A szárított vargánya nagyon népszerű a főzés során. Ezek alapján finom leveseket, rágcsálnivalókat, szószokat és még sok mást kapnak. Egyik legfontosabb tulajdonságuk, hogy megfelelő előkészítéssel ízükben, táplálkozási és jótékony tulajdonságaikban semmivel sem maradnak el a friss gombáktól. A szárított gombák népszerűsége abban is rejlik, hogy szezonon kívül is megvásárolható, és nem csak a nagy szupermarketekben, hanem a hétköznapi kis boltokban is árulják.

A szárított vargánya megfelelő megfőzésével elképesztően ízletes, tápláló és egészséges ételt kapunk. Fontolja meg a legsikeresebb recepteket, amelyeket minden ínyence értékelni fog.

Szóval, hogyan kell főzni a szárított vargányát? Íme a legegyszerűbb és legolcsóbb recept, amelyet még a kezdő szakácsok is könnyedén kezelhetnek. Ennek megvalósításához a következő élelmiszertermékekre lesz szüksége:

• száraz fehér gomba;
• vaj;
• tej vagy víz;
• őrölt feketebors;
• só;
• izzó.

A száraz vargányából készült receptek nem különösebben bonyolultak:

Mennyit kell forralni a szárított terméket

Egy ízletes és tápláló étel elkészítéséhez fontos kitalálni, mennyit kell főzni a szárított vargányát.

A tapasztalt szakácsok szerint ez a folyamat 20-30 percig tarthat. A szárított vargánya főzése előtt először áztassa néhány órára tiszta hideg vízben, és még jobb - meleg tejben. Ezt követően forraljuk körülbelül fél órán keresztül. Az elkészült étel íze egyedi lesz!

Hogyan kell sütni

Aki szereti az illatos sült ételeket, valószínűleg tudni akarja, hogyan kell megsütni a szárított vargányát, hogy kiváló ízű legyen.

Ehhez be kell állítani az átlagos tűzszintet. Amikor a serpenyő elég forró, tegyen rá egy darab vajat, és várja meg, amíg teljesen feloldódik. Ne feledje, hogy a vaj jobb, mint az olíva- vagy a napraforgóolaj, hogy feltárja és közvetítse magának a gombának és a fűszereknek a csodálatos ízét.

Először a vékony karikákra vágott hagymát felhevített olajon megpirítjuk, majd magát a gombát is hozzáadjuk. Főzzük őket közepes lángon tizenöt percig. A vége felé ízlés szerint sót és fűszereket adhatunk hozzá. Zöldségekkel vagy rizzsel tálaljuk, saláták alapanyagaként is használják.

főzés saláta

A szárított vargányából készült ízletes és tápláló salátát minden ínyence nagyra értékeli. Íme a legérdekesebb receptek ehhez az ételhez.

Chikennel

Kiváló ízkombináció - gomba és csirke. Az ezek alapján készült saláta elkészítéséhez készítse el a következő termékkészletet:

Ennek a finom salátának az elkészítése nagyon egyszerű:

1. A csirke tojásokat keményre főzzük, meghámozzuk és feldaraboljuk.
2. Forraljuk fel a csirkefilét, amíg teljesen meg nem fő, és morzsoljuk apró, nagyjából azonos méretű kockákra.
3. Áztassuk a száraz gombát tiszta, hideg vízbe 2 órára, hogy kellően megduzzadjon. Utána ugyanolyan kockákra vágjuk, mint a csirkefilét.
4. Csak össze kell keverni az összes összetevőt - gombát, húst és apróra vágott zöldeket, egy kis sót és borsot, majd mindent majonézzel fűszerezni.

Rák fürtökkel

Vannak más lehetőségek is a szárított gombákon alapuló salátákhoz. Például egy salátát rákrudakkal és rizzsel. Az elkészítéséhez szüksége lesz:

Végrehajtási folyamat:

Azok számára, akik állandóan ilyen finom salátákat szeretnének főzni, biztosan hasznosak lesznek az ezzel kapcsolatos információk.

