Melyik cég válasszon kerámia bevonatú serpenyőt. Hogyan válasszunk ki egy jó serpenyőt: hasznos tippek

Zöldségtermesztés

Szeretek főzni, magamnak és a barátaimnak, emellett pedig szeretem a jó dolgokat, így értetlenül álltam a serpenyő választása mellett. Új serpenyőket vettem a boltban, információkat olvastam a különböző fórumokon. Útközben különböző serpenyőkben főztem, távol voltam és nyaraltam. Ennek eredményeként az elmúlt években több mint egy tucat különböző serpenyőt tanulhattam és tesztelhettem a gyakorlatban.

Teflonnal bevont edényeket, serpenyőket kellett használnom kerámia bevonat, öntöttvas, rozsdamentes acél, alumínium és még titán is. Melyik serpenyő jobb, melyiket válassza és vásárolja meg?

Általánosságban elmondható, hogy minden alkalomra lehet 1 serpenyő, a legjobb? Minden attól függ, mennyit főz és pontosan mit főz. Ha a serpenyőt nagyon ritkán használják, a kolbász vagy a tükörtojás sütéséhez teljesen meg lehet tenni egy serpenyővel. Melyik? Ritka használat esetén azt tanácsolom, hogy vásároljon teflon bevonatú, 26 centiméter átmérőjű serpenyőt, a legjobb minőségű. Válasszon a legmagasabb árkategóriás serpenyőket, nem lesz gond velük. Miért ilyen tanács?

Egész egyszerűen a teflonnal bevont serpenyők károsak lehetnek. Inkább önmagukban, nyugalomban, amikor a polcon vannak, nem ártanak tőlük, de amikor tűzre teszik őket, akkor kezdődik a legérdekesebb. A bevonat lassan, de biztosan lebomlik, és a teflon bevonatban található összes elem bejut az ételbe. Milyen elemek vannak pontosan? A serpenyők teflonbevonata sok mindent tartalmaz különböző elemekIrreális megjósolni, hogy melyikük befolyásolja, hogy a test milyen gyorsan károsodik. Valaki egész életében használhatja az olcsó teflon serpenyőket, és érett idős koráig jó egészségben élhet, míg mások kevésbé szerencsések.

Ezenkívül tanulmányok kimutatták, hogy a teflon serpenyőkben történő főzés hatása nemcsak Önre, hanem utódaira is hatással lehet. A teflon serpenyők káros hatása bebizonyosodott, ez nem mítosz, hanem megerősített tény.

Miért javasolnám akkor teflonnal bevont edények vásárlását? Ne feledje, hogy csak azoknak adom ezt a tanácsokat, akik nagyon ritkán főznek. Ezenkívül azt tanácsolom, hogy vásárolja meg a legdrágább serpenyőket. Ha havonta párszor főz, és a legdrágább és legmagasabb minőségű serpenyőt használja, az nem károsítja az egészségét. És ha az életed nem lesz hosszú, akkor biztosan nem a teflon hibája. Nagyon sok káros dolog van egy modern ember életében. Például vicces olyan történeteket hallani a teflon veszélyeiről, akik rendszeresen cigarettáznak, sört isznak és könnyű ételeket fogyasztanak. Ugyanazok a kolbászok és kolbászok, sokkal károsabbak, mint egy serpenyő.

Ezenkívül szeretném megjegyezni, hogy a teflon serpenyők hosszabb ideig fognak élni, és ennek megfelelően a bevonatuk is sértetlenebb lesz, ha óvatosan kezeli őket, használjon speciális gombócokat a főzéshez és gondosan mossa meg őket. A legnagyobb kárt akkor okozzák, ha magas hőmérsékleten főznek, minél többet melegítenek az edényben, annál gyorsabban bomlik le a bevonat, és annál több elem párolog el a főzési folyamat során.

Igaz, a teflon serpenyőknek is vannak előnyeik. Egyetlen serpenyő sem felel meg a teflon serpenyőnek a főzés és a mosás megkönnyítése érdekében. Abszolút semmi nem ragad vagy ég le egy kiváló minőségű teflonnal bevont serpenyőben. Öröm főzni rajta, nem kell levakarni a megtapadt darabot, és a szelet sem fog szétesni. És amikor elkezdi mosni a serpenyőt, szüksége van egy csepp mosószerre és szó szerint egy percre. Ezt követően a serpenyőt letörölhetjük és elküldhetjük a polcra, ahol újnak tűnik.

Következtetés: teflonnal bevont edényeket vásárolhat és használhat, ha ritkán főz. Meg kell vásárolnia a legdrágábbakat és a legminőségibbeket, bevonatuk sokkal erősebb és tartósabb, ennek megfelelően kevesebb kárt okoz. Ha teflon serpenyőt használ havonta 1-2 alkalommal, válassza a legdrágábbat, legalább 15 évig fog tartani.

Öntöttvas és kerámia bevonatú edények

Ha a főzés és a serpenyő használata rendszeres tevékenység, akkor a legjobb, ha meghatározott célokra több serpenyőt vásárol.

Őket tartják a leginkább környezetbarátnak és egészségre ártalmatlannak. A kerámia ellenáll a magas hőmérsékletnek, nem bocsát ki káros anyagokat. Új, kerámia bevonatú serpenyő vásárlása igazi öröm. Válassza ki a legdrágábbakat, öntött alumíniumból, vastag falakkal és még vastagabb fenekkel. A bélyegzett serpenyők könnyebbek és olcsóbbak, de minőségükben alacsonyabbak és nehezebb velük főzni, emellett kevésbé szolgálnak fel.

A kerámia bevonatú serpenyő élettartama, gyenge pontja. A falak és az aljzat vastagságától függetlenül sokkal alacsonyabbak, mint a teflon.

Miért rövid az élettartamuk? A kerámia ártalmatlan, nem fél, ha fém kanállal kevergeti, de minden más fenyegetéssel szemben tehetetlen. A hőmérsékletváltozások megsemmisítenek minden kerámiát és követ, természetes vagy mesterséges porcelán kőedényt, ez nem számít. Amikor kerámiával bevont serpenyőt teszünk a tűzre, az felmelegszik. Aztán hideg hal darabokat tesznek a serpenyőbe, talán még a mélyhűtőből is, vagy eltörnek néhány tojást, amelyeket éppen a hűtőszekrényből vettek elő. A kerámia és az élelmiszer közötti hőmérséklet-különbség romboló hatású a kerámia bevonat szempontjából. Végezzen kísérletet, öntsön forrásban lévő vizet egy üvegbe, majd öntsön és öntsön hideg víz... A doboz szinte biztosan teljesen megreped vagy összeesik.

