Hagyományosan a téli szezonban szokás kocsonyás húst készíteni. Különféle húsból vagy halból készül. A zselés csülök nagyon népszerű - az étel gazdag, gazdag és kielégítő lesz.

• sertés csülök - 1 egység;
• fokhagyma - 1 fej;
• só bors;
• közepes sárgarépa - 1 egység;
• hagyma - 1 egység;
• szemes bors, babérlevél.

A húsbélszínt folyó víz alatt megmossuk. Késsel távolítsa el a maradék bőrt és szöszöket (ha szükséges, ha van ilyen). Helyezze jeges vízzel teli edénybe 12 órára. 3-4 óránként vizet kell cserélni.

Kevés vizet öntünk a serpenyőbe, hogy a hús jól ellepje. Forraljuk fel, várjunk negyed órát, a kapott húslevest a habbal együtt csepegtessük le. Öblítse le a húst, adjon hozzá új adag vizet, várja meg, amíg újra felforr, és főzze 2 órán át. Fél órával a főzés vége előtt adjunk hozzá zöldségeket - reszelt sárgarépát, apróra vágott hagymát. Ne feledkezzünk meg a fűszerekről sem. A főzés végén kivesszük a csülköt a léből, hagyjuk kihűlni, és felszeleteljük.

Formákat veszünk a kocsonyás húshoz, egyenletesen kiterítjük a húst, megtöltjük húslével, hogy a zöldségek egyenletesen kerüljenek minden edénybe. Egy tágas tartályt használhat. Hűtőben hagyjuk pár órát dermedni.

Hozzáadott marhahússal

• csülök - 1,7 kg;
• marha szűzpecsenye - 1,2 kg;
• hagyma - 2 egység;
• sárgarépa - 1 nagy vagy 3-5 közepes gumó;
• zellerszár;
• babérlevél - 5-6 levél;
• nagy fej fokhagyma;
• 1-1,5 evőkanál. l. púpozott só;
• egy csomó zöld;
• szegfűbors - 5-8 borsó.

Öblítse le a húst. Egy serpenyőbe tesszük a húsdarabokat, a tetejére a zöldségeket és a fűszereket. A sárgarépát, a hagymát és a zellert csak meg kell hámozni, nem kell felvágni. Egy sárgarépát hagyjunk a díszítésnek.

Töltse fel vízzel, amíg az összes tartalom el nem fedi. Tedd magas hőre. Amikor a víz felforr, csökkentse a hőt alacsonyra, és gyűjtse össze a habot. Eleinte, amíg a hús sül, tovább képződik a hab. Fontos, hogy ne legyen túl magas a hő, különben nem tudja összegyűjteni az összes habos masszát, és a húsleves zavaros lesz. A hab összegyűjtése után sózzuk, kóstoljuk meg a húslevest, és ha szükséges még sózzuk.

A zöldségeket egy órával a húsleves felforrása után el kell távolítani. Ha fiatal a hús, a zöldségek kiszedése után még 2-2,5 órát főzzük. Ha a bélszín egy régebbi hasított testhez tartozott, akkor 4-5 órán keresztül folytatnia kell a főzést.

Vegyük ki a húst, és hagyjuk kissé kihűlni.

Szűrjük le a kész levest, hogy eltávolítsuk a habcsomókat. Hagyjuk kicsit kihűlni, gyűjtsünk egy zsírréteget, hogy később ne gyűljön zsírréteg a kocsonyás hús tetejére. Forraljuk még néhány percig, adjuk hozzá az apróra vágott fokhagymát.

A szálakra szeparált húsdarabokat tálakba helyezzük. Helyezzünk rá néhány levél petrezselymet/kaprot és egy bögre sárgarépát, hagyjuk a díszítéshez. Felöntjük húslevessel. Hagyjuk kihűlni és tegyük be a hűtőbe dermedni.

Egy megjegyzésre. A húst főzés előtt nem vágjuk apró darabokra: a kocsonyás húst sokáig főzzük, a termék íze kis hússzeletekből is kifőzhető.

Csülökből, lábakból zselatin

• csülök - 1,2 kg;
• sertéscomb - 2 egység;
• hagyma - 1 nagy;
• sárgarépa - 1 egység;
• száraz fűszerek - 1 asztal. l.;
• babér - 3 levél;
• zselatin - 20 g;
• szemes bors - ½ teáskanál;
• só;
• fokhagyma - 3 gerezd.

Mossa meg, pucolja meg és áztassa jeges vízben 3-4 órára a sertéshús részeket, hogy eltávolítsa a felesleges vért. Ezután engedje le a vizet, adjon hozzá tiszta vizet, forralja fel, és főzze alacsony lángon 5 órán át. Sózzuk, hogy a húsleves kissé sósnak tűnjön.

Hámozzuk meg a zöldségeket, és a főzés vége előtt 40 perccel adjuk hozzá (a fokhagyma kivételével) a húsleveshez. Hígítsuk fel a zselatint forró vízben, amíg teljesen fel nem oldódik. Vegyük ki a húst és a zöldségeket, keverjük hozzá a zselatint, és forraljuk 10 percig. Szétszedjük a húst, és karikákra vágjuk a zöldségeket. A fokhagymát finomra vágjuk.

A húst tálakba tesszük, megszórjuk fokhagymával, és zöldségekkel díszítjük. Felöntjük a húslevessel, és egy éjszakán át hagyjuk megszilárdulni.

Hogyan főzzünk csirkével?

A zselés csülköt csirke hozzáadásával főzheti - a zselés hús gazdag és ugyanakkor lágy ízű lesz.

• csülök - 4 darab;
• csirke - fél hasított test;
• hagyma - 1;
• fokhagyma - 5 gerezd;
• szemes bors - 10 db;
• babér - 2 levél;
• só.

A húst elkészítjük, a zöldségeket meghámozzuk. Tegyük egy serpenyőbe, sózzuk, adjunk hozzá vizet, hogy a tartalom teljesen ellepje. 5 órán át főzzük, ne felejtsük el először lefejteni a habot. Amikor a pelyhek eltűnnek, adjunk hozzá fűszereket. A főzés megkezdése után 40 perccel vegyük ki az előkészített zöldségeket, és hagyjuk kihűlni. A hagymát hagyhatja még egy órán át, majd dobja ki - ez szükséges ahhoz, hogy ízét és aromáját átadja a húslevesnek.

A kész húst kivesszük, lehűtjük és szétszedjük. A sárgarépát karikára vágjuk. Helyezzen mindent edényekbe vagy szilikon formákba, amelyeket ezután egy edénybe fordítanak. Felöntjük húslevessel.

Pulyka recept

A zselés csülök és pulyka receptje nem különbözik a csirkés változattól. Sertéshúst és pulykahúst ajánlott egyenlő mennyiségben bevenni.

A pulyka hozzáadásával készült zselés hús gazdagabbnak bizonyul, mint a csirkehús. Íze nagyon gazdag és finom. Főzés után a hús jól leválik a csontról és darabokra oszlik.

A csontokból zselésítőanyag szabadul fel, és hosszan tartó főzéssel a húsleves meglehetősen gazdag lesz. A kocsonyás hús néhány órán belül megdermed.

Húsdarabokkal

Érdekes adag zselés hús az ünnepi asztalra - malac formájú. A korábban megadott receptek bármelyikét használhatja. A megfőtt és kihűlt húst darabokra vágva, fokhagymával és főtt zöldségdarabokkal összekeverve lapos másfél literes üvegbe (vagy literes tejesüvegbe) kell tenni. A hús- és zöldségmasszának el kell foglalnia az üveg szinte teljes térfogatát. Öntsük fel a húslevessel, és hagyjuk állni néhány órán keresztül. A díszítéshez maradjon egy kis húsleves. Egy részét öntsük téglalap alakú formába, a többit egy órával az üvegben lévő kocsonyás hús elkészítése előtt kell kicsit felmelegíteni - hogy a húsleves folyékony legyen.

Ezután óvatosan vágja le és vegye ki az üveget. Konyhai ollóval vagy késsel kerekítse le a munkadarabnak azt a részét, ahol a palack alja volt, hogy lekerekítettebb legyen. A nyakból fagyott rész is lerövidíthető.

Ünnepi edényre tesszük a készítményt, az aljára öntjük egy kevés előzetesen felforrósított húslevest. Még pár órára hűtőbe tesszük - az alján megszilárdult húsleves rögzíti a kerek darabot.

Vágjuk ki a füleket és a pofákat a kolbászból. A zselatinból „ragasztót” készíthet a pofa és a fül számára. Használja az alkatrészek kenésére, és formálja meg a malac arcát azon az oldalon, ahol az üveg nyaka volt. Az alkatrészeket a munkadarab találkozásánál meg kell kenni, majd rögzítés után kenni kell körülöttük. Az alkatrészek helyzetének ideiglenes rögzítéséhez használjon fogpiszkálót. Utána eltávolíthatók. A szem számára szegfűborsó borsót vagy olajbogyót használhat. Rögzítse a farokat a munkadarab másik oldalán.

