Receptek szárított gombás pitékhez. Gombás pite Szárított gombás pite

Irina Kamshilina

Valakinek főzni sokkal kellemesebb, mint magadnak))

Tartalom

A finom és aromás házi sütemény elkészítésének képességét mindig is nagyra értékelték. De mi van akkor, ha nem vagy megajándékozott magas kulináris tehetségekkel, hanem friss péksüteményekkel szeretnéd kedveskedni szeretteidnek? Készíts egy lépésről lépésre receptet fotókkal, termékekkel, és légy türelmes!

Hogyan készítsünk gombás pitét

A megfelelő gombás pite elkészítéséhez fontos, hogy tisztában legyen a recepttel. A legtöbb esetben a kész étel íze nemcsak a töltelékétől, hanem a kiválasztott tészta minőségétől is függ. A nyitott és zárt sütésre számos lehetőség kínálkozik, mindegyik típus jó a maga módján, de megvannak a maga nehézségei az előkészítés során. Ha most először süt pitéket, válassza a legegyszerűbb recepteket.

Töltő

A piték gombás tölteléke nem kis jelentőségű. Készíthető gombával, gombával, fehér gombával és egyebekkel. A változatosság kedvéért más termékekkel is kombinálhatod. Nagyon ízletesek a gombás piték, amelyekhez hozzáadják:

• hús vagy csirke;
• darált hús;
• zöldségek, fűszernövények;
• túró vagy sajt.

Tészta

A legelterjedtebb és legnépszerűbb gombás pite tészta az élesztő. Elkészítéséhez élő élesztőt használnak, de egy tapasztalatlan szakács nem tud megbirkózni vele. Sokkal egyszerűbb száraz élesztőt vásárolni egy közeli boltban, amelyet csak meleg vízzel kell hígítani. Az élesztős tészta készítése egyszerű, azonban meg kell várni, amíg megkel, de ekkor már elkészíthetjük a tölteléket. Ha valami szokatlanra vágyik, próbáljon ki más tesztlehetőségeket:

• palacsinta;
• omlós tészta;
• kovásztalan;
• pöfékel.

Gombás pite receptje

A megfelelő gombás pite recept kiválasztása minden alkalomra bonyolult lehet. Sajnos nincs univerzális tanács, de a választék segít abban, hogy gyorsan eligazodjon, és egy csodálatos finom süteményt készítsen családja iskolából vagy munkából érkezésére. A válogatásban nem csak egy otthoni vacsorához, hanem egy zajos ünnepi lakomához is találsz recepteket.

Chikennel

• Főzési idő: 90 perc.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalom: 4800 kcal.
• Konyha: orosz.

Hogyan készíthetsz a sütődben egy puha, lédús, ínycsiklandó csirkés-gombás puffantást? A legegyszerűbb, ha a kész bolti tésztát kiolvasztjuk, és jó tölteléket készítünk. Abszolút minden erdei gomba alkalmas ehhez az ételhez, de a gombák mindenkinél hozzáférhetőbbek, különösen azért, mert a leggyorsabban főznek. Ne feledje, hogy a leveles tészta nem mindig kel jól, ezért ne számítson különösebben buja süteményre.

Hozzávalók:

• leveles tészta - 2 lap;
• csirkemell - 600 g;
• csiperkegomba - 400 g;
• vöröshagyma - 100 g;
• holland sajt - 150 g;
• tojás - 2 db;
• tejföl vagy tejszín - 100 g;
• őrölt zöldek, szerecsendió, só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A tésztát töltés közben pihentetjük.
2. A gombát apró kockákra vágjuk, serpenyőben megpirítjuk.
3. A hagymát vékony karikákra vágjuk, az elkészített gombához adjuk, további 5 percig pirítjuk.
4. A csirkefilét forrásban lévő vízben 7-10 percig főzzük, lehűtjük, kockákra vágjuk, a töltelékkel együtt kisütjük.
5. A tojásokat felverjük a sajttal és a fűszerekkel együtt, ezt a keveréket a kihűlt töltelékre öntjük.
6. Kenjünk ki egy tepsit vagy tepsit, terítsünk egy tésztalapot, kialakítva a leendő sütemény oldalait.
7. Kiterítjük a tölteléket, a tetejét bekenjük egy második tésztalappal. Végezzen néhány vágást, hogy a levegő távozhasson.
8. Süssük a pitét a sütőben 40-45 percig.

krumplival

• Adagok tartályonként: 7 fő.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: orosz.

Egy óra múlva rokonok, barátok jöjjenek látogatóba, de nincs mivel bánni velük? A zselés pite gombával és burgonyával a segítségére lesz. Friss vagy sózott gombával könnyen és gyorsan megsüthető. Hidd el, a barátaid el lesznek ragadtatva, és minden bizonnyal megkérdezik, hogyan lehet ilyen finom pitét készíteni. Hogy kiadja-e a titkát vagy sem, az a te dolgod.

Hozzávalók:

• laskagomba - 500 g;
• burgonya - 800 g;
• tojás - 3 db;
• liszt - ¾ pohár;
• sütőpor - 2 teáskanál;
• majonéz - ½ csésze;
• tejföl - ½ csésze;
• hagyma - 200 g;
• vaj - 30 g;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Öblítsük le a laskagombát, vágjuk apróra, pirítsuk meg, adjunk hozzá fűszereket.
2. A hagymát és a burgonyát meghámozzuk, szeletekre vágjuk.
3. Amíg a töltelék készül, keverje össze a tejfölt, a majonézt, a tojást egy edényben. Alaposan felverjük, majd hozzáadjuk a lisztet, a sütőport.
4. A burgonyát, a laskagombát, a hagymát rétegesen rakjuk előre kikent formába, ne felejtsük el megsózni.
5. Öntsük bele a tésztát, rázzuk meg kissé, vagy ütögessük az edényt az asztalhoz, hogy a tészta egyenletesen fedje be az egész tölteléket.
6. 40 percig sütjük a sütőben.

