három babot kell kivennie és meg kell próbálnia. Ha legalább az egyik nem puha, folytatni kell a főzést. A készenlét ellenőrzését a forralás után 40-45 perccel kezdheti el, és néhány percenként ismételje meg. Ez megakadályozza, hogy a hüvelyesek túlsüljenek. Ha vizet kell hozzáadnia, csak forró vizet használjon.

Meddig kell áztatni a babot

Annak érdekében, hogy a bab gyorsabban megfőjön, és sértetlen maradjon, először 6-8 órára szobavízbe kell áztatni. Ezenkívül az ilyen hüvelyeseket a szervezet könnyebben megemészti. Meleg időben az áztatott babot hűtőszekrényben lehet tartani, hogy megakadályozzuk az erjedést.

Az áztatáshoz igyunk három pohár vizet egy pohár hüvelyesre. Egy idő után a víz cserélhető, de ez nem szükséges. Főzés előtt folyó vízben le kell öblíteni.

Fontos! Áztatás közben a bab térfogata megközelítőleg megduplázódik, főzés közben pedig további 10-20%-kal. Egy 300 ml-es pohár körülbelül 250 g terméket tartalmaz, ebből a mennyiségből körülbelül 500 g főtt hüvelyeseket kapunk.

Száraz bab főzése áztatás nélkül

Hozzávalók:

száraz vörös bab - 1 csésze;
tiszta víz - 3-4 pohár;
só - 1 teáskanál;
olaj - ízlés szerint.

Leltár:

edény;
fakanál;
teáskanál;
mérőpohár.

Lépésről lépésre recept:

Hogyan kell főzni a zöldbabot

Hozzávalók:

nyers zöldbab - 1 csésze;
tiszta víz - 2-3 pohár;
só - 1 teáskanál;
olaj - ízlés szerint.

Leltár:

edény;
fakanál;
teáskanál;
mérőpohár.

Lépésről lépésre recept:

Jól öblítse le a hüvelyeket folyó víz alatt, és távolítsa el az összes szárat.
A babot forrásban lévő vízbe tesszük, sózzuk, és lassú tűzön 6-8 percig főzzük.
Próbáld ki őket, legyen puha, de ne essen szét. Ha még nincs kész, forraljuk még néhány percig.
Egy szűrőszűrő segítségével öblítse le a kész babot folyó víz alatt.
Adjunk hozzá olajat vagy bármilyen öntetet ízlés szerint.

Főzés lassú tűzhelyben

Videó: Hogyan főzzünk vörösbabot lassú tűzhelyen

Mikrohullámú főzés

Az előre beáztatott babot öntsük egy mikrohullámú sütőben használható üvegedénybe, és töltsük fel vízzel.
Kapcsolja be a mikrohullámú sütőt teljes teljesítménnyel 10 percre.
Sózzuk ízlés szerint, kapcsoljunk közepes teljesítményre, és főzzük további 20 percig.
Próbálja ki a babot, ha még nincs kész, akkor állítsa be a további időt.

Receptek babbal

A vörösbab kiváló segítője minden háziasszonynak, mert sok ételhez passzol, köretek, levesek, saláták és egyéb ételek elkészítésére is alkalmas.

Lavash babbal

Hozzávalók:

nyers vörös bab - 200 g;
hagyma - 1-2 db;
sárgarépa - 1-2 db;
Örmény lavash - 2 lap.

Leltár:

edény;
Pán;
kanál;
vágódeszka.

Tudtad? Az angolok először a hollandoktól hallottak a babról, ezért Nagy-Britanniában holland babnak hívják. Bulgáriában pedig a Babnapot tartják, amelyet november utolsó vasárnapján ünnepelnek. Az erre az alkalomra szóló ceremónián különféle babos ételek, sőt, babágyú elsütése is szerepel.

Lépésről lépésre recept:

Az előre beáztatott hüvelyeseket puhára főzzük, leszűrjük és pürévé pépesítjük, hagyhatunk apró darabokat.
A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk, és mindent növényi olajon megpirítunk.
A pita kenyeret kiterítjük, megkenjük a kapott pürével, rátesszük a zöldségeket.
A pita kenyeret feltekerjük és 4-5 részre vágjuk.
Tálalás előtt kicsit aranybarnára süthetjük.
Tejföllel vagy fűszernövényes tejfölös-majonézes szósszal tálaljuk.

Videó: Burrito receptje hússal, babbal és kukoricával

Bab saláta

Hozzávalók:

konzerv vörösbab - 400 g;
vöröshagyma - 1 db;
kaliforniai paprika - 1 db;
kemény sajt - 100 g;
2-3 levél kínai kel;
fokhagyma gerezd;
petrezselyem;
néhány csepp citromlé;
majonéz.

Leltár:

salátástál;
kanál;
vágódeszka.

Lépésről lépésre recept:

Engedje le a konzerv babból a folyadékot.
A sajtot lereszeljük, a paprikát és a káposztát csíkokra vágjuk.
A hagymát félkarikára vágjuk, a fokhagymát és a fűszernövényeket finomra vágjuk.
Az összes hozzávalót összekeverjük, majonézt adunk hozzá, és citromlével meglocsoljuk a salátát.

Videó: Hogyan készítsünk vörösbab salátát

Bableves

Hozzávalók:

nyers vörös bab - 200 g;
hagyma - 1 db;
sárgarépa - 1 db;
paradicsom - 2 db;
zöldségleves - 1,5 liter;
növényi olaj - 2 evőkanál. l.;
paradicsompüré - 1-2 evőkanál. l.;
1-2 szár zeller;
1-2 gerezd fokhagyma;
babérlevél, kakukkfű, petrezselyem.

Leltár:

edény;
kanál;
vágódeszka.

Lépésről lépésre recept:

Az előre beáztatott hüvelyeseket majdnem készre főzzük.
A hagymát, a sárgarépát, a fokhagymát és a zellert finomra vágjuk.
A paradicsomot forrásban lévő vízzel leforrázzuk, héját eltávolítjuk, kockákra vágjuk.
A hagymát, a sárgarépát és a zellert öt percig sütjük növényi olajon.
Öntsön mindent a húslevesbe, adjon hozzá fokhagymát, babérlevelet, kakukkfüvet, és lassú tűzön párolja körülbelül 20 percig, amíg a bab megpuhul.
Sózzuk, eltávolítjuk a babérlevelet, tányérokba öntjük, és finomra vágott petrezselyemmel díszítjük.

Videó: Vörös bableves

A tengeri finomságok csodálói mindig a legfinomabb ételt keresik, de minden zseniális egyszerű, és te is készíthetsz egy pompás csemegét. Ehhez tudnia kell, hogyan kell gyorsan és ízletesen sütni a vörös halat egy serpenyőben - otthon nem rosszabb ételeket készíthet, mint az éttermi ételek. Egy ilyen drága terméket megfelelően kell elkészíteni, hogy ne rontsa el az elit és nagyon egészséges tenger gyümölcsei valódi ízét!

Hogyan kell helyesen főzni a vörös halat

Annak érdekében, hogy bármilyen vörös hal nagyon ízletes legyen és ne legyen túlfőtt, ismernie kell néhány szabályt az elkészítéséhez:

A vörös halat legjobb alacsony hőmérsékleten főzni, hogy a hús lédús és ízletes legyen. A legjobb megoldás, ha egy serpenyőben megsütjük, majd a sütőben megsütjük. A kéreg ropogós és aranybarna lesz, de nem száraz.
A hal pácolása is befolyásolja az étel ízét. Ha a lazacot vagy lazacot fűszerekben és citromban néhány óra vagy perc alatt bepácolja (a termék típusától és típusától függően), a főzés sokkal könnyebb lesz. A halpecsenyék gyorsabban megsülnek, és még sütés után is lédúsak és kétszeresen ízesek lesznek.

