A városunkban a meleg évszakban mindenütt találkozhatsz kis kávézókkal, különösen sokan közülük a polgárok többi részén. Mit mondanak, és nyáron kellemes, hogy inni az üdítőitalokat egy jó ismerősök és barátok körében. Garantált egy ilyen intézményben való részvétel garantált. Sok vállalkozó "Grabbzy" az üzleti ötletért, de nem mindenkinek elegendő türelme van, hogy évről évre megtegyék őt.

Az ilyen ötlet fő hátránya, hogyan lehet megnyitni a saját nyári kávézó a városi strandon, ez a szezonalitás. Nyilvánvaló, hogy évente csak néhány hónapig képes lesz dolgozni, és a látogatók beáramlása csak jó időjárással lesz. A SIDELINES vagy az erős szél már kényszeríti az ügyfeleket, hogy egy hangulatos tartózkodást keressenek. De meleg napokon, amikor az intézmény késő estig tarthat vendégeket, a bevétel 100 ezer rubel lehet. Az ilyen bevételek és az ilyen vállalkozások költsége.

Nyári kávézó megnyitása - hol kezdődik?

Már írtunk, hogy az étterem nyeresége a sikeres helyétől függ. Egy nyári szezonális kávézó kivétele és megnyitása. Minél több ember pusztulhatósága, annál nagyobb az intézmény bevétele. A nyári oldalak nemcsak a strandokon kívül alkalmasak. Ehhez a parkok alkalmasak, a szórakoztató központok, a piacok, a vasútállomások közelében. A nyári intézmény leginkább "alváz" terméke sörnek tekinthető. Lehetőség van egy franchise végrehajtására. Ha a vállalkozó úgy döntött, hogy fogadja ezt a népszerű italt az emberekben, akkor a nyári kávézó nem lesz megengedni a gyermekekkel kapcsolatos iskola vagy más tárgy közelében.

Milyen dokumentumokat kell megnyitni egy nyári kávézó megnyitásához

A kezdeti szakasz a lízingszerződés következtetése. Ha a föld a kereskedelmi struktúrához tartozik, az eljárás egyszerűsödött. Nehéz az üzletember, aki a "tavern" helyet nézte az állami tulajdonban. Az ideiglenes kávézó létrehozásának engedélye helyi adminisztrációt jelent. Van egy nyilatkozat és a jövőbeli struktúra tervezete, részletes leírása a tevékenységek és az értékesített áruk csoportja. A helyi hatóságok fontolóra veszik a dokumentumokat, és döntést hoznak. A pozitív válasz nem mindig egybeesik a kívánt eredményvel. Az organok például csökkenthetik a helyszín területét, vagy korlátozzák a tevékenységeket.

Ahhoz, hogy a lehető legpontosabban megvalósítsa az elképzelését, meg kell készítenie egy teljes dokumentumcsomagot. Alapja vázlat és projekt. Meg kell állapodniuk az architektúra területi irányításával, az árucikkek piaci bizottságával és javításával. Egyidejűleg a polgármesteri hivatalban lévő kérdés döntésével, a SanePidemstan, a Rospotrebnadzor, a Firezenzor kiadása.

Indítsa el a dokumentumok tervezését az ősztől jobb. Rendszerként, jóváhagyásukért több hónapon belül megtörténhet, és az üzletembernek továbbra is meg kell kötnie a berendezések beszerzését és az áruk szállítóit. Nyissa meg az intézményt időben.

A nyári kávézó optimális adózási rendszere

Egyes régiókban az országok még mindig nyilatkozatot írhatnak és dolgozhatnak az UNVD-n (mivel az adó összegét és hatályát a helyi hatóságok irányítják). De általában olyan üzletemberek, akik úgy döntöttek, hogy megnyitják a nyári kávézót két lehetőség közül az egyik közül választva:

• Teljes adózási mód (sok papírmunka és jelentés).
• USN (egyszerűsített rendszer), amely választást nyújt a költségvetés összegének kifizetéseinek kiszámításában. Ez a bruttó jövedelem és kiadások közötti különbség vagy a bevételek 15% -a közötti különbség.

Egy másik fontos pont, amit tudnia kell arról, hogy az FTS-nek regisztrálja a céget, ez a kód kiválasztása az összes orosz osztályozónál. Ez a tevékenység biztosítja a kódot. Okved 55.30.

Ha nem fog részt venni a likőr termékek értékesítésében, akkor Ön nem kell további engedélyeket és engedélyeket kiadni. (kivéve az e cikkben meghatározott dokumentumokat).

Szükséges felszerelések és személyzet

Miután megkapta az engedélyeket, folytathatja a berendezés vásárlását. Ehhez nem lesz nagy pénz. Szerint azoknak a szakértőknek, akik az ilyen vállalkozások megszervezésével foglalkoztak, mintegy 200 ezer rubelre van szükség minden szükséges megvásárlásához. Ez az összeg magában foglalja a sátor, a bútorok, a palackozó sör és hűtőszekrények költségeit. Mindez új vagy jó állapotban vásárolható meg.

Különös figyelmet kell fordítani az élelmiszer-beszállítók választékára a kávézók számára. Javasoljuk, hogy figyeljen a franchise üzlet megnyitásáról. Sok sörgyártó szívesen köti meg a szezonban egy ital kínálatát, és néhány közülük ingyenes vagy nagyon kedvező feltételek mellett adja meg a berendezést. Ez egyszerűsíti az intézmény megnyitását, különösen, ha franchise-t tesz. Ehhez a kávézó tulajdonosa csak egy bizonyos márka korlátoznia kell az ital tartományát.

A tornyok általában mindenféle snacket kínálnak. Eredetüket és minőségüket a vonatkozó dokumentumok megerősítik. A gyártónak meg kell adnia az árucikkek listájához csatolt tanúsítványokat, amelyeket snackként kínálnak. Ezt a listát az SES jóváhagyja.

Amellett, hogy a sör a választéknak nem alkoholtartalmú italoknak kell lennie. Sok vállalkozó, különösen egy kávézóban a tengerparton, nyáron népszerű vendégek - Kebab. A friss zöldségekből származó saláták lesznek. Vásárlásakor szükségük van a származási dokumentumokról is.

A nyári platform szolgálatához 5-6 ember általában elég: csapos, pincérek és tisztítószerek. Mindegyiknek egészségügyi könyvekkel kell rendelkeznie. Az áruforgalom ellenőrzéséhez minden nap meg kell számolnia a végrehajtott árut. Különösen ez a szabály a sörre vonatkozik. A Bartenders gyakran szokás áll rendelkezésére a látogatók részei. Ebből nemcsak a tulajdonos pénzügyi helyzetét és az intézmény hírnevét szenvedhet.

