Kávéház a bevásárlóközpontban. Engedélyek, licencek, szabadalmak

Az üzleti kérdések iránt érdeklődtem, mielőtt igen. A választásom kávéra esett.

Túl divatos utóbbi évek Öt-hét ivás, séta az utcán. Minden kávézó a lehetőséget kínálja "Vigyél magával kávét" . Emellett én magam vagyok a nagy rajongója.

Miért kávézó

Amikor volt egy ötletem, hogy üzletet csináljak, sok ötletet mentem a fejemben, és még csak nem is tartottam az opciót - egy kávézó megnyitásához. Valahol a tudatalatti szinten meg vagyok győződve arról, hogy az ilyen jellegű létesítmények túl sokak és nyitottak egy kávézó, ami azt jelenti, hogy elősegíti magát a verseny elleni állandó küzdelemért, és lehet elviselni a veszteséget.

Abban az időben, én felhívta a figyelmet a Vending és már készen vásárolni két kávégépek és snack készülék, de aztán megtudtam, hogy ebben a kérdésben, akkor a legjobb, hogy megtalálja a helyét a zavar az eszközök, majd vásárolni.

Azok a webhelyek, amelyeket nem találtam, így váltottam a kávézóba. Ráadásul a jövedelem, egy kávézó a számításaim szerint, sokkal több jövedelem több kávéfőzőből.

Nem volt ismerősök, akik ebben a tekintetben tanácsot adtak, ezért csak magunkra kell támaszkodnom. Előre nézve azt mondhatom, hogy sok hamis információ van az interneten.

Majdnem minden második cikke erről az üzletről ígér egy újoncot az arany hegyére. Valójában minden egyáltalán nem.

Milyen kávézó

Legtöbbször megnyitni akartam egy kávézót, amelyben a vevő pihenhet, ülni, ülni. A polc könyvekkel, egy sakktáblával - itt a tökéletes kávézó, amit a képzeletemben építettem, de aztán túl sok pénzt vesz igénybe. Ezenkívül ez a stílus már egy kávézóhoz hasonlít.

Ezért úgy döntöttek, hogy megnyit egy mini kávézót. Vagyis egy kis, modern stand, stall formájában. Ellenkező esetben ezt a kioszk kávé nevezik.

Elvileg a mini kávézó nem rosszabb a nagy kávéházak, mert a fő trend a kávé: "kávé velem." Ez volt az irány, hogy megpróbáltam ragaszkodni.

Amikor csak ezt a kérdést érdekeltem, több ilyen kioszkot figyeltem több órára. Az egyik a vasútállomás közelében volt.

Egy másik kioszk a városközpontban. A nap mint a fele 24 és 32 vásárló volt ezekben a kioszkokban.

Hely kiválasztása

Válasszon egy helyet a kávézó alatt, nem olyan egyszerű. Úgy tűnt nekem, hogy a legjobban legjobb helyek régóta elfoglalt. Az első hely, amit választottam, a bevásárlóközpontban volt, de zavarba ejtettem az a tény, hogy az újjászületés csak hétvégén következik be. Más bevásárlóközpontokban elutasítottam. Számos közülük a bérleti költség túl magas volt.

Végül választottam a város központi utcáját. Van egy "arbat" a városunkban. Csak a gyalogosokba költözhet. A mozgás élénk, különösen hétvégén és ünnepnapokon. Vannak üzletek, üzleti központok. Az utcai eladók kereskednek ajándéktárgyak.

A könyvesbolt közelében állítottam ki a kioszkomat. Kiadó 4 négyzetméter. m. Csak 12.300 havonta. A városi közigazgatásban kötött szerződés. Igaz, van egy, de ... .. Az ünnepek napjaiban a bérleti díj 2400 az általuk szolgált területen. Ez az, ez a havi bérleti díj felár ellenében.

Az ilyen körülményeket országunk egész területén forgalmazzák. Az én esetemben - van egy kedvezmény, mert állandó bérlő vagyok. Azok, akik kizárólag az ünnepi, napokon folytatják a kereskedelmet, többet fizetnek. Az árat az elfoglalt számból is mérjük négyzetméter.

A villamos energiához nem szükséges fizetni. A bérleti díj tartalmazza. Azonban a fűtési időszak alatt az ár 900 rubelrel emelkedik.

Kávé kioszk vásárlása

Számos kioszks-kávézó van az interneten. Amikor először érdeklődtem ebben a kérdésben, és láttam az árakat - megkaptam! A fülkék költsége kávéscsészék formájában - 200.000 -250.000 ezer rubel.

És ez, feltéve, hogy terveztem, hogy 200 000 ezer rubel.

A kioszk költsége - 240.000 tr.

Így néz ki a kioszkom. Ár 120 000 tr

120.000 tonna olcsóbb lehetőséget találtam. Használt opciókat, amelyeket nem vettem figyelembe. Belső területe kevesebb, mint a 200.000 ezer rubel modelljei. Már közel van ott.

A kioszk kiválasztásához nagyon óvatosan kell elvégezni. Kezdetben 90 000 tonna modellt választottam. és már meg akarta rendelni, de amikor a céggel beszélt, kiderült, hogy ez csak a keret költsége, anélkül, hogy belső dekoráció és szigetelés.
Vásárolhat egy kioszkot és olcsóbb. Normál, téglalap alakú. Átlagos áruk 50 000 - 70 000 tr.

A kioszkot öt nappal a fizetés munkáját követően és az értékesítési szerződés aláírásával szállították. A legtöbb vállalat esetében a tranzakciós rendszer megközelítőleg azonos. A szerződést az e-mail címre küldjük, alá kell írni és vissza kell küldeni. Kérheti, hogy küldjön egy szerződést postai úton.

Az ár tartalmazza a szállítást, közvetlenül a kioszk diszlokációjának helyére. A telepítés után meg kell vizsgálni a kioszk integritását: Ajtózárak, ablakok, tető, nincs kár, amely után egy dokumentum aláírja, hogy az árut biztonságosan kapják meg. Szükség van a leltár aláírására, a kioszk minden részének és elemének jelenlétének elővizsgálatára is.

Berendezések vásárlása

Nem vásároltam meg a kioszkot, amíg el nem jutottam neki. Fontos volt számomra, hogy megnézzem, mi történik belül és meghatározza a jövőbeni berendezések méretét. Hogyan és hol kell elhelyezni. Abban az időben biztos voltam benne, hogy sok pénzt költenék, de minden olcsóbb, mint amennyire feltételeztem.

Megvásároltam a Futurmat Rimini A / 2 kávéfőzőt. Az egyik legdrágább. Az ára évről évre nő. 85 000 rubelre sikerült megvásárolni. Már hat hónappal később, amikor eladtam egy kávézót, az ár 130.000 tonna volt.

Ez a modell világhírű kávézóokat használ. Gyakorlatilag nem rendelkezik analógokkal. Legalábbis az ő Árkategória. Garancia - 2 év.

Ennek a készüléknek a fő minősége jó teljesítmény. Számos kávézó használja az olcsó eszközöket 25 000 - 40 000 tonna áron. De annak érdekében, hogy ne rontja a kávéfőzőt, két példányt kell szereznie.

Egy másik plusz, amikor megvásárolja ezt a kávét, az autó az, hogy ajándékként a vevő kapja a kanálokat a coptera, ceruzák maratás, szőnyegek, több tálca, több bögrék, több bögrék az összetevők keveréséhez.

Az összetevők vásárlása

Vettem az összes összetevőt egy városi társaságban. Igaz, nem volt kézbesítés, és meg kellett lovagolni őket a raktárba, amely a városon kívül van. De az árak meglehetősen alacsonyak. A kávé mellett vettem csészék, borítók, tej, kakaó, csokoládé, cukor.

A vásárlás szigorúan kéthetente, függetlenül attól, hogy az összetevők maradtak-e a múltbeli vásárlásból, vagy sem. Egy vásárlás esetén 2500 - 3000 rubel voltam.

Személyzeti keresés

Két eladót béreltem. Az egyik professzionális barista volt, a második alkalmazott (lány) tapasztalat volt a kávézóban. Sikerült megtalálnom őket az interneten való bejelentésnek köszönhetően. Természetesen szükség volt arra, hogy hivatalos formatervezés nélkül rendezzék őket.