A téglalap alakúra fagyasztott zselét kiszedjük, felaprítjuk, majd egy tányérra helyezzük a malac köré. A ragasztott részeket kenjük be zselével, hogy tálalásra várva ne málljanak el.

Egy megjegyzésre. A kocsonyás húst tormával és mustárral tálaljuk.

Lassú tűzhelyben

A zselés csülök lassú tűzhelyben való főzése gyakorlatilag nem különbözik a hagyományos tűzhelyen történő főzéstől. A hozzávalókat egy többfőzőedénybe helyezzük, és bekapcsoljuk a „Főzés” módot. 5 literes térfogat alapján 40-50 percig főzzük. Figyelje a forralást, hogy a habot időben eltávolítsa. Amikor a húsleves felforrt, és a pelyheket eltávolították, kapcsolja át az üzemmódot „Dörzsölés” vagy „Pörkölt” üzemmódba, és főzzük 5 órán keresztül. Fél óra múlva a húslevest megsózzuk, és 5-7 perc múlva adjunk hozzá fokhagymát, ha szükséges. A készenlétet a hús állapota alapján ellenőrizzük - ha egy spatulával könnyen elválik a csonttól, akkor kész az étel. Ha még mindig nem jön le, akkor főzzük még egy órát.

A sertéstestnek ez a része nem vonzó megjelenésű, de kiválóan alkalmas gazdag zselé készítésére. Számos lehetőség van a zselésített sertéscomb főzésére. Egyes esetekben a háziasszonyok hozzáadnak egy kis csirkét, pulykát vagy marhahúst, hogy kielégítőbbé és étvágygerjesztőbbé tegyék a finomságot.

Hogyan kell főzni a zselésített sertés csülköt

Az első lépés az összes összetevő alapos megtisztítása. A zselés csülök főzéséhez késsel kell eltávolítani a bőrt, ugyanerre a célra az ecset jól működik. Ha észreveszi, hogy a lábak nem túl tiszták, kátrányozhatja őket a tűzhely égőjére, majd tisztítsa meg őket. Ezután az alkatrészt hideg vízbe kell áztatni, majd közvetlenül folytathatja a főzést.

Meddig kell főzni a csülköt a kocsonyás húshoz? Ez általában 4-8 órát vesz igénybe, de gyakrabban 5-6 óra alatt is megtehető. Távolítsa el a habot a felületről, ha átlátszó zselés réteget szeretne. Ezután le kell hűteni a terméket, el kell távolítani az összes magot, felaprítani a pépet és össze kell keverni az apróra vágott fokhagymával. A kapott levest leszűrjük és a húsra öntjük. 1-6 plusz fokos hőmérsékleten a kocsonyás hús körülbelül 10 óra alatt megdermed.

Kocsonyás sertéscomb - recept

A csemege készítésének klasszikus változata csak sertésfüleket, patákat és farkat használ, de néha kiváló minőségű filét is adnak az összetevőkhöz. A zselésített sertéscomb receptje abból áll, hogy a húslevest a többi hozzávalóval együtt tűzön lassan pároljuk. Egy kis láng megakadályozza, hogy a kompozíció zavarossá váljon, így nem kell tovább deríteni.

A zselésített csülök hagyományos receptje kemény tojást, fűszernövényeket és sárgarépát tartalmaz, de az összetétel egyéni kívánság szerint változtatható. Ez a finomság sok kreativitást tesz lehetővé, ezért ne féljen hozzáadni kedvenc összetevőit. Az ünnepi asztalhoz a zselét formákba öntik. A kocsonyás hús ne álljon túl sokáig a szobában az asztalon, elveszti formáját, szétterül.

Zselés sertés- és marhahús receptek

• Főzési idő: 10 óra.
• Adagok száma: 10 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 100 kcal/100 g.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.

A zselésített sertéscomb és marhahús összes receptje segít abban, hogy illatos, ízletes és kielégítő csemegét készítsen mindennapi vagy ünnepi asztalára. Az alábbiakban lépésről lépésre található utasítások segítenek elkészíteni ezt a finomságot. A harapnivalók legtöbbször megkötnek, ezért ne tántorítsa el a hosszú főzési időt. A sertés csülök zselés húst az alábbiak szerint készítjük el.

Hozzávalók:

• bors egy edényben – 6 db;
• sertés csülök - 1 db;
• hagyma - 2 db;
• marhacomb - 1 db;
• babérlevél - 3 db;
• marhahús - 500 g;
• apróra vágott fokhagyma - 1 evőkanál. l.;
• só.

Főzési mód:

1. A szárakat jól öblítsük le, ha szükséges, késsel kaparjuk le. Áztassa hideg vízben 2 órán át. Ezután öblítse le újra. Az összes húst egy serpenyőbe tesszük, felöntjük hideg vízzel, lassú tűzön pároljuk, és folyamatosan leszedjük a felületéről a habot.
2. Engedje le a vizet, öblítse le a serpenyőt és a húst. Öntsön 6-7 cm-rel több folyadékot a tálba, és közepes lángon forralja fel a lábakkal együtt. marhahús. Amikor forrni kezd, mérsékeljük a lángot, adjuk hozzá a hagymát, és főzzük 2 órán át.
3. Vegye ki a marhahúst a serpenyőből, és aprítsa fel rostokra. Ekkor a húsleves további 3 órán át forralja.
4. Ezután távolítsa el a szárakat, szedje szét szálakra, és helyezze formákba. A húslevest áttörjük egy szitán, hozzáadjuk a babérlevelet, a fokhagymát, a fekete borsot és ízlés szerint sót. Főzzük további 40 percig. húslevest, majd öntsük az edényekbe.
5. Várja meg, amíg a kocsonyás húsformák teljesen kihűlnek, és tegyük be egy éjszakára a hűtőszekrénybe. Reggelre kész lesz az uzsonnája.

Zselés sertés- és csirke csülök

• Főzési idő: több mint 3 óra.
• Adagok száma: 10 fő.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

A háziasszonyok télen általában emlékeznek a kocsonyás sertés- és csirkecomb receptjére. Ez a húsfalatok és savanyúságok ideje. A csemege elkészítésének folyamata hosszú, sokat kell főzni és időt kell tölteni a tűzhely mellett, de az eredmény finom. Az előétel mindennapi és ünnepi asztalokra egyaránt tökéletes. Az alábbiakban egy lépésről lépésre bemutatjuk a csirke- és csülökzselé hús receptjét.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 2 db;
• babérlevél - 4 db;
• hagyma - 2 db;
• csirke - 1 kg;
• szemes fekete bors - 0,5 teáskanál;
• fokhagyma - 3 db;
• szárak - 3 kg;
• zöld hagyma - 6 nyíl;
• szegfűbors - 0,5 teáskanál;
• őrölt fekete bors - 0,5 teáskanál;
• só - 2 evőkanál. l.;
• víz - 4 liter;

Főzési mód:

1. A sertéshús komponenst alaposan öblítse le víz alatt, vágja 2-3 részre. Késsel távolítsa el a bőrt, öblítse le újra, és tegye egy főzőedénybe.
2. A csirkét megtisztítjuk, leöblítjük, a húst két részre osztjuk, szintén egy lábasba tesszük, felöntjük vízzel, és a tűzre tesszük.
3. Forraljuk fel a tartalmát, engedjük le a folyadékot, öblítsük le újra a húskomponenseket, és tegyük vissza a tálba. Öntsön vizet közvetlenül a hús fölé, tegye vissza a tűzhelyre, forralja fel, és csökkentse a hőt alacsonyra. Hagyjuk 5-6 órán át forrni, a habot lehúzzuk a felületről. Nem szabad sok bugyborékolódni.
4. 5 óra elteltével hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le és osszuk 4 részre a sárgarépát. Helyezze őket a húslevesbe (az egész hagymát).
5. Azonnal hozzáadjuk a fűszereket (ízlés szerint) és a babérlevelet. Lassú tűzön forraljuk 30 percig a levest, majd kapcsoljuk ki és hagyjuk kihűlni.
6. Ezután válasszuk el a húst a folyadéktól.
7. A fokhagymát finom reszelőn lereszeljük. Öntsük a meleg levesbe és keverjük össze. 15 perc elteltével. kóstoljuk meg, ha szükséges, adjunk hozzá még fűszereket.
8. Szűrjük át a húslevest dupla sajtruhán, és egy kanál segítségével távolítsuk el a felesleges zsírt.
9. A húst tálcákba tesszük, és a tetejét főtt sárgarépával díszítjük.
10. Felöntjük a folyadékkal, megszórjuk apróra vágott zöldhagymával, és a csemegét hűtőbe tesszük dermedni.

