Üzleti ötletek a kávézó számításokkal. Regisztráció, szükséges engedélyek és engedélyek

* A számítások átlagos adatokat használnak Oroszországban

1.Reme projekt

A projekt célja, hogy megnyitja az intézményt a gyorsétterem a város üzleti központjában 400 ezer ember. A vállalkozás tevékenységeinek célja a közép-jövedelmű személyek közétkeztetési szolgáltatások nyújtása.

A projekt egy ilyen népszerű terméken alapul, mint például a palacsinta. A Café-Pancake-ban a látogatóknak különböző ízű palacsintákat kínálnak mind a fő, mind a desszert ételek, valamint a különböző meleg és üdítőitalok. A projekt előnye a vendéglátás területén enyhén fedett résszel alakul ki. A városban alapvetően lehetséges, hogy találkozzanak gyorsétterem, mint a hamburgerek, a forró kutyák, a pizza és más dolgok, de egy ilyen termék, mint a palacsinta, gyakorlatilag bemutatják. Termékek Cafe-Pannaya nem lesz drágább, mint a Burgher szokásos állampolgárai, míg az ízes tulajdonságok nem adják fel és meghaladják a versenytársak termékeit.

A "Cafe-Blinnaya" projektbe befektetések 1,254 000 rubel lesz. A beruházások forrása a sajátjukat használja készpénz. A megtérülési időszak 5 hónapos munka elérése érdekében várható.

2.Az ipari és vállalatok

A Cafe-Pancake egy új projekt a városi vendéglátás piacán. A városban található gyorséttermi létesítményeket elsősorban a hot dogok, pite, szamarakkal és más, valamint a gyorséttermek, akiknek a fast food éttermek, amelyek termékei hamburgerek, pizza és így tovább. Ugyanakkor a termék olyan hagyományos, mint az országunk, mivel a palacsinta gyakorlatilag unalmas niche. A palacsinta az orosz konyha két éttermében és a város néhány kávézójában jelen van, mint a menü ételek. Azonban a palacsinta lehetősége, mint a gyorsétterem, amely nem nyilvánosságra hozza, amely egyértelműen bemutatja az ország más városainak tapasztalatát, ahol a kávézó-palacsinta teljes hálózata van. Így a projekt célja, hogy kitöltse ezt a szakadékot a gyorséttermiekben.

A projekt előnyei a közvetlen versenytársak hiánya mellett a palacsinták előkészítésének egyszerűségét is tartalmazzák. Ehhez a szakácsoknak nem kell hosszú ideig tanulniuk, vagy különleges tehetségekkel rendelkeznek. Ezenkívül az ügyfélnek nem kell várnia kellene, hogy várjon, amíg a megrendelések - néhány percig készülnek a palacsinták. Tekintettel a palacsinták fajtájára és kiváló ízlésére, ez a termék kétségtelenül megtalálja a rendszeres ügyfeleiket. Ugyanakkor, mint plusz, érdemes megjegyezni a palacsinták alacsony költségeit, köszönhetően, hogy melynek nagymértékű értéke 300% -ra állítható. Tehát rövid távon a projekt egy versenyképes vendéglátó-létesítmény létrehozása, következetesen nyereség és rendszeres ügyfelek. Hosszú távon tervezik, hogy több vendéglátópontot és kávézó-palacsinta-hálózat létrehozását tervezik a városban.

A tevékenység szervezeti és jogi formája - korlátolt felelősségű társaság. Adózási rendszerként az USN (egyszerűsített rendszer, adó tárgy - 6% -os jövedelem) van kiválasztva. Okved osztályozó kódja - 53.30 Éttermek és kávézók tevékenysége.

3. A szolgáltatások leírása

A Café-Panne fő különbsége számos vendéglátóipari létesítményből lesz, hogy a palacsinta sült az ügyfél jelenlétében különleges palacsinta. A látogató személyesen meg tudja győződni arról, hogy a szakácsok új átkozást készítenek, és nem melegítik a régieket, miközben kivételesen természetes friss élelmiszereket adnak hozzá, és a főzés során megfigyelhetik a higiéniát. A főzés után a gátakat egy speciális papírcsomagolásban csomagolják. Ennek köszönhetően, ha szükséges, a késztermék mind a kávézóban, mind az irodában vagy az út mentén használható, anélkül, hogy piszkos vagy égő lenne.

A termékek közép-bevételes vásárlókra koncentrálnak. A palacsinta tartalmazza a palacsinta, amelyek alapvető ételeket és desszertként szállítják. A nem fizetés menü kielégíti a palacsintákat azok számára, akik nagyon éhes és könnyű palacsinta voltak, azok számára, akik éhesek voltak. Az ügyfelek is képesek lesznek salátákat, forró vagy frissítőket vásárolni. A termékek listáját a táblázat tartalmazza. egy.

1. táblázat Termékkínálat

A leírt szolgáltatások nyújtása nem igényel engedélyt, de a közintézmény területén folytatott tevékenységek összehangolást igényelnek a Rospotrebnadzor és a Fire Felügyelőséggel (Mrs.).

4. Eladás és marketing

A Cafe-Panne megnyitásához kiválasztott területen kiemelt szükség van a vendéglátóipari létesítményekre. A terület számos irodaházzal, bankokkal, kisvállalkozásokkal rendelkezik, akiknek munkatársai valahol naponta reggelit, vacsorát és vacsorát kínálnak. A rendelkezésre álló intézmények azonban nem teljes mértékben kielégítik, hogy ne csak a gyors, hanem az ízletes hagyományos ételek, amelyek palacsinta.

A palacsinta forgalomba hozatalának fogalma magában foglalja a hatékony ár- és választékpolitikát, a magas szintű szolgáltatásokat. A kávézók tartománya a vevők különböző ízesítési preferenciáihoz igazodik, más pénztárcájú, sőt az éhségvásárlók is. Az árpolitikát a versenyképes vendéglátó intézmények iránti kereslet és árak alapján alakítják ki.

A versenytársak Cafe-Pannaya - négy nyilvános vendéglátóhelye a tervezett hely közelében található. Érdemes megjegyezni, hogy olyan termékek, mint a palacsinta, az ügyfelek egyike sem kínál, így a niche ingyenes. A lapon. 2 Elemeztük a versenytársak fő mutatóit, valamint előnyeit és hátrányait.

2. táblázat: A versenytársak fő mutatói

Amint a 2. táblázatból látható, a 3. versenytárs egy olyan étterem, amely nem lesz közvetlen versenyző Cafe-Panne formátumában. Egy másik intézmény (kávézó) meglehetősen negatív megértése a fogyasztóknak, mivel szolgáltatásai gyakorlatilag nem keresnek. Ezért két fő versenytárs van - kávézó gyorsétterem és pavilon forró kutyákkal. Az utóbbihoz képest a palacsinta széles választékát kínálja. Ezenkívül az ügyfeleknek nem kell várniuk az utcán megrendelést. Az első kávézóval ellentétben a palacsinta különböző választékot kínál, amely kétségtelenül megtalálja a szerelmeseit és csalogatja az ügyfeleket. Továbbá a plusz négyzet lesz.