Olasz tészta

A szárított vargányával készült tészta meglepően étvágygerjesztőnek bizonyul - ez az étel minden ínyencet megörvendez. Egy ilyen finomság elkészítése egyáltalán nem nehéz. Ehhez bármilyen olasz tésztát kell főzni, például fettuccine-t. A szárított vargányát előre beáztatjuk, majd félbevágjuk és megsütjük. A gyümölcsök egy része összetörhető, és olyan szósz készíthető belőle, amely egyedi ízt és aromát kölcsönöz a tésztának.

Szósz

A szárított vargányaszósz sok étel csodálatos kiegészítője lesz. Sokféle tésztával, burgonyával, rizzsel és hajdina zabkásával illik.

A szósz vagy szósz elkészítése egyáltalán nem nehéz:

A szárított vargánya receptjeit könnyű követni. Használja őket kulináris ötletei megvalósításához.

A szárított gombát 1-2 órán át vízben áztatjuk, de még jobb tejben. A vizet, amelyben a gombát áztatta, ne öntsük ki, hanem az esetleges törmeléktől szűrjük le, és ugyanabban a vízben forraljuk fel a gombát, hogy a gombaleves ne vesszen el. A vargányát elég csak 1 órát áztatni és 20 percig főzni.

A száraz gombát nem kell sokáig áztatni.Szerintem elég egy fél óra.Ha már nagyon megszáradt.És így forró húslevesben hamar jó lesz.Kiegyenesedik.

A szárított gombát 1-2 órára áztatjuk leves vagy más ételek főzése előtt. Ezt követően forraljuk fel. Ha az idő fogy, és nincs idő olyan sokáig várni, akkor áztassa a vizet, és kevesebb - 30-40 percet. Szemből is meghatározhatja: ha a gomba elkezdett dispersequot ;, akkor elkezdheti a főzést.

A száraz gombát áztathatod több (3-4) órára vízben, vagy áztathatod több órára sós tejben, akkor olyan frissek lesznek. A gombalevesekre sok recept létezik, én a szokásos húsmentes gombalevest (burgonya, hagyma, sárgarépa, gomba és zöldek) szeretem a legjobban.

• száraz gomba

  Valószínűleg nem szabad túl sokáig áztatni, elég két-három óra.

  A vizet, amelyben a gombát áztattuk, nem kell kiönteni, főzéskor a készülő ételhez adjuk. Például levesben, mártásban, amit általában szárított gombából készítenek.

  igazán szeretek bab vargányával, szárított gomba. Ide kell a víz, amelyben a gombát áztattuk. Az előre beáztatott babot főzésig főzöm, gombát megpirítok sok hagymával, mindent összekeverek és felöntöm gombavízzel. Lassú tűzön pároljuk körülbelül tíz percig, és hozzáadjuk a finomra vágott petrezselymet. Adhatunk hozzá egy kis paradicsomszószt, de ez nem mindenkinek való.

  Az edény nagyon jól illeszkedik böjt napok!!

Gombaleves főzés előtt a gombát nagyon kevésre beáztatom, felöntöm vízzel és ebbe a vízbe teszem a gombát, gázra teszem, csak forrni kezd, háromszor megmosom, azonnal leöntöm a vizet és apróra vágom, felaprítva majdnem puha. gombát egy fazékba teszem leveshez és felforralom, sózom, forralom min 20/30, majd hozzáadom a krumplit, sárgarépát, sütök belőle, ott, min 20, az egészet megfőzöm, majd hozzáadom a rizst, mert az árpa tovább fő, még 10-15 perc és kész a leves)) tejföllel nagyon finom))

Arról, hogy mennyi száraz gombát kell beáztatni főzés előtt, megoszlanak a vélemények: egyesek azt mondják/írják, hogy a gombának elég lesz 30-40 percet hideg vízben feküdni, mások pár órás áztatást javasolnak, mások hagyják. egyik napról a másikra vízben (egyébként anyám csinálta ezt, és én is örökbe fogadtam tőle).

A finom gombaleves receptje pedig nagyon egyszerű: az a víz, amelyben a gombát áztatták, a húslevesbe kerül, ha nem sötét a forrázat, és nincsenek benne tűk, levelek, vagy legrosszabb esetben homok.