Élesztő káposztával

• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalom: 5200 kcal.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés bonyolultsága: közepes.

Az őrülten egyszerű, de nem kevésbé finom sovány gombás élesztőtészta pite minden háziasszony számára megfelelő. Ezt a receptet könnyen lehet alapnak venni, és tetszés szerint összekeverni a hozzávalókat, például hozzáadhat rizst. Ugyanígy, hangulatodnak megfelelően válaszd ki a töltelék elkészítésének módját: sütöd vagy pörkölt. Ne feledkezzünk meg az aromás fűszerekről sem.

Hozzávalók:

• tej vagy víz - 1,5 csésze;
• prémium liszt - 4 pohár;
• granulált cukor - 1 teáskanál;
• száraz élesztő - 2,5 teáskanál;
• só - 1 csipet;
• fagyasztott rókagomba - 600 g;
• hagyma - 1 db .;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Az élesztőport a cukorral meleg tejben vagy vízben elkeverjük, 5-10 percig állni hagyjuk, majd sózzuk és lisztezzük.
2. A tésztát 10-15 percig gyúrjuk, letakarjuk, legalább fél órát állni hagyjuk, majd emlékezzünk rá, hagyjuk még egy órát.
3. Amíg a tészta sül, leöblítjük, meghámozzuk a rókagombát, szeletekre vagy kockákra vágjuk, sózzuk, borsozzuk és megsütjük.
4. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk, és a rókagombához adjuk. Hűtsük le a tölteléket.
5. A tésztát két részre osztjuk, az egyiket kicsit kisebbre. A lapot kinyújtjuk, a formába tesszük.
6. A gombás tölteléket egyenletesen elosztjuk a forma alján, majd a második tésztadarabból fedőt készítünk a lepényhez, jól rögzítjük. A közepébe készítsen 1-2 lyukat, hogy a gőz szabadon távozhasson.
7. Sütőben puhára sütjük legalább 190 fokon.

Sajttal

• Főzési idő: 120 perc.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalom: 4900 kcal.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Az előkészítés összetettsége: könnyű.

Nagyon eredeti, gombás sajtos pitét kapunk, amelyet néha alakváltónak is neveznek. Ennek a receptnek az a szépsége, hogy sosem tudhatod pontosan, mi lesz a végeredmény. A lényeg az, hogy a fordított piték mindig nagyon lédúsak, aromásak és ízletesek legyenek. Egy ilyen étel díszítésére többféle gombát, vagy friss fűszernövényeket, hagymás szószt és még kekszet is használhat.

Hozzávalók:

• tojás - 3 db;
• főtt csirke - 300 g;
• bármilyen gomba - 300 g;
• kefir - 1 pohár;
• liszt - 1,5 csésze;
• sütőpor - 2 teáskanál;
• kemény sajt - 300 g;
• főtt rizs - 1 pohár;
• paradicsom - 2 db;
• zöldhagyma, só - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A sütőport szitán elkeverjük a liszttel, hozzáadjuk a kefirt és a tojást. Sózzuk, összegyúrjuk a tésztát.
2. A formát kibéleljük sütőpapírral, az aljára vékony rétegben a feldarabolt gombát.
3. Megszórjuk őket reszelt sajttal, majd megszórjuk főtt rizzsel.
4. Finoman helyezze a csirkedarabokat, paradicsomot, zöldhagymát a rizs tetejére.
5. A tésztát ráöntjük a töltelékre, 40-50 percig sütjük magas sütő hőmérsékleten. Hagyja kihűlni az edényt és fordítsa meg. Darabokra vágjuk, szósszal tálaljuk.

Gombával

• Főzési idő: 40-60 perc.
• Adagok tartályonként: 8 fő.
• Cél: ebédre.
• Konyha: orosz.
• Az előkészítés összetettsége: könnyű.

Gyakran előfordul, hogy egy hosszú munkanap után nincs kedvünk a sütőtésztával babrálni a konyhában. Ebben az esetben imádni fogja a gombás és lavash sajtos pitét. Gyorsan elkészül, nem igényel különösebb előképzettséget és kulináris készségeket. Méltó egészséges helyettesítő az ismerős és sokak által szeretett shawarma számára!

Hozzávalók:

• vékony pita kenyér - 2 db;
• tojás - 2 db .;
• sajt - 150 g;
• friss gomba - 100 g;
• őrölt petrezselyem - 10 g;
• natúr joghurt - 250 ml;
• fűszerek ízlés szerint.

Főzési mód:

1. Keverje össze a joghurtot, a fűszereket, a fűszernövényeket és a tojást.
2. A pita kenyeret egy tepsibe szeleteljük.
3. A gombát apró kockákra vágjuk.
4. Dörzsölje a sajtot durva falatokra.
5. A pita kenyeret a tojásos keverékbe mártjuk, óvatosan kikenjük az előre kikent formában.
6. Kiterítjük a tölteléket, megszórjuk sajttal, majd ismét egy réteg gombával és sajttal.
7. Fedjük le a tortát egy pita kenyérlappal, öntsük rá a maradék tojásos keveréket.
8. Sütőben aranybarnára sütjük.

Nyissa ki sajttal

• Főzési idő: 120 perc.
• Adagok tartályonként: 6 fő.
• Kalóriatartalom: 4600 kcal.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: francia.
• Elkészítés bonyolultsága: közepes.

A Kish-t, vagy egy egyszerű gombás lepényt régóta szeretik az orosz háziasszonyok. Ez a szokatlan étel az egykor Északkelet-Franciaországban található Lotharingiai Hercegségből került hozzánk. Innen a Laurent pite név. A töltelékhez a francia szakácsok csirkét, sonkát, halat és bármilyen zöldséget használtak, a gombás quiche pedig a figyelmébe ajánljuk.

