A vendéglátóipart joggal tekintik az üzleti élet egyik legfontosabb résének. A modern ember gyakran uzsonnázik útközben, nincs ideje teljes reggelire vagy ebédre otthon. A kávézó az egyik legvonzóbb nyitási forma saját létesítmény... Az egyszerű, de kifinomult menü lehetővé teszi a látogatók vonzását azáltal, hogy törzsvásárlókká teszi őket. A helyesen kidolgozott koncepció és a részletes kávézók segítenek egy kezdő vállalkozónak abban, hogy saját vállalkozást indítson, és ne csak örömet, hanem profitot is szerezzen belőle.

Érdemes franchise -ban kávézót nyitni

A tapasztalatlan üzletemberek gyakran vonakodnak saját vállalkozást indítani. Az ilyen emberek segítséget kérhetnek a terület tapasztaltabb képviselőitől. Nemcsak a versenytársak legyőzésében segítenek, hanem teljes értékű koncepciót is létrehoznak, gondolják át a menüt. A ismert márka lehetővé teszi, hogy azonnal jó bevételi szintet érjen el, és sok ügyfelet vonzzon. Íme néhány érdekes franchise a kávézók megnyitásához különböző típusok Ma:

	Kávézó cég	Mosoly kávé	Kávéautómata
Munka fogalma	Teljes ciklusú kávézó (lehetőség van kis helyhez kötött értékesítési helyek nyitására az üzleti központokban)	Kávézó "kávé menni" formátumban	Auto kávézó Drive Through formátum
Befektetések	4 000 000 - 15 000 000 rubel	450 000 rubeltől	2 600 000 - 4 100 000 rubel
Belépődíj	1 500 000 rubel	150 000 rubel	600 ezer rubel
Jogdíj	A bevétel 6% -a	2,5 rubel minden eladott pohár kávéból	A bevétel 2% -a (a marketingbevétel+ 1% -a)
Visszafizetési időszak	2,5 év	3-6 hónap	9-12 hónap

A márkaismertség lehetővé teszi a hirdetéseken való megtakarítást, a kész üzleti modell pedig csökkenti a kockázatokat és növeli a jövedelmezőséget. A legfontosabb az, hogy válasszuk ki a megfelelő illetékes franchise -vevőt, aki nemcsak a franchise eladásában, hanem a jó közös eredmény elérésében is érdekelt.

Menü: az eladott termékek választéka

Minden kávéház menüjében a fő helyet az ízletes és kiváló minőségű kávé foglalja el. Az emberek azért jönnek ide, hogy különleges aromát, szokatlan változatosságot élvezzenek. Minél több kávé szerepel a menüben, annál több ügyfél elégedetten hagyja el a létesítményt. Feltétlenül fel kell venni a következő típusú kávéitalok választékát:

• eszpresszó;
• macchiato;
• mohaachát;
• Americano;
• cappuccino;
• látte.

Mindegyiknek megvan a saját összetétele és elkészítési elve, amelyet nemcsak a barista, hanem minden kávé ínyenc is ismer.

Az intézmény étlapján egyéb kávéitalok is szerepelhetnek. Ezenkívül különféle adalékanyagokat kell tartalmaznia a választékban:

• alkohol - likőr, konyak (ehhez további engedély szükséges, csak a sör értékesítése nem engedélyezett Oroszországban);
• szirupok - karamell, juhar, tiramisu, mézeskalács, fahéj és mások;
• öntetek - mogyoró, csokoládé, karamell, narancs, banán és mások;
• őrölt dió - mogyoró, dió, kókuszdió, mandula, fenyőmag;
• fűszerek - bors, fahéj, vanília, szerecsendió, szegfűszeg, gyömbér;
• tejszínhab;
• csokoládé;
• mályvacukrot;
• jégkrém.

A kávézó menüje általában finom harapnivalókat, édességeket, süteményeket és desszerteket tartalmaz italokhoz. A croissant, könnyű sütemények és sütemények ideálisak. A teljes ciklusban működő létesítmények még salátákat és főételeket is tartalmaznak a választékban. Ebben az esetben emellett érdemes időt szervezni az üzleti ebédekre a vonzás érdekében kedvező árak még több látogató.

A vállalkozónak bíznia kell a szállított kávé minőségében. Ezen múlik az intézmény népszerűsége és hírneve. Jobb, ha megbízható termelőktől vásárol gabonát.

Koncepció kiválasztása

Egy jövőbeli kávéház sikerének egyik meghatározó tényezője a megfelelő koncepció. Az ezen a területen működő orosz vállalkozások rendszerint az alábbi modellek egyikének megfelelően építik üzleti tevékenységüket:

1. Amerikai stílusú kávézó... Ennek a koncepciónak más nevei is vannak: Seattle, egy eszpresszó. Klasszikus értelmében a Starbucks kávézólánc működik. Az ilyen létesítmények alapelvei a forró ételek és az alkohol hiánya (még a kávéitalok összetételében is), a dohányzás tiltása, a minimalista stílus és az ügyfélszolgálat kizárólag a bárban.
2. Francia (osztrák-belga) típusú kávézó... Klasszikus stílusban készült, és kiváló minőségű minden belső tárgyat és evőeszközt tartalmaz. Az ügyfeleket mindig felszolgálók szolgálják fel. A csarnokban dohányosoknak vannak helyek, az alkohol szerepel a menüben. A közös orosz márkák közül a Shokoladnitsa ezen elv szerint működik.

Klasszikus értelemben a kávézó nagy intézmény. helyhez kötött típus... Ezért a maximális eredményre és nagy értékesítési volumenre törekvő vállalkozónak erre a koncepcióra kell figyelnie.

Amellett, hogy megszervezi a helyiségeket az aulában, és kávét és péksüteményeket árusít az induláshoz, megszervezheti a késztermékek futárszolgálatát az intézményben, asztalok előzetes lefoglalását telefonon, a közelben és a város távoli területein található nagy irodák ellátását. Mindez maximalizálja a nyereséget, és minél több ügyfelet vonz.

Hol nyithat kávézót

A létesítmény látogatóinak száma közvetlenül függ a helyének helyességétől. Tökéletes lehetőség- nagy forgalmú városközpont. Jobb egy csendes helyet találni a környéken, hogy az ügyfelek ne csak a kávé ízét élvezhessék, hanem a csendes, nyugodt légkört is. Jó, ha az intézmény közelében a következők találhatók:

• oktatási intézmények;
• állomások (vasút, busz);
• irodaépületek;
• üzleti központok.

Ez különböző vevők beáramlását biztosítja a kávézóba. A megfelelően összeállított munkarend pedig maximalizálja a nyereséget. Az irodai dolgozók reggel egy csésze kávéért jönnek be, a diákok - a párok közötti szünetekben vagy az érettségi után az üzletemberek ebédidőben és délután találkoznak a partnerekkel. Ezért a 8:00 és 22:00 óra közötti munkarend lesz a legmegfelelőbb.

Figyelnie kell magára a szobára. Teljes értékű kávézót kell elhelyezni az alacsony épületek első emeletén. Pincék nem lesz megfelelő. Vannak más szálláslehetőségek is:

• a bevásárlóközpontban - a moduláris típusú kávézók különböző emeleteken találhatók, jobb, ha helyhez kötött létesítményeket helyeznek el a földszinten vagy a mozik, játéktermek közelében;
• külön épületben - amikor egy elit kávézó megnyitásáról van szó egy jól ismert márkával;
• lakóépületben - csak alacsony árkategóriájú kávézók számára és kizárólag lakóépületekben.

A kávézó munkáját a következő tényezők is pozitívan befolyásolják:

• a homlokzaton rendelkezésre álló hely a hirdetésekhez;
• ablakok kilépése az utcára vagy festői kilátás (folyó, tó, park, kulturális nevezetesség);
• jó víz- és hangszigetelés a szobában.

A kiváló kávé minőségével és az átgondolt stratégiával együtt ez lehetővé teszi nagy mennyiségű nyereség elérését és a kezdeti befektetés gyors megtérülését.

A helyiségekkel szemben támasztott követelmények

Nem elegendő megfelelő helyet találni egy kávézó megnyitásához, hanem meg kell győződnie arról, hogy elegendő hely van -e, és megfelel -e a szabályozó hatóságok követelményeinek. Először meg kell határoznia, hogy hány vendég számára tervezik az intézményt. 50 fő egyidejű kiszolgálása lehetséges 150 m 2 területen. Ez magában foglal egy fogadótermet és egy bárt. Ezenkívül a következő helyiségeket kell felszerelni:

• konyha - ha azt tervezi, hogy süteményeket és egyéb ételeket készít közvetlenül a kávézóban;
• háztartási helyiség - ételek és készítmények tárolására;
• fürdőszoba - a látogatók és a személyzet számára (kávézók nem készíthetnek közös WC -t);
• öltöző - dolgozóknak.

Együtt legalább 200 m 2 szükséges. Ha egy ilyen hely bérleti díja túl magas a vállalkozó számára, eltávolíthatja az ülőhelyeket, és kávét adhat el. Megtalálhatja a középutat - vágja félbe az üléseket a csarnokban, és biztosítsa a „kávé menni” szolgáltatást.

