Котлети із гарбуза. Рецепти: швидко та смачно

Що приготувати з гарбуза?

котлети з гарбуза

25 хвилин

130 ккал

5 /5 (1 )

Котлети вважаються дуже популярною стравою не тільки в багатьох країнах Європи, але також і в усьому світі. Це можна легко пояснити. По-перше, котлети можуть бути виготовлені з будь-яких інгредієнтів. Це настільки універсальна страва, що вам практично і думати не потрібно про якісь особливі складові. Можна призвичаїтися робити овочеві котлети, якщо під рукою не виявилося навіть шматочка м'яса, наприклад, котлети з гарбуза. По-друге, правильно приготовлені котлетки надзвичайно корисні для організму людини.

Якщо ви готуєте котлети в духовці, ви отримуєте гарантію того, що таким чином приготовлені котлети будуть містити всі корисні мікроелементи і вітаміни, які можна знайти в інгредієнтах. У духовці всі корисності ваших продуктів збережуться, чого не скажеш про сковороду.

Великою популярністю виправдано користуються пісні котлети. Це пов'язано з тим, що в православ'ї існує безліч днів, які відведені як дні «утримання» від м'ясної їжі. Тому, якщо ви вважаєте себе віруючою людиною, потрібно мати у своєму особистому арсеналі кілька смачних рецептів, які підтримуватимуть ваше фізичне та психологічне здоров'я під час посту.

Котлети з гарбуза з картоплею

Кухонна техніка:

ємності для інгредієнтів;
дошка для нарізування продуктів;

духова камера;
Пательня;
тертка.

складові

Гарбуз	600 г
Вівсяні пластівці	1 склянка
картопля	400 г
Мелений перець	За смаком
Борошно	По необхідності
Сіль	За смаком
Спеції та прянощі	За смаком
Ріпчаста цибуля	1 шт.
Часник	2 часточки
Зелень	1 пучок
Сухарі для паніровки	150 г
Масло рослинне	2 ч. л.

Як підібрати інгредієнти до блюда?

Для страви підбирайте найсвіжіші інгредієнти. Абсолютно неприпустимим є використання прострочених чи зіпсованих інгредієнтів. Не варто ризикувати здоров'ям своїх близьких людей, а також своїм здоров'ям.

Покроковий рецепт приготування котлет з гарбуза з вівсяними пластівцями

Висипте вівсянку в окрему ємність і залийте окропом на десять хвилин.
Очистіть картоплю, промийте її та натріть на дрібній тертці.
Тепер вам знадобиться цибуля, яку, у свою чергу, потрібно очистити, помити і натерти так само, як і картоплю.
Пластівці потрібно віджати і додати їх до цибулі та картоплі. Подрібніть так само гарбуз, після чого змішайте всі перетерті вами продукти в одній ємності. Додайте до інгредієнтів одну-дві щіпки солі.
Знову перемішайте суміш. Залишіть на десять хвилин. Це варто робити заради того, щоб овочі пустили свої соки, і котлетки вийшли ароматнішими, соковитішими і смачнішими.
Злегка відіжміть овочі і злийте зайвий сік.
Подрібніть часник та зелень та додайте ці інгредієнти разом зі спеціями до натертих продуктів.
Добре перемішайте майбутні овочеві котлетки.
Помішуючи вашу овочеву суміш, потрібно порціями додавати до неї борошно. Робіть це по одній чайній ложці.
Продовжуйте додавати борошно до того моменту, поки суміш не стане більш-менш в'язкою. Орієнтуйтесь на власні відчуття. Якщо вам здається, що фарш для котлет готовий, і з нього можна буде сформувати відмінні котлети - приступайте до наступного етапу.
Руками формуйте котлети із суміші та обвалюйте в панірувальних сухарях.
Змастіть сковороду олією, розігрійте її та викладайте на її поверхню смачні котлети з гарбуза з картоплею.
Обсмажуйте котлети на середньому вогні три хвилини з кожного боку до появи золотистості.
Викладіть котлети у форму для запікання. Перед цим обов'язково змастіть її олією. Розігрійте духову камеру до 200 градусів за Цельсієм і поміщайте в неї котлети на 30 хвилин до повної готовності. Такі смачні котлети з гарбуза в духовці розкриють свій запах і смак, після чого ви просто уражені своїм творінням.