A vörös hal főzésének optimális hőmérséklete nem haladhatja meg a 240 fokot. Ha nem csak finom ízeket, hanem előnyöket is szeretne kapni, akkor ügyeljen az ilyen pontokra.
A vörös halban rejlő édeskés ízt friss szezonális zöldségekkel kell hígítani. Ha egy lédús steaket főzöl egy zöldségágyon, akkor a lehető legfinomabb lesz a finomság. És különféle zöldségekkel együttműködve a hal jobban emészthető.
A mérettől függően az elit halak főzési ideje is változó. Ha egészben sütjük, akkor fedővel le kell fedni a serpenyőt, és csak sütés után kell levenni. A steak sokkal gyorsabban sül meg.

Sült lazac, finom hal receptje zöldségágyon

A lazacot egy serpenyőben főzni egyáltalán nem nehéz, és íze még a legbevehetetlenebb erődöt is meghódítja. Ebben a változatban a halak kiválóan illeszkednek az ünnepi asztal különféle ételeibe! Ha szereti a vörös halat, ne korlátozza magát a lazacra, akkor rózsaszínű lazacot vagy pisztrángot is süthet.

Hozzávalók

Lazac filé - 1 kg;
Citromlé - 2 evőkanál;
Só, fekete bors - ízlés szerint;
Olívaolaj - 8 evőkanál;
Vaj - 6 evőkanál;
Cukkini - 0,5 kg;
Növényi olaj - 4 evőkanál;
Fűszeres szárított gyógynövények - 1 evőkanál;
Petrezselyem - 5-6 ág;
Lime szeletek a díszítéshez.

Hogyan süthetünk finoman lazacot zöldségekkel otthon

Vágja a friss lazacot 8 egyforma részre. Vágódeszkára tesszük és meglocsoljuk citromlével. Ezután ízlés szerint sózzuk, borsozzuk, és a lazacot így 10 percig állni hagyjuk.
Olívaolaj és 4 evőkanál. A vajat egy magas oldalú serpenyőben felforrósítjuk. Közepes lángon 3-4 percig sütjük a tenger gyümölcseit mindkét oldalukon.
Vágódeszkán késsel törjük össze a szemes borsot, vagy dörzsöljük mozsárba. A kapott keveréket a lazacdarabokra szórjuk. Fedjük le a serpenyőt fedővel, és főzzük az edényt 8 percig. Tegye félre a sült lazacot anélkül, hogy kivenné a serpenyőből.
A cukkinit alaposan megmossuk, és vékony, hosszú csíkokra vágjuk. A maradék vajat felforrósítjuk, és 3 percig pirítjuk benne a cukkinit. Ezután megsózzuk és megszórjuk fűszerekkel. A zöldségeket még néhány percig pirítjuk, majd tányérokra rendezzük.
Tálalás előtt öntsön növényi olajjal a cukkinit, és tegyen lazacdarabokat a tetejére.

Minden ételhez vágjunk fel néhány szelet lime-ot, és díszítsük velük szépen az edényt. Vágja apróra a petrezselymet, és szórja meg a halat, mielőtt az asztalra kerül.

Ha azt szeretné, hogy a finomság feldobja a fejét, forrón tálalja.

Hogyan készítsünk vörösszemet egy serpenyőben saját kezűleg

Hozzávalók

Vörösszem - 700 g + -
- 200 ml + -
- 70 g + -
- 150 g + -
- ízlés szerint + -
- ízlés szerint + -
Zöld hagyma - 30 g + -

Hogyan készítsünk gyorsan és helyesen vörösszemű halat otthon ebédre

A halat természetesen felolvasztjuk és jól öblítsük le. Tisztítson meg minden hasított testet a pikkelyektől, és távolítsa el a beleket. Ezt követően alaposan mossa le a vörösszemet enyhe sóoldatban. Sütés előtt szárítsuk meg a halat.
Öntsük a búzalisztet egy mély tálba, és keverjük össze pár csipet sóval és borssal.
Helyezzen egy serpenyőt a tűzre, és öntsön néhány evőkanál növényi olajat. Az olajat alaposan felforrósítjuk.
Forgassuk meg a vörösszemet sózott lisztben, és tegyük egy serpenyőbe. A tenger gyümölcseit mindkét oldalukon 2-3 percig süssük aranybarnára. Erős lángon megsütjük, hogy gyorsan megbarnuljon és belül szaftos maradjon.
Ezután tegye az összes megsütött vörösszemet egy serpenyőbe vagy ugyanabba a serpenyőbe, és öntsön tejfölt. Sózzuk az edényt ízlés szerint, és forralás után 6-7 percig főzzük.
Ezután helyezze a vörösszemet egy széles tálra, és szórja meg apróra vágott zöldhagymával.

Köretként burgonya vagy bármilyen más zöldségpürét készíthet. Rizs vagy főtt zöldség is megfelelő.

Most már tudja, hogyan süthet bármilyen típusú és méretű vörös halat serpenyőben, és tálalhatja bármilyen alkalomra.

Az értékesítésben és a főzés során két babnak nevezett termék van - ezek valójában érett gyümölcsök, vagy inkább különböző fajtájú és színű szárított szemek, amelyeket ebben a formában vagy konzervben értékesítenek. A második termék a zöldbab, amely a közönséges vagy zöldbab éretlen hüvelye, amelyet nem csak frissen és konzervként árulnak, hanem fagyasztva is. Hagyományosan a vörösbab ízletes főzésének megvitatása során érett, száraz gyümölcsöt értünk, míg a zöldbabot általában a névben említik.

A bab, sok termékkel ellentétben, hőkezelés után nem veszíti el tulajdonságait. Egyedi íze kiemelhető vagy módosítható különféle fűszerekkel és fűszerekkel, és minden evő tetszeni fog. Az egyetlen nehézség, vagy inkább kellemetlenség az, hogy a főzés előtt hosszan tartó áztatásra van szükség a duzzanat miatt. A konzerv gyümölcsök, amelyek megőrzik előnyös tulajdonságaikat eredeti formájukban, sikeresen segítenek megoldani ezt a problémát.

Milyen előnyei vannak a babnak?

A szárazbab összetételében egyedülálló termék a növényi fehérjetartalomban, fajtától függően akár 24-26%, a növényi fehérje pedig az állati fehérjéhez hasonlít, és nagyon könnyen emészthető, még az állati fehérjénél is könnyebben emészthető; . Ezen kívül sok rostot tartalmaz, 100 g az átlagos napi szükséglet közel felét tartalmazza, vitaminokat és mikroelemeket.

Összetétele és egyszerű elkészítése miatt a bab a megfelelő és egészséges táplálkozás fontos összetevője, szívbetegek és cukorbetegek, sportolók és modellek számára szükséges. Az iránta való szeretet Grúzia, Kína és Japán nemzeti konyháiban és kulináris hagyományaiban nyilvánul meg. Hazánkban az éghajlat nem teljesen alkalmas ennek a hüvelyesnek a termesztésére, de ez nem csökkenti népszerűségét.

Ellenjavallatok

A gyomor-bél traktus és a kapcsolódó területek problémáival, valamint köszvényes, ízületi gyulladással és ízületi gyulladással diagnosztizált embereknek azonban nagyon óvatosan és kis mennyiségben kell beiktatniuk étrendjükbe a babot. A hüvelyesek kellemetlen jellemzői közé tartozik a puffadás, amelyet a hüvelyes fehérjéket feldolgozó bélbaktériumok okoznak. Ezt érdemes figyelembe venni, ha azon gondolkozunk, hogyan lehet finoman főzni a vörösbabot úgy, hogy kaprot, édesköményt, szegfűszeget, ánizst és görögszénát adunk hozzá az ételekhez, amelyek nemcsak az ízét, hanem az emésztési folyamatot is harmonizálják.

