Üzleti élelmiszer-termelés Hogyan kell megnyitni az üzleti tevékenységet? Hogyan nyissa meg a cukrászboltot.

Alexander Kaptsov

Olvasási idő: 6 perc

A.

A csokoládétermelés területén a verseny olyan magas, hogy a vállalkozó kezdete el fog gondolni, hogyan vonzza a vevők figyelmét. A csokoládé csokoládé eredetisége és kizárólagossága nagy segítséget jelenthet ebben a kérdésben. Igen, és a természetes termék, adalékok és szennyeződések nélkül a fogyasztók készen állnak arra, hogy többet fizessenek. Ha helyesen választja ki az üzleti fejlődés irányát, akkor inkább hamar nyereséges és ígéretes lesz.

Otthoni vállalkozás csokoládéval: hol kezdődik?

A csokoládé üzlet, mint bármely más, hivatalos nyilvántartást igényel az adófelügyeletben. Ha csokoládé- vagy csokoládé cukorkát állít elő, akkor a termékeket a kimenetek hálózatán keresztül vagy az áruház hálózatán keresztül hajtja végre. A nagykereskedelmi ügyfelek és beszállítók előnyben részesítik a jogi személyekkel való együttműködést.
Az adófelügyelet nyilvántartásba vétele azonban nem ér véget.

A vállalkozónak meg kell látogatnia:

1. A SES és a tűzvizsgálatban A bejelentett tevékenységekre vonatkozó munkahelyi szabványoknak való megfeleléséről szóló következtetést. Fel kell szerelni mérnöki kommunikáció, Szellőztetés, tűzrendszer. Az élelmiszertermelés során a kérdés megoldása jobb, ha tapasztalt ügyvédeket bízhat.
2. Rospotrebnadzorban Amennyiben az előállított áruk receptorát és a meglévő szabványoknak való megfelelés igazolását kell benyújtani.

Jegyzet: A termékcsoporttal való együttműködés orvosi rekordot igényel.

Ha egy boltot szeretne megnyitni saját termékeinek megvalósításához, akkor engedélyt kell adni. Általánosságban elmondható, hogy a gazdálkodó és az adók nyilvántartásba vételének költsége 19 000 rubeln belül lesz.

Hogyan szervezzük meg a csokoládé csokoládé gyártási folyamatát otthon?

A finom csokoládé cukorkák előállításának fontos feltétele szigorú betartás technikai folyamat. A gyártás receptje könnyen megtalálható az interneten, de hagyja, hogy egy szakember részt vegyen ebben. Kifinomult receptek választották a Shols - a gyönyörű édességek számára. A főzési csokoládé otthoni technológiája nem igényel különleges erőfeszítéseket és költségeket.

Szükséges összetevők:

• Liszt - 1 óra. Spoon.
• Kakaó - 5 evőkanál. kanálok.
• Tej - 150 ml.
• Krémes vaj - 50 g.
• Cukor - 5-7 evőkanál. kanálok.
• A késztermék feltöltésére szolgáló formák.

A tejet, a kakaót és a cukrot egy kis serpenyőben vagy tálban keverjük össze, a kapott elegyet alacsony hőre forraljuk. Benne, folyamatos keverés közben az olaj és a liszt fokozatosan hozzáadódik. Ha homogén tömeget kapunk - a csokoládé készen áll. Csak az, hogy öntsük be egy tölteléket (zúzott földimogyoró, dió, mazsola, waffle morzsa) és öntsük öntőkön.

Ha a csokoládé technológiája az egész anyát kell tenned, akkor a formát fele töltsük fel, feltöltötték egy töltéssel, amely a fentiekből csokoládéval töltött. Néhány óra elteltével a cukorka fagyott, és enni lehet.

A gyártási folyamat megfelelő szervezetével a következő feltételeket kell figyelembe venni:

1. Fenntartás hőmérsékleti üzemmód A késztermékek tárolása 15-180 ° C-on. Ezzel az osztott rendszer és hűtő kamerák tökéletesek.
2. A termék megvalósításának feltételeinek való megfelelés legfeljebb 2-6 hónap. Annak érdekében, hogy a csokoládé ne veszítse el az ízét és az árucikkeket, meg kell tárolni lehűlni.
3. A csokoládé szállítása speciálisan felszerelt autókban történik.
4. Használja az üzleti terület alatt legalább 60 m2. Megkülönbözteti 2 szoba a raktár alatt a nyersanyagok és késztermékek tárolására, a gyártási műhely alatt, mosás.

