Рецепт морсу із заморожених ягід журавлини. Як просто приготувати журавлинний морс із замороженої журавлини

Однією з найкорисніших ягід є дзьоба. Вона виконує роль добавки до різних страв, соусів, а також з неї готують найсмачніші напої. Журавлина особливо корисна для дітей, тому що в цій ягоді міститься досить велика кількість вітамінів.

Рецепт із заморожених журавлин досить простий і не вимагає особливих витрат і зусиль для його приготування.

Інгредієнти:

• журавлина заморожена - 2-2,5 ст;
• цукор – 5-6 ст. ложок;
• вода фільтрована – 2-2,5 літра.

Приготування

Заморожені журавлини розморозити, покласти в миску і придушити ложкою або товкачем. Масу процідити через марлю (сито). Макуха, що залишилася, від ягід не викидати, а перекласти в каструльку, залити водою, додати цукор і довести наш напій до кипіння. Кип'ятити не треба. Залишити трохи настоятися, потім процідити ще раз і з'єднати з віджатим соком журавлини.

Морс із журавлини та брусниці - рецепт

В даному рецепті розглянемо варіант, як правильно варити морс із замороженої журавлини та брусниці, зберігши їх лікувальні якості, вітаміни та чудовий смак. Щоб нейтралізувати кислоту цих корисних ягід можна додати цукор чи мед.

Інгредієнти:

• журавлина заморожена - 2,5 ст;
• - 2 ст;
• цукор – 5-7 ст. ложок;
• вода – 3-3,5 літра.

Приготування

Ягоди необхідно спочатку розморозити, потім вимити та обсушити (дати стекти воді). Подрібнити блендором, сік віджати, а масу, що залишилася, в каструльці залити водою, додати туди ж цукор і довести до кипіння. Дати трохи настоятися. Як напій охолоне, процідити та додати сік з ягід. Ароматний та корисний морс із журавлини та брусниці готовий. Залежно від смакових якостей кількість цукру можна збільшити або зменшити. Цукор за бажанням замінити на мед. Але в такому випадку його потрібно додавати вже в готовий теплий морс, щоб мед не втратив свої корисні властивості.

Морс із журавлини в мультиварці

Приготовлений морс із замороженої журавлини в домашніх умовах виходить не тільки корисним, але й смачнішим. А мультиварка допоможе у цьому.

Інгредієнти:

• журавлина заморожена – 2,5 ст;
• цукор – 5-7 ст. ложок;
• вода – 3-3,5 літра.

Приготування

Журавлину розморозити і добре промити у воді, перекласти в посуд і віджати з неї сік. Спростити завдання можна за допомогою ложки або товкача. Сік злити окремо у склянку та поставити в холодильник. Макуха перекласти в чашу мультиварки, додати цукор і воду. Включити мультиварку на 7-10 хвилин на програму Варка на пару, а потім на 30 хвилин на Гасіння. Отриманому напою дати настоятися, потім процідити через кілька шарів марлі і додати до нього раніше вичавлений ягідний сік.

Морс-кисіль із журавлини для дітей

Журавлинний морс-кисіль приємний і корисний. Він добре вгамовує спрагу і має приємний смак. Жодні швидкорозчинні напої не замінять цей ароматний ягідний кисіль.

Інгредієнти:

• журавлина заморожена – 0,5 кг;
• цукор – 250 г;
• крохмаль картопляний – 2 ст. ложки;
• вода – 3-4 літри;

Приготування

Спочатку підготуємо ягоди. Їх необхідно розморозити, перебрати та промити. Пересипати журавлину цукром і розім'яти блендером на однорідну масу. Потрібно спробувати на смак, можливо цукру буде мало, тоді додати ще. Залити перетерту дзьобу водою і поставити на невеликий вогонь, довести напій до кипіння. Чи не кип'ятити, інакше загубляться всі вітаміни. Напій, що вийшов, процідити через сито і знову поставити на плиту. Поки морс нагрівається, можна приготувати крохмаль. У чашці з холодною водою необхідно розвести 2 столові ложки крохмалю та перемішати. Як тільки морс почне закипати, акуратно ввести цівкою крохмаль, помішуючи, щоб не було грудочок і закип'ятити. Важливо морс-кисіль не переварити, інакше він буде рідким.

Готуватимемо журавлинний морс із заморожених ягід. Це чудовий засіб для зміцнення імунітету та нормалізації температури. Так само напій має бактерицидну дію - допоможе впоратися і з червоним горлом і з пієлонефритом. При цьому приготування журавлинного морсу не триватиме багато часу.

