Az emberek mindig sokat tudtak az élelmiszerről. A pékség a Bilbo-pékség termékek, pite stb. A pékségek mindig és mindig. Ez a termelés önállóan létezhet, talán néhány hiper és szupermarket, a mini pékségek lehetnek különböző kávézókkal és élelmiszerboltokkal.

A mini pékség megnyitásakor az üzleti tervnek rendelkeznie kell a projekt végrehajtásával kapcsolatos valamennyi költséget: beruházások a berendezések beszerzésére, a jelenlegi termelési költségek és a helyiségek bérlése. Továbbá, a pékség üzleti tervének tartalmaznia kell egy marketing üzleti fejlesztési stratégiát: anélkül, hogy nehéz lenne stabil termékértékesítést létrehozni.

A pékség üzleti terve pénzügyi és szervezeti tervet tartalmaz, valamint tanácsot a marketing üzleti stratégia kiválasztására. Az élelmiszertermelés nyilvánvaló előnye az, hogy a kenyér olyan termék, amely mindig keresel, függetlenül attól, hogy a politikai helyzet, a divatirányzatok és a jövedelem szintje a lakosság számára: csak a társaságának résszel megtalálása.

Hogyan lehet megnyitni egy mini pékséget a semmiből?

A pékség pékség, amelynek üzleti tervei, amelyek pénzügyi számításokat foglalnak magukban, a projekt végrehajtásának szakaszai és a marketingstratégia megválasztására vonatkozó ajánlások lehetővé teszik, anélkül, hogy bármilyen erőfeszítést megtesznek a mini pékség megkötésére, megkerülve a "buktatókat", és stabil nyereséget kapnak Perspektíva.

1. szakasz 1. A péksütemény végrehajtásának befektetése

A minibárok vásárlási berendezéseinek jelentős költségei magukban foglalják a projektbe való beruházásokat. A bankhitel vonzása növeli a projekt megtérülési időtartamát a kamat fizetésének szükségessége miatt. Egy másik lehetőség a befektetési alapok vonzása. Ebben az esetben a projekt nyereségének részét kell adnia a befektetőbe.

A beruházási keresési fázisban figyelnie kell a kész üzleti pékség megvásárlásának lehetőségét. Ez elkerüli a berendezések vásárlási, telepítésének és üzembe helyezésének költségeit, valamint a termelésben részt vevő személyzet keresését. Ezenkívül a jelenlegi mini-pékség adósságértékesítési útvonalak, ami azt jelenti, hogy van egy stabil bevétel.

2. szakasz 2. Cégirend

A péksütemények gyártásában részt vevő vállalat regisztrálása önállóan elvégezhető, vagy a vállalatok nyilvántartásba vett szakosodott jogi vállalat szolgáltatásaival kapcsolatba léphet. Az utolsó lehetőség költségesebb lesz, mint az önregisztrálás, de időt takarít meg az üzleti szervezethez kapcsolódó fontosabb ügyekért. Ha nincs vágy, hogy töltse ki a nyilatkozatot cégbejegyzést és állni a sorban a IFTS, akkor ésszerű lépés bízza ezt a munkát a szakemberek.

Egyéb fontos pillanat - a pékség szervezeti és jogi formájának megválasztása. A leggyakoribb lehetőségek IP vagy korlátolt felelősségű társaság. Az első esetben az üzleti tulajdonos válaszol a vállalat valamennyi tulajdonának kötelezettségeit, a második esetben az anyagi felelőssége a vállalat hivatalos tőkéjéhez való hozzájárulásra korlátozódik.

3. szakasz. Az engedélyek nyilvántartása.

Bemutatni az a lehetőség, élelmiszeripari termékek, szükség van ahhoz, hogy a termékek és a termelési létesítmények Rospotrebnadzor, egészségügyi és járványügyi szolgálat és tűzvédelmi.
A termelés megnyitása érdekében a következő dokumentumokat kell kiadni:

Egészségügyi és epidemiológiai következtetés a termelésről;

Egészségügyi és epidemiológiai következtetés a termékekről;

Megfelelőségi tanúsítvány;

Következtetések a tűzvizsgálatból.

Az engedélyek tervezésével kapcsolatos költségeket a regisztrációs költségeken figyelembe veszik.

4. szakasz. Keressen egy termelési szobát

Sült pékség - üzlet, amelynek helyisége meg kell felelnie bizonyos követelményeknek. A jogszabályok követelményeinek megfelelően a pékség nem található az épület földszintjén vagy az alagsorban, szükség van mindenkire mérnöki kommunikáció: Forró és hideg vízzel, szennyvízzel és szellőztetéssel ellátott vízcsövek. Ezenkívül a követelmények vonatkoznak belső dekoráció Helyiségek: A falakat meg kell határozni csempeÉs a mennyezet Bitty.

A pékáru üzleti terve magában foglalja a helyiségek megtalálását a vásárlók és a "Pass" helyen. A pékség megszervezéséhez egy szobát igényel legalább 80 négyzetméteres terület, ha a pékség mellett a kiskereskedelmi üzletben tervezett termékeket kell eladni, akkor további 30- 40 négyzetméter.

5. szakasz A berendezés beszerzése és felszerelése

Mini pékség - olyan vállalkozás, amelyben sok a sütőberendezések minőségétől függ. Mire van szükség a pékség megnyitásához? Az itt bemutatott üzleti terv csak a leginkább szükséges eszközök megvásárlását foglalja magában. A mini-sütőipari projekt lehetetlenné válik kenyérkészítő nélkül, a tészta eszköz, a teszt vágására és kialakítására szolgáló táblázat, a késztermékek kocsija, valamint a liszt sápa. Ez a pékség üzleti terve magában foglalja a hazai termelés legolcsóbb berendezéseinek megvásárlását. A külföldi analógok sokkal drágábbak, de különböznek a legjobb teljesítményt.

Rendszerint azok a vállalatok, amelyek végrehajtják a sütőipari termékek sütőipari felszerelését, az ügyfeleket is telepítik ezt a berendezést. Ezért a telepítés nehézségei nem fordulhatnak elő. A berendezés beszállítójának kiválasztásakor figyelmet kell fordítania a vállalat ügyfeleinek felülvizsgálatára, akik már megvásárolták és megrendelték a berendezés telepítését, valamint a szállító által biztosított garanciális kötelezettségeket.

Szükség esetén megmenteni a berendezés megvásárlását, hogy hagyja abba a lisztet és a szita megvásárlását, és kész kész tésztát vásároljon liszt helyett és más összetevők helyett. A hiányos ciklus előállítása megmenti mind a berendezések beszerzését, mind a termelésben alkalmazott munkavállalók javadalmazását. A hátrány a technikai folyamat teljes ellenőrzésének lehetetlensége, ezért az előállított termék minősége.

6. lépés: A felvételi személyzethez kapcsolódó költségek

A munkavállalók részt vesznek Ételgyártás, kötelezőnek kell lennie egy szannige. Ezenkívül a termékminőség függ a pékek tapasztalatától és képesítésétől. Ezért a logikai megoldás olyan alkalmazottai lesz, akik tapasztalattal rendelkeznek. Úgy tekintik, hogy egy olyan szakképzetlen munkavállaló, aki kijelenti az interjút, hogy a konyhában könnyedén sült kenyér, megbirkózni a mini-pékek felszerelésével - bölcs.

A felvételi ügynökség iránti fellebbezés nagymértékben egyszerűsíti a toborzás folyamatát. Igen, túlfizetnie kell az ügynökségi szolgálatok számára, de a tulajdonos magabiztos lesz az alkalmazottai képesítése és tapasztalata. Mint tudod-pénzt, ha a jövőbeni üzleti tulajdonosnak nincs tapasztalata az interjúk elvégzésében, ha nem ég, hogy a vágyat a foglalkoztatási nyilvántartás nyilvántartása a felperes összefoglalójában bemutatott adatokkal, a legegyszerűbb módja lesz a munkavállalóknak az ügynökséghez való keresésére bízott, és a megjelent idő ésszerűen felszabaduló idő.

A jelenlegi személyzeti ütemezés alapján kiszámítjuk az adó levonásokat.