A serpenyők kerámiabevonata tartósabb, és a serpenyő nem esik szét és nem is reped el, de a felületén minden főzés után mikro repedések jelennek meg. Ennek eredményeként minden alkalommal, amikor elveszíti tapadásgátló tulajdonságait. Az étel egyre jobban ragad, és egy ilyen serpenyőt minden alkalommal nehezebb megmosni.

Minden nap használja, szó szerint 2-3 hónap alatt észreveheti a tapadásgátló tulajdonságok jelentős romlását. A halak megtapadnak, és a darabok törni kezdenek. Én személy szerint kissé megsértődtem, hogy ilyen változásokat figyeltem meg a csaknem 2000 rubelért vásárolt serpenyőben történő főzés folyamatában.

Sajnos ez tény - a kerámia bevonatú serpenyők nem sokáig örülnek háziasszonyaiknak. Hosszabbítható az élettartamuk?

Lehetséges, de ehhez számos szabályt be kell tartania, amelyek nem mindig lesznek jó hatással a kész ételek minőségére. Tegye az edényt tűzre, és hagyja, hogy felmelegedjen, azonnal töltse fel étellel, lehetőleg szobahőmérsékleten. Ebben az esetben a hőmérséklet-különbség kisebb lesz, ezért a kerámia nem szenved annyira. Például, amikor omlettet készítek, először kanálban melegítem a tejet, majd felverem benne a tojásokat. Amikor minden készen áll, a serpenyőt a tűzre teszem, és azonnal megtöltöm. Egy ilyen szelíd főzési mód korántsem mindig megfelelő, mert sok esetben a kívánt eredmény elérése érdekében az ételt forró serpenyőbe kell küldeni.

Következtetések: a kerámia bevonattal ellátott serpenyők a leginkább környezetbarátak, de életkoruk nagyon rövid. Ha minden nap főz, akkor még egy év sem lesz elég, és ez figyelembe veszi a serpenyő 2000 rubelért történő megvásárlását!

Ebben az esetben az öntöttvas serpenyők a legjobbak? Próbáljuk meg kitalálni, melyek az előnyeik és hátrányaik? Az öntöttvas serpenyők a legtartósabbak, nincs speciális bevonatuk, amelyet visszavonhatatlanul elpusztítanak. Az öntöttvas serpenyőknek megvan a maguk speciális bevonata, amelyet könnyű helyreállítani. Az öntöttvas porózus fém, elnyeli az olajat és a zsírt, ennek köszönhetően olajfólia képződik a felületen, védi az edényt az égéstől. Természetesen nem lehet összehasonlítani a teflonokkal, elvileg semmi sem ragad rájuk, de ragaszkodnak az öntöttvasakhoz, de könnyen szétválaszthatók, darabok bontása nélkül. Ezért a halakat öntöttvas serpenyőben lehet megsütni, a darabokat épségben tartva. Igaz, ez az eredmény garantált, ha a serpenyőt helyesen használják.

Kiderült, hogy öntöttvas serpenyők tökéletes megoldás? Minden nem olyan egyszerű, mint amilyennek első pillantásra tűnik. Szükség van egy nagy serpenyőben szeletelni a szeleteket, mert ritkán süt valaki 2-3 szeletet, általában többet készítenek, ami azt jelenti, hogy nagy serpenyőre van szükség. A súly nagy öntöttvas serpenyő a szeleteket figyelembe véve nagyon észrevehető lesz, sokak számára ez a súly elriasztja a főzési vágyat. Ezenkívül még egy hátrány - az öntöttvas serpenyő jól meg van mosva, és semmi sem tapad rá, csak akkor, ha helyesen használják. Gyakran kell főzni, lehetőleg minden nap vagy minden másnap. Főzés után hagyja kihűlni az edényt. Ezután mossuk, de nem mosószerekkel, mivel ezek elpusztítják a védőolaj bevonatot, hanem szappanos vízzel. Mosás után törölje szárazra az öntöttvas serpenyőt, és öntsön bele néhány evőkanál olajat, vagy dörzsölje meg olajjal. Ebben a formában várja a következő főzést.

Ha nem tartja be a fenti szabályokat, akkor egy öntöttvas serpenyő sok kellemetlen benyomást kelt, hal és bármi más ragad rá, nem fog jól mosni. Ha ilyenkor veszi és alaposan megmossa, majd nem kenje meg olajjal, rozsda borítja. A rozsda megjelenéséhez nem kell egy hónapot várni, szó szerint 2-4 nap alatt, a használaton kívüli és bevonat nélküli serpenyő rozsdásodni kezd.

Következtetések: az öntöttvas serpenyők a legtartósabbak, évtizedekig is eltarthatnak, továbbadhatók a nagymamáktól az unokákig és azon túl is. De az öntöttvas serpenyő működése a szabályok körültekintő betartását igényli. Figyelembe véve azt a tényt, hogy mindig belül kell olajozni, és jobb, ha az olajat 1-3 evőkanálnyi mennyiségben öntötték, nem szabad elrejteni egy szekrényben, más serpenyőket nem szabad egymásba tenni. . Az öntöttvas serpenyőt mindig a tűzhelyen kell tartani, meg kell mosni, szárítani, olajjal feltölteni és fedővel lefedni. Kiderült, hogy egy ilyen asszisztens a konyhában csak profi szakácsnak vagy nagyon szorgalmas háziasszonynak alkalmas. A lusta háziasszonyok talán nem is gondolnak az öntöttvas serpenyőkre.

Azt is szeretném megjegyezni, hogy ne vásároljon öntöttvas serpenyőket, amelyek zománccal vannak bevonva, ezek a konyhában a leghaszontalanabb cikkek és kidobott pénz. Költséget tekintve az árkategória nagyon nagy. Az európai gyártók öntöttvas serpenyői - Svédország, Franciaország, Svájc, jelentős költséggel, 3000-6000 rubel, drágább lehetőségek lehetségesek. Az orosz és a kínai serpenyők pedig 500-1200 rubelbe kerülnek.