Kocsonyás sertéscomb lassú tűzhelyben

• Főzési idő: több mint 10 óra.
• Adagok száma: 10-12.
• Az edény kalóriatartalma: 91 kcal/100 gramm.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Ez a nagyszerű előétel bármilyen ünnepi asztalt díszít. A zselésített sertéscombokat lassú tűzhelyen főzni valamivel egyszerűbb, mint egyszerűen a tűzhelyen. Miután beállította a kívánt üzemmódot a készüléken, elhagyhatja és folytathatja üzleti tevékenységét anélkül, hogy aggódnia kellene az étel miatt. Uzsonnát csak sertéshúsból készíthet, de ha kívánja, ezt a húst csirkével vagy marhahússal kombinálhatja.

Hozzávalók:

• sertés lábszár (csülök) - 2 db;
• hagyma - 2 db;
• sertéshús - 500 g;
• fokhagyma - 1 fej;
• sárgarépa;
• fűszerek;
• só;
• Babérlevél;
• lomb.

Főzési mód:

1. A patákat alaposan öblítse le, majd áztassa hideg vízbe 2-3 órára. Javasoljuk, hogy többször cserélje ki.
2. Helyezze a húst és a lábakat szorosan több rétegben. Adjuk hozzá az egész sárgarépát, hagymát, babérlevelet, szegfűborsot (borsót), és sózzuk meg a hozzávalókat.
3. Öntsön folyadékot a maximum jelzésig, zárja le a fedelet, és állítsa az „Oltás” üzemmódot 5 órára.
4. Amikor az időzítő sípol, vegye ki a húst, és hagyja kissé kihűlni. Szűrjük le a húslevest. Ha szükséges, sózhatunk, borsozhatunk ízlés szerint.
5. A húst apró darabokra vágjuk. A fokhagyma fejét késsel feldaraboljuk.
6. Helyezze az apróra vágott húst megfelelő edényekbe, szórja meg fűszernövényekkel és fokhagymával.
7. A húslevest egyenletesen ráöntjük a készítményre, és hűtőbe tesszük dermedni.
8. Ha gyönyörűen szeretne bemutatni egy snacket, használjon szilikon edényt. A kocsonyás hús könnyen kiesik belőle a tányérra.

Zselés csülök zselatinnal

• Főzési idő: 20-24 óra.
• Adagok száma: 10-12 fő.
• Az edény kalóriatartalma: 150 kcal/100 g.
• Cél: uzsonna.
• Konyha: orosz.
• Elkészítés nehézsége: közepes.

Számos lehetőség áll rendelkezésre a zselésített csülökhús elkészítésére, különböző típusú húsokat használhatunk serpenyőben vagy lassú tűzhelyen. Ízlés szerint további fűszereket és fűszernövényeket (száraz) választhat. A sertés csülkös kocsonyás hús zselatinnal készül, hogy az étel kocsonyás legyen, és tovább tartsa adott formáját az asztalon. Az alábbiakban egy lépésről lépésre bemutatjuk ennek a finomságnak a receptjét.

Hozzávalók:

• sárgarépa - 2 db;
• só;
• sertés csülök - 3 kg;
• hagyma - 2 fej;
• sertéscomb - 6 db;
• zselatin - 30 g;
• víz - 5 l;
• fokhagyma - 3 fej;
• fekete bors.

Főzési mód:

1. Öblítse le a lábakat és a szárakat, és áztassa hideg vízben 1 órán át.
2. Tisztítsa meg a szennyeződést a lábakról egy késsel.
3. A sertés részeket késsel vágjuk 2-3 részre.
4. Tegye a hús hozzávalóit egy serpenyőbe, öntsön vizet, és tegye tűzre.
5. Hámozzuk meg a hagymát, öblítsük le, és pucoljuk meg a sárgarépát.
6. Távolítsa el a héját a fokhagymagerezdekről.
7. Amikor a folyadék felforr a serpenyőben, a durvára vágott zöldségeket forrásban lévő vízbe tesszük. Az edényt alacsony lángon 3 órán át kell főzni.
8. Adjunk hozzá néhány csipet őrölt borsot és sót a húsleveshez.
9. Vegye ki a zöldségeket a húslevesből, és dobja ki őket.
10. Helyezzük a húst kihűlni.
11. A zselésítőszert külön vízbe tesszük, összekeverjük a húslével, és a tűzhelyre tesszük.
12. Főzés közben rendszeresen keverjük meg, hogy az összes zselatin szétessen, forraljuk fel.
13. Szűrje le a folyadékot a sajtruhán, félbehajtva. Ez segít átlátszóvá tenni a húslevest.
14. Vágjuk le a húst a csontokról, vágjuk apró szeletekre, és tegyük egy tálba. Mindent felöntjük a zselatinlevessel.
15. Helyezze a tartályokat a hűtőszekrénybe, hogy lehűljön.

Minden háziasszony azt akarja, hogy étele étvágygerjesztő, ízletes és szép legyen. Ehhez tudnia kell, hogyan kell helyesen főzni a zselét a sertéscsülökből. A receptek lépésről lépésre mutatják be a lépéseket, de hallgatnak a folyamat következő finomságairól:

1. A zselésített sertéscombokat meg kell főzni, hogy a folyadék ne forrjon túl. Ettől nem lesz gyorsabb, de a húsleves megromlik. A húsleves zavaros lesz, és az eredmény nem lesz szép.
2. Ügyeljen arra, hogy az összes húst beáztassa néhány órára. Ez megszabadítja a maradék vértől, és a húsleves könnyű lesz.
3. Hideg előételhez a legjobb fűszerek: babérlevél, szegfűbors, fekete bors és borsó. Az összes többi fűszert csak saját ízlése szerint szabad hozzáadni.

Videó: Zselés csülök

Sziasztok kedves olvasóim! Ma néhány elképesztő receptet szeretnék ajánlani a zselésített sertéshúshoz, vagy inkább sertéscombhoz, mivel ezek az előételek legnépszerűbb összetevői.

Hamarosan itt a legnépszerűbb és legkedveltebb ünnep - az újév, és nehezen tudom elképzelni az ünnepi asztalt ezen étel nélkül, hacsak nem vegetáriánusok vagytok. Ezért további 6 nagyszerű megoldást tartogatok számodra. Egyébként, ha új salátákkal szeretné frissíteni az asztalát, nézzen meg remek recepteket a, és. Szintén nagyszerű harapnivalók várják a vendégeket.

De az előző cikkben csodálatos recepteket néztünk meg a kocsonyás hús készítéséhez, most azonban úgy döntöttem, hogy mélyebbre megyek, és bemutatok néhány finomabb módszert.

A csülköt leggyakrabban a lábakkal, ritkábban a fejjel együtt főzik. Vagy akár marha- vagy csirkehússal is kombinálhatod a húst, még finomabb is lesz. És van még néhány alapvető szempont, hogy átlátszóbb és szebb legyen a húsételünk.

Először is, a húst legalább néhány órára hideg vízbe kell áztatnia. Ezután, amikor a húsleves már felforrt, le kell engedni, és alaposan ki kell öblíteni az ételt és a serpenyőt. És a harmadik tipp - a végén el kell távolítania az összes zsíros filmet a húsleves tetejéről, és leírom, hogyan kell ezt megtenni az alábbiakban a receptekben.

A mai történetet egy nem túl megszokott módon szeretném kezdeni. Olvassa el a receptet, és maga is megérti, miért szokatlan. Az ilyen kocsonyás hús meglepheti vendégeit az ünnepi asztalnál.

Hozzávalók:

• Sertéspaták – 2 db.
• Sertés csülök - 2 db
• Hagyma - 1 db.
• Só ízlés szerint
• Babérlevél - 5 db
• Fokhagyma - 5 gerezd
• Paprika
• Fűszerek - ízlés szerint

Készítmény:

1. Tegye a szárakat és a lábakat egy nagy serpenyőbe, és áztassa hideg vízbe 2 órára. Erre azért van szükségünk, hogy minden vér kijöjjön a húsból. Ezután engedjük le a vizet, és jól öblítsük le a húst. Dörzsölje le kefével vagy kaparja le egy késsel, hogy eltávolítsa az összes szennyeződést és szőrszálakat.

2. Töltse meg újra a serpenyőt vízzel, és tegye bele a tiszta húst. Ízlés szerint sózzuk, csipetnyi borsot, hámozott hagymát, babérlevelet és hámozott fokhagymát adunk hozzá.

3. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és forralja fel. Lefejtjük a habot, csökkentjük a hőt a legalacsonyabb fokozatra, és lefedve 4 órán át pároljuk. Ne felejtse el időnként lefejteni a habot, hogy tisztább legyen a húsleves.

4. Vegye ki a húst a léből, és hagyja kissé kihűlni. Ezután válasszuk el a csontoktól, és engedjük át egy húsdarálón. Más szóval, hozd a darált hús állapotába.

5. Szűrjük át a húslevest egy szitán egy másik serpenyőbe. Erre azért van szükség, hogy ne maradjanak benne apró csontok, hagyma vagy hozzáadott fűszerek.

6. Helyezze a darált húst az előkészített serpenyőbe, és simítsa ki. Ezután töltsük fel húslével. Hagyjuk szobahőmérsékleten hűlni, majd tegyük be a hűtőbe, hogy tovább dermedjen.