Tisztító
Teljes fotózás
Teljes adók

Pékség marketing terv

Az üzleti specifikációk megkövetelik, hogy elfoglaljanak egy bizonyos rést. Nem számít, mennyire nehéz a mini pékség tulajdonosa optimalizálni költségeit, soha nem fog versenyezni a pékségben lévő termékek árán, több százezer csomót termel naponta. Ezért a mini pékségek megteremtésekor a figyelemre méltó figyelmet kell fordítani a termékek minőségére. Marketing terv nélkül az üzleti élet kudarcot ítél. A projekt megvalósítása előtt a tulajdonosnak megválaszolnia kell a kérdéseket: Hogyan lehet a termékek érdekelni a vevőt? Miért szeretne a sütésem, és nem olcsóbb tömegtermelés vagy versenytársak termékei? Ennek alapján a marketingstratégiát létre kell hozni és végrehajtani.

Pékség tárolása

Ha lehetséges, a pékség helyiségei részét kiskereskedelmi üzletkel kell felszerelni. A friss sütés összehasonlítható szaga nélkül vonzza a látogatókat jobb Egy másik hirdetés. A kereskedési berendezések viszonylag kis költsége gyorsan kifizeti a kiskereskedelmi értékesítés rovására. Egy másik értékesítési terület a kiskereskedelmi üzletekben lévő termékek értékesítése. A gyakorlatban a kezdeti szakaszban azt mutatja, hogy haszontalan, hogy megpróbálja felajánlani termékeit nagy kiskereskedelmi láncokba: nem egy jól ismert pékség kevés esélye van arra, hogy termékeit a nagy hipermarketek polcaira helyezzék, így az erőfeszítéseknek összpontosítaniuk kell a munkára Kis üzletek.

Termelt termék-specifitás

Az időnkben senki sem meglepő az ízletes zsemlékekkel. A mini pékség üzleti terv magában foglalja a fejlesztési egy marketing stratégia, amely figyelembe veszi a sajátosságait sütés, amely képes lesz, hogy érdekli a vevő. Az üzleti tulajdonosnak meg kell fizetnie a keresletben lévő népszerű és releváns péksüteményeket.

Break-free kenyér - releváns trend

Az élesztőhasználat nélkül készült péksütemények egészségesebbek az egészségre. Mini pékség, az üzleti tervet, amely magában foglalja a gyártás ilyen kenyér, van több esélye a sikeres megvalósítási mód, mint a projekt a termelés élesztő termékeket. Másrészt a visszafogott termékek magukban foglalják a speciális folyamat használatát, valamint a munkavállalók termelésében alkalmazott alkalmazottak megfelelő képesítését.

National Konyha - Kiváló pékáru Store lehetőség: Üzleti terv

Egy másik "kiemelés" lehet a nemzeti receptek használata sütés főzéshez. A világ különböző nemzeteinek kulináris szenvedélyei sajátos, eredeti és egyedülálló sütési recepteket tartalmaznak: örmény Lavash, amerikai sütemények, indiai chapati - Ez a lista végtelenül folytatható. A pékség nemzeti aromája biztosítja, hogy az állandó ügyfelek megjelenjenek, ezért komoly versenyelőny lesz.

Költségek, nyereség és megtérülési projekt.

A számítások esetén az IP-t egy vállalkozás megszervezésére szedjük, az adózás egyszerűsített jelentési rendszer. A szervezeti költségekben is figyelembe veszünk a termékek megfelelésének igazolásainak költségeit is. A projekt kezdeti beruházásai:

Berendezések vásárlása
Lefedettségek
Szervezeti költségek
Teljes költségek

Az egyszerűsítéshez úgy véljük, hogy számításainkban csak a kiskereskedelmi üzletekben, kávézókban, éttermekben stb. További beruházásokra lehet szükség a vállalkozások megkezdéséhez. Összes beruházás a berendezésekre és a regisztrációs tevékenységekre 500 ezer rubel.

A pékség termelésével kapcsolatos fő költségek.

• Helyiségek kölcsönzése - 64 ezer rubel (négyzet szükséges helyiségek 80 m2., Kiadó 800 rubel / m2);
• Közművek - 16 ezer rubel;
• Nyersanyagok vásárlása a termeléshez - a termékek mennyiségétől függően;
• Fizető személyzet - 90 ezer rubel (Bakers - 4 fő, tisztább - 1 személy, számvitel - outsourcing);
• Egyéb költségek (fertőtlenítés, deratizálás, szemétgyűjtés, karbantartó berendezések és p / sch.) - 10 ezer rubel.

Csökkentjük a táblázat fő költségeit.

Állandó költségek
Bér
Adók fotók
Bérlés
Értékcsökkenés
Könyvelői szolgáltatások
Változó költségek
A nyersanyagok költsége
Kommunális költségek
Szállítás
Biztosítási IP
Egyéb változó költségek
Összköltség

Pékség bevétele.

A bevétel kiszámításához meg kell határozni a termékek listáját. A pékségek jövedelmezősége, a zsemle gyártása, különböző szőnyegek, 30-40%, a pékségek jövedelmezősége, kenyér előállítása, vaj, 10-20%. Számításomban megnézzük a francia baguette termelését.

A standard baguette henger alakú, és súlya 250 gramm. Összetétel: liszt, víz, arc és só. 1 kg. A liszt 0,62-0,65 liter vizet vesz igénybe (javasoljuk, hogy a tejszérumot teljes egészében vagy részben helyettesítsük), a vizsgálat súlya 1,62 kg lesz. A só és a cukor a térfogat 1% -a, az élesztő a térfogat 2% -át teszi ki.

A pékség termelékenysége és értékesítése 15 kg / óra. A meglévő berendezésekkel kapcsolatos pékség bevételei növekedhetnek a teljesítmény mennyiségének és tartományának növelésével.

Baguettes eladásából származó bevételek
Összes bevétel

A költségek és a tervezett bevételek alapján kiszámítjuk a nettó nyereséget.

A Társaság bevétele
Termelési költség
Bruttó profit
Hitel iránti érdeklődés
Adózás előtti profit
Nettó nyereség
Nettó nyereség növekvő kimenetelű

A végső számítás a jövedelmezőség és a megtérülés meghatározása lesz az üzleti élethez.

Kenyér - minden fej. És ha nagyon ízletes, akkor a vállalkozás sikere. Ma megnéztük, hogyan kell megnyitni a mini pékségünket, mennyit fog fizetni, és mit kell tenni erre, reméljük, hogy a bemutatott anyag hasznos volt gyakorlati szempontból.

Üzleti terv Mini pékség: Berendezések és gyártási technológia leírása + A vendégek listája + Részletes projektbecslés + Marketing trükkök az üzleti promóció Oroszországban.

"Elmentünk dolgozni - akartam enni" - parafrazálás híres Aforizmus, Azt állítható, hogy az emberek rendszeresen enni akarnak. És enni ízletes.

És mi lehet a kóstoló ropogós édes zsemle csak a sütőből, a mázban, a vanília kiadását és kissé fűszeres ízeket? - Az irodai alkalmazott álma.

De ez is üzleti - mini pékség üzleti terv amely ma részletesebben fontolja meg.

Mi az a mini pékség és hogyan keresel?

Mielőtt leírná a mini pékség üzleti tervet, meg kell találnod, hogy mit fogunk sütni és eladni - Mindezeket a marketingkutatási szakaszban kell elemezni.

És itt meg kell jegyezni, hogy az orosz pékségpiac őshonos változásokat tapasztal, ellentétes trendekkel.

Egyrészt a kereslet és a javaslatok egyensúlya megváltozik: 2014 óta - nem jobb (a lakosság fizetőképessége, figyelembe kell venni az üzleti tervben).

Másrészről a nyugati receptek (baguettes, croissantok, sajttorta, chiabattok stb.) Egyre népszerűbbek, és egyre kevesebb hazai pites igen mézeskalács.

Mindezek a piacot kissé instabil és nehezen vetítik el, bár több lehetőséget ad azoknak, akik készen állnak az üzleti tevékenységükre.

* A hagyományos és kölcsönzött péksütemények népszerűségének dinamikája Oroszországban.

Az a tény, hogy a változó piac nem csak növeli a kockázatokat, hanem lehetővé teszi, hogy új üzleti réseket hozzon létre szó szerint a semmiből.

Például a legújabb évek egy háromdimenziós rajzokkal rendelkező sütés, a cukrászati \u200b\u200b3D nyomtatóban. Most ez az utolsó "squeak" a divat világszerte, és mindaz, amire szükség van a nyomtató megvásárlásához.

Egy ilyen divatos pont megnyitása egy nagy irodai központban, biztonságosan várhat jó nyereséget.

A nyugati (leggyakrabban francia) stílusban működő klasszikus mini pékségek ugyanilyen népszerűek. A szomszédos kávézókkal rendelkező hasonló létesítmények megtalálhatók Moszkvában és Szentpéterváron, különösen a turisták klasztereiben és ugyanazon irodai alkalmazottakban.

