Városainkban a meleg évszakban mindenütt megtalálhatók kis kávézók, főleg a városlakók többi helyén. Mondd, amit szeretsz, de a nyári melegben kellemes frissítő italokat inni jó barátokkal és ismerősökkel. Jó idő esetén az ilyen intézményben való részvétel garantált. Sok vállalkozó "megragadja" ezt az üzleti ötletet, de nem mindegyiknek van türelme megvalósítani azt évről évre.

Az ilyen elképzelés fő hátránya, hogy hogyan lehet saját nyári kávézót nyitni a városi strandon, a szezonalitás.... Nyilvánvaló, hogy évente csak néhány hónapot fog tudni dolgozni, és a látogatók beáramlása csak jó időben lesz. A csapadék vagy az erős szél már arra kényszeríti az ügyfeleket, hogy hangulatos társalgót keressenek. De meleg napokon, amikor az intézmény késő estig fogadhat vendégeket, a bevétel 100 ezer rubel lehet. Az ilyen jövedelem érdekében érdemes ilyen vállalkozást alapítani.

Nyári kávézó megnyitása - hol kezdjem?

Már írtuk, hogy bármely étterem profitja jó elhelyezkedésétől függ. A nyári szezonális kávézó megnyitása sem kivétel. Minél nagyobb az emberek forgalma, annál nagyobb az intézmény bevétele. Nyári játszótereket szokás nyitni nemcsak a strandokon. Ehhez parkok, szórakoztató központok közelében lévő területek, piacok, vasútállomások alkalmasak. A sört tartják a legnépszerűbb terméknek a nyári létesítményben. Franchise-on keresztül értékesíthető. Ha egy vállalkozó úgy dönt, hogy részesedik ebben a népszerű italban, akkor egy nyári kávézó nem nyílhat meg egy iskola vagy más gyermekekkel kapcsolatos létesítmény közelében.

Milyen dokumentumok szükségesek egy nyári kávézó megnyitásához

A kezdeti szakasz a bérleti szerződés megkötése. Ha a telek kereskedelmi építményhez tartozik, akkor az eljárás egyszerűsödik. Nehezebb lesz egy üzletember számára, aki "ízletes" helyet gondozott, amely állami tulajdonban van. Az ideiglenes kávézó építésére ott a helyi közigazgatás ad engedélyt. Pályázatot és a jövőbeli struktúra projektjét nyújtják be ott, a tevékenységek típusainak és az eladott áruk csoportjának részletes leírásával. A helyi hatóságok átnézik a dokumentumokat és döntést hoznak. Az igenlő válasz nem mindig felel meg a kívánt eredménynek. A hatóságok például csökkenthetik a webhely méretét, vagy korlátozhatják a tevékenységeket.

Ahhoz, hogy ötletét a lehető legpontosabban életre keltse, teljes dokumentumcsomagot kell készítenie. Vázlaton és projekten alapul. Össze kell hangolni az építészet területi osztályával, az árupiaci és fejlesztési bizottsággal. A kérdésnek a polgármesteri hivatalban történő megoldásával egyidejűleg engedélyeket állítanak ki az egészségügyi és járványügyi állomáson, a Rospotrebnadzornál, valamint a tűzfelügyeletnél.

Jobb ősszel kezdeni a papírmunkát. Általános szabályuk, hogy jóváhagyásuk több hónapig is eltarthat, és egy üzletembernek még mindig meg kell kötnie a berendezések szállítására vonatkozó szerződéseket, és ki kell választania az áruk beszállítóit. Időben meg kell nyitnia egy intézményt.

Az optimális adórendszer egy nyári kávézó számára

Az ország egyes régióiban továbbra is lehet pályázatot írni és dolgozni az UTII-nél (mivel az adó összegét és hatályát a helyi hatóságok ellenőrzik). De általában azok a üzletemberek, akik nyári kávézó megnyitása mellett döntenek, két lehetőség közül választhatnak:

• Általános adórendszer (sok papírmunka és jelentés).
• USN (egyszerűsített rendszer), amely választási lehetőséget kínál a költségvetésbe történő befizetések összegének kiszámítása szempontjából. Ez vagy a bruttó bevételek és kiadások különbségének 6% -a, vagy a bevétel 15% -a.

Egy másik fontos szempont, amelyről tudnia kell, amikor a Szövetségi Adószolgálathoz fordul, hogy céget regisztráljon, a kód megválasztása az orosz osztályozó szerint. Van kód ehhez a tevékenységhez OKVED 55.30.

Ha nem fog alkoholtartalmú italok értékesítésével foglalkozni, akkor Ön nincs szükség további engedélyek és engedélyek kiadására (kivéve az ebben a cikkben említett dokumentumokat).

Szükséges felszerelés és személyzet

Miután megkapta az összes engedélyt, elkezdheti beszerezni a berendezéseket. Ehhez nem lesz szükség nagy összegekre. Szakértők szerint, akik egy ilyen vállalkozás megszervezésével foglalkoztak, körülbelül 200 ezer rubelre lesz szükség minden szükséges beszerzéséhez. Ez az összeg magában foglalja a sátor, a bútorok, a söradagoló berendezések és a hűtőszekrények költségeit. Mindez újonnan megvásárolható, vagy jó állapotban használható.

Különös figyelmet kell fordítani a kávézó élelmiszer- és italszállítóinak kiválasztására. Azt tanácsoljuk, hogy figyeljen a franchise-vállalkozás megkezdésének lehetőségére. Sok sörgyártó készségesen köt szerződést az ital szállítására a szezonban, sőt, néhányan ingyen vagy nagyon kedvező feltételekkel is bérelnek berendezéseket. Ez megkönnyíti a létesítmény megnyitását, különösen, ha franchise keretében rendezi. Ehhez a kávézó tulajdonosának csak egy bizonyos márkára kell korlátoznia az italokat.

Mindenféle harapnivalót általában sörrel kínálnak. Eredetüket és minőségüket megfelelő dokumentumokkal kell igazolni. A gyártónak igazolást kell benyújtania az uzsonnaként kínálandó termékek listájához. Ezt a listát a SES hagyta jóvá.

A sör mellett az alkoholmentes italokat is tartalmaznia kell. Sok vállalkozó, különösen a tengerparti kávézóban, a vendégek számára nyáron népszerű grillt kínál. A friss zöldségekből készült saláták jól jönnek vele. Vásárláskor gondoskodnia kell a származási okmányokról is.

Általában 5-6 ember elég a nyári terasz kiszolgálásához: csapos, pincérek és takarítónő. Mindegyiknek rendelkeznie kell egészségügyi nyilvántartással. A forgalom ellenőrzéséhez naponta meg kell számolni az eladott árukat. Különösen igaz ez a sörre. A csaposoknak gyakran szokása, hogy nem elégítik ki az ügyfeleket. Ez nemcsak a tulajdonos anyagi helyzetét, hanem az intézmény hírnevét is befolyásolhatja.

