Hogyan kell élesíteni egy damaszkuszi acél kést. Hogyan élesíts magadnak egy kést borotvaélességre

Kést használunk ételfőzéshez, étel vágásához és egyéb háztartási feladatok elvégzéséhez. Ezért nagyon fontos, hogy a kés pengéje mindig éles maradjon. Elméletileg nincs semmi nehéz a kések élezésében, de a gyakorlatban kiderül, hogy nem mindenkinek megy jól a penge élezése. Ha szeretné tudni, hogyan kell élesíteni a késeket és hogyan kell helyesen csinálni, javasoljuk, hogy olvassa el cikkünket.

Mielőtt elkezdené élezni a kést, meg kell találnia, hogy milyen anyagból készült. Többféle kés létezik:

• A szénacél kések a legolcsóbbak, vas és szén ötvözetéből készülnek, könnyen élezhetők és hosszú ideig élesek maradnak. A hiányosságok között meg kell jegyezni - a kés pengéjének oxidációja az élelmiszerrel vagy savas környezettel való kölcsönhatás miatt, ezért rozsda és foltok jelennek meg a késen, és a termékek fémes ízt kapnak. Idővel, miután plakk keletkezik a pengén, az oxidáció leáll.



• Alacsony széntartalmú rozsdamentes acél kések - vas, króm, szén és bizonyos esetekben nikkel vagy molibdén ötvözetéből készülnek. A rozsdamentes acél kések keménysége gyengébb, mint a szénacél, ezért gyorsan eltompulnak, és rendszeres élezést igényelnek. Az előnyök közé tartozik - korrózióállóság.



• Magas széntartalmú rozsdamentes acél kések – magasabb minőségű kések magasabb széntartalommal és kobalt vagy vanádium hozzáadásával. A jobb minőségű ötvözetnek köszönhetően adott kilátás a kések nem igényelnek gyakori élezést és nem korrodálódnak.



• A damaszkuszi acél kések főként éles fegyverként készülnek, de vannak konyhai lehetőségek is. A damaszkuszi acél kés egy többrétegű penge, amely különböző kiváló minőségű ötvözetekből készül. A hátrányok közé tartozik a kések magas költsége.



• Kerámia kések - élességük és képességeik miatt népszerűvé váltak hosszú idő ne légy nyers. De az előnyök mellett a kerámia késeknek van egy jelentős hátránya is, amely a magasból leejtett törékenységükben és a törésekkel szembeni gyenge ellenállásukban rejlik.

Élező szerszámok

próbakő (whetstone)


Élező kövek kaphatók különböző összegeket csiszolószemcsék négyzetmilliméterenként. Ezért a durva élezéshez és befejező csiszoláshoz minimális és maximális csiszolóanyag-tartalmú rudakat kell használni. A külföldi gyártású fenőköveken a csiszolószemcsék mennyiségére vonatkozó információ a jelölésükön található. Élező rudak hazai termelés"szemre" kell választani, vagy megkérdezni az eladótól, hogy melyik próbakövet használja az elsődleges, és melyik a végső élezéshez.

Mechanikus élező


A mechanikus élezőket elsősorban élezésre használják konyhai kések... Bár az élezési folyamat gyors, a minőség gyenge. Emiatt a vadász- és sportkéseknél más élezési módok javasoltak.

Elektromos élező


Modern modellek elektromos élezők, lehetővé teszi a kiváló minőségű élezés elérését, a beépített funkciónak köszönhetően a penge dőlésszögének automatikus meghatározása. Az elektromos élező tökéletes mind a háztartási használatra, mind a kések élezésére vendéglátó-ipari szervezetekben. A felállás Az elektromos élezőket széles választékban kínálják, így az ár eltérő lehet, de ha azt szeretné, hogy kései mindig élesek maradjanak, vásároljon „fejlettebb” és drágább modelleket.

Musat


Musat - úgy tervezték, hogy fenntartsa a kés élének élességét. A musat alakja egy kerek reszelőhöz hasonlít, nyelével. A Musat a késkészletekben található, és sok tulajdonos gyakran összekeveri őket a penge teljes élezésére szolgáló eszközzel. Kérjük, vegye figyelembe, hogy a musat segítségével meg tudja őrizni az élezett kés élességét, de ha a kés teljesen fénytelen, akkor nem tudja élesíteni musattal.

"Lansky" élező


Ez az élező kis és közepes méretű kések élezésére szolgál. Az élező kialakítása lehetővé teszi, hogy a pengét a választott szögben élesítse. A Lansky élező egy kivehető szamárral ellátott rúdból és két egymáshoz kapcsolódó sarokból áll. A sarkok egyszerre szolgálnak késsatuként és mérlegként az élezési szög kiválasztásához. Az élezőhöz ANSI-osztályú élezőkövek is tartoznak, különböző szemcseméretekben.

Élező- és csiszológépek


A csiszológépeket főként a gyártásban használják a forgó tengelyek pengéinek nagy pontosságú élezésére. A nagy pontosságú gépek mellett elektromos hajtású csiszolókorongok és forgó csiszolókorongok is találhatók. Az ilyen gépeken a kések élezését csak tapasztalt mester végezheti, mivel a kör vagy a tárcsa forgási sebessége, ill. magas hőmérsékletű felmelegedés, sikertelen mozgás esetén a kés penge használhatatlanná válik.