Mindenkinek tudnia kell, hogy szigorúan tilos nyers, érett gyümölcsöket fogyasztani, mert mérgezést okozhatnak. Ezért tudnia kell, hogyan kell finoman főzni a vörösbabot, és ne hagyja figyelmen kívül az áztatási szakaszt, beleértve a lúgos oldatot is. Egyes táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy forralás után ürítsék le az első vizet, és főzzék, amíg a második víz teljesen meg nem fő.

Így kiválaszthat olyan elkészítési módot, fűszereket és fűszereket, amelyek minimalizálják az összes hiányosságot, és lehetővé teszik, hogy ne csak előnyöket, hanem örömet is szerezzen a babos ételekből.

☞ Videó történet

Hogyan főzzünk finom vörös babot

A bab nélkülözhetetlen a böjt alatt és a vegetáriánus menükben. Ebben a cikkben megvitatjuk, hogyan főzzünk finom babot egy szigorú vegetáriánus számára anélkül, hogy a receptekben állati fehérjéket és zsírokat tartalmazó termékeket használnánk. A fenti ételek mindegyike meglehetősen univerzális, könnyen elkészíthető, és szinte nincs nemzeti színezékük, de a híres grúz lobiót és az amerikai Idaho levest, amelyet szintén gyakran csak vízben készítenek, halasztjuk a következő alkalomra.

Hogyan készítsünk bablevest

A vörösbabpüré levesek sajátossága a burgonya és a sűrítőanyagok, például a keményítő, a búzadara vagy a liszt teljes hiánya, mivel a gyümölcs elegendő keményítőt tartalmaz. A levest általában aszalt gyümölcsökből készítik, lehetőleg egy fajtából, akkor az összes gabona egyszerre főzik meg. Ha szorít az idő, és azon gondolkozik, hogyan kell finoman főzni a vörösbabot, használhat konzerveket. Ebben az esetben fontos, hogy ne sózzuk túl a levest, mert a só a fő tartósítószer. A babból és azonos összetevőkből készült vegetáriánus levesek különböző módon főzhetők, és ezeknek a leveseknek az íze nagyon eltérő lesz, de az előnyök megmaradnak.

Hozzávalók:

2 csésze száraz vörös bab;
1 hagyma;
1-2 evőkanál. l. növényi olaj;
2 sárgarépa;
2 petrezselyem gyökér;
zeller gyökér;
só, bors

1. ELŐKÉSZÍTÉSI MÓD:

Öblítse le a babot, és áztassa vízben 10-12 órára, például egy éjszakára. Ha a gyümölcsöt régen vásárolta, adjon hozzá egy csipet szódát a vízhez, és növelje az áztatási időt. Amikor a gyümölcsök megduzzadnak, a vizet leöntjük, ivóvízzel leöblítjük, hozzáadunk 2 liter tiszta vizet és főzzük. 30-40 perc múlva tegyünk a serpenyőbe 1 sárgarépát és zellert tetszés szerint apróra vágva. A hagymát felaprítjuk, és az olajon áttetszővé sütjük, hozzáadunk egy másik finomra reszelt sárgarépát, és addig pirítjuk, amíg a sárgarépa színe megváltozik. Ezt követően a serpenyőbe adjuk a finomra reszelt vagy apróra vágott petrezselyemgyökeret, és addig pirítjuk, amíg a petrezselyem kissé megpuhul, és az olajban meg nem ázik. A sült zöldségeket a babbal együtt a serpenyőbe tesszük. Öblítse ki a serpenyőt kevés forró vízzel, és öntse a serpenyőbe. A levest addig forraljuk, amíg a hüvelyesek készen nem állnak, a tűzről levéve keverő-bögrével forrón felaprítjuk, majd egy másik serpenyőbe öntjük. Ízesítsük borssal és sóval a levest, forraljuk fel, és azonnal kapcsoljuk ki. A kész levest megszórjuk petrezselyemmel.

2. ELŐKÉSZÍTÉSI MÓD:

A vörösbabot alaposan mossuk meg, áztassuk ivóvízbe több órára (3-5), majd ebben a vízben főzzük puhára. Az összes zöldséget durvára vágjuk, a babhoz adjuk, és forrástól 2-3 percig főzzük, lekapcsoljuk a tüzet, azonnal felaprítjuk mixerrel, sózzuk, borsozzuk, és tűzre tesszük. Adjunk hozzá olajat, keverjük össze, és főzzük további 10-12 percig, közben folyamatosan keverjük polimerrel vagy fakanállal, hogy ne égjen meg és ne tapadjon az aljára. Ebben a receptben az olaj nem kötelező, de kívánatos összetevő, amely lágyabbá teszi az ízét, harmonikusabbá és összetételét tekintve pedig egészségesebbé a levest. A kész sűrű levest szórjuk meg fűszernövényekkel, lehetőleg zellerrel vagy petrezselyemmel.

Köretként ehhez a leveshez általában fokhagymás krutont vagy aromás, fűszeres fehér kenyeres krutont szolgálnak fel, növényi olajban szárítva vagy sütve.

Videós recept

„Örmény módra” babpástétom receptje

Hozzávalók:

300 g száraz vörösbab;
fej fokhagyma;
egy csokor koriander;
50 g diómag;
só, bors

Készítmény:

Öblítse le a vörösbabot, adjon hozzá vizet, és hagyja állni legalább 7-8 órát, a legegyszerűbb módja egy éjszakán át, főleg, hogy egyes szakácskönyvek azt javasolják, hogy a gyümölcsöket egy napig áztassa. A vizet lecsepegtetjük, a babot folyó víz alatt leöblítjük és teljesen puhára főzzük, ha szükséges, főzés közben adjunk hozzá forró vizet. Egy szűrőedényben szűrjük le, amíg a víz teljesen el nem ürül. A fokhagyma fejét meghámozzuk, a gerezdeket felaprítjuk, a diót és a koriandert apróra vágjuk. Keverje össze az összes hozzávalót és őrölje meg háromszor kézi húsdarálóval vagy kétszer egy elektromos húsdarálóval. Az így kapott pástétomot sózzuk, borsozzuk, megkóstoljuk, és ha szükséges sózzuk. Az alulsózott pástétom íze olyan, mint egy befejezetlen étel. Vázába tesszük, és petrezselyemmel díszítjük. Tálaljuk pita kenyérrel, amiből tekercset is készíthetünk, vagy pirított kenyérrel.

A gazdagabb olajos íz érdekében 1 apróra vágott vöröshagymát napraforgóolajon 3-4 gerezd fokhagymával áttetszőre pirítunk, majd dióval és korianderrel együtt a vörösbabhoz adjuk, és mindent összeaprítunk.

Videós recept

Színes bab snackek

Hozzávalók:

1 csésze tarka bab;
1 sárgarépa, cékla, kaliforniai paprika.

HOZZÁVALÓK az öntethez, 1. lehetőség:

borecet;
1 evőkanál. l. kömény;
reszelt torma;
citrom.

ÖSSZETEVŐK az öntethez, 2. lehetőség:

1-2 hagyma;
őrölt pirospaprika;
növényi olaj;
2-3 paradicsom;
só.

1. ELŐKÉSZÍTÉSI MÓD:

A színes babot hagyományos módon beáztatjuk és megfőzzük, leszűrjük és lehűtjük. A sárgarépát és a répát megfőzzük és két babszem nagyságú kockákra vágjuk, a kihűlt gyümölcsökkel összekeverjük, salátástálba tesszük. Az öntetet úgy készítjük el, hogy ízlés szerint borecetet hígítunk fel hideg vízzel. Tegye a köménymagot egy szűrőbe, és tegye forrásban lévő vízbe egy percre, távolítsa el, rázza fel, hogy a víz lecsepegjen, és öntse át ecetbe. Adjunk hozzá reszelt tormát a keverékhez, legfeljebb 5 evőkanál. l., és facsarjuk ki a citrom levét. Mindent összekeverünk, a kapott öntetet a zöldségekre öntjük, megkóstoljuk, ízlés szerint sózzuk. A tetejére helyezzük a karikára vagy csíkokra vágott kaliforniai paprikát.

