Valószínűleg nincs olyan ember, aki ne szeretné a gazdag péksüteményeket, és valóban, mi lenne egy lakoma pite nélkül. Nagyanyáink, anyáink gyerekkorunkban pelyhes zsemlével etettek minket, és ez a szeretet az életkorral sem múlt el. Csak most magának kell pitét sütnie.

Ha nagymamád megosztotta veled sütési ismereteit, akkor ez nagy siker, és nem lesz nehéz elkészíteni a „Barátságos Család” sajttortát, amelynek receptjét ebből a cikkből tanulhatod meg. De még ha soha nem is készítettél zsemlét, ez nem számít, könnyű megtanulni.

A főzés jellemzői „Barátságos család”

Az alábbiakban tárgyalandó pékáruk több néven is szerepelnek - pite torta, razbornik vagy „Barátságos család” pite. Az utolsó talán a legszebb és legköltőibb. Vajon miért van ennek a péksüteménynek ilyen neve? Ez azért van, mert úgy néz ki, mint egy csomó szorosan összekötött vajgolyó.

Ennek a péksüteménynek van még egy sajátossága - minden kör vaj másképp van töltve, ezért is nevezik „Meglepetésnek”. A töltelékek lehetnek teljesen különbözőek, édesek és sósak. Az édességek közé tartoznak a bogyók és gyümölcsök, valamint a túró és a karamell. Ha többet szeretne kapni, tehet bele húst, gombát, tojást, rizst, burgonyát vagy káposztát.

Természetesen nem szabad egyetlen péksüteményt készíteni édes és sós töltelékkel. A „Barátságos család” pite tésztája, amelynek receptje bogyókat, karamell vagy gyümölcsöt tartalmaz, sózatlan legyen. Ezt minden háziasszony tudja. De a „Barátságos család” pitékhez, amelyek receptje sós tölteléken alapul, sózni kell.

A tökéletes tészta elkészítésének titka

A „Barátságos család” zsemle receptje élesztőtésztán alapul. Nem könnyű felkészülni, és nem mindenkinek sikerül elsőre. Az ideális élesztőkészítmény elkészítéséhez be kell tartania bizonyos szabályokat:

1. Csak friss termékeket használjon.
2. Ne felejtse el átszitálni a lisztet, lehetőleg kétszer.
3. Csökkentse felére a tej mennyiségét, ásványvízzel pótolja a hiányt.
4. Kerülje a huzatot a szobában, amikor tésztával dolgozik.
5. Nedves kézzel ne gyúrjuk a tésztát.
6. Csak tojássárgáját használjon.
7. Az olajat a végén kell hozzáadni a tésztához.
8. Az élesztőtésztát legalább fél órán keresztül kell gyúrnia.

Hogyan készítsünk „Barátságos Család” pitét karamellel?

A „Barátságos család” pite elkészítéséhez, amelynek töltelékreceptje karamellt tartalmaz, a következőkre lesz szüksége:

• Friss tej - 2 csésze.
• Búzaliszt - 4 csésze (körülbelül).
• Tojás - 4 db.
• Száraz élesztő - 2-3 tasak.
• Cukor - 10 evőkanál. kanalakat
• Egy csipet só.
• Vaj - 300 gr.
• Karamell párnák - töltelékhez.

Adjunk hozzá cukrot, sót és élesztőt a meleg tejhez. Az egészet jól keverjük össze, és hagyjuk állni 15 percig, hogy aktiválja az erjedési folyamatot. Ezután adjuk hozzá a sárgáját ehhez a keverékhez. Adjuk hozzá a tésztát az átszitált liszthez, és gyúrjuk a tésztát. A megkelt tésztát kis darabokra osztjuk a későbbi „Barátságos Család” pitékhez. A receptben karamell van, de használhatunk csokis cukorkát is. Helyezzük mindegyik lepénybe

A formát kikenjük olajjal, és szorosan odahelyezzük az előzőleg olajba mártott vajas köröket. 190-200 fokra előmelegített sütőben kb 25-30 perc alatt megsütjük a pitét.

Jó étvágyat kívánunk!

Az élesztőtésztát mindig is összetettnek, de a legfinomabbnak és legkielégítőbbnek tekintették. Csak tapasztalt háziasszonyok tudnak pihe-puha zsemlét sütni, olyannyira, hogy a pékárukat a tepsiről gyorsabban elfogyasztják, mint a következőket.

