A tea hagyományai. Orosz tea története és hagyományai Zöld tea évszázados hagyományok 150 gramm

Zöldségtermesztés

Három népszerű forró ital van a világon. Természetesen ez tea, kávé és kakaó. Az italok fogyasztásának kultúrája azonban különböző országokban gyökeresen eltérő. A termék előállítása pedig országonként eltérő. A kávé például a növekedési helytől és a begyűjtés idejétől függően kolosszális számú fajtával és fajtával rendelkezik. A kakaót Európában forró csokoládé néven ismerték. Hazája az Amazonas erdeiben van. A gyerekeknek ajánlott kakaót adni. Ez javítja a tanulmányaikra való koncentrációjukat, felvidítja őket, és segít jobban koncentrálni. Ha a teáról beszélünk, akkor feltétlenül emlékeznie kell arra, hogy ez a legegészségesebb forró ital, és minden országban a legnépszerűbb. Természetesen sokféle fajtája és fajtája van, amelyeket az erjedés mértéke, a növekedés helye, a főzési módszerek, a tárolási idő határozza meg. A teaivás kultúráját évszázadok óta minden országban kifejlesztették. Ezért hagyománya van az angol pólóidőnek, a mate tea használatának a bolíviaiaknál, a kínai és az angol teaszertartásoknak.

Oroszországban jóval azelőtt tanultak a teáról, mielőtt Európában kipróbálták volna. Sőt, először kínai tea volt, amely Oroszországba érkezett, nyilván a Nagy Selyemút mentén. Újabban, néhány száz évvel ezelőtt, nagy hagyomány volt Oroszországban - teát inni, és mindenképpen meghívni sok vendéget teaivásra. El lehet képzelni egy nagy kereskedőcsaládot, egy finom zsemlével, zsemlével és egyéb muffinokkal borított asztalt, egy hatalmas szamovárt, és egy kereskedőt a kereskedő feleségével, gyermekeikkel, vendégeikkel az asztalnál ülnek, és illatos italt kortyolgatnak a csészealjakból. Azóta Oroszországban értékelik a kínai teakészleteket és a különféle drága fajtákat, például a kínai teát. Miért olyan értékes az oroszországi tea szerelmeseinek és a világ minden tájáról? Végül is nemcsak Kínában, hanem Indiában, Japánban, Afrikában és Grúziában, valamint Észak -Kaukázusban és Oroszországban is termesztik. Először is, különleges titka az egyedülálló éghajlatban, a talajban és ennek a bokornak a fajtáiban rejlik, amely csak Kínában, Tajvanon és bizonyos helyeken Indiában nő. Másodszor, a kínai "tea civilizáció" kétezer évvel előzi meg a többieket. Nos, hozzá kell tenni, hogy az ókori Kínában szigorú törvények voltak, és az alattvalók minden lehetséges módon ki akartak tűnni és tetszeni akartak császáruknak. Ezért megpróbáltak új ízeket, új fajtákat találni, csiszolták és fejlesztették tudásukat e rendkívüli tea nevű ital előállításában.

Hogyan kell helyesen főzni a teát? Ezt a kérdést az igazi tea sok kezdő szerelmese teszi fel. A tea elkészítésének számos módja van. Minden attól függ, hogy milyen teát fog főzni - fekete, zöld, fehér vagy vörös tea (karkade).

Hogyan készítsünk fekete teát
A szokásos fekete teáról fogunk beszélni: grúz, krasznodari, ceyloni, indiai. A főzéshez a legjobb puha, tisztított vizet használni. Ez most nem nehéz, hiszen sokféle víztisztító van a piacon. A boltokban pedig széles az ivóvíz választék. Forraljon vizet egy zománcozott vízforralóban. Ne várja meg, amíg a forrásban lévő víz megtáncolja a fedelet. Elég, ha a víz csak felforr. Amíg forr a víz, öntsük a szükséges mennyiségű teát egy porcelán, cserépedénybe vagy még jobb kerámia teáskannába, melegítve és forrásban lévő vízzel leöblítve. Sok családban a teát egy speciális teáskannában főzik, majd csészékbe öntve forrásban lévő vízzel hígítják a tealeveleket. Ezt kell tennem? A szakértők azt javasolják, hogy azonnal főzzenek teát egy nagy teáskannában, és öntsék belőle csészékbe.