Mennyit lehet keresni egy nyári kávézóban

A tengerparti nyári kávézó gyakran az üzleti élet kiindulópontjává válik azok számára, akik komolyabb létesítményt vagy franchise-kávézót akarnak nyitni. Több évszakon keresztül pénzt kereshet egy ilyen beruházásra. Átlagosan a nyári terület jövedelmezősége 90%, ami további tervek megvalósítását és bővítését teszi lehetővé.

* A számítások Oroszország átlagos adatait használják

600 000 ₽

Kezdeti mellékletek

720 000 ₽

450 000 ₽

Nettó nyereség

2 hónap

Visszafizetési időszak

A nyári kávézó a szezonális üzleti tevékenység egyik legjövedelmezőbb típusa. A kezdeti beruházás körülbelül 600 ezer rubel - 2-3 hónap alatt megtérülhetnek, és szezononként akár 2 millió nettó nyereséget is elérhetnek.

A szórakoztatóipar minden évben aktívan fejlődik. Az otthonon kívüli étkezés kultúrája is növekszik. A kereslet különösen nagy a meleg évszakban. Ez azt jelenti, hogy egy nyári kávézó remek lehetőség a pénzkeresésre. Az ilyen létesítmények a városlakók többségének kedvelt helyei. Az elmúlt nyolc évben a szabadtéri kávézók piaca csaknem 20% -kal, az átlagos számla pedig körülbelül 35% -kal nőtt.

Amikor egy nyári kávézót nyit, a vállalkozónak meg kell értenie, hogy nincs ideje hintázni. Egy szezonális vállalkozás gondos előkészítést és „gyors reagálást” igényel a munka során. A szabadtéri létesítmények májustól szeptemberig tartanak nyitva. Azokban a városokban, ahol a napsütéses meleg idő nem tart sokáig, általában nem illik megnyitni egy ilyen vendéglátóipari formátumot.

Egy nyári kávézó előnyei és hátrányai

Ez a típusú létesítmény különféle lehetőségeket kínál a tervezés, receptek, menük, marketing területén.

Sokkal könnyebb egy nyári kávézót megszervezni, mint egy teljes értékű éttermet. A lényeg nem csak az induló beruházások különbségében van, hanem az üzleti folyamatokban is. Ezért, ha a vendéglátóiparban szeretett volna dolgozni, akkor a nyári kávézó kiváló lehetőség egy kezdő vállalkozó számára, akinek tapasztalatokat kell szereznie.

Nyáron az emberek hajlamosak a lehető legtöbb időt a szabadban tölteni. Ezért az utcai asztalok versenyelőnyévé válnak a zárt típusú létesítményekkel szemben.

Buktatók egy nyári kávézó nyitásakor

Az üzlet szezonális és időjárástól függ. Ha a nyár hidegnek és esősnek bizonyul, vagy éppen ellenkezőleg, túl meleg, akkor a látogatottság lényegesen alacsonyabb lesz a tervezettnél. Emellett lenyűgöző dokumentumcsomagot kell gyűjtenie, és engedélyt kell szereznie a polgármesteri hivataltól egy telek bérléséhez.

A nagy verseny szintén ennek a vállalkozásnak a buktatója. A legkevesebb nehézség a nyári kávézó nyitásával a magán bérelt földterületeken lesz. Az önkormányzati területtel minden bonyolultabb. A telek bérbeadásával kapcsolatos probléma mellett egyéb kérdéseket is meg kell oldani: az adminisztráció követelményeket támaszt a terület javítására, a homlokzat kialakítására, a belső térre és egyéb paraméterekre vonatkozóan. Bizonyos esetekben az összes követelmény teljesítése több hónapig is eltarthat. Tehát, ha kész vállalkozással szeretne belépni az évadba, akkor először konzultáljon a helyi Vállalkozási Támogató Központtal a városvezetés alatt.

Nyári kávézó formátumok

A nyári kávézó nyitásának kezdeti szakasza az intézmény formátumának megválasztása. A vendéglátóipar fejlődik és különféle formátumokat kínál, amelyek mindegyikéhez van fogyasztó. A leggyakoribb formátumok a következők:

Gyorskaja. Valójában ez a gyorsétterem prototípusa, amelyet az utcán szerveznek. Az ügyfél útközben snackelhet. A street food formátumú kávézó egy kis kioszk-pótkocsi, ahol shawarmát, palacsintát, hamburgert stb. A kioszk közelében általában állványok vagy pár asztal található azok számára, akik kényelmesebb környezetben szeretnének snackelni. Az ilyen kávézók átlagos számlája 200 rubel. Anyagok találhatók a népszerű utcai ételek felfedezéséről.

Büfé - egy kis létesítmény, ahol finom italokat kínálnak desszertekkel együtt. Ide tartozik a fagylaltos galateria is. Ez megfelelő lehetőség gyermekes családok számára. Az átlagos ellenőrzés 350 rubel.

Teraszos kávézó- széles ételválasztékot, kényelmes időtöltési feltételeket, jó szolgáltatást nyújtó intézmény. Az ilyen létesítmények átlagos ellenőrzése 600 rubelből indul.

Barbecue café - a nyári kávézó egyik legelterjedtebb formátuma. A barbecue megnyitásához nemcsak az asztalok számára kell helyet találnia, hanem a grill számára is. Nem minden webhely alkalmas erre a célra. Itt az átlagos csekk már 800 rubel.

Strand kávézó - egy mini kávézó, amely a tengerparti ételek elkészítésére specializálódott. Ínyenc fogások itt nem lesznek, de kényelmes környezetben snackelhet. Az ilyen létesítményeket a strandokon vagy azok közelében nyitják meg. A formátum nagyon jövedelmező, de a bérleti díj meglehetősen drága.

Nyári kávézó nyitóhelye

A legjövedelmezőbb helyek a park- és turisztikai területek, töltések, a város központi utcái, a látnivalók közelében lévő terület vagy a város gyönyörű panorámája, zsúfolt helyek stb.

Nyári kávézó elhelyezéséhez meg kell oldania a telek bérlésének kérdését. Ha magánterületen választott telket, akkor könnyebb lesz Önnek: kössön bérleti szerződést, és elkezdheti a munkát. De ha a telek az önkormányzaté, akkor a helyi közigazgatással, nevezetesen a városi (önkormányzati) vagyon kezelésével foglalkozó bizottsággal kell foglalkoznia. A kávézó telepítéséhez engedélyt kell szereznie. És itt bizonyos nehézségek merülhetnek fel. Fennáll annak a veszélye, hogy belemerül az időigényes papírmunkába. És egy szezonális vállalkozás számára az idő nagyon értékes.

Keressen akár
200 000 rubel egy hónap szórakozás!

2020 trendje. Intelligens szórakoztató üzlet. Minimális befektetés. Nincsenek további levonások és kifizetések. Kulcsrakész képzés.

Egy nyári kávézóhoz 5-20 négyzetméteres telek szükséges. - a kiválasztott formátumtól függően. Az ilyen telek bérlésének hozzávetőleges költsége 40 ezer rubel lesz. Felhívjuk figyelmét, hogy valahol a konyhát kell elhelyeznie. A teljes főzési ciklushoz külön helyiségnek kell lennie, amely megfelel az összes követelménynek és szabványnak. A nehézség abban rejlik, hogy a konyhának a helyszín mellett kell lennie a látogatók számára. Elég lesz a 15 négyzetméter a letelepedéshez. Így készülj fel arra, hogy kiadj mintegy 50 ezer rubelt bérleti díjra.

