Paradicsomból készült gyors paradicsomszósz. Friss paradicsomszósz: receptek

Nagyon sok olyan étel létezik, amelyekben a paradicsomszósz kötelező. A fő nehézség az, hogy egyes receptekhez speciális öntet szükséges. Ilyenkor érdemes tudni, hogyan készítsünk paradicsomszószt, hogy tökéletes legyen pizzához, tésztához vagy más ételekhez.

Hogyan kell főzni

Ez az összetevő készen is megtalálható az üzletekben, de sok háziasszony inkább saját maga készíti el. A paradicsomszósz otthoni elkészítése lehetővé teszi az étel ízének, természetességének és bizonyos árnyalatainak szabályozását. Egyes receptek óvatosságot igényelnek a mártás elkészítésekor. A kívánt eredmény eléréséhez figyelembe kell venni az előkészítő szakasz jellemzőit, az előkészítés és a tárolás szabályait. A megfelelő összetevők kiválasztásával kezdődik.

Étel előkészítés

Ízletes házi paradicsomszósz elkészítéséhez válassza ki a megfelelő paradicsomot. Érett, gazdag vörös, lédús gyümölcsökre van szükség. Az olyan üvegházból származó paradicsom, amelyet nem termesztettek közvetlen napfényben, nem alkalmas a zöld, barna vagy erezett gyümölcsökre. Egyes receptek növényi pépet tartalmaznak. A kívánt állag eléréséhez a gyümölcsöket meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk és szitán átdörzsöljük. Ez könnyebben megtehető, ha először leforrázza a paradicsomot forrásban lévő vízzel.

Tartósítási receptek

A paradicsompüréből mártás elkészítésének és téli tárolásának számos módja van. Ezután borscs, csirke vagy más húsok főzésére használható. Azonnal bezárhat több tégelyt, amelyek gond nélkül tárolódnak az egész szezonban. A főzés során saját maga szabályozhatja az ízét, ami nagyon fontos, ha később valamilyen különleges ételt szeretne készíteni. Az alábbiakban bemutatjuk a legnépszerűbb és legfinomabb recepteket fotókkal.

Szilvával

Ez a mártás nemcsak különféle ételekhez adható, hogy pikáns ízt adjon, hanem egyszerűen kenyérre is kenhető. Használhat koriandert vagy bazsalikomot, hogy változatossá tegye a receptet. Ha mindkét lehetőséget hozzáadja, válasszon egyet, az egyik biztosan megszakítja a másikat. Az alábbiakban részletesen leírjuk, hogyan kell elkészíteni a paradicsomszószt otthon.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 100 gramm;
• húsos piros paradicsom - 2 kg;
• granulált cukor - 150 g;
• hagyma - 3 db;
• erős paprika - 2 hüvely;
• só - 2 evőkanál. l.;
• nagy szilva - 1,3 kg.

Készítmény:

1. A paradicsomot megmossuk, kockákra vágjuk, a szilvát is meghámozzuk, a magokat eltávolítjuk.
2. Hámozzuk meg a fokhagymát és a hagymákat. A hagymát apró szeletekre osztjuk, a fokhagymát nyomjuk át. Ezeket az összetevőket egyelőre tedd félre.
3. Távolítsa el a magokat a chilipaprikáról, vágja nagyon apróra.
4. Tegye át a szilvát és a paradicsomot egy húsdarálón. Használhat turmixgépet.
5. A zöldségkeverékhez cukrot és sót kell adni, de fokhagymára még nincs szükség.
6. A mártást lassú tűzön főzzük, miután felforrt, még másfél óráig a tűzön kell tartani. Ne felejtse el folyamatosan keverni.
7. 10 perccel a főzés vége előtt adjuk hozzá a fokhagymát.
8. A kész ételt lehűtjük, és már kezdhetjük is az üvegekbe való befőzést (először sterilizáljuk).

Tanulj meg más recepteket is elkészíteni.

Paradicsom-alma

Szokatlan ízt kaphat, ha almával paradicsomszószt használ a főzéshez. Nagyon puha mártást készít belőle fasírtokhoz, csirkehúshoz vagy egyéb húskészítményekhez. Minden hozzávaló könnyen megtalálható, de a betakarítást érdemesebb nyáron kezdeni, amikor az egyedi íz alapját képező alma ára alacsony és könnyen beszerezhető. A paradicsomos almaszósz elkészítésének lépésről lépésre történő leírása segít a recept megvalósításában.

