Recept kurnik csirkével készítéséhez. Recept kis csirkefazékhoz

Dekoráció

Kurnik története

A tésztatermékek régóta fontos szerepet töltenek be Ruszban. Kezdetben minden pékáru, különösen a piték rituális ételek voltak, amelyek szinte születésüktől fogva kísérték az orosz embereket. El sem tudtuk képzelni, milyen süteményeket szoktunk a múltban. Születésnapi torta nélkül a születésnap nem volt ünnep, csirketorta nélkül a lakodalma sem ünnep. Egy hatalmas réteg torta, benne bőséges töltelékkel került bemutatásra egy törülközőn. Igen igen! Az esküvői asztal dísze volt, kerek és virágokkal díszített – a menyasszony oldalán. Egy másik téglalap alakú csirkés pite, emberi alakokkal, a vőlegény oldalán található. Csodálatos lakoma volt pitével! Egyébként a „lakoma” szót tekintjük a „pite” eredetének alapjának.

Nemcsak a ruszországi pékek, hanem kivétel nélkül minden nő, 17 éves koruktól kezdve, képes volt pitét sütni. A mai fiatal háziasszonyok gyakran nem dicsekedhetnek ilyen képességekkel, bár az orosz hagyományok szerint az asztalon lévő piték a háziasszony otthonosságának mutatói. Mi tulajdonképpen régi nagyanyánk receptjét kínálva úgy döntöttünk, hogy megnézzük, vajon a modern hölgyek képesek-e otthon tölteni az idejüket a csirke elkészítésével. Kérünk benneteket, hogy ne ijedjetek meg előre - a lepényünk egyszerű és nem annyira többrétegű, pedig igazi, szimbolikus orosz étel.

Hozzávalók csirkehúshoz

Hozzávalók a töltelékhez:

Hűtött csirkemell - 1 db;
Csirkecomb - 2 db;
Újburgonya – 4 db;
vöröshagyma - 2 fej;
csiperkegomba - 300 g;
Só és bors - a szakács ízlése szerint;
Friss kapor - 1 csokor.

Hozzávalók a csirkehús tésztához:

búzaliszt - 2-3 evőkanál;
Tej - 50-100 ml;
vaj -75-90 g;
majonéz - 85 g;
tejföl - 125 g;
Só - a szakács ízlése szerint;
Sütőpor – 1/3 csomag.

Ízletes csirke - recept fényképpel

A töltelék elkészítésének folyamata kicsit tovább tart, mint a tészta dagasztása és a pite formázása – türelmesnek kell lennünk. Az egész csirkét jól megmossuk, a mellet és a lábakat szétválasztjuk - a hasított testnek ezt a részét fogjuk felhasználni a csirkereceptünkben.
A magvaktól és a porcoktól válasszuk el, és késsel jól felaprítjuk. A csirkefilét nem kell húsdarálóban darálni.
Vágja fel a gombát bármilyen formában.
A megpucolt hagymát kellően felaprítjuk, mennyiségével nem spórolunk. Kívánt esetben egyenlő arányban kombinálhatja a fehér és a vöröshagymát.
A kaprot aprítsuk fel késsel.
A fiatal burgonyát vékonyan meghámozzuk, és először vékony karikákra, majd hosszú szeletekre és apró kockákra vágjuk.
Egy mély edényben kis hagymát és gombát kombinálunk a filével.
Adjunk hozzá néhány aranyos burgonyakockát.
Feltétlenül adjunk hozzá sót és borsot, anélkül, hogy túlzottan használnánk, ha kicsiknek és nagyoknak készül a pite.
Hozzáadjuk a zöldcukorral, és mindent belekeverünk a darált húsba, ügyelve arra, hogy a hozzávalók ne váljanak zabkává, hogy a kihűlt csirke csirke vágottan olyan étvágygerjesztőnek tűnjön, mint a frissen sült.
Ezután folytatjuk a tészta dagasztását - egyfajta leveles tészta, de kifejezetten házi készítésű. Vágja a puha tehénvajat akkora darabokra, amekkora darabokra bírja a keze.
Keverje össze, mintha az ujjai között dörzsölné, két pohár búzaliszttel, mindig szitált és a legmagasabb minőségű búzaliszttel.
Hozzáadjuk a sütőport. A szódabikarbóna is jó választás, mert az általunk leírt sütőben lévő csirke csak ettől az összetevőtől fog jól megkelni.
Következő egyenként megy - tejföl, majonéz és tej, valamint egy további adag liszt, ha szükséges. A sóról se feledkezzünk meg – pár chips is elég.
Gyúrjuk egy kanállal, fokozatosan átváltva a kézi módszerre.
A tészta nagyon rugalmas, kellemes tapintású, de enyhe hűtést igényel. Helyezze a golyót egy időre a hűtőszekrénybe, celofánnal letakarva.
Nyújtsuk ki a tészta egy kis részét 3-5 mm széles téglalap alakú rétegekké. Ha a tepsi kerek, formálj két kört.
Most a tészta egy részéből két három-öt milliméter széles réteget kell kinyújtani
A napraforgóolajjal kikent és sütőpapírral bélelt tepsi ideális a finom csirke elkészítéséhez. Fedje le az alját egy rugalmas téglalappal, átfedve a forma oldalait.
A tölteléket széles és egyenletes rétegben elkenjük.
Fedjük be egy második tésztaréteggel, és formázzuk meg, miután a felesleges tésztát késsel eltávolítottuk, gombócok formájában. A csirkedarabot fogpiszkálóval szúrjuk meg.
Feltétlenül kenjük meg tojássárgájával, és azonnal süssük 180°C-on, a tepsit egy jól felmelegített sütő rácsára téve 40 percre.
A tészta kinyújtásakor speciálisan készítettünk egy kis nyílást - egy „kört”, hogy a sütési folyamatot kémlelhessük a csirkefazék szívében - a töltelékben. Arany kéreg, valamint jól megsült látható gomba és filé - vegye ki a lepényt a sütőből, és fedje le egy kendővel. Egy régi nagymama törölközőt használtunk, amiben sok évvel ezelőtt tétlen péksüteményeket szolgáltunk fel a vendégeknek.
Amikor kinyújtottuk a tésztát, a lap közepére kör alakú kivágást készítettünk, hogy lássuk, hogyan készül a pite.
Hűtött csirke csirkével, gombával, burgonyával nagyon-nagyon finom még másnap is. Végül is helyesen elkészítettük a tölteléket - az összes szükséges terméket apró darabokra vágtuk.

Vannak előnyei a pitéknek?

Önmagukban a sült tésztatermékek nem túl egészséges élelmiszerek. Ennek ellenére a tölteléket tekintve, amelyben a csirkefehérjék, a burgonya, lilahagyma és fűszernövények vitaminkomplexe dominál, bátran kijelenthetjük, hogy egy adag finom csirke, amihez a receptet mi használtuk, nem fog 100%-os kárt okozni. a testhez. Ellenkezőleg, ha reggelire elfogyasztjuk, energiával tölt fel, és hosszú időre erőt ad. Mi a helyzet a plusz kalóriákkal, mondod, de vajon össze lehet-e hasonlítani az éhségsztrájktól kimerült arcokat a boldog és jóllakott arcokkal? "Aki jól eszik, az jól is dolgozik!" Őseink így éltek - rengeteg pitét ettek, és biztosan nem szomorkodtak.

Befejezésül pedig azt üzenjük azoknak, akik nem csak jól étkeznek, hanem aktívan, jókedvűen élnek együtt a családjukkal: „A jó házi pékáru biztosan jobb, mint a bolti félkész termékek, ne sajnáld a kisasszonyaidat, de kérd meg őket, hogy süssenek gyakrabban és segítsenek magukon Milyen családi boldogság figyelhető meg, amikor apa, anya és gyerekek együtt sütögetnek és szórakoznak a konyhában."

A Kurnik egy őshonos orosz, gyönyörű és nagyon ízletes pite, amelyet ősidők óta a piték királyának neveznek. Az élet legjelentősebb eseményeire készült - esküvőkre, különféle vallási ünnepekre. A királyi asztalnál is felszolgálták, és innen származik egy másik elnevezése is - királyi.

Nem sül meg gyorsan. Elkészítése időt, türelmet és ügyességet, de legalábbis nagy késztetést igényel. Fel kell készülnie arra, hogy a főzési idő 3-4 óráig tarthat, és csak akkor, ha mindent gyorsan és gyorsan csinál. Például készítse el az összes tölteléket egyszerre. És 3 különböző van egyszerre.

A tészta a klasszikus elkészítési változatban élesztőt használ, és időbe telik a dagasztás és a kelesztés is. Bár most megtalálták a módját, hogy bolti leveles tésztával főzzék. Ez egy kicsit felgyorsítja a folyamatot, bár csak kissé. A palacsintatésztát is gyúrni kell. És akkor süss palacsintát.

Ezért ma sok dolgunk van. Nincs sok idő a beszélgetésre. Azonnal kezdjük el főzni.

Kurnik palacsinta és élesztőtészta csirkével és gombával

Kétféle tésztát kell gyúrnunk - élesztőt és palacsintát, valamint háromféle különböző tölteléket kell készítenünk. Mivel ez nem egyszerű dolog, a könnyebb magyarázat kedvéért egyenként elmondom, hogyan kell mindent megtenni. A végén pedig megosztom a tapasztalataimat, hogyan kombináltam mindezt az idők során.

Főzéskor nézze meg az egyes részeket, hogy lássa, milyen összetevőkre van szükség. Sok különbözőre is szükséged lesz. A legjobb, ha azonnal előkészíti őket, hogy minden kéznél legyen. A szükséges mennyiséget előre kiolvasztjuk, majd felforraljuk.

És az első dolog, amivel kezdjük, a tészta dagasztása.

Hogyan készítsünk élesztős pite tésztát

A pite alapjához élesztős tésztára van szükségünk. A tény az, hogy a hagyományos kurnik kupola alakú, vagy a híres Monomakh kalap. A palacsintákat belső rétegekre osztják különböző töltelékekkel, hogy ne keveredjenek. Maga a forma pedig a tésztából van beállítva, vagyis nekünk ez lesz az első és az utolsó réteg.

A legelterjedtebb tésztát használjuk, amit pitékhez mindig gyúrunk. Ehhez pedig elviheti kedvenc receptjét. És ezt használom:

Az élesztős tésztához:

tej - 1 pohár
tojás - 1 db.
vaj - 100 g
cukor - 1 evőkanál. kanalakat
élő élesztő - 25 gramm
liszt - 500 gr
só - 0,5 teáskanál
tojássárgája a lekenéshez

Hogyan kell főzni:

1. Melegítse fel a tejet, amíg már alig melegszik. Ügyeljen arra, hogy ne legyen forró, nehogy élő baktériumok pusztuljanak el benne. Nekik köszönhetően a tészta térfogata nő, bolyhos és ízletes lesz.