Hozzávalók:

• liszt - 250 g;
• margarin - 125 g;
• forralt víz - 4 evőkanál. l .;
• só - 0,5 teáskanál;
• friss gomba - 500 g;
• zsíros tejszín - 250 ml;
• reszelt sajt - 200 g;
• tojás - 6 db;
• szalonna (vagy sonka) - 100 g;
• só, fekete bors - ízlés szerint;

Főzési mód:

1. A fagyasztott margarint lereszeljük, összekeverjük a liszttel és a sóval. Öntsünk meleg vizet a keverékbe, gyúrjuk össze a tésztát és osszuk el úgy, hogy teljesen befedjük a forma alját és széleit. A tésztát fél órára hűtőbe tesszük.
2. A gombát vékony szeletekre vágjuk, puhára sütjük.
3. A tojásokat felverjük a tejszínnel, hozzáadjuk a sót és a fűszereket. Helyezze a gombát a keverékbe.
4. A szalonnát apróra vágjuk, a kihűlt tésztába tesszük, ráöntjük a krémes gombás keverékre. A tetejére reszelt sajtot szórunk.
5. Sütőben 45 percig sütjük. Szelet hűtve.

Gyors

• Főzési idő: 40 perc.
• Adagok tartályonként: 8 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 3800 kcal.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Az előkészítés összetettsége: könnyű.

Néha gyorsan meg kell főznie a vacsorát, hogy egészséges és ízletes falatokat kapjon. Ebben az esetben egy gyors gombás pite jön a segítségünkre, mert az elkészítése olyan egyszerű, mint a körte pucolása, minimális időbe telik, az íze pedig egyszerűen elképesztő. A főzéshez szükséges termékeket pedig mindig megtalálhatod a hűtődben, mert egy gyors pitébe bármit beletehetsz, amit a szíved megkíván: koreai sárgarépát, sajtot, csirkét és még túrót is!

Hozzávalók:

• kefir - 1 pohár;
• zsíros tejföl - 40 g;
• búzaliszt - 2,5 csésze;
• tojás - 2 db .;
• só - ¼ teáskanál;
• szóda - ½ teáskanál;
• gomba - 300 g;
• hagyma - 1 db;
• burgonya - 2 db.

Főzési mód:

1. Keverjük össze a tojást, a sót, a kefirt és a tejfölt, verjük fel a keveréket.
2. Fokozatosan adjuk hozzá a lisztet, gyúrjuk a masszát, és öntsük a felét a formába.
3. A hagymát, a burgonyát és a gombát vékony szeletekre vágjuk, formába tesszük a tészta tetejére.
4. A tetejére öntjük a maradék tésztát, ízlés szerint díszítjük fűszernövényekkel.
5. 20-25 percig sütjük maximális hőfokon.

Vargányával

• Adagok tartályonként: 10 fő.
• Kalóriatartalom: 4600 kcal.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Az előkészítés összetettsége: könnyű.

A kissé szokatlan vargányás és túrós lepénynek nevezhető, azonban ez egy elképesztően ízletes étel. A szokatlan termékkombináció hihetetlenül egészséges, mert a túró kalcium- és fehérjeforrás, a vargánya pedig jól ismert magas hasznos ásványianyag-tartalmáról. Egy ilyen eredeti termékkörnyezet lehetővé teszi, hogy igazán egészséges és ízletes vacsorát készítsen, amelyet a gyerekek különösen kedvelnek.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 300 g;
• tejföl - 130 g;
• porcukor - ½ teáskanál;
• margarin - 150 g;
• vargánya gomba - 300 g;
• zöldek - 100 g;
• csirke tojás - 2 db;
• túró - 400 g;
• fűszerek - 1 teáskanál;
• só - 1 teáskanál;
• sajt - 150 g.

Főzési mód:

1. A lisztet, sót, porcukrot összekeverjük.
2. A tejfölt a tojássárgájával pépesítjük, hozzáadjuk a lisztkeverék felét, felverjük.
3. Hozzáadjuk a felszeletelt margarint, majd a maradék lisztet, jól összegyúrjuk a tésztát, hűtőbe tesszük.
4. A vargányát megpirítjuk. Adjuk hozzá a maradék tojást, a túrót, az apróra vágott fűszernövényeket, a finomra reszelt sajtot, a fűszereket.
5. Nyújtsunk ki egy réteg tésztát a kívánt méretűre, fektessük bele a tölteléket, süssük kb 30 percig.

Szárított gombával

• Főzési idő: 60 perc.
• Adagok tartályonként: 8 fő.
• Kalóriatartalom: 5100 kcal.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés bonyolultsága: közepes.

Az ízesített téli pite szárított gombával kiváló megoldás az ünnepi asztalra. Természetesen sokkal könnyebb és ízletesebb friss gombából készíteni egy ételt, de használhatja azokat, amelyeket télen szárított. A lényeg az, hogy előzetesen áztassa be őket forralt vízbe, hogy helyreállítsa térfogatukat, puhaságát és alakját.

Hozzávalók:

• búzaliszt - 850 g;
• száraz élesztő - 8 g;
• szárított vargánya - 200 g;
• hagyma - 1 db .;
• só, bors - ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A liszt egy részét (kb. 600 g) szitáljuk át, keverjük össze a porélesztővel, öntsünk 400 ml felforrósított vizet. Keverjük össze, hagyjuk sötét helyen kelni.
2. Miután a keverék felkel, adjuk hozzá a maradék lisztet, sót, gyúrjuk a tésztát, hagyjuk további fél órát.
3. Áztassuk a gombát forralt vízben 20 percig, főzzük főzzük, finomra vágjuk.
4. A hagymát apróra vágjuk, gombával, sóval, borssal megpirítjuk.
5. Kenjük ki a formát, fedjük le tésztával, rakjuk ki a tölteléket, díszítsük fűszernövényekkel. 30-35 percig sütjük.

Kefirre

• Főzési idő: 45 perc.
• Adagok tartályonként: 10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 4650 kcal.
• Cél: ebédre, vacsorára.
• Konyha: orosz.
• Az előkészítés összetettsége: könnyű.