Önélező pengék

Kés élezése fenőkővel

A penge élezőrúddal előállított élezése a legjobb minőségűnek számít, természetesen feltéve, hogy ez készült tapasztalt mester... Az élezőblokkon lévő kés élezéséhez tegye a következőket:




Hogyan élesítsünk kést élezőrúddal, lásd még a videót:


Vadászkés élezése Lansky hegyezőn

A vadászkések kemény acélból készülnek, így kezdeti élezésükhöz alacsony csiszolószemcsetartalmú kövek élezése szükséges.




A kések élesítése a Lansky élezőben lásd a videót:


Olló élezése

Az olló élezését speciális élezőgépen kell elvégezni. Pengék élezése rögtönzött ( csiszolópapír, az üveg széle stb.) átmenetileg javíthatja az olló élességét, de nem sokáig. Ha nincs lehetősége profi olló élezésére, akkor megpróbálhatja saját élesítését csiszolókővel. Élesítéskor be kell tartania néhány egyszerű szabályt:




Az olló élezésekor ne rohanjon, a türelem lesz a szövetségese ebben a kérdésben.

Az olló gyors élesítésének módja a videóban is megtekinthető:


Gyalukések és vésők élezése

A gyalukés és a véső élezése gyakorlatilag nem különbözik egymástól. Ezért az alábbiakban leírt élezési eljárás mindkét szerszámra alkalmazható:




Továbbá kézi élezés, a véső forgó csiszolókoronggal ellátott gépen élezhető:




Ne felejtse el, hogy a termékek gépen történő élezésekor sok szikra keletkezik és apró részecskék amely a szemébe kerülhet, ezért feltétlenül viseljen védőszemüveget. És hogy ne sértse meg a kezét a forgó korongon, viseljen kesztyűt.

A videóból a szerszámok élesítését is megtudhatja:


Tippek a penge gyors élezéséhez praktikus eszközökkel

Kő

A kést gyorsan megfűszerezheti kiránduláson vagy pikniken közönséges macskakövek segítségével. Használjon bármilyen földön fekvő követ fenőkő helyett, és húzza végig a kés pengéjét a felületén. Nem éri el a borotvaélességet, de visszaállítja a kést működőképes állapotba.

Második kés

Teljesen lehetséges két kést egyszerre élezni, kövek és eszközök élezése nélkül. Ehhez mindkét kezébe kell vennie egy kést, és el kell kezdenie élesíteni az egyik kés pengéjét a másik pengéjén. 5-10 percnyi ilyen munka után a kések élesebbek lesznek, mint korábban.

Üveg tárgyak

A kés pengéje enyhén megélezhető az üveg vagy kerámia tárgyak durva éléhez képest. Például az üveg aljáról vagy a széléről csempe... A lényeg az, hogy a felület érdes legyen.

Bőr öv

A bőrszíj alkalmasabb a kés pengéjének megmunkálására és borotválására, mint a durva élezésre. De ha az övön kívül nincs kéznél semmi, akkor megpróbálhatja élesíteni rajta a kést. Ehhez meg kell nyújtani az övet, és el kell kezdeni rajta vezetni a pengét, lehet, hogy nem érsz el erős élességet, de fényesre csiszolod a kést.


Miután megtanulta, hogyan kell önállóan élezni a késeket és a szerszámokat, olyan készségekre tesz szert, amelyek egész életében hasznosak lesznek!

A damaszkuszi acél kés sok férfi álma. Azonban kevesen szeretnék, ha egy ilyen terméket egyszerűen egy szekrényben tárolnának. A késnek teljesítenie kell a funkcióját.

A damaszkuszi acélból készült termék aktív használat esetén hajlamos elveszíteni élességét. A visszaküldéshez forduljon szakemberhez, vagy végezze el saját maga. A legfontosabb dolog az, hogy tudja, hogyan hajtják végre helyesen a folyamatot.

Tehát hogyan kell élesíteni egy damaszkuszi kést otthon?

A kés eredeti élességének visszaállításához számos tippet be kell tartania:

A damaszkuszi kés élezésének módját az acél keménységétől függően választják ki. Ennek meghatározásához elegendő alaposan megvizsgálni a terméket. Minél kisebb a meglévő élezés szöge, annál keményebb a fém.

Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a damaszkuszi acél kés pengéjének sajátos szerkezete van, amelyben a lágy rétegek kemény rétegekkel váltakoznak. Fontos, hogy az élezési folyamat során az egyik réteg ne legyen ráhajtva a másikra.

Mielőtt folytatná a penge élessé tételének folyamatát, gondosan elő kell készíteni a felületét. Mindenekelőtt a forgácsolás és a forgácsolás hiányát vizsgálják. Ha megvannak, akkor le kell vágnia a penge egy részét. Ez szükséges az igazításhoz.

Lassan és óvatosan élesítsen egy damaszkuszi kést.