Tanács. Nagyon fontos, ha a csokoládé készítése jó felszerelést vásárol, mivel a cukorka íze függ.

Igaz, a kisvállalkozások 99% -ában nem termelnek saját csokoládét, és készterméket vásárolnak, újrahasznosítva és kellemes cukorkát termelnek.

Kézzel készített csokoládé választék

Ahhoz, hogy minél több ügyfelet vonzzanak, tanácsos diverzifikálni a csokoládé cukorkák tartományát.

A jelenlegi javaslatokra is figyelemmel:

• Ajándék kosarak.
• Csokoládé figurák, képeslapok, portrék, szobrok.
• Szarvasgomba.
• Pörkölt cukros mandula.
• Tej, fekete, fehér csokoládé.
• Csokoládé szökőkutak.
• Diéta csokoládé és még sok más.

A közelmúltban az egyik divat trendek A szakácsok között az ízek és ízek nem szabványos keverése. Tehát például a chili paprika, az olajbogyó, a gyömbér és más fűszerek íze csokoládéval jelenik meg. A cukrászok csokoládéval, cukorkával, szárított paradicsommal, cukorkákkal, kakukkfűvel rendelkeznek. Cukorka töltött illatos aromákkal, sült szezámmal és reszelt anyákkal aktiválják az érzéseket. Az eredeti csomagolás tovább növeli a cukorka izgalmas ízének örömét.

Ugyanakkor az egyik cukorka mérete nem lehet túl nagy. Az íz erősítése érdekében teljesen a szájban kell lennie. Például a szarvasgomba leggyakoribb súlya, amelyet sokan szeretnek, nem haladja meg a 3-7 g-ot.

Hol lehet eladni az otthoni gyártás csokoládé termékeit: Csokoládé csokoládé piaci értékesítési piac

A gyártott termékek megvalósításával nincs probléma, ha előre elfogadja a csokoládéellel kapcsolatos kimenetekkel, kávézókkal és éttermekkel. Igaz, tekintettel arra, hogy a házi cukorka kis eltarthatósági ideje van, jobb, ha előállítani őket.

Kínálhat csokoládé finomságokat, vagy az ünnepek szervezésében. Ha az útra megy, a saját bolt megnyitása csak növeli a forgalmat.

Mennyibe kerül az újoncok a csokoládé üzleti szervezetének: hozzávetőleges üzleti terv a csokoládé cukorkák otthoni gyártására

Kínálunk hozzávetőleges üzleti tervet a csokoládé gyártására otthon a saját bolt megnyitásával.

Indítsa el a költségeket

Ha a vállalkozó nem érti a csokoládé termelés bonyolultságát, akkor egy szakembernek meg kell küldenie a kurzusokat, és ezek további kiadások 15.300 rubel.

Összefoglalva, számítás a fekete csokoládé előállítására a csempékben:

Ma nem titkos információk, amelyeket az élelmiszertermékek értékesítésével és értékesítésével kapcsolatos üzleti vállalkozások nagyon nyereségesek. Mindez a szervezetéről szól. Ha kompetensen jössz, az üzlet költséghatékony és nagysebességű lehet a lehető legrövidebb idő alatt.

A cukrászati \u200b\u200büzletágak nagyon jövedelmezőek és stabilak - hosszú idő alatt lehet keresni. Ha a választás esett erre a rést, és vágy, hogy megkezdje munkáját az élelmiszer előállításánál, fontos tudni, hogyan kell megnyitni a cukrászdaüzletet. Szükség van az ilyen típusú kereskedelem fő irányainak és jellemzőinek feltárására.

Vissza a kategóriához

Cukrászati \u200b\u200büzleti terv kidolgozása

Az üzleti terv összeállításához szükségszerűen figyelembe kell vennie a kulcsfontosságú kiadási cikkeket, amelyek szükségesek ahhoz, hogy létrehozzák az ilyen típusú vállalkozást.

Az üzlet megnyitásához készpénzre lesz szükséged:

• a vállalkozás nyilvántartásba vétele;
• bérleti vagy vásárlása a szoba;
• ellenőrzési számviteli és számviteli szolgáltatások;
• mindent megtesz kötelező licencek és lehetővé teszi;
• hirdető;
• a szükséges berendezések megvásárlása;
• a személyzet által végzett munka kifizetése;
• az értékesítés szervezésének tevékenysége.