2. Az élesztőt egy tálba morzsoljuk.

Adjuk hozzá a tej felét. Addig keverjük, amíg az összes csomó el nem tűnik. Adjunk hozzá cukrot és egy kis szitált lisztet, körülbelül 2-3 evőkanál. kanalakat. Addig keverjük, amíg a csomók eltűnnek. A masszának olyannak kell lennie, mint a folyékony tejföl. Helyezze meleg helyre. Általában az akkumulátor közelébe teszem, és ez elég.

3. 5 perc elteltével, vagy még gyorsabban láthatja, hogy aktív reakció megy végbe a tésztában. Sok buborék jelenik meg, és a tömeg a szemünk láttára kezd növekedni. Minél gyorsabban történik ez, annál frissebb és jobb minőségű élesztőt használnak fel.

És 15-20 perc elteltével egy sűrű „sapka” jelenik meg a tetején, és szabad szemmel láthatja, hogy a tömeg térfogata legalább megkétszereződött. A tészta „él”, látszanak benne a folyamatok, és ez jó. Ez azt jelenti, hogy a tésztánk „meggyógyul és játszani fog”.

Ez azt jelenti, hogy ideje gyúrni.

4. Szitáljuk a lisztet egy tálba, lehetőleg akár kétszer is.

A szitálás során a lisztszemcsék oxigénnel telítődnek, és a tészta könnyebben megkel.

5. A közepébe mélyedést készítünk, és beleütünk egy tojást.

Adjunk hozzá sót és keverjük össze. Amikor a tojás teljesen elkeveredett a liszttel, a közepébe öntjük a maradék tejet és az olvasztott vajat is. Keverjük újra. Utána pedig hozzáadjuk az ekkor érkezett tésztát.

A tésztát összegyúrjuk.

Ehhez először keverje össze a keveréket egy kanállal, és amikor nehézkessé válik, folytassa a dagasztást növényi olajba mártott kézzel.

Ha úgy gondolja, hogy a tészta kissé folyós, egy kis lisztet adhatunk hozzá. A kényelem érdekében a dagasztást az asztalon fejezheti be. De ne legyen túl vastag sem. Ez a tészta nehéz lesz és nehezen keleszthető.

6. Tegye át a kapott masszát egy mély tálba, és tegye meleg helyre. Fedjük le törülközővel vagy szalvétával, hogy ne száradjon ki a kéreg. Hagyja állni egy vagy másfél órát. Az idő az élesztő minőségétől függ.

A kész tésztának 2-2,5-szeresére kell nőnie. És mint látható, műanyag és sima lett.

Közben elkészítjük a többi hozzávalót.

Palacsintatészta és palacsinta elkészítése

A klasszikus csirkét mindig palacsintával készítik. Ahogy már mondtam, a pite rétegeinek átfedésére szolgálnak, hogy a töltelék ne keveredjen.

És a palacsintatészta is lehet más. Főzheti őket, ill. A lényeg az, hogy vékonyak. Az ilyen palacsinták nem szakítják meg a pite fő ízét. Ezenkívül a vékony termékek tökéletesen megismétlik a töltés teljes topográfiáját. Ez lehetővé teszi, hogy egy takaros és gyönyörű csirkeól legyen.

Inkább palacsintát sütök ehhez a királylepényhez, királyiakat is - vékony, sok lyukas. A tészta nekik choux lesz. Önmagukban nagyon finomak, töltelékkel persze még finomabbak.

Palacsinta tésztához:

tej - 500 ml
forrásban lévő víz - 250 ml
liszt - 2 csésze (250 ml)
tojás - 3 db
cukor - 1 evőkanál. kanál
só - 0,5 evőkanál. kanalakat
vaj – 1 tk. kanál
növényi olaj - 1 evőkanál. kanál

Készítmény:

A recept előnye, hogy bármilyen vastagságú palacsintát süthetünk vele. Ha akarod, nagyon vékonyra készítheted őket, de ha akarod, vastagabb lesz. Nem szakadnak el, akármilyen vastagra sütjük.

1. A lisztet szitán szitáljuk át. Közvetlenül abba a tálba szitálhatod, amelyben a tésztát gyúrod. Adjunk hozzá sót és cukrot. Keverje össze az összes száraz összetevőt.

2. A tejet egy serpenyőben enyhén melegre melegítjük, és keverés közben a liszthez öntjük.

3. Adjuk hozzá a tojást és keverjük simára. Én ehhez mixert használok. A csomók gyorsan feltörnek, és a tészta gond nélkül összegyúrható.

4. Ekkor már fel kell melegíteni a vízforralót. 250 ml forrásban lévő vízre lesz szükségünk. Egyik kezével a bögrét megfogva öntsük a tésztába. Vékony sugárban öntsük, és a második sugárban keverjük össze intenzíven. Keverheti kanállal, habverővel vagy ugyanazzal a mixerrel. Nem számít, hogyan keverjük, a tésztának homogénnek kell lennie.

5. Hagyja hatni 30 percig.

6. Nem feledkeztünk meg a vajról. Ragaszkodás után adjuk hozzá. Hogy ne „eltömítse” a tésztát idő előtt. Vagyis csak fél óra múlva, közvetlenül a palacsinta sütése előtt adjuk hozzá.

7. Egyszerűen öntse bele a növényi olajat, és a vajat először vízfürdőben kell felolvasztani. Keverje össze az egészet, amíg az olajfoltok eltűnnek. És elkezdheti sütni.

8. Előmelegített serpenyőben jó palacsintát sütni. A palacsintasütőim kicsik, de szeretnék egy nagy csirkefazékot készíteni. Ezért rendes nagy, 28 cm átmérőjű serpenyőben sütöm.

De ebben a serpenyőben nagyon kevés lyuk van a palacsintán. Ez azonban nem ijesztő. Ezeket rétegként fogjuk használni.

9. Az első alkalommal a serpenyőt megkenheti egy kis olajjal. Bár lehet, hogy erre nincs is szükség. A tészta nem problémás, a termékek tökéletesen átfordulnak, akármilyen vékonyra sütjük is.

Ebből a tésztamennyiségből több palacsintát kap, mint amennyi a kurnik elkészítéséhez szükséges. De ez nem ijesztő, nem maradnak sokáig. Ma két pitét készítek egyszerre. A második leveles tésztával lesz. És már csak az összes pékárura lesz szükségem.

Vagy vegyen feleannyi hozzávalót a tészta elkészítéséhez.

10. Hajtsa össze a kész termékeket egy halomba, és hagyja egyelőre.

Vagyis addig, amíg el nem kezdjük a lepény összeállítását.

Milyen tölteléket használnak a kurnikban

Sokan teszik fel ezt a kérdést. És tudnod kell, hogy a klasszikus változat 3 tölteléket használ: csirkefilé, gomba és rizs. És most elmondom, hogyan kell elkészíteni őket.

Csirke töltelék

Szükségünk lesz:

csirke filé - 2 db
petrezselyem, kapor - egy kis csomó
csirkehúsleves - 50 ml
só, őrölt fekete bors - ízlés szerint
szemes bors, babérlevél - húsleves főzéséhez

Készítmény:

1. A csirkefilét sós vízben főzzük főni. Én egy elég nagy csirkemellet használok. Ha marad még hús, az jobb lesz, mintha nem lenne elég belőle.

5 perccel a kikapcsolás előtt adjunk hozzá babérlevelet és néhány szem fekete borsot. A csirke lédús és ízletes lesz.

2. Vegye ki a húst a húslevesből, hagyja kihűlni, és szedje szét szálakra. Nem kell túlságosan őrölni, hagyja, hogy a darabok kézzelfoghatóak maradjanak.

3. A petrezselymet és a kaprot megmossuk, szárítjuk és felaprítjuk.

4. Keverjük össze a hozzávalókat. Ha szükséges, sózzuk meg, és őrölt borsot feltétlenül adjunk hozzá. Ahhoz, hogy a töltelék szaftosabb legyen, adjunk hozzá meleg húslevest.

Keverj össze mindent. Fedjük le fedővel, nehogy kiszáradjon a töltelék.

Gomba töltelék

A töltelékhez bármilyen gombát használhatunk. Valójában sózva, pácolva és frissen is használhatod. A téli szezonban lehet csiperkegomba. Nyáron - bármely erdő képviselői.

Van fagyasztott vargányám, ezzel fogom elkészíteni a tölteléket.

Szükségünk lesz:

gomba - 300 gr
hagyma - 1-2 db.
só ízlés szerint
őrölt fekete bors - ízlés szerint és opcionális
sütőolaj

Készítmény:

1. A hagymát apró kockákra vágjuk.

2. A gombát vágd apróra, de ne apróra. Ha ezek csiperkegombák, akkor először vágjuk 4 részre, majd vágjuk darabokra.

Az én esetemben a gombát fel kell olvasztani. De nem olvasztatom ki őket túl sokáig. Amint a jég eltűnt, elkezdem előkészíteni őket. Amíg nem csomósodnak.

3. Helyezze őket egy olajos serpenyőbe. Öntsünk hozzá annyi olajat, amennyit jónak látunk. De ne menj túl keményen. A gombát meg kell sütnünk, ehhez már csak olaj kell.

12-15 percig sütjük őket. Vagyis addig, amíg a friss gomba felét meg nem fő, és a fagyasztottból minden nedvesség el nem párolog.

4. A megsült gombát egy tálba tesszük. Ha maradt olaj a serpenyőben, ne öntse ki. Piríthatunk rajta hagymát. Mi ezt tesszük. Ha kevés az olaj, adjunk hozzá egy keveset.

Amikor a hagyma enyhén megpirult, hozzáadjuk a gombát a serpenyőbe. Sózzuk ízlés szerint. Ha akarod, tehetünk bele egy kis borsot.

Ne féljen elnyomni a gomba ízét. Nem fog megtörténni. De a pite finomabb lesz. Kérjük, vegye figyelembe, hogy mindhárom tölteléktípus összes összetevője meglehetősen unalmas. Ezért gondolom, hogy hozzá kell tenni.

5. Tegye át a tölteléket egy tálba, és hagyja kihűlni.

Rizzsel és tojással töltve

Ehhez a töltelékhez először a rizs mellett kell dönteni. Ha azt szeretnénk, hogy omlós legyen, használjunk párolt hosszú szemű rizst. Főzés közben nem tapad össze és megőrzi megjelenését. A rizsszem eltávolodik a rizsszemtől. De kérjük, vegye figyelembe, hogy a rizsszemek mérete nagymértékben megnő a főzés után. És ezért kisebb mennyiségben is bevehető, mint a receptben szerepel.