Igaz, egy ilyen "mini pékség + kávézó" üzleti formátum további költségeket igényel a kávézó számára.

Mindez egymásra helyezett divat trend egészséges kép Az élet (zozh), amely különböző étrendet foglal magában, minimális péksütemények fogyasztásával vagy nélkülük nélkülük.

Amint látjuk, valami nő, és valami csökkenti a kenyér teljes igényét, ezért az egyes termékekre vonatkozó jelölést meg kell változtatni - üzleti veszteségekhez vezet.

Ezért a tömeges kenyér hagyományos sütése csak hatalmas skálán indokolt, ezért nem lehet üzleti tervünk tárgya.

Ezenkívül az oroszok hajlamosak kenyeret vásárolni a szupermarketekben vagy a nagy hálózatok szakosodott kereskedési pontjaiban, és nem a mini pékségekben.

Kivétel - csak a zsemle, ahol a célközönség készen áll a kiváló minőségű eredeti termékre. Van egy mini-pékség az üzleti élethez és az áruk minőségéhez, amelyet sütni fog.

A péksütemények gyártásának szerkezete Oroszországban

Ahogy már beszéltünk, az importőrök mellett a nagy pékség több péksüteményt termel, de a szegmensük tömegpiac.

A közép- és kisvállalkozások körülbelül háromszor kevesebb terméket termelnek, de egy drágább szegmensben, ami az iparág összes jövedelmét szinte egyenlővé teszi.

A mini pékség olyan kastély, amely szupermarketekkel rendelkezik, amelyek nem függetlenek:

A pékségek a piac 61% -át veszik igénybe, és a legolcsóbb szegmensben 75% -át termelik a társadalmi kenyér 75% -át.

Az összes termék 80% -a kenyér, majd Baton és analógjait (baguettes stb.), Majd sütő sütés, cupcakes és üzleti niche.

Amint láthatja, a péksütemények aránya nem túl magas a kenyérhez képest, mivel ezek nem lényeges termék.

Ez a mutató azonban csak a bika fogyasztásának kultúrájának gyenge fejlődéséről szól. Más szóval, ez a niche monotonság, és ingyenes kísérletek, amelyek tükröződhetnek a mini-pékség üzleti tervében.

Hogyan lehet megtalálni a niche-t a mini pékségre, és mit fizet a vevő?

Annak érdekében, hogy a mini pékség ilyen körülmények között sikeres legyen, hat alapértéket kell követnie:

1. Minőség - Ha az Ön vállalkozása nem a szociális szegmensben van, az árparaméter alacsonyabb, és a vevő különös figyelmet fordít a sütés minőségére, az ízlésre;
2. A frissesség - hülye sütés gyenge minőségnek tekinthető, ezért nem lesz kereslet, és az Ön vállalkozása előrehalad;
3. Megjelenés - Ő is beszél a minőségről, de ugyanakkor lehetővé teszi, hogy megmutassam olyan kreatív készségeimet, amelyek annyira értékelik a vállalkozás prémium szegmensében;
4. Ár - A költségeknek meg kell egyezniük a minőséget, de megfizethető célközönségnek kell lenniük, különben senki sem vásárol meg időben, és elveszíti a frissességet, ami minőséget jelent - lásd fent, mivel ez befolyásolja az üzletet;
5. Csomagolás - A jó csomagolás nemcsak gyönyörűen bemutathatja termékét a fogyasztónak, köszönöm eredeti tervezés, hanem az ízlés és a frissesség fenntartása, ameddig csak lehetséges;
6. Brand - ötvözi az összes fenti elemet: a minőség, a tervezés és az ár, mindez jellemzi a gyártót, és formálja a vevőket a márkához való kapcsolatot a "arcod" a vállalkozás, mert gondoskodni kell róla.

Mindezen paraméterekben versenyképes harcot végeznek egy üzleti szegmensben: Ha jól hirdetsz egy márkát, de nem fogod frissíteni az árut frissen, akkor az értékesítése csökken.

Ha van a legfrissebb és legmagasabb minőségi termék, de a márka egy kicsit ismert, nem érdekes (játék a design és a "filozófia"), akkor az értékesítés nem lesz a legmagasabb.

Nincs olyan apróság, mert az üzleti tervednek a lehető legrészletesebbnek kell lennie.

A versenyképes kilátások értékelését, meg kell érteni, hogy egy mini-pékség, mint üzleti, nem tud versenyezni az erőteljes bakelifierekkel, mert nem lesz képes rugalmasan csökkenteni az árakat, fennmaradó felszínen. A skála hatását fordítja.

Azonban az átlagos vállalkozások és más mini pékségek, amelyek a szegmensben dolgoznak, nem alacsonyabb, mint a "gazdaság +", nagyon valóban versenyeznek, bármilyen kis üzleted.

Összpontosíthat az üzleti terv mini pékség az ár árán ár, a szegmens (Sweet foods for sweet foods for sweet fogat, ökológiai termékek, stb.), A földrajz szerint (ha nincs versenytársak egy kerületben, akkor lehet "Gyűjtsd össze az összes közönséget) vagy egyszerre.

De utolsó opció Ez magában foglalja az üzleti terv marketingkutatási szakaszának legrészletesebb elkészítését. Ez a rész megfelelő megközelítés Élesen növeli a vállalkozás sikerének esélyeit.

Üzleti terv mini pékség: Üzleti befektetés és kezdet

Ha már döntött a helyről és a szegmensről, akkor itt az ideje, hogy kiszámítsák a tőkebefektetés hozzávetőleges összegét.

Figyelembe vesszük a mini pékség üzleti tervet, amely hagyományos péksüteményeket termel az orosz szövetség (zsemle, bagel, bagel, mézeskalács stb.).

Földrajz - 250-300 000 ember lakosával vagy egy nagyváros külön területe, műholdas város (Moszkva külvárosának vagy Péter külvárosában).

Tegyük fel, hogy ez a falu már 2-3 más mini pékséggel és nagy péksüteményekkel foglalkozik a szovjet időktől.

Közvetlen versenytársak Üzleti tervünk szerint mini pékség, és a pékségek csak külön szegmenseken: a zsemle árai egyértelműen alacsonyabbak, de a minőség, a frissesség és a tervezés rosszabb.

Ha egyéni vállalkozónak (IP) -ként dönt, és nem ó, és nem csak sütni, hanem a legfrissebb terméket is eladja, akkor egy ilyen mini pékség a "bolt otthon" formátumának tekinthető.

Az IP szervezete az egyszerűsített (USN) egy számviteli részleggel a kiszervezéshez és a használt berendezések beszerzéséhez körülbelül 1200 000 rubel lesz.

Ez egy mini pékség üzleti terv kidolgozásakor rendkívül kívánatos, hogy vigyázzon arra, hogy ne csak a sütőipari termékek, hanem az értékesítése is, amely kétségtelenül előnyös lesz. Ugyanabban a vénában meg kell vizsgálni a várost nemcsak nagykereskedelmi ügyfelek, hanem a kiskereskedelem is.

Berendezés mini pékséghez, minimális üzleti tervvel

A kezdeti befektetés "keleti" beruházásának legjelentősebb része.
Annak ellenére, hogy ez egy mini pékség, meg kell adnia a szükséges aggregátumokat az összes szabvány szerinti termékek előállításához.

Üzleti tervünk tervezetünkben a mini pékség példakénti listát mutatunk be a berendezések, anélkül, hogy figyelembe vennünk az inflációt (azaz az új berendezések valós árai még magasabbak lehetnek, mivel a készülékek használata lehetséges):

A személyzet és más mini péksütemények az átlagolt üzleti terv szerint

Amint az előző részben láthatjuk, az igazi felszerelés, bár egy kis pékség, nagyon sokat kell. Mindezekkel van szükség valakivel, azt jelenti, hogy a személyzetnek tükröződnie kell az üzleti tervben is.

Ennek előtt azonban a minibár formátumáról kell dönteni.

A tény az, hogy a hagyományos pékségek, akik munka eladó hálózatán keresztül harmadik fél kereskedők dolgoznak két műszakban: pékek, hogy a termékek éjjel, hogy pékáruk friss, hogy az elején a munkanap a kiskereskedelemben, és délután ott már menedzser, logisztika.

A vállalkozás építése a "bolt a házban" formátumában azonnal sütjük és eladja az árut. Vagyis minden, a kis kávézó elvén dolgozik: van egy megrendelés - van sütés.