Mivel a Cafe-Pannaya a város élénk területén helyezkedik el, a kiinduló hirdetési cég nem igényel komoly beruházásokat. A kezdeti szakaszban a POS-anyagokat használják az ügyfelek vonzására, amelyeket a kávézó megnyitóján jelentünk. A megnyitás első napján is az intézmény minden tizedik kliense ajándékként ingyenes francot kap. Ezután a szórólap és a szórólap munkája során megmondjuk az ügyfeleknek, hogy frissítjük a menüt, színes plakátokat a telepítési ablakokon is alkalmazni kell. Az étvágyat és a vásárlást okozó termékeket ábrázolják. Hosszú távon új pontok megnyitása és a marketing költségvetés növelése esetén ünnepi részvények vannak a Maslenitsa-n, Újév És más ünnepek, valamint az ügyfelek hűségének növelésére szolgáló egyéb módszerek használata.

5.Plan termelés

A főző palacsinta technológiája elég egyszerű. Az előkészítésükre speciális eszközöket használnak a palacsinták sütésére. A palacsinták előkészítéséhez szükséges berendezések nem tapadnak, hogy ruddy-val jöjjenek ki, de ne égjenek. Nyersanyagok palacsinta manuálisan helyezkednek el. Ezután a szakács minden palacsinta egy speciális kényelmes csomagolásban csomagol. Az egyik palacsinta előkészítési ideje körülbelül egy perc.

Ha a számítások alapjául a legnépszerűbb palacsinta grillezést veszünk, akkor az egyik palacsinta termelési költségeinek kiszámítása így fog kinézni (lásd a 3. táblázatot).

3. táblázat: A termelési költségek kiszámítása

Így a csomagolás költsége (2 rubel), az "alap" palacsinta költsége 37 rubel lesz. A jövőben a számítások egy adott értékkel kerülnek végrehajtásra. Egy hónapnak kell eladnia 9 120 palacsintát vagy 300 palacsintát naponta. A költségek mellett a kávézó-palacsinta jelenlegi költségein is magában foglalja: közművek és villamos energia, szállítási költségek, bérleti díj, fizetés, biztonság, fogyóeszközök stb.

A pancake kiadó megnyitásához 100 négyzetméter egy korábbi étkezővel van ellátva. A város élénk területén található, 400 ezer ember lakossága. A földesúrral való javítás idején megállapodás született az ünnepek bérléséről. A munka költsége 5 ezer rubel lesz. négyzetenként. Meter Square. Berendezés berendezések A berendezések 389 ezer rubel részvételét igénylik. A szükséges listát a táblázat tartalmazza. Négy.

4. táblázat: Berendezésköltségek

A Cafe-Pannaya személyzetét 11 alkalmazottal fogják bemutatni. A díjazás és a személyzet ütemezése táblázatban látható. 5. A személyzet továbbá a továbbító vezető szerepet játszik a nyersanyagok szállításában egy kávézóban.

Kész ötletek az Ön vállalkozásának

A kávézó napi módban működik 09:00 és 20:00 között. A szakácsok, az értékesítési asszisztensek és a tisztítószerek munkáját cserélési módban rendezik. A személyzet kiválasztásának legfontosabb követelményei: a szakmai képzés és a képesítések rendelkezésre állása a specialitás, a vendéglátás, a lelkiismeret, a felelősség, az őszinteség.

5. táblázat. Rendszeres ütemterv és béralap

6. Szervezeti terv

A korlátolt felelősségű társaságot egy kávézó-palacsinta (LLC) jogi helyzete választja ki. A projekt előkészítő ideje a következő típusú munkatípusokat tartalmazza:

1. Jogi egység nyilvántartása.

2. A Szerződés átruházása a helyiségek bérbeadására.

3. Beleértve a szükséges berendezések beszerzésére vonatkozó szerződést.

4. A szoba javítása.

5. Szerelőberendezések.

6.Name személyzet.

7. Engedélyezés a szolgáltatások nyújtására a vendéglátás területén.

Az értékesítés megkezdése 2016 szeptemberére tervezett. A tervezett térfogatokhoz való hozzáférés időtartama két hónapon belül határozható meg.

A Cafe-Panne szervezeti felépítése magában foglalja az adminisztratív linket (vezérigazgató- és kávézó adminisztrátor), a termelési link (szakács), a kereskedelmi (pénztáros-pénztárosok), a számviteli (vezető könyvelő) és a segédszemélyzet (tisztítószerek). A Cafe vezetője a főigazgató. Közvetlenül az adminisztrátor-menedzser kávézó hatálya alá tartozik, viszont iránymutatásokat végez szakácsokra, értékesítőkre és tisztítókra, valamint a könyvelőre.

A főigazgató általános vezetést végez a kávézónak. Ellenőrzi az intézmény pénzügyi tevékenységét, tárgyalásokat folytat a beszállítókkal, a bérbeadó, a keret kiválasztásával foglalkozik. A fő könyvelő felelős az intézmény pénzügyi tevékenységének fenntartásáért. Feladataik közé tartozik a jövedelem és kiadások elszámolása, az adók időben történő átruházása, a bérek kibocsátása. A kávézó-palacsinta adminisztrátora koordinálja a munkatársak munkáját, a személyzet munkájához vezet, szervezi a termékeket, felelős a marketingért, megoldja az ellentmondásos kérdéseket és a konfliktus helyzeteket a látogatókkal. A szakács elvégzi a megrendelések előkészítését: előkészíti az összetevőket és a tésztát a palacsinták számára, a tölteléket biztosítja, termékeket tárol. A pénztárosok értékesítése elfogadja a látogatók megrendelését, fizetni az ügyfelekkel.

7.Finanszírozási terv

A kávézó-palacsinta megnyitásának befektetései 1,254 000 rubel lesz. Az intézmény megnyitásához szükséges pénzeszközök saját forrásaikból származnak, anélkül, hogy vonzza a kölcsönzött pénzeszközöket. A kezdő elemeket a táblázat tartalmazza. 6. Az 1. függelék pénzügyi elszámolást biztosít a pénzforgalom, a költségek és a nettó nyereség tekintetében. A becsült projektidőszak 3 év. Kilépés a tervezett értékesítési volumenre (9,120 palacsinta havonta) - 3 hónap. Amikor kiszámítják, a szezonalitás mutatókat a palacsinta keresletének csökkenésével nyaralási szezonban (június végéig augusztus végéig) 30% -kal.

6. táblázat: Befektetési költségek

8. A projekt hatékonysága

A lapon. A 7. ábra a legfontosabb teljesítményű teljesítménymutatókat mutatja.

7. táblázat: A projekt hatékonysági mutatói

9.Ris és garanciák

A lapon. 8 A "Cafe-Damnaya" projekt megvalósításának fő kockázatait figyelembe veszik.

8. táblázat 8. táblázat A projekt kockázatának és az eseménynek a sértő vagy következményeik megelőzése érdekében

10. Nyomtatás

1. melléklet

A projekt gyártási tervét és főbb pénzügyi mutatóit hároméves perspektívában

311 Az ember ma tanulmányozza ezt az üzletet.

30 nap alatt ez az üzlet 11.5270-szer érdekelt.

Számológép az üzlet jövedelmezőségének kiszámításához

Ebben az anyagban:

Csak akkor futtathat egy kávézót egy nagy ügyfélárammal, ha alaposan felkészül. Ez megköveteli a kávézó üzleti tervet: példa a számításokkal, és a jövőben - a projekt költségeinek és bevételének részletes számításai, a vállalkozás elindítása, a dokumentáció előkészítése, a szoba.