Відеорецепт котлет з гарбуза з картоплею та вівсяними пластівцями

Запрошую вас подивитися відео, на якому ви зможете побачити процес виготовлення вищеописаних котлеток за кілька хвилин. Готувати такі котлети можна як з вівсянкою, так і без неї - важливо додати картоплю.

Котлети з гарбуза - відео рецепт

Дивіться рецепт повністю на нашому сайті - http://www.iamcook.ru/showrecipe/10918

Соковиті та смачні котлети з гарбуза — просте та легке у приготуванні пісне блюдо, яке прикрасить повсякденне меню.

https://i.ytimg.com/vi/RzeFfO_K8A4/sddefault.jpg

https://youtu.be/RzeFfO_K8A4

2017-02-22T19:34:17.000Z

Рецепт м'ясних котлет із гарбузом

Час приготування: 25 хвилин.
Кількість порцій: 15 порцій.

Кухонна техніка:

блендер;
ніж та дошка для нарізування інгредієнтів;

ємності для інгредієнтів;
тертка;
Пательня.

складові

Покроковий рецепт приготування курячих котлет з гарбузом

Наріжте філе великими шматочками та помістіть у блендер. Подрібніть курочку.
Тепер приступайте до очищення цибулі. Натріть його на середньому лезі вашої тертки.
Подрібніть 150 г гарбуза до отримання консистенції пюре. Для цього ви можете скористатися тим самим блендером.
У глибокій мисці змішайте фарш, цибулю і гарбуз. Додайте спеції та замісіть фарш до однорідності.
Після цього додайте три столові ложки пшеничних висівок і перемішуйте.
Розігрійте сковороду і влийте на неї трохи олії. Зробіть своїми руками котлети та викладіть їх на сковороду.
Обсмажуйте з кожної сторони по кілька хвилин до того моменту, поки м'ясо не стане білим, і на стороні, що обсмажується, не утворюється золотиста кірка.
Ось і готові ваші котлети з гарбузом та фаршем.

Відеорецепт м'ясних котлет із гарбузом

Щоб не припускатися помилок при готуванні за цим рецептом, обов'язково подивіться це відео. Воно допоможе вам швидше освоїти таку смачну та неймовірно корисну страву, як котлети.

Котлети з курячих грудок з гарбузом та висівками - рецепт правильного харчування

Підписуйтесь на мій канал у Telegram https://t.me/pp_navsegda
та отримуйте щоденний випуск «Дайджесту правильного харчування».

Улюблені котлети нашої родини складаються з м'яса, гарбуза та висівок. М'ясоїдам здається, що вони із суцільного білка, а гарбуз у них навіть не вгадується. Саме цей корисний овоч робить котлети настільки соковитими, що можна обійтися без яєць та хліба під час приготування фаршу. Виходить низькокалорійно та корисно.

складові

✔ 500 г – курячі грудки (філе кролика чи качки)
✔ 150 г – відварний гарбуз
✔ 3-4 ст. л – висівки пшеничні (вівсяні, житні)
✔ 1 цибулина
✔ сіль, перець за смаком

Приготування

Відварюємо гарбуз і перетворюємо на пюре за допомогою блендера або ступки. Подрібнюємо м'ясо у фарш у блендері або м'ясорубці. Додаємо до м'ясного фаршу дрібно натерту цибулю, гарбуз та висівки. Якщо фарш виходить рідким, можна додати ще пару ложок висівок. Солимо і перчимо на смак.

Формуємо котлетки та смажимо на сковороді під кришкою з обох боків до готовності. Сковорідку попередньо змащуємо будь-якою олією.

КБЖУ – 86/15/2/3

=================================
Корисні товари для кухні з Aliexpress.

Найпопулярніша міні-терка для часнику за 0,87 долара - https://goo.gl/VnyurZ
Силіконові формочки для мафінів (12 штук) за 2 долари - https://goo.gl/57KU0Q
Трафарети для малюнків на каву (16 штук) за 1,25 долара - https://goo.gl/7GdVmm
Формочки для домашнього морозива (6 штук) за 3 долари - https://goo.gl/wB1mxD
Силіконова форма для шоколаду (55 сердець) за 1,5 долара - https://goo.gl/hTHKp3
=================================

Відео знято на: Canon Powershot S110 https://goo.gl/qGgyqR

Подивитися ще раз це відео: https://youtu.be/vRhOfHjNubM

Підписатися на канал: https://goo.gl/8TCAyj

https://i.ytimg.com/vi/vRhOfHjNubM/sddefault.jpg

https://youtu.be/vRhOfHjNubM

2016-04-17T06:00:01.000Z

З чим подавати гарбузові котлети?