Könnyen követhető recept egy gombás pite kefirrel. Akkor is főzhető, ha nagyon kevés az idő, mert a folyamat nem igényel nagy erőfeszítést tőled. Egy ilyen étel alkalmas azoknak a háziasszonyoknak, akik most kezdték el megérteni a főzés alapjait, amíg nem barátkoznak az élesztővel, omlóskal vagy leveles tésztával. Az így kapott pékáruk nagyon buja, aromás és ízletes.

Hozzávalók:

• gomba - 500 g;
• kefir - 0,5 l;
• hagyma - 200 g;
• liszt - 400 g;
• növényi olaj - 80 ml;
• tojás - 2 db .;
• szóda - 1 teáskanál;
• só ízlés szerint.

Főzési mód:

1. A finomra vágott hagymát megpirítjuk, amíg világos pír meg nem jelenik, hozzáadjuk az apróra vágott gombát, készen állunk. Ízlés szerint fűszerezzük.
2. A tojást felverjük a sóval, a kefirrel és az oltott szódával, hozzáadjuk a lisztet.
3. A tészta ½ felét szilikon formába öntjük, rárakjuk a kihűlt tölteléket, majd ismét ráöntjük a tésztára.
4. Előmelegített sütőben 180-190 fokon sütjük.

Gombás pite – Főzési titkok

Ahhoz, hogy a gombás pite mindig ízletes, lédús és puha legyen, fontos, hogy ne csak kövesse a receptet, hanem kövesse néhány trükköt is:

1. Mindig melegítse elő a sütőt a kívánt hőfokra, akkor a tésztának nem lesz ideje leülepedni, a pékáru magas és bolyhos lesz.
2. Süssük meg a gombát úgy, hogy minden felesleges nedvesség távozzon belőlük, a pitékben haszontalan.
3. Ne tegyünk túl sok zöldséget a töltelékhez, különben elveszik a gomba íze.
4. Ellenőrizze, hogy a lejárati dátum helyes-e. Az élesztőnek frissnek kell lennie, különben a tészta nem kel fel, és az étel tönkremegy.
5. Ha omlóssá, puhává és bolyhossá szeretné tenni a tésztát, csak sárgáját adjunk hozzá.
6. A liszthez adott burgonyakeményítő segít a pompa elérésében.
7. A tészta gyorsabb kelésének elősegítése érdekében a hozzávalókat előzőleg kivesszük a hűtőből, hogy szobahőmérsékletűre felmelegedjenek.
8. Ne áztassa az élesztőt hideg vízbe vagy forrásban lévő vízbe. Elegendő 30-40 fokos hőmérséklet.
9. Száraz kézzel gyúrjuk a tésztát.
10. Hogy a gombás pite alja ne égjen meg és ne legyen száraz, szórjunk egy kevés keményítőt a tepsibe.
11. Lekenjük felvert tojással, hogy szép fényes kéreg keletkezzen a pékárukon.
12. Ha omlós tésztán főztünk lepényt, mindenképpen hagyjuk pihenni és kihűlni, akkor nem fog összetörni az étel.

Gombás pite: receptek fotókkal

Jó napot! Ó, milyen gyakran jut eszembe a nagymamám pitékje... A sálban ülő nagymama képe, aki a konyhában varázsol, felbukkan a szemem előtt, ha sütök valamit... Sajnos a piték receptje elsüllyedt az időkbe, és én már, az volt, azt hittem, hogy soha nem fogom tudni megismételni a nagymamám pitéit, amikor hirtelen egy lehetőség segített.

Lapozgattam az internetet, és elszántságomban megvettem az első vajas tészta receptet, amivel találkoztam. És mekkora meglepetésem volt, amikor főzés után rájöttem, hogy ez a tészta olyan, mint a nagymama pitéje!!! Azóta mindig ezt a receptet használom, és még nem akadt olyan ember, aki ne szerette volna a piteimet!

A lényeg az, hogy a tészta olyan puha lesz, hogy egyszerűen elolvad a szájban, és ha ezeket a pitéket hűtőszekrényben tárolod, majd felmelegíted, akkor olyan lesz, mintha csak sütött volna! Tehát kezdjük el a tészta elkészítését:

A tészta piskóta lesz. Fontos figyelni a poharak arányára: ha nagy poharat veszünk, akkor ugyanabban a pohárban mérjük ki a tejet és a lisztet. Van egy pohár 180 grammos. ha 200 grammot veszel - nem baj :)

Először is tésztát készítek: a tejet szobahőmérsékletűnél kicsit melegebbre kell felmelegíteni, de úgy, hogy ne legyen forró! A tésztához tej, fél kristálycukor (3 evőkanál) és élesztő kell

A meleg tejben elkeverjük a cukrot, és belemorzsoljuk az élesztőt

Keverjük össze egy kicsit egy kanállal, és hagyjuk törölköző alatt szó szerint 10-15 percig. Amíg a tészta kel, vegyünk egy nagy tálat, és öntsük bele a lisztet és a sót (csipetnyi)

A közepébe kis mélyedést készítünk, és ott kiütünk 3 tojást

A kristálycukor maradékát a lisztbe öntjük

A tésztánkat kalappal fedjük le - ez azt jelenti, hogy kész

Most elkezdjük a tojásokat liszttel gyúrni a kezünkkel, fokozatosan hozzáadva a tésztát. Nagyon lágy tészta dagasztása

Figyelmeztetem, hogy nagyon ragadós és ragadós. Semmi esetre se adjunk hozzá lisztet (!!!) Egy ilyen tészta dagasztása nem egyszerű feladat, aktívan kell dagasztani, és a végén a tészta elkezd leválni a falakról. Itt nagyon irigylem a tésztakeverők tulajdonosait.

A vajat utolsóként adjuk a tésztához. Az olajat egy merőkanálba tesszük és felforrósítjuk.