Az egyetlen különbséggel, hogy nincs asztalok és ülések - eladni a csomagban, és az utcán fogyasztott ügyfelek vagy az irodában.

Most az egyesített cég formátum népszerű, amikor éjszakai műszak dolgozik nagykereskedelmi vásárlók, és délután van egy „kötelessége” pék, amely nem csak süt új termékek, hanem felmelegszik a zsemle betakarított éjjel eladni a legtöbb friss kenyeret.

Sok tudatosan versenyelőnynek tekinti.

Tehát a hagyományos mini pékségben sütés az éjszakai műszakban, szükség van rá, hogy megközelítőleg ilyen több alkalmazott:

1. Vezető menedzser (Rendező, Üzleti tulajdonos) - ZP 30.000 rubel havonta.
2. Bakers (két) - 22 000 rubel * 2 \u003d 44 000 rubel havonta.
3. Peekary asszisztensek - 14.000 rubel * 4 asszisztens \u003d 56 000 rubel havonta.
4. Értékesítési vezető - havonta 22 000 rubel (vagy a minimális sn plusz az értékesítés százalékában).

Ilyen személyzettel, mint üzleti tervünkben, a mini pékségeknek csak 150 000 rubel személyzetre kell költeniük.

De vannak más költségek is, mint például Üzleti regisztráció (15 000 rubel), a bérelt helyiségek javítása (100 000 rubel), berendezés beszerzése (200 000 rubeltől) és kézi leltár Pakers (30 000 rubel).

Ne felejtsük el a logisztikát - a zsemle magukat nem fogják magukat szállítják magukat, mert egy teljes körű vállalkozásnak szüksége van egy adaptált autóra. A leggyakrabban használják a GAZ-3302-et egy rakománytérben, ahol a hornyok 128 kenyér tálcák alatt vannak felszerelve.

A technológia ilyen csodája 450 000 rubel összegben fog kerülni.

A berendezések és a személyzet számára a mini pékség terv szerint körülbelül 1,150 000 rubelt kell osztani.

Hogyan kell elkezdeni a mini pékség üzleti tervének megvalósítását a gyakorlatban?

Más emberek kis üzleteiön keresztül a gyakorlatban a következő ütemtervet veheti igénybe a Mini pékség tervének megvalósításához, amely több lépést jelent:

Emlékeztetünk arra is, hogy minden egyes zsemle és pite-nek van a gesztusai, amelyek nélkül fennáll annak a veszélye, hogy az ellenőrző testületek szankciói alá esik.

Itt van egy olyan szabványok listája, amelyek kapcsolódnak a célcsoportunkhoz (társadalmi kenyér nélkül):

	Gosta szám	Név
1.	GOST 31752-2012	Sütőipari termékek a csomagolásban. Műszaki feltételek
2.	GOST 31805-2012	Búza liszt pékáruk. Általános technikai feltételek
3.	GOST 7128-91	Bakery pékség. Műszaki feltételek
4.	GOST 8494-96.	Búza crumplers. Műszaki feltételek
5.	GOST 9511-80	Bakery Puff termékek. Műszaki feltételek
6.	GOST 9712-61	A magas kalóriatartományok. Műszaki feltételek
7.	GOST 9713-95	Bakery amatőr termékek. Műszaki feltételek
8.	GOST 9831-61	Kenyeret a csomagban. Műszaki feltételek
9.	GOST 11270-88.	Péksütemények. Szalma. Általános technikai feltételek
10.	GOST 14121-69	Bárbárok. Műszaki feltételek
11.	GOST 24298-80	Termékek pékség kis dolgokat. Általános technikai feltételek
12.	GOST 24557-89	A péksütemények szerepelnek. Műszaki feltételek
13.	GOST 25832-89	Termékek Pékség Diétás. Műszaki feltételek
14.	GOST 27844-88	BooOlery termékek. Műszaki feltételek
15.	GOST 28881-90.	Kenyér botok. Általános technikai feltételek
16.	GOST 31806-2012	Félkész pékség fagyasztott és hűtött. Általános technikai feltételek
17.	GOST 32124-2013	Bakery pékség. Általános technikai feltételek
18.	GOST R 54645-2011	A megvesztegetés cukor. Általános technikai feltételek
19.	GOST R 56631-2015	Termékek Búza pékség pékségei. Általános technikai feltételek
20.	GOST R 56632-2015	Termékek pékség Csökkentett páratartalom. Szalma. Általános technikai feltételek

Ezek nem minden gosty (tucatnyi), de a legfontosabb a mini pékség elindításában.

Összefoglalja az üzleti terv eredményeit Mini pékség

Mint az ügy megkezdésével és a piaci áttekintéssel, foglalkozunk. Mit jöttünk?

Az összes fenti ábrák alapján az üzleti terv mini péksége megközelítőleg ilyen mutatókkal rendelkezik:

De meg kell érteni, hogy ezek a mutatók nagyon feltételesek.

Ha mini pékséget indít az állam és a választék, viszonylag alacsony áron, de földrajzilag közel egy nagy egyetemhez, akkor néhány hónap múlva kifizethető.

De ha úgy dönt, hogy olyan lakóövezetben dolgozik, ahol a túlnyomórészt rossz népesség él, akkor problémás lesz a Bébobes versenyen.

Álom, hogy megnyitja saját mini pékségét?

Egy példa a Kraizer testvérek inspirálni fogja, és segít eldönteni, hogy megtestesítik az ötlet:

Aromomarketing és kreatív a promóciós mini pékségben

A célközönség vonzása érdekében a márkás mini pékségek az elmúlt években népszerűvé váltak, ami különleges kíséretét, sajátos sütés stílusát stb.

Ugyanakkor közel vannak a TRV közelében, vagy bennük vannak, hogy vonzzák azokat, akik eljöttek, hogy pénzt költenek, és gyorsan meg akarnak enni valami ízletes és érdekes.

Ezt az üzleti tevékenységet "aromomarketingnek" nevezik, amikor az üzleti terv fejlődésének fogadása nem annyira a hagyományos reklámozás, mennyire a friss sütemények szaga - egy éhes személy képes megtanítani a finom szaga távolról, és A zárt bevásárlóközpont feltételeiben még ígéretes lesz.

Megegyezhet a friss sütés ellátásában közvetlenül a vállalatok irodáihoz, amelyekre lehetőség nyílik a hirdetések meghosszabbítására a BC-n. Aztán nem lesz olyan fontos, ahol te vagy, ha gyorsan szállíthatja az árut a fogyasztónak, miközben friss.

Például az orosz sütőpiacon a kis finn és a litván vállalatok működnek, amelyek a földön vagy a tengeren haladéktalanul szállítják az árut a földrajzilag szoros régiókból - elsősorban a Szentpéterváron.

És ennek az importnak az aránya nem az egész sütési piac 22% -a.

Megpróbálhatja megragadni a promóciós stratégiájuk elemeit az üzleti tervben, mivel olyan népszerűek az Orosz Föderációban.

Mini pékség üzleti terv Amit ebben a cikkben vizsgáltunk - az ügy határozottan érdekes és kreatív.

Fontos pontok vannak, amelyekre szükség van a kezdetre:

• Az első pékség is üzleti, ezért előzetesen ki kell számolnia az összes árnyalatokat, először a marketing részét.
• A második - a pékségektől eltérően az árat itt kreatív és frissességen végezzük, mert még egy micro pékség is a tehetséges márkás munkavállaló páros eredeti tervezés A termékek rendkívül jövedelmező vállalkozás lehetnek.

Hasznos cikk? Ne hagyja ki az újat!
Adja meg az e-mailt, és kapjon új cikkeket a levélben

A táplálkozás területén a saját vállalkozás megnyitása nemes dolog, mivel az emberi test úgy van elrendezve, hogy az élet fenntartása érdekében meg kell enni. Ezért a vállalkozói emberek elsősorban az ügy megnyitására gondolnak a főzés területén. A népszerű célpont egy mini pékség, mint üzleti.

A privát kis intézmények keresletet igényelnek, és sok vállalkozó meglehetősen magas arányt hozott termékeikért: gyakran nem minőségi, hanem egy márkához. Gyakran az íz és más termék jellemzői maradnak a legjobban, így amikor egy ilyen irányt megnyitása az üzleti életben, gondolj, ha megfelelő minőségű termékeket tud nyújtani, készen áll arra, hogy a vállalat működjön, hogy a vállalat működjön.