Ha viszkózus töltelékre van szüksége, használjon krasznodari rövid szemű rizst. Mérete kevésbé nő, és a töltelék „megtartja a formáját” (úgymond).

Szükségünk lesz:

rizs - 1 csésze (ha Krasznodar)
víz - 2 pohár
tojás - 3 db
zöldhagyma - egy kis csomó
só, őrölt fekete bors - ízlés szerint
nehéz tejföl vagy tejföl - 50 ml

Készítmény:

1. Öntsük fel vízzel a rizst, és hagyjuk főni. Sózzuk meg a vizet. Fűszereket adhat hozzá az ízesítéshez. Nem tudok ellenállni a kömény hozzáadásának. Rizzsel kombinálva nagyon jó. Bár a pite orosz, a fűszert elsősorban Ázsiában használják más keleti ételek elkészítéséhez. De egyszerűen lehetetlen megtagadni magától az élvezetet. Aromás fűszerkeveréket is teszek a vízbe, amitől csak jobb lesz az íze.

Ennél a fajta rizsnél a megadott vízmennyiségnek elegendőnek kell lennie. Körülbelül 20 percig főzzük, ha párolt rizst vettünk, akkor egy kicsit több víz kell hozzá, és kicsit tovább főzzük, mert keményebb. Egyébként pontosan ezt a fajtát használom.

Hagyja kihűlni a kész ételt.

2. A tojásokat megfőzzük. Legfeljebb 10 percig főzzük, hogy a sárgája ne szürküljön meg. Hámozzuk meg és vágjuk kockákra. Vagy átteheti őket egy tojásszeletelőn. Mit csinálok. Ha a rizs már kihűlt, akkor a tojást közvetlenül hozzá lehet adni.

3. A zöldhagymát apróra vágjuk. Az aroma egyszerűen őrült volt. Rögtön eszembe jutottak az első tavaszi hagymás és tojásos piték.

4. Óvatosan keverje össze a hozzávalókat. Sózzuk, borsozzuk, majd tejföllel vagy tejföllel ízesítjük. Vannak, akik majonézzel keverik. De korábban Ruszban nem volt ilyen termék, ezért hozzáadták azt, ami elérhető volt. És azt használjuk, amit a nagyanyáink felírtak nekünk.

Ez a töltelék kész. Azonban, mint a csirke összeszereléséhez szükséges összes alkatrész.

Csirke összegyűjtése és elkészítése

Két szakasz van hátra. Az első az, hogy összeállítjuk a pitét abból, amit elkészítettünk, a második pedig a sütőben történő kisütés. Ezt fogjuk tenni.

1. Már készen is van a tésztánk. Ezt az emelkedés módja határozza meg.

Kenje meg az asztal munkafelületét kevés olajjal, és kenje be a kezét is. Helyezzük a tésztát és gyúrjuk össze a kezünkkel. El kell engedni a benne felgyülemlett gázbuborékokat. Ezután osszuk két részre. Az egyik résznek kisebbnek, a másiknak másfélszer nagyobbnak kell lennie.

2. A kisebb részt nyújtsuk ki minél vastagabbra, hogy kicsit nagyobb legyen, mint a megsült palacsinta. A képen látszik, hogy kb 2 cm-em maradt utána, mint kiderült, ez a távolság kicsit kevés volt a fonat befonásához és a lepény lezárásához. Tehát hagyjon egy kicsit nagyobb távolságot. Végső megoldásként később levágjuk a felesleget.

3. Vágja le a felesleges tésztát. Helyezze a palacsintát a közepére. Néha az első tölteléket közvetlenül a tésztára helyezik. Ez abból a szempontból nem teljesen igaz, hogy sok töltelékünk van. A pite elég nehéz lesz. És amikor áttesszük egy edénybe, előfordulhat, hogy az alja nem bírja a terhelést és a szakadást. És ebben a tekintetben a palacsinta a „légzsák” szerepét fogja játszani.

4. Készíts elő egy tepsit és béleld ki sütőpapírral. Kenjük meg olajjal. És most van szilikonnal bevont papír. Ezt nem kell kenni.

Tegye papírra a palacsintatésztát.

5. Ideje hozzáadni az első tölteléket. Általában ez a csirke zöldekkel. Az általunk elkészítettnek pontosan a felét írja le.

6. Fedjük be a tölteléket egy másik palacsintával. És kirakhatja a másodikat - rizs tölteléket. Mi is csak a felét rakjuk ki. És megint palacsinta.

7. Majd gombás töltelék. Itt azonban már kezdett kirajzolódni egy domb. Ezért a gombáknak már nehezebb a lejtőin maradni. Fogja meg a tölteléket a kezével, és így is formázzon egy réteget. Palacsintával letakarjuk, és enyhén megnyomkodjuk, hogy ne essen ki belőle semmi.

8. Ismét csirke réteg. Rakj ki mindent, ami megmaradt. Amit a széleinél nem tartanak erősen, azt tedd ki, ahogy kiderül, vagyis inkább a tetejére. A szélek valahol üresek maradjanak. Fedjük le ezt a réteget egy palacsintával.

9. És ismételd meg a rizsréteget, a fenébe is.

Majd ismét gomba és palacsinta. Általában az utolsó palacsinta a teljes csúszdához már nem elég. Ezért egymásra átfedve helyezhetők el. Három palacsintára volt szükségem, hogy befedjem az egész szerkezetet.

10. És mindent be kell fednünk a maradék élesztőtésztával. És ehhez ki kell húzni, és középre kell helyezni a palacsintát, mérjen további 5-6 centimétert minden szélétől.

11. Nyújtsunk ki egy réteg tésztát egy sodrófára, és tegyük át a mintánkra. Egyenletesen oszlassuk el a teljes felületen, és a kézfejünkkel nyomjuk meg a szélét.

Nézd meg, hogy nincs-e túl sok maradék tészta a széleken, majd levághatod a felesleget. A széleket le kell zárni. Ehhez pigtail formájában rögzítjük. Ahogy a gombócokat mintás széllel rögzítjük. Ha nem tudja, hogyan kell ezt megtenni, akkor a felső szélét bedughatja az alsó alá, és egyszerűen megcsípheti, de ezt elég gyakran.

A töltelékünk nem folyékony, így nem kell attól félni, hogy nem fog sikerülni, vagy esetleg kifolyik a pite.

12. És persze a királyi torta királyi díszítést igényel. De először nem szabad kihagynia egy fontos pontot. Sütés közben gőz képződik benne, és szükség van egy lyukra a távozáshoz. Csináljuk felülről középen. Ebben az esetben csak a tésztaréteget kell levágni. Ne érintse meg a palacsintát, csak hagyja, hogy befedje a réteget. Ráadásul lyukak vannak rajta, és a gőz akadálytalanul távozik.

A díszítéshez a megmaradt tésztadarabokat használjuk fel. Kivágjuk a leveleket, virágokat és bármi mást, amit csak akar.

Például Rettegett Iván kora óta két kurnikot sütöttek esküvőkre - a menyasszony és a vőlegény számára. A menyasszony pitét virágokkal díszítették - hogy mindig szép és gyengéd legyen, mint ők. A vőlegény pitét pedig gyerekfigurákkal, vagy éppen emberfigurákkal díszítették, így sok gyerek volt a családban.

13. Leveleket és virágokat úgy rögzíthetsz, ahogy a képzeleted diktálja. Hogy jobban tapadjanak, megkenhetjük sárgájával.

14. Ezután az egész pitét megkenjük sárgájával. Csak egy tojástól szabadul meg.

15. A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Tedd bele a csirkét, és süsd kb. 30 percig Mindenki másképp süt, és sok más sütési mód is van. Ezért ügyeljen a pite színére. Vannak, akiknek 25 percre van szükségük a sütéshez, míg másoknak 40 percre.

Minden töltelék készen van, és csak a tészta kell, hogy megsüljön.

Az elkészült pite aranybarna lesz, és egyszerűen isteni illat árad át a konyhán. Készülj fel arra, hogy az egész családod eljön hozzá.

Ez azt jelenti, hogy ideje kivenni. Ha kivesszük, hagyjuk állni kb. Ezután tegyük át egy tányérra. Bár elég nagy és nehéz, mozgatni nem nehéz.

Csak kissé megdöntöm a tepsit az edény fölött, és a csirke könnyen odacsúszik, ahová kell. Ugyanakkor a pergamen, amelyre a sütés során került, könnyen eltávolítható.

16. Nos, és ami a legfontosabb. Ideje kipróbálni, amit kaptunk. Őszintén szólva még kár is vágni. Jóképű férfiunk egyszerűen kimondhatatlannak bizonyult.

De nem csodálatra főzték. A vendégek pedig belefáradtak a várakozásba. Szóval levágtuk. Nagyon könnyen vágható, a rétegek veszteség nélkül megmaradnak. Gyönyörű és ínycsiklandó pont így.

Főzéskor visszamaradt csirkehúslével tálalom. Finom, szavakkal nem lehet leírni! Ezért mindenképpen készítse elő! Hiszen hamarosan jön Maslenitsa. És ha nem ezen a „palacsinta” ünnepen, kurnik!

Viszont azt mondtam, hogy ha nincs időd az élesztőtésztát elkészíteni, akkor bolti leveles tésztából is elkészítheted.

Ezt a receptet elvileg nem kell leírni. Mert teljesen megismétli a múltat. Kivéve, hogy kihagyjuk a tésztakészítés lépését.

Tehát három tölteléket kell készítenünk, és palacsintát kell sütnünk. Ha a tésztánk megfagyott, és ez gyakran előfordul a bolti termékeknél, akkor olvasszuk ki a hűtőszekrényben. Szóval tedd ki korán.

Ellenkező esetben tegyen mindent pontosan ugyanúgy.

Egyébként a rétegek cserélhetők. És előfordul, hogy néhány töltelék csak egy rétegben található. Azt kell mondani, hogy mindez elfogadható.

A leveles tésztából készült Kurnik sárgájával és fehérjével is kenhető. Nem kell túl barnára sütni. Készen van ez a kellemes, enyhén sárgás színe.

Bevallom, csirkehúsréteg nélkül főztem. Nem mindenki eszik itt. Természetesen egy ilyen pitét már nem lehet csirkének nevezni. De megmutatom, milyen lesz a végén. Egyébként közvetlenül Maslenitsa után kezdődik a nagyböjt. Tehát vegye figyelembe a receptet. Biztosan hasznos lesz számodra. Sőt, a pite íze nem rosszabb, mint a csirkével.