A hagymát, a sárgarépát megpirítjuk, hozzáadjuk a gombafőzetet, a burgonyát, a gombát egy lábosba vízzel, és mindent puhára főzünk. Opcionálisan tehetünk rizst vagy árpát a levesbe a sűrűség érdekében. Tálaljuk a levest tejföllel, nyamochkával!



Attól függ, hogy melyik száraz gombát kell áztatni. Például a vargányát forró vízbe áztatom kb 15 percre, megpuhul és készen áll a további főzésre. De shiitake, morels quot, soaked kicsit hosszabb, körülbelül 30-40 perc. Mindenesetre a gomba gyorsabban beázik, ha nem hideg, hanem forró vízbe tesszük.

A szárított gombát általában meleg vízben hagyom néhány órára. Ezután puhák és ízletesek lesznek. Ha ez nem lehetséges, akkor sürgősen el kell kezdeni főzni, akkor felöntöm forrásban lévő vízzel és legalább 30 percig állni hagyom.De a vizet mindig leeresztem, nem forralom, nekem úgy tűnik, nem tiszta elég.

Ízletes gombalevest kapunk, ha a gombán, burgonyán, hagymán és sárgarépán kívül árpát is adunk hozzá. Ez a második leves (a savanyúság kivételével), amit el sem tudok képzelni e nélkül a gabonapehely nélkül.



A szárított gombát hideg tiszta vízbe kell áztatni, és az időn kívül feltétlenül érintéssel is ellenőrizni kell. Ügyeljen arra, hogy a gomba enyhén megpuhuljon és megduzzadjon, mintha kissé megdagadt volna, akkor a gomba készen áll, és elkezdheti forralni vagy sütni. Idővel a gombát egy-két órán át áztatják. A gombafajta fajtájától és szárításának helyességétől függően. Mivel a magas hőmérsékleten élesen feldolgozott szárított gomba még sütőben vagy sütőben is a legmerevebb és legdurvább lesz, így több időre lesz szükség az áztatásukhoz. Ami több mint három óra lehet. Ha a gombát megfelelően szárítják, akkor az áztatás egy órától kettőig tart. A jól szárított gombát hideg tejben áztatják tiszta termékkel, mint vízzel, ráadásul magát a gombát is jól leöblíti, megtisztítja, ízletessé teszi, megőrzi a gomba aromáját. Ha a gombát vízbe áztatjuk, akkor jobb, ha nem öntjük ki, hanem szitán vagy dupla gézen szűrjük át, és a leszűrt vizet adjuk a húsleveshez, amelyben a gombát vagy gombalevest főzzük. Ezután a leves nagyon gazdag, illatos és ízletes lesz. Forraljuk szárazon áztatott gombát harminc percig. Áztassuk be a vargányát egy órára, és főzzük húsz percig.

Ezért először meg kell sütni a hagymát, a sárgarépát, meg kell főzni a burgonyát az így kapott áztatott gombából, kevés hagymás rizsből és sárgarépából 15-20 percig, majd mindenhez hozzá kell adni a főtt áztatott gombát, és tovább főzni. 20 perc. Két perccel a készenlét előtt adjunk hozzá babérlevelet, borsot, sót.

Itt van még egy gombaleves recept, amit szeretek: -

Szárított gombaleves burgonyával

Száraz gomba 50 gramm. 3 burgonya. 4 evőkanál vaj. 2 evőkanál lisztet. 2 babérlevél. Zöldek (petrezselyem, kapor). Só.

A szárított gombát alaposan öblítsük le, és öntsünk forró, de nem forralt vizet 30 percig (a gombát gyorsabban áztatjuk meleg vízben, de jobb, ha hideg vízben, még akkor is, ha kétszer annyi ideig). Ezután a gombát felvágjuk és sós vízbe tesszük, hozzáadjuk azt a vizet, amiben a gombát áztattuk. Pároljuk, amíg a gomba megpuhul, körülbelül 20 percig, majd adjunk hozzá kockára vágott burgonyát és két babérlevelet.

