A történelem előtti időkben élt távoli őseink számára a madártojás valószínűleg az egyik legkönnyebben beszerezhető állati termék volt. Eleinte nyersen fogyasztották, majd egyszerűen kisütötték, a kandalló mellé temették.

Nem tudni, kinek és mikor jutott először eszébe rántotta főzni, de a franciák azt állítják, hogy ők találták fel az omlettet. Ez az étel pár perc alatt elkészül, és igazi életmentő, ha gyorsan kell falatozni, és a hűtőben elfogyasztani.

Számos recept létezik, amelyek alapján elkészítheti a francia omlettet. Mivel ez az étel rendkívül egyszerű, sokak számára sikeres debütálássá válik a főzésben.

Klasszikus francia omlett: hozzávalók

Ennek a meleg előételnek az autentikus változata (sokan köretnek vagy akár főételnek tartják) egy egyszerű termékkészlet használatát foglalja magában. Közöttük:

• csirke tojás - 3 darab (adagonként);
• tej - 1 teáskanál;
• vaj - 1 evőkanál. l.;
• fekete bors (őrölt) és só - ízlés szerint.

Francia omlett: a főzés titka

Úgy tűnik, egy ilyen étel elkészítése olyan egyszerű, mint a körte héja. Kiderülhet azonban, hogy egész életében rosszul készítette az omlettet. Egy francia szakács például soha nem fog tojást verni. Egyszerűen egy szokásos villával összekeveri őket tejjel, sóval és fekete borssal. Ráadásul az omlettet nem lehet mással főzni, mint jó vajjal. Serpenyőbe tesszük nagy lángon, megvárjuk, míg abbamarad a habzás, majd óvatosan beleöntjük a tejes-tojásos keveréket. Ezt követően fel kell emelni a „palacsinta” beragadt széleit, és meg kell rázni a serpenyőt. Ilyenkor az omlettkeverék a palacsinta alá folyik, és puhább lesz. Amikor az omlett majdnem kész, vagyis az összes folyékony anyag eltűnt, vegyen egy fa spatulát, és hajtsa félbe a palacsintát. Várunk még 30 másodpercet, áttesszük egy tányérra és tálaljuk. Kívánt esetben megszórhatja az edényt finomra vágott zöldhagymával.

Omlett sajttal

Ha az előző recept túl primitívnek tűnt számodra, sietünk megnyugtatni: van még vagy száz pikánsabb lehetőség. Például a francia pontosan ugyanúgy készül, mint az előző változat. Van azonban egy különbség: amikor a tojás-tej keverék teljesen megszilárdult, szórjuk meg a felületét reszelt sajttal, fedjük le félig, és hagyjuk a serpenyőt a tűzön még néhány másodpercig. Egyes szakácsok azt tanácsolják, hogy a sajt mellé apróra vágott zöldhagymát adjunk, és vannak, akik a koktélparadicsom szeleteket javasolják kiegészítő hozzávalóként.

Csak annyit érdemes tudni, hogy a sajtnak keménynek kell lennie, bár ennek a receptnek vannak olyan változatai, amikor az omlettet nem hajtogatják, hanem vékony mozzarella szeleteket helyeznek a felületére.

Dukan opció: Hozzávalók

Manapság sokan a diéták rabjai. Ha Ön is közéjük tartozik, próbálja ki a Dr. Pierre Dukan által kínált francia omlettet. Kalóriatartalma 100 grammonként 124 kcal, és a következő termékekre lesz szüksége:

• 2 tojás;
• 100 ml sovány tej;
• só ízlés szerint;
• 70 g sovány darált borjúhús;
• őrölt bors egy kés hegyén;
• fél hagyma;
• 1 szál petrezselyem.

Készítmény

A francia omlettet a következő sorrendben készítjük el:

• a hagymát apróra vágjuk;
• olaj nélkül megsütjük (egy cseppet is adhatunk a serpenyő kikenéséhez);
• adjunk hozzá darált húst, és pároljuk hagymával, fedővel lefedve;
• ha a lé nem áll ki, adjunk hozzá egy kevés forrásban lévő vizet;
• rázza fel a tojást tejjel;
• só;
• a darált húst tojás-tej keverékkel leöntjük;
• kis lángon készre sütjük;
• megszórjuk finomra vágott fűszernövényekkel.