A Kurnik burgonyával is készül. Ez általában élesztőtésztából készül. És ebben az esetben csak két réteg van - csirke és burgonya. Ezért egy ilyen torta nem kap kúp alakút. A szokásos módon elkészítve.

Nem is olyan régen készítettem egy ilyen pitét. És ez nekem így alakult.

Egyszer megosztom veletek a receptjét. Bár ott minden egyszerű. Főtt csirkét használok, és főtt burgonyát is veszek. Az első réteg krumpli, majd tejföl és csirke. Süssük a pitét 30 percig, és fogyasszuk örömmel. Az élesztőtészta receptjét pedig a mai cikk tartalmazza.

Végezetül szeretném elmondani, hogy a csirke nem csak egy ízletes étel. Tele van különféle szimbolikával is. Éppen ezért esküvőkre készül. Minden összetevő egy kívánságot jelent. Például gabona - jólét és gazdagság, tojás - szaporodás. Vannak szimbólumok, amelyek a hosszú életet, a jólétet, a szerelmet és a hűséget jelzik.

Az ilyen pite főzésének képességét Oroszországban a kulináris csúcs valódi meghódításának tekintették. Ma meghódítottam ezt a csúcsot. És remélem, hogy ő is aláveti magát mindannyiótoknak. Mindenesetre ezt őszintén kívánom neked.

Jó étvágyat kívánunk!

Valódi, lédús, elképesztően ízletes csirkefazékot minden háziasszony, még kevésbé tapasztalt is elkészíthet. És nem számít, hogy a kurnik tésztáját kefirrel készítik-e, vagy más italt használnak alapként. Ha kéznél van egy főzési recept, és szigorúan követi az utasításokat, egy szokatlan étellel kedveskedhet háztartásának, amelyet nem ok nélkül neveznek „királyi pite”-nek.

A klasszikus recept meglehetősen gyakori.

Hozzávalók:

A tesztre:

800 g búzaliszt;
300 g zsíros tejföl;
180 g vaj;
adjunk hozzá sót ízlés szerint;
egy kis cukor.

Palacsintához:

250 ml tej;
100 g liszt;
1 tojás;
1 evőkanál. l. olajok;
kevés sót és cukrot.

Töltelékhez:

0,5 kg főtt rizs;
4 tojás;
1 nagy csirkemell;
0,5 kg bármilyen gomba;
2 hagyma;
a só és a cukor hozzáadását az ízlési preferenciák határozzák meg.

Készítmény:

Először is elkészítjük a tésztát. A lisztet a puha vajjal elkeverjük, mindent alaposan összekeverünk.
Oda küldik a tejfölt, a sót és a cukrot is. A tésztát összegyúrjuk.
Fontos! Minél jobban dagasztja a tésztát, annál puhább lesz.
Palacsintához a tojást felverjük a tejjel. A többi hozzávalót hozzáadjuk, legutoljára a lisztet. Fokozatosan adagoljuk, hogy félig folyékony tésztát kapjunk. 4-5 palacsinta sül.
A töltelék elkészítéséhez a gombát és a hagymát apróra vágjuk, vajjal megpirítjuk.
Az előfőzött csirkemellet apróra szaggatjuk, és a hagymás-gombás keverékhez adjuk. A megfőtt rizshez hozzáadjuk a finomra vágott tojást és a hagymát, és mindent alaposan összekeverünk.
A kurnik kialakítása a tészta nagy kör alakú kinyújtásával kezdődik. Egy palacsintát teszünk rá, a közepére, és ráhelyezzük az egyik tölteléket. A tetejét palacsintával borítjuk, és ismét rátesszük a tölteléket, de ezúttal más. A tölteléket rétegesen rakjuk, amíg a palacsinta el nem fogy.
A tetejére helyezzük a maradék kinyújtott tésztát. Készítsen egy lyukat a közepén.
A felvert sárgájával bevont süteményt 180 fokra előmelegített sütőbe tesszük. Az étel 30-40 perc alatt elkészül.

Hozzáadott burgonyával

A Kurnik csirkével és burgonyával ízletes és kielégítő.

Hozzávalók:

300 g csirkehús (lehetőleg comb és mell);
0,3 kg burgonya;
2 hagyma;
200 g vaj (a margarin is megfelelő alternatívaként);
2 tojás;
½ pohár víz;
5 evőkanál. Liszt;
3-4 evőkanál. l. napraforgóolaj
Ízlés szerint sót és fűszereket adunk hozzá.

Készítmény:

A burgonyát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, megszórjuk sóval és összekeverjük.
A csirkehúst apróra vágjuk, megsózzuk, megszórjuk borssal és összekeverjük.
A meghámozott hagymát apróra vágjuk.
A tésztához 2 tojást egy pohárba törünk. Adjunk hozzá vizet, sót és keverjük össze.
A tojásos vízhez vajat adunk, amelyet először fel kell olvasztani. Ezt követően fokozatosan hozzáadjuk a lisztet. A tésztát összegyúrjuk. A kapott masszát 2 egyenlőtlen részre kell osztani.
A lapos tortává kinyújtott tészta nagy részét a tepsi aljára helyezzük. Fontos, hogy ne felejtse el szabadon hagyni a széleket a későbbi becsípéshez.
A tésztára burgonyát teszünk, majd csirkét, majd hagymát és fűszereket.
A maradék tésztadarabból nyújtsunk ki egy másik tésztát, és tegyük rá. Ne felejtsen el egy lyukat készíteni a közepén, hogy a gőz távozhasson.
Kurnik hússal és burgonyával egy órán át sütjük. A sütő hőmérsékletének legalább 180 fokosnak kell lennie.

Főzés lassú tűzhelyben

A csirkét lassú tűzhelyen is meg lehet sütni.

Szükséged lesz:

A teszthez készletezzen a következő termékekből:

kefir - 1 pohár;
vaj - 400 g;
0,5 tk. só és szóda;
liszt - 3-4 csésze.

Töltelékhez:

3 közepes méretű főtt burgonya;
3 hagyma;
300 g gomba;
300 g csirkehús;
lomb.

Készítmény:

A lehűtött kefirhez sót és szódát adunk. Oda vajat öntünk (előre megolvasztjuk).
Hozzáadjuk a lisztet és összegyúrjuk a tésztát. 1 órára hűtőbe kell tenni.
Kapcsolja be a multicookert „Sütés” módba. Az apróra vágott hagymát forró olajon megpirítjuk. 5 perc múlva adjuk hozzá a finomra vágott gombát, keverjük össze és hagyjuk a program végéig. Az előkészített zöldségeket tányérra tesszük.
A multicooker tálat meghintjük liszttel. A tésztát 2 részre osztjuk: az egyik kicsit nagyobb, mint a másik. A nagy részét kinyújtjuk, és az aljára fektetjük úgy, hogy a kis oldalak maradjanak. A tésztára húst helyezünk, majd hagymát gombával, megfőzzük és burgonyát és fűszernövényeket darabokra vágunk.
A lepényt befedjük a pite második részével. Készítsen egy lyukat a közepén. A csirkét multicookerben készítjük 1,5 órán keresztül „Sütés” módban.

Kurnik palacsinta csirkével és gombával

Az étel egyedi íze senkit sem hagy közömbösen.

Hozzávalók:

A palacsintát a következőkből készítik:

500-700 g liszt;
130 g vaj;
100 g majonéz és ugyanannyi tejföl (10-15% zsírtartalom);
150 ml 2,5%-os tej;
1 tojás;
só.

A tölteléket a következőkből készítjük:

csirke filé - 400 g;
gomba (bármilyen) - 300 g;
2 közepes burgonya;
hagyma - 1 db;
kapor zöldek - 30-50 g;
sót és őrölt fekete borsot.

A termék kenéséhez növényi olajra és egy tojás sárgájára lesz szüksége.

Főzési technológia:

Először is gyúrjuk a félig pelyhes tésztát. Ehhez a liszt nagy részét egy tálba szitáljuk. Sót öntünk oda, pár csipet elég lesz, lágy vajat rakunk ki. A lisztet és a vajat száraz morzsává őröljük. Ha szükséges, apránként adjunk hozzá lisztet.
Egy másik tartályban keverje össze a tejfölt, a majonézt és a 100 ml tejet, amíg homogén konzisztenciát nem kap. Ehhez a tejes keverékhez hozzá kell adni az előzőleg elkészített vajmorzsát. Fokozatosan, kevergetve adjuk hozzá. A kapott tészta puha és rugalmas. Tedd egy kis időre a hűtőbe.
Amíg a tészta hűl, elkészítjük a palacsinta keveréket. Ehhez öntsük a maradék 50 ml tejet a maradék tejszerű állagba, és törjük fel a tojást. A keveréket enyhén összerázva feltörjük a tojást, és hozzáadjuk a lisztet. A tésztának közepesen sűrűnek kell lennie. Jól felmelegített, vajjal kikent serpenyőben sütjük a palacsintát. 2-3 vastag palacsintát kell kapnia.
A töltelék elkészítésének folyamata a gombával kezdődik. Sós vízben megfőzzük, óvatosan kinyomkodjuk és megpároljuk. A gombát egy olajos serpenyőbe tesszük, és a csirkefilét és a hagymát felkockázva is odatesszük. Mindezt főzésig sütjük. Ezt követően a gombás és csirke tölteléket húsdarálóban ledaráljuk. Adjunk hozzá tojást, borsot és sót a keverékhez. A burgonyát meghámozzuk és apró kockákra vágjuk. Ezt és a zöldeket is a darált csirkehúsba és a gombába tesszük.
Már csak a csirkefazék formázása van hátra. A hűtőből kapott tésztát 2 egyenlőtlen részre osztjuk. A kész étel díszítésére is hagyhatunk egy kis darabot. Minden részt egy rétegre kell kinyújtani. 2 különböző átmérőjű (25 és 30 cm) tányér használata egyenletes megjelenést biztosít.
A kisebb süteményt kivajazott tepsire helyezzük. A darált hús egyharmadát ráterítjük úgy, hogy a szélén maradjon egy kis szabad hely. Ezt követően rétegesen fektetjük: palacsinta - töltelék - palacsinta - töltelék. Az utolsó legyen a palacsinta.
Az egész szerkezetet a tészta második (nagyobb) részével fedjük be. Vegyünk egy kis vágást a közepén. A tortát az aljánál tartják össze. A tetejét a maradék tésztadarabbal díszítjük.
A pite sütéséhez a sütőt 180 fokra kell melegíteni. Főzési idő - 40 perc.
A csirkét háromszögletű darabokra vágva tálaljuk.

Omlós tésztából

Az omlós tésztából készült Kurnik ünnepi lesz.

