Gyönyörű, lédús, gyengéd, a szájban olvadó - ez minden, piskóta eperrel és tejszínhabbal.

A kedvenc piskóta receptemet vettem alapul, és a tejszínhabhoz zselatint teszünk, hogy rögzítse, hogy a krém szobahőmérsékleten ne kenje szét.

Az epernek frissnek, lédúsnak és aromásnak kell lennie.

Eperes és tejszínes piskóta elkészítéséhez készítse elő a hozzávalókat a lista szerint.

Egy kekszet készítünk.

Válaszd el a fehérjét a sárgájától. A fehérjét egy csipet sóval felverjük. Amint hab kezdett megjelenni, 1 evőkanál. adjunk hozzá cukrot. Addig verjük, amíg stabil csúcsok képződnek. Ha megfordítja a tálat, a fehérje nem fog kiesni.

Ezután egyenként 1 sárgáját adunk hozzá, mindegyik után felverve.

Ezután eljött a kakaóval elkevert liszt ideje.

Óvatosan keverjük össze, próbáljuk meg a lehető legkevesebbet leülepíteni a tésztát.

A tésztát sütőpapírral bélelt formába tesszük. Nem kell olajjal kenni!

A forma átmérője - 18 cm.

170 fokra előmelegített sütőben 30-40 percig sütjük. Találkozz a sütőben! A kész kekszből a szilánk szárazon jön ki.

Amint kész a keksz, vegyük ki a sütőből és a képen látható módon fordítsuk meg, és ebben a formában hűtsük ki teljesen! Így biztosan nem fog leesni a keksz.

Amikor a keksz teljesen kihűlt, elkezdjük elkészíteni a krémet.

Öntsük fel a zselatint vízzel, keverjük össze, tegyük félre. Kövesse a csomagoláson található utasításokat.

Ezután a kihűlt tejszínt kemény habbá verjük. Ügyeljen arra, hogy ne verje túl, különben savó és olaj lesz a vége. A krém megromlik.

A tejszínt felverjük, hozzáadjuk a sűrített tejet és a feloldott zselatint.

Mi az oldott zselatin? Ez a zselatin, amit felöntöttél vízzel és hagytad megduzzadni, megolvasztod a mikrohullámú sütőben vagy vízfürdőben. Én már magabiztos "zselatinhasználó" vagyok, ezért a zselatinos tálat a gázra teszem és felolvasztom. Hiába oldod fel, nem szabad hagyni, hogy felforrjon!

Vágjuk a kekszet 3 részre. Az aljára kenjük a krém egy részét, a tetejére pedig szeletelt epret.

Így gyűjtjük össze az egész tortát.

A piskóta teteje legyen eper nélkül.

A tortát minden oldalról bekenjük krémmel. Tetszés szerint díszítheti. Ott megálltam.

Tedd a hűtőbe legalább 3 órára, de még jobb, ha egy éjszakára.

Takarítottam éjszakára.

Íme egy eperrel és tejszínhabbal készült piskóta keresztmetszete.

Élvezze a teáját!

Nagyon finom, aromás és gyengéd házi sütemény, nagy szeretettel elkészítve. Az illatos eperszirupba áztatott, gazdag csokoládés kefir torták tökéletesen kombinálódnak a tejszínhabbal és a lédús eper kellemes édességével. A csokoládé, a tejszín és az eper mindig mindenki számára előnyös választás!

Az epres-tejszínes torta alapjául a kefirrel készült csokitorták receptjét vettem, melyeket a Paul Robeson és a Fekete Herceg tortákban is használtak. Sütőben és lassú tűzhelyen is megsütheti őket (Sütés üzemmódban körülbelül 45-60 percig - fókuszáljon az asszisztens edényének teljesítményére és térfogatára). A tészta cukor mennyisége ízlés szerint változtatható (ennél a receptnél a sütemény közepesen édes).

Az előzetesen házi epersziruppal bőségesen beáztatott csokitortákat tejszínhabbal rétegezzük. Ha félsz kemény krémmel dolgozni (például attól tartasz, hogy nem tartja meg a formáját), keress krémfixálót a városod üzleteiben. Ízlés szerint a krémhez natúr vaníliamagot, vaníliaesszenciát, vaníliás cukrot vagy vanillint adhatunk az ízesítéshez.

