A boltban nem csak kandírozott gyümölcsöt vásárolhatunk, hanem olcsón szezonális bogyókból, zöldségekből, gyümölcsökből otthon is elkészíthetjük magunkat. Kevesen tudják, hogy van recept a cukkiniből szárítóban való elkészítésére. Így a háziasszonyok télre felhalmozzák a zöldségeket, teljes mértékben megőrizve annak tápértékét.

A cukkiniszirupot különleges módon készítik, mivel ez a zöldség semleges. Ha felforraljuk, édes lesz, de kifejezett íz nélkül. Annak érdekében, hogy a kandírozott gyümölcsök ízesítsék, a cukor mellett más összetevőket is hozzáadnak a sziruphoz, amelyek savanyúságot, árnyalatot adnak:

• somfa;
• citrom;
• Narancssárga;
• földi szeder;
• málna;
• Vörös ribizli;
• egres;
• aronia;
• gyömbér;
• fahéj;
• Egyéb.

A kandírozott gyümölcsök elkészítéséhez a cukkinit apróra kell vágni

A cukkini bőrét lehúzzuk, kockákra vágjuk. Blansírozzuk, azaz hagyjuk pár percig forrásban lévő vízben, majd azonnal tegyük át hideg vízbe. Ez segít vékony, sűrű kérget létrehozni a kandírozott gyümölcsön, miközben belül lédús és puha lesz.

Így a további feldolgozás során a darabok nem forrnak fel, és megtartják alakjukat. Ezután öntsük a zöldségkockákat forrásban lévő szirupba, forraljuk 5 percig, majd kapcsoljuk ki. Fél órán belül készítsen két ilyen megközelítést, és a kandírozott gyümölcsök készen állnak. Tegyük át egy szitára, és engedjük le róla a felesleges folyadékot.

A fiatal, finom bőrű cukkinit nem lehet meghámozni. Ha túl öreg a cukkini, hosszában 4 részre osztjuk, a magokat kivesszük, majd vékony szeletekre vágjuk. A kijáratnál az ilyen kandírozott gyümölcsök külsőleg citromszeletekre fognak hasonlítani. És ha főzés közben citruslevet és héjat ad a sziruphoz, akkor az íze nem lesz megkülönböztethető.

Az érett gyümölcsökben a magot előre kivonják

Zöldségreceptek

A kandírozott cukkinit különféle módon szárítják. Ezek sütő, gázsütő, elektromos szárító. A kandírozott gyümölcsöket is a régimódi módon szárítják – a levegőn, árnyékban. Minden a háziasszony preferenciáitól függ, aki zöldségeket készít a télre.

A sütőben

Ezután tegyük át a kandírozott gyümölcsöket egy sütőpapírral bélelt tepsire (teflonlap), tegyük be a sütőbe. A felesleges nedvesség néhány óra alatt elpárolog. A cukkinit vékony rétegben szétterítjük, hogy ne zavarják egymást. A tűz nem lehet túl erős, kb. +60 - +70 C. Időnként be kell nézni és össze kell keverni a tartalmat.

A kandírozott gyümölcsök főzése közben folyamatosan keverjük.

A kandírozott gyümölcsök szárítása általában legalább két órát vesz igénybe. Az időpont minden alkalommal eltérő lehet, ez a cukkinitől függ. Két óra elteltével nyissa ki a sütőt, kóstolja meg a kandírozott gyümölcsök állagát és ízét. Ha még mindig nedvesek, folytassa a folyamatot. Amikor a kandírozott gyümölcsök ujjal megnyomva nem engedik ki a nedvességet, elég rugalmasak lesznek, akkor befejezheti a főzést.

Figyelem! Ha a sütő gázüzemű, és nem lehet alacsony hőmérsékletet beállítani, szárítsa meg minimális sebességgel, anélkül, hogy szorosan becsukná az ajtót.

Ha van szellőztető funkció, feltétlenül kapcsolja be azt is. Így a forró levegő egyenletesebben oszlik el a zöldségeken.