Az öntöttvas serpenyők gyártása során nem szükséges innovatív technológiákat és drága berendezéseket használni. Öntöttvas olcsó cuccezért az Oroszországban és Kínában gyártott öntöttvas serpenyők semmiképpen sem alacsonyabbak az európaiakénál. Nincs értelme fizetni a márkáért, mert a ebben az esetben semmit sem nyer, a serpenyő nem lesz más. A svéd serpenyőben nem lesz jobb minőséga tervezés sem lesz jobb. Öntöttvas serpenyő, ez nem egy Louis Vuitton táska, ami azt jelenti, hogy nincs mit túlfizetni.

Következtetés - melyik serpenyőt válassza és vásárolja meg a konyhánkhoz?

Azok számára, akik rendszeresen főznek, gondosan figyelik egészségüket, és azt akarják, hogy minden termék környezetbarát legyen, a következő választást választjuk:

Serpenyő 1 halak, szelet, karaj és egyéb ételek nagy mennyiségű sütéséhez nagy, 28-30 centiméteres kerámia bevonatú serpenyőt kell vásárolnia. Vásárláskor azt választjuk, amelynek a legvastagabb fala és alja van. Megfelelő működés esetén egy évig tart, majd meg kell változtatni.

Serpenyő 2 rántotta és minden apró sütéshez, 1-2 fő részére. Azt tanácsolom, hogy vásároljon 20 centiméteres öntöttvasat. Ezzel az átmérővel az öntöttvas serpenyő súlya elfogadható, és valóban egyedül is megmoshatja. Ha betartja a fenti szabályokat, akkor az egy életen át fennmarad és az utókor számára marad.

Serpenyő 3, a borscs főzésének folyamán meg kell sütni és párolni egy savanyú termék mártást - kissé sült hagymát, paradicsompürét vagy friss, hordós paradicsomot, répát, sárgarépát. Ehhez a mártáshoz külön serpenyő szükséges. Nagy, kerámia bevonattal túl nagy, a szósz főzése érdekében jobb, ha nem nyúl hozzá, mert a legnehezebb lemosni, és az élettartama időről időre csökken, ezért megspóroljuk a szeletnek és hal. Az öntöttvas serpenyő szintén nem jó, a paradicsomban lévő sav egy főzés során tönkreteszi az olajbevonatot, utána minden megtapad, nehéz lemosni. Egy ilyen serpenyővel el kell végeznie a helyreállítási eljárást olajbevonat, és ez jelentős időpazarlás.

Tehát savanyú mártásokhoz és mártásokhoz a harmadik serpenyőt használjuk. Én személy szerint teflonnal bevont. Ha a legdrágábbat választja, vastag falakkal és kiváló minőségű teflonnal, az nem lesz káros. Inkább káros lesz, kevésbé észrevehető, mint a másodlagos füst eredménye. Savanyú mártásokat és szószokat nem főzünk minden nap, ráadásul jobb, ha csukott fedéllel főzzük őket, ezért van olyan eljárás, amelyben a termékeket pároljuk, nem sütjük. Az ilyen főzés során a serpenyőben a hőmérséklet sokkal alacsonyabb, mint a sütésnél, ezért a teflon nem bomlik le és nem párolog el.

Egy kis teflon serpenyő savanyú mártásokhoz több mint 10 évig fog tartani. Amikor észreveszi a felszínen kisebb karcolások, cserélje ki.

Azok számára, akik egyáltalán nem bíznak a teflonban, továbbra is tanácsot kell adni egy kis kerámia bevonatú serpenyőnek - évente vagy gyakrabban kell cserélnie. Vagy vásárolhat rozsdamentes acélból és bizonyos esetekben titánból készült serpenyőt.

Nem látom értelmét annak, hogy valamilyen oknál fogva részletesen lakjunk a rozsdamentes acélból és titánból készült edényekben. A titán edények rendkívül ritkák, ráadásul a legtöbb háziasszony számára valóban drágák. A rozsdamentes acél edények sem olcsók. Ezek élelmiszeripari acélból készülnek, nem pedig olcsó, ismeretlen eredetű termékekből. Azzal, hogy leírjuk, hogyan lehet megkülönböztetni a jó rozsdamentes acélt a rossz rozsdamentes acélból, cikkünk egy teljes brosúra méretére bővül. Ezért azt tanácsolom azoknak, akik egyáltalán nem hisznek a teflonban, kizárólag kerámia bevonatú serpenyőket használjanak. Válassza ki a legdrágábbakat, és amint a termékek ragaszkodni kezdenek hozzájuk, cserélje ki újakra. Az új serpenyők beszerzésének rendszeres költségei a kerámia bevonat egyetlen hátránya, különben csak előnyei vannak. Környezetbarát, bár új, semmi nem ragad rájuk, könnyen tisztítható. Mosáskor gyönyörűek, és nem rontják el a konyha kinézetét.

Kapcsolódó videó - hogyan válasszunk és vásároljunk serpenyőt. (Nem mindenki akarja hangoztatni, hogy a kerámia bevonatú serpenyők előnyeik mellett rövid élettartammal rendelkeznek.)

Amint láthatja, nincs tökéletes serpenyő, mindnek megvan a maga előnye és hátránya. Melyiket választja és vásárolja meg, rajtad múlik, a preferenciák és a képességek alapján.

A serpenyő nélkülözhetetlen elem minden konyhában. Segítségével sokféleképpen elkészítheti a legszokatlanabb ételeket. Régen a serpenyők nem különböztek fajta szerint, és leggyakrabban "öröklés útján" jutottak el a konyhában lévő idősebb háziasszonytól a fiatalabbig. Most minden más: a serpenyők köre olyan nagy, hogy azonnal sok kérdés merül fel. Hogyan válasszuk ki a pároló serpenyőt? Melyik a legjobb zöldség vagy palacsinta sütéséhez? És melyik képes ellenállni a hosszan tartó hőterhelésnek és szolgálni hosszú évek? Minden kérdésre válaszolunk, és elmondjuk, hogyan válasszon jó serpenyő otthonra, és melyiket érdemes jobban megvásárolni.

