Tudtad, hogy a 17. századig szinte minden termesztett sárgarépa sötétlila, majdnem fekete színű volt? Mára visszatér korábbi népszerűségéhez, és megérdemelten. Valójában a szokásos narancssárga sárgarépa előnyei mellett a lila fajta magas antocianinkoncentrációval is büszkélkedhet.

Az antocianinok olyan növényi pigmentek, amelyek sok zöldségnek és gyümölcsnek élénk színt adnak (például kék, lila vagy fekete), de ami még fontosabb, számos jótékony tulajdonsággal rendelkeznek.

Az elmúlt években azonban számos tanulmány a fogyasztók érdeklődését a lila és fekete fajták felé fordította, mint például a „lila sárkány”, „indigó” stb., különösen azért, mert több mint három évszázad alatt a lila sárgarépa ízminősége jobbra változott (kezdetben). savanyú és keserű volt).

Kivétel nélkül minden kerti sárgarépafajta híres alacsony kalóriatartalmáról és magas rostkoncentrációjáról, K- és C-vitaminjairól, káliumáról és mangántartalmáról. A fehér sárgarépa kivételével kiváló karotinoidforrás.

Jelentős különbségek vannak a „színes” sárgarépafajták tápértékében:

• A narancsfajták tartalmazzák a legtöbb karotinoidot.
• A sárga és lila gyökérzöldségekben a lutein (olvassa el, mely élelmiszerekben van jelen) teszi ki a karotinoidok teljes mennyiségének csaknem felét. Ezzel szemben a béta-karotin dominál a narancsos gyökérzöldségekben (akár 65%).
• A lila sárgarépa sokkal több fenolos vegyületet (antocianint) tartalmaz, így erős antioxidáns tulajdonságokkal rendelkezik.

Gyógyászati ​​tulajdonságok

Tanulmányok kimutatták, hogy az antocianinok, amelyekben a sötét fajták oly gazdagok, erősebb antioxidáns hatással bírnak az emberi szervezetre, mint az E-vitamin.

E „lila” pigmentek egyedi kémiai tulajdonságainak köszönhetően a lila sárgarépa a következő előnyös tulajdonságokkal rendelkezik.

1. Rákellenes hatás A kivonatot a Marylandi Egyetem Táplálkozás- és Élelmiszertudományi Tanszékének csapata tanulmányozta. A lila sárgarépából izolált antocianinok gátolták (lelassították) a vastagbélráksejtek növekedését. A tudósok úgy vélik, hogy a karotinoid lutein további daganatellenes hatást biztosít ennek a zöldségnövénynek.
2. Gyulladáscsökkentő tulajdonságok, amellyel a természet sárgarépa antocianinokkal ruházta fel, megnyilvánulnak a gyulladásos betegségek, például a rheumatoid arthritis elleni küzdelemben. Egyes szakértők úgy vélik, hogy a lila sárgarépa ezen a területen hatékonyabb, mint az aszpirin.
3. Jótékony hatás az erekre– a lila sárgarépa másik gyógyászati ​​tulajdonsága. Különösen hasznos vénás elégtelenség és visszér esetén. Az antocianinok semlegesítik a kötőszövetet elpusztító enzimeket, helyreállítják a sérült fehérjéket az erek falában és javítják a vérkeringést.
4. Javított látás. Ugyanazért, mint az áfonya, a lila sárgarépa is jót tesz a szemnek – magas antocianin-koncentrációja miatt. A gyökérzöldség rendszeres fogyasztásával javul az éjszakai látás minősége, javul a retina hajszálereiben a vérkeringés, csökken a makuladegeneráció és a retinopátia kockázata a diabetes mellitusban szenvedő betegeknél. A lila sárgarépában lévő lutein az antocianinokkal együtt szintén hozzájárul a látás erősítéséhez.
5. A szépségért. A „lila” gyökérzöldség könnyen emészthető formában tartalmaz kalciumot, más anyagokkal együtt, amelyek jótékony hatással vannak a hajra, a körmökre és a bőrre. A lila sárgarépa fogyasztását a legjobb kombinálni az otthoni kozmetikai eljárásokban való használatával (nem feledkezve meg az erős színező pigmentekről).
6. Univerzális afrodiziákum. Kiderült, hogy ez a zöldség a férfiakat szenvedélyessé, a nőket pedig rugalmassá teszi. Az a vélemény, hogy támogatásával a szexuális zavarok gyógyíthatók, és a korábbi vágy visszaállítható.

Persze a lila sárgarépa nem csak erre jó. Ő is:

• csökkenti a magas vérnyomást,
• normalizálja a vér koleszterinszintjét,
• javítja az anyatej minőségét,
• erősíti a veséket,
• küzd a tartós köhögéssel,
• erősíti a vérereket cukorbetegségben.

Ismersz a lila gyógyító egyéb értékes tulajdonságait? Nyugodtan ossza meg receptjeit a megjegyzésekben.

Amikor először lát egy lila sárgarépát, kétségek kúsznak a fejében: ilyen sárgarépa nem létezik. Valószínűleg intenzíven öntözött festékkel. Kiderült, hogy ez nem tréfa a kertészek körében. A sárgarépa eredetileg lila volt, az ókori görögök és rómaiak élénklila példányokat termesztettek. Csak a 16. században kezdték el aktívan termeszteni a narancssárga és az aranysárga fajtákat. Ma a lila sárgarépa visszanyeri korábbi népszerűségét, így megosztjuk a jó termés és a gyökérzöldségek gazdag színének titkait.

Fajta leírások

A lila sárgarépának nem sok fajtája van. A vetőmagot árusító cégek katalógusait áttekintve azonosíthatja a sárgarépa főbb fajtáit a lila különböző árnyalataiban. Bemutatjuk az öt leghíresebbet:

"Sárkány"

A név magáért beszél. A vörös-lila felületű, narancssárga húsú fajtát Kínában nemesítették. A gyümölcsök legfeljebb 25 cm hosszúak és 30 mm átmérőjűek. A gyökérzöldségek íze édes, enyhén fűszeres. A növény a kelés után 90 nappal éri el a teljes érettségét.

"Lila elixír"

A Purple Elixir fajta gyökérzöldségeit vöröses színük különbözteti meg lila társaikétól. A lila sárgarépa belsejében hagyományos narancssárga mag található. Ez a sárgarépa édesebb ízű, mint a narancssárga társai.

"Lila nap" F1

A Purple Sun egy első generációs hibrid. Egyik fajtájuk, melynek húsa egységesen lila. A gyökérzöldségek kúpos alakúak. Ez a fajta ideális kulináris élvezetekhez.

"Kozmikus lila"

A „Cosmic Purple” fajta a legkevésbé alkalmas ebbe a kategóriába. Kívülről a gyökérzöldségek lédús bíborlilás színűek, belül pedig szinte teljesen narancssárgák.

"Lila királynő"

A gyökértermés kúp alakú, akár teljes hosszában, 18-21 cm-re nő, átmérője 40-50 mm. A „Queen” fajta sárgarépa színe sötétlila, narancssárga erek láthatók azokon a helyeken, ahol az oldalgyökerek elágaznak. A metszeten jól látható a sárgás-narancssárga mag, amelyet a lédús lila kéreg keretez. Íze jó, gyümölcslevek, vinaigrettek, saláták készítéséhez használják, téli tárolásra hagyják. Nagy mennyiségű karotint és likopint tartalmaz. A Gavrish cég a Queen Violet fajta sárgarépa magját forgalmazza.

Eredet és fejlődés

A fáraók sírjainak feltárása során a régészek megkövesedett sárgarépamagokat fedeztek fel. Körülbelül ötezer évig feküdtek a földben. Kiderült, hogy a zöldség lila színű. A gyökérzöldségeket csak kezelésre használták, és inkább húsos, lédús és édes ízű narancsos zöldségeket, arab fajtákat kezdtek enni.

Az ókorban úgy tartották, hogy minél világosabb egy zöldség színe, annál több jótékony hatást tartalmaz. Sokáig azt hitték, hogy a lila sárgarépa számos betegséget meggyógyít: a vipera harapásától a szifiliszig. A babonák szorosan összefüggtek a színekkel.

A lila gyümölcsök magas karotint, vitaminokat és az emberi egészséghez szükséges ásványi anyagokat tartalmaznak.

Termelékenység

Annak ellenére, hogy ezeknek a fajtáknak a sárgarépája jól csírázik, hozama általában alacsonyabb a szokásosnál. Mivel a gyökérzöldségek kisebb hosszúságúak és átmérőjűek.

Ültetés és gondozás

Egzotikus zöldséget termeszteni a kertben nem nehéz. A mezőgazdasági technológia hasonló a közönséges sárgarépa gondozásához. Nem lesz szüksége semmilyen speciális tudásra vagy különleges feltételekre. Kora tavasszal, közvetlenül a hó elolvadása után vetje el a magokat nyílt terepen. Nyáron a palántákat öntözik, a kérget meglazítják, a sűrűn növekvő példányokat ritkítják. Ha szükséges, alkalmazzon ásványi műtrágyákat. Betakarítás késő ősszel.

Sajnos előfordulhat, hogy a kiskereskedelmi üzletekben nem talál lila sárgarépa magokat. Meg kell rendelni őket az online áruházon keresztül. Erről jobb előre gondoskodni, az őszi-téli időszakban.

Fontos: ezeknek a fajtáknak a sárgarépa magjai kicsik és magas csírázási arányúak, ezért a gyártók kis adagokban csomagolják őket .

Alapozás

Ha úgy dönt, hogy lila sárgarépát termeszt a webhelyén, először ásja ki a talajt. Jobb ezt száraz időben megtenni, hogy a csomók szétesjenek. Egy ásó bajonett mélységig kell ásnia, akkor a gyökérnövények egyenesen és egyenletesen nőnek. A szőrös példányok megjelenésének elkerülése érdekében ültetés előtt ne trágyázzuk meg a talajt.

Vetés

A lila sárgarépát hagyományos módon, sorokba vetve. A magok közötti távolság 5 mm, a sorok között 30-40 cm távolságot tartunk.A szalagra ültetés módja is megfelelő, de a hajtások megjelenéséig a gerincet intenzívebben kell öntözni. A palánták születése után ritkítják őket. A pép kizöldülésének elkerülése érdekében szórja meg a gyökérnövények alját talajjal.

Locsolás

Amíg a növények kicsik, rendszeresen öntözzük, de később az öntözést leállítjuk. A hosszú gyökér lehetővé teszi, hogy vizet és tápanyagokat kapjon a mélyből.

Kártevők és betegségek

A vetőmagtermelők azt állítják, hogy a növények betegségekkel szemben ellenállóbbak, mint a narancsfajták. Érdemes azonban emlékezni arra, hogy a sárgarépa érzékeny a következő betegségekre: száraz, fehér és szürke rothadás, bakteriózis, cerkosporavész és barnafoltosság. A betegségek megelőzése érdekében átfogó intézkedéseket kell tenni:

• vetőmagok és talaj ültetés előtti fertőtlenítése;
• permetezni a tetejét fungicid készítményekkel, például Hom, Topáz, Horus vagy Rovral;
• műtrágyák rendszeres kijuttatása.

A talaj tavaszi inszekticidekkel történő kezelése segít a rovarkártevők ellen (pszülidek, drótférgek, sárgarépa legyek). A paradicsom tetejének főzete elűzheti az esernyőmolyokat.

Gyűjtés és tárolás

A betakarítást el lehet halasztani október végéig, ez nem károsítja a lila sárgarépát. A gyökérnövényeket kiássák, szárítják és megtisztítják a földdaraboktól. A száraz zöldségeket télre tárolják. A következő szezonig a lila sárgarépa megőrzi egyedi tulajdonságait.

A lila gyökérzöldségek előnyei és hátrányai

A lila szín a növényi pigmentek, antocianinok magas koncentrációját jelzi. Erőteljes antioxidáns tulajdonságokkal rendelkeznek. Egyes táplálkozási szakértők azt állítják, hogy az antocianinok akár a rákos sejtekkel is harcolhatnak. Hogy ez így van-e, nem tudjuk biztosan. De a nagy mennyiségű kalcium erősíti a körmöket és a hajat, és a gyermekek csontjai megerősödnek. A lila gyökérzöldségek sok narancssárga pigment karotint vagy A-vitamint is tartalmaznak, amelyek pozitív hatással vannak a látásra.

Az egzotikus zöldségnövények előnyei a következők:

• az immunrendszer erősítése;
• a szív- és érrendszeri és a vénák betegségeinek megelőzése;
• a vérnyomás normalizálása;
• csökkenti a vér koleszterinszintjét.

A lila sárgarépánál csak két apró hibát észleltek.

1. Ha megtisztítod, lilára színez mindent, amivel érintkezik: kéz, ruha, edény, zöldség.
2. Főzéskor színt kölcsönöz a víznek, barnává és nem vonzóvá válik. Ezért nyersen fogyasztják.

A lila sárgarépát egyelőre inkább furcsaságként termesztik. Lehetséges, hogy édes és lédús ízének megkóstolása után a kertészek elkezdik népszerűsíteni az egzotikus fajtákat. Az egészséges táplálkozás hívei pedig értékelni fogják a frissen facsart gyümölcsleveket és a szokatlan színű salátákat.

Leggyakrabban nem gondolunk arra, hogy bizonyos élelmiszerek honnan származnak. De ez teljesen hiábavaló, mert néha a leghétköznapibb zöldségek vagy gyümölcsök is az anyatermészet egyedi és egyedi jelenségei lehetnek. Például mindannyian úgy gondoljuk, hogy a közönséges sárgarépa élénk narancssárga vagy szélsőséges esetben sárga. A színsémában még egy ilyen árnyalat is található - sárgarépa.

A lila sárgarépa története

A tudósok azonban azt találták, hogy a sárgarépa eredetileg lila volt. Ezt a máig fennmaradt régészeti ásatások és sziklafestmények bizonyítják. A lila sárgarépa tehát egyáltalán nem génmódosított termék, hanem egy igazi természetes zöldség, amelyet már az ókorban is termesztettek az emberek. Akkoriban ezt a gyökérzöldséget nem élelmiszerként használták, hanem a gyógynövények kategóriájába tartozott.

Később a színes sárgarépa fajtáit fejlesztették ki: rózsaszín, fehér, zöld és még fekete is. A lila sárgarépa körülbelül a 18. századig nagyon népszerű volt. Az általunk ismert narancssárga sárgarépa fajtát holland tenyésztők tenyésztették ki. Az ízletes és egészséges élénk narancssárga gyökérzöldségek népszerűvé váltak Európában, majd az egész világon.

Milyen előnyei vannak a lila sárgarépának?

Ma a lila sárgarépa visszanyeri korábbi népszerűségét. Ez annak köszönhető, hogy a modern emberek nemcsak a zöldségek ízére gondolnak, hanem arra is, hogy a gyökérzöldségek milyen előnyökkel járhatnak az emberi szervezet számára. A tudósok azt találták, hogy a lila sárgarépa ideális napi fogyasztásra a zöldség egyedülálló, tökéletesen kiegyensúlyozott vitamin- és ásványianyag-összetétele miatt.

A lila sárgarépa számos jótékony természetes vegyülettel látja el az emberi szervezetet. Ezenkívül rendkívül jótékony hatással van az ember szív- és érrendszerére, és segít megerősíteni immunitását.

A gyökérzöldség szokatlan lila színét az alfa- és béta-karotin adja, amelyek szervezetünkben az egészséghez szükséges A-vitaminná alakulnak. Ugyanakkor a szervezet antocianint termel, egy olyan anyagot, amely megvéd minket a ráktól. A lila sárgarépa rendkívül jótékony hatással van látásunkra. Ez az erős természetes antioxidáns a szervezet öregedési folyamata ellen is küzd.

A lila sárgarépa édesebb ízű és lédúsabb, mint a narancssárga gyümölcsök. Ezért finom gyümölcslevet nyernek belőle, amelyet különféle desszertek elkészítéséhez használnak. Ezenkívül ezt a gyönyörű és fényes zöldséget különféle ételek díszítésére használják.

Lila sárgarépa fajták

Mivel a lila sárgarépa még mindig új számunkra, ennek a zöldségnek csak néhány fajtáját termesztik Európában, Oroszországban és Ukrajnában:

Honnan származik a lila sárgarépa, kalóriatartalma és kémiai összetétele. Hasznos tulajdonságok és használati jellemzők. Kulináris felhasználás és érdekességek a lila gyökérzöldségről.

A cikk tartalma:

A lila sárgarépa nem a tenyésztők öröme. A régészek bizonyítékai alapján a vadon élő sárgarépa lila színű volt. A növény megkövesedett magjait sírokban fedezték fel, amelyek „fektetési” idejét Kr.e. 5 ezer évre becsülték, az egyiptomi luxori templomban pedig a rajzokon a sárgarépa lila volt. A lila szín ellenére a gyökérzöldség nem különbözik az Apiaceae családból származó szokásostól. Csak kívülről van szokatlan színe, belül hagyományosan narancssárga. Az ókorban a zöldséget csak gyógyászati ​​célokra használták, az arab fajták narancsos sárgarépáját főzéshez kezdték használni.

A lila sárgarépa összetétele és kalóriatartalma

A lila sárgarépa nem kevésbé tápláló, mint a hagyományos színű fajták, kémiai összetételük és tápértékük sem különbözik sokban. A táplálkozás-elméleti szakemberek azzal érvelnek, hogy az ilyen színű zöldségben lévő tápanyag-komplex kiegyensúlyozottabb és könnyebben emészthető.

A lila sárgarépa kalóriatartalma 100 g-onként 35 kcal, ebből:

• Fehérjék - 1,3 g;
• Szénhidrátok - 6,9-5,7 g;
• Zsírok - 0,1 g;
• Hamu - 1 g;
• Élelmi rost - 2,4 g;
• Víz - 86,6-88 g.

Meg kell jegyezni, hogy a lila sárgarépa meglehetősen sok mono- és diszacharidot tartalmaz - 6,4 g / 100 g.

Vitaminok 100 g-ban:

• B1-vitamin (tiamin) - 0,06 mg;
• B2-vitamin (riboflavin) - 0,07 mg;
• B6-vitamin (piridoxin) - 0,1 mg;
• B9-vitamin (folsav) - 9 mg;
• C-vitamin - 5 mg;
• E-vitamin (TE) - 0,4 mg;
• K-vitamin (fillokinon) - 13,2 mcg;
• PP-vitamin (niacin ekvivalens) - 1,1 mg;
• A-vitamin (VE) - 2000 mcg;
• Béta-karotin - 12 mg;
• B5-vitamin (pantoténsav) - 0,3 mg;
• H-vitamin (biotin) - 0,06 mcg.

Mikro- és makroelemek 100 g termékben:

• Nátrium - 21 mg;
• kálium - 200 mg;
• Foszfor - 55 mg;
• Magnézium - 38 mg;
• Kalcium - 27 mg;
• Kén - 6 mg;
• Réz - 80 mcg;
• Bór - 200 mcg;
• Alumínium - 323 mcg;
• jód - 5 mcg;
• Mangán - 0,2 mg;
• króm - 3 mcg;
• Fluorid - 55 mcg;
• Molibdén - 20 mcg;
• vanádium - 99 mcg;
• kobalt - 2 mcg;
• Nikkel - 6 mcg;
• Szelén - 0,1 mcg;
• lítium - 6 mcg;
• Cink - 0,4 mg;
• Vas - 0,7 mg;
• Klór - 63 mg.

A lila sárgarépában kevés szerves sav található - mindössze 0,3 g / 100 g, de antocianinokat tartalmaz. Így nevezik azokat a természetes növényi pigmenteket, amelyek fényes, szokatlan árnyalatot adnak ennek a gyökérzöldségnek. Számuk változhat. Minél több az antocianin, annál sötétebb a héj színe. Lehet kék, lila, lila és majdnem fekete.

A nyers zöldségek pótolják az emberi szervezet tápanyagtartalékát. A lila sárgarépa az antocianinoknak köszönhetően egyesíti a hagyományos, C-vitaminban és karotinban gazdag sárgarépa és az áfonya tulajdonságait.

A lila sárgarépa jótékony hatásáért a következő anyagok felelősek:

1. A C-vitamin részt vesz a redox folyamatokban és javítja a szervezet immunitását.
2. A béta-karotin véd a szabad gyökök ellen, segít a szervezetnek ellenállni a külső tényezők negatív hatásainak, és növeli a stresszállóságot.
3. Az antocianinok számos jótékony tulajdonsággal rendelkeznek. Fájdalomcsillapító, görcsoldó, vizelethajtó, adaptogén, baktericid, antioxidáns, vérzéscsillapító és nyugtató hatásuk van. Ezen túlmenően ezeknek a vegyületeknek a kémiai összetételében lévő magas tartalma miatt a gyümölcsöt afrodiziákummá teszik.

A lila sárgarépa kálium- és kalciumtartalma is magas. A kálium felelős a szív- és érrendszer működéséért, tonizálja az erek falát, normalizálja a pulzusritmust. A kalcium serkenti az izomösszehúzódásokat és növeli a csontszerkezet szilárdságát. Kalciumhiány esetén a fogak romlanak és omlanak, csontritkulás és arthrosis alakul ki. Az antocianinok segítik a szervezetet ezen anyagok teljes felszívódásában.

A lila sárgarépa egészségügyi előnyei

A lila sárgarépa kifejezett előnyei nyilvánvalóak, ha a friss zöldséget nyersen fogyasztják. Tárolás közben a jótékony hatás felére csökken.

A testre ható jótékony tulajdonságok a következőkben nyilvánulnak meg:

• Megakadályozza a rosszindulatú daganatot. A rákellenes hatást a karotinoid lutein biztosítja, amely csökkenti a már megváltozott sejtek degenerációjának sebességét és leállítja az egészségesek átalakulását.
• Gyulladáscsökkentő hatása van. A reuma és ízületi gyulladás tüneteinek – ízületi fájdalmak és fájdalmak – megszüntetésekor a gyökérzöldség fogyasztása gyorsabban enyhíti a fájdalmat, mint az aszpirin.
• Segíti az immunrendszer erősítését, serkenti az interferonok termelését és fokozza a szervezet védő tulajdonságait.
• Kifejezett megelőző hatása van, és megakadályozza a szív- és érrendszer patológiáinak kialakulását. Gátolja a koleszterin lerakódását, megakadályozza a varikózis tüneteinek megjelenését, normalizálja a véralvadást és megállítja a trombusképződést.
• Jótékony hatással van a húgyúti rendszerre. Erősíti a vesét, segít a szervezetnek leküzdeni a szexuális zavarokat. A tápanyag komplexnek köszönhetően javul a férfi reproduktív rendszer működése.
• Normalizálja a diasztolés vérnyomást és csökkenti a szisztolés nyomást.
• Javítja a látást, stabilizálja a látóideg működését, és megakadályozza a retinopátia kialakulását olyan betegeknél, akiknek a kórtörténetében cukorbetegség szerepel.
• Javítja a bőr, a fogak és a haj állapotát.

A lila sárgarépa tetejét saláta alapanyagként is fogyaszthatjuk. Kémiai összetétele nem kevésbé gazdag, mint magának a gyökérzöldségnek. Tartalmaz C-vitamint, A-vitamint, folsavat, káliumot, kalciumot. Használata jót tesz a látásnak, javítja az erek állapotát, csökkenti a visszérrel járó alsó végtagok fájdalmát, javítja az immunitást és enyhíti az aranyér fájdalmait. A tetejének íze, bár szokatlan, könnyen helyettesítheti a petrezselymet salátákban.

Érdekes módon a lila sárgarépa szervezetre gyakorolt ​​jótékony hatása megváltozik a hőkezelés után. A tápanyagkomplex hatása 3-4-szeresére csökken, de az antioxidáns hatás fokozódik. Ezenkívül a főtt sárgarépa serkenti a perisztaltikát, tisztító hatású, eltávolítja a szervezetből a méreganyagokat és a salakanyagokat, valamint leállítja a kórokozó baktériumok tevékenységét a bél lumenében.

A lila sárgarépa evésének ártalmai és ellenjavallatai

Van néhány ellenjavallat az egészség javításának lila sárgarépával.

A gyökérzöldséget nem szabad nyersen fogyasztani:

1. Hasnyálmirigy-gyulladás esetén megnő az emésztőmirigy kémiai terhelése, és serkentik a hasnyálmirigy enzimek felszabadulását.
2. Magas savasságú gasztritisz, gyomor- és nyombélfekély esetén a savasság még jobban megnő, és a nyálkahártya mechanikai terhelése nő.
3. A vastagbélgyulladás és az enterocolitis esetében a perisztaltika stimulálása hozzájárul a hasmenés kialakulásához, a fájdalmas kólikák és görcsök megjelenéséhez.

A lila sárgarépa ellenjavallata lehet az egyéni intolerancia. Ha allergiás reakciót vált ki a normál sárgarépával, akkor a lilával ne próbálkozzon, mert a húsa ugyanolyan színű, mint a normál sárgarépa, vagyis a kémiai összetétele ugyanaz.

Ha májműködési zavarai vannak, korlátoznia kell az élelmiszerek mennyiségét az étrendben - legfeljebb egy átlagos sárgarépa naponta. Ha a mája egészséges, akár 4 lila gyökérzöldséget is megehet.

A visszaélés hányingert, hányást, súlyos gyengeséget és a bőr sárgulását okozhatja még teljesen egészséges embereknél is.

Lila sárgarépa receptek

A lila sárgarépa lédúsabb, mint a hagyományos sárgarépa, és édesebb ízű. Célszerű saláták alapanyagaként használni, vagy gyümölcskoktélokhoz adni - a lila gyökérzöldségből több levet nyernek, mint ugyanannyi hagyományos színű alapanyagból. Hozzáadhatja minden olyan ételhez, ahol hagyományos sárgarépát használnak, felforralhatja, pácolhatja, párolhatja és grillen sütheti. Gazdag íze miatt kényelmesebb desszert készítésére. Ezenkívül dekorációs célból a lila gyökérzöldség levágása alternatívát jelenthet a hagyományos sárgarépából vágott, bonyolult virágokkal szemben.

Lila sárgarépa receptek:

• Szivárvány saláta. Az összes zöldséget megmossuk és meghámozzuk: daikon - 400 g, lila sárgarépa - 1 darab, sárga és narancssárga paprika - 1 darab, petrezselyem - fél csomó, fél vörös és hagymahagyma, fokhagyma. Az összes zöldséget hosszú csíkokra, a hagymát félgyűrűkre vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk. A citromlevet (3 evőkanál) összekeverjük 2 evőkanál növényi olajjal - jobb, mint az olívaolajjal, ízlés szerint sóval és borssal. Minden hozzávalót összekeverünk, igyekszünk úgy elrendezni a zöldségeket, hogy a színek előnyösen kiemelkedjenek, és ízesítsük az elkészített szósszal. Van egy másik módja is az ilyen típusú saláták bemutatásának - a közös edényben lévő összes zöldséget virágszirmokkal rakják ki: a lilahagymát a virág közepe alakjában helyezik el, a többi zöldség körül van. Saját edényükben keverik össze. A szószt külön, mártásos csónakban tálaljuk.
• Kiadós saláta. Hozzávalók: egy pohár fehér bab, sárgarépa - 1 lila és 2 normál, egy szár zeller, saláta - 200 g Fűszerek: 2 evőkanál növényi olaj, tengeri só, cukor, mustár és citromlé ízlés szerint. A babot előre el kell készíteni. Felöntjük hideg vízzel – lehetőleg este, puhára főzzük, csak sózzuk és hagyjuk kihűlni. A vörös sárgarépát megfőzzük, majd kockákra vágjuk. A lila sárgarépát nyersen csíkokra vágjuk. A zeller gyökerét szintén csíkokra vágjuk. A salátaleveleket megszárítják és kézzel tépkedik. A szószt külön összekeverjük. A salátát egy halomba fektetjük, és a tetejére lila sárgarépa- és salátaleveleket teszünk.
• Sárgarépa turmix elhízás ellen. 2 adag italhoz annyi lila sárgarépát kell venni, hogy 200 ml gyümölcslé legyen. A zeller és a spenót levét is kinyomják - egyenként 130 ml-t, ezeket a termékeket a péppel együtt használják fel. Keverjük össze az egészet, adjunk hozzá egy kevés friss petrezselymet. Igyál étkezés után.
• Koktél a szépségért és a lendületért. Hozzávalók: 4 lila sárgarépa, 1 cékla, 3 paszternák gyökér. A lé elkészítése után a pépet eldobják. Reggel isznak.
• Koktél a csontrendszer erősítésére. Ki kell számolnia a zöldségek mennyiségét, hogy 250 ml sárgarépalé, 110 ml salátalé és 50 ml pitypanglé legyen.
• Táplálkozási koktél. 300 g lila sárgarépa, 250 g alma és őszibarack pép keveréke, 50 g cukor vagy méz, 300 ml 20%-os tejszín. Minden zöldséget egy turmixgépben őrölnek - a lila sárgarépa annyira lédús, hogy az eredmény nem gyümölcspüré, hanem péplé. Adjunk hozzá tejszínt, és turmixoljuk újra. Ha a koktélt felnőtteknek készítik, fogyasztás előtt hűtse le.
• Gyümölcsből készült édesség. 300 g lila sárgarépa, 1 citrom levét és héját használjuk, cukrot 150-200 g A lila sárgarépa nagyon édes, és ha a héját figyelmen kívül hagyjuk, a desszert túl cukros lesz. A gyökérzöldséget kb. 0,5 mm vastag szeletekre vágjuk, cukorral beborítjuk, hozzáadjuk a szeletekre vágott citromot, a héjával együtt. Mindent egy medencébe öntünk és tűzre teszünk. A lila sárgarépa annyira lédús, hogy nem kell hozzá vizet adni. Forraljuk 15-20 percig, majd tegyük sterilizált üvegekbe, és tekerjük fel a fedőt. Az üvegeknek takaró alatt kell kihűlniük – ekkor érkezik a konfitúra. Tárolása megegyezik a normál lekváréval, szobahőmérsékleten.
• Színes sütés. A lila sárgarépát lereszeljük és enyhén megpirítjuk, apróra vágott sült hagymával összekeverjük és sóval ízesítjük. A sütés többszínűnek bizonyul, két színben - narancssárga és lila. Hozzáadható főtt rizshez, tésztához, árpa zabkása.

A lila sárgarépát ugyanúgy főzheti, mint a hagyományos sárgarépát, de célszerű hatékonyabban felhasználni. Forraljon levest vagy pároljon hagyományos gyökérzöldségeket, és a kiszerelésben használjon lilát, hogy fokozza az étel színét. Egy gyermek nagyon boldog lesz, ha megeszik egy színes levest vagy köretet.

Az ember a haszonállatoknak köszönhetően ismerkedett meg a sárgarépával. Amikor az emberek észrevették, hogy boldogan rágják a sötétlila gyökereket, az emberek maguk kezdték kiásni őket. Az első, hűvös területeken termesztett sárgarépa gyökerei kicsik, elágazóak és sötétlila színűek voltak.

A trópusi és szubtrópusi övezetekből származó sárgarépa élénk narancssárga és húsosabb volt, de csak a 17. században terjedt el az egész világon. Kezdték megfeledkezni a lila fajtákról, csak dekorációs céllal termesztették, vadonban pedig gyógynövényként használták őket. A tenyésztők most visszaállítják a sárgarépa eredeti megjelenését, és megpróbálják a narancssárga gyökérzöldség tulajdonságaival feljavítani.

A lila sárgarépa rákellenes hatása nem alaptalan állítás. A gyökérzöldség tulajdonságait a Marylandi Egyetem Táplálkozás- és Élelmiszertudományi Tanszékén tanulmányozták. Az antocianinok lassítják a vastagbélrák kialakulását. Ezt a hatást a karotinoid lutein jelenléte magyarázza a gyökérnövényben.

A lila sárgarépában lévő antocianinok mennyisége a színréteg vastagságától függ:

1. A „Purple Elixir” fajtában a legkifejezettebb. Ennek a fajtának a narancssárga színe csak a magban van.
2. A „Purple Haze F1” külső rétege legfeljebb 0,5 cm, a pép és a mag olyan, mint a normál sárgarépa.
3. A „Cosmic Purple” egy korai érésű hibrid, a sárgarépa külseje élénk lila, de ez a réteg a vékony héjjal együtt eltávolítható.
4. A „Purple Dragon” nemcsak szokatlan színében, hanem ízében is különbözik a közönséges sárgarépától, fűszeres, enyhén fanyar.

A lila sárgarépa fogyasztása jótékony hatással van a szervezetre, de nem szabad elvárni tőle azt a hatást, amit az ókori Rómában vártak tőle. Az akkori orvosok a színes gyökérzöldséget használták a szifilisz kezelésére.

Mit kell főzni lila sárgarépából - nézze meg a videót:

A lila sárgarépát ugyanúgy termesztik, mint a hagyományos sárgarépát. A vetőmagok megvásárolhatók amatőr kertészektől, vagy megrendelhetők online.