Mennyi száraz tea kell?
A maximális arány 1 teáskanál csésze forrásban lévő vízben.

Mennyi ideig tart a tea főzése?
Körülbelül 5-7 perc, szorosan fedje le a teáskannát fedéllel, és fedje le a tetejét egy szalvétával, amely lehetővé teszi a gőz átjutását, de megőrzi a tea illatát adó illóolajokat.

Értékelheti a tea ízét, ha lassan és sietve, minden kortyot élvezve megfőzi cserépedényből vagy porcelán csészéből a főzés után 15 percen belül. Ne feledje, a friss tea olyan, mint egy balzsam.

Hogyan kell megfelelően főzni a zöld teát?
Élő forrásvíz alacsony ásványi só tartalommal a legalkalmasabb a tea készítéséhez. A főzés előtt minden teaedényt forró vízzel le kell öblíteni. Miután az edények felmelegedtek, elkezdheti a tea főzését.
A főzéshez szükséges tea mennyiségét egyedileg határozzák meg, átlagosan zöld tea esetén - egy teáskanál 150-200 ml -enként. víz. A teát 80 ° C -ra hűtött, forralt vízzel főzik. - 85? C.
Az első alkalommal a zöld teát 1,5 - 2 percig infundálják, és teljesen chahai -ba, vagy "tea -tengerbe" öntik, ahonnan csészékbe öntik. Ezzel minden csészében azonos erősségű infúziót érünk el. Fontos, hogy a főzött teát teljesen a csészékbe öntjük, és ne hagyjuk a teáskannában, különben keserű íze lesz.
Az ezt követő infúzióknál a főzési idő fokozatosan 15-20 másodperccel növekszik. Fajtától függően a zöld tea három -öt infúziót képes elviselni, és minden alkalommal új íz- és illatárnyalatokkal lep meg.

Hogyan főzzünk karkade -t
Forraljon 8-10 teáskanálot liter vízben 3-5 percig. Ugyanakkor a víz élénkvörösre színeződik, és jellegzetes, finom édes-savanyú ízt kap. Javasoljuk, hogy cukrot adjon a hibiszkusz teához. Sőt, a vízben megpuhított hibiszkusz szirmok szintén nem veszítik el eredeti édes -savanyú ízüket, ezért kiváló vitaminpótlóként fogyaszthatók, amelyek a magas C -vitamin tartalom miatt megvédik a szervezetet a vírusfertőzéstől. A hideg teát ugyanígy készítik el: a hibiszkuszvirágokat hideg vízbe tesszük és felforraljuk, majd cukrot adunk hozzá; nagyon hidegen vagy akár jéggel tálaljuk.

Hogyan készítsünk fehér teát
A fehér teát főzze lágy és nem túl forró vízzel (50-70 ° C). Mivel az illóolajok különleges koncentrációja kiváló aromát kölcsönöz, a túl forró vízzel való főzés megöli ezeket a csodálatos illatokat. A főzési idő rendkívül rövid, általában nem több, mint 5 perc. A fehér teát gaiwanban vagy teáskannában főzzük 3-4 percig 85 ° C hőmérsékleten. 3-4 alkalommal főzhető.