A városi telkek bérlése általában olcsóbb, mint a magánterületek. Az arány csak az adó megfizetését írja elő. De itt csapdába eshet: az esetek 70% -ában a helyek veszteségesek és nem hoznak profitot. Ezért gondosan elemezze a lehetséges helyet: figyelje a gyalogos forgalmat, tanulmányozza a közelben találhatóakat. Csak akkor kössön bérleti szerződést, ha megbizonyosodott arról, hogy a hely az Ön számára megfelelő. Nem lesz ideje meggondolni magát és megváltoztatni a helyet.

Vegye figyelembe a következő tényezőket a hely kiválasztásakor:

a létesítmény jó láthatósága különböző pontokról;

parkolási lehetőség rendelkezésre állása;

forgalmas utak közelsége.

Azonnal gondold át, hogyan fog kinézni a létesítményed. Egy nyári kávézó számára a megjeleníthető megjelenés nagyon fontos. Ezért készítsen egy tervezési projektet. Nem kell kapcsolatba lépnie a tervezővel. Csak hozzon létre egy harmonikus relaxációs helyet.

Cégbejegyzés

A vendéglátóipar egyik nehézsége az engedélyek begyűjtése. Ehhez időben és türelemmel kell halmoznia. Még egy kis nyári kávézónak is komoly követelményei vannak. A teljes dokumentumcsomag kitöltése több hónapot és körülbelül 15 ezer rubelt vesz igénybe. Tehát kezdje el a felkészülést sok hónappal a kezdés előtt, hogy legyen ideje mindent felkészíteni a megnyitóra.

Először regisztrálnia kell egy vállalkozást. Ebben az esetben jövedelmezőbb egyéni vállalkozót kiadni, mert a kávézó csak májustól szeptemberig működik. Ha alkoholfogyasztást tervez a kávézójában, akkor az engedély megszerzéséhez LLC-ként kell regisztrálnia magát.

Az OKVED-2 besorolása szerinti tevékenységtípusként megadhatja:

56.10.1 Teljes körű szolgáltatást nyújtó éttermek és kávézók, kávézók, gyorséttermek és önkiszolgáló éttermek tevékenysége

55.40 Bárok tevékenysége (ha alkohol szerepel a menüben).

Ezután adózási rendszert kell választania. Nyári kávézó számára az USN 6% -os (a jövedelem), 15% -os (bevétel mínusz kiadások) vagy UTII arányban alkalmas, ha az intézmény területe kevesebb, mint 150 négyzetméter M. A döntés meghozatala előtt kiszámolja az egyes lehetőségeket, hogy kiválassza a legjövedelmezőbbet. Felhívjuk figyelmét, hogy az UTII nem biztos, hogy egy adott régióban működik, ezért mindent előre megtudhat.

Nyilvántartásba veszi a pénztárgépet az adóhivatalnál, valamint regisztrálja magát a nyugdíjalapnál és az FSS-nél is, mint munkáltatót a munkavállalók biztosítási díjainak átutalásához.

A következő lépés a legnehezebb - az összes engedély megszerzése. A nyári kávézó nyitva tartása érdekében meg kell egyezni az SES-szel, a tűzvizsgálattal, az adminisztrációval a telekkel kapcsolatban. A szükséges dokumentáció alapvető listája ebben a cikkben található.

Nyári kávézó felszerelés

A nyári kávézó ugyanolyan felszerelést igényel, mint a szokásos vendéglátóhely. Hűtőszekrények, sütők, konyhai eszközök, edények (kerámia vagy karton - a kávézó formátumától függően), kis konyhai készülékek, stb. Egyéb felszerelés itt adható, ha a kávézó formátuma megköveteli. Például, ha grillezést tervez nyitni, akkor grillezőt és minden kapcsolódó eszközt meg kell vásárolnia.

Ezenkívül ügyelnie kell vendégei kényelmére, és felszerelést kell vásárolnia a kényelmes hőmérséklet fenntartása érdekében: ezek lehetnek mobil öntöző típusú légkondicionálók vagy párásítóval ellátott ventilátorok.

Kész ötletek a vállalkozásához

Bútorokat is kell vásárolnia: asztalokat és székeket. Ne feledje, hogy a műanyag kerti bútorok használata a szabadtéri kávézókban sok városban tilos alacsony környezeti és esztétikai jellemzői miatt. A legjobb megoldás a fonott vagy fém bútor puha ülésekkel.

A nyári kávézó teljes felszereléséhez körülbelül 300 ezer rubelre lesz szükség. De mindenképpen kalkulálja át az összes költséget a körülményei és az árszintje alapján.

Menü és az ellátás szervezése

A menü fejlesztése nagyon fontos szakasz. Ennek minden tekintetben meg kell felelnie a létesítmény formátumának, különös tekintettel az árra. Itt lehetetlen egyértelmű javaslatokat adni. Minden formátumnak megvan a sajátossága. Csak a legfontosabb pontokat lehet felvázolni:

A menü változatos legyen, de ne legyen túltelített. Az ételek túl hosszú listája rossz az ügyfél és az Ön számára. Az ügyfél számára nehéz lesz eldönteni, és Önnek - annyi különböző összetevőt kell készítenie (jó, ha minden pozícióra kereslet van, különben veszteségeket szenved el);

Minden ételhez technológiai térképet kell készíteni. Jelzi a termékek adagonkénti fogyasztását és mennyiségét. Ezek az adatok hasznosak lesznek a szakács és a SES számára, valamint a szükséges alapanyagok kiszámításához;

Tartsa be a termékek teljes és változó felhasználásának elvét. Tervezze meg a menüket, hogy beépítse a kapcsokat a különféle edényekbe. Ez segít elkerülni az ételek romlását, ha egyes ételeket nem igényelnek;

Vegye figyelembe a fogyasztói preferenciákat. Legyen rugalmas a menükkel. Kövesse nyomon rendelési előzményeit, kérjen véleményt a látogatóktól, zárja ki a népszerűtlen ételeket a menüből, vagy éppen ellenkezőleg, írja be azokat, amelyekre gyakran kérdeznek.

A menü megtervezése után készítse el a szükséges ételek listáját Ezzel az információval kezdje meg a beszállítók keresését. A fő követelmény számukra az időben történő szállítás és a nyújtott termékek minősége. Fontos, hogy minden termék megfeleljen a GOST követelményeinek és minőségi tanúsítvánnyal rendelkezzen. Az útválasztási és értékesítési előrejelzés segítségével számítsa ki a szükséges termékek mennyiségét. Valószínűleg ezek a számítások hozzávetőlegesek lesznek.