Hozzávalók:

• érett nagy édes alma - 4 db;
• paradicsom - 10 kg;
• pirospaprika, őrölt fahéj - 0,5 teáskanál;
• méz, őrölt fekete bors, szerecsendió - 1 teáskanál;
• 9% ecet - 1,5 evőkanál. l.;
• fokhagyma - 5 nagy gerezd.

Készítmény:

1. A paradicsomot meg kell hámozni és kis szeletekre vágni. Tegyük egy serpenyőbe, és lassú tűzön pároljuk puhára. Ezután őrölje át őket egy szitán.
2. Az almát is finomra kell vágni, párolni, majd ledarálni és a paradicsommal összekeverni. Tartsa lefedve 10 percig.
3. Adjunk hozzá fűszereket a kapott püréhez, és főzzük 10 percig. Utoljára helyezzük a serpenyőbe a fokhagymát és az ecetet, és tartsuk a tűzön további 5 percig.
4. Előre készítse elő az üvegeket (10 db). Helyezze a még forró keveréket edényekbe, és tekerje fel a fedelet. Használható káposztaszeletekhez, zöldséges ételekhez, burgonyás rakott ételekhez.

Fűszeres

Az étel fűszerességét a chili paprika mennyiségének változtatásával állíthatjuk be. Ha egy csipetnyi savasságot szeretne hozzáadni a fűszeres paradicsomszósz receptjéhez télire, adjon hozzá egy kanál almaecetet. Ha fokhagyma helyett hagymát használ, enyhébb ízt érhet el. A kakukkfű és a rozmaring fűszerként működhet. A recept elsajátításában a fényképekkel ellátott főzési útmutató segít.

Hozzávalók:

• bazsalikom, oregánó - ízlés szerint;
• olívaolaj - 3 evőkanál. l.;
• chili paprika - 1 db;
• paradicsom - 5 db;
• piros édes paprika - 2 db;
• só ízlés szerint;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• zeller - 1 szár.

Készítmény:

1. A zellert és a chilipaprikát jól megmossuk. A zöldségeket meghámozzuk és feldaraboljuk.
2. Vegyünk egy pár gerezd fokhagymát, távolítsuk el a héját és vágjuk durvára.
3. Egy serpenyőben olívaolajat hevítünk, hozzáadjuk ezeket a zöldségeket, és puhára sütjük.
4. Mossa meg a paradicsomot és az édes pirospaprikát. Utóbbiról távolítsuk el a belsejét és a magokat, távolítsuk el a paradicsomról a bőrt (de nem feltétlenül). A zöldségeket nagy kockákra vágjuk.
5. Adjuk hozzá a paprikát a serpenyőben lévő többi zöldséghez, és pirítsuk 5 percig. Azonnal adjuk hozzá a paradicsomot, és fedjük le fedővel.
6. Ezután adjuk hozzá a sót és a fűszereket. Lassú tűzön kell párolni, ne vegye le a fedőt. Az összetevők mennyisége körülbelül háromszorosára csökken.

A legjobb házi paradicsomszósz recept

A szakácsok körében úgy tartják, hogy a házi paradicsomszósz sokkal jobb, mint bármi a boltban. A főzési folyamat során számos ételhez beállíthatja ennek az összetevőnek az ízét. Mindig van lehetőség néhány további hozzávaló keverésére, hogy vendégei sokáig emlékezzenek a húsgombóc vagy garnélarák ételeire. Minden opciót a főételekkel együtt készítenek, és nem jelentik a tartósítást.

Friss paradicsomból

Ez a klasszikus és legegyszerűbb módja a szósz elkészítésének tésztához, csirkehúshoz vagy más ételekhez. A fő feltétel, hogy a paradicsom legyen friss, így a fűszerezés télen problémás, nyáron viszont nagyon egyszerű, amikor a polcok tele vannak zöldségekkel. A paradicsomszósz friss zöldségekből elkészítésének receptje körülbelül 2 órát vesz igénybe, ezért hagyjon magának egy kis időt.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 2 gerezd;
• nagy hagyma;
• friss paradicsom - 1 kg;
• só, bors - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A friss paradicsomot egy percre forrásban lévő vízbe merítjük, majd azonnal hideg vízbe tesszük. Ez segít könnyen elválasztani a bőrt a péptől.
2. Vágja fel a gyümölcsöt, és távolítsa el a magokat.
3. Növényi olajon kis lángon megpirítjuk a finomra vágott fokhagymát és a hagymát. Adjunk hozzá paradicsomot, amikor a hagyma puha és átlátszó lesz.
4. Bors és só.
5. A mártást lassú tűzön főzzük, hogy eltávolítsuk a felesleges nedvességet. A különböző paradicsomfajták főzési ideje eltérő, például a koktélparadicsomnak gyorsabban kell főznie.
6. Ha a szósz savanyúnak bizonyul, adjunk hozzá egy kis cukrot.
7. Vegyünk egy turmixgépet, hogy simára turmixoljuk a hozzávalókat.

Olasz spagetti

A legtöbben szeretik a tésztát. Különböző formákban kaphatók, de a leghíresebb a spagetti, amelyet a találékony olaszok találtak fel. Általában az emberek csak egy kis ketchupot vagy vajat adnak hozzá, de a klasszikus recept más fűszerezést igényel. Az alábbiakban az eredeti paradicsomos spagetti öntet receptje olvasható.

Hozzávalók:

• fokhagyma - 1 fej;
• húsos, érett paradicsom - 4,5 kg;
• sárgarépa - 2 db;
• hagyma - 1 fej;
• só - 1 evőkanál. l.;
• zellerszár - 2-3 db;
• bazsalikom levelek - 1 csokor;
• olívaolaj - 2 evőkanál. l.

Készítmény:

1. Ne feledje, hogy az olasz paradicsomszósz elkészítése körülbelül 2 órát vesz igénybe.
2. Az összes hozzávalót alaposan megmossuk, a fokhagymát, a zellerszárat és a sárgarépát kockákra vágjuk.
3. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a zöldségeket, 5 percig pirítjuk, kevergetve spatulával.
4. Jobb, ha a paradicsomot szeletekre vágjuk, a párolt zöldségekhez adjuk, megsózzuk, és még egy órán át a tűzön tartjuk.
5. Ezután vegye le a tűzről, és kis részletekben dörzsölje át a keveréket egy szitán.
6. A kapott homogén masszát ismét alacsony lángra tesszük, és 2 órán át főzzük.
7. Az ízesítőt azonnal felhasználhatod, vagy a bazsalikomot üvegekbe rakva tárolhatod télre.

Ez egy másik étel, amely Olaszországból érkezett, és az oroszországi emberek nagyon szerették. A pizza minden összetevője fontos, de ízletes alap nélkül nyájas és száraz lesz. Nem mindegy, hogy mit választasz fűszerként: tenger gyümölcseit, szalámit, kolbászt vagy csirkét. A paradicsomos pizzához úgyis kell egy jó paradicsomszósz. Az elkészítésének receptje így néz ki.

Hozzávalók:

• olívaolaj - 30 ml;
• érett paradicsom - 600 g;
• só - 0,5 teáskanál;
• cukor - 2 teáskanál;
• koriander gallyak - 3 db;
• szárított oregánó - 0,5 teáskanál;
• bazsalikom - 1 szál.

Készítmény:

1. Távolítsa el a héját a paradicsomról, turmixgéppel őrölje meg, és szitán szűrje át.
2. Főzzük a pürésített keveréket alacsony lángon 20 percig, kevergetve egy falapáttal.
3. Ezután tegyünk cukrot, adjunk hozzá sót, olívaolajat.
4. 5 perc elteltével hozzá kell adni az apróra vágott fűszernövényeket és a présen át préselt fokhagymát.
5. Tartsa a tűzön körülbelül 15 percig.

Ez az opció kiváló alap lehet bármilyen étel elkészítéséhez. Nem mindig lehet valami különlegeset kitalálni, ezért hasznos lesz tudni, hogyan készítsünk mártást paradicsompüréből. Opcionálisan különféle összetevőket adhat hozzá, és párolhatja őket: hús, zöldség (lecho), tenger gyümölcsei, tészta. A szósz minden ételhez fűszeres ízt ad.

Hozzávalók:

• víz - 1 pohár;
• granulált cukor - 3 evőkanál. l.;
• paradicsompüré - 4 evőkanál. l.;
• őrölt szegfűszeg, fahéj - negyed teáskanál;
• só - 1 teáskanál;
• őrölt fekete bors - 0,5 tk.

Készítmény:

1. A vizet fel kell forralni, fel kell oldani benne a paradicsompürét.
2. Azonnal adjuk hozzá a fűszereket, sót, cukrot és jól keverjük össze.
3. 5 percig főzzük.
4. Hagyjuk kihűlni a szószt, tehetjük az asztalra, vagy használhatjuk egy másik étel alapjául.

Paradicsomos-tejfölös

A párolt paradicsomot különféle összetevőkkel kombinálhatja, ami segít elérni az étel bizonyos ízét. Az egyik lehetőség a paradicsomos-tejfölös szósz, amely gyorsan megfő, így az ebédet (leveshez adjuk) vagy a vacsorát változatossá teheti. A mártás jól illik a tenger gyümölcseihez és a húsokhoz, de tésztához egy kicsit kevésbé alkalmas. Ismerje meg a receptet lépésről lépésre.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 1 db;
• tejföl - 150 g;
• paradicsompüré - 2 evőkanál. l.;
• hagyma - 1 fej;
• prémium búzaliszt - 1 evőkanál. l.;
• növényi olaj, őrölt fekete bors, paprika, só - ízlés szerint.

Készítmény:

1. A hagymát apróra vágjuk, a sárgarépát pedig lereszeljük.
2. Süssük őket növényi olajban 3 percig.
3. Adjunk hozzá paradicsompürét, keverjük össze.
4. A keveréket 4 percig pirítjuk.
5. Öntsön lisztet egy edénybe.
6. Ezután öntsük hozzá a tejfölt.
7. Majd ízlés szerint fűszerek.
8. Öntsünk egy pohár vizet, és alaposan keverjük össze.
9. Addig pároljuk a tartalmát, amíg sűrű nem lesz.

Finom fogások

Sokféle étel közül választhat ezzel az összetevővel, de a szósz a legaktívabb hatással van a végeredményre pizza és tészta elkészítésekor. Lehet remek olasz spagetti, de megfelelő fűszerezés nélkül akkor is csak tészta lesz belőle. A tészta ízét nagyban befolyásolja a szósz, ez adja az étel kifejezőségét, különlegességét, élességét és pikantériáját. Az olasz spagetti ára magasabb a többi ilyen termékhez képest, ezért fontos, hogy jó minőségű fűszereket készítsünk.

Ha a boltban nincs spagetti, használjon más minőségi tésztát. Az alábbi receptből körülbelül 6 adag finom, ízletes tésztát kapunk. Nagyszámú vendég számára készült, de ha kevesebben vagytok, osszátok el az összes adatot kettővel. Csodálatos vacsora lesz két-három családtag számára.

Hozzávalók:

• spagetti - 500 g (egy csomag);
• só, cukor - 0,5 teáskanál;
• olivaolaj;
• édes kaliforniai paprika - fél vagy 1 kicsi;
• paradicsom - 5 db.

Készítmény:

1. Helyezze a spagettit a serpenyőbe. Fél evőkanál 3 liter folyadékhoz elegendő. l. só. Azonnal adjunk hozzá azonos mennyiségű növényi olajat.
2. Főzzük a tésztát körülbelül 13 percig. Mosás előtt feltétlenül próbálja ki őket, ne legyenek kemények.
3. A megmosott paradicsomot 4 részre vágjuk.
4. Helyezzük őket fokhagymával együtt (minél több van, annál fűszeresebb lesz az étel), és borsozzuk egy turmixgépben. A hozzávalókat morzsoljuk össze, és öntsük egy serpenyőbe.
5. Adjunk hozzá cukrot, sót és forraljuk fel.
6. Tegyünk néhány gerezd apróra vágott fokhagymát és olívaolajat egy vastag serpenyőbe, és melegítsük fel.
7. A kész spagettit egy másik serpenyőbe vagy egy serpenyőbe öntjük, és a fokhagymával és az olajjal 3 percig melegítjük.
8. Tányérokra tesszük és megszórjuk paradicsomfűszerrel.

Egy másik étel, amelyben nagyon fontos az öntet, a húsgombóc. Ha rosszul készíti el a mártást, vagy egyáltalán nem használja, a hús nagyon száraz és puha lesz. Különféle fűszerezési lehetőségeket adhat hozzá, de a szósz jobban működik, mint a többi. Húshoz válasszon darált sertés- vagy marhahúst. Páchoz használjunk paradicsomot saját levében. Az alábbiakban egy receptet talál az étel elkészítéséhez fényképpel.

Hozzávalók:

• zsemlemorzsa - 50 g;
• darált marhahús - 700 g;
• bazsalikom - negyed teáskanál;
• paradicsom a saját levében - 40 g;
• sárgarépa - 1 db;
• tojás;
• hagyma - 1 db;
• zellerszár;
• száraz fehérbor - 60 ml;
• citromlé - 1 evőkanál. l.;
• bors;
• só ízlés szerint.

Készítmény:

1. A húsgombócokkal érdemes kezdeni. Keverjük össze a zsemlemorzsát, a darált húst, a tojást és a vizet.
2. A húsgombócokat alaposan összegyúrjuk és formázzuk őket.
3. Süssük meg a húst minden oldalról növényi olajban, és tegyük egy edényre.
4. Egy serpenyőben növényi olajon megpirítjuk a karikákra vágott sárgarépát.
5. Adjuk hozzá a bort, a villával tört paradicsomot (folyadékkal együtt), a citromlevet.
6. Forraljuk fel a keveréket, adjuk hozzá a zellert, a hagymát és a húsgombócokat.
7. 20 percig pároljuk.