A háziasszonyok számára a konyhai eszközök megvásárlása nagyon fontos lépés, mert a serpenyő a konyhában minden szakács, akár kezdő, pótolhatatlan "fegyvere". Ezért nemcsak a megjelenés és a használhatóság, hanem a funkcionalitás és a minőség is fontos. Vegye figyelembe a serpenyők főbb jellemzőit, amelyek befolyásolják szolgálatuk időtartamát és az elkészített ételek minőségét:

A súlyt. Minél nagyobb a serpenyő súlya, annál jobb, és ezért az élettartama jelentős lesz.
A méret. A kis méretű serpenyők nagyon tömörek és gyorsan felmelegednek. Ez nagyszerű lehetőség 1-2 fős kis családok számára. A nagyméretű serpenyők alkalmasak nagycsaládosok számára vagy edényekként nagy ünnepi ételekhez. A legjobb megoldás ebben a helyzetben az lenne, ha egyszerre több serpenyőt vásárolna. Ez nem csak elősegíti a főzési folyamatot, hanem praktikusabb is.

Toll. A serpenyő lehet kivehető fogantyú, csavarozva vagy monolit. Észrevehető, hogy a csavart fogantyú fedele gyakrabban deformálódik, mint a monolit fogantyúé. A kivehető fogantyúval rendelkező serpenyő kiválóan alkalmas kemencében sült ételekhez.
Bevonat. A régóta ismert és imádott teflon- és kerámiabevonatokról beszélünk, amelyek lehetővé teszik, hogy a kijáratnál jól sült, minden oldalról barnított terméket kapjunk.

Tanács. Ha az üzletben 2 látszólag teljesen azonos serpenyőt látott, amelyek csak a falak vastagságában különböznek egymástól, akkor ne habozzon - nyugodtan vegye be a nehezebbet.

Melyik tűzhelyen kell főzni és pontosan mit

Igen, valóban, a serpenyő kiválasztása nagyban függ a kályha típusától. Tehát, ha Ön egy rendes tulajdonos gáztűzhely, a serpenyő mérete és a fém, amelyből készül, nem játszik különösebb szerepet.

Ha a konyhájában van elektromos sütő, az alumínium kivételével bármilyen fémből készült serpenyőkre kell összpontosítania. A főzési idő lerövidítése és élvezetesebbé tétele érdekében válasszon egy serpenyőt, amelynek alsó átmérője megfelel a főzőlap méretének.

Az indukciós főzőlapon történő főzéshez a szakemberek tanácsot vásárolnak acélból és öntöttvas edényekből, vagyis mágnesesből. A ferromágneses ötvözetekből készült speciális aljú serpenyőt ideális lehetőségnek tekintik. Igaz, egy ilyen termék ára "harap", és néhány év múlva lebomlik. Tehát marketing puccs vagy szükségszerűség? Csak rajtad múlik.

A leggyakrabban főzött ételek bizonyos mértékben befolyásolják a serpenyő választását is. Ideális esetben a konyhai háziasszonynak több, különböző méretű és méretű serpenyővel kell rendelkeznie más anyag sok funkció ellátására. Például nincs szükség nagy öntöttvas serpenyőre, hogy reggelente pár pirítóst és tojást megsüthessen. Erre a célra nagyon alkalmas egy kis tapadásmentes bevonatú serpenyő.

Ha gyakran pörkölt vagy süt ételt, ügyeljen arra, hogy legyen masszív serpenyő magas oldalakkal, kényelmes fogantyúval és mindig kiváló minőségű fedéllel.

A palacsinta szerelmesei számára egy speciális palacsintatartó nélkülözhetetlen asszisztenssé válik - nagyon alacsony a súlya és alacsony az oldala.

A grill serpenyő tökéletes hús és hal steakek, karaj és sült zöldségek elkészítéséhez. Általában nagy, téglalap alakú és belül bordázott.

Anyagtípusok

A serpenyők formában és méretben különbözhetnek, de fő különbségük az anyag, amelyből készülnek, mivel a termék funkcionalitása ettől függ. Vegye figyelembe az edények osztályozását a felhasznált anyagtól függően:

Öntöttvas serpenyők... Nagyon jó minőségű és megbízható. Hosszan tartó hőkezelést igénylő ételek főzésére alkalmas, mivel az öntöttvas kiváló hővezető. Vagyis az öntöttvas serpenyő gyorsan és erősen felmelegszik, ugyanakkor nem engedi megégetni az ételt. Ezt egészen egyszerűen meg lehet magyarázni: az öntöttvas porózus szerkezetű, ezért főzés közben a serpenyő felületén képződik védőréteg zsírból, nagy plusz öntöttvas serpenyők az a tény, hogy nem félnek a savaktól, vagyis adhatunk citromlevet az ételhez, vagy megsüthetünk nagy mennyiségű savat tartalmazó ételeket. De semmilyen esetben sem szabad különféle csiszolószereket használni az öntöttvas serpenyő tisztításához, mivel ezek megfosztják természetes zsíros védettségétől.

Tanács. Annak érdekében, hogy egy öntöttvas serpenyő hosszú évekig szolgálja Önt, soha ne tároljon benne maradék ételt vagy vizet, és ne ejtse le a földre, mivel az öntöttvas furcsa módon nagyon törékeny, és az edény leeshet, ha leesik.

Rozsdamentes acél edények (rozsdamentes acél). Finom és egészséges ételek elkészítésére használhatók fel. Végül is a rozsdamentes acél úgy készül, hogy működés közben semmilyen anyaggal nem lép kölcsönhatásba, így a termékek íze nem romlik, és az oxidok nem jutnak be a testbe.
Alumínium serpenyők nagyon könnyű, jó hővezető képességű és viszonylag olcsó. De ugyanakkor jelentős hátrányaik is vannak: a fém könnyű evőeszközökkel karcolódik meg, sütésre és sütésre nem alkalmas - az étel egyszerűen megég, és valószínűleg örökké. Az alumínium edények nem alkalmasak olyan edények főzésére, amelyek hosszan tartó hőkezelést igényelnek - túlmelegedve a fém deformálódhat.

