Készítsen konzerv makrélát otthon. Konzerv makréla otthon, receptek

Kérdések

A halak és halkonzervek szerelmeseinek javasoljuk receptjeink használatát, amelyekből megtanulják, hogyan készítsenek makrélakonzervet zöldségekkel télre.

Mindenki megszokta, hogy a halkonzervet a boltokban vásárolják, de házilag is elkészíthető. Ez egy kielégítő, ugyanakkor alacsony kalóriatartalmú étkezés, mindenki számára megfelelő, még azoknak is, akik figyelik a súlyukat vagy vallási böjtöt tartanak.

A makréla egy általánosan beszerezhető hal, amely szinte minden halrészleggel rendelkező élelmiszerboltban megvásárolható, de otthon elkészítve finomsággá válik. Milyen befőtteket lehet készíteni makrélából? Amit csak akar – sózzuk, pácoljuk, zárjuk üvegekbe a hosszú távú tároláshoz. Ma megnézzük a makréla receptjeit zöldségekkel télen.

Makréla sárgarépával és hagymával télre

Hozzávalók:

makréla - 4 db,
sárgarépa - 2 db,
hagyma, fehérrépa - 2 db,
babérlevél - 4 db,
szemes fekete bors,
só,
napraforgóolaj - 4 evőkanál.

Készítmény

A makréla filét kiolvasztjuk és apró darabokra vágjuk.
A megmosott és hámozott sárgarépát durva reszelőn aprítjuk, vagy késsel csíkokra vágjuk.
A hagymát éles késsel vékony félkarikára vágjuk.
A fűszereket sterilizált üvegekbe (0,5 l) rakjuk, majd a tetejére haldarabokat, sárgarépát és hagymát, egy teáskanál sót és egy evőkanál napraforgóolajat adunk. És mindent megtöltenek hideg forralt vízzel.
Az üvegeket le kell fedni gumiszalag nélkül, és hideg sütőbe kell tenni. Állítsuk a szabályzót 150 fokra, és főzzük 1 órán át.
Az üvegeket kihúzzuk és vagy műanyag fedővel lezárjuk, vagy a fedőre gumiszalagot teszünk és feltekerjük, letakarjuk, majd kihűlés után hűvös helyre (pincébe, hűtőbe) tesszük.

Makréla padlizsánnal, sárgarépával és hagymával télre

Hozzávalók:

makréla - 2 kg,
padlizsán - 2 kg,
sárgarépa - 2 kg,
hagyma - 5-6 db;
cukor - 3 evőkanál,
napraforgóolaj - 400 ml,
paradicsompüré - 200 ml,
só - 2 evőkanál,
ecet esszencia - 1 teáskanál.

Készítmény

A halat kiolvasztjuk, megmossuk és darabokra vágjuk.
A sárgarépát durva reszelőn lereszeljük. A hagymát finomra vágjuk.
A padlizsánt apró kockákra vágjuk.
Minden hozzávalót egy serpenyőbe teszünk, később hozzáadjuk a halat és az ecetet. Pároljuk 40 percig, hozzáadjuk a makrélát, és további 40 percig pároljuk. Az ecetet 10 perccel a befejezés előtt adjuk hozzá.
A kész konzerveket 0,5 literes sterilizált üvegekbe helyezzük, fedővel lezárjuk, és meleg valamivel lefedjük, hogy egyenletesen és lassan lehűljön. A lehűtött üvegeket a pincében vagy a hűtőszekrényben tárolják.

Hozzávalók:

paradicsom - 3 kg,
sárgarépa - 2 kg,
kaliforniai paprika - 1 kg,
hagyma, fehérrépa - 1 kg,
makréla - 2 kg,
napraforgóolaj - 200 g,
cukor - 100 g,
ecet 9% - 200 ml,
só, fűszerek ízlés szerint.

Készítmény

A makrélát kiolvasztjuk, megmossuk és darabokra vágjuk. Sós vízben 10 percig főzzük.
A paradicsomot húsdarálóban ledaráljuk, vagy turmixgépben összetörjük.
A sárgarépát durva reszelővel vagy koreai reszelővel aprítjuk.
A paprikát és a hagymát csíkokra vagy félgyűrűkre vágjuk.
A zöldségeket összekeverjük a paradicsommal és 30 percig forraljuk, hozzáadjuk a makrélát, az olajat, az ecetet és a fűszereket. És mindent 20 percig pörkölt.
A konzerveket sterilizált üvegekbe helyezzük, fedővel lefedjük, becsomagoljuk és lehűtjük. A pincében vagy hűtőben tárolva.

Makréla répával télre

Hozzávalók:

makréla - 1 kg,
cékla - 200 g,
sárgarépa - 700 g,
paradicsom - 1,3 kg,
napraforgóolaj - 175 ml,
fűszerek (mustár, koriander, bors) ízlés szerint,
só - 1,5 evőkanál,
ecet 9% - 100 ml.