Mennyit kereshet a nyári kávézóban

A tengerparti nyári kávézó gyakran az üzleti vállalkozás kiindulópontjává válik, hogy az emberek komolyabb intézményt vagy kávézót kívánnak megnyitni egy franchise-ben. Több évszak esetében pénzt kereshet ilyen befektetésre. Átlagosan a nyári platform költséghatékonysága 90%, amely teljes mértékben lehetővé teszi, hogy további terveket és bővítést hajtson végre.

* A számítások átlagos adatokat használnak Oroszországban

600 000 ₽

Mellékletek kezdete

720 000 ₽

450 000 ₽

Nettó nyereség

2 hónap.

Visszafizetési időszak

A nyári kávézó az egyik leginkább nyereséges fajta szezonális üzlet. A kezdeti beruházások körülbelül 600 ezer rubelt tesznek fel - 2-3 hónapon belül feltölthetők, és akár 2 millió tiszta nyereséget is igénybe vehetnek.

A szórakoztató ipar évente aktívan fejlődik. Az élelmiszer-kultúra is növekszik. Különösen nagy kereslet figyelhető meg a meleg időszakban. Ez azt jelenti, hogy a nyári kávézó kiváló lehetőség nyílik. Az ilyen intézmények a legtöbb polgár kedvenc helye. Az elmúlt nyolc évben a nyári kávézó piac közel 20% -kal nőtt, és az átlagos ellenőrzés körülbelül 35% -kal emelkedett.

Amikor megnyit egy nyári kávézót, a vállalkozónak meg kell értenie, hogy nincs ideje a csillagra. A szezonális vállalkozás gondos előkészítést igényel a "to" és a gyors válaszadás során a munka során. A szabadtéri intézmények időszaka - május és szeptember között. Azokban a városokban, ahol a napenergia meleg időjárás hosszú ideig tart, általában nem indokolt, hogy megnyitja a vendéglátás ilyen formátumát.

A nyári kávézó előnyei és hátrányai

Ez a fajta intézmények különböző lehetőségeket adnak a tervezés, receptek, menü, marketing.

Sokkal könnyebben szervez egy nyári kávézót, mint egy teljes körű étterem. És ez nem csak egy különbség a megállapodások megkezdésében, hanem az üzleti folyamatokban is. Ezért, ha a vendéglátás területén szeretnél dolgozni, akkor a nyári kávézó nagyszerű lehetőség egy újonc vállalkozó számára, aki tapasztalatot kell szereznie.

Nyáron az emberek arra törekszenek, hogy a lehető legtöbb időt töltsenek ki a friss levegőt. Ezért az utcai asztalok versenyelőny lesz a zárt típusú helyeken.

Víz alatti kövek nyári kávézó megnyitásakor

Üzleti szezonális és az időjárástól függ. Ha a nyár hideg és esős, vagy éppen ellenkezőleg, túl forró, akkor a részvétel jelentősen alacsonyabb lesz, mint a tervezett. Továbbá meg kell gyűjtened egy lenyűgöző dokumentumcsomagot, és engedélyt kell kapnia a polgármesteri hivatalból a földterület bérlésére.

A nagy verseny az egyik vállalkozás víz alatti kövei is. A legkevésbé nehézségek a nyári kávézó megnyitásával együtt magán bérelt földterületen lesznek. Az önkormányzati területen minden bonyolultabb. A földterület bérlésével kapcsolatos probléma mellett más kérdéseket kell megoldania: az adminisztráció teszi a követelményeket a terület tereprendezésére, a homlokzat, a belső és más paraméterek tervezésére. Bizonyos esetekben minden követelmény teljesítése több hónapig terjedhet. Tehát ha készen áll a szezonra egy kész üzletággal, akkor először konzultáljon a városi adminisztráció helyi támogatási központjában.

Nyári kávézók formátumok

A nyári kávézó megnyitásának kezdeti szakasza az intézmény formátumának megválasztása. A nyilvános vendéglátás különböző formátumokat fejleszt, amelyek mindegyike rendelkezik saját fogyasztójával. A leggyakoribb formátumok:

Utca. Valójában ez egy prototípus a gyorsétterem, amely az utcán szervezett. Az ügyfélnek van egy snacke útközben. A kávézó az utcai élelmiszer formátumban egy kis kioszk-pótkocsi, ahol shawarm, palacsinta, hamburger stb. A kioszk mellett általában telepíteni állványokat vagy pár asztalokat azoknak, akik kényelmesebb körülmények között akarnak enni. Az ilyen kávézók átlagos ellenőrzése 200 rubel. Az utcai népi negyvenes évek megnyitására szolgáló anyagok megtalálhatók.

Büfé - egy kis intézmény, ahol finom italokat szolgálnak fel desszertekkel kombinálva. Ez magában foglalja a Galateria fagylaltot is. Ez a gyermekek pihenésére alkalmas lehetőség. Az átlagos ellenőrzés 350 rubel.

Kávézó terasz- Az edények széles skáláját kínáló intézmény, a kényelmes időtöltés, a jó szolgáltatás. Az ilyen intézmények átlagos ellenőrzése 600 rubel kezdődik.

Kávézó - A nyári kávézó egyik leggyakoribb formája. Annak érdekében, hogy megnyitjon egy nyárs, meg kell találnia egy helyet nemcsak asztalok, hanem a Mangan zónában is. Nem minden terület alkalmas erre a célra. Itt az átlagos ellenőrzés már 800 rubel.

Kávézó a strandon - A mini-kávézó, amely specializálódott a főző strand ételei. A gyönyörű edények itt nem lesznek, de kényelmes körülmények között enni. Az ilyen intézmények a területen vagy a strandok közelében vannak nyitva. A formátum nagyon nyereséges, de a bérleti díj meglehetősen drága.

Hely a nyári kávézó megnyitásához

A leginkább jövedelmező helyszínek a parkolás és a turisztikai övezetek, a város, a város központi utcái, a tereptárgyak közelében, vagy egy gyönyörű panoráma a város, a zsúfolt helyek stb.

A nyári kávézó elhelyezéséhez szükség lesz a földkölcsönzés kérdésének megoldására. Ha egy magánterületen kiválasztott telket - akkor könnyebb lesz az Ön számára: lízingszerződésbe kerüljön - és elkezdheti a munkát. De ha a földterület az önkormányzathoz tartozik, akkor foglalkoznia kell a helyi közigazgatással, nevezetesen az Urban (önkormányzati) ingatlanok kezelésével foglalkozó bizottsággal. A kávézó telepítéséhez engedélyt kell kapnia. És lehet, hogy bizonyos nehézségek. Ön kockázatot jelent a papír, amely sok időt vesz igénybe. És a szezonális üzlet esetében az idő nagyon értékes.

Korábban keres
200 000 rubel. Egy hónap, szórakozás!

Trend 2020. Szellemi vállalkozás a szórakozás területén. Minimális mellékletek. Nincs további hozzájárulás és kifizetés. Kulcsrakész képzés.

A nyári kávézóhoz 5-20 m2-es telek lesz szükséges. - A kiválasztott formátumtól függően. Az ilyen telek bérleti költsége 40 ezer rubel lesz. Felhívjuk figyelmét, hogy valahol és a konyhába kell befogadnia. A főzés teljes ciklusához különálló szoba kell lennie, amely megfelel az összes követelménynek és szabványnak. A nehézség abban rejlik, hogy a konyha a látogatók webhelyének közelében kell lennie. Ez elég 15 négyzetméter lesz. Így készen állsz arra, hogy kb. 50 ezer rubelt töltsön ki.

A városi területek kölcsönzése általában olcsóbb, mint a magánszemély. Az ár az adófizetést írja elő. De itt bejuthat a csapdába: 70% -ában a helyek veszteségesek, és nem hoznak nyereséget. Ezért gondosan elemezze a potenciális helyet: nyomon követi a gyalogos forgalmat, olvassa el, mi a következő ajtó. A bérleti szerződés csak akkor zárja le, ha győződjön meg róla, hogy a hely alkalmas az Ön számára. Nem lesz ideje megváltoztatni az elmédet és megváltoztathatja a helyet.

A hely kiválasztásakor a következő tényezőket is figyelembe vesszük:

a különböző pontokból származó intézmény jó láthatósága;

a parkolás elérhetősége;

az élénk utak közelsége.

Azonnal gondolja, hogy az intézmény hogyan fog kinézni. A nyári kávézó esetében nagyon fontos a bemutatható nézet. Ezért készítsen tervezési projektet. Opcionálisan hozzáférést biztosít a tervezőhöz. Csak hozzon létre egy harmonikus helyet a pihenésre.

Üzleti regisztráció

Az üzleti vendéglátás területén a vállalkozás egyik összetettsége az engedélyek összegyűjtése. Ehhez meg kell állapodnia és türelmet. Még egy kis nyári kávézó is komoly követelményeket készít. A dokumentumok teljes csomagjához több hónapra és körülbelül 15 ezer rubelre lesz szükséged. Tehát sok hónapon keresztül kezdje el a képzést, mielőtt elkezdené időt arra, hogy mindent megnyitjon.

Először regisztrálnia kell egy vállalkozást. Ebben az esetben jövedelmezőbb az IP kiadása, mert a kávézó csak májustól szeptemberig fog működni. Ha alkoholt szeretne eladni a kávézóban, akkor egy engedély megszerzéséhez regisztrálnia kell a ltd-ben.

Az Active-2 besorolás szerinti tevékenység típusjaként megadhatja:

56.10.1 Éttermek és kávézók megnyitása teljes étteremmel, kávézóval, gyorsétteremmel és önkiszolgáló éttermekkel

55,40 bar aktivitás (ha van az alkohol a menüben).

Ezután válassza ki az adórendszert. A nyári kávézó esetében az USN 6% -os (jövedelemből), 15% -os (jövedelem mínusz költségek) vagy UNVD sebességgel, ha a létesítmény területe kevesebb, mint 150 m2. A döntés meghozatala előtt számítsa ki az egyes lehetőséget, hogy a jövedelmezőbbek legyenek. Felhívjuk figyelmét, hogy az UNVD nem járhat el egy adott régióban, így mindenki előre kiderül.

Regisztrálja a pénztárgépet az adóba, valamint regisztrálja a FIU-t és az FSS-t, mint munkáltatót, hogy felsorolja a munkavállalók biztosítási díjait.

A következő szakasz a legnehezebb - az összes engedély megszerzése. Annak érdekében, hogy megnyissa a nyári kávézót a karcolásból, a koordináció a SES, a tűzvizsgálat, a földterület beadása szükséges. A szükséges dokumentáció fő listája megtalálható ebben a cikkben.

Berendezés nyári kávézóhoz

A nyári kávézó esetében ugyanaz a berendezés szükséges, mint a vendéglátás szokásos megteremtése. Hűtőszekrények, kemencék, konyhai edények, edények (kerámia vagy kartonpapír - a kávézók formátumától függenek), kis konyhai készülékek stb. Ez hozzáadhat más felszerelést, ha a kávézó formátum szükséges. Például, ha megnyitja a nyársat, meg kell vásárolnia egy brazieret és az összes kapcsolódó eszközt.

Ezenkívül gondoskodnia kell vendégeink kényelméről és beszerzéséről a kényelmes hőmérséklet fenntartásához: mobil öntözési típusú légkondicionálók vagy egy párásítóval rendelkező ventilátor lehet.

Kész ötletek az Ön vállalkozásának

Szükség van bútorok megvásárlására is: asztalok és székek. Ne feledje, hogy sok városban tilos a műanyag kerti bútorok használata a műanyag kerti bútorok használata, amelyet alacsony környezeti és esztétikai jellemzőkkel magyaráznak. A legjobb megoldás fonott vagy fém bútorok puha ülésekkel.

A nyári kávézó teljes felszereléséhez mintegy 300 ezer rubelt vesz igénybe. De győződjön meg róla, hogy újratervezi az összes költséget, figyelembe véve a feltételeket és az árszinteket.

Menü- és ellátási szervezet

A menüfejlesztés nagyon fontos szakasz. Meg kell felelnie az intézmény formátumának minden tekintetben és különösen áron. Itt lehetetlen néhány egyértelmű ajánlatot adni. Minden formátumnak saját sajátossága van. Csak kulcsfontosságú pontokat lehet kijelölni:

A menünek változatosnak kell lennie, de nem túltelítette. Az ételek túl nagy listája rossz és az ügyfél számára, és az Ön számára. Az ügyfél nehéz lesz eldönteni, és te - a különböző összetevők számának raktározását (nos, ha minden pozíció keresleten lesz, különben veszteséget szenved);

Minden edény esetében létre kell hoznia a technológiai térképet. Ez jelzi a termékek fogyasztását egy részre és annak mennyiségére. Ezek az adatok hasznosak lesznek a szakácsok és a SES, valamint a szükséges nyersanyagok kiszámításához;

Tartsa be a termékek teljes és változó használatának elvét. Készítsen egy menüt, hogy a fő termékeket különböző ételekben használja. Ez segít elkerülni a termékek károsodását, ha bármelyik étel nem igényel;

Fontolja meg a fogyasztói preferenciákat. Legyen rugalmas a menü generálásakor. A megrendelések történetének nyomon követése, kérje meg a látogatók véleményét, megszünteti a népszerűtlen ételeket a menüből, vagy éppen ellenkezőleg, írja be azokat, amelyeket gyakran megkérdeznek.

A menü fejlesztése után készítsen egy listát a szükséges termékekről. Indítsa el a beszállítók keresését ezen információkkal. A fő követelmény számukra az időben történő ellátás és a rendelkezésre álló termékek minősége. Fontos, hogy minden termék megfeleljen a vendégek igényeinek és minőségi tanúsítványainak. A technológiai térkép és az értékesítési előrejelzés segítségével kiszámítja a szükséges termékek mennyiségét. Valószínűleg ezek a számítások közelítenek.

Kész ötletek az Ön vállalkozásának

A közbeszerzési termékek listája minden intézmény számára egyéni. Tehát a beszállítókkal együtt kell kezelni magad. Tudsz dolgozni egy átfogó szállítóval, aki orientál, és egy szállítmányt ad mindent, amire szüksége van. De a leggyakrabban a kis kávézók helyi kiskorú beszállítókkal dolgoznak.

Mielőtt megadnia egy megállapodást, megvitassa az összes feltételeket, hangot az Ön igényeire vagy kívánságairól, olvassa el az egyes beszállítók véleményét. Hasonlítsa össze a különböző ajánlatokat. Hogy az első vásároljon kis és különböző beszállítóktól. Hasonlítsa össze a következő kritériumokat: Szállítási sebesség, kiegészítő szolgáltatás, termékminőség, termékárak, hűség az ügyfélnek stb. Ahogy látja, a beszállítók keresése elég erőteljes, így tovább halad.

Egy kis intézmény esetében a termékek kiindulási vásárlása mintegy 40 ezer rubel lesz. Bár minden egyénileg itt van.

Nyári kávézók személyzete

A kávézó nem tud szakács és pincér nélkül. Ezenkívül, ha hetente 7 nap alatt dolgozik, akkor meg kell szerveznie a kihívás munka ütemezését - és ez egy újabb szakács és pincér. A nyári kávézó minimális állapota: 2 pincér, 2 szakács, adminisztrátor, tisztább, könyvelő. A szakácsok és a pincérek nem gondolnak semmit - meg kell keresned a jó, képzett munkavállalókat. Megpróbálhatod megbirkózni magaddal, mint adminisztrátor. És a számviteli szolgáltatásokat a kiszervezésre lehet venni.

Válassza ki a kávézó formátumának megfelelő személyzetet. Például, ha Galatery-t tervezsz, ahol a kész fagylaltot értékesítenek, főzni, és egy eladó-pénztárgépet tegyen. És ha egy kávézót tervez a saját konyhájával, akkor a szakács nélkül már nem.

Kérjük, vegye figyelembe, hogy minden alkalmazottnak orvosi nyilvántartással kell rendelkeznie. Ez egy kötelező követelmény. A 6 fő állam alatt a Fot mintegy 120 ezer rubel lesz (beleértve és levonja az alapokat).

A Reklám Nyári Cafe specifikus, valamint maga a tevékenység. A drága módszerek nem működnek itt. Jobb, ha egyszerű, de hatékony reklámra összpontosít. Készüljön fel a promócióra, hogy körülbelül 20 ezer rubelt töltsön.

Fontos megtalálni a létesítményt. Gyakran az emberek a séta spontán kávézó válasszanak. Egy hangulatos intézmény által áthaladunk, lásd egy vonzó ajánlatot, és úgy döntenek, hogy mennek. Tehát vigyázzon a kávézóra nézve. Beállíthat egy kréta táblát a közelben, ahol adhat információt a kedvezményekről vagy a napi ételről.

Előzetesen nyilatkozzon. Miközben felszereli a platformot, lógjon egy hirdetést arról, hogy mi lesz itt, és amikor a nyílást tervezik. Spread szórólapok kedvezményes kuponokkal és meghívással a nyári platform megnyitására.

Jöjjön fel a chipjével - mi lesz megkülönböztetése másoktól. A verseny a piacon nagyon magas. Szükséges harcolni a nap alatti helyen, nemcsak egy keskeny szegmensben, hanem a legtöbb létesítményben a városban, akiknek nyári oldala van (és most már sok). Talán magában foglalja a zenét a lemezeken, stylizing kávézó alatt retro; Vagy a projektoron keresztül filmeket fog megjeleníteni; Vagy rendezzen egy megjelenítési programot ... sok lehetőség. Nézze meg, milyen érdekes emberek jönnek fel külföldön - hirtelen meg kell ismételni valamit?

A nyereség kiszámítása

Menjen a legfontosabb szakaszba - a nyereség kiszámítása. Ügyeljen arra, hogy megtervezze a projekt jövedelmét és költségeit, hogy biztosítsa annak hatékonyságát. Ellenkező esetben semmi sem.

Itt vannak kulcsfontosságú üzleti mutatók:

Kezdeti beruházások: 600 ezer rubel

Középső ellenőrzés: 300-tól 1200 rubel (a formátumtól függően)

A látogatók száma havonta: 1200 ember (vagy 40 fő / nap)

Havi forgalom: ≈ 720 ezer rubel

Havi költségek: 270 ezer rubel

Nettó nyereség: ≈ 450 ezer rubel

Megtérülési időszak: 2 hónap

Ezek a számítások hozzávetőlegesek és változhatnak: régió, növényi formátum, árszint stb.

A nyári kávézók néhány jellemzője

• Három "O" szabály: világítás, fűtőberendezések, rovarirtók.Ha vigyázz erről a három "oh" -ra, akkor a látogatók nem fognak szétszórni este, nyers és hűvös időjárás, az első őszi hónapokban.
• Sör és hús.A leggyakrabban a nyári kávézókra összpontosítanak, leggyakrabban. De a törvény szerint, eladni alkoholt a nem-stationary létesítmények (kioszk, stall, számláló, sátor nem megengedett. A regionális hatóságok jogosultak megoldani a sörkereskedelmet nyári kávézókban, de csak álló létesítményekben vannak.
• Fehér szín.Minden étterem szigorúan nem javasolhatja az asztalok használatát a nyári kültéri kávézó kiegészítők fehér. Miért? Minden nagyon egyszerű: fehér színű vak szemek fényes napfényben.
• Játszótér + Gyermek menü.Gyakorlatilag kötelező komponenseket nyitott kávézók.
• Zónázás.Még az úgynevezett demokratikus szegmens esetében is emlékezni kell egy szabályt: a területet több zónára kell osztani, és hozzon létre egy érzést az elszigetelt táblák. Itt segít az "építészeti részletek", például ívek, gazebosok, falak, plentines, dekoratív kovácsolt rácsok, szökőkutak, vízesések.

Következtetés

A nyári kávézó kiváló módja annak, hogy gyorsan kereshessen. De csak akkor jótékony, ha mindent meg kell tenni a terv és az időszerű. A nyári szezon elkészítése már télen van. A Start-i mellékletek alacsonyak, és a szezononkénti termékek hatalmas jelölése rovására annyit kereshet, mint egy élelmiszerboltnak egész évében.

838 ember tanulmányozza ezt az üzletet ma.

30 nap múlva ez az üzlet 121095-szer érdekelt.

