Оладушки из печени свиной. Печёночные оладьи с манкой
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Для тех, кто еще ни разу не готовил оладьи из свиной печени, пригодится мой рецепт. Я покажу вам. как их приготовить так, чтобы они были мягкими. Могу смело сказать, что это блюдо – просто палочка-выручалочка для любой хозяйки. Готовится все быстро, подавать оладьи можно и горячими к столу, а можно их наготовить заранее, оставить в холодильнике и угощать, не разогревая – даже на второй день они будут изумительно вкусными! Печень можно использовать любую: телячью, куриную, индюшиную – на ваш вкус, ее можно готовить как охлажденную, так и замороженную, но тогда нужно будет дать оттаять. Лучше всего будет, если перед жаркой оладий, вы замочите печенку в холодной воде, чтобы из нее вышла лишняя кровь и горечь. При желании, перед едой можно присыпать оладушки зеленью или выложить на дно тарелки, в которой будете их подавать, несколько листьев салата – в этом случае у вас получится самостоятельное блюдо. Хотите приготовить к печени гарнир – сделайте , сварите рис или овощи – получится беспроигрышное сочетание.
Ингредиенты:
- 250 грамм свежей печени,
- половинка луковицы среднего размера,
- 30-40 грамм крупы манной (или 2-2,5 столовые ложки с горкой),
- 1 куриное яйцо,
- 15 грамм любого растительного масла,
- соль по вкусу,
- черный молотый перец (на кончике ножа).
Как приготовить с фото пошагово
Промываем печень в проточной воде.
Срезаем все пленочки и прожилки, режем на куски произвольного размера, чтобы было удобно пропускать через мясорубку.
Половинку луковицы разрезаем еще раз пополам.
Берем глубокую миску, в нее прокручиваем с помощью мясорубки все кусочки печени и лука.
Выпускаем в получившуюся массу яйца, солим, перчим.
Постепенно засыпаем манку. Теперь все вместе взбиваем венчиком до тех пор, пока масса не станет однородной.
Прикрываем миску сверху и ждем, пока манка немного разбухнет (не более получаса).
Ставим на средний огонь сковороду, наливаем масло.
Когда масло раскалится, берем столовую ложку и выкладываем жариться оладушки.
Жарим с обеих сторон, на каждую сторону уйдет 2-3 минуты. Готовые оладьи из свиной печени приобретают нежную золотистую корочку.
Не забывайте следить за тем, чтобы масла было достаточно для жарки, подливайте при необходимости, иначе печень быстро подгорит и оладьи будут горькие.
Кушайте на здоровье!
Среди мясных субпродуктов есть очень полезные для нашего здоровья вещества, которые необходимы для повышения защитных сил организма. Такими веществами особенно изобилуют блюда из печени, а именно печеночные оладьи, рецепт которых из свиной печени мы рассмотрим во всех тонкостях. Такое кушанье особенно полезно при железодефицитной анемии как у детей и беременных женщин, так и у людей старшего возраста.
Перед тем, как приготовить печеночные оладьи, напомним вам, как богата печень полезными веществами! Главное, что в ней есть, — это все витамины группы В и железо, притом в самой легкоусвояемой форме! Витамины А, D, Kи Е, незаменимые аминокислоты, ферменты и минеральные соли натрия, калия, меди, магния и фосфора – все, чем необходимо пополнять организм ежедневно! Такой богатый состав обеспечивает блюдам из свиной печени высокий лечебный эффект, особенно для страдающих анемией, диабетом и плохой сворачиваемостью крови.
Низкая калорийность печеночных оладий позволяет включить их в диетический рацион для похудения. Калорийность свежей свиной печени составляет всего 109 калорий. Печеночные оладьи имеют калорийность намного выше, причем исключительно за счет жира, на котором жарятся, ведь муки и яиц в рецепте – минимальное количество. Калорийность готового блюда – 170-180 калорий в 100 г.
Оладьи из печенки: как выбрать качественный продукт
Вкусные печеночные оладьи можно приготовить только из качественного сырья. Итак, идем выбирать!
- Свиная печенка по цвету светлее говяжьей, но она все же не должна быть слишком светлой. Главное – равномерность цвета.
- Свежесть продукта можно определить по запаху – он немного пахнет молоком и имеет сладковатый аромат. Кислинка в запахе говорит о несвежести.
- Срез обязательно должен показать пористую и влажную мякоть.