Készítmény

A paradicsomot turmixgépben őröljük, vastag aljú serpenyőbe tesszük, lassú tűzre tesszük, felforraljuk, a paradicsomos keverékhez adjuk a halat, a reszelt répát és a sárgarépát, valamint a pirított hagymát.
Mindent sózni és fűszereket kell hozzáadni. 1,5 órát vesz igénybe, és 3-4 perccel a párolás vége előtt adjuk hozzá az ecetet.
A salátát steril üvegekbe helyezzük, fedővel letakarjuk, lehűtjük és tároljuk.

Hozzávalók:

makréla - 1 kg,
paradicsom - 3 db,
sárgarépa - 2 db,
hagyma - 1 db,
paradicsomlé - 200 ml,
napraforgóolaj - 2 evőkanál,
szegfűbors - 5 db,
cukor - 2 evőkanál,
babérlevél - 3 db,
ecet - 2 evőkanál,
só - 2 teáskanál.

Készítmény

Makréla zöldségekkel és rizzsel télre

A zöldséges makrélakonzerv salátákhoz rizs vagy árpa, valamint bab is adható. Az alábbiakban egy makréla rizzsel való receptje látható.

Ehhez a snackhez szüksége lesz:

makréla - 1,5 kg,
sárgarépa - 3 db,
paradicsom - 1,5 kg,
kaliforniai paprika - 3 db,
hagyma - 400 gr,
napraforgóolaj - 200 gr.,
főtt rizs - 300 gr.

Készítmény

A makrélát megtisztítjuk, megmossuk, sós vízben megfőzzük, a csontoktól leválasztjuk és darabokra vágjuk.
A paradicsomot turmixgépben ledaráljuk. 100 ml olajjal 10 percig forralni kell, a halat kiterítjük, és további 1 órán át főzzük.
A visszamaradt olajon megpirítjuk a reszelt sárgarépát, a csíkokra vágott édes paprikát és a félkarikára vágott hagymát.
Zöldségeket adunk a halhoz, és mindent további 20 percig főzünk, hozzáadjuk a rizst és 15 percig főzzük.
A kész rágcsálnivalót sterilizált üvegekbe töltjük, lezárjuk, hűlni hagyjuk, és tárolásra eltesszük.

A téli zöldséges makrélakonzerv jelentősen felszabadítja a háziasszonyok idejét, mivel nagyon gyorsan elkészítheti a reggelit és a vacsorát, amikor hazaér a munkából.

Ma olyan előkészítési lehetőségeket fontolgatunk, mint a makréla zöldségekkel télen. A téli konzervreceptek lehetővé teszik a nyár ízének élvezetét a téli hidegben azáltal, hogy különféle tartósításokat készítenek a jövőbeni felhasználásra zöldségek, gyümölcsök, sőt húsok és halak formájában.

A makrélakonzerv zöldségekkel, rizzsel és előhallal nagyon finom. Ízletes és kielégítő ételek ezek, amelyeket az üveg kinyitása után egyszerűen felmelegíthetsz, és teljes ebédet kapsz.

Makréla padlizsánnal

Termékek:

2 kg makréla
1,5 kg kék és ugyanennyi sárgarépa
400 ml olaj
Luchka 1 kg
200 ml paradicsom
2 evőkanál só
3 evőkanál cukor
Egy kanál falat esszencia

Főzés módja:

A halat kiolvasztjuk, megmossuk, majd darabokra vágjuk. Három nagy sárgarépát, a hagymát apróra, a kéket pedig kockákra vágjuk.
A makréla és az ecet kivételével mindent a serpenyőbe helyezünk, lassan 40 percig forraljuk, majd hozzáadjuk a makrélát és ugyanennyi ideig főzzük. A végén felöntjük ecettel, és 10 perc múlva lezárjuk. Ekkor már sterilizálnia kell az üvegeket fedővel. Tekerjük fel, hűtsük le, helyezzük át a pincébe.

Makréla paradicsommal

Szükséged lesz:

3 kg jól érett paradicsom
2 kg sárgarépa
1 kg vöröshagyma és édes paprika
2 kg makréla
200 g vaj (hámozott napraforgóolajat vegyünk)
100 g cukor
200 ml 9%-os ecet
Só, fűszerek ízlés szerint - ízlés szerint

Főzés módja:

A halat felolvasztjuk, feldaraboljuk, és sós vízben megfőzzük.
A paradicsomot átpasszírozzuk egy húsdarálón, a sárgarépát vékony csíkokra vághatjuk, vagy koreai reszelőn lereszelhetjük, a paprika is lehet csík vagy félkarika, tetszés szerint a hagyma félkarikában.

Az apróra vágott zöldségeket a felaprított paradicsomba mártjuk, és fél órán át főzzük. Ezután pároljuk meg a halat, az olajat, az ecetet, az összes fűszert, és forraljuk együtt az egészet további 20 percig, kóstoljuk meg a sót, a fűszereket – esetleg mást is beletennénk.
Amíg ez a cucc fő, sterilizálja az üvegeket fedővel. Ezután csak rakja ki a forró keveréket, és zárja le, tárolja a pincében.
Remek recept: .