Az előkészítéshez szüksége lesz:

búzaliszt - 430 g;
vaj (margarin is használható) - 120 g;
negyed pohár tej (vagy víz);
sütőpor – elég egy csipetnyi;
majonéz (tejföl is lehetséges) - 3 evőkanál. l.;
csirke hús - 900 g;
csiperkegomba - 450 g;
rizs, előfőzött - 200 g;
tojás - 3 db;
zöldek, só, bors ízlés szerint;
6 kész palacsinta.

Készítmény:

Főzzük meg a csirkét és egy pár tojást.
Ez idő alatt elkészítjük az omlós tésztát. Gyúrásához margarint és tejfölt használnak. A tojást felverjük a tejföllel és a vajjal, hozzáadjuk a tejet.
A lisztet összekeverjük a sütőporral, majd az elkészített keverékhez öntjük. Mindent alaposan összekeverünk. A kapott tésztát 30 percig hűtőszekrényben kell pihentetni.
A töltelékhez a csirkehúst apróra vágjuk. A főtt tojást is összetörjük, és összekeverjük a főtt rizzsel és az apróra vágott fűszernövényekkel. A masszát sózzuk, borsozzuk.
A megmosott gombát és a hagymát egy serpenyőben olajon megpirítjuk.
A lehűtött tésztát 2 részre osztjuk, majd a szokásos módon elkészítjük a kurnikot: a lapos tortává kinyújtott tésztára töltelékrétegeket rakunk, amely felváltva palacsintával történik. A második tésztadarabot kinyújtjuk, és a kurnik tetejére helyezzük.
A sütemény közepén egy kis lyukat készítünk, hogy a gőz távozhasson. 180 fokra előmelegített sütőben 1 órán át sütjük.

Margarin alapú recept

A csirke tésztáját margarinnal elkészítheti az alábbi recept szerint.

Hozzávalók:

krémes margarin - 250 g;
tej - 150 g;
½ tk. szódabikarbóna;
1 evőkanál. l. sütőpor tésztákhoz;
2 tojás;
½ evőkanál. l. kristálycukor;
3 csésze liszt;
egy csipet só.

Készítmény:

A lisztet összekeverjük a sütőporral és egy finom szitán átszitáljuk.
A mély tálba tört tojásokat cukorral, sóval és lágy margarinnal kikeverjük. Mindent alaposan összekeverünk.
Hozzáadjuk a tejet, és fokozatosan hozzáadjuk a lisztet. A tésztát összegyúrjuk és 30-40 percre hűtőbe tesszük.

A csirkéhez bármilyen tölteléket használhat.

Egy régi recept csirkével és rizzsel

A tésztához 8 adag pite elkészítéséhez vegye be:

liszt - 3 csésze;
vaj - 200 g;
tojás - 2 db;
tejföl - 1 evőkanál;
só - ½ teáskanál.

Töltelékhez:

1 kg csirke filé;
4 tojás;
tejszín - ¼ csésze;
fél citrom leve;
1 csésze rizs;
egy kis csipet szerecsendió;
petrezselyem - ízlés szerint csiperkegomba - 6-8 db;
növényi olaj - 1-2 evőkanál. l.

Készítmény:

Kezdetben elő kell készítenie az összetevőket. A főtt csirkehúst darabokra vágjuk.
Fontos! A húslevest ne dobd ki, később jól fog jönni. A csiperkegombát apró darabokra vágjuk, és növényi olajban 5-7 percig sütjük. A tojásokat megfőzzük, lehűtjük és apróra vágjuk.
Az előszűrt csirkehúslevesbe beletesszük a csirkehúst, az apróra vágott petrezselymet, és hozzáadjuk a citromlevet. Ezt követően öntsünk ki egy pohárnál kicsit több húslevest, adjuk hozzá a tejszínt és a szerecsendiót. Ezt az egész készítményt összekeverjük, és a tűzhelyre küldjük forralni.
Közben a rizst felforraljuk, szűrőedényben lecsepegtetjük, hideg vízzel leöblítjük és petrezselymet adunk hozzá.
A csirkehúst petrezselyemmel is keverjük.
A tészta gyúrásához vegyünk 2 tojást, vajat, tejfölt, lisztet és sót. A kapott terméket 2 egyenlőtlen részre osztjuk.
A nagyobb feléből egy réteget kinyújtunk, és egy tepsire helyezzük. Ezt követően rétegeket formálunk: rizs a tésztán, majd tojás, majd a csirke fele és a gomba. Ismét rizs, tojás és csirke-gombás keverék.
Nyújtsunk ki egy másik kört a maradék tésztából, ami a csirke „fedője” lesz. A közepén egy kis lyukat kell vágni.
Az edényt 180 fokon sütjük. A főzési idő körülbelül 40 perc.

Élesztő pite

Fel kell tölteni:

A tesztre:

tej - 250 ml;
tojás;
vaj - 70 g;
száraz élesztő - 1 teáskanál;
cukor - 1 evőkanál. l.;
só;
liszt - 600 g.

Töltelékhez:

0,5 kg főtt csirke;
3 burgonya;
3-4 evőkanál. l. bármilyen olaj;
1 hagyma;
bors, só, fűszernövények ízlés szerint.

A tésztához meleg tejben felfuttatjuk az élesztőt, és 10-15 percig ne érjünk hozzá az edényhez. Ugyanakkor a tojást a cukorral, a sóval és az olvasztott vajjal egy csészében felverjük. Ehhez a keverékhez adjuk a tejet, és kis részletekben adjuk hozzá a lisztet. A tésztát összegyúrjuk és 30-40 percig állni hagyjuk.
Amíg a tészta pihen, elkészítjük a tölteléket. A hagymát növényi olajban megpirítjuk. A burgonyát meghámozzuk, megmossuk, kockákra vágjuk. A csirkehúst is felvágjuk.
Vágjunk le egy kis darabot a tésztából, nyújtsuk ki a maradék nagyobb részt lapos tortává, és tegyük egy tepsire úgy, hogy a nagyobb oldala megmaradjon.
A csirkét, a burgonyát és a hagymát a tésztára keverjük. A tölteléket sózzuk, borsozzuk, olajat adunk hozzá.
A maradék tésztából csíkokat készítünk, amelyeket a pite tetejére helyezünk.
A csirkét 200 fokon 40 percig sütjük.

Gyors lusta csirke

Egy gyors lusta csirke időt takarít meg a főzéssel.

A legegyszerűbb lehetőség a darált hús.

A tesztre:

1 pohár kefir;
2 tojás;
1 csésze liszt;
1 tk. szóda;
½ tk. só.

Töltelékhez:

400 g darált hús;
3 hagyma;
sót és borsot adunk hozzá ízlés szerint.

Főzési folyamat:

A kefirt szódával összekeverjük és 10 percig állni hagyjuk. Ott feltörik a tojásokat, és mindent összekevernek. Hozzáadjuk a sót, fokozatosan beleöntjük a lisztet, és a tésztát összegyúrjuk.
Keverjük össze a finomra vágott hagymát a nyers darált hússal. Mindezt borssal és sóval ízesítjük.
A tészta egy részét kivajazott formába öntjük, a tetejére darált húst rakunk. A maradék tésztát ismét ráöntjük. A csirke bemegy a sütőbe, 170 fokra előmelegítve 40 percig.

Leveles tésztából

Leveles tésztából kurnik készíthető. A félkész terméket bármely üzletben értékesítik. Tölteléknek klasszikus termékkészlet: csirkefilé, burgonya, hagyma.

Kezdje azzal, hogy a csirkemellet kockákra vágja.
A meghámozott és megmosott burgonyát is kockákra vágjuk.
A hagymát finomra vágjuk.
Minden összetevőt összekeverünk, sóval és őrölt fekete borssal meghintjük.
A kiolvasztott tésztából 2 réteget nyújtunk. Az egyiket előzőleg olajjal kikent tepsire helyezzük. A tetejére helyezzük a tölteléket.
Fedjük le a második kinyújtott résszel. Végezze el a széleket, és kenje meg a tetejét tojással.
180 fokon 40 percig sütjük.

Sertéshússal töltve

A csirkefazékba sertéshúst is tehet húsként. Az étel ízletes és kielégítő lesz.

Hozzávalók:

3 csésze liszt;
¾ csésze tejföl, lehetőleg zsíros;
1 tojás;
só ízlés szerint;
3 evőkanál. l. vaj;
20 ml tejszín.

A töltelékhez szüksége lesz:

2-3 burgonya;
1 hagyma;
300 g sertéshús;
só és bors ízlés szerint.

Készítmény:

A tészta elkészítéséhez simára keverjük a tejfölt, a tojást, a vajat és a sót. Ezután fokozatosan hozzáadjuk a lisztet, és összegyúrjuk a tésztát. 30 percre hűtőbe tesszük.
A meghámozott burgonyát lereszeljük, a hagymát apróra vágjuk.
A sertéshúst apró darabokra vágjuk.
A húst, burgonyát, hagymát összekeverjük, borssal, sóval ízesítjük.
A tésztát két egyenlőtlen részre osztjuk.
A nagy részét lapos tortává nyújtjuk, amit egy tepsire helyezünk. Az oldalak maradnak. A tölteléket a tésztára helyezzük, és egy második réteggel bevonjuk.
A széleit megcsípjük, a tetejét megkenjük tojással. A csirke 50-55 percre bemegy a sütőbe. 180 fokon sütjük.

Kefir csirkével és hajdina zabkásával

A kurnik csirkével és rizzsel ismerős lehetőség. Próbáltad már a kurnik hajdinát?

Hozzávalók:

A tesztre:

800 g liszt;
600 g tej vagy kefir;
3 tojás;
2 evőkanál. l. élesztő;
5 g só.

Töltelékhez:

1 csirke;
1 pohár hajdina;
400 g főtt gomba;
2 hagyma;
só és bors ízlés szerint.

Készítmény:

A tésztát meleg tejből, tojásból, sóból, cukorból és élesztőből kikeverjük. 40 percig meleg helyen állni hagyjuk, majd újra megkeverjük és újra hagyjuk.
A csirkét megfőzzük, a húst elválasztjuk a csontoktól és apróra vágjuk.
A hajdinát felforraljuk, hogy omlós zabkása legyen.
A gombát ha szükséges, megfőzzük.
Az apróra vágott hagymát csirkezsíron megpirítjuk és három részre osztjuk. Az egyik részét gombával megpirítjuk, sózzuk, borsozzuk. A csirkét és a hajdinát külön is megpirítjuk hagymával.
A tésztát három részre osztjuk. Az egyiket egy rétegre kinyújtjuk, és a tepsi aljára helyezzük.
A második részt apró darabokra osztjuk, mindegyiket nagyon vékony palacsintává sodorjuk.
A hajdina felét az első rétegre helyezzük, és egy „palacsintával” fedjük le. Ezután ráhelyezzük a csirkétölteléket, és ismét beletesszük a palacsintát. Az utolsó réteg gomba lesz.
Ismételje meg az összes réteget ugyanabban a sorrendben.
A tetejét egy harmadik, előzőleg kinyújtott tésztadarabbal borítjuk. A tyúk széleit lezárjuk.
180 fokos sütőben kb 40 percig sütjük.