Gyerekkoromban az élesztős sütés mindig a varázslathoz hasonló dolognak tűnt. Valamilyen okból kifolyólag a tészta megkel, és más lesz, lágyabb és rugalmasabb lesz. Pontosan így néztem anyukámat, aki minden hétvégén hatalmas vödör pitét és zsemlét sütött az egész családnak. A gyerekek és a vendégek pedig boldogan zabáltak mindent, ami a forró sütőjükből kikerült.

Mára már mindenki nagyra nőtt, de a mai napig emlékszünk rá, hogyan szidott meg minket, hogy elkapkodjuk a még ki nem hűlt forró zsemlét. Kiszaladtunk a szabadba, és pitét és sajttortát faltunk.

Különböző töltelékeket választott, és mindig azon töprengtünk, hogy ezúttal milyen lesz a piték.

Lekvár, alma, körte, bogyós gyümölcsök és rebarbara volt a kertből. De néha még minket is meglepett – valami szokatlant tett a lepényekbe. Az édes zsemle egyik ilyen tölteléke a szokásos puha karamell vagy „Korovka” cukorka volt.

Ha egy zsemle vagy pite közepébe karamellát vagy „Korovka” cukorkát teszel, a töltelék megolvad, és viszkózus, aromás, ízletes masszává alakul, amely homályosan hasonlít a sűrített tejhez és a szendvicsek dióvajjához egyszerre.

Ma azt javaslom, hogy készítsen élesztős zsemlét kefirrel és édességgel (lágy karamell) töltve. A sütemények finomak, egészen egyszerűek és szokatlanok. Kefires zsemle élesztőtésztát készítek egy tepsire, tepsibe.

A megadott mennyiségű összetevőt tartalmazó cukrászzsemle receptje adaptálható lassú tűzhelyen történő sütéshez.

Ezeket a finom zsemléket egymás mellé tettem, „barátságos családnak” hívjuk.

Hozzávalók:

• Liszt - 2 csésze (normál, 200 gramm),
• tojás - 1 db,
• Száraz instant élesztő Saf Moment - 2 teáskanál,
• Kefir vagy savanyú tej - 180 ml,
• vaj - 50 gramm,
• granulált cukor - 3 evőkanál,
• Só - egy kis csipet
• Vanillin vagy vaníliás cukor - ízlés szerint,
• Növényi olaj a forma kikenéséhez.

Főzési folyamat:

Öntsük fel az élesztőt meleg savanyú tejjel vagy kefirrel. Ha a tej kicsit hidegebb, az nem ijesztő. De ha forró, az élesztő nem működik.

Az élesztőt hagyjuk erjedni, és folytassuk a többi hozzávalóval.

A tojásokat a cukorral enyhén habosra keverjük. Hab nem kell, nem keksz.

Olvasszuk fel a vajat a mikrohullámú sütőben vagy a tűzhelyen. Ügyeljen arra, hogy az olaj ne forrjon fel, hanem egyszerűen megolvadjon. Én ezt csinálom: felteszem a fazékot a tűzhelyre. A vajat apró kockákra vágom, és amint a vaj kezd olvadni, leveszem a tűzről és megkeverem. Így az olaj soha nem fog felforrni.

A vajat lassú tűzhelyen is megolvaszthatod. Beállítjuk a fűtési módot, és néhány perc múlva az olaj meglágyul.

Keverjük össze a tojást, a lisztet, az élesztős keveréket, a folyékony vajat, a sót és a vaníliás cukrot.

Gyorsan keverjük össze a tésztát a kezünkkel.

A lisztet érdemes fokozatosan hozzáadni, hogy a tészta puha és levegős legyen.

A zsemle tésztáját nagyon kényelmes kenyérsütőgépben dagasztani, mindent összehajt, és kiveszi a kész tésztát!

5 percre bekapcsolhatja a sütőt, kikapcsolhatja és terjedelmes formába helyezheti a tésztát. Vegye figyelembe, hogy a tészta nagyon megkel. Tehát a forma 2-2,5-szer nagyobb legyen, mint a tészta térfogata. Télen az ideális mászóhely a forró radiátor mellett. Nos, ha multicookere rendelkezik tésztakelesztő funkcióval, használja az asszisztenst.

A kefires zsemle tésztát kivesszük a tálból, liszttel megszórt vagy növényi olajjal kikent asztalon átgyúrjuk, kis golyókra osztjuk. Mindegyik tortába tegyünk 3 karamellt, és formáljunk belőle zsemlét. Kaptam 7 közepes édes zsemlét.

Helyezze őket egy növényi olajjal kikent tepsire. Az optimális, ha finomított növényi olajat veszünk. De itt dönthet úgy, hogy kísérletez. Vegyünk dióolajat, és a sütés sokkal jobbra fog változni.