Számológép az üzlet jövedelmezőségének kiszámításához

Sokan gondolkodnak hogyan kezdjünk egy nyári kávézót a friss levegőben . Pluszok Ez a megközelítés elég szett. Ez nagy permeabilitás (bár, ha figyelembe vesszük néhány árnyalatokat, amelyeket meg fogunk mondani), és ennek eredményeként egy jó kush. Ráadásul, nyári kávézó - Ez egy olyan intézmény, amelyben elhelyezheted a lelket, és minden bizonnyal rendelkeznek azok, akik értékelni fogják. A mínuszok - különleges dokumentumokat kell gyűjtenünk, és megkapja a polgármesteri hivatal engedélyét egy ilyen eseményre. Azt kell mondanom, hogy nem minden városban egyszerű feladat.

A nyári kávézó megnyitásáról

Az első dolog, hogy figyeljen megfelelő tervezési dokumentáció. A kávézóban az emberek megeszik, nyilvánvalóan készen állnak, ezért szükség lesz rá, hogy nagyon rögzítsük a tisztaság és a megrendelés árnyalatát. Másodszor, azoknak a hatóságok, akik saját földterületet, a kávézónak szánták, szintén jónak kell lenniük. És Rospotrebnadzornak is elégedettnek kell lennie a létrehozott feltételekkel.

A legaktívabb kontingens nyári kávézók Tizenöt és harminc évig tart. A fiatalok szívesen mennek népszerű És szorgalmasan bevételt tesz. Nagyszerű lesz, ha megnyitod nyári kávézó A tónál, patak, folyó vagy a parkban. Itt a városi lakosok napfényben rohannak. A dokumentáció ára ebben az esetben csak a szükséges esetekben dolgozó tisztviselők kapzsisága függ. Ugyanez a tényező befolyásolja az előkészítési időt - két vagy három héttől több hónapig.

A dokumentumok gyűjteménye során gondolhatsz, hogy milyen megjelenés lesz a kávézó. Rendelkezhet Összetör Különösen, vagy bérel egy sörgyárból, és itt várja a különleges feltételeket. Ez az, hogy a sátor ingyenes, de a bérlő márkájának márka lesz, és valószínűleg köteles csak a sörét eladni. Válassza ki magának, hogy a mérlegek fontosabbak az Ön számára: széles választék vagy költségek hiánya ezen a területen.

Csak egy pillanatra fontos, függetlenül az Ön választása. Jobb, ha megkapta a sátrat, miután megkapta az összes dokumentumot. A sátor költsége a designtól függ, de ez körülbelül 25-45 ezer. Minél szokatlanabb dizájn lesz, annál drágább, amit fizetsz. De a kifejezés mindig ugyanaz - egy hónap.

A nyári kávézóhoz ajánlott tartós választani műanyag bútorok. Könnyen összegyűjthető és hajtható végre egy éjszakán át. A sátor nélkül maradhat, esernyőkkel és asztalokkal. Az esernyőket a forró időben népszerűvé teszi. De a sátorban duzzadhat, ebben az esetben szükség lesz rendelni légkondíciónálás És költsége a költségekbe. A bútorok számos áron megrendelhetők, de megközelítőleg lesz egy készlet - 2 ezer rubel. A készlet négy székkel rendelkező asztalt tartalmaz. Önnek is meg kell fontolnia az opciót, ahonnan eladja. Ez egy mini sátor, egy rack vagy réteg? Jobb összpontosítson a kávézó egészének kialakítására. De számoljon a kb tíz és tizenötezer.

A kastély olyan termékköltség, mint válogatás. A legtöbbet frissítő italoknak kell lenniük. Sör, Kvass, Palackozott víz, Limonádé, Juice, És mindössze annyit, hogy illeszkedsz. Ne feledje, hogy minden italra szükség lesz egy snackre gondolni. Megveheted grill és csináld nyárs. Egy másik lehetőség - vásároljon mikrohullámú sütőt és hűtőszekrényeket, Eladni az emberek félkész termékeket. A berendezés átlaga lesz húsz-harmincezerAzonban erősen függ a preferenciáitól. Ne feledje azonban, hogy jó beszállítókat kell választania, akik kétségtelenül eladni minőségi terméket. A szállítót is tárgyalhat a berendezések beszerzésére a részletekben, hogy csökkentse a költségeket, és fizessen a nyereségből.

Így a nyári kávézó megnyitásakor három alapköltsége lesz - dokumentumok, bútorok és termékek.

A hirdetési projektekben befektethet vagy nélkülük. Ön vonzza a látogatókat, az információk terjesztését a közösségi hálózatokban, vagy elosztással botletek. Ha azonban jó helyet választottál, akkor a reklám nem lesz szüksége, mert az emberek mernek neked. Az élő hirdetés a sátor vagy márkájú sör terveként szolgálhat, amelyet védőszentjeként választasz.

Nyereség

Speciális számok mennyit keresel, senki sem adhat, mert itt túl sok tényező. Itt még a kedvezőtlen időjárás miatt nem hipotetikus profit - mindenki fog ülni az esős nyáron a házak, és egy nagyon forró a tó, mindenkinek, aki nem megy nyaralni. Jó időjárás és az emberek elfogadhatóságával középső ellenőrzés háromszáz-háromezer rubelből áll. Ezek relatív számok, de a valódi napi bevételek elérhetik háromszázezer rubel naponta! Különösen szabadnap. De tudd, hogy a nyár valaha is véget ér, ami azt jelenti, hogy meg kell erősítenie a maximális értéket. Általánosságban, nyári kávézók jövedelmezősége Elérheti a kilencven érdeklődést. De ez szezonális munka, és az észak él, annál rövidebb az ilyen módon. Ezért az első naptól kezdve ilyen szintre kell tenned a szolgáltatást, hogy még akkor is jöjjön hozzád.

Nuances egy nyári kávézó megnyitásakor

Ha egy adott cégből a sátrat veszi, csak termékeit eladhatja. Temetés esetén szilárd bírságot kapsz. A vállalatok nagyon szigorúan követték. Van olyan trükk, az úgynevezett "titkos ügyfél". Nem fogja beilleszteni az igazi vevők tömegét, és a vállalat megtudja, hogy nem felel meg a szerződés feltételeinek.

Ez azonban polwy. Ha valaki úgy dönt az intézményben, akkor elveszítheti a nagy számú ügyfelet, sőt az egész üzletet, ha a nyári kávézó a városban van, ahol mindenki ismeri egymást. Különösen szükség van a személyzetre ebben a tekintetben. Egynél több mérgezés egy hűséges kudarc. Az adminisztráció már beavatkozik és csak bezárja a kávézót.

Érvek és ellenérvek

A legfontosabb plusz hatalmas nyereség, viszonylag kis befektetésekkel. De fontos itt rendezni Jó permeabilitás, választék és gyors asztaltisztításIgen, és általában minőségi szolgáltatás. Ebben az esetben az intézmény nagyon népszerű lesz a lakosság körében, ami azt jelenti, hogy nagyon nyereséges.

Minuszok is vannak jelen. Ez például az időjárás és a szezon függése. A rossz időjárás miatt a bevétel nem várható. Igen, és az őszi közepéig, mindenesetre kell lefednie az üzletet. Megmentheti a helyzetet kávézó terasszalDe ez egy teljesen más történet.