A kávézó kész üzleti tervének kialakítása előtt a vállalkozónak jogi személynek kell lennie. A kávéház elindításához szükséges ingatlan formája lehet - IP vagy LLC. Ezt követően már megoldhatja az összes olyan kérdést, amely kapcsolódik, hogyan lehet megnyitni egy kávézót a semmiből, és mennyire szükséges a kezdeti befektetés.

Kávézók indítása

Ha a vállalkozó úgy döntött, hogy megnyitja a kávézóját a semmiből, és nem vesz egy franchise-t, akkor először elemeznie kell a piacot, és a marketingkutatást az ilyen üzlet esetleges kockázatain kell elvégeznie. Ezután a nagy kávézó elindításához szükséges munka szerkezete majdnem megegyezik az olyan szakaszok, amelyek bármely intézmény megnyitásához üzleti tervet tartalmaznak.

Kezdjük, meg kell vizsgálni a piacot, magatartási kutatásokat végeznek, hogy meghatározzák a főbb tendenciákat a vendéglátás területén. A beérkezett elemzés alapján vegye figyelembe magának, hogy mennyi pénzt kell nyitnia egy kávézó megnyitásához, dönt az intézmény fő koncepciójáról és témájáról.

Akkor fel kell készülnie részletes üzleti terv Kávézó számításokkal. Nemcsak "útmutató" lesz a kávézó elindításához, hanem a bankhitel megszerzésének jogi dokumentációja, a városi közigazgatás, a SES és más kormányzati szervek építési engedélye. Ebben a szakaszban meg kell találni az épület helyét a jövőbeni kávézó számára, fejleszteni a tervezés ötletét, a menü koncepcióját, a főzés fő technológiáit, és válasszon termékszolgáltatókat.

A kávézók megnyitásának szakaszai

A kávézó elindítása nagy ügyfélfolyamdal, figyelmet kell fordítania az üzleti terv minden szakaszára:

1. Szerezd meg a helyiségek technikai lezárását, egyetértenek egy üzleti tervről Rospotrebnadzor, az Állami Tűzszolgáltatás irodájával, a városigazgatás irodájával.
2. Fejlessze a szoba tervezési projektet. Villanyszerelő, csatorna- és szellőzőrendszer, vízellátás és egyéb kommunikáció. A beszerzési anyagok szerződést kötnek egy építőipari társasággal, és végeznek építési és telepítési és befejezési munkát.
3. Kap egy dresspasportot és következtetést a Rospodoschara-ból, a MRS-től. Szerezd meg az élelmiszerek, az alkohol és a dohánytermékek kiskereskedelmi értékesítését.
4. Válassza ki és készítsen árpolitikai kávézó, számviteli rendszert, módosítsa a menüt. Belső dokumentációt dolgoz ki a vállalati kultúrával, kötelezettséggel, szolgáltatási előírásokkal kapcsolatban. Szintén szükség van a főzésre is számítási és technológiai térképek készítésére is. Egy adott belső dokumentum mintája önállóan alakítható ki, vagy az online bankokból az irodai munkákból származik.
5. Vásárolja meg a szükséges eszközöket, beleértve a pénztárgépet, a bútorokat, a konyhai eszközöket és a kiegészítő leltárt. Válasszon ki egy automatizált üzleti folyamat számviteli rendszert. Vásároljon és telepítse a számítógépeket.
6. Fejleszteni kell az üres álláshelyekre vonatkozó követelményeket, és válasszon megfelelő módon a Cafe jelöltek fogalmát. Jóváhagyja a személyzetet és magatartást végez a fejlett dokumentáció és a szolgáltatási szabványok alapján.
7. Válasszon hirdetési politikákat, dolgozzon ki egy alapvető marketingstratégiát 1-2 évig. Készítsen termékeket a márkák stílusának megfelelő reklámozáshoz. A végleges és fontos lépés az első marketingkampány megszervezése.

Az egyes szakaszok előkészítése segít meghatározni, hogyan lehet megnyitni egy kávézót a semmiből, és mennyit fog költeni a végén, mivel gyakorlatilag minden munka bizonyos pénzügyi költségeket igényel.

A nagy ügyfélárammal rendelkező kávézó megnyitása óriási befektetéssel jár, de ennek eredményeképpen az ilyen projektek hozama 1,5-2-szer nagyobb, mint befektetett. Nagy jövedelmezőség akkor érhető el, ha mindig a hosszú távú perspektívákra és a havi piaci marketing piaci kutatásra összpontosít, hogy időben módosítsa a célközönség érdekeit.

Példa a pénzügyi számításokra

Fontos meghatározni, hogy mennyibe kerüljön a kávézó megnyitása és a beruházás kereséséhez, mivel ez az intézmény első szakaszában és a befektetések megtérülési idejének nyereségétől függ. Meg kell jegyezni, hogy egy nagy étterem vagy kávézó esetében nem szabad a nettó nyereség gyors átvételére összpontosítani. Jobb, ha az egyes szakaszok meglehetősen finanszírozását kezdeményezzük, hogy a későbbiekben nem kell többletet fizetni a kávézó javítására vagy átszervezésére.

Szükséges beruházások a 150 négyzetméter kávéfőinek megnyitásához M.

• az összes dokumentum előkészítése, beleértve az engedélyek beszerzését, - 200 000 rubel. az első szakaszban;
• helyiségek kölcsönzése - 200 000 rubel. havi;
• Építés, összeszerelés és befejező munkák - 700 000 rubel. az első szakaszban;
• szellőztetés, csatornarendszerek és egyéb kommunikáció - 500 000 rubel. az első szakaszban;
• berendezések beszerzése, beleértve a számítógépet, valamint a bútorokat, a konyhai eszközöket és más készleteket - 900 000 rubel. az első szakaszban;
• Élelmiszer vásárlása - 80.000 rubel. havi;
• automatizált rendszer vásárlása és telepítése, létrehozása saját honlapja - 180 000 rubel. az első szakaszban;
• a közüzemi és internetes szolgáltatások kifizetése - 50 000 rubel. havi;
• 14 alkalmazottal, beleértve a szakácsokat, a csaposokat, a barista, a menedzseret és a személyzetet, - 500 000 rubel. havi;
• marketing költségek - 110.000 rubel. Az első szakaszban 50 000 rubel. A következő hónapokban.

Ennek eredményeként az összeg annyi pénzt kell, hogy elindítsa a nagy kávézó 3,42 millió rubel lesz. A jövőben a havi költségek elérik a 880.000 rubelt. Figyelembe véve a menü sokszínűségét és a középső ellenőrzést 800 rubelben. A kávézó átlagos havi forgalma 1,2 millió rubel lesz.

A befektetett befektetések megtérülési ideje a kávézó elindítására 11-12 hónap.

A pontos számítások esetén fontos meghatározni a kávézó fő irányát. Ha a koncepció magában foglalja a ritka termékekből származó ételek elkészítését, akkor az intézmény havi forgalma eltérhet a szabványtól. A kávézó megnyitása, milyen helyen és milyen célból az intézmény pénzügyi eredményei függnek. A bemutatott kávézó terv példája a számításokkal és részletes lista az indító szakaszok - segít gyorsan navigálni a kávézó komplex felfedezési folyamatainak.