Ha kíváncsi, hogyan készítsünk paradicsomszószt otthon, tudd, hogy minden szakácsnak megvannak a maga titkai, amelyek segítenek finomabbá tenni az ételt. Itt van néhány közülük:

1. Bizonyos összetevők hozzáadásával megváltoztathatja az ízét. Például a gomba étvágygerjesztőbbé és gazdagabbá teheti. Próbáljon meg fehér gombát, csiperkegombát vagy russulát hozzáadni a recepthez. Turmixgépben kell összetörni.
2. Ha a mártás túl olajos, átszűrheti egy tiszta, nedves ruhán.
3. Az elkészített keveréket zárt edényben kell tárolni, hogy ne képződjön film a felületén.

Videó:

Őfelsége A paradicsomszósz szinte minden konyha alapja. A hagyományos konyhánk sem nélkülözheti, ezért úgy döntöttem, hogy részletesen leírom, hogyan kell elkészíteni a paradicsomszószt. Sőt, elkészítheti a szószt friss paradicsomból vagy konzervből is, ami nagyon kényelmes.

Hozzávalók:

• 1 kg. friss vagy konzerv paradicsom
• 1 nagy hagyma
• 2 gerezd fokhagyma
• növényi olaj
• bors

Friss paradicsomszósz recept

• Természetesen a legfinomabb paradicsomszósz a friss paradicsomból származik. Így készül:
• Az érett, húsos paradicsomot egy percre forrásban lévő vízbe tesszük, majd kivesszük és hideg vízbe tesszük. A hőkezelés után a paradicsom héját könnyen eltávolítjuk.
• A meghámozott paradicsomot szeletekre vágjuk, a magokat eltávolítjuk.
• Az apróra vágott hagymát és fokhagymát kis mennyiségű növényi olajon kis lángon megpirítjuk. Amikor a hagyma puha és átlátszó lesz, adjuk hozzá az apróra vágott paradicsomot. Só, bors.
• Főzzük a szószt alacsony lángon, amíg a felesleges nedvesség elpárolog. A főzési idő nagymértékben függ a paradicsom típusától, és akár egy órát is igénybe vehet.
• Kóstoljuk meg a mártást a só és a fűszerek szempontjából. Ha a paradicsomszósz savanyúnak bizonyul, adjunk hozzá egy kis cukrot. Ezután turmixgéppel pürésítse a szószt, amíg homogén nem lesz.
• Forraljuk fel újra a szószt, és kapcsoljuk ki. Steril üvegekbe forgatjuk.

P.S. Ez a hagyományos paradicsomszósz recept meglehetősen időigényes, de a modern technológia jelentősen felgyorsíthatja. Például az érett paradicsomot először nagy darabokra vágják, majd turmixgépben ledarálják. A magvak és a héj eltávolításához szűrőedényen átpasszírozzuk, majd a hagymával és a fűszerekkel együtt megpirítjuk.

Paradicsomszósz receptje konzerv paradicsomból

• Gyorsabb és kevésbé munkaigényes a paradicsomszósz elkészítése hagyományos konzerv paradicsomból vagy paradicsomból saját levében.
• A paradicsomot és a paradicsomlevet turmixgéppel ledaráljuk.
• Szűrjük át a paradicsommasszát egy szűrőedényen, hogy eltávolítsuk a magokat és a héját. Tedd félre egy kicsit.
• Olívaolajon serpenyőben megpirítjuk az apróra vágott hagymát és fokhagymát. Amint a hagyma átlátszóvá válik, hozzáadjuk a paradicsomos keveréket. Kóstoljuk meg a sót és a borsot.
• A szószt lassú tűzön főzzük, amíg besűrűsödik. Ez általában 10-15 percet vesz igénybe.
• A jól elkészített paradicsomszósz ne legyen túl híg vagy túl sűrű. Ügyeljen a szószban lévő olaj mennyiségére. Ha a szósz felületén olaj lebeg, azt kanállal kell összegyűjteni.
• A paradicsomkonzervből készült szósz általában körülbelül egy hétig eltartható a hűtőszekrényben, és szükség szerint felhasználható. Remekül megy

Sziasztok, az oldal kedves olvasói!

Ma június 25-e van. Ukrajna és Oroszország nagy részében még nem kezdődött el a paradicsomszezon, de szeretném előre elmondani, hogyan kell otthon elkészíteni a paradicsomszószt, különben már késő lesz.