A terület kiszámításakor emlékeznie kell arra, hogy egy lakóépületben nem lehet több, mint 50 ülőhely. Az asztalok elhelyezésekor pedig legalább 1,6 m 2 -t kell kiosztani mindegyikre.

A kávézó vendéglátóhely. Ezért az egészségügyi és higiéniai követelmények nagyon szigorúak. A vállalkozónak tanulmányoznia kell a következő dokumentumokat, és ellenőriznie kell a helyiségek megfelelőségét:

• SanPiN 2.3.6.1079-01;
• Az Orosz Föderáció egészségügyi főorvosa 2011. március 29 -i határozata, 29. sz.
• Szövetségi törvény 123-FZ "Műszaki előírások a tűzbiztonsági követelményekről".

A helyiségnek jó hangszigeteléssel, szellőztető rendszerrel, vízellátással, csatornázással és üzemképes elektromos vezetékekkel kell rendelkeznie (a minimális megengedett elektromos teljesítmény 40 kW).

Egy kávézó regisztrálása

Bármely kávézó üzleti terv figyelembe veszi a saját vállalkozás regisztrálásának szükségességét. Először jogi formát kell választania. egy kis intézmény számára. nagy értékesítési volumenekkel. Ez az opció kötelező lesz az alkoholos italok intézményben történő értékesítése esetén is, mivel az engedélyt kizárólag az LLC állítja ki.

Amikor kérelmet nyújt be a szövetségi adószolgálathoz, egy üzletembernek jeleznie kell OKVED kódok tevékenységükért. Ezeket az OKVED 2 osztályozó legfrissebb kiadásából kell kiválasztani. Az álló kávézó illeszkedik az 56.10 kódhoz - "Éttermek és ételszállítási szolgáltatások." Ha a vállalat teljes körű éttermi szolgáltatással rendelkezik, akkor az 56.10.1 kód megfelelőbb. A kizárólag elvitelre szánt kávé értékesítése pedig az 56.10.21 kód alatt történik.

Ezenkívül a nagyüzemi gyártáshoz gyúrógépek, turmixgépek, szeletelők, húsdarálók, kombinált gőzölők és egyéb speciális berendezések szükségesek. Összesen körülbelül 1 084 000 rubelt vagy többet igényel.

Személyzet

A kávézó személyzetének száma a termelés mennyiségétől és a látogatók számától függ. Egy közepes méretű intézmény a következő munkavállalókat igényli:

• szakácsok;
• pincérek;
• bárista;
• csapos;
• takarító hölgyek;
• menedzser;
• Könyvelő.

Ezenkívül a vállalatnak szüksége lehet egy technikusra, aki számítási kártyákat készít, és új ételeket vezet be a menübe. Az intézmény biztonsági őrre szorulhat.

A kávézó minden alkalmazottjának rendelkeznie kell egészségügyi könyvekkel, és évente át kell esnie az ellenőrzésen.

Hatékony módszerek egy kávézó népszerűsítésére

A kávéház nyereségének végső nagyságát befolyásolja a létesítmény promóciójának helyessége. A leghatékonyabbak a következő módszerek:

• színes táblák elhelyezése és kirakat;
• átgondolt belsőépítészet;
• hűségprogramok (kedvezménykártyák törzsvásárlóknak, ajándék- vagy promóciós kuponok);
• reklám a médiában, az interneten;
• kávézó weboldal promóciója.

Az ügyfélkör bővítése érdekében érdemes megfontolni annak lehetőségét, hogy munkahelyi légkört teremtsenek a szabadúszók, a játszószobák a gyermekek számára, a kulináris és egyéb mesterkurzusok helyszínei, elvitelre szánt áruk értékesítése kézzelfogható kedvezménnyel (20-30%), különféle ünnepek és céges rendezvények az intézményben. Lehetőség van egy mozi, karaoke vagy vízipipa bár megvalósítására egy kávézó alapján, például elkülönített zárt terekben elhelyezni. Az ingyenes Wi-Fi vonzza a fiatalabb generációt a létesítménybe. Számukra üzleti ebédet és egyéb promóciós programokat biztosíthat nappal.

Pénzügyi eredmény

A pékség tervezett nyereségének kiszámításához figyelembe kell vennie a költségeket és a bevételeket. A kis kávézókban egy személy általában 2 - 2,5 terméket vásárol, átlagosan 265 rubelért. Naponta 130 ügyfél látogathat ilyen intézménybe. Kiderül, hogy a napi bevétel 34 450 rubel, a havi jövedelem pedig 1 033 500 rubel lesz.

Jelentősek lesznek a kezdő beruházások a saját kávézó megnyitásához. Ez a következő költségeket tartalmazza:

• berendezések - 1 084 000 rubel;
• javítás - 600 000 rubel;
• engedélyek, engedélyek, megfelelőségi tanúsítványok megszerzése - 150 000 rubel;
• folyó költségek - 400 000 rubel.

Összesen legalább 2 234 000 rubel szükséges egy komoly intézmény megnyitásához. A havi költségek a következő tételeket tartalmazzák:

• lízingdíjak - 150 000 rubel;
• személyzeti fizetés - 250 000 rubel;
• reklám - 15 000 rubel;
• nyersanyagok vásárlása - 350 000 rubel.

Következésképpen az adózás előtti eredmény 268.500 rubel lesz. Az egyszerűsített adórendszer kifizetése után a nettó nyereség összege 233 595 rubel lesz.

A kávéház jövedelmezősége 233 595/1 033 500 = 22,6%lesz, ami megfelel a piaci átlagnak. A megtérülési idő 2 234 000/233 595 = 9,56 lesz. Következésképpen a vállalat nem kevesebb, mint 10 hónapon belül tényleges bevételhez jut, és megtéríti a beruházást.

Következtetés

A kávézó megnyitása nem hívható egyszerű ügy... Még a tapasztalt vállalkozók sem lesznek képesek egyértelmű üzleti terv elkészítése nélkül. Sok időbe, pénzbe és erőfeszítésbe kerül az összes dokumentum kitöltése és az engedélyek, tanúsítványok, engedélyek beszerzése. De ha egy üzletember fel tud építeni egy világos koncepciót, biztosítja a kiváló minőségű termékeket, akkor készítsen hatékony rendszerértékesítése és promóciója során, néhány hónapon belül magas jövedelemhez juthat saját vállalkozása megnyitása után.

A kávéház nagy elismerést szerzett hangulatos szobáinak, halk, csendes zenéjének, menüjének és elfogadható árainak köszönhetően.
Kis helyiségekben helyezkednek el, ahol a kényelem légköre szárnyal. A barátok összegyűlnek bennük, pihennek a családdal, a szerelmesek pedig randevúznak.

Mi az a kávézó?

A kávézó egy kis étterem, ahol a kávé és a kávéitalok kiemeltek.

Különbségek más létesítményekhez képest

Más létesítményekkel ellentétben egy kis kávézó különleges békés légkörrel rendelkezik, amely lehetővé teszi az ember számára, hogy kellemesen pihenjen egy csésze élénkítő aromás kávé mellett. A kávézó egész terét áthatja a jó kávé illata, amelyet a minőség és a hatalmas választék különböztet meg.

A kávézókban gyakran nincs alkohol vagy élő zene.

A menü funkciói

A kávéház menüje egyszerű elkészítésű ételekből áll, amelyek serkentik a kávéfogyasztást, mindenféle desszertet, süteményt, forró rágcsálnivalókból - palacsinta, szendvics.

Általában az ételek száma nem haladja meg a 20-25 tételt. Mivel a választék bővülése a meleg ételek és saláták miatt hozzájárul a kávézó sajátosságának elvesztéséhez. Néhány kávéházban különféle teákat, bort kínálnak aperitifként, de nem a fő italt.

Keresse meg a formátumot

Egy ilyen intézmény belső tere klasszikus: az asztalokon fehér keményített abroszok, asztalterítők, porcelán tányérok és csészék találhatók. A hangulat kedvez a csendes pihenésnek, rohanás és felhajtás nélkül.

Kiemelkedik a cukrászdájában készített desszertek gazdag választékával. A francia kávéházak menüje hideg ételek, meleg ételek és alkohol jelentős listáját tartalmazza. Kávét isznak frissen sült kiflikkel vagy tartinokkal.

Amerikai típusú létesítmény

Az ilyen kávézók nagyon demokratikusak, kialakításukban nincs különösebb stílus.

Sajátosságuk a következő:

• nincsenek meleg ételek;
• dohányzási tilalmat vezettek be;
• nincs alkohol, amelyet nem is használnak italok összetevőjeként;
• a kiszolgálás a pultról történik;
• a belső térben betartják a visszafogott minimalista dizájnt.

Espresso, forró csokoládé, Frappuccinos, különböző típusú szirup, tea kerül felszolgálásra.

Mobil kávézó (kerekeken)

A kerekeken lévő kávézó számára a legalkalmasabb egy kis minibusz vagy minibusz, amelynek kabinjában kávéberendezések vannak felszerelve. A választék a kávé mellett süteményeket, péksüteményeket tartalmaz.

Egy hozzáértő szervezetnél a mobilpont akár 300%-os bevételt hozhat. A legjobb munkaidő kora reggel.

