A téli mézgomba (Flamulina velvetypodia) a Flamullina nemzetség és a Ryadovkov család jó ehető gombája.

Külső jellemzők

Kalap: a téli mézgomba kezdetben félgömb alakú kalappal rendelkezik, majd kinyílik és mézes vagy sötétbarna árnyalatot kap. A kupak közepe sötétebbé válik. Ha az időjárás túlnyomóan párás, a sapka nyálkás lesz. A téli felnőtteknél sötétbarna foltok vannak.

Pép: krémes, finom színű, vizes, finom és kellemes ízű és aromájú.

A lemezek: krémszínűek, tapadnak, nem gyakoriak, az életkorral fokozatosan sötétednek. A téli mézgomba micéliumának fehér árnyalata van.

Láb: henger alakú, felső részén a sapka tónusához illeszkedik a tónus, alul a tónus sötétebb. A láb hossza 4-8 centiméter, vastagsága akár 0,8 centiméter. A láb merevsége megnövekedett.

Terítés

Mikor kell gyűjteni és hol termeszteni? A téli gombák késő ősztől a súlyos téli hideg kezdetéig megtalálhatók. A növekedés helye tuskók és kidőlt korhadt fák. Leggyakrabban lombhullató erdőkben található. Ha a körülmények kedvezőek, a gombák egész télen át növekedhetnek. Igénytelen a növekedésük, csak nedves és hűvös levegőre van szükségük.

Hasonlóság

A hó megjelenése idején a téli mézgombát meglehetősen nehéz összetéveszteni más fajtákkal, mivel ebben az időben semmi más nem nő. Késő ősszel a téli gombák összetéveszthetők más fapusztítókkal. Hogyan lehet megkülönböztetni? A különbség, amely fehérré teszi a gomba sapkáját, a fehér spórapor, valamint a száron lévő gyűrűk jelenléte. Kolibri orsógomba (télen hamis mézes gomba) - egy megkérdőjelezhető táplálékminőségű gomba vörösbarna kalappal, alul kicsavarodott vörös-piros szárral, öreg tölgyfatuskókon található.

Kalóriatartalom

A téli mézgomba flammulin szintje alacsony: 100 gramm termékben 22 kilokalória van. A téli mézgombák energiaértéke a következő: 100 gramm termékre - 2 gramm, 1 gramm és 0,5 gramm.

Jótékony tulajdonságok

A mézgombák családjába tartozó gombák jótékony tulajdonságait sokan ismerik. A téli gombák tökéletesen támogatják az egész szervezet létfontosságú funkcióit, feltöltve azt alapvető ásványi anyagokkal és vitaminokkal. A termék kémiai összetételében nagy mennyiségben tartalmaz... Ez a termék helyes használat esetén számos különböző etimológiájú betegséggel, sőt vitaminhiánnyal és krónikus fáradtsággal is megbirkózik.

A téli mézgombák rendszeres hozzáadása az étrendhez segít csökkenteni a rák kialakulásának valószínűségét.

Férfiak számára a termék használatának egyik legfontosabb oka a potenciára gyakorolt ​​pozitív hatása.

Használja a főzéshez

Az őszi és téli mézgomba nagyon kellemes, puha húsú, könnyű aromájú és finom ízű. Gyakran használják pácolásra, pácolásra. Főzhetők vagy süthetők szószok és zöldségek hozzáadásával. A mézes gombát levesekhez, zöldségpörköltekhez, salátákhoz és snackekhez adják. Fontos megjegyezni, hogy mielőtt elkezdi főzni ezeket a gombákat, teljesen el kell távolítania a sapkák sötét széleit, mivel keserűséget adnak. Ez egy univerzális termék, és bármilyen ételhez hozzáadható - minden az ízléstől függ.

A szakácsok előszeretettel tesznek mézes gombát a lepények, hústekercsek töltelékébe, így könnyed és érdekes ízt adnak az ételnek. A séfek óvatosan használják a téli gombát, hiszen főzés közben nyálka képződik rajtuk, és bár az ételek ízét nem befolyásolja, a megjelenésüket igen.

Előnyök és kezelés

Érdemes megjegyezni a téli gombák hatalmas előnyeit. Az északi országokból származó emberek régóta használják ezt a terméket vérszegénység, tüdőbetegségek, vírusos betegségek kezelésére, és hihetetlenül erős természetes tonikként is használják. A vitaminokban gazdag kémiai összetételnek köszönhetően a termék támogatja az immunrendszer állapotát és az egész szervezet működését. A mézgombák poliszacharidokat tartalmaznak, amelyek blokkolják a rosszindulatú rákos sejtek fejlődését.

