Hámoznom kell a polip bőrét. Két kifogástalanul szerény polip vacsora

Telekdíszítés

Polip. Még mindig nem tudok leülni és mesélni a közelmúltbeli ismerkedésemről.

Az alábbiakban egy fénykép látható a polip vágásáról és a polip főzésének két módjáról.
Soha nem tartottam életben a kezemben, de volt egy friss bejegyzés a könyvjelzőkben (igen. Augusztusban) trio_mia erről a jóképű férfiról, és úgy döntöttem, hogy nem keresek valami újat, hanem pontosan azt használom, ami a kiválasztottban már benne volt.

Így. Először el kell távolítania a szemeket - ez könnyű.

Az éles kés és a szemek eltűntek. A következő a "csőr". Egyszerű is. Két bevágás, és már megtekinthető. Olyan vicces!

A tintazsákot is el kellett volna távolítanom, de nem találtam. Nos, mindent átnéztem, és nem találtam. Valahol nyilván bujkált, mert akkor a húsleves színezett!
De ennek ellenére mindent előkészítettem a főzéshez.

Durván apróra vágott sárgarépát, hagymát, citromot, vízzel megtöltve és tűzre téve. Ugyanazt a "vegyél egy nagy edényt" olvastam. Nos, vettem egy nagyot ... De nem olyan nagy, mint kellene. Hadd magyarázzam. KELL egy MAGAS, nem egy széles serpenyő, mert ... mindez a zselés polip magas hőmérsékleten hangot ad, a csápok szépen csavarodnak, a fej (amit nem vágtam le) szilárd kerekséget kap és függőlegesen emelkedik. Így a vízben csak egyszerűen "felkelt" velem, és kihajtott fejjel állt a víz felett lebegő sárgarépa és sárga citromhordók között. Itt levágtam a fejét)))

Amikor felforrt a víz, betettem a polipot, és leengedtem.
Nos, és így egy órán keresztül biztonságosan forralta alacsony lángon, utána maradt ugyanabban a vízben úszni másnap estig.
Másnap este, amikor megláttam a színét, elkezdtem azt gondolni, hogy valahol ott van a tintája, amit nem találtam. Nos, semmi, ebből a színből mostam ki. Kezdtem kicsit tisztességesebbnek tűnni. Levágtam egy darabot. Megpróbáltam. Arra számítottam, hogy lesz elég gumi, de nem. Puha, kellemes tónusú, kemény íz és illat nélkül. Semleges, mégis felismerhető íz.

Kétfelé vágtam, és két receptet kezdtem készíteni.
Így. A polip felét már megfőztem.
Meghámoztam és felvágtam 4 burgonyát.

Vágjuk őket közepes kockákra, és pirítsuk ropogósra.

Közben levágtam a polipot

egy hagyma, egy gerezd fokhagyma,

több szál petrezselymet és két darab szárított fehér kenyérre vágva.

Amikor a burgonya kész volt, hozzáadtam az összes hozzávalót, és szó szerint egy serpenyőben fél percig melegítettem, sóztam, 5 frissen őrölt paprika és egy kevés citromlé keverékét.

Ez több mint érdekes volt. Először is, burgonya kenyérmorzsával - már érdekes, enyhén sült petrezselyem (ezt a technikát valahogy kevéssé használják, és nemrég olvastam a 18. század végén a francia konyháról szóló könyvben, hogy a sült petrezselymet még az akkori konyhában is használták , most mikrohullámú sütő és élelmiszer -fólia segítségével chips készül a levelekből), a citrom savanyúsága és ezen belül a polip íze sem veszik el.

Az étel nagy robbanással ment le, különösen ha figyelembe vesszük a húgom több mint igényes ízét, aki nem használja fel az edényeim felét)))
Ismételje meg és ismételje meg - csak adjon egy polipot)))
A polip második fele vacsorára maradt a második napon.
Pácoltam.

Apróra vágott petrezselymet, apróra vágott 1 gerezd fokhagymát, fél citromot kinyomva, hozzáadva olívaolajat, sót, borsot és polip darabokat. A tartályba és másnap estig.
Egyértelműen fehér bort kért. Ilyen hideg, száraz és pirított kenyérdarabok.

Következtetésem logikus - minden egyszerűbb, mint amilyennek látszik, és annyi érdekes dolog van körülöttem, hogy még pár életemre és egy tucat gyomromra elég lesz. A polip pedig számomra kifogástalanul szerény, és gyengédségével kellemesen simogatja az eget, anélkül, hogy hosszú rágással zavarná az állkapcsomat.
Polipot szeretnél? Látogasson el hozzám vele. A könyvjelzőimben már 4 recept van vele a főszerepben))))

A polip egy nagy izom. Minél nagyobb a polip, annál keményebb a hús. Ahhoz, hogy ennek a lábasfejűnek a húsa lágy, lédús és puha legyen, megfelelően meg kell tisztítani és elő kell készíteni.

Utasítás

A friss polipnak szilárd húsúnak, tengeri halszagúnak, barna bőrszínűnek kell lennie, és a szemfehérjének átlátszónak és fehérnek kell lennie. Javasoljuk, hogy akár egy kilogramm súlyú polipokat vásároljon, ezek lágyabbak és puhábbak.

Öblítés polip folyó víz alatt válogasson át minden csápot, távolítson el minden homokot és szennyeződést.

Vágja le a fejet kissé a szem alatt, távolítsa el a csápokat, tegye félre. Vágja le a szemet, késsel tisztítsa ki a hasított test üregét. Nyomja ki a csőrét erővel, vágja ki és dobja el. Öblítse le jól a fej belsejét és külsejét, tisztítva a belsejétől.

Friss bőr polip nagyon nehéz eltávolítani. Ezért a szakácsok leggyakrabban addig hagyják, amíg hőkezelik. Ha mégis le szeretné szedni a bőrét, főzzen polip vízben 5-10 percig, hűtsük le, majd távolítsuk el a bőrt a hideg tetemről.

Most polip tárolásra főzhető vagy fagyasztható. A tapasztalt szakácsok azt javasolják, hogy mindig fagyasszák le a tetemet. polip korábban lényegesen puhítja a kemény izomhúst. Tedd hámozott polip tegyük a fagyasztóba, és hagyjuk legalább egy napig, de jobb 2-3 napig. Az izomszerkezetben található víz polip, jéggé változik, kitágul, idegeket és merev szálakat szakít. Hogy lefagyjon polip, elég 6-10 órára a hűtőbe tenni.

Tól től polip hatalmas számú ételt főzhet. Ez a hús jól illik a hagymához, fokhagymához, paradicsomhoz, citromhoz, olívaolajhoz, rizshez, borhoz és szójaszószhoz. A polip nemcsak salátákban, de főételként is remek. Például készítsen kebabot belőle polip vagy vörösborban pároljuk.

jegyzet

A polipok nagyon hasznosak. A megfelelően főzött polip hús kalcium, magnézium, nátrium, cink, réz, mangán, kálium, foszfor, vas, szelén és hatalmas mennyiségű vitamin forrása.

Ha még mindig nem tudja, hogyan kell tisztítani és főzni egy polipot, akkor ez a hely az Ön számára.

Még a rómaiak és az ókori görögök is nagyon szerették a polipokat, és folyamatosan vadásztak rájuk. A szerelem áthaladt az évszázadokon, és most a Földközi -tenger lakói, a választék gazdagsága ellenére, szívesen felfalják a polipokat bármilyen formában. A sózott, szárított, friss és főtt kagyló előnyös, különösen olívaolajjal. A polipban sok fehérje található, emellett jól erősítik a szív- és érrendszert.

A kis és közepes méretű polipokat általában egészben értékesítik, és könnyebb választani. Bármilyen furcsán is hangzik, a polipot a szeme választja ki. Úgymond minőségi tükrei. Egy jó és ehető kagylónak világos szeműnek kell lennie. Egy nagy egyedet lemészárolnak, és a polcokon csak csápokat lehet látni, amelyeknek természetesen nincs szemük. Itt érdemes a bőr színére összpontosítani. Fényes, szép barna színűnek kell lennie. Az ilyen termék habozás nélkül vehető. De a polip, amelynek fekete csíkok vannak a csápok végén és azok, akiknek a bőre szakadt, jobb, ha nem vásárol. Vagy nem frissek, vagy nem megfelelően tárolják.

Imád polipokat főzni Ázsiában és Európában. Az ázsiai konyhában a kagylókat gyakran csak főzik. A főtt csápok a legtöbb saláta és snack alapjai.

Forrás előtt a csápokat vízzel, lehetőleg folyó vízzel mossuk, majd hideg vízzel felöntjük, és csak forralás után a vizet 5-10 percig forraljuk. Az idő a polip méretétől függ. Nagyon fontos, hogy a kagyló ugyanabban a vízben hűljön, amelyben főzték. A kihűlt polipot kivesszük a tartályból, meghámozzuk és a kívánt recept szerint főzzük.

A mediterrán konyhában a tintazsákot először eltávolítják a polipról. Azonban nem dobják ki. A tinta számos receptben is használható. Még a csőrét és a szemét is eltávolítják. Ezt követően a hasított testet vízzel mossák, még egy közönséges húskalapáccsal is leverik, és apró darabokra vágják. Ebben a konyhában gyakrabban a polipokat olívaolajban megsütjük, majd zöldségekkel és borral pároljuk.

Hogyan kell helyesen főzni egy polipot

A polipot csápjai értékelik. A lényeg az, hogy nem gumi. Ehhez le lehet őket verni egy húskalapáccsal. De van egy másik, békés út is. Szükséges szorosan figyelemmel kísérni a termékek főzési idejét, és nem szabad a puhatestűeket forró vízben lehűteni. Ha azonban elveszik az idő, akkor türelmesnek kell lennie, és főzni kell a polipot, amíg ehetővé válik. A főzés során a kagyló több szakaszon megy keresztül.

Hogyan kell főzni egy polipot

Szükséges elkapni a pillanatot, és elkapni a polipot abban a pillanatban, amikor még nem zsibbad, vagy kivárni ezt a pillanatot. Van egy kis trükk az étel nagyszerűvé tételéhez: főzés közben dobja a borosdugókat a serpenyőbe.

Milyen polipot főznek

A polipot szinte minden levesben használják, amely többféle tengeri ételt tartalmaz. A termék jól illeszkedik a tintahalhoz. És most sok szakács készít szeletet ezekből a kagylókból. Ezt az ételt egyébként szívesen fogyasztják a gyerekek. Itt fontos, hogy távolítsuk el a csőröket a tintahalról és a polipról, a bélről és a darálékról. A darált húshoz hozzáadjuk a fokhagymát, a gyógynövényeket és a hagymát, majd zsemlemorzsába forgatjuk és megsütjük.

Fiatal polipok főzése

Elég, ha két -három percig serpenyőben tartjuk a szeleteket. Egyébként az ilyen ételek nagyon hasznosak a művészek számára. A polip és a tintahal tiszta fehérje, és jót tesz a szalagoknak, és lehetővé teszi, hogy hosszú ideig megőrizze hangját. Nem hiába tartják az olaszokat a legjobb énekeseknek, akik szinte minden nap esznek tenger gyümölcseit.

Mi jár még egy polip ételhez?

Bármilyen hüvelyes, például bab, zöldség, gyógynövény és szükségszerűen szójaszósz vagy olívaolaj, borecet.

A japánok polipot szolgálnak fel rizzsel, algával és wasabival. A kínaiak bölcsek és szószokkal maszkolják a puhatestűeket. A portugálok jobban szeretik a polipot a tésztában, míg az olaszok inkább a húslevesbe.

Élhetsz egy polipot. Legalábbis ezt szeretik a koreaiak. De Oroszországban ajánlott salátákat készíteni polipokkal. Könnyűek és táplálóak egyszerre. Nyugodtan tehet salátaleveleket a salátába, hozzáadhat olívaolajat vagy borecetet, citromot. De a legfontosabb, hogy ne vigyük túlzásba. A saláta és a sashimi esetében a megjelenés mindig fontos. Ezért meg kell próbálnia szépen vágni a csápokat. Győződjön meg arról, hogy minden övön vagy körön tapadókorong van.

Népszerű polip receptek

Polip Feijoado (portugál konyha)

Ehhez az ételhez 1,5 kg polip, 1 csésze bab, 5 gerezd fokhagyma, 5 evőkanál szükséges. olívaolaj, 2 evőkanál zsír, 4 hagyma, só, petrezselyem és fekete bors, 3 közepes sárgarépa és fél pohár száraz fehérbor.

A babot egy vagy két napig áztatni kell, szárítani és alacsony lángon főzni. A főtt polipot felkockázzuk (hagymával és olívaolajjal). Az apróra vágott fokhagymát olívaolajon megpároljuk, a zsírt pedig egy serpenyőben. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott hagymát és a szeletekre vágott sárgarépát. Mindezt sóval és borssal ízesítjük, és tovább pároljuk. Adjunk hozzá fehérbort és forraljuk fel.

Ezután hozzáadjuk az apróra vágott polipot és a babot. Töltsük fel vízzel, adjunk hozzá sót és borsot. Főzzük alacsony lángon. Ezután vegyen ki néhány evőkanál babot, villával törje össze és tegye vissza. Keverjük össze és pároljuk sűrűre. Tálalás előtt megszórjuk apróra vágott petrezselyemmel.

Pörkölt polip (máltai konyha)

Az ételhez 0,5 kg polip, 2 evőkanál szükséges. növényi olaj, 4 db. hagyma, 2 evőkanál. paradicsompüré, 8 db. olajbogyó, 1 evőkanál. kapribogyó, 1 evőkanál. apróra vágott menta, 1 tk. fűszerkeverék és 1 pohár vörösbor.

Először is el kell távolítani a szemeket és a tintazsákot a polipból. Öblítse le a hasított testet folyó víz alatt. Verjük le és vágjuk darabokra. A hagymát olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a polipot, és néhány percig pirítjuk. Ezután adjuk hozzá a többi hozzávalót, és pároljuk két órán keresztül. Időnként megkeverjük. Biztosítani kell, hogy a hús ne száradjon ki, és forró vizet kell hozzáadni. Ezt a polipot burgonyával vagy spagettivel tálalhatjuk. A köretet a főzés végén kell hozzáadni.

Polip saláta (ciprusi konyha)

Vegyünk 300 gr -ot. Polip, 1,5 liter víz, 1 tk. só, 1-2 hagyma, 2-3 paradicsom, 2 evőkanál. apróra vágott petrezselyem, 2 zöldhagymalevél, 90 g. Zöld olajbogyó, 2 ek. kapribogyó, 4 evőkanál citromlé, fél evőkanál cukrot és 2 evőkanál olívaolajat.

Vágja le a polipot, vegye le a csőrét és főzze 40-50 percig sós vízben. Ezt követően szárítsa meg a kagylót. Ebben az időben hámozza meg a paradicsomot és vágja fel. A hagymát azonban apróra vágjuk, hozzáadjuk a zöldhagymát és a petrezselymet. Jól összekeverni. Keverje össze az olajat, a citromlevet, a sót és a borsot egy külön edényben. A kapott keverékkel fűszerezze a salátát. Vajjal és kenyérrel tálalható.

Sült kis polipok

Tegnap, a jaffai üzletbe avatkozva benéztem a haláruházba. És mi volt a meglepetésem, amikor a pulton kis polipokat láttam, bár kissé lefagyva. Soha nem gondoltam volna, hogy Izraelben találkozhatok ezzel. Itt nem probléma tintahalat vásárolni, de hát polip! Úgy döntöttem, hogy megvásárolom őket, mivel maga a szerencse is a kezembe került. És főzök pár sült polipot!

Amire szükségem van:
500 gr kis polip
2 evőkanál olívaolaj
3 gerezd fokhagyma, apróra vágva
1 evőkanál színes bors
2-4 kis piros chili paprika, apróra vágva
1 evőkanál halszósz

1. Az első lépés a polipok megtisztítása. Ehhez vettem egy kis éles kést, és eltávolítottam a belsejét.

A belső részek a fejrészben vannak, eltávolításukhoz vagy le kell vágni a fejet, vagy vágni kell, és alaposan meg kell tisztítani az összes tartalmat.
Ezután távolítsa el a csőrt. Fogtam a tetemet, mutatóujjammal kiterítettem a csőrt és eltávolítottam.

Aztán eldobta, már nem lesz rá szükségük. A tetemeket alaposan megmosom, és 2 vagy 3 helyen vágok a fejre. Ennyi, a feldolgozásnak vége. A hámozott tetemeket egy sekély edénybe tettem.

2. Polipok előkészítése a sütéshez. Ehhez a polipokat, az olajat, a fokhagymát, a borsot és a chilit egy tálba teszem, és 30 percig pácolom. Felmelegítek egy nagyon lapos grill serpenyőt, vagy vehet egy öntöttvasat, ha van.

Egyszerre 3 polipot sütök, gyakran forgatva, 3 percig, vagy amíg meg nem fehérednek.

Vigyázzunk, hogy ne főzzük túl! Az első adag kész, szórjuk meg halszósszal és préselt lime levével. Azonnal tálaljuk. Ha szeretné, díszítheti az ételt koriander gallyakkal (koriander) vagy néhány szelet borssal.

Ez a recept használható tintahal készítésére is. Ehhez meg kell mosni a hasított testeket, szárítani és négyzetekre vagy csíkokra vágni. Főzzük őket ugyanúgy, mint a polipokat, csak ne főzzük túl, különben kemények lesznek.

Vettem egy polipot a halkereskedőmtől, de amikor megkérdeztem, hogy le tudja -e hámozni, nyíltan elismerte, hogy még soha nem készített polipot, és nem tudja, hogyan. Hát én is, de magamra vettem. Ez egyértelműen rossz döntés, nem is szeretem a kibelezett halat!

Olvastam erről, és egy weboldal ezt írja

A polipot is meg kell hámozni, így megkérheti a halárusát erre, ha kényelmetlenül érzi magát. Tartsa a fejét folyó víz alatt, hogy egyszerűen eltávolítsa és eldobja a tintazsákot, a gyomrot és a szemet. Ezután éles késsel vágja ki a csőrét, amely a fej alján található.

Nagyon elvesztem ezzel a kijelentéssel; úgy tűnik, a cikk azt mondja, hogy a víz alatt tartani a fejét csak leesik (kétséges, hogy szemétség lenne tengeri lénynek lenni!). Homályos a "hogyan", mert nagyon nehéz?

Ha más oldalakon többet olvas, azt sugallja, hogy a fej nagyon kocsonyás, és a hús / íz túlnyomó része a kezekből származik.

Tehát a saját kutatásaim alapján (ha ez helyes), érdemes -e megtisztítani a polipot (és ha igen, elmagyarázná valaki, hogyan), vagy jobban tenném, ha csak levágnám a fejét (és kihúznám a csőrét), és dobnék távol, csak lábakat / karokat fogva?

logofób

Miután elvégezte a munkát, megvédi magát minden mástól. A Broken Octopus meglehetősen magas guggolási tényezővel rendelkezik (bár tényleg elég egyszerű egy nagy, tiszta héj felett). Haltakarítás a rutin ellen.

moscafj

Továbbá keressen egy új halárusítót.

Válaszok

Jolenealaska

Ez óriási videó, ami minden lépést megmagyaráz. A szeme fölé vágva levágja a fejét, így csőrének eltávolítása része a csápjainak megtisztításának.

Ezek az első vágások.

Vágja le a fejet a szemek felett, és vágja le a fejét. Öblítse ki a beleket, lesz néhány kötőszövet, amelyet vágni vagy törni kell, hogy minden undorító dologhoz eljusson. Alaposan öblítse le és tisztítsa meg. Ez egyszerű.

Vágja le a csápokat a szem alatt (a szemeket tartalmazó darab egyszerűen leejthető). Ez feltárja a csőrt, amely a csápok találkozásának közepén található. Csak felbukkan.

A csápokat egyszerűen le lehet öblíteni és tetszés szerint vágni.

Könnyű és megéri. Sok szerencsét.

Természetesen a polipot "egészben" tarthatja, ha pite alakú termésbe vágja a szemét, kiteszi a tisztítandó csőrt és beleket, de a csápok és a fej közötti kapcsolatot a "hátsó oldalon" tartja, ellenkező esetben kövesse a videóban található utasításokat.

logofób

A fejzsák húsa viszonylag vékony, így nem sok vesztenivalója van, ha a könnyű utat választja, csak le kell tépnie a csápokat, és el kell dobnia az egész fejet. Teljesen függ a hulladék toleranciájától.

Jolenealaska ♦

@logophobe ... és a toleranciád kancsal :)

Ha egészen a közelmúltig csak a tévéképernyőkön láttunk egzotikus mélytengeri lakókat, ma már megtalálhatók a boltok polcain. És néhányuk finom ételeket készít! És hogyan kell főzni egy polipot, hogy ízletes és egészséges legyen?

Hogyan kell helyesen választani?

Először is polipot kell választania.

Fagyasztott vagy friss? Ha maximális hasznot szeretne elérni és élvezni szeretné a finom ízeket, akkor tanácsos frisset választani. De valószínűleg le kell vágnia, bár megkérdezheti az eladót erről (valószínűleg fizetnie kell). És ha időt és energiát szeretne megtakarítani, akkor fagyasztott polipot is vásárolhat, ebben a formában a hasított testeket általában már teljesen felvágva és még gyorsabban főzve értékesítik, és ez nagyon kényelmes.
Ügyeljen a méretre. A kis polipok lágyabb húsúak, a közepesek táplálóbbak, de a nagy, felnőtt polip körülbelül két -három kilogramm súlyú lehet „gumiszerű”.
Értékelje a megjelenést. De ez a kritérium csak akkor lesz releváns, ha friss polipot vásárol. A hasított test felülete fényes legyen, színe bordó-barnás és egyenletes. Sérülés nem megengedett.
Vizsgálja meg a szagot. Konkrét, de nagyon kellemes. Biztosan nem szabad feladnia.

A főzés megfelelő előkészítése

Az előkészítés több szakaszból áll:

Először fagyassza ki a hasított testet. De ezt csak szobahőmérsékleten kell elvégezni, azaz természetesen, és nem mikrohullámú sütőben.
Ezután alaposan öblítse le a polipot folyó hideg víz alatt, hogy eltávolítsa a nyálkát.
A tetemeket nem érdemes főzés előtt megtisztítani, a bőr nagyon -nagyon nehezen távolítható el, ezért jobb, ha hőkezelés után megszabadulunk tőle (akkor gyorsan lehámlik). De ha a polip felnőtt és nagy, akkor héja meglehetősen sűrű lesz, így ebben a szakaszban késsel le lehet kaparni.
Most vágnia kell a hasított testet (a fagyasztott valószínűleg már vágva lesz). Ehhez kényelmesebb először levágni a csápokat, de ez nem szükséges. Ezután vágja le a fej alját, vagyis azt a támaszt, amelyen a csápokat tartják. Ebben fog- vagy csőr -kinézetű szájnyílást talál. El kell távolítani. Ehhez először nyomja ki, majd késsel vágja ki. Vágja ki a szemét is.
Most jól mossa le a fej belsejét, hogy eltávolítsa az összes rágcsálnivalót, valamint a tintát, ha van ilyen. Ezután kikapcsolhatja és újra leöblítheti.
Ha a polip nagy, akkor főzés előtt célszerű leverni.

Hogyan kell főzni?

Ha úgy dönt, hogy először polipot főz, akkor a legegyszerűbb módja a főzés. De mennyit kell főzni, hogy finom legyen? A feldolgozásnak rövidnek kell lennie, különben a hús szálkás és kemény lesz, mint a gumi (ez nagyon gyakori probléma).

Az Ön feladata egyszerűen az összes kórokozó szervezet kiirtása. A kis polipokat csak körülbelül öt -hét percig kell főzni, a nagyobbakat - körülbelül 20. De egy nagy polipot körülbelül egy órán keresztül lehet főzni.

A készenlétet fogpiszkálóval ellenőrizheti. Szúrja át vele a hasított test legnagyobb részét, vagyis a fejét. Ha a fogpiszkáló könnyen és gyorsan bejön, akkor a polip készen áll. Ha nem, főzd tovább. És főzés után eltávolíthatja a bőrt.

Hogyan kell főzni?

Hogyan kell helyesen főzni egy polipot, ha érdekesebb ételt szeretne készíteni? Az alábbiakban néhány érdekes lehetőséget javasolunk.

1. lehetőség

Polipot süthet burgonyával. Erre van szüksége:

1 kg polip (vagy egy teljes hasított test);
1 kg burgonya;
petrezselyem;
öt gerezd fokhagyma;
három evőkanál citromlé;
olivaolaj;
só ízlés szerint.

Készítmény:

A burgonyát meg kell hámozni, szeletekre vágni és megfőzni.
Forraljuk fel a polipot és vágjuk fel (nem kell apróra vágni a kis polipot).
Egy tepsi alját megkenjük olívaolajjal.
A poliphoz elkevert burgonyát formába tesszük, mindent meglocsolunk citromlével és olívaolajjal, majd megszórjuk apróra vágott fokhagymával és apróra vágott petrezselyemmel. Ne felejtse el sót adni az edényhez.

2. lehetőség

Próbáljon otthon polipot főzni tejföllel és tejjel. Készít:

500 gramm polip;
2 pohár tej;
fél pohár tejföl;
öt evőkanál liszt;
három evőkanál fehérbor;
egy evőkanál citromlé;
három gerezd fokhagyma;
két evőkanál olívaolaj;
só és bors ízlés szerint.

Hogyan kell főzni?

Forraljuk fel a polipokat körülbelül 10 percig, adjunk hozzá citromlevet és bort a vízhez.
Most hámozza meg a hasított testeket, és vágja darabokra, ha nagyok.
Egy serpenyőben felhevítjük az olívaolajat, megpirítjuk a fokhagymát.
Hozzáadjuk a tejet, és amikor forró, feloldjuk benne a lisztet.
Forraljuk fel a mártást, majd adjunk hozzá tejfölt.
Most rakja le a polipokat.
Tegyünk borsot és sót egy serpenyőbe, forraljuk öt percig, majd vegyük le a tűzről.

3. opció

Finom salátát készíthet. Ehhez a következőkre van szüksége:

500 gramm polip;
4 burgonya;
fej vöröshagyma;
10 cseresznye paradicsom;
saláta levelek;
60 gramm kimagozott olajbogyó;
5 evőkanál olívaolaj
1 evőkanál citromlé
1 evőkanál balzsamecet
egy teáskanál folyékony mézet.

Készítmény:

A polipot megfőzzük, meghámozzuk és felvágjuk.
A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk és kockára vágjuk.
A cseresznyét félbevágjuk.
A hagymát félkarikára vágjuk.
Csak szedje le a saláta leveleit.
A szósz elkészítéséhez keverje össze az ecetet, az olajat, a citromlevet és a mézet.
A hozzávalókat összekeverjük, sózzuk és ízesítjük mártással.
Kész a saláta!

Csak a polipot kell forró vízbe mártani. Sőt, az igazi ínyencek azt tanácsolják, hogy ezt fokozatosan tegyék: először merítse a csápokat, és amikor kissé megváltoztatják árnyékukat, és elkezdenek göndörödni, kihagyhatja az egész hasított testet.
Főzés közben ne adjunk hozzá sót, mert kemény lesz a pép. Ízlés szerint használhat valamilyen illatos fűszert.
Ha nem akarja legyőzni a polipot, akkor lefagyaszthatja, ez a technika lehetővé teszi a hús lágyítását is.
Célszerű minimálisra csökkenteni a tüzet, a tetemeket szó szerint alig kell forrásban lévő vízben megdermeszteni, és nem forrongni kell bugyogó húslevesben (akkor romlik az íze).
Annak érdekében, hogy a pép lágyabb legyen, főzés közben hozzáadhat egy parafát egy borosüvegből (természetesen nem műanyagból).
A polip jól illeszkedik a különféle mártásokhoz, különösen a krémeshez és a szójához.
Tálalhat bármilyen köretet, például zöldségeket, spagettit, rizst.
A bőr gyors eltávolításához, hőkezelés után, hideg vízzel leöntheti a polipot.

Válassza ki a legjobb receptet, és feltétlenül lepje meg háztartását és vendégeit szokatlan és ízletes ételekkel!

2016. február 5 Olga