Makréla gyöngy árpával

Makréla 4 kg
Érett paradicsom 3 kg
1 kg lédús sárgarépa és ugyanennyi hagyma
Ecet 100 g
Cukor 200 g
Só 2 evőkanál
0,5 kg gyöngy árpa
0,5 l olaj
Paradicsomlé (hogy ellepje a salátát)

Főzés módja:

Öblítsük le az árpát, öntsünk rá forrásban lévő vizet, és hagyjuk állni és pároljuk az utolsó percig.
A halat megmossuk és szeletekre vágjuk.
A hagymát és a sárgarépát turmixgépen őröljük meg. A paradicsomot 20 percig forraljuk.
Egy nagy serpenyőben megpirítjuk a hagymát a sárgarépával, hozzáadjuk a paradicsomot, az árpát, a darabokra vágott makrélát, sózzuk, cukrozzuk, még pirítjuk, felöntjük paradicsomlével és felforraljuk. Adjunk hozzá ecetet, kapcsoljuk ki. Előre sterilizált üvegekbe tesszük és lezárjuk.

Makréla céklával

Termékek:

1 kg hal
200 g cékla
1,3 kg érett paradicsom
300 g hagyma
700 g sárgarépa
175 ml olaj
3,5 evőkanál 0%-os ecet és cukor
Só 1,5 evőkanál
Babérlevél, koriander, mustár, bors.

Főzés módja:

A paradicsomot húsdarálón áttesszük, és egy serpenyőben megfőzzük. Majd odaküldjük a darabokra vágott halat, a reszelt sárgarépát és a répát, a finomra vágott és pirított hagymát, a sót, vajat, az összes fűszert, és lassan 1,5 órán át főzzük. Felöntjük ecettel, és steril üvegekbe zárjuk. Tekerje fel. Hűvös. Tárolja a pincében.
Egy másik kiváló befőtt: url= ujjnyalogatós receptek cukkinihez télire.

Makréla pácban

4 db 0,5 literes üveg
4 makréla
4 evőkanál olaj
4 babérlevél
2-2 hagyma és sárgarépa
Bors, só

Főzés módja:

A halat megmossuk, kiolvasztjuk, darabokra vágjuk.
A sárgarépát megmossuk, vékony csíkokra, a hagymát pedig félkarikára vágjuk.
Sterilizáljuk az üvegeket fedővel, és külön-külön edényekbe helyezhetjük: babérlevél és paprika, haldarabok, hagyma, sárgarépa. Ezután tegyen sót (evőkanál) és olajat (evőkanál) minden üvegbe, és töltse fel hideg forralt vízzel.

Távolítsa el a gumigyűrűket a fedőkről, és fedje le az üvegeket. És tedd hideg sütőbe. Kapcsolja be az üzemmódot 150 g-nál. és hagyd ott sínylődni egy óráig. Vegyük ki, helyezzük a gumigyűrűket a fedőkbe, tekerjük fel, takarjuk le.

Makréla rizzsel

Teljes ebéd vagy vacsora lehetőség. Finom, gyors, egyszerű.

Makréla 1,5 kg
Paradicsom 1 kg
Hagyma 400 g
3 édes paprika és ugyanennyi sárgarépa
Főtt rizs 300 g
Finomított vaj 200 g
2 evőkanál alma. harapás
4 evőkanál cukor

A halat megtisztítjuk, felvágjuk, felforraljuk, a rizst teljesen megfőzzük.
A paradicsomról lehúzzuk a héját, és húsdarálón átdaráljuk. Forraljuk fel az olaj felét a paradicsompürével 10 percig, adjuk hozzá a halat, főzzük 1 órán át.
A zöldségeket felaprítjuk, megpirítjuk, a halhoz adjuk és 20 percig főzzük, hozzáadjuk a rizst, 15 percig forraljuk. Helyezzen mindent steril üvegekbe és zárja le. Kihűlésig csomagoljuk, a pincében tároljuk.
Tartósításra is kiváló lehetőség.

Házilag makrélából készítve – megnyalod az ujjaidat! A konzerv receptje egyszerű, még egy kezdő szakács számára is megfelelő. A hal nagyon ízletes, puha és tartósítószer nélküli. A családom szereti, de elfelejtettem, mi az a bolti konzerv. Jól passzolnak a makrélához, és pikáns ízt adnak a konzerveknek. Nagyon gyakran készítem ezt a finom ételt.

Hozzávalók:

két frissen fagyasztott makréla;
2 teáskanál só;
1 kis hagyma
1 kis sárgarépa;
két evőkanál növényi olaj;
babérlevél - 2 db;
szemes fekete bors - 4 db.

Konzerv makréla otthon. Lépésről lépésre recept

A konzervekhez sterilizált 0,5 literes üvegekre lesz szükségünk.
Tegyünk egy babérlevelet és két szemes fekete borsot minden üveg aljára.
A hagymát félkarikára vágjuk, a sárgarépát koreai sárgarépareszelővel lereszeljük. A sárgarépát kockákra vághatja, vagy normál reszelőn lereszelheti.
A halat megtisztítjuk a belektől, levágjuk a fejét, a makréla közepét jól megmossuk. Az elkészített halat szeletekre vágjuk. Annak érdekében, hogy a makréla jól vágjon, kissé le kell fagynia.
Tegyünk egy pár hagymakarikát, néhány sárgarépát és halat egy üvegbe. A makrélát hagymával és sárgarépával váltakozva helyezze üvegekbe.
Amikor az üvegek teljesen megteltek, adjunk hozzá egy evőkanál növényi olajat minden üvegbe. És minden üvegbe egy teáskanál sót.
Töltsük meg az üvegekbe helyezett halakat hideg vízzel. A főzés során nem kell a tetejére önteni, a hal és a zöldségek több levet engednek ki.
Fedjük le az üvegeket fedéllel. Helyezze őket hideg sütőbe. Kapcsolja be a felső és alsó hőt, és süsse egy órán át 150 fokon.
Majd kivesszük a sütőből az üvegeket és feltekerjük a fedőt. A konzervet jól becsomagoljuk valamilyen meleg takaróba. Hagyja teljesen kihűlni.