A tervezés és a regisztráció körülbelül egy hónapig igényel. Az ilyen vállalkozások megfelelő karbantartásával a megtérüléshez szükséges idő körülbelül 1 év. Ez annak köszönhető, hogy elég van nagyszámú Nagy cukrászati \u200b\u200bvállalatok, amelyek hosszú ideig létrehozták magukat a piacon. Ezenkívül számos szupermarket és élelmiszerbolt van velük. Ezért a cég nevét meg kell keresni.

A készpénz, meg kell várni, hogy a költségek a pénztárgép lehet 12-16 ezer rubel, és a többi berendezés költsége körülbelül 250-300 ezer rubel. Opcionális berendezésamelyre szükség lehet (cukrászati \u200b\u200basztal, állványok, állványok, hűtőszekrény és mérlegek), további 100 ezer rubelt költhet. A bérleti díjak költsége havonta körülbelül 22 ezer rubel, ha a cukrászda nem túl jó és földrajzilag hátrányos szobában lesz. A Cukrászdabolt szállása a központban kb. 44 ezer rubel lesz. havonta. Az árakat a Perm városára adták.

Vissza a kategóriához

Az első lépések, amelyekre szükség van egy cukrászda vagy bolt megnyitásához

Fontos megérteni azt a tényt, hogy a vállalkozásod vezetése az élelmiszer területén meglehetősen kockázatos üzlet. A statisztikák szerint a legtöbb esetben a vállalkozás munkájának kedvezőtlen végéhez vezet, és bizonyos esetekben még a törvényben szenvedő problémák is.

Mindez elkerülhető, ha alaposan hivatkozik a pékségre vonatkozó szükséges dokumentumok kialakítására. Ne takarítson meg az Enterprise állami nyilvántartásba vételére. A választást az ilyen szervezeti és jogi formákban LLC vagy IP-ként kell elvégezni.

Cukrászati \u200b\u200bügyekben ajánlott egy IP megnyitása. Az ilyen üzlet a leggyakrabban az egyén vagy a család. Azonban a kezdeti szakaszokban a termelési volumen többnyire kicsi. Először is, gondoskodni kell arról, hogy saját márkáját bizalommal és felismeréssel biztosítsuk, ami időt vesz igénybe.

Vissza a kategóriához

A szükséges helyiségek bérlése vagy megszerzése - Segítség a választásban

Következő lépés után cukrászati \u200b\u200büzlet Minden dokumentum regisztrálva lesz, és elkészül, meg kell kezdenie a kereskedés és a termelés helyiségének kiválasztását. El kell dönteni, hogy bérbe fogja-e bérelni vagy megszerezni a szükséges területet. Érdemes azt mondani, hogy sok vállalkozónak azt kell javasolnia, hogy ne siessen a helyiségek megvásárlásával, mert még akkor is, ha minden igényre alkalmas, az épület a legszebb helyen helyezhető el. Fontos megérteni, hogy a nyereség függ a potenciális vásárlók számától, akiknek szüksége lesz erre a termékre.

Vissza a kategóriához

Mit kell fordítania a cukrászsütemények helyiségének kiválasztásakor

Először ajánlott a bérleti lehetőségek keresése szükséges helyiségek - Ez segít a magas költségek elkerülésében a vállalat munkájának első szakaszában. A kiválasztott helynek meg kell felelnie az élelmiszertermékcsoport számára az egészségügyi és epidemiológiai szolgáltatás valamennyi szabványának. Az a személy, aki el akarja kezdeni az üzletét, határozottan tisztázni kell az információkat arról, hogy mennyit felel meg a helyiségnek. Leggyakrabban nagy ipari létesítményeket használnak, ha a cukrászboltot használják.

A következő dolog, hogy figyeljen, - megengedett terhelés hálózat. Fontos tisztázni, hogy elegendő-e egy teljes munkához, ha ellenáll az egész technika munkájának.

A jövőbeli vállalkozás szükséges területéről beszélve érdemes megérteni, hogy olyannak kell lennie, hogy az összes technikai berendezést a műhelyhez és az áruház számlálóihoz helyezze. A vásárlóknak elég kényelmesnek és tágasaknak kell lenniük, hogy jó benyomást keltsenek, miután meglátogatták a pékségedet.

