Nem ritka, hogy lila gombával találkozunk az erdőben. Az övék egzotikus megjelenés sokak figyelmét felkelti. Vannak köztük ehető és alkalmatlan fajták is. A példány nevének és annak ismeretében Részletes leírás, soha nem fogja összetéveszteni az ehetőt a gombagombával.

Lila gomba: lehet enni?

Ehető fajták

Ez a csoport számos ízletes alfajt tartalmaz, amelyeket könnyen felhasználnak az orvostudományban és a főzésben.

Pókháló

A nép a lamellás gombát bíbornak vagy kövérnek nevezi.

Őszi típus, inkább lombos és tűlevelű erdőben nő.

A jellemző számos különleges tulajdonságot tartalmaz:

• a fej párna vagy domború, kerülete 15 cm;
• felnőtteknél és régi gombáknál a kalap nyitott, szélei hullámosak, pikkelyekkel borítva, színe sötétlila, szürke árnyalattal;
• a lemezek szélesek, gyéren helyezkednek el, lilák;
• a hengeres láb magassága 12 cm, vastagsága 2 cm, a felső része pikkelyes, az alsó gumó alakú;
• húsa kékes vagy markáns dióízű, gomba aroma nélkül.

A lila pókháló mikorrhizát képez többféle lombos fával - bükk, tölgy, nyír. Megtalálható még lucfenyő mellett, lehullott levelek alatt, mohák növekedésének helyén, ahol savanyú, humuszos a talaj.

A termés csúcsa nyár végén következik be, és ősz közepén ér véget.

Pecica lila

Még egy ehető fajta, amely a macromyceteshez tartozik. Főleg csoportosan nő a régi tüzek és kandallók helyén. