A dugóhúzók típusai. Sommelier kés

Egy régi, érlelt, drága borra bukkansz. Milyen eszközzel próbálja kinyitni, mivel a parafa jelenleg szétesik, ha durva módszerekkel próbál megszabadulni tőle? Itt tanácsos cigány dugóhúzót használni segédnek. Az ilyen borokat, amelyek több éve vízszintes helyzetben fekszenek, és az ital folyamatosan érintkezik a parafával, nagyon óvatosan kell kinyitni, különben a parafa széteshet, és a por bejutása a borba nagyon súlyos mulasztás, tekintve, hogy ez egy nagyon ritka kiállítás.alkoholos ital.

Cigány dugóhúzó - mi ez, és mi köze van hozzá a cigányoknak?

Az elnevezés azokból a történelmi pletykákból és legendákból származik, amelyek szerint korábban a cigányok és más udvari tisztviselők ennek a hangszernek a segítségével nyitottak ki egy drága italt különféle célokra. A legártalmatlanabb cél – az udvaron lévő személy bort ihat, és visszahelyezheti a palackot a helyére. Értesülésünk szerint a cigány dugóhúzó lehetővé teszi, hogy teljesen észrevétlenül megszabaduljon a dugótól, és vissza is helyezze a palackba. Előfordult már bormérgezés vagy olcsóbb alapanyagok bekeverése is. Ilyen önző cselekedetek ma is előfordulnak, ezért van a hangszer rossz híre.

A képen azt látjuk, hogy a dugóhúzó két, népiesen „antennának” nevezett lemezből áll, amelyeknek köszönhetően eltávolítható a dugó a palackból. Csak óvatosan össze kell szorítania ezeket a lemezeket a parafa és az üveg közé, és megfogva távolítsa el a dugót, óvatosan és lassan forgatva a dugóhúzó fogantyúját.

Senki sem tudja, mikor használtak ilyen szokatlan eszközt, de a cigány dugóhúzót 1959-ben szabadalmaztatta az Attelier du Vin nevű cég.

Hogyan lehet kinyitni egy palackot cigány dugóhúzóval?

1. Illessze a dugóhúzó karokat a parafa és az üveg közé, és lassan engedje le;
2. Óvatosan kezdje el forgatni a dugót, fokozatosan eltávolítva a tartályból.

A palack ilyen típusú dugóhúzóval történő kinyitása rendkívüli pontosságot és körültekintést igényel, ezért legyen türelmes, ha úgy dönt, hogy ilyen eszközt használ az üzleti életben.

Ma a legjobb cigány dugóhúzókat olyan cégek gyártják, mint: Peugeot (Franciaország) és Monopol (Németország).

Az emberek parafacsavarnak hívják a dugóhúzót. Ezt az eszközt úgy tervezték, hogy eltávolítsa a dugót a borosüvegekből. Ennek az eszköznek az alapja egy csavarrúd, amely rögzíti a dugót, a kar pedig egy fogantyú vagy más eszköz. Ebből a kiadványból megismerheti a tartozékok típusait és a dugóhúzó használatának módját annak kialakításától függően.

Egy kis történelem

A borosüvegek kinyitására szolgáló eszköz valamivel több mint 200 évvel ezelőtt jelent meg. 1795-ben a brit Samuel Henshall szabadalmat kapott egy bordugóhúzóra.

Egészen addig az emberek vad módon nyitották ki a palackokat, leverték a nyakukat. Néhányuk, buzgóbbak, pecsétviasszal lezárták az edényeket. Hamarosan azonban megjelent a parafafa Európában, kényelmes volt számukra a palackok lezárása. Aztán az alkoholos italok szerelmesei elkezdték tanulmányozni azt a kérdést, hogyan kell használni egy vállalkozó szellemű angol által készített dugóhúzót.

A dugóhúzók típusai

A dugók eltávolításának mechanizmusától és megjelenésétől függően a következő dugóhúzó-modellek különböztethetők meg:

• Klasszikus T-alakú, spirállal. Nem mindenki használhat ilyen bordugóhúzót, mivel a parafa ezzel az eszközzel történő eltávolítása sok erőfeszítést igényel.
• Modell szárnyakkal. A készüléket úgy tervezték, hogy akár egy nő is tudja használni.
• Szivattyú típusú készülék. Ezt a fajta bordugóhúzót ritkán használják, mivel nem praktikus. Itt egy tűn keresztül gázt pumpálnak a palackba, a nyomás nő, és a parafa fokozatosan kijön.
• Cigány dugóhúzó. A gyakorlatban alig használják, de ideális régi dugókhoz, amelyek eltávolítása után sértetlenek maradnak.
• Dugóhúzós emelő. Itt a csavart be kell helyezni a parafába, majd az eszközt a palack nyakára kell helyezni, és el kell távolítania a parafát.

A világ legnehezebb dugóhúzója

Általában az embernek csak egyszer mutatják meg, hogyan kell dugóhúzóval kinyitni a bort, és a jövőben nem lesz problémája. Nem mindenki tudja azonban, hogy létezik a világ legösszetettebb sörnyitója, amelyet Rob Higgs fejlesztett ki. Ez egy hatalmas, mechanikus, bronzból készült dugóhúzó, amely nemcsak egy borosedényt képes önállóan kinyitni, hanem poharakba is tölteni.

A tervezés 300 alkatrészt tartalmaz. Magassága és hossza másfél méter, súlya 500 kg. A mester 3 évig dolgozott a készülék megalkotásán, majd aukción eladta. A kikiáltási ára 32 000 dollár volt. Ezt követően további három példány készült ebből a dugóhúzókarból.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő modellt?

Mielőtt egy jól ismert gyártó dugóhúzóját használná, helyesen kell kiválasztania. Csak így fog kitartani hosszú évekig. Tehát vásárláskor a következőket kell tennie:

• Értékelje a spirált. Erősnek kell lennie, hogy ne deformálódjon, és probléma nélkül távolítsa el a dugót.
• Ügyeljen a hegy élesítésének fokára. Könnyen bele kell illeszkednie a parafába, még ha kemény is, és vékonynak kell lennie.
• Vizsgálja meg a fogantyút. Fontos, hogy ez a rész csúszásmentes legyen, lehetőleg fa legyen. Egyes modellekben a gyártók speciális hornyokat készítenek az ujjakhoz, ami biztosítja a kényelmes használatot.
• Ügyeljen a spirál vastagságára. Ha túl vastag, a parafa a hegy becsavarásakor eltörhet. A vékony spirál meghajlik a terhelés alatt.
• Ismerkedjen meg a spirál fogantyúhoz való rögzítésének módszerével. Ha ez a két rész egymáshoz van ragasztva, akkor egy ilyen dugóhúzó nem nevezhető megbízhatónak. A spirálnak illeszkednie kell a fogantyúba.

Egy jó minőségű termék nem ad ki semmilyen idegen hangot, nem csikorog, könnyen és halkan működik.

Hogyan lehet helyesen kinyitni a palackokat különböző dugóhúzókkal?

Hogyan kell használni a dugóhúzót? Minden a modelltől függ, de a profi sommelierek mindössze 7 népszerű típust használnak munkájuk során. A tervezési különbségek ellenére az alább ismertetett modellek mindegyike alkalmas bármilyen borosüveg kinyitására.

Klasszikus

A klasszikus dugóhúzót acélféregnek hívják. Spirálkése meglehetősen rövid. A fogantyúhoz szigorúan merőlegesen van rögzítve. Ez a kialakítás a legegyszerűbb és legolcsóbb. Ennek a terméknek azonban van egy jelentős hátránya - meglehetősen nehéz kinyitni egy palackot a segítségével, mert némi erőfeszítést kell tennie.

Használati útmutató:

• A palack tetejét meg kell szabadítani a csomagolástól.
• A készülék a dugóba van csavarva.
• A dugóhúzó kihúzódik.

A spirális részt nem lehet teljesen a parafába meríteni. Célszerű legalább egy fordulatot hagyni a felületen. Ellenkező esetben a fa omladozni kezd, és részecskéi rontják a bor aromáját és megjelenését.

Modell szárnyakkal

Ezt a modellt pillangónak vagy Charles de Gaulle-nak is nevezik. Fejlettebb és kényelmesebb a használata. Ha azonban a parafa mélyen a palack belsejében van, akkor nem mindig lehet kiszedni egy ilyen eszközzel.

Hogyan használjunk szárnyas dugóhúzót?

• Az eszköz hegyét az ér közepébe kell helyezni. Ebben az esetben a készülék fogantyúit mindkét oldalon a nyak mentén lefelé kell irányítani.
• Ezután nagyon erősen kell tartania az üveget a bal kezével, és fel kell húznia a dugóhúzó fogantyúját a jobbjával. Ugyanakkor a szárnyak simán emelkedni kezdenek.
• Amikor a fogantyúk elérik a felső pontot, az edényt függőlegesen helyezik el, és lassan leengedik, amitől a dugó felemelkedik.

Ha pillangós dugóhúzót használ a palackok kinyitásához, ne feledje, hogy ne gyakoroljon túl nagy nyomást.

Sommelier kés

Általában egy ilyen eszközt professzionális csaposok használnak.

Használati útmutató:

• Egy speciális pengével levágják a fóliát a parafáról és az edény felső részében található kapszuláról.
• A dugóhúzó középen van becsavarva, kívül csak egy göndör marad.
• A szerkezet a dugóhúzó első lépésével a palack nyakára támaszkodik. Ezután meg kell nyomnia, mint egy kart.
• Az első lépést felváltja a második, ismét nyomást gyakorolnak a dugóra, és kijön.

Csavar

Amikor arról kérdezik, hogyan lehet kinyitni a bort csavaros dugóhúzóval, azt kell mondani, hogy egy ilyen eszköz használatakor az embernek nem kell fizikai erőfeszítést tennie. Éppen ezért a szebbik nem képviselői ezt a dugóhúzó modellt választják maguknak. A csavaros modell bármilyen borosüveget könnyedén kinyithat.

Itt helyezze az eszközt az edény nyakára úgy, hogy a spirálkés a dugó közepén legyen. Ezt követően a készülék tetején található fogantyú addig forog, amíg az üveget ki nem dugják.

Pneumatikus

A pneumatikus dugóhúzó új. Az orosz piacon azonban meglehetősen ritkán található. Ezt a modellt a professzionális külföldi sommelierek aktívan használják.

Egy ilyen eszköz sajátossága, hogy gyakorlatilag önállóan működik. Így:

• A készülék központi tűjét a dugó közepébe kell behelyezni.
• Ezután pumpálnia kell a dugattyút, mint egy kis kézi szivattyúban, vagy meg kell nyomnia egy speciális gombot.

Ugyanakkor a tűn keresztül levegő áramlik a palackba, ami kinyomja a dugót. Külsőleg ez a dugóhúzó kevéssé hasonlít a korábbi modellekhez, inkább egy vastag orvosi fecskendőnek tűnik. Néha pumpás működésnek nevezik.

Cigány dugóhúzó

Ez a készülék szokatlan formájú, mivel ovális fogantyúval van felszerelve, és a végén két nagyon erős és vékony tű található. A parafába kell őket bedugni, hogy csavaró mozdulatokkal könnyen ki tudja húzni. A cigány dugóhúzónak más neve is van - az inas barátja.

Ezzel az eszközzel szinte minden borosüveget ki lehet dugaszolni, annak korától függetlenül.

Korábban azt hitték, hogy a gátlástalan üzletemberek ilyen dugóhúzót használnak az elit italok kinyitásához, majd drága bor helyett olcsó alkoholt öntöttek, és könnyen visszadugaszolták az edényeket. Azt azonban jelenleg senki sem tudja, hogy ez igaz-e vagy sem.

De a tény tény marad. A cigány dugóhúzó segítségével nagyon gyorsan eltávolíthatja a legtörékenyebb és legöregebb parafát is.

Elektromos

A fejlődés nem áll meg, ma már mindenki vásárolhat elektromos dugóhúzót. Ez az eszköz nemrég jelent meg a boltok polcain. Azonban azonnal népszerűvé vált. A modell nemcsak kompakt méretű és vonzó megjelenésű, hanem nagyon könnyen használható. Nem kell mást tennie, mint egymás után megnyomni két gombot, amelyek a készülék testén találhatók. Az elektromos dugóhúzót először a parafa központi részéhez kell támasztani.

A készülék zökkenőmentes és megfelelő működése érdekében időnként fel kell tölteni, vagy gondoskodni kell az elemek cseréjéről. Minden a gyártótól függ. A modellhez olyan utasítások tartoznak, amelyek segítenek a felhasználónak kitalálni, hogy mi az.

Ez a dugóhúzó-modell a legnépszerűbb a professzionális csaposok és pincérek körében. Használatának köszönhetően az ember jelentősen időt takaríthat meg. Nem kell különösebb erőfeszítést tennie, ami lehetővé teszi, hogy kényelmesen kinyithassa számos borosüveget.

Egy elektromos készülék nem csak boros edények kinyitására használható. Likőr- és konyakos edények kinyitására használható. Hiszen a világ kiváló minőségű alkoholgyártói biztonságosan lezárt tartályokba palackozzák termékeiket.

Az elektromos, szivattyús és karos dugóhúzós modellek ideálisak otthoni használatra. Használatuk nagyon kényelmes. Megfizethetőek, és nem foglalnak sok helyet a konyhában.

A profi sommelierek nem azon gondolkodnak, hogyan lehet dugóhúzóval kinyitni a palackot, hanem pumpás és elektromos eszközöket, valamint cigánydugóhúzót használnak a gyakorlatukban.

Sokféleképpen lehet felnyitni egy borosüveget: a parafát villa nyelével belenyomjuk, vagy apróra morzsoljuk, részenként kivesszük, vagy éles késsel lendületesen levághatjuk a nyakát (huszáros módra). Ezekre a radikális intézkedésekre azonban nem lesz szükség, ha legalább a legprimitívebb „üvegcsavar” kéznél van. Ezután részletesen megvizsgáljuk, hogyan lehet kinyitni a bort dugóhúzóval, és hogyan különböznek egymástól az eszköz különböző modelljei.

A teremtés története. A dugóhúzó megjelenése közvetlenül kapcsolódik a palackok parafadugós lezárásának hagyományának kialakulásához. Sok évszázadon át a bort hordókban tárolták, és azonnal kancsókban szolgálták fel. Az edények nyakát rongyokkal bedugták, vagy agyaggal és gyantával borították. A parafa kéreg használatának szokása csak a 18. században, a borkereskedelem fejlődésével együtt honosodott meg, amikor nagy mennyiségű bort kellett szállítani, hogy az ital ne romoljon meg.

Az első dugóhúzót 1795-ben Samuel Hanshall angol pap szabadalmaztatta, de az „acélférget” már a 17. században használták. Ez a legelemibb kialakítás egy puskapor képében készült - egy eszköz a lövedék eltávolítására a meghibásodott lőporfegyver orrából.

Általános tippek:

• Mielőtt eltávolítaná a parafát, vágja le a fóliát az üveg nyakáról. A sommelier kések speciális pengével rendelkeznek, egy hagyományos konyhai kés, olló, vagy akár egy körömreszelő is használható.
• Ellenőrizze, milyen éles a csavar. A dugóhúzó könnyen áthatoljon a parafán, és ne morzsoljon szét vagy szakadjon el az anyag. A legjobb, ha a dugóhúzó munkarésze rozsdamentes acélból készül és jól polírozott - akkor kevesebb fizikai erőfeszítésre lesz szükség, a penge könnyen becsúszik az anyagba és a parafa könnyen kijön a nyakból.
• A csúcsot mindig a felületre merőlegesen állítsa be: ha a spirál ferdén lép be, akkor a parafát csak megsérti, de nem húzza ki.
• Végül ne nyomja túl erősen a dugóhúzót, különben az üveg szétreped.

Klasszikus dugóhúzó („acélféreg”)

A legegyszerűbb kialakítás a „fogantyús csavar”. Hátrányok - figyelemre méltó ügyességet, erőt és ügyességet igényel. Előnyök: szinte lehetetlen eltörni, egyszerű a használata, olcsó.

Utasítás:

1. Csavarja be a dugóhúzót a parafa közepébe.

Ne vigyük túlzásba! A dugóhúzót nem lehet „végig” meghúzni, hagyjon egy fordulatot, különben a parafa összeomlik, rontva a bor ízét.

2. Egyik kezével erősen rögzítse az üveget, a másikkal óvatosan húzza ki a dugót, óvatosan lazítsa meg és csavarja.

Dugóhúzó kar ("Charles de Gaulle" vagy "Butterfly")

Amikor a termék karjait függőlegesen felemeli, a modell egy felemelt karú kisemberhez hasonlít – ez a francia tábornok kedvenc gesztusa. Innen származik a „Charles de Gaulle” vicces becenév. Előnyök - nagyon könnyen használható, nincs szükség erőfeszítésre a dugó eltávolításához. Hátránya: a pillangós dugóhúzó nem mindig birkózik meg a mélyen ülő dugókkal.

Palack nyitási technikája:

1. Helyezze a penge hegyét a dugó közepére. A dugóhúzó „fogantyúit” le kell engedni a nyak mentén.

2. Egyik kezével fogja meg a szerkezetet, a másikkal csavarja be a központi fogantyút. A dugóhúzó oldalsó karjai emelkedni kezdenek.

3. Amikor a karok elérik a "függőleges fel" helyzetet, helyezze az üveget egy sima felületre, majd lassan engedje le a karokat mindkét kezével egyszerre. A parafa könnyen kijön a nyakból.