Hagyjuk kicsit kihűlni, hogy ne égessük meg a kezünket, és adjuk a tésztánkhoz

Most, mint egy rák, az olvasztott vajat keverjük a tésztához. Nagyon gyorsan beszívódik a tésztába. Ezután még egy kicsit keverjük meg a tésztát, hogy szellős és sima legyen.

Ne féljen, hogy laza - az élesztő elvégzi a dolgát! Hagyja a tésztát meleg helyen, törölköző alatt 1,5 órán át. A tésztát nem takarom le fedővel, úgy gondolom, hogy a tésztának lélegeznie kell, különben fullasztó élesztőszag jelentkezik. A törülköző alatt pedig erjed a tészta, de nem ad savanyúságot.

Most 1,5 órám van a töltelék elkészítésére. A gombát előre beáztattam és megfőztem (a gombaleves egyébként jó vegetáriánus leves lett)

A burgonyát durvára vágjuk és sós vízben feltesszük főni

Finomra vágott gomba, ez lehetővé teszi a gomba ismételt ellenőrzését: hirtelen észrevétlen féreg maradt :)

A hagymát nem nagyon apróra vágom, de nem túl nagyra - ez ízlés dolga.

A hagymát a serpenyőbe küldöm egy kis napraforgóolajért

Nem kell nagyon pirítani, csak aranybarnára, hogy a hagyma lédús és édes maradjon.

És most ide adom az apróra vágott gombát

Mindent összekeverek, kicsit sózom, borsozom fekete borssal (az ízért)

Amint az összes nedvesség eltűnt, kapcsolja ki a serpenyőt. És akkor megérett a krumpli! Lecsepegtetem a vizet, hozzáadom a vajat és a száraz kaprot (frissen is jó)

Burgonyapüré készítés

És ha kész a krumplipüré, ide teszem a sült gombát hagymával

Mindent kanállal simára keverek: kész a töltelék!

** Megjegyzés: ha helyesen tervezi meg a főzési sorrendet, akkor a főzés sokkal kevesebb időt vesz igénybe. Amikor rosszul osztják be az időt, pánik támad, és minden kicsúszik a kezéből :) A pontosság és a cselekvések egyértelműsége a siker kulcsa a konyhában **

De feljött a tésztánk! Legalább 2-szeresére nőtt.

Ideje elkezdeni a pitét faragni. Ehhez szabad helyre és lisztre van szükségünk. A tésztát liszttel szedjük, és az asztalt is jól meg kell szórni, mert nagyon ragacsos a tészta.

Most kiveszek egy darab tésztát a tenyeremből, és tortát formázok. Használhatsz sodrófát, csak ne felejtsd el bőven megszórni liszttel.

Tegyünk egy-két kanál tölteléket a tortára. Általában nem sajnálom a tölteléket, úgy gondolom, hogy több tölteléknek kell lennie, mint a tésztának.

A széleket lezárjuk, csónak formát adva, a lepényt a "varrással" lefelé fordítjuk

Kivajazott tepsire tettem a lepényeket. Ha végeztem a piték faragásával, ideje kikenni őket. Ehhez veszek egy tojást és egy evőkanál napraforgóolajat.

Az egészet villával simára verjük

És most minden pitét megkenek szilikon ecsettel.

A tepsi készen áll a sütésre. A sütőt elő kell melegíteni 180-200 fokra.

A sütés 30 percig tartott. de minden a sütő egyéniségétől függ. Szükséges, hogy a lepények felül és alul is megpiruljanak. A sütő után

A lepények mérete megnőtt, ezért amikor a tepsire teszed a lepényeket, vedd ezt figyelembe, hogy ne ragadjanak túl.
Kaptam 20 nagy kiadós pitét!

Kicsit édes a tészta. A sós pitékhez pár kanállal csökkenthetjük a cukrot. De zsemléhez és zsemléhez ez a tésztarecept egyszerűen tökéletes! A tészta szó szerint elolvad a szájban. A gyerekkor íze és a nagyi piték :)

Jó étvágyat és új finomságokat!

Főzési idő: PT02H30M 2 óra 30 perc.

Nehéz olyan embert találni, aki nem szereti a gombát. Ez a termék nemcsak kellemes ízű és csábító aromájú, hanem magas tápértékkel és alacsony kalóriatartalommal is rendelkezik. Vegetáriánusok és böjtölők számára pótolhatatlan. A gombás pite az orosz konyha egyik leghagyományosabb étele. Sok háziasszonynak saját kedvenc receptje van ehhez az ételhez. A gombás pogácsák töltelékét burgonyával, rizzsel, hússal és egyéb élelmiszerekkel egészíthetjük ki. A lédússág érdekében gyakran adnak hozzá hagymát. A közelmúltban népszerűvé váltak a sajtos piték gombás töltelékének lehetőségei. A gombás piték töltésének sokféle lehetősége lehetővé teszi, hogy olyan receptet válasszon, amely szinte minden ember gasztronómiai preferenciáihoz illeszkedik.

Főzési jellemzők

Sok recept létezik a gombás pite töltelékhez. Az ilyen töltőanyagok elkészítésének technológiája némi eltérést mutathat. De számos általános elv létezik, amelyek ismerete segít a piték gombás töltelékének helyes elkészítésében, függetlenül annak konkrét összetételétől.

