Hogyan készítsünk marhaszeleteket a sütőben. Lédús marhaszeletek: receptek serpenyőben és sütőben történő főzéshez

A sütőben főtt darált marhaszelet könnyen besorolható a diétás étel közé. Először is, a marhahús soványabb húsnak számít, mint a sertéshús, egészséges fehérjét tartalmaz, emellett vasat is tartalmazó vörös hús. Éppen ezért a marhahúsból készült ételeket rendszeresen fel kell venni az étrendbe. Készíts például marhahúsból szeleteket. De rögtön felmerül a kérdés: hogyan lehet a szeleteket a diétás ételek közé sorolni, hiszen serpenyőben olajban sütik? De van egy kíméletesebb főzési mód - a sütőben. Egyszerre finom és egészségesebb lesz, úgyhogy próbáld ki!

Tehát a darált marhahús szelet sütőben történő főzéséhez szüksége lesz a listában felsorolt ​​termékekre.

Hámozza meg a hagymát, és vágja apróra, hogy kényelmes legyen a húsdarálóba tenni.

Egy darab fehér cipóról lehúzzuk a héját, és tejbe áztatjuk.

A marhahúst is darabokra vágjuk, hogy a beáztatott cipóval és a hagymával együtt húsdarálóban ledaráljuk.

Mivel teljesen sovány marhahúst vettem, a darált húshoz a szaftosság kedvéért tettem egy kis majonézt. Adjunk hozzá sót és őrölt borsot is.

A darált húst nagyon alaposan összekeverjük, akár le is verhetjük. Ezután vizes kézzel szeleteket formázunk, és sütőpapírral vagy hőfóliával borított tepsire helyezzük. Kenje meg a pergament vagy fóliát növényi olajjal, és melegítse elő a sütőt 180 fokra.

A darált marhaszeleteket 35 percig sütjük a sütőben. Ezalatt megsülnek, megbarnulnak, így kész is.

A szeletekhez minden köret illik - rizs, tészta, hajdina vagy burgonya. Én burgonyaszeleteket sütöttem fűszerekkel.

Marhaszelet a sütőben a kalóriatartalom jelentősen alacsonyabb lesz, mint a növényi olajban főtt szeleteknél. Annak érdekében, hogy a szelet kevésbé száraz legyen, azt javaslom, hogy adjon hozzá egy kis disznózsírt. Ne féljen ettől az összetevőtől, sok táplálkozási szakember a diéta során a disznózsírt energetikailag értékes és könnyen emészthető élelmiszernek tulajdonítja. A sütőben lévő marhaszeletek nem kevésbé ízletesek, mint a darált sertéshúsból készültek.

Hozzávalók:

• marhahús - 700 gr,
• tojás - 2 db,
• Vekni - 200 gr,
• tej - 1 pohár,
• Hagyma - 1 db,
• sertészsír - 100-150 gr.,
• zsemlemorzsa - 100 gr,
• Napraforgóolaj a forma kikenéséhez,
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - egy csipetnyi.

Marhaszelet a sütőben - recept

Mossa meg a marhabélszínt, és szárítsa meg papírtörlővel vagy szalvétával. A könnyebb darálás érdekében a húst apró darabokra vágjuk. Ezután őrölje meg a húst konyhai robotgéppel, turmixgéppel vagy hagyományos húsdarálóval. Ahhoz, hogy a marhaszeletek lédúsak és puhák legyenek, adjunk hozzá egy kis disznózsírt a darált szelethez. Bármely disznózsír hozzáadott szelet lédúsabb lesz. A zsírról levágjuk a bőrt, kisebb darabokra vágjuk, és a húshoz hasonlóan átpasszírozzuk egy húsdarálón vagy más, fent felsorolt ​​darálón.

Adjuk hozzá az őrölt disznózsírt a darált marhahúshoz. Szobahőmérsékletű tejet öntünk egy salátástálba vagy kis tálba. Enyhén állott cipószeleteket mártsunk bele. Hagyja beázni a cipódarabokat. Nyomja össze a cipót a kezével, hogy eltávolítsa a felesleges tejet. Húsdarálón passzírozzuk át, mint a húst és a disznózsírt.