7. Néhány óra elteltével teljesen megszilárdul, és már az ünnepi asztalnál is tálalható. És hogy még szebb legyen, díszíthetjük fűszernövényekkel, vagy főtt sárgarépával, vagy főtt tojással. Így már van elég fantáziája.

Hogyan kell főzni a zselésített sertéscombot és a csirkét

Mindig is nagyon szerettem a többféle hús egy receptben való kombinációját. Jelenleg sertés- és csirkehúst kombinálunk. A kocsonyás hús egyszerűen nagyszerű ízű. Ezt a lehetőséget ajánlom Önnek.

Hozzávalók:

• Csirke - 1,8 kg
• Sertéscomb - 1 kg
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Fokhagyma - 10 gerezd
• Szegfűborsó - 6 db.
• Fekete bors - 10 db.
• Babérlevél - 4 db
• Só ízlés szerint

Készítmény:

1. Mossa meg alaposan a lábakat, és távolítsa el a szennyeződéseket. A csirkét is alaposan öblítsük le. Áztassuk az összes húst egy serpenyőben vízben több órára, akár egy éjszakára is hagyhatjuk. Ezután csepegtessük le, és folyó víz alatt öblítsük le a húst.

2. Ha van egy egész csirke hasított teste, akkor ossza több részre, hogy kényelmes legyen egy serpenyőbe tenni. Ezután ennek megfelelően tegyük az összes húst a sertéscombokkal együtt egy serpenyőbe, és töltsük fel vízzel úgy, hogy teljesen ellepje. Helyezze a serpenyőt a tűzre. Ha hab jelenik meg, feltétlenül húzza le róla.

3. Várja meg, amíg a húsleves felforr, és csökkentse a hőt alacsonyra. Ettől a pillanattól kezdve főzzük 5 órán át, időnként eltávolítva a habot. A serpenyőt félig lefedheti fedővel.

4. 3,5 óra elteltével tegye a meghámozott sárgarépát és a hagymát a serpenyőbe. Sózzuk és folytatjuk a főzést. 15 perccel a vége előtt adjunk hozzá fekete borsot és szegfűborsot, babérlevelet és fokhagymát.

5. A kész húst kivesszük a léből, magát a levest pedig szitán átszűrjük. Hagyjuk kicsit kihűlni a húst, majd vegyük ki a csontokról. A csirkét apró vagy kisebb darabokra törjük. Vágja le finomra a húst a lábakról.

6. Tegye előkészített edényekbe, és töltse fel szitán átszűrt húslével. Hagyjuk kihűlni, majd tegyük hűtőbe, amíg teljesen kihűl.

7. Nincs más dolgunk, mint ünnepi megjelenésbe hozni. Ha ki szeretné venni a tartályból, kövesse az utasításaimat.

Merítse a zselésített húsos edényt meleg vízbe 1-2 percre. Ezután szilikon spatulával óvatosan válassza le az edény oldaláról. Fordítsa az edényt egy tányérra, és könnyen oda tud mozogni. Díszítsd és helyezd az asztalra.

Kocsonyás sertéscomb lassú tűzhelyben az újévi asztalra

A lassú tűzhelyben főzni sokkal egyszerűbb. Redmondom van, ezért az ő programjára hagyatkozom. De úgy gondolom, hogy más márkák is rendelkeznek hasonló módokkal. Viszonylag nemrég vettem magamnak, és még mindig tanulom a különféle ételek elkészítését. Idén az újévi ünnepekre megpróbálom megnézni, milyen kocsonyás húst tudok készíteni.

Hozzávalók:

• Sertéscomb - 2 db.
• Sertés csülök - 1 db
• Sárgarépa - 3 db.
• Hagyma - 3 db.
• babérlevél
• Só - 2 teáskanál
• Fokhagyma - 3 db.
• Őrölt fekete bors (vagy bármilyen más fűszer) - 1 teáskanál

Főzés előtt alaposan öblítse le és tisztítsa meg a húst. Áztassa hideg vízbe 1 órára. Célszerű eltávolítani a bőrt a csuklóról. A hagymát és a sárgarépát meghámozzuk és karikákra vágjuk.

Készítmény:

1. Helyezze a húst a multicooker tálba. Adjunk hozzá hagymát és sárgarépát. Sózzuk és borsozzuk. Töltse fel vízzel az edény tetejéig. Helyezze a tálat a multicookerbe, kapcsolja be a „pörkölt” programot 5 órára, és biztonságosan folytathatja a dolgát.

2. A program befejezése után távolítsa el a hagymát és a sárgarépát egy külön tálba. Vegyük ki a húst, és hagyjuk kissé kihűlni. Szűrjük át a húslevest egy szitán.

3. Válaszd el a húst a csonttól, és vágd apró darabokra. Tegye egy mély edénybe. A meghámozott fokhagymát apróra vágjuk, és a húshoz adjuk. Ezután öntse a húslevest az edénybe. Ezután minden az első két receptben leírtak szerint történik, várjuk meg, míg kihűl, és tegyük be a hűtőbe.

4. Hűtőben pár óra alatt teljesen megszilárdul. Utána pedig kipróbálhatod, vagy az ünnepi asztalra teheted ezt a csodálatos előételt.

Videó a zselésített sertéscsülök és -comb elkészítésének módjáról

Szeretném világosan megmutatni, hogyan főzheti meg a zselét zselatin nélkül. Találtam egy megfelelő videót, és most ezt a receptet mutatom meg. A legegyszerűbb és legklasszikusabb. Azt hiszem, miután megnézted, nem marad kérdésed.

Hozzávalók:

• Sertés csülök - 1 db
• Sertéscomb - 2 db.
• Hagyma - 1-2 db.
• szegfűbors borsó – 10 db.
• Babérlevél - 1-2 db
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Só ízlés szerint
• Őrölt fekete bors - ízlés szerint

Most, a videó megtekintése után nincs más dolgod, mint megvásárolni a főzéshez szükséges alapanyagokat és elkezdeni főzni finom húsételünket.

Lépésről lépésre finom zselésített sertéscomb és marhahús receptje

Ahogy már mondtam, a sertéshúst gyakran marhahússal kombinálják, és az eredmény egy kiváló és nagyon ízletes zselé, ahogyan ezt is nevezik. És itt van az egyik recept az Ön számára.

Hozzávalók:

• Sertéscomb - 1,3 kg
• Marhahús - 0,5 kg
• Hagyma - 1 db.
• Sárgarépa - 1 db.
• Babérlevél - 3 db
• Fokhagyma - 2 gerezd
• Paprika - 1 teáskanál
• Só és őrölt bors - ízlés szerint
• Petrezselyem - díszítéshez

Készítmény:

1. Öblítse le a húst hideg folyó víz alatt. Tisztítsa meg a lábakat kefével, vagy kaparjon le minden szennyeződést és szőrszálat késsel. Félbevághatod őket. Tegyünk mindent egy serpenyőbe, és töltsük fel tiszta vízzel, amíg mindent el nem fed 1 cm-rel.

2. Helyezze a serpenyőt a tűzre, és várja meg, amíg felforr. Amikor a víz forrni kezd, hab fog megjelenni, ezt teljesen el kell távolítani, hogy átlátszó és gyönyörű kocsonyás húst kapjunk.

3. Ezután fedjük le a serpenyőt, és csökkentsük a hőt alacsonyra. 5 órán át főzzük. Ha letelt a szükséges idő, hozzáadjuk a meghámozott hagymát és a sárgarépát a serpenyőbe. Hozzáadjuk a babérlevelet, a szemes borsot, sózzuk, és ízlés szerint megszórjuk őrölt borssal. Fedjük le újra a húslevest, és főzzük további 1 órán át.

Bár a hagymát héjába is teheti, ettől enyhén aranyszínű lesz.

4. Ha a főzés befejeződött, tegye át a babérlevelet és a zöldségeket egy tálba. Egyelőre tedd félre. Távolítsuk el a húsrészeket is, és tegyük egy külön tálba, és hagyjuk kissé kihűlni. A levest finom szitán szűrjük át.

5. Távolítsa el a húst a csontokról, távolítsa el a bőrt a lábakról, óvatosan válogatja át, és távolítsa el az apró csontokat. Ezután darabokra vágjuk.

6. Ezalatt a húsleves kissé lehűl, és az összes zsír a felszínre emelkedik. Távolítsa el egy kanállal. Bár van még egy trükk – helyezzen a felületére egy rendes papírszalvétát, az felszívja a zsírt a magba. 3-4 darab elég.

7. Ezután öntsük át a húst a húslevesbe, kóstoljuk meg, sózzuk, borsozzuk, ha szükséges. Helyezze vissza a serpenyőt a tűzre, amíg fel nem forr, majd azonnal vegye le a tűzhelyről. Nyomjuk át a fokhagymát egy nyomón, adjuk hozzá a serpenyőbe és keverjük össze.