Négy evőkanál vajban, két evőkanál lisztben külön rántást készítünk, és ezt az öntetet a leveshez adjuk, két babérlevelet teszünk (ízlés szerint adjunk hozzá szemes borsot). És főzzük még 5-10 percig.Kész lesz a leves, és tálaláskor szórjuk a tetejére a finomra vágott fűszernövényeket petrezselyem és kapor keverékébe.

Hámozza meg és mossa meg a gombát az otthoni szárításhoz, vágja le a gombák nagy részeit: a sapkákat körülbelül 3x3 cm-es szeletekre, a lábakat - körökben. A gomba apróra vágott részeit erős cérnára fűzzük fel - a kalapokat külön, mivel gyorsabban szárad, a lábakat - külön.

Akassza fel a gombás szálakat száraz, napos helyre, egymástól távol. Fedjük le gézzel a rovarok elleni védelem érdekében. Tartsa a napon 7-9 napig, a kész száraz gombát üvegekbe szedve. Tárolja üvegedényekben, száraz, sötét helyen. Tehát a gombákat legfeljebb 5 évig tárolják.

Hogyan szárítsuk a gombát a sütőben
A gombát felvágjuk, mint a szálas szárításhoz, egy tepsire (vagy 2 tepsire) 1 rétegben kinyújtjuk, sütőpapírral. Szárítsa a gombát 2,5 órán át 25 fokos hőmérsékleten, a következő 2 órán át 70 fokon, majd további 2 órán át 55 fokos hőmérsékleten. Annak érdekében, hogy a gomba nedvessége kijöjjön a sütőből, kissé kinyitjuk a sütő ajtaját.

Ezután ellenőrizni kell a gombák készenlétét: a megfelelően szárított gomba sűrű, rugalmas, nem morzsolódik és nem törik. Nem szárított gomba - gumi, puha. Ha nem szárította meg a gombát, később a konyhában felakaszthatja cérnára a végső szárításhoz, ami ebben az esetben 2-3 napig tart.

Tipp: amikor szárításra vágja a gomba sapkáját, ne feledje, hogy a jövőben cérnára kell felfűzni - hogy a gombaszelet ne törjön össze vágáskor, biztosítson mindegyikhez egy kis szöszmentes sűrű részt a kalapból. szelet.

A gomba kiváló kulináris alapanyag, amely egész évben szárítva kapható, miközben a macerálás után is maximálisan megőrzi érzékszervi tulajdonságait. A cikkből megtudhatja, hogy mely ételek a legnépszerűbbek, hogyan kell főzni a szárított gombát.

Előzetes felkészítés

A szárítás a feldolgozás és a további tárolás legelterjedtebb, legegyszerűbb és megfizethető módja. A száraz gombák nemcsak aromájukról és kiemelkedő ízükről híresek, hanem igen szerény méreteikről is. A gombák 85%-a víz, így nem meglepő, hogy szárítva akár 7-9-szeresére is csökken a méretük. A jelenlegi egészségügyi előírások megengedik az esernyőgomba, a mézes gombák minden fajtája, valamint a csiperkegomba, a pecsenyegomba, a vargánya, a lengyel gomba, a vargánya, a mézes galóca, a vaj és a vargánya emberi fogyasztását.

Mielőtt ezt a terméket bármilyen hőkezelésnek vetné alá, először be kell áztatni. A legegyszerűbb módja a következő:

1. A gomba birodalmának szárított képviselőit folyó hideg víz alatt mossák, hogy eltávolítsák a homok és a szennyeződés nyomait.
2. 30 g szárított sapkákhoz és lábakhoz 350-400 ml meleg víz szükséges. Forrásban lévő víz ebben az esetben nem használható.
3. Mennyi ideig tart beázni? Ez a gomba fajtájától függ, de az átlagos szabályok a következők: az edényeket műanyag fóliával kell lefedni, és 30-45 percig szobahőmérsékleten kell hagyni.
4. Egy meghatározott idő elteltével a maradék folyadékot egy külön edénybe engedjük le.

Érdemes megjegyezni, hogy a szárított gombák áztatás után jelentősen megnövekednek, és sokféle étel elkészítésére használhatók, akárcsak az imént összegyűjtött, szennyeződéstől és fóliától megtisztított példányok.