Elvihető kereskedés

Olyan üzletre utal, amely megfelel egy professzionális baristának vagy valakinek, aki képes jó kávét főzni. A vállalkozás nettó nyeresége nem magas, mivel az input tőke kicsi.

Annak érdekében, hogy egy vállalkozás fejlődhessen egy kisvárosban, meg kell választani a megfelelő pontot a kereskedelem számára. A legjobbak az üzletek, bevásárlóközpontok, parkok, egyetemek és forgalmas járdák közelében található helyek.

Cukrászda és mini kávézó

A kávézó-cukrászda tevékenysége saját termékének előállítására és értékesítésére irányul. Ezen kívül italok, kávé, tea, gyümölcslevek. A fő termék a cukrászda: sütemények, sütemények, sütemények, apró darabos pékáruk, édességek, fagylalt.

A cukrászdában elvitelre van lehetőség, amely a teljes forgalom mintegy 30% -át teszi ki.

Egy kávézóban a cukrászda a menü egyik összetevője, így a kétféle üzlet kombinációja teljesen elfogadható.

Kávézó egy kisvárosban

Megnyílt a kávézó kisváros elég nyereséges üzlet jelentős nyereséget hozva.

A hátrányok közé tartozik:

• a látogatók korlátozott köre;
• alacsony vásárlóerő, így a kávé árrése nem magas;
• a nyitás a helyi feltételek függvénye.

Az előnyök a következő tényezőket tartalmazzák:

• a hangulatos kávézó megnyitása a kis lélekszámú város számára észrevehető esemény lesz, amely felkelti a lakók érdeklődését;
• a nyitási költségek sokkal alacsonyabbak a helyiségek alacsony bérleti díja miatt.

A plázában

Biztonságos megoldás lenne egy kávézó egy bevásárlóközpontban, ahol minden nap eljön nagyszámú emberek. Egyfajta kulturális és szórakoztató központtá vált, ahol az emberek szabadidejüket töltik.

A csábító kávé illata, amely szárnyal a folyosón, nem hagy közömbösen, ezért a vásárlók jönnek a kávézóba.

A bérleti díj a kávézó bevételétől függ, és kb 20 %.

Videó egy kávézó megnyitásának jellemzőiről

Mi kell ehhez?

Helyiségek keresése

Szükséges egy kávézó helyiségét keresni egyetemek, kiskereskedelmi és irodai és nyilvános központok közelében, ahol nagy a forgalom.

Meg kell felelnie az alapvető kritériumoknak:

• a létesítmény területe - legalább 100 m2,
• egészségügyi egység jelenléte,
• a szellőzőrendszernek jó állapotban kell lennie.

Célszerű két csarnokkal rendelkezni, amelyeket arra szántak különböző csoportokügyfelek(dohányosok és nemdohányzók, gyerekszoba és felnőtt, cukrászda és kávézó stb.). A legjobb lehetőség emeleten lehet egy szoba nagy kirakatokkal, amely külön bejárattal rendelkezik, és a bejárat előtt van egy kis terület, ahol nyáron asztalokat helyezhet el.

Felszerelés

A kávézók teljes készletéhez minimális befektetés olyan berendezéseket kell vásárolnia, amelyek listája tartalmazza:

• hűtőgép,
• kávéautómata,
• keverő,
• kávédaráló,
• kirakat,
• mikrohullámú sütő,
• szükség esetén sütőszekrény,
• mélyhűtő.

A berendezések beszállítóinak megtalálása nem nehéz. Vannak speciális helyek és kiállítások. A tapasztalt vendéglősök tanácsa és ajánlásai szintén jó segítséget nyújtanak ebben a kérdésben.

Kávé beszállítók

A kávézó minősítése közvetlenül függ az ital minőségétől, ezért a szállító választását komolyan kell venni. Nyersanyagok vásárlásakor különös figyelmet kell fordítani a színre, ízre, érezni az aromát, ellenőrizni kell a kávébab pörkölésének mértékét.

Többet kell vásárolnia egyszerre különböző fajták kávé.

Végezzen egyfajta tendert a beszállítók között. Látni fogja, hogy képviselőik elárasztanak ajánlatokkal, amelyek közül sok nagyon vonzó lesz. Igaz, cserébe kérhetnek "hűséget esküt" - hogy csak tőlük vásároljon árut. De ha a minőség megfelel Önnek, akkor miért nem?

Hogyan lehet nyitni egy kávézót a semmiből?

Regisztráció és dokumentumok

A helyiségek állapotát a dokumentumok összessége határozza meg, de azok kiállítása előtt a társaságot be kell jegyezni az adóhivatalba a tulajdonosi forma megválasztásával. Adja meg az OKVED kódot, 55.30 "Kávézók és éttermek tevékenysége".

A dokumentumok gyűjtése a helyiségek jellemzőitől függően történik:

1. Ha korábban volt itt vendéglátóhely- megállapodás megkötése a bérbeadóval;
2. Beváltva tulajdonba- a közszolgáltatókkal kötött szerződések újratárgyalása;
3. Először fogják vendéglátóhelyként használni- a mérnöki hálózatok elrendezésének elkészítése, műszaki feltételek, műszaki következtetéseket és jóváhagyási tanúsítványokat szerezni.

Engedélyek, engedélyek, szabadalmak

A kávézó tevékenységének kezdetét a hatóságokkal folytatott kommunikáció fogja jellemezni.

Szükséged lesz:

• Tájékoztassa a Rospotrebnadzort a tevékenység kezdetéről;
• Kérjen engedélyt a Tűzvédelmi Hatóságtól;
• Kérjen engedélyt a SES -től a munkához. Ezt megelőzi a higiéniai könyvek személyzet általi rendelkezésre állását igazoló dokumentumok benyújtása, a helyiségek higiéniai előírásoknak való megfelelése, a felhasznált termékekre vonatkozó következtetés és tanúsítványok.

Ezenkívül szükség lesz az alkoholra vonatkozó engedélyre, ha bevezeti azt a tartományba.

Üzleti terv

Mennyibe kerül?

Gyakran, a "Kávéházat akarok nyitni" fejezetben leírt vágy után nehéz kérdés merül fel az esemény költségeivel kapcsolatban.
A fenti számítást 150 m2 -es, konyha nélküli kávézó nyitására végeztük, amely körülbelül 60 ülőhelyet foglal el, ebből körülbelül 20 m2 -t a bárrész foglal el.

№	Név	ezer rubelbe kerül	ezer dollárba került
1	Helyiségek kiadó	300,0	8620,7
2	Berendezés beszerzése	420,0	12069,0
3	Bútor vásárlás	180,0	5172,4
4	Konyhai eszközök és edények vásárlása	50,0	1436,8
3	Nyersanyagok beszerzése	160,0	4597,7
4	Kapcsolódó áruk vásárlása	30,0	862,1
7	Hirdetési költségek	10,0	287,4
8	Szállítási költségek	5,0	143,7
9	A személyzet fizetései	250,0	7183,9
	Teljes	1405,0	40373,6

Ez az összeg nem tartalmazza az engedélyek és jóváhagyások beszerzésének költségeit.

Nyereséges?

A kávé, tea, desszertek magas árrése a kávéház jó elhelyezkedésével kombinálva lehetővé teszi, hogy két év alatt visszaszerezze az összes elköltött pénzt, és a harmadik évtől kezdve nettó nyereséget termeljen.

Szervizeléskor 150 látogató naponta csekkel, melynek átlagos értéke 160 rubel, egy hónapra bevételre tehet szert 720,0 ezer rubel.

Franchise munka

A gyakran ismételt kérdés: "hogyan lehet franchise -val nyitni egy kávézót?" egy válasz van: meg kell vásárolnia a kiválasztott cégtől. A kávézó franchise szerinti regisztrálása nem igényel különleges eljárásokat, a szokásos rendszer szerint történik.

A franchise -val rendelkező vállalkozás fő előnye, hogy az anyavállalat speciális képzéseket és konzultációkat biztosít. Ennek eredményeként viszonylag alacsony költségek mellett és minimális kockázati szinten meglehetősen gyorsan megtérül.

Starbucks

Szinte lehetetlen Starbucks franchise -t vásárolni, mert szigorú követelményeket támaszt a franchise -vevővel szemben.

A vállalat mindenben ragaszkodik egy bizonyos koncepcióhoz az intézmények elrendezéséhez és kiszolgálásához. Ezért az épület helyének, a helyiségnek, a dekoráció stílusának meg kell felelnie. Ezen túlmenően, a termékek minőségét és az ételek alapanyagait, a csarnok zenéjét egyeztetni kell a társasággal.

Csokoládé lány

Ahhoz, hogy a Shokoladnitsa kávézóláncban dolgozhasson, a leendő franchise -vevőnek különböző összegeket kell befektetnie 100 ezer dollártól 350 ezer dollárig a kávézó helyétől és területétől függően.

A franchise költsége 70 ezer dollár, ezen az összegen felül havi fizetést kell fizetni az értékesítési bevétel 7% -ában.

A költségek ellenére a vállalkozás megfelelő szervezésével nyereséget érhet el, ami A kávézó bruttó bevételének 10-20% -a kis lélekszámú városokban. A nagyvárosokban a profit eléri havi 30 ezer dollárig, ezért a franchise lehetséges megtérülése lesz 1-3 év.