A hatékony élezés érdekében használjon csiszolóanyagokat. Segítségükkel egyenletesen távolíthatja el a rétegeket anélkül, hogy egymás fölé hajolna. Először egy durva, durva anyagot használnak. Ezután a felületet kisebb szemcseméretű anyaggal kezeljük.

Élesítse átlósan a felületet. A mozgás kézzel kezdődik. Vannak, akik azt tanácsolják, hogy élesítsen, de a szakemberek nem javasolják ezt a technikát, mivel nem hatékony.

Finomszemcsés anyaggal végzett felületkezelés után dekoratív hatást fejtenek ki. Ehhez ismét kemény csiszolóanyagokat használnak, amelyek nagyon kicsi szemcsékkel rendelkeznek. Minél kisebbek, annál simább lesz a penge felülete, nem lesznek rajta jellegzetes élező hornyok és csíkok.

A feldolgozás minimális nyomással történik. Ellenkező esetben lehetetlen jó minőségű élezést elérni.

Az eljárás végén a kés felületét le kell törölni. Ezt megtehetjük szalvétával vagy citromhéjjal. A szakértők szerint a második módszer segít meghosszabbítani a damaszkuszi kés élettartamát.

Egy ilyen termék élezéséhez gyémántforgácsokkal ellátott eszközöket használnak. Ebben az esetben fontos a lehető legtöbb szakasz végrehajtása. Az érdes felület után puhábbat kell használni. Minden következő szakasz az előző következményeinek kiküszöbölésére irányul.

Tapasztalat kell a damaszkuszi kés maximális élességének és a hibátlan pengefelület eléréséhez. Elég nehéz első alkalommal elérni a kívánt eredményt. A legfontosabb, hogy légy türelmes.

Számos módja van a penge élességének helyreállítására. Kézzel vagy speciális szerszámokkal élesítheti a késeket. A pengemegmunkáló szerszámokat automatikus és félautomata szerszámokra osztják. Segítségükkel helyreállítják a sérült késeket, vagy egyszerűen kiegyenesítik a vágóéleket.

FONTOS! Nem szabad megfeledkezni arról, hogy minden élezéssel a pengén lévő fém mennyisége csökken.

Segítünk a tulajdonosoknak vágó eszközök találja ki, hogyan kell helyesen élezni a késeket a javasolt módszerek bármelyikével.

Tompa szerszámos megmunkálás gépen

Az ipar különféle elektromos élezőket gyárt.

A teljes mechanizmus a tokban van, ami teljesen biztonságossá teszi a gépen végzett munkát. Nincs szükség erőfeszítésekre és speciális készségekre, így minden háziasszony könnyen megbirkózik egy ilyen feladattal.

Az elektromos motor egy tengelyt forgat, amelyen több kör van különböző célokra. A durvától a kezdeti alak megadásához vagy a penge geometriájának visszaállításához a polírozásig, amelyet a végső kikészítéshez használnak.

A damaszkuszi acélt az egyik legdrágább ipari fémnek tartják. Az ebből az anyagból készült kések versenyeznek a kerámia késekkel. A következő tulajdonságokkal büszkélkedhetnek:

• éles;
• hosszútávú;
• funkcionális;
• gyakorlati.

De még egy ilyen jó minőségű, jó pengével rendelkező kés is karbantartást és időszakos élezést igényel. Lehetnek fa, műanyag vagy fém fogantyúval. Ezeket a késeket a tartósság jellemzi, ezek a következők: konyhai, vadászati, összecsukható, univerzális, speciális. Érdemes megjegyezni, hogy ha kirándulásra vagy piknikre viszünk magunkkal egy ilyen eszközt, akkor nem fogunk rosszul járni, hosszú ideig és hatékonyan szolgálja majd Önt. A kiváló minőségű élesítés érdekében jobb, ha kapcsolatba lép egy speciális szervizzel, ahol speciális gépek és egyéb berendezések vannak.

Cégünk és magasan képzett szakemberei olyan szolgáltatást nyújtanak, mint a damaszkuszi acél kések gépi élezése. Ez a fajta eljárás garantálja:

• minőség;
• penge szilárdsága;
• hosszú távú használat.

A speciális acél használata speciális kezelést igényel. damaszkuszi acélból és megőrzi legjobb tulajdonságait.

A damaszkuszi késeket élesíteni kell?

Nagyon egyszerű válaszolni arra a kérdésre, hogy szükség van-e erre az eljárásra - természetesen szükség van rá. Ezen túlmenően az élezés minden típusú munkaeszköznél elengedhetetlen. A damaszkuszi acél pengék élezése meghosszabbítja élettartamukat és a használat minőségét. A megfelelően élezett szerszám mindig praktikus és minden helyzetben nélkülözhetetlen lesz.

Mit kínálunk?

Cégünk, amelyet a különböző bonyolultságú gépeken nagy tapasztalattal rendelkező munkatársak képviselnek, magasan képzett szolgáltatásokat kínálnak megfizethető áron. A szolgáltatás ára: 250 rubeltől. Egyetértek, ez az ár mindenki számára elérhető. Ha felveszi velünk a kapcsolatot, elfelejti, mi az a tompa kés, és hogyan élesítse meg saját maga!