8. Most készítsük elő a hozzávalókat ételünk díszítéséhez. A sárgarépát formákra lehet vágni. Letépjünk néhány levelet a petrezselyemről. Helyezzen göndör sárgarépát és zöldeket az edény aljára. Utána kicsit nyomkodd le a hússal, hogy a húsleves felöntésekor ne úszzon fel a díszítés.

9. A formába öntjük a húst és a húslevest, a díszítést kanállal tartva alul. Hagyjuk szobahőmérsékleten hűlni, majd tegyük be a hűtőbe néhány órára.

10. A fagyasztott edény felületéről eltávolíthat egy zsírréteget. Szilikon spatula segítségével óvatosan válasszuk le a zselés húst a forma oldalairól, és fordítsuk tányérra. És most nézze meg, milyen szépet és ízleteset kell kapnunk.

Sertéscombból, csülökből és marhahúsból kocsonyás húst főzzünk zselatinnal

A kocsonyás húst általában mindenki a maga módján készíti, különböző főzési időpontokban zöldségeket és fűszereket ad a húsleveshez. A férjem barátja osztotta meg velem ezt a receptet, miután felszolgálta nekünk. És elmondhatom, hogy nagyon jó falatot készített. Próbáld ki te is.

Hozzávalók:

• Sertéscomb - 2 db.
• Sertés csülök - 1 db
• Marhahús - 1 kg
• Hámozott hagyma - 1 db.
• Hámozott sárgarépa - 1 db.
• Babérlevél - 5 db
• Só ízlés szerint
• Paprika - 15 db
• Szegfűbors - 5 db
• Fokhagyma - 5 gerezd
• zselatin - 20 g

Készítmény:

1. Öblítse le és alaposan tisztítsa meg a húst a szennyeződésektől, különösen a lábakat és a csülköt. Helyezze szorosan egy nagy serpenyőbe. Töltse fel hideg vízzel, és tegye tűzre. Amikor a víz felforr, főzzük még körülbelül 10 percig, habnak kell megjelennie. Ezután engedje le az összes vizet, öblítse le a húst és a serpenyőt a vízkő nyomaitól.

2. Most, hogy a húst és a serpenyőt megmosta, töltse fel újra tiszta vízzel. Adjuk hozzá a sárgarépát, a babérlevelet, a szegfűborsot, a szemes fekete borsot és a hagymát. Adjunk hozzá 1,5 evőkanál sót, és tegyük vissza a tűzre, forraljuk fel, és csökkentsük a lángot. Ha ismét hab jelenik meg a lében, távolítsa el egy kanállal. 2 óra elteltével távolítsa el a hagymát; Ezután folytassa a főzést további 3-3,5 órán keresztül.

A főzés során a hab eltávolításakor egy kanállal távolíthatja el a zsírt felülről.

3. Amikor a főzés befejeződött, vegye le az edényt a tűzről, és tegye át a húsdarabokat egy külön edénybe. Tedd félre a sárgarépát is.

4. Kóstolja meg a húsleves sóját, és ha szükséges, adjon hozzá még sót. Ezután egy szokásos papírtörlővel távolítson el minden zsírt a húslevest. Fedjük le vele a felületet, nedvesítsük meg zsírral és távolítsuk el. Csináld ezt 2-3 alkalommal új szalvétával, és az összes zsír felszívódik a papírba. Ezután egy széles késsel törjük össze a fokhagymagerezdeket, és helyezzük a serpenyőbe. Ismét feltesszük a tűzre, amíg fel nem forr. 5-10 percig forraljuk, majd lekapcsoljuk a hőt. Ezután oldjuk fel benne a zselatint és keverjük össze.

5. Távolítsa el a húst a csontokról, távolítsa el a bőrt, és vágja darabokra. Keverjük össze a marha- és sertéshúst, és tegyük serpenyőbe. Ha szükséges, készítsen dekorációt főtt sárgarépából. Most öntse át a húslevest egy finom szűrőn.

6. Hagyjuk kihűlni a pulton, majd tegyük be a hűtőbe. Hagyhatod egész éjszakára, és reggel kóstolhatod meg ezt a húsos finomságot.

Nos, megtanultál még néhány érdekes receptet a kocsonyás hús készítéséhez, és most megnyugodtam az ünnepi asztaloddal kapcsolatban. Ennek az ételnek az elkészítése természetesen sokáig tart, de nem kell állandóan mellette állni. A lényeg az, hogy a főzési folyamat során időben közelítse meg és hajtsa végre a szükséges intézkedéseket.

Tehát főzz az egészségedért! Jó étvágyat.! Viszlát!

Kint már hideg az idő, és ez a legalkalmasabb időszak a kocsonyás hús elkészítésére. És a választott hústól függetlenül hazánkban a legtöbb család asztalán ez elmaradhatatlan étel. A kocsonyáról már írtam, valamint recepteket, melyekhez a linkekre kattintva olvashattok. De ma erről a csodálatos ételről fogunk beszélni, de a csülökből.

Ez lényegében egy sertéssonka, amely sok húst és sok zselésítő anyagot tartalmaz. És nagyon gazdag, kielégítő és ízletes zselés húst készít. És pontosan ez kell ahhoz, hogy meglepjük és megörvendeztessük vendégeinket!

Az aszpik elkészítése előtt feltétlenül áztassa be a húst 2-3 órára. Kifolyik belőle a vér, és tisztább lesz a húsleves. Még jobb, ha az áztatás során többször cseréljük ki a vizet.

Nagyon sok főzési recept létezik. A sertéshúst marhahússal, csirkehússal stb. Megpróbáljuk megfontolni a legmegfelelőbb és legfinomabb lehetőségeket a zselés hús elkészítéséhez, amelyeket mindenképpen ki kell próbálnia a következő ünnepeken!

Zselés csülök zselatin nélkül

Ha csak sertéscsülökből szeretne kocsonyás húst készíteni, a legjobb a hátsó csülköt használni. Akkor nem lesz szükségünk sem lábakra, sem egyéb termékekre ahhoz, hogy az edényünk jól megdermedjen.

Ha valamilyen okból a zselé nem fagy meg, akkor ez csak annak a ténynek köszönhető, hogy kezdetben túl sok víz volt a húsleveshez. Ezért, hogy ez ne forduljon elő, jobb, ha kevesebb húslevest fogyasztunk, de az étel nagy sikert fog elérni.

Szükségünk lesz:

• sertés csülök - 1 db;
• só;
• babérlevél - 3 db;
• szemes bors;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma ízlés szerint.

Készítmény:

1. A szárat alaposan mossuk meg, és tegyük egy edénybe hideg vízzel. Hagyja forrni maximális lángon.

Ne legyen túl sok víz. Főzés közben nem szabad hozzáadni, különben a kocsonyás hús egyszerűen nem keményedik meg.

2. Amint a víz forrni kezd, csökkentse a hőt alacsonyra, hogy ne legyenek gurguló buborékok a felületen. Távolítsa el a keletkező habot, és folytassa a főzést 5 órán keresztül anélkül, hogy az edényt fedővel lefedné. A levest fedő nélkül főzzük, hogy a felesleges folyadék elpárologjon. De ha kezdetben sok vizet öntött, lefedheti a serpenyőt fedéllel.

Időnként fordítsa meg a húst, hogy egyenletesen süljön.

3. 5 óra elteltével tegye a serpenyőbe a meghámozott sárgarépát és hagymát, valamint babérlevelet, sót és borsot. Főzzük még 1 órát.

4. Vegyen ki mindent a serpenyőből. Dobja ki a zöldségeket, a borsot és a babérlevelet. Válaszd el a húst a csonttól. A főzés során könnyen eltávolodik a hústól. Darálja meg a pépet.

5. Szűrjük le a húslevest. Ha nem szeretne fehér zsírréteget az edény felületére, akkor a következőképpen járjon el. Vagy többször itassa át a húsleves felületét papírszalvétával.

Vagy hagyjuk megkeményedni a húslevest, távolítsuk el a fehér bevonatot, majd ismét melegítsük fel és öntsük a formákba a hússal együtt.

No, és persze ezt a zsírt tálalás előtt magáról a kocsonyás húsról egy kanállal le lehet kaparni.

6. Ha az edényt díszítjük, helyezzünk az edény aljára sárgarépa figurákat, fűszernövényeket és fokhagymaszeleteket.

7. A feldarabolt húst fektessük rá, majd ismét a díszítőelemeinket.

Ha nem szeretné díszíteni a kocsonyás húst, akkor is jobb, ha fokhagymát használ.

8. Töltsük meg mindent húslevessel, és hagyjuk szobahőmérsékleten, amíg kihűl. Utána áttesszük a hűtőbe.

Tálaljuk ezt a finom kocsonyás húst tormával.

Zselés csülök és csirke főzés otthon

A csirke tökéletesen kiegészíti a csülköt. Természetesen célszerű házi húst használni, de bolti hús is használható. A fehér csirkehús tökéletesen illeszkedik a sertéskocsonyás húshoz, így gazdagabb és érdekesebb ízű.