Itt nemrég leírtam az előkészítési folyamatot. Amíg elkészítettük a lekvárt, fényképeket készítettem a folyamatról, miközben írtam a cikket, publikáltam, és mire a keresőrobotok keresési lekérdezések alapján elkezdték mutatni a látogatóknak, valószínűleg egy hét, vagy még több is eltelt.

És az emberek azt írják nekem kritikákban, hogy hol voltál korábban a cikkeddel? A tobozok már megnőttek és harkály táplálékának alkalmasak, most már csak jövőre lehet ilyen lekvárt készíteni és megtudni az ízét. Ezek a dudorok a fejemen.

Hogy ne lépjen ugyanarra a gereblyére, előre leírom a paradicsomszósz elkészítését. Ezt a házi paradicsomszószt üvegekben készítjük el télre. Önmagában is finom, de főtt tésztával vagy főételek forró mártásaként teljesen finom. Könnyedén elkészíthetsz egy gyors vacsorát és borscsával ízesítheted, egyszóval - tedd oda, ahova akarod - finom lesz.

Egy fél literes üveg szósz elkészítéséhez szüksége lesz:

• paradicsom - körülbelül 1100 g;
• cukor - 70 g;
• só - 10 g;
• asztali ecet 6% - 30 g;
• fekete bors - 0,02 g;
• szegfűbors - 0,01 g;
• szegfűszeg - 0,01 g;
• fahéj - 0,01 g;
• fokhagyma - 0,01 g

Persze itthon lehetetlen mindezt a század-tized grammot kimérni, ezért mindent nagyon durván adunk hozzá, kóstoljuk, adjuk hozzá, ami még hiányzik, amíg olyan lesz az íze, hogy az egész serpenyőt meg akarjuk enni.

Kezdjük a főzést: a felhasználásra alkalmatlan (túl nagy, repedezett, kisebb hibás) paradicsomot vegyünk, az erősen kopott, sérült paradicsomot félretesszük. Mossa le alaposan.

A húsdarálót néhány percig vízben kell forralni, vagy legalább forrásban lévő vízzel le kell önteni.

Vágja félbe vagy negyedekbe a paradicsomot, vágja ki a kemény foltokat a szár tövénél és a különféle hibákat.

Húsdarálón passzoljuk át.

A kapott masszát kis lyukú szűrőedényen vagy nagy szitán áttöröljük. Maradnak a héjak és a magvak, ezeket kidobjuk.

Most ebből a hígtrágyából készítünk paradicsomkonzervet. Vegyünk egy zománcozott vagy rozsdamentes acél serpenyőt, helyezzük oda a paradicsommasszát, és tegyük lassú tűzre.

Nem kell fedővel lefedni, hogy a nedvesség elpárologjon. A masszát folyamatosan keverni kell, hogy ne tapadjon az aljára. Feladatunk az, hogy a masszát addig forraljuk, amíg eredeti térfogatának felére csökken.

Sokáig fog forrni, türelmesnek kell lenni. Forralás előtt hab képződik, egy réskanállal vagy kanállal kell lefölözni. Barátaim, ez ugyanaz a technológia, amit használnak, van egy külön cikkem, olvassa el.

Közben kivesszük a fokhagymát, meghámozzuk, vékony szeletekre vágjuk, megsózzuk, és egy kanállal addig daráljuk, amíg homogén masszát nem kapunk. Meg tudod csinálni egyszerűbben is - nyomd át a fokhagymán és ugyanígy őröld meg sóval.

Egy még mindig tűzön lévő, lassan fortyogó fazékba adjuk hozzá a cukrot, a sót, a zúzott fokhagymát, az őrölt fűszereket, folytassuk a folyamatos kevergetést és hagyjuk még 10 percig gomolyogni.

Ha nem szeretnénk, hogy a fűszerek látszódjanak a szószban (fekete pöttyök), a borsot, a szegfűszeget és a fahéjat vászon- vagy gézcsomóba köthetjük, 10 percig a szószban forraljuk, majd kivesszük.

Azt már mondtuk, hogy már készen kell állnia a sterilizált üvegeknek és fedőknek. Óvatosan megtöltjük, lehetőleg forró üvegekbe a forrásban lévő szósszal (a repedés elkerülése érdekében az üvegbe leforrázott fakanalat lehet tenni, és úgy felönteni, hogy a kanálra csepegjen).

A teli üvegeket azonnal fedővel lefedjük és feltekerjük. Ellenőrizze, hogy szorosan fel van-e tekerve, és fejjel lefelé helyezze egy törülközőre. Tekerjünk a tetejére is valamit, és hagyjuk hűlni reggelig.

