Irina Kamshilina

Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak))

Tartalom

A Solyanka sűrű, kiadós leves, amelyet hús- vagy hallében főznek, csípős fűszerekkel fűszerezve. Miután valahol egy kávézóban vagy étteremben kipróbálta ezt az ételt, sok háziasszony felteszi magának a kérdést: hogyan kell otthon főzni egy finom hodályt? Valójában a leveshez megfizethető termékek kellenek, az elkészítése pedig nem igényel sok időt és nem igényel mély konyhai ismereteket. Kezdjük?

A klasszikus hodgepodge készítésének titkai: lépésről lépésre receptek fotókkal

Könnyű otthon helyesen főzni egy klasszikus hodgepodge-ot, még egy fiatal háziasszony is megbirkózik ezzel, ha betartja a recept összes tanácsát és ajánlását. A lényeg az arányok betartása, a minőségi termékek kiválasztása és a főzési sorrend betartása. Első fogásként a levest tálaljuk, de a leves kalóriatartalmát és gazdagságát figyelembe véve a főét is helyettesíthetjük vele. Ennek az ételnek a klasszikus változatának receptje régóta ismert.

Hozzávalók:

• Marhahúsleves - 3 liter.
• Hús finomságok - 5-6 fajta, egyenként 200 g.
• 3 bolti vagy házi ecetes uborka.
• 10 olajbogyó.
• 10 olajbogyó.
• 100 g kapribogyó.
• 2 burgonya.
• 3 evőkanál paradicsompüré.
• Választott zöldek - kapor. petrezselyem, bazsalikom, zöldhagyma.
• Fűszerek - fekete és piros őrölt bors, szegfűbors, mások.
• 0,5 citrom.

Készítmény:

1. A burgonyát kockákra vágjuk, forrásban lévő húslevesbe tesszük.

1. Az apróra vágott hagymát olívaolajon megpirítjuk.
2. Ecetes uborka, csíkokra vágva, kombinálja a hagymával.

1. Az olajbogyót, az olajbogyót karikára, a húst csíkokra vágjuk.
2. Húsos finomságokat sütünk.

1. A húst paradicsompürével ízesítjük.

1. A húsos finomságokat fazékba tesszük, ízlés szerint fűszerekkel ízesítjük.
2. Ezután tegye a kapribogyót, a párolt uborkát, a hagymát egy serpenyőbe. Kb. 10 percig főzzük. Adjunk hozzá olajbogyót, babérlevelet.

1. Röviddel a főzés vége előtt tegyen zöldeket, félkarikára vágott citromot. Jó étvágyat kívánunk!

Főzés előregyártott hús hodgepodge

Hozzávalók:

• 700 g marha- vagy sertéshús (néha csirkét is használnak).
• 300 g füstölt tarja.
• 200 g füstölt kolbász.
• 200 g sonka.
• 2 fej vöröshagyma.
• 3 közepes ecetes uborka.
• 100 g olajbogyó.
• 50 g kapribogyó.
• 2 evőkanál. evőkanál paradicsom, napraforgóolaj.
• 1 evőkanál vaj
• Babérlevél, szegfűbors.
• 1 citrom.
• Tejföl.

A folyamat előrehaladása:

1. Főzésleves. A bordákat és a húst megtöltjük vízzel, felforraljuk. Tegyünk egy edénybe egy kis hagymát, amelyet a héj felső rétegeiből hámoztak le, és főzzük alacsony lángon körülbelül 2 órán keresztül. 15-20 perccel a tűzről levétel előtt tedd bele a fűszereket: babérlevél, szegfűbors, só. A kész húslevest leszűrjük, miután kiszedtük belőle a húst.
2. A főtt húst, füstölt kolbászt, sonkát csíkokra vágjuk.
3. Az ecetes uborkát is csíkokra vágjuk. Serpenyőbe tesszük, felöntjük néhány evőkanál húslevessel, lassú tűzön kb 5 percig pároljuk.
4. A hagymát vágjuk negyed karikákra, tegyük egy serpenyőbe zöldséggel és vajjal. Puhára sütjük, paradicsommal ízesítjük.
5. A húst, az olajbogyót, a füstölt húsokat egy serpenyőbe tesszük. 15 percig főzzük.
6. A kapribogyót szétterítjük, sózzuk, borsozzuk, és fedővel lefedjük.
7. Tálalás előtt díszítsük tejföllel, egy szelet citrommal.

kazah nyelven

Hibát talált a szövegben? Jelölje ki, nyomja meg a Ctrl + Enter billentyűket, és kijavítjuk!

Beszéljétek meg

Hogyan készítsünk otthon egy finom hodgepodge-ot - fotóreceptek

Eredetileg ennek a levestípusnak a neve: "falusi", ami egyértelműen jelzi a rusztikus eredetét. Ízének fő követelménye és feltétele a „savasság” kötelező jelenléte volt, ami mindenesetre „segítette” ehetőségét, hiszen egy szerény régi paraszti életben mindenből készült ilyen leves, amit Isten küldött egy ember élelmezésére. nagyon nagy család.

Az éttermekben és a tekintélyes szakácskönyvekben „hodgepodge”-nak, röviden „hodgepodge-nak” nevezték. Egy ilyen leves elkészítésekor valóban sok hozzávalót használnak fel, körülbelül négyféle húst, bármilyen formában, beleértve a kolbászt és az apróra vágott kolbászt, a sonkát. Ecetes gombát, ecetes és ecetes uborkát, olajbogyókonzervet, sárgarépát, hagymát, paradicsompürét adunk a hodgepodge-hoz, és a kész ételt egy vékony szelet friss citrommal díszítjük.

Ez a csodálatos leves sok kreativitást ad a kulináris szakértőknek. Ezért kitaláltak egy halas hodgepodge-ot, különféle növényi hodgepodge-ot: káposzta hodgepodge-ot, gombát, házi hodgepodge-ot, grúz hodgepodge-ot. esélyünk van arra is, hogy feltaláljuk a saját hodályunkat. Valószínűleg ez történik – minden alkalommal máshogy sül ki egy ilyen leves, de finom, mindenki nyer.

A hodgepodge-hoz szükséges termékek

A hodgepodge-hoz mindenekelőtt különféle húsfajtákat kell kiválasztania, és természetesen a főtt húskészítményeket ízlése szerint, vagy a hodgepodge receptje szerint kell elkészítenie. Mindenféle húst és főtt húsból készült terméket szép kockákra kell vágni: nyers húsból - nagyobb (forrnak), főtt húsból - úgy, ahogy van (főzés közben kissé megnő a térfogatuk).

A hodgepodge receptje szerint minden zöldséget meg kell mosni, meghámozni és kockákra vágni: burgonyát - nagyobb, sárgarépát - durva reszelőn, a hagymát finomra vágni.

Ha a választásod egy gombás levesre esett, akkor a friss gombát mosd meg és vágd vékony szeletekre, és áztasd be több órára a szárított gombát, estétől reggelig könnyebb. Ne dobja ki az infúziós vizet - az átszivárog a hodgepodge húslevesbe. Az áztatott gombát kevés vízben megfőzzük, és a frisshez hasonlóan vékony szeletekre vágjuk.

A leveses hodgepodge-ot húslében készítik el, és főzés közben adnak hozzá húst, kolbászt, kolbászt és füstölt húsokat. A recept szerint egy ilyen levesben nincs burgonya, de a burgonya szerelmeseit lehetetlen megállítani, és ilyen visszavonulásra mennek - és nem sérül az ilyen gubacs íze. Az eredmény egy nagyon kiadós, étvágygerjesztő és gyönyörű aromás hodgepodge leves.

Hozzávalók:

• friss marhahús - 300 gramm;
• főtt-füstölt kolbász - 200 gramm;
• füstölt hús - 200 gramm;
• kolbász - 6 darab;
• burgonya - 3 darab;
• pácolt vagy pácolt uborka - 3 darab;
• hagyma - 1 darab;
• friss sárgarépa - 1 gyökér;
• paradicsompüré - 3 evőkanál;
• citrom szeletek;
• só és gyógynövények - opcionális.