Kész ötletek a vállalkozásához

A vásárláshoz szükséges termékek listája minden létesítmény esetében egyedi. Tehát magának kell foglalkoznia a beszállítókkal. Együttműködhet egy átfogó beszállítóval, aki végigvezeti Önt és mindent megad Önnek, amire szüksége van. De gyakran a kis kávézók együttműködnek a helyi kis beszállítókkal.

A szállítási megállapodás megkötése előtt beszélje meg az összes feltételt, hangoztassa igényeit vagy kívánságait, olvassa el az egyes szállítók véleményét. Hasonlítsa össze a különböző ajánlatokat. Első vásárlása kicsi és különböző beszállítóktól. Hasonlítsa össze a következő kritériumokat: szállítási sebesség, kiegészítő szolgáltatás, termékminőség, termékár, vásárlói hűség stb. Amint láthatja, a beszállítók keresése meglehetősen nehéz munka, ezért kezdje el előre is.

Egy kis létesítmény számára az élelmiszer-vásárlások megkezdése körülbelül 40 ezer rubel lesz. Bár itt minden egyedi.

Nyári kávézó személyzete

Egy kávézó nem nélkülözheti szakács és pincér nélkül. Ezen felül, ha a hét 7 napján dolgozik, akkor szervezzen műszakos munkát - és ez egy másik szakács és pincér. A nyári kávézó minimális személyzete: 2 pincér, 2 szakács, adminisztrátor, takarító, könyvelő. Szakácsokkal és pincérekkel nem jut eszébe semmi - jó, képzett munkatársakat kell keresni. Rendszergazdaként maga is kipróbálhatja. A számviteli szolgáltatások pedig kiszervezhetők.

Válasszon olyan személyzetet, amely megfelel a kávézó formátumának. Például, ha olyan galériát tervez, ahol kész fagylaltot árusítanak, akkor szakács nélkül is tehet egy pénztáros-eladót. És ha saját konyhával rendelkező kávézót tervez, akkor nem lehet séf nélkül.

Felhívjuk figyelmét, hogy minden alkalmazottnak rendelkeznie kell egészségügyi nyilvántartással. Ez kötelező követelmény. 6 fős alkalmazottakkal a bérszámfejtés körülbelül 120 ezer rubel lesz (az alapokhoz való hozzájárulásokkal együtt).

Egy nyári kávézó reklámozása ugyanolyan specifikus, mint maga a tevékenység. A drága módszerek itt nem működnek. Jobban összpontosítson az egyszerű, mégis hatékony reklámozásra. Legyen kész arra, hogy mintegy 20 ezer rubelt költsön előléptetésre.

Fontos a létesítmény helye. A sétáló emberek gyakran spontán választanak kávézót. Elhaladnak egy hangulatos létesítmény mellett, meglátnak egy vonzó ajánlatot tartalmazó táblát, és úgy döntenek, hogy megállnak. Tehát ügyeljen arra, hogy kávézója reprezentatív legyen. Mellé helyezhet egy krétatáblát, ahol információkat fog írni a kedvezményekről vagy a napi ételről.

Nyilatkozzon előre. A helyszín felszerelése közben tegyen közzé egy értesítést arról, hogy mi lesz itt, és mikor tervezik a megnyitót. A szórólapokat terjessze kedvezményes kuponokkal és meghívóval a nyári terasz megnyitására.

Gyere elő a saját chipeddel - ami megkülönböztet téged másoktól. A piac nagyon versenyképes. Meg kell küzdeni a napsütésért való helyért nemcsak egy szűk szegmensen belül, hanem a város legtöbb olyan létesítményével is, amelynek nyári területe van (és most sokuknak van ilyen). Talán zenélni fog lemezeken, stilizálva egy kávézót retróként; vagy filmeket vetít projektoron keresztül; vagy show-program megszervezéséhez ... Sok lehetőség van. Nézze meg, milyen érdekes dolgokkal állnak elő külföldön - mi van, ha meg akar ismételni valamit?

Nyereségszámítás

Átmegyünk a legfontosabb szakaszba - a profit számításába. Ügyeljen arra, hogy megtervezze a projekt bevételeit és kiadásait annak hatékonyságának biztosítása érdekében. Egyébként nem kell elindítani.

Itt vannak a legfontosabb üzleti mutatók:

Kezdeti beruházás: 600 ezer rubel

Átlagos ellenőrzés: 300 és 1200 rubel között (a formátumtól függően)

Látogatók száma havonta: 1200 fő (vagy 40 fő naponta)

Havi forgalom: 720 ezer rubel

Havi kiadások: 270 ezer rubel

Nettó nyereség: thousand 450 ezer rubel

Megtérülési idő: 2 hónap

Ezek a számítások hozzávetőlegesek és változhatnak: régiótól, intézményi formátumtól, árszinttől stb.

A nyári kávézók néhány jellemzője

• Három "O" szabály: világítás, fűtőberendezések, rovarriasztók.Ha gondoskodik erről a három "O" -ról, akkor látogatói nem szóródnak szét este, nedves és hűvös időben, az első őszi hónapokban.
• Sör és hús.Rájuk helyezik a hangsúlyt leginkább a nyári kávézókban. De a törvény szerint nem szabad alkoholt árusítani nem helyhez kötött létesítményekben (kioszk, bódé, pult, sátor). A regionális hatóságoknak joguk van engedélyezni a sör árusítását nyári kávézókban, de csak helyhez kötött létesítményekben.
• Fehér szín.Minden vendéglő erősen tanácsolja, hogy ne használjon fehér kiegészítőket egy nyári szabadtéri kávézó asztalain. Miért? Nagyon egyszerű: a fehér szín elvakítja a szemed a ragyogó napon.
• Játszótér + gyermek menü.A szabadtéri kávézók gyakorlatilag kötelező elemei.
• Zónázás.Még az úgynevezett demokratikus szegmens esetében is emlékeznie kell egy szabályra: a területet több zónára kell felosztani, és létre kell hoznia az asztalok elszigeteltségének érzését. Itt "építészeti részletek" segítenek, mint például boltívek, pavilonok, falak, kerítések, dekoratív kovácsoltvas rácsok, szökőkutak, vízesések.

Következtetés

A nyári kávézó nagyszerű módja a gyors pénzszerzésnek. De az üzlet csak akkor nyereséges, ha mindent a tervek szerint és időben végeznek. Télen érdemes elkezdeni a felkészülést a nyári szezonra. A kezdeti beruházások alacsonyak, és a szezonban a termékek hatalmas felárának köszönhetően annyit kereshetnek, mint egy élelmiszerbolt egész évben.

Ma 838 ember tanulmányozza ezt a vállalkozást.

30 napig 121 095 alkalommal érdekelte ezt a vállalkozást.

Számológép a vállalkozás jövedelmezőségének kiszámításához

Sokan gondolkodnak rajta hogyan lehet egy nyári kávézót elindítani a friss levegőn ... Nagyon sok előnye van ennek a megközelítésnek. Ez egyszerre nagy terepfutási képesség (bár, figyelembe véve néhány árnyalatot, amelyet elmondunk neked), és ennek eredményeként jó jackpot. Kívül, nyári kávézó - ez egy olyan intézmény, amelybe beleteheti a lelkét, és bizonyára lesz, aki értékelni fogja. A mínuszok közül - külön dokumentumokat kell gyűjtenie, és engedélyt kell szereznie a polgármesteri hivataltól egy ilyen eseményre. Azt kell mondanom, hogy ez nem minden városban könnyű feladat.