Tejfölös tésztából

A tejfölös tészta lágy, kielégítő és aromás lesz.

Hozzávalók:

400-500 g liszt;
300 g zsíros tejföl;
250 g vaj;
1/2 teáskanál mindegyik só és szóda.

Készítmény:

A tejfölt és a vajat összekeverjük. Öntsön lisztet, szódát és sót egy másik csészébe. Mindent összekeverünk és szitálunk.
A lisztet fokozatosan az első edénybe öntjük, és a tésztát összegyúrjuk.

Rugalmasnak és könnyen használhatónak bizonyult.

Bármilyen tölteléket használhat, például:

csirke filé - 500 g;
2 hagyma;
só és bors ízlés szerint.

A meghámozott hagymát apróra vágjuk.
A csirkefilét húsdarálóval vagy turmixgéppel ledaráljuk, és a darált húst hagymával megpirítjuk. A kapott keveréket borsozzuk és sózzuk.
A tésztából két nem egyenlő méretű tányért készítünk. A nagyobbat egy rétegre kinyújtjuk, és olajjal kikent mély serpenyőbe tesszük. Az oldalak kialakulnak.
A darált húst a tésztára helyezzük. A tetejét a tészta második részéből kinyújtott réteggel borítjuk. Készítsen egy lyukat a közepén. Ha egy kis forró vizet vagy húslevest öntünk ebbe a lyukba, a csirke különösen lédús lesz.
180 fokos sütőben megsütjük.

A Kurnik egy elképesztően ízletes, hihetetlenül kielégítő pite, amely nemcsak otthoni étel lehet ebédre vagy vacsorára, hanem az ünnepi asztal dísze is. Sok főzési lehetőség létezik, minden háziasszony biztosan megtalálja a számára optimális receptet.

1 Klasszikus recept sütőben
2 Hozzáadott burgonyával
3 Főzés lassú tűzhelyen
4 leveles tésztából készült Kurnik
5 Pite a régi orosz recept szerint
6 palacsinta csirkével és gombával
7 Gyors lusta csirke
8 Omlós tésztából

A pite az orosz konyha szimbóluma. Sok recept létezik az ízletes pékárukhoz, amelyeket nemzedékről nemzedékre adnak tovább. Az egyik ilyen pite a kurnik, amelynek klasszikus receptjét a szakácsok a ruszországi konyhaművészet csúcsának nevezik. Felfedjük egy összetett, de nagyon ínycsiklandó és kielégítő pite elkészítésének titkait.

Klasszikus recept a sütőben

A Kurnik egy igazi ünnepi sütemény, mert egy ilyen étel elkészítését csak hétvégén és szabadidővel sajátíthatja el.

Teszt komponensek:

két csésze fehér liszt;
155 ml tejföl;
155 g vaj;
egy nagy tojás;
egy csipet só.

Töltelékhez:

két csirkemell;
három burgonyagumó;
nagy hagyma;
pár kocka vajat.

Főzési mód:

Hozzáadott burgonyával

A Kurnik egy igazi kulináris remekmű, amely többrétegű töltelékből áll, amelyet vékony palacsinták választanak el. Mindenképpen elmeséljük, hogyan kell elkészíteni egy igazi csirkés pitét, de most egy csirkével és burgonyával készült pite modernebb változatát osztjuk meg.

Teszt komponensek:

255 ml kefir;
csomag vaj;
655 g liszt;
0,5 teáskanál mindegyik só és szóda.

Töltelékhez:

366 g baromfifilé;
négy burgonyagumó;
két kis hagyma;
35 g vaj, só, bors.

Főzési mód:

Öntsön kefirt egy nagy tálba, adjon hozzá szódabikarbónát, és várjon öt percet. Amint buborékok jelennek meg az ital felületén, sózzuk, öntsük bele az olvasztott vajat és adjunk hozzá lisztet. Addig keverjük, amíg a tészta puha tapintású nem lesz.
Fedjük le az alapot, és tegyük félre hűlni, amíg elkészítjük a tölteléket.
A csirkemellet és a burgonyát apró kockákra vágjuk, a hagymát apróra vágjuk.
A hozzávalókat összekeverjük, sóval, borssal ízesítjük.
Az alapot kisebb-nagyobb részre osztjuk. Az egyes részeket kör alakúra tekerjük.
Az első kört (nagy) formába tesszük, és oldalakat készítünk.
A tölteléket megkenjük, hogy a csirke szaftos legyen, a töltelék tetejére olvasztott vajdarabkákat fektetünk, és befedjük a második körrel.
A közepébe kis lyukat készítünk, magát a tortát megkenjük felvert tojással, és 50 percre a sütőbe tesszük (180°C-on).

Főzés lassú tűzhelyben

Csirke lassú tűzhelyben a pite elkészítésének egyszerűbb változata, de ugyanolyan finom lesz. A klasszikus recept nyers burgonyát használ, de egy ilyen konyhai készüléknek magas a páratartalma, ezért javasoljuk, hogy először forralja fel.

Alkatrészek:

fél kiló liszt;
két csirke tojás;
Művészet. l. édes homok;
tk szóda;
0,5 tk. só;
fél pohár tejföl (majonéz);
fél csomag vaj (2/3 a tésztához);
két evőkanál. l. nagyon hideg víz;
355 g baromfi mell;
három gumó főtt burgonya;
hagyma, fűszerek.

Főzési mód:

A tojásokat verjük fel egy edénybe, adjunk hozzá puha ghit és két evőkanál sovány vajat, adjunk hozzá édes és sós granulátumot, adjunk hozzá tejfölt, öntsük fel jeges vízzel, keverjük össze.
Ezután a folyékony masszához adjuk a lisztet és a szódát, összegyúrjuk a puha alapot, zacskóba tesszük és fél órára hidegre tesszük.
A húst, a burgonyát és a hagymát apró kockákra vágjuk, fűszerekkel ízesítjük, és közvetlenül kézzel összekeverjük.
Az alapot felosztjuk, a kisebbet félretesszük, a nagyobbat pedig a készülék táljába tesszük, elosztjuk úgy, hogy a tészta fedje a forma alját, falait. Ráhelyezzük a tölteléket és a vajdarabkákat.
A kisebb részt kör alakúra kinyújtjuk, a tölteléket lefedjük, a széleit lezárjuk, a fedőt lezárjuk.
A kurnik süthető „Sütés” módban (egy óra) vagy a „Multi-cook” programmal (hőmérséklet 125 C, idő – egy óra).

Leveles tésztából készült Kurnik

Manapság a kurnik különféle módon süthető, minden receptnek megvannak a maga sajátosságai és titkai. A csirke tésztája bármilyen lehet, akárcsak maga a töltelék. Egy egyszerű és szokatlan receptet ajánlunk a kiadós leveles tésztákhoz.

Alkatrészek:

fél kiló baromfihús;
525 leveles tészta (kész);
225 g rizs;
izzó;
225 g csiperkegomba;
két nyers tojás és egy főtt;
55 g ghí;
egy csésze kefir;
két evőkanál. l. Liszt;
kapor, fűszerek.

Főzési mód:

Pite a régi orosz recept szerint

A kurnik régi orosz receptje egy többrétegű pite és többféle töltelék. Ezzel a finomsággal muszáj lesz bütykölni, de megéri. Mindenki örülni fog ennek a pitének. A recepthez körülbelül 7 palacsintát kell sütni (lásd a fenti receptet).

Teszt komponensek:

420 g fehér liszt;
220 g teljes kiőrlésű liszt;
másfél pohár tej;
egy nagy tojás;
35 g élesztő (friss);
135 g ghí;
Művészet. l. Szahara;
tk só.

A hajdina töltelékhez:

110 g hajdina;
két főtt tojás;
30 g vaj;
kapor, só.

A gombás töltelékhez:

320 g erdei gomba (fagyasztott);
izzó;
kanál tejföl, fűszerek.

A hús töltelékhez:

320 csirkehús;
izzó;
Művészet. l. liszt és vaj;
fél hagyma és sárgarépa;
120 ml csirke húsleves;
fűszereket.

Főzési mód:

Palacsinta csirkével és gombával

A régi időkben Ruszban egyes ételeket csak évente egyszer készítettek. Az egyik ilyen étel a kurnik, amelyet névnapokra, esküvőkre vagy Maslenitsa-ra sütöttek. A tészta és a palacsinta hozzávalói és elkészítési módja fent látható.

Hozzávalók a töltelékhez:

fél kiló hús és gomba;
fél csésze rizsszem;
két hagyma;
három tojás;
Művészet. l. ghí;
petrezselyem, kapor, fűszerek.

Főzési mód:

Az élesztőtésztát összegyúrjuk és palacsintát sütünk.
A rizsszemeket és a tojást puhára főzzük, majd apróra vágjuk, és egy kanál tejföl hozzáadásával összekeverjük az apróra vágott fűszernövényekkel.
A gombát és a hagymát felaprítjuk, megpirítjuk, és máris kész a második töltelék.
Forraljuk fel a baromfihúst, adjunk hozzá néhány szem borsot és egy babérlevelet az ízesítéshez. A kész húst lehűtjük és feldaraboljuk.
A lepényt rétegesen összerakjuk, megkenjük tojással és 35 percig sütjük (200°C-on).

Gyors lusta csirke

A klasszikus csirke recept meglehetősen munkaigényes, de vannak olyan lehetőségek, amelyek lehetővé teszik, hogy gyorsan finom pitét süthessenek. A töltelékhez csirkehúst veszünk, használhatunk mellét, de jobb, ha combot veszünk, a pékáruk szaftosabb lesz.

Teszt komponensek:

négy evőkanál. kanál tejföl és majonéz;
egy csésze liszt;
két nyers tojás;
0,5 tk. szóda, só.

Töltelékhez:

fél kiló burgonya;
három csirkecomb;
fűszereket.

Főzési mód:

A töltelékhez a burgonyát szeletekre, a hagymát félkarikára vágjuk. A húst elválasztjuk a csirkecomboktól, apróra vágjuk, fűszerekkel ízesítjük.
A tésztához az összes hozzávalót addig keverjük, amíg krémes masszát nem kapunk.
Vegyünk egy formát, kiöntjük az alap egy részét, rétegesen kiterítjük a tölteléket: először burgonyát, majd hagymát és húst.
Töltsük meg a maradék tésztával, és tegyük a kurnikot a sütőbe 45 percre (hőmérséklet
180 °C).