Mint már láthatta, a főzés egyszerű és könnyű. A finom konzervek minden bizonnyal elkápráztatják elképesztő ízével. Főzz szeretettel és élvezd az ételt.

Ha valami finomat és laktatót kell felvernie, sok háziasszony jön segítségül halkonzervekkel. Saláták, levesek, főételek vagy önálló uzsonna alapja lehet, főleg, ha már zöldségből készült. A konzervek bolti vásárlásakor azonban nehéz megítélni a minőségüket, mindig megvan a lehetőség, hogy egy szép címkével ellátott bádogüvegbe rejtett, íztelen és étvágytalan masszát hozzunk haza. Még a magas ár sem mindig garantálja a kiváló minőségű terméket. Emiatt az ügyes háziasszonyok már megtanulták, hogy a makrélát zöldségekkel zárják télre. Az ilyen hal- és zöldségfalatok mindig ízletesek és egészségesek. Ezen kívül annyi recept létezik a zöldséges makréla salátákhoz, amelyek későbbi felhasználásra is elkészíthetők, hogy mindenki kiválaszthatja az ízlésének leginkább megfelelő lehetőséget.

Főzési jellemzők

Bármilyen termék téli befőzésekor nagyon fontos a technológia szigorú betartása. Ez különösen igaz, ha a konzerv halat vagy húst tartalmaz. Emiatt, mielőtt elkezdené a makréla saláták elkészítését a télre, tanulmányoznia kell a tapasztalt szakácsok ajánlásait.

A makréla helyett bármilyen más, nem túl csontos halat használhatunk halkonzervek és zöldségek elkészítéséhez télire, de az ínyencek szerint a makréla teszi őket kifejezetten ízletessé.
A zöldségekkel való kombinálás előtt a makrélát leggyakrabban puhára főzzük, és óvatosan darabokra szedjük. Kívánatos, hogy a darabok ne legyenek nagyon kicsik, ugyanakkor a csontok ne kerüljenek az uzsonnába. A lehetőségek akkor lehetségesek, ha a makrélát először felvágják, majd nyersen salátába teszik, és a zöldségekkel együtt puhára főzik.
Ha rizst vagy más gabonát adunk a salátához, az még kielégítőbbé válik. Ez az uzsonna, ha felmelegítjük, teljesen helyettesíti az ebédet.
A makréla salátához való hozzáadása előtt a gabonát félig főzzük.
A salátához használt zöldségeket általában vékony csíkokra vágják vagy lereszelik. A sárgarépa ínycsiklandóbb a salátában, ha koreai előételekhez reszelik.
A makréla saláta leggyakrabban paradicsomot vagy paradicsompürét tartalmaz. Könnyebb tésztával készíteni egy snacket, de paradicsommal ízletesebb és egészségesebb. A paradicsomot általában pürésítésig össze kell törni. Ezt legegyszerűbben turmixgéppel vagy húsdarálóval lehet megtenni, de ha kézzel szitán átdaráljuk a paradicsomot, akkor lesz a legfinomabb a kiöntő állaga. Mindenesetre a paradicsomot feldarabolás előtt meg kell hámozni. Ezt a következőképpen lehet megtenni: vágja keresztbe a bőrt. A paradicsomot 2 percre forrásban lévő vízbe tesszük, kivesszük, lehűtjük és a héját a vágás körül húzva távolítsuk el.
Bármilyen konzerv csak akkor áll jól, ha az elkészítése során betartják a tisztaságot. Minden hozzávalót alaposan meg kell mosni, az edényeket használat előtt forrásban lévő vízzel le kell öblíteni, a konzervekhez szánt üvegeket és fedeleket pedig sterilizálni kell.

A választott recepttől függetlenül biztonságosabb a zöldséges makréla salátákat télen hűtőszekrényben, vagy extrém esetben hideg pincében tárolni. A kamra még szobahőmérséklet alatti hőmérsékleten sem alkalmas házi halkonzerv tárolására.