Для багатьох, хто вперше готує гарбузові котлети, виникає дуже важливе питання, яке полягає у подачі та оформленні цієї страви. Але не варто надавати такої великої уваги, адже такі котлетки можна подавати з чим завгодно!

Це справді так – ви можете подати їх із будь-якою кашею, салатом і навіть із різноманітними супами. Вони ніколи не зіпсують смак основної страви, а навіть навпаки, доповнять її!

Можливі інші варіанти приготування страви

Котлети можуть бути виготовлені з будь-яких інгредієнтів, і це не секрет. Головне – це правильно вибрати поєднання цих інгредієнтів.

Щоб урізноманітнити свій раціон, я раджу вам не зациклюватися на одних котлетках, а спробувати себе в чомусь для вас новому. Наприклад, ви можете навчитися готувати, використовуючи рецепт із нашого сайту. Ми гарантуємо вам простоту та легкість приготування, та доступність безлічі рецептів. Шанувальникам легкої їжі я пропоную освоїти рецепт. Таку просту страву ви зможете зробити справді оригінальною завдяки нашим рецептам.

Запрошуємо вас до обговорення рецептів приготування котлет із гарбуза. Розкажіть, як готуєте їх ви, адже кожен може привнести щось нове у звичайний рецепт. Смачного!

Страви з гарбуза швидко та смачно - рецепти

Два простих і доступних рецепти приготування котлет із гарбуза. Перший - вегетаріанський з манкою, відмінно підійде для посту, другий - м'ясний, зі свинячим

8 шт.

35 хв

85 ккал

5/5 (5)

Сьогодні ми готуватимемо котлети з гарбуза. Я особисто дуже поважаю гарбуз. Це не просто овоч - це овочеве сонце, супер-вітамінне низькокалорійнеласощі, багаті на смак та колір.

У дитинстві батько вранці змушував нас пити гарбузовий сік, змішаний із яблуком та морквою. Він раніше за всіх вставав, робив сік і приносив філіжанку такого фреша прямо в ліжко. Тільки зараз я розумію, як сильно він дбав про нас. Ось і вийшло так, що я та брат виросли здоровими та красивими, і практично не хворіли навіть у розпал епідемій. Тож для мене гарбуз – це смак щастя та здоров'я з дитинства.

Я дуже люблю готувати страви з цього чудового у всіх відношеннях овочів. Серед найбільш затребуваних у моєї родини і Котлети з гарбуза, приготовлені в духовці або смажені на сковороді. Другий варіант мої воліють більше, хоча в першому менше калорій та жиру.

Як швидко та смачно приготувати котлети з гарбуза за покроковим рецептом з фото

Кухонна техніка та начиння:миска для замішування, тертка для гарбуза, сковорода.

Загальний перелік продуктів:

У період посту легкі та кориснікотлети з гарбуза просто незамінні. Наскільки я знаю, страви з гарбуза, зокрема котлети, дуже поважають вегетаріанці – адже це джерело вітамінів та мінералів. Запевняю вас, котлети з гарбуза з картоплею, котлети з гарбуза та моркви, котлети з гарбуза з вівсяними пластівцями дуже легко приготувати навіть недосвідченому кухарю. Спробуйте зробити, наприклад, морквяно-гарбузові биточки, ви їх обов'язково полюбите, особливо якщо ви прихильник пп.

Я хочу запропонувати вам свій універсальний простий рецепт котлет із гарбуза з манкою.

Другий рецепт буде для любителів м'ясних делікатесів – котлетки з гарбуза та свинячого фаршу. Вони теж елементарні у приготуванні, але при цьому фантастично ніжні та смачні.

Гарбуз для котлет вибирайте не обов'язково яскравий - він може бути і блідим. Але в яскраво-оранжевій більше вітаміну А. У нашій сім'ї користується успіхом мускатний грушоподібний гарбуз. Головне – не купуйте маленький декоративний гарбуз: він красивий, але неїстівний.

Вегетаріанські котлети з гарбуза з манкою, готуємо кроки

Котлети з гарбузом та фаршем, покроковий рецепт

Час приготування: 30 хвилин
Кількість порцій: 6
Кухонна техніка та начиння:миска, терка для гарбуза, сковороди.