Нижче я розповім про:

• Як приготувати морс із заморожених журавлин.
• Користь журавлинного морсу
• Журавлинний морс для дітей

Журавлинний морс із заморожених ягід

Для мене цей напій найактуальніший узимку. Адже журавлинний морс при застуді та для її профілактики – перший засіб. Так що готую я журавлинний морс із замороженої журавлини. Купую її на різновагу або в упаковках по 400 грамів.

Востаннє взяла ягоду фірми «П'ятий сезон». Сподобалася, що вона переважно дрібна. І кісточки відповідно у ній дрібніші. Тому частина згодувала синові у розмороженому вигляді під виглядом брусниці, яку він їсть із великим задоволенням.

Повертаюся до рецепту журавлинного морсу. Заморожені ягоди необхідно обов'язково добре промити. Я мою журавлину теплою водою. Заодно розморожую.

Тепер ягоди треба розім'яти. На склянку ягід я додаю чверть склянки очищеної води і подрібнюю разом у блендері. Тепер суміш віджимаємо. Можна через сито чи марлю. Отриманий сік поки що відставляємо убік.

Віджатую ягоду перекладаємо в каструлю і додаємо півтора літра води та півсклянки цукру. Все це доводимо до кипіння. Потім на повільному вогні потрібно потримати ще п'ять-десять хвилин. Ягоду віджимаємо. Відвар остуджуємо.

Коли відвар ягід охолонув, додаємо в нього сік журавлини, який ми отримали на початку приготування. Всі. Готово. За бажання можна додати трохи меду, тоді напій вийде ще корисніше.

Користь журавлинного морсу

Здавалося б, відтиснув сік - і пий його. Але це не найкращий варіант. У ягодах дуже багато кислот (у тому числі бензойна, яблучна і лимонна) і вживати такий сік не розбавленим - не корисно. Є в журавлинах і багато інших корисностей, які не потраплять у сік тільки при вичавленні. Тому ми виварюємо їх. До них відносяться залізо, калій, кальцій, натрій та інші макро та мікроелементи.

Всі ці речовини в журавлинах чудово збалансовані і добре засвоюються організмом. Але користь журавлинного морсу не обмежується лише вітамінізацією. Журавлина відноситься до природних антибіотиків. Вона ефективна при підвищеній температурі, спразі, лихоманці. Тому треба обов'язково пити журавлинний морс при застуді.

Так само ці ягоди мають бактерицидні та сечогінні властивості. Значить, будуть корисними при пієлонефриті. А вагітним журавлинний морс допоможе при набряках. Ще ці ягоди підвищують апетит та покращують травлення.

Журавлинний морс для дітей

Зазвичай не хочеться напихати дітей різними ліками, поки є можливість допомогти їм простими народними способами. До таких і відноситься журавлинний морс. Маленьким діткам слід давати більш розбавлений напій. І краще подивитися перший час, щоб переконатися, що немає алергії.

Якщо ягоду дитина переносить нормально, то, починаючи з осені, давайте її регулярно. Можна чергувати журавлину та брусницю. Щоб дитині не набридло, можна запропонувати просто ягоду, засипану цукром, потім морс або просто додавати як прикрасу або добавку до десертів.

Журавлинний морс для дітей дуже корисний. Але не потрібно прямо напихати дитину. По склянці морсу або жменьці ягід через день-два цілком достатньо. Це допоможе зміцнити імунітет без будь-якої хімії. А якщо дитина все ж зловить вірус, то журавлина допоможе швидше і легше перенести захворювання.

Кисло-солодкий морс із журавлини - всесезонний напій. Влітку він допомагає смачно освіжитися і вгамувати спрагу, а взимку - підвищує захисні функції організму, бореться з багатьма недугами. Словом, рідкі ліки від 1000 хвороб. На жаль, маленька червона ягідка росте не скрізь. Але людям, які живуть далеко від місць поширення рослини з кислими плодами, ароматний журавлинний морс допоможе приготувати рецепт із заморожених ягід. Існує безліч варіацій цього напою. В основі більшості з них - з'єднання свіжого соку з відваром з макухи, який піддається мінімальній термообробці. Класична технологія дозволяє зберегти максимум користі, смаку, запаху та кольору.

Особливості та базові правила приготування морсу із заморожених або свіжих журавлин.