• A piték töltelékét leggyakrabban csiperkegombából készítik, mivel azok a lehető legelérhetőbbek, vagy vargányából, amelyek a legfinomabb és legértékesebbek. Ezeknek a gombáknak van egy másik előnyük is - nem igényelnek hosszú főzést. Ehelyett bármilyen más ehető gomba használható, kategóriájának megfelelően elkészítve. Előzetes áztatásról és forralásról beszélünk.
• A töltelék elkészítéséhez ne használjon olyan gombát, amelynek ehetőségében nem biztos, valamint ökológiailag kedvezőtlen területeken, autópályák, ipari létesítmények közelében gyűjtött gombát. A gombák képesek felszívni a méreganyagokat, ami még az első kategóriába tartozókat is ehetetlenné teszi.
• Előzetes hőkezelés nélkül gomba nem adható a töltelékhez, ez alól csak a csiperkegomba kivétel. A pitétölteléket alkotó egyéb termékeket általában szintén előfőzik, amíg meg nem főzik vagy félig megfőzik. A piték sütése nem sok időt vesz igénybe, előfordulhat, hogy a nyers termékekből készült tölteléknek nincs ideje megsütni.
• Mielőtt a gombahúst a tésztára kenjük, és a pitéket formázzuk, a tölteléket hagyni kell szobahőmérsékletre hűlni. A forró töltelék felgőzölgeti a nyers tésztát, nedvessé és csúszóssá teszi, és gumi ízű lesz.

A gombás piték töltelékét különféle receptek szerint lehet elkészíteni, de mindig lédús, kielégítő és aromás lesz. Sült és sült lepényeket is főzhetsz vele.

Egy egyszerű recept gombás pite töltésére

• gomba - 0,5 kg;
• hagyma - 0,25 kg;
• só, fűszerek - ízlés szerint;
• növényi olaj, víz - mennyi fog elmenni.

Főzési mód:

• A gombát kiválogatjuk, meghámozzuk, beáztatjuk, ha szükséges. Tiszta vízben addig főzzük, amíg az edény aljára nem kerülnek. Dobj bele egy szűrőedényt, hagyd lefolyni a vizet.
• Ha kihűlt a gomba, vágjuk apró kockákra.
• A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
• Egy mély serpenyőben olajat hevítünk, beletesszük a hagymát, aranybarnára pirítjuk.
• Adjuk hozzá a gombát, pirítsuk meg hagymával 10-15 percig. Sózzuk, és főzés előtt 5 perccel fűszerezzük.
• Hűtsük le a tölteléket és használjuk az utasítás szerint.

Videós recept erre az alkalomra:

Ez a töltelék bármilyen gombából elkészíthető, beleértve a válogatott gombákat is. Ha csak vargányát, rókagombát és csiperkegombát használnak hozzá, akkor megteheti anélkül, hogy előzetesen felforralná, és a sütésre korlátozódhat.

Szárított gombás pogácsák tölteléke

• szárított vargánya - 35-40 g;
• hagyma - 75 g;
• állott rozskenyér - 30 g;
• tej - 50 ml;
• növényi olaj - mennyibe kerül;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A gombát hideg vízzel felöntjük, legalább egy órát hagyjuk megduzzadni. Öblítse le, és forralás után 20 percig forralja tiszta vízben.
• Dobja ki a gombát egy szűrőedénybe. Amikor a felesleges folyadék lefolyik, a gombát apróra vágjuk.
• A hagymát apró kockákra vágjuk, megpirítjuk és a gombához adjuk.
• Áztassa be a kenyeret meleg tejbe. Adjuk hozzá a többi hozzávalóhoz. Keverjük össze. Ha túl folyósnak tűnik a töltelék, adjunk hozzá egy kis zúzott zsemlemorzsát, és várjunk 5-10 percet, amíg megduzzad.

Hasonlóképpen elkészítheti a tölteléket más szárított gombákból is.

Gombás és sajtos piték tölteléke

• friss csiperkegomba - 0,4 kg;
• sajt (kemény vagy félkemény) - 150 g;
• hagyma - 100 g;
• vaj - mennyibe kerül;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

• A hagymát megpucoljuk, apró kockákra vágjuk.
• A gombát megmossuk, szalvétával szárítjuk, csíkokra vágjuk.
• Olvasszuk fel a vajat egy mély serpenyőben. Helyezze a hagymát és a gombát a serpenyőbe. Időnként megkeverve addig sütjük őket, amíg a felesleges folyadék elpárolog a serpenyőből.
• A sajtot lereszeljük.
• Amikor a gomba kihűlt, összedolgozzuk a sajttal. Ha a sajtot forró gombával keverjük össze, az idő előtt elolvad.
• Sózzuk, fűszerezzük a tölteléket, keverjük össze. Finomra vágott zöldeket adhatunk hozzá.

Amikor a piték a sütőben sülnek, a sajt megolvad, ami egyedi ízt ad a termékeknek.

Gombás és csirke piték tölteléke

• csirke filé - 0,3 kg;
• friss csiperkegomba - 0,25 kg;
• sárgarépa - 100 g;
• hagyma - 75 g;
• ömlesztett sajt - 60 g;
• vaj - 50 g;
• zöld hagyma - 50 g;
• só, fűszerek - ízlés szerint.

Főzési mód:

• Forgassa át a nyers csirkefilét egy durva rácsos húsdarálón, vagy vágja nagyon apróra.
• A gombát megmosás és szárítás után közepes méretű kockákra vágjuk.
• A sárgarépát meghámozzuk, nagy lyukú reszelőn felaprítjuk.
• A hagymát megpucoljuk és apró kockákra vágjuk.
• Keverje hozzá a csirkét, a gombát és a felaprított zöldségeket.
• Az így kapott keveréket olvasztott vajjal egy serpenyőbe tesszük és 15-20 percig sütjük. Sózzuk, borsozzuk, a darált csirkemellet és a gombát összekeverjük és kihűtjük.
• A zöldhagymát apróra vágjuk.
• Az ömlesztett sajtot ledaráljuk.
• A kihűlt darált húshoz adjuk a zöldhagymát és a sajtot, keverjük össze.

A csirkével és gombával töltött piték táplálóak, lédúsak és ízletesek. Az ilyen sütemények még a legigényesebb ínyenceket is kielégítik.

Gombás és burgonyás piték tölteléke

• burgonya - 0,4 kg;
• friss csiperkegomba - 0,3 kg;
• finomított növényi olaj - 50 ml;
• vaj - 30 g;
• só, fűszerek - ízlés szerint;
• hagyma - 150 g.