A szárítóban

A gyümölcsök és zöldségek téli előkészítésének nagyon elterjedt módja a szárítás modern szárítógépekkel, például VOLTERA 1000 Lux. Ennek az eszköznek köszönhetően a termékek az ilyen feldolgozás során megőrzik előnyös tulajdonságaik nagy részét. Aztán nagyon sokáig, szinte egész évben eltarthatók, egészen a következő betakarításig. Kétféle elektromos szárító létezik:

• Az infravörös sugárzást a nedvesség elnyeli, amely alacsony hőmérsékleten +40 és +60 C között intenzíven elpárolog. Drágább, de lehetővé teszi az eredeti termék tulajdonságainak szinte teljes megőrzését.
• A konvekciósok fűtőelemmel vannak felszerelve, amely felmelegíti a levegőt, és sok modellben ventilátorral is, amely segít a zöldségek fújásában és a párolgó nedvesség eltávolításában a felületükről.

A szárítógép lehetővé teszi a kandírozott gyümölcsök főzését minden további probléma nélkül

A cukkini felszeletelt szeleteit (kockákat) a szárító rácsos tálcáira helyezze, válassza ki a hőmérsékletet (+60 - +70 C) és a szárítási időt (6-8 óra). Ha az alsó rétegek kiszáradnak, és a felsők még mindig nedvesek, időnként cserélje ki a helyüket.

Adásban

A kandírozott gyümölcsök természetesen szobahőmérsékleten száríthatók. A levegő ne legyen nedves, különben a termék megromlik vagy rossz minőségű lesz. A kandírozott gyümölcsök szárítására jó hely egy erkély, egy tetős veranda. A folyamat során azonban a higiéniai előírásokat nem tartják be kellőképpen. A zöldségeket rosszul védik a portól és a rovaroktól.

A kandírozott gyümölcsöket csak akkor lehet levegőn szárítani, ha nincs szennyező forrás.

A mikrohullámú sütőben

Az elektromágneses sugárzás szinte azonnal 2 cm mélyen behatol a zöldségekbe, mozgásba hozza a vízmolekulákat és elpárologtatja azokat. A folyamat sebessége lehetővé teszi a nagyon gyors száradást, miközben megőrzi a termék természetes előnyeit.

Ez az egyik leggyorsabb módja a kandírozott gyümölcsök elkészítésének.

Hogyan kell helyesen tárolni és használni

A kandírozott gyümölcsöket jól szellőző, normál páratartalmú helyen kell tárolni. Ha az étel megnedvesedik, penész képződhet rajta, ami az egészségre nem biztonságos. Vagy a kandírozott gyümölcs felülete nedves lesz, ragacsos lesz, és ez a megjelenés, az íz és a táplálkozási tulajdonságok elvesztéséhez vezet.

A kandírozott gyümölcsöket jobb, ha fa- vagy papírdobozba helyezzük, amelyet pergamennel borítunk. Szorosan zárd le, és fogyaszd egy ideig. A kandírozott gyümölcsöket tiszta (sterilizált) és száraz üvegbe, hermetikusan lezárva, hűtőszekrénybe tesszük tárolásra.

A kandírozott gyümölcsöket légmentesen záródó üvegben vagy dobozban tároljuk.

A cukrozott cukkini helyettesíti a cukorkát a gyermekek és az elhízás vagy más betegségek miatt alacsony kalóriatartalmú étrendet fogyasztók számára. Édes péksütemények töltelékeként szolgálnak, krémekhez, fagylalthoz, túróhoz, különféle desszertekhez adják.

Következtetés

A cukkini az érési időszakban nagyon olcsó és megfizethető termék. Sok háziasszony télre szedi be őket kandírozott gyümölcs formájában. Télen a kandírozott zöldségdarabok nem csak egy csésze forró teához lesznek jó kiegészítők, hanem gazdag vitamin- és egyéb tápanyagok forrása is.

Sok egészséges étel készül cukkiniből: kaviár, pörkölt, palacsinta, saláta. De a háziasszonyok közül kevesen tudják, hogy ebből a zöldségből finom desszert – kandírozott gyümölcs – készíthető. Nem nehéz őket cukkiniből főzni. Ebben a cikkben az olvasók figyelmébe ajánljuk a finomság elkészítésének receptjeit és a késztermék fényképét.

Kandírozott cukkini főzés: klasszikus recept

A desszert elkészítéséhez a listában felsorolt ​​összetevőkre lesz szüksége:

• fiatal cukkini - 1 kilogramm;
• vaníliás cukor - 1 kis zacskó;
• citromsav - 5 gramm;
• granulált cukor - 1 kilogramm;
• porcukor - 300 gramm.