Egy nyári kávézó megnyitásáról

Az első dolog, amire figyelni kell helyes dokumentáció... Egy kávézóban az emberek nyilván készen esznek, ezért nagyon finoman kell figyelni a tisztaság és a rend minden árnyalatára. Másodszor, azoknak a hatóságoknak, amelyek a kávézójuknak szánt földet birtokolják, szintén meg kell adniuk a szándékukat. És a Rospotrebnadzornak is meg kell felelnie az Ön által létrehozott feltételeknek.

Legaktívabb kontingens nyári kávézók tizenöt és harminc éves. A fiatalok szívesen mennek közétkeztetés és szorgalmasan keres pénzt. Nagyszerű lesz, ha kinyitod nyári kávézó egy tó, patak, folyó vagy park mellett. Ide özönlenek a városlakók a napsütéses, forró napokon. Ebben az esetben a dokumentáció ára csak az Ön számára szükséges hatóságokon dolgozó tisztviselők kapzsiságától függ. Ugyanez a tényező befolyásolja a felkészülési időt - két-három héttől több hónapig.

Dokumentumok gyűjtése közben elgondolkodhat a kávézó megjelenésén. Bármelyiket megrendelheti sátor speciálisan, vagy bérelhet bármely sörgyártó cégtől, és itt különleges feltételekkel fog rendelkezni. Vagyis ingyen megkapja a sátrat, de rajta lesz a bérlője márkaneve, és nagy valószínűséggel csak az ő sörét fogja eladni. Válassza ki magának, hogy mi a fontosabb az Ön számára a mérlegben: széles skála vagy nincs költség ezen a területen.

Csak egy pont fontos, függetlenül a választásától. Jobb sátrat rendelni, miután megkapta az összes dokumentumot. A sátor költsége a kialakítástól függ, de kb 25–45 ezer... Minél szokatlanabb dizájnt rendel, annál többet fizet. De a kifejezés mindig ugyanaz - egy hónap.

Nyári kávézóhoz ajánlott tartósat választani bútorok műanyagból... Könnyű lesz összeállítani és egy éjszaka alatt összehajtani. A sátor nélküli lehetőségnél napernyőkkel és asztalokkal lehet lakni. A napernyők biztosan népszerűek lesznek meleg időben. De fülledt lehet a sátorban, ebben az esetben megrendelni kell légkondíciónálás és a költségeit tartalmazza a kiadásokban. A bútorokat különféle árakon lehet megrendelni, de kb egy készlet - 2 ezer rubel... A készlet tartalmaz egy asztalt négy székkel. Azt is meg kell fontolnia, hogy honnan lesz az eladás. Ez egy mini sátor állvánnyal vagy bódé? Jobb, ha a kávézó egészének tervezésére koncentrálunk. De számoljon kb tíz-tizenötezer.

Az ilyen költségelem, mint választék, elkülönül. Leginkább üdítőnek kell lennie. Sör, kvas, palackozott víz, limonádé, gyümölcslé, és amit csak jónak lát. Ne feledje, hogy minden italnál gondolkodnia kell a snackről. Megveheted grill és csináld kebab... Egy másik lehetőség az vásároljon mikrohullámú sütőket és hűtőszekrényeket, hogy félkész termékeket adjon el az embereknek. A felszerelés átlagosan önnek fog kerülni húsz-harmincezerez azonban nagymértékben függ az Ön preferenciájától. Ne feledje azonban, hogy jó beszállítókat válasszon, akik minden bizonnyal minőségi terméket adnak el Önnek. Megállapodhat a szállítóval abban is, hogy a költségeket csökkentve részletekben vásárol berendezéseket, és kifizeti a nyereséget.

Így amikor megnyit egy nyári kávézót, három fő költségeleme lesz: dokumentumok, bútorok és ételek.

Befektethet hirdetési projektekbe, vagy nélkülözheti őket. Vonzhatja a látogatókat azáltal, hogy információkat terjeszt a közösségi hálózatokon, vagy terjesztéssel füzetek... Ha azonban jó helyet választott, akkor nincs szükség hirdetésre, mert maguk az emberek vonzódnak majd hozzád. Az élő reklám lehet sátorterv vagy sörmárka, amelyet mecénásként választ.

Nyereség

Konkrét adatok a következőkről: mennyit fog keresni, senki sem adhat, mert túl sok tényező van. Itt még az időjárás is befolyásolja a hipotetikus profitot - esős nyáron mindenki otthon ül, nagyon forró nyáron pedig mindenki, aki nem ment nyaralni, a tóhoz vonzódik. Jó időben és emberekben átlagos ellenőrzés háromszáz és háromezer rubel között mozog. Ezek relatív számok, de a valóságban a napi kereset elérheti napi háromszázezer rubel! Különösen hétvége vagy ünnepnap. De tudd, hogy a nyár egyszer véget ér, ami azt jelenti, hogy a maximumot kell kipréselned belőle. Általánosságban a nyári kávézók jövedelmezősége akár kilencven százalék is lehet. De ez szezonális munka, és minél északabbra él, annál rövidebb az ilyen kereseti időszak. Ezért az első naptól kezdve olyan szintre kell állítania a szolgálatot, hogy újra és újra meglátogassák.

Árnyalatok egy nyári kávézó nyitásakor

Ha egy adott cégtől bérel sátrat, akkor csak annak termékeit értékesítheti. Ha megcsal, akkor jelentős bírságot kap. A vállalatok nagyon szigorúan viszonyulnak ehhez. Van egy trükk, misztériumvásárlás. Soha nem fogja kitalálni valódi vásárlók tömegében, és a cég megtudja, hogy nem teljesíti a szerződés feltételeit.

Ez azonban nem is olyan rossz. Ha valakit megmérgeztek a telephelyén, akkor nagyszámú ügyfelet, vagy akár az egész üzletet elveszítheti, ha a nyári kávézó egy olyan városban található, ahol mindenki ismeri egymást. Különösen érdemes ebből a szempontból oktatni a személyzetet. Több mérgezés is biztos kudarc. Itt az adminisztráció lép közbe, és egyszerűen bezárja a kávézót.

Érvek és ellenérvek

A fő plusz az óriási nyereség viszonylag kis beruházások mellett. De itt fontos a szervezés jó terepfutási képesség, választék és gyors asztaltisztítás, és általában a minőségi szolgáltatás. Ebben az esetben létesítménye nagyon népszerű lesz a lakosság körében, ami azt jelenti, hogy nagyon jövedelmező lesz.

Hátrányok is vannak jelen. Ez például az időjárástól és az évszaktól függ. Rossz idő esetén nem számíthat bevételre. És mindenesetre az üzletet ősz közepéig le kell állítani. A szokásos mentheti meg a napot kávézó terasszal, de ez egy teljesen más történet.