Bakery -mot üzleti gyakorlatilag bármely régióban

Pékség üzleti terv

Ő az, aki a dokumentáció főbb típusaként működik bármely tevékenység irányítása előtt. Számos újvállalkozó figyelmen kívül hagyja ezt a dokumentumot. Ezzel azonosíthatja a fő célokat, hogy az erős és gyenge pártok Az esetek, valamint a pénzügyi költségek azonosítása, piaci elemzés, versenytársak. A dokumentáció végén érdemes két fő tervet vezetni, amelyekre az események megjelennek: pozitív és negatív.

A cél fejlesztése mindig az üzleti terv elsődleges összetevője bármely üzletben. Nemcsak az anyagmutatók megjegyezhetők, hanem mások is. Néhány vállalkozó egy ilyen üzletet tár fel, mert nem elégedettek a piacon jelenleg létező termékek minőségével. Valaki létrehoz egy ügyet, hogy segítsen a népesség szegény rétegeinek, mindenesetre, semmilyen esetben nem kell korlátozást tenni annak érdekében, hogy csak a nyereség kedvéért járjon el.

Tehát, miután meghatározta a célokat, el kell kezdeni valamit. Hagyományosan ez számít a tevékenységek elvégzéséhez szükséges összegre. Itt a legfontosabb dolog, hogy mindent regisztráljon a legkisebb részletekre, hogy nincs előre nem látható körülmények. Ez segíteni fogja a munkaerőpiac előzetes tanulmányozását, az ingatlan tulajdonságait, amelyet a kereskedelmi tevékenységekért béreltek. Szintén meg kell adnia a definíciót is ilyen kötetek termelés egy bizonyos időtartamra. Ezután fordulunk a pékség üzleti terv következő szakaszaihoz.

Válasszon szobát

Mivel több elem egy szobájában elhelyezni kell az elhelyezést, helyesen kell kiválasztani és a szükséges területet. Meg kell találnia a műhelyt, számos raktárat és helyiséget a munkavállalók számára. A közigazgatási rész egy adott helyet is kap - ez egy könyvelő, menedzser és menedzser.

Egy kis pékségért: Mindezek a hozzászólások kombinálhatók. Egy másik tényező, amelyen a helyiségek megválasztásának sajátossága függ, a pékség megnyitásának célja. Ha ez egy kis létesítmény, akkor csak a friss kenyér sütése, akkor alkalmas Összesen 100 négyzetméter. m. Egy nagy gyár számára, valami többre lesz szükség. Ha szeretné megnyitni egy vállalati boltot a mini pékség területén, akkor győződjön meg róla, hogy nincsenek versenytársak a közelben. Ugyanakkor a kereskedési pontnak a nagy emberek nagy klaszterje mellett kell lennie, nem messze néhány üzleti központtól, irodai helyiségek. Az átlagos helyiségek havonta 300 000 rubel lesz.

Meg kell vizsgálni a szegmenset, amelyben egy gyártósort kíván megnyitni. A pékséggel rendelkező üzleti terv költségeit javasolja a Teremtő személyes részvételét a projektben, és két okból nem elrejti ezt a vámot más vállakon. Először is, egy független megközelítés óriási élményt nyújt Önnek, másrészt pedig személyesen jobb. Még ha valami nem sikerül, akkor csak magad hibáztatod.

Személyzeti keresés

A tevékenység megkezdésekor szakképzett személyzetet kell felvennie. A legjobb, ha legalább néhány hónapos tapasztalattal rendelkező szakemberek figyelnek, mivel a kenyér sütése meglehetősen összetett és részben a problémás folyamat. Ha valamilyen lépésben hiba történt, akkor ez azt sugallja, hogy a helyzet korrekciója nem könnyű.

Azokat az embereknek a számát, akiket meg kell termeszteni, a vállalkozás térfogatától függ. Ha a mini-pékségben kenyér- és péksüteményeket tervez, akkor legalább 1 alkalmazottat igényel a sütés és az 1 menedzser készítéséhez. A fej helyzete kombinálható szerepével.

Lásd még: Mini termelés kisvállalkozások számára

Ebben az esetben nem szükséges sietni, csak a lehető leghamarabb "megy" céljából, meg kell találni azokat az embereket, akik pénzt akarnak tenni, és ugyanakkor tanulmányoznak valami újat. Csak miután győződjön meg róla, hogy kompetenciájuk megfelelő díjat számíthat fel munkájukért.

Jegyzet: a legfontosabb feltétel Élelmiszergyártás - egészségügyi könyv. Regisztrálni kell, ne vegye be a betegségeket.

Felszerelés

Figyelembe véve azt a kérdést, hogy hogyan kell megnyitni a pékséget a semmiből, vegye figyelembe a jelen lévő berendezés jellemzőit. A piacon a külföldi gyártók, valamint a hazai elemek képviselik. A kívánt egység kiválasztásához a vállalati szolgáltatások, amelyekben meg kell vásárolni a berendezést, lehet szükség. Ezenkívül saját szakembereinek kezelniük kell a kemencék, asztalok, polcok szállítását és felszerelését a kenyér tárolására. Jó lenne gondoskodni arról, hogy ez a vállalat az aggregátumok garanciális szolgáltatásaival foglalkozik: megmenti az idejét, pénzét és idegeit.

Elvben a mini-pékség megkezdése akár száz, akár több ezer rubelből is lehetséges. Ez a legolcsóbb sült szekrény és a tesztelőgép kombinációja. orosz termelésDe minden másnak manuálisan kell tennie. Mindazonáltal az ilyen "indítások" indokoltak, ha napi 200 kg-ig terjedő napi igényre van szükség. A piaci helyzet összefüggésében az ilyen vállalkozás nemcsak egy kis települést, hanem két vagy három ember munkáját is biztosíthatja. De az egy pékségben lévő berendezések tökéletlensége nem garantálja a stabil sütés minőségét.

Ha már több termékről és széles körben beszélünk, az ilyen termelésbe való befektetés összege jelentősen növekszik. A kenyérberendezés egyik legutóbbi projektje egy kis pékség, amelynek kávézója Kazahsztán egyik legnagyobb városában. A tulajdonos kívánsága napi 1000 kg termék, de az első szakaszban. A pékség elindításához körülbelül 600 000 rubelt vett igénybe a beruházásokba, amelyeknek biztosítania kell a fő tartományt - alakú kenyeret, baton, baguette, péksüteményeket és pite. A második szakaszban a speciális felszerelések sorrendje - az osztók és berendezések a Puff tészta lesz.

A berendezések kiválasztásakor a mini-pékség irányainak ügyfeleinek fő érve régóta maradt az "első ár" tényezője. A piacra való belépés költsége rendkívül fontos, különösen a "kis hálózatok" számára. Gyakran ez egy nagyon alacsony minőségű berendezés, alacsony erőforrás és magas üzemeltetési költségek. Az ilyen pékségeket általában folyamatosan szállítják egy bérelt helyiségből a másikra, mint a már alacsony berendezésű erőforrás csökkentése.Az "egy személy üzleti tevékenységének" elvén épített mini pékségeket teljesen másképp formálják. Az ilyen pékségek berendezései az erősség-funkcionalitás ára elvének megfelelően vannak kiválasztva. Az ilyen vállalkozások csak 15-20 év után visszaküldhetők.Ugyanakkor a működési költségek és az értékcsökkenési költségek nagyon alacsonyak a berendezések nagy erőforrása miatt. Igazság, mint általában, valahol a közepén.

Ha pékségeket küldesz, akkor természetesen a pékség szíve egy kemence, egy csontváz egy tészta és egy pék - ez egy fej. Mint a testben, a szív erőforrása garantálja őt hosszú évek Élet és pékség kialakítása és megbízhatósága a sütő garantálja a sikereket. Ugyanakkor nemcsak a fém vastagságát vagy az elektronika "kivitelezését fontos a sikerhez, hanem a kemence teljes életciklusának szolgáltatási és pótalkatrészeinek elérhetőségét is. Ez ma nem képes több mint 10-15 gyártó céget garantálni. Ezek közül a bírságok Szlovénia, Cimav Olaszországból, Irtysh az Orosz Föderációtól.

A kiváló minőségű tesztelés alapvető feltétele a kiváló termékek előállításának alapvető feltétele, és itt, sajnos, a hazai gyártó szinte semmit kínál a mini-pékség megnyitásához. A vizsgálógépek szegmensében 2-40 kg liszt, az egyszeri vezetők olasz cégek, de minősége nagymértékben változik. Az ár nem lehet megbízhatósági marker, vannak példák erőteljesen túlértékelt technológiára.

