Hal főzése szénen. Hal a grillen

Amint első pillantásra úgy tűnik, nincs egyszerűbb, mint a halat szénen főzni. A halat a grillre tettem, ennyi. De még egy ilyen egyszerű ételnek is megvannak a maga finomságai.

Tehát 12 szabály a hal parázson történő főzéséhez:

• Jobb a gyümölcsfákból származó szenet használni. A fenyő nem használható, különben az edény telítődik a fában lévő gyanta illatával;
• Főzés előtt tanácsos a halat pácolni, ami lágyabbá teszi és különleges ízt ad neki;
• A főzési hőmérséklet érintéssel meghatározható - nehéz tartani a tenyerét a grill alatt, amelyen főzhet;
• A páchoz használjon borsot, sót, citromlevet, fokhagymát, növényi olajat és aromás fűszernövényeket. Az ilyen fűszerek tökéletesen kiegészítik a hal ízét. Fontos, hogy ne vigyük túlzásba, különben teljesen megöljük a hal ízét;
• Ha petrezselymet és kaprot használunk, a szárukat használjuk, mert szaftosabbak;
• Húsz perc elegendő a hal pácolásához;
• Főzhet steakeket, filéket és egész halat parázson;
• Bármilyen halat főzhetsz parázson. De jobb, ha előnyben részesítjük a nem túl zsíros és nem túl csontos halat - például heringet, norvég lazacot, makrélát. De lehet pollockot is főzni. A tőkehalat nem ajánlott főzni, mivel nagyon puha, és pépes halat kaphat;
• Ahhoz, hogy a hal ne égjen le, figyelni kell rá. Minél gyakrabban fordítod meg, annál jobb. A sütési fokot úgy határozzuk meg, hogy ujjunkat a hal húsára nyomjuk – vissza kell ugrani. A kész halban a fehérje a felszínen is megjelenik;
• A főzési idő a haltól függ - 5-10 perc is lehet;
• Ahhoz, hogy a halak ne tapadjanak rá a grillre, használat után nem kell alaposan kimosni a grillsütőt, csak öblítse le. Használat előtt új rácsot kell a tűz fölé tartani, hogy az megégjen;
• Pácolás közben bőségesen megkenhetjük olajjal a halat, akkor nem ragad rá a grillre.

Most térjünk át a hal főzésére. Vegyünk 3 hasított halat, borsot és sót, fél citromot, fűszereket, gyógynövényeket, növényi olajat, szójaszószt. A haltetemeket megtisztítjuk és kibelezzük.

A halat megszabadítjuk a pikkelyektől és az uszonyoktól, hosszában felvágjuk és a belsőségeket eltávolítjuk. Szárítsuk meg a hasított testet, borsozzuk, sózzuk, fűszerekkel és citromlével bedörzsöljük, és szójaszószba áztatjuk. Pácold be a halat 20 percig. Most ráhelyezheti a halat a grillre.

Amíg a hal pácol, elő kell készíteni a grillt. Amikor a fa kiég, és elegendő szén keletkezik, helyezze a tetemeket a grillre. A kéreg eléréséhez megkenheti növényi olajjal. A halat 5 percig sütjük az egyik oldalán, majd fordítsuk meg a grillt. Amikor a hús jól elválik a gerincétől, a hal készen áll.

A gyógynövények illatával, a tűz aromájával fűszerezve, friss levegőn sütve, sokáig emlékezni fog a halra!

Figyelmébe ajánlom a hal grillezési receptjét. Ez a grillsütő továbbra is univerzális. Mindenhol használtuk, sertéssaslik, csirke shish kebab és zöldségek sütésekor is. Most próbáljunk meg halat sütni parázson grillsütő segítségével.

Elmegyünk a legközelebbi boltba és veszünk halat. Nálunk ez 4 közepes méretű makréla és 1 nagy rózsaszín lazac. Mint mindig, most is minimális összetevőt fogunk használni. Csak őrölt fekete borsot, paprikát, fűszereket a halak sózásához, sót és növényi olajat veszünk.