Most már készen áll nyissa meg saját nyári kávézóját, a lényeg az, hogy elkezdjük és ne féljünk a nehézségektől.

9 perc olvasásra. Feladva: 2019.12.13

A szezonális kávézók üzleti tevékenységét rövid munkaidő, alacsony költségek és gyors megtérülés jellemzi. Egy kis nyári kávézó komoly éttermi vállalkozásba kezdhet. Mit kell tudni a nyári kávézó nyitásáról a semmiből? Hol lehet megszervezni egy nyári kávézót? Üzleti terv számításokkal: költségek és megtérülési időszakok.

Milyen nyári kávézó szervezhető: nyári kávézók tervezési lehetőségei

A nyári kávézók variációi nagyon változatosak a kialakítás szempontjából.

A következő típusúak lehetnek:

• Helyhez kötött kávézóhoz vagy vendéglőhöz csatolt veranda, ugyanabban a stílusban berendezve, különböző tetőkkel (napellenzők, előtetők, napernyők). Talán ez a legköltségesebb üzlet.
• Ideiglenes szabadon álló szerkezet valódi étterem formájában (a költségek szempontjából sem olcsó).
• Egy kis pavilon, amelyben az eladó és a felszerelés található, és asztalok vannak felállítva a peron mellett az esernyők alatt.
• A kávézó teljes területét lefedheti egy napellenzővel (sátor).
• A szezonális kávézóknak több költségvetési típusa is van - tonerek, kerekekből eladóak. A közelben számos asztal (napellenző nélkül) kiegészíti az igénytelen étkezési pontot.

Amint láthatja, a vállalkozónak nagyon sok választási lehetősége van. Egy adott szerkezet költségtartománya 80 000-1 000 000 rubel.

A nyári kávézó regisztrációjához szükséges dokumentumok listája

Az új évad dokumentum-előkészítő folyamata a régi befejezése után azonnal megkezdődik. A szezonális vendéglátás területén tapasztalt vállalkozók teszik ezt. A kezdő számára fontos, hogy kezdje - legálisan üzletember legyen.

Milyen dokumentumcsomag biztosítja a nyári típusú kávézó legális működését:

1. Az önkormányzati hatóságok engedélye, amely lehetővé teszi a közétkeztetési létesítmény ideiglenes elhelyezését.
2. Földbérleti szerződés.
3. A pénztár regisztrációját igazoló papír (pavilonok és kioszkok vonatkozásában).
4. Dokumentációs egyeztetés a tűzvizsgálattal. A kávézó építészeti tervének elkészítése után adják ki.
5. Nem tehet a SES engedélye nélkül sem.

A dokumentumok felsorolása ezzel nem ér véget.

A vendéglátóhelynek nemcsak engedélyekkel kell rendelkeznie, hanem a következőket kell megszereznie:

• Panaszkönyv.
• A fogyasztók jogait védő törvények tesztjei.
• Technológiai típusú kártya, amely ismerteti az egyes edények elkészítésének sorrendjét.
• A szállítók megfelelőségi tanúsítványai.
• Megállapodás egy szemétszállító céggel.
• Az alkoholtartalmú italok értékesítéséhez megfelelő engedély szükséges (minden alkoholfajtához külön).
• Felesleges megemlíteni a személyzet orvosi nyilvántartásának jelenlétét.

A hatótávolság a Rospotrebnadzorral van összehangolva. Ez a struktúra adja ki a kereskedelmet lehetővé tevő dokumentumot.

A nyári kávézó elhelyezésének jellemzői: hol lehet a legjobban üzletet nyitni?

Az előnyös helyszín a siker kulcsa. A nyereség zsúfolt helyeken vár egy üzletembert kikapcsolódásra, sétára vagy hosszú tartózkodásra.

Milyen további tényezőket kell figyelembe venni a meta kiválasztásakor:

1. Jó láthatóság a kávézóban nagy távolságból és különböző pontokról.
2. A parkolóhelyek rendelkezésre állása.
3. Nagy forgalmú autópályák közelsége.

A töltéseken és strandokon, parkokban vagy tereken, a helyi látnivalók közelében, a központi utcákon és a vasútállomások közelében található kávézók mindig bevételt termelnek.

Hozzávetőleges projekt egy nyári kávézó építéséhez: mit kell figyelembe venni a tervezés során?

Mint minden más építkezésnél, minden azzal kezdődik, hogy szezonális kávézónak választanak helyet. Ha már kiválasztották és minden engedélyt megszereztek, akkor felállíthat egy ideiglenes szerkezetet és foglalkozhat a kommunikáció vezetékezésével.

A vendéglátóhely biztosan megköveteli:

• Világítás.
• Vízellátás (hideg és meleg).
• Szennyvíz.
• Szellőzés (legalább egy konyhai motorháztető).
• Fűtési rendszer (ha a pont nem a szezonban kezd dolgozni).

A fenti árnyalatokat figyelembe veszik a projekt elkészítésekor, és kényelmes környezetet biztosítanak az ügyfelek számára. Átlagosan a nyári kávézók területe 80-100 "négyzet". Ezen a területen található a csarnok a látogatók számára, bárpult, konyha (ha van) és egyéb helyiségek a személyzet számára.

Hogyan lehet szépen berendezni egy nyári kávézót: belsőépítészeti ötletek

Mi vonzza elsősorban a nyári kávéházak látogatóit? Természetesen egy olyan dizájnnal, amely egyfajta névjegykártya szerepét tölti be. Az ételek és italok ára később történik. A szezonális kávézók tulajdonosai virágokkal, kiváló minőségű textíliákkal és eredeti kiegészítőkkel "élénkítik" a belső teret. Az apró belső részleteknél fontos a feltűnésmentesség és az emlékezetesség. Például szokatlan mintájú hamutartók, abroszok, szalvéták.

Különös figyelmet kell fordítani a stílus létrehozására. Lehet, hogy konzultálnia kell egy profi tervezővel.

A szoba a választott koncepciónak megfelelően van berendezve - téma:

1. Színházi vagy zenés.
2. Tengeri vagy nemzeti és így tovább.

A lágy zene az utolsó simítás, hogy kényelmes és hangulatos légkört teremtsen.

Milyen bútorokat vásároljon egy nyári kávézóhoz?

A bútorok kiválasztásakor a célközönség és a közvetlen kilátások vezérlik őket.

Természetesen a műanyag opció első pillantásra a legvonzóbb:

• A műanyag könnyen mosható és összehajtható.
• A pénzügyi költségek minimálisak.

Egyértelmű hátránya azonban törékenysége - az ilyen bútorok túl gyorsan elromlanak.

A kültéri kávézó bútorainak kifinomultabb anyagai a következők:

1. Fém vagy fa.
2. Rattan (mesterséges vagy természetes).

A látogatóknak nehéz hosszú ideig egy helyben ülni puha ülések nélkül. Ezért ezt a részletet figyelembe kell venni.

Nyári kávézó berendezése: milyen felszerelésekre van szükség a működéshez?

A bútorokat fent leírtuk. Az asztalok száma a nyitott terület nagyságától függ - átlagosan 5-10 készlet.