A hodgepodge levest a következőképpen készítjük el:

1. Egy ilyen leveshez majdnem meg kell főzni a marhahúst, ki kell venni a húslevesből, egyenletes darabokra vágni, és vissza kell tenni a húslevesbe, majd belemártani a kockára vágott burgonyát, és közepes lángon tovább kell főzni a burgonyát.
2. Ekkor a frissen megmosott sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a hagymát megpucoljuk és az ecetes uborkát apró kockákra vágjuk. Először a hagymát és a sárgarépát pirítsuk meg növényi olajon, majd adjunk hozzá apróra vágott ecetes uborkát és kevergetve pirítsuk tovább néhány percig, majd adjuk hozzá a paradicsompürét, és kevergetve pároljuk a teljes masszát egy-két percig alacsony hőmérsékleten. hőség.
3. Az elkészített paradicsompürés zöldségsütést a húslevesbe és a forrásban lévő burgonyába tesszük, felforraljuk és hozzáadjuk a kockákra vágott, előzőleg növényi olajon enyhén megsütött kolbászt, kolbászt és füstölt húst. Még egyszer főzzük forrásig, és lassú tűzön pároljuk 5-7 percig a hodgepodge-ot.
4. A főzés legvégén tegyük a sóoldat nélküli olívabogyót, a szeletelt citromot a kagylóba, kóstoljuk meg a savat, és ha lehet, öntsünk hozzá olívabogyóból készült sóoldatot. Még egyszer várjuk a forralást, és kész is a hodgepodge.
5. Érdemes a serpenyőt a tűzről levéve egy ideig a fedő alatt megfőzni, és tálalás előtt egy tál levesbe tesszük a finomra vágott friss fűszernövényeket.

2. Gombás hodgepodge receptje

Gombaleves készül, mindenki érti, gomba hozzáadásával, amely egyfajta házi ízt és aromát ad a hodgepodge-nak. A gomba frissen és szárítva is használható. Csak a szárított gombát szabad előzetesen beáztatni.

Hozzávalók:

• csiperkegomba vagy bármilyen friss gomba - 300 gramm;
• szárított gomba (a fehér finomabb) - 50 gramm;
• friss hagyma - 1 darab;
• friss sárgarépa - 1 gyökér;
• búzaliszt - 1 evőkanál;
• pácolt uborka - 2 darab;
• olajbogyó sós lében - 1 üveg;
• koktélparadicsom - 7 darab;
• olívaolaj - 3 evőkanál;
• babérlevél - 1 darab;
• só és bors ízlés szerint;
• főzővíz - 2 liter.

Készítsünk gombalevest a következőképpen:

1. A száraz gombát szűrőedényben folyó víz alatt öblítsük le, és áztassuk be kevés vízbe, lehetőleg este. Az áztatott gombát puhára főzzük.
2. A meghámozott hagymát finomra vágjuk, a meghámozott sárgarépát durva reszelőn felaprítjuk. Közvetlenül egy serpenyőben, ahol a levest főzzük, forrásban lévő olajon közepes lángon pirítsuk át a hagymát, amíg átlátszó lesz, majd adjuk hozzá a reszelt sárgarépát, és pirítsuk tovább, amíg a sárgarépa készen nem áll, majd adjuk hozzá a paradicsompürét, keverjük össze és szórjuk a tetejére liszt keverés... Folytassa a töltelék massza sütését szó szerint 2 percig.
3. A töltelékes masszához adjuk hozzá a gombalevest és pároljuk kb 5 percig, utána itt kockára vágott ecetes uborkát adunk hozzá, mindent összekeverünk és rövid ideig pároljuk.
4. Ezzel párhuzamosan a megfőtt száraz és friss gombát növényi olajon enyhén megpirítjuk egy serpenyőben, és egy serpenyőbe tesszük párolt zöldségekkel, ahol keverés közben felöntjük forró vízzel. Sózzuk, borsozzuk mindent, főzzük a hodgepodge-levest gombával a felforradástól számítva 10 percig.
5. Adjuk hozzá az olajbogyót, a koktélparadicsomot és főzzük 5 percig, a babérlevelet pedig 1-2 perccel a főzés vége előtt kezdjük el. Tegyen apróra vágott zöldeket és egy vékony szelet friss citromot az asztalra felszolgált gombalevesbe.

3. Házi készítésű recept a sóskaleveshez halakkal

Ez egy meglehetősen érdekes és egészséges első fogás, ahol a hal jelenléte nem mond ellent a hodgepodge leves készítésének alapvető szabályainak. Ráadásul egy ilyen finoman finom étel gazdagíthatja és változatosabbá teheti otthoni étlapunkat, és még inkább a halat.

Hozzávalók:

• lazac filé - 500 gramm;
• konzerv olajbogyó - 1 üveg;
• lazac vágása a húsleves gazdagságához - 300 gramm;
• friss burgonya - 3 gumó;
• pácolt uborka - 4 közepes darab;
• hagyma - 1 darab;
• citrom - 1 darab;
• paradicsompüré - 2 evőkanál;
• növényi olaj - 3-4 evőkanál;
• babérlevél - 2 darab;
• őrölt fekete bors és édes borsó, asztali só - ízlés szerint.

Készítsen hodgepodge levest halból a következőképpen:

1. Tegyük egy serpenyőbe a lazacdarabokat, öntsük fel forró vízzel, és főzzük puhára a levest bors és a végén babérlevél hozzáadásával. A húsleves készen áll a további felhasználásra.
2. Az ecetes uborkát apró kockákra vágjuk. Hámozott friss burgonyát - nagy kockákra, megpucolt hagymát - késsel apróra vágjuk. A megmosott citromot szeletekre vágjuk, a magokat eltávolítjuk. A lazacfilét egyforma szeletekre vágjuk.
3. Az apróra vágott hagymát ecetes uborkakockákkal egy serpenyőben forrásban lévő növényi olajon puhára pirítjuk. Adjuk hozzá a paradicsompürét, és folyamatos keverés mellett pirítsuk még néhány percig.
4. A burgonyát nagy kockákra, a sült zöldségeket egy serpenyőbe tesszük húslevessel, és felforraljuk a levest. Azonnal adjunk hozzá apróra vágott lazac szeleteket, és főzzük puhára
5. Addig kell hozzáadni az olajbogyót sóoldattal, fűszerekkel, sóval, és felforralni. Amint felforr, tegyen citromkarikákat a levesbe. Miután levette a tűzről az elkészített hallevest, fedő alatt pároljuk kb. 15 percig, és tálaláskor minden adagot megszórunk apróra vágott fűszernövényekkel.

1. A hús és a füstölt hozzávalók bőségükkel nem rontják el a hobbit, a minőség pedig legyen kifogástalan. A hodgepodge leves íze közvetlenül függ a gazdagságuktól.
2. A pácolt uborkára vonatkozó különleges követelmények - ropogósnak kell lenniük, hogy a főzés során ne kúszjanak, ami nemcsak az étel megjelenését, hanem az ízét is rontja.
3. Feltétlenül meg kell találni az egyensúlyt a bevitt fűszerek között, tekintettel a füstölt húsok meglehetősen erős húsaromakoncentrációjára. A túlzott fűszerezés nyilvánvalóan ronthatja az egész hodgepodge leves ízét, még hússal, akár hallal is.

Amikor azt mondjuk, hogy "hús hodgepodge", alapvetően az első ételt feltételezzük, de van egy második, azonos nevű étel is. Ez szükségszerűen tartalmazza a káposztát, de a termékek összetételében nem találunk ecetes uborkát. A húson kívül van még halhodgepodge, valamint vegetáriánus - nincs benne hús, de van benne vargánya vagy rókagomba. De a legelterjedtebb - és kedvenc - többféle hússal főzzük.

Hogyan főzzünk előre gyártott húsos hodgepodge-ot otthon

Valamilyen oknál fogva sokan úgy gondolják, hogy csak a kávézókban és éttermekben dolgozó tapasztalt szakácsok tudnak húst főzni. Valójában ezt a kiadós és aromás forró ételt bármelyik háziasszony elkészítheti a konyhájában. Sok recept létezik a hodgepodge-hoz, ezek közül csak azokat kell kiválasztani, amelyeket szeretsz és megengedhetsz magadnak. Ugyanolyan finom lesz.

Hogyan főzzünk egy csapongó válogatottat: otthon főzünk, maximálisan kihasználva a rendelkezésre álló élelmiszer-arzenált. A lényeg az, hogy többféle hús legyen. Ha nincs is belőle annyi, de minél változatosabbak a hús alapanyagai, annál finomabb lesz az étel.

A húscsapat hobbijának bármely receptje tartalmaz ecetes uborkát (vehet eceteset is). Célszerű csípős kapribogyót is beletenni (és még üvegesből egy kis pácot is tegyünk a húslevesbe), de megtehetjük, ha az íze nem tetszik - vagy egyszerűen nincs kéznél. íj szükséges.

Ha már zöldségekről beszélünk, akkor el kell döntenie, hogyan kell főzni egy hodgepodge-ot - burgonyával vagy anélkül. Mert a sokféle hús és a krumpli hiánya klasszikus recept. A Solyanka leves gyakran szerepelteti ezt a zöldséget a receptben, részben azért, mert sokan egyszerűen nem tudják elképzelni az első fogásokat burgonya nélkül, és még jobban kielégítik vele.

Ezért először megfontolunk egy olyan receptet, amelyben a hodgepodge-levest burgonyával és sárgarépával készítik (ami szintén közelebb hozza az ételt a levesekhez).