Teflonnal bevont edények... Egy időben a teflon feltűnést keltett a konyhapiacon. Ellenáll savaknak, lúgoknak és hosszan tartó hőmérséklet-kitettségnek. De ugyanakkor a teflon bevonat "fél" a fém evőeszközöktől, a túlmelegedéstől (200 fokon a teflon gázszerűvé válik). A teflon serpenyők meglehetősen gyorsan elhasználódnak: élettartamuk átlagosan legfeljebb 5 év.
Serpenyők kerámia bevonattal. Tulajdonságait tekintve a kerámia serpenyő nagyon hasonlít a teflon serpenyőhöz, azzal a különbséggel, hogy könnyen ellenáll a magas hőmérsékletnek (akár 450 fokig is), túlmelegedve nem változtatja meg fizikai állapotát, nem bocsát ki káros anyagokat anyagok, és a legtöbb esetben teljesen normális, ha fém étkezdék műszerével érintkeznek.
Titán bevonatú serpenyők - „újoncok” a konyhai eszközök piacán. Az öntöttvas jellemzői megegyeznek és nem rozsdásodnak, de az áruk megfelelő. Tisztázni kell, hogy a titán edények nem kizárólag abból állnak - csak felső réteg titánhéjjal borítva - a "töltelék" bármilyen lehet.

Végül néhány tippet kínálunk Önnek egy serpenyő kiválasztásához, amelyek segítenek abban, hogy "ne tévedjen el" az üzletek között:

Ha nem tapadó alumínium serpenyőt választott, akkor vastagabb oldalú és alsó présöntvényt válasszon.
Amikor magának meghatározza a serpenyő optimális átmérőjét, akkor tanulja meg, hogy a gyártó által megadott ábra a serpenyő külső részének átmérője.
Már majdnem eldöntötte a modellt, de a tetsző mellett van még több ugyanolyan típusú serpenyő? A megoldás egyszerű: válassza ki azt, amelynek a legvastagabb fala és alja, valamint több tapadásmentes rétege van.
A sütéshez szükséges serpenyő kiválasztásakor ügyeljen a termék fogantyújára: levehetőnek vagy szélsőséges esetben fémnek kell lennie.
Ha üvegkerámia főzőlapja van, akkor zárja ki az alumíniumból és rézből készült serpenyőket a lehetséges modellek listájából - ezek tönkretehetik a kályha munkafelületét.
Ha kiváló minőségű serpenyőről beszélünk, akkor meg kell értened, hogy ez nyilvánvalóan nem 500 rubelbe kerül, hanem valamivel többe.

Sok hasznos információt elárultunk arról, hogyan válasszon kiváló minőségű serpenyőt otthoni használatra, és megosztottunk tippeket arról is, hogy mely modellek a legjobbak bizonyos főzési folyamatokhoz. Sikeres legyen a választása!

A serpenyő kiválasztása: videó

Hogyan válasszunk serpenyőt otthon: fotó

Sok szakács hajlamos azt hinni, hogy bármire főzhet főművet, de ez csak akkor valósítható meg gyorsan és kockázat nélkül, ha kiváló minőségű és biztonságos ételeket használ. Úgy tűnik, hogy egy jó serpenyő a modern piacon nem ritka, de meglehetősen nehéz felismerni több száz lehetőség között. A Marka.guru portál értékelést készített a különböző gyártók sütési és pörkölt ételeiről. Az olvasók a lehető legtöbb hasznos információt megkapják, megtudják, mi a legjobb serpenyő, megismerkednek a népszerű modellek jellemzőivel, azok előnyeivel és hátrányaival szakértők, tapasztalt szakácsok, valamint olyan felhasználók szerint, akik véleményt írtak a népszerű forrásokról .

Serpenyő - serpenyő - nézeteltérés, az egyik ideális lehet sütéshez és pároláshoz, de a másik csak rántottához, és így is lesz. Vannak olyan fontos jellemzők, amelyeket semmilyen körülmények között sem szabad elfelejteni.

Alsó vastagság... Ez a termékek egyenletes melegítésének és az alacsony hőfokon történő szakszerű főzésnek a legfontosabb mutatója. Általános szabály, hogy a kiváló minőségű öntöttvas serpenyő lesz a legnehezebb, amelynek alja 1,5 centiméter vagy annál nagyobb. Az ilyen ételek nem félnek a károsodástól, de gyakran nincs tapadásmentes bevonata, ezért a hostessek alábecsülik őket. Oltáskor nem lesz egyenlő, ezért érdemes odafigyelni.
Bevonat típusa. Az üzletekben rengeteg, különböző árszintű tapadásmentes bevonatot láthat. Ez olcsó teflon és középső szegmens kerámiája, titán, márvány és még gyöngy, de nem szabad figyelni a modernre marketing trükkök... A kiváló minőségű kerámia bevonatú serpenyő árának és tulajdonságainak tekintetében is teljes mértékben kielégíti az Ön igényeit. Azok számára, akik túl aktív ételeket terveznek használni, érdemes figyelni a titánra, amely sokkal drágább, ennek ellenére sok évig fog tartani.
Fogantyú alakja és hossza - egyéni jellemző. Érdemes még a boltban kísérletezni. Ha a vásárláskor kényelmetlen megtartani, akkor alig változik valami. Ha a fogantyú kényelmes és kivehető is, akkor valószínűleg előnyben kell részesíteni más lehetőségekkel szemben. A hús pörköléséhez és a sütőben való készenléti állapot eléréséhez ez nagyszerű lehetőség a szennyezett edények minimális szintjének biztosítására.
Maga a serpenyő formája... A rakott, wok, grill és palacsinta sokasága szabadjára engedi fantáziáját, megnehezítve a választást. Érdemes elgondolkodni azon, hogy mi készül elő gyakrabban, ez alapján és választani.

Most pedig részletesebben arról, hogy mely edényeket kínálják a fogyasztóknak a főzőeszközök ismert gyártói.

1. Tefal

A népszerű francia márka lett a minősítés vezetője. Az első helyet a termékek minőségének, elérhetőségének és a főzési folyamat átgondolt megközelítésének köszönhetően érdemelte ki. Ne gondold, hogy a sötét bevonat belül klasszikus teflon. Egyáltalán nem, ezek a modern bevonatok, a PowerGlide, a Titanium Pro, a Titanium Excellence, a Prometal Pro, amelyeket a vállalat folyamatosan fejleszt és igyekszik ellenállóbbá tenni minden mechanikai igénybevételnek. A Tefal tapadásmentes serpenyők könnyen tisztíthatók, készen állnak a szélsőséges hőmérsékletekre, így zsír és olaj használata nélkül főzhetnek.