2. ELŐKÉSZÍTÉSI MÓD:

Készítse elő az összes hozzávalót a snackhez - hámozzuk meg és főzzük a hagyományos receptek szerint. Az öntethez a finomra vágott hagymát borssal megszórjuk, elegendő olajon megdinszteljük, felöntjük sós vízzel és pár percig pároljuk. A paradicsomokat meghámozzuk (forró vízzel leforrázzuk, majd hűtőből vizet öntünk rá, héját lehúzzuk), felaprítjuk, a hagymához adjuk, 15 percig pároljuk, megkóstoljuk, ízlés szerint sózzuk. Az élesebb íz érdekében fokhagymát adhatunk az öntethez. A forró öntetet bögre mixerrel ledaráljuk. A babot és az apróra vágott zöldségeket egy salátástálba tesszük, felöntjük az elkészített öntettel, összekeverjük. Az előétel melegen tálalható.

Saláta recept konzerv babbal

Különös pikantériát ad neki, hogy a bab keményítős, enyhén tompa íze egy aromás ecetes öntettel párosul. Az öntet különböző gyógynövényekkel és fűszerekkel történő módosításával egy egész csokor salátát készíthet különböző ízvilággal.

Hozzávalók:

500 g konzerv vörösbab;
2 vöröshagyma;
1-2 gerezd fokhagyma;
5 evőkanál. l. növényi olaj;
só, bors;
1 evőkanál. l. kristálycukor;
7 evőkanál. l. almaecet;
petrezselyem, koriander, bazsalikom;
2 evőkanál. l. kapribogyó.

Készítmény:

A vörösbabkonzervből lecsepegtetjük, megkóstoljuk, szükség esetén hideg ivóvízzel leöblítjük, majd jól lecsepegtetjük. A hagymát csíkokra vágjuk, a fokhagymát finomra reszeljük, forró olajon együtt megpirítjuk, sóval, borssal, cukorral ízesítjük. Hagyja felolvadni a cukrot, de vigyázzon, hogy ne tapadjon a serpenyőhöz és ne égjen meg. Óvatosan öntsünk ecetet a serpenyőbe, forralás után azonnal kapcsoljuk le a tüzet, tegyük a babot a serpenyőbe, keverjük meg és hagyjuk lassan szobahőmérsékletűre hűlni, hogy a bab az öntetben ázzon.

Mossunk meg és nyomjunk ki több szál koriandert, petrezselymet és bazsalikomot egy törülközőn keresztül, tépjük le a leveleket és a fűszernövényeket, aprítsuk fel, keverjük össze a kapribogyóval. Amikor a bab teljesen kihűlt, tegyük át egy salátástálba, adjuk hozzá a zöldeket és a kapribogyót, és keverjük össze. Zsályalevelekkel díszítjük.

Ehhez a salátához már előre elkészíthet aromás ecetet: tegyél egy pár meghámozott gerezd fokhagymát és csípős pirospaprikát, egy szál lila bazsalikomot és egyenként 1 teáskanálnyit egy szorosan őrölt dugós vagy csavaros kupakos üvegbe. koriander (koriander) és kömény (kömény) magvak száraz serpenyőben melegítve. Öntse a keveréket almaecettel, és 10 napra helyezze a konyhaszekrény vagy szekrény sarkába. További mediterrán ízű összetevők közé tartozik az édeskömény, a kakukkfű és egy! egy kis szál rozmaring.

Videós recept

Hogyan főzöd a babot?

Utasítás

Kitölt bab nagyon hideg vízzel, és közepes lángra tesszük. Ne takarja le a serpenyőt fedővel, különben sötét lesz és kellemetlen lesz. Amint bab felforraljuk, adjunk hozzá 3-5 evőkanál jeges vizet. Ismételje meg az eljárást addig, amíg bab nem fog meglágyulni. Sózzuk csak a főzés végén, mert a só nagyon megkeményíti a vizet, ami lelassítja a főzési folyamatot. tenni bab elasztikus, húsleve pedig gazdag és kielégítő, adj a vízhez 3-5 evőkanál napraforgó- vagy olívaolajat. Gyorsan főzni babÖntsön hideg vizet a babra, és helyezze közepesre. Amint felforrt, a húslevest lecsepegtetjük, hideg vizet adunk hozzá, és feltesszük főni. Ismételje meg ezt az eljárást, amíg a bab teljesen meg nem fő. A bab gyors főzéséhez adjon a vízhez egy kis szódabikarbónát (egy teáskanál hegyén). A főzés végén semlegesítsük a szóda hatását néhány csepp citromlé hozzáadásával a húsleveshez. Szánjon rá időt, és vegye ki bab idő előtt, még akkor is, ha egyáltalán nincs ideje elkészíteni az ételt. A lényeg, hogy alulsült bab mérgező anyagokat tartalmaz, amelyek rendkívül mérgezőek, és nagy mennyiségben diszbakteriózist vagy enyhe mérgezést okozhatnak. A következmények nem szörnyűek, inkább kellemetlenek. Mindenesetre ne kockáztasd családod és barátaid egészségét és jólétét, inkább várj még egy kicsit, és bab teljesen kész lesz. A bab fajtája nem kis jelentőséggel bír a főzés során. A színes bab (rózsaszín, sárga, kék) főzési ideje sokkal rövidebb, mint a fehér babé. Ha nagy, ez az elit fajta jele, ami azt jelenti, hogy sokkal gyorsabban főzik. A babot főzés után szitába csepegtetjük, és szobahőmérsékletű vízzel leöntjük. A bőr egy kicsit megrepedhet, de maga bab kellemes rugalmas állagot kap.

Források:

hogyan kell gyorsan főzni a babot
Meddig kell főzni a babot

Előfordul, hogy nagyon kevés az idő egy adott étel elkészítésére. Például a bab főzéséhez 7-12 órás előáztatás szükséges. Tehát fel lehet-e gyorsítani ezt a folyamatot és főzni a babot anélkül, hogy ilyen hosszú ideig áztatnák?

Utasítás

A bab áztatás nélküli gyors főzéséhez először gondosan ki kell válogatni, eltávolítva a romlott babot, a törmeléket és a port. Ezt követően hideg folyóvíz alatt megmossuk, megszárítjuk, és egy mély, nagy fazékba öntjük, aminek kétharmada meg van töltve vízzel. A serpenyőt közepes lángra helyezzük, majd meg kell várni, hogy a víz felforrjon tizenöt percig, le kell engedni az összes vizet, és meg kell tölteni a babot hideg, tiszta vízzel. A vízcsere után a serpenyőt vissza kell helyezni a tűzre, meg kell várni, amíg újra felforr, majd ismét pótolni kell a vizet, és folytatni kell a babfőzést harminc-negyven percig. Más módon is főzhet babot áztatás nélkül - úgy, hogy nem cseréli ki teljesen a felforralt vizet, hanem a főzés első szakaszában (három-négy alkalommal) egyszerűen hozzáad néhány evőkanál friss vizet. A bab gyorsabban megfő a serpenyőben lévő hőmérséklet-különbség miatt. A babot válogathatjuk és öblíthetjük is, kevés hideg vizet öntünk rá, és mérsékelt lángon főzzük. Miután a víz felforrt, le kell venni a serpenyőt a tűzhelyről, szorosan le kell fedni, és egy órán át hagyni állni. A lejárati idő után a babot visszatesszük a tűzhelyre, és a szokásos módon megfőzzük.