- У продукта должны быть вырезаны наружные лимфоузлы и кровеносные сосуды, желчный пузырь со всеми протоками.
Печеночные оладьи – рецепт классический
Ингредиенты
- Печень свинная — 500-600 г + -
- — 1 головка + -
- — 1 шт. + -
- — 2 ст. л. + -
- — половина ч. л. + -
- — по вкусу + -
- — для обжарки + -
Приготовление
Перед тем, как приготовить оладьи из печени свиной, субпродукт нужно вымочить в молоке или подсоленной воде в течение 2-х часов (воду пару раз сменить). Если у вас нет пары дополнительных часов, то в молоко добавьте 1 ч.л. сахара и через четверть часа уже можно приступать к приготовлению. Свиной субпродукт немного горчит после температурной обработки, а потому опытные повара рекомендуют обязательно вымачивать его перед приготовлением.
- Вымоченную печень обмакиваем кулинарным полотенцем, избавляя от влаги. Нарезаем кусочками. Луковицу тоже очищаем и разрезаем на несколько частей. И печенку и лук измельчаем в мясорубке или кухонном комбайне до однородной массы.
- В печеночно-луковую массу высыпаем муку, вбиваем яйцо, солим и приправляем перчиком. Тщательно все перемешиваем. Получаем консистенцию нежирной сметаны.
- Разогреваем сотейник и вливаем немного маслица. Мерной ложкой зачерпываем приготовленное «тесто» и выливаем в сотейник небольшими порциями.
Вот и вся премудрость! Чтобы сделать более нежные оладьи из печени, добавьте в фарш 1 ст. ложку сметаны.
Как делать печеночные оладьи более сочными и пышными? У нас есть несколько советов и рецептов для вас!
Рецепт оладий из печени с манкой
Этот рецепт отличается от классического тем, что вместо муки в рецептуре используется манная крупа. Прежде чем поджаривать оладушки, дайте манке время набухнуть и вобрать в себя влагу. Для этого процесса понадобится минут 15.
Ингредиенты для фарша с манкой: свиная печенка – 500 г; манная крупа – 4-5 ст.л.; яйца – 2 шт.; луковица – 1 крупная головка; соль и перец свежемолотый – по вкусу.
Рецепт оладий из свиной печени с овсяными хлопьями
Овсяные хлопья в составе фарша делают изделия пышными и очень нежными. Опробовав этот рецепт, вы навсегда останетесь его почитателем!
Ингредиенты: печенка – 400 г; овсяные хлопья – 1 стакан; мука – 2 неполные ст.л.; луковица – 1 шт.; яйцо – 1 шт.; соль и перец – по предпочтениям.
Как сделать печеночные оладьи шедевром быстрой кухни?
- Дайте приготовленной для оладушек массе набухнуть и настояться, чтобы ингредиенты крепко сцепились между собой.
- Не жарьте изделия слишком долго – только сок стал прозрачным при прокалывании, сразу снимайте со сковороды.
- Оладушки из свиной печенки будут более пышными, если готовить их под крышкой.
- Блюдо будет вкуснее, если добавить в тесто мелко рубленую петрушку. Она не успеет изменить цвет, поскольку изделия не подвергаются длительной тепловой обработке.
- После окончания обжаривания изделий, сложите их в сотейник, плесните полстакана кипящей воды и протушите в течение 5 минут. Они наберут влаги и станут необычайно сочными.
- Печеночные оладушки, какой бы рецепт вы не выбрали, подавайте со сметаной или сливками. Сочетание вкуса печени с кислой сметаной – верх совершенства вкуса!
Узнав столько нового об печеночных оладьях, вы непременно станете готовить их чаще – ведь их приготовление не забирает много времени и они весьма доступны по материальным затратам!
Печень, как очень полезный продукт, богатый железом, медью, кальцием, фосфором и витаминами А и С, просто обязана хотя бы изредка появляться на наших столах в виде разных блюд. К примеру, печеночные оладьи – замечательное сытное блюдо, сравнительно быстрое, легкое и очень вкусное. Способ его приготовления очень похож на рецепт печеночного торта, только с той разницей, что тесто жарится не блинами, а небольшими оладушками.
Ингредиенты
- свиная печень – 500г
- лук репчатый – 1 шт.
- молоко любой жирности – 1 стакан
- мука пшеничная – 1.5 стакана
- яйцо куриное – 2 шт.