Інгредієнти:

гарбуз - 600 грам;
фарш із свинини – 400 грам;
яйце – 1 шт;
цибуля -1 шт;
часник – кілька зубчиків;

два шматочки білого хліба;
сіль - ½ ч. ложки;
перець - ½ ч. ложки;
соняшникова олія для смаження.

Відмінні котлетки з гарбузом вийдуть також із курячого фаршу. Їх можна готувати у такий же спосіб, але в даному випадку ми взяли фарш зі свинини.

Чудовий смак!

Відео-рецепт котлет з гарбуза з вівсянкою та картоплею

На цьому відео чудовий простий рецепт гарбузових котлеток з вівсянкою та картоплею, зеленню та спеціями:

Для приготування гарбузових котлеток я порадила б використовувати ваші улюблені спеції. Для вегетаріанських котлет із гарбуза з манкою у моєму варіанті чудово підходить зіра(Кумін). Можна взяти близько чайної ложечки насіння, потовкти у ступці і підсмажити кілька секунд на розпеченій олії, а потім туди ж додавайте цибулю для пасерування (3 крок). Зіра добре збагачує смак готового продукту.

Для овочевий котлет з гарбузом, морквою, картоплею також чудово підійде кориця та мускатний горіх, буде смачно з кардамоном та шамбалою, є варіант гарбузових котлеток з каррі. Експериментуйте, але не переборщіть. Спецій потрібно класти зовсім небагато і вони повинні поєднуватись один з одним.

Подавайте вегетаріанські котлети з гарбуза гарячими, у поєднанні з салатами, нежирним йогуртом або соусом на ваш смак. М'ясні котлети з гарбузом чудово поєднуються з будь-яким гарніром чи салатом.

Також простий у приготуванні рецепт курячих котлет з гарбузом, дуже смачні виходять дієтичні котлети з індички з гарбузом. Не забувайте, що котлети з гарбуза за кожним із моїх або згаданих рецептів також можна запекти в духовці. Так вийде менше калорій, але не менше смаку. Для цього розігрійте духовку до 180 градусів, застелите лист пергаментним папером, змастіть олією і запікайте 30 хвилин.

Напишіть мені у коментарях, який із рецептів вас надихнув. І не забувайте про головний інгредієнт – готуйте з коханням. Я бажаю вам щастя!

Поживна та корисна м'якоть гарбуза вже сама по собі – відмінна основа для приготування котлет. А варто додати до неї трохи спецій, овочів та свіжої зелені, укутати в хрумке паніровку з хлібної крихти, і виходять легкі, соковиті та дуже смачні пісні котлети. Такі яскраві та апетитні котлети з гарбуза виручать вас у пост і приємно урізноманітнять повсякденне меню. Спробуйте!

Підготуйте інгредієнти за списком.

Подрібніть у блендері або натріть на тертці з найменшим розміром осередку картопля і цибулю. Ретельно все перемішайте. Цибуля надасть аромату та смакового відтінку котлетам і не дозволить картоплі потемніти.

Натріть або подрібніть у блендері гарбуз і додайте його до картопляно-цибульної маси. Додайте 1-2 щіпки солі, ретельно все перемішайте і залиште суміш на 5-10 хвилин, щоб овочі пустили сік.

Злегка відіжміть овочі і злийте весь сік, що виділився. Овочева суміш повинна залишатися лише трохи вологою. Так і котлети вийдуть соковитими, і муки не доведеться додавати велику кількість.

Додайте свіжу зелень та спеції за смаком. Я додаю два подрібнені зубчики часнику, зелену цибулю, мелений чорний перець, трохи паприки та хмелі-сунелі. Ретельно все перемішайте.

Помішуючи суміш, порціями по 1-2 ст. додайте борошно. Я додаю 7-8 ст. вівсяного борошна, але можна використовувати пшеничне. Борошно завжди додавайте поступово, орієнтуйтеся на соковитість компонентів. Як тільки суміш стане досить в'язкою, щоб вам було комфортно формувати з неї котлети – гарбузовий «фарш» для котлет готовий.

По можливості, залиште суміш на 10-15 хвилин при кімнатній температурі, щоб вона наполягла і стала ще одноріднішою.

Розділіть суміш на порції та сформуйте невеликі котлети. Я поділяю суміш на порції розміром з 1 ст.л. - Виходить 15-16 гарбузових котлет.