Ha van egy kis szabadidőnk, rövid ideig beáztathatjuk a babot.

Ehhez öntsük egy nagy serpenyőbe vízzel (1:3 arány), forraljuk fel alacsony lángon, majd főzzük öt percig.

Utána a babot levesszük a tűzről, és három órán át a saját húslevesben infundáljuk, majd további egy órán át főzzük, amíg teljesen meg nem fő.

A leggyorsabb főzési mód előáztatás nélkül a fagyasztott bab, amelyet mérsékelt lángon főznek, és a főzés megkezdése után tizenöt perccel fogyasztják el.

Az áztatást nem igénylő fehér fajtát másfél órán át főzzük, hideg vízzel leöntjük 3 centiméterrel a bab felett.

Sózzuk csak a főzés végén.

Kérjük, vegye figyelembe

Annak érdekében, hogy az elő nem áztatott bab egyenletesen és gyorsan megfőjön, tanácsos a vizet legalább kétszer cserélni a főzési folyamat során.

Hasznos tanácsok

Azt, hogy a bab teljesen megfőtt-e, a puhaságuk alapján állapíthatja meg, melynek megléte kötelező, mivel az alulfőzött bab egészségre veszélyes anyagokat tartalmaz.

Forrás: https://www.kakprosto.ru/kak-116600-kak-varit-fasol-bystro

Ízletes bab - hogyan kell helyesen főzni

A bab egészséges és tápláló. Szinte mindent tartalmaz, amire az emberi szervezetnek szüksége van: vitaminokat, szénhidrátokat, ásványi anyagokat, fehérjéket.

Ezen kívül kiváló íze van. A jó háziasszonyok tudják, hogyan kell finoman főzni a babot. Készíthetsz belőle levest, köretet, desszertet, salátát. A babos étel ugyanolyan ízletes és kielégítő, mint a húsból készült étel. Csodálatos töltelékként szolgál pitékhez és különféle pékárukhoz.

A finom bab főzésének finomságai

Az áztatás jellemzői

A bab elkészítésének kötelező szabálya, hogy 10-12 órára hideg vízbe kell áztatni, amit nagyon fel kell forralni és le kell hűteni.

Itt kezdődik egy finom étel megfelelő elkészítése. Ha nyers vízbe áztatja, a bab üveges és kemény lesz.

Jó, ha a babos edényt áztatás közben hideg helyen tároljuk.

A babot jó sörbe is áztathatjuk, amitől pikáns íze lesz. A szabályok ugyanazok, mint a vízre. Amikor elérkezik a babfőzés ideje, nem kell kiönteni a sört, hanem megfőzni benne. Az alkohol és a káros anyagok eltűnnek belőle.

Termikus üzemmód

Egy másik fontos szabály az ízletes babos étel elkészítéséhez a hőszabályozás betartása. Először alacsony lángra kell helyezni, hogy legalább fél óra alatt felforrjon. Forrás után a hőnek mérsékeltnek kell lennie, hogy a bab finoman pároljon.

Különféle babfajtákat nem lehet együtt főzni, mivel mindegyik fajtához saját főzési idő szükséges. A babot készen sózzuk. A megadott ajánlások betartása garantálja az ízletes és étvágygerjesztő babos ételeket.

Bableves – nem lesz finomabb

A babos levesek mindig étvágygerjesztőek, gazdagok és ízletesek.

Gombaleves babbal

Hozzávalók:

bab (két pohár);
egy közepes sárgarépa;
növényi olaj;
izzó;
egy tál csiperkegomba (vagy más gomba);
paradicsompüré (2 evőkanál).

Az áztatott babot puhára főzzük, körülbelül egy órán keresztül. Amíg a bab fő, a sárgarépát és a hagymát apróra vágjuk, és növényi olajon megdinszteljük.

Adjuk hozzá a gombát és pároljuk 10 percig. A liszttel elkevert paradicsompürét adjuk a zöldségekhez és a gombához. Jól keverjük össze és főzzük sűrűre, körülbelül két percig.

Az elkészített babot összekeverjük sült paradicsomszósszal és burgonyakockákkal. Forraljuk fel, lassú tűzön pároljuk 20 percig. Sózzuk, borsozzuk ízlés szerint. Tálaljuk a levest friss fűszernövényekkel és házi krutonnal.

Paradicsomos bableves sertéshússal

Alkatrészek:

sertésborda (500 g);
fehér bab (400 g);
paradicsompüré (150 g);
egy sárgarépa;
egy hagyma;
kardamom (öt szem);
szegfűszeg (három bimbó);
só, bors, fokhagyma ízlés szerint.

A beáztatott babot lecsepegtetjük. Ezután öblítse le folyó vízben. Helyezze a babot és a húst egy serpenyőbe, és adjon hozzá vizet. Amikor felforrt, mérsékeljük a lángot, és főzzük másfél órán keresztül.

A hagymát és a sárgarépát felaprítjuk, paradicsompürét adunk hozzá és megdinszteljük. Ezt a sültet adjuk a leveshez. Adjunk hozzá minden fűszert, és főzzük még egy kicsit. A levesnek legalább 15 percig kell állnia.

Már a tálakban ízesítjük a levest reszelt fokhagymával.

Étvágygerjesztő babos saláták

Ahhoz, hogy tudja, hogyan kell finoman főzni a babot, ki kell próbálnia legalább néhány salátareceptet.

Zöldbab saláta

zöldbab (500 g);
két hagyma;
zöldpetrezselyem, tejföl, só.

Távolítsa el a hüvelyekről a hegyeket és az ereket. Szeleteljük fel a kockára, és 10 percig blansírozzuk, adjunk hozzá egy kevés vizet ecettel és sóval.

Ezután öntsön ezzel a vízzel a hagymákat, és öblítse le vízzel a babot. A hagymát karikákra vágjuk, és bablével megpároljuk. Ezután hűtsük le és tegyük tányérra.

Helyezze rá a kész hüvelyeket. Enyhén sózzuk meg mindent, adjunk hozzá tejfölt és keverjük össze.

Bab és füstölt csirke

A saláta tartalma:

bab (200 g);
füstölt csirke filé;
friss uborka (300 g);
só, majonéz ízlés szerint.

Ehhez a salátához nagyon jó, ha a babot sörbe áztatjuk, majd felforraljuk. A szűrőedényben való lecsepegtetés után kihűtjük. A filét az uborkával kockákra vágjuk. Hozzáadjuk a babot, ízesítjük majonézzel és jól összekeverjük.

Húsételek babbal

Bármilyen húshoz illik: csirke, pulyka, nyúl, marha, sertés.

Bab csirkével és zöldségekkel

Készít:

bab (két pohár);
csirke filé;
két sárgarépa;
növényi olaj;
két hagyma;
két ecetes uborka;
2-3 kaliforniai paprika;
4-5 paradicsom;
két gerezd fokhagyma.

Hagyja a babot hideg vízben egy éjszakán át. Ezután puhára főzzük. A vékonyra szeletelt csirkefilét bedörzsöljük fűszerekkel, sóval és őrölt borssal.

A csirkemellet növényi olajban aranybarnára sütjük. Finomra vágjuk a hagymát, sárgarépát, kaliforniai paprikát, paradicsomot.

Forró serpenyőben pároljuk 10 percig a növényi keveréket növényi olajon (kicsit).

Helyezzük a húst a babra, adjuk hozzá a zöldségeket, borsozzuk és sózzuk ízlés szerint. További 5 percig pároljuk, majd hozzáadjuk a fokhagymát és az ecetes uborkát. A kész ételt megszórjuk friss fűszernövényekkel.

Bab sertéshússal egy edényben

Fel kell töltenie:

zöldbab (500 g);
sertéshús (500 g);
két hagyma;
két paradicsom;
paradicsompüré (1 evőkanál);
gomba (250 g);
tojás;
liszt (1 teáskanál);
tejföl (2-3 evőkanál);
reszelt sajt (3 evőkanál);
bors, só ízlés szerint.