- подсолнечное масло – 5 ст. ложек
- соль – 0.5 ст. ложки
- перец – по вкусу
- майонез или сметана – для подачи к столу
Как приготовить оладьи из свиной печени
Печень – продукт весьма прихотливый и со специфическим запахом, поэтому прежде чем из нее что-то готовить, необходимо вымочить ее в холодной воде или молоке хотя бы час.
Затем печень вместе с очищенной головкой лука нужно измельчить при помощи мясорубки или блендера.
Теперь можно готовить тесто на оладьи. Для этого в печень с луком добавляем сначала просеянную муку.
В отдельной миске взбиваем яйца.
Добавляем к яйцам соль, перец и молоко, продолжаем взбивать до получения однородной смеси.
Выливаем взбитую смесь в печень, очень хорошо перемешиваем, чтобы консистенция получилась однородной и не сильно густой (примерно как сметана).
Добавляем в тесто подсолнечное масло, еще раз перемешиваем. Тесто на печеночные оладьи готово.
Ложкой на раскаленную сковороду (без масла!) выкладываем тесто, поджариваем с двух сторон, желательно это делать на очень маленьком огне, ведь печень быстро пригорает. Понадобится примерно по 1 минуте на каждую сторону (возможно чуть меньше).
Подается блюдо теплым, можно с майонезом, сметаной, разными соусами, а также горчицей. Оладьи из печени очень хорошо сочетаются со свежими овощами, салатами и зеленью.
Кстати, вы можете сделать из таких оладушек небольшие тортики, перемазав несколько штук майонезом и положив между «коржами» поджаренную морковку с луком.
Свиная печень хороша и жареная, и тушеная, но особенной популярностью пользуется в виде оладий.
Вариантов печеночных оладий из свиной печени достаточно много и сегодня мы рассмотрим четыре из них. Готовьте и удивляйте своих домашних сытными и вкусными блюдами.
Печеночные оладьи - рецепт из свиной печени
Ингредиенты:
- свиная печень - 900-950 г;
- приправы (перец, кориандр);
- масло или жир;
- лук - 120-140 г;
- мука - 45-50 г;
- рис - 150-160 г;
- яйца - 3 шт.;
- соль.
Приготовление
И остужаем. Лук и печень нарезаем крупно и пюрируем с помощью удобной для вас кухонной техники. Смешиваем с рисом, приправами, мукой, яйцами, солим. Ложкой берем поочередно эту массу и отправляем жариться. Готовые изделия сочетаются с тушеными овощами, гречкой. Можно подавать их и без дополнения, а просто с соусом.
Оладьи из свиной печени - рецепт
Ингредиенты:
- свиная печень - 600-650 г;
- сливки - 180-200 мл;
- овсяные хлопья - 4-5 ст. ложек;
- специи (бадьян, красный перец);
- соль;
- жир - 80-100 г.
Приготовление
Сливки подогреваем. С этой целью удобно использовать микроволновую печь. Вливаем их в хлопья овсянки. Для размягчения хлопьев нужно время, 15 минут - необходимый минимум. Перебиваем их вместе со свиной печенью блендером. Добавляем бадьян, красный перец, солим. Ложкой раскладываем тесто на сковороде с жиром. Жарим, добиваясь получения румяной корочки.
Как приготовить печеночные оладьи из свиной печени?
Ингредиенты:
- свиная печень - 480-500 г;
- свиное сало - 50-70 г;
- мука - 100-110 г;
- масло подсолнечное;
- соль;
- сметана - 2-3 ст. ложки;
- горчица сухая;
- яйца - 2 шт.
Приготовление
Печень и сало пюрируем, используя блендер (кухонный комбайн). Подсыпаем горчицу, солим, добавляем сметану и яйца. Подмешиваем муку и делаем жидковатое тесто. Жарим, переворачивая, до готовности.
Оладьи из свиной печени с манкой
Ингредиенты:
![](https://i2.wp.com/womanadvice.ru/sites/default/files/imagecache/width_250/39/2015-10-29_0928/oladi_iz_svinoy_pecheni_s_mankoy.jpg)
Приготовление
Свиную печень вместе с луком отправляем на измельчение в мясорубку. Перемешиваем с яйцом, хреном маринованным, солью и крупой манной. Через 15 минут начинаем жарку. Зачерпывая ложкой массу, раскладываем ее на сковороде. Подрумяниваем оладьи и убираем на тарелку.