Kávéház

A cég követelményei a helyiségekkel szemben:

• a bevásárlóközpontban lévő kávézó területe 60 m2 legyen;
• a nyitott terület mérete 100 m2 legyen.

A franchise vásárlásához minimális befektetési összeggel kell rendelkeznie 80,0 ezer dollár. A társaság kedvezményt biztosít 50% az első két projektre, az egyösszegű kifizetés 30,0 ezer dollár, a jogdíj az 5 % .
A megtérülési idő ingadozik 18-36 hónap között.

A kávéüzlet szervezése

Belsőépítészet, dekoráció, saját stílus

A szokatlan belső tér létrehozásához ki kell alakítania saját stílusát, különleges rendkívüli légkört teremtve, amely vonzza az ügyfeleket. A tervezés során összpontosítson a meleg dekorációra, amely házstílust, egyfajta elszigeteltséget és otthoni kényelem, megtagadva a túlzott pompát, hi-tech, art deco.

Jobb, ha a színsémát meleg tónusokban és árnyalatokban tartja. Az ilyen paletta pszichológiai felfogása nagyon kedvez a kellemes időtöltéshez egy ilyen intézményben.

A vendéglátó -ipari létesítményeknek saját dokumentációjuk van. Tudja meg részletesen,

A McDonalds megnyitása a városban nagyon jövedelmező esemény lehet. Olvassa el a költségeket és árnyalatokat ebben

Egy vállalkozás regisztrálása a jogi személyek egységes állami nyilvántartásában minden vállalkozás számára kötelező. Mi ez a nyilvántartás? Néz

Promóciós módszerek

A látogatókat a hangulatosság, a kifinomult stílus és a jó szolgáltatás vonzza a kávéházakba. Ezekre a feltételekre kell összpontosítania egy kávézó népszerűsítésében. A következő tevékenységek nem lesznek feleslegesek:

• reklámfüzetek, amelyek leírják a kávéház körülményeit és választékát, a médiában,
• különböző típusú promóciók, többek között az interneten,
• gyönyörű és elegáns táblák az utcán,
• a szépen és igényesen megtervezett szórólapok segítenek népszerűsíteni a kávézót és vonzzák a potenciális vásárlókat.

Egy jó kávéház magas státusszal, különleges koncepciójának köszönhetően, amely megkülönbözteti ezt a létesítményt a több ezer hasonló intézménytől, nemcsak nyereséges, hanem egész életen át tartó vállalkozássá is válhat.

♦ Tőkebefektetések - 1 700 000 rubel
♦ megtérülés - 1,5-2 év

A kávé hazánkban sok ember egyik kedvenc itala. A reggel egy csésze aromás kávéval kezdődik, állandó partnere minden munkahelyi találkozónak, baráti összejövetelnek és romantikus randevúnak.

De ki mondta, hogy otthon kávét kell inni?

Egyre többen kedvelik ezt az italt speciális létesítményekben, ezért érdemes megfontolni, hogyan kell nyitni egy kávézót a semmiből ha üzleti ötletet keres.

A kávéház egy olyan intézmény, ahol többféle kávét és teát, üdítőitalokat ihat, desszerteket és egyéb harapnivalókat fogyaszthat.

P.S. Természetesen salátákat és meleg ételeket is bevezethet a menübe, de ebben az esetben nem teheti meg minimális tőkebefektetésekkel.

Ebből a cikkből megtudhatja, hogy mire van szüksége egy kávézó megnyitásához, és mennyi pénzre van szüksége az üzleti projekt elindításához.

A kávézó megnyitásának jellemzői és előnyei

Egy olyan üzlet, mint egy kávézó, jelentősen különbözik az éttermetől vagy a gyorsétteremtől. Ezt figyelembe kell venni az intézmény, a menü koncepciójának kialakításakor, a belső tér és egyéb részletek átgondolásakor.

Ha csak azon gondolkodik, hogy milyen létesítményt kell megnyitnia, hogy italokat és harapnivalókat adhasson el ügyfeleinek elvitelre, akkor nem lesz felesleges megismerni a kávézó tulajdonának jellemzőit és előnyeit:

1. Egy kis kávézó megnyitásával minimális befektetéssel meg lehet birkózni, mert az ilyen típusú tevékenységek területe kicsi, nem kell több tucat szakácsot és pincért tartani a személyzetben, és nem kell sokat költenie. az élelmiszerek és egyéb fogyóeszközök havi beszerzéséről.
   Mindent összevetve ez egy nagyszerű üzlet azoknak az embereknek, akiknek kevés az induló tőkéjük.
2. Gondoskodnia kell arról, hogy nyári verandát csatoljon a kávézójához, vagy legalább csak helyezze ki az asztalokat, hogy az emberek a meleg évszakban a friss levegőn élvezhessék a kávét és a desszerteket.
   Ez azt jelenti, hogy a keskeny járdával rendelkező helyiségek nem alkalmasak egy kávézó nyitására a semmiből.
3. A kávéházak fő látogatói diákok, női vállalatok és üzletemberek, ezért a legjobb, ha saját tea- vagy kávézót nyit az oktatási intézmények vagy irodaházak közelében.
4. Attól függően, hogy pontosan hol dönt a kávézó elhelyezése mellett, alakítsa ki a menüt és az árpolitikát.
   Például a városközpontban vagy a vasútállomáson nagyszerű a kávé és az uzsonna, amelyeket elvisz magával.
   Ha egy nagy bevásárló- és szórakoztató központban vagy a történelmi városrészben keresi fel létesítményét, akkor vigyázzon a belső térre, mert a látogatók többsége közvetlenül veled szeretne kávét inni.
5. Nagyon fontos átgondolni a létesítmény koncepcióját, kitalálni egy chipet hozzá.
   A modern kávézó olyan hely, ahol nemcsak kávét isznak, hanem ahol jól érzik magukat barátaikkal és kollégáikkal, szükség esetén dolgoznak.
   Egy vállalkozás nyereséges lesz, ha vigyáz a részletekre: belső térre, háttérzenére, menükre, pincér egyenruhára stb.
6. Ez a fajta üzlet elég gyorsan megtérül, ami nem mondható el ugyanarról az étteremről vagy pizzériáról.
   Ez az egyik fő előnye.
7. Választhat, hogy milyen kávézót nyit meg: romantikus kávézót szerelmes hölgyeknek és pároknak, kávézó és gyorsétterem keverékét, ahol italokból és ételekből állhat készleten, kerekeken, tematikusan, stb.

Hogyan alakíthatja ki kávéháza versenyelőnyeit?

Csak Moszkvában több száz különböző kávéház található, ami azt jelzi, hogy mennyi ez hazánkban.

Ebben a szektorban valóban nagy a verseny, ezért lehetetlen versenyelőnyök kialakulása nélkül.

Ügyeljen arra, hogy a kávézóban:

1. Lehetőség volt kávét inni a helyszínen, hangulatos légkörben, vagy az elvitel menü bármely elemét magával vinni.
2. Ésszerű árpolitika volt.
   Ne feledje, hogy kávét és harapnivalókat árul, nem ékszereket, így nincs szükség az árak felfújására.
3. Az ügyfél kifogástalan kiszolgálásban részesült az Ön létesítményében.
4. Hűségprogram volt azoknak az ügyfeleknek, akiket folyamatosan kiszolgálnak itt.
5. A meleg évszakban lehetett kint ülni.
6. Volt gyönyörű belső tér, amely nemcsak a város lakóit, hanem a turistákat is vonzza.
7. Nagyszerű kávét főztek, és finom desszertekkel etették őket.

Szüksége van egy kávézónak reklámkampányra?

Érdekes tény:
A kávé az egyik legtöbbet forgalmazott áru a világ tőzsdéin. Mennyiségét tekintve csak olaj előzi meg.

Ha mobil kávézóról beszélünk, minimális tőkebefektetéssel, akkor a reklám teljesen mellőzhető. Elég festeni az autót, hogy távolról is látható legyen.

• sajtóközlemények;
• kiosztott anyagokat a kávézó működési területének legzsúfoltabb helyein;
• városi fórumok és közösségi hálózatok;
• fényes hivatalos megnyitó, amelyre emlékezni fognak városának lakói.

Ez a megközelítés lehetővé teszi a lehető leggyorsabb ügyfélkör kialakítását, és elkerülheti az újonnan megnyílt létesítmény fő problémáját: az első hónapok veszteséges munkáját.

Nyisson mobil kávézót?

Ma bármelyik nagyvárosban számos, kávét ábrázoló autót láthat, amelyek teát, kávét, forró csokoládét, üdítőitalokat és csomagolt elvihető harapnivalókat kínálnak az ügyfeleknek.

Mivel ez a vállalkozás napról napra egyre népszerűbbé válik, érdemes külön rágódni a mobil kávézó megnyitásának módján, és érdemes -e egyáltalán ezt megtenni?

A mobil kávézó megnyitásának előnyei:

1. Minimális tőkebefektetés.
2. Megtakarítás a személyzeten - ezt az üzletet egyedül is elvégezheti.
3. Nagy forgalom Pénz főleg főszezonban.
4. Könnyű az ilyen típusú vállalkozások elvégzése.
5. A regisztrációs eljárás egyszerűsége.