Vissza a kategóriához

Arról, hogy mit nem tudsz elfelejteni, amikor cukrászati \u200b\u200büzletet folytat

Fontos pont, amikor egy ilyen vállalkozás megnyitása megtartja a számvitelt, amely különös figyelmet kell fordítania. A legjobb megoldás Az a, ha a cukrászda tulajdonosa ezt az eljárást önállóan végzi el az értékesítés és a termelés helyén.

Minden egyes időtartamra gyártott terméknek részesülést és súlyt kell tekinteni. Ne felejtsük el, hogy mit kell irányítania az előállított áruk lejárati dátumát. Abban az esetben, ha a kifejezés lejárt vagy már lejárt, a termékeket azonnal el kell távolítani az értékesítésből.

A termékek nem eshetnek más emberek kiskereskedelmi üzletei a városban - szükséged van folyamatosan irányítás alatt. A költségek elszámolásakor és a tervezett nyereségért kell érteni a lehetséges rendelkezésre állásokat többletköltségamely a gyártási folyamatban dolgozik: morzsa, alvás és törmelék.

A nagy termelési veszteségek, a cukrászsütemények megakadályozása érdekében, amelyek a mechanikai károk eredményeként elvesztették, a költségek miatt le kell írni.

A következő nagyon fontos szakasz reklám. Ez az, aki érdemes nagy mennyiségű figyelmet fordítani. Marketing tanulmányozásra van szükség, és meghatározni a versenyfajta versenyt a régióban. Csak azt követően lehetséges, hogy megtalálja a reklámkampányt, a lefedettség mértékét és annak gyakoriságát.

A cukrászati \u200b\u200büzlet által készített termékeknek eredetinek kell lenniük. A versenytársak áruktól a jobb, és a reklám hangsúlyozhatja a kínált termékek előnyeit. Az egyik meglehetősen gyakori reklámtípus, amelyet sok cukrász közül választhat, kóstolás vagy bemutatás. Lehetőség van arra, hogy ezt az eseményt az utcán vagy szakosodott értékesítési pontokon végezzük.

Hogyan kezdjük el nyitó édességek, a kereslet választék, milyen dokumentumok szükségesek, a követelmények a szobában, a készítmény a berendezés, a számítás a kezdeti befektetés.

A cukrászda vendéglátóipari cég, amelynek fő részesedése édességek és sütemények. Szinte minden edény áll rendelkezésre itt, azonban néhány választékpozíciót lehet megvásárolni (például csempe csokoládé). A cukrászda helyhez kötött szobákban helyezkedik el, a termékeket a számlálón keresztül hajtják végre.

A közönséget kategóriák szerint meg kell osztani a létesítmény meglátogatásától függően. Azon a napon, és reggel, akkor többnyire lesz irodai alkalmazottak, üzletemberek, az utazási szakma, aki úgy döntött, hogy egy snack munka közben. Este a leggyakrabban azokra jönnek, akik hazamegyek, és desszertet vásárolnak vacsorára.

Hatótávolság

Körülbelül menücsoportok:

• édesség;
• péksütemények;
• italok;
• sütemények;
• karavai;
• cookie-k;
• cukorka;
• croissant;
• sütemények;
• Édes pite;
• zsemle;
• mézeskalács
• patties;
• szendvicsek.

Leginkább a tartomány túlnyomórészt sütés és desszertek - sütemények, sütemények, zsemle, mézeskalács, édes pite.

Szükséges dokumentumok

A cukrászati \u200b\u200bbolt megszervezése számos dokumentum végrehajtását igényli:

• egészségügyi és epidemiológiai következtetés a termelésnek az egészségügyi szabályok és rendeletek általi megfeleléséről;
• az objektum egészségügyi útlevele;
• a gyártott termékek választékjegyzéke (mint egészségügyi és epidemiológiai következtetés iránti kérelem);
• az ipari ellenőrzés megszervezési programja és magatartása a megfeleléssel kapcsolatban egészségügyi szabályok valamint a szaniter-járványellenes (megelőző) intézkedések végrehajtása a cukrászati \u200b\u200btermékek előállításában;
• a szabályozási dokumentumok követelményeinek való megfelelés igazolása;
• a helyiségek szétválasztására és deratizálására;
• az állami végső szervizszervezetek megkötése a követelményekről tűzbiztonság;
• dokumentumok a KKM - CCM regisztrációs kártyán, a KKM modell útlevélváltozatában karbantartás KKM;

A szervezeti és jogi tulajdon optimális formája korlátozott felelősségű társaság, az adózás formája - USN 15% (jövedelem mínusz költségek). Okved:

• 55.30 - Éttermek és kávézók tevékenysége (táblákkal a látogatókkal);
• 15.81 - A nem rögzített tárolású kenyér és liszt cukrászati \u200b\u200btermékek gyártása;
• 52.24.2 - Kiskereskedelem cukrászda.