A kisméretű testtér-technológia szegmensében az olcsó belföldi felszereléssel rendelkező helyzet még mindig szomorú. Iparünk továbbra is figyelmen kívül hagyja a piac ezen részét, ezt a rést az európai gyártók foglalják el. A középosztály legnépszerűbb gyártói - MACPAN technika: osztók, kerekerek, megrendelések, adagolók nyújtása kiváló eredmény Viszonylag kis pénzért. A technikák megszerzése komolyabb lehet a hollandiai Daub cég felszerelését. Az osztályában ez a berendezés gyakorlatilag nem egyenlő a minőségben, az ár pedig és megmagyarázhatatlan. Nem csoda, hogy a vállalat sok technológiai megoldása nagy nemzetközi kiállításokat kapott.

Összefoglaljuk a következő berendezéseket:

• gép a tesztelés tesztje - Tegyen mindent a saját kezével elég hosszú ideig, az ilyen autó ára 150.000 rubel;
• gép a gördülő teszthez - 20 000 rubel;
• a vizsgálat felemelésére szolgáló szekrény, mielőtt közvetlenül a sütés során folytatódna - 50 000 rubel;
• bakery sütő - benne nem csak kenyeret, hanem pékségeket, süteményeket is süthet. A költségek körülbelül 600 000 rubel lesznek;
• hűtőrendszer - Segítségével a kenyérkészítmények hosszú ideig fenntarthatják ételeiket. Általában a kenyeret lehűtjük, mielőtt szeleteltek;
• a csomagológép - a mini pékségek az első szakaszokban, opcionális, de idővel gondoskodnia kell a vásárlásáról;
• a liszt szitálóeszközei - értéke 10 000 rubel;
• a professzionális berendezések további elemei - állványok, asztalok, kapucnisek, formák, kések és egyéb elemek.

A vállalkozók által a piacon értékesített áruk folyamatos igénye a sikeres vállalkozás egyik fő feltétele. Kenyér és péksütemények - ilyen áruk.

Ez az oka annak, hogy a kezdő üzletemberek értelme gondolkodni a pékség üzleti terveiről. Mindent azért, mert a sütés stabil és nyereséges üzlet, még akkor is, ha a bevételek ebben az üzletben nem a legnagyobbak.

Ez az üzleti terv tartalmazza sütőipari információ, amely segít az érdekelt vállalkozók kezdeni a kisvállalkozások a pékségben piacon. Olvasás után lehet megtudni, hogy milyen nehézségek merülnek fel.

Vissza a kategóriához

Mi kell tartalmaznia egy kész üzleti terv mini pékség

Vissza a kategóriához

Milyen pénzösszegre van szükség annak érdekében, hogy a pékség üzletet a lehető legrövidebb időn belül elindítsák

Az első dolog szükséges ahhoz, hogy megvalósítsa a pékség hasonló üzleti tervének megvalósítását, ezek a készpénz. A szükséges mennyiség teljes mértékben függ, hogy milyen mennyiségű sütés tervezett. Abban az esetben, ha a péksütemények gyártását tervezik, a térfogat körülbelül 350 kg sütés lesz egy eltolódásban. Következésképpen a kiindulási tőke körülbelül 200 000 rubelnek kell lennie. Abban az esetben, ha van egy ötlet, amely nagyobb mennyiségű terméket fog végrehajtani, több millió rubelre lesz szüksége. A nagyobb mennyiségű termékeket meg kell adni, a drágább és produktívabb berendezésekre lesz szükség.

Adatmennyiségek tartalmazó üzleti tervet kell vásárolni berendezés, azonban, hogy hozzon létre egy mini pékség is meg kell találni a helyszínen, kiadja az összes szükséges dokumentumot, megfizetni a szükséges alkalmazottak, és így tovább.

Vissza a kategóriához

A pékséghez szükséges szoba kiválasztása

Érdemes megjegyezni, hogy a megfelelő szoba választása a legnagyobb és legfontosabb probléma, amelyet megoldani kell az üzleti terv megvalósítása érdekében. Azonnal érdemes megérteni, hogy a mini pékség megnyitásának ötlete nem a legjobb, mert költeni tudsz nagyszámú Pénz és idő.

Ezért az egyik lehetséges lehetőségek Lehet, hogy a vendéglátóipari létesítmények vagy üzletek szabad területét használhatja. Ennek elérése érdekében megállapodásra van szükség a közös tevékenységek lehetőségéről.

Fontos megmondani, hogy ezt az opciót a vállalkozók közelíthetik meg, akik az ilyen intézmények vezetőivel vagy tulajdonosaival rendelkeznek. Ellenkező esetben néha nehéz lehet a megértés.

Az üzleti terv egy másik lehetőséget is tartalmaz. A probléma megoldásának leggyakoribb módja lehet a hosszú távú bérleti szerződés megkötése. Annak érdekében, hogy egy ilyen kisvállalkozást mini pékségként megnyitja, 60-120 négyzetméteren lesz. m.

Szükséges gondoskodni kell a péksütemények jövőbeni termelésének megfelelő helyéről, és olyan termékeket, mint a sütemények. Ebben a kérdésben fontos pont a logisztika (távolság az értékesítési helytől, akár parkolási és így tovább). Nem kell elfelejtenie a lehetséges versenytársak elérhetőségét a kiválasztott területen. A legjobb megoldás megbízható a helyes hely kiválasztásához a marketingesek számára. Ez további költségeket igényelhet, de érdemes megérteni, hogy néha szakemberek nélkül a siker elérése nem könnyű.

A szoba kiválasztásakor nem kell elfelejtened a SES követelményeit:

Ha a berendezés nem felel meg az ilyen követelményeknek, akkor szükség lesz olyan javításokra, amelyek további költségeket és időt igényelnek.

Vissza a kategóriához

A szükséges dokumentumok listája az üzleti terv végrehajtása érdekében

Vannak normák a SES-nek a mini pékségre. Ahhoz, hogy ragaszkodjanak hozzájuk ahhoz, hogy ingyenes "egészségügyi és epidemiológiai következtetést kapjunk a termelésre". E dokumentum nélkül tilos a termelés.

Ezenkívül szükség lesz a "egészségügyi és epidemiológiai következtetésre a termékekre. Ez a tanúsítvány lehetővé teszi a gyártott termékek vásárlásainak végrehajtását.

A következő engedélyekre lesz szükség:

1. Tanúsítvány a Műszaki Szabályzat és Metrológia Szövetségi Ügynökségének való megfeleléshez.
2. A tűzvizsgálat engedélye.
3. A környezeti hatásvizsgálat engedélye.

Csak akkor, ha minden engedélyt és tanúsítványt érkezett, a termelés elindítható. Érdemes tudni, hogy ingyen kaphatod őket.

Vissza a kategóriához

A cukrászsüteményhez vagy a mini pékséghez szükséges eszközök

A szükséges berendezések kiválasztásához el kell döntenie a jövőbeni üzleti projekt stratégiáját. Könnyebben beszélve, eldöntheti, hogy mit tervez a vállalkozó, és mi lesz a felfedezett vállalkozás előnye. Az elkészült üzleti terv magában foglalja az ilyen előnyök a sütés rendkívül magas minőségű, nagy választékban pékség, sebességet és rugalmasságot az átmenetet a gyártás más típusú sütőipari termékek (azaz érzékenység minden piaci követelmények). Milyen irányt választották meg, szükség lesz a megfelelő berendezés kiválasztására.

A következő fontos pont a termelő választása. Felszerelés külföldi gyártók Ez sokkal több lesz, mint a hazai. Például a német péksütemények kb. 30 000 eurót vagy annál többet tehetnek. De érdemes megjegyezni, hogy ezek jellemzői nagyon lenyűgözőek. Ezenkívül kevésbé valószínű, hogy javítják és fenntartják. A péksütemények leghíresebb gyártói Winkler, Polin, Metos, Giere, Miwe és Bongard.

A mini pékség megnyitása mind egyéb felszereléseket igényel:

• tesztelőgépek;
• tesztkeverők;
• Ügy;
• sütő kocsik;
• asztalvágási táblák;
• állványok;
• mérleg;
• csomagológépek;
• kikapcsolva;
• bakeware.

Következésképpen, ha az ötlet, hogy hozzon létre egy mini pékség a termelés rendje árnyalatos pékáruk naponta, akkor kb 60.000 € vásárolni az összes szükséges felszerelést. Érdemes megjegyezni, hogy csak minimális készlet. Amennyiben a pénzügyi eszközök lehetővé teszik, hogy van értelme gondolkodni a megszerzése több termelő berendezések, amely lehet tenni 80,000-160000 euró. Technika hazai termelők Lehet olcsóbb.