A főzetek, forrázatok, gombakivonatok helyreállítják a vérnyomást, pozitívan hatnak a keringési rendszer állapotára, erősítik a szívizmot.

Sérelem

A mai napig nem határozták meg, hogy a téli gombák milyen károkat okozhatnak a szervezetben. Télen nincsenek mérgező társaik, mivel más gombák egyszerűen nem nőnek ebben az időszakban. Igen, több figyelmeztetés is van ennek a terméknek a használatával kapcsolatban: nem szabad gyermekek étrendjébe adni, idős korban mértékkel fogyasztani, és allergiás reakciók esetén sem.

Elsődleges feldolgozás és előkészítés

Hogyan kell főzni? Az összegyűjtött téli gombát először alaposan meg kell mosni és felforralni (ezzel eltávolítjuk a gombáról az összes homokot és szennyeződést). Miután a mézes gombát megfőzték, közvetlenül elkezdheti főzni. Ez a folyamat 20 percig tart. Lehet sütni, párolni, sütni. A főzés végén egy kis zsemlemorzsát adhatunk az ételhez. A termék hosszú ideig tartó megőrzése érdekében a gombát forralás után meg kell szárítani, és pácolva vagy szárítva fagyasztóba kell helyezni.

Érdemes megjegyezni, hogy a pácolási folyamatnak forrónak kell lennie. A kupakokat kétszer kell forralni különböző edényekben, majd egy tégelybe kell helyezni, és forró fűszerekkel felöntjük. Az edényt gyorsan feltekerjük, és legalább 3 hétig állni hagyjuk. Száríthatja is őket. A megfőtt és szárított gombát meg kell szárítani, üvegbe kell tenni, alaposan megszórni sóval, feltekerni. Sok recept létezik a téli gombákból készült ételekhez, a fantáziádat is használhatod, hiszen a gomba univerzális, és a legkiszámíthatatlanabb ételekhez illik.

Taxonómia:

• Osztály: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Alosztály: Agaricomycotina (Agaricomycetes)
• Osztály: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Alosztály: Agaricomycetidae (Agaricomycetes)
• Rendezés: Agaricales (Agaric vagy Lamellar)
• Család: Physalacriaceae (Physalacriaceae)
• Nemzetség: Flammulina (Flammulina)
• Kilátás: Flammulina velutipes (téli mézgomba)

A gomba egyéb nevei:

Más nevek:

• Flammulina

• Flammulina velvetypodia

• Collibia bársonyos lábú

• Collybia velutipes

Téli mézgomba(lat. Flammulina velutipes) a Ryadovaceae családba tartozó ehető gomba (a Flammulina nemzetséget is a nem gnacaceae családba sorolják).

Külső leírás

Kalap: A téli gomba kalapja eleinte félgömb alakú, majd kiterítve sárgásbarna vagy mézszínű. Középen a kupak felülete sötétebb színű. Nedves időben - nyálkás. A kifejlett téli gombákat gyakran barna foltok borítják.

Pép: vizes, krémszínű, kellemes illatú és ízű.

Feljegyzések: ritka, tapadó, krémszínű, az életkorral egyre sötétebbé válik.

Spóra por: fehér.

Láb: hengeres alakú, a szár felső része a kalappal megegyező színű, az alsó része sötétebb. 4-8 cm hosszú. 0,8 cm vastagságig nagyon szívós.

Terítés

A téli mézgomba (Flammulina velutipes) késő ősszel és kora télen fordul elő. Holt fán és tuskókon nő, a lombos fákat kedveli. Kedvező körülmények között egész télen termőre képes.

Hasonlóság

A termőidőszakban, amikor már esik a hó, a téli mézgomba (Flammulina velutipes) nem téveszthető össze más fajjal, hiszen ilyenkor semmi más nem terem. A téli mézgombát máskor összetéveszthetjük valamilyen más fapusztítóval, amelytől a spórapor fehér színében és abban különbözik, hogy nincs gyűrűje a száron. - megkérdőjelezhető élelmiszerminőségű gomba, vörösesbarna sapkával, szára vörösesvörös, gyakran csavarodott, alul erősen elvékonyodik; általában az öreg tölgyfák gyökerein találhatók.

Ehetőség

Jó ehető gomba.

Videó a gombás téli mézgombáról:

Megjegyzések

Sokak szerint szeptemberben ér véget a gombaszezon, de egy igazi gombász tudja, hogy az ősz és a tél metszéspontján eljön a finom téli gombák ideje. A téli mézgomba (Flammulina vlutipes) meglehetősen gyakori fagomba Oroszország déli régióiban. A gombának van egy érdekes tulajdonsága - a fagyás során elpusztult sejtjei újra összenőnek, és helyreállnak, amint a levegő hőmérséklete nulla fölé emelkedik. Ezért a téli olvadások idején néha flammulina sapkákat láthatunk kikandikálni a hó alól.
Ráadásul a téli gomba elég gyorsan megszelídül. Sőt, ha a flammulinát sötét, hideg és nedves pincében termesztjük, az eredmény puhább és ízletesebb gomba lesz. A japánok flammulinát enokitakénak hívják – tésztagomba.