Most készen állsz nyissa meg saját nyári kávézóját, a legfontosabb dolog az, hogy el kell kezdeni, és nem félnek a nehézségekkel.

Olvassa el a 9 percet. Megjelent 2011/01/13

A szezonális kávézók üzleti tevékenységét rövid munka, alacsony költségű, gyors megtérülés jellemzi. Egy komoly nyári kávézó megkezdődik egy komoly éttermi üzletággal. Mit kell tudnod a nyári kávézó megnyitásáról a semmiből? Hol szervez egy nyári kávézót? Üzleti terv számításokkal: költségek és megtérülési időszakok.

Milyen nyári kávézó szervezhető: nyári kávézók tervezési lehetőségek

A nyári kávézók változata nagyon változatos a konstruktív megoldásban.

Ezek a következő típusok lehetnek:

• A Veranda egy álló kávézóhoz vagy étteremhez csatlakozott, ugyanabban a stílusban, különböző tetővel (előtetők, látók, esernyők). Talán ez a legdrágább dolog.
• Ideiglenes különálló kialakítás valódi étterem formájában (szintén nem elérhető a költségeken).
• Egy kis pavilon, amelyben az eladó és a berendezés található, és az asztalok a helyszínen az esernyők alatt vannak felszerelve.
• A kávézó teljes területét egy napellenzőn (shatter) fedezheti.
• Több költségvetési típusú szezonális kávézók - a kerekekből származó tonerek. A közelben több táblázatot (lehetnek elítélések nélkül), kiegészítve lesz egy nem látóerő pont.

Amint láthatja, a vállalkozónak a választás. Az egyik vagy más struktúra költségtartománya 80.000-1000 000 rubel.

A nyári kávézó regisztrálásához szükséges dokumentumok listája

Az új szezonra vonatkozó dokumentációs előkészítő folyamat azonnal kezdődik a régi vége után. Tehát tapasztalt vállalkozók dolgoznak a vendéglátás szezonális szektorában. Az újonc fontos az elején -, hogy jogi alapon üzletember legyen.

A dokumentumok csomagja a nyári típusú kávézó jogi működését:

1. Az önkormányzati hatóságok engedélyei lehetővé teszik a vendéglátóeszköz ideiglenes elhelyezését.
2. Szerződés a földterület bérlésére.
3. Papír, amely megerősíti a pénztárgép regisztrációját (a pavilonok és kioszkok tekintetében).
4. Dokumentumfilm jóváhagyása a tűzvizsgálatból. Ezt a kávézó építészeti tervének nyújtása után adják ki.
5. A SES engedély nélkül is nem kell.

Ezen a dokumentumok listáján nem ér véget.

A vendéglátópont köteles, hogy ne csak lehetővé tegye, meg kell kapnia:

• Könyv panaszok.
• A fogyasztók jogainak védelme.
• Technológiai típus térkép, amely megmagyarázza az egyes edények főzésének sorrendjét.
• A beszállítók megfelelőségi igazolása.
• Szerződés egy olyan társasággal, amely szemetet kezel.
• Az alkoholtartalmú italok megvalósításához a vonatkozó engedély szükséges (minden egyes alkoholtípusra külön).
• Túlzottan megemlíteni az orvosi könyvek jelenlétét a személyzettől.

A tartomány koordinálódik Rospotrebnadzorban. Ez a struktúra olyan dokumentumot ad, amely lehetővé teszi a kereskedelmet.

A nyári kávézó elhelyezésének jellemzői: Hol van jobb egy vállalkozás megnyitása?

További helyű objektum a siker kulcsa. A nyereség vár egy üzletembernek zsúfolt helyen a kikapcsolódásra, gyaloglásra vagy hosszú tartózkodásra.

Milyen további tényezőket kell figyelembe venni a meta kiválasztásával:

1. Jó láthatóságú kávézó messze távolról és különböző pontokból.
2. A parkolóhelyek jelenléte.
3. Az autópályák közelsége, élénk autókkal.

Cafe található töltések és a strandok, parkokban, tereken, közel a helyi látványosságokhoz, a központi utcák és a közeli vasútállomáshoz, mindig hoz bevételt.

Minta építése egy nyári kávézó: Mit kell figyelembe venni a tervezés során?

Mint az építés bármely más formájában, minden elkezdődik a szezonális kávézó helyének kiválasztásával. Ha már megválasztották és megkapják az összes engedélyt, ideiglenes kialakítást építhetnek, és bevonhatják a kommunikációt.

A vendéglátás tárgya szükséges:

• Világítás.
• Vízellátás (hideg és forró).
• Szennyvíz.
• Szellőztetés (legalább konyhai motorháztető).
• Fűtési rendszer (ha a pont az offsason-ben dolgozik).

A fenti árnyalatokat egy projekt kidolgozásakor veszik figyelembe, és kényelmes feltételeket biztosítanak az ügyfelek számára. Átlagosan a nyári kávézók területe 80-100 "négyzetek". Ezen a területen van egy csarnok a látogatóknak, egy bárfedőnek, egy konyhának (ha van) és egyéb létesítményeknek.

Hogyan rendezzünk egy nyári kávézót szépen: Belsőépítészeti ötletek

Mi vonzza először a látogatókat nyári kávézóüzleteket? Természetesen a sajátos névjegykártya szerepét játszó tervezés. Az edények és italok később kerülnek el. A szezonális kávézók tulajdonosai "Revive" belső virágokkal, kiváló minőségű textíliákkal, eredeti kiegészítőkkel. A kis belső részletekben az észrevétlenség és az emlékezet fontos. Például, hamutartó, asztalterítő, szalvéták szokatlan mintával.

A stílus létrehozását különös figyelmet kell fordítani. Szükség lehet egy professzionális tervezőre.

A szoba a kiválasztott koncepciónak megfelelően készült - téma:

1. Színházi vagy zenei.
2. Tengeri vagy nemzeti és így tovább.

Harmony zene az utolsó érintés, hogy hozzon létre egy kényelmes és hangulatos légkört.

Milyen bútorokat kell vásárolni egy nyári kávézóhoz?

A bútorok kiválasztásakor a célközönség és a legközelebbi kilátások vezetik.

Természetesen az első pillantásra a műanyag lehetőség a legvonzóbb:

• A műanyag könnyen mosható és hajtható.
• A pénzügyi költségek minimálisak.

Azonban az explicit mínusz a ridegség - ilyen bútorok túl gyorsan sikerül.

A bútorok kifinomultabb anyagokhoz az utcai kávézókban:

1. Fém vagy fa.
2. Rattan (mesterséges vagy természetes).

Puha ülések nélkül a látogatókat sokáig nehéz megállítani egy helyen. Ezért kell ez az elem feltétlenül figyelembe venni.

A nyári kávézó elrendezése: Milyen felszerelésre van szükség a működéshez?