Vissza a kategóriához

Lehetséges termékértékesítési csatornák

Ez az üzleti terv a következő lehetséges értékesítési csatornákat tartalmazza:

Az emberek mindig enni fognak. Ezért az üzletemberek egy része kizárólag a vendéglátás területén saját vállalkozásukat tekinti. A Fastfud értékesítési pontok lavina. Fejlesztési lehetőségek Ebben az irányban kettő: kész franchise vásárlása vagy saját koncepciójának megvalósítása.

A második lehetőség előnyösebb. A "RAW" üzleti modellnek szüksége lesz egy vállalkozó erőfeszítéseire, de a profiknak van. Például nincs szükség Paustal hozzájárulásra és jogdíjakra. A saját üzletének jó ötlete a mini pékség megnyitása.

Nyereséges, hogy pékséget tartalmaz?

Igen, nyereséges. Ezt az üzletet 50-60% -os jövedelmezőség és állandó kereslet jellemzi. Bónusz - mobilitás. A vállalkozás tulajdonosa megváltoztathatja a termékek tartományát és módosíthatja a keresletet. Ez lehetővé teszi, hogy gyorsan megfeleljen az ügyfelek igényeinek, anélkül, hogy többletköltséget kapna. Amikor a közérdek baguettes vagy egzotikus kenyerekre csökkent, szükség van a cukrászda és rétegek gyártására.

A diagram a Rosstat információkon alapul. Ugyanakkor az iparági szakértők megjósolják a pékség részesedésének növekedését a szupermarketekben és a kis magánvállalkozásokban legfeljebb 20 és 16% -ig. Egy másik tendencia észrevehető. Oroszország lakossága egyre inkább érdekli az "európai" péksütemények: Chiabatts és Baguettes.

A mini pékség megnyitásának szakaszai

Az üzleti elindítás több szakaszban történik. Ez a saját modellt fejlesztő vállalkozókra vonatkozik. A franchise vásárlásakor a legtöbb szervezeti feladat a partner vállára változik. Van egy dilemma: valaki más projektjén, vagy még mindig "lazítson" a sajátoddal? Jobb, ha a második útra megy. A saját modell futtatása előtt egy üzletembernek világosnak kell lennie lépésenkénti terv. Ezt követni kell.Ez így néz ki:

• Üzleti regisztráció.
• Helyiségek kiválasztása.
• Berendezés megvásárlása.
• Személyzeti keresés.
• Nyersanyagok beszerzése.
• Értékesítési csatornák értékesítése.

Üzleti regisztráció

Saját vállalkozásuk formái. A kezdő vállalkozók számára, akik nem működnek nagy tőkében, két alkalmas:

• korlátolt Felelősségű Társaság;
• egyéni vállalkozói szellem.

Minden típusnak saját előnyei és hátrányai vannak. Mérjük meg mindent, és szükség van előre. Ez a megközelítés segít elkerülni a tömeges hibákat és a jövőbeli problémákat.

Entitás

Ez az üzleti forma elsősorban alkalmas azok számára, akik más polgárokkal együttműködnek. A jövőbeni preferenciák az egyes alapítóok részvételétől függően kerülnek elosztásra a vállalat engedélyezett tőkéjében. Az LLC regisztrálása nehezebb. Az adóhatósággal való bejegyzéshez meg kell adnia:

1. Charter.
2. Megállapodás a létesítményről (abban az esetben, ha a 2. Társaságnál és még több alapító).
3. Az alapítók találkozójának jegyzőkönyve.
4. Nyilatkozat.

Ki kell nyitnia a folyószámlát, és formáznia kell az engedélyezett tőkét.A nyilvántartási hatóságok dokumentációt is igényelnek a vállalat jogi címére, például a helyiségek tulajdonosából származó garancia levélre. Az LLC megnyitásának állami kötelessége 4 ezer rubel. Átlagosan regisztrációs idő (figyelembe véve a dokumentáció gyűjtését és elkészítését) 1 hónapig tart.

Ip

Minden könnyebb itt. Az üzletembernek ki kell töltenie a megfelelő nyilatkozatot a P21001 formájában, az állami vámot (800 rubel), és adja meg az útlevél másolatát. A regisztrációs igazolás megszerzése után a terv következő szakasza az adózási rendszer választása. Az IP esetében egy egyszerűsített rendszer tökéletes. Két lehetőség lehetséges:

• A jövedelem 6% -a.
• A jövedelem és a költségek különbségeinek 15% -a.

Az első típus könnyebben elvégezhető számítások elvégzésére, de nagy havi költségek esetén a második alkalmazandó.

Fontos: Az IP és a Ltd. közötti különbség a felelősség formája. A vállalkozó, a tevékenységekkel kapcsolatos problémák esetén kockáztatja az összes tulajdonát, és korlátolt felelősségű társaság csak az engedélyezett tőke nagysága. A kezdőknek az üzleti életben ajánlott egy IP megnyitása.

Helyiségek

Mini pékségre jó választás A helyiségek a terv legfontosabb szakasza. A fő kritérium a permeabilitás. A forgalom közvetlenül a vállalkozás forradalmától függ. Az ilyen típusú üzlet esetében 3 szálláslehetőség van:

1. Bérlés a bevásárlóközpontban.
2. Pavilon a megállási ponton.
3. Apartman egy lakóépület első emeletén.

Minden fajnak előnyei és hátrányai vannak. A részletes összehasonlítás segít meghatározni a végső választást.

Kiadó tk

Sok előny. Például egy üzletembernek nincs szüksége ellenőrizni a tűzvédelmi ellenőrzés, mivel már teljesítette a tulajdonos a helyiségek. A bérleti díj (300 rubel / m 2) közvetlenül a TC és a pékség elrendezésétől függ a teremben. Ez az, ami a kezdő vállalkozók számára a leginkább megfizethető. A hátrányok közé tartozik:

1. Állítható üzemmód.
2. Verseny a TC-n belül (néha egy komplexumban több SP is ugyanazon orientáció).
3. A jövőben meghosszabbítással kapcsolatos problémák.
4. Korlátozott tápellátás.

Alacsony árszintek Ezek a hiányosságok. Ezért a reklámokat gyakran ott helyezik el.

Pavilon a buszmegállóban

Ez a fajta tevékenység súlyos beruházásokat igényel. A pavilon elkészítésének ára 6-12 ezer rubel / m 2. A probléma a minibár elhelyezkedésének koordinálja a városi adminisztrációt. Csak telepítse a termelést a nagy forgalmú megállónál, nem lesz lehetséges. A vállalkozó függetlenül megkapja az engedélyt a SES és a tűz ellenőrzés, tárgyal az energiaszektor a kapacitások elosztása, és a hálózathoz való csatlakozás. Előny - A működési mód független beállítása. Néhány TC-k csak 9 órától nyitva állnak, a pavilon ütemezése függetlenül telepíthető, tekintettel az áramlási intenzitásra a nap folyamán.

Apartman az első emeleten

Az olyan vállalkozások számára, akik nem rendelkeznek nagy pénzügyi képességekkel, ez a végrehajtási módszerek nem alkalmasak. Az előnyök ugyanazok, mint a pavilon a megállási ponton, a hátrányok magukban foglalják az üzleti tevékenység magas költségeit. Egy milliomodik városban a lakóépület első emeletén található helyiségek bérbeadása nem csökkent 30 ezer rubel alá. Ez hátrányosan érinti az üzleti jövedelmezőséget.

Fontos: Iz személyes tapasztalat A vállalkozók azt tanácsolják, hogy a pavilonokba helyezzék a stop-ot a munka megfelel és bérleti díjat.

Berendezés megvásárlása

A mini pékségek esetében különböző berendezésekre lesz szükség. Döntse el a választást, csak a sütési nómenklatúra telepítése után. Az alapkészlet tartalmazza:

1. Konvekciós sütő.
2. Keretszekrény.
3. Tesztek.
4. Mukopinder.
5. Rozsdamentes acél asztalok.
6. Tonforming gép.

A feltételezett esetben minden berendezés két típusra oszlik: hazai és importálva. A különbség közöttük az ár és a funkcionalitás. Showcases, hűtőszekrény, pénztárcal a listában nem szerepelnek. Ebben az esetben csak a péksütemények előkészítésére szolgáló konkrét leltárról beszélünk.

Importált

A pékségben az olasz konvekciós sütők népszerűek. Megkülönböztetik az üzemeltetési módok összeszerelésének és változékonyságának minőségét. Számos modell gyártó nyújt egy kiterjesztett garanciát. Berendezés drága. A pénzügyi terv kidolgozásakor a költségek költsége lesz a fő.