A főzés után a fehér tea halványsárga vagy zöldessárga színű, finom virágos, enyhén gyógynövényes aromájú. Ez az íz lényegesen gyengébb, mint más teáké. Annak érdekében, hogy élvezze, általában kézbe veszik a csészét, és kortyolás előtt az arcra viszik. Más teák teljes, domináns aromája helyett a fehér tea sokkal finomabb és tartósabb illatú. Hasonlóképpen, a fehér tea infúzióknak nincs jellegzetes árnyalata, lehet sárgás, zöldes vagy vöröses. Amikor fehér teát iszik, szinte ízléstelennek tűnik, mintha forró vizet inna, a szokásosnál kissé lágyabb és finomabb ízű. Azonban egy idő után szokatlan érzés jelenik meg a szájpadláson; lágy, kellemes édességet érez, amely fokozatosan leereszkedik a torkán. Ha egy korty meleg vizet iszol, megérted, hogy ez az elit kínai tea nem íztelen, hanem édes és saját különleges aromájú. A fehér tea után keserédes utóíz érződik. Kínában ezt "a fogak között megmaradt aromának" nevezik.

Az orosz tea nem fajta vagy típusú nyersanyag. Ez történelem, hagyomány, örökség és íratlan törvény. Oroszország a 17. század óta iszik teát. A 17. század óta az oroszok nem tudnak napot elképzelni egy csésze aromás és egészséges ital nélkül. Ossza el a bluest, találkozzon kedves vendégekkel, töltse az estét egy szívből jövő beszélgetésben-a tea a boldogság és az öröm, minden ünnep és fontos esemény változatlan kísérője.

Orosz tea: a teaivás ősrégi hagyományai

A tea, amely világszerte elterjedt, a XVII. Században kezdte meg az orosz kiterjedés meghódításának történetét. Az orosz hagyományok nagy újítójának, Nagy Péternek az illatos itallal való ismerkedésben betöltött szerepéről szóló népszerű változatot néhány történész cáfolja. Van egy verzió, amely szerint a tea valójában Ivan Petrov és Burnash Yalyshev kozák főnököknek köszönhetően jelent meg a XVI. Század végén.

A dokumentált változat szerint a tea a 17. században jelent meg Oroszországban. E forgatókönyv szerint a mongolok a kínaiakkal szövetségben gazdag ajándékot küldtek Mihail Romanov orosz császárnak - négy font illatos italt, vagy inkább leveleket aromás tea főzéséhez. A példátlan ajándék némileg megzavarta a királyi udvar szakácsait. Nem találták ki azonnal, mit főzzenek a titokzatos alapanyagokból - levesből vagy zabkásából. Az intuíció, a főzésre vonatkozó utasítások vagy a lehetőség segített a szerencsétlen mesterembereknek, de Oroszország új hagyományt kapott - a teaivást.

És tea előtt nem volt semmi?

Mit ittak Oroszországban a tea megjelenése előtt? Az ókortól kezdve a legnépszerűbb italok a gyümölcsitalok, a zselé, a kvas, a méz és a sbiten voltak.

Mielőtt a tea megjelent az orosz polcokon, a zord télen az emberek egy mézen alapuló csodálatos ital - sbitnya - segítségével mentették meg magukat a hidegtől. A nyári forróságban a szomjúságot a bogyós gyümölcslevek és a cseresznyelevéllel ellátott kvass gyümölcsleve kezelte.

Ünnepeken és fontos örömteli eseményeken enyhe fokú mézes italt főztek - méz. Az erőt, az erőt és az egészséget zselé segítségével szerezték meg.

A tea megjelenésével új korszak kezdődött Oroszországban, és új hagyományok születtek.

Kínai tea, cukor - mester

Az újítás elképesztő hatással volt még az ország gazdasági helyzetére is. Az ital egyre népszerűbbé vált, a szertartás orosz nyelvű tulajdonságai - szamovár, üvegtartó, teáskanna, egyedi porcelán - nagy keresletnek indultak. A szamovár mesterség növekedni kezdett, profitot hozva a termelőknek és örömöt az aromás tea szerelmeseinek.

Érdekes. A 19. század végére Tulában, a szamovárgyártás elismert központjában mintegy 30 gyár működött, amelyek évente akár 120 ezer szamovárt is gyártottak.