Sommelier kés

Kényelmes összecsukható dugóhúzó, amelyet francia sommelierek találtak ki - az étterem alkalmazottai, akik a létesítményben a borok ellátásáért és tárolásáért, valamint az italok bemutatásáért felelősek. A készülék az acél csavaron kívül fóliaeltávolító pengével és két lépcsővel is fel van szerelve, amelyek megkönnyítik a palack kinyitását.

Utasítás:

1. Vágja le a fólia kupakját pengével, szabaddá téve a dugót: éles mozdulatokkal vágja le a kapszulát mindkét oldalon a nyak legfelső részén, közvetlenül a kiemelkedés alatt.

2. Csavarja be a dugóhúzót a parafa közepébe, és hagyjon egy „réteget” a felületen.

3. Nyomja az első lépést a palack nyakához, és a szerkezetet karként használva húzza ki kissé a dugót, amely nem jön ki teljesen.

4. Változtassa meg a fogantyú helyzetét a második lépésre, és húzza meg újra. Jó gyakorlatnak tekinthető, ha a parafát a legvégén, tiszta törülközőbe csomagolva kézzel távolítjuk el.

Csavar dugóhúzó

Mechanikus eszköz, amely a lehető legegyszerűbbé teszi a palack kinyitását. A legjobb lehetőség a lányok számára a bor megnyitására, mivel minimális erőfeszítést igényel.

Technika: Helyezze a spirált a parafához, és húzza meg a csavart, amíg a teljes parafa rá nem csavarodik a dugóhúzóra.

Pneumatikus dugóhúzó (szivattyú működésű)

Eredeti kialakítás, amely homályosan hasonlít egy fecskendőre. Oroszországban még mindig ritka.

Útmutató: szúrja be a tűt a dugó közepébe, a kiviteltől függően, enyhén nyomja meg a kart, vagy kezdje el pumpálni a levegőt a dugattyún keresztül, mint egy kézi kerékpárszivattyúban. A levegő belép a palackba, a nyomás megnő, és a parafa magától kijön.

Gondosan! A vékony falú palackok szétrepedhetnek!

Cigány dugóhúzó ("A komornyik barátja")

Elegáns fogó, amely lehetővé teszi a régi és törékeny dugók óvatos eltávolítását. A modellt „cigánynak” nevezték, mert nem károsítja a parafát, és a tisztességtelen üzletemberek (például cigányok) a jó bort egy drága palackban direkt moslékkal helyettesíthetik, majd az eredeti parafával lezárhatják, és vizuálisan senki sem veszi észre. a helyettesítést.

Innen származik a „komornyik barátja” becenév. Angliában úgy tartották, hogy e szakma képviselői gyakran jó bort isznak tulajdonosaik készletéből, és a dugóhúzó ilyen kialakítása megkönnyítette a bűncselekmény nyomainak elrejtését.

Technika: helyezze be a fogót a parafa szélei mentén, és simán engedje le teljesen a palackba, majd távolítsa el a dugót a dugóhúzó fogantyújának elforgatásával.

Elektromos dugóhúzó

Egy üveg kinyitása két kattintással. Csak az akkumulátort kell időben feltölteni.

Az elektromos dugóhúzó használati útmutatója a videóban található.

Egyetlen vendéglátó egység sem nélkülözheti a dugóhúzót, ha bort szolgál fel. Ha ez az egyszerű eszköz egy sommelier vagy pincér kezében van, akkor gyorsan kinyithat egy üveg bort anélkül, hogy megsértené a dugót.

A dugóhúzó szerepel a bárban és étteremben szükséges felszerelések listáján. A minősége pedig nem kevésbé fontos, mint a kés élessége a konyhában vagy a megbízhatóság a bárpulton. Vállalkozása sikerét olyan „apróságok” határozzák meg, mint a megbízható készlet és felszerelés.

Eszköz és különbségek

A klasszikus dugóhúzó kialakítása egy fém csavarrúdon alapul, amely forgatásával eltávolítható a parafa. Ez a találmány a 17. századra nyúlik vissza. Egyes történelmi adatok szerint a fegyvercsőben megakadt golyókat kezdetben dugóhúzóval távolították el. Az üvegbe palackozott és tölgyfa dugóval lezárt borok divatjának megjelenésével a dugóhúzót modernizálták, és elkezdték használni a bordugók eltávolítására.

Azóta a dugóhúzó olyan gyakori tárgy lett, mint a kanál vagy a villa. Nem figyelünk rá egészen addig a legkellemetlenebb pillanatig… amikor a dugóhúzó nincs kéznél, és lehetetlenné válik a palack kinyitása. Nem meglepő, hogy az emberek sokféle konyhát találtak ki, vagy inkább!