Belföldi

Gyakran előfordul, hogy a pékek követelnek a berendezések minőségének minőségével kapcsolatban. Kétségei és a hazai termelés technikusának végső funkciója. A kis költségek lehetővé teszik, hogy megnyitják, de általában a kemence ki kell cserélni az importált.

Fontos: Továbbá mentheti az alkalmazott berendezések keresését. Néha egy ilyen megoldás az egyetlen kiút a kezdőknek a pékségben.

Személyzet vonzása

A keretek mindent eldöntenek. A kifejezést megverték, de bármilyen üzleti szempontból relevánsak. A kivétel nem lett mini pékség. A vállalkozás sikere közvetlenül a személyi képzés minőségétől függ. Minden pékség munkavállalónak egészségügyi könyvekkel kell rendelkeznie, és rendszeresen orvosi vizsgálatot végez. A követelmény figyelmen kívül hagyása büntetésekhez és bezárásához vezet.

Ki bérel?

A pékség megszervezéséhez szükséges:

1. Menedzser.
2. Technológus.
3. Minimum 4 Sütés az eladó funkcióival.

A menedzser gyakran maga lesz a vállalkozó. A jelentések megtartásához gazdaságilag nem veszteséges, hogy külön könyvelőt béreljen. Az ilyen feladatok megoldása jobb kiszervezési vállalatok.

Fontos: A harmadik fél szakembereinek szolgáltatásait a szerződéses kötelezettségek megkötése nélkül lehetetlen.

Hol keresel?

Munkavállalói keresési lehetőségek. Ezek tartalmazzák:

1. Munkaerőcsere.
2. Az internet.
3. Ismerkedés.

Javasoljuk, hogy azonnal több irányban járjon el. A kezdeti szakaszban a költségek csökkentése érdekében a munkavállalókat néha tapasztalat nélkül kell figyelembe venni. Ilyen recepció lehetséges, a vállalkozó által a fő technológiai folyamatok megértése. Gyakran a pékségek az egyszerűvé tételek második szakasza, hogy megrendeljék.

Fizetési alap

Fontos: A fix javadalmazás esetén a pénzügyi alap 2-3 hónapos tartalékkal van kialakítva.

Nyersanyagok beszerzése

A későbbi feldolgozáshoz szükséges termékek beszerzését elvégezni kell, figyelembe véve a mini-pékség hatalmát. Lehetetlen megmenteni a minőséget, később közvetlenül befolyásolják a lakosság iránti keresletet. Az eső ízlési jellemzők Az ügyfelek gyorsan értékelik, és egyszerűen megállítják a termékeket. A sütőipari termékek előkészítése két módszerben történik:

1. Az alapvető nyersanyagokból.
2. Félkész termékekből.

Minden üzleti modellnek előnyei és hátrányai vannak. A felfedezési terv kidolgozásakor figyelembe kell vennie és figyelembe kell vennie mindkét lehetőséget.

Alapvető nyersanyagokból

Ez a módszer olcsó, mivel a vállalkozó a beszállítókat önállóan keresi, és kiválasztja a szerződés feltételeit. A költségeket maximálisan értékeljük. Ha az egyik nagykereskedelmi adatbázisban lévő áringadozásoknak meg kell kezdeniük az együttműködést más vállalatokkal. A péksütemények minősége közvetlenül a telepítéstől függ technikai folyamat és receptek.

Félkész termékekből

A minibárok megnyitásakor gyakran kiválasztott nyersanyagok készített félkész termékek. Ez különösen igaz a rétegek termelésére összpontosító vállalkozások számára. Ezzel a megközelítéssel az üzletemberek megmenthetik mind a berendezésen (a tesztelés szükségességét, a nyálkahártyát és a dofoformos autó önmagában eltűnik). A vállalkozás megkezdésének költsége csökken. De vannak hátrányok is. A technológus nem tudja ellenőrizni a termékminőséget. A félkész előkészítő receptek megváltoztatásával kapcsolatos beszállítók nem figyelmeztetnek. A vásárlók elégedetlensége csökkenti a keresletet és a jövedelmezőséget.

Hogyan kell megnyitni a pékség - lépésenkénti videó

Hogyan kell beállítani az értékesítési csatornákat?

A fenntartható kereslet kialakulása - bármely üzlet sikerének alapja. A nyilatkozat szintén jellemző a mini pékségre. Az ügyfelek fő áramlása természetes forgalom alakul ki. Ezért fontos, hogy helyesen választsuk ki a vállalkozás helyét. Növelje a Revs segítséget és nem szabványos mozdulatot. Például egyes újonc vállalkozók szerződést kötnek a kész péksütemények beszerzésére közvetlenül a címzettnek. A jövőben az ilyen ügyfélszerző értelmes jövedelmet fog hozni. Ezért támogatni kell az ügyfelekkel való kapcsolatokat. Az ügyfelek kilépése segít a helyesen összeállítani.

Ne felejtsd el a szabadtéri reklámokat. A tábla elhelyezése az épület homlokzatára összhangban van a TC adminisztrációval. A saját pavilonjaik tulajdonosai ebben a kérdésben sokkal több szabadsággal rendelkeznek. Egyes városoknak szigorú követelményei vannak az építészeti megjelenésre.A Nuance-t kötelezővé teszik.

A kereslet növekedését az interneten végzett kereskedelemben tapasztalják. Az ilyen értékesítési csatornák létrehozásához szükség lesz egy webhely fejlesztésére, a bejövő alkalmazások fogadására szolgáló menedzseret, és megállapodást köt a futárszolgálattal. A szállítás néha önmagában történik - ebben az esetben a fogyóeszközöknek megvásárolhatják és karbantartják az autót. Segítsen csökkenteni a webes fejlesztők elérését.

Pékség üzleti terv

A végső pénzügyi modell előkészítése összetett és felelős folyamat. Az árak a minibár megnyitásához erősen különböznek. A finanszírozás elégtelensége és a költségek alig felügyelésének szükségessége érdekében ajánlott csak a helyi termelők felszerelését használni, és közvetlenül a TC-ben bérelhet egy szobát. A fő kumulatív kiadások így fognak nézni.

1. Gyártási eszközök:
   • konvekciós sütő - 30 ezer rubel;
   • megbízható gardrób - 32 ezer rubel;
   • tesztek - 32 ezer rubel;
   • mukopinder - 25 ezer rubel;
   • porfúziós gép - 92 ezer rubel;
   • rozsdamentes acél asztalok (2 db) - 4 ezer rubel;
   • hűtőszekrény - 10 ezer rubel;
   • egyéb (kések stb.) - 10 ezer rubel.
2. Kereskedelmi szoftver:
   • pénztár - 12 ezer rubel;
   • esküvő - 20 ezer rubel;
   • showcase hűtött cukrászda - 57 ezer rubel;
   • showcase rendes - 5 ezer rubel.
3. Regisztráció és reklám:
   • utcai pillér - 2 ezer rubel;
   • jelzőtábla - 2 ezer rubel;
   • regisztráció, Ügyfél ruházat - 7 ezer rubel.
4. A szoba javítása (Harmadik fél szervezetek bérbeadása nélkül) - 20 ezer rubel.

Ezek alapköltségek. A bérleti díjak havi kiadásait is figyelembe kell vennie (TC esetén). Minimális ár Trading Square - 300 rubel / m 2, a pavilon építése 6 ezer rubel lesz. / M 2, míg a bérleti díjat a település adminisztrációjával előre elfogadják. Az alapértékek alapjait nem nyújtják be, mint egy fizetési darabot. Az IP esetében figyelembe kell venni, hogy figyelembe kell venni az éves kifizetéseket a FIU-ban.

Összefoglaljuk

A mini pékséggel kapcsolatos üzleti tevékenységet töltik. A vállalkozás átlagos megtérülése 6-8 hónapos munka után fordul elő. A végső számjegy a termékek pusztíthatóságától, tartományától és minőségétől függ. Kulcsfontosságú szerepet kap a marketingpolitikákhoz. Vállalkozók vannak kiválasztva, szigorúan és gondosan, de ez nem csodaszer.

A siker az ügyféllel az állítható visszajelzési rendszerrel fog megjelenni. A menedzser minden üzleti folyamat világos ellenőrzését igényli - amíg a vásárlók igényei és preferenciái szükségesek. Ez a megközelítés lehetővé teszi, hogy egy magabiztos plusz és skála aktivitásba kerüljön (például a kimenetek számának növelésével).