A halat kibelezzük és levágjuk a fejét. Részekre vágjuk. Nincs szükség az uszonyok levágására. A haldarabokat vágódeszkára fektetjük. Így sokkal könnyebb lesz a halat fűszerekkel és sóval bedörzsölni. Szóval, sózzuk, borsozzuk, megszórjuk fűszerekkel. Ezután egy kis növényi olajat kell cseppennie, és dörzsölnie kell a halat.

Az összes halat megfordítjuk a vágódeszkán, és ugyanezt a műveletet elvégezzük. A rózsaszín lazacot még belül kell reszelni.

Most rétegesen kell egy serpenyőbe tenni a halat. És hagyjuk pácolódni pár órát. Ez az idő elegendő ahhoz, hogy a hal átvegye a fűszerek aromáját. Nem kell növényi olajat használnia, ha csak a grillen süti a makrélát. A rózsaszín lazac meglehetősen száraz hal, ezért növényi olajjal kell megkenni.

A halunk pácolt és sütésre kész. Helyezze a haldarabokat a grillsütőre, a rózsaszín lazacot ismét kenje meg növényi olajjal, és helyezze a grillt a halakkal a forró parázsra. Folyamatosan kontrollálja a lázat. Érdemes gyakrabban megfordítani a grillt, különben a hal megromolhat. Ahhoz, hogy szaftos legyen, 3-4 percenként fordítsa meg a grillt.

Az eljárás során növényi olajjal is megkenheti. Ehhez jobb, ha előre van egy kulináris ecset. 25 perc alatt a grillen lévő hal teljesen megsül, és gyönyörű arany árnyalatot kap.

A ritka szabadtéri kikapcsolódáshoz a tűz melletti lakoma és a finom, illatos füstös ételek elkészítése társul. Úgy tűnik, mi lehet könnyebb, mint halat sütni egy pikniken? Különösen nem merülnek fel ilyen kérdések a lelkes halászokban, akik gyakran készítenek friss fogást. A hal szén feletti főzésének azonban megvannak a maga árnyalatai, amelyek ha nem is ideálisak, de közelivé teszik a kész étel ízét.

Például:

• Nemcsak a hagyományos fekete bors ad pikantériát és fűszerességet a halnak, hanem a citrom, babérlevél, fokhagyma, oregánó, édeskömény, hagyma, citrom is;
• a fóliát félbe kell hajtani, és a széleit többször be kell csavarni, hogy megakadályozza a levegő bejutását;
• a fóliaborítékot tartalékkal kell készíteni, mert a főzés során a nedvesség elpárolgása miatt nagyobb lesz;
• Sütésre alkalmas a folyami és a tengeri hal is: makréla, lazac, csuka, pisztráng stb. Ha nagy, akkor jobb ha közepes méretű, akkor egészben is sütjük.

Vörös hal recept fóliában

1. A 0,5 kg-os pisztrángfilét alaposan mossuk meg és szárítsuk meg. Papírtörlővel átitathatod.
2. Az elkészített részeket sóval és őrölt fekete borssal bekenjük.
3. Aprítsunk fel 4 gerezd fokhagymát és egy csokor kaprot, keverjük össze az egészet.
4. Vágjon le egy fóliát, és enyhén kenje meg növényi olajjal.
5. Tegyünk egy darab filét bőrös felével lefelé, szórjuk rá a kapros-fokhagymás keveréket, és borítsuk be az egészet egy másik darab pisztránggal. Kívánság szerint egy kis darab sajtot tehet bele.
6. A halat jól csomagoljuk be fóliába, és tegyük a grillre. Ismételje meg ugyanazokat a manipulációkat a fennmaradó részekkel.
7. 10 percig sütjük a pisztrángot. minden oldalról.
8. A grillről való kivétel után ne csomagoljuk ki azonnal, hanem hagyjuk „nyúlni”, amíg elkészül.
9. Távolítsa el a fóliát, és öntsön citromlével minden adagot.