Téli mézgomba több neve is van. Leggyakrabban téli gombának hívják, és mivel az orosz piacra főleg Japánból szállítják, „monoki”-nak is nevezik. Sok ázsiai országban (Japán, Korea, Vietnam) ezek a gombák nagyon népszerűek, és csak kozmikus mennyiségben termesztik. Mindenhol használják - a főzésben, az orvostudományban, a kozmetológiában, és egész évben betakarítják. Hazánkban a téli mézgomba az északi szélességi körökön található. Inkább tuskókon, kidőlt fákon telepszik meg, ezeket a gombákat ősztől tavaszig gyűjtik. Különlegességük, hogy jelentős hóréteg alatt is termést hoznak, a téli olvadások idején pedig minden esélye megvan a gombászoknak, hogy téli mézesgombát találjanak.

Jótékony tulajdonságok

A mézgombák jótékony tulajdonságairól már régóta sokat tudunk. Ezek a gombák nélkülözhetetlen támogatást nyújtanak az egész szervezetnek, vitaminokkal, aminosavakkal és hasznos ásványi anyagokkal telítve. A foszforban, kalciumban, magnéziumban, cinkben és rézben gazdag téli mézgomba felbecsülhetetlen segítséget nyújt számos betegség, fáradtság, általános rossz közérzet és vitaminhiány elleni küzdelemben. Ezen gombák rendszeres fogyasztása jelentősen csökkenti a rák kockázatát. A férfiaknak pedig szinte minden nap érdemes mézes gombás ételeket fogyasztaniuk – jó hatással vannak a potenciára.

Használja a főzéshez

A téli gombák kellemes ízűek és puha húsúak. Pácolásra, savanyításra nagyon alkalmasak. Leggyakrabban ezeket a gombákat sütik vagy főzik, és különféle szószokhoz és levesekhez adják. Az egyetlen dolog, amire emlékeznie kell, amikor egy mézes gombából készült ételt szeretne készíteni, az az, hogy jobb, ha levágja a kalap sötét széleit, mivel ezek keserű ízt adhatnak az ételnek. Egyébként ebből a gombából bármit elkészítenek, amit szíved kíván.

Sok szakács szeret mézes gombát hozzáadni a pitékhez, gazdagabbá és érdekesebbé téve a töltelék ízét. Emellett a legkülönfélébb húsokból készült ételekhez és salátákhoz is passzolnak, de még előzetes hőkezelést igényelnek. A téli gomba nem túl népszerű a szakácsok körében, mivel a főzés során nyálkásodik. És bár ez semmilyen módon nem befolyásolja az ízét, az étel megjelenését igen.

A téli mézgomba előnyei és kezelése

A téli gombák előnyei óriásiak, és nagyon régóta ismertek róluk. Az északi népek ezeket a gombákat számos fertőző betegség kezelésére, valamint tüdőbetegségekre, vérszegénységre és tonikként használták. Vitaminban gazdag téli gomba támogatja és erősíti az immunrendszertés jótékony hatással van az egész szervezetre. Összetételük összetett természetes poliszacharidokat tartalmaz, amelyek nem okoznak negatív reakciókat a szervezetben, de ugyanakkor aktívan küzd a rosszindulatú daganatok kialakulásával. Forrázatok, főzetek és gombakivonatok normalizálja a vérnyomást, erősíti a szívizmot és javítja az egész keringési rendszer működését.

A téli mézgomba károsodása és ellenjavallatai

A téli gombák nem okoznak kárt, nincsenek mérgező társai, és olyan évszakban nőnek, amikor nem téveszthetők össze semmilyen gombával. Természetesen jobb, ha korlátozzuk a gyermekek gombás ételek fogyasztását, mert a kitint, amelyet nagy mennyiségben tartalmaznak, nehéz megemészteni a gyermek szervezetében.

A tapasztalt gombászok tudják, hogy a gombaszezon nem ér véget a hideg idő beköszöntével. Vannak gombafajták, amelyeket akár a hó alól is lehet gyűjteni. Az egyik a téli mézgomba.

Leírás

Ez az ehető gomba az alacsony hőmérsékletekkel szembeni ellenálló képessége miatt kapta a nevét. A fritilli gombák családjába tartozik, és több más elnevezése is van: bársonyos lábú flamullina és téli gomba.