Üzleti terv megrendelése

	Beruházások: Befektetések 2 700 000 - 3 500 000 ₽ Mi vagyunk egy csapat szakemberek tapasztalattal az élelmiszerpiac több mint 10 éve. Ez idő alatt több mint 40 regionális és szövetségi projektet hajtottunk végre 15 különböző fogalomban. 2017-ben a Bulkoy No. 21 projekt indult, és most sikerül a kávézó-pékség hálózat, amely szeretnénk bővíteni, mert hisszük, hogy a termék egy új szintre a világon ...
	Beruházások: A franchise "hörcsög" a kávézók és a családi ünnepek "kulcsrakész" és cukrászsütemények hálózata. Alternatívát kínálunk a többi "TV" -nek, a bosszantó gyermekek show-jának ugyanazokkal a forgatókönyvekkel. A modern szülők számára magas színvonalú szolgáltatást nyújtunk - a családi nyaralás magas szintű és megfizethető áron. A "Család" és az "egyediség" megkülönböztető tulajdonságok Hörcsög szolgáltatások. A Cafe menüben bemutatjuk ...
	Beruházások: Befektetések 5 000 000 - 7 000 000 rubel. A projekt kezdetét 2017 márciusában hivatalosan tervezik. A híres étterem kritikus, akinek a neve 2017-ben rejtély marad, bejelenti hálózatának létrehozását. A szakértők szerint a projekt 2017-ben az orosz éttermi üzletág egyik legjelentősebb eseményévé válik. A hálózati létesítményeket a városi kávézók formátumában fogják bemutatni, amelyet ...
	Befektetések: 600 000 rubelből. Az ügy nyereségességének alapja az ügyfelek állandó beáramlása. És mit vásárolhat vevőt? Először is, ez az újdonság és a termék egyedisége. És sok kezdő és sőt sikeres üzletember próbálja megtalálni azt a rést, amely még nem fejlett és könnyen kitölthető. Ez a megközelítés szinte mindig garantálja az eset sikerét, illetve a jelentős nyereség átvételét. Val vel ...
	Beruházások: Befektetések 3 000 000 - 6 500 000 ₽ Az íz és a friss érzelmek fényes megjegyzései - Joly Woo-ban hasznos, mérsékelten egzotikus ételt és egyedülálló légkört kapnak. Cafe készítői fogott egy új trend - a kor egyszerűség jött, így a vendégek választhatnak a sebesség szolgáltatás várakozás helyett a drága éttermek. Az emberek magas színvonalúak és finom termék Kis pénzért. Joly Woo formátum válaszolt a közönség elvárásaira: ...
	Beruházások: Befektetések 29 500 000 - 47 500 000 ₽ A Mu-Mu demokratikus szabad ploy kávézók hálózata, egy elosztóvonal, a mangal és a bár zónák, ismerős és szeretteivel gyermekkori ételekkel és italok otthoni orosz konyhával. Jelenleg a hálózat 42 kávézóban van, ebből 6 kávézó nyitva áll a franchise repülőtereken. Az első kávézó "Mu Mu" 2000-ben nyílt meg, magabiztos lépés volt ...
	Beruházások: Befektetések 28 000 000 - 50 000 000 ₽ Zamania szabadtéri tevékenységek családi parkja. Egyesítsen számos aktív játékelemet egy koncepcióban: Trambulin zónák, labirintusok, színes hálózatok, kötélpark, Tarzancu, trollok, futballplatform, homokozó, csövek és speciálisan elkötelezett terület gyerekeknek, születésnapi szobák és mester osztályok, családi kávézók stb. Zamania ... A kaland minden időben a legszokatikusabb és érdekes ...
	Beruházások: Befektetések 200 000 ₽ A globális esküvő egy esküvői ügynökség, 2009 óta, amely szolgáltatásokat nyújt az esküvők szervezésére Szentpéterváron és 2014-től külföldön. 2017-ben Moszkvában egy reprezentációt nyitottak meg. Ügyfelek ügynökségek - Párok, akik világos, emlékezetes esküvőt akarnak szervezni. Nagyra értékelik az idejüket, gyakran nem tudják fizikailag részt venni az esküvő városában, és ők ... Beruházások: Befektetések 950 000 2018-ban Tutti Frutti Oroszország bevezetések Oroszországban és a FÁK-országokban, és felkéri, hogy csatlakozzon az új franchise-projekt „Édes I”! "Édes i" - egy új, egyedülálló koncepcionális projekt a sziget kávézó bár puha fagylalt befektetések akár 1 millió rubel! Leírás Franchise - Ez a projekt ugyanazt a csapatot vezeti, amely 6 éves munka ...
	Befektetések: Befektetések 2 000 000 A Tutti Frutti alkotóit az orosz piacra visszavonták, egy új Cefe bár kávézó formátumot fényes és modern design, Gondolkodó koncepció és hibakereső szolgáltatás. A Cream Bar egy új geelteriry formátum az orosz piacon, teljesen új megközelítés a fagyasztott desszertek gyártásához és értékesítéséhez. A krémsáv fejlesztése a jövőbe lépés. Jobbra a vendégek minden nap ...
	Beruházások: Befektetések 1 500 000 ₽ Milyen társulások vannak a Zozh szóval? Természetesen friss! Bemutatjuk Önt "Freshup" - a friss gyümölcslevek, a smoothies, a detox italok és a franchise-ben fejlődő tej koktélok első professzionális hálózatát. Ez egy új márka a Tutti Frutti Frozen Joghurt alkotóiból - tagadhatatlan vezetője a fagyasztott joghurtok piacán és az Oroszországban fagyasztott desszertek egyik fő márkájában. "Felfrissít" ...

Ebben a bekezdésben előírjuk a projekt alapvető adatait. Minta:

Terület: Teljes terület 120. négyzetméter, Hall - 60 négyzetméter. m.

A tulajdonjog típusa: bérlés.

Modell: Ifjúsági mini kávézó 10 asztalra tervezték.

Tevékenység: Vendéglátás.

Elhelyezkedés: A város egyik központi régiója.

Menetrend: 8,00-tól 23.00-ig - hétköznapokon, 10.00 és 02.00 között - hétvégén.

Piackutatás

Hol kezdődik? A versenytársak és a következők elemzésével. Biztos, hogy nem kell hasonló intézményeket közzétenni. És a városközpont nem garancia a nagy részvételre. Figyeljen az üzleti központok és irodaházak, szállodák közelében lévő ülésekre.

• Az utakhoz vagy parkokhoz való közelség, négyzetek, közlekedés megáll;
• Első vonal az útról, bejárat az utcáról;
• Az épület az ablakokkal való metszéspontban azonnal két utcára kerül.

A versenytársak között, megfelelő tervezéssel és orientációval bizonyos látogatók (baba, informális, nyár, stb.), De nehezebb előmozdítani.

A legnépszerűbb lehetőség az "orosz formátum". Ez egy kávézó az ételek széles skálájával (feltétlenül az első, a második ételek és saláták) és a kemény italok.

Menü és árképzés

Az intézmény széles közönségre készült, az ügyfelek fő tömege a középosztály. Az átlagos ellenőrzés 4-5 dollár.

A menün - orosz és európai konyha, plusz keleti (népszerű sushi és tészta):

1. 3-4 típusú leves;
2. 4-5 típusú garning;
3. 5-6 forró ételek;
4. 5-6 hideg snack;
5. 6-7 saláta;
6. 10 desszert (sütemények, fagylalt, palacsinta);
7. Pizza és sushi;
8. 3-4 típusú kínai tészta;
9. 7-8 forró alkoholmentes italok (kávé, tea);
10. 4-5 frissítők;
11. 9-10 Alkoholtartalmú italok és alkoholos koktélok.