A mobil kávézó megnyitásának hátrányai:

1. A tevékenységeket csak a magával vihető italok és harapnivalók árusítására korlátozza.
2. Az ilyen típusú vállalkozások szezonalitása, például télen a mobil kávézók iránt nincs nagy kereslet, mert senki sem fog kávét inni, miközben a parkban egy padon ül, nulla fok alatti hőmérsékleten.
3. Képtelenség nagy pénzt keresni egy mobil kávézóban.

Hogyan kell nyitni egy mobil kávézót?

Minden rendkívül egyszerű:

• egyéni vállalkozóként regisztrál;
• szerezze be az üzleti tevékenységhez szükséges összes engedélyt;
• vásároljon egy tágas autót, amelyet úgy fest, hogy azonnal világos legyen, mit csinál pontosan;
• felszerelések, eldobható edények, fogyóeszközök vásárlása kávé és egyéb italok készítéséhez.

Mindezek után azonnal elkezdhet pénzt keresni kávé, tea és egyéb dolgok eladásával.

A kávézó megnyitásának fő elemei

Ha a vendéglátó -ipari létesítményekkel kapcsolatos üzlet új az Ön számára, akkor óvatosan vegye figyelembe az összes árnyalatot.

És nem kell azonnal megpróbálnia egy hatalmas létesítmény tulajdonosává válni!

Ha minimális tőkebefektetéssel rendelkezik, és nincs tapasztalata a vállalkozói tevékenységben, akkor fontolja meg egy 20-30 férőhelyes mini kávézó megnyitását eredeti menüvel: több tucat féle meleg és hideg ital (főleg kávé és tea), egy kis előétel és desszertek.

Üzleti regisztráció

A kávézó megnyitásának hivatalos eljárása meglehetősen egyszerű.

Először regisztráljon egyéni vállalkozóként vagy LLC -ként, válassza ki az adózás formáját: UTII vagy STS 15%. Az OKVED kódok megadásával kiválaszthatja az 55.30 lehetőséget, amely a kávézók és éttermek tevékenységét szabályozza.

Ha nem csak kávét, teát és egyéb alkoholmentes italokat szeretne eladni a létesítményben, hanem növelni szeretné nyereségét alkohol értékesítésével, akkor megfelelő licencre lesz szüksége. Ez lelassítja a kávézó megnyitásának folyamatát, és növeli a regisztrációra fordítandó összeget.

Ha nem mobil kávézót, hanem helyhez kötött létesítményt szeretne nyitni, akkor engedélyre van szüksége a tűzoltóságtól és a FEZ -től, továbbá számos olyan szerződést kell megkötnie, amelyek szabványosak az üzleti életben, pl. szemétszállítás stb.

A kávézó helye

Ez az üzlet csak akkor lesz nyereséges, ha a kávézó nagy forgalmú területen található, lehetőleg a város üzleti központjában vagy annak történelmi részén.

A pénztakarékosság és a kávézó megnyitása a lakónegyedben végzetes lehet, és tönkreteheti.

Egy kávézó megnyitásához mind egy elszigetelt szoba, mind a bevásárló- és szórakoztató központ sarka alkalmas. A legfontosabb az, hogy válasszon egy helyet, amely segít a lehető legtöbb véletlenszerű ügyfél megszerzésében.

Minden titok, hogyan lehet nyitni egy mobil kávézót kerekeken -

az ilyen típusú vállalkozások előnyei:

Kávézó helyiségei

Jobb, ha nem lakóépületet választ egy kávézó megnyitásához. Ellenkező esetben gondoskodnia kell a hangszigetelésről, hogy ne zavarja a ház lakóit.

Az alapterület a projekt méretétől függ. 25-30 fő befogadására 60-70 négyzetméter elegendő. méter.

Ha azt szeretné, hogy kávézója egyszerre legalább 50 embert tudjon elhelyezni, akkor keressen egy 120 négyzetméteres szobát. m.

Ne válasszon túl kicsi épületeket, mert a nagyterem mellett konyhát, két fürdőszobát (a látogatók és a személyzet számára) és egy kiszolgáló szobát kell elhelyezni a kávézóban.

Még akkor is, ha a talált szoba jó állapotban van, még mindig javítania kell. Különös figyelmet kell fordítani a belső terekre, hogy a vásárlók élvezni tudják a kávézóban való tartózkodást. Jobb, ha egy ilyen fontos munkát egy professzionális tervezőre bíz.

Kávézó berendezés

Érdekes tudni:
A világon évente több mint 500 milliárd csésze kávét isznak meg. Több mint a fele - reggelinél!

A legfontosabb a kávéfőző!
A kávézó tulajdonosai választhatnak automata vagy félautomata kávéfőző gépet.

Jobb maradni egy félautomata kávéfőzőnél. Először is olcsóbb, másodsorban könnyű vele dolgozni, harmadszor pedig még kis kávéházakba is alkalmas, alacsony látogatottsággal.

Jobb, ha professzionális olasz felszerelést vásárol a La Cimbali, Faema, Rancilio és másoktól.

Egy jó félautomata kávéfőző költsége 80 000 rubel.

Mivel a kávézók kávébabot vásárolnak, szükség lesz kávédarálóra is, legalább két darabra. A vásárláshoz 40 000 rubelt kell elkülöníteni.

A csarnok felszereléséhez asztalokat, székeket, lámpákat, kirakatot és bárpultot, valamint dekoratív belső tárgyakat kell vásárolnia. Egy kis kávézó csarnokának befejezéséhez 10 asztalra, 40 székre, bárpultra, 2-3 fogasra, lámpákra, figurákra és egyéb belső tárgyakra van szüksége. Mindez 50-100 000 rubelbe kerül.

Mielőtt konyhai berendezéseket vásárolna, el kell döntenie a menüről (meleg ételeket szolgál fel az ügyfeleknek), vagy minden a desszertekre és a szendvicsekre korlátozódik.

P.S. Lehet, hogy nem is főz desszerteket a kávézóban, de valahol megveszi, de az ügyfelek nem nagyon szeretik ezt.

Ha csak desszerteket, szendvicseket és salátákat fog főzni a kávézóban, akkor a következő konyhai eszközöket kell beszereznie:

Kiadási tétel	Összeg (RUB)
Teljes:	230 000 rubel
Csuklyák	10 000
Mélyhűtő	15 000
mikrohullámú sütő	8 000
Sütő és tűzhely	50 000
Konyhai robotgép	10 000
Edények	60 000
Bútor	30 000
Egyéb	47 000

A kávézó felszerelésével kapcsolatos egyéb költségek mellett:

Kiadási tétel	Összeg (RUB)
Teljes:	250 000 rubel
Két fürdőszoba elrendezése	70 000
Irodabútorok: állványok, öltözőszekrények, székek stb.	80 000
Hifi torony	20 000
Vezérlő és könyvelő berendezések (számítógépek, pénztárgép stb.)	50 000
Egyéb	30 000

Amint látja, még egy kis kávézó felszerelési költségei is komolyak. Legalább 800 000 rubel.

Kávézó menü

A kávézó -tulajdonosok, akik már évek óta foglalkoznak ezzel a szakmával, azzal érvelnek, hogy az optimális menünek a következőnek kell lennie:

• 6-10 féle kávéalapú ital;
• 5-10 féle tea;
• forró csokoládé;
• Gyümölcslevek választékban;
• 5-10 féle desszert;
• palacsinta sós és édes töltelékkel;
• 5-7 féle egyszerű saláta;
• 4-8 féle meleg és rendes szendvics.

Ez a menü elegendő a különböző ügyfelek igényeinek kielégítésére.

A bevétel növekedni fog, ha lehetőséget biztosít az ügyfeleknek, hogy elvihető ételeket és italokat vigyenek magukkal.

A kávézó személyzete

A legtöbb kávézó a hét minden napján nyitva tart, ezért elegendő személyzetet kell felvennie ahhoz, hogy két műszakos alkalmazottat képezzen.

Egy kis kávézóhoz elegendő:

	Nak,-nek	Fizetés (dörzsölje)	Összesen (RUB)
		Teljes:	120 000 rubel
Cukrászok	2	20 000	40 000
Pincérek	4	10 000	40 000
Csaposok	2	12 000	24 000
Takarító hölgyek	2	8 000	16 000

Kávéház megnyitási naptár

Legalább 4-6 hónapig tart egy vendéglátó-ipari létesítmény megnyitása, akár egy könnyű változat, például egy kávézó.

Ha engedélyt szeretne kapni az alkohol értékesítésére, vagy az Ön által kiválasztott helyiségek komoly átalakítást igényelnek, akkor ez az időszak 1,5 - 2 -szeresére növelhető.

Színpad	Jan	Február	Márc	Április	Lehet	június
Regisztráció és nyugta szükséges engedélyeket az üzletért
Helyiségek bérlése és javítása
Eszközök és bútorok beszerzése
Toborzás
Reklámkampány
Kávézó megnyitása

Mennyi pénzre van szüksége egy kávézó megnyitásához?

Bármennyire is igyekszünk, egyértelműen válaszolni kell a kérdésre " Mennyibe kerül egy kávézó megnyitása? " - lehetetlen.