A fiatal gombák gömb alakú sapkával rendelkeznek, amely növekedésük során elterül. Felülete tapintásra tapadós, különösen magas páratartalom mellett. A kalap átmérője elérheti a 8-10 cm-t Színe főleg sárga vagy sárgásbarna, középen sötétebb árnyalattal. A kupak hátoldalán lévő lemezek kis távolságra helyezkednek el egymástól, és okker színűek. Minél fiatalabb a gomba, annál világosabb. A láb hossza átlagosan nem haladja meg a 10 cm-t. A kellemes aromájú sárgásfehér pép enyhén savanykás ízű.

A téli gombák általában novembertől márciusig nőnek. Megjelenésük leírása nagyon emlékeztet egy mérgező galerinara. Ezért ezeknek a gombáknak a gyűjtésekor fontos, hogy ne keverje össze őket vele. A galerina megkülönböztető jegye a száron található gyűrű. Ezeknek a gombáknak az érési ideje eltérő, ezért rendkívül ritka, hogy egy időben, általában csak novemberben találhatók meg.

Növekedési helyek

Régi tuskók, lombos fák elhalt területei, holt fa - helyek, ahol a téli mézgombák nőnek. Gyakran találkozhatunk velük folyók, patakok partján, erdőben, sőt városi parkokban is. A fagyasztott gombák, miután a téli olvadás során felolvadtak, újra növekednek és spórákat hoznak létre. Ez a képesség, hogy alacsony hőmérsékleten, hó alatt gyümölcsöt terem, lehetővé teszi a téli mézgombák növekedését mindenütt, beleértve a meglehetősen zord éghajlati adottságokkal rendelkező területeket is, például Szibériában és a Távol-Keleten.

Összetétel és jótékony tulajdonságok

A téli mézgomba számos vitamint tartalmaz, különösen C-, B1-vitamint, valamint cinket és rezet. Ezért ezeket a gombákat vérképzőszervi problémákkal küzdőknek ajánlott fogyasztani. A téli gombák különösen népszerűek Japánban. Úgy gondolják, hogy fogyasztásuk gátolja a rákos sejtek fejlődését és helyreállítja a pajzsmirigy működését. Figyelembe kell venni, hogy a gomba pépében a hasznos mikroelemek mellett instabil méreganyagok is jelen vannak. A téli gombák étkezési felhasználásának előfeltétele az előzetes felfőzés.

A gombát különféle módon készítik - sózzák, pácolják. A feldolgozás során alaposan meg kell tisztítani a kupakot a nyálkahártyától. A mézes gombák lábai túl kemények, ezért étkezésre nem alkalmasak.

Receptek

A pácoláshoz 5 kg gombára, sóra, friss kaporra és babérlevélre lesz szüksége. A szétválogatott, megtisztított és megmosott gombát egy kanál sóval felöntjük vízzel, és felforraljuk. Ezután ismét megmossuk és másik vízben 40 percig főzzük, majd szűrőedénybe tesszük.

Tegyünk gombát, 5 szemes fekete borsot, 5 kaporlevelet és 4 evőkanál sót egy pácolóedénybe. Helyezzünk rá egy súlyt, és tegyük hideg helyre. 5 nap múlva helyezze a gombát sterilizált üvegekbe, és tegye be a hűtőszekrénybe.

A pácolt gomba nagyon finom. A téli gombát sós vízben puhára főzzük, és előre elkészített pácba tesszük, amelyben 15 percig főzzük. Ezután sterilizált üvegekbe forgatjuk. A páchoz vegyünk 1 liter vízhez 3 szegfűszeget, egy evőkanál sót, 10 evőkanál kilencszázalékos ecetet, 2 evőkanál kristálycukrot, 5 szem fekete borsot, babérlevelet.

Mesterséges termesztés

A téli mézgomba mesterségesen is termeszthető speciálisan felszerelt helyiségekben, például pincében vagy bunkerben. Fenn kell tartaniuk egy bizonyos mikroklímát, beleértve a páratartalmat, a világítást és a hőmérsékletet. A növény-egészségügyi szabványok előírják, hogy a helyiséget részekre kell osztani.

Az aljzat, amelyen a téli gombákat termesztik, lombhullató fák fűrészpora növényi adalékokkal (őrölt kukoricacsutka, korpa és napraforgóhéj) keverve. Ázsiában és Japánban ezeket a gombákat ipari méretekben termesztik.

Az amatőr kertészek otthon is tenyésztik a téli mézgombát. Az életkörülményeket nem igénylő gomba loggián vagy erkélyen jól nő. Az előkészített szubsztrátumot zsákokba vagy üvegedényekbe helyezzük. Ezután a micéliumot belehelyezzük. Ha követi a termesztési technológiát, körülbelül 15 nappal a termőtestek első kezdetleges megjelenése után már szüretelhető. A mesterségesen termesztett téli gombáknál nem csak a kalapokat, hanem a lábakat is használják kulináris feldolgozásra. Egy 3 literes üvegből akár 1,5 kg gombát is kaphatunk.

Megjelenése közönséges, és nincs rá jellemző íze. De még ha egy első pillantásra mérgező és ehetetlen gombával találkozik is az erdőben egy hóréteg alatt, elvetheti ezeket a gondolatokat. Szinte 100%-os biztonsággal kijelenthetjük, hogy ez egy mézgomba, hiszen ezen kívül az évnek ebben a szakában még mindig nem lehet találni semmit.

Használata az orvostudományban

Téli gomba mézgomba (flammulina): fotó, leírás

Téli gomba vagy Téli gomba (Flammulina velutipes)

Inkább a pontosabb „téli gomba” – téli mézgomba elnevezést választanám, mert... Vannak olyan gombák is, amelyek télen nőnek.

Gomba a tricholoma családból (Tncholomaceae). Kalapja 2-9 cm átmérőjű, mézsárga (lásd fotó), közepén sötétebb, laposan domború, később lapos, sima, nyálkás. A hymenophorus lamellás, sárga-fehér, a lemezek ritkák, szélesek, enyhén tapadnak a szárhoz.

A lábszár 3-10 cm magas, 0,5-1,5 cm vastag, hengeres, felső része világossárga, alsó része barna, gyapjas. Íze és illata kellemes.

Mézes gomba: hogyan kell megtalálni, főbb fajták, előnyös tulajdonságok + 70 fotó

Nagy, szoros csoportokban élő és holt fákon, tuskókon, tisztásokon, parkokban, kertekben, gyümölcsfákon, hárson, nyárfán, nyárfán és különösen gyakran fűzön található. Gyümölcsök decembertől márciusig. A téli mézgomba micéliuma több tíz, sőt több száz évig is él, így hosszú évekig lehet szüretelni ugyanazokon a helyeken. Hazánkban fűrészpor és korpa keverékével sajátítottuk el mesterséges termesztését. A téli gomba finom. Kalapját megfőzik, pácolják, szárítják.

Az alvó téli erdőbe való betekintés igénye felmerül az évek, a tapasztalatok és az erdővel és a természettel való kommunikáció rövidsége miatti elégedetlenség miatt.

Valahol a 70-es évek végétől kezdtem alaposabban megvizsgálni a Dnyipropetrovszk régió és a környező régiók téli erdőit. Egy téli horgásztúra alkalmával egy kis erdőben futva észrevettem egy fatörzset, amelyet bőségesen borítottak barna gombák, szárai sötéttől feketékig terjedtek, és gombák voltak „a földtől” a „mennyországig” – az egész törzsön. A fagy ellenére ezek a gombák egyáltalán nem veszítik el megjelenésüket vagy ízüket - egyszerűen „elalszanak”, és az első olvadáskor újra növekednek. Mivel Ukrajnában a telek gyakran „rohadtak”, a gombaszezon nem ér véget.

A téli mézgombák inkább a lombhullató fákat részesítik előnyben, mint a tűlevelű fákat, gyakrabban nőnek „bokrosban”, mint egyedül. Idős vagy haldokló törzseken kell őket keresni, bár az egészségesnek tűnő fákon szívesen bújnak meg sérült vagy hámló kéregdarabok alá. Gyakran a város határain belül nőnek, különösen parkokban, néha közvetlenül a talajon, holt fán.

Nézz körül! A „téli” néha soron kívül ugrál - az őszi igazi gombák előtt szeptembertől (ha hideg van) márciusig nőnek. Annál kellemesebb, ha „friss” gombával kedveskedsz magadnak és barátaidnak - ha kint fagy van és térdig érő hó van.

El kell venni a kupakot és a szár egyharmadát (lent egy kicsit durva), a kicsik egészben mennek. Forraljuk 10-15 percig, csepegtessük le, öblítsük le, sózzuk és tegyük a serpenyőbe hagymát, jó étvágyat!

Kiváló választék - laskagomba mézgombával. A pácban a téli gomba „hétköznapi”, semmi különös. A kissé hasonló mérgező áltéglavörös mézgomba nem tűri a fagyot, sok sikert!

A lelkes gombász mindig ideges, ha véget ér a „csendes vadászszezon”. A halászok nyugodtan mosolyoghatnak, örülve, hogy kedvenc tevékenységük az egész évszak. De a gombászok nem jártak szerencsével. De nem mindenki tudja, hogy vannak késői gombák, amelyek még hideg télen is nőnek. Az egyik ilyen faj a téli mézgomba. És ebben a cikkben szeretnénk ismertetni ezt a gombát, egy fotót és beszélni egyedülálló gyógyászati ​​tulajdonságairól.

A mézgombák leírása

A mi piacunkon ismertebb nevén „monoki”. A helyzet az, hogy a gomba Japánból érkezik az orosz piacra. Ezért, ha pácolt szerzeteseket lát, tudnia kell, hogy ez egy gyakori téli mézgomba.

Számos ázsiai országban ezek a gombák szinte a legkedveltebb fajok.

Oroszországban a téli gombák élőhelye általában az északi szélességekre korlátozódik.

A téli mézgomba legfontosabb jellemzője, hogy ez a faj valóban tél.

A termőtest az ősz végén érni kezd, és a tél elejére tisztességes mézgomba termést takaríthat be.

Mindezek mellett érdemes megjegyezni, hogy ha meleg a tél, akkor az egész negyedben meghozza gyümölcsét.

A súlyos fagyok során a mézgombák teste megsérül, de amint a hőmérséklet nulla Celsius-fokra emelkedik, azonnal helyreáll.

Megjelenése közönséges, és nincs rá jellemző íze. De még ha egy első pillantásra mérgező és ehetetlen gombával találkozik is az erdőben egy hóréteg alatt, elvetheti ezeket a gondolatokat.

Szinte 100%-os biztonsággal kijelenthetjük, hogy ez egy mézgomba, hiszen ebben az évszakban rajta kívül mást nem találni.

A fiatal példányok kis félgömb alakú sapkával rendelkeznek. A termőtest öregedésével kiegyenesedik, esernyő alakot vesz fel.

A felület színe lehet világosbarna vagy méz. Érdemes megjegyezni, hogy a fej központi része mindig sötétebb, mint a szélei.

A régi gombákon gyakran sötét foltok jelennek meg. Gyakran jellegzetes barna árnyalatúak.

A kupak átmérője kicsi - átlagosan akár 10 centiméter.

A vízzel való gyakori érintkezés következtében pépje vizes jelleget kapott. Ennek ellenére a gomba íze még mindig megfelelő szinten van. A pép színe sötét bézs.

A tányérokat meglehetősen ritkásan ültetjük. Ugyanolyan színűek, mint a pép. Elég erősen tapad a felülethez. Az életkor előrehaladtával gyakran sötét színt kapnak.

A szár nagyon vékony, élőhelye miatt (tuskók, korhadt fák) gyakran deformált alakot mutat a kalaphoz képest. A tetején a láb azonos színű felülettel rendelkezik. Közelebb az alaphoz sötétebb árnyalatot kap. Átlagosan a láb hossza nem haladja meg a 8 cm-t, vastagsága 0,8 cm.

A láb húsa még fiatal termésben is érdes. A régiekről egyáltalán nincs mit mondani. Emiatt többnyire fiatal gyümölcsöket fogyasztanak.

Az ázsiaiak általában szeretik a hagyományos orvoslást. A téli mézgomba pedig gyakori vendég az ázsiai ország népgyógyászának jegyzetfüzetében.

Maga a termőtest fehérjében, cinkben, káliumban, jódban és más, az ember számára létfontosságú mikroelemekben gazdag.

Japán tudósok még azt is felfedezték, hogy az inoki képes ellenállni a rosszindulatú és jóindulatú daganatok kialakulásának. Még egy térképet is összeállítottak, amely meghatározta a gomba elfogyasztása miatti rák kialakulásának valószínűségét. Természetesen minél gyakrabban van jelen az étrendben, annál kevésbé valószínű, hogy rákkal találkozik.

Érdemes megjegyezni a vírusirtó tulajdonságait is.

Téli mézgomba - gomba a hó alól

Használata fokozott immunitáshoz vezet, ami nélkülözhetetlen minőség télen, amikor a vírusok a levegőben vannak. Ezenkívül a gomba helyreállító hatással van a májra és a gyomor-bélrendszerre.

Ezenkívül a kozmetológia sem kerülte meg. Ennek alapján számos krémet, testápolót és maszkot gyártanak, amelyek lehetővé teszik a bőr megfiatalítását.

Téli mézgomba: hol és mikor kell gyűjteni, jótékony tulajdonságai

Minden gombász tudja, hogy a legjobb idő a gombászatra az ősz. Néha ehhez az időszakhoz a nyár is hozzáadódik, különösen az augusztus, amely az egyik leggombásabb hónapnak számít. De nem mindenki tudja, hogy a gombaszezon egyáltalán nem korlátozódik a meleg évszakokra.

És erre a legjobb példa a téli gomba - flammulina, vagyis a téli mézgomba. Ahogy a név is sugallja, a „vadászat” általában megnyílik hideg időben az év ... ja.

A téli mézgombát a legjobb novembertől februárig gyűjteni, mert ekkor találjuk különösen gyakran és benn Nagy mennyiségű, bár egész évben növekedhetnek. És ez egy nagyszerű ok arra, hogy elhagyja a meleg házat, és elmenjen az erdőbe, hogy megkeresse ezt a szokatlan gombát.

A gomba jellegzetes tulajdonságai

A bársonytalpú flammulina viszonylag kicsi, kalap alakú ehető gomba. Kupak mérete tétovázik 2-10 cm a fiatal gombákban domború, míg az érett gombákban lapos lesz. A téli mézgomba jellegzetes vonása a kalap nyálkás felülete, amely fafajtától függően a sárga, narancs és barna különböző árnyalataira színezhető. Ebben az esetben a kupak szélei általában világosabbak, mint a közepe.

Téli mézgomba: különféle körülmények között nő

A pép kellemes ízű, vékony, világos színű: fehértől sárgásig.

A lemezek ritkák, gyakran a szárhoz olvadtak vagy megrövidültek. A szín meglehetősen széles skálán változhat: fehértől vagy krémszínűtől az okkerig.

A flammulina lába vékony és hosszú, a gomba méretétől függően 2-7 cm.

Általában barna színű, a lábszár alsó része sötétebb, mint a felső rész, amely sárgább. A gyűrű, más néven „szoknya”, hiányzik.

Felhasználási területek

A flammulinát széles körben használják a főzéshez: másodfogásokban, salátákban, szószokban, savanyúságokban és pácokban. Mielőtt azonban a talált gombákat az élelmiszerbe helyezné, figyelembe kell vennie, hogy át kell mennie kiváló minőségű hőkezelés. Az a tény, hogy az ehető gombák negyedik kategóriájába (feltételesen ehető) tartoznak, mivel gyenge, instabil toxint tartalmaznak. A hőkezelés során, különösen a legalább 20 perces főzés során, a méreg megsemmisül, és a gomba teljesen fogyasztásra alkalmassá válik.

Valaki elgondolkozhat azon, hogy minek foglalkozni egy ilyen kétes gombával, ha rengeteg ugyanolyan ízletes, de sokkal könnyebben feldolgozható gomba van? Erre a kérdésre több válasz is létezik:

• A flammulina hasznos tulajdonságai. Japán tudósok a múlt század közepén fedezték fel a téli gomba elképesztő minőségét: flammulin nevű anyagot tartalmaz, amely megakadályozza a rák kialakulását, és segít a meglévők elleni küzdelemben. A további kutatások csak bővítették a téli mézgomba értékes tulajdonságainak listáját. Mint kiderült, jótékony hatással van a gyomorra és a májra, segít megelőzni a betegségeket, serkenti az immunrendszert.
• A flammulina betakarításának évszaka. El kell ismerni, hogy télen nehéz friss gombával kényeztetni magát: csak a boltban lehet vásárolni. És a személyesen gyűjtött téli gombák, amelyek ünnepi élénk színűek is, nagyon kellemes kiegészítői a szokásos étrendnek. Ezenkívül az a tény, hogy a flammulinok télen a legaktívabbak, segít elkerülni a találkozást veszélyes kettős, más típusú gombákra jellemző.

Csak annyi gombát használhatsz összezavarja a flammulinát. Abban az időben, amikor bőséges termést kezd hozni, gyakorlatilag nincs hamis párja. Azonban még mindig számos olyan gombafajta létezik, amelyek nagyon hasonlítanak a flammulinához, és hasznos lesz megérteni hasonlóságukat és különbségeiket. Szóval, kivel tudod összetéveszteni őt, és mennyire lehet veszélyes?

Téli gombapárok és különbségeik:

• Nyári mézgomba. Ezt az ehető gombát meglehetősen nehéz összetéveszteni a flammulinával, mivel általában április és november között fordul elő. Különbségként kiemelhetjük a nyári mézgomba szárán a vékony hártyás gyűrűt, valamint a kalap szélén gyakran előforduló sötét szegélyt.
• Collibia orsófejű. Elég kicsi az esélye, hogy ezt az ehetetlen gombát összetévesztjük a téli gombával: a termése nyáron és ősszel van. A Collibia jellegzetes vörös-barna színű sapkája a lába hosszú, orsó alakú és gyakran csavarodott.
• Galerina szegélyezett. Az egyik legveszélyesebb hamis gomba, mivel ez a gomba nagyon mérgező. A téli mézes galócától a szárán lévő gyűrű, valamint a tűlevelű fák kedveltsége alapján különböztethető meg, míg a flammulina a lombos fákat kedveli. A galerina lábát fehér bevonat borítja. A galerina és a téli gomba egyidejű találkozásának esélye azonban meglehetősen kicsi, különösen, ha télen gyűjtjük őket: júliustól októberig terem, néha novemberig is.
• Hamis illat. A mézgombák szinte minden fajtájának ez az ikertestvére júliustól októberig megtalálható. A szín bármilyen lehet: rózsaszín, sárga, világos narancs vagy piros. Jellemző az rossz szag a gomba pépéből árad, és keserű íze, amely hőkezeléssel sem tűnik el.

Amint az ebből a listából is látszik, egy téli gombát meglehetősen nehéz összetéveszteni másokkal, de nem szabad megfeledkeznünk a gombaszedéssel kapcsolatos legfontosabb szabályról: ha valamiért gyanúsnak tűnik a talált gomba, akkor jobb, ha otthagyjuk. Az erdő.

Az ehető lamellás gombák egyik fajtáját őszi mézgombának, mézgombának nevezzük. Ezek a legtermékenyebb és leggyűjtöttebb mézgombák, a leggyakoribbak között nyári mézes gombaés télen. A gomba tudományos neve „igazi mézgomba” vagy „őszi mézgomba” (Armillariella mellea). Általában az őszi mézgombák fejezik be a gombaszezont. Közép-Oroszországban gyakran „Nagyboldogasszonynak” nevezik őket augusztus végén, éppen a Boldogságos Szűz Mária mennybemenetelének ünnepén (augusztus 28-án) történt hatalmas megjelenésük miatt. Ezen a napon mennek ki a gyakorlott gombászok az erdőbe az első őszi mézgombákért, amelyek ettől kezdve két-három hétig teremnek. Száraz nyáron a termés első hulláma észrevétlen marad, vagy egy későbbi időpontra költözik. Egyes régiókban, és a mézgomba az egész északi féltekén elterjedt, a permafrost és a trópusi szélességi körök kivételével, a mézgombák termésének második, sőt harmadik hulláma is megfigyelhető, a terület időjárásától és éghajlati viszonyaitól függően. Ott október közepéig gyűjtik az őszi mézgombát.

A képen: őszi mézgomba (igazi mézgomba, Armillariella mellea). A következő oldalakon tekintse meg az őszi mézgombákról készült további fotókat.

Mikor és hogyan gyűjtsük az őszi mézgombát.

Az a nagylelkűség, amellyel az erdő megajándékoz minket ezekkel az illatos gombákkal, mindenkit kielégíthet, ezért izgatottan várják a mézesgombák megjelenését. A mézes gomba gyűjtése igazi élvezet. Családokban találkoznak, így egyszerre sok gombát sikerül összeszedniük, néha el sem hordják egyszerre. Igazi „néma vadászat” folyik a mézgombákra – ki az első? Ha megtámad egy gombás helyet, egyszerre vágja le az összes gombát. Visszatérve előfordulhat, hogy nem találja meg őket - sok „vadász” van. Azok pedig, amelyeket levágnak és egy bokor alá fektettek, fűvel és ágakkal meghintve, észrevétlenek maradnak, és várják a második érkezésedet. De ez csak akkor van így, ha később annyi gombát akarsz feldolgozni, és tudod, hogyan kell eligazodni az erdőben.

A mézes gomba jól szállítható. Nagy kosarakba, vödrökbe, táskákba, autócsomagtartókba és bármibe, ami éppen kéznél van, biztonságosan eljuttatják az újrahasznosító helyre. A lényeg az, hogy gyorsan megfőzzük és szétszórjuk őket, hogy ne „égjenek meg”.

Téli gomba (Flammulina, téli mézgomba): leírás, alkalmazás, fotó

A főzés során gyakran használják a fiatal mézgombák kalapját és lábát. Néhány gombász azonban szívesebben gyűjti az érett, nagy kalapú gombákat. – Van mit felvenni villával! - azt mondják. A nagy mézes gombáktól csak a kalapokat szedik össze, kemények és nem alkalmasak étkezésre. A benőtt, vagy a hosszan tartó esős időben gyűjtött mézgomba részben elveszíti vonzó megjelenését, gomba aromáját és ízét, de sütve, főzve és pácolva is jó. A tapasztalatlan gombászok összetéveszthetik az őszi mézgombát a hasonló hamis gombákkal. Ezért ismernie kell őket jellemzők.

„Webhely a növényekről” www.pro-rasteniya.ru