Vegyes húsleves hodgepodge klasszikus recept

A klasszikus receptben többféle hús található. Szükséges, hogy legyen sovány, zsíros, füstölt hús és valamilyen kolbász - ez egy minimális készlet. Kombinálhatja, felcserélheti - például zsíros és füstölt kolbászt kombinálhat a krakkói kolbászban, amelyhez a lágyabb íz érdekében gyermekkolbászt vagy főtt kolbászt vehet. Alkalmas húshoz és baromfihoz, a legjobb a csirke vagy a pulyka fogyasztása - a libával és a kacsával ellentétben ezeknek nincs jellegzetes utóízük.

Íme egy egyszerű recept egy vegyes húsos gubacshoz. A lépésenkénti recept részletesen elmagyarázza, milyen sorrendben és hogyan kell feldolgozni és egy közös üstbe tenni a különféle összetevőket. Ennek az ételnek az elkészítéséhez szükségünk van:

• 350 g marhahús;
• 150 g sonka (vagy aprított sonkás kolbász);
• nagy csirkecomb;
• 6 vadászkolbász;
• 150-200 g sertéssonka vagy szegy;
• 3 közepes méretű savanyúság;
• közepes hagyma;
• közepes sárgarépa;
• 2 nagy burgonya;
• egy üveg olajbogyó (200 g);
• 1 evőkanál. l. paradicsom szósz;
• egy csomó friss fűszernövény;
• Babérlevél;
• só ízlés szerint;
• fekete bors;
• citrom;
• tejföl.

A zöldeknek nemcsak zöldhagymát, kaprot és/vagy petrezselymet kell tartalmazniuk, hanem koriandert is! A hodgepodge nem ugyanaz az aroma nélkül. A húsleves ráadásul finomabb lesz, ha fél pohár uborkás savanyúságot adunk a húsleveshez.

1. Először a nyers húslevest felfőzzük, először a marhahúst felforraljuk, majd hozzáadjuk a csirkecombot, hogy minden egyszerre főjön meg. A kész húst szűrőkanállal kiszedjük, kihűtjük és feldaraboljuk.
2. A húskészítményeket csíkokra, a vékony kolbászt szeletekre vágjuk. Ne vágja nagyon vékonyra.
3. A hagymát és a sárgarépát megtisztítjuk, a hagymát kockákra vágjuk, a sárgarépát durva reszelőn megdörzsöljük. Növényi olajban megsütjük, adjunk hozzá egy evőkanál paradicsompürét.
4. A burgonyát megtisztítjuk, kockákra vágjuk, beletesszük a húslevesbe (ilyenkor mérsékelten forrjon). Azonnal hozzáadjuk a serpenyőben sült zöldséget.
5. Amikor felforrt, az összes darabolt húskészítményt beletesszük a levesbe. Solyanka hús savanyúság nélkül lehetetlen (ők adták az étel nevét), félgyűrűkre vágjuk (egyes receptekben ajánlott a héját levágni), és a sóoldattal együtt hozzáadjuk.
6. Az utolsó szakaszban tegyünk lavrushkát, 8-10 szem borsot, sót ízlés szerint. A zöldeket megmossuk, apróra vágjuk, az olajbogyóval együtt fektetjük. Bármely húsos hodgepodge-recept sem teljes nélkülük, és jobb, ha az olajbogyót magokkal szedjük: finomabbak és gazdagabb ízűek.

5 perc elteltével kapcsolja le a tüzet, és hagyja a fedő alatt legalább 15 percig főzni. Utána pedig tányérokba önthetjük a forró ételt, minden adaghoz adva egy kanál sűrű tejfölt és fél karika citromot (és aki szereti, egy egész kört is beletehet).

Solyanka az ünnep folytatásaként

A hodgepodge főzésének titka nagyon egyszerű, és magában a névben rejlik. Gyűjtsd össze az összes húst a hűtőben (mindenből egy keveset), és ez alapján főzd fel a húslevest. Sőt, mindenki ismeri a helyzetet, amikor vége az ünnepeknek, és néhány szelet szeletelt kolbász, enyhén mállott főtt sertés- vagy sonkaszelet, füstölt csirke maradványai magányosan lapulnak a hűtőszekrényben ...

A kéz nem emelkedik fel, hogy eldobja, de ebben a formában nem tálalhatod az asztalra. Ezért az ünnepek után gyakran készül egy húscsapat, amelyet "édesek a maradványok" nevezhetünk. Könnyen és gyorsan elkészíthető.

Solyanka húscsapat, recept:

1. A húsleveshez elég lesz egy kis marha- vagy sertéshúst a füstölt csirke csontvázával együtt felforralni: még elég hús maradt rajta, ráadásul a füstölt hús megadja az ehhez az ételhez szükséges füstös aromát. Ha megsült, kivesszük kicsit hűlni, majd a húst feldaraboljuk, a csirkét kicsontozzuk.
2. Egy serpenyőben megpirítjuk a kockára vágott hagymát (vigyünk többet, finomabb lesz) és a csíkokra vagy félkarikára vágott ecetes uborkát, paradicsompüré vagy ketchup hozzáadásával. Sütés közben adjunk hozzá uborka savanyúságot (paradicsomra is helyettesíthetjük).
3. Az összes megmaradt hússzeletet csíkokra vágjuk, és a sütéssel együtt a forrásban lévő lébe tesszük. Adjunk hozzá sót, borsot, babérlevelet és még több zöldet. Ne felejtsen el egy marék olajbogyót vagy olajbogyót. A Solyanka csapata 15 percen belül készen áll. Forrón, forrón, egy kanál tejföllel és citrommal tálaljuk.

A nyaralás folytatásának lehetősége még kibővülhet: a tapasztalt háziasszonyok tudják, hogy a másnapi bőséges ivás után egy előre elkészített tányér forró hodgepodge segít megtalálni az embert. A legjobb, ha ezt az ételt sok füstölt hússal készítjük: az ilyen ételek segítenek a szervezetnek megbirkózni az elvonási tünetekkel (vagy egyszerűbben a másnapossággal), miközben telítik és pótolják a vitaminvesztést.

Hogyan készítsünk előregyártott húslevest: vegyünk csonton sertés- vagy marhahúst (mindkettőt egyenlően oszthatjuk úgy, hogy általában legalább 0,5 kg-ot kapjunk) és ugyanannyi füstölt sertésbordát, töltsük fel három liter vízzel, és főzzük, eltávolítjuk a habot. A bordák rétegét több részre kell osztani.

Ezekhez az összetevőkhöz hozzá kell adni:

• 200 g sonka (zsír használható), füstölt kolbász, kolbász gyerekeknek;
• 2 nagy hagyma;
• 3-4 savanyúság;
• fél doboz olajbogyó (olívabogyó);
• 2 evőkanál. l. Kapribogyó és paradicsomszósz;
• babérlevél, őrölt bors, só.

A zöldekből mindent elvihet, ami a hűtőszekrényben van. Ha ez egy ünnep utáni hodály, akkor a pikantéria receptjét néhány borsó szegfűbors és néhány fűszeres szegfűszeg bimbó egészíti ki. A tejföl és a szeletelt citrom közvetlenül tányérokba tehető, vagy külön tálba is rakható, így mindenki kedvére teheti hozzá.

Amikor felforr a húsleves, tegyünk oda egy hámozott, fel nem vágott hagymát. Ez javítja az ízt és tisztázza a húslevest. Másfél óra múlva sózzuk, lavrushkát és szegfűborsot fektetünk. További 15 percig főzzük, majd levesszük a serpenyőt a tűzhelyről, kivesszük a húst, leszűrjük a levest, mindent, ami a gézen marad, kidobunk.

A füstölt húsokat csíkokra, a kolbászt szeletekre vágjuk, és a serpenyőben enyhén pároljuk. A bordákat egyenként osztjuk szét, a húst és a csontot közepes darabokra vágjuk. Füstölt húsokkal együtt szűrjük le a húslevessel és tegyük tűzre.

A második hagymát és az ecetes uborkát félkarikára vágjuk, paradicsompürével megpirítjuk, ne felejtsük el sózni és borsozni. 5 perc múlva felöntjük a húslevessel. Utoljára adjuk hozzá az olajbogyót (olívabogyót) és a kapribogyót. 10 perc elteltével kapcsoljuk le a tüzet, fedjük le az edényt, és hagyjuk állni további 10 percig. Tálalás az elvárásoknak megfelelően: tejföl és citrom.

A hodgepodge arany standardjai – az étteremnek és a léleknek

Amikor otthon elkészítik az előregyártott hodgepodge-ot, minden családban meghatározzák a legfinomabb receptet, az evők preferenciái alapján. Valaki utálja a kapribogyót, de több olívabogyót tesz bele, valakinek pedig mindenképpen sertésbordát tálaljon füstölt húsok formájában, amit a tányérból kiszedve finoman el lehet csípni.

Mindehhez tartozik egy klasszikus húsleves - az, amelyre kedvenc variációinkat komponáljuk. Hiszen gyakrabban eszünk otthon, mint étteremben. De nem árt utánajárni, hogyan írják elő ennek az ételnek a kulináris kánonok szerinti elkészítését. Hosszabb és nehezebb, de az eredmény megéri.