Munka menetrend: 2 nap két nap alatt, 8,00 és 19.00 óra között.

Fizetés: 800 rubel változás.

Regisztráció az adóban

Mivel az adóhatóságban már regisztráltam egy IP formájában, nem kellett regisztrálnom az üzletemet. Egy fix összeget fizetek, évente egyszer 30 000 rubel területén, plusz 6000 t. R. A számviteli társaságban.

Azt hiszem, én magam tökéletes rendszer adózás. Ráadásul előnyökkel járok, így a kamatláb alacsonyabb. Igaz, az összeg minden évben növekszik.

Az igények kimutatása

Kezdetben a választékunkban sok ital volt, de két hónap múlva csak a legkeresettebbek voltak:

Cappuccino

A Cappuccino a legkeresettebb kávé. Ha összehasonlítja a kávé vásárlásainak számát egy százalékarányban más italokkal, akkor a számítások szerint 80% -kal 20% -kal vált ki.

Vásároljon nem csak a klasszikus cappuccino-t, hanem különböző adalékokkal is. Leggyakrabban csokoládé, karamell és vanília. A gyümölcsszirup formájában lévő adalékok nem keresnek keresletben. Ez a banán.

Ösztönöz

A stimer egy egyszerű, gyenge kakaó ital. Nemcsak a felnőtteknél, hanem a gyermekeknél is kereslet. A stílus fő jellemzője egyfajta protein krém, amely egy kanálot eszik, és mossa le az italt a csően keresztül.

Strucking: Csokoládé morzsák, cukorka töltés, kakaó megszórjuk.

Nem igényelt italok

Senki sem vásárol teát. Forró csokoládé vásárolni ritkán, valamint kakaó. A tartományunk cappuccino-ból álltunk különböző adagolás különböző töltelékekkel és stimensekkel, több nézet. Latte is nagyon ritkán vásárol.

Szezonalitás

A kávézó a 2017. augusztus 2018. januárjától kezdve dolgozott, majd sikeresen eladta. Ebben az időben sikerült megállapítani, hogy a legjobb beszerzési tevékenység ősszel esett. Bár eredetileg azt javasolta, hogy a legtöbb értékesítést télen végezzük.

A nyár a hő, így az évszakban a legjobb vásárolni hűtési italokat. Sokan úgy vélik, hogy a limonádé értékesítését meg kell tenni, de ez a vélemény téved. Megfigyeléseim azt mutatták, hogy az emberek meleg időjárás Adjon előnyben a márkás szénsavas italok számára.

Verseny

Amit eredetileg féltem a leginkább - versenytől, de ha valaki megkérdezte tőle, válaszolnék: "Nem tudom róla." A legközelebbi versenyző 150 méterre volt, de azt hiszem, több nehézséget tapasztalt, mint én. Ott nem voltak stimentek. Ez az ital nagy népszerűséget élvez.

Árak

Könnyű költségek:

300 gramm - 80 rubel.

450 gramm - 110 rubel.

Additív szirup - 20 rubel.

Ösztönöz

Bármely stimer 80 rubel.

Költségek. Bevételek.

Kioszk - 120 000 tr.

Kávéfőző - 85.000 tr.

Összesen 205 000 tr. Befektetéseim az üzleti életben.

Havi költségek:

Hozzávalók egy hónapra - 6000 tr.

Bérlés - 12.000 tr.

Fizetés a munkavállalóknak - 48 000 tr.

Összesen: 66 000 tr.

Bevételek

Egy pohár cappuccino költsége 13-16 rubel függő az adagoláson.

Az egyik dolog költsége 18 rubel.

Az egyes acélból származó jövedelem 60 - 100 rubel.

Napi sikerült értékesíteni 40-60 csésze kávét és stimentet.

A napi közelítő jövedelem 3000-ről 4500 TR-re változott.

A munka során több ünnep elesett. Az ilyen napok vásárlása több mint 70-80. A legnagyobb előnyök eléréséhez 10 rubelért emeltem az árakat.

A havi jövedelem: 90 00 - 120 000T.r.

Olvassa el a nyereséget 24 000 - 42 000 tr. havonta. Hat hónapig sikerült teljes mértékben visszaszerezni a kioszkot, amely után úgy döntöttem, hogy eladom.

Sok kioszkok tulajdonosai nyereséget és többet kivonnak, mert maguk is a pult mögött vannak. Nem engedhettem meg magamnak, mert sokáig más tevékenységeket csináltam.

Létrehozott fogyasztók

Kávé Vásároljon minden 16-40 éves embert. A szülők a gyermekek számára ösztönzőket vásárolnak. Az iskolások és a diákok is megszerzik őket.

Sok vásárlás reggel van, amikor az irodai planktonok rohannak a munkájukra. Ezért a kávézó munkanapja 8.00 órakor kezdődött. Stabil 8,00 és 10.00 óra között lehetséges volt 8-12 csésze kávét eladni.

Üzleti eladás

Amikor elkezdtem csinálni ezt az üzletet, azt feltételezték, hogy lehetséges volt, ha a dolgok rosszul mennek, megpróbálnám eladni, vagy a szélsőséges esetben eladom a kioszkot és a felszerelést. Ezért vásároltam mindent csak újnak.

Elvileg a dolgok nem voltak olyan rosszak, bár eredetileg azt feltételeztem, hogy többet keresnék. Talán valami rosszat tettem. Legalább nem vezetett szigorú számvitelt. Egyszerűen nem volt ideje. És egyszerűen lehetetlen kiszámítani a valós költségek jövedelme egy fillért sem. Számításom mindig a közelítő jellegű volt.

Számos olyan vállalat van, amely üzletet ad, de nem adtam át őket rajta keresztül. Minden, mert nagy arányban vesznek részt. Minél alacsonyabb az üzlet költsége, annál nagyobb a százalék. Ezen vállalatokon keresztül releváns az üzlet eladására, érdemes egy millió rubel felett.

Eladtam az üzletemet avito és a helyi oldalunkon keresztül. Őszintén szólva nem vártam ilyen hívásokat. Körülbelül 10 volt.

A kioszk vásárolt egy olyan nőt, aki néhány ilyen kávéval rendelkezik. 300.000 tonna voltam az üzletemet. De egy kávézó személyes találkozón és ellenőrzése során számítások és számítások bizonyították, hogy kevesebb, mint amennyit akarok neki.

Eredmény 230 00 t. R. Elvileg nem rossz. Természetesen drágább eladni akartam eladni, de megértettem, hogy ha hiányzik a vevő, akkor nem ismert, amikor még mindig megtalálom a következőt.

A kioszk és a berendezések értékesítését a közjegyzőn keresztül (minden kiadás, amit egyenlően osztunk), a városi közigazgatásban elutasított terület bérleti területe.

Így hat hónapig átlagosan 30 000 TR-t szereztem. És eladta a kávézó árat magasabb, mint 25 000 tr.

Azok számára, akik meg akarják menteni egy mini kávézó megnyitását, szükség van egy négyszögletes kávézó vásárlására. A költségük kétszerese a kávéházban egy csésze kávé formájában. Pénzt takaríthat meg kávéval is.

Következtetés

Ennek eredményeképpen a következtetést hozhatja: Nyissa meg a mini kávézó üzletet. Különösen nyereséges azok számára, akik ott dolgoznak, és maga is. A verseny ezen a piacon meglehetősen nagy, ezért óvatosan kell kiválasztani a kávézóban eladott diszlokáció és italok helyét.

A kávészitalok előkészítéséhez szükséges összetevőket minden nagyobb városban értékesítik megfizethető áron. Még nagyon alacsony áron is mondanám, így a keletkező kávé hozzávetőleges költsége 12-20 rubel.

Ebből következik, hogy azok, akik tapasztalták, ha természetesen nincs szükségük. Megtanultam, hogy megértsem a kávé főzését.

Általában ez a fajta jövedelem nagyon releváns, hacsak természetesen minden szükséges feltétel teljesül.