A márka védjegye a Thermo-spot indikátor, amely jelzi, hogy a serpenyő elég meleg van a sütés megkezdéséhez.

Az üzletekben egyaránt találhat olcsó alumínium modelleket és egyedi rozsdamentes acélt kerámiával és zafírporral indukciós tűzhelyek kemencék, amelyek abszolút nem félnek a fémlapátoktól és a késektől. Az árkategória széles, de a legnépszerűbbek a közepes árszegmens serpenyői 1500 és 4000 rubel között.

a felhasznált anyagok megbízhatósága és biztonsága;
a termékek egységes hevítése;
a hőmérséklet-jelzés jelenléte;
elegáns modern design.

Hátrányok: a fényes modelleken a festék gyorsan elhalványul.

Árak Serpenyő Tefal Extra 28 cm:

2. Kukmara

A márka Kazanból származik, valójában ez a terület neve, ahol több mint 60 éve kiváló minőségű edényeket, üstöket és serpenyőket gyártanak. A termékek megfizethető árakkal és jellemzőkkel rendelkeznek, amelyek megfelelnek az edények világának legújabb trendjeinek. A katalógusban sokféle edény található: ezek fazekak, serpenyők, serpenyők és grillek, és természetesen nagyon sokféle tapadásmentes, kerámia és dekoratív bevonat... Sok háziasszony értékeli ezt a márkát tartóssága és minősége miatt.

A legjobb serpenyők 10 év aktív használat után is használhatók.

Ugyanakkor az árkategória kellemes a szemnek: a kis palacsintakészítők 400-600 rubelbe kerülhetnek, és egy nagy pörkölt vastag aljjal, kényelmes fedéllel és kerámiabevonattal 1500 és 2500 között.

minőség és tartósság;
változatos modellek és méretek;
alacsony ár;
a vásárlás elérhetősége.

Hátrányok: Minden bevonat gondos kezelést igényel.

Árak Serpenyő Kukmara Márvány 26 cm, levehető fogantyúval:

3. Biol

1999 óta az ukrán vállalat alumínium és öntöttvas edényeket gyárt modern bevonatok és nélkülük. Az öntött sütemények, palacsinták és mély serpenyők széles körben elterjedtek.

A Biol serpenyők többségében fűtetlen szilikon vagy fa fogantyúk kivehető rögzítő mechanizmusokkal, amelyek lehetővé teszik a sütőben történő használatukat és kompakt tárolását.

A gyártás során felhasznált összes anyag biztonságos és környezetbarát. Az ár növeli a vonzerőt, egy tapadásmentes bevonattal és üveg fedéllel ellátott mély serpenyő kevesebb, mint 2000 rubelbe kerül.

a termékek egyszerűsége és elérhetősége;
csak biztonságos bevonatú és bevonat nélküli alumínium és öntöttvas;
megvastagodott alja;
alacsony ár.

Hátrányok: egy vékony kerámia permetezés gyorsan elvékonyodik és elveszíti tulajdonságait.

Árak Serpenyő Biol 0126 26 cm:

4. Rondell

Egy német márka, amelyet a kínaiak vásároltak a 2000-es évek elején, azonban a minőség és az anyagok azóta nem sokat változtak. Sok szakács továbbra is a Rondell-t ajánlja a piac legjobb professzionális serpenyőinek. A kínálat számos rozsdamentes acélból és tapadásmentes alumíniumból áll.

A márka védjegye egy háromrétegű bélyegzett fenék, amely jobb és egyenletes hőelvezetést biztosít.

Még egy megkülönböztető jegy - hosszú és meglehetősen nehéz fogantyúk, amelyek még a könnyű kreppkészítőkre és a rántottára szolgáló kis serpenyőkre is fel vannak szerelve - az edények instabillá válnak és hajlamosak megfordulni. Az árak teljes mértékben a vonal és az anyagok prémiumától függenek. Például egy fedéllel és tapadásmentes bevonattal ellátott pörköltpanel ára legalább 5000 rubel lesz.

biztonságos anyagok;
sokféle forma és modell;
ellenálló bevonatok;
háromrétegű fenék.

Hátrányok: Túlárazott.

Árak Serpenyő Rondell Mocco RDA-276 24 cm:

5. Neva-metal edények

Tartós öntött edények bevonattal - a szentpétervári üzem profilja. A vastag falú serpenyőket nem terheli deformáció, aktív kopás. kiváló minőség bevonatok hosszú távú garanciával rendelkeznek.

A „Titan” és „Almaz” sorozatokon a gyártó 3 éves garanciát vállal, még akkor is, ha fémkészülékeket használnak főzés közben, és a klasszikus tapadásmentes bevonattal ellátott serpenyők sorára - 1 év.

Ennek ellenére a vásárlók megjegyzik, hogy az edények még a kerámia vagy a titán réteg törlése esetén sem veszítik el minőségüket, a termékek nem égnek el, és minden is egyenletesen melegszik.

A népszerű titán bevonatú serpenyő ára 1200 és 1700 rubel között mozog.

kiváló minőségű termékek;
hosszú garanciális időszak;
biztonságos anyagok;
kopásálló bevonatok.

Hátrányok: korlátozott felállás.

Árak Serpenyő NEVA METAL TABLEWARE Special 9026 26 cm:

6. Fissler

A márka kifogástalan hírnevű étkészleteinek német minősége drága, és minden szempontból. Sok szakács azt gondolja, hogy a legjobb serpenyőjüket egy tehetséges vállalkozóról nevezték el, aki dédelgetett magas szint étkészlet gyártás.

Minden serpenyőhöz saját útlevél és 5 év garancia tartozik. Sőt, mindenki, aki foglalkozott ezzel a márkával, tudja, hogy megfelelő használat mellett az alap és a tapadásmentes bevonat is sokkal tovább fog élni, teljes mértékben igazolva az árukat.