Helyezze az omlettet egy tányérra, és azonnal tálalja, amíg az étel még forró.

Recept lassú tűzhelyben

Ha van ilyen konyhai asszisztense, akkor próbálja meg elkészíteni ennek az ételnek a klasszikus bolyhos változatát a legegyszerűbb összetevőkből:

• 2 tojás;
• fűszerek (opcionális) és só;
• 50 g kemény sajt;
• 1 szelet fehér kenyér;
• 2 evőkanál. l. tej;
• kevés növényi olaj.

Az étel a következőképpen készül:

• vágja le a kenyér héját;
• tejbe áztatva;
• turmixgépben verje fel a tojást;
• tedd oda az áztatott kenyeret, és folytasd a keverést;
• reszeljük le a sajtot;
• öntsük egy turmixgépbe, és adjunk hozzá fűszereket és sót;
• öntsön egy kis növényi olajat a multicooker tál aljába;
• állítsa be a "sütés" módot.
• várja meg, amíg az olaj felmelegszik;
• öntsük ki az omlett keveréket;
• kapcsolja át a multicookert „Quenching” módba;
• vegye ki az omlettet a tálból;
• tedd egy tányérra;
• csőbe tekerjük.

Kívánt esetben először az omlett palacsintára helyezze a tölteléket, például finomra vágott sonkát.

Most már tudja, hogyan kell elkészíteni egy francia omlettet (lásd fent a receptet a klasszikus változat fényképével). Ezek sok országban népszerűek. Ezenkívül semmi sem akadályozza meg abban, hogy saját verzióval álljon elő, amely nem lehet rosszabb, mint az ebben a cikkben leírtak.

A rántotta franciául egy nem triviális étel, ahol az összetevők között mindig van tojás, sajt és kenyér. Tanuljuk meg az eredeti rántottát pirítósra főzni, sajátítsunk el egy klasszikus francia étel receptjét serpenyőben és lassú tűzhelyen. Finom lesz!

Az omlett egy eredeti francia étel, amelyet egy erdész készített Ferenc József császárnak a 19. században abból, amit „Isten küldött”: tojásból, lisztből és vízből. A püspöknek annyira megtetszett az új étel, hogy királyi vacsorái étlapjára is felvette. Azóta a klasszikus omlett receptje gyakorlatilag változatlan: csak az étel összetétele változott: Provence-ban gesztenyével, az Alpes-Maritimesban sonkával, Savoyában sült disznózsírral, Poitouban szerették főzni. gombát.

A francia rántotta fő jellemzője a magasság hiánya; A tengerentúli szakácsok inkább alapot készítenek a töltelékhez, így Franciaországban az omlettet hagyományosan tej nélkül készítik, és közvetlenül a serpenyőben csőbe forgatják. A francia rántotta receptjét általában kovásztalan kenyér - pirítós - kockákra vágott darabokkal egészítik ki, ami az ételt laktatóbbá és eredetibbé teszi.

A francia ételek titkai

Mit kell tudni ahhoz, hogy úgy főzzön egy omlettet, ahogyan igazi francia szakácsok készítik?

• Ne adjunk hozzá tejet az omletthez. A szabályoktól való gyakori eltérések ellenére az étel klasszikus receptje kizárja a tej vagy tejszín hozzáadását. Ettől sűrűbb lesz a rántotta, és olyan „palacsintához” hasonlít, amelybe bármilyen tölteléket becsomagolhatunk.
• Ne spóroljunk a vajjal. Az olvasztott vajat általában közvetlenül az omlettkeverékhez adják, így az étel lágyabbá és ízletesebbé válik. Az omlettet érdemes vajban is sütni anélkül, hogy felforrna.
• Ne verje fel az omlettet mixerrel. A francia szakácsok még habverőt sem használnak a keverék keveréséhez: csak villát. A habbá vert edény főzés után garantáltan leesik.
• Ne adjunk hozzá túl sok fűszert. A szárított vagy friss fűszernövények, bors és bazsalikom nagy mennyiségben elnyomhatják az étel eredeti krémes ízét. A klasszikus omlettrecept általában még zöldeket sem tartalmaz.
• Ne süsd túl. Az omlettet már abban a pillanatban összeállítjuk egy csőbe, amikor a fehérje éppen „megdermed”. Forgás közben az ételnek van ideje főzni, és finom ízével gyönyörködik, sült kéreg nélkül.

Francia rántotta

Klasszikus recept

A francia rántotta receptje gyakran tartalmaz kockára vágott pirítóst, amely az orosz konyhában helyettesíthető búzával, rozskenyérrel vagy cipóval. Nem tilos szárított vagy tegnapi kenyeret használni – a tojásos keverékkel telítve csak gazdagítja az étel ízét.


Szükséged lesz:

• tojás - 2 darab;
• kenyér - 2 szelet;
• paradicsom - 1 darab;
• hagyma - 1 darab;
• növényi olaj - 3 evőkanál. l.;
• sajt - 100 g;
• só.

Készítmény:

1. A hagymát, a paradicsomot és a cipót felkockázzuk. Az összes összetevőt növényi olajban sütjük 4-6 percig.
2. A tojásokat és a sót simára keverjük, és beleöntjük a serpenyőbe.
3. Pároljuk a tartalmát körülbelül 8 percig, majd adjunk hozzá reszelt sajtot az edényhez, és főzzük további 2 percig. Jó étvágyat kívánunk!

A francia rántotta receptje egyszerű. Lassú tűzhelyben is elkészíthető: ehhez a hagymát, a paradicsomot és a kenyeret „Sütés” üzemmódban kb. 5 percig pirítjuk, majd a tojásos keveréket a tartalomra öntjük, és „Sütés” üzemmódban 20 percig főzzük. 1-2 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a sajtot. A lassú tűzhelyben a rántotta puhább és egészségesebb lesz, mint egy serpenyőben.

A francia omlettet hagyományosan nyitott serpenyőben főzik, ami megakadályozza, hogy az étel megkeljen. A valódi Franciaországból származó rántotta vékony és meglehetősen törékeny: hogy ne veszítse el alakját, gyorsan tányérra tesszük, és azonnal darabokra vágják.

Pirítósra

A pirítósos tojás egy eredeti étel, amely szokatlan megjelenésének köszönhetően jó választás lehet egy romantikus vagy gyermekreggelihez. A rántottának ez a változata önálló ételként is jó koktélparadicsommal vagy hagyományos paradicsommal, szeletelt, zöldhagymával és bazsalikommal kombinálva.


Szükséged lesz:

• pirítós - 4 darab;
• tojás - 4 darab;
• zöldek (petrezselyem, kapor) - 150 g;
• olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
• sajt - 100 g;
• só.

Készítmény:

1. Vágjon kerek lyukakat a pirítós közepébe. A darabokat olívaolajon mindkét oldalukon 2-3 percig sütjük.
2. Óvatosan öntsük a tojásokat a kenyér közepébe, sózzuk, és lassú tűzön süssük kb. 3 percig. Amikor a fehérje elveszti átlátszóságát, szórja meg az edényt reszelt sajttal, és folytassa a főzést, amíg fel nem olvad. A kész tojásrántottát apróra vágott fűszernövényekkel díszítjük.

Annak elkerülése érdekében, hogy a pirítósra rántotta szétessen, jobb, ha már vágott, erős szélű kenyérdarabokat választunk.

Francia omlett

Klasszikus recept

A klasszikus francia omlett titka az összetételében és a tálalás módjában rejlik. Elkészítéséhez csak tojásra és egy kötelező összetevőre van szüksége - a vajra, amely főzés közben beburkolja az omlettet (nem szabad forrni). Kinézete egy tekercsbe csomagolt palacsintára emlékeztet (töltelékkel vagy anélkül). Az omlett változatossága érdekében nem tilos csiperkegombát, hagymát, zöldborsót és kaliforniai paprikát hozzáadni.


Szükséged lesz:

• tojás - 3 darab;
• vaj - 50 g;
• só, bors (fehér).

Készítmény:

1. A tojást, sót, borsot simára keverjük.
2. A vaj háromnegyedét egy serpenyőben felolvasztjuk, és folyamatos keverés mellett a tojásos keverékhez öntjük.
3. Az így kapott keveréket öntsük a serpenyőbe, és főzzük 3-4 percig, amíg az edény szélei fehéredni kezdenek.
4. A félkész omlettet lapát segítségével tekercsbe forgatjuk. 1-2 perc elteltével tányérra helyezzük az edényt, varrás oldalával lefelé.

A francia omlett porózus, levegős, finom ízű. Tálaláskor több vágást is készíthetünk a tekercsen, hogy szépen kijöjjön a töltelék. Jó étvágyat kívánunk!

Hogy az omlett jóllakott legyen, nem tilos burgonyát tenni az edénybe: 3 vagy 4 gumót durva reszelőn lereszelünk, serpenyőben 2-3 percig pároljuk, majd az omlettes keverékhez adjuk. Jó kombinálni a hagymát és a húskészítményeket egy burgonya omlettben.

Sajttal és paradicsommal

A sajtos francia omlett receptje egy egyszerű étel, krémes ízzel és fűszeres diós jegyekkel. Egy gyors omlett nem csak egy rendszeres reggelinek megfelelő, hanem a váratlan vendégek számára is remek csemege lehet. A dió, a sajt és a paradicsom mellett zöldségekkel, olajbogyóval is kiegészíthető - ilyenkor az íze világosabb lesz.


Szükséged lesz:

• tojás - 3 darab;
• paradicsom - 1 darab;
• vaj - 1 evőkanál. l.;
• sajt - 50 g;
• dió - 3 darab;
• só.

Készítmény:

1. Keverjük össze a tojást sóval.
2. A paradicsomot kockákra vágjuk, a sajtot lereszeljük, a diót felaprítjuk.
3. Öntsük az omlett keveréket a serpenyőbe, és főzzük 4-5 percig. Amikor egy kevés folyadék marad az edény felületén, hozzáadjuk a paradicsomot, a sajtot, a diót, és az omlettet csőbe forgatjuk. Kész!

A francia omlettet tekercsekre vágott sajttal, friss fűszernövényekkel megszórva ajánlatos tálalni.

A francia omlett, valamint a rántotta receptje egyszerű, és az étel eredeti, étvágygerjesztő és fényes lesz. És közönséges alapanyagokból. Klasszikus és szokatlanul bemutatott ételekkel táplálhatja, lenyűgözheti és megörvendeztetheti vendégeit és szeretteit. Próbáld ki magad!

Klasszikus francia omlett

A klasszikus omlettnek aromásnak és lágynak kell lennie, ropogós kéreg nélkül. És az is fontos, hogy helyesen „gurítsa az ajkát”.

Az omlett elkészítése:

Egy ilyen omlettet nem készítenek azonnal egy nagy család számára. Csak részletekben és legfeljebb 3 tojás felhasználásával adagonként. A tojásokat felütjük és sóval, borssal jól felverjük. És villával felverjük, hogy ne maradjon „fehérjeszál” a masszában. A feladat megkönnyítése érdekében finomra vágott fűszernövényeket adhatunk a tojásokhoz.

Helyezzen közepes lángra egy tapadásmentes bevonatú, sekély oldalakkal ellátott, 22 cm átmérőjű serpenyőt, amelyet melegíteni kell, nem forrón. Egy serpenyőben felolvasztunk 1 evőkanál vajat. Amikor a vaj habosodni kezd, bele kell önteni a tojáskeveréket, és egyenletesen el kell osztani a serpenyő teljes felületén.

Közepes lángon 10 másodpercig sütjük az omlettet, majd a tojásos masszát bükköny vagy spatula segítségével gyorsan felkavarjuk, miközben a serpenyőt rázzuk. A tojásos masszát egyenletesen kell elosztani az egész serpenyőben, rések nélkül. Főzzük további 20 másodpercig - ezalatt a masszának kissé meg kell állnia, és vékony alsó réteget kell alkotnia. Az omlett teteje pedig legyen nedves (még nagyon nedves is).

A serpenyőt anélkül, hogy levenné a tűzről, fogja meg (a serpenyőt) a fogantyújánál fogva, és emelje meg 45 fokos szögben - az emelés hatására a tojástömeg nagy része a nyéllel ellentétes irányba mozdul el. . Tartsa 10 másodpercig.

Villával vagy spatulával gyorsan feszítse meg az omlett széleit, válassza le a széleit a serpenyőről, és hajtsa a felső szélét az omlett közepére.

Fogja meg a serpenyő fogantyúját úgy, hogy ujjai a fogantyú tetejére záruljanak, döntse meg, és ütögesse a serpenyőt az asztalon (vagy a tűzhelyen), hogy az omlett kissé elmozduljon. Ez a „mozgatott rész”, amelyet ajaknak neveznek. Ez az a ajak, amelyet az omlett közepére kell becsomagolni. Ezután tegye az omlettet (varrással lefelé) egy meleg tányérra.

Aligha lehet találkozni legalább egy emberrel, aki ne ismerné az olyan ételt, mint a rántotta. Valóban, mi más lehetne finomabb és kielégítőbb reggelire? Ráadásul könnyen és gyorsan elkészíthető. Ma már sok recept létezik a rántottára: szalonnával és paradicsommal, serpenyőben és sütőben főzik. Ez a lista vég nélkül folytatható. Mi az a francia tükörtojás? Milyen tulajdonságai vannak és hogyan készül?

Válaszoljunk együtt ezekre a kérdésekre.

Francia rántotta: főzési titkok

Már maga az étel neve is elárulja, hogy melyik országból származik. Igen, Franciaországot hazájának tekintik, és mindenki tudja, milyen remek a francia konyha. Az igazi francia stílusú rántottát omlettként készítik el, nincs bolyhosodása vagy magassága, mivel a töltelék alapjául szolgál. Éppen ezért az omlettet egy serpenyőben azonnal csőbe forgatjuk. Ezt az ételt pirítósdarabokkal kell kiegészíteni, ami még kielégítőbbé teszi.

A felejthetetlen íz és a kitűnő francia omlett elkészítéséhez figyelembe kell vennie az elkészítésének következő finomságait:

• A francia omletthez nem kell tejet adni, mert az puhává teszi az ételt;
• A rántotta elkészítéséhez inkább vajat használjon, mint növényi olajat: nemcsak sütéshez, hanem az olvasztott tojásos keverékhez is adják;
• a tojásokat nem lehet felverni, amíg hab nem képződik, ezért a tojásmasszát villával vagy habverővel kell keverni, nem pedig turmixgéppel;
• a francia rántottához gyakorlatilag nem adnak fűszereket vagy fűszernövényeket, hogy megőrizzék az étel finom krémes ízét;
• Ügyeljen arra, hogy az omlett ne süljön túl.

Klasszikus francia rántotta: recept

Összetett:

• 3 tojás;
• 2 paradicsom;
• 2 darab cipó;
• hagyma fej;
• olaj - 2 evőkanál. l.;
• sajt - 100 g;
• só.

Készítmény:

Ha franciául rántottát főz, nem kell fedővel lefednie a serpenyőt, hogy az edény vékony legyen, és palacsintára hasonlítson.

Hogyan főzzünk rántottát kenyérben?

A tojásrántotta egy eredeti és nagyon ízletes étel, amelyet előételként szolgálhatunk fel az ünnepi asztalra. Ráadásul az elkészítése nem fog sok időt igénybe venni.

Összetett:

• tojás - 4 db;
• sajt - 100 g;
• pirítós - 4 db;
• olaj (jobb olívaolajat venni) - 3 evőkanál. l.;
• némi zöld;
• só.

Készítmény:

Mellesleg bármilyen formát kivághat, például szívet, és szokatlan ételt kap.

Francia omlett: recept

Összetett:

• 4 tojás;
• só;
• vaj - 60 g;
• fehér bors.

Készítmény:

1. Először simára kell keverni a tojásokat, majd sózzuk és borsozzuk.
2. Most egy külön edényben fel kell olvasztani 40 g vajat, és folyamatosan keverve lassan beleönteni a tojásokat.
3. A maradék vajat felolvasztjuk egy serpenyőben, és beleöntjük a tojásos keveréket.
4. Amikor az omlett szélei enyhén fehéredni kezdenek, egy speciális spatulával tekerje fel, hogy egy tubus legyen (általában a sütési folyamat több percig tart).
5. Tartsa az omlettet a serpenyőben körülbelül két percig, majd kapcsolja ki a sütőt.
6. Helyezze az omlettet egy tányérra, varrás oldalával lefelé.

Francia omlett paradicsommal és sajttal

A klasszikus francia omlett kizárólag tojásból és vajból készül, de a töltelékhez bármilyen hozzávalót vehetünk: sonka, sajt, gomba, zöldség. Nézzük meg, hogyan kell főzni egy omlettet paradicsommal és sajttal.

Összetett:

• tojás - 4 db;
• paradicsom - 2 db;
• sajt - 50-70 g;
• néhány dió;
• só.

Készítmény:

1. Az előző receptekhez hasonlóan a tojásokat felverjük és sózzuk.
2. A paradicsomot kockákra kell vágni, a sajtot lereszelni.
3. A diót apróra kell vágni.
4. Egy serpenyőben olvasszuk meg a vajat, és öntsük bele a tojásos keveréket.
5. Amint nagyon kevés folyadék marad az omlett felületén, azonnal ki kell raknia a tölteléket: paradicsomot, diót és sajtot.
6. Az omlettet csőbe forgatjuk, és a már ismert módon az asztalra tálaljuk.

Eredeti töltelékek francia omletthez

Amint már említettük, a francia omlett töltelékeinek választéka meglehetősen nagy. Íme néhány eredeti tömés, amelyet tapasztalt háziasszonyok kínálnak nekünk:

• zöldborsó;
• gomba mártással;
• burgonya sajttal;
• apróra vágott zöldek;
• krutonok füstölt húsokkal;
• hal petrezselymes.

A francia rántotta elkészítésének sokféle lehetősége lehetővé teszi, hogy minden háziasszony kiválaszthassa magának a legmegfelelőbb receptet. Ne félj kísérletezni, adj hozzá új alapanyagokat, és talán kitalálod a saját rántotta receptjét.

A legvékonyabb francia omlett palacsinta, friss fűszernövényekkel díszítve, remek, mint minden francia konyha. Gyorsan megsül, de állandó figyelmet igényel a háziasszonytól. Az elkészítésének titka az olvasztott vaj fokozatos adagolása. Ha túlmelegszik, az étel kellemetlen keserűséget kaphat.

A fényes aranyszínű süteményt nem szabad túlsütni, különben kiszárad, törékennyé válik, és nehezen tekerhető csőbe. Több részre is vágható, hiszen sokan vannak, akik szeretnék kipróbálni.

Kiválóan illik forró fehér szósszal és bármilyen körethez.

Hozzávalók

• csirke tojás - 3 db.
• vaj - 50 g
• só ízlés szerint
• őrölt fekete bors - ízlés szerint

Készítmény

1. Vegyünk jó minőségű vajat, a margarin nem fog menni. Egy 25 cm átmérőjű, vastag aljú serpenyőt felmelegítünk, hozzáadjuk a vajat, csökkentjük a hőt, a vajat addig tartjuk, amíg fel nem olvad. Nem süssön vagy forrjon, csak lassan olvadjon.

2. Öblítse le a tojásokat, szárítsa meg, és törje bele egy mély tálba. Villával verjük fel – nem túl sokat, simára verjük.

3. Az omlett keveréket ízlés szerint fűszerezzük őrölt borssal és sóval. Villával keverjük össze.

4. A forró olvasztott vajat vékony sugárban öntsük a felvert tojásokhoz, közben villával folyamatosan keverjük, nehogy előfőjön a tojás.

5. Mivel a serpenyő alján vaj maradt, nem kell kikenni. A tojásos-tejszínes keveréket forró serpenyőbe öntjük, és egyenletesen elosztjuk. Tartsa alacsonyan a tüzet.

6. Néhány perc múlva az omlettkeverék a szélei körül sűrűsödni kezd. Amint a szélei kifehérednek és sűrűbbé válnak, vegyen két spatulát, és óvatosan tekerje csőbe az omlettet.