Egy készlet hozzávetőleges költsége:

• Műanyag - 2000 rubeltől.
• Fémes - 5300 rubeltől.
• A rattan sokkal drágább, de kifinomultabbnak tűnik.

Gyakran a kávézó működését a szükséges konyhai felszereléssel felszerelt pótkocsi biztosítja. Ára 200 000 rubel vagy annál magasabb.

Ha másik lehetőséget választanak - pótkocsi nélkül, akkor az üzletembernek meg kell vásárolnia a következő felszereltség-listát:

Ne feledkezzen meg a pénztárgépről (20 000 rubel) és a kukáról (800 rubelről). Szüksége lesz mikrohullámú sütőre és vízforralóra (hűtő).

Megjegyzés a vállalkozóknak. A költségek minimalizálása érdekében a legtöbb berendezés bérelhető vagy bérelhető. A fagylaltárusok hűtőszekrénnyel látják el a termékeket.

Figyelem ... A WC hiánya egy kávézóban vagy annak közelében a szekrény kötelező megvásárlásával jár. Egy kabin ára 800 dollár.

Mi a legjobb neve egy nyári kávézónak: a nevek érdekes változatai

A nevet általában három paraméter alapján választják ki:

• Helyek.
• A javasolt menü.
• Célközönség.

Íme néhány példa:

1. "Nagyi palacsintája", és azonnal kiderül, hogy a vendégeket mivel kezelik.
2. "Piknik az erdőben" húsválaszték.
3. A "Molodezhnoe" alkalmas ifjúsági sörtalálkozókra gyorsétteremmel.
4. A "shish kebab" egyáltalán nem igényel magyarázatot stb.

Mennyi ideig tart egy nyári kávézó szezonja? Munkaórák

A szabadtéri kávézó szezon májustól szeptemberig vagy októberig tart. Az ilyen létesítmények optimális munkarendje 9-10 és 21-23 óra között van. Sok függ attól, hogy hol található a kávézó. Például nincs értelme éjszakáig dolgozni a tengerparton - a tengerparti vakáció többnyire 19.30-kor ér véget. Egészen más kérdés a töltés vagy a történelmi központ, ahol sok ember késő estig sétál. Az éjjel-nappal végzett munka nem praktikus, bár a hétvégék kivételezhetnek.

Figyelem ... A közeli házak lakói panaszkodhatnak egy "zajos" kávézóra, amely 23.00 után működik. Ezt a tényt figyelembe kell venni.

Kiválasztjuk a választékot és összeállítjuk a nyári kávézó étlapját

Amint a gyakorlat azt mutatja, a szabadban az ügyfelek inkább a sört, a húst (főleg a barbecue-t vagy a grillezett csirkét), az üdítőket (gyümölcsleveket és gázvizet), a fagylaltot, a diót, a chipset és a harapnivalókat kedvelik. Erre a választékra van nagy igény.

Hogyan lehet diverzifikálni a menüt:

• Különböző saláták gyógynövényekkel (lehetőleg friss szezonális zöldségekkel).
• Szendvicsek sajttal vagy kolbásszal, sajttál.
• Pite és palacsinta különféle töltelékkel. Főleg félkész termékekből készülnek.
• Természetesen tea és kávé.

By the way, a sör ellátásáról egyeztetést folytatnak az ital konkrét gyártójával. Jobb olyan márkát választani, amely a szomszédos kávézókban (sátrakban) nem kapható, palackozott és csapolt sört kínál.

A nyári kávézó működéséhez szükséges személyzet

Első ránézésre minden szezonális kávézó egyforma, és mégis mindegyik a maga formátumában működik. Ennek alapján kiválasztják a személyzetet.

Összességében az összetétele a következő:

1. Szakácsra van szükség a saját konyhájához.
2. A teremben az általános vezetést az adminisztrátor látja el.
3. A pincérek száma az asztalok számától függ. Egy személy 10 asztalt tud kiszolgálni. Ha figyelembe vesszük a műszakos munkát, akkor 2 alkalmazottra van szükség, akik ellátják a pincérek funkcióit.
4. Szüksége van legalább két csaposra is.
5. További személyzet takarítók, mosogatógépek, biztonsági őrök. Mindannyian műszakban is dolgoznak.

Kiderül 12 ember. Ez az adat könnyen 8-ra csökkenthető, ha nincs szükség szakácsra és adminisztrátorra, és egy műszakban dolgozó ember ötvözi a takarító és a mosogatógép feladatait.

Nyári kávézó marketing és reklám: hogyan reklámozhatja vállalkozását?

• Kiváló konyha.
• Kiváló minőségű és gyors szolgáltatás.
• Kellemes légkör.

Egy észrevehető jelzéssel és szokatlan kialakítású kávézó biztosan vonzza az embereket, és akkor minden a szolgáltatás szintjétől függ. Ez a fő hirdetés. Fontos megjegyezni az axiómát: az elégedetlen ügyfelek sokkal könnyebben (sok emberrel) osztják meg az információkat, mint az elégedett ügyfelek.

Mennyibe kerül egy nyári kávézó megnyitása: hozzávetőleges üzleti terv számításokkal

Kezdeti adatok:

1. A létesítmény felépítése sátor formájában készül.
2. A kávézó mérete 80 "négyzet".
3. Asztalok száma - 8 darab négy-négy üléssel.
4. Az étlapon nincsenek meleg ételek.
5. A berendezés bérelhető.

A kiindulási költségek összege:

A fix költségek összege - havonta:

A vállalkozásba történő belépéshez 597 000 rubel összegű tőkére lesz szükség.

Jövedelem rész:

• Az átlagos csekkméret 160 rubel.
• Ha a 32 (férőhely) számot megszorozzuk a kávézó működési idejével (12 óra), és levonjuk a 70% -ot (a létesítmény átlagos terhelése), és az eredményt megszorozzuk az átlagos ellenőrzéssel, akkor napi bevételt kapunk - napi forgalom legfeljebb 18 000 rubel.
• Ugyanakkor a sör az eladások 75% -át teszi ki (a felár 70%), a fennmaradó 25% pedig harapnivalók és egyéb italok (az átlagos felár 55%).
• Havi kereset - 540 000 rubel.
• Havi jövedelem - 113 710 rubeltől.

Az üzleti tevékenység 1-2 hónap alatt megtérül. A kávézó jövedelmezősége 25-29%.

Kezdjük azzal, hogy idén már elmaradt a pillanat. Nyári kávézó nyitásához a szezonban ősszel el kell kezdenie a dokumentumok gyűjtését. A városi hatóságok engedélyezik az ideiglenes vendéglátóhely nyitását áprilistól novemberig (beleértve). Van értelme mind a hét hónapot dolgozni: tavasszal és ősszel, amikor még nem érkezett meg az ünnepek ideje, a nyári kávézók látogatják a legtöbbet. Jó, ha szerencséd van az időjáráshoz, és a tavasz korán van, az ősz pedig éppen ellenkezőleg, késő, - esély lesz pénzt keresni.