Hogyan kell áztatni ezeket a gombákat? Az ilyen feladatokhoz kizárólag tiszta víz (meleg vagy hideg) használata javasolt. Egyébként olívaolajban is áztathatók, amihez különféle fűszereket, fűszereket, aromás fűszernövényeket adnak.

Főzés

A gombát önálló ételként főzheti, vagy felhasználhatja első és második fogások, hideg vagy meleg előételek, valamint különféle szószok készítéséhez. Ezt a terméket gyakran piték töltelékként is használják.

A gomba kiváló növényi fehérjeforrás, melynek emészthetősége jóval magasabb, mint az állati fehérjéké. Szárításkor az ízük markánsabb, gazdagabb lesz, ezért érdemes kis mennyiségben felhasználni őket főzés közben. Például egy közepes marék szárított gomba elég egy fazék illatos leveshez, és ebben az esetben nem mindegy, hogy előtte beáztatták-e vagy sem.

Egyes szakácsok finomra őrölt port készítenek szárított gombából, amelyet később különféle ételekhez adhatnak fűszerként vagy mindenféle szósz elkészítéséhez. Úgy gondolják, hogy a szárított gombát és a rókagombát legjobban fokhagymával, babérlevéllel, valamint fekete- és szegfűborssal kombinálják.

A vargánya és a vargánya levesekhez nem ajánlott. A rókagomba főzésének felgyorsítása érdekében érdemes kis mennyiségű közönséges szódát adni a vízhez. Biztosan nem szükséges túl sokáig sütni a gombát, mert a hosszan tartó hőkezelés során hasznos anyagokat veszítenek.

Fehér gomba receptek

Hogyan kell főzni a szárított vargányát? Általában egészben szárítják, ezért főzés előtt általában beáztatják, majd kinyomkodják és darabokra vágják. Az orosz konyha népszerű étele a káposztaleves, amelyhez ízletes és illatos gombákat adnak. A klasszikus recept így néz ki:

1. Az áztatott gombát megmossuk és felszeleteljük.
2. Ezután felöntjük tiszta meleg vízzel, és felforraljuk.
3. Fél órával később sót és fűszereket (babérlevél, bors) adunk a húsleveshez.
4. Ezután finoman le kell reszelni a friss sárgarépát (1 db), a hagymát karikákra (1 db közepes méretű) és a burgonyát (5-6 db) kis szeletekre kell vágni.
5. A káposztaleveshez adjuk az apróra vágott burgonyát, olívaolajon megdinszteljük a sárgarépát és a hagymát.
6. 10-15 perc elteltével 250-300 g friss vagy savanyú káposztát adunk hozzá.
7. Tizenöt perc párolás után teljesen kész a káposztaleves.

Próbáljon meg főzni egy finom, de ugyanakkor meglehetősen megfizethető receptet, amely szárított vargányát használ - illatos gombás tésztát. A főzéshez durumból (durumbúzából) készült tészta szükséges. Az előre beáztatott gombát megpirítjuk, majd tésztával keverjük, és fűszernövényekkel együtt az asztalra tálaljuk.

Nem kevésbé népszerű a szósz húsleves hozzáadásával, amely a gomba forralása után marad. A szósz elkészítéséhez a következő fűszereket használjuk: szegfűszeg, bors (feketeborsó) és kakukkfű.

Mit érdemes még tudni a főzésről

Hogyan kell helyesen főzni a gombát? Abban az esetben, ha nincs elég idő az áztatásukra, a terméket forrásban lévő vízbe helyezheti, és alacsony lángon főzheti legalább tíz percig. Ezután engedje le a vizet, majd öblítse le a gombát, és használja más ételek elkészítéséhez.

Azok számára, akiket érdekel a téma: "Szárított gomba: hogyan kell főzni a gombát annak érdekében, hogy a lehető legjobban megőrizze gazdag ízét és aromás tulajdonságait?", A következő tippek hasznosak lesznek:

• Először is, főzéskor szigorúan be kell tartani az 1:6 arányt. Vagyis 200 g szárított gombához 1,2 liter tiszta vízre lesz szükség.
• Másodszor, a blansírozás vagy más összetevőkkel való keverés előtt apró darabokra kell vágni.