Ha ez egy klasszikus hodgepodge, akkor a recept szükségszerűen tartalmazza a húsból származó veséket. És szükségszerűen a marhahús és lehetőleg borjúhús - mások még gondos feldolgozás után sem veszítik el jellegzetes ammónia illatukat.

Klasszikus húsos hodgepodge recept

A hodgepodge klasszikus "éttermi" ízének eléréséhez szüksége van:

1. lemondani a burgonyáról és a sárgarépáról - ezek a zöldségek "sótalanítják" a gubacsot, csökkentik a pikancia mértékét;
2. drágábban vegyük a hús alapanyagokat, az íze csak profitál ebből.

Ezen túlmenően, amikor egy klasszikus hodgepodge-ot készítenek, a recept lépésről lépésre hosszabb időközökkel jár az egyes szakaszok között, és néhány előkészítő intézkedést tartalmaz – például a vesék áztatását és a nyelv felforralását.

Szóval, egy kombinált hodgepodge, egy klasszikus recept. A konyhaasztalra terítjük:

• marhahús csonton (körülbelül 700 g);
• marhanyelv;
• marha vese;
• füstölt szegy vagy sonka (300 g);
• 4-5 kolbász.

A nyelvet és a marhahúst külön feltesszük főni. A vesét félbe kell teríteni, a felesleget ki kell vágni, és másfél órára felönteni joghurttal, kefirrel vagy éppen savanyú tejjel. A nyelvet puhára főzzük, majd a forró húslevesből hideg vízbe kell tenni, hogy gyorsan és jól megtisztuljon. Ha ez egy csapda hús, akkor a recept klasszikus, a nyelv is legyen marha, a sertés túl kövér lesz.

A többiből kéznél kell lennie:

• 2 közepes hagyma;
• 4 savanyúság;
• kapribogyó;
• paradicsom szósz;
• olajbogyó / olajbogyó;
• koriander;
• tejföl;
• citrom.

Só, bors, babérlevél – ez magától értetődik. Csak minden szakaszban ki kell próbálni a húslevest, mert minél több füstölt hús, annál sósabb lesz az étel.

Hogyan készítsünk vegyes húsos kekszet, lépésről lépésre recept:

1. A marhahúst másfél-két órán át főzzük, utána kivesszük a húslevesből.
2. A beáztatott vesét megmossuk és három vízben felfőzzük: felöntjük, felforraljuk a vizet, lecsepegtetjük, és hideg vízzel pótoljuk – és így háromszor. Amikor megpuhult, lehűtjük és csíkokra vágjuk.
3. A megfőtt és meghámozott nyelvet kockákra, az összes füstölt húst csíkokra, a kolbászt szeletekre vágjuk. A kihűlt marhahúst eltávolítjuk a csontról, és közepes darabokra vágjuk.
4. Az uborkát csíkokra, a hagymát félkarikára vágjuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk, rátesszük a hagymát és az uborkát, megpirítjuk, hozzáadjuk a paradicsomszószt és néhány kanál húslevest, pároljuk.
5. Adja hozzá az összes felvágottat a serpenyőhöz, kivéve a főtt marhahúst. 10 percig pároljuk.
6. Forraljuk fel a húslevest, és adjuk hozzá a marhahúst és a serpenyő tartalmát. Sóvizsgálat után az uborka alól adjuk hozzá a savanyúságot (előtte fel kell melegíteni). 15 percig főzzük, majd a tűzhely kikapcsolása után még 15 percig főzzük a tűzhelyen.

Ebben a receptben az olajbogyót vagy az olajbogyót közvetlenül a tálalás előtt adják hozzá, tejföllel és citrommal együtt. Ezután egy kis apróra vágott koriandert öntünk egy tányérba.

A klasszikus hodgepodge éttermi receptjei gyakran tartalmaznak ínyenc húskészítményeket – mindegyikből egy kicsit. Ez egy szegy, egy csemege nyak, karbonátok, sonka és sonka, még balyk, bármilyen nyers füstölt és szárított hús. Hodgepodge készítésekor, húskészítmények főzésekor figyelembe kell venni az elkészítési időt. Ha ezek meglehetősen kemény füstölt húsok, akkor nyers hússal együtt puhára kell főzni.

Érdemes kipróbálni a különböző főzési módokat. Válogatott húsleves főzése: a recept megtalálható a szakácskönyvben, az interneten, anya vagy nagymama füzetében. Többféle receptet is készíthet, kipróbálhat, összehasonlíthat – és elidőzhet azon, amit a legjobban szeret. De változatossá teheti étlapját is, új ízárnyalatokkal örvendeztetve meg otthonát és vendégeit.

A Solyanka egy hagyományos orosz recept. Létezik hús-, hal- és még gomba is. Bármely hodgepodge gazdag, kiadós és finom recept. Ha a lakoma után még mindig vannak különböző füstölt húsok, akkor a hodgepodge a recept, amire szüksége van. Minél több finomság, annál finomabb.

Viszont pár húskészítményből a hodgepodge is finom lesz. A recept feltétlenül tartalmaz olajbogyót és citromot. A Solyanka illatosabb lesz, ha kapribogyót ad hozzá a recepthez. Ez egy mindenki számára előnyös recept még a legigényesebb ínyenceknek is. Próbálja meg főzni ezt az ételt, és hagyja, hogy a hodgepodge megörvendeztesse szeretteit.

Solyanka klasszikus

Hozzávalók:

• 1,5 l húsleves,
• 300 g sült kolbász,
• 5 ecetes uborka,
• 2 hagyma,
• 15 g kapribogyó
• 3 evőkanál. l. paradicsom szósz
• 3 evőkanál. l. növényi olaj,
• 100 ml tejföl,
• só és bors ízlés szerint.

Főzési mód:

Párolt apróra vágott hagymát paradicsompürével, növényi olajjal és egy kis húslevessel. Kolbász, uborkát vágunk, a hagymához adjuk a kapribogyóval együtt. Sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk a húslevest és 10 percig pároljuk. Tejföllel tálaljuk.

Solyanka uborkás savanyúsággal

Hozzávalók:

• 800 g füstölt húskészítmények (kolbász, sonka, szegy)
• 200 g tejes kolbász
• 2 l víz
• 10-15 magozott olajbogyó
• 2 ecetes uborka
• 180 ml uborka savanyúság
• 2 evőkanál. evőkanál paradicsompüré
• citrom
• őrölt feketebors

Főzési mód:

Az uborkát apróra vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük. Az olajbogyót karikákra vágjuk. Az elkészített ételeket vajjal és sóoldattal pároljuk 10 percig. Adjuk hozzá a paradicsompürét, pároljuk további 15 percig. Öntsük fel a húskészítményeket vízzel, főzzük 40 percig. Adjuk hozzá a sós lében párolt termékeket és tésztát, sózzuk, borsozzuk, főzzük 5 percig. Citromos karikákkal díszített tálakba tálaljuk.

Solyanka "Uralskaya"

Hozzávalók:

• 500 g sovány marhahús
• 200 g fehér káposzta
• 1 kaliforniai paprika
• 1 fej vöröshagyma
• 100 g ecetes uborka
• 1 evőkanál. egy kanál paradicsompürét
• 100 g kimagozott olajbogyó
• babérlevél
• 3 szegfűborsó borsó

Főzési mód:

Felöntjük a marhadarabokat 2,5 liter forró vízzel, forralás után sózzuk, 1,5 órán át főzzük. A hagymát felaprítjuk, és az olajon 15 perc alatt megdinszteljük. A káposztát felaprítjuk, a mag nélküli paprikát csíkokra vágjuk. Hozzáadjuk a hagymához. 5-7 percig pároljuk, hozzáadjuk a húsleveshez, 5 percig főzzük. Szegfűborssal ízesítjük. Hozzáadjuk az apróra vágott olajbogyót, az uborkát, a paradicsompürét, a babérlevelet, és lefedve további 10 percig főzzük.

Solyanka "Donskaya"

Hozzávalók:

• 1 lazac fej
• 400 g lazac filé
• 200 g ecetes uborka
• 2 hagyma
• 2 evőkanál. evőkanál paradicsompüré
• ½ citrom leve
• fűszernövények és só ízlés szerint

Főzési mód:

Öntsünk 1,5 liter hideg vizet a fejre, majd főzzük kb. 1 órán át. Levesszük a fejet, leszűrjük a levest, hozzáadjuk a darabokra vágott filét, felforraljuk, sózzuk. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, kockára vágott uborkát, főzzük 20 percig. Adjuk hozzá a citromlevet, a paradicsompürét és az apróra vágott fűszernövényeket. Főzzük még 5 percig.