Főzési mód:

• A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk.
• A megmosott és szalvétával megszárított gombát apró kockákra vágjuk.
• A burgonyát meghámozzuk, durvára vágjuk, felöntjük vízzel, sózzuk és tűzre tesszük. A víz forrása után csökkentsük a láng intenzitását, és főzzük puhára a burgonyát.
• Engedje le a felesleges vizet. A burgonyát pépesítjük, hozzáadjuk a vajat, jól összekeverjük.
• A gombát és a hagymát növényi olajon megpirítjuk. Összekeverjük a burgonyapürével, összekeverjük. Sózzuk, borsozzuk, ha szükséges.

A burgonya gombás tölteléke gyengéd és kielégítőnek bizonyul. A vele főtt piték valószínűleg nem maradnak sokáig az asztalon.

A gombás piték tölteléke viszonylag könnyen elkészíthető. A gomba egyedi ízt és csábító aromát kölcsönöz a pékáruknak. Sokan szeretik a gombás töltelékes pitét. Több recept szerint is elkészíthetők, amelyek mindegyikének megvannak a maga előnyei.

A házi sütemények mindig ízletesek és aromásak. A jövőbeni felhasználásra előkészített termékek tömésként használhatók. A szárított gombás piték a nyárra fogják emlékeztetni a hosszú téli estéken, teaivás közben. Ezen az oldalon kiválaszthatja a megfelelő receptet a szárított gombás pite elkészítéséhez, amely különféle lehetőségeket kínál a töltelékek elkészítéséhez. Tekintse meg a szárított gombás piték receptjeit a kész ételek fotóival, és válassza ki, amit szeret.

Pite rizzsel és gombával

Fogalmazás:

• kelt tészta,
• rizs - 1 pohár
• szárított vargánya - 40 g,
• hagyma - 3 db,
• növényi olaj, só, bors.

Öblítsük le a rizst hét vízben, forraljuk fel, hogy omlós legyen, hűtsük le. A vargányát előáztatjuk hideg vízben, majd ugyanabban a vízben megfőzzük, szűrőedénybe tesszük, leöblítjük. A gombalevest leszűrjük. A gombát apróra vágjuk, olajon megpirítjuk, külön pirított apróra vágott hagymával, rizzsel kombináljuk, sózzuk, borsozzuk.

Tegye a tészta egy részét egy előzőleg növényi olajjal megkent sütőlapra. A tölteléket rákenjük a tésztára, újra tésztát a töltelék tetejére.

200 g-os sütőben kb 30 percig sütjük.

Kulebyaka hallal és gombával

• 1,2-1,5 kg alaprecept szerint elkészített piskóta-élesztőtészta
• 1/2 csésze húsleves (kockából is lehet) vagy víz

A torta és a tepsi kikenéséhez:

• 1 tojás
• 2-3 st. evőkanál növényi (vagy olvasztott vaj) vajat

Töltelékhez:

• 900 g halfilé (süllő, tőkehal vagy lazac)
• 120-130 g szárított gomba
• 4 tojás
• 1/2 csésze vaj, olvasztott
• 1 nagy hagyma
• 3/4 csésze rizs
• 2 csésze csirke alaplé
• 3 evőkanál. vágott petrezselyem
• 1/2 teáskanál apróra vágott cseresznye és bazsalikom zöldje (ha lehet)
• 1 evőkanál. kanál sót

A töltelék elkészítése: A szárított gombát megmossuk, hideg vízzel lefedjük, 3-4 órát állni hagyjuk, majd ugyanabban a vízben babérlevéllel és néhány borsó borssal puhára főzzük, szűrőedénybe tesszük és nagyon apróra vágjuk.

Öblítse le a halfilét, szárítsa meg és vágja apró darabokra. Sózzuk, megforgatjuk petrezselyemmel (1 evőkanál) és hűtőbe tesszük.

Egy serpenyőben felforrósítjuk az olaj felét, és megpirítjuk benne a meghámozott, megmosott és apróra vágott hagyma felét. Hozzáadjuk a jól megmosott és szárított rizst, és felöntjük a húslevessel.

Lassú tűzön, fedő alatt mindent puhára párolunk, majd kihűtjük. Egy serpenyőben olajat hevítünk, megpirítjuk benne a maradék hagymát, és szintén kihűtjük.

A kemény tojást lehűtjük, meghámozzuk és nagyon apróra vágjuk.

Keverjük össze az elkészített rizst, a hagymát, a maradék petrezselymet, a gombát és a tojást. A masszát ízlés szerint sózzuk, borsozzuk. Adjunk hozzá egy kevés húslevest, hogy ne legyen száraz a töltelék.

A felálló tésztát 1,5-2 cm vastag, ovális lapos torta formájában kinyújtjuk, a közepére egyenletes rétegben tegyük a rizstöltelék harmadát, és fedjük be haldarabokkal. Ezután adjuk hozzá a rizs töltelék további egyharmadát, és azt is befedjük a haldarabokkal. Fedjük be őket a maradék rizs töltelékkel, tegyük rá a többi halat.

Az ételt leöntjük húslevessel (vagy vízzel), és meglocsoljuk olajjal. Tekerjük be a torta széleit, és szorosan csípjük össze, varrást képezve a közepén.

A tészta maradványaiból készítsünk dekorációkat: virágokat, leveleket, gallyakat vagy flagellákat. A pite felületét kenjük meg felvert tojással, díszítsük, majd ismét lekenjük tojással.

A kulebyakut 15-20 percig szobahőmérsékleten állni hagyjuk, majd a tetejét megkenjük felvert tojással (kevés cukrozott tejjel is felverhetjük) és villával több helyen megszurkáljuk.

A süteményt 200 fokra előmelegített sütőbe tesszük és 20-25 percig sütjük. Ezután takarjuk le ételfóliával és süssük további 20-25 percig.

Az elkészített kulebyakát kivesszük a sütőből, és azonnal megkenjük olvasztott vajjal.

Hidegen és melegen is tálalhatjuk.