Tehát a tál már az összetevők több mint felét tartalmazza - húst, disznózsírt és cipót. A tojásokat a darált húshoz ütjük. A hagymát megpucoljuk és felkockázzuk, majd hozzáadjuk a tálba. Ahhoz, hogy a szeleteket egységesebb szerkezetűvé tegyük, a hagymát finom reszelőn pürévé reszelhetjük.

A darált szelet hozzávalóit megszórjuk fűszerekkel és sóval. Ezután keverje össze a hozzávalókat, amíg homogén darált húst nem kap. A kész darált húst tenyerünkkel megemeljük, és a tányér aljára verjük. Ezzel az eljárással a darált hús oxigénnel telítődik, aminek eredményeként a szelet levegőssé válik. Térjünk át a következő szakaszra - a formációra.

Vízzel megnedvesített kézzel vegyen egy kis darált húst (kb. 50 gramm). A darált húst golyóvá forgatjuk. Adj neki ovális formát. A kész marhaszeleteket vágódeszkára helyezzük. Helyezzen zsemlemorzsát egy tálba. Minden szeletet minden oldalról megforgatunk benne.

A húsételek elkészítésének egyik helyes módja, ha a sütőben sütjük, felesleges zsiradék, tehát felesleges kalória nélkül. Ha a szeletekről beszélünk, ez az étel leggyakrabban egy serpenyőben, olajban történő sütéshez kapcsolódik. Mi lenne, ha marhaszeleteket sütnénk a sütőben? Maga a marhahús diétás terméknek számít, kevés zsírt (kevesebbet, mint a csirkehús) és sok zsírt tartalmaz, ami jótékony hatással van a bőr, az izmok, az idegrendszer, az immunrendszer és az emésztőrendszer állapotára. A marhahús fogyasztása szintén segít fenntartani a hemoglobin szintjét a vérben. Magas vastartalmának köszönhetően a megerőltető fizikai tevékenységet végzők és a sportolók számára is előnyös.

Ízében sokféle hússal felveszi a versenyt, de íze az állat korától és fajtájától függ. A borjúhús, a fiatal borjú húsa biztosan puhább és puhább lesz. A legértékesebb húsnak a még fiatal, de meglehetősen jól táplált nagyborjú húsát tartják, legalább másfél éves, de akár 20 hónapos is. Vörös, gazdag színéről lehet megkülönböztetni.

A marhaszelet nagyon jól sül a sütőben, a darált hús megsül és elég szaftos marad, de nem zsíros. És a főzési folyamat minden háziasszonynak tetszeni fog, mert nem kell a tűzhely mellett állnia és megforgatnia a szeleteket - csak formálja meg, helyezze egy tepsire, és tegye be a sütőbe.

Sütőben sült marhaszelet receptje

Hozzávalók 5-6 adaghoz:

• marhahús (borjúhús) - 500-700 gramm


• hagyma - 1-2 fej


• csirke tojás - 1 db.


• só, bors ízlés szerint


• friss fűszernövények választható

Készítmény:

A marhahúst megmossuk, leszárítjuk, nagy darabokra vágjuk és darált húsba forgatjuk. Adjunk hozzá egy finomra reszelt hagymát (a hagymát a húsdarálón is át lehet tenni), a tojást, sózzuk, borsozzuk. A marhaszeleteket sütőben sütöttem, azzal a várakozással, hogy egy gyerek megeszi, ezért csak egy kis borsot tettem bele.

Az összes hozzávalót jól összekeverjük. Kész a darált hús a szeletekhez.

A lédússág érdekében egy kis tejfölt vagy sajtot tehet a marhaszeletekhez, de ne feledje, hogy ezek az összetevők növelik a szeletek teljes kalóriatartalmát.

Tehát kész a darált hús, elkezdhetjük formálni a szeleteket. Először a tepsit letakarom egy fóliával, így biztos lehetek benne, hogy a szelet nem ég meg.

Kotleteket formázok és fóliára teszem.

A tetejét egy másik fóliával letakarom, a széleit összefogom.