A bútorokról a fentiekben írták. A táblázatok száma a nyitott terület méretétől függ - átlagosan 5-10 készlet.

Egy készlet hozzávetőleges költsége:

• Műanyag - 2 000 rubelből.
• Fém - 5,300 rubelből.
• A Rotan sokkal drágább, de finomabbnak tűnik.

Gyakran a kávézó működése a szükséges konyhai készülékekkel felszerelt pótkocsival rendelkezik. Az ár 200 000 rubel vagy annál több.

Ha egy másik lehetőség van kiválasztva - pótkocsi nélkül, akkor az üzletembernek meg kell szereznie a következő berendezések listáját:

Ne felejtsük el a pénztárgépet (20 000 rubel) és urn (800 rubel). Még mindig szükségünk van egy mikrohullámú sütőre és vízforralóra (hűtőre).

Értesíteni a vállalkozóknak. A költségek minimalizálása érdekében a berendezések többsége bérelhető vagy bérelhető. A fagylalt beszállítók hűtőszekrénnyel rendelkeznek.

Figyelem . A WC hiánya a kávézó helyiségeiben vagy a közelben a száraz fiú kötelező megvásárlása. Az egyik vezetőfülke költsége 800 dollárból származik.

Hogyan hívja fel a nyári kávézót: érdekes nevek

A nevet általában három paraméter alapján választják ki:

• Elhelyezkedés helye.
• A javasolt menü.
• Célközönség.

Íme néhány példa:

1. "Babushkina palacsinta" és azonnal egyértelműen, mint a vendégek.
2. "Piknik az erdőben" javasol egy húsválasztékot.
3. Az "Ifjúság" megfelelő az ifjúsági sörök számára, gyorsétteremmel.
4. A "Skash" nem igényel magyarázatot egyáltalán és így tovább.

Mennyi ideig tart a szezon a nyári kávézóban? Üzemmód

A szabadban lévő kávézók szezonja májustól szeptemberig vagy októberig tart. Optimális üzemmód az ilyen létesítmények számára 9-10-től reggel és 21-23 óra között. Sokat attól függ, hogy hol található a kávézó. Például nincs értelme a strandon, hogy az éjszakaig dolgozzon - a strand nyaralásai a legtöbb végén már 19.30. Ez egy másik töltés vagy történelmi központ, ahol sok járás késő estig. A 24 órás munka alkalmatlan, bár a hétvégék kivételesek lehetnek.

Figyelem . A "zajos" kávézóban, 23.00 után dolgozik, a legközelebbi otthonok lakói panaszkodhatnak. Ezt a tényt kell figyelembe venni.

Kiválasztjuk a nyári kávézó tartományát és menüpontját

A gyakorlati bemutatóként a friss levegőben az ügyfelek inkább sört, húst (főként kebab vagy csirke grill), üdítőitalokat (gyümölcslé- és gázipar), fagylaltot, dióféléket, zsetonokat, haltenyésztéseket. Ez a választék nagy igényű.

Mi lehet a menü diverzifikálása:

• Különböző saláták zöldségekkel (lehetőleg friss szezonális zöldségekkel).
• Szendvicsek sajttal vagy kolbászsal, sajtlap.
• Pite és palacsinta különböző töltelékkel. Előnyösen félkész termékekből készülnek.
• Természetesen tea és kávé.

By the way, a sörellátást tárgyalják az ital konkrét gyártójával. Jobb választani egy márkát, amely nem a szomszédos kávézókban (sátrak), amely egy palackot és a sörfoltos változatot kínálja.

A nyári kávézó működéséhez szükséges személyzet

Első pillantásra minden szezonális kávézó ugyanaz, és még mindig minden munkájában van. Ezen alapul, és a személyzet van kiválasztva.

Általában az összetétele:

1. Cook szükséges a saját konyhájához.
2. A Hallban az általános kézikönyvet az adminisztrátor végzi.
3. A pincérek száma az asztalok számától függ. Egy személy képes 10 asztalt szolgálni. Ha figyelembe veszi a kiválasztott munkát, akkor 2 alkalmazottat igényel, aki elvégzi a pincérek funkcióit.
4. A Bartendersnek legalább kétnél kevesebbre van szükség.
5. További munkatársak közé tartoznak a tisztítószerek, mosogatógépek, őrök. Mindegyikük is eltolódik.

Kiderül 12 embert. Ez a szám teljesen 8-ra csökkenthető, ha nincs szükség szakácsra és rendszergazdára, és a tisztább és mosogatógép feladata egyesíti az egy személyt, aki dolgozik.

Marketing és reklám Nyári kávézó: Hogyan kell előmozdítani az üzleti?

• Törölt konyha.
• Minőség és gyors szolgáltatás.
• Kellemes légkör.

A megfigyelhető jelzőtáblával és szokatlan designval rendelkező kávézó határozottan vonzza az embereket, majd mindez a szolgáltatás szintjétől függ. Ez a fő hirdetés. Fontos megjegyezni az axiómát: A boldogtalan ügyfelek megosztják az információt sokkal hajlandóabbak (nagyszámú emberrel), mint elégedettek.

Mennyit érdemes megnyitni egy nyári kávézót: egy példamutató üzleti terv számításokkal

Kezdeti adatok:

1. Az intézmény kialakítása sátor formájában történik.
2. Kávézók 80 "négyzetek".
3. A táblázatok száma - 8 darab négy ülésenként.
4. A menüben nincsenek forró ételek.
5. A berendezés bérelhető.

A kezdő költségek nagysága:

Az állandó költségek nagysága - havi:

Az üzletbe való belépéshez 597 000 rubel tőkéje lesz.

Nyereséges rész:

• Az átlagos ellenőrzés mérete 160 rubel.
• Ha 32 (ülőhely) a kávézó működésének időpontjában (12 óra), és 70% -ot vesz igénybe (a létesítmény átlagos értéke), és az eredmény megszorozzuk az átlagos ellenőrzéssel, akkor napi bevételt kapunk Napi forgalom 18 000 rubelre.
• Ugyanakkor az értékesítés akár 75% -a sör (mérete 70%), a fennmaradó 25% -os snack és más italok (átlagos margó 55% -ról).
• Bevétel a hónapra - 540 000 rubel.
• Havi jövedelem - 113.710 rubelből.

Az üzleti tevékenységek 1-2 hónap alatt fizetnek. Cafe nyereségessége 25-29%.

Kezdjük azzal, hogy ebben az évben a pillanat már hiányzik. A szezonra nyári kávézó megnyitásához el kell kezdened a dokumentumok gyűjtését. A városi hatóságok lehetővé teszik, hogy az áprilistól novemberig terjedő vendéglátás ideiglenes létesítményt nyitjon meg. Érdemes dolgozni mind a hét hónap: tavaszi és őszi, amikor az ünnepi szezon még nem jött, nyári kávézók a legtöbb látogató. Nos, ha szerencséje van az időjárás és a tavasz korai, ősszel, éppen ellenkezőleg, későn, - lesz egy esély arra, hogy keresni.