Hús solyanka grúz

Hozzávalók:

• Hús - 400 g
• hagyma - 2 fej,
• ecetes uborka - 2-3 darab,
• paradicsompüré - 2 evőkanál. kanalak,
• szőlő fehérbor - 1/2 csésze,
• vaj - 2-3 evőkanál. kanalak,
• húsleves - 1/2 csésze,
• gyógynövények keveréke "Khmeli-suneli" - 1 evőkanál. kanál,
• keserű paprika - 2 hüvely,
• fokhagyma - 3-4 gerezd,
• gránátalmalé - 1 evőkanál. kanál,
• koriander.

Főzési mód:

A húst (bélszín) és a szegydarabokat finomra vágjuk, összekeverjük az apróra vágott hagymával, olajat öntünk hozzá, tálba tesszük, lefedjük, majd 50%-os teljesítményen 8-10 percig főzzük. Ezután adjuk hozzá a paradicsompürét, az apróra vágott savanyúságot, a zúzott fokhagymát, az apróra vágott csípős paprikát, a suneli komlót, a bort, a gránátalma levét, a húslevest, az apróra vágott koriandert. Lefedjük és 50%-os teljesítménnyel 10-12 percig főzzük.

Solyanka húscsapat

Hozzávalók:

• 500 g szegy
• 200 g sovány marhahús
• 100 g sonka
• 100 g csirkehús
• 2 hagyma
• 3 ecetes uborka
• 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj
• 100 g tejföl
• szemes fekete bors
• só ízlés szerint

Főzési mód:

A marhahúsból, csirkehúsból és szegyhúsból 2,5 liter vízben megfőzzük a húslevest, forralás után 20 perccel megsózzuk, hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a meghámozott és kockára vágott ecetes uborkát, vajban mártással megdinszteljük. 5 percig főzzük. Hozzáadjuk a szemes borsot, a babérlevelet és az apróra vágott sonkát. 30 percig főzzük, a húst feldaraboljuk és visszatesszük a levesbe. Adjunk hozzá tejfölt és apróra vágott friss fűszernövényeket a kész leveshez.

Solyanka tőkehal

Hozzávalók:

• 400 g tőkehal
• 200 g savanyú káposzta
• 4 ecetes uborka
• 3 paradicsom a saját levében
• 1 fej vöröshagyma
• 2 evőkanál. evőkanál vajat

Főzési mód:

A hagymát felaprítjuk, a káposztával összekeverjük, olajon 5 percig pirítjuk. Hozzáadjuk a durva reszelőn lereszelt uborkát és paradicsomot. 10 percig pároljuk. Töltsük meg a halat vízzel, hagyjuk felforrni, sózzuk meg, adjuk hozzá az elkészített ételeket. 10 percig főzzük.

Solyanka sült füstölt szegy

Hozzávalók:

• 300 g füstölt szegy
• 2 ecetes uborka
• 2 sárgarépa
• 2 evőkanál. evőkanál kimagozott olajbogyó
• 2-3 st. evőkanál paradicsompüré
• 1 tk adjika
• 1 piros csípős paprika
• 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj
• citromszeletek
• petrezselyem
• őrölt feketebors
• só ízlés szerint

Főzési mód:

A meghámozott sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. Az uborkát csíkokra vágjuk. Pároljuk az előkészített zöldségeket 10 percig, hozzáadva paradicsompürét, adjikát, apróra vágott paprikát magok nélkül és növényi olajat. A szegydarabokat külön-külön 2-3 percig pirítjuk, hideg vízzel felöntjük, felforraljuk, leszedjük a habot, sózzuk. Adjuk hozzá az előkészített zöldségeket és az olajbogyót. 20 percig főzzük. Bors, megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel. Tegye a citromkarikákat a tálakba.

Vastag hodgepodge csirkemájjal

Hozzávalók:

• 300 g csirkemáj
• 2 ecetes uborka,
• 100 ml uborka savanyúság,
• 2 ecetes paradicsom,
• 100 g savanyú káposzta,
• 10-12 olajbogyó,
• 30 ml növényi olaj,
• 1 csokor petrezselyem, kapor,
• bors.

Főzési mód:

Az uborkát kockákra, az olajbogyót szeletekre vágjuk. A paradicsomot összetörjük. A zöldeket megmossuk, majd feldaraboljuk. Öblítsük le a csirkemájat, vágjuk durvára, tegyük egy serpenyőbe felhevített növényi olajjal, borsozzuk, pirítsuk meg, adjuk hozzá a káposztát, az uborkát, az olajbogyót, a paradicsomot, a sóoldatot, pároljuk 15 percig. Tálaláskor megszórjuk fűszernövényekkel.

Solyanka kolbásszal

Hozzávalók:

• 300 g kolbász
• 150 g füstölt szegy
• 1 fej vöröshagyma
• 2 ecetes uborka
• 1 evőkanál. egy kanál paradicsompürét
• 1 citrom
• 1 citrom leve
• 100 g kimagozott olajbogyó
• 100 g kimagozott olajbogyó
• őrölt pirospaprika

Főzési mód:

A szegyet kockákra vágjuk, 5 percig pirítjuk. Adjuk hozzá az apróra vágott hagymát, a paradicsompürét, a hámozott és apróra vágott uborkát, öntsük fel 100 ml vízzel, pároljuk 5 percig. Hozzáadjuk a felszeletelt kolbászt, és 5 percig főzzük. Felöntjük 1 liter forró vízzel, sózzuk, hozzáadjuk a citromkarikákat és a levét, az olajbogyót és az apróra vágott olajbogyót. Sózzuk, borsozzuk, együtt főzzük 5-7 percig.

Solyanka "Atlantis"

Hozzávalók:

• 500 g tintahal
• 1 kg friss vagy savanyú káposzta,
• 2 evőkanál. l. olajok,
• 2 evőkanál. l. paradicsom szósz
• 2 evőkanál. l. zsemlemorzsa,
• 2 ecetes uborka,
• 2 hagyma,
• 1 evőkanál. l. vaj,
• 1 db halászlé kocka
• 1 pohár vizet
• 1 evőkanál. l. Szahara,
• 2 evőkanál. l. Liszt,
• 2-3 babérlevél.

Főzési mód:

A káposztát vajban pároljuk, hozzáadjuk a cukrot. A feldolgozott tintahalat nagy darabokra vágjuk, egy serpenyőbe tesszük. Hozzáadjuk a meghámozott és apróra vágott uborkát, sót, borsot, paradicsomot. A hagymát apróra vágjuk, enyhén megpirítjuk. Tegye egy serpenyőbe a többi étellel.

A húsleveskockát 1 pohár vízben feloldjuk, felforraljuk, fazékba öntjük. Helyezzük az edényt a tűzhelyre, fedőt zárva főzzük puhára. A babérlevelet 5 perccel a főzés vége előtt helyezzük el. A lisztet összekeverjük 1 teáskanál növényi olajjal, óvatosan egy serpenyőbe tesszük a tintahalral, és jól elkeverjük. Forraljuk 1-2 percig, majd vegyük le a tűzről. A párolt káposzta felét tepsire tesszük, rárakunk egy réteg tintahalat szósszal, rátesszük a többi káposztát. Óvatosan elsimítunk mindent, megszórjuk zsemlemorzsával, és 10 percre a sütőbe tesszük. Díszítsük a kész ételt gyógynövényekkel a tetején.

Solyanka "Ünnepi"

Hozzávalók:

• 500 g friss rókagomba,
• 300 g friss káposzta
• 20 kimagozott olajbogyó,
• 2 hagyma
• 2 ecetes uborka,
• 2 evőkanál. l. paradicsom szósz
• 2 tk Szahara,
• 1 pohár húsleves
• 3-5 evőkanál. l. vaj,
• 1 evőkanál. l. citromlé
• őrölt feketebors,
• 2 evőkanál. l. fehér zsemlemorzsa,
• 1 evőkanál. l. citromlé
• 1 babérlevél
• só ízlés szerint.

Főzési mód

A rókagombát meghámozzuk, hideg vízben megmossuk, szeletekre vágjuk, apróra vágott hagymával, vajban megsózzuk, borsozzuk. A friss káposztát vágjuk csíkokra, tegyük egy serpenyőbe, adjunk hozzá húslevest, 1 ek. l. vajat, citromlevet és 1 órán át pároljuk. Főzés előtt fél órával a káposztához adjuk a szeletekre vágott ecetes uborkát, a paradicsompürét, a babérlevelet és a sót. A párolt káposztát és a gombát kivajazott tepsibe tesszük. A tetejét megszórjuk zsemlemorzsával, és a sütőben 10-15 percig sütjük. Tedd egy edényre az elkészített hodgepodge-ot, vágd részekre, és tegyünk mindegyikre egy-egy olajbogyót.

Növényi solyanka egy serpenyőben a régi módon

Hozzávalók:

• 500 savanyú káposzta,
• 2 hagyma,
• 75 g szárított gomba,
• 30 g sajt
• 80 g liszt
• 40 ml növényi olaj,
• 40 g vaj
• Babérlevél,
• bors,
• szegfűszeg ízlés szerint.