Az értékesítés után a kávézóban, én is még szerzett kávét ott, de az új tulajdonos, megváltoztatta a személyzet számát növelte italok, átfestették a kioszk és még költözött néhány méterre. És néhány hónappal ezelőtt rájöttem, hogy nincs több kávézó.

Ha úgy dönt, hogy megkapja az utat, hogy megnyitja a közönség pontját, valószínűleg sok kérdésed van, köztük és hogyan kell megnyitni egy kávézót, és mi szükséges ehhez. Először is, az alapvető pillanatok meg kell strukturálni, ami segít teljes képet készíteni a cselekvésekről.

Sok álom egy virágzó étteremről vagy kényelmes és meleg kávézóról. A jó étterem nem könnyű, de tényleg. A cikkben olyan információkat fogok kínálni, amelyek segítenek a kávézó megnyitásának és az üzleti virágzás érdekében.

A vezetők, a vezetők, és még a diákok inkább naponta fogyasztanak egy kávézóban, és nem hordoznak zsákokat szendvicsekkel.

Egy intézmény megnyitása a semmiből, a tőke szükséglete, terem és dokumentumok csomagja.

1. Válasszon egy piaci szegmenst, elemezze a piacot és készítsen üzleti tervet.
2. Gondolj az intézmény fogalmára. Például egy galéria vagy kerekek formájában szervezhető.
3. Válassza ki a vállalkozás szervezeti és jogi formáját és az adórendszert.
4. Válassza ki a helyet. Ha az ifjúsági intézmény megnyílik, kiváló helyek az egyetemi területen. A családi kávézó a hálószobákban nyílik meg, a város központjában.
5. Az állítólagos számok alapján az ügyfelek számát összeállították. Kiváló készlet - öt forró étel, kétszer annyi saláta és snack, és fél tucat ital.
6. Az intézmény benyomását hagyó fő összetevők listája bemutatja: személyzet, hangulatos légkör és egy bizonyos csirke.
7. Jobb a felvételi felvételi ügynökség megbízása.
8. A javítás megkezdése előtt engedélyt kaphat a létesítmény elhelyezésére. Ez a dokumentum a hivatalos hozzájárulás a kávézó megnyitásához egy bizonyos szobában. Rospotrebnadzorba juthatsz.

A megnyitási engedély tíz napig a SanePidemstancy főbb orvosát adja ki. Ez a következő dokumentumcsomagot fogja venni:

1. Az IP nyilvántartási igazolása
2. Helyiségi bérleti szerződés
3. Az alkalmazottak orvosi vizsgálatának eredményei
4. Következtetés a termékekről.

Az ilyen engedélyek megszerzése:

1. Engedéllyel rendelkező kereskedelem
2. A cigaretta értékesítésére vonatkozó engedély és alkoholos italok
3. Kereskedelmi tevékenységre vonatkozó szabadalom.

Sokan, amikor felsorolt \u200b\u200bdokumentumokat készítenek, hibázzanak. A szavazó ügyvéd segít elkerülni az ilyen sorsot.

Részletes video utasítás

Most beszéljünk a nyitó költségeiről. Nehéz megmondani, hogy mennyi pénzt igényel, ha nincs üzleti terv. Mindez a helytől, a városra, a felszerelésre, a menüre stb.

Komolyan kell elkölteni:

1. Szoba
2. Felszerelés
3. Fizetés
4. Hirdető.

Ne siessen és alaposan gondoljon az összes lépésre, mert a létesítmény és a nyereség jövője attól függ. Csak sok szerencsét kívánok neked egy vállalkozás létrehozásában.

Hol kell elkezdeni - cselekvési terv

Megpróbálok segíteni az éttermi üzlet jellemzőit, amely részletes lépésenkénti tervet kínál egy kávézó megnyitásához és számos fontos tanácsot.

Az intézmény formátuma

Meg kell határozni az intézmény formátumának meghatározását. Például: étkező, étterem, kávézó, bár vagy kávézó. Az újonnan érkezettek ajánlottak a szokásos kávézó megnyitásával, minimális befektetéssel.

1. Rúd . Jelölje meg azt a létesítményt, amelyben van egy állvány alkoholos italokkal és egy szobával, átlagosan 30 látogatót. Nem rendelhet forró ételeket a bárban. Itt lesz kiváló választék alkoholtartalmú italok, snackek és különböző saláták.
2. Kávéház . Az emberek jönnek ide, hogy üljenek hangulatos légkör, Élvezze egy csésze teát vagy kávét, és snack egy kicsit. A kávézó tökéletes a kisvállalatok számára, akik egy kicsit pihenhetnek, és egy pillanatra elfelejteni a nyüzsgést.
3. kávézó . Univerzális létesítmény. Itt inni, enni, táncolni, beszélgetni vagy ünnepelni egy nyaralást. A menü forró ételeket, salátákat, hideg snackeket, desszerteket és italokat tartalmaz.

Hely és tervezés

Hely kiválasztása. Az intézménynek az átadható és zsúfolt helyen kell lennie. Design Pick kényelmes, érdekes és eredeti. A szoba belsejének meg kell felelnie az intézmény fogalmának és nevének. A pincéreknek elegáns alakot kell viselniük egy szimbolizmus kávézóval.

Személyzet

1. A pincéreknek szépnek és intelligenciának meg kell nézniük. Nincsenek előre nem látható helyzetek ritkán, és a pincérnek képesnek kell lennie nyugodtan és gyorsan eldönteni. Tudniuk kell az ételek, összetétel és költségek nevét.
2. Barman köteles megismerni a rendelkezésre álló italok nevét, azok költségeit, jól navigálni a sör- és borfajtákban.
3. A Cook az intézmény láthatatlan kiemelkedője. Az ő készségétől függ, attól függ, hogy az ügyfél visszatér-e a kávézóba. A legfontosabb szerepet az élelmiszer minősége játssza.

Termékek beszerzése

Nagyon fontos folyamat, amelyben a vezetőnek részt kell vennie. A szakácsok megpróbálják termékeket készíteni a tartalékról. Kétségtelen, hogy ez a megközelítés helyes, de az intézményben, amely csak megnyílik, senki sem tudja, hogy milyen ételeket fognak megrendelni. Először csak egy kicsit meg kell vásárolnia.

Néhány szót adok az intézmény hangulatának. Meg kell próbálni egy hangulatos, meleg és jóindulatú légkört, hogy a látogató gondoskodjon és szeretjen.

Mi van, ha nincs pénz?

Sok újonc vállalkozó érdekli, hogyan fedezze fel az ügyet befektetés nélkül. Egy rövid utasítást fogok adni, amely segít megérteni, hogyan kell megnyitni egy kávézót pénz nélkül.

1. Üzleti terv szükséges. A dokumentum feküdt a szükséges összeget a kezdeti szakaszban, és a becslést, amely magában foglalja a fizetési személyzet, a közművek, a reklám, a költségek a termékek és bérleti a helyiségeket. Ügyeljen arra, hogy meghatározza az ütemezett jövedelmet
2. Menj egy üzleti tervhez egy bankhoz. Az információ kompetensen és őszintén szól.
3. Beszélje meg a kávézó megnyitásának kérdését rokonokkal és hosszú távú barátokkal. Talán megoldják a szükséges összeget. Jobb, ha kamatot fizet a személy közelében, mint egy bankszervezet.
4. Ha van gazdag barátja, partnerséget kínál neki.
5. Ha sikerült pénzeszközöket kapnia, azonnal elkezdi gondolkodni, hogyan kell keresni és milliomosvá válni. Kezdetben problémás, mert a kávézó ésszerűtlen lesz. A reklám vagy a népszerűsített hálózati portál megmentésre kerül.
6. Kaphat egy kávézó oldalt az interneten, futtathat egy hirdetési kampányt harmadik fél portálokon. Aktívan használja a szociális hálózatot promóciós célokra.

Mutatja a kitartást és magabiztosan megy a cél eléréséhez.

12 lépés a gyorsétterem kávézók megnyitásához

A "gyorsétterem" fogalma a közelmúltban jelent meg, de a gyorsétterem intézmények azonnal népszerűbbek voltak. Ez a piaci szegmens vonzó a kezdő vállalkozók számára. Az ilyen intézmény megnyitása nem igényel magas költségeket.