Печень – полезный и доступный продукт, который просто необходимо включать в рацион любого человека. Она богата витаминами группы В и железом. Но печень приходится по вкусу не всем, особенно детям, из-за своего специфического вкуса. Присущая этому продукту горечь легко устраняется вымачиванием в молоке или в воде. Для маленьких гурманов и взрослых прекрасным угощением станут печеночные оладьи из свиной печени, которые довольно просто сделать в домашних условиях.
Особенности
Многие хозяюшки предпочитают использовать при приготовлении оладий куриную или говяжью печень, но почему-то они совершенно забывают про свиную. Зря! Печеночные оладьи или блины из свинины получаются легкими, сочными и невероятно вкусными. Кроме того, их очень легко приготовить. Отметим, что калорийность свежей свиной печени оценивается всего лишь в 109 калорий. Блюда из нее полезны людям, страдающим диабетом, анемией, а также беременным женщинам.
Ароматные, буквально тающие во рту печеночные оладьи понравятся всем вашим домочадцам, а еще такое блюдо нестыдно подать к столу для дорогих гостей.
Рецепты этого угощения очень разнообразны. Они станут палочкой-выручалочкой для любой хозяйки!
Способы приготовления
Классические
Вам понадобятся:
- яйцо – 1–2 штуки;
- сметана;
- мука – около 200 грамм;
- растительное масло;
- соль, перец, специи – по вкусу.
Чтобы готовый продукт получился действительно вкусным, важно все выполнять пошагово:
- моем печень и мелко нарезаем;
- добавляем муку, сметану, соль и перец, специи и яйца;
- полученную массу перемешиваем и ставим в прохладное место на 30 минут;
- достаем, с помощью лопатки выкладываем оладьи на раскаленную сковородку и обжариваем с двух сторон;
- подаем к столу с томатным соусом или с майонезом.
С манной крупой
Берем следующие ингредиенты:
- печень свиная – 400–500 грамм;
- крупа манная – 5 столовых ложек;
- хрен маринованный;
- одно яйцо;
- соль, перец, приправы – по вкусу;
- подсолнечное масло.
Рецепт довольно прост в исполнении:
- печень прокручиваем через мясорубку и в полученный фарш добавляем яйцо, маринованный хрен, манную крупу и солим, перчим;
- оставляем на 10–15 минут;
- с помощью лопатки выкладываем на сковороду и обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.
С луком и морковью
Нужные ингредиенты:
- печень свиная – 500 грамм;
- молоко – 150–200 мл;
- луковица, морковь;
- чеснок – 1 штука;
- соль, перец, специи.
Приготовление:
- мелко режем предварительно промытую печень, складываем в миску и заливаем молоком, оставляем на 30 минут;
- по прошествии времени жидкость сливаем;
- режем лук и измельчаем его вместе с печенью в блендере или с помощью мясорубки, получаем однородную массу;
- трем на мелкой терке морковь, чеснок и добавляем их в полученный фарш, соль, перец, специи кладем по вкусу;
- в самом конце добавляем яйцо и все перемешиваем;
- разогреваем на сковороде растительное масло и обжариваем оладьи с двух сторон до румяности на среднем огне;
- готовые оладьи подавать на блюде со сметаной и зеленью.
С кабачком
Для того чтобы печеночные оладьи из свиной печени были мягкими и сочными, в них можно добавить кабачок.
Ингредиенты:
- печень свиная – 500 грамм;
- кабачок – 1–2 штуки;
- одно яйцо;
- немного муки – примерно 150 грамм;
- одна луковица;
- соль, перец, приправа – по вкусу.
Приготовление:
- моем печень и прокручиваем ее через мясорубку вместе с кабачком (предварительно очищенным) и луком;
- в полученную массу добавляем муку и яйцо, солим и перчим;
- оставляем на полчаса под крышкой в холодильнике;
- выкладываем полученную массу в виде оладий на раскаленную сковороду, обжариваем с двух сторон.
Подавать оладьи к столу лучше всего с пылу с жару, украсив зеленью и соусом на любой придирчивый вкус. Для гарнира к печеночным оладьям из свиной печени прекрасно подойдет картофельное пюре, овощи или рис. Приятного аппетита!
О том, как приготовить оладьи из печени, смотрите в следующем видео.