1. Якщо використовуються заморожені ягоди, розморожувати їх слід найбільш щадним способом. Заздалегідь вийміть їх із морозилки і перекладіть у друшляк, який помістіть у глибоку миску (у неї стікатиме сік). Надішліть у загальну камеру холодильника. Розморожування за такої низької температури займе 6-8 годин. Тому ставити журавлину краще на ніч. Якщо необхідно прискорити розморожування, залиште ягоду за кімнатної температури. Вона відтає за 40-60 хвилин. Використовувати окріп для розморожування не бажано.
2. Для приготування рекомендується використовувати емальовану каструлю та неметалічні інструменти (качалку, маточка для давки ягід). Метал окислюватиметься під впливом кислоти, що міститься в журавлині.
3. Термін зберігання готового напою – 3 доби. Зберігати його слід у герметично закритій тарі в холодильнику.
4. Щоб зберегти максимум вітамінів, не варіть довго журавлинну макуху з водою. Зазвичай його доводять до кипіння і відразу знімають з вогню.
5. Під час приготування напою рекомендується захищати рукавички. Через кислоту можуть з'явитися подразнення, особливо на чутливій та тонкій шкірі.
6. Урізноманітнити смак напою допоможе цитрусова (лимонна або апельсинова) цедра та сік. Добре промийте фрукт. Обдайте його окропом. Зніміть цедру, не торкаючись білого шару, який може дати гіркоту. Витисніть сік. Додайте його і цедру до готового гарячого напою. Після охолодження та настоювання у холодильнику профільтруйте напій ще раз.

Класичний журавлинний морс із додаванням цукрового піску

Традиційний освіжаючий кисло-солодкий напій. Влітку успішно бореться зі спрагою, а в холодну пору року зміцнює імунітет. Простий та перевірений роками варіант приготування.

Інгредієнти:

Як приготувати смачний і корисний морс із журавлини (класичний рецепт з фото, описаний покроково):

Розморозьте та промийте ягоду в холодній воді. Складіть в емальовану каструльку або ємність із харчового пластику. Розтлумачте, щоб виділився сік.
Протріть через дрібне сито. Вийде концентрований журавлинний сік. Відставте його поки що убік.
Макуха залийте чистою водою. Поставте вогонь середньої потужності.
Помішуючи, закип'ятіть. Вода пофарбується в червоний колір і вбере смак і аромат ягоди.
Відфільтруйте відвар через марлю або дрібне ситечко. Засипте цукор до смаку. Розмішайте до розчинення крупинок. Макуха не викидайте. Його можна перемішати з медом або цукровим піском і використовувати як начинку для випічки.
Влийте сирий журавлинний сік. Перемішайте.
Корисний журавлинний морс із яскравим смаком готовий. Перед вживанням (особливо у спеку) його рекомендується охолодити.

Освіжаючий морс із журавлини з медом (готовимо в блендері)

Замість цукру у рецепті використовується мед. Від цього напій стає ще кориснішим і приємнішим на смак. Якщо у вас немає алергії на компоненти та виразкову хворобу, пити його можна в необмежених кількостях.

Потрібно:

Детальна інструкція з виготовлення:

Журавлину розморозьте, переберіть і ретельно промийте під проточною водою. Відкиньте на друшляк, щоб стекла рідина.
Складіть ягоди у чашу блендера. Бажано використовувати пластикову насадку (для рубаного тіста). Подрібніть журавлину до пюре. Масу, що вийшла, процідіть через марлю, складену в кілька шарів. Свіжий сік перелийте в окрему ємність. А ягідні залишки перекладіть у невелику каструлю. Залийте водою.
На маленькому вогні доведіть до закипання. Як тільки рідина закипить, зніміть із плити.
Остудіть відвар до 35-40 градусів. Додати мед. Його сильно нагрівати не можна. Під час термообробки із нього виділяються шкідливі речовини. Щодо шкідливості не знаю, але корисного після нагрівання в ньому справді мало залишається. Кількість меду регулюйте в залежності від смакових уподобань та солодощі ягоди. Якщо мед загуснув під час зберігання, розтопіть його на водяній бані.
Відфільтруйте відвар. Додати сік. Розмішайте. Пийте морс теплим або після охолодження.

Варіант приготування морсу з відваром шипшини

Подвійна користь та дуже вдале поєднання смаків. Готувати такий напій краще восени, коли дозріває шипшина нового врожаю. Дещо більш клопіткий спосіб готування, але спробувати однозначно варто.