A gyorsétterem kávézó olyan intézmény, amelyben gyorsan és olcsó lehet enni. A szolgáltatás ideje nem haladja meg az 5 percet, és az ügyfél tartózkodásának hossza átlagosan 30 perc. A siker közvetlenül a magas üléstől függ.

1. Válasszon ki egy helyet. Eltér a nagy permeabilitástól, megfelel a tűzvizsgálatnak és a SES követelményeinek.
2. Döntse el a létesítmény típusát. Gyakran előfordul, hogy a gyorsétterem kávéházak készített félkész termékeket használnak, amelyek a látogatói sorrend után hő vagy végső feldolgozás. Előkészíti a félkész beszállítókat.
3. Ha azt szeretné, hogy magad, hogy félkész termékeket készítsen, például taco, akkor szükség lesz egy további helyiség felszerelésére zöldségek feldolgozására, halak és húsok vágására.
4. A "Fastfud" számos típusa van. Határozottan döntöttünk kell egy fajta. Ez a technológia típusától függ. McDonald intézményei. Kávézó bizonyos nemzeti konyha. A terméket a termék - gombóc, pizzériák vagy palacsinta támogatja.
5. A kérdés a bérleti díjak eldöntése, a belső tér elrendezése. Leggyakrabban a gyorsétterem kávézók nem büszkélkednek kiváló tervezés és a hangulat fókuszálása. Nem meglepő, mert nem fókuszálnak egy hosszú időtöltésre.
6. A "Fastfud" fő jellemzője a legszigorúbb szabványosítás. Ő az ételek, felszerelés, választék és még a belső tér. Ez az ilyen létesítmények hálózatainak széles körű fejlődésének köszönhető. Ha úgy dönt, hogy megnyílik egy gyorsétterem kávézó, győződjön meg róla, hogy megtudja, hogy nem nyereséges, hogy megszervezze a franchise üzletet.
7. Az ilyen intézmények önkiszolgálást nyújtanak, a pincérek nem lesz szükségük. Azonban tisztább, mosogató alátétek, asszisztensek és szakácsok nem tudott megtenni.
8. Csak csak barátságos, RAM és stresszálló munkavállalók bérlése. Ismerniük kell a kereskedelem és a vendéglátás területén a szabályozási dokumentumokat.

Hogyan lehet megnyitni egy kávézót a pályán

Gyakran hosszú távon kell egy autót kellenednöm. Elégedett a kerékkel néhány órán át egy sorban, vágy, hogy megálljon, nézzen egy hangulatos kávézóba, és pihenjen egy kicsit.

Ugyanakkor sok ember nem elégedett a fizetés szintjével, és elkezdenek gondolkodni saját üzleti tevékenységük megnyitására - egy kávézó az autópályán. Az ilyen éttermi vállalkozás különös figyelmet érdemel.

1. Szerezzen egy helyet a gyorsétteremhez. Látogasson el a közúti építés menedzsmentjére, ahol megtudhatja, hogy melyik területhez tartozik földterület.
2. Ugrás a kerületi közigazgatáshoz, és írjon egy nyilatkozatot a bérleti területre vagy vagyonra.
3. Ügyeljen arra, hogy regisztráljon IP-t vagy yulot. Egy kis kávézó esetében az IP elég. Ha a tervek tartalmazzák a gyorséttermi pontok hálózatának megnyitását, anélkül, hogy regisztrálnánk Yul nem tehet.
4. Készítsen projektet és üzleti tervet. Ezekkel a dokumentumokkal lépjen a jóváhagyási adminisztrációra. Miután engedélyt kaptál egy kávézó megnyitására.
5. Miután földterületet kapott, forduljon az engedélyezett építészhez. Készítsen vázlatot és projektet az épület, megoldja a kommunikációhoz kapcsolódó kérdéseket.
6. A kávézó projektje és vázlata veszi a várostervezési osztályt. Itt kapsz egy koordinációs cselekményt. Együtt vele, menj a SES, tűzvédelem, adminisztráció.
7. Az épület építésének befejezése után felkérjük meg egy különleges bizottságot, amely gondosan megvizsgálja az építést, és az utolsó ítéletet eredményezi.
8. A megnyitása előtt meghívja a SES alkalmazottakat. Meg fogják vizsgálni a kávézót, és következtetést adnak ki. Az épületnek tartalmaznia kell a szennyvíz, a vízvezeték és a fürdőszoba.
9. Az utolsó pont a tűzoltástól szakértőket fog tenni.

Az éttermi vállalkozást csak az összes szükséges engedély megszerzése után teheti meg. Ezután továbbra is bérel minősített személyzet, és folytassa a munkát.

Először is, meg kell tenni a kávézó üzleti tervét. Számolja ki az összes költségárat, válassza ki a nyitóeszközök (befektetők, banki hitel, saját befektetések) megszerzésének forrását, tanuljon versenytársakat. A versenytársak túltelített piaca önmagában nagy veszélyt jelent az üzleti élet kiépítésének kudarcának, valamint a reklámozással kapcsolatos nagy kiadások, amelyek a kollégák között elosztják Önt.

A kávézó megnyitásához a következő lépés az adó ellenőrzése. Választhat bármely formát - IP-t vagy LLC-t. Kódex tevékenység a kávézóban - 55.30, amely a kávézók és éttermek tevékenységét jelenti. A könyvelő költségeinek csökkentése érdekében jobb választani egy egyszerűsített adórendszert (15% -os jövedelem mínusz áramlása).

Válasszon szobát

A kávézó számára a helye nagyon fontos. A látogatóknak nem szabad a navigátorral, hogy keressenek létrehozást az udvaron, és tegye az autóját három kilométerre a kávézóból. Ezért a helynek a város központi részén vagy az egyetemek, az irodák, a bevásárlóközpontok központi részében kell lennie. Kívánatos, hogy a közeli parkolóhelyek legyenek, 5-7 ülőhely lesz elég.

Emlékeztetni kell arra, hogy a vendéglátóipari létesítmények esetében számos szabály és követelmény a tűzoltóság és a SES. Ezért, mielőtt az egyik látogatáson tartózkodik, felkéri a szakembereket, hogy értékeljék a fitneszeket. Leggyakrabban a szellőztetésről, a tartalék kimenet és a zajszint rendelkezésre állásáról beszélünk.

Tipp: Próbálja meg elkerülni a helyiségeket a lakossági magasság első emeletén. Leggyakrabban a bérlők nem örülnek a szórakoztató létesítményekkel foglalkozó szomszédsággal, és rendszeres időközönként törzse meg a környék panaszait.

A kávézó 50-60 ülőhelyének biztosítása 120-150 négyzetméteres területre van szükség. A főcsarnok 100-120 métert igényel, a konyha és a rendelési WC-k elegendőek 30 négyzet.

Az intézmény belseje

Az emberek nemcsak a forró italra és desszertre, hanem a légkörre is jönnek a kávézóba. A kávézó bútorainak hozzá kell járulniuk a látogatók kikapcsolódásához: csendes nyugodt zene, tompított fény, falak színe és bútorok semleges hangok.

Annak érdekében, hogy hozzáadjon egy egyedi projektet, béreljen professzionális tervezőket, akik felveszhetik tökéletes stílus Kijelölés. Különleges emelők nélkül az újonc nehéz lesz a tapasztalt versenytársakkal versenyezni.

Menü kávéüzletek

A kávézó menünek tartalmaznia kell mindenféle szeretettet. potenciális vásárlók Ingressív ital: cappuccino, Mokko, amerikai, latte, eszpresszó stb. Amellett, hogy az ital minden kávézóban gazdag desszerteket kínálnak: sütemények, fánkok, zsemle. Ezenkívül nem lesz felesleges, hogy különböző szirupokat kínáljon a kávé és az alkohol-adalékanyagok (minden ismert kávé konyakkal).

A menüben a forró ételek és harapnivalók nem lehetnek, növelni fogja a projekt költségeit, és az intézmény légkörének elvesztését eredményezi.