Jól előmelegített sütőben 170-180 fokon 40 percig sütöm. Ezalatt a marhaszeletek teljesen elkészülnek. Néhány perccel az elkészülés előtt leveheted a felső fóliát, és megpiríthatod a tetejét, ezt nem kellett megtennem, mert a kotlettjeim maguktól is tökéletesen megpirultak.

A szeleteket pár percig pihentetem, majd óvatosan átteszem egy üveg tárolóedénybe vagy azonnal tányérokra.

A sütőben sült marhaszeleteket friss zöldségekkel vagy zöldségsalátával tálalom. Nagyon finom paradicsommal fogyasztani.

Mit tálaljunk marhaszeletekhez

Ha betartja a megfelelő táplálkozást és fogyni szeretne, akkor szeletekhez és más hús- és halételekhez köretként csak zöldségeket szolgáljon fel, burgonyát vagy gabonaféléket ne. A zöldségeket frissen, saláta formájában, párolva, sütve, blansírozva, párolva vagy grillezve tálalhatjuk.

Hogyan készíthetsz még marhahúspogácsát egészségesen?

A sütőben való sütés mellett a marhaszelet hasznos lesz, ha párolják (beleértve a lassú tűzhelyet is), grillezik vagy párolják. Zöldségszeleteket párolhatunk vízben, paradicsomban, zsírszegény tejföllel. Ebben az esetben a formált, de nem sült szeleteket egy serpenyőbe helyezzük, és lassú tűzön pároljuk, felöntjük a kiválasztott mártással, és kívánt esetben hozzáadjuk kedvenc zöldségeinket, kivéve a burgonyát.

Ha tetszett ez az egyszerű sütőben készült marhaszelet recept, bátran főzd meg és próbáld ki – így biztos lehetsz benne, hogy egészséges ételeket eszel, amelyek ízével és aromájával is megörvendeztetnek.

Sokan nem tudják elképzelni étrendjüket hús nélkül, de a legfinomabb ételek elkészítése sokszor sok időt és erőfeszítést igényel. Az idő megtakarítása érdekében, de ugyanakkor ne hagyja ki a lehetőséget, hogy finom ételeket készítsen, használjon egy egyszerű receptet a szelet sütőben történő főzéséhez. Ez a kíméletes módszer kiváló alternatívája a sütésnek, mert a sütőben sütve kivételesen puha és egészséges húsétel készíthető.

A szeleteket kicsit tovább kell sütni a sütőben, mint egy serpenyőben. De az ilyen időráfordítást bőven kompenzálja a hús előnyös tulajdonságainak megőrzése, ami nem mondható el a hagyományos szeletekről. Ráadásul a sütőben való főzés nem igényel állandó jelenlétet a tűzhelynél, így ezt az időt nyugodtan töltheted magaddal.

Lépésről lépésre bemutatunk egy receptet.

Házi készítésű szelet a sütőben (recept lépésről lépésre)

Hozzávalók

• - 0,5 kg + -
• - 1 db PC. + -
• - 2 db. + -
• - 3-4 szegfűszeg + -
• - íze + -
• - 50 g + -
• — 0,5 tk vagy ízlés szerint + -
• - 4 evőkanál. l. + -
• Kenyérmorzsa - 3 nagy szelet + -

Darált hús elkészítése szeletekhez

A szelet elkészítését a darált hús elkészítésével kezdjük. Csak ne használjon bolti cuccot, jobb, ha saját kezűleg készíti a darált húst.

A darált hús elkészítéséhez szüksége lesz:

1. Darálja meg a húst egy húsdarálóban;
2. A darált húshoz elkészítjük a tölteléket.

Töltelék a darált húshoz

• A burgonyát reszelővel vagy késsel ledaráljuk.
• A fokhagymát préseljük át (fokhagymanyomót is használhatunk).
• A hagymát finomra vágjuk.
• A zsemlemorzsát rövid ideig tejbe áztatjuk. Kis idő múlva kinyomkodjuk a kenyeret és beletesszük a darált húsba.
• Keverje össze a feldarabolt termékeket csavart hússal. Adjunk hozzá 4 evőkanál. majonéz, valamint bors és só ízlés szerint.

A húst és a tölteléket kézzel alaposan összekeverjük.

Ha kész a darált hús, elkezdjük a formázást. Először is megnedvesítjük a kezünket vízben, majd a darált húst kézzel fogjuk és szeleteket készítünk belőle.