Omlós tésztából

A Kurnik omlós tészta segítségével süthető. A pékáruk ízletesek és ropogósak. A recepthez palacsintát kell sütni (6 darab), és elkészíteni a tölteléket - gombát, rizst és csirkét (lásd a fenti receptet).

Hozzávalók az omlós tésztához:

425 g liszt;
125 g margarin;
55 ml tej;
egy csipetnyi ripper;
három evőkanál. l. tejföl (majonéz).

Főzési mód:

Már beszéltünk arról, hogyan kell elkészíteni a csirkehús töltelékét, ezért térjünk át közvetlenül a tésztára. A lágy margarint egy edénybe tesszük, beleütjük a tojásokat, hozzáadjuk a tejfölt és felöntjük tejjel.
Keverjük össze a folyékony masszát liszttel és sütőporral, gyúrjuk az omlós tésztát, és fél órára hűtsük le.
Amint kész a töltelék és a palacsinta, összeállíthatja a csirkét. A hozzávalókat rétegesen kirakjuk, a palacsintákat felváltva töltelékkel. Az alja és a teteje tészta.
Süssük a pitét körülbelül egy órán keresztül (180 °C-on).

A tesztre:

1 pohár tej;
25 g élő élesztő;
1 evőkanál cukor;
500 g liszt;
100 g vaj;
1 tojás;
¹⁄2 teáskanál só;
1 tojássárgája a torta megkenéséhez.

A csirke töltelékhez:

2 csirke filé;
só ízlés szerint;
1 babérlevél;
1 csokor petrezselyem;
1 csokor kapor;
őrölt fekete bors - ízlés szerint.

A gombás töltelékhez:

300 g gomba;
1-2 hagyma;
só, őrölt fekete bors - ízlés szerint.

A rizses és tojásos töltelékhez:

1 csésze rizs;
2 pohár víz;
só ízlés szerint;
3 tojás;
egy csomó zöldhagyma;
őrölt fekete bors - ízlés szerint;
50 ml tejszín vagy tejföl.

Készítmény

Ezután készítse el a tésztát. A tejet addig melegítjük, amíg kissé meleg nem lesz, de nem forró. Egy külön tálba morzsoljuk az élesztőt, öntsük hozzá a tej felét, és addig keverjük, amíg csomók nem lesznek. Adjunk hozzá cukrot és 2-3 evőkanál átszitált lisztet, keverjük újra. Meleg helyre tesszük 15-20 percre, hogy a tészta megkeljen.

A vajat felolvasztjuk. A maradék lisztet egy külön tálba szitáljuk, a közepébe mélyedést készítünk, ebbe beletesszük a tojást, sózzuk és összekeverjük. Ezután öntsük hozzá a tejet és az olvasztott vajat. Ismét keverjük össze, és adjuk hozzá a tésztát. Használjunk kanalat, amíg a tészta engedi.

Ezután vigye át a munkadarabot az asztalra, és kézzel gyúrja. Adhatunk hozzá egy kis lisztet, hogy ne ragadjon a massza. Sima és rugalmas tésztát tegyünk egy tálba, takarjuk le egy törülközővel és tegyük meleg helyre 1-1,5 órára, amíg a duplájára nő.

Csirke vízben sóval és babérlevéllel. A kész húst lehűtjük és darabokra szaggatjuk. Adjuk hozzá az apróra vágott fűszernövényeket, sózzuk, borsozzuk és egy kevés húslevest, keverjük össze és fedjük le.

A gombát apróra vágjuk, és forró olajban duplájára pároljuk. Levesszük a tűzről, és áttesszük egy tálba. A hagymát apró kockákra vágjuk, és ugyanabban a serpenyőben aranybarnára sütjük. Adjuk hozzá a gombát, sózzuk, borsozzuk.

A rizst sós vízben megfőzzük és kihűtjük. Felforraljuk, meghámozzuk és apró darabokra vágjuk. Keverjük össze kihűlt gabonapelyhekkel, apróra vágott fűszernövényekkel, sóval, borssal, tejszínnel vagy tejföllel.

Osszuk a tésztát két egyenlőtlen részre: az egyiknek körülbelül másfélszer nagyobbnak kell lennie, mint a másiknak. A kis részt kinyújtjuk úgy, hogy pár centivel nagyobb legyen, mint a palacsinta.

Hagyhat még néhány centimétert, ha fonott elemekkel szeretné díszíteni a torta széleit.

Sütőpapírt tegyünk egy tepsire, kenjük meg olajjal, és fedjük be a kinyújtott tésztával. Most állítsa össze a pitét: palacsinta - csirke - palacsinta - rizs tojással - palacsinta - gomba. Ismételje meg a dia elkészítéséhez.

Nyújtsunk ki egy nagy darab tésztát, és óvatosan fedjük le a csirkefazékot. Szépen illessze a széleket az alsó réteghez.

A tésztadarabokból dekorációkat készíthet.

Vágjon egy kis lyukat a közepébe, hogy a gőz távozhasson. A pitét megkenjük sárgájával.

Tegye a csirkét 180°C-ra előmelegített sütőbe, és süsse 30-40 percig. Amikor a pite megpirult, kivesszük és tálaljuk.

jamieoliver.com

Hozzávalók

A tesztre:

125 g vaj;
125 g krémsajt;
2 tojás;
200 g liszt;
2 teáskanál sütőpor;
1 teáskanál só.

A csirkehús-gombás töltelékhez:

500 g csirke filé;
2 gerezd fokhagyma;
2 hagyma;
400 g csiperkegomba;
2 evőkanál olívaolaj;
1 púpozott evőkanál liszt;
200 ml nehéz tejszín;
¹⁄2 csokor petrezselyem;
¹⁄2 citrom;
1 szerecsendió.

A rizs töltelékhez:

200 g rizs;
500 ml csirkehúsleves.

A tojás töltelékhez:

4 tojás;
csokor kapor.

Készítmény

A vajat, a krémsajtot és az 1 sárgáját felverjük. Egy külön tálban keverjük össze a lisztet, a sütőport és a sót, majd fokozatosan adjuk hozzá a vaj-sajt keverékhez. A tésztát összegyúrjuk, fóliába csomagoljuk és fél órára hűtőbe tesszük.

Forraljuk fel a csirkét, ne dobjuk ki a húslevest. A hagymát és a gombát apróra vágjuk. A fokhagymát és a hagymát forró olajon körülbelül 5 percig pároljuk. Hozzáadjuk a gombát, és további 5 percig pirítjuk. Adjuk hozzá a lisztet, a tejszínt és a 250 ml csirkehúslevest, és jól keverjük össze. Felforral. Csökkentse a hőt, és hagyja, hogy a keverék besűrűsödjön.

A szószhoz adjuk a finomra vágott petrezselymet, egy fél citrom levét és egy kevés reszelt szerecsendiót. Ezután dobja a csirkedarabokat a serpenyőbe.

A rizst felforraljuk a csirkehúslevesben: először felforraljuk, majd csökkentjük a hőt, és további 15 percig pároljuk, amíg a szemek fel nem szívják a folyadékot. Vegyük le a tűzről, és egy villával kissé megforgatjuk a gabonát.

A főtt tojást és a kaprot apróra vágjuk, és egy külön tálban jól összekeverjük.

Vegyünk egy körülbelül 24 cm átmérőjű formát vékonyan kenjük meg olajjal, és helyezzünk az aljára ¹⁄₃ rizst. A tetejére kenjük a ½ csirke és ½ tojás tölteléket. Ismételje meg a rétegezést úgy, hogy a rizs kerüljön a tetejére.

A tésztát kinyújtjuk, a tepsi átmérőjénél valamivel nagyobb kört vágunk ki, és lezárjuk a pitét. Készítsen egy lyukat a közepén. Maradékokból készíts dekorációkat. Felverjük a tojást, és megkenjük a kurnikot.

180°C-ra előmelegített sütőben 25-30 percig sütjük.

russianfood.com

Hozzávalók

8-10 palacsinta.

A tesztre:

300-350 g liszt;
só ízlés szerint;
60 g vaj;
50 g tejföl;
50 g majonéz;
60 ml tej;
1 tojás - megkenjük a pitét.

Töltelékhez:

300 g csirke filé;
1 hagyma;
növényi olaj - ízlés szerint;
200 g gomba;
1 tojás;
só, őrölt fekete bors - ízlés szerint;
2 burgonya;
egy csomó zöld.

Készítmény

Palacsintát sütni.

Most készítse el a tésztát. A lisztet egy külön tálba szitáljuk és sózzuk. A hideg vajat darabokra vágjuk, a liszthez adjuk és morzsára daráljuk.

Egy külön tartályban keverje össze a tejfölt és a tejet. A masszát óvatosan a lisztbe forgatjuk, és lágy tésztává gyúrjuk. Tegyük műanyag zacskóba, vagy csomagoljuk fóliába, és tegyük a hűtőbe fél órára.

A csirkét és a hagymát apróra vágjuk, és előmelegített serpenyőben növényi olajon megpirítjuk. A gombát külön-külön felaprítjuk és megpirítjuk. Összekeverjük a csirkével és turmixgépben pürésítjük. Adjuk hozzá a tojást, sózzuk, borsozzuk és verjük fel.

A burgonyát meghámozzuk, apró kockákra vágjuk, és a csirkehús-gombás keverékhez adjuk. Megszórjuk apróra vágott fűszernövényekkel.

Osszuk a tésztát két egyenlőtlen részre. A kisebbet nem túl vékonyra nyújtjuk. Sütőpapírt tegyünk egy tepsire, és tegyünk rá egy réteg tésztát és több réteg tölteléket és palacsintát. Az utolsó réteg legyen a töltelék.

Nyújtsa ki a tészta második részét, fedje le a pitét és rögzítse. A közepébe lyukat készítünk, díszítjük a csirkefazékot, és megkenjük tojással.

Tegye a pitét 180°C-ra előmelegített sütőbe 40 percre.

povarenok.ru

Hozzávalók

A tesztre:

3 tojás;
1 pohár tejföl vagy majonéz;
1 pohár víz;
450 g liszt;
só ízlés szerint.

Töltelékhez:

200 g csirke filé;
100 g gomba;
1-2 hagyma;
1 nagy burgonya;
zöldek (petrezselyem, kapor, zöldhagyma) - ízlés szerint.

Készítmény

A tojásokat felverjük, és jól összekeverjük tejföllel vagy majonézzel és vízzel. Fokozatosan adjuk hozzá az átszitált lisztet, hogy ne képződjenek csomók. Sózzuk és simára keverjük. A tészta folyékony lesz.