Обваляйте підготовлені котлети в панірувальних сухарях із хлібної крихти.

Розігрійте невелику кількість рослинної олії і на середньому вогні обсмажте підготовлені котлети по 2-3 хвилини з двох боків до золотистого кольору.

На цьому етапі котлети з гарбуза придбають апетитну хрустку скоринку, а повністю дійдуть готовності вже в духовці. За бажанням, котлети також можна обсмажити до готовності і на сковороді, але на мій смак, котлети, запечені в духовці, виходять трохи смачнішими.

Викладіть гарбузові котлети у змащену олією форму для запікання. Помістіть духовку в розігріту до 200 градусів і випікайте 20-30 хвилин, до готовності.

Котлети із гарбуза готові. Смачного!

Соковиті та ароматні котлети можна приготувати не лише із традиційного м'ясного фаршу. З помаранчевого гарбуза вони виходять не менш смачними, але ще й корисними. Вони сподобаються навіть тим, кому не до вподоби цей осінній овоч. Про те, як приготувати гарбузові котлети, розповімо у нашій статті. Тут представлені рецепти і для вегетаріанців, і м'ясоїдів.

Рецепт пісних гарбузових котлет з картоплею

Така страва буде особливо актуальною в церковний піст і дозволить урізноманітнити мізерний раціон. Котлети виходять рум'яними та апетитними. Подати до столу їх можна буде як самостійне блюдо або з кашею.

Покроковий рецепт гарбузових котлет з фото полягає у виконанні наступної послідовності дій:

На дрібній тертці або в блендері подрібнюється по 350 г сирої картоплі та гарбуза.
Додається сіль (½ ч. ложки), чорний перець, борошно (3 ст. ложки) та зелена цибуля (за бажанням). Також підійде будь-яка свіжа зелень.
Тісто має вийти досить м'яким, не рідким і сухим. Залежно від консистенції, можна додати ще трохи борошна або залишити його на 5 хвилин на столі, щоб овочі пустили сік.
Вологими руками сформувати з|із| тесту котлети. Добре обваляти їх у борошні з усіх боків.
Викласти котлети на сковороду з|із| розігрітим маслом|мастилом| і обсмажити з кожного боку по 3 хвилини.

Як приготувати гарбузові котлети?

Незважаючи на те, що гарбуз є досить солодким овочом, у готовій страві присутність цього інгредієнта зовсім не відчувається. Котлети виходять досить соковитими та м'якими. Посмажити їх не складніше, ніж за традиційним рецептом.

Гарбузові котлети потрібно готувати в такій послідовності:

У рівних пропорціях на м'ясорубці подрібнюється м'якоть свинини та яловичини (по 250 г). В результаті має вийти 500 г м'ясного фаршу.
Очищений і нарізаний шматочками гарбуз (500 г) подрібнюється на дрібній тертці або в блендері.
З двох скибочок батона зрізається кірка. Хлібний м'якуш заливається молоком на 5 хвилин. Потім його слід віджати руками і додати до гарбуза та м'ясного фаршу.
Подрібнити на тертці або в блендері цибулю та часник (2 часточки).
Додати 1 яйце, сіль (½ ч. ложки) та перець.
Добре вимісити фарш руками, сформувати котлети з нього.
Обваляти вироби в борошні та обсмажити під кришкою по 5 хвилин з кожного боку.

Смачні котлети з гарбуза та курячого фаршу в духовці

Калорійність цієї страви значно нижча порівняно з попередньою. По-перше, замість свинини та яловичини для приготування фаршу використовується куряча грудка, а по-друге, запікаються гарбузові котлети в духовці, а не смажаться на сковороді.

Куряче філе (600 г) та гарбуз (300 г) подрібнюються на м'ясорубці.
У фарш додається дрібно натертий зубок часнику, по чайній ложці солі та коріандру, чорний перець (¼ ч. ложки), сушена зелень (1 ч. ложка).
Отримана маса добре вимішується руками, доки стане еластичною. Важливо не пропустити цей етап, щоб котлети не розвалилися під час приготування.
Духовку розігріти до 190 °.
Вологими руками сформувати вироби.
Викласти їх на лист з пергаментом.
Відправити його до духовки на 30 хвилин. Потім котлети потрібно буде перевернути та продовжити процес приготування ще 10 хвилин. Подавати можна з гарніром або будь-яким соусом.