Marketingesemények

A kávézó megnyitása óriási munkát jelent a tervezés, illetékes elrendezés és.

Cím és dekoráció

Az ügyfelek nagyobb figyelmet fordítanak a helyekre saját stílus. Érdekes név és világos jelzés. Ahhoz, hogy az intézmény felismerhető legyen, érdemes gondolkodni a logót.

A belső térnek meg kell egyeznie a névvel. , Figyeljen a puha kávéra színekre, hangulatos kanapékra, tematikus díszítésekre, képekre vagy fotókra a falakon. Ifjúsági kávézó vagy pizzéria világos, modernizmus, pop art, Hai-Tech üdvözlendő. A stilisztika is jól illeszkedik a posztmodernizmus, az öko stílus, az ország.

Kis belső részletek, mint a virágok a táblákon, fali díszek, világító eszközök - a tervezés fontos része. Kapcsolatba léphet a professzionális tervezőkkel, és mindent ingyen tehetsz, támaszkodhat a saját ízlésére és az anyagok önálló tanulmányára az internetről.

A beltéri tér elrendezésének árnyalatai:

• Belül nincs "labirintus". A helyiséget téglalapként vagy négyzetként kell hagyni, egyenletesen elhelyezkedő asztalokkal. Ellenkező esetben a látogatók kellemetlenséget okozhatnak;
• A mennyezet magassága - 3 méterről;
• Az ablakokból gyönyörű kilátást kell nyitnia. Az ablak közelében lévő hely mindig a legnépszerűbb.

Csatornák promóciója

Az értékesítés ösztönzésének módszerei

A részvények és a kedvezmények nagyon népszerűek. Ezek a vállalati ügyfelek kedvezményei, az irodai ingyenes kézbesítési szolgáltatás, valamint mindenféle készlet. Jó példa - üzleti ebéd kedvező árKedvezmény a harmadik sorrendben, "Ajándék a szakácstól", amikor megrendel egy bizonyos mennyiségben stb.

Üzleti regisztráció

A cég regisztrálva van. Az IP-t nehezebb dolgozni a beszállítókkal, valamint egy ilyen vállalat nem fog eladni alkoholt (csak sör). Okvett kódok:

1. 56.1. - "Éttermek és szolgáltatások tevékenysége az élelmiszer szállítására";
2. 56.10.1. - "éttermek és kávézók tevékenysége teljes éttermi szolgáltatás, kávézó, gyorsétterem és önkiszolgáló éttermek";
3. 56.10.2. - „Tevékenységek előkészítéséhez és / vagy élelmiszer-értékesítés, kész a közvetlen alkalmazásra helyre, járművek vagy mobil bolt”;
4. 56.3. - "Italok takarmányai";
5. 47.1. - "kiskereskedelmi értékesítés a nem szakosodott üzletekben".

, szükség lesz ezekre a dokumentumokra és engedélyekre:

• A bérleti szerződés és a helyi közigazgatás egyes épületében való befogadás engedélye;
• A Rospotrebnadzor számára a kiskereskedelemhez való engedélye;
• Következtetés Rospeozhannadzorból. A megszerzés feltételei: tűzjelzés, két tartalék kijárat, evakuálási terv, tűzoltó készülékek létezése;
• Az egészségügyi és epidemiológiai következtetést Rospotrebnadzor adja ki. Ehhez figyelje meg a Sanpine-ben meghatározott egészségügyi feltételeket 2.3.6.959-00. Ezenkívül érdemes ismerni a "fogyasztói jogok védelméről" törvényt;
• Technikai következtetés a szobáról. Ez magában foglalja a kommunikációs rajzokat, a mérnöki rajzot, az építészeti, a BTI tervet;
• Pénztárgépek regisztrációs dokumentumai;
• Minőségi tanúsítványok a termékekhez. Meg kell felelniük az állami szabványoknak. A tanúsítványt magánvállalatok végzik.
• Szerződés magánbiztonsággal. A kávézó belsejében telepítve van a biztonság biztonságának "riasztási gombja";
• A Rospotrebnadzor-val elfogadott termelési ellenőrzési program;
• Dokumentumok az orvosi vizsgáztató személyzete;
• Alkohol-kereskedelem engedélye. Az alkoholpiac szabályozására vonatkozó szövetségi szolgálat által kiadott. Engedély megszerzéséhez a vállalatnak 15-16 ezer dollárért kellene felhatalmaznia kell. A követelmények a 171-FZ-es törvényben szerepelnek, az etil-alkohol, az alkoholos és alkohol-tartalmú termékek termelésének és forgalmainak állapotáról. A regisztráció költsége 600-650 dollár.

Szervezeti események

A projekt előírja, hogy a vállalkozás hogyan fog működni. Mit kell nyitni egy kávézó megnyitásához?

Előzetes szerződések a termékszállítókkal a napi szállításokról. Ezek a gazdaságok, nagykereskedelmi alapok, cukrászdaüzletekpékségek. Minden terméket hitelesíteni kell.

Fertőző megállapodások által A hulladék elidegenítése és rendszeres fertőtlenítés.

Termelési terv

A bérleti helyiségek havonta körülbelül 2000-2500 dollárba kerülnek. A 120 négyzetméter, a csarnok a látogatók 60 négyzetmétert vesz igénybe. m., 40 négyzetméter. m. - Konyha, 20 négyzetméter. m. - Raktár és 10 - WC.

A szoba igényei:

1. Az étkező és a gyártási zónát elválasztani kell;
2. Szellőztetés, szennyvíz, hideg és forró víz, tűzoltó rendszer, légkondicionálás;
3. A javításkor meg kell felelnie az épület szabványoknak, megismerheti velük Snip 31-06-2009 "Középületek és struktúrák".

Műszaki alap

Étkező

A teremben érdemes felszerelni a helyeket székekkel és puha kanapékkal. A bútorok beszerzésével győződjön meg róla, hogy "tartalékkal", mint az edények. Ez az üzlet tartalék erőforrásokat igényel, különösen az ételek (10% a vágás és a veszteség tekintetében). Minden számítás dollárban van megadva.

• Asztalok (12 db.) - $ 1100. A legjobb gyártók: Delacosa, egyenértékű;
• Székek (25 db) - 300-350 $. Delacosa, Premierdecor, egyenlebb;
• Kanapék (11 db) - 1500-1700 $. Careca, Delacosa;
• Adminisztrátori rack - 80-90 $. Smartdecor, úttörő;
• Pénztárgép - 350-400 $. Evotor szabvány, higany;
• Állványok és fogasok a táblákon (11 egység) - $ 300. Carec, Premierdecor.