Klasszikus recept makréla salátához zöldségekkel télre

Összetétel (3,5 l):

makréla (fej nélkül) - 1 kg;
paradicsom - 1,5 kg;
hagyma - 0,5 kg;
kaliforniai paprika - 0,5 kg;
sárgarépa - 1 kg;
növényi olaj - 150 ml;
cukor - 50 g;
só - ízlés szerint (körülbelül 20 g);
fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

A makrélát megmossuk és sós vízben 20 percig főzzük. A hal ízének növelése érdekében borsot és gyökereket adhat a húsleveshez, de ezek az összetevők nem szerepelnek a receptben.
Vegye ki és hűtse le a makrélát. Vágja szét, távolítsa el az összes csontot. A halfilét kézzel kis darabokra osztjuk.
Mossa meg a kaliforniai paprikát, vágja le a szárát, és távolítsa el a magokat. A paprika héját vékony csíkokra vagy karikák negyedére vágjuk.
Hámozzuk meg és mossuk meg a sárgarépát. Koreai salátákhoz reszeljük. Ha nem rendelkezik ilyen reszelővel, használhat egy normál, nagy lyukakat tartalmazó reszelőt, vagy vágja a sárgarépát vékony csíkokra egy késsel.
Távolítsa el a héját a hagymáról. Vágja vékony fél karikákra.
Tegye a zöldségeket egy serpenyőbe, keverje össze és adjon hozzá cukrot. Hagyjuk állni negyed órát, hogy kiengedjék a levet.
A paradicsomot megmossuk, feldaraboljuk, forrásban lévő vízben pár percig blansírozzuk. Helyezze egy edénybe hideg vízzel, hogy gyorsabban lehűljön. Tiszta.
Miután a paradicsomot kettévágtuk, egy kanállal távolítsuk el a magokat. Vágja ki a tömítést a szár közelében. A paradicsomdarabokat turmixgépben vagy húsdarálóval ledaráljuk.
A paradicsompürét elkeverjük az olajjal, és ráöntjük a zöldségekre.
Helyezzük a serpenyőt a zöldségekkel alacsony lángra, és kevergetve főzzük fél órán keresztül.
Adjunk hozzá makréladarabokat, ecetet és fűszereket a zöldségekhez. A salátát ízlés szerint sózzuk. Óvatosan kevergetve főzzük még 10 percig.
Sterilizáljuk az üvegeket úgy, hogy először mossuk ki őket szódabikarbónával. Forraljuk fel a fedőket.
Az elkészített üvegeket forró salátával töltjük meg, és szorosan lezárjuk. Fordítsuk meg és takarjuk le egy gyapjútakaróval. Egy nap múlva tedd be a hűtőbe vagy a pincébe.

A klasszikus recept szerint elkészített makréla saláta a bolti hal- és zöldségsalátákra emlékeztet, de sokkal finomabb és egészségesebb.

Makréla saláta céklával

Összetétel (2,5 literhez):

makréla - 1 kg;
cékla - 0,2 kg;
hagyma - 0,3 kg;
paradicsom - 1,3 kg;
sárgarépa - 0,7 kg;
növényi olaj - 100 ml;
só - 20 g;
asztali ecet (9 százalék) - 50 ml;
mustármag, koriander, szegfűbors - ízlés szerint.

Főzési mód:

A céklát megmossuk, meghámozzuk és lereszeljük.
A sárgarépát megmosás és hámozás után szintén reszelőn aprítsuk fel.
A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
Felöntjük forrásban lévő vízzel a paradicsomot, meghámozzuk és turmixgépben pürésítjük.
Egy vastag falú serpenyőben felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a hagymát, és lassú tűzön puhára sütjük. Hozzáadjuk a sárgarépát és 5 percig pirítjuk a zöldségeket.
Adjuk hozzá a céklát a hagymához és a sárgarépához, öntsük fel az ecet felét, sózzuk, keverjük össze.
A paradicsompürét öntsük a zöldségekre.
Sós vízben megfőzzük a halat, kivesszük róla a csontokat, nem túl apró darabokra vágjuk, a zöldségekhez adjuk, amikor a paradicsompüré forrni kezd.
Pároljuk a zöldségeket a hallal együtt egy órán keresztül, 5 perccel a készenlét előtt, adjuk hozzá a maradék ecetet és a fűszereket a salátához, keverjük össze.
A salátát előre sterilizált üvegekbe osztjuk és szorosan lezárjuk. Fordítsuk meg és fedjük le valami meleggel, hagyjuk kihűlni.

A makréla nagyon jól passzol a céklához, a hagymához és a sárgarépához. Ezért annak ellenére, hogy ez a saláta nagyon egyszerű összetételű, nagyon finomnak bizonyul, és egyáltalán nem olyan, mint a bolti konzerv. Ehhez a salátához nem kell először megfőzni a makrélát, hanem azonnal felvágni és darabokra vágni. A hőkezelés időtartamát tekintve nincs ok attól tartani, hogy nyirkos lesz.

Makréla saláta zöldségekkel és rizzsel

Összetétel (4-4,5 l-hez):

rizs - 0,3 kg;
makréla - 1,5 kg;
paradicsom - 1,5 kg;
sárgarépa - 0,3 kg;
hagyma - 0,4 kg;
asztali ecet (9 százalék) - 50 ml;
növényi olaj - 0,2 l;
édes paprika - 0,7 kg;
só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

Válogassa át, öblítse le és forralja félig a rizst.
A halat megmossuk, fűszeres sós vízben megfőzzük. Hűtsük le és vágjuk, megszabadítjuk a csontoktól. Vágjuk apró darabokra.
A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
Az édes paprikát a magok eltávolítása után csíkokra vágjuk.
A paradicsom megpucolása után turmixgéppel vagy húsdarálóval pürésítsd.
Keverjük össze a paradicsompürét az olaj felével, és forraljuk fel. Helyezzük bele a halat és főzzük fél óráig.
Közben a maradék olajon megpirítjuk a hagymát, a sárgarépát és a paprikát. Tedd őket egy serpenyőbe a többi hozzávalóval és keverd össze. 15 percig pároljuk.
Adjuk hozzá a rizst, a sót, az ecetet és a fűszereket, és főzzük további 15 percig.