Tőkebefektetése a következőktől függ:

• a város, ahol vállalkozást nyit, és a bérleti költségek;
• a kávézó mérete;
• a tervező, az építők és más szakemberek szolgáltatásainak költségei, amelyekre szüksége van;
• menü;
• a kedvezményről való tárgyalás képessége és még sok más.

Ha egy kis kávézó (25-30 férőhelyes) megnyitásáról beszélünk egy tartományi kisvárosban (a lakosok száma nem haladja meg az 500 000-et), akkor az átlagos adatok így néznek ki:

Kiadási tétel	Összeg (RUB)
Teljes:	1 800 000
Regisztrációs eljárás és az összes szükséges üzleti engedély megszerzése	40 000
A helyiségek éves bérleti díja	450 000
A helyiségek felújítása (jelentős átalakítás nélkül)	200 000
Bútorok és szükséges felszerelések beszerzése	800 000
Az első tétel kávébab, termékek és egyéb fogyóeszközök megvásárlása	200 000
Hirdető	30 000
További költségek	80 000

Érdekes tippek a szakértőktől és a kávézó -tulajdonosok megjegyzései arról, hogyan

hogyan nyithatja meg saját kávézóját a semmiből, és jó pénzbeli bevételhez juthat.

Nyereséges -e kávézót nyitni?

Az üzletemberek tudatosan teszik fel ezt a kérdést, mert a vendéglátó -ipari egységek nem mindig térülnek meg magas szint verseny ezen a területen.

Pedig a kávézó nyereséges üzlet!

Ezt bizonyítják legalább a következő mutatók: egy csésze kávé elkészítéséhez 7–8 g őrölt babot kell felhasználnia (egy adag ára körülbelül 10 rubel). Egy csésze eszpresszó átlagos ára 60 rubel. Vagyis az üzlet nyereségessége 500%.

Jövedelmének összege leginkább attól függ, hogy hány ügyfél keres fel, és mennyi az átlagos csekk.

Tegyük fel, hogy naponta 60 ember látogat meg benneteket, az átlagos csekk 250 rubel. Vagyis a napi bevétel összege 15 000 rubel lesz. 400 000–450 000 rubelt kereshet havonta. Még a rezsiköltségek, a személyzet fizetése, az adók, a reklám és az ellátás költségeinek levonása után is nettó nyeresége havi 100-150 000 rubel lesz.

Töltse le a kávéház kész üzleti tervét minőségi garanciával.
Az üzleti terv tartalma:
1. Titoktartás
2. Összefoglalás
3. A projekt megvalósításának szakaszai
4. Az objektum jellemzői
5. Marketing terv
6. A berendezések műszaki és gazdasági adatai
7. Pénzügyi terv
8. Kockázatértékelés
9. A beruházások pénzügyi és gazdasági indoklása
10. Következtetések

Ha megpróbálja, hat hónapos tevékenység után ugyanazt az eredményt tudja bizonyítani. Ebben az esetben a tőkebefektetések 1,5-2 év alatt megtérülnek.

Ne ijedjen meg azoktól az összegektől, amelyeket a kezdeti szakaszban be kell fektetni az üzletbe. A vállalkozók nem hiába csodálkoznak állandóan hogyan kell kávézót nyitni... Ez az üzlet ígéretes és nyereséges.

Hasznos cikk? Ne hagyja ki az újakat!
Írja be e-mail címét, és új cikkeket kapjon postán

Ebben az anyagban:

Bárki elindíthatja saját tevékenységét egyéni vállalkozóként, és nyithat egy kis kávézót a semmiből. Első pillantásra ez a feladat nehéznek tűnik, mert sok árnyalattal rendelkezik, amelyeket meg kell érteni. De ha mindent a polcokra tesz, üzleti tervet készít, és eldönti, hol kezdje, akkor saját vállalkozása megszervezése nem fog sok időt igénybe venni. Ezenkívül ajánlott konzultálni egy ügyvéddel és egy vállalkozóval, aki kávézót vagy éttermet tulajdonít.

Hogyan kell elkezdeni egy vállalkozás létrehozását?

Hagyományos értelemben a kávézó egy hangulatos kis intézmény, ahol finom desszerteket, aromás kávét vagy más italokat fogyaszthat. Ma gyakran találnak kávézókat, ahol az italok mellett különféle ételeket kínálnak. Egy kezdő vállalkozónak tanácsos a kávéval és a desszertekkel kezdeni, és idővel további elemeket is felvehet a menübe, például szendvicseket vagy salátákat.

Mielőtt egy kis kávézót nyitna a semmiből, helyesen kell üzleti tervet készíteni a költségek, a potenciális nyereség és az időszak megtérülése érdekében.

Ezután a vállalkozónak számos munkát kell elvégeznie az üzlet megszervezéséhez:

• válassza ki a város megfelelő területét, ahol az intézmény található;
• találjon megfelelő szobát;
• felszerel egy kényelmes belső teret egy kávézóban;
• felszerelések és edények vásárlása;
• menü létrehozása;
• szállítók keresése;
• szakképzett munkásokat felvenni.

Amíg az ingatlankeresés folyik, ezzel párhuzamosan el kell végeznie a papírmunkát. Először is, a létesítmény leendő tulajdonosának LLC -ként vagy egyéni vállalkozóként kell regisztrálnia. Ismerje meg a listát szükséges dokumentumokat lehet az adóhivatalban. Egy kávézó megnyitásához jobb egyéni vállalkozót kiadni, de ha alkoholra vonatkozó engedély megszerzését tervezi, akkor jobb, ha előnyben részesíti az LLC -t, ráadásul ebben az esetben több tulajdonos is lehet létesítését.

A kávézó regisztrálásakor el kell döntenie az adózás formájáról, csak 2 van:

1. Az UTII az ideiglenes jövedelemre kivetett egyetlen adó. Ez a forma veszteséges a kisvállalkozások számára, mert ez drága.
2. STS - egyszerűsített adózási rendszer. Ez a lehetőség jövedelmezőbb lesz, mert egyetlen összeget kell fizetnie. Ezenkívül egyszerűsíteni kell a jelentéstételt és a számvitelt.

Az ingatlan és annak elhelyezkedése

A kávézó sikerének kulcsa a megfelelő hely. A város csendes hálótermei és udvarai egyáltalán nem költséghatékonyak az üzleti élet számára. Ajánlott forgalmas utcákat, piactereket és bevásárlóközpontokat választani. A vasút- és autóbusz -állomások, oktatási intézmények és repülőterek közelében található helyek meglehetősen nyereségesek lesznek. A hely mellett fontos figyelni az ingatlanok bérleti díjára és a közüzemi költségekre is. Mivel egy kis kávézó megnyitását tervezik, akár 100 négyzetméteres szobát is kereshet. m, de ha az intézményben a desszerteken és forró italokon kívül különféle ételeket szolgálnak fel, akkor annak területének legalább 125 négyzetméternek kell lennie. m. A bérleti díj megtakarítása érdekében mini kávézót szervezhet.

A kiválasztott helyiségnek meg kell felelnie a tűzoltóság és az SES követelményeinek, ezért a dokumentumok elkészítésekor meg kell hívnia ezeket a szolgálatokat az ellenőrzések elvégzésére és az engedélyek beszerzésére. Fontos megjegyezni, hogy az ellenőrzések előtt a leendő kávéházat fel kell újítani, megfelelő egészségügyi feltételeket kell kialakítani, és a berendezéseket a tűzbiztonsági előírásoknak megfelelően kell felszerelni. Mindig tartania kell a rendet, és kerülnie kell a jogsértéseket, mert előre nem tervezett ellenőrzésre bármikor sor kerülhet.

Bútorok, edények és berendezések beszerzése

Egy kis létesítményhez nem kell kanapét és nagy asztalt vásárolni; a kerek vagy négyzet alakú asztalok és a kényelmes székek megfelelőbbek. Elszállásol felsőruházat, ajánlott megvásárolni padlófogasokés tegye őket az asztalok közé. A desszertekhez feltétlenül telepíteni kell egy bárpultot és vitrineket.

A létesítmény edényeinek azonosnak kell lenniük, emellett jó lenne megrendelni a vállalati logó nyomtatását csészékre és csészealjakra, hogy hangsúlyozzák a szilárdságot. Mivel a kávézó különböző italokat szolgál fel, mindegyikhez külön csésze kell.

A berendezések beszerzése meglehetősen költséges lesz, mivel új létesítményhez mindent egyszerre kell megvásárolnia:

• kávédaráló;
• kávéautómata;
• 2-3 hűtőszekrény;
• bankautomata;
• vízszűrő;
• keverő;
• sütőszekrény.

Szükség esetén további felszerelések is megvásárolhatók.

Dolgozó személyzet

Fontos, hogy gondosan válassza ki az embereket a vendéglátáshoz. Nemcsak képzettnek, de udvariasnak is kell lenniük, mert a dolgozók az intézmény arca. Egy kis kávézóhoz 2 pultos, 4 pincér és 2 takarítónő elég lesz. Nem szükséges állandóan könyvelőt felvenni, rendszeresen igénybe veheti a szolgáltatásait, például havonta egyszer. Felvételt követően minden alkalmazottnak képzésen kell részt vennie, hogy megtanulja a menüt, javítsa a kávéfőzést és kommunikáljon az ügyfelekkel.