Szükségünk lesz:

• sertés csülök - 1 darab;
• csirke - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• fokhagyma - 2 gerezd;
• Babérlevél;
• só ízlés szerint.

Készítmény:

1. Tegye a húst egy lábasba, töltse fel vízzel, és tegye a tűzhelyre főni. Ha szükséges, darabokra vágjuk, ha nem fér bele a serpenyőbe.

2. Vegyük le a habot a húsleves felületéről, és adjuk hozzá a hagymát és a babérlevelet.

3. Csökkentse a hőt alacsonyra, és párolja 6 órán át. Egy órával a főzés vége előtt sózzuk.

A főzés során vizet nem adunk hozzá.

4. Vegyük ki a húst és daráljuk le, a csontokat eltávolítjuk. A forró leveshez adjuk az apróra vágott fokhagymát.

5. A húst tányérokra tesszük, és leszűrjük húslevessel. Hagyjuk kihűlni, majd tegyük be a hűtőbe.

Egy egyszerű és ízletes csirke- és sertéskocsonyás hús íze miatt váratlan felfedezés lesz számodra!

Hogyan és mennyi ideig főzzük a zselésített sertés csülköt és a combokat lassú tűzhelyben?

A lassú tűzhely segít a kocsonyás hús elkészítésében. És bár a főzési idő megközelítőleg ugyanaz lesz, mint egy serpenyőben, mégsem kell folyamatosan figyelemmel kísérnie a folyamatot. Csak mindent egy tálba tettek, megtöltöttek vízzel és hagyták főni.

Ügyeljen arra, hogy az alábbiakban leírt módszerrel távolítsa el a zsírt a húslevest, és nézze meg, mennyire lesz átlátszó az étel.

Szükségünk lesz:

• sertés csülök - 15,-1,7 kg;
• sertéscomb - 2 db;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• szemes fekete bors - 10 db;
• fokhagyma - 5-6 gerezd;
• Babérlevél;
• só.

Készítmény:

1. Másfél kilogramm csülökhöz két sertéscomb kell. Ha több hús van, akkor vegyen több lábat.

Áztassa a húst hideg vízben egész nap, három óránként cserélje ki a vizet.

2. Helyezze a beáztatott húst egy multicooker tálba. Ehhez adjuk hozzá a zöldségeket, a babérlevelet, sózzuk, borsozzuk.

Ügyeljen arra, hogy a hús áztatás után világos rózsaszínű legyen.

3. Töltse fel hideg, tiszta vízzel. A „Quenching” módot és az időt 7 órára állítottuk be. Ezután kivesszük a húst és hagyjuk kihűlni. A zöldségeket, fűszereket is kifogjuk és kidobjuk.

4. Préseljük bele a fokhagymát a húslevesbe, és forratlanul melegítsük újra, hogy a fokhagyma adja ízét és aromáját.

5. Vágja szét a húst rostokra vagy vágja apró darabokra, és helyezze a forma aljára.

6. Egy szűrőedényt béleljünk ki gézzel, és szűrjük át rajta a levest, hogy ne kerüljön egy darab csont vagy fokhagyma az edénybe. A formákat megtöltjük húslével. Papírtörlővel átitatjuk a felületét, hogy megszabaduljunk a zselés hús felszínén lévő zsírrétegtől.

Hasonlítsa össze, három formából papírtörlővel távolították el a zsírt, de egyből nem. Így néz ki, ha a zselé megszilárdult.

Gyönyörű, átlátszó zselés hús díszíti asztalát!

Videó a megfelelő zselés hús főzéséhez gyorsfőzőben

A gyorsfőző funkcióval rendelkező gyorsfőzőnek vagy multicookernek köszönhetően sok időt takaríthat meg. Ha a kocsonyás húst serpenyőben 5-6 órán keresztül főzzük, akkor gyorsfőzőben ez az idő 1,5 órára csökken. Ez egyszerűen fantasztikus!

Zselés csülök és pulyka készítésének receptje

A pulyka nagyon egészséges hús, mindenki fogyaszthatja. Nem allergén és könnyű. Ezért hozzáadható a sertéskocsonyás húshoz, ezáltal új oldalról tárja fel az étel ízét. Az étel gyengéd és nagyon aromás, maga a húsleves pedig tiszta és gyönyörű.

Szükségünk lesz:

• sertés csülök - 1 db;
• sertéscomb - 2 db;
• pulyka filé - 600 g;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• babérlevél - 5-6 db;
• szemes fekete bors - 6-7 db;
• só - 1 evőkanál.

Készítmény:

1. Töltse fel az összes húst vízzel, és hagyja állni néhány órát. Ezután leöblítjük, felöntjük vízzel és feltesszük a tűzhelyre. Forralás után az első húslevest lecsepegtetjük, a serpenyőt és magát a húst megmossuk, majd újra felöntjük tiszta vízzel.

Ide teszünk minden zöldséget és fűszert is. A hagymát nem kell megpucolni, csak a héjában öblítse le vízzel. Először nagy lángon főzzük, forralás után csökkentsük, és fedő alatt 4 órán át főzzük a kocsonyás húst.

Ez arany árnyalatot ad a húslevesnek.

2. 15 perccel a készenlét előtt sózzuk és finomra vágott fokhagymát adunk hozzá.

3. Vegyük ki a húst, és szűrjük le a húslevest. A felvágott és szétválasztott húst tányérokba tesszük, és leszűrjük húslevessel. Hagyjuk kihűlni, majd tegyük be a hűtőbe.

Ízletes zselés hús sertés-pulykával készen áll! És biztosan tetszeni fog mindenkinek!

Hogyan főzzünk zselét otthon sertéscsülökből és marhahúsból egy serpenyőben?

Készen állsz a meglepetésre? Ezután mindenképpen kétféle húsból készítse el ezt az adagolt kocsonyás húst: marha- és sertéshúsból. A szokatlan dizájn egy tojás formájában lévő „meglepetéssel” biztosan nem hagy senkit közömbösen. Mindenki többet fog kérni, ezért a legjobb, ha előre több adagot készít!

Szükségünk lesz:

• sertés csülök - 1 darab;
• sertéscomb - 1 db;
• marha szűzpecsenye - 400 g;
• hagyma - 1 db;
• sárgarépa - 1 db;
• fokhagyma - 6 gerezd;
• só - 1 teáskanál (vagy ízlés szerint);
• babérlevél - 2 db;
• fekete bors - 1 teáskanál;
• tojás és kapor díszítéshez.

Készítmény:

1. A felvágott húst áztassuk 2-3 órára hideg vízbe, majd tegyük egy lábasba 3 liter vízzel.

A víz szintje 5-7 cm-rel legyen a hússzint felett.

2. Forraljuk fel, és távolítsuk el az öt percen belül képződő habot. Ezután csökkentse a hőt alacsonyra, és adjon hozzá hagymát, sárgarépát, fokhagymát, babérlevelet, sót és borsot a serpenyőbe. 5 órán át főzzük. Ezalatt az idő alatt kanállal többször keverjünk össze mindent anélkül, hogy több vizet adnánk hozzá.

3. A húslevesből mindent kiszedünk, a húst feldaraboljuk, a zöldségeket, fűszereket kidobjuk.

4. A zselés hús eredetibb adagjához használhatunk muffin formákat. Mindegyik cella aljára tegyünk egy szelet főtt tojást, és tegyük rá a húst.

5. Adjuk hozzá a préselt fokhagymát a húsleveshez, keverjük össze és szűrjük le.

A zsírt szalvétával távolítjuk el, az előző receptekben leírtak szerint. Töltsük meg formáinkat. A kihűlt kocsonyás húst egy éjszakára a hűtőbe tesszük.

Díszítsd kaporgal, és tálald vendégei erős érzelmeire és örömére!

Ízletes sertés zselés hús combból, csülökből és marhahúsból

A sertéscsülökből, -combokból és marhahúsból álló előregyártott kocsonyás hús nagyon finom és figyelmet érdemel. Ez az étel gazdag fehérjében és kollagénben, amelyekre a bőrnek és az ízületeknek egyaránt szükségünk van. Egyszóval nagyon hasznos!

Szükségünk lesz:

• sertés csülök - 500 g;
• sertéscomb - 300 g;
• marha csülök - 500 g;
• sárgarépa - 1 db;
• hagyma - 1 db;
• babérlevél - 5 db;
• fokhagyma - 3 gerezd;
• szemes bors és só.

Készítmény:

1. Áztasson egy éjszakára vízbe minden húsdarabot. Ezután engedjük le a vizet, és öblítsük le a húst.

2. Helyezze a serpenyőt a sertéshússal a tűzhelyre főzni. Amint a víz felforr és hab jelenik meg, forraljuk néhány percig. Ezután engedje le az első levest, és alaposan öblítse le a húst és a serpenyőt.

Töltsük meg tiszta vízzel, és most kezdjük el főzni a kocsonyás húsunkat négy órán keresztül, miközben forralás után csökkentjük a hőt.