Ezután a rágcsálnivalót sterilizált üvegekbe kell helyezni, szorosan le kell zárni, és fejjel lefelé hagyni kell kihűlni valami meleg alatt, például egy takaró alatt. Ezt követően a makréla saláta hűvös helyen tárolható.

A recept szerint elkészített előétel nem csak salátaként, hanem főételként is használható - a rizsnek köszönhetően különösen kielégítőnek bizonyul.

Makréla saláta padlizsánnal

Összetétel (4,5 l):

makréla - 2 kg;
padlizsán - 1,5 kg;
sárgarépa - 1,5 kg;
hagyma - 1 kg;
paradicsompüré (vagy vízzel hígított paradicsompüré) - 0,2 l;
só - 40 g;
cukor - 60 g;
ecet esszencia (70 százalék) – 20 ml.

Főzési mód:

A halat kiolvasztjuk, megmossuk és szárítjuk, a csontoktól elválasztjuk, és apró darabokra vágjuk.
A padlizsánt meghámozzuk, kockákra vágjuk, és sós vízben 20 percig áztatjuk, majd megmossuk és szárítjuk.
A hagymát megpucoljuk és finomra vágjuk.
A meghámozott sárgarépát durva reszelőn lereszeljük.
A zöldségeket összekeverjük, megszórjuk sóval, cukorral, beleöntjük a paradicsompürét, a hígított paradicsompürét vagy a sűrű paradicsomlevet, és lassú tűzre tesszük.
Félórás főzés után adjunk hozzá makrélát, és főzzük további fél órán át. Folyamatosan keverje meg az uzsonnát, nehogy megégjen.
Adjuk hozzá az ecetesszenciát, keverjük össze. 5 perc múlva öntsük az előkészített üvegekbe.
Miután lezártuk, fordítsuk meg az üvegeket és csomagoljuk be. Ha kihűlt, hűtőben vagy pincében tároljuk.

Ez a saláta nagyon sűrű, szinte mártás nélkül, és kielégítő. Felmelegítve a főételt is helyettesítheti vele.

Még egy tapasztalatlan háziasszony is készíthet makrélát zöldségekkel télre, ha szigorúan betartja a kiválasztott saláta receptjéhez mellékelt utasításokat.

A konzerveket kiskereskedelmi üzletekben vásárolni nem mindig biztonságos, mivel a vasaló nem garantálja a termék 100%-os fogyasztásra való alkalmasságát. A legkisebb sérülés nyomáscsökkenéshez és a termék további károsodásához vezethet. Ezért sokkal könnyebb és biztonságosabb a makréla konzerv elkészítése otthon. Az ilyen típusú feldolgozás során a hal nem veszíti el előnyös tulajdonságait.

A halak tartósításának titkai

A makréla rendkívül egészséges hal. Vitaminok, ásványi anyagok, jód, kalcium és egyéb, a szervezet számára szükséges mikroelemek forrása. A hal javítja az agyi aktivitást és serkenti a szellemi tevékenységet. És ez nem minden előnye ennek a halnak. Szinte bármilyen formában fogyaszthatod, sok recept létezik az elkészítésére. A halkonzerv készítése autokláv nélkül teljesen lehetséges - könnyen használhat egy hagyományos sütőt.

Hasznos főzési trükkök segítenek jó minőségű és ízletes konzerv ételek elkészítésében. Hogy az előétel első próbálkozásra lédús legyen, csak követnie kell az alábbi tippeket:

Nem kell megvárni, amíg a hal teljesen megolvad és megpuhul. Ha teljesen le van olvasztva, nem fog jól vágni, elveszti formáját, és esztétikus megjelenésű lesz;
A hallal töltött üvegeket csak hideg sütőbe szabad tenni.
Annak elkerülése érdekében, hogy az edény szétrepedjen a konzerv elkészítése közben, nedves homokot kell tenni az alja alá.

Makréla konzerv - receptek

Különféle receptek állnak rendelkezésre ennek a csodálatos halnak az elkészítéséhez. Főleg adalékanyagaikban különböznek egymástól. Íme az egyik legegyszerűbb példa a makrélakonzerv otthoni elkészítésére:

1. számú recept

Nagyon egyszerű és kezdőknek is megfelelő. A makréla olajos otthoni elkészítéséhez a következő termékekre lesz szüksége:

Elősterilizált félliteres üvegedény (vagy több, attól függően, hogy hány adagot készítesz);
Sütő;
Nyers makréla (1 darab, körülbelül háromszáz g. Egy üveghez);
Babérlevél (2 levél - egy minden tartályban);
paprika (1-3 darab üvegenként);
Növényi olaj (körülbelül 40 ml);
Só.