Felszerelés

A kávézó megszakítás nélküli aktivitásához a következő berendezést kell megvásárolni:

A hűtőszekrény, amelyben a megvásárolt desszert tárolják. Kívánatos, hogy ő volt nagy mennyiségű Vagy két médiumra lesz szükség;

Kávéfőző, amely örömmel fogadja a látogatókat a kedvenc italokkal. Jól lesz, ha azonnal két vagy három autó van, hogy ne kényszerítse az ügyfeleket;

Cofmascular kapszulák;

Több kávédarvas, mindenféle kávé esetében;

Mely bemutató, amelyben bemutató desszerteket tárolnak;

Mikrohullámú sütő;

A bútoroknak szükségük van:

Bar rack;

Táblázatok a látogatók számára. A tervezett hatvanüléshez tizenöt táblázat elegendő;

Székek, 60 db;

Hangers, 30 darab;

Ételek szekrényei;

Tálcák, ételek, kések, kanalak, villák;

Belső tárgyak (festmények, plakátok, lámpák).

A kiváló minőségű modern felszerelések az Olaszország cégek gyártása. Ha nem ért egyet az iparágban, konzultáljon a szakemberekkel, akkor arra fognak kérni, hogy helyezzen jobb kávéépítő gépeket, amelyek kiválasztják az ételeket, és több tanácsot adnak az üzleti tevékenységről.

A kávézóban műanyag pohárnak és csomagoló táskáknak kell lenniük, hogy a vevő egy italt és desszertet vegyen velem. Többféle csészét is kell vásárolnia.

alatt különböző típusok kávé.

Személyzet

Lehetetlen egy igazán méltó intézmény megnyitása szakmai személyzet nélkül. Ezért a kávézó tulajdonosanak gondoskodnia kell arról, hogy képzett és felelős munkatársai legyenek.

Tapasztalt vállalkozók azt tanácsolják, hogy a barista-t a kávézóban (szakember) tapasztalat nélkül vegye fel, könnyebb lesz a szükséges készségek képzése, míg a fizetés a készségével fog növekedni.

Ne feledje: A kávé íze nem függ a kávéfőzőtől, hanem a barista professzionalizmusából!

A Barista mellett 4-6 pincérre lesz szüksége, akik két műszakban, valamint a menedzserben fognak dolgozni. A menedzsernek követnie kell az intézmény megrendelését, a barista és a pincér munkáját, a legjobbat a munkavállaló számára a vezetés tapasztalatával.

A könyvelő és az ügyvéd az outsingingen lehet, és a tisztítószer naponta több órán keresztül szükséges egy nedves helyiség tisztításához.

Az üzleti jövedelmezőség

A kávéházban való csalás hihetetlenül magas. Átlagosan, egy kilogramm kávéval, kiderül - száz negyven rész az ital. Ha úgy gondolja, hogy egy eszpresszó kilogramm egy és félezer rubel, és az Espresso Kupa kilencven rubel, akkor a jövedelem 800% -kal egyenlő lesz!

Számítsa ki az év költségeit és bevételeit a kávézó számára, amelyet a cikk alapjául vettünk.

1.1. Táblázat.

Egyszeri költségek.

1.2. Táblázat.

Havi költségek.

A kávézó átlagos ellenőrzése 180 rubel, napi 150-200 fő permeabilitása. Ennek alapján havi jövedelmet kapunk - nyolcszáz milliárd rubelből. És ez azt jelenti, hogy évente kilencmillió rubel elhagyja a kávéházat (650 ezer kilométer 12 hónap \u003d 7,8 millió plusz 818 ezer ugyanabban az időben \u003d 8, 6 millió rubel). A megtérülés tíz hónap és másfél évig lesz.

Mivel tudtuk megbizonyosodnunk arról, hogy a kávézó megnyitása nyereséges. Azonban ne siess, hogy fektessen be olyan gömbbe, amely nem ismeri. Hasonló típusú vállalkozás igényel pontos számításokat a konyha költségein, egy jó marketing terv és a tanulmány a versenyző szféra. Ha nem megijeszt, és az eszközök lehetővé teszik, hogy telepítse a középkori létesítményét, akkor siess, hogy találkozzon a milliókkal!

Hogyan lehet megnyitni egy kávézót a semmiből? Videó

Mi lehet kellemes, mint hogy inni a reggeli csésze illatos kávét egy finom croissant egy kis hangulatos kávézóban? Élvezze a kávé szaga és a friss sütés, vezessen lassú beszélgetést, és élvezze az egyedülálló légkört ... és hogyan kell szépnek lennie ahhoz, hogy az ilyen kávézó tulajdonosa legyen. Szeretné válni? Foglaljunk, hogyan kell megnyitni egy kávézót, és mi ez az öröm lesz.

Hozzon létre egy koncepciót

Tehát először is el kell dönteni a jövőbeli kávézó fogalmáról. Csak kávét és desszerteket szállítanak benne? A látogatóknak lehetőséget kínálnak arra, hogy ízletes és olcsóbbá váljanak például, például üzleti ebédre? Ön alkoholos koktélokat készít, vagy kávét és konyakot készít? Ez a hely a kávéfőző vagy a gyors eltávolító kávé? Talán van valami eredeti ötleted?

Egy másik pont, amely fölött érdemes gondolkodni. Ha a híres hálózat "szárnya" kávézójának megnyitása, franchise vásárlása, akkor meg kell találnia a megfelelő teret, és meg kell találnia egy bizonyos megállapodást. Minden más, a cég-franchisor segít megszervezni. De akkor ez nem lesz a saját "brainchild". A "Vállalati identitás" módosítása, a termékkategória és a szolgáltatásmodell valószínűleg lehetetlenné teszi.

Sokkal kellemesebb, hogy megnyissa a kávézóját a semmiből, gondolja át a belsejét a legkisebb részletekre, és hozzon létre egy egyedülálló légkört és egy hangulatos légkört. Természetesen a "saját arcoddal" kávézó létrehozása költség, de megéri.

Folytassa a szükséges dokumentumokat

Az üzleti vállalkozások létrehozása a szervezeti forma kiválasztásából következik. Lehet, hogy lehet. Regisztráljon egy vállalkozást az alkalmazás benyújtásával és szükséges dokumentumok az adófelügyelethez.

Az optimális adózási módban való munkavégzéshez azonnal szükség van a vállalkozás nyilvántartásba vétele után, hogy értesítse az adóhatóságokat a különleges adózási rendszerre való áttérésről. A rendszer alkalmas a kávézóba (ha lehetséges, az Ön régiójában) vagy "egyszerűsített". Ha úgy ítéli meg, hogy nyereségesebb lesz az Ön számára, vegye figyelembe, hogy az e rendszerre való áttérés iránti kérelem benyújtására csak a szervezet nyilvántartásba vételének napjától számított 5 napig adható meg. Ebben az esetben jobb választani a "jövedelem mínusz költségek" tárgyat, mivel a kávézó költsége nagy lesz.

Az adófelügyeletben megegyeznek a CCM szervizeléséről szóló, a CCM szervizelésére szolgáló megállapodást is.

Ha alkohollal kíván eladni, kérjen kiskereskedelmi engedélyt a fogyasztói piac területi osztályának. Felhívjuk figyelmét, hogy az engedélyt nem adják ki az egyes vállalkozóknak. Tekintsük ezt, ha kiválasztod a szervezet szervezeti és jogi formáját.

A következő szakaszban meg kell adni a megengedő és egészségügyi és epidemiológiai jellegű dokumentumokat. A lista által létrehozott jogi aktusok és szabályozó dokumentumok a Rospotrebnadzor ( „Szabályzat az irányt szolgáltatások területén a vendéglátás” FZ „A higiéniai és epidemiológiai jólétének a lakosság” és mások).