A sorokban öntött alumíniumból és rozsdamentes acélból álló modelleket találhat a szerző teflon, acél és kerámia bevonattal. A modellek futtatásának költsége 6000 és 10 000 rubel között van.

végtelen számú, különböző jellemzőkkel rendelkező uralkodó;
felülmúlhatatlan német minőség;
modern kialakítás;
biztonságos anyagok.

Hátrányok: magas ár.

Árak Serpenyő Fissler SensoRed 26 cm:

7. TVS

Az olasz ételek megfizethető áron minden háziasszony álma. Több évtizede a márka a kiváló tapadásmentes tulajdonságokkal és egyenletes hőeloszlással rendelkező minőségi termékekkel örvendeztet. A népszerű bevonatok közül a kerámia, a titán, a gránit az elsők között jelent meg a TVS által. Nemzetközi minőségi és biztonsági előírások, különféle versenyek oklevelei - mindez teljesen megérdemelt.

Széles választékban kapható alumínium serpenyők levehető fogantyúval kemencéhez.

A márka termékeinek átlagos ára 1500-2500 rubel között mozog.

kiváló kivitelezés;
biztonságos tartós anyagok;
változatos modellek;
elfogadható árak.

Hátrányok: Nehéz fogantyúk, könnyedén megdönthetők, kis serpenyők.

Árak Serpenyő TVS Vinci 24 cm:

A svájci megtestesítő minőség és tartósság.

A márka serpenyőinek alapja szilícium hozzáadásával öntött alumínium, a belső gyémánt bevonat pedig a vállalat szabadalmaztatott találmánya.

Gyakorlatilag nem érinti külső befolyás és az összes közül a legtartósabbnak tartják. A márka 2001-ben jelent meg a piacon, és a termékek minőségével és a technológiák folyamatos fejlesztésével sikerült meghódítania. A Swiss Diamond szakembereinek már 2010-ben sikerült növelniük a bevonat szilárdságát, ami már tulajdonságaiban is lenyűgöző volt.

Hatalmas számú modell lehetővé teszi a választást optimális méret és egy űrlapot minden egyes ételhez és főzéshez.

A fedeles mély serpenyő költsége 7000 és 13 000 rubel között mozoghat.

a bevonat tartóssága;
deformálódásra és kopásra nem hajlamos anyagok;
svájci minőség;
gazdag modellválaszték.

Hátrányok: magas ár.

Árak Grill serpenyő Swiss Diamond Prestige öntött PC 42626R 26x26 cm:

9. Gipfel

Ez egy nemzetközi márka, amely az egész világon sikeres az előállított evőeszközök magas színvonalának, a szerző ellenálló bevonatainak, valamint az eredeti dizájnnak és a sokféle modern modellnek köszönhetően.

A társaság legjobb serpenyői kimoshatók mosogatógépek, használjon fém eszközöket - szinte lehetetlen károsítani őket.

A főzőedények nagy része öntött alumíniumból, a vonalzók egy része öntöttvasból és rozsdamentes acélból készül. A német minőség nem lehet olcsó, különösen mivel világméretű hírnevű márkáról beszélünk, ezért a népszerű modellek ártartománya 6000 és 10 000 rubel között mozog.

jó minőség;
titán és kerámia alapú szerzői jogi védő bevonatok;
vastag falak, amelyek visszatartják a hőt;
ellenáll a gépi mosásnak.

Hátrányok: A szegecselt fogantyúk idővel fellazulhatnak.

Árak Serpenyő GiPFEL GEMIOLA 24 cm:

10. Vitesse

Ez egy olyan költségvetési főzőedény, amelyet felhasználással készítettek modern technológiák Termelés.

Ezek többsége kerámia bevonatú alumínium serpenyő, és a legtöbb boltban megtalálható.

De vannak exkluzív vastag falú öntöttvas paletták és vonzó rozsdamentes acél modellek is. Tucatnyi klasszikus modell közül választhat a pároláshoz és sütéshez, valamint megnézheti a tapadásgátló grilleket, a világos zománcozott serpenyőket. A Vitesse különféle formákkal, jellemzőkkel és meglepően alacsony árral ragad meg, amely nem haladja meg a 2000 vagy 3000 rubelt, a futó modellek pedig még olcsóbbak - 1000 vagy 1700.

biztonságos anyagok;
ételek széles választéka;
kiváló minőségű teljesítmény;
kényelmes fogantyúk.

Hátrányok: a bevonatok gondos kezelést igényelnek.

Árak Serpenyő Vitesse Granite VS-4013 26 cm:

Következtetés

A 10 legmegbízhatóbb és neves gyártók a különféle ételek elkészítésére szolgáló edények bemutatták az egyes márkák termékeinek főbb jellemzőit. Reméljük, hogy a népszerű márkák pozitív és negatív vonatkozásai segítenek kiválasztani a kiváló minőségű konyhai eszközöket, és ami a legfontosabb, a legbiztonságosabbat.

Bármely étel elkészítése az Ön készségétől, a felhasznált termékek minőségétől és az edényektől függ, amelyek elősegítik kulináris fantáziáit.

Melyik serpenyő a legjobb sütéshez - ilyen könnyű megválaszolni ezt a kérdést, mert sokak számára nehéz lehet dönteni, ilyen esetekben részletes cikkünk segít. Az egyik vagy másik konyhai eszköz kiválasztásakor elemeznie és értékelnie kell annak tulajdonságait, megjelenését és természetesen az Ön követelményeinek való megfelelést.

Hogyan válasszuk ki a megfelelő serpenyőt

Egy tapasztalt háziasszony mindig azt tanácsolja, hogyan lehet a legjobban párolni az edényt, megsütni a sütőben vagy párolni egy serpenyőben, amíg meg nem puhul. Anélkül azonban, hogy tudnánk, melyik ételt melyik ételre lehet legjobban főzni, minden készség és képesség haszontalan lehet. Végül is a kulináris tehetségek csak a megfelelő ételekkel együtt készítik el a gasztronómiai remekműveket.

Öntöttvas serpenyő

A főzés során alkalmazott bármilyen főzési módszer speciális edényeket igényel. A hús sütéséhez serpenyő kiválasztásának kérdése sem kivétel. Amikor étvágygerjesztően kell megsütnie egy steaket, fontos, hogy először kiderítse, melyik (és hogyan) válasszon serpenyőt a hús sütéséhez.