Készítse el a kandírozott cukkinit az alábbi leírás szerint. A zöldséget meghámozzuk, félbevágjuk. A magokat eltávolítjuk belőle. A fiatal gyümölcsökből nem távolíthatja el a magokat. A cukkinit kb 2 centiméter vastag szeletekre vágjuk. Egy lábosban felforraljuk a vizet, és körülbelül 5 percig blansírozzuk benne a zöldségdarabokat. Majd szitára szedjük és kihűtjük. Ehhez tegye őket néhány percre egy edénybe hideg vízzel. Engedje le a vizet a tálból a kihűlt munkadarabbal. A cukkiniszeleteket tedd egy serpenyőbe, és szórd meg cukorral. Egy éjszakára (8-10 óráig) hagyjuk őket. Ez idő alatt lé szabadul fel belőlük. A serpenyőt tűzre tesszük, és lassú tűzön forraljuk, amíg a folyadék el nem párolog. Adjunk citromsavat a cukkinihez, dobjuk ki az üres részt egy szitán, és hagyjuk kifolyni a szirupot. A cukkiniszeleteket egy rétegben kirakjuk, és 24 órán belül megszárítjuk. A kandírozott cukkinit szórjuk meg porcukorral, és hagyjuk még néhány napig száradni. Tegye át a kész desszertet egy száraz, fedővel ellátott edénybe. A csemegét hűtőszekrényben tároljuk.

Kandírozott cukkini: recept mézzel

Nagyon ízletes és aromás finomság készül a következő termékekből:

• friss cukkini (hámozott és pép nélkül) - 1 kilogramm;
• cukor - 200 gramm;
• narancs vagy citrom - 1 db;
• természetes méz (folyékony) - 4 nagy kanál;
• porcukor.

A kandírozott cukkini főzésének módját a következő utasítások ismertetik. A cukkinit szeletekre vágjuk és megszórjuk cukorral. A munkadarabot egy éjszakán át hűvös helyen hagyjuk. Reggel a cukkinivel együtt lecsepegtetjük a tartályban keletkezett szirupot. A citromot (narancsot) a héjával együtt turmixgépben ledaráljuk. Öntse ezt az üres cukkiniből szűrt szirupba, adjon hozzá mézet. Forraljuk fel a folyadékot, és főzzük 3 percig. Ezután leszűrjük a szirupot, és forrón a cukkinibe öntjük. Forraljuk fel a munkadarabot alacsony lángon. Amikor már nagyon kevés folyadék maradt, az édes szeleteket a levegősütőbe helyezzük, és 1 órán át 150 fokos hőmérsékleten szárítjuk. A kandírozott cukkinit kihűlés után porcukorral megszórjuk és fedős üvegedénybe vagy kartondobozba tesszük.

Kandírozott narancsos cukkini: kurkuma recept

A következő recept szerint készült desszert íze és kinézete narancs- vagy citromszeletekre emlékeztet. Aki először próbálja ki ezt a finomságot, az nem hiszi el azonnal, hogy cukkiniből készült.

A kandírozott gyümölcsök elkészítéséhez a következő termékekre van szüksége:

A cukkinit szeletekre vágjuk. Csavarja ki a citrom levét egy serpenyőbe. Ehhez adjuk hozzá a cukrot, a kurkumát és az apróra vágott citromhéjat. Forraljuk fel a munkadarabot, és tegyünk bele cukkini darabokat. 1 percig főzzük mindent. Az edényt hagyjuk kihűlni. Miután az édes szeleteket visszadobjuk egy szitára, majd tepsire fektetjük. Bekapcsoljuk a sütőt 120 fokra, belerakunk egy formát kandírozott gyümölcsökkel. Fél órát szárítjuk őket. Nyitott ajtó mellett hagyjuk kihűlni a terméket.

Most már tudja, hogyan kell főzni a kandírozott cukkinit. A cikkben bemutatott receptek ennek a desszertnek az elkészítéséhez segítenek meglepni és meglepni szeretteit egy finom vitaminos finomsággal.

A kandírozott cukkini főzése a zöldség elképesztő átalakulásának nevezhető tea édes finomsággá. Az íze egyáltalán nem cukkini. Mindenki, aki kipróbálta, biztos benne, hogy szárított egzotikus ananászszeleteket eszik.