Főzés:

Először elő kell készítenie a haltetemet: távolítsa el a beleket, a fekete filmeket, a kopoltyúkat, a felesleges uszonyokat, alaposan öblítse le kívül és belül;
Vágja a halat darabokra, vastagságuk legfeljebb négy centiméter lehet;
A babérleveleket és a paprikaleveleket a legalul helyezzük. Fűszerekkel - makréla;
Adjunk hozzá sót és olajat;
Zárja le az edényt fedéllel (csavaros vagy normál, de gumiszalag nélkül);
Helyezze az üveget egy nedves homokrétegű tálcára, kapcsolja be a sütőt 3 órára 120 fokon. Ezalatt a hal jól megsül, megpuhul, a csontok pedig megpuhulnak.
A halat főzés után a hagyományos módon tartósítjuk.

2. számú módszer

Csak friss vagy frissen fagyasztott halat szabad használni. Csak így garantálható, hogy a végső étel nem csak ízletes, hanem biztonságos is lesz. A következő termékekre lesz szüksége:

Két nagy makréla;
4 borsó fekete és illatos bors;
Finomított növényi olaj (két evőkanál);
Hűtött víz (nyolc nagy kanál);
Só (csipetnyi);

Főzés módja:

Mossa meg, hámozza meg, vágja le a hal felesleges összetevőit, vágja apró darabokra a hasított testet;
Mossa meg és szárítsa meg két fél literes üveget;
Tegyünk egy réteg halat üvegekbe, tegyük rá a bors és a só felét;
Helyezze a következő réteg halat;
Adjunk minden üveghez egy evőkanál olajat és négy evőkanál vizet;
Fedjük le gumiszalag nélküli fedővel, tegyük hideg sütőbe, kétszáz fokos hőmérsékletre, de csak addig, amíg a keverék fel nem forr az üvegekben. Amint ez megtörténik, a hőmérséklet azonnal 120 fokra csökken. A makrélának másfél óráig kell lennie a sütőben.

Zöldségekkel télre

A szorgalmas és takarékos háziasszonyok gyakran készülnek a télire, konzerv, pörkölt és egyebek formájában. A makréla konzerv elkészítéséhez szüksége lesz:

Makréla, 20 percig előfőzött, a csontokat el kell távolítani belőle (1 kg);
Paradicsom (két kg), sárgarépa (fél kg), hagyma (350 g);
Só (másfél evőkanál);
Cukor (négy kanál);
olívaolaj (300 ml);
Ecet (30 ml).

Főzés módja:

A paradicsomot kinyomkodjuk, a sárgarépát és a hagymát felaprítjuk, összekeverjük az elkészített paradicsommal;
Adjunk hozzá sót, cukrot, növényi olajat;
Az egész keveréket lassú tűzön pároljuk egy órán át, majd dobjuk bele a halat és pároljuk további 40 percig. Amikor a makréla már majdnem kész, adjunk hozzá egy kis ecetet.
Helyezze a kész konzervet tartályokba.

A konzervek otthon is elkészíthetők extra anyagköltség nélkül. A hal főzésének nagyon érdekes és egyszerű módja a tartósítás. Ez a módszer minimális erőfeszítést és időt igényel. Amire kéznél van szüksége:

Hogyan működik a főzési folyamat:

Először óvatosan készítse elő a halat: tisztítsa meg, vágja le, mossa meg és szeletelje fel;
Öntsön egy edénybe egy liter tiszta, desztillált vizet, adjon hozzá egy kanál ecetes oldatot. Mártsa bele a halat ebbe a folyadékba 15 percre;
Keverje össze a sót és a cukrot egy mély tányérban. Vegye ki az oldatot a serpenyőből, csak a halat hagyja benne. A tányérról a keveréket a halra szórjuk. A babérlevelet, a borsot, a makrélát egy üvegbe tesszük.
Adjunk hozzá olajat és egy kanál vizet. Hagyjon legalább 2 cm-t az edény tetejétől
Fedjük le fedéllel;
Helyezze az üveget a sütőbe, kapcsolja be 110 fokra. Tartsa az üveget a sütőben 5 órán keresztül. Tekerjük fel anélkül, hogy kivennénk a sütőből, és hagyjuk ott kihűlni.

Halkonzerv sárgarépával és hagymával

Vágjunk két hagymát félkarikára. Három sárgarépa egy reszelőn. Egy tiszta, 0,5 literes üvegbe teszünk pár hagymás félkarikát, egy babérlevelet, két szemes fekete borsot és egy kis sárgarépát. Ezután egy réteg apróra vágott haldarabokat. Ismét helyezze a sárgarépát és a hagymát a halrétegre az üveg végéig. Amikor az üres hely kissé kisebb marad, mint a nyak, adjunk hozzá egy evőkanál finomított napraforgóolajat, egy kanál sót, és fedjük le. 3 órára hideg sütőbe tesszük. Így nem csak makrélakonzervet, hanem szinte bármilyen halat is elkészíthet.