A csirkét apróra, a gombát szeletekre, a hagymát karikákra vágjuk. A meghámozott burgonyát durva reszelőn lereszeljük. Sózzuk, borsozzuk a csirkét.

A tepsit kibéleljük sütőpapírral, és megkenjük olajjal. Beleöntjük a tészta felét. Elosztjuk a csirkedarabokat, majd a hagymakarikákat, majd a gombát. Sózzuk és borsozzuk. Adjunk hozzá reszelt burgonyát. Beleöntjük a maradék tésztát.

Tegye a pitét 180°C-ra előmelegített sütőbe 45-60 percre, és süsse aranybarnára.

wikipedia.org/Off-shell

Hozzávalók

8-10 palacsinta.

A csirke töltelékhez:

4 csirkecomb;
só ízlés szerint;
100 g sajt;
zöldek - ízlés szerint;
fekete bors - ízlés szerint.

A tesztre:

200 g vaj;
200 g tejföl;
1 tojás;
½ teáskanál só;
1 teáskanál;
450-550 g liszt;
1 tojássárgája - kenjük meg a pitét.

A gombás töltelékhez:

350 g gomba;
2 hagyma;
növényi olaj - ízlés szerint;

A rizses és tojásos töltelékhez:

100 g rizs;
1 tojás;
25 g vaj;
só, fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény

Palacsintát sütni.

A csirkét sós vízben megfőzzük. A húslevest ne öntsük ki, a legvégén lesz rá szükség. Hámozzuk le a bőrt, távolítsuk el a csontokat és vágjuk apróra a húst. A sajtot durva reszelőn lereszeljük, csirkével, apróra vágott fűszernövényekkel, sóval és borssal összedolgozzuk.

Most készítse el a tésztát. A vajat felolvasztjuk. Adjunk hozzá tejfölt, tojást, sót és jól keverjük össze. A sütőport elkeverjük a liszttel és fokozatosan a vajas keverékhez adjuk. Gyúrjunk lágy tésztát. Amikor már nem tapad a kezére, csomagolja műanyag zacskóba vagy élelmiszeres zacskóba, és tegye fél órára a hűtőszekrénybe.

A gombát és a hagymát apró kockákra vágjuk. Egy felhevített serpenyőbe öntsünk növényi olajat, adjuk hozzá a hagymát és pirítsuk aranybarnára. Hozzáadjuk a gombát, és kevergetve tovább főzzük, amíg az összes folyadék el nem párolog. Sózzuk, borsozzuk.

Forraljuk fel a rizst, és öblítsük le folyó víz alatt. A kemény tojásokat apróra vágjuk. Keverjük össze őket rizzsel, olvasztott vajjal, sóval és borssal.

Vegyük ki a tésztát, szórjuk meg az asztalt liszttel és gyúrjuk újra. Ha tortadíszeket készítesz, vágj le egy kis darabot és tedd be a hűtőbe.

A tésztát két részre osztjuk. Az egyiket egy kb. 5 mm vastag rétegre tekerjük. Fedjük le a serpenyőt sütőpapírral, és rakjuk ki a tésztát. Most állítsa össze a csirkét: palacsinta - csirke sajttal - palacsinta - rizs tojással - palacsinta - gomba. Ismételje meg a rétegeket.

Nyújtsuk ki a tészta másik felét, és fedjük le a pitét. Rögzítse a széleket, mintha kötélbe fonná őket. Díszítsd a kurnikot tésztadarabokkal, kend meg sárgájával, és készíts egy lyukat a közepébe.

A tepsit 190°C-ra előmelegített sütőbe tesszük fél órára. Vegye ki a csirkefazékot, és öntsön 30-35 ml csirkelevest a lyukba.

Helyezze vissza a pitét a sütőbe 15-20 percre.

Hozzávalók

A tesztre:

2 tojássárgája;
200 g margarin;
200 g tejföl;
egy csipet só;
½ teáskanál cukor;
1 csomag sütőpor;
2-3 csésze liszt.

Töltelékhez:

300-400 g csirke filé;
só, fekete bors - ízlés szerint;
1 hagyma;
400-500 g burgonya;
néhány darab vaj - opcionális.

Készítmény

Keverjük össze a sárgáját a margarinnal. Adjuk hozzá a tejfölt, sót, cukrot, sütőport és keverjük össze. Óvatosan beleforgatjuk az átszitált lisztet. Amikor a tészta nehezen keverhető kanállal, tegyük át egy lisztezett asztalra. A masszát kézzel addig dagasztjuk, amíg meg nem ragad. A puha és rugalmas tésztát fóliába csomagoljuk, és fél órára hűtőbe tesszük.

A csirkemellet apró darabokra vágjuk, sózzuk, borsozzuk és az apróra vágott hagymát. A burgonyát szeletekre vágjuk, vagy durva reszelőn lereszeljük, és megsózzuk.

Osszuk a tésztát két egyenlőtlen részre. A kisebbet félretesszük, a nagyobbat nem túl vékonyra kinyújtjuk.

A kinyújtott tésztát kivajazott tepsire tesszük. Oszd el a burgonyát és a csirkét hagymával a tetején. Hozzáadhat néhány darab vajat, hogy lágyabb legyen a töltelék.

Nyújtsuk ki a tészta második részét, és vonjuk be vele a pitét. A széleket szépen feltűzzük és díszítjük. Vágj egy lyukat a közepébe.

180°C-ra előmelegített sütőbe tesszük 20 percre, majd kivesszük, a lyukba öntjük 50 ml vízzel, visszatesszük a sütőbe, és aranybarnára sütjük.

povarenok.ru

Hozzávalók

8-10 palacsinta;
500 g élesztős tészta.

A csirke töltelékhez:

1 csirkemell;
1 evőkanál liszt (csúszda nélkül);
225 ml tej;
só, gyógynövények - ízlés szerint.

A rizses és tojásos töltelékhez:

100 g rizs;
3 tojás;
vaj - ízlés szerint;
zöldhagyma, só - ízlés szerint.

A gombás töltelékhez:

300 g gomba;
1 hagyma;
növényi olaj - ízlés szerint;
só ízlés szerint.

Készítmény

Palacsintát sütni.

A csirkét megfőzzük. A húst válasszuk el a csonttól, és vágjuk apróra. A lisztet egy felforrósított serpenyőbe öntjük, enyhén megpirítjuk és felöntjük tejjel. Addig keverjük, amíg a szósz sűrű és sima nem lesz. Adjuk hozzá a csirkét, az apróra vágott fűszernövényeket és a sót. Keverjük össze.

A tojásokat megfőzzük és kihűtjük. A tojásokat apróra vágjuk, és összekeverjük a gabonával. Adjuk hozzá a vajat, az apróra vágott zöldhagymát, sózzuk és keverjük össze.

A gombát és a hagymát apróra vágjuk. A hagymát forró olajon aranybarnára pirítjuk, hozzáadjuk a gombát és sózzuk, puhára pirítjuk.

Osszuk a tésztát két egyenlőtlen részre. A kisebbet kinyújtjuk úgy, hogy valamivel nagyobb legyen, mint egy palacsinta, és kivajazott tepsire tesszük. Állítsa össze a pitét: palacsinta - csirke - palacsinta - rizs tojással - palacsinta - gomba. Ismétlés. Az utolsó rétegnek palacsintának kell lennie.

A maradék tésztát kinyújtjuk, és bevonjuk vele a tölteléket. Rögzítse a széleket. A tésztadarabokból dekorációkat készítünk. A torta közepébe lyukat szúrunk, a tetejét megkenjük tojással.

Tegye a csirkét 180°C-ra előmelegített sütőbe 20-30 percre.

Élesztőmentes tésztából készült klasszikus kurnik palacsintával, hajdinával és gombával

russianfoods.com

Hozzávalók

8-10 palacsinta.

A tesztre:

1 evőkanál cukor;
só ízlés szerint;
½ pohár tej;
3 csésze liszt;
½ teáskanál sütőpor;
3 evőkanál vaj;
2 evőkanál tejföl;
1 tojás.

A hajdina töltelékhez:

½ csésze hajdina;
1 tojás;
petrezselyem - ízlés szerint;
só ízlés szerint.

A csirke töltelékhez:

500 g csirke filé;
2 evőkanál vaj;
1 teáskanál liszt;
só, fekete bors - ízlés szerint.

A gombás töltelékhez:

150 g gomba;
1 evőkanál vaj;
só, fekete bors - ízlés szerint.

Készítmény

Palacsintát sütni.

A cukrot és a sót meleg tejben feloldjuk, fokozatosan hozzáadjuk a liszt felét és jól összekeverjük. Folyamatos keverés mellett hozzáadjuk a maradék lisztet és a sütőport. Most hozzáadjuk az olvasztott vajat és a tejfölt, összegyúrjuk a tésztát és pihentetjük.

A tojást is megfőzzük. A kihűlt tojást felvágjuk, a zöldeket feldaraboljuk. Keverjük össze gabonapelyhekkel, vajjal és sóval.

Forraljuk fel és vágjuk apróra a csirkét. Ne öntse ki a húslevest. Egy serpenyőben felforrósítjuk az olajat, hozzáadjuk a lisztet, egy kevés csirkehúslevest, sózzuk, borsozzuk és elkeverjük. Adjuk hozzá a csirkét a kapott szószhoz, és keverjük 10 percig.

A gombát felaprítjuk, olvasztott vajjal egy serpenyőbe dobjuk és 5 percig pirítjuk, apránként hozzáöntve a csirkelevest. Sózzuk, borsozzuk, levesszük a tűzről és kihűtjük.

Osszuk a tésztát két egyenlőtlen részre. A kisebbet nem túl vékonyra nyújtjuk, és kivajazott tepsire tesszük. Egyenként rakjuk rá a csirke-, gomba- és hajdinatölteléket, és készítsünk közéjük rétegenként palacsintát.

A tészta nagy részét kinyújtjuk. Fedjük le vele a pitét, a széleit csippentsük össze, és készítsünk a közepébe egy lyukat. Díszítsd a kurnikot tésztadarabokkal, és kend meg tojással.

75 ml forrásban lévő víz;

75 ml tej;

6¹⁄2 evőkanál liszt;

2 teáskanál növényi olaj + egy kevés a kenéshez.

Készítmény

A tojást és a sót habosra verjük. Folyamatos kevergetés mellett felöntjük először forrásban lévő vízzel, majd tejjel. Szitáljuk át a lisztet, adjuk hozzá a növényi olajat a tojáshoz és a tejhez, és gyúrjuk homogén tésztává.

Felforrósított, olajjal kikent serpenyőben palacsintát sütünk.