Főzési mód:

Süssük meg a káposztát növényi olajban apróra vágott hagymával. A gombát megfőzzük, liszttel megpirítjuk, összekeverjük a káposztával, hozzáadunk 2 evőkanál. l. gombalevest, fűszereket és 15 percig pároljuk. A gombáról visszamaradt lében felengedjük a lisztet, sózzuk, borsozzuk, összekeverjük a káposztával, és kivajazott serpenyőbe tesszük. Megszórjuk sajttal, vajjal és 20 percig sütjük.

Solyanka marhahússal és olajbogyóval

Főzési idő: 1 óra 30 perc. Adagok: 6

Fogalmazás:

• 2 l víz
• 500 g marhahús (egy szelet kevés zsírral)
• 4 kolbász
• 3 ecetes uborka
• 3 db burgonyagumó
• 50 g olajbogyó
• 2 sárgarépa
• 1 hagyma
• 2 paradicsom
• 80 g tejföl
• 20 g vaj
• 1/2 citrom
• kapor

Főzési mód:

1. A húst megmossuk, szeletekre vágjuk, hideg vízzel felöntjük, felforraljuk. Ízesítsük sóval, főzzük puhára (1 óra), vegyük ki a húslevesből.
2. Az uborkát félkörre, a citromot és a kolbászt szeletekre vágjuk.
3. A sárgarépát megmossuk, meghámozzuk, durva reszelőn lereszeljük.
4. A hagymát meghámozzuk, megmossuk, félkarikára vágjuk.
5. Tegye a paradicsomot forrásban lévő vízbe 10 percre, távolítsa el a héját, apróra vágja.
6. A sárgarépát és a hagymát felhevített vajjal egy serpenyőbe tesszük, megpirítjuk. Adjunk hozzá paradicsomot, pároljuk 3 percig.
7. A burgonyát megmossuk, meghámozzuk, csíkokra vágjuk. A kapor zöldjét megmossuk, apróra vágjuk.
8. A húslevest felforraljuk, hozzáadjuk a burgonyát. Hozzáadjuk a párolt zöldségeket, 7-10 percig főzzük.
9. Hozzáadjuk a kolbászt, az uborkát, további 5 percig főzzük.
10. Hozzáadjuk az olajbogyót, levesszük a tűzről, lefedve 5 percig állni hagyjuk.
11. A szoljankát tányérokba öntjük, mindegyikbe teszünk húst, tejfölt, kaprot és egy kör citromot.

Válogatott hús solyanka egy fazékban

Hozzávalók:

• 100 g sonka
• 100 g borjúhús
• 1 liter húsleves,
• 0,5 fej hagyma,
• 0,5 paradicsom
• 0,5 ecetes uborka
• 2 gomba,
• 4 olajbogyó,
• 1 tk kapribogyó,
• 120 ml tejföl,
• 50 g vaj
• 30 ml paradicsomszósz,
• petrezselyem,
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

A finomra vágott és megsütött húst és a sonkát egy lábasba tesszük. Ezután hozzáadjuk az olajon pirított hagymát és gombát, csíkokra vágott uborkát. Felforraljuk, hozzáadjuk az olajbogyót, a kapribogyót, a tejfölt, a paradicsompürét és a paradicsomszeleteket. Finomra vágott petrezselyemmel díszítjük.

Hogyan főzzünk gyorsan és ízletesen a Solyanka levest

Solyanka "Gyors"

Hozzávalók:

• 200 g füstölt szegy
• 200 g sonka
• 200 g doktorkolbász
• 100 g füstölt csirke filé
• 3 evőkanál. evőkanál forró paradicsomszósz
• 1 fej vöröshagyma
• 1 babérlevél
• 3 evőkanál. evőkanál kimagozott olajbogyó
• petrezselyem
• tejföl
• 1/2 citrom
• szemes fekete bors

Főzési mód:

A sonkát, a kolbászt és a csirkemellet csíkokra vágjuk, felöntjük forrásban lévő vízzel. 10 percig főzzük babérlevéllel. Az apróra vágott szegyet az apróra vágott hagymával 5 percig pirítjuk. Adjuk hozzá a paradicsomszószt és a finomra vágott olajbogyót, borsozzuk, főzzük további 2 percig. Adjuk hozzá a húskészítményekhez, sózzuk és főzzük 5 percig. Tegyük a tányérokra tejfölt, vékony félkarikák citromot és petrezselymet.

Solyanka burgonyával

Hozzávalók:

• 300 g doktorkolbász
• 200 g sonka
• 2 sárgarépa
• 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj
• 2 evőkanál. evőkanál paradicsompüré
• 2 evőkanál. kanál kimagozott olajbogyó
• 2 közepes burgonya
• 2 uborka
• tejföl
• 1 babérlevél
• kapor és petrezselyem
• bors

Főzési mód:

A burgonyát csíkokra vágjuk. Felöntjük forrásban lévő vízzel, babérlevéllel 7 percig főzzük. A reszelt sárgarépát olajon 2 percig pirítjuk, hozzáadjuk a kockára vágott kolbászt, sonkát, uborkát. Főzzük még 2 percig. Adjuk hozzá az apróra vágott olajbogyót és a tésztát. 1 percig főzzük. Adjunk kész ételeket a burgonyához. Sózzuk, borsozzuk. 5 percig főzzük. Tejföllel, fűszernövényekkel megszórva tálaljuk.

Solyanka húsleves kockán

Hozzávalók:

• 2 kolbász
• 300 g sonka
• 100 g disznózsír
• 2 sárgarépa
• 1 fej vöröshagyma
• 1 ecetes uborka
• 2 húsleves kocka
• 100 ml paradicsomlé
• tejföl
• 1/2 citrom
• őrölt feketebors

Főzési mód:

Az alapleves kockákat forrásban lévő vízben feloldjuk. A felszeletelt kolbászra és sonkaszeletekre öntsük fel a forró levest. 10 percig főzzük. A megpucolt apróra vágott hagymát, a reszelt sárgarépát 5 percig pirítjuk finomra vágott szalonnán. Hozzáadjuk a kockára vágott uborkát és a levét. Főzzük még 5 percig. Adjuk hozzá a serpenyő tartalmát, sózzuk, borsozzuk. 5 percig együtt főzzük. Tegyünk a tányérokba egy kanál tejfölt és egy bögre citromot.

Solyanka káposztával

Hozzávalók:

• 400 g sovány marhahús
• 150 g sonka
• 200 g fehér káposzta
• 1 fej vöröshagyma
• 100 g ecetes uborka
• 1 evőkanál. egy kanál paradicsompürét
• 1 evőkanál. egy kanál növényi olaj
• 100 g kimagozott olajbogyó
• 1 babérlevél
• 3 szegfűborsó borsó

Készítmény:

A marhadarabokat felöntjük 2,5 liter forró vízzel, felforralás után eltávolítjuk a habot és a sót, borssal 1,5 órán át főzzük. A meghámozott hagymát apróra vágjuk, és az olajon 15 perc alatt megdinszteljük. A káposztát feldaraboljuk. Hozzáadjuk a hagymához. 7-10 percig pároljuk, hozzáadjuk a húsleveshez, 5 percig főzzük. Hozzáadjuk az apróra vágott sonkát, az olajbogyót és az uborkát, a paradicsompürét, a babérlevelet. Sózzuk, és lefedve további 10 percig főzzük.

Főzési módok multicookerben

Solyanka válogatott

Hozzávalók:

• Marhahús, csirke 300-400 g.
• Uborka (ecetes) 3 db.
• Kolbász 2 db.
• Kolbász, füstölt sonka 150 g.
• Bow 1 db.
• Sárgarépa 1 db.
• Paradicsompüré 2 ek. kanalakat
• Citromlé 2 ek kanalakat
• Olajbogyó 10 db.
• Bors (fekete) ízlés szerint
• Só, cukor ízlés szerint
• Tejföl 2-3 ek. kanalakat
• Víz a jelig
• Zöldek ízlés szerint

Főzési mód:

1. Tedd egy tálba a reszelt uborkát, sárgarépát, apróra vágott hagymát.
2. Válassza ki a "ROAST" programot a "MENU / SELECT" gombbal. Állítsa be az időt 15 percre és a 2. hőmérsékleti szintet. Nyomja meg a START gombot.
3. 5 perc múlva adjunk hozzá paradicsompürét és 1 evőkanál. víz, citromlé, cukor, só és befejezzük a főzést.
4. A húst, csirkesonkát, kolbászt, kolbászt vékonyra felvágjuk.
5. Csavarja ki a citrom levét. 6. Válassza ki a LEVES programot a "MENU / SELECT" gomb megnyomásával.
6. Nyomja meg az "ENTER" gombot.
7. Válassza ki a "MENÜ/KIVÁLASZTÁS" gombbal a "MEAT SOUP" alprogramot.
8. Nyomja meg a START gombot.
9. Adjunk hozzá olajbogyót és paprikát.
10. Tálaláskor megszórjuk fűszernövényekkel, hozzáadjuk a tejfölt.