A kávéház megnyitásához és működéséhez szükséges dokumentumok listája:

• a SES és OGPS megkötése a szobába;
• közösségi szolgáltatókkal kötött szerződések;
• PPK (Ipari szanitervezérlés programja);
• szerződés az SES-vel, hogy elvégezze a diszkrétok, fertőtlenítés és deratizáció;
• szerződés az MBO és a szerves szemét eltávolítására;
• szerződés a higanytartalmú lámpák megsemmisítésére;
• a szellőzőrendszer fertőtlenítésére vonatkozó szerződés, ha a kávézó lakóházban nyílik meg;
• szerződés a mosodai (vegytisztítás) a munkavállalók és evőeszközök mosására;
• fogyasztói stand;
• a vendéglátóipari létesítmények tevékenységét szabályozó dokumentumok;
• háztartási egészségügyi dokumentumok (részletes számviteli naplók, hulladék export stb.);
• védelmi szerződés.

Keresse meg és javította a szobát

A kávézó szobája nagyon élénk helyen kell lennie. A legjobb az üzleti vagy hallgatói területen, közel a nagyobb közlekedési állomásokhoz vagy vasútállomásokhoz, a nagy bevásárlóközpontban. A csendes alvó mikrodistrict-ot még akkor sem tekinthető opciónak: a kávézó csak nagy részvételre fizet.

Az egészségügyi és tűzoltó szolgáltatások követelményei a kávézó szobájához nem különböznek a többi vendéglátóipari létesítményekre vonatkozó követelményektől.

Megnyithatja a mini kávézót egy 50 négyzetméternyi területen. M. nagyobb méretű, 100-150 négyzetméter. Szükséges néhány kiemelni néhányat az italok előkészítéséhez és a kereskedelem elválasztva a csarnoktól elválasztva egy bemutatót vagy bárszámlálóval.

A javítások során a jelenlegi egészségügyi és higiéniai és tűzoltó rendelkezésekre vonatkozó szoba pontossága, az engedélyező testület követelményei (alkoholos értékesítés esetén) a javítás során történik. Az átépítési projekt kihasználja az érdekelt példányokat (SES, FIM, Építészeti Iroda). Ezen koordináták alapján engedélyezhet egy engedélyezési dokumentumot a helyi Interdepartmental Bizottságnál.

A belsőépítés nagyon fontos rész A szoba előkészítése. A tervezésnek meg kell egyeznie a kávézó koncepciójával. Például a minimalizmus üdvözlendő a "kávé eltávolításának" formátumában, és alkalmasabb a tervezéshez a hi-tech stílusban, a mini kávézóban - hangulatos otthoni berendezés. A belső térben egy vállalati identitásnak kell lennie, megkülönböztetheti a kávézóját bármely másból. A kávézó meglehetősen demokratikus létesítmény, így a tervezésben a fantázia méltányos részesedését mutathatja.

Válasszon bútorokat és vásároljon felszerelést

Természetesen a bútoroknak engedelmeskedniük kell az általános koncepciót. A vendégek rendelkezésére áll asztalok és székek, mint opció kényelmes kanapék vagy képviselők, az ülések számával. Helyet ad felsőruházat, lehetőleg minden táblázat mellett, ha azt falfestők, vagy egy rack fogas több szomszédos asztalra. Belső tárgyak telepedtek le általános stílusa kávézó kényelmét és egyéni "kiemelését" adja.

Kávé főzési hely. Vegyünk egy bárot egy bárral vagy egy gyönyörű sütőfestékkel. Ne felejtsd el, hogy megfelelő ételeket vásároljon. Minden típusú kávét a különleges csészékben szolgálják fel.

A konyhai és főzési kávé felszerelése elegendően költséges üzleti terv a kávézóban. Mivel a vendégek a kávé tudosak lesznek, nem lesz képes megmenteni a kávéfőző minőségét. Minden egyes gabonafélék esetében szüksége van a saját kávédarálójára. Egy exkluzív szerződést köthetsz kávé-szállítóval, amelynek feltétele van, hogy kávéfőzőt vagy professzionális kávédarálókat használjon.

Szükséged lesz:

• hűtőszekrények és fagyasztószekrények;
• kávéfőző és több kávécsiszoló, keverő, gyümölcscég;
• mikrohullámú sütő és sütő sütő;
• pénztárgép, mobil terminálok a pincéreknek;
• szükséges konyhabútorok.

Bérleti és vonat személyzet

Nagyon sok a kávézó személyzetétől függ. Mi a "mágia" atmoszférája és a drága design, ha a pincérek nem retorosak, és Barista pedig íztelen kávét főz.

Ha nem rendelkezik saját termelésünkkel, akkor kissé megkönnyíti a feladatot. Csak a félkész termékek beszállítóival és a kész sütéssel kapcsolatos kapcsolatok kialakítása szükséges. Ha a konyhát tervezik, szüksége lesz egy szakácsra és technológusra.

A hallban dolgozni, keresse meg a pincéreket és szervezzen képzést. A gyors és minőségi munka Attól függ, hogy a vendégek újra visszatérnek-e Önhöz.

A kávéfőző szakemberei - Barista, a kávézóban szükségszerűnek kell lenniük, különben nem lesz kávézó, hanem csak egy hétköznapi kávézó. Ellentétben csapos, aki hiányozhat a kávézóban, ha a munka mennyisége a ömlött az alkoholtartalmú italok és koktélok főzés tervezik kicsi.

Lehetőség van tisztaságot takarítanak meg a kávézóban tisztítószerekkel, és felajánlhatja ezt a funkciót a munkavállalók számára a felár ellenében.

Ha nem tervezi kezelni a kávézóját, akkor vegye be az illetékes menedzsert. A könyvelő meghívható.

Fontolja meg, hogy mennyire érdemes a kávézó megnyitni

A kávézó megnyitásának költsége a formátumtól függ, a rendelkezésre álló szolgáltatások sorozata, a bérleti költségek.

Például a mini-kávézó 8 asztalon történő megnyitása a saját termelés nélkül legalább 1,3-1,5 millió rubel lesz.

Ez az összeg magában foglalja: bérleti helyiségek, javítás, dokumentáció, engedélyek megszerzése - körülbelül 1 millió rubel. Berendezések, bútorok, ételek - további 300-500 ezer rubel. A havi költségek legalább 250 ezer rubel lesznek.

A kávézó 20 asztalon és saját konyhájával legalább 5-6 millió rubel lesz.

A cég nyilvántartása, a helyiségek bérbeadása, a felújítás előkészítése és végrehajtása, a jóváhagyások és az engedélyek megszerzése hat hónapig terjedhet, és kb A bútorok és a berendezések körülbelül 2,6 millió rubelt fognak fizetni, mivel drága a saját termelésének megszervezése mindenféle berendezés megvásárlása miatt különleges bútorok. Az illetékes megközelítéssel gyorsan felhalmozódnak a konyhai költségeit: a sütési margó akár 600% -ot, snackeket és salátákat is elérhet - 250-350%. A személyzet költségeit, bérleti díjait, a jelenlegi kiadások havonta körülbelül 1 millió rubelnek számítanak.

Ezenkívül 30-50 ezer rubel mennyiségben történő hirdetési költségvetést kell biztosítani. Jobb, ha kiemeled a célközönséget (Business Center alkalmazottak, diákok, bevásárlóközpont), és erőfeszítéseket teszünk annak érdekében, hogy támogassák a létesítményt, és a teljes körű hirdetési kampányban permetezési idő és pénzeszközök nélkül. Valószínűtlen, hogy valaki a város másik végéből fog menni, hogy kávét inni a kávézóban, de a szomszédos területek látogatói számára is lehet, hogy a legkedveltebb hely lesz, ahol snack, "ReinForce" ingyenes Pár, beszélgetni barátokkal.

Az általános költségek fent említett számát az előre nem látható költségek és a projektfinanszírozás tekintetében az első 1-2 éves munkahelyi finanszírozásának körülbelül 30% -át kell meghatározni.

Milyen hamar fizet a kávézója? Számolja ki, hogy a kávézóban lévő díj sokkal nagyobb, mint a közönséges kávézók, de az átlagos ellenőrzés sokkal kevesebb - mintegy 150-200 rubel. Minden a látogatók tevékenységétől függ. Kérjük, vegye figyelembe, hogy egyes vendégek egy csésze kávéban ülnek, csevegnek szomszédaival az asztalon, vagy "lógnak" a laptopjukban vagy táblagépen. Ezért nagyon nyers helyen elegendő számú helyet biztosít az ügyfelek forgalmának folyamatos fenntartása érdekében.