A kis kockákra vágott húst paradicsommal és hagymával megpirítjuk. A rostoktól megtisztított és félbevágott zöldbabot félig megfőtt húsba tesszük.

Öntsünk forró vizet borssal és sóval. Lassú tűzön pároljuk. Ekkor meghámozzuk, megmossuk és felaprítjuk a gombát. Pároljuk őket paradicsompürével, tojással és tejföllel.

Megszórjuk liszttel és rövid ideig pároljuk.

A gombát babbal összekeverjük, mindent tűzálló kerámia edénybe tesszük, a tetejére reszelt sajtot szórunk és forró sütőbe tesszük. Az edényt meg kell sütni, és aranybarna kéreggel kell borítani.

Csak bab

Annak érdekében, hogy ne törődjön azon, hogy mit lehet a babból elkészíteni, elég, ha olyan nagyon finom ételek receptjéhez folyamodunk, amelyekben a fő összetevő maga a bab.

Bab tojás alatt

A babon (egy pohár) kívül szüksége lesz:

két tojás;
izzó;
tejföl, pirospaprika, kapor, só, liszt ízlés szerint.

A már majdnem kész főtt babot forró tepsibe vagy nyél nélküli serpenyőbe tesszük. Először kenje meg a tartályt növényi olajjal, és enyhén szórja meg zsemlemorzsával.

A liszttel, pirított hagymával, borssal, sóval, kaporral elkevert felvert tojást felforrósítjuk és ráöntjük.

Amikor a tojások aranybarna kérgét képeznek, megkenjük tejföllel, és további öt percig a sütőben tartjuk.

Paradicsomos bab

Hozzávalók:

pettyes vagy sötét bab (két csésze);
paradicsompüré (2 teáskanál);
két hagyma;
két babérlevél;
só, fekete bors, liszt, cukor ízlés szerint;
növényi olaj.

A beáztatott babot majdnem készre főzzük. A hagymát félkarikára vágjuk, és liszt hozzáadásával aranybarnára pirítjuk. Adjunk hozzá bablevest a sülthez.

Felforralás után borssal, cukorral, végül babérlevéllel ízesítjük. Ezt a szószt a megfőtt babhoz öntjük, és fél órán át pároljuk. Hidegen vagy melegen tálaljuk.

Ugyanolyan finom.

Babszelet

Készít:

bab (üveg);
két hagyma;
búzadara (1 evőkanál);
két tojás.

A beáztatott és megmosott babot húsdarálóban ledaráljuk, hozzáadva egy nyers és egy pirított hagymát. Adjuk hozzá a tojást és a búzadarát a keverékhez. Szeleteket formázunk és kissé megpirítjuk. Ezután a szeleteket üstbe tesszük, felöntjük vízzel (lehet húsleves), hogy ellepje, és másfél órán át pároljuk.

Bab lobio

A Lobio egy grúz étel, azaz bab szószban különféle fűszerekkel. Sok ajánlás létezik a lobio babból való főzésére. Íme néhány recept.

Sörrel

két pohár bab;
egy pohár hámozott dió;
250 ml sör;
fej fokhagyma;
két csokor zöldpetrezselyem;
1 evőkanál. l. Szahara;
1 gránátalma leve;
só és bors ízlés szerint.

Áztasd be a babot sörbe és hideg vízbe. Főzzük puhára, majd engedjük le a folyadékot. Tegye át a fokhagymát, a diót és a fűszernövényeket egy húsdarálón. Ezt a keveréket adjuk a kihűlt babhoz. Ízesítjük gránátalmalével, borssal, sóval, cukorral.

Lobio tojással és vajjal

Készít:

zöldbab (1 kg);
200 g ghí;
3 tojás;
só.

A babhüvelyeket meghámozva, hideg vízzel megmosva és apróra vágva egy lábasba tesszük. Öntsünk két pohár forrásban lévő vizet, zárjuk le a fedőt, és főzzük egy-két órán át, amíg megpuhul.

Amikor a víz felforrt és a bab felforrt, adjunk hozzá olajat és sót. 10 percig pároljuk. Adjuk hozzá a nyers tojást és keverjük össze. Beleöntjük a maradék felvert tojást.

A felületet elsimítjuk, és lefedett serpenyőben addig pároljuk, amíg a tojások elkészülnek.

Lobio dióval és paradicsommal

Alkatrészek:

zöldbab (500 g);
paradicsom (600);
fél pohár héjas dió;
két hagyma;
fokhagyma gerezd;
egy szál zöld koriander;
három ág bazsalikom és petrezselyem;
só.

A szeletekre vágott paradicsomot egy lábasba tesszük, és 2 percig pároljuk. Ezután a tűzről levéve szitán átdörzsöljük.

Forraljuk fel az apróra vágott babot, és keverjük össze a paradicsompürével és a hagymával. Forraljuk fel. Keverje össze a diót sóval, fokhagymával, korianderrel, petrezselyemmel, bazsalikommal. Adjuk hozzá ezt a keveréket a zöldbabhoz és pürésítsük, és pároljuk 10 percig.

Le van írva mindennek egy kis része, ami babból elkészíthető. Ezek finom püré levesek, pörköltek, rakott ételek, gulyások, piték és még sok más. Ha elkezdesz babos ételeket főzni, gyakrabban szeretnéd csinálni.

Forrás: http://www.WomanWay.ru/kulinariya/vtoroe/usnyatina-iz-fasoli.html

Hogyan kell finoman főzni a vörösbabot - 4 finom recept

A második termék a zöldbab, amely a közönséges vagy zöldbab éretlen hüvelye, amelyet nem csak frissen és konzervként árulnak, hanem fagyasztva is.

Hagyományosan a vörösbab ízletes főzésének megvitatása során érett, száraz gyümölcsöt értünk, míg a zöldbabot általában a névben említik.

Az egyetlen nehézség, vagy inkább kellemetlenség az, hogy a főzés előtt hosszan tartó áztatásra van szükség a duzzanat miatt.

A konzerv gyümölcsök, amelyek megőrzik előnyös tulajdonságaikat eredeti formájukban, sikeresen segítenek megoldani ezt a problémát.

Milyen előnyei vannak a babnak?

Összetétele és egyszerű elkészítése miatt a bab a megfelelő és egészséges táplálkozás fontos összetevője, szívbetegek és cukorbetegek, sportolók és modellek számára szükséges.

Az iránta való szeretet Mexikó, Franciaország, Grúzia, Kína és Japán nemzeti konyháiban és kulináris hagyományaiban nyilvánul meg.

Hazánkban az éghajlat nem teljesen alkalmas ennek a hüvelyesnek a termesztésére, de ez nem csökkenti népszerűségét.

Ellenjavallatok

A hüvelyesek kellemetlen jellemzői közé tartozik a puffadás, amelyet a hüvelyes fehérjéket feldolgozó bélbaktériumok okoznak.

Ezt érdemes figyelembe venni, ha azon gondolkozunk, hogyan lehet finoman főzni a vörösbabot úgy, hogy kaprot, édesköményt, szegfűszeget, ánizst és görögszénát adunk hozzá az ételekhez, amelyek nemcsak az ízét, hanem az emésztési folyamatot is harmonizálják.

Mindenkinek tudnia kell, hogy szigorúan tilos nyers, érett gyümölcsöket fogyasztani, mert mérgezést okozhatnak.

Ezért tudnia kell, hogyan kell finoman főzni a vörösbabot, és ne hagyja figyelmen kívül az áztatási szakaszt, beleértve a lúgos oldatot is.

Egyes táplálkozási szakértők azt tanácsolják, hogy forralás után ürítsék le az első vizet, és főzzék, amíg a második víz teljesen meg nem fő.