A szószos üvegeket (félliteres üvegek - 15 perc, literes üvegek - 25 perc) kiegészítésképpen sterilizálhatja, de sterilizálás nélkül, ha mindent gyorsan és betartja a feldolgozási feltételeket - a paradicsomszósz elkészítése ezzel a módszerrel kiváló hosszú távú tárolást biztosít. a termékről.

Nos, azt hiszem, kitaláltuk, hogyan készítsünk otthon paradicsomszószt. Használd egészséged érdekében a receptet, készítsd el, kedveskedj vele vendégeidnek, csak ha az ízétől elképedve kérdezik, hogyan készítsd el a tiédhez hasonló paradicsomszószt, szólj nekik, hogy olvassák el az oldalt!

Távozás közben írjon egy megjegyzést, nagyon hálás lennék érte!

Így készítsünk paradicsomszószt pizzához:

Egy finom paradicsom alapú szósz jó kiegészítője lesz egy hús- vagy halételnek. Az ilyen kompozíciók nagyszámú különféle fűszert és gyógynövényt tartalmazhatnak. Egyes, erős aromájú vagy specifikus tulajdonságokkal rendelkező összetevők nagymértékben megváltoztathatják a szósz ízét. A recept kiválasztása előtt gondolja át, hogy milyen összetételt szeretne kapni: klasszikus vagy eredeti.

Paradicsomszósz készítése - zöldségek készítése

A paradicsomszósz készítéséhez használt gyümölcsöket csak frissen, éretten és élénkvörösen kell kiválasztani. A barna, zöld vagy sárga paradicsom használata megváltoztatja a keverék színét és befolyásolja a kész étel ízét. Javasoljuk, hogy a mártást a nyári szezonban készítse el, amikor a piac tele van a saját kertjéből származó paradicsommal. Az ilyen zöldségek több vitamint tartalmaznak, ízletesebbek és egészségesebbek.

Ha a gyümölcs héja kemény, el kell távolítani. Ehhez a paradicsomot először forrásban lévő vízzel leforrázzuk. Ezután eltávolítjuk a magokat a gyümölcsből (egy teáskanállal óvatosan eltávolíthatók). Az étel elkészítésekor ajánlatos frissen vágott zöldeket használni. Ezek lehetnek gyógynövények, mint például bazsalikom, oregánó, majoránna, petrezselyem, kapor, kakukkfű stb. Ha nem sikerül friss növényeket beszerezni, helyettesítheti szárított növényekkel.

Hogyan készítsünk paradicsomszószt - hagyományos recept

A paradicsomkeverék elkészítéséhez szüksége lesz: 700-800 g friss paradicsom, fűszernövények, hagyma (egy darab), 2-3 gerezd fokhagyma, 30 g olívaolaj, só, őrölt fekete bors, ízlés szerint.

Végezze el a következő lépéseket egymás után:

• Az elkészített paradicsom gyümölcsöket (megmosva, héjától és magjaitól megtisztítva) lereszeljük vagy turmixgépben aprítjuk. A zöldségeket késsel is nagyon apró darabokra vághatjuk. Nem darabokat kell kapnia, hanem majdnem homogén masszát.
• Vegyünk egy kis térfogatú mély serpenyőt vagy serpenyőt. Az olajat felforrósítjuk, és hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát. A szegfűszeg lereszelhető vagy késsel apróra vágható. Kis lángon enyhén megpirítjuk.
• A hagyma héját meghámozzuk és apróra vágjuk. A hagymát lereszelhetjük, vagy turmixgépet használhatunk. Minél kisebbek a frakciók, annál jobb. Adjunk hozzá apróra vágott hagymát a fokhagymához. A hozzávalókat olajon addig pirítjuk, amíg a hagyma aranyszínű árnyalatot nem kap. Vigyázzunk, hogy ne süssük túl a hagymát.
• Öntsük a paradicsomos alapot a serpenyőbe, és keverjük össze. A friss zöldeket kisebb darabokra vágjuk, először a gyökereket célszerű szétválasztani. Adjunk hozzá fűszernövényeket a paradicsomos keverékhez, és keverjük össze.
• A keveréket lassú tűzön forraljuk 50-60 percig. A szósznak sűrűsödni kell. 10-15 perccel a főzés vége előtt sózzuk és borsozzuk a keveréket. A kész edényt levesszük a tűzhelyről és lehűtjük.