3. Főzzük csak a sertéshúst négy órán keresztül, majd adjunk hozzá marhahúst, sót, borsot, babérlevelet, hagymát és sárgarépát. Fedjük le fedővel, és főzzük további 2 órán át.

Hagyja a hagymát a héjában, alaposan öblítse le.

4. Az összes húst kiszedjük, kicsontozzuk, feldaraboljuk és összekeverjük a zúzott fokhagymával. Formákra fektetjük.

5. Távolítsa el a húsleves felső zsírját szalvétával, többször is felkenve.

Ezután gézzel bélelt szitán átszűrjük a levest, és ráöntjük a húsra. A szépség kedvéért a megfőtt sárgarépát szeletekre vágva a kocsonyás hús felületére helyezheti. Kihűlés után a formákat hűtőbe tesszük.

Egy kis tanács. Ahhoz, hogy megtudja, van-e elegendő zselésítő anyag a húsrészekben ahhoz, hogy a zselés hús jól megdermedjen, öntsön például egy kis húslevest egy mártásos csónakba, és 15 percre a hűtőszekrénybe helyezze. Ez elég lesz ahhoz, hogy megbizonyosodjon arról, hogy a húsleves jól lefagy-e vagy sem. Nos, ha hirtelen nem keményedik meg, akkor adjunk hozzá zselatint.

Jó étvágyat kívánunk!

Kattintson az Osztály elemre

Mondd meg VK-nak

Nehéz elképzelni egy ünnepi asztalt hideg előételek nélkül. Egy jó háziasszony mindig nagyon odafigyel erre a menüpontra. Végül is az ilyen típusú étkezés feladata, hogy felébressze a fogyasztók étvágyát, változatossá tegye az ünnepi asztalt, és ami a legfontosabb, hogy harmonikusan kiegészítse az aperitifeket, kiemelve az alkoholos italok ízét és illatát, amely nélkül egyetlen véget ért a nyaralás.

Most, hogy a tél uralkodik, egy speciális hideg előételre van szükség. Ezeknek az ételeknek kielégítőnek, táplálónak kell lenniük, vagyis „hideg” jellegük ellenére jól kell melegedniük. És mi sem felel meg jobban ezeknek a kritériumoknak, mint a jó öreg zselés hús, egy olyan étel, amely valóban megtestesíti a népszellemet és a gazdag történelmet.

Nem titok, hogy a gazdag zselés húst az emberiség erősebb fele nagyra becsüli egyszerűsége, tápértéke és gazdag húsos íze miatt. És ha az embere hazajön egy fárasztó munkanap után, és a hidegtől, ó, milyen jó lesz neki egy ilyen uzsonnával kezdeni a vacsorát! Szépség!

Nagyon magas kalóriatartalmú, rekord mennyiségű fehérjét tartalmaz, ami azt jelenti, hogy gyorsan vissza tudja állítani az erőt. Ezenkívül ez a snack egy másik kiváló tulajdonsággal rendelkezik - hosszú ideig tárolható. Miután a háziasszony egyszer eltöltött időt a kocsonyás hús elkészítésével, lehetőséget kap arra, hogy több napig nyugodtan pihenjen, tudva, hogy a vendégek nem fogják meglepni. Hiszen a hűtőben vagy az erkélyen tálcák fagyott finomság várakozik a szárnyakban, főleg azok számára, akik úgy döntöttek, hogy egy laza ünnep utáni hétvégén eljönnek látogatóba.

Általában úgy döntöttek, hogy újévre és karácsonyra zselés húst készítenek. Ezért megtanuljuk főzni minden szabály szerint.

Hogyan főzzünk finom zselés csülköt?

1. A jó kocsonyás hús első és talán legfontosabb szabálya, hogy különböző húsfajtákból kell főzni. Legalább két fajtának jelen kell lennie. A helyzet az, hogy egyetlen húsfajta sem képes gazdag és sokrétű ízt adni a kész zselének. Maga a sertéshús ízletes, de túl zsíros, ami ronthatja a kész kocsonyás hús összbenyomását. A marhahús éppen ellenkezőleg, túl sovány és meglehetősen egyszerű ízű, ezt a húst valamivel ellensúlyozni kell. A baromfihús nem alkalmas zselé készítésére, csak zselés hús töltelékeként használható. Ezért készletezzen különböző húsokból, az alábbiakban pedig példákat adunk a kiváló kétrészes kocsonyás húsokra.
2. Második szabály: minden zselés hús rendkívül hosszú főzési időt igényel. Emlékezzen erre határozottan. Bármennyire is szeretne kevesebb időt tölteni a főzéssel, ne engedjen a csábításnak, hogy lerövidítse a folyamatot – nincs olyan, hogy „gyorsan” kocsonyás hús. Az a tény, hogy az étel fő részét képező zselatinos masszának egyrészt nagyon gazdag ízűnek kell lennie, másrészt elegendő zselésítő komponenst kell tartalmaznia, amelyek csak hosszan tartó főzés során kerülnek a csontlevesbe.
3. Természetesen a kocsonyás húsokat néha zselatin felhasználásával készítik, de egy ízletes, erősen tömény húslevest nem lehet fél óra alatt megfőzni. Tudd, hogy nem véletlenül hívják kocsonyás húsnak, egyértelmű, hogy ez az étel hideg. A hideg miatt pedig minden étel ízének élessége csökken. Ezért a jövőbeni zselé húslevesének nagyon fényes ízösszetevőkkel kell rendelkeznie, különben az evők csak vizesnek érzik magukat, és a jó minőségű csemege nem fog működni Az elmondottakból a harmadik szabály következik - a jövőbeli ételnek kell lennie elég erősen sózzuk. A hideg hatásának köszönhetően a só íze is jelentősen csökken.
4. A negyedik szabály: húsfőzés közben soha ne adjunk hozzá vizet. Ez tele van a zselé rossz keményedésével. Ezért öntsön sok vizet, olyan mennyiséggel, hogy több órán át kitartson.
5. Ötödik szabály: ne hagyja, hogy a húsleves felforrjon. Miután a folyadék felforrt, azonnal csökkentse a hőt a minimumra, hogy a húsleves ne forrjon fel, hanem csak csendesen forrjon, mintha a saját levében lenne. Ha ez nem történik meg, a víz gyorsan csökken a térfogata, és ahogy emlékszünk az előző szabályra, tilos hozzáadni. De álljon ellen a késztetésnek, hogy fedje le az edényt, hogy megakadályozza a víz felforrását. Ellenkező esetben a jövő zselés húsának levese zavaros lesz, és maga az étel csúnya lesz.
6. Hatodik szabály: a zöldségeket és a fűszereket körülbelül egy órával a főzés vége előtt kell a húsleveshez adni. Ennek köszönhetően a folyadék megőrzi egyedi ízét és aromáját, míg a hosszú főzés során a zöldségek íze teljesen elpusztul.
7. Végül pedig hetedikként a kihűlt és leszűrt húsleveshez adjuk a fokhagymát. Ellenkező esetben az étel elveszíti minden ízét.

Hogyan válasszunk húst a kocsonyás húshoz?

Keresse a legfrissebb sertéslábakat. Az öreg húsnak kellemetlen utóíze van, amely ilyen hosszú ideig főzve teljesen a húslevessé válik.

A sertéscsülök ideális zselés hús főzéséhez - a hasított elülső része az ízületi csonttal, mivel itt van egy jó ételhez két szükséges összetevő - csont az erős zseléhez és pép a töltelékhez. Ráadásul a csülök nem olyan zsíros, mint a sertéshús többi része. Csülök vagy lábak hiányában külön vehetünk egy jó csontot és egy darab húst.

Egyébként emlékezzen még egy fontos pontra: ügyeljen arra, hogy a jövőben megfelelő mennyiségű hús legyen a zselésített húsban. Sok tapasztalatlan háziasszony megégett ezen a ponton, amikor a húsleves tökéletesen megfőtt, és az étel tökéletesen megdermedt, de az evés során kiderült, hogy a zselén kívül valójában nincs mit enni.

Térjünk azonban vissza a sertéshúshoz. A jó sertéshúsnak világospiros színűnek, finom szerkezetűnek, ideális fehérnek kell lennie, sárgás mentes, zsíros és világos, meglehetősen vastag héjú. A világos rózsaszín és petyhüdt hús nem lenne a legjobb választás.

Hogyan lehet kiszámítani a szükséges mennyiségű zselés húst?

Annak érdekében, hogy minden evő számára elegendő harapnivaló legyen, ne feledje az elkészült étel hozzávetőleges térfogatát: személyenként 1 közepes tál. Ez körülbelül 250 ml húsleves és 50-70 g hús. Szorozzuk meg ezeket a számokat a várható vendégek számával. Ha azt szeretné, hogy a kocsonyás hús megmaradjon a jövőbeni felhasználásra, szorozza meg a kapott értéket további 2-vel, vagy akár 3-mal. Mindenesetre nehéz túlzásba vinni - tökéletesen tárolható, és a hideg évszakban tökéletesen fogyasztható.