Megnyitás előtt érdemes feltárni. Ne bízzon a telkek tulajdonosaiban és forgalmi statisztikáikban. Ha adataik tévesek, a veszteség a válladra esik. A létesítmény formátumának kiválasztásakor nézze meg, mi van a környéken. Parkokban és rekreációs területeken nem lehet magas árkategóriájú kávézót vagy éttermet nyitni - az adminisztráció ezt nem engedélyezi. Úgy gondolják, hogy a sétáló gyermekes családoknak szükségük van a kávézó átlagos árpolitikájára. Lakóövezetekben szintén nehéz lesz drága létesítményt létrehozni, fennáll annak a veszélye, hogy észrevételt és pénzbírságot kapnak a FAS-tól, valamint előírják a csekk csökkentését.

A választott nyári kávézó formátumától függően annak megnyitása 3-7 millió rubelbe kerülhet. Pénzt takaríthat meg, ha igénybe veszi egy sörgyártó cég támogatását, de akkor szigorú választékkövetelményeknek kell megfelelnie. Nagy valószínűséggel meg lehet téríteni a szezon költségeit, ha szerencséd van a hellyel.

Helyiségek

A szezonális létesítmény létrehozására szolgáló telek bérelhető magánszemélyektől, a városi hatóságoktól vagy a parkok és rekreációs területek adminisztrációjától. Az utolsó két eset az egyik speciális portálon meghirdetett versenyen való részvétellel jár. A versenyeket az önkormányzatok vagy parkok weboldalain keresztül is követheti. A versenyre benyújtják a jogi személy nyilvántartásba vételéről szóló igazolást, egy részletes koncepciót, amely tartalmazza a választékot, a szükséges berendezések felsorolását, a villamosenergia-költség becslését és az építészeti tervet.

Ha magántulajdonostól bérel földet, akkor is engedélyt kell kapnia a helyi hatóságoktól. Ebben az esetben a kávézó helyét és tervét össze kell hangolni a kerületi tanáccsal és a városi kereskedelmi bizottsággal, és rövid távú bérleti szerződést kell biztosítani.

Ha alkoholt fog értékesíteni, vegye figyelembe a Rospotrebnadzor követelményeit, amely tiltja az alkohol értékesítését gyermek-, oktatási és sportlétesítmények közelében. Érdemes alaposan felfedezni a környéket, mert nemcsak állami, hanem magániskolákról és sportpályákról is beszélünk. Válasszon olyan helyeket, ahol jó a forgalom, autóval gyalogosan és jó kilátással lehet parkolni - hogy az intézmény táblája reklámként szolgáljon.

Egy szezonális kávézó másképp nézhet ki. Néhányan inkább egy tonnát (80 000-200 000 rubel) tesznek be, és kerekekkel kereskednek, műanyag asztalokat helyezve körbe. Mások úgy döntenek, hogy pavilont építenek be az eladónak és a felszerelésnek (legfeljebb 1 millió rubel), valaki egy igazi állandó vendéglőhöz hasonló ideiglenes szerkezetet akar építeni (a legdrágább lehetőség). Az egészségügyi ellenőrzés nem teszi lehetővé, hogy WC nélkül nyisson.

Dokumentumok

Körülbelül hat hónappal a nyitás előtt (vagy jobb esetben korábban) el kell kezdeni a felkészülést egy szezonális kávézó nyitására. A nyitáshoz szüksége lesz: engedélyre egy sátor vagy egy kiskereskedelmi lánc mobil objektumának elhelyezésére; a telek bérleti szerződésének hiteles másolata (pavilonok és kioszkok esetében); dokumentum a pénztárgép felszerelésének nyilvántartásáról. A kávézó építészeti tervét egyeztetni kell a tűzvizsgálattal és esetenként a közlekedési rendőrséggel. Meg kell kapnia az egészségügyi és járványügyi következtetéseket (a Rospotrebnadzorban az egyéni vállalkozót a csekken való megfelelés után ingyenesen állítják ki, a kérelem benyújtásától számított két hónapon belül). Ugyanennek a Rospotrebnadzornak ki kell adnia egy végleges elhelyezési engedélyt, amely megerősíti az önkormányzat engedélyét.

A kávézónak rendelkeznie kell panaszkönyvvel, a fogyasztóvédelmi törvények szövegeivel és a vendéglátóhelyek tevékenységét szabályozó dokumentumokkal. Minden ételhez egy folyamatábrát kell mellékelni, amely elmagyarázza a főzés lépéseinek sorrendjét. Az élelmiszer-beszállítóknak a kávézó rendelkezésére kell bocsátaniuk a megfelelőségi tanúsítványok másolatát. Minden alkalmazottnak rendelkeznie kell egészségügyi nyilvántartással. Ne felejtsen el szerződéseket kötni a vállalatokkal a szemét és a csatornatartalom elszállításáról.

Az alkoholengedélyt a Szövetségi Szolgálat adja ki az alkoholpiac szabályozására, és minden kiskereskedelmi egység esetében évente 40 000 rubelbe kerül minden alkoholfajtára (erős, bor vagy sör). Az osztály a honlapján bemutatja az alkohol kereskedelméhez szükséges engedély megszerzéséhez szükséges dokumentumok hosszú listáját. A vállalkozók gyakran igénybe veszik a közvetítők szolgáltatásait, vagy egyáltalán engedély nélkül dolgoznak, inkább könyvvizsgálat esetén bírságot fizetnek.

Más költségek

Személyzet

Tíz asztalt két pincér szolgálhat ki műszakos menetrenddel, vagyis legalább négy pincért kell felvenni, egyenként 30.000 rubel fizetéssel. Még akkor is, ha nem fog teljes értékű konyhát készíteni, szakácsra lesz szüksége, fizetése 40 000 rubeltől kezdődhet. Az intézménynek rendelkeznie kell vezetővel vagy adminisztrátorral. Tisztítóra és mosogatógépre is pénzt kell költenie. Több mint 200 000 rubelt lehet havonta fizetésre fordítani.

Felszerelés

Asztalok, asztalok és napernyők ingyen kaphatók a sörfőzdéktől, bár ezek nem a legdivatosabb felszerelések. A mikrohullámú sütő, kávéfőző, hűtőszekrények és edények együttesen körülbelül 1 millió rubelbe kerülhetnek. A kiadásokba foglalja bele a pincérek és a konyhai dolgozók egyenruhájának költségeit is - mindegyikért 20 000 rubelt (egyszerre érdemes két vagy három szettet készíteni). Az élelmiszerek, szalvéták, toalettpapír, mosószerek és egyéb termékek fix költségei felemészthetik a bevétel felét.

promóció

Saját feliratok, blogok és különleges ajánlatok a környező üzleti központok alkalmazottai számára segítenek a vendégek vonzásában. Nagyon fontos, hogy azonnal megértsük, hogyan mutassuk be magunkat a közönségnek, milyen rést kell elfoglalnunk, mert nem lehet egy évad alatt megváltoztatni a koncepciót.

Illusztrációk: Natalia Osipova

Köszönjük a segítséget a Mulberry Cafe, az I Like bár, a Sokolniki Park Administration anyagának elkészítésében.