A magas költségek és a hagyományos italok formájában komoly versenytársak ellenére Oroszországban a tea határozottan elfoglalta helyét az asztalnál. A 17. század közepén megállapodást írtak alá az Égi Birodalommal az ital rendszeres ellátásáról, bár drága, de a lélek és a test számára egészséges.

Miután felfedezték maguknak a teát, az oroszok nemcsak Kínából, hanem Indiából és Ceylonból is importálni kezdték. Megjelentek az ínyencek, akik könnyen megkülönböztetik kedvenc italuk egyik vagy másik fajtáját. Oroszországban a legnépszerűbbek a Pearl Selected, az Imperial Lyansin, a Yunfacho with Flowers, egy ritka és mesésen drága fehér fajta, az Silver Needles, amelyet a kereskedők preferálnak a lelki ünnepekre.

Ősi földalatti munkások, vagy orosz eredetű kínai tea

Egy kis kitérő azok számára, akiknek saját webhelyük és vállalkozásuk van. Ha növelni szeretné eladásait, javasoljuk, hogy használja a Hugo.Digital stúdió szolgáltatásait. Kiváló szakembergárda egyéni megközelítéssel. 24/7 jelentések, támogatás az oldal különböző kérdéseiben. Nagyon jól működnek. Csak havi 35 000-40 000 rubel, és egész csapat szakember lesz a különböző területeken!

A buja tea lakomák divatja nemcsak az értékes indiai vagy kínai alapanyagok iránti keresletet váltotta ki. A teaszeretet hulláma arra ösztönözte az orosz feltalálót, hogy tömegesen állítsa elő a népszerű ital analógjait. A fák (nyír, tölgy, kőris) levelei, a gyógynövények és gyümölcsök összegyűjtése, festékek segítségével, finom és nemes langszinné változott.

Érdekes. A teahamisítás első nagy horderejű tárgyalására a 19. század végén került sor. A popovi kereskedőket vádlottként érintették. Bűnösnek találták őket, és kemény munkára és száműzetésre ítélték őket.

Az ilyen irányú népművészetet a hatóságok szigorúan büntették. De az igazi tea elérhetetlensége az ország lakóinak többsége számára arra kényszerítette őket, hogy analógokat és helyettesítőket keressenek a nemes italhoz.

Érdekes. A szovjet időkben folytatódott a teahamisítók elleni küzdelem, több demonstrációs tárgyalást tartottak, és az elkövetőket rosszindulatú kártevőkként büntették. A huszadik század harmincas éveiben nem léteztek teahamisítványok az országban, és a büntető törvénykönyvből származó cikkeket anakronizmusként eltávolították.

Az öröm fő forrása a bőség

Sok országban a tea áll a teaszertartás élén. Az orosz tea hagyománya is ételben gazdag asztal. Az orosz teaivást szükségszerűen édesség és sósság, péksütemények és lekvárok kísérték. Mindent, amiben a ház gazdag, felszolgálták az asztalra. A teaivás Oroszországban teljes értékű ebédre vagy vacsorára változott.

Érdekes. Az erős tea főzésének hagyománya közvetlenül a csészében a 19. század végén keletkezett. Ezt megelőzően a kész italt a teáskannából öntötték. A főzési eljárást többször meg kellett ismételni. Az ismétlődő infúziók gondjainak elkerülése érdekében a teát nagy teáskannában és nagyon erőteljesen főzték. Egy csészében forrásban lévő vízzel hígították.

Amint vendégek jelentek meg a küszöbön, a házigazdák leültették őket az asztalhoz, finomságokkal kedveskedtek nekik, teát adtak nekik és megtudták az összes hírt. A teaasztalnál észrevétlenül elrepült az idő, és egy őszinte beszélgetés során akár tíz pohár erős és aromás ital is könnyen elfogyasztható volt.

