A leggazdaságosabb grillezési lehetőség házi készítésű. Egy ilyen kialakítás könnyen elvégezhető a saját kezével otthon, ha vannak anyagai, eszközei és lépésről-lépésre útmutatásai egy fotóval. Ha az első két pont a tiéd, akkor a harmadik az én előjogom. A kapott egységben lehet füstölni, sütni és párolni a húst. Összeállíthatja 6 óra folyamatos munkában, de az eredmény sok éven át örömet szerez. A hordóból készült grillsütő elpusztíthatatlan és nagyon hasznos.

By the way, van egy szakaszos összeállítása egy füstház egy hordóból.

Először határozzuk meg, mire van szükségünk:

• 200 literes hordó a legjobb megoldás egy jól ismert gyártó autóolajából. A hordó előnyei: nagy falvastagság, az olajhordó nem rothad. Az alábbiakban olvassa el, hogyan kell mosni;
• Hegesztés, maszk, védőkesztyű. "Kempi" hegesztőgép (hegesztőgép speciális huzallal hegesztésre gázárnyékolt környezetben). Lehetséges inverteres hegesztőgép használata, de ehhez a vékony fémek hegesztéséhez jelentős ismeretekre van szükség;
• Kis bolgár;
• Darálótárcsák - csiszolás és vágás;
• Kalapács;
• Fémfűrész fémhez;
• Hegesztési sarok;
• Rulett;
• Fúró;
• Bimetál bit furatok fúrásához;
• Magas hőmérsékletű hőálló festék;
• Zsanérok;
• Hőmérő;
• Acélrúd 8-10 mm;
• Acélcsíkok;
• Képcső;
• Kétoldalas szegecsek.

Ne felejtsen el óvintézkedéseket tenni. A fémekkel való munkavégzés során mindig viseljen kesztyűt, mivel a fémdarabok borotvaéles sorjaival rendelkeznek. Ha darálóval dolgozik, szemüvegre van szüksége, különben a vörös forró mérleg a szemébe kerülhet.

Hordótisztítás és kéményhegesztés

1. Ügyeljen arra, hogy ne maradjon üzemanyag a hordóban. Öblítse le vízzel. Helyezzen egy csiszolókorongot a darálóba, és csiszolja a munkafelületet a festékből.
2. A hordó belsejét le kell mosni olajjal. Ehhez mosogatószer alkalmas. 3-szor meg kell mosni a hordót, forró vízzel le kell öblíteni a habot.
3. A kéményt úgy számoljuk ki, hogy annak felső vége magasabb legyen, mint a hordó felső pontja (merülésnél). A kémény létrehozásához hasznos egy 50 mm átmérőjű vastag cső. Az ízület szögeinek végeit 45 fokon levágjuk és összehegesztjük.
4. A kémény számára megfelelő helyet keresünk és jelölünk (függőlegesen a hordófedélen) a hordón, hogy a kémény felső pontja 5 cm-rel magasabb legyen, mint a hordó. Ezt követően hozzon létre egy lyukat 50 mm bimetál koronával. Ezután hegesztjük a csövet.

Fedélvágás és oldalsó szalaghegesztés

1. A hordó mentén egyenes vonalat húzunk kissé a kéménycső alatt, a másodikat pedig párhuzamosan, közvetlenül a hordó közepe felett a végétől. Ezután összekötjük a vonalakat a szélétől, körülbelül 3 cm távolságra a hordó végétől, mindkét oldalon. Szükséges kivágni az ajtót ékszerekkel, 2,5 mm vékony tárcsával. Először levágjuk a végeket, majd a tetejét, és a végén - az alját.
2. Óvatosan hajlítunk meg egy 0,7-1 mm-es fémcsíkot egy hordó alakban. Minél pontosabb az illesztés, annál kevesebb füst jön ki. Az oldalsó csíkok garantálják az ajtó merevségét. Pontosan hegesztünk 5 cm-enként, hogy az oldalsó csíkok szorosabban illeszkedjenek a hordóhoz.

Grilllábak létrehozása és a zsanérok rögzítése

1. A lábak ollóként összecsukódnak. Két téglalapból állnak, az egyik kisebb, mint a másik. Mindkét oldalon csavarozva vannak kissé a közepe felett.
2. Az ajtó felszerelése a legfontosabb lépés, ezért hétszer mérünk - egyszer vágunk. Az ajtót úgy rögzítjük a hordóra, hogy az szilárdan a helyén legyen. A nyílásnak, ahol a zsanérok találhatók, kevésnek kell lennie - 2-3 mm. Ennek eléréséhez a lehető legnagyobb mértékben fel kell csúsztatnia az ajtót, és meg kell próbálnia kinyitni az ajtót. Ügyeljen arra, hogy semmi ne akadjon el és ne akadályozzon. Csak ezután jelölje meg a zsanérokat.

Ajtóépítés

1. Miután rájött és újra ellenőrizte, hogy az ajtó megfelelően működik-e, hegessze meg az alsó sávot. Megteheti, mint a fotón, de jobb, ha alakjában hajlítja, és illeszkedik a hordó merevítő bordáihoz. Hegeszteni kell, hogy a szerkezet ne a hordó bordáinak tövénél vezessen.
2. A fedél fogantyúját fémből hegesztjük, és az ajtó közepén helyezzük el, de ideális esetben fából készült burkolatot kell építeni. Csökkenti az égési sérülések valószínűségét.

Rácsvezetők

A sínek vascsapok, amelyek a rácsot vagy a húst a kampókon tartják. Ezenkívül tartósabbá teszik a grillt. Az alsó vezetőket összekapcsoljuk, hogy fogantyúként működjenek. A vezetőkhöz 8 mm-es huzalt vagy 1 cm-es rudat használunk. Fúrjunk alulról 50 mm-es lyukakat mindkét oldalon és készítsünk.

A rostély szerepét rozsdamentes acél háló tölti be. Ellenáll a magas hőmérsékletnek, a hús nem ragad rá.

A végső

A végén megteszünk néhány fontos simítást:

1. Helyezzük be a hőmérőt.
2. Tűzálló festékkel festünk.
3. Horgot készítünk a fedél rögzítésére.

Artem Shchavelsky

A A

Az otthoni füstház fő része egy dohányzó kamra. Különböző anyagokból készül, az egyik lehetőség egy fém vagy fahordó. Dohányzót készíthet egy hordóból saját kezűleg az országban vagy egy magánház udvarán.

Házi hordós smokehouse

A legjobb megoldás az, ha kétszáz literes hordóból készítenek dohányzó kamrát. Egy ekkora hordóból származó füstház nagyobb termelékenységgel rendelkezik, és meleg dohányzás üzemmódban könnyebb fenntartani a szükséges hőmérsékletet.

A nagy vas hordóból származó füstház alakja lehetővé teszi a kolbász vagy a hal horgainak több sorba rendezését.

Az előnyök mellett az ilyen eszköznek vannak hátrányai is. Működés közben füst keletkezik belőle, ezért a készülék nem használható beltérben, például a konyhában. Ehhez szüksége van.

Smokehouse rendszer egy 200 literes hordóból

Smokehouse egy kis hordóból

200 liter űrtartalmú hordóból nem mindig lehet füstházat készíteni. Ebben az esetben 50, 60 vagy akár 20 literes hordókat kell használnia. Ezeknek a dohányzóknak a kialakítása nem különbözik a nagyobb méretűektől, kivéve a termékekkel ellátott rácsok számát és a termelékenységet.

A dohányzóház alternatívája egy hordóból hasonló kialakítású.

Hogyan készítsünk otthon forrón füstölt füstölőt egy hordóból

A leggyakoribb eszköz a meleg dohányzás. Egy ilyen eszközt könnyebb gyártani, és a feldolgozási folyamat 0,5-2 órán át tart.

A gyártás megkezdése előtt előkészítést igényel. Elég, ha az olajhordót szóda vagy mosogatószer oldattal mossuk, az egyéb folyadékok alól származó edényeket gázégővel kell kiégetni.

Egyszerű melegfüstölt füstölőház

A legegyszerűbb módja egy forró füstkezelő készülék elkészítése. Ehhez lyukakat fúrnak a fémhordó falába, amelyekbe acélrudakat helyeznek be, amelyek segítségével az étellel ellátott rácsokat és a zsírtartót rögzítik. Az alsó rudakat az aljától 5 cm magasra szerelik fel a raklap felszereléséhez, a rácsokat követve, 15-20 cm-enként. A fűrészport a hordó aljára öntik.

Egy nagy tartályt dohányzó kamrának használnak, és vízszintesen van felszerelve:

1. Vágja ki az oldalfalat teljes hosszában és a kerület 1/3 részén.
2. Csukja be a kivágást fedélként.
3. A dohányzó kamra aljától az átmérő 1/3 és 1/2-es távolságára fúrjon Ø10 mm-es furatokat az Ø8 mm-es acélrudakhoz.
4. Készítsen egy raklapot és rácsokat, amelyeket a rudakra szerelnek fel.

A kisebb hordó függőlegesen van felszerelve. Ez a készülék kemence:

1. A felső fedelet eltávolítják.
2. A felső részét úgy vágják le, hogy hézagok nélkül csatlakoztatható legyen a dohányzó kamrához.
3. Két ajtó van kivágva - egy nagy a tetején a tűzifa betöltésére, egy kisebb az alja felett a kályha fújására és hamutól való tisztítására.
4. Az ajtók csuklósak.
5. Legalább 5 mm vastagságú fémrácsot rögzítenek a hordó belsejében az ajtók között.
6. A kémény felső részén Ø100 mm-es lyuk van kivágva.

Az egyes alkatrészek gyártása után összeállítják őket, és egy kéményt rögzítenek a kályhához.

Az ilyen dohányház működési elve hasonló a többi meleg dohányoshoz:

1. A fűrészport a felső hordó aljára (alsó oldalfalára) öntik.
2. Az acélrudakra zsírtálcát és étellel ellátott grillt helyeznek.
3. Tűz készül a kályhában.
4. A fűrészpor felmelegszik és füstöt bocsát ki.

Dohányház összeállítása két hordóból

Univerzális eszköz hideg és meleg dohányzáshoz

A házi hordós smokehouse a dohányzás minden típusához használható:

• Hideg üzemmódban füstgenerátorral ellátott cső csatlakozik a tartályhoz. Az oldalsó fal alján lévő lyukon keresztül csatlakozik.
• Forró üzemmódban a kémény furatát fa vagy fém dugóval zárják le, és egy tégla tartóra szerelik fel. A téglák között máglya készül.

Univerzális dohányzóház rajza meleg és hideg dohányzáshoz

Elektromos füstház

Ha a hordó aljára elektromos tűzhelyet telepít, kiderül. Ebben az esetben egy régi öntöttvas fűrészporos serpenyőt helyeznek a főzőlapra, a zsírtálcát pedig 5 cm-re a serpenyő fölé.

Az elektromos tűzhely vezetékét egy speciális lyukon keresztül vezetik ki a dohányzó kamra falának alján. A füstház felső részébe történő beépítéskor a hőmérséklet-érzékelő állandó feldolgozási hőmérsékletet tart fenn, és az elektromos füstház automatikusan működésbe lép.

Az elektromos dohányház beltéri használatához fel kell szerelni a hordót vízzárral. a füstgázcsövet pedig a csökkent füstkibocsátás jellemzi.

Fém hordó elektromos füstházának rajza

Hogyan készítsünk hidegen füstölt füstölőt egy hordóból

Egy ilyen edényből nemcsak forró füstölőt kapnak, hanem hideg dohányzást is.

Ezekben az eszközökben a termékek feldolgozását 20-40 ° C hőmérsékleten hajtják végre, így a füst nem a hordóban, hanem mellette keletkezik, és a kéményen keresztül jut be. Hossza a füstgenerátor kialakításától függ.

A füst és a késztermékek minőségének javítása érdekében a kémény felszerelhető hűtővel, szűrővel, kondenzvízcsapdával és egyéb kiegészítőkkel, ezért az ilyen készülékek összetettebb kialakításúak, mint azok, amelyeket forró füstű termékek feldolgozására szánnak.

Ennek a készüléknek az analógja.

Füstház hordóból fenék nélkül

Ezek a füstölők egy domb vagy szakadék lejtőjén helyezkednek el, füst keletkezik fa égetésével a kémény alján található gödörben vagy kis kandallóban:

1. A domboldalon 5-10 méter hosszú árkot kell ásni 15x15 cm-es szelvénygel.
2. 50x50x50cm lyukat ásson az árok alsó részébe.
3. Fedje le a kéményt deszkával, palával vagy fémlemezzel, az árok felső végét 20 cm hosszan fedetlenül hagyva.
4. Készítsen rácsokat a rudakból, és rögzítse őket 4 függőleges lécre.
5. Az árok fedetlen végére helyezzen rácsokkal ellátott léceket.
6. Helyezzen húst vagy halat rácsra.
7. Fedje le az ételt egy fenék nélküli hordóval.
8. Gyújtson meg egy kis tüzet a kandallóban.

A kályhát csak lombhullató fákkal kell fűteni.

Dohányos fenék nélküli hordóból

Füstház a hordóból és a csőből

Hasonló kialakítás végezhető egy magánház udvarán:

1. A tüzet egy kis tégla- vagy acélkályhában készítik.
2. A füst egy Ø100-150 mm-es, 3-5 méter hosszú csövön keresztül jut be a hordóba.
3. A kémény a falon lévő lyukon keresztül csatlakozik a hordóhoz, 10 cm magasságban az aljától.

A tapadás érdekében a hordót egy állványra kell felszerelni úgy, hogy az alja magasabb legyen, mint a kályha.

Hidegen füstölt füstölő egy hordóból

Dohányzás füstgenerátorral és ventilátorral

Ha nincs hely, és a füstképződéshez szükséges fűrészpor megtakarítása érdekében a hordó mellett füstgenerátor található. Ezekben az eszközökben füst keletkezik, ha fűrészpor szétmállik. A tapadás javítása és a füstképződés növelése érdekében a generátor felső részébe kidobót helyeznek, amelyhez a kompresszor csatlakozik.

az ételt hosszabb ideig dolgozza fel, mint a forró füstölésű füstölőház, de az uzsonnák jobb minőségűek.

Az egyenletes füstáramlás érdekében a kémény a füstkamra aljára van csatlakoztatva.

A füstház működtetéséhez nincs szükség nagy teljesítményű kompresszor használatára. Számítógépes hűtő vagy hasonló elszívó vagy ventilátor ventilátor használata engedélyezett:

1. A műanyag palack aljába lyukat vágnak, amelynek átmérője megfelel a hűtő pengéinek.
2. Szalaggal a ventilátort a lehető legszorosabban rögzítik a furathoz.
3. A fedélbe lyukat fúrnak, hogy illeszkedjen a PVC-csőhöz, hogy levegőt juttasson a kidobóhoz.
4. A kupakot az üvegre csavarják, és egy csövet helyeznek bele.
5. A tömlő belépő helyét ragasztószalaggal burkolják.

A levegő áramlásának beállításához a ventilátort egy dimmeren keresztül kell csatlakoztatni, vagy a bemenetét vastag papírdarabbal borítják.

Rajongó készítése otthon

Faház egy fahordóból

Hideg dohányzáshoz megengedett nem csak acél hordó vagy rozsdamentes acél, hanem faanyag használata is. A rácsokat fából készült rudakból és lécekből is meg lehet gyártani.

Kétféle fahordó létezik:

• Az egyes szegecsekből. A rácsokat az acélrudakra ugyanúgy telepítik, mint a fémhordókat.
• Vastag rétegelt lemezből készült. A rácsokat az állványokon egy darabból állítják össze, és a termékekkel együtt felülről engedik le a füstházba.

Kétféle módon lehet füstöt szállítani egy fahordóba - a földbe vájt kéményen keresztül, vagy füstgenerátor segítségével a kéményen keresztül. A kémény csatlakozási helyének szorossága érdekében liszttel és vízzel készült agyaggal vagy tésztával van bevonva.

Füstös hordóból készült füstház rajz

Dohányzó aljzattal és fúvókával

A füst előállításához használhat egy kisméretű, eltávolítható fedéllel ellátott edényt, lehetőleg vastag fémet. A konténer másik neve a "patron". Hengeres alakja miatt hívják, például puskapor helyett egy pisztolytáska és a fűrészpor belsejében.

A patront tűzzel vagy fúvókával melegítik. Ahhoz, hogy füst kerüljön a hordóba, alulról egy 1 / 2-3 / 4 ″ -es menettel ellátott cső köti össze. A jobb hűtés érdekében a csőnek legalább 1 méter hosszúnak kell lennie.

A hordóval ellátott hordó forró füstölésű füstölőként használható. Ebben az esetben fűrészport öntenek az aljára, és a hordó alatt tüzet készítenek.

Forró dohányzógép fém hordóból, fúvókával és tartóval

A füstölt termékeket rengeteg ember kedveli. Még ha valaki nem is az odaadó rajongója, akkor is nagyon kellemes meghívni egy baráti társaságot, és valami hasonlóval kedveskedni neki. Ugyanez vonatkozik a szűk családi körben történő összejövetelekre is. De késztermékeket vásárolni a boltból nagyon drága, és nincs teljes bizalom az egészségük biztonságában - éppen ellenkezőleg. De egy egyszerű és meglehetősen hatékony dohányház saját kezűleg készíthető a nyilvánosan elérhető anyagokból.

Tulajdonságok és előnyök

A hordós smokehouse nagyon népszerű dolog, és sok lehetőség van rá. Egyáltalán nem szükséges egyetlen régi víztartályra korlátozódni, gyakran különféle kiegészítőkkel egészítik ki. Nem csak, hogy egy fahordót is ugyanolyan hatékonyan lehet használni, mint egy acélszerkezetet. Ennek lényege nem változik: a füst belsejében táplálkozik, egy bizonyos értékre felmelegszik, ennek a füstnek a hatására a termékek megváltoztatják tulajdonságait.

A nyersanyagok rendelkezésre állása (fizikai és ár) mellett nagy jelentőséggel bír még:

• az önálló munka megkönnyítése;
• a kész szerkezet magas teljesítménye;
• minimális működési költségek.

De van egy gyenge pont, amelyet szem előtt kell tartani - ilyen füstházat nem lehet elhelyezni egy vidéki vagy vidéki ház helyiségében. Szigorúan a szabadban kell felszerelni. Van azonban oka ennek a ténynek akár erénynek is tekinteni. Olyan szép összegyűlni a kandalló körül, ahol húst vagy halat főznek, és kellemesen beszélgetni a friss levegőn.

Fajták

A "kézművesek" sokéves tapasztalata lehetővé tette a hordós dohányosok sok változatának létrehozását. A legkönnyebbek (minden értelemben) még mobilak is, autóval el lehet vinni egy piknikezőhelyre vagy horgászatra, egy vadászbázisra. Az ilyen termékek alapjául sörös hordókat vagy kis méretű fahordókat használnak. Ha grill hatású fényképezőgépet szeretne készíteni, akkor annak kerettel kell rendelkeznie.

A helyhez kötött termékek sokfélesége létezik, némelyiket meleg dohányzásra, másokat hideg dohányzásra tervezték, mások pedig mindkét funkciót harmonikusan képesek ellátni.

Biztosítani kell az ipari dohányzókamrákban lévő eszközök analógjait:

• kémény;
• ködfejlesztő;
• csuklyák.

A meleg dohányzás sajátossága, hogy a füstnek alulról kell származnia, felülmúlva a minimális távolságot. Ezt technikailag kétféle módon oldják meg. Az egyik sémában egy ablakot kivágnak, hogy fűrészport dobhasson és meggyújthassa. A másikban egy füstölőkamrát külön tűzhely felett helyeznek el. Maga a tűztér különböző módon történik: lehet egy egyszerű mélyedés a talajban, és egy kis keményítő, téglákkal bélelve.

A hideg típusú füstölőház létrehozásakor más megközelítést alkalmaznak.Itt már szükséges a füst lehűtése, néha még több méter hosszú kéményt is le kell rakni. Árok, földbe temetett csövek és így tovább - sok lehetőség van. Ha hirtelen nagyon kevés a hely, akkor egy mesterséges hűtéssel ellátott dupla kamrát kell felszerelni, amelyben két rekesz és egy nedves ruha választja el őket.

A leggazdaságosabb és legpraktikusabb az otthoni füstház, amely lehetővé teszi a meleg és a hideg feldolgozási módok kombinálását. Dupla vízszintes kamra készül egy pár azonos méretű hordóból, amelyeket kémények kötnek össze. Ha felül nedves szűrőt használ, félig forró dohányzást lehet szervezni; az égéstér mindig alul helyezkedik el.

Néhány otthoni kézműves inkább a dohányzók hagyományos típusát - az úgynevezett szekrényt. Alapként a keret fából készült, a legfontosabb elemek egy 40x40 mm keresztmetszetű rúd. Bármelyik esetet is választják, három oldalról deszkákkal van bevonva, amelyek vastagsága 25 mm, maximális szélessége 100 mm.

A keményfa bélés optimális lesz:

• nyárfa;
• égerfa;
• hamisítvány.

Csak szélsőséges esetekben megengedett tűlevelű részek használata, főleg, hogy a felsorolt \u200b\u200bhárom faj fáját meglehetősen egyszerű megtalálni. Függetlenül az anyag konkrét típusától, el kell érni a burkolat maximális tömörségét. Ezt a problémát olyan hőszigetelő anyagok oldják meg, mint a kenderkötél, még a legkisebb kötésekben is elhelyezve.

Az ajtónak meg kell egyeznie az elülső fal méreteivel, 25x100 mm méretű deszkákat használnak rá. A nyílás kerületét élelmiszeripari gumitömítéssel kell lezárni, hasonlóan a hűtőszekrény ajtajaihoz. A füstház teteje egysínű vagy oromzatú. Az első esetben visszafelé kell irányítani, egy ilyen terméket 40-50 mm-rel hosszabb táblákból képeznek, mint az alapja. A másodikban egy szarufa rendszer jön létre, amelynek lejtése 0,55 és 0,65 m között lehet; az ízületek mindig tömítve vannak.

A helyhez kötött kültéri füstölők alapozása és festése olajfestékkel történik a tetején. Mivel a tető továbbra sem fog felmelegedni, nem kell félni a hámlástól, sokkal fontosabb, hogy a víz elleni védelemre összpontosítson. A kéményt mindig csappantyúk és kaparó mechanizmusok egészítik ki (csak egy ilyen megoldás biztosítja a füstház magas hatékonyságát).

Méretek

A miniatűr füstház könnyen elkészíthető egy régi söröshordóból. Csőt kell vinni a tartályba, amelyen keresztül füst érkezik, és magában a hordóban lyukat kell vágni, ahova az étellel ellátott grill kerül. Még egyszerűbb lesz egy hagyományos hordót a grill tetejére tenni, és nem foglalkozni további csövekkel.

A nagyobbik lehetőség egy 200 literes függőleges dohányzó kamra.Miután választott egy ilyen megoldást, fel kell szerelnie egy alapot és egy speciális tűztéret a szerkezet alsó részében. Tölthet húst, halat vagy baromfit függőlegesen és vízszintesen is. Hidraulikus tömítés használata esetén a füstház ajánlott méretei 45x30x25 vagy 50x30x30 cm. A redőny fedelének nem lehet vastagabb, mint 0,2 cm.

Az alkotás szakaszai

Különféle lépésenkénti utasítások a dohányosok készítéséhez tartalmazzon több alapvető manipulációt, amelyeket mindig a kezével kell elvégeznie:

• válassza ki a megfelelő anyagokat;
• terveket és rajzokat készíteni;
• össze a szerkezet;
• telepítse és próbálja ki.

Az a tény, hogy a dohányház házi készítésű, nem csökkenti sem a tervezéssel, sem a felhasznált anyagokkal szemben támasztott követelményeket.

A földbe temetett helyhez kötött füstház elkészítése meglehetősen egyszerű: két távoli részt összekötő árkot előre ásnak. Az ilyen kialakítású tűztér egy gödörben lévő tűzzel és egy autonóm kályhával ábrázolható. A munkakamrát a földbe kell temetni, a füst behatolásához lyuk marad a hordótestben. Annak érdekében, hogy a forró gázok és a beléjük kerülő hő tovább tartson, a hordót tégla borítja.

Annak érdekében, hogy ne ássa be, használhatja a kültéri tűzhely füstmeghajtóját.Ehhez a füstházat és a sütődobozt összekötő csövet vagy egy rugalmas tömlőt és egy füstöt beszívó eszközt hegesztenek be. Ami vonzó a második típusban, az az, hogy csökken a teljes lábnyom. Nagyon kényelmes, ha a főzőkamra hőmérővel van felszerelve, amely segít a receptben. A megtekintési ablak és a huzat vezérlésének eszközei nagy előnyökkel járnak.

Fontos: még olyan dobok is használhatók, amelyek korábban kenőolajat vagy más vegyi anyagot tartalmaztak. Ehhez fával (forgács, fűrészpor) megtöltik, megégetik, és a hamut a kukába dobják. A keletkező koromréteget először fémkefékkel távolítják el, majd a felületet bármilyen tisztítószer-kompozícióval fényessé teszik.

Anyagok

A füstház létrehozása során a következőket kell használnia:

• rozsdamentes acél vagy fahordó (tölgy);
• vagy rozsdamentes acél hordó;
• tégla;
• cementoldat;
• pala lapok;
• rúd és rács;
• fém lemez.

A legpraktikusabb méretet 200 liternek tekintik, és a hordó összes segédanyagának meg kell felelnie a kiválasztott projektnek. Legalább használhat fedél- vagy zsákkendőt, rudakat a termékek rögzítéséhez és egy szűrőkendőt.

Nem mindig van szükség hegesztőgép használatára, de mindenképpen szükség lesz rá:

• szuronyos lapát;
• csiszológép;
• rulett;
• épületszint.

A terv elősegíti, hogy egy régi hordóból vagy akár két hordóból a lehető legvilágosabban és hozzáértőbben készítsenek füstházat. Általában egyszerűen elkészítik a jövőbeli szerkezet vázlatos ábrázolását hosszanti vetületben, és megmutatják a belső részleteket. Ha a dohányzó kamrát a talajba temetik, meg kell rajzolni a kamrákat egymástól elválasztó vonalakat, és meg kell mutatni az egyes rekeszek árnyalatait. Azokban az esetekben, amikor a készülék álló helyzetben lesz, ajánlatos bemutatni az elemek relatív helyzetét, méretét és rögzítési módjait.

A hideg füstház azt jelenti, hogy a tűztér körülbelül 0,5 m-rel megy a földbe, egy kéményt vesznek ki belőle a munkakamra irányába. A kémény beömlő oldala vagy alul van elrendezve (ha a talapzatot átgondolják). A kémény teljes hossza természetes hűtéssel 300 cm-től kezdődik, és ha a füstöt erőteljesen lehűtik, a minimális hossz 1 m. Ha forró füstölőház van felszerelve, a legkisebb megengedett rés 0,3 m, így elkerülhető a termékek túlmelegedése és a korommal való eltömődés. A kémény szélessége legalább 0,6 m, ezt az árok ásásakor figyelembe veszik.

Feltétlenül telepíteni kell egy szűrőgátat, és gondoskodni kell a zsír csapdázásáról egy fém serpenyővel; az egyiket és a másikat időszakosan megtisztítják, vagyis eltávolíthatóknak kell lenniük. Ezenkívül a dohányzás során szabad hozzáférést kell biztosítania a raklaphoz. Célszerű a hordót nem közvetlenül a földre, hanem téglákra helyezni. Sok iparos javasolja, hogy kemencéket készítsen kisebb (a főbbekhez képest) hordókból, vagy hegesztett acélládákat használjon.

Egyáltalán nem szükséges a hús vagy a hal füstölésénél a hagyományos tűz módszerét alkalmazni. Egyszerű és könnyen használható megoldások főzőlapokon. A fűtőelem átadja a hőt a fűrészpornak. Azok parázslik, és forró füst jut a feldolgozott termékekbe, az étel kiszárad.

Az elektromos dohányház előnyei:

• autonóm munka;
• a hőmérséklet beállításának lehetősége termosztát segítségével;
• létrehozás nyilvánosan elérhető összetevőkből;
• nincs szükség komplex kulináris ismeretekre.

Sokan a nyári rezidencia dohányzóházát pótolhatatlannak tartják. Nehéz ezzel vitatkozni. És ha vadász vagy halász, akkor egy ilyen termék egyszerűen felbecsülhetetlen az Ön számára. Mindig kellemes füstölt húst, halat vagy vadat enni. Ha szüksége van egy dohányzóházra, akkor két lehetősége van a fejlesztésre. A legegyszerűbb módja az, hogy elmegy a boltba és megvásárol egy füstházat magának. De nem mindenki engedheti meg magának. Ezért sokan a második lehetőséget választják - hogy önállóan készítsenek dohányzót egy nyári rezidenciához. Azt szeretném mondani, hogy ehhez nem kell tapasztalt mester lenni, és a munkához szükséges eszközök és anyagok meglehetősen megfizethetőek.

Sokuknak van egy hordója az országban, amely hever. Ha nincs, akkor megvásárolhatja, mert ő lesz a nyersanyagunk a dohányházhoz. Kívánatos, hogy a hordó 200 liter legyen. Ez lehetővé teszi, hogy sok húst dohányozzon. Tehát, ha kedve támad, derítsük ki, hogyan lehet egy hordóból füstházat készíteni.

Hideg és meleg dohányzás koncepció

Először meg kell értenie, hogy egysége kétféle dohányzást tud végrehajtani:

• forró dohányzás;
• hideg dohányzás.

A lényeg egyértelmű lehet számodra. Az első esetben a módszer meglehetősen gyors, biztonságos és kiváló minőségű. A belsejébe helyezett alapanyagokat füstöléssel kezelik, amelynek hőmérséklete átlagosan eléri a 70 Celsius-fokot (45 és 120 fok között mozog). Ilyen környezetben két órától kell dohányozni, két nappal végződve. Ennek eredményeként lédús, aromás és ízletes készterméket kap. Azonnal fogyasztható. Ez a fő különbség.

Ha hideg dohányzásról beszélünk, akkor ez a folyamat sokkal tovább tart. A termék kész sózott kis szeleteit a füstházba helyezik, amelyeket ott 4 napig dolgoznak fel (legalább 2, mindez az eredménytől függ). Ami a nagy darabokat illeti, akár egy hétig is bent lehetnek. Az átlagos dohányzási hőmérséklet eléri a 40 fokot. Mi ennek a módszernek a lényege? A nedvességet a húsból vagy más termékből fokozatosan eltávolítják, az alapanyagot füstölt ízzel és aromával telítve. Az edény mérsékelten szárított és egy részecske zsírral lesz ellátva.

Jegyzet! Ez a fajta dohányzás azért jó, mert az eredeti termék sokáig tárolható.

Mint megértette, a hidegfüstölt és a melegfüstölésű füstölőház csak az üzemi hőmérséklet, és ennek megfelelően a végtermék tekintetében különbözik egymástól. Derítsük ki, mi az a saját kezű forró füstölésű füstölőház. Ezenkívül két hordóból is készíthet aggregátumot a feldolgozható alapanyagok mennyiségének növelése érdekében. Így készíthet hideg füstölésű füstölőt saját kezével és forrón. De mi lesz, döntse el maga.

Eszközök és anyagok előkészítése a dohányház létrehozásához

Az első dolog, amivel a munkánkat kezdjük, a munkához szükséges minden előkészítése. Mint az elején említettük, minden eszköz egyszerű, és mindenki tud velük dolgozni. Az elrendezés anyaga pedig nem fog sokba kerülni. Itt található a teljes arzenál felsorolása:

Ez elég ahhoz, hogy egy hordóból kiváló hideg vagy meleg füstölésű füstölőház legyen. Csak a struktúra létrehozásának utasításait kell figyelembe venni. Két lehetőséget mérlegelünk a dohányosok számára: hegesztőgép nélkül és annak használatával készülnek. Végül is nem mindenki tudja, hogyan kell használni, sőt nem is rendelkezik vele. Ez segít mindent életre hívni.

Egy hordóból hegesztőgép nélkül készítünk füstölőt

Ennek a módszernek óriási előnye van, mert csak korlátozott számú ember tudja és tudja, hogyan kell használni a hegesztőgépet. Ez nem bolgár, itt szakmai ismeretekre van szükség. Ezt a lehetőséget választja a legtöbb felhasználó. Szóval, térjünk rá arra, hogy egy hordóból füstházat hozzunk létre.

Első dolog, amit meg kell tennie, hogy felhasználásra készen állítsa a hordót. Mit jelent? Felülete tisztításra szorul. Segítséget nyújt Önnek egy daráló vagy egy darálóhoz készült speciális melléklet. Alaposan kezelje a hordó felületét, hogy ne maradjanak rajta rozs vagy festéknyomok.

Fontos! Ne hagyja figyelmen kívül a biztonsági szabályokat. Működés közben apró részecskék keletkeznek, amelyek károsak a szemre és a légzőrendszerre. Ezért légzőkészülékben és szemüvegben kell dolgoznia.

Nézd a képet. Ez az a szerkezet, amelyet veled építünk. Nem kell rajzokat készítenie, mivel a fénykép segít eligazodni.

Itt egy fémszerkezetet használnak állványként. Lehetnek sarkok. Te döntesz. Most a füstház hordójának létrehozására vonatkozó összes utasítást lépésről lépésre megadják:

Ennyi, most annyit csináljon, amennyit csak akar. Egy ilyen kialakítás olcsó, és elkészítése legfeljebb fél napot vesz igénybe. Minden elég gyors, egyszerű és olcsó. És hegesztést nem használtak. A fotó megmutatja, hogy minden késznek tűnik.

Jegyzet! Hordós füstházat készíthet függőleges helyzetben. A munka lényege pontosan ugyanaz, csak az építés típusa változik.

Füstház egy hordóból saját kezűleg, 2. lehetőség

Ha hegesztő vagy ismeri a hegesztőgép használatát, egyszerűbbé teheti életét, és mindent sokkal gyorsabban megtehet. Csak tiszta hordót kell választania, kívül és belül egyaránt. Ha korábban vegyszereket tartalmazott, akkor jobb, ha nem használja. Ebben a változatban a füstház függőleges elrendezését vesszük figyelembe. Így fog kinézni a hordós füstház és a dohányzási folyamat.

Gyártási utasítás:

Nézze meg a fotót, amely sematikusan mutatja a dohányzás folyamatát és magát a saját készítésű füstházat.

3. számú füstház lehetőség - hideg dohányzás

Ha érdekli a hideg dohányzási rendszer, akkor a szerkezet kézzel is elkészíthető. Ez egy sokoldalú dohányzógép, amely beépített tűztér nélkül készül. Sajátossága, hogy a hordó mind az egyik, mind a másik dohányzási módszerhez használható.

Szüksége van egy hordóra, amelynek szilárd feneke van. Kis lyukakat (lyukakat) kell készíteni benne. A tűztér különálló szerkezetként van kialakítva. Készülhet fémből vagy téglából. Tegye fedetlenül a tűztér tetejét.

A kandalló tetején füstházat készítenek, és a benne lévő termékeket forró füstölési módszerrel dolgozzák fel.

Most egy kemencét kell készítenie a hideg dohányzáshoz, kéményt és nyílást kell készítenie a cső bejáratához alulról. Valójában a hordó belseje ugyanazon elv szerint készül, csak hulladék és égéstermékek összegyűjtése nélkül. A lehűlt füst a csövön keresztül jut be a hordóba, és elvégzi a dolgát. Nézze meg a fotót, hogyan lehet ezt megtenni.

Következtetés

Most már tudja, hogyan készíthet egy dohányfüstöt a vidéki házban egy hordóból. Láthatja, hogy a módszer egyszerű és meglehetősen megvalósítható. Csak elő kell készítenie mindent, amire szüksége van, és különítsen el néhány órát a munkára. De a közeljövőben ízletes rángató halat, kolbászt vagy más húst élvezhet. Ez az íz segít megfeledkezni minden elvégzett munkájáról. A design mindenképpen közömbös. És hogy segítsünk a feladatban, készítettünk egy videót.

A zsákmány dohányzásának hagyománya távoli őseinktől származott. És bár sürgősen nem szükséges élelmiszert tartósítani a dohányzás segítségével, néha füstölt halakkal, zsírral vagy házi hússal akarja kényeztetni magát. Ebben pedig segítséget nyújthat egy egyszerű füstház, amelyet saját kezűleg készítenek törmelékanyagokból. A dohányzókészülék legegyszerűbb példája egy fémből vagy fahordóból készült füstház.

Mi az a dohányház?

A dohányzó berendezés több elemből áll:

• dohányzó kamra - feldolgozásra szánt termékeket fog tartalmazni;
• kályha vagy kandallóahol a fűrészpor parázslik és füstképződik;
• kémény, amely összeköti a dohányzó kamrát és a kályhát (ha a dohányház szerzőjének elképzelése szerint erre szükség van). A kémény hossza a tervezett dohányzás típusától függ. Forró dohányzáshoz 2 m elég. Ha hideg módszert feltételeznek, akkor annak hossza lehet 5 méterig.

Hideg dohányzás termékek hőmérsékleten fordulnak elő + 18-220C. Forró dohányzás során a gáz hőmérséklete eléri a + 350C-ot és annál magasabb. Magas hőfokon készül.

Forró módon leggyakrabban az alacsony zsírtartalmú termékeket füstölik. A zsíros ételek dohányzásához a hideg módszer a legjobb.

A hordós füstház jellemzői

A füstház legegyszerűbb változata talán egy hordós füstölőház. Egy kis 200 literes hordót vásárolhat, vagy használhat használtat is, csak vegyileg biztonságos anyagokkal (alapos mosás és fertőtlenítés után).

Használata vas hordó, ha akarja, nem is készíthet speciális tűztéret és kéményt. Ugyanakkor a hordó téglákra helyezhető, lombhullató faforgács és fűrészpor kerülhet az aljára, és a tüzet a hordó alatt tartva így a szükséges termékek elszívhatók.

Hol kezdjünk el egy dohányzót építeni?

A dohányfüst hordóból történő elkészítésének számos lehetősége van, de mindegyikben a hordó kiválasztása és előkészítése a dohányzó kamrához szinte ugyanúgy történik. Maga a hordó bármilyen méretű lehet, de a dohányzó kamra magasságának meg kell lennie az átmérőjének háromszorosa. Egy tipikus 200 literes vas hordó tökéletes ilyen körülmények között. Viszont egy kicsit át kell majd alakítani.

Ha azt tervezi, hogy a termékeket hideg módon dohányozza (és ez sokkal hasznosabb és megbízhatóbb a termékek minősége és biztonsága szempontjából), akkor raktároznia is kell vascső a kémény hossza kb. 5 m.

Ezután ki kell választania egy helyet, ahol a dohányház található. Védeni kell a szelektől és kívánatos legyen fedezete. Határozza meg és jelölje meg a talaj felszínén azt a helyet, ahol a dohányzó kamra és a kandalló lesz.

A dohányzó hordó helyétől a kandalló helyéig meg kell jelölnie hely az árok alá a kémény eszközhöz. Ezután lyukat kell ásnia egy rögtönzött kályhának és egy árkot a kéménynek. Ezeknek a munkáknak a végrehajtásakor figyelembe kell venni azt a tényt, hogy a jó tapadás érdekében a dohányzóházban létre kell hozni a cső ilyen hajlását a készülékben úgy, hogy a dohányzó kamra alja és a rajta elhelyezett füstölő fűrészporral ellátott tűzhely tepsije azonos szinten legyen (a közlő edények törvényének megfelelően).

Kályha készíthető kövekből vagy téglából... Jobb, ha nagy kamerával csinálják a tűzifát. Az égéstér tetején egy kamra van elrendezve, ahol a fűrészpor elpárol. Egy ilyen kályha a lehető legmélyebbre készül, hogy biztosítsa a füst megfelelő sűrűségét és hőmérsékletét. A kamra és a kémény találkozási pontját gondosan földdel borítják a huzat növelése érdekében, az árok többi részét pedig ón borítja, és szintén földdel.

Smokehouse technológia

Az összes előkészítő munka elvégzése után meg lehet kezdeni a hordó javítását. A munka fő szakaszai így fognak kinézni:

Házi füstház működtetése és gondozása

Kezdve közvetlenül a dohányzási folyamatot, először meg kell ételt főz... Ehhez az elősózott és pácolt termékeket gézzel kell becsomagolni, hogy megvédjék őket a korom és a szennyeződés esetleges bejutásától. Ezután tegye a kisebb darabokat egy tepsibe, és a nagyobb darabokat akassza fel a horgokra. Fedje le a hordó tetejét szoros fedél és nedves zsákvászonnal jól csomagolja be, amely megakadályozza, hogy a füst gyorsan távozzon a füstölőkamrából. A zsákvászonnak mindig nedvesnek kell lennie, amíg a dohányzás folyamatban van.

Egy ilyen dohányház gondozása nem lesz nehéz. Minden szükséges dohányzás után mossa meg a rostélyt és a rudakat, füstölt termékeket, és tisztítsa meg a füstölőkamra belsejét. Tisztítsa meg a kályhából a megmaradt fűrészport.

Természetesen a dohányzás nem könnyű üzlet, de a tudás tapasztalattal jár. És ha a tervezés sikeresnek bizonyul, akkor a saját kezével főtt ízletes és kellemes termékek jó jutalom lesz munkájáért.

Videóismertető egy házi készítésű dohányházról egy hordóból