A kávéház átlagos megtérülési ideje 1-3 év.

• Ne próbálja meg a kávét és a felszerelést a főzéshez.
• Különös figyelmet fordítson a személyzetre. Alkalmazottak - a kávézó arcod.
• A kávézó stílusa mindenben támogatható: zene, menük, szalvéták, személyzet alakja. Saját stílus - Ez az "névjegykártya" és a büszkeséged.
• Fókuszáljon többet a női ízre, a nők séta a kávézóban gyakrabban.
• Készítsen egy ingyenes WAI-FAYA zónát, kölcsönözze az aljzatok töltőeszközeit.
• Készítsen egy kis gyermekszobát.
• Ne feledje, hogy a legjobb hirdetés egy "SaraFined rádió". Vegyük a látogatókat, mint a legdrágább vendégeket, és visszatérnek hozzánk.

A vendéglátás területe az üzleti élet egyik legelismertebb füle. Egy modern ember gyakran snack az útközben, nincs ideje teljesen reggelizni, vagy vacsorázni otthon. Kávézó - Az egyik legvonzóbb felfedezési formátum saját intézmény. Egyszerű, de a gyönyörű menü is lehetővé teszi, hogy vonzza a látogatókat, hogy rendszeres ügyfelek legyenek. Megfelelően megtervezett koncepció és részletes, kávézó segít a kezdő vállalkozónak, hogy megnyitja saját üzletét, és nemcsak örömet kap tőle, hanem nyereség.

Érdemes megnyitni egy kávézót a franchise-en

A tapasztalatlan üzletemberek gyakran nem oldódnak meg, hogy elindítsák üzleti tevékenységüket. Az ilyen emberek segítséget kérhetnek a szféra tapasztaltabb képviselőinek. Segítenek nemcsak a versenytársakat, hanem teljes körű fogalmat is létrehoznak, gondolj a menüre. DE ismert márka Ez lehetővé teszi, hogy azonnal elérje a jó jövedelemt, és sok ügyfelet vonz. Íme néhány érdekes franchise, amelyek lehetővé teszik a kávézók megnyitását. különböző típusok Ma:

	Coffeeshop Company	Kávé mosoly	Kávéautómata
Munka koncepció	Kávéház teljes ciklus (esetleg kis helyhez kötött értékesítési pontok megnyitása az üzleti központokban)	Kávéáv "kávé velem" formátumban	Vezesse át az Avtoefew-t
Beruházások	4 000 000 - 15 000 000 rubel	450 000 rubelből	2 600 000 - 4 100 000 rubel
Belépődíj	1,500 000 rubel	150 000 rubel	600 000 rubel
Jogdíj	A bevétel 6% -a	2,5 rubel minden héj-értékesítési kávéból	A bevétel 2% -a (+ 1% -os bevétel a marketinghez)
Visszafizetési időszak	2,5 év	3 - 6 hónap	9 - 12 hónap

A Brand Fame megmenti a hirdetést, és a kész üzleti modell csökkenti a kockázatokat és növeli a jövedelmezőséget. A legfontosabb dolog az, hogy helyesen válasszon egy kompetens franchise-t, nem csak a franchise értékesítését, hanem egy jó közös eredményt is elérni.

Menü: termékértékesítés választéka

A kávézó menüjének fő helye ízletes és kiváló minőségű kávé. Az emberek ide jönnek, hogy élvezhessék a különleges aromát, szokatlan változatot. Minél több kávéhelyzet lesz a menüben, annál nagyobb az ügyfelek száma az intézménynek elégedett lesz. Győződjön meg róla, hogy a következő kávéalapok tartományát tartalmazza:

• eszpresszó;
• makiato;
• mohaachát;
• americano;
• cappuccino;
• látte.

Mindegyikük rendelkezik saját összetételével és az előkészítés elvével, amely nemcsak barista tudja, hanem minden kávét ínyenc.

A létesítmény menü tartalmazhat más kávéitalokat. Ezen túlmenően különböző adalékanyagokat kell tartalmaznia a választékba:

• alkohol - Liquor, Cognac (további licencet igényel, csak a sör értékesítése nem engedéllyel rendelkezik Oroszországban);
• szirupok - karamell, juhar, tiramisu, mézeskalács, fahéj és mások;
• toppings - mogyoró, csokoládé, karamell, narancs, banán és egyéb;
• földi diófélék - erdő, dió, kókusz, mandula, cédrus;
• fűszerek - bors, fahéj, vanília, muscat, szegfű, gyömbér;
• tejszínhab;
• csokoládé;
• marshmello;
• jégkrém.

A kávézó menü általában ízletes harapnivalókat, édességet, süteményeket és desszerteket tartalmaz, italokkal. Ideális croissant, könnyű sütemények és sütemények. A teljes ciklusú létesítmények magukban foglalják a tartományban lévő salátákat és a második edényeket. Ebben az esetben is érdemes időt szervezni az üzleti ebédekre, hogy még több látogatót vonzzanak kedvező áron.

A vállalkozónak biztosnak kell lennie a mellékelt kávéban. Ez az intézmény népszerűségétől és hírnevétől függ. A vásárlási szemek a bizonyított gyártóktól jobbak.

Kiválasztási koncepció

A jövőbeli kávézó egyik meghatározó sikertényezője a helyesen kiválasztott koncepció. Az orosz vállalkozások ennek a gömbnek általában az alábbi modellek valamelyikét kínálja üzleti tevékenységüket:

1. Amerikai kávézó. Ez a koncepció más nevekkel rendelkezik: Seattle, Espresso Bar. A Starbax kávézó klasszikus megértése működik. Az ilyen létesítmények alapelvei forró ételek és alkoholok hiányában vannak (még a kávéitalok összetételében is), a dohányzás, a minimalista stílus és az ügyfélszolgálat kizárólag a bárszámlálón.
2. Francia kávézó (Osztrák-belga) típus. Klasszikus stílusban készült, kiváló minőségű az összes belső tárgy és evőeszköz. Az ügyfeleket a pincérek mindig karbantartják. Vannak helyek a dohányzók számára a csarnokban, az alkohol engedélyezve van a menübe. A közös orosz márkák közül egy ilyen elv szerint "csokoládé" működik.

Egy kávézó klasszikus megértésében - ez egy nagyszerű intézmény Álló típus. Ezért a legnagyobb eredményre és nagy értékesítési volumenre irányuló vállalkozónak figyelmet kell fordítania erre a koncepcióra.

A csarnokban lévő helyek szervezése és kávé értékesítése és veled való sütés, a késztermékek futárszolgálatát, az előre foglaló táblázatokat telefonon szervezheti telefonon, vendéglátás a közelben és a város távoli területén. Mindez maximalizálja a nyereséget, a lehető legtöbb ügyfelet vonzza.

Hol lehet megnyitni egy kávézót

Az intézmény látogatói száma közvetlenül a hely helyességétől függ. Az ideális lehetőség a nagy permeabilitású városközpont. Jobb találni egy csendes helyet a területen, hogy az ügyfelek élvezhessék a kávé ízét, hanem csendet, nyugodt hangulatot is. Nos, ha a létesítmény közelében található:

• oktatási intézmények;
• Állomás (vasút, busz);
• irodaépületek;
• Üzleti központok.

Ez biztosítja a különböző ügyfelek beáramlását a kávézóban. A jól összeállított munkaterv lehetővé teszi a nyereség maximalizálását. Az irodai dolgozók belépnek a csésze kávéba reggel, a diákok - a párok között, vagy a végük után, az üzletemberek találkoznak az ebéd és a délutáni partnerekkel. Ezért a munka ütemezése 8: 00-22: 00 között lesz a legmegfelelőbb.

Fel kell fordítania magát a helyére. A teljes körű kávézónak az alacsony emelkedésű épületek első emeletén kell elhelyezkednie. Pince Alkalmatlan lesz. Vannak más szálláslehetőségek is:

• a bevásárlóközpontban a moduláris típusú kávézó különböző emeleteken található, a helyhez kötött létesítmények jobbak az első emeleten vagy a közelben, a játékszobákban;
• egy külön épületben - ha egy elit kávézó nyílásáról beszélünk, jól ismert márkával;
• egy lakóépületben - csak az alacsony ár-szegmens kávéházakhoz és kizárólag az apartmanházakban.