Konyha

1. Négy asztal főzéséhez és forgácsolásához - 200-300 $. HICOLD, ATESH, CRYPI;
2. 2 hűtött szekrény, fagyasztó - 1500 $. Polair, Nord, Marikholodmash;
3. Két elektromos lemez - 1000-1200 $. Convito, Lotus;
4. Két szekrény van a főzéshez és a sütéshez - 1000-1300 $. Amitek, abat, crypi;
5. Grill Cabinet - 200-250 $. Indesit, kéreg, lótusz;
6. A palacsinta eszköz 150 dollár. Ergo, atesy;
7. Mikrohullám - 70-100 $. Convito;
8. Parokonvectomat - $ 1500 .tecnoea, abat, atesh;
9. Mosogatógép - 700-900 $. Hansa, Smeg, Mach, abat;
10. Kávéfőző - $ 600-800. Philips, Nespresso, de Longhi;
11. Pizza sütő - $ 600-700. Prismafood, abat, ergo;
12. Két melegítő - $ 90-100. Lotus, abat, ergo;
13. Fryer - $ 60. Abat, lótusz;
14. Elektromos vízforraló - $ 50. Redmond, Galaxy;
15. Elektronikus mérlegek - $ 15. Akai, Galaxy;
16. Négy kések - 200 $. Supra, Thomas, Mo-V, árnyék;
17. Fűszerek és ömlesztett termékek kapacitása (4 egység) - $ 40-50. Restola;
18. Húscsiszoló - 80-100 $. Fama, Supra, Panasonic, Bork;
19. Mixer - $ 100. Quamar, Ergo;
20. Slist - 250-300 $. Convito, repülőgép;
21. Elektromos zöldségvágó - $ 40. Wellberg, Convito;
22. Tesztek - 300-400 $. Ergo, konvitó;
23. Kis leltár (gabona, adagolók, mérő edények, konzerv kések, vágódeszkák, fogantyúk, pengék) - 100 $. Tecnoeka, mac.pan;
24. 2 Konyha készlettartó - 10-13 $. Crypi;
25. 3 az edények - $ 16-20. Tecnoeka;
26. Két mosogató - 120-150 $. Hessen, Rada;
27. Kabinet és állványok ételekhez - 70-80 $. Cryspi, Atesh;
28. Csatornák (20 db) - $ 30. Restola;
29. Fali polcok (5 db) - 120-150 $. Crypi;
30. A látogatókhoz készült edények (15 készlet) - 800-1000 $. Kollázs, verona, balti, tipista.

Konyhaedények

• PANOK (6-7 egység) - 130-150 $. MerXeam, Aps, Westmark;
• Kazánok (2-3 egység) - $ 90. Luxstahl;
• Sütőtest (2-3 egység) - $ 50. Luxstahl, Bok;
• Silksus (3-4 egység) - $ 80. Merkör, lacor;
• Tálak és gasztronómia (15-20 egység) - $ 40-50. Restola;
• Natures (4-5 egység) - $ 40. Restola, Unox;
• Dorshlagi, Sita, Spice Mills (5-6 egység) - $ 150-200. Lacor, Fortuna.

Nem termelési alap

1. Szalvéták, törölközők, szárító a fürdőszobában - 40-60 $;
2. Mosógép egységes- $ 250. BEKO, ELECTROLUX;
3. Számítógép és nyomtató - 400-500 $;
4. Vízvezeték a fürdőszobában - 300-400 $;
5. Szemét tartályok (3 db) - 40-50 $;
6. Tükör - $ 30.

A számítások során mennyibe kerül a kávézó megnyitásához, a pénzeszközök nagy része a berendezések és a készlet beszerzését foglalja el.

Személyzet

Ha két műszakban dolgozni, akkor 4 szakács, 2 közüzemi munkavállaló, 2 adminisztrátor, 6 pincér, könyvelő. A bérek alapja - 6-7 ezer dollár havonta.

Minden alkalmazottnak orvosi nyilvántartással kell rendelkeznie.. Szintén az egyenruha varrása (400-500 $).

Stratégiai indítás

A számításból szükséges, hogy legalább öt hónap fog menni a készítményhez. A tervezési események így néz ki:

• Megfelelő épület keresése, lízingmegállapodás megkötése;
• A szoba javítása és díszítése;
• Design mérnöki és technológiai, reteszelő kommunikáció;
• Regisztrációs szakasz, papírmunka, engedélyezési engedélyek és licencek;
• Vásárlási berendezések, bútorok, leltár, telepítése;
• Bérbeadás;
• Reklám események.

Kockázatok

Csak az esetleges kockázatok értékelésével és a problémák leküzdésére szolgáló módok kidolgozásával szükséges. Mi fenyegeti az új üzletet a vendéglátás területén?

A látogatók hiánya. A probléma leküzdéséhez aktiválni kell a hirdetési tevékenységeket, bővíteni kell a promóciós csatornák listáját, érdekes részesedés elvégzéséhez.

Az üzleti tervben meghatározott nyitó és munka költsége. Ezt világos rögzítési bevételekkel / kiadásokkal oldják meg. Legalább ideiglenesen csökkenti a költségeket az állam (általában pincérek) csökkentésével, a félkész termékek részleges használatával.

Alacsony minőségű ételek és karbantartás. Mivel személyesen nem lesz képes irányítani az intézmény munkáját "a" és a "To" -tól, akkor fennáll a veszélye a kellemetlen ügyfeleknek. Ügyeljen arra, hogy feltárja a hírlevélről szóló véleményét az interneten, készítsen panaszokat. Annak érdekében, hogy a látogató elégedett legyen, alaposan válassza ki a személyzetet, és szükség esetén változtassa meg a munkavállalókat.

Gazdasági instabilitás az országban. Ez rendszerint tükröződik a főzőtermékek, leltár, vásárló ereje. Ennek elkerülése érdekében, a szállítóknak hosszú távú szerződésekbe kell lépnének.

Pénzügyi számítások

Az alábbiakban megadott befejezett terv Az üzleti tevékenység megnyitásához szükséges pénzügyi költségek:

1. Regisztráció, Engedélyek, Engedélyezés - Körülbelül 2000 dollár;
2. Bérleti díj előre - $ 28,000;
3. Helyiségek javítása - 2000 $;
4. Belsőépítészeti fejlesztés - $ 1500;
5. Technológiai tervezés - 500 $;
6. Mérnöki tervezés - $ 800;
7. Munka a világítás, a tűzbiztonsági rendszerek, a szükséges kommunikáció - 4000 $;
8. Befejező munka, Decor Tételek vásárlása - $ 3000;
9. Bútor, felszerelés, konyhai leltár - $ 17,000;
10. A termékek első vásárlása 1500 dollár;
11. Reklámkampány és fényjelzés - 2000 $;
12. Előre nem látható költségek - 1500 $.

A teljes tőkebefektetések az üzleti életben 64-65 ezer dollár lesz.

Havi költségek az első évben - 9.000-10000 dolláron belül, figyelembe véve a fizetett bérletet.

Hatékonyság és jövedelmezőség

A jövedelemre számíthat, amikor a részvétel napi 80-100 embert meghaladhat. Ebben az esetben a bevétel havi 14 000 dollár, és nettó nyereség - 5-6 ezer. Egy vagy két év után, a "munkaterhelés" folyamatos növekedésével akár 15-20 ezer dollárt is kereshet havonta.

Csak alaposan tervezik és kiszámítják ezt az üzletet. Szükség van egy bizonyos pénzügyi tartalékra is, mivel a vendéglátóipari létesítmények megtérülése évről négy-öt évig terjed.

Éttermi üzlet, mint az évszázaddal ezelőtt, továbbra is magas nyereséges befektetés, ha ez az üzlet minden komolysággal közeledik. Ezt bizonyítja a globális és az összes-orosz tendencia az ilyen intézmények átlagosan 3% -ával. És még a válság is érintette a gazdaság területét, csak részben csökkentette az ilyen szolgáltatások iránti keresletet. Éttermek, akiknek jó hírneve van, nem maradtak a látogatók nélkül. Az átlagos ellenőrzés értékének csökkenése csak röviden történt, és hat hónapon keresztül visszatér a 2013-as válság előtti értékekre. De a 2015-16-os gazdasági helyzet előtti éttermek, akik nem erősen "tartják", akkor a nyereség hiánya miatt egyáltalán lezárták.