A formált köröket zsemlemorzsába forgatjuk, majd tepsibe tesszük.

Hogyan készítsünk szeleteket a sütőben

Mielőtt a tepsit a hússzeletekkel a sütőbe helyezné, melegítse elő. Ezt követően helyezzük a tepsit a sütőbe, és hagyjuk a húst alaposan átsülni.

Amint a szelet készen áll, bármely köret kiegészítő ételeként tálalható. De a sült szelet burgonyával és nyers zöldségekkel való kombinációja különösen ízletes.

Amint látja, a szelet sütése nem tartalmaz bonyolult lépéseket. De ha még nem tartja magát tapasztalt szakácsnak, akkor használja a videó receptjét, amely bemutatja az étel elkészítésének minden szakaszát.

Hogyan készítsünk szeleteket szaftossá a sütőben

A szeleteket nem mindig lehet szaftossá tenni, még akkor sem, ha szigorúan betartja a recept technológiáját. Az ilyen apró kudarcokat nem a kulináris készségek hiánya okozza, hanem a darált hús elkészítésének egyszerű, de fontos árnyalatainak nem ismerete.

1. szabály: keverj össze többféle húst a darált húsban

Valójában egy húsétel sikerének nagy része a darált hús helyes kiválasztásán és elkészítésén múlik. Például, ha csak darált marhahúst választunk a házi készítésű szeletekhez, kockáztatjuk a száraz hús elkészítését, és a sertéshúsra koncentrálva túl zsíros ételt készíthetünk.

Ezért a legjobb, ha a fent említett húsfajták közül 2-t kombinálunk egy darált húsban. Ekkor jelentősen megnő a lédús, zsenge szelet elkészítésének esélye.

Néha a háziasszonyok a marhahúst csirkére cserélik. Ez lehetővé teszi egy még finomabb termék beszerzését, amely szó szerint elolvad a szájban. Az ideális arányarány 50:50, azaz a darált hús egyik fele marhahús (vagy csirke), a másik fele sertéshús.

2. szabály: a darált húst alaposan felverjük a kezünkkel

A kész szelet nem lesz puha, ha maga a darált hús nem elég „rugalmas” és hajlékony. A kulináris szakemberek körében elterjedt az a vélemény, hogy jó darált húst csak kézzel jól összegyúrva lehet kapni.

A „gyúrás” elkészítése egyszerű, erre több egyszerű módszer létezik, amelyek megvalósítása nem igényel hosszú magyarázatot, lépésről lépésre fotókkal ellátott recept formájában.

Első módszer: dupla csavarás

Ha nem akarja kézzel gyúrni a húst, egyszerűen megcsavarhatja kétszer. Így gyorsan és egyszerűen érhetünk el lágy darált hús állagot.

Második módszer: kézszorítás

A húst legjobb kézzel feldolgozni. Például a darált húst többször is átpasszírozhatja az ujjain, vagy egyszerűen rádobhatja egy fadeszkára néhány percre.

3. szabály: hígítsa fel a darált húst vízzel

Hogy a szelet ne száradjon ki, mindenképpen öntsünk egy kevés forró vizet (vagy tejet) a darált húshoz. 2-3 evőkanál elég lesz, a lényeg, hogy a darált hús végül mérsékelten vizes legyen.

Ez adja a kész szelet lédússágát.

Hogyan készítsünk bolyhos szeleteket

Amikor a szelet lédús és telt, azonnal a szájába akarja dobni. Formájukkal és aromáikkal annyira vonzóak. De nem könnyű ilyen ínycsiklandó szeleteket készíteni.

Ahhoz, hogy a szeletek igazán bolyhosak legyenek, nem csak a darált hús megfelelő összegyúrása fontos, hanem speciális összetevőket is kell hozzáadni, amelyek közvetlenül felelősek a pelyhesedésért. Ezek a különleges termékek közé tartozik a fehér kenyér és a zsemle. Leginkább morzsát használunk, de tehetünk bele kenyérhéjat is, ha persze nem túl állott.