A „barátságos zsemlékcsaládot” egymáshoz közel helyezem, magas, kerek formában, és hagyom kelni az élesztős tésztát.

Sütés előtt kenjük meg a zsemle tetejét sárgájával vagy egy egész tojással, amit előre fel kell keverni.

Betesszük a sütőbe sütni. Karamell zsemlét 180 fokon sütünk.

A zsemle nagyon gyorsan megsül. Általában 30-35 perc elegendő a teljes készenléthez.

„Barátságos család” zsemle lassú tűzhelyben

Ezeket a töltött zsemléket 670 W-os Panasonic multicookerben 3D melegítés nélkül sütöm tovább, mint a sütőben, 70 percig, két adagban, egyik oldalon 50 percig, a másikon 20 percig.

A Panasonic egyébként nem rendelkezik „tészta” üzemmóddal, kelesztéshez használhatja a szokásos melegítést, néhány percre be- és kikapcsolva.

A kész zsemlét édességgel vegyük ki a sütőből vagy lassú tűzhelyről, és hagyjuk pár percig a serpenyőben állni. Majd óvatosan kivesszük a formából.

Hagyja kihűlni, így jól fog vágni.

Nos, ha nagyon türelmetlen vagy, mint a gyerekeim, akkor a kezeddel elválaszthatod egymástól a meleg zsemléket. Ez egy olyan finom töltelék minden zsemle belsejében. Szolgáld ki magad!

Jó étvágyat és jó recepteket!

Kellemes délutánt barátaim! Na végre megjött a tavasz, és nem is a tavasz, inkább a nyár. Április van, és olyan meleg van, mint július. Az időjárás egyszerűen boldogító, és nincs kedvem a számítógéphez ülni. Ráadásul megnyílt a kertészkedési szezon, és kicsit szűkössé vált a szabadidő. A minap egy barátom dachájába mentem, hogy kapcsolatba kerüljek a természettel)))), és mivel a friss levegőn általában mindenkinek jó az étvágya és gyakori a teázás, úgy döntöttem, sütök egy tortát a teához. barátságos család". Nézd meg a fenti képen, hogy mit csináltam, lent pedig leírom, hogyan csináltam.

SZAKÁCS gazdag élesztős tészta: 1 pohár folyadék (50/50 tej vízzel); 1/2 csésze cukor; 10 g száraz élesztőt (1 evőkanál), keverje össze mindent, várja meg, amíg az élesztő jól szétoszlik.
Ezután adjunk hozzá egy kis sót, 150 g lágyított margarint, 2 ek. evőkanál növényi olaj, 2 tojássárgája 1/2 csésze cukorral, kevés vanillin, 4-5 csésze átszitált liszt.
Az egészet jól keverjük össze, és gyúrjuk a tésztát.
Kenjük meg a tésztaedény falát növényi olajjal, tegyük oda a tésztát, és tegyük meleg helyre, hogy megkeljen. Körülbelül másfél óra alatt kelt a tésztám.
Az első kelesztés után a tésztához adjuk két tojás felvert fehérjét, újra jól összekeverjük és újra kelesztjük.

KÉSZ A tésztát nagyjából egyforma golyókra osztjuk.
Utána minden golyót kinyújtunk, a közepére tesszük a tölteléket (lekvár, karamell, mazsola, csokoládé, bogyók stb.) és újra golyót formázunk.
A megtöltött golyókat növényi olajjal kikent, búzadarával megszórt formába egymás mellé helyezzük.
Amikor az űrlap teljesen kitöltött, " barátságos család"határolódnia kell, vagyis egyenesen felfelé kell emelkednie alakjában. Az idő az élesztő minőségétől és mennyiségétől függ, a „barátságos családom” nagyjából 30-40 percig bírta.
Ezek után óvatosan lekenjük a „barátságos családot” felvert tojással, és 180*-ra előmelegített sütőbe toljuk.
Süssük aranybarnára, körülbelül 40-50 perc alatt.
A „barátságos családot” egyébként nem csak édes töltelékkel lehet elkészíteni.
Használhat darált húst, májat, májat, párolt káposztát, túrót és még sok mást.
Mindegy, miből csinálja a „barátságos családját”, az mindig megtisztelő helyet foglal el az asztalon. Jó étvágyat kívánunk!

Mivel megdupláztam a tészta adagot, nagyszámú pékáru-kedvelőre számítva, így két „barátságos családhoz” kötöttem.
Igen, a sütésből visszamaradt mazsolát is hozzáadtam a tésztához.
Ne hagyd, hogy a jóság veszendőbe menjen.))))))
A mazsolát a tészta első kelesztése után adjuk hozzá a felvert tojásfehérjével együtt.
Előzetesen áztassa be meleg vízben 15-20 percig, engedje le a vizet, és törölközővel szárítsa meg.