Szárított gombás pite

Hozzávalók

• Szárított gomba - 100 g
• Hagymahagyma - 2 db.
• Vaj - 2 evőkanál. kanalakat
• Búzaliszt - 1 evőkanál. kanál
• Tojás - 1 db.
• Gombaleves - 100 ml
• Ízlés szerint őrölt fekete bors
• Só ízlés szerint

Tészta

• Búzaliszt - 500 g
• Meleg víz vagy tej - 1 pohár
• Tojás - 1-2 db.
• Vaj - 50 g
• Élesztő - 15-20 g
• Cukor - 1/2 evőkanál. kanalakat
• Só - 1/2 teáskanál

1. Öblítsük le a gombát, fedjük le hideg vízzel, és hagyjuk 2-3 órán át ázni. Forraljuk fel ugyanabban a vízben, és öntsük egy szűrőedénybe, hogy üveges legyen. Húsdarálón átpasszírozni.
2. A hagymát megpucoljuk, apróra vágjuk és összekeverjük a gombával.
3. A vajat felolvasztjuk és a gombához adjuk.
4. Lassú tűzön 10-15 percig pároljuk, hozzáadjuk a lisztet, hogy besűrűsödjön, felöntjük gombalevessel. A tojást keményre főzzük, meghámozzuk, apróra vágjuk és a gombához adjuk. Sózzuk, borsozzuk, jól összekeverjük.

Tészta:

1. Öntse az összes lisztet egy serpenyőbe.
2. Az élesztőt meleg vízben vagy tejben feloldjuk.
3. A lisztes serpenyőbe hozzáadjuk az élesztőt, sót, cukrot, tojást. Keverjük, gyúrjuk a tésztát. Addig gyúrjuk, amíg el nem kezd lemaradni a kezünk mögött. Az olvasztott vajat a legvégén adjuk hozzá.
4. Fedjük le az edényt a tésztával egy törülközővel, és tegyük meleg helyre 1,5-2 órára erjesztésre.
5. Amikor a tészta megkelt, gyúrjuk át. Ezt az eljárást háromszor végezze el.
6. Egy levélre tesszük a tészta egy részét, majd a tölteléket, majd ismét a tésztát. 40 percre a sütőbe küldjük.

Pie "Vkusnyashka" szárított gombával

Hozzávalók

• Szárított gomba - 100 g
• Hagymahagyma - 1 db.
• Növényi olaj - 2 evőkanál. kanalakat
• Búzaliszt - 1 tk
• Gombaleves - 100 ml
• Petrezselyem - 3-4 ág
• Babérlevél - 1 db.
• Ízlés szerint őrölt fekete bors
• Só ízlés szerint

A tészta hozzávalói:

• Búzaliszt - 500 g
• Élesztő - 20 g
• Tej - 1 pohár
• Vaj vagy margarin - 250 g
• Cukor - 2-3 evőkanál. kanalakat
• Vanillin - a kés hegyén
• Só - 1/2 teáskanál

A szárított gombát 2-3 órára hideg vízbe áztatjuk, majd ugyanabban a vízben babérlevéllel megfőzzük. Ha megfőtt a gomba, késsel vagy húsdarálóval apróra vágjuk, és 1 ek. kanál olajat.

Készítsük el a szószt. A lisztet és az apróra vágott hagymát egy serpenyőben a maradék vajjal világos aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a húslevest, borsot, sót, apróra vágott fűszernövényeket. A szószt a gombához öntjük, és mindent jól összekeverünk. A tésztát elkészítjük:
Szitáljuk a lisztet. Az élesztőt meleg tejben feloldjuk. Válasszunk le 200 g-ot a vajtól (margarintól) és tegyük hűtőbe.

A lisztet, élesztőt, cukrot, sót, 50 g vajat vagy margarint összekeverjük, hozzáadjuk a vanillint és kellően kemény tésztát gyúrunk.

A hűtőbe hűtött vajat (margarint) 2 ív sütőpapír közé tesszük és sodrófával téglalap alakúra tekerjük, majd visszatesszük a hűtőbe.

A felkelt tésztát összegyúrjuk, téglalap alakúra nyújtjuk, majd a tetejére kihűlt vajat teszünk.

A sütőt 200 g-ra melegítjük, egy tepsit kikenünk olajjal. A tésztát kinyújtjuk, lapra tesszük, rátesszük a tölteléket, majd ismét a tésztát. Helyezze a tepsit a sütőbe 30 percre.

Pite szárított gombával és burgonyával

• Szárított gomba - 350 g
• Burgonya - 350 g
• Tej - 200 ml
• Krém (bármilyen) - 140 ml
• Fokhagyma - 1 fog
• Vaj - 50 g
• Kemény sajt - 100 g
• Leveles tészta - 250 g
• Fűszerek (só, őrölt fekete bors, szerecsendió - ízlés szerint)

Szárított gombával és burgonyával csak akkor tudsz gyorsan pitét sütni, ha előre elkészíted a hozzávalók egy részét. Volt szárított gombám, amit vízbe áztattam, egy éjszakán át hagytam, majd kb egy órát főztem.

1. Most a gombát vajban puhára kell sütni. Ízlés szerint sóval, borssal és szerecsendióval ízesítjük.
2. A burgonyát vékony szeletekre vágjuk, a fokhagymát felaprítjuk.
3. Keverjük össze a tejet a tejszínnel és tegyük tűzre.
4. Adjunk hozzá fokhagymát burgonyával a forrásban lévő tejes keverékhez, és főzzük 10-15 percig - amíg a burgonya elkészül.
5. Adjunk hozzá sót és szerecsendiót. Hűtsük le tejben. A burgonya szinte minden folyadékot magába szív, és finom lesz a sütemény.
6. A burgonyát szétterítjük.
7. Burgonya számára - gomba.
8. Top - sajt.
9. A lepényt előmelegített sütőbe tesszük 20 percre.

Jó étvágyat kívánunk!