Vegetáriánus solyanka

Hozzávalók:

• 3 burgonya,
• ½ villa káposzta,
• 1 hagyma
• 1 sárgarépa,
• 1 doboz olajbogyó,
• 2 evőkanál növényi olaj
• 3 liter paradicsomlé,
• fehér bors,
• paprika,
• só.

Főzési mód:

Öntsön olajat a multicooker tálba. Finomra vágja a hagymát és a sárgarépát, és küldje el a tálba. Kapcsolja be a "Sütés" módot arra az időtartamra, amelyre a multicookere ezt az üzemmódot az utasításoknak megfelelően tervezték. A burgonyát apró kockákra vágjuk, majd 10 perc múlva. tedd egy tálba, adj hozzá olajbogyót. Vágja fel a káposztát, és küldje el a tálba, adjon hozzá sót, borsot, paprikát. Keverjük össze és pároljuk további 10 percig. Ezután öntsük fel a paradicsomlével és főzzük "Pörkölt" üzemmódban 1 órán át.

Solyanka fehér

Főzési idő: 2,5 óra, Adagok: 8

Fogalmazás:

• 450 g marhahús
• csonttal
• 1 petrezselyem gyökér
• 1 sárgarépa
• 3 hagyma
• 3 babérlevél
• 5-6 borsó fekete
• bors
• 2 l víz
• 20 g vaj
• 200 g ecetes uborka
• 70 g kolbász
• 70 g sonka
• 2 vadászkolbász
• 1 evőkanál. l. kapribogyó
• 30 g kimagozott olajbogyó
• 0,5 citrom
• Tejföl a tálaláshoz

Főzési mód:

1. Tedd a marhahúst, a petrezselyemgyökeret, a sárgarépát, egy hagymát, a babérlevelet és a szemes borsot egy multicooker edénybe, öntsd fel vízzel és főzd "Pörkölt" módban 2 órán át, majd szűrd le a levest, dobd ki a gyökereket. Öntse a húslevest egy megtisztított multicooker tálba.
2. Ezalatt egy serpenyőben vajjal a maradék, vékony csíkokra vágott hagymát világos aranybarnára pirítjuk, kevés lével hígítjuk.
3. A csíkokra vágott savanyúságokat külön serpenyőben kevés vízzel 15-20 percig pároljuk.
4. A hagymát és az uborkát átszűrjük, hozzáadjuk a kolbászt, a sonkát és a csíkokra vagy kis szeletekre vágott kolbászt. Főzzük "Quenching" módban 30 percig. 5 perc múlva amíg készen áll a kapribogyó és az olívabogyó berakására. A végén sózzuk ízlés szerint.

Szolyanka Leningrádban

Hozzávalók:

• Főtt hús 200 g
• Főtt sonka 100 g
• Kolbász 70 g
• Főtt vese 120 g
• Hagyma 200 g
• Ecetes uborka 100 g
• Kapribogyó 180 g
• Olajbogyó 80 g
• Paradicsompüré 80 g
• Tejföl 100 g
• Bors, babérlevél ízlés szerint
• Húsleves 2 l

Főzési mód:

Vágja fel az összes hozzávalót, és tegye a multicooker tálba. adjunk hozzá paradicsompürét, sót, borsot és babérlevelet. Öntsön mindent húslevessel, zárja le a fedelet, majd indítsa el a "Leves" programot. A kész hodgepodge-ot tejföllel tálaljuk.

Gomba hodgepodge

Hozzávalók:

• Gomba 400 g.
• Paradicsom 1 db.
• Bow 1 db.
• bolgár paprika 1 db.
• Sárgarépa 1 db.
• Burgonya 2 db.
• Ecetes uborka 2 db.
• Növényi olaj 1 evőkanál. kanál
• Víz 7 m. Art.
• Citrom 1/2 db.
• Só, bors, cukor ízlés szerint

Főzési mód:

1. Az uborkát és a paradicsomot apró kockákra vágjuk.
2. A hagymát apró csíkokra vágjuk. Bors
3. apró kockákra vágjuk. Válassza ki a "TOP-FOOD" programot a "MENU / SELECT" gombbal, állítsa be az időt 10 percre 3 hőmérsékleti szintre. Nyissa ki a fedőt, és fordítsa el a gombot „ZÁRVA” állásba (nyitott fedéllel sütjük). Nyomja meg a START gombot.
4. A hagymát és a sárgarépát megpirítjuk, hozzáadjuk az uborkát, és kicsit megpirítjuk.
5. Felöntjük vízzel, hozzáadjuk a burgonyát és az apróra vágott gombát, a citromot, a kockákra vágott sót, borsot. Válassza ki a LEVES programot a "MENU / SELECT" gombbal.
6. Nyomja meg az "ENTER" gombot.
7. A "MENÜ / KIVÁLASZTÁS" gombbal válassza ki a "ZÖLDSÉGLEVES" alprogramot.
8. Nyomja meg a START gombot.

Megtölthetjük tejföllel.

Egy finom és gazdag hodgepodge titkai

• A minőségi hodgepodge fő titka a gazdag, koncentrált húsleves. Húsból, halból vagy gombából alacsony lángon főzzük zöldségek hozzáadásával.
• A leves ízét erősen befolyásolja a savanyúság. Ideálisak a hordóban főtt sózottak. Kevésbé intenzív ízt kapunk az üveges uborkával készült hodgepodge-ból, bár ez már ízlés kérdése. A hordóban történő sózás során megindul az erjedési folyamat, amely jellegzetes csípős ízt ad a zöldségeknek. Ha a héja kemény, jobb levágni, hogy az uborka gyorsabban megpároljon és megpuhuljon. Nem ajánlott puha uborkát használni, vágás után nem tartja jól alakját. A szilárd részek pedig csíkokra aprítás után is érintetlenek maradnak.
• A hodgepodge-hoz az összes hozzávalót csíkokra vagy kockákra vágjuk, hogy kényelmes legyen egy kanállal kikanalazni. A gombát kockákra vagy szeletekre vágjuk, a halat egyszerűen szétszedjük apró darabokra.
• Úgy gondolják, hogy koncentrált húslevesének és savanyú ízének köszönhetően a solyanka segít javítani a jó közérzetet reggelente, erős ivás után.
• A füstölt húsokat, kolbászt főzés előtt meg kell sütni. Ennek köszönhetően a felesleges zsír megolvad, és az íz világosabbá válik.
• Az igazi hodgepodge-nak nemcsak vastagnak, hanem sósnak és savanyúnak is kell lennie. A fűszeres íz fokozása érdekében kapribogyót, olajbogyót (páclével) és citromot adunk a leveshez. Kezdetben ezeket a termékeket, mint a paradicsompürét, nem használták a hodgepodge-ban, mivel egyszerűen ismeretlenek voltak az orosz konyhában. A leves csípősségét uborkától, fűszerektől és gyökerektől kapta.
• A húsleves főzhető zöldséggel vagy anélkül, csak húsból. De ha a leves halból vagy gombából készül, akkor hozzá kell adni a zeller gyökerét, petrezselymet, sárgarépát. Ha a meredek húsleves túl nehéz a gyomrának, folyékony alapként használjon zöldséglevest vagy sima vizet.
• A gombás hodgepodge számára a húslevest hagyományosan szárított gombából készítik. Erre a legmegfelelőbb az igen gazdag ízű vargánya. Magát a levest sózott gombából főzik: tejgombából, sáfrányos tejkupakból. A sózott gombát a legfinomabbnak tartják. Az ecetnek köszönhetően ízében és állagában kissé durvább pácolt. Ezenkívül több zöldséget adnak a gombás hodgepodge-hoz a jóllakottság érdekében, mint a húshoz és halhoz. Gyakran használnak káposztát és burgonyát.

A hodgepodge főzése érdekes és izgalmas folyamat. Ennek a csodálatos és finom ételnek egy adagja egész napra energiát és vidámságot biztosít. Most már sokat tud arról, hogyan készítsen ilyen levest a konyhájában. Jó étvágyat kívánunk!

A Solyanka lehet hús, gomba és hal, de a klasszikus nem létezik. Végül is sok háziasszony levest készít abból, ami a konyhában van. Az alább összegyűjtött recepteket ízlése szerint módosíthatja is: kizárhat, hozzáadhat vagy helyettesíthet egyes összetevőket. A legfontosabb dolog az, hogy emlékezzen néhány fontos szabályra.