A darált húsba helyezett pékáruk mennyiségét a számításból veszik - a kenyér 1/3-a a teljes húsmennyiségből. Így például, ha 1 kg húst használunk a főzéshez, akkor körülbelül 300 gramm kenyérnek kell lennie a darált húsban.

A kenyeret helyezés előtt mindenképpen áztassuk be tejbe (vagy vízbe) 15-20 percre, utána kézzel összegyúrjuk a morzsát, vagy turmixgéppel turmixoljuk.

Hogyan készítsünk puha szeleteket

A szeleteket nem lehet nagyon ízletesnek nevezni, ha keménynek és „nehéznek” bizonyulnak. Ahhoz, hogy a szeletek a kívánt lágyságot és légiességet biztosítsák, egy egyszerű terméket kell a darált húsba tenni, amely minden otthonban megtalálható - egy tojást.

• Csak sárgáját kell használni (legfeljebb 2-3 darabot 1 kg húsra).
• Jobb, ha nem használunk fehéret szelet készítéséhez.
• Amikor a darált hús teljesen kész, 10-15 percre a hűtőbe kell tenni. Így a darált húsból rugalmas alapanyag lesz, amiből könnyen puha, pihe-puha szeleteket készíthetünk.

Hogyan válasszuk ki az optimális hőmérsékletet a sütéshez

A sütőben lévő fok egy másik tényező, amely döntően befolyásolja a főzés végeredményét. Ahhoz, hogy lédús, aromás és hihetetlenül puha szeleteket kapjon, be kell állítania a sütőt a megfelelő hőmérsékletre.

A szeleteket 180-200°C-os sütőben kell megsütni. Először is erre a szintre kell hoznia a sütő hőmérsékletét, és csak ezután helyezhet bele egy tepsit szeletekkel.

Fontos, hogy ne tévedjünk a hőmérséklettel. Végtére is, magas hőmérsékleten a szelet egyszerűen megsül, alacsony hőmérsékleten pedig nyers marad. A szeletek közepe mindig tovább süt, mint a széle, így ha nem megfelelő a hőmérséklet, nem sül meg eléggé az étel.

Hány percet kell szeleteket sütni a sütőben

A házi szelet elkészítésének teljes folyamata körülbelül egy órát vesz igénybe. Ebből az időből a sütés 30 percet vesz igénybe. Az első 15 alapvetőnek számít. Lehetővé teszik, hogy a hús enyhén megsüljön és barnuljon.

15 perc elteltével a tepsit kivesszük a sütőből, és ½ csésze forrásban lévő vizet öntünk rá. Ha egyik sem szenved gyomor-bélrendszeri betegségben azok közül, akik megeszik a szeleteket, akkor a húshoz vajjal is tehetünk. Ehhez legfeljebb ¼ teáskanálnyit tegyen minden szeletre. olajok

Helyezze vissza a tepsit az előmelegített sütőbe 15 percre. Ez idő alatt az étel teljesen elkészül, és már tálalható.

Sokan emlékeznek a szovjet étkezdékben ügyes szakácsok által készített ínycsiklandó és nagyon finom szeletekre. Teltek-múltak az idők, de megmaradt a nosztalgia a zsenge, enyhén megbarnult mártásos szeletek iránt.

Ha valóban emlékezni szeretne a régi időkre, és otthon is szeretne valami hasonlót főzni, akkor az alapvető főzési tippek mellett vegyen igénybe további kulináris ajánlásokat.

1. Amikor a szeleteket tepsire helyezzük, ne felejtsük el az alját letakarni papírral, nehogy megégjen a hús.
2. A szeleteket a sütő középső szintjén kell párolni. Ideális hely a hús sütéséhez.
3. Célszerű közepes átmérőjű, körülbelül 4-5 cm-es húskarikákat készíteni, így tányéron elkészülve jól átsülnek és esztétikusan néznek ki.

Lehetséges a szelet hozzávalóit cserélni?

Nem mindig történik meg, hogy a főzéshez szükséges összes hozzávaló kéznél van. Ezért gyakran felmerül bizonyos összetevők cseréjének kérdése.