Вегетаріанські котлети з гарбуза з манкою.

Без продуктів тваринного походження можна готувати не менш смачно та різноманітно. Вегетаріанські гарбузові котлети виходять соковитими, м'якими, а також дуже корисними.

Приготувати страву можна в такій послідовності:

Гарбуз (600 г) натерти на великій тертці.
Розігріти сковороду з олією. Згасити гарбуз до готовності.
В кінці приготування додати сіль|соль| і влити склянку води. Якщо ви не дотримуєтеся посту, натомість інгредієнта можна використовувати молоко.
Як гарбузова маса закипить, додати в неї 100 г манної крупи.
Постійно помішуючи, довести страву до густої консистенції. Потім перекласти гарбузову масу зі сковороди на тарілку та остудити.
Обсмажити цибулю до прозорого стану.
Додати його до охолодженої гарбузової маси, посолити за смаком.
Сформувати руками котлети, обваляти їх у сухарях та обсмажити до готовності з двох боків.

Як приготувати котлети на пару в мультиварці?

Ця страва допоможе урізноманітнити раціон тих людей, які дотримуються дієти. Приготувати гарбузові котлети за таким рецептом не складе ніяких труднощів. Послідовність виконання дії буде такою:

Куряче філе (500 г) нарізається на шматочки.
Гарбуз (300 г) очищається від шкірки, насіннєвої частини та подрібнюється аналогічним способом.
Скибочка черствого батона замочується в молоці.
Філе, гарбуз і віджатий руками хліб подрібнюються на м'ясорубці.
Цибуля дрібно нарізається і пасерується на олії.
У фарш додається обсмажена цибуля, зелень, сіль та перець. Перш ніж починати формувати котлети, потрібно добре вимісити.
У чашу мультиварки налити трохи води.
Встановити лоток для варіння на пару. Викласти половину котлет.
Вибрати режим приготування "Варка на пару". Перша партія котлет готуватиметься 20 хвилин. Потім їх потрібно перекласти на тарілку, а в лоток відправити вироби, що залишилися.

Рецепт гарбузово-рисових котлет

Ця страва сподобається тим людям, які з низки причин відмовилися вживання м'яса. Покроково готуються в такому порядку:

Рис відварюється у підсоленій воді. Для блюда знадобиться 150 г готової каші. Можна використовувати вчорашній рис, що залишився після вечері.
Гарбуз (300 г) відварюється у воді чи бульйоні протягом 20 хвилин. Коли овоч приготується, його слід розім'яти вилкою та додати до рису.
У гарбузово-рисову масу вбити 1 яйце. Додати за смаком сіль та спеції. Насипати в овочевий фарш стільки панірувальних сухарів, щоб маса стала м'якою та нелипкою.
Сформувати котлети. Ще раз обваляти їх у сухарях і обсмажити на олії до золотистої скоринки. Подавати як самостійну страву зі сметаною чи улюбленим соусом.

Солодкі котлети з гарбуза з сиром

Ця страва припаде до смаку не тільки дорослим людям, а й маленьким дітям. Подати його можна на сніданок чи полудень. Рецепт гарбузових котлет з фото представлений у цій статті.

Покрокова страва готується в такій послідовності:

Сир (125 г) перетирається через сито.
Гарбуз (250 г) натирається на дрібній тертці.
В одній мисці перемішується сир, гарбузова маса, сіль, цукор (2 ст. ложки), щіпка кориці та яйце. В отриману суміш насипається манна крупа (3 ст. ложки). Після цього маса знову перемішується.
З отриманого сирного фаршу формуються котлети.
Вироби пануються в борошні та викладаються на сковороду з розігрітим вершковим маслом.
Котлети обсмажуються з двох боків до утворення апетитної скоринки. Потім їх потрібно накрити на пару хвилин кришкою, після чого можна подавати до столу зі сметаною або молоком, що згущує|згущає|.

Гарбузові котлети виходять корисними та легкими для шлунка. З додаванням фаршу або інших овочів вони стають більш ситними та ароматними. Гарні гарбузові котлетки зі сметаною або домашніми вершками, з якісним майонезом або як добавка до будь-якого гарніру.

Гарбуз робить страву соковитою, яскравою та корисною. А м'ясний фарш чи картопля – ситним. Щоб заготівля не розповзалася під час теплової обробки, овочевий фарш слід добре віджати, видаливши зайву вологу.