Így kiválaszthat olyan elkészítési módot, fűszereket és fűszereket, amelyek minimalizálják az összes hiányosságot, és lehetővé teszik, hogy ne csak előnyöket, hanem örömet is szerezzen a babos ételekből.

Hogyan főzzünk finom vörös babot

A bab nélkülözhetetlen a böjt alatt és a vegetáriánus menükben. Ebben a cikkben megvitatjuk, hogyan főzzünk finom babot szigorú vegetáriánus étrendhez anélkül, hogy a receptekben állati fehérjéket és zsírokat tartalmazó termékeket használnánk.

A fenti ételek mindegyike meglehetősen univerzális, könnyen elkészíthető, és szinte nincs nemzeti színezékük, de a híres grúz lobiót és az amerikai Idaho levest, amelyet szintén gyakran csak vízben készítenek, halasztjuk a következő alkalomra.

Hogyan készítsünk bablevest

A vörösbabpüré levesek sajátossága a burgonya és a sűrítőanyagok, például a keményítő, a búzadara vagy a liszt teljes hiánya, mivel a gyümölcs elegendő keményítőt tartalmaz.

A levest általában aszalt gyümölcsökből készítik, lehetőleg egy fajtából, akkor az összes gabona egyszerre főzik meg.

Ha szorít az idő, és azon gondolkozik, hogyan kell finoman főzni a vörösbabot, használhat konzerveket. Ebben az esetben fontos, hogy ne sózzuk túl a levest, mert a só a fő tartósítószer.

A babból és azonos összetevőkből készült vegetáriánus levesek különböző módon főzhetők, és ezeknek a leveseknek az íze nagyon eltérő lesz, de az előnyök megmaradnak.

ÖSSZETEVŐK:

2 csésze száraz vörös bab;
1 hagyma;
1-2 evőkanál. l. növényi olaj;
2 sárgarépa;
2 petrezselyem gyökér;
zeller gyökér;
só, bors

1. ELŐKÉSZÍTÉSI MÓD:

Öblítse le a babot, és áztassa vízben 10-12 órára, például egy éjszakára. Ha a gyümölcsöt régen vásárolta, adjon hozzá egy csipet szódát a vízhez, és növelje az áztatási időt.

Amikor a gyümölcsök megduzzadnak, a vizet leöntjük, ivóvízzel leöblítjük, hozzáadunk 2 liter tiszta vizet és főzzük. 30-40 perc múlva tegyünk a serpenyőbe 1 sárgarépát és zellert tetszés szerint apróra vágva.

A hagymát felaprítjuk, és az olajon áttetszővé sütjük, hozzáadunk egy másik finomra reszelt sárgarépát, és addig pirítjuk, amíg a sárgarépa színe megváltozik.

Ezt követően a serpenyőbe adjuk a finomra reszelt vagy apróra vágott petrezselyemgyökeret, és addig pirítjuk, amíg a petrezselyem kissé megpuhul, és az olajban meg nem ázik. A sült zöldségeket a babbal együtt a serpenyőbe tesszük.

Öblítse ki a serpenyőt kevés forró vízzel, és öntse a serpenyőbe. A levest addig forraljuk, amíg a hüvelyesek készen nem állnak, a tűzről levéve keverő-bögrével forrón felaprítjuk, majd egy másik serpenyőbe öntjük. Ízesítsük borssal és sóval a levest, forraljuk fel, és azonnal kapcsoljuk ki. A kész levest megszórjuk petrezselyemmel.

2. ELŐKÉSZÍTÉSI MÓD:

A vörösbabot alaposan mossuk meg, áztassuk ivóvízbe több órára (3-5), majd ebben a vízben főzzük puhára.

Az összes zöldséget durvára vágjuk, a babhoz adjuk, és forrástól 2-3 percig főzzük, lekapcsoljuk a tüzet, azonnal felaprítjuk mixerrel, sózzuk, borsozzuk, és tűzre tesszük.

Adjunk hozzá olajat, keverjük meg, és főzzük további 10-12 percig, közben folyamatosan keverjük polimerrel vagy fakanállal, hogy ne égjen meg és ne tapadjon az aljára.

Ebben a receptben az olaj nem kötelező, de kívánatos összetevő, amely lágyabbá teszi az ízét, harmonikusabbá és összetételét tekintve pedig egészségesebbé a levest. A kész sűrű levest szórjuk meg fűszernövényekkel, lehetőleg zellerrel vagy petrezselyemmel.

Köretként ehhez a leveshez általában fokhagymás krutont vagy aromás, fűszeres, kemencében szárított vagy növényi olajban kisütött fehér kenyér krutont szolgálnak fel.

☞ recept

„Örmény módra” babpástétom receptje

ÖSSZETEVŐK:

300 g száraz vörösbab;
fej fokhagyma;
egy csokor koriander;
50 g diómag;
só, bors

KÉSZÍTMÉNY:

A vizet lecsepegtetjük, a babot folyó víz alatt leöblítjük és teljesen puhára főzzük, ha szükséges, főzés közben adjunk hozzá forró vizet. Egy szűrőedényben szűrjük le, amíg a víz teljesen el nem ürül. A fokhagyma fejét meghámozzuk, a gerezdeket felaprítjuk, a diót és a koriandert apróra vágjuk.

Keverje össze az összes hozzávalót és őrölje meg háromszor kézi húsdarálóval vagy kétszer egy elektromos húsdarálóval. Az így kapott pástétomot sózzuk, borsozzuk, megkóstoljuk, és ha szükséges sózzuk. Az alulsózott pástétom íze olyan, mint egy befejezetlen étel.

Vázába tesszük, és petrezselyemmel díszítjük. Tálaljuk pita kenyérrel, amiből tekercset is készíthetünk, vagy pirított kenyérrel.

A gazdagabb olajos íz érdekében 1 apróra vágott vöröshagymát napraforgóolajon 3-4 gerezd fokhagymával áttetszőre pirítunk, majd dióval és korianderrel együtt a vörösbabhoz adjuk, és mindent összeaprítunk.

☞ recept

Színes bab snackek

ÖSSZETEVŐK:

1 csésze tarka bab;
1 sárgarépa, cékla, kaliforniai paprika.

HOZZÁVALÓK az öntethez, 1. lehetőség:

borecet;
1 evőkanál. l. kömény;
reszelt torma;
citrom.

ÖSSZETEVŐK az öntethez, 2. lehetőség:

1-2 hagyma;
őrölt pirospaprika;
növényi olaj;
2-3 paradicsom;
só.

1. ELŐKÉSZÍTÉSI MÓD:

Az öntetet úgy készítjük el, hogy ízlés szerint borecetet hígítunk fel hideg vízzel. Tegye a köménymagot egy szűrőbe, és tegye forrásban lévő vízbe egy percre, távolítsa el, rázza fel, hogy a víz lecsepegjen, és öntse át ecetbe.

Adjunk hozzá reszelt tormát a keverékhez, legfeljebb 5 evőkanál. l., és facsarjuk ki a citrom levét. Mindent összekeverünk, a kapott öntetet a zöldségekre öntjük, megkóstoljuk, ízlés szerint sózzuk.

A tetejére helyezzük a karikára vagy csíkokra vágott kaliforniai paprikát.

2. ELŐKÉSZÍTÉSI MÓD:

Készítse elő az összes hozzávalót a snackhez - hámozzuk meg és főzzük a hagyományos receptek szerint.

Az öntethez a finomra vágott hagymát borssal megszórjuk, elegendő olajon megdinszteljük, felöntjük sós vízzel és pár percig pároljuk.

A paradicsomokat meghámozzuk (forró vízzel leforrázzuk, majd hűtőből vizet öntünk rá, héját lehúzzuk), felaprítjuk, a hagymához adjuk, 15 percig pároljuk, megkóstoljuk, ízlés szerint sózzuk.