Összefoglalva, ki kell számolnia a kávézó megnyitásának jövedelmezőségét. A vállalkozás kezdeti beruházása 1-2 millió rubelt tesz ki, a létesítmény léptékétől, a bérleti díj mértékétől, a berendezések, a bútorok stb. Költségétől függően. A megfelelő munkaszervezéssel 100-150 vendéget tud kiszolgálni naponta, míg a havi jövedelem eléri a 700 000 dörzsölést. Ha figyelembe vesszük a fizetés, a kávé és az élelmiszer vásárlás költségeit, akkor az intézmény 2 év alatt teljes mértékben megtérül, és a jövőben nagy nyereséget hoz.

nem számít Auto Bijouterie és kiegészítők Szállodák Gyermek franchise Saját vállalkozás Internet üzletek IT és Internet Kávézók és éttermek Olcsó franchise Cipők Oktatás és oktatás Ruházat Szabadidő és szórakozás Élelmiszer -ajándékok Gyártás Vegyes kiskereskedelem Sport, egészség és szépség Építőipar Háztartási cikkek Egészségügyi termékek Üzleti szolgáltatások (b2b) Közszolgáltatások Pénzügyi szolgáltatások

	Befektetések: 4 900 000 rubeltől. A "Közétkeztetési csillagok" cég már több mint 12 éve ismert az orosz piacon, és egyike a jól megérdemelt vezetőknek, akik komplex berendezéseket kínálnak a közétkeztetési intézmények, szállodák és bevásárlóközpontok számára. A vállalat célja: a világ legjobb márkáinak minőségi termékét kínálni ügyfeleinek. A Food Service Stars cégnek 2014 -ben sikerült teljesen egyedi terméket kínálnia partnerei számára, amelyet ma divatosnak neveznek INNOVATÍVnak. ...
	Beruházások: Beruházások 450 000 - 1 100 000 rubel
	Befektetések: Befektetések 1 000 000 - 3 000 000 rubel A DH Design School az egyik vezető modern design iskola Szentpéterváron és Oroszországban. Az iskola felnőtteknek nyújt képzést a következő területeken: "Belsőépítészet", "Grafikai tervezés", "Divattervezés", "Tájtervezés". Először is, ezek olyan szakmai képzési programok, amelyekben a diákok elsajátítják azokat a tudást és készségeket, amelyek szükségesek ahhoz, hogy sikeres karriert kezdjenek egy új ...
	Beruházások: Beruházások 4 000 000 - 6 000 000 rubel A Cofix izraeli kávézólánc, amelyet neves üzletember, Avi Katz alapított 2013 -ban. Mindössze három év múlva az első üzlet megnyitása után a COFIX lánc első helyezést ért el a kialakult izraeli kávépiacon, mind a kávézó szegmensben, mind az „elvitel” szegmensben. A COFIX hálózatnak jelenleg 153 külföldi fiókja van ...
	Beruházások: Beruházások 1 200 000 - 1 750 000 rubel Koncepcionális kávézó Az olyan embereket, mint az U, 2017 -ben alapította néhány fiatal, de nagyon ambiciózus és kreatív vállalkozó. A kávéfogyasztás kultúrája és a kávépiac egésze menthetetlenül növekszik, de nem titok senkinek, hogy a kínált termék feltétel nélküli minősége mellett minden nagy márka mögött filozófia is rejlik. Márkánk létrehozásakor gyökeresen különbözni akartunk mindenkitől, ...
	Befektetések: Befektetések 670 000 - 1 400 000 rubel A UK ICE BOX LLC cég 2015 -ben jelent meg Togliatti városában, és tevékenységét a természetes házi fagylalt kiszállításával kezdte. A márka fő előnye a 100% -ban természetes összetétele, amely kizárja a színezékek, ízek, gyári paszták, növényi zsírok és E-összetevők jelenlétét. Az IceBox fagylalt kizárólag friss mezőgazdasági tejszínből és tejből, természetes bogyókból, gyümölcsökből, diófélékből, ...
	Beruházások: Befektetések 1 300 000 - 2 000 000 rubel ÚJ ÉS KÉSZ ÜZLET A SZÓRAKOZÁSI TERÜLETBEN - VONZAT "ROBOT GÓLER". Sokan megtudták, mi a robotkapus a 2018 -as labdarúgó -világbajnokság során. Még maga az elnök is büntetőt rúgott, és a hírek minden sajtóban megjelentek. Most megvásárolhatja a rendszerünket és rendszerezheti nyereséges üzlet a szórakoztatás területén. Telepítse a "Robot Goalkeeper" attrakciót bizonyos helyekre ...
	Beruházások: Beruházások 3 500 000 - 10 000 000 rubel A hálózatot a koreai Relay International Co. cég alapította. kft. - a fagyasztott joghurtok fejlesztője és első gyártója a világon. Az első Red Mango kávézó 2003 -ban nyílt meg Szöulban, két évvel korábban, mint a Pinkberry, és néhány évvel azelőtt, hogy más habosított joghurtláncokat alapítottak. A Red Mango számos díjat nyert a minőségért ... Beruházások: Befektetések 600 000 - 2 000 000 rubel A PAPA GRILL hálózat több mint 5 éve működik. A franchise piacon 1 évig 75 üzletet nyitottunk a világ 3 országában. Számunkra az üzlet nem csak pénz. A kényelem egyedülálló légköre, csak a kiváló minőségű friss termékek és az odafigyelés minden vendég számára a munkánk 3 fő elve. Az összetevők nagy részét magunk állítjuk elő, ...
	Beruházások: Beruházások 5 000 000 - 5 500 000 rubel Szövetségi autós kávézó-lánc vagyunk, Drive Through formátumban (a Mac-auto analógja). Ez a formátum aktívan egyre népszerűbb Oroszországban, mert az embernek mozgékonyabbá kell válnia. Röviden, finom és egészséges ételeket készítünk a gyorséttermek áráért. Elérhetőség, mobilitás, finom és friss ételek - ez a vállalatunk sikerének kulcsa. Éveket töltöttünk a menü fejlesztésével, de ...
	Beruházások: Beruházások 700 000-1 000 000 rubel A "Coffee Smile" a "Coffee to go" formátumú kávézók szövetségi hálózata. A regionális szintű értékesítés vezetője, és Oroszország más régióiban magas a fejlődési üteme. Kávézók, és 15 város partnereit foglalja magában Oroszország a franchise rendszerben. Üzlet ebben a formátumban ...

28.04.17 215 309 0

Hogyan lehet megnyitni egy kávézót 225 ezer rubelért

A bérleti díjat nem számítva

A Penka kávézó több mint egy éve működik Voronyezsben.

Karina Fomina

barátok a kávézó tulajdonosaival

Barátaim, Nastya és Egor nyitották meg személyes megtakarítás céljából. Elmondom, mennyibe került nekik, és mit tanultak.

Helyiségek

A kávézó helye a legfontosabb. Az emberek áramlása, a bevétel és a nyereség ettől függ. A kávézónak átjárható helyen kell lennie: valahol, ahol az emberek sétálnak, laknak vagy dolgoznak. Ha az emberek továbbra is a városon kívüli Grad bevásárlóközpontba mennek, senki sem kapcsol le egy csésze kávéért a szokásos útvonaltól 100 méterre. Ezért Nastya és Egor azzal kezdték, hogy jó helyet keresnek.

Háromféleképpen találhat szobát: lépjen kapcsolatba egy ügynökséggel, keressen az Avitón, vagy menjen ki a városba, és találjon szobát.

Eleinte Nastya és Egor ingatlanirodákhoz fordultak, ahol nagy bérleti díjat kaptak. Az ügynökségek jutalékot is vállalnak a bérleti díjért. Ez túl drága.

Az Avitón sok ügynökségi hirdetés és kevés tulajdonos van, így ez a módszer sem hozott eredményt. Nastyának és Jegornak nem volt pénze az ügynökre.

Néhány ingatlantulajdonos bérleti hirdetést tesz közzé az épület elején, és közvetlenül keres bérlőket. Ennek tudatában Nastya maga próbált szobát találni.

Voronezh központjában, a Voronezh Állami Egyetem főépülete mellett volt egy mikrohitel -ügynökség egy 14 m² -es szobában - olyan, mint egy kis gyerekszoba. Ilyenekben kisszoba nem készíthet kávézót asztalokkal a látogatók számára, de eladhat kávét. Nastya a mikrohitel ügynökséghez ment, beszélgetésbe lépett a pultos lánnyal, és megtudta, hogy a bérlő elköltözik.

Aztán Nastya rájött, hogy nem hagyja el ezt az intézményt a helyiség tulajdonosának telefonja nélkül. Könnyezve kérte a lányt, hogy kérdezze meg a hatóságoktól a bérbeadó számát. Harmadszorra is működött. Nastya és Egor megállapodtak abban, hogy közvetlenül a tulajdonossal bérelnek. Nem tudjuk, mennyit fizetnek a bérleti díjért, de úgy gondoljuk, hogy mindig alkudni kell.

Javítás és feliratok: 60 ezer rubel

A szobában Nastya és Egor úgy döntöttek, hogy javítást végeznek. Festéket, hengereket és raklapokat vásároltak, és barátokat hoztak javításra. A srácok maguk festették a falakat, linóleumot raktak és javították az elektromos vezetékeket. A javítás költsége 28 ezer rubel.