Необхідні продукти:

Як зварити корисний журавлинно-шипшинний морс вдома:

1. З вечора приготуйте відвар шипшини. Для цього сушені зрілі плоди промийте і відкиньте на друшляк. Після стікання рідини розкладіть на кухонний рушник. Просушіть. Розтлумачте у ступці. Засипте в термос і залийте окропом. Закупорьте та залиште наполягати на 6-8 годин (або на ніч).

   Якщо термоса немає і напій необхідно приготувати швидше, підійде цей спосіб. Потовчені плоди помістіть у каструлю. Залийте холодною водою. Накрийте кришкою каструлю. Поставте середній вогонь. Після закипання прикрутіть конфорку до мінімуму. Варіть 7-10 хвилин. Дайте настоятися протягом 40 хвилин, не відкриваючи каструлю.

   Ще один спосіб приготування – мультиварці на режимі «Гушіння» або «Мультиповар» (температура – ​​100 градусів). Готуйте протягом 30 хвилин. Настоюйте близько години під закритою кришкою.

   Заварену шипшину ретельно відфільтруйте від шкірки, насіння і волокон.

2. З заморожених журавлин і води, що залишилася, приготуйте морс. Після розморожування подрібніть ягоди вручну або в блендері. Відіжміть сік через марлю або протріть сировину через дрібне сито.
3. Вижаті ягідки складіть у каструлю або мультиварку. Влийте воду. Поставте вогонь. Як тільки з'являться перші ознаки кипіння, приберіть із плити.
4. Змішайте журавлинний і шипшинний відвари. Додати раніше віджатий сік. Покладіть цукор чи мед за смаком. Розмішайте.
5. Насолоджуйтесь морсом у теплому чи охолодженому вигляді.

Морси сьогодні на полицях магазинів є удосталь. Часом цілком прийнятної якості. І все ж таки з домашніми не порівняєш. Рецептів приготування домашніх морсів із журавлини та брусниці досить багато, хоча відмінності між ними – лише у несуттєвих деталях.

Більшість дотримується непорушного (так вважається) канону: ягоду потрібно давити дерев'яною ложкою або товкачем, потім за допомогою марлі віджимати сік, мезгу варити і потім змішувати з соком, цукром або медом. Є інші варіанти, але головне – тиснути саме деревинкою. Щоб уникнути окислення.

Але деталі сучасного кухонного обладнання – наприклад, блендера – виконані з харчової сталі і тому не окислюються. Чому не використовувати блендер? Іноді морс вариться, як компот - начебто це і є найбільш класичний варіант. Нам щось стало шкода вітамінів, які під час нагрівання руйнуються.

Як приготувати журавлинний морс: прості рецепти для дому

Насмілюсь запропонувати варіант, відмінний від канонічного. Обсяги, як завжди, умовні: все – справа смаку. Я вказую ті, які найчастіше бувають у мене.

Список інгредієнтів:

• Журавлина або брусниця (смак відрізняється, але готується однаково; можна і змішувати) - 800 г
• Вода – 3 л
• Цукор -4 ст. л.

Рецепт приготування

1-й варіант

2. Ягоду викладати порціями в чашу блендера, розмолоти. Сік разом з мезгою перекласти в каструлю або миску з матеріалу, що не окислюється - в скляну, наприклад.

3. Коли вода в каструлі закипить і цукор розчиниться, влити сік разом із мезгою

і одразу вимкнути плиту. Накрити кришкою та дати охолонути під кришкою.

4. Процідити морс через марлю або сито, перелити в скляний графин. При цьому, звичайно, через короткий час дасть м'якоть осад, вийде, що морс прозорий тільки зверху. Ну то й що? Морс із м'якоттю – чим погано? Пити краще охолодженим або додаючи в склянку кубики льоду, можна додати|добавляти| часточку лимона.

2-й варіант

1. Влити в каструлю з нержавіючої сталі або емальовану (головне - щоб матеріал не окислявся) три літри води, додати цукор і поставити на плиту.

2. Ягоду викладати порціями в чашу блендера, розмолоти. За допомогою марлі віджати скляний посуд сік, відставити.

Порада: як правильно варити морс із брусниці

У рецепті з брусницею використовується менше цукру. Тому любителі більш кислих журавлин іноді навіть додають в морс трохи лимона або лайма.

3. Мезгу залити холодною водою, довести до кипіння в невеликій каструльці і варити хвилин п'ять. Потім злегка остудити та процідити отриманий відвар через марлю.

4. Коли вода у великій каструлі закипить, влити в неї сік та відвар і одразу вимкнути плиту. Дати морсу охолонути під кришкою і перелити у графин. В цьому випадку можна не фільтрувати, але якщо дуже хочеться ...