За потреби можна збагатити смак страви будь-якою приправою чи спецією. Добре поєднуються з гарбузом шматочки зеленої цибулі, дрібка коріандру, гілочки кінзи і навіть дрібно нашаткований імбир.

Використовуючи будь-які доступні добавки, можна отримати пікантну і вишукану страву, яка сподобається всім домочадцям і здивує гостей. Калорійність вегетаріанського варіанта котлет становить 82 ккал за 100 г, з фаршем – 133 ккал.

Овочеві котлети з гарбуза, цибулі та картоплі – покроковий фото рецепт

Соковиті, живильні, яскраві та оригінальні котлети можна створити, маючи в наявності лише кілька простих і доступних кожному інгредієнтів. Вони сподобаються як веганам, так і тим, хто вважає за краще вживати м'ясні страви. Цей рецепт стане в нагоді під час посту, він допоможе урізноманітнити і збагатити ваш повсякденний стіл.

До речі, панірувальні сухарі можна з легкістю замінити будь-якими висівками (лляним, вівсяним, житнім). Буде ще пікантніше та корисніше.

Час приготування: 1 година 0 хвилин

Кількість: 4 порції

складові

Гарбуз м'якоть: 275 г
Картопля: 175 г
Цибулина: половинка
Сіль за смаком
Рослинна олія:для смаження
Борошно: 1 ст. л.
Сухарі паніровочні: 50 г

Інструкція приготування

Варіація з додаванням інших овочів: моркви та кабачка

Овочеві котлетки з цих інгредієнтів виходять особливо повітряними, ароматними та дуже ніжними.

Знадобиться:

морквина – 160 г;
манка – 160 г;
рослинна олія;
кабачок – 160 г;
панірувальні сухарі;
гарбуз – 380 г;
сіль;
цибуля – 160 г.

Як готувати:

Овочі порубати та відправити у чашу блендера. Подрібнити.
Підсолити та перемішати з манкою. Відставити на півгодини.
Сформувати котлетки та обваляти у сухарях.
Нагріти олію у сковороді. Викласти заготовки. Обсмажити із двох сторін.

Як приготувати котлети з гарбуза?

У цьому варіанті пишність виробам додасть манка, гарбуз наситить вітамінами, а фарш зробить котлети ситними.

Продукти:

манка – 80 г;
фарш - 230 г;
молоко – 220 мл;
сіль;
цибуля – 130 г;
рослинна олія;
яйце – 2 шт.;
панірувальні сухарі;
гарбуз – 750 г м'якоті.

Фарш можна брати будь-який, але краще змішаний із кількох сортів м'яса.

Що робити:

Використовуючи середню терку подрібнити м'якоть гарбуза. Прогріти в сотейнику олію і викласти гарбузову стружку.
Коли овоч стане м'яким і перетворюється на кашу, влити молоко. Посолити.
Не перестаючи перемішувати насипати манну крупу. Маса має загуснути. Прибрати з вогню та остудити.
У чистий сотейник налити масло|мастило| і викласти нашатковану цибулю. Обсмажити до прозорості.
Додати фарш. Смажити на середньому вогні постійно перемішуючи, щоб маса не перетворилася на одну кулю. Якщо утворюються грудки, то роздавити їх вилкою. Остудити.
У гарбузову масу вбити яйця. Посолити та добре перемішати.
Ложкою набрати гарбузове пюре. Викласти на руку і трохи прим'яти. У центр помістити трохи м'ясного фаршу, сформувати котлетку із начинкою.
Обваляти в сухарях. Прогріти олію в сковорідці. Викласти заготовки. Смажити з кожного боку по 4 хвилини. Кришкою накривати не можна.

Пишні, соковиті котлети з манкою

Бюджетний варіант гарбузових котлет, але від цього не менш смачний. Підходить для людей, які дотримуються здорового способу життя.

Інгредієнти:

гарбуз – 1,1 кг м'якоті;
сіль – 1 г;
вершкове масло – 35 мг;
молоко – 110 мл;
цукор – 30 г;
панірувальні сухарі;
манка - 70 г.