A megnyitás előtt feltárni kell a feltárást. Ne bízzanak a földterületek tulajdonosaiban és azok statisztikáiban. Ha az adatok tévesek, a veszteség a vállára esik. Az intézmény formátumának kiválasztása, lásd: Mi található. A parkokban és a rekreációs területeken nem lehet kávézót vagy éttermet nyitni magas árkategóriában - az adminisztráció nem engedélyezhető. Úgy vélik, hogy a gyermekes családok séta, közepes árképzési kávéházhoz kell szükség. A hálószobai területeken is nehéz lesz drága intézmény, fennáll annak a veszélye, hogy megjegyzést és az FAS bírságát és a csekket csökkenti.

Attól függően, hogy a nyári kávézó formátumot választotta, a felfedezés 3-7 millió rubel. Megtakaríthatsz, ha felveszi a sörfőző cég támogatását, de akkor szigorú választék követelményei lesznek. Lépjen kapcsolatba a szezon költségeivel, valószínűleg kiderül, ha szerencséje van egy helyen.

Szoba

A szezonális intézmény létrehozására szolgáló földterület bérelhető az egyének, a városi hatóságok vagy a parkolási önkormányzatok és a szabadidős területek. Az utolsó két eset magában foglalja a szakosodott portálon bejelentett versenyen való részvételt. A versenyeket az önkormányzatok vagy parkok helyszínei is követhetjük. A verseny egy jogi személy nyilvántartásba vételét, egy részletes koncepciót, amely magában foglalja a választékot, a szükséges felszerelések listáját, a villamosenergia-költségek becslését, valamint egy építészeti tervét.

Ha bérelni a földet egy magán tulajdonos, a helyi hatóságok engedélye még mindig meg kell kapnia. Ebben az esetben a kerületi menedzsment és a városi kereskedelmi bizottsággal összehangolni kell a kávézó helyét és tervét, és rövid távú bérleti megállapodást kell biztosítania.

Ha alkoholt fog eladni, fontolja meg a Rospotrebnadzor követelményeit, amely tiltja az alkohol kereskedelmét a gyermekek, oktatási és sportintézmények közelében. Fedezze fel a terepet óvatosan, mert nemcsak az állami tulajdonban van, hanem a magánhelyiségek és a sportpálya is. Válassza ki a jó forgalmú webhelyeket, a gyalogosok sétatávolságon belüli és jó áttekintéssel - az intézménynek, hogy hirdetőként szolgáljon.

A szezonális kávézó másképp nézhet ki. Egyesek inkább a tonarot (80 000-200 000 rubel) és a kerekek kereskedelmét helyezik el, a műanyag asztalok körül. Mások úgy dönt, hogy létrehoz egy pavilon az eladóhoz eszközök (legfeljebb 1 millió rubel), hogy valaki kíván építeni egy ideiglenes design, hasonlóan egy valódi állandó étterem (a legdrágább opció). Sanepidnadzor nem fogja megnyitni WC nélkül.

Dokumentáció

A szezonális kávézó megnyitására vonatkozó előkészületeket körülbelül hat hónappal a felfedezés előtt (és jobb - korábban) kell elkezdeni. Nyissa meg, szüksége lesz: Engedély a kis hálózat sátorának vagy mobil objektumának befogadására; A föld lízingszerződés (pavilonok és kioszkok) hiteles másolata; Dokumentum a pénztárgépek nyilvántartásba vételére. A kávézó építészeti tervét meg kell egyeznie a tűzvizsgálattal, és bizonyos esetekben a közlekedési rendőrséggel. Egészségügyi és epidemiológiai következtetést kell kapnia (Rospotrebbnadzorban, az IP-t ingyen adják ki, miután az ellenőrzés időpontjától számított két hónapig). Ugyanezt a rospotrebnadzort végleges engedélyt kell adni az önkormányzat engedélyének befogadására.

A kávézónak panaszos könyvvel és szövegekkel kell rendelkeznie a fogyasztói jogok és a vendéglátó-ipari intézmények tevékenységét szabályozó dokumentumok védelméről. Minden edényt egy technológiai kártyával kell kísérnie, amely a főzés során a műveletek sorrendjének magyarázata. A termékszolgáltatóknak meg kell adniuk a megfelelőségi bizonyítványok másolatát a kávézó rendelkezésére. Minden alkalmazottnak orvosi rekordnak kell lennie. Ne felejtsük el szerződéseket kötni a szemét eltávolítására és szennyvíztartalmára vonatkozó vállalatokkal.

Az alkoholos engedélyt az alkoholpiac szabályozására vonatkozó szövetségi szolgálatban készítik el, és évente 40 000 rubel költsége minden egyes kiskereskedelmi pont esetében minden egyes típusú alkoholfogyasztáshoz (erős, bor vagy sör). Az Ügynökség honlapján bemutatja az alkohol kereskedési engedélyének megszerzéséhez szükséges dokumentumok hosszú listáját. Gyakran előfordul, hogy a vállalkozók közvetítőknek vagy egyáltalán nem licenc nélkül dolgoznak, előnyben részesítik a bírságot az ellenőrzés esetén.

Más költségek

Személyzet

Tíz asztal képes lesz kiszolgálni két pincéret cserélhető ütemtervvel, vagyis szükség lesz legalább négy pincérrel, mindegyik 30 000 rubel fizetésével. Még ha nem fogsz teljes körű konyhát csinálni, szüksége lesz egy szakácsra, a fizetése 40.000 rubelből indulhat. Az intézménynek tartalmaznia kell egy menedzseret vagy rendszergazdát. Mi is pénzt kell költenünk a tisztább és mosogatógépre is. Egy hónap a fizetések számára több mint 200 000 rubelt hagyhat.

Felszerelés

A táblák, asztalok és napernyők ingyen beszerezhetők a sörfőzési társaságok irodáiban, bár ez nem lesz a legelegánsabb felszerelés. A mikrohullámú sütő, a kávéfőző, a hűtőszekrények és az ételek együtt kb. 1 millió rubel. A pincérek és a konyhai munkavállalók egyenruhájának költségeit is - 20 000 rubel per mindegyik (érdemes két vagy három készletet egyszerre). A termékek, a szalvéták, a toalettpapír, a mosószerek és más dolgok állandó költségeit a bevétel fele lehet.

promóció

Saját jel, blogok, különleges ajánlatok a környező üzleti központok munkavállalói számára a vendégek vonzzák. Nagyon fontos, hogy azonnal megértsük, hogyan lehet bemutatni magát a közönségnek, amely résszel foglalkozik, mert egy szezonban nem lesz képes megváltoztatni a koncepciót.

Illusztrációk: Natalia Osipova

Köszönjük a segítségért az anyagi kávézó "Malberry", szeretem a Bar, a Sokolniki Park adminisztrációját.