A töltelékhez kizárólag friss epret használunk, ezért szezonálisnak nevezném a tortát. Ha az epret másik bogyóval helyettesíted, az is finom lesz, de más torta lesz, nem eper és tejszín. A torta tetejének díszítésére szolgáló csokoládéchips lehet étcsokoládé (én választottam) vagy tejcsokoládé (aki édesebben és lágyabban szereti).

Hozzávalók:

Csokis piskóta:

(300 gramm) (250 milliliter) (200 gramm) (2 darab ) (80 gramm) (40 gramm) (1 teáskanál)

Vajkrém:

Töltés és impregnálás:

Dekoráció:

Az étel elkészítése lépésről lépésre fotókkal:

Kezdjük a csokis piskóta elkészítésével. Azonnal kapcsolja be a sütőt, hogy felmelegedjen 180 fokra. Rendes Hephaestus gáztűzhelyem van, alsó fűtés, nincs légkeverés. Minden csokitortához készült terméknek szobahőmérsékletűnek kell lennie, ezért néhány órával azelőtt vegye ki a hűtőszekrényből. Egy külön tálba szitáljon át 300 gramm búzalisztet (legjobb minőségű), adjon hozzá 40 gramm kiváló minőségű kakaóport és 1 teáskanál szódabikarbónát.

Egy kanállal vagy villával alaposan keverjük össze, hogy a száraz hozzávalók egyenletesen oszlajanak el a keverékben. Ne felejtsen el egy finom szitán átszitálni, mivel a szóda leggyakrabban csomókat képez, ami keserűséget okoz a kész süteményben.

Habverővel keverjük nagy sebességgel körülbelül 5-7 percig, amíg a cukorkristályok teljesen fel nem oldódnak. A cukorral ellátott tojásnak nagymértékben növelnie kell a térfogatát, és magának a tömegnek levegősnek és bolyhosnak kell lennie. Adjunk hozzá 250 ml kefirt (bármilyen zsírtartalmú), keverjük össze mindent aktívan, vagy keverjük össze mixerrel néhány másodpercig. Tanács: a legjobb, ha nem friss, azaz savanyú kefirt használunk - akkor magasabb és bolyhosabb lesz a pékáru.

Ezután (vagy talán a kefir előtt - nem számít) öntsünk bele 80 gramm olvasztott és már lehűtött vajat. Keverje újra, vagy keverje néhány másodpercig keverővel alacsony fordulatszámon.

Végre eljött a száraz hozzávalók ideje a leendő csokitorta elkészítéséhez. Öntsük bele a lisztes keveréket kakaóval és szódával, amit egyszerűen habverővel vagy spatulával kézzel összekeverünk. Alternatív megoldásként nagyon rövid ideig mindent összekeverhet egy mixerrel a legalacsonyabb fordulatszámon.

Amint nem marad száraz liszt- és kakaócsomó, hagyja abba a keverést. Vastagságát tekintve a kefires csokis piskóta tésztája olyan, mint a palacsintatészta - nem túl sűrű, de nem is folyékony. Vagyis a tészta nem folyik, hanem lustán mászik, ha megdönti a serpenyőt.

Én 18 centiméter átmérőjű rugós tepsit használok (vehetsz nagyobbat is, akkor alacsonyabb lesz a torta), nem kell olajjal kikenni, de ez nem kötelező. A fém formákat általában sütőpapírral bélelem ki. Ehhez a belső felületet finomított növényi olajjal vékonyan megkenjük - ez segít a papírnak megtapadni és jól tartani. Alulra papírkör kerül, melynek átmérőjét előre megmérjük. Nos, a falak csak egy darab (az oldalak felett pár centivel) sütőpapírból állnak, amit feltekernek és belehelyeznek a formába. A papírt a falakhoz nyomjuk - az olajnak köszönhetően tapadnak és nem deformálódnak. A csokis keksz tésztát átvisszük a formába, kanállal vagy lapáttal elsimítjuk és előmelegített sütőbe tesszük közepes fokozaton. Hadd emlékeztesselek arra, hogy gáztűzhelyem van és csak alulról fűtök.