A következő tényezők befolyásolják a kávézó munkáját:

• elérhetőség a reklám homlokzatán;
• windows Outlook az utcán vagy a festői kilátással (folyó, tó, park, kulturális mérföldkő);
• jó hidro- és hangszigetelés beltérben.

Együtt a kiváló minőségű kávé és egy átgondolt stratégia, ez el fogja érni a nagy mennyiségű nyereség és gyorsan visszatér kiindulási beruházásokat.

A szoba igényei

Nem elegendő választani egy megfelelő helyet egy kávézó megnyitásához, meg kell győződnie arról, hogy elegendő területe van, és kielégíti a felügyeleti hatóságok követelményeit. Először meg kell határoznia, hogy hány vendég számít. Egyidejű szolgáltatás 50 ember lehetséges a 150 m 2 területen. Ez magában foglalja a vendégek fogadására szolgáló csarnokot és egy bárpultot. Ezenkívül fel kell szerelni a következő szobákat:

• konyha - Ha sütés és egyéb ételeket készít közvetlenül a kávézóban;
• közüzemi helyiség - termékek és üres termékek tárolására;
• fürdőszoba - látogatók és személyzet (tegyen egy közös WC kávéházakat);
• Öltöző - a munkavállalók számára.

Együtt, nem lehet kevesebb, mint 200 m 2. Ha az ilyen helyiségek bérlésének költsége túl nagy lesz a vállalkozó számára, eltávolíthatja az ülést és az eladást az eltávolításhoz. Megtalálhatsz egy arany középső vágott helyeket a csarnokban kétszer, és továbbá biztosítja a "kávé velem" szolgáltatást.

A terület kiszámításakor meg kell emlékezni, hogy egy lakóépületben nem lehet több, mint 50 hely. És táblázatokat elhelyezve, legalább 1,6 m 2-ot kell elosztani.

A kávézó vendéglátópont. Ezért az egészségügyi és higiéniai követelmények nagyon szigorúak. A vállalkozónak meg kell vizsgálnia a következő dokumentumokat, és tesztelnie kell a helyszíneit a megfeleléshez:

• SANPIN 2.3.6.1079-01;
• a 2011. március 31-i Orosz Föderáció fő egészségügyi orvosának állásfoglalása;
• szövetségi törvény 123-FZ "Műszaki előírások tűzbiztonsági követelményekről".

A szobában jó hangszigetelés, szellőzőrendszer, vízellátás, szennyvíz és jó vezetékezés (minimális megengedett elektromos teljesítmény - 40 kW).

A kávézó nyilvántartása

Minden kávézó üzleti terv veszi figyelembe, hogy regisztrálni kell saját vállalkozásukat. Meg kell kezdeni a jogi forma kiválasztásával. Egy kis intézmény számára. Nagy értékesítési volumenre. Ez a lehetőség kötelező az alkoholtartalmú italok értékesítése esetén az intézményben, mivel az engedély kizárólag LLC-t kap.

A FFT-hez való kérelem benyújtása során az üzletembernek meg kell jelölnie a tevékenységeihez rendelt kódokat. Az Okved 2 osztályozó utolsó kiadásából kell választania. A helyhez kötött kávézó alkalmas az 56.10 kódra - "Az éttermek és szolgáltatások tevékenységének az élelmiszer szállítására". Ha a cég teljes körű éttermi szolgáltatással rendelkezik, akkor az 56.10.1 kód alkalmas. És a kávé értékesítését kizárólag az 56.10.21 kód alatt állítják elő.

Ezenkívül nagyméretű termelésben, tesztekben, keverőben, csúszdákban, hússzarvasak, parokonvitomatosak és egyéb speciális berendezések is szükségesek. Mindannyian körülbelül 1,084 000 rubelt kapnak.

Személyzet

A kávézó személyzetének száma a látogatók termelésétől és számától függ. Az átlagos méret megteremtéséhez a következő alkalmazottak szükségesek:

• szakácsok;
• pincérek;
• bárista;
• csapos;
• tisztítószerek;
• menedzser;
• könyvelő.

További vállalkozásnak szüksége lehet technológusra a számítási kártyák összeállításához és új edények bevezetéséhez a menüben. Az intézménynek szüksége lehet biztonsági őrre.

A kávézó összes alkalmazottjának egészségügyi könyvekkel kell rendelkeznie, és időben, hogy éves vizsgálatot végezzen.

Hatékony módszerek a kávézó előmozdítására

A kávézó végső nyeresége befolyásolja a létesítmény létrehozásának helyességét. A leghatékonyabb a következő módok:

• színes tábla elhelyezése és a bemutató megjelenítése;
• beltéri szobák elgondolkodtató kialakítása;
• hűségprogramok (kedvezményes kártyák a rendszeres ügyfelekhez, ajándék- vagy promóciós kuponokhoz);
• reklám a médiában, az interneten;
• a kávézó honlapjának előmozdítása.

Bővíteni a vevőkör, akkor érdemes megfontolni a lehetőségét egy munkahelyi légkör a szabadúszók, játék szoba a gyermekek számára, helyszínek kulináris és egyéb mesterkurzusok, az áruk értékesítésére eltávolítására egy kézzelfogható kedvezmény (20-30%), gazdaság Különböző ünnepek és vállalati rendezvények. A kávézó, a karaoke vagy a vízipar képes a kávézó alapján, helyezze őket külön beltérben. Az ingyenes Wi-Fi jelenléte vonzza a fiatalabb generációt az intézménynek. A nappaliban üzleti ebédeket és egyéb promóciós programokat tud nyújtani.

Pénzügyi eredmény

A tervezett nyereség kiszámításához a pékségnek figyelembe kell vennie a költségeket és a bevételt. A kis kávéházakban egy személy általában 2 - 2,5 pozíciót vásárol átlagosan 265 rubel mennyiségben. A nap folyamán egy ilyen intézmény 130 ügyfelet látogathat. Kiderül, a napi bevételek 34.450 rubel lesz, és a hónap jövedelme 1,033.500 rubel.

A kávéház megnyitására szolgáló beruházások kezdete szintén jelentős lesz. Ez magában foglalja a következő költségeket:

• felszerelés - 1,084 000 rubel;
• javítás - 600 000 rubel;
• engedélyek, engedélyek, megfelelőségi tanúsítványok megszerzése - 150 000 rubel;
• jelenlegi költségek - 400 000 rubel.

Legalább 2,234 000 rubelt vesz igénybe egy komoly intézmény megnyitásához. A havi költségek a következő cikkeket tartalmazzák:

• bérleti kifizetések - 150 000 rubel;
• személyzeti fizetés - 250 000 rubel;
• reklám - 15 000 rubel;
• nyersanyagok beszerzése - 350 000 rubel.

Következésképpen az adózás előtti nyereség 268.500 rubel lesz. Az USN kifizetése után a nettó nyereség összege 233.595 rubelrel egyenlő lesz.

A kávézó jövedelmezősége 233 595/1 033 500 \u003d 22,6%, ami megfelel az átlagos mutatóknak. A megtérülési időszak 234 000/233 595 \u003d 9.56. Következésképpen, legalább 10 hónap után a vállalat megkezdi a tényleges jövedelmet és kifizetni.

Következtetés

A kávézó felfedezése nem hívható egyszerű üzlet. A világos üzleti terv összeállítása nélkül még nem fog tapasztalt vállalkozók is. Sok idő, pénz és erőfeszítésre lesz szükség az összes dokumentum megtervezéséhez és az engedélyek megszerzéséhez, tanúsítványok, engedélyek megteremtéséhez. De ha egy üzletember világos koncepciót építhet, biztosítja a kiváló minőségű termékeket, hatékony értékesítési és promóciós rendszert, ő képes lesz nagy jövedelmet kapni néhány hónappal a saját vállalkozás megnyitása után.