Bármely háziasszony meg tudja kezelni a kandírozott cukkini elkészítését cukkiniből. Az egyetlen kisebb kihívás az, hogy néhány órán belül megfelelően megszáradjon. A darabok nem tartalmazhatnak nedvességet, hogy hosszú ideig tárolhatók legyenek, és ne aggódjanak a penész megjelenése miatt. Főzzünk kandírozott cukkinit.

Hozzávalók 500 g kandírozott cukkinihez:

2,5 kg cukkini;
... 450 g kristálycukor;
... 2 citrom;
... porcukor a porozáshoz.

Hogyan kell főzni a kandírozott cukkinit

1. Távolítsuk el a zöldségek héját, távolítsuk el a belső lágy részt a magvakkal, a kemény részt morzsoljuk körülbelül 2 × 2 cm-es kockákra.

2. Tegyük át egy zománcozott tálba, fedjük le kristálycukorral – és hagyjuk állni a konyhában pár órát. A cukorral bevont cukkini beengedi a levét, a kristályok feloldódnak, a szeletek a saját szirupjukban úsznak.

3. A citromról levágjuk a héját, kicsavarjuk a levét. A héját ledaráljuk, levével együtt a cukkinihez adjuk. Forraljuk fel nagy lángon. Forralás után minimálisra csökkentjük a hőt, és 4 percig főzzük a zöldségeket szirupban.

4. Kapcsolja ki a tűzhelyet, hagyja állni a lekvárt 3 órán át, forralja újra és forralja 4 percig. Ismételje meg az egész eljárást főzéssel és infúzióval még 2-4 alkalommal.

5. Velős lekvárt kapsz átlátszó darabokkal. Szűrjük ki őket egy szitára, hagyjuk, hogy a lehető legtöbb szirup lecsepegjen. Minél többet távozik, annál jobb.

6. Most a cukkiniszeleteket egy sütőlapra vagy egy speciális szárítógépben lévő tálcára kell helyezni. És száradni: 5-6 óra 50 fokon.

7. A megszáradt darabokat forgassuk meg porcukorban, és tegyük egy fedeles üvegedénybe tárolásra. A kandírozott cukkinit papírzacskóban is tarthatod.

Kiderült, hogy a kandírozott gyümölcsöket nem csak ananászból, sütőtökből és más jól ismert alapanyagokból nyerik ennek a ropogós desszertnek az elkészítéséhez. A legváratlanabb ételekből is főzhetsz! Például a cukkiniből.

A kandírozott cukkini puha, kellemes ízű és állagú. Amikor először főztem őket, szkeptikusan fogadtam az ötletet, mert cukkiniből gyakorlatilag nincs édes étel. De az eredmény kiváló volt. És hogy őszinte legyek, nem tudom, hány ilyen kandírozott gyümölcsöt kell főzni ahhoz, hogy legalább két hétig álljon. Mindent megesznek az első napokban.

A cukrozott cukkini főzési folyamata, bár hosszú ideig, egyáltalán nem zavaró, minden úgy történik, mintha a dolgok között zajlik, és szinte nem igényel figyelmet.

Megjegyzés:

• első pillantásra úgy tűnhet, hogy egy hagyma nem elég, de elég sok karika van, csak két adaghoz,
• Szezámmag nélkül is megteheti, ha bármilyen fűszert ad a kenyérkeverékhez.