A kekszet 180 fokon kb 1 órán át sütjük (az idő az egyes sütők jellemzőitől függ). Ezúttal 1 óra 10 perc után készült el a tortám. Ügyeljen arra, hogy az elkészült pékáruk száradását ellenőrizzék - fa nyársal vagy fogpiszkálóval szúrja ki a legmagasabb helyen, és ha szárazon jön ki, kész a sütemény.

Távolítsa el a forma és a papír oldalait. Hagyja magát a csokitortát teljesen kihűlni - a legjobb, ha rácson csinálja (így nem lesz nedves az alja). Kb. 40 perc alatt (ez a sietőknek szól) teljesen kihűl a pékáru. Ha időnk engedi, este süssük meg az alapot, és másnap állítsuk össze a tortát. Ha teljesen kihűlt, a tortát fóliába csomagoljuk, és szobahőmérsékleten egy éjszakán át érleljük.

Mossa meg az erős, rugalmas és gyönyörű bogyókat (400 gramm). Ehhez töltsünk meg egy nagy edényt hideg vízzel, tegyünk bele epret, és hagyjuk úszni egy percig – így a homok lesüllyed az aljára. Óvatosan keverje össze a bogyókat a kezével, majd vegye ki és tegye át egy szűrőedénybe. Fontos, hogy ne távolítsuk el a szárat, amíg a bogyók tiszták nem lesznek. Ellenkező esetben az eper nagy mennyiségű vizet szív magába, és elázik.

Távolítsa el a szárakat. Vágja mindegyik bogyót 2-4 részre (mérettől függően), és szórja meg kristálycukorral (100 gramm).

Hagyja szobahőmérsékleten állni 30-40 percig, időnként megkeverve, hogy a cukor teljesen feloldódjon, és a bogyók kiengedjék a levét. A bogyókat így előre elkészítheti – jól átvészelik az éjszakát a hűtőben. Miért van erre szükség, és nem egyszerűbb az epret csak darabokra vágni és a tortákat rétegezni vele? Nem. Először is, a cukorral átitatott bogyó nem fog folyni, és folyóssá teszi a tejszínhabot. Másodszor, csodálatos eperszirupot készít a sütemények áztatásához.

Helyezze az epret egy szitára, és keverje össze a kapott bogyószirupot hideg forralt vízzel (100 ml). Ez a mi impregnálónk csokoládé tortákhoz.

Amikor a csokis kefires piskóta teljesen kihűlt, 3 egyenlő magasságú tortarétegre kell vágni. Mivel a kupak domborúnak bizonyul, le kell vágni (fűrészlappal a legkényelmesebb), de nem sok - szó szerint néhány centiméter, ami nagyon kilóg. Magát a kekszet 3 egyforma rétegre vágjuk. Én így csinálom: először fűrészlappal a kerület mentén sekély bevágásokat végzek, majd normál cérnával levágom a kekszet. Ezúttal egy speciális zsinór mellett döntöttem, de a vele való munkavégzéshez még pár kézre van szükség (megkértem a férjemet, hogy fogja meg a kekszet, különben állandóan mocorog).

A kupakot turmixgépben őröljük meg, hogy finom morzsát kapjunk. Ezek lesznek a szórások, amikkel majd a torta oldalát díszítjük.

Már csak a krémet kell elkészíteni a csokitortához. Ehhez szükségünk van hűtött kemény tejszínre, amely alkalmas a habverésre, és egy kevés porcukorral, melynek mennyisége ízlés szerint állítható. A tejszínt általában magam készítem tejből és vajból (), de ezúttal több okból is kénytelen voltam bolti 32%-os zsírt használni. A torta rétegezéséhez és bevonásához azt tanácsolom, hogy vegyen 550 millilitert, a maradék 150 millilitert pedig külön verje fel, hogy aztán a torta tetejére kerüljön a díszítés.