A húst úgy megsütni, hogy sült legyen, ugyanakkor lágy és lédús nem olyan könnyű. Itt szabad utat engedhet a nagymama főzésének emlékeihez, és beszerezhet egy régi, bevált, öntöttvas serpenyőt. Ez valószínűleg az egyik legjobb találmány a konyhai eszközök történetében.

Az ilyen serpenyőket nagy hővezető képesség jellemzi, jól alkalmazhatók hosszabb ideig tartó fűtésre, és nagyon ritkán ég valami rajtuk.

Ez annak a ténynek köszönhető, hogy számos készítmény után az ilyen edényeket olajba áztatják, az öntöttvas porozitása miatt. Ennek eredményeként maga a serpenyő felülete tapadásmentes lesz.

Persze vaj nélkül egyáltalán nem főzhető. Kis mennyiségben lesz rá szükség, de nincs jobb serpenyő húsok sütéséhez (sok háziasszony véleménye szerint). A hús lédús, étvágygerjesztő, nincs túlsütve.

De ha a nagymama szekrényében nincs ilyen serpenyő, akkor új öntöttvas serpenyőt vásárolhat. Használat előtt ne felejtse el megmelegíteni, kenje meg olajjal - és akkor a serpenyő hosszú évekig hűen szolgálni kezd. Természetesen, ha nem véletlenül dobja le. Az öntöttvas serpenyők nagyon törékenyek és ütéskor megrepedhetnek.

Alumínium főzőedény

Ha arról beszélünk, hogyan válasszunk ki serpenyőt bármilyen étel sütéséhez, akkor egy alumínium serpenyő is megfelel. Az évek során elsajátított készséggel sokat lehet főzni is rajta.

A hosszú távú, egyenletes melegítést nem igénylő ételek sokfélesége meglehetősen nagy. De alapvetően ez a zöldség-, hal- és túrós ételek elkészítésére vonatkozik.

Mi van, ha húst fog sütni? Jobb, ha nem kockáztatod. Ha mégis sütéshez alumínium edényt választ, győződjön meg róla, hogy nem tapadó teflon bevonat van rajta. Még jobb, ha kerámia vagy titán bevonatú edényeket használ.

Ha arról beszélünk , mely serpenyők a legjobbak a sütéshez, akkor ezek messze vannak vastag aljú serpenyők.

Az edény aljának legalább 6 mm-nek kell lennie, ez szükséges a hús egyenletes megsütéséhez és a gyümölcslében a húsdarab belsejében tartásához. Ezért nem számít, milyen serpenyőt és milyen bevonattal választ a sütéshez, ennek meg kell felelnie ennek a követelménynek.

Rozsdamentes acél serpenyő sütéshez

A rozsdamentes acél edények szintén népszerűek a szakácsok körében. Az ilyen ételekben az alja jól és egyenletesen melegszik fel, ami fontos a hosszan tartó sütéshez.

A rozsdamentes acél ezen képességét egy modern kialakítás biztosítja - az alsó rész 5 rétegből áll. A rossz hővezető képesség azonban a legjobb módon nem befolyásolja az ételt sütés közben - az étel megég.

Azonban még mindig süthet húst egy ilyen serpenyőben, de be kell tartania néhány szabályt:

Először fel kell melegítenie az olajat, majd egyenként belemártani a húst.

Ha több darabot terít, akkor a hevítési hőmérséklet csökken, és a hús azonnal tapadni kezd.

És ami a legfontosabb, időt kell adni a sütésre (különben a húsnak nem lesz ideje megszerezni a kívánt kérget), majd fordítsa meg.

A kérdés sok háziasszony számára releváns. Először is, mert olajok használata nélkül fogyhat, legalábbis ezt sok táplálkozási szakember mondja. Bár valójában az vitatott kérdés... De az a tény, hogy az olaj sütés közben rákkeltő anyagokat bocsát ki, már vitathatatlan tény.

Ezért a tapasztalt, nagy családdal rendelkező szakácsok számára mindig releváns az a kérdés, hogy miként válasszunk egy serpenyőt olaj nélküli sütéshez . Egyetért azzal, hogy kulináris élvezetekkel akarja kényeztetni szeretteit, nem akarja kockára tenni az egészségüket.

Rögtön el kell mondanom, hogy nem minden serpenyő felel meg ilyen magas követelményeknek. Itt azonnal megemlítheti a teflonnal bevont edényeket. De ha ezek közönséges alumínium edények, akkor ne feledje, hogy a maximális fűtési hőmérsékletük nem haladja meg a 200-240 fokot. E kritikus pont után megkezdődik a mérgező anyagok felszabadulása.

Olaj nélküli hús sütéséhez kiváló minőségű, jól ismert márkájú serpenyőt kell választania, kerámia, titán vagy márvány bevonattal.

Ha egyszer vesz egy ilyen serpenyőt, és óvatosan bánik vele, akkor a jó minőségének köszönhetően sokáig szolgál. Ezt bizonyítja azoknak a háziasszonyoknak a számos áttekintése, akik elég régóta használnak olaj nélküli serpenyőket.

De a kezdeti minőség ellenére az ilyen edényeket mindig megfelelő állapotban kell tartani, hogy ellenőrizzék a bevonat felületének integritását. Ha a tapadásmentes bevonat megsérül (bár ez a drága serpenyőkben ritka eset), akkor a sikeres olaj nélküli sütés csak az emlékeiben marad.

Oscar a legjobb serpenyőért: az eredmények összegzése

És mégis, mi a legjobb serpenyő a sütéshez? Összefoglaljuk. Ebben a kérdésben sok múlik az egyes háziasszonyok készségén, tapasztalatán, valamint a saját ételeihez való alkalmazkodás mértékén.

Fontos az is, hogy a serpenyőben:

tapadásmentes bevonat;
vastag alja;
kényelmes hőálló fogantyúk.

Ebben természetesen az "öntöttvas királynő" meghaladja a versenyt. De a modern technológiák képviselői sem maradnak el. Ezért, ha nincs öntöttvas serpenyője, egészsége érdekében használjon kerámia, márvány, titán vagy grill serpenyőket. Ebben az ügyben az "arany keze" is fontos szerepet játszik.