Az orosz teaivás hagyományai: az asztal házigazdája egy szamovár

A hagyományos orosz teaivást nehéz elképzelni egy pocakos, fényes szamovár nélkül. Mindig gondosan tisztítva bizonyította a család gazdagságát. Nagy Péter Hollandiából hozta, a teaszertartás ezen tulajdonsága idővel oroszosodott, és kezdetben orosznak tűnt.

A mesterek valódi műalkotásokat készítettek egy szamovárból. Tula különösen nagyra értékelték. A pocakos hordót faragások és rajzok díszítették. A szamovárt díszes lábakra helyezték. Kitaláltunk egy különleges helyet a teáskanna számára - egy állványt a tetején. Ez lehetővé tette, hogy a tealevelek mindig melegek legyenek, és a lehető legtöbb hasznos anyagot adják ki.

Tiszta orosz íz

Az orosz teaivás hagyományáról beszélve nem lehet figyelmen kívül hagyni a csészealjat. Ha a civilizált Európában pohártartóként szolgál, akkor a sűrű Oroszországban ennek a dolognak a szerepe sokkal bonyolultabb.

Oroszországban szokás csészealjból inni a teát. Bár ezt a szokást vulgárisnak tartották a társadalom felső rétegeiben, a parasztok, kézművesek, földtulajdonosok és kereskedők élvezettel élvezték a teaivást, csészealjból teát kortyolgatva. A hagyomány szilárdan gyökeret vert, és olyan színes és élénk tette az ünnepséget, hogy írók, művészek és költők többször is tükrözték munkáikban az orosz teaivásnak ezt a vonását. Bogdanov-Belsky, Kustodiev és mások vásznain a parasztosztály és a gazdag kereskedők egyaránt csészealjból teát kortyolgatnak.

Érdekes. A teaivás Oroszországban díszes szertartás. Az első pohár után a vendégnek meg kell tagadnia a következőt. És csak a háziasszony sürgős (sőt megismételt) kérése után, hogy folytassa az étkezést.

A pohártartó az orosz stílusú teaivás különlegessége. Az üveg és a fúvás feltalálásával az üveg szilárdan beágyazódott az orosz konyhába, és egy ideig divatos kiegészítővé vált. A kényelem kedvéért először fába öltözött, majd az eredendő orosz szenvedéllyel minden szép iránt, ezüst egyenruhába - pohártartóba.

Az orosz tea hagyomány több évszázados múltra tekint vissza. Ez idő alatt az uralkodók és a rezsimek megváltoztak, háborúk és fegyverszünetek kötöttek, az ország kibővült vagy elvesztette a földet, egy dolog változatlan maradt - az orosz teaivás.

Az évszázadok során minden nemzet kialakított bizonyos szokásokat az ételekkel és italokkal kapcsolatban. A tea hagyományai és a tea etikett mindenki számára különleges, kifejezve az emberek lelkét. Mi a különbség az ital iránti tisztelet és az ivásigény kielégítésén túl mit akarnak belőle elérni?

Kína

Tea infúzió született az Égi Birodalomban. A tea Kínában nem közönséges ital, hanem valami magasztos, hozzájárul a pihenéshez, a mindennapi életből és a mindennapi életből való kivonuláshoz, az érthetetlen felfogásához az érthetőben, a szokatlanhoz a hétköznapokban. A kínai teáskanna mély meggyőződéses jelentéssel bír. Mielőtt elfogadja az infúziót, az ember belsőleg megszabadul minden nyomasztó, bosszantó és idegesítő tényezőtől, és ráhangol a környezetre és az univerzumra. Ezt elősegítik a bájos, könnyű, világos és szellős épületek, amelyeket kifejezetten a festői tájra emeltek a tea élvezetére, igénytelen belső díszítéssel. Teázás közben az emberek gondolkodnak, kommunikálnak, pihennek, visszafogottan és sietve beszélnek, vagy oltják szomjukat. A teához való hozzáállás az Égi Birodalomban remeg, áthatja a környező energia. A főzés előtt az edényeket kiöblítik, hogy elkerüljék a negatív jelenlétet rajtuk. A tealeveleket soha nem kezelik. Csészék, kanál vagy kanál - porcelán vagy kerámia. A teaszertartás előtt a vendégek mossanak kezet, mossanak fogat, és a nők ajkai legyenek rúzsmentesek. Csak élvezze a teaital ízét, szépségét és aromáját! Semmi sem vonja el a figyelmet a magas gondolatoktól! Az ital elkészítésekor három pontra kell felhívni a figyelmet: A tea közvetlen kiválasztása (fekete, "császári" sárga és egyéb). Friss víz. A konyhán kívül tárolt edények (kerámia vagy porcelán), hogy ne szívják fel a nem kívánt aromákat.