Amikor befejezte a kozmetikai munkát, Nastya maga díszítette a mennyezetet papírgolyókkal. A tervezési ötletet a Pinteresten találtam, és ötezer rubelt költöttem anyagokra.

A látogatók vonzására Nastya és Egor díszítették a kávézó bejáratát. A nyomda- és kültéri reklámműhelyből hungarocell csészéket és táblát rendeltek. A műhelyben elhelyezett jelzéshez habosított műanyagból betűket vágtak ki, borították homlokzatfesték a kopás elleni védelem érdekében polikarbonát hátlapot rendeltünk, fóliával lefedve ragasztottuk a betűket. Nastya és Jegor 15 ezret fizettek a habüvegekért a szereléssel együtt, és 12 ezret a jelzésért.

Mennyibe került a javítás és az aláírás

Szerszámok és fogyóeszközök

28 000 RUR

Papírgolyók anyaga

5000 RUB

Két habcsésze a homlokzathoz

15.000 RUB

12.000 RUB

Teljes

60 000 RUR

Nyitás: 150 ezer rubel

A megnyitó előtt Nastya és Egor csak a legszükségesebbeket vásárolták, és sokat spóroltak. Például nem volt légkondicionáló, kis asztal táskákhoz, krétatáblák menüvel és egyéb belső részletekkel. A lényeg a szoba és a kávé volt.

A kávéfőzéshez kávéfőzőre, kávédarálóra és babra van szükség. A kávéberendezés a legdrágább. Egy daráló annyiba kerülhet, mint egy új külföldi autó.

A kávéberendezés a legdrágább

Nastya és Egor találtak egy szállítót, aki a kávészemek szállítására vonatkozó szerződés alapján ingyenesen biztosít egy kávédarálót és egy kávéfőzőt. Hasonló berendezés 150 000 rubelbe kerülne a tulajdonosoknak.

Nastya és Egor a személyzeti költségeken is spóroltak. Az első két hónapban egyedül szolgálták a látogatókat. A munkálatok a felújítás után azonnal megkezdődtek. Végtelen ördögi kör volt: felébredtünk, elmentünk egy kávézóba, 12 órát dolgoztunk, bevásároltunk, hazajöttünk, elaludtunk - és így minden nap. Később Nastya és Jegor elkezdték megosztani a felelősséget: az egyik a kávézóba, a másik a boltba ment, majd átöltözött. Néha a srácoknak sikerült kipihenniük magukat. Két hónap munka után, szabadnapok és szünetek nélkül, Nastya és Jegor felvették az első baristát.

A pult mögött végzett munka segített Nastyának és Egornak megérteni, hogyan lehet a legjobban megszervezni a munkaterületet. A srácok figyelték, mire figyelnek a vendégek, és hova néznek, amíg a rendelést várják. Megfigyeléseik alapján Nastya és Jegor megváltoztatta a hirdetések és a menütáblák helyét. Ennek eredményeként a vendégek könnyen megtalálhatják a szükséges információkat, és kényelmesebbé vált a kávézó tulajdonosai számára a munka.

Nastya és Jegor észrevették, hogy ha jó napot vagy estét kíván a vendégeknek, mosolyognak és újra eljönnek. Jótékony képük megerősítése érdekében Nastya és Jegor feliratokat kezdtek készíteni a kávéscsészékre: „ Legyen szép napod"," Nagy pohár boldogság "vagy" Finom kávé egy jó embernek ".

Most Nastya és Jegor hetente egyszer a pultnál állnak. Segít érezni a folyamatot és megérteni, hogyan fejlessze vállalkozását.

Mennyit költött a belső terekre és a berendezésekre

Hűtőszekrény kirakat	35 000 rubel
Eldobható edények és csomagolóanyagok	25.000 rubel
Hűtőgép	20.000 rubel
Kávé	15.000 RUB
Számláló	10 000 RUB
Polcok a háztartási helyiségben	10 000 RUB
Egyéb kávé adalékanyagok	5000 RUB
Komód keverők és szívószálak számára	5000 RUB
Polcok attribútumokkal	5000 RUB
Szirupok kávéhoz	5000 RUB
Bankok	4000 RUB
Két krétatábla	4000 RUB
Két kréta oszlop	4000 RUB
Tea	3000 RUB
Kávédaráló és kávéfőző	0 R.
Teljes	150 000 RUR

Hűtőszekrény kirakat

35 000 rubel

Eldobható edények és csomagolóanyagok

25.000 rubel

Hűtőgép

20.000 rubel

15.000 RUB

Számláló

10 000 RUB

Polcok a háztartási helyiségben

10 000 RUB

Egyéb kávé adalékanyagok

5000 RUB

Komód keverők és szívószálak számára

5000 RUB

Polcok attribútumokkal

5000 RUB

Szirupok kávéhoz

5000 RUB

4000 RUB

Két krétatábla

4000 RUB

Két kréta oszlop

4000 RUB

3000 RUB

Kávédaráló és kávéfőző

0 R.

Teljes

150 000 RUR

Promóció: 15 ezer rubel

Kevés ember megy el egy ismeretlen kávézóba, és rendszeres vendég lesz. Reklámra van szükségünk. Nastya és Yegor már a megnyitása előtt elkezdték népszerűsíteni a kávézót a közösségi hálózatokon. Korábban mindketten részt vettek az SMM -ben, így tudták, hogyan vonzzák a megfelelő közönséget.

A kávézó nyitónapján Nastya és Yegor nyereményjátékot sorsolást rendeztek. Barátokat hívtak meg partnerként. Minden vendég előhúzott egy szobát, és díjat kapott egy virágboltból, fodrászatból, helyi sportkomplexumból, cukrászdából vagy ruhaüzletből.

Azok számára, akik a kávézó közelében tanulnak vagy dolgoznak, Nastya és Egor szórólapokat nyomtatott, kedvezményes kávé áron. A szórólapok megtérülése 30-40%volt: 100 szórólapot kapott 30-40 ember jött. Az emberek kipróbálták a kávét, és gyakran állandó vendégekké váltak. A srácok 15 ezer rubelt költöttek szórólapok nyomtatására.

Nastya és Egor megértették, hogy egy kávézó növekedéséhez állandó vevőkre van szükség. Kiszámolták a minimális napi látogatók számát, hogy nullára dolgozzanak. A barista munkájáért fizetett fizetés nélkül és átlagosan 200 rubel számlával a kávézót naponta 25 embernek kellett felkeresnie. És figyelembe véve a barista fizetését - 55 fő. A kávézó tulajdonosai az első hónapban túllépték a minimális sort. És három hónap múlva megtérültek a költségek.

Menü és a vendégek ízlése

A "Penkában" vendégeket kávéval, teával, turmixokkal, limonádéval, salátákkal, szendvicsekkel és desszertek egész kirakatával várják.

Nagyon népszerűek a klasszikus kávé - cappuccino és latte -, valamint a kedvenc csemegék nevével ellátott italok. Például Nastya és Egor jól döntött, amikor Raffaello kávét és Oreo koktélt vezettek be a menübe.

Az ételtől reggel zabkását és szendvicseket vesznek, a másodikban pedig desszerteket. Minél világosabb a desszert, annál gyorsabban szétszedik. De van egy kivétel: a "Anthill" desszert figyelemre méltónak tűnik, de nagyon népszerű.

Néhány desszertet jobb nyáron vásárolni, mint télen.

Idővel Nastya és Egor észrevette, hogy egyes desszerteket jobb nyáron vásárolni, mint télen, és eltávolították őket a téli menüből. Például a nyitott műanyag csészékben készült desszerteket természetes joghurt hozzáadásával csak nyáron árulják Penkában.

Nastya és Egor következtetései

Nem kell sok pénzt költenie egy kávézó megnyitásához. 225 ezer rubelt költöttünk berendezésekre, kivéve a helyiségek bérletét. Jobb egy kávézót nyitni egy átjárható helyen - valahol, ahol az emberek sétálnak, élnek vagy dolgoznak. Kevés ember megy el egy ismeretlen kávézóba, és rendszeres vendég lesz, ezért reklámra van szükség - például a közösségi hálózatokban.

Nehéz megtalálni a megfelelő helyet az üzleti élethez. Nem hagyhatja abba a keresést. Talán a keresés több mint egy évet vesz igénybe, feladja, elveti a vállalkozással kapcsolatos minden gondolatot - és csak ezután találja meg a tökéletes szobát.

Dolgozzon a kezével. Vállalkozásunkban nem sok olyan dolog van, amit ne tudnánk egyedül megcsinálni. Az elején keményen dolgoztunk, ennek köszönhetően mentettük és jól megértettük az összes folyamatot. Felesleges volt számunkra egyszerre egy csomó asszisztenst felvenni.

Kommunikáció az ügyfelekkelés megkérdezik, mire van szükségük. A menü kialakításakor a legfontosabb dolog a vendégek tetszése, és nem finom ízlés ápolása bennük. Ez vonatkozik az árpolitikára is. Egyes intézmények kávét és desszerteket árulnak túlzott áron, de ha vendégei diákok, akkor ez a megközelítés nem valószínű, hogy eredményre vezet.