A tejszínt porcukorral (50 gramm elég volt a teljes mennyiséghez) habverővel vagy mixerrel verjük stabil csúcsokká. Csak vigyázz, ne verd túl a tejszínt, különben vaj és író lesz a vége. A megfelelően felvert tejszín szellős, lágy, sima és homogén lesz, miközben megőrzi alakját.

Főzési útmutató

3 óra Nyomtatás

1. A sütőt 160 fokra előmelegítjük. Eszköz Sütő hőmérő Azt, hogy a sütő valójában hogyan melegszik fel, még akkor is, ha beállít egy adott hőmérsékletet, csak tapasztalattal érthető meg. Jobb, ha van kéznél egy kis hőmérő, amelyet a sütőbe teszünk, vagy egyszerűen a grillre akasztunk. És jobb, ha egyszerre és pontosan mutatja a Celsius- és Fahrenheit-fokot – akár egy svájci óra. A hőmérő fontos, ha szigorúan be kell tartania a hőmérsékleti rendszert: például sütés esetén.

2. Először a sárgáját a cukorral habosra, homogén habbá verjük. Hozzáadjuk a narancshéjat, a lisztet és a sütőport. Jól összekeverni. Ha túl sűrű a tészta, adjunk hozzá tejet.
Gyerekágy Hogyan válasszuk el a fehérjét a sárgájától

3. A fehérjét verjük stabil csúcsra, és óvatosan forgassuk bele a fő masszába. Öntsük a masszát az előkészített piteformába (vajazzuk ki és béleljük ki sütőpapírral). 35-40 percig sütjük.
Gyerekágy Hogyan verjük fel a tojásfehérjét

4. Hűtsük le a tortát, majd ha szobahőmérsékletű, hosszában késsel vágjuk két részre, hogy 2 tortát kapjunk (a torta nagy valószínűséggel le fog esni, ne keseredj el, nagyon szép és szép lesz az összeállított torta magas). Mindegyikre facsarjunk narancslevet (egy fél narancs 2 süteményre legyen elég).

5. Vágja finomra az eper felét. A tejszínt verjük fel, adjunk hozzá egy evőkanál cukrot. Minden süteményre kenjünk egy kis krémet, tegyünk bele epret, és fedjük be még egy kis krémmel. A tortarétegeket összedolgozzuk, a maradék krémmel a torta teljes felületére kenjük, hűtőbe tesszük 2-3 órára.

6. Tálalás előtt a maradék eperrel díszítjük, a szélét megszórjuk mandulareszelékkel (a szépség kedvéért száraz serpenyőben enyhén megsüthetjük).

Gyönyörű és hihetetlenül finom sütemény megfizethető alapanyagokból "Eper és tejszín" kedvenc tortája lesz! A családom egyszerűen imádja ezt a tortát, és szeretteim kérésére gyakran elkészítem. Sokan gyermekkoruk óta szeretik az epret és a tejszínt, és ezt a kombinációt, teljesen jogosan, klasszikusnak tekintik, sok felnőtt és gyermek is szereti.

Mit főzzek eperrel?... Talán az eperrel készült desszertek és pékáruk a világ legfinomabb dolgai :) Egy csodálatos nyári napon gondolkodtam. Így jutott eszembe a torta ötlete. Ebben szerettem volna a legjobb technikákat megtestesíteni és a kedvenc alapanyagaimat használni. Mivel ez az eperszezon csúcsa, a tortának epresnek kellett lennie, és mi illik a legjobban az eperhez? Természetesen krémet! Így született meg maga a torta neve is: „Eper tejszínnel” - szerintem nagyon gyengéd és romantikus a név, az összetétele illik hozzá, gondoltam.
– Miből fogunk főzni? - gondoltam magamban. A kedvenc piskótáimat használom alapnak, és eperszirupba áztatom.
És mit tudnék még hozzátenni, hogy a torta ne csak finom legyen, hanem hihetetlenül finom és a maga csavarjával is...
RÓL RŐL! Tudom, mitől lesz a torta teljesen ellenállhatatlan! Ez egy buja és súlytalanul puha habcsók réteg, amelynek a habcsókkal ellentétben nem kell sokáig száradnia. A habcsók elkészítése a pékáruval együtt kb 20 percet vesz igénybe, és mindig ilyen az eredmény.... hogy sokszor felteszem a kérdést: „Miért nem szerepel ez a habcsók az éttermi étlapon?”, mert kész a háztartásom. reggelire, ebédre és vacsorára fogyasztják ezt a habcsókot, és ritkán csábítanak az otthoni pékáruk bármilyen ívére. Ez a sütemény méltó a legjobb éttermekhez és a híres cukrászokhoz, elkészítése nem sok időt vesz igénybe, a folyamat pedig egyszerű és érthető lesz a lépésről lépésre elkészített fotóimnak és videós receptemnek köszönhetően.
Az epres-krémtorta egy eperszirupba áztatott finom piskóta, egy réteg hihetetlenül finom habcsók és persze mindezt a pompát természetes tejszínhabbal kell kiegészíteni - semmi más... a név kötelez! Nos, mivel díszítsük? Az is világos - egy kilogramm eper... nos, vagy mennyi fér el egy tortán - az eper soha nem fogja elrontani a „Tejszínes eper” tortát!