Hozzávalók

• cukkini 1 kg
• cukor 300 g
• citromsav - 0,25 teáskanál

Hogyan kell főzni a kandírozott cukkinit

1. A cukkinit megtisztítom a puha belső részétől, és mindenképpen eltávolítom a bőrét. Először 1-1,5 cm vastag tányérokra vágom, majd egyforma kockákra.
2. 
   Egy serpenyőbe tettem őket. Hozzáadom a cukrot, hozzáadom a citromsavat.
3. 
   Keverjük össze és hagyjuk meleg helyen 3 órán át. Idővel a tök lebeg a cukorszirupban, bár folyadékot egyáltalán nem adtak hozzá. És maguk a kockák észrevehetően lecsapódnak.
4. 
   A karamellizálási folyamat most kezdődik. Közepes lángra teszem a serpenyőt és felforralom. Ugyanakkor igyekszem óvatosan és óvatosan összekeverni a cukkinit, hogy ne essen szét. Lekapcsolom a tűzhelyet és addig hagyom a serpenyő tartalmát, amíg teljesen kihűl, ez kb 2 óra. Ezután ismét megismétlem az eljárást. És ezt 4-szer csinálom. Ezután a cukkini kockák kissé összezsugorodnak és borostyán színűek lesznek. És nagyon kevés szirup marad a serpenyő alján, egy része elpárolog, egy része pedig beáztatja a cukkinit.
5. 
   A tepsit kibélelem sütőpapírral. Villával szétterítem a cukkini szeleteket. Nem szabad megérinteni egymást.
6. 
   Továbbá a szárítási folyamat szobahőmérsékleten magától megtörténik. Hogy a leendő kandírozott cukkinikre ne települjön fel a por, beteszem a sütőbe (hidegre), kicsit kinyitom az ajtót. 2 nap múlva megfordítom a darabokat, újabb 2-3 nap múlva már kész is a kandírozott gyümölcs. De az idő a szoba hőmérsékletétől és a cukkini darabok méretétől függ.
7. 
   Tányérra teszem a ragacsos kandírozott gyümölcsöket.
8. 
   Megszórjuk egy evőkanál porcukorral, és kézzel keverjük, így a darabok jól elválnak egymástól, nem tapadnak össze. A hűtőszekrényben elég sokáig eltartható, de idővel a kandírozott cukkini sűrűbbé válik.

Tavasszal egy moszkvai mesterkurzuson kipróbáltam a gyömbéres mézet (Vera, köszönöm!) És ennyi, utána sem feledkeztem meg róla. Nem tudom, hogy ezt mindenki értékelte-e, de nekem nagyon-nagyon tetszett a gyömbéres csípőssége és a mézes édessége és az átlátszó lekvár gyömbér darabjai. Ez a csodálatos méz inspirált a kísérletezésre: úgy döntöttem, hogy gyömbérrel és citromlével kandírozott cukkinit készítek. Nagyon szép szeletek lettek!

Kandírozott gyümölcsökhöz:

1-1200 kg. fiatal cukkini;

250-300 gr. friss gyömbér (ha élesebben szereti - vegyen 300 gr.);

1 citrom;

400 gr. Szahara.

A cukkinit megmossuk, félkörívekre vágjuk, egy serpenyőbe tesszük, és cukorral befedjük.

A citrom héját lereszeljük, a levét egy tálba facsarjuk.

A citromlevet átszűrjük egy szitán, hogy a magok a szitán maradjanak, és a levét a cukkinibe öntjük, a héját is oda küldjük.

A gyömbért meghámozzuk, lereszeljük, és az összes levét kinyomkodjuk. A levét a cukkinibe öntjük.

Hagyja állni a cukkinit 3-4 órát, hogy kifolyjon a leve. Sok levet engednek, szó szerint a saját levükben fognak lebegni.

A cukkini "lebegtetése" után közepes lángra tesszük, és időnként megkeverve addig főzzük, amíg a folyadék szinte teljesen fel nem forr.

Általánosságban elmondható, hogy a cukkini már ebben a szakaszban hihetetlenül finom lesz, lekvárszerűen zárható, vagy a szirupból kiszedve megszárítva karamell, viszkózus gyömbéres édességeket készíthetünk belőle.

Tegyük rá a cukkiniszeleteket, és 70 fokon 10-12 órán át szárítsuk. A szárítógépemben szárítottam Stockli Dorrex Pro T, a kandírozott gyümölcsök kiválóak lettek!

De kész a kandírozott gyümölcs!

Hajtsa be egy üvegbe, zárja le a fedelet. Máris főzhetsz illatos teát :)

Amellett, hogy finomak és szépek, egészségesek is! Sokat segítettek, amikor fájt a torkom, egy hétig semmi sem segített, de a kandírozott gyümölcsök szó szerint két nap alatt talpra állítottak. Másodszor pedig repülés közben, amikor leesett a nyomás és készen álltam a kikapcsolásra, eszembe jutott a varázslatos kandírozott gyümölcs. Ó, de élénkítenek!))) Főleg, ha élesebbé teszed őket.

Itt van egyébként egy videó ezekkel a cukkinikkel

Most nem nyugszom, amíg nem csinálok egy hegyet ezekből a cukkinis-gyömbér szeletekből, és nem zárok le néhány üveg ilyen lekvárt. A kandírozott gyümölcsszirup egyébként egyszerűen lélegzetelállító!

Sok sikert és hamarosan találkozunk! És egyébként mit szárítasz ezen a nyáron?