Egyszer láttam egy ilyen aranyos piteformázási módot, és nagyon tetszett! Ahelyett, hogy a szokásos hosszú pitéket egy tepsire helyeznénk egyenletes sorokban, inkább a kerekeket, például a fánkot, egy rugós tepsibe rakjuk! És egy ilyen „mulatságos család” lesz a végén!

A Barátságos Családi pitét sokféle töltelékkel lehet készíteni: bogyós gyümölcsökkel, túróval, tojással és hagymával, és az a menő, hogy többféle tölteléket és ilyen pitemozaikokat készítünk... hogy mindenki „meglepetésben” részesüljön. ! El tudod képzelni, milyen mókás lesz az egész családnak, ha megragad egy-egy pitét, és kitalálja: „Mit kaptam el?”

Epret is sütöttem. A tésztát az alábbi receptek egyike szerint készíthetjük el:

Válaszd ki ezekből a receptekből a neked tetszőt, vagy készítsd el kedvenced szerint. Hiszen egy „barátságos családban” nem a recept, hanem a formázás módja a lényeg!

Ami kell a pitékhez:

Szóval kész a tészta, kész a cukor és a kimagozott meggy is. Fedjünk le egy kerek serpenyőt pergamennel, és kenjük meg növényi olajjal. A tésztából kis darabokat válasszunk ki, és formázzunk belőlük kerek tortákat.

Mindegyik közepére helyezzük a tölteléket (jelen esetben cseresznyét cukorral).

A lapos kenyerek szélét pedig összefogva jobban összecsípjük, hogy ne nyíljanak ki, mert akkor lefolyik a bogyóleve és megéghet. Ezek a „khinkali”, amit kapsz.

Helyezze őket a serpenyőbe, varrás oldalukkal lefelé, közel egymáshoz.

És hagyjuk kelni körülbelül 20 percig, meleg helyen, amíg a sütő bemelegszik.

180 C-on addig sütjük (kb. nézd meg a sütőt), amíg a teteje el nem kezd barnulni, és a nyárs szárazon kijön a tésztából. Majd ha már majdnem készen vannak a piték, kivesszük és megkenjük felvert tojással. És - még 5 percig a sütőben, feltekerve a hőt, hogy szépen megbarnuljanak!

Milyen barátságos család!

A második adag tésztával pedig huncutkodni akartam :) És pici kis pitéket készítettem 1-2 bogyóra :)

Egy tortaformába tettem, az is kerek, csak nagyobb átmérőjű, mint a rugós formám.

És ezúttal milyen nagy család lett belőle!

Nagyon érdekes ilyen mini-pitéket enni, a gyerekek különösen szeretik őket!

A zsemlét rózsafürtök formájában is formálhatod, például:

Gyönyörű, szokatlan és finom!

1. lépés: készítse elő a szárított sárgabarackot.

Mossa meg a szárított sárgabarackot folyó víz alatt, és tegye egy közepes serpenyőbe. Feltöltjük normál hideg vízzel, és hagyjuk ázni 15-20 perc. Ezután tegye a serpenyőt a tűzre, és forralja fel. Ezután vegyük alacsonyra a lángot, és főzzük tovább az aszalt sárgabarackot 10-20 perc. Ha megpuhul, ideje lekapcsolni az égőt. Engedje le a vizet, és tegye a szárított sárgabarackot egy turmixgépbe vagy húsdarálóba. Figyelem:öntsünk egy csészébe vizet, mert később szükségünk lesz rá! Az aszalt sárgabarackot a szükséges eszközökkel őröljük meg. Az összetört hozzávalót egy serpenyőbe tesszük és hozzáadjuk 15-20 gramm cukorés töltsük fel a maradék vízzel. Forraljuk alacsony lángon a szárított gyümölcskeveréket, amíg besűrűsödik. Fontos: Időnként kanállal keverjünk meg mindent, hogy a cukor teljesen feloldódjon, és az aszalt sárgabarack darabkák ne tapadjanak a serpenyő aljához. A zselészerű komponenst egy tálba öntjük.

2. lépés: előkészítse a cseresznyét.

Ehhez a recepthez nem kell friss cseresznyét használni, használhat fagyasztottat is. A második esetben le kell olvasztani. Helyezzük a meggyet a serpenyőbe, és adjuk hozzá 15 gramm Szaharaés lassú tűzön addig pároljuk, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik és a folyadék elpárolog. Ezt követően tedd át a meggyet egy tálba, és szórd meg kevés keményítővel. Ezt azért kell megtenni, hogy a töltelék ne folyjon ki a pite elkészítése során. Az egészet egy evőkanállal ismét jól összekeverjük.