Japán

A "Cha-no yu" egy japán tea-szertartás, amelynek gyökerei a 16. századba nyúlnak vissza, sok tekintetben hasonlóak a kínaiakhoz. A teaivás, amelyet főként nők szerveznek, bizonyos szakaszokon megy keresztül: - előkészítés; - étkezés egy speciális létesítményben; - közvetlen tea; - a távozás előkészítése. A házigazdák gyakran készülnek erre a szertartásra egész nap. Japánban általában zöld vagy sárga teát fogyasztanak. A japán szertartás vonzó, kimért, kifinomult, sok szabályt és mély ideológiai jelentőséggel bír. Ez egy kis műsor, értelmes részletekkel.

Nagy-Britannia

A teaivás az egyik évszázados nemzeti hagyomány Angliában. A brit vicc, hogy Nagy -Britanniát királynő nélkül könnyebb elképzelni, mint hagyományos tea nélkül. Az angol tea három és fél évszázados múltra tekint vissza. A brit teaszokások a múlt és a tisztesség, a világnézet és a leleményesség konglomerátuma és természetesen országos árnyalatok. A teaivás hagyománya, amely a viktoriánus korban kezdődött, a mai napig feltétel nélkül követi a rendíthetetlen etikettrendet. Itt naponta többször iszik teát, szigorúan meghatározott teafajtákat használnak szigorúan időben. Nagy -Britanniában előnyben részesítik az ezüst készleteket. Egy vonzó készlet sokat elárul a család jólétéről és jólétéről. Ezt az ínyenc infúziót az Egyesült Királyságban tejjel fogyasztják és fogyasztják! A britek nagy jelentőséget tulajdonítanak a szolgálatnak. Az ételek kiválóak; snackeket, tejet, citromot és cukrot szolgálnak fel teával. A teaivás a britek kedvenc időtöltése.

Oroszország

Mi is szeretjük és értékeljük a jó teát, lehetőleg szamovárból. De az orosz számára a legfontosabb az őszinteség, a beszélgetések, minden szigorú rend és szertartás nélkül, édességekkel, házi pitékkel. Annak ellenére, hogy Oroszországban nincs rendkívüli rettegés az ital és az arisztokrácia szolgálatában, nem hiányzik az őszinteség a teában!

Csak Keleten őrizték meg a klasszikus teafőzési módszereket - a teát, adalékanyagok nélkül. Európa hozzáadott cukorral és tejjel issza. Az USA -ban gyakran jéggel fogyasztják, és a tealeveleket különféle gyógynövényekkel készítik. De az oroszok nem fogadják el a teát önmagában, nem túl erősen készítik, tejszín, tej, citrom hozzáadásával, és édességgel isszák. És nagyszerű, hogy különbözőek vagyunk, mindegyiknek megvannak a maga tea szokásai és etikettje!

1 Orosz tea: a teaivás ősrégi hagyományai
2 És nem volt semmi tea előtt?
3 kínai tea, cukor - mester
4 Ősi földalatti munkások, vagy orosz eredetű kínai tea
5 Az öröm fő forrása a bőség
6 Az orosz teaivás hagyományai: az asztal házigazdája egy szamovár
7 Tiszta orosz íz

Orosz tea: a teaivás régi hagyományai