Ó, mennyi recept létezik csodálatos gombás ételekhez! Ez a termék frissen és szárítva egyaránt jó és hasznos. Válasszon, főzzön, próbáljon. Jó étvágyat kívánunk!

Sok szakács mindig igyekszik kéznél tartani a szárított gombát. A frisshez hasonlóan csodálatos ízt adnak minden ételhez, a levesektől a szószokig. Ez a lista végtelen. Mielőtt azonban gombát adna az edényhez, fel kell forralnia. Tudod mennyit kell főzni a szárított gombát?

Mennyit kell főzni a szárított gombát: az áztatási folyamat

A szárított gombát a kulináris szakemberek széles körben használják szerte a világon. Gazdag aromájuknak és kellemes textúrájuknak köszönhetően, amelyet az ételhez adnak, ennek a terméknek a népszerűsége nem múlik el. A szárított gombát szószokhoz adják, levest, zabkását készítenek belőle, sőt lepények töltelékeként is szerepel.

De a főétel elkészítésének megkezdése előtt a szárított gombát egy ideig vízben kell áztatni, hogy visszanyerje eredeti alakját. A gombát különböző módon áztatják:

• gazdagabb ízért - hideg vízben;
• az aroma lágyításához használjon tejet;
• a forró vizet expressz módszernek vesszük.

Az áztatni kívánt víz mennyisége attól függ, hogy hány gombát használ:

• 3/4 st. víz vegyen 15 g szárított gombát;
• 1-én & frac12- st. folyadékok - 30 g stb.

A gombát teljesen le kell fedni folyadékkal. Ezenkívül, hogy különleges aromát és ízt adjon, a szárított gombát néha konyakba vagy borba áztatják.

Az áztatási idő a gomba fajtájától és méretétől is függ. Az érthetőség kedvéért bemutatunk egy összehasonlító táblázatot.

A gombák áztatásánál az idő mellett a megjelenésükre kell összpontosítani. Ha a gomba jól megduzzad és gyakorlatilag felveszi korábbi formáját, és kellően puha tapintású, akkor a víz lecsöpögtethető. A magas hőmérsékleten, sütőben vagy sütőben főzött házi szárított gomba sokkal tovább ázik, mint a bolti.

Mennyi ideig főzzük a szárított gombát áztatás után?

Meg kell jegyezni, hogy nem minden szárított gomba alkalmas főzésre. Egyes fajok sajátos keserű ízt adnak, és alkalmasabbak mártásokhoz. Általában a szárított gombák főzésének időtartama a fajtától és attól függ, hogy korábban áztatták-e. Ha az áztatási folyamatot valamilyen okból kihagyták, akkor nagyon hosszú ideig tart a szárított gomba főzése, néha ez az eljárás 6-8 órát is igénybe vehet.

A vízben vagy tejben áztatott gombát átlagosan 30-40 percig főzzük. De leggyakrabban a tapasztalt háziasszonyok idő nélkül határozzák meg a gomba készenlétét. Ha a serpenyőt mindkét fogantyúnál fogva felemeli, akkor a kész gomba leülepszik az aljára, a nyers pedig felúszik.

Mennyi ideig kell főzni a szárított vargányát?

A fehér gombát nemcsak lenyűgöző megjelenésük, hanem kellemes ízük és aromájuk miatt is királyinak tekintik. Remek juliennek, pörköltek, gazdag levesek és hideg előételek készülnek ebből a fajtából. A fehér gomba gazdagságában és kalóriatartalmában semmiképpen sem alacsonyabb a húscsonton lévő húsleveseknél.

A vargánya főzése nagyon egyszerű és sokkal gyorsabb, mint más fajtáknál. Leveshez 20-30 perc elegendő, a későbbi sütéshez pedig a vargányát csak 15 percig forraljuk. Csak a szárított csiperkegomba sül meg gyorsabban. Darabokra vágva mindössze 5 perc alatt megsülnek.

Mennyit kell főzni a szárított gombát leveshez?

Az akciós szárított gombák széles választéka teljes választási szabadságot biztosít a vásárló számára. De minden fajnak megvannak a sajátosságai, amelyeket figyelembe kell venni az íz harmóniája érdekében. Ha tejszínes szószt vagy húsételt készítünk, akkor a legjobb, ha szárított morzsát vásárolunk. Kellemes földes ízük és húsos állaguk van.