Ez a recept minimális terméket, erőfeszítést és időt igényel, és az eredmény egyszerűen lenyűgöző lesz. A következő összetevőkre lesz szüksége:

Makréla (két darab);
Egy babérlevél;
kősó (15 gramm);
szegfűbors (borsó);
fekete bors (5 darab);
Olaj.

Főzés módja:

Vágja le a halat, távolítsa el a felesleget, alaposan mossa meg és vágja apró darabokra;
Nyomja a makrélát az üvegbe, de ne a széléig;
Fűszereket tegyen a tetejére, adjon hozzá sót;
Töltse fel a tartály tartalmát növényi olajjal úgy, hogy legfeljebb 2 cm maradjon a tetején;
Tartsa a konzervet a sütőben 120 fokon 4 órán keresztül.

A barkácshal a bolti halakkal ellentétben nem esik szét, megtartja formáját, nem tartalmaz vegyszereket, stabilizátorokat, emulgeálószereket vagy hasonló káros anyagokat. Kizárólag természetes termék.

Autoklávozás

Az étrend diverzifikálásához és szeretteinek kedvére halat főzhet autoklávban. Ehhez a következőket kell tennie:

A makrélát felvágjuk, az ehetetlen részeket eltávolítjuk, megmossuk, részekre osztjuk, és üvegbe tesszük.
Adjunk hozzá egy teáskanál sót, cukrot és ecetet (oldat);
Adjunk hozzá egy evőkanál növényi olajat, kedvenc gyógynövényeket és fűszereket;
Mindezek után a konzervdobozokat feltekerjük és autoklávba helyezzük;
Tehát a makrélakonzervet 60 percig százhúsz fokos hőmérsékleten tartják. A kész hal nagyon puha, puha és csont nélküli.

Az e szerint elkészített halat üvegekbe is tekerhetjük és télre hagyhatjuk, vagy eltölthetjük valamilyen ünnepre. Remekül mutat az ünnepi asztalon, és kellemes meglepetés lesz vendégeinek.

Receptek nem befőzéshez

Számos érdekes recept létezik a makréla nem tartósításra, hanem gyors tálalásra való elkészítésére. Ezeknek is megvannak a maguk előnyei.

Párolt makréla

Ez a recept örömet okoz szeretteinek. Íze nagyon hasonlít a bolti, dobozos makrélára, de csak természetes összetevőket tartalmaz és gazdagabb ízű. Ehhez a recepthez a következő termékekre lesz szüksége:

Gyártási mód:

Helyezzen sárgarépát és hagymakarikákat a serpenyő aljára. Adjunk hozzá fűszereket és fűszereket. A tetejére vékony szeletekre vágott citromot teszünk. Következő - haldarabok. A makrélát meglocsoljuk növényi olajjal, adjunk hozzá egy kevés vizet, hogy a hal teljesen ellepje. Tedd alacsony lángra, és főzd a halételt körülbelül 3 órán keresztül.

Az így elkészített konzervek nem tekerhetők fel azonnal;

Normál lassú tűzhelyben

A makréla főzésének hihetetlenül egyszerű és hatékony módja a lassú tűzhely. A következő termékekre lesz szüksége:

Makréla (2 hal);
Cukor (evőkanál);
Koriander, só (teáskanál), őrölt fekete bors (negyed teáskanál), babérlevél ízlés szerint;
Finomított olaj (100 ml);
Nagyon erős tea (chifir) - elkészítéséhez két evőkanál fekete teára van szüksége, felöntve 250 ml vízzel;

Minden alkatrész a multicooker rekeszbe kerül. Kapcsolja be a pörkölt üzemmódot, és hagyja 2 órán át főni. Hagyja a kész keveréket a tálban még egy órát.

Paradicsomszószban

Mindenki ismeri a híres sprattot paradicsomszószban. Hasonlatosan főzhet makrélát. Ehhez a recepthez a következő összetevőkre lesz szüksége:

Makréla (körülbelül 500 g);
Paradicsompüré (egy evőkanál elegendő);
Hagyma (1 db);
Só;
Fűszerek (babérlevél, különböző típusú bors);

A konzervek elkészítésének módja:

A halat megtisztítjuk, darabokra vágjuk, és a hagymát is ugyanúgy. Helyezze a szeletelt hagymát, a makrélát és a fűszereket egy kis serpenyőbe. Adjunk hozzá egy kevés vizet, tegyük a tűzre, és hagyjuk jól főni. Ezt 2 órán át főzzük, majd hozzáadjuk a vízzel hígított paradicsompürét. Vigyázni kell, hogy a víz ne párologjon el, és a hal ne égjen meg.

A makrélakészítményt további 2 órán át kell forralni, hogy valódi paradicsomkonzerv legyen. Miután kihűlt, már tálalhatjuk is.

Bár a makrélakonzerv elkészítése költséges dolog, Ön egyetért abban, hogy megéri. A puha halcsontok nagy mennyiségű kalciumot tartalmaznak, amely minden életkorú ember csontjaihoz és ízületeihez annyira szükséges. Miért nem kényeztetné magát és családját legalább néha egy minőségi termékkel? Szinte minden hozzávaló kéznél van, csak meg kell mutatni a tenni akarást.