A finom hodgepodge 5 titka

1. A leves általában több fő terméket tartalmaz, azaz különböző típusú húsokat, gombákat, halakat. Minél több hozzávaló, annál finomabb.
2. Egy igazi hodgepodge-nak savanyúnak és sósnak kell lennie. Ezért a következő összetevők közül legalább néhányat tegyünk bele:, savanyúság alóluk, olajbogyó, kapribogyó, ecetes vagy ecetes gomba, paradicsom, paradicsomlé vagy tészta.
3. Finoman sózzuk meg a levest: a hozzávalók már sósak.
4. Hagyja az elkészített hodgepodge-ot 15-20 percig a fedél alatt főzni. A leves egyébként másnap még finomabb lesz.
5. Tálaláskor adjunk hozzá citromkarikát, tejfölt és apróra vágott fűszernövényeket, például zöldhagymát, kaprot és petrezselymet.

Sertés helyett marhahúst, kolbász helyett kolbászt vagy főtt kolbászt vehet. Ha még több húst teszünk bele, gazdagabb lesz a leves.

Hozzávalók

• 350 g sertéshús;
• 2 hagyma;
• 250 g füstölt kolbász;
• 250 g sonkás kolbász;
• 4 savanyúság;
• 100 g olajbogyó;
• 2 kolbász;
• 100-120 ml uborka savanyúság;
• só ízlés szerint;
• zöldek, tejföl, citrom - tálaláshoz.

Készítmény

Tedd egy fazék hideg vízbe. Forraljuk fel a vizet, és távolítsuk el a habot. Tedd az edényre a fedőt, és hagyd megsülni a húst.

A hagymát nagy kockákra, a kolbászt és az uborkát apró csíkokra vágjuk. Egy serpenyőben hevítsük fel az olajat, és pirítsuk aranybarnára a hagymát. Beledobjuk a kolbászt, és időnként megkeverve pár percig főzzük. Adjunk hozzá uborkát és keverjük össze.

A paradicsompürét egy serpenyőbe tesszük, felöntjük kevés vízzel és jól összekeverjük. Fedjük le és pároljuk körülbelül 15 percig.

A főtt húst ugyanolyan csíkokra vágjuk, mint a többi hozzávalót. A forró húsleveshez adjuk az apróra vágott húst, a sülteket, az olajbogyót és a kolbászkarikákat. Öntsük fel a sóoldatot, keverjük össze és sózzuk.

Forraljuk fel a levest, és vegyük le a tűzről. Tálalás előtt szórjuk meg a hodgepodge-ot fűszernövényekkel, adjunk hozzá tejfölt és egy szelet citromot.

povarenok.ru

Ezzel az egyszerű recepttel gazdag, ízletes és aromás lesz a leves. Mindezt a különféle gombáknak köszönhetjük - szárított, pácolt és friss.

Hozzávalók

• 50 g bármilyen szárított gomba;
• 300 g bármilyen pácolt gomba;
• 300 g friss csiperkegomba;
• 4-6 evőkanál növényi olaj;
• só ízlés szerint;
• 2 hagyma;
• 2 evőkanál paradicsompüré
• 1 evőkanál szójaszósz
• 50 g olajbogyó;
• citrom - tálaláshoz.

Készítmény

A szárított gombát felöntjük egy kevés forró vízzel, és hagyjuk megpuhulni. Az idő a gomba fajtájától függ, ezért szemmel és tapintással határozzuk meg a készséget. Ezután szűrjük le a folyadékot, öntsük egy serpenyőbe, és hígítsuk fel tiszta hideg vízzel.

Az összes gombát nagy darabokra vágjuk. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olaj egy részét, és a friss gombát aranybarnára sütjük.

Tegye a serpenyőt a tűzre, és adja hozzá az összes gombát. Ízesítsük sóval.

A hagymát félkarikára vágjuk, és a maradék vajban megdinszteljük. Adjuk hozzá a paradicsompürét, keverjük össze és pároljuk pár percig. Helyezze a hagymát egy serpenyőbe, forralja fel a levest, és főzze körülbelül 5 percig.

Adjuk hozzá a szójaszószt és az olívabogyót, és vegyük le a hodgepodge-ot a tűzről. A levest citromkarikákkal tálaljuk.

A hodgepodge elkészítéséhez lazacot, lazacot, pisztrángot vagy más vörös halat használhat.

Hozzávalók

• 3 hagyma;
• 1 sárgarépa;
• ½ piros kaliforniai paprika;
• 3 evőkanál növényi olaj;
• só ízlés szerint;
• 2 evőkanál paradicsompüré
• 2 babérlevél;
• néhány borsó fekete bors;
• 2 paradicsom;
• 700 g bármilyen vörös hal;
• 100 g olajbogyó;
• 2 evőkanál citromlé
• citrom, gyógynövények - tálaláshoz.

Készítmény

Vágjunk két vöröshagymát, sárgarépát és paprikát vékony csíkokra. A hagymát felhevített olajon egy serpenyőbe tesszük, és aranybarnára sütjük. Adjuk hozzá a sárgarépát és pároljuk még néhány percig.

Adjunk hozzá borsot, és pároljuk a zöldségeket 6-7 percig. Sózzuk a zöldségsütést, adjuk hozzá a paradicsompürét, keverjük össze és főzzük pár percig.

Tegye a lavrushkát, a szemes fekete borsot, az egész paradicsomot és a durvára vágott haldarabokat egy fazék forrásban lévő vízbe. Keverjük össze, fedjük le és forraljuk fel a vizet.

Felöntjük a levest, és sóval ízesítjük. Tegyünk egy egész meghámozott hagymát egy serpenyőbe, fedjük le, és főzzük körülbelül 10 percig. Vegyük ki a paradicsomot.

A húsleveshez adjuk a zöldségsütést, lefedjük, és további 10-15 percig főzzük, amíg a hal megpuhul. Közben a paradicsomot meghámozzuk és durva reszelőn lereszeljük. Tedd őket a levesbe.

Adjunk hozzá olajbogyót, citromlevet, sót, őrölt borsot, néhány fűszernövényt és egy pár citromszeletet. Vegyük le a serpenyőt a tűzről, és távolítsuk el a hagymát és a babért. Tálalás előtt díszítsük fűszernövényekkel és citromkarikákkal.

Egy lehetőség azok számára, akik nem tudják elképzelni a levest burgonya nélkül. Bár általában nem adják hozzá a hodgepodge-hoz.

Hozzávalók

• 1 csirkemell csonton (700 g);
• 300 g füstölt csirke;
• 5 ecetes uborka;
• 3-5 burgonya;
• 2 hagyma;
• 2 evőkanál növényi olaj;
• 200 g paradicsompüré;
• 100 g olajbogyó;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• citrom, tejföl - tálaláshoz.

Készítmény

Helyezzük a mellet egy fazék hideg vízbe, és főzzük körülbelül egy órán keresztül, időnként lefejtjük. A füstölt csirkét, az uborkát és a burgonyát közepes kockákra, a hagymát pedig apróra vágjuk.

A hagymát forró olajban aranybarnára pirítjuk. Adjuk hozzá a paradicsompürét, keverjük össze és pároljuk pár percig.

A főtt húst közepes kockákra vágjuk. Az összes csirkét, burgonyát, uborkát, sülteket és olajbogyót tegyük a forrásban lévő húslevesbe. Keverjük össze, ízesítsük sóval, borssal, és főzzük még 15 percig, lefedve. Tejföllel és citromkarikával tálaljuk.

A babtól a leves kellemesebb lesz, a gombáktól és a zöldségektől pedig ízletesebb és ízesebb lesz.

Hozzávalók

• 150-200 g száraz bab;
• ½ piros kaliforniai paprika;
• 1 sárgarépa;
• 3 savanyúság;
• 1 hagyma;
• 3-4 evőkanál növényi olaj;
• 200-250 ml uborka savanyúság;
• 1 paradicsom;
• 3-5 gerezd fokhagyma;
• 3 evőkanál paradicsompüré;
• 4-6 csiperkegomba;
• 200 g zöldbab;
• 100 g olajbogyó;
• só ízlés szerint;
• őrölt fekete bors - ízlés szerint;
• zöldek, citrom, tejföl - tálaláshoz.

Készítmény

Áztassuk, majd forraljuk fel a babot. Ha erre nincs idő, jöhet a babkonzerv.

A paprikát, a sárgarépát és az uborkát apró csíkokra, a hagymát pedig félkarikára vágjuk. A zöldségeket serpenyőben, felhevített olajon enyhén megpirítjuk, és felöntjük a sós lével.

Vegyünk egy turmixgépet, kést vagy reszelőt, és aprítsuk fel a hámozott paradicsomot és a fokhagymát. Tegye őket egy serpenyőbe a paradicsompürével együtt, keverje össze és párolja körülbelül 15 percig.

A gombát nagy darabokra vágjuk, és felhevített olajban külön-külön aranybarnára sütjük.

Forrásban lévő vízbe tesszük a zöldbabot és a főtt babot, a sütést, a gombát és az olajbogyót. Sózzuk, borsozzuk. Forraljuk fel a levest, és vegyük le a tűzről. A hodgepodge-ot fűszernövényekkel, citromszelettel és tejföllel tálaljuk.