Az élesebb íz érdekében fokhagymát adhatunk az öntethez. A forró öntetet bögre mixerrel ledaráljuk. A babot és az apróra vágott zöldségeket egy salátástálba tesszük, felöntjük az elkészített öntettel, összekeverjük. Az előétel melegen tálalható.

Saláta recept konzerv babbal

A bab keményítős, enyhén tompa ízének és aromás ecetes öntettel való kombinációja különleges pikantériát ad ennek a salátának. Az öntet különböző gyógynövényekkel és fűszerekkel történő módosításával egy egész csokor salátát készíthet különböző ízvilággal.

ÖSSZETEVŐK:

500 g konzerv vörösbab;
2 vöröshagyma;
1-2 gerezd fokhagyma;
5 evőkanál. l. növényi olaj;
só, bors;
1 evőkanál. l. kristálycukor;
7 evőkanál. l. almaecet;
petrezselyem, koriander, bazsalikom;
2 evőkanál. l. kapribogyó.

KÉSZÍTMÉNY:

Hagyja felolvadni a cukrot, de vigyázzon, hogy ne tapadjon a serpenyőhöz és ne égjen meg.

Óvatosan öntsünk ecetet a serpenyőbe, forralás után azonnal kapcsoljuk le a tüzet, tegyük a babot a serpenyőbe, keverjük meg és hagyjuk lassan szobahőmérsékletűre hűlni, hogy a bab az öntetben ázzon.

koriander (koriander) és kömény (kömény) magvak száraz serpenyőben melegítve. Öntse a keveréket almaecettel, és 10 napra helyezze a konyhaszekrény vagy szekrény sarkába.

További mediterrán ízű összetevők közé tartozik az édeskömény, a kakukkfű és egy! egy kis szál rozmaring.

☞ recept

Forrás: http://lGiornale.ru/cookery/kak-usno-prigotovit-krasnuyu-fasol/

Hogyan készítsünk gyorsan vörösbabot áztatás nélkül – 2018

A bab ízletes és népszerű köret, és számos étel fontos része.

A hüvelyesek számos nélkülözhetetlen mikroelemet és vitamint tartalmaznak, amelyek sajnos a főzés során elvesznek.

Hogyan válasszunk ízletes és egészséges babot?

A vesebab különböző típusú és színű.

Mindegyik típusnak megvannak a maga sajátosságai, nevezetesen a morzsalékosság, a textúra, az íz sajátossága és a más ételekkel való kompatibilitás, amelyeket figyelembe kell venni a választás során. A legnépszerűbb és legelérhetőbb fajták közé tartozik a fehér, piros, fekete és tarka bab.

Fehér bab a leggyakoribb fajta. Szinte minden ételhez illik, és mindenhol használható, hiszen finom íze mindenki számára ismerős. Amikor kiválasztja ezeket a babokat, figyelembe kell vennie, hogy meglehetősen omlós;
Piros szín nem kevésbé népszerű és mindenki számára ismerős. Leggyakrabban töltelékhez, levesekhez és salátákhoz használják. Kellemes ízű, közepesen morzsalékos, jellemzői közül kiemelhető az élénk bordó szín;
Fekete fajta egzotikusabb, mint a többi felsorolt babfajta. Édes és keserű íze miatt pörköltekhez és salátákhoz is alkalmas. Meglehetősen sűrű állaga van;
Tarka vagy tarka bab finom és krémes íze miatt univerzális. A fő fogás ennél a fajtánál az, hogy sokáig tart az áztatás és a főzés, de a pintó íze méltó hozzá.

A bab üzletben történő kiválasztásakor ügyeljen a csomagolás sértetlenségére, a keverék tisztaságára, a szemek foltmentességére és a folyékonyságra. A kiválasztási szakaszban alkalmazott gondosság és válogatósság lehetővé teszi, hogy a végén egy igazán finom ételt kóstoljon meg.

Bab előkészítése főzéshez

A babot főzés előtt be kell áztatni. Ez a főzési idő lerövidülésének köszönhető, és lágyítja a bab belekre gyakorolt hatását.

Áztatás előtt a babot át kell válogatni, eltávolítva a romlottat. Soha ne keverje össze a különböző fajtákat, mert ez elrontja az ízét. A szemek szétválogatása után a babot meg kell mosni.

A szemeket típustól függően három-tizenkét órán át áztatják. Az áztatás során a vizet rendszeresen, lehetőleg három óránként cserélni kell. A szemek térfogatának megkétszerezése azt jelzi, hogy főzhetők. Főzés előtt a babot többször le kell öblíteni.

Hogyan kell gyorsan főzni a babot: módszerek

A bab nem a „leggyorsabb” termék, elkészítése türelmet igényel. De néha csak gyorsan kell főzni. Ennek többféle módja van.

A bab gyors főzéséhez egy serpenyőben. meg kell tölteni őket nagyon hideg vízzel, és közepes lángon főzni. Amikor a víz felforr, lecsepegtetjük, és új adag hideg vizet öntünk bele. Az eljárást a teljes készenlétig megismételjük. Egy kés hegyére szódabikarbónát és a végén pár csepp citromlevet is adhatunk, hogy semlegesítsük a szóda hatását. A vizet csak a végén sózzuk meg, mert a só lelassítja a főzést;
Nincs áztatás A babot ugyanúgy megfőzzük. Van egy szokatlan módja az ázatlan bab gyors főzésének: hínár használatával. Leveleit előre meg kell szárítani, és főzés előtt a babhoz kell adni. Mindez körülbelül 40 percet vesz igénybe, és ha fűszereket ad hozzá, akkor finom húslevest is kaphat;
Nagyon kényelmes babfőzés a mikrohullámú sütőben. Ehhez helyezze a szemeket egy üvegtálba, adjon hozzá tiszta hideg vizet, és tegye be a sütőbe 7-10 percre maximális teljesítményen. Ezután keverje meg a babot, adjon hozzá sót és állítsa ismét 15-20 percig közepes teljesítményen;
Lassú tűzhelyben A babot párolás üzemmódban egy-másfél óráig főzzük. Főzés előtt sót kell hozzáadni;
A borscs piros fajtája nagyon jól főzhető gyorsfőzőben. Ebben az esetben a babot forralás után körülbelül 40 percig főzzük. A babot jobb nem sózni.

A modern fajtákat kifejezetten a gyors főzésre tervezték, így ha „gyors” babra van szükségünk, célszerű azt választani. A fajtát a termék csomagolásán fel kell tüntetni.

Marhamáj saláta különféle adalékokkal. Próbálja ki, kísérletezzen, főzzön!

Banános túrós pite lassú tűzhelyben. Tehetünk bele mazsolát, diót, kandírozott gyümölcsöt és egyéb „finomságokat”. Olvassa el a recepteket.

Próbáltad már a tejfölben párolt tintahalat? Próbáld ki ezt a nagyon finom receptet.

A bab színe megváltozhat főzés közben. Ennek elkerülése érdekében ne takarja le fedővel;
Annak elkerülése érdekében, hogy a bab keserűvé váljon, a vizet legalább kétszer kell cserélni főzés közben. A régi bab is keserű;
Van egy gyorsabb, de munkaigényesebb módja a bab áztatásának. Ebben az esetben a szemeket alacsony lángon felforraljuk, és 5 percig magas hőmérsékleten főzzük. Ezután 3 órán át főzetben és 1 órán át tiszta vízben áll meg;
A bab gyorsabb megfőzéséhez forralás után adjunk hozzá 2-3 evőkanál hideg vizet;
Ne áztassa a babot 10 óránál tovább;
Nyáron az áztatott babot hűtőszekrénybe kell helyezni, hogy megakadályozzuk a csírázást;
Egy pohárba körülbelül 200 gramm gabona fér el.