Az ilyen adatok azt mondják, hogy nagy jelentőséget tulajdonítanak minden szervezeti eseményen az üzleti tervnek az étterem megnyitása előtt. Csak egy illetékes projekt, beleértve a termelés, a pénzügyi komponens figyelembevételét, a megtérülési számítás elképzelése a hasonló ötlet kilátásairól, és a cél eléréséhez szükséges lépések meghatározzák a lépéseket.

Nehéz létrehozni egy készenléti üzleti tervet egy olyan étterem számára, amelyek számításokkal rendelkeznek, amelyek alkalmasak bármilyen típusú létesítményre. Ez akár a tulajdonos is, vagy egy tanácsadó, aki ebben a kérdésben dolgozik a jövőbeli tulajdonosával együttműködve. A legjelentősebb pontok elosztásával rendelkező étterem üzleti tervének általános példája itt szétszerelhető.

A projekt végrehajtási terv:

• Meghatározza az étterem és a célközönség fogalmát;
• Marketingpiaci elemzés: alapvető versenytársak, piaci kapacitás (amelynek maximális számát kiszámíthatják), a városban vagy területen az étterem számára alkalmas helyiségek;
• Hozzon létre egy részletes üzleti tervét az étterem, beleértve a kezdeti és jövőbeli kiadások számítását, a várható bevétel hónapokig, meghatározza azt az időszakot, amikor a vállalat nyereség- és megtérülési idő üzleti projektje az étterem;
• A koncepció alapján eldöntheti, hogy mi fog szerepelni a felajánlott ételek listájába, és milyen kiegészítő szolgáltatásokat nyújthat (különösen a szórakoztatásra);
• Árpolitika kialakítása, az étterem bevételi szintje (alacsonyabb, közepes vagy magas);
• Bérleti vagy építési épület egy étterem alatt;
• Döntse el, hogy melyik stílust adják ki a vendégek számára a vendégek számára;
• Végezze el a javítási munkát;
• Rendezze meg az összes szükséges dokumentumot;
• Pontszámot szerez, és szervezzük képzését:
• Egyetértenek az ételekhez tartozó összetevők állandó beszerzésével kapcsolatban;
• Hirdetési kampány futtatása.

Mindegyik pont számos finomságot és árnyalatot tartalmaz, tükrözi, amely előnyösen az étterem egyéni üzleti tervében van.

Koncepció.

Kezdjük a legalapvetőbb koncepcióval, az összes későbbi lépés a választásának függvényétől függ. Általában ez a bekezdés az étterem marketingtervére utal, amelynek példája megnézzük.

Az összes vendéglátó-ipari vállalkozás elit, középosztályorientált és költségvetésre oszlik. Vannak kategóriák bennük, mint például a magas színvonalú létesítmények (finom étkezés), alkalmi étkezés stb. Úgy dönt, hogy az étterme milyen típusú lesz, könnyebb lesz felvenni a fajta. Emellett egy bizonyos konyhában szakosodott tematikus intézmények megnyitása, például japán, olasz vagy egyforma ételek, a leggyakoribb, pizzériák is divatos. Ez történik, hogy kiemelkedjen a számos versenytárs között, és megtalálja a közönségét. De az ilyen formátumok kizárólag nagyvárosokban jól működnek, kicsi, változatos menü, mondjuk, európai konyha. Ebben az opcióban és az étterem üzleti tervünkben fókuszáljon.

Célközönség - középső emberek és kissé átlag felett. Ezek lehetnek szakemberek, akiknek foglalkoztatása vagy kis- és középvállalkozói vállalkozói.

Helyezzen egy étteremre.

A szoba kiválasztása, lásd, hogy az emberek nagy patakjában van, az ideális lehetőség egy zsúfolt utcában vagy egy bevásárlóközpont, ahol nincsenek hasonló tervű étterem.

Étterem bérelhető vagy épült. A második lehetőség drágább, de jövedelmezőbb, ha elegendő a saját beruházása, vagy nincs megfelelő terület egy adott városban. Mi lesz bérelni egy helyiségünk számításaink számára. A megfelelő terület kiszámításához meg kell becsülnie a helyek számát, és szorozza 5 m2-vel. (Az Orosz Föderáció jogszabályai szerint).

Tegyük fel, hogy az intézmény kicsi, 30 ülőhely lesz. Ez az, hogy 150 m2-es lesz a csarnokhoz, valamint a termelési helyiségekhez - legalább 100 m2-ig. Ezenkívül a teremben több területre van szükségünk egy kis jelenet befogadására. Összesen, az éttermünk szükséges területe 300 m2 lesz.

A kiválasztott célközönségnek megfelelően, előnyben részesítve a hagyományos belsőépítést, a helyzet kialakítása klasszikus lesz. De a táncparkett nem lesz az étteremben.

További szolgáltatások.

Az élelmiszer mellett a kész üzleti terv szerinti intézmény vállalati eseményeket végez, és a gyermekek ünnepeit rendezi.

Az étterem "Fishka" lesz az élő klasszikus zene teljesítése, két monitor is telepítve lesz, ahol a világ moziból származó régi filmek hang nélkül jelennek meg. Éttermünket a táncos (típus fajtájú) elvégzésére terveztük, elrendezhető divatos bemutatók, magatartási versenyek különböző témákban (például éneklés).

Javítási munkálatok.

A SES szabványok szerint a helyiségben megfelelő felületnek kell lennie, a szellőztetés, a légkondicionáló rendszer, a szennyvíz, a forró és hideg vízellátás. A törvény által előírt normák megtalálhatók az érintett szolgáltatásban. Sőt, anélkül hogy minden szükséges eseményeket, az étterem nem lesz képes, hogy egy egészségügyi útlevél, valamint lehetővé teszi a Rospotrebnadzor és GPN.

A spektrumban javítási munkálatok Tartalmazza:

• Építészeti és tervezői események:
• Villanyszerelő;
• Légkondicionáló és szellőztető rendszerek telepítése, meleg és hideg vízellátás;
• Korlátozás;
• Befejező munka;
• Televízió telepítése, videó megfigyelés, riasztás.

Berendezések és leltár megszerzése.

A menüből származó edények előkészítéséhez szakmai technikára van szüksége, beleértve a kályhákat, a hűtőszekrényeket, a showcases-eket, a vágóeszközöket és más konkrét elemeket, evőeszközöket és tea készleteket az ügyfelek számára, szemüveg különböző italokhoz, étkészletek, edények, főzéshez Konyhai és vásárlási leltár.

Ezenkívül két LCD TV, videófelügyeleti és riasztóberendezés, zenei kompozíciók (mikrofonok, hangerősítők, hangszórók, lejátszó stb.)

A felsorolt \u200b\u200bberendezések mindegyikét hozzá kell adni az étterem üzleti tervéhez a kiadások költségeinek számításával.

Személyzet.

Minél több élettartamot terveznek, annál nagyobb felelősséget vállal az alkalmazottak kiválasztásáért. Ügyeljen arra, hogy:

• Adminisztrátor (lehetnek a tulajdonos);
• Séf;
• Szakácsok;
• Tisztító;
• Ruhásszekrény;
• Pincérek.