A kínai konyhához vásároljon Shiitake - fekete gombát. Kemény szárral rendelkeznek, amelyet áztatás után a legjobb eltávolítani. A rókagombát rizottóhoz és más olasz ételekhez használják. De a vargánya és a csiperkegomba ideális leves készítésére.

A szárított gomba leveshez való főzése ugyanannyi időt vesz igénybe, mint a hagyományos húsleves esetében, azaz típusától függően körülbelül 20 percet vesz igénybe. Mivel a gomba elég gyorsan megsül, célszerű előre elkészíteni a sülteket, felvágni és megpárolni a zöldségeket. A leves elkészítésekor érdemes figyelembe venni azt a tényt, hogy a szárított gombák térfogata 6-8-szorosára nő. Ezért, ha a recept azt jelzi, hogy 300 g friss gombát kell venni, és úgy dönt, hogy szárazat használ, akkor 50 g elegendő lesz.

A szárított gombák áztatás nélküli felhasználásának másik módja az, hogy porrá őröljük, és ízesítőként a leveshez adjuk. Ebben az esetben az első ételt a szokásos módon kell elkészíteni, és 5 perccel a főzés vége előtt bele kell tenni a zúzott gombás keveréket.

A szárított gomba igazi megmentő lehet a konyhában, különösen akkor, ha nem lehet friss terméket vásárolni. Felülmúlhatatlanul gazdag gombaízt adnak az ételhez, és segítenek a szósz kívánt sűrű állagának elérésében. De még a szárított gombának is tudnia kell helyesen választani és főzni.

Íme, amit tapasztalt szakácsok tanácsolnak:

• A szárított gombák kiválasztásakor ügyeljen a megjelenésére. Minden darabnak egységesnek és sötét színűnek kell lennie. Kerülje a szárított gombát, amelynek kalapján vagy szárán kis lyukak vannak, mert lehetséges, hogy a szárítás előtt férgek éltek bennük.
• Ha van lehetőséged szárított gombát megszagolni, akkor mindenképpen tedd meg. A jó gombáknak gazdag és intenzív aromájúaknak kell lenniük.
• Ha van elég időd, áztasd be a gombát egy éjszakára hideg vízbe. Így jobban megőrzik ízüket.
• Az áztatás utáni húsleves felhasználható folyadék helyett a főételben, vagy lefagyasztható a jövőben.
• A szárított gombát áztatás után feltétlenül öblítse le, mivel a szárítás előtt legtöbbször rosszul mossák és tisztítsák meg.

Olvassa el még:

• szárított gombát

Szeretnél levest főzni, illatos rizottót vagy tejszínes szószt készíteni szárított gombából? Most, hogy tudjuk, mennyi ideig kell főzni és áztatni őket, valamint néhány más trükköt, nagyon könnyű lesz bármilyen ételt elkészíteni.

Figyelem, csak MA!

Minden érdekes

A gombaleves remek alternatívája a húslevesnek, amely telítettségében és ízében semmivel sem marad el tőle. A gombák széles választékával több hónapon át minden nap változtatható a leves receptje, meglepve az otthont és a vendégeket. Számításba vesz…

A lelkes gombászok számára a csendes vadászati ​​szezon általában morzsákkal kezdődik. Valójában ezek a gombák már áprilisban megjelennek. A kupak szerkezete miatt meglehetősen könnyű azonosítani őket. A morzsákat viszonylag biztonságosnak tekintik – minden fajtája…

Az összes gombatípus közül a vargányát tartják a legfinomabbnak és legkényelmesebbnek főzni. Számos ételt főzhet belőlük, amelyek nemcsak ízletesek, hanem egészségesek is. A vargánya gombát sokféle...

Az ősz élénk színeket és meleg időt hoz. A rossz időjárás azonban nem szabad elkeseredni. Végül is az eső kell ahhoz, hogy sok gomba legyen az erdőben. Kivárhatod az esőt és elmehetsz az erdőbe, nem csak fényképezőgépet, hanem...