Továbbá, barátaim, mindent megtettem értetek, és videóra vettem az eper-krémes torta elkészítésének folyamatát. Most már otthon is könnyedén elkészítheti ezt a csodálatos tortát. Kényeztesse meg vendégeit ezzel a csodálatos tortával születésnapokra vagy más családi alkalmakra, amikor javában tart az eperszezon. Természetesen most egész évben lehet vásárolni epret, de nyáron kifejezetten illatos!

Hozzávalók

Habcsókos piskóta "Eper és tejszín"
eper	500-600 g
Piskóta (a forma átmérője 20 cm)
tojás	4-5 db
cukor	190 g
Liszt	100 g
vaníliás cukor	1 tk
Habcsók elkészítéséhez
tojásfehérje	3 db
cukor	130 g
vaníliás cukor	1 tk
Eperszirup áztatáshoz
eper	250-300 g
cukor	100 g
víz	50-70 ml
Tejszínhabhoz
tejszín (33-35%)	600-800 ml
porcukor	4-6 evőkanál.

Üdvözlet ezen az esős napon, barátaim! Ma valami édességgel kényeztetjük magunkat és elkészítjük tejszínnel. Epres és tejszínes torta « Maria barátom főzött. Kedves „“ oldal olvasói! Nagyon várom a nyarat, napsütést és meleget, és sok gyümölcsöt! Ezért készítettem el a legfinomabbat piskóta "Eper és tejszín"- lágy, könnyű, nagyon finom :)

A keksz hozzávalói:

• eper - 300 gramm;
• tojás - 5 darab;
• 200 gramm cukor;
• liszt - 100 gramm;
• vanília - 1 teáskanál.

Hozzávalók a habcsókhoz:

• tojásfehérje - 3 darab;
• cukor - 130 gramm;
• vanília - 1 teáskanál.

Hozzávalók az epersziruphoz:

• eper - 250-300 gramm;
• cukor - 100 gramm;
• víz - 50-70 ml.

Hozzávalók a krémhez:

• nehéz tejszín 35% - 400-500 ml;
• porcukor - 3-4 evőkanál.

Epres piskóta elkészítése:

Vegyünk egy 20 cm átmérőjű tepsit, és kenjük ki olajjal. Szitáljuk a lisztet. Válaszd el a fehérjét a sárgájától. Tegye a fehérjéket egy tiszta edénybe, és közepes keverősebességgel addig keverje, amíg könnyű, bolyhos hab nem lesz. Növelje a keverő sebességét közepesre vagy magasra, és a habverés abbahagyása nélkül adja hozzá a cukrot vékony sugárban. Amikor az összes cukrot hozzáadtuk, tovább verjük habosra.

Fokozatosan, vékony sugárban beleöntjük a sárgáját, és további 3-4 percig verjük. A kapott masszához adjuk az átszitált lisztet, és nagyon óvatosan, alulról felfelé haladva, mintha rétegről rétegre emelnénk, keverjük össze a tésztát. A tésztát nem kell sokáig keverni, nehogy elpusztuljanak a piskóta kelését okozó légbuborékok.