Ez az egyetlen szükséges minimum. Az üzletfejlesztéssel az összeg kívánatos növelni, és a specializáció szűkült. Például a főzési folyamatot a munkadarabtól a készételekhez való lépésekbe osztja, és minden szállodai személyzethez osztja fel. Nos, ha a szakácsnak van egy helyettese (Su-Chef).

A specifikus ételek felajánlásakor mondjuk japán vagy koreai konyhából, ajánlott különálló személyt biztosítani, aki pontosan ilyen típusú ételt készít.

A tevékenységek nyilvántartása.

Kezdeni, mint bármely üzletben, regisztrálnia kell az LLC vagy IP jogi személyiségét, és kap egy dokumentumot az intézmény létrehozásáról a rendszerleíró adatbázisban.

A következő lépés az, hogy az engedélyek teljes skáláját kapjuk:

• Az étterem üzleti projektének koordinálása Rospotrebnadzorban és a tűzoltó szolgálatban;
• Beszerzése Passport SES minden normákat, az engedélyeket az alkoholtartalmú italok és dokumentumok reklámtáblák.

Ha a helyiség felszámolásához szükséges, akkor "tárgyalnia kell" a helyi építészet, a GPS, a Hillpox és más testek.

Hirdető.

• A létesítmény közelében található táblák és egyéb hirdetési struktúrák gyártása;
• Fejlesztési és nyomtatási brosúrák speciális menü, részvények és inverz javaslatok, valamint természetesen a kapcsolatok és az utazási rendszer.

Visszafizetési számítás.

Forduljunk közvetlenül üzleti tervünk pénzügyi részéhez. Az étterem számításának példáját bemutatjuk az alábbiakban. De egy kezdetért meghatározzuk a pénzforgalom forgalmának fő módját.

A láncban csak három kapcsolat van: beszállítók, étterem és ügyfelek:

• A beszállítók piaci értékesítést szerveznek az étterembe;
• Az intézmény szakácsjait a kapott termékekből készítik el az ételeket; Alkoholtartalmú italok a szemüvegen, vagy a koktélok továbbá megakadályozzák őket;
• A látogatók megrendelést és fizetést fizetnek, amelyek az étterem számlájára jönnek;
• A beszállítók pénzt kapnak a szállított termékekre az étteremből.

Ez egy ilyen egyszerű rendszer, amely jól mutatja a nyilvános vendéglátás elvét.

Emlékeztetni kell arra, hogy az étterem megnyitása nem gyors. Hat hónapról két vagy több évig tarthat. Mindez a tudásától, az ügyvédek ismeretétől függ. Számítsa ki a tervezett kezdeti költségeket:

• Regisztrációs tevékenységek - 300 ezer rubel;
• A szoba és a műszaki projekt tervezése - 50 ezer rubel;
• Légkondicionáló és szellőztető rendszerek, szennyvíz és egyéb rendezvények javítása és felszerelése - 1 millió rubel;
• Berendezések és készlet beszerzése - 2 millió rubel;
• Bútor vásárlása - 500 ezer rubel;
• Élelmiszer- és alkoholtartalmú italok beszerzése - 100 ezer rubel;
• Jelzőtábla - 20 ezer rubel.

Csökkentjük az összes adatot a táblázatban azáltal, hogy a tevékenységek első két negyedévében a működő tőkéből a működő tőkét adjuk hozzá.

Jelenlegi költségek. A vállalat alapköltsége - bérleti díj, személyzet fizetése, közművek, adók, termékek és alkohol költsége, reklám és egyéb kiadások. Más dolgok tulajdoníthatók a mosószerek megvásárlásához, a szemétgyűjtés, a deratizálás, a fertőtlenítés, a banki szolgáltatások kivitele. E cikk figyelembevételével a kiadásoknak nem szabad megfeledkezniük a működési veszteségek normáinak.

Forduljunk a bevételek meghatározásához. Ülőhelyünk éttermünkben 30. Például az első alkalommal a csarnok töltése 100% lesz az ebéden (üzleti ebéd) 12 és 15 óra között, és 50% -a este 18-22 óra, hat hónapos vacsora 300% 100%. Éttermünk eredménye 200%.

A tervezett bevételek és költségek összehasonlítása meghatározza az előrejelzett nettó nyereséget.

Számításaink szerint, annak érdekében, hogy elindítsunk éttermünket, a fent felsorolt \u200b\u200bpénzeszközök mellett a javítás és a berendezések esetében, akkor kb. 1,7 millió rubel összegű működő tőkét igényel. Az ingyenes működő tőke csak hat hónappal az étterem elindulása után jelenik meg.

A számítások megtérülése 17 hónap.

Számos titkok azok számára, akik éttermet akarnak csinálni.

Mintha az ígéretes nem úgy nézett ki, mintha egy éttermet készített üzleti tervnek számít, minden esetben külön kell figyelembe venni a projektet. Kezdje a piaci helyzet ötletét és elemzését, mivel az egyik vagy egy másik terület sajátosságai jelentős szerepet játszhatnak a tervezett nyereség megszerzésében.

Például lehet, hogy jelentősen megmenthető, és anélkül, hogy a menüben bekerülnénk a "étterem" fogalmát, mint "alkoholmentes" fogalmát. Valószínűleg vonzza azokat, akik határozottan megtagadják az ilyen italokat, köztük sok nő, diák és idősek vannak. Másrészt elveszíted a fő kontingenst, inkább egy pohár bort inni vacsorára.

Fontos, hogy ne felejtsük el, hogy az összes nyereség közvetlenül attól függ, hogy mennyire elégedett az ügyfélnek. A jobb "benyújtás" intézmény az első napokban és hetek a felfedezés vonzza sok látogatót, akik meg akarják látni, hogy milyen új étterem. És már az első benyomásról arra a következtetésre jutnak, hogy a rendszeres ügyfelek és ajánlom az éttermet barátainak, vagy éppen ellenkezőleg, hogy feloldódjanak róla "nem kiterjesztett felülvizsgálatok". Ezért a szolgáltatás szintje függetlenül a körülményektől, mindig a magasságban, valamint az ételek minőségének.

Gyakran előfordul, hogy az elégedett látogatók visszaadják a helyet, amit meglehetősen gyorsan, azaz az étterem üzleti tervének bizonyított példája nem tükrözi a teljes képet, de csak a minimum és milyen időszakra számíthat. Vannak példák, ahol az ilyen projektek megkezdték a jó nyereséget az első évben.

Kimenet. Az éttermi üzlet előnyös és jövedelmező üzleti lehet. Az étterem nem nyitható meg, csak az ízléseden alapul, maga a piac prioritást ad. Ezért újra emlékeztetünk, megtanuljuk a piacot, nézzük meg, hogy a versenytársak hogyan működnek. Niche kiválasztása, ne takarítsa meg a befejeződést, a berendezéseket, a nyilvános területeket. Ne feledje, hogy a mondás - a nyomor fizet kétszer. Ebben az üzletben, ha az ügyfél nem volt elégedett a WC-vel a sárral, akkor már nem fog visszatérni. Az utolsó, és valószínűleg nem kevésbé fontos a felvételek. Ha munkatársai ráncolnak és vonakodnak, hogy elfogadják a megrendelést, nem fogják tudni az ételek, hogy vannak a menüben, akkor nem lesz finom mindent, hogy megmondja, és egyszerre, hogy mosolyogjon barátságosnak, nem fogják kezelni az ügyféllel , Mint a régóta várt vendég, akkor a drága javítás és a belső tér nem fog visszaadni az ügyfelet.