Kocsonyás sertés láb

Készítse elő a szükséges termékeket:

• Sertés láb. Nem mennyiség, hanem tömeg szerint határozzuk meg, hogy hányra van szükségük - 2 kg.
• Marhahús vagy csirke – 300-400 g A húst csonttal is lehet venni, de sok pépnek kell lennie.
• 1 nagy hagyma.
• 1 közepes méretű sárgarépa.
• Egy pár babérlevél.
• Fekete bors - körülbelül 1 teáskanál.
• fokhagyma 3-4 gerezd

Kezdjük a főzést:

Alaposan öblítse le a sertéscombokat, és áztassa vízbe több órára. 3 óra elég lesz, de több is lehetséges. Az áztatás segít eltávolítani a felesleges vért a húsból, és lágyítja az összes összetevőt.

A lábakat újra öblítse le, kívülről késsel alaposan kaparja le, hogy eltávolítsa a durva részecskéket.

Ha a lábak nagyok, vágja mindegyiket két részre. Ha nem nagyok, elegendő a bőrt a péppel együtt egyszerűen levágni egy késsel a lábak mentén.

Most helyezze az előkészített lábakat egy nagy serpenyőbe. Adja hozzá a többi húst. Milyen méretű edényt válasszak? Gondolatban oszd meg a serpenyő térfogatát 5 részre. A húsnak a csontokkal együtt a teljes térfogat 1/5-ét kell elfoglalnia, nem többet.

Töltse fel a serpenyőt a tetejéig vízzel, és helyezze közepes lángra.

Vigyázzunk, nehogy felforrjon a víz. Amint buborékok kezdenek megjelenni a folyadék felszínén, azonnal csökkentse a hőt alacsonyra, és hagyja a húslevest párolni legalább 6-7 órán keresztül.

Körülbelül egy órával a főzés vége előtt adjuk hozzá a hámozott és apróra vágott zöldségeket, fűszereket a húsleveshez. Mindent jól megsózunk.

Ha a főzési folyamat végül befejeződött, ne rohanjon eltávolítani a húst és a csontokat a húslevesből. Várja meg, amíg a folyadék meleg állapotba hűl - így a húsleves még jobban telítődik hús- és csontkivonattal.

Oké, a folyadék lehűlt. Egy lyukas kanállal felfegyverkezve vegyük ki belőle a húst és a zöldségeket.

Nem lesz többé szükségünk hagymára, babérlevélre és főtt sárgarépára.

A húst, amely ilyen hosszú főzési idő után tökéletesen elválik a csontoktól, tetszés szerint vágja fel, és helyezze az előkészített tálcákba.

Most vegyünk egy szűrőedényt, és béleljük ki gézzel. Kezdje el óvatosan leszűrni a gazdag húslevest, ügyelve arra, hogy apró csontok és egyéb „szemét” részecskék maradjanak az anyagon.

Most adjuk hozzá a finomra vágott fokhagymát a húsleveshez.

Főzés közben nem adható hozzá – tönkreteszi az egész ízt.

Az elkészített húslevest öntsük a tálcákban lévő húsra.

Minden! Az edényeket hidegbe teheti, lehetőleg egy éjszakára.

Zselés csülök és csirke

Ha nem szeretne bajlódni a sertéscomb áztatásával, van egy másik lehetőség a finom zselés hús elkészítésére - csülökből csirke hozzáadásával.

Ehhez az ételhez vásároljon:

• 1 sertés csülök.
• 1 hasított csirke.
• 1 nagy hagyma.
• 1 közepes sárgarépa (helyettesíthető zellergyökérrel).
• Fűszerek: fekete- és szegfűborsó borsó, pár babérlevél.
• 3-4 gerezd fokhagyma (ízlés szerint)

Kezdjük a főzést:

A csülköt alaposan megmossuk és egy serpenyőbe tesszük.

Vágja fel a csirke hasított testét alkotórészeire (szárnyak, lábak, mell stb.), és rögzítse a csülökhöz.

Töltse fel a serpenyőt vízzel a tetejéig, és tegye a tűzre.

Forralás után azonnal csökkentse a lángot, és hagyja főni legalább 5-6 órán keresztül.

Körülbelül egy órával a főzés vége előtt adjunk hozzá apróra vágott hagymát és sárgarépát a húsleveshez. Ne felejtse el jól hozzáadni a fűszereket és a sót.

Amikor a főzési folyamat teljesen befejeződött, hagyja a serpenyőt a húslevessel és a hússal tovább főzni. Hagyja a folyadékot langyosra hűlni.

Most egy lyukas kanál segítségével távolítsa el a húst a csontokkal és az összes fűszerrel, valamint a zöldségeket a húslevesből. Nem lesz többé szükségünk hagymára, sárgarépára és paprikára. Óvatosan és óvatosan válasszuk el a húst a csontoktól, és vágjuk darabokra.

Helyezze a csirke- és sertésdarabokat a csülökből arányosan az előkészített tálcákra.

Béleljen ki egy szűrőedényt dupla réteg gézzel. Szűrje át rajta a húslevest, óvatosan ügyelve arra, hogy minden apró szemcse a gézen maradjon, és ne essen bele a zselé leendő alapjába. Adjunk hozzá finomra vágott fokhagymát.

A leszűrt húslevest öntsük a tálcákban lévő húsra.

Hűtőbe tesszük néhány órára.

Tipp: jobb kézzel szétszedni a húst a kocsonyás húshoz, mint a villával. Ez biztosítja, hogy ne hagyja ki és pontosan kigyomlálja az esetleges kis csontokat, amelyek azt kockáztatják, hogy a kész ételbe kerüljenek, és elrontsák az evőknek a finom ételről alkotott benyomását.

Zselé hús lassú tűzhelyen

Kocsonyás húst szeretett volna készíteni az ünnepre, de balszerencse – egyáltalán nincs ideje arra, hogy az egész napot az alap elkészítésével töltse? Ne légy ideges. A haladás nem áll meg, és manapság a zselés hús elkészítésének problémáját az elfoglalt emberek számára megoldják, ha egy ilyen hasznos konyhai eszközt használnak multicookerként. Végtére is, segítségével nem kell figyelemmel kísérnie a hús főzésének kényes folyamatát, ne aggódjon a kívánt hőmérséklet és a folyadék lehetséges forráspontja miatt - a csodatechnológia mindezt maga elvégzi.

Tehát készítse elő a szükséges termékeket:

• Másfél kilogramm csontos hús. Lehet csirke, sertéscomb vagy csülök, marhahús csonton vagy akár bárány. A lényeg az, hogy 2 féle hús van elegendő péppel.
• 1 hagyma.
• 1 közepes sárgarépa.
• Fekete bors és babérlevél.
• fokhagyma ízlés szerint (3-4 gerezd)

Most pedig készítsük el az ételünket:

A húst alaposan öblítse le, és ha szükséges, áztassa 3-5 órán át. Ha nincs időd az áztatással bajlódni, használj több csirkét és egy kis marhahúst a csonton.

Vágja a nagy húsdarabokat, például a csülköt vagy a lábakat több részre. Vágjuk fel a csirkét is, válasszuk szét a lábakat, a szárnyakat és a mellet.

Helyezze az előkészített húst a multicooker tálba.

Töltse fel vízzel.

Most ki kell választania a „Zselés” vagy a „Pörkölt” módot, és be kell állítania az időt 5-6 órára.

Amikor a multicooker jelzi a beállított idő lejártát, tegyünk a tálba apróra vágott sárgarépát és hagymát, fűszereket és elegendő sót.

Állítsa be a főzési időt még egy órára ugyanazzal a beállítással.

Ez idő elteltével a húslevest és a zöldségeket hagyjuk állni, amíg kihűl.

Most óvatosan vegye ki a tálat a multicookerből. Vágott kanál segítségével távolítsa el a húst és a zöldségeket a léből. A zöldségek már nem lesznek hasznosak, és óvatosan válassza le a húst a csontoktól, és vágja darabokra.

Béleljünk ki egy szűrőedényt dupla gézzel, és óvatosan szűrjük át rajta a levest. Ott apróra vágjuk a fokhagymát.

Az elkészített húst egyenlő arányban osztjuk szét az adagolótálcák között. Az egészet leöntjük húslevessel, és hűtőbe tesszük.

Tanács: bármennyire is szeretné valamivel díszíteni a leendő kocsonyás húst, főtt zöldségdarabokat és fűszernövényeket tesz a tálcákra, jobb, ha ezt nem teszi. Minden zselés hús fénypontja az összetétel egyszerűsége. A különféle adalékanyagok egy teljesen más étel – aszpik – kiváltsága, ezért ha ugyanazokat a technikákat alkalmazzuk a kocsonyás hússal, fennáll annak a veszélye, hogy teljesen más ízt kapunk, mint amire számítottunk. Ne feledje, hogy ez azon kevés ételek egyike, aminek csak árthat a túl sok kreativitás az elkészítés során.

Mondd meg VK-nak