A tésztát a formába öntjük és a felületét elsimítjuk. 180°C-ra előmelegített sütőben kb 30-35 percig sütjük a kekszet. A keksz akkor van készen, ha az ujjainkkal enyhén megnyomva a keksz visszaugrik, és a lyuk gyorsan helyreáll.

A tortát óvatosan kivesszük a formából, rácsra tesszük és hagyjuk kihűlni. A kihűlt kekszet szalvétával vagy papírtörlővel letakarva szobahőmérsékleten 8-12 órát állni hagyjuk (majd szirupba áztatva a keksz nem ázik el és nem esik össze vágáskor).

A habcsók elkészítésének módja:

A tojásfehérjét egy tálba öntjük. A tojásfehérjét alacsony keverősebességen verjük fel világos habbá, körülbelül 1 perc alatt. Növelje a sebességet maximumra, és addig verje, amíg világos, bolyhos hab nem képződik (a keverőlapátok fehérjemassza felületén enyhe hullámok maradnak). A verést megállás nélkül, vékony sugárban adjuk hozzá a cukrot és a vaníliás cukrot. Verjük fel a fehérjét a cukorral, amíg sűrű, sűrű masszát nem kapunk. Amikor a tálat megdöntjük, a felvert fehérje ne folyjon ki.

Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral, és a piskóta átmérőjével megegyező kört rajzolunk rá. Fordítsa meg a pergament úgy, hogy a ceruzanyom a hátoldalon legyen. A cukorral felvert fehérjét rátesszük, és egyenletesen elosztjuk a megrajzolt körön. A habcsókot körülbelül 20 perc alatt világos aranybarnára sütjük 130°C-ra előmelegített sütőben. Sütés közben a habcsók térfogata megnő, a sütőből kivéve leesik.

Az eperszirup elkészítésének módja:

Mossa meg az epret, távolítsa el a leveleit, vágja félbe a bogyókat, és tegye egy kis serpenyőbe. A bogyókat beborítjuk cukorral, felöntjük vízzel, megkeverjük, felforraljuk, és leszedjük a habot. A szirupot körülbelül 5-7 percig forraljuk, és a bogyókat burgonyanyomóval pépesítjük. Az eperpürét szitán szűrjük át. A kapott szirupot lehűtjük.

A krém elkészítésének módja:

A tejszínt egy tálba öntjük. Alacsony keverősebességgel addig verjük, amíg sűrűsödni kezdenek. Amikor a keverőlapátok nyomai kezdenek maradni a krém felületén (a krém ebben a pillanatban még nem tartja meg a formáját, és a nyomok azonnal lebegnek), növelje a keverő sebességét közepesre, és adjon hozzá átszitált porcukrot. Folytassa a verést, amíg a pengék átlátszó állagot nem kapnak (a verés végén növelje a keverő sebességét a maximumra). Amint egyértelmű megkönnyebbülés jelenik meg, azonnal hagyja abba a korbácsolást. Ellenkező esetben további felveréssel a tejszín folyékonnyá válik, elválik, és végül vajra habosodik.

Torta összeállítás:

Vágjuk a kekszet 2 rétegre. Mossa meg az epret, szárítsa meg, távolítsa el a leveleket, és vágja szeletekre a bogyókat. A piskótát tányérra tesszük és eperszirupba áztatjuk. Adjunk hozzá egy kis tejszínt, és kenjük el egyenletesen a tortán. Elrendezzük az eperszeleteket (az epret megszórhatjuk kevés porcukorral). Helyezd a habcsókot a kéregre. A habcsókot megkenjük krémmel, egyenletesen eloszlatjuk, és hozzáadjuk az epret. Helyezzük rá a második tortaréteget, áztassuk be sziruppal, kenjük meg krémmel, majd kézzel enyhén nyomkodjuk meg, enyhén nyomkodjuk a tortát és így adjuk meg a megfelelő formát. A maradék krémmel bevonjuk a torta felületét és oldalát. A torta felületét eperszeletekkel szépen díszítjük.

Nagyon szép lett a „tejszínes eper”, még tálalás előtt is hűtsük le a tortát, és hagyjuk ázni!