Покрокова інструкція:

Використовуючи велику тертку натерти гарбуз.
Розігріти олію у сковороді. Викласти гарбузову стружку. Кришкою не закривати.
Гасити доти, поки рідина не випарується. Посолити та перемішати.
Підсолодити. Залежно від смакових уподобань можна використовувати будь-який об'єм цукру.
Насипати манку малими порціями та активно заважати, щоб не утворювались грудочки.
Влити молоко. Розмішати і потім ще 3 хвилини. Остудити.
Зачерпнути ложкою порцію гарбузової маси. Надати їй бажаної форми. Обваляти в сухарях.
Викласти заготовки на лист. Помістити в прогріту духовку. Режим 200 °. Готувати доки з'явиться золотиста, хрумка скоринка.

Рецепт для духовки

Корисні гарбузово-сирні ласощі відмінно підійдуть для сніданку всієї родини.

Заготівлі можна зробити ввечері, а вранці лише запекти в духовці.

Знадобиться:

манка – 60 г;
домашній сир – 170 г;
гарбуз – 270 г;
панірувальні сухарі;
яйце – 1 шт.;
мелена кориця – 7 г;
цукор – 55 г.

Інструкція:

Натерти гарбуз. Використовувати дрібну тертку, можна подрібнити овоч блендером. Повинна вийти кашка.
У сито помістити сир. Перетерти. Змішати з гарбузовою масою.
Всипати манку, корицю та цукор. Вбити яйце. Посипати сіллю|соль|. Добре перемішати. Відставити на 25 хвилин. Манка має розбухнути.
Взяти трохи маси мокрими руками та сформувати заготовки.
Обваляти в сухарях. Викласти на лист. Відправити в духовку.
Готувати 35 хв. Температурний режим 180 °.

Дієтичні, дитячі котлети на пару в мультиварці або пароварці

Ніжні, легкі котлетки дуже сподобаються дітям. Завдяки мінімальній калорійності підходять вони для вживання під час дієти. Приготувати поживну страву дуже просто, головне дотримуватися докладного покрокового опису.

Знадобиться:

гарбуз – 260 г;
цибуля – 35 г;
білокачанна капуста – 260 г;
перець;
яйце – 1 шт.;
зелень;
манна крупа – 35 г;
сушений базилік;
панірувальні сухарі – 30 г;
сіль;
олія – 17 мл.

Як готувати:

Нарізати великими шматками капусту, трохи дрібніші за гарбуз.
Закип'ятити воду. Помістити в окріп капустяні шматочки. Поварити 5 хвилин|мінути|. Додати гарбузову м'якоть. Варити 3 хвилини. Рідина злити.
Перекласти в друшляк, щоб уся вода скла. Якщо хочете надати овочам особливу ніжність, можна проварити їх замість води в молоці.
Капусту з гарбузом перекласти в миску блендера. Додати посічену сиру цибулю, кріп, петрушку. Включити прилад на максимальну швидкість та подрібнити компоненти.
Вбити яйце. Насипати манку. Посипати сіллю, базиліком та перцем. Розмішати.
У мультиварці виставити режим «Гаріння». Влити олію.
Сформувати котлетки з гарбузової маси та обваляти у сухарях. Заготовки обсмажити з усіх боків.
Режим переключити на «Гасіння». Час виставити на півгодини.

Котлетки можна готувати у пароварці навіть без попереднього обсмажування. Для цього помістити їх у пароварку, залишаючи зазори, і потім півгодини.

Знаючи прості секрети, вдасться приготувати ідеальні котлети з першого разу:

Фарш готують шляхом подрібнення гарбузової м'якоті. Використовують сиру, пропечену чи заморожену. Останній варіант – відмінне рішення для приготування страви в зимовий період.
Урізноманітнити смак котлет допоможуть додані до складу сир, манка, вівсянка, м'ясний фарш та варене м'ясо птиці.
Якщо перед подрібненням гарбуз не пройшов термічну обробку, отримане пюре виділить багато соку. Щоб фарш був щільним, його добре віджимають.
Щоб котлетки не розвалювалися, до овочевого фаршу обов'язково додають яйця.
Манка допомагає котлетній масі стати більш щільною та легко піддаватися формуванню.
Після того, як додали крупу, необхідно дати півгодини, щоб манка набухла.
Для паніровки використовують сухарі строго дрібного помелу. Великі слід додатково подрібнити у блендері до потрібного стану.
Щоб котлети не прилипали під час смаження, сковорода та олія повинні бути дуже добре прогріті.

До речі, з гарбуза можна дуже швидко приготувати оригінальні стейки, не гаючи часу на подрібнення інгредієнтів. Дивіться відеорецепт.