Hogyan főzzünk halat faszénen grillen

Fólia nélkül, egyszerűen rácson sült grillezett hal különösen aromás és ízletes. Valójában ebben az esetben füsttel telített, ami különleges pikantériát ad neki. A sült ételhez hasonló étvágygerjesztő kéreggel borított hal egészségesebb, mert nem „fürdik” növényi olajban, és nem áztatja át zsírral. Ugyanakkor megőrzi az összes vitamint, antioxidánst és ásványi anyagot.

Tanács. A süllő, a dorado, a tonhal, a pisztráng, a makréla, a lazac stb. alkalmasak a grillezésre. Ezek a halfajták sűrű és zsíros húsúak, amelyek nem esnek szét a grillen, például tőkehal vagy laposhal.

Úgy gondolják, hogy mielőtt grillen sütjük a halat, be kell pácolni: így finomabb lesz az íze. A fehérbor, a joghurt, a szójaszósz és a különféle fűszernövények alkalmasak erre a célra - a száraz pedig jobb, mint a friss, mert illatosabb.

A legegyszerűbb lehetőség a fokhagymás citromlé, a teljes pácolási idő legfeljebb 20 perc. A halat nem kell előre megsózni, akkor lédús marad. Bár vannak olyan receptek, amelyek azt javasolják, hogy a hasított testet sóval vonják be, ez csak az egész halra vonatkozik. Jobb, ha keményfát, nem pedig tűlevelű szenet veszünk piknikre - akkor a kész étel nem lesz telítve a gyanta illatával.

Ízletes makréla receptje a grillen

1. Alaposan öblítse le és pácolja be a halat egy fél citrom levének, sónak és borsnak a keverékében. Hagyja körülbelül 0,5 órát.
2. 20-25 percen belül. a makrélát mindkét oldalát megsütjük. Időnként meglocsoljuk citromlével.
3. Tálaljuk ezt a halat tartármártással és grillezett fokhagymás kenyérrel.

Tanács. A sütés megkezdése előtt egy kis haldarabbal ellenőrizze a grill készenlétét. Ha nem tapad a rudakhoz, rakhat bele egy egész hasított testet vagy nagy steakeket.

A következő adag hozzáadása előtt öblítse le a rácsot, és tartsa rövid ideig a tűz fölött. Ne felejtse el megkenni a halat olajjal - ez megakadályozza, hogy a rácshoz tapadjon.

Pisztráng főzés grillen: videó

A kebab és a barbecue is ugyanaz az elv, amikor az ételeket forró szénnel, elektromos árammal vagy gázzal készítik | Csak arról van szó, hogy a különböző országokban ugyanannak a dolognak gyakran más a neve

Halat főzni szénen I kívánt:

• Hal - 1 darab (ma a makréla súlya 400 gramm, és a makréla megvárja a következőt);
• Őrölt feketebors;
• Fűszerezés halakhoz;
• Só;
• Majonéz - 3 evőkanál;
• Citrom díszítéshez.

A shish kebab (barbecue) vagy faszénben sült hal készítésének receptje nagyon egyszerű. Ily módon nagy és kis halakat is főzhet. Kis makrélát vagy makrélát fogok főzni, ezért nem vágom darabokra. És ha shish kebabot (barbecue-t) készít nagy halakból, például harcsából, tokhalból, lazacból, akkor a hal pácolása előtt darabokra kell vágni.

Készítmény

Ahhoz, hogy finom shish kebabot (barbecue) készítsünk apró halakból parázson, a halat pácolása előtt nem kell darabokra vágni, hanem meg kell tisztítani, hosszában ketté kell vágni, megsózni, megszórni fűszerekkel, megkenjük majonézzel, bepácoljuk, majd megsütjük.

És most egy lépésről lépésre recept a shish kebab (barbecue) halból való elkészítéséhez fotókkal.

Először a halat otthon bepácolom és a szabadban (grillen) megsütöm.

Frissen fagyasztott makrélám van.

Általában szobahőmérsékleten természetesen kiolvasztom a halat. Ez körülbelül 1 órát vesz igénybe, bár a folyamat felgyorsítása érdekében kiolvaszthatja a mikrohullámú sütőben. A felolvasztott makrélát megmosom, levágom a fejét és a farkát. A makrélának levágom a hasát, kiszedem a belsejét és jól megmosom.

Az előkészített és megmosott makréla tetemet belülről (hason keresztül) a gerinc mentén levágom, de a hátát nem vágom át és a gerincet nem szedem ki, hogy ne essen két részre a hal, utána kibontom. a vágás mentén.

A makrélát sózzuk meg a belsejében, szórjuk meg őrölt fekete borssal és halfűszerrel.

Majd a hal belsejét leöntöm majonézzel.

Ezt követően a halat hasított testté hajtogatom, megsózom és mindkét oldalát megkenem majonézzel.

Tányérra teszem a sózott, borsozott, majonézes hasított makrélát, és hűtőbe teszem, hogy bepácolódjon. A halat célszerű legalább két órán át pácolni, hogy szaftosabb és ízletesebb legyen.

A pácolt makrélát ráhelyezem a grillrácsra. Használhat 2 vagy 3 nyársat.

A halat a grillen az egyik és a másik oldalon is megsütöm, időnként megfordítom a grillt.

Egy ilyen shish kebab (barbecue) hal sütése legfeljebb 10 percet vesz igénybe.

Grillezett hal - parázson, grillen, grillen, faszén grillen, vagy csak halkebab. Ennek a szeretett ételsütési módszernek nagyon sok neve van... Mi lehet jobb, mint a grillen sült friss hal aromás füst illatával egy meleg nyári napon? Faszén grillsütőn történő főzéskor a hal egyidejűleg füstölög a parázsra helyezett faforgácsnak köszönhetően. Olvassa el, hogyan sütjük a halat a grillen „füsttel”: recept és fotó

Grillezett hal: milyen?

Bármilyen közepes vagy nagy méretű hal alkalmas grillezésre. A közepes méretű halakat jobb egészben, grillen és parazsán sütni (makréla, tengeri sügér, tengeri keszeg (kárász, tengeri keszeg), szen, foltos tőkehal, ponty, hering) és nagy halakat - feldarabolva, formában. filé vagy steak (lazac, tonhal). A gyorsan széteső puha és finom halakat (tőkehal, laposhal) a legjobb, ha speciális acél grillrácson sütjük. A hal az ilyen rácsokba kerül, és jól megőrződik a grillen történő főzés során.

Azt tapasztaltuk, hogy a semleges ízű, olcsó édesvízi vagy sósvízi halak, amelyek másképp főzve nem olyan jók, különösen jól működnek a grillen. A grillezés közbeni dohányzás fényes és gazdag ízt ad ennek a halnak. A grillen a legjobb hal a szivárványos és a barna (tó) pisztráng, valamint a tengeri kárász.

Hogyan főzünk halat grillen

A faszén grillen történő halfőzés legelső lépése a faforgács áztatása. A faforgácsot 3 órával a hal főzése előtt áztassa vízbe. Vannak receptek, amelyekben a faforgácsot borba áztatják, de a halaknál ez nekünk feleslegesnek tűnik, bár kipróbálhatod. A faforgács áztatása azért szükséges, hogy ne égjen azonnal a forró szénen. Hagyományosan az éger, a bükk és a hickory (pekándió) faforgácsát használják halakhoz.

A grillszenet körülbelül 45 perccel a hal sütésének megkezdése előtt meggyújtják, hogy átégjenek, és egy bizonyos ideig stabil, alacsonyabb hőmérsékletet biztosítsanak, mint a húsé, amíg a hal füstölni és sütve készül.

Kell egy pác a grillezett halhoz?

Hal a grillen, hogyan kell főzni. Ma szivárványos pisztráng és ördöghal (ördöghal) van a grillen

Hal főzés a grillen

Helyezze a halat a grillre (barbecue grill), ahol a parázs hőjével (de nem közvetlen lánggal) megsül, és faforgács füstjével füstölni fog. Tartsa zárva a BBQ grill fedelét. A parazsat időnként megkeverjük, hogy a hőmérséklet magas maradjon.

Ne felejtse el kinyitni az üveget Sauvignon blanc vagy egy másik kedvenc bor, amely tökéletesen kiegészíti a grillen „füstösre” főtt hal ízét!