Hogyan készítsünk paradicsomszószt spagettihez

Ez a szósz lehetőség spagettivel vagy tésztával tálalható. Édes ízű. Kell hozzá: 4-6 paradicsom, 1-2 gerezd fokhagyma, egy kis kaliforniai paprika, 20-30 g kristálycukor, egy evőkanál olívaolaj, ízlés szerint fűszerek.

A spagetti felforralása előtt kezdje el elkészíteni a szószt:

• A zöldségeket megmossuk, a paradicsomot meghámozzuk és a magjait eltávolítjuk. Távolítsa el a szárat a paprikaról, és öblítse le a magok belsejét.
• A paradicsomot jobb, ha a paprikát turmixgéppel aprítjuk. Az aprítótálba az összes fő összetevőt egyszerre behelyezheti: paradicsom, paprika, fokhagyma. Így érheti el a keverék maximális homogenitását.
• Öntse a keveréket egy serpenyőbe, felhevített olajjal. Amikor a keverék felforr, sózzuk és kristálycukrot adunk hozzá. Váltsunk közepes lángra, és időnként keverjük meg.
• Amíg a szósz fő, felforraljuk a spagettit. Ennek a műveletnek 10-15 percig kell tartania. Ezalatt a paradicsomkeverék eléri és besűrűsödik. A kész tésztát tányérra tesszük, és ráöntjük a szószt.

Fűszeres paradicsomszósz

Ez a recept az indiai konyhából származik. Szokatlan íze és fűszeres jegyei vannak. 6-7 közepes paradicsomhoz a következőket kell venni: egy darab gyömbérgyökér (kb. 2 cm), 30 g méz, csípős chili paprika, 70 g vaj, só, fűszernövények (bármilyen friss fűszernövény, ízlés szerint). Ha szereted ezeket a fűszereket, tehetsz bele őrölt köményt és koriandert.

Készítse elő az összes szükséges hozzávalót, és kezdje el főzni:

• Tegye a friss fűszernövényeket, a gyömbérgyökeret és a chilipaprikát egy turmixgépbe. Öntsön hozzá kis mennyiségű forralt vizet (kb. 50 g), és kapcsolja be a készüléket. Kásaszerű masszát kapsz a végén.
• Távolítsa el a héját a paradicsomról forrásban lévő vízzel leöblítve. Vágja nagyon apróra, hogy paszta legyen. Öntse a keveréket egy 2-3 literes fazékba. Adjunk hozzá 200 ml vizet az edénybe, és forgassuk fel nagy lángon. Amikor a keverék forrni kezd, csökkentse a hőt közepesre, és forralja 15-20 percig.
• Ezután adjunk hozzá olajat, mézet és egyéb összetevőket a turmixgépből a paradicsomos alaphoz. Ízlés szerint adjunk hozzá sót és egyéb fűszereket. Lassú tűzön pároljuk körülbelül fél órán keresztül.

Óvatosan használja a fűszeres jegyekkel rendelkező összetevőket (chili, gyömbér). Amikor először készítünk ilyen szószt, jobb, ha egy kicsit kevesebbet teszünk ezekből a fűszerekből, mivel forróak és sajátos ízűek. A kész ételt jól záródó edényben hűtőszekrényben tároljuk.

Étvágygerjesztő, sűrű és aromás paradicsomszósz tökéletes forró hús-, hal- vagy zöldségételekhez. Paradicsom alapján készítik, szitán átdarálják és különféle összetevők hozzáadásával forralják.

A paradicsomszósz készítése rövid és nagyon izgalmas folyamat. A szósz segítségével akár a hétköznapi ételeket is igazi remekművekké varázsolhatod.

A sokféle paradicsomszósz közül választhat olyan szószreceptet, amely tökéletesen harmonizál az elkészített étellel.

Barbecue-hoz válasszon sűrű és csípős szószt, spagettihez vagy rizshez pedig zöldség hozzáadott paradicsomszószt. A paradicsomsalsa kiváló kísérője lesz a hideg előételeknek, a finom, közepesen fűszeres szósz pedig a halételekhez illik.

A paradicsomszószt tálalhatjuk melegen vagy hidegen, de fagyasztóba tesszük, vagy üvegekbe rakhatjuk télre. Ez a szósz lesz a legjobb alternatívája a bolti ketchupnak, mert szeretettel és az Ön által kedvelt fűszerek hozzáadásával készül.

A szósz elkészítése során különféle összetevőket adhat hozzá a reszelt paradicsomhoz - alma, fahéj, szegfűszeg, fűszernövények, hagyma, fokhagyma és egyéb termékek. Ne félj kísérletezni, és biztosan a legfinomabb szószhoz jutsz!

Jó étvágyat kívánunk!