Szoba

Lehetetlen elkészíteni a tevékenységet elkészített helyiségek nélkül, amelynek meg kell felelnie a vendéglátásban bemutatott SES követelményeinek.

A cukrászati \u200b\u200büzlet helyének legelőnyösebb helyei: városi közlekedési csomópontok, metróállomások, kereskedelem és üzleti központok, helyiségek az auto- és vasútállomások épületeinek közvetlen közelében, a nagyvárosok történelmi területei, a turisták népszerű területei (ha relevánsak) a városra), élénk lakóövezetek.

Főzés cukrászda fordul elő a műhelyben, amelyben minden szükséges felszerelés található. Biztosítani kell a következő munkás zónák:

• a tojások feldolgozásához;
• liszt szitálásához;
• a vizsgálat gyúrása és erjesztése;
• pantaya I. hűtőszekrény A termékek napi tárolása;
• cukrászda vágásához, javításához és sütéséhez;
• ételek, tartályok, készletek mosására;
• félkész termékek előkészítése;
• cukrászdafelületek;
• kamra és hűtött fényképezőgép készített cukrászat;
• expedíció (abban az esetben, ha a késztermékeket nemcsak a kávézóban hajtják végre).

Ebben az esetben a szobák teljes száma csak 2-3.

Szükséges felszerelés

A cukrászda teljes folyamata több szakaszra osztható:

• szitáló liszt;
• előkészítés (dagasztás, fermentációs) teszt;
• vágó (öntés) termékek, sütés;
• a cukrászati \u200b\u200btermékek nyilvántartása (befejező);
• szirupok előkészítése, krémek, édességek, verte fehérjék.

A fenti lépések teljesítéséhez a következő berendezésekre van szükség:

Fénykép	Név modell	Alapfunkció	Ár, kötet.
		Liszt előkészítése	21,7
		Zam tészta	51,1
		Keksz tészta előkészítése	90,1
		A teszt és a cukrászati \u200b\u200büregek igazolására	19,6
		Cukrászda főzés	23
		Keverési összetevők	22.17
		Csiszoló összetevők	21,7
		Sütőipari termékek	34,8
		A Yiits minőségellenőrzése	1,3
		Tejszínes	68
			353 470 rubel

Opcionális berendezés:

A megnyitáshoz szükséges felszerelések végső készlete a tevékenység mértékétől függ, az előállított termékek körétől függően változhat, a termelési volumeneket.

Személyzet

A munkához cukrászok és / vagy cukrászsütemények igényelnek. 2 A Shift. A menüszerkezet megfogalmazása technológust fejleszt. A személyzet optimális menetrendje a dátum (2 2 vagy 3-3. A létesítmény nyitvatartási ideje - 10 és 10 óra között (érdemes figyelembe venni a műhely helyét).

Szükséges tőkebefektetések

A kezdethez a következő mellékletek szükségesek:

• berendezés megvásárlása - 663,47 ezer rubel;
• infus regisztráció, fiók megnyitása, egyéb kiadások - 50 ezer rubel;
• a helyiségek javítása a SES-300 ezer rubel igényei szerint.
• Nyersanyagok beszerzése - 50 ezer rubel.

A cukrászsáruk gyártásának kiindulási mellékleteinek végső összege 1,063,470 rubel.

A tevékenységek az édesség egy nagy mozgásteret, átlagos jelölő termékek 300-400%, nettó nyereséggel 20-25%, a megtérülési a beruházások 18-24 hónap.

Azt is érdemes megjegyezni, hogy ez a faj A tevékenység a szezonalitás hatálya alá tartozik: nyáron megfigyelhető az értékesítés hagyományos csökkenése. A csúcs a nagy ünnepek előtt kerül elszámolásra - Újév, Március 8.