Mit lehet helyettesíteni egy edényben és mivel:

• A zsemlemorzsa könnyen helyettesíthető krutonnal, keksszel és krutonnal. Ha ugyanazon elv szerint áztatja őket, mint a fehér kenyér, akkor a szelet nem lesz rosszabb, mint általában;
• A formált szeleteket nemcsak lisztbe márthatja. A zsemlemorzsa és a búzadara is alkalmas erre;
• Ha nincs hagymád, használj egy csomó normál zöldhagymát.

Hány kalória van a sült szeletekben?

A kemencében sült szelet előnye a sültekhez képest az alacsonyabb kalóriatartalom. Tekintettel arra, hogy a húst nem olajban sütik, kevésbé zsíros, vagyis kevesebb kalóriát tartalmaz.

A kalória azonban nemcsak a főzési módtól függ, hanem attól is, hogy milyen húsból készül a szelet.

Az alábbi kalóriatáblázat a legnépszerűbb húsfajtákat mutatja (amelyekből leggyakrabban házi szelet készül a sütőben) a bennük lévő 100 g termék kalóriatartalmával.

A fő feltétel, amely lehetővé teszi, hogy a sütőben finom szeleteket készítsen, az a képesség, hogy lélekkel főzzön egy ételt. Nem szabad azonban megfeledkezni a húsfőzés titkairól, amelyek nélkül biztosan nem lesz légies, szaftos szelet.

Sok sikert a sütéshez, erőfeszítései ne maradjanak észrevétlenül.

Jó étvágyat kívánunk!

Sziasztok kedves olvasók! Azt hiszem, nem én vagyok az egyetlen, akit gyakran eluralkodnak azok a gondolatok, hogy hogyan etessem a legkevesebb idő alatt finoman a családomat. - pontosan ez az életmentő, ami ilyen esetekben megment, és időt és fáradságot takarít meg. Viszont kifinomultabbnak kell lennem, hogy ne legyen egyhangú az étel - ezúttal egy kis sertéshúst és csirkét teszek az ételbe.

Sertéshús - hogy ne legyen túl száraz a szelet, csirke - úgymond a csokorhoz, és a sütőbe, hogy ne kelljen egy ideig a készülő ételen gondolkodni, és főleg ne fordítsa meg a szeleteket egy serpenyőben, és ne félj attól, hogy megégnek.

Szükségünk lesz:

• Marhahús 1 kg
• Sertéshús 300 g
• Csirke 300 g
• Kenyér - 7 darab vekni
• Tojássárgája 2 db
• Víz 1 pohár
• Hagyma 3 közepes fej
• Só,
• Őrölt feketebors
• Vaj ill
• Igény szerint jégkocka

Recept marhaszeletekhez a sütőben

Készítmény:

A húst megmostam és papírtörlővel szárítottam. A marhahúsom szegy, a sertés egy darab sonka, a csirke combfilé.

A húst húsdarálóban ledaráltam a beáztatott és enyhén kinyomott kenyérrel együtt. A kenyeret, mint tudod, nem azért adják a darált húshoz, hogy növeljék a szeletek számát, hanem azért, hogy puha és lédús legyen. A kenyeret ezúttal nem tejben, hanem vízben áztattam be - ilyenkor nagyobb eséllyel puhák, bolyhosak lesznek a szeletek. Ugyanerre a célra a tojás helyett csak sárgáját használtam.

A hagymát nem a hússal daráltam, hanem késsel a lehető legfinomabbra aprítottam.

A darált húshoz hagymát, sót, borsot és sárgáját adtam, és nekiláttam a talán legfontosabb eljárásnak, a dagasztásnak. A darált húst kézzel a leggondosabban és hosszan dagasztotta, majd leverte (felkapta a csomót, és hirtelen visszadobta a tálba). Azt mondják, így a darált hús oxigénnel gazdagodik, a szelet puhább, ízletesebb lesz. Szóval hétszer feldobtam a csomót – se többet, se kevesebbet: ez a mi családunkban időtlen idők óta történt. Aztán a tálam a készítménnyel bement pár órára a hűtőbe (lehetett volna kevesebb is, de nekem így bevált).

A darált húsból süteményt formáztam, és némelyikbe egy kis vajat, néhányba jégdarabokat tettem: ugyanazzal a céllal, hogy növeljem a lédússágot és a lágyságot.