3. lépés: elkészítjük a túrót.

Ehhez az ételhez mind a friss házi túró, mind a kész túrómassza megfelelő. Az első esetben tedd a túrót egy húsdarálóba vagy turmixgépbe, és őröld meg fudge állapotra. Ezt a legjobb természetesen turmixgéppel megtenni. Helyezze át a feldolgozott komponenst egy tálba, és adja hozzá 50-60 gramm cukor. Az egészet kanállal jól összekeverjük.

4. lépés: készítse elő a tésztát.

Semmi sem jobb egy otthoni tesztnél. De ha a vendégek a küszöbön állnak, és nagyon szeretné meglepni őket valami finomsággal, akkor ehhez a pitéhez használhat kész fagyasztott élesztőtésztát is. Csak előre kivesszük a fagyasztóból. Fontos:Ügyeljen arra, hogy megbízható márkák termékét használja, mivel az alacsony minőségű tészta nemcsak a pékáruk teljes ízét rontja el, hanem a teljes tölteléket is elpazarolja. Így ha a tészta kiolvadt, kevés liszttel megszórva a konyhaasztalra tesszük, és kézzel többször átgyúrjuk. Ezzel gyorsabban megkel a süteményünk, és főzés után sokkal puhább lesz.

5. lépés: készítse el a „Barátságos család” pitét.

A konyhaasztalon a kezünkkel formáljunk „kolbászt” a tésztából. Késsel vágjuk kisebb darabokra nem több 5 cm. Ezután minden darabból kézzel golyókat készítünk, és félretesszük őket 5-7 perc hogy a tészta megkeljen és formát ölthessen. Guruló kerék segítségével minden golyóból süteményt készítünk. Egy teáskanál segítségével tegyünk egy kis tölteléket minden lapos kenyérre. A mi „Barátságos Család” lepényünk kis piték. Ezért minden héjat lezárunk töltelékkel, mint egy lepényt. Figyelem: A tészta széleit kézzel összecsípjük, hogy sütés közben ne tudjon kifolyni a töltelék. A kész pitéket félretesszük, hogy megsülhessenek, formát öltsenek. Helyezzen margarint vagy vajat egy kis serpenyőbe. Alacsony lángon, evőkanállal folyamatosan kevergetve felolvasztjuk az összetevőt, amíg folyékony lesz. Utána a tepsit és a falait bőségesen kikenjük egy kis vajjal. Az olvasztott keverékbe mártsuk minden oldalukat, és oldalukkal lefelé helyezzük a serpenyőbe. Figyelem: A pitéket szorosan egymás mellé helyezzük virág alakú körben. És hogy kompozíciónk teljes legyen, mindenképpen helyezzen a közepére egy másik pitét. Melegítsük elő a sütőt hőmérsékletre 220 °C. A süteményt a sütőbe tesszük, és időnként ellenőrizzük a pékáruk készenléti fokát. Amikor a pite felülete barnulni kezd, csökkentse a sütő hőmérsékletét a következőre 200°Сés sütjük az ételünket arra 25-30 perc. Ezután kapcsolja ki a sütőt, és vegye ki a süteményt kihűlni.

6. lépés: tálaljuk a „Barátságos család” pitét.

Senki sem marad közömbös az ilyen csodálatos pékáruk iránt. A legkényelmesebb az, hogy a pite minden darabja könnyen kivehető kés használata nélkül. Kívánság szerint a péksüteményeket megszórhatjuk porcukorral és mentateával tálalhatjuk. És játszhat a „Találd ki, hol, milyen töltelék” játékkal. A forró pékáruk illatával megörvendezteti szeretteit, és feldobja a kedvüket! Jó étvágyat!

- – Ennek a pitenek az a szépsége, hogy mindenféle kedvenc tölteléket adhatsz hozzá, és az íze nem fog elromlani!

- – A cseresznyét húsdarálóban vagy turmixgépben is megőrölhetjük, majd a felesleges folyadékot serpenyőben, lassú tűzön elpárologtatjuk.

- – Ha szereti a nagyon édes ételeket, akkor a töltelékhez még több cukrot adhat. Ezután legyen rendkívül óvatos az egyes lepények formálásának folyamatában. Minden sütemény szélét nagyon szorosan lezárjuk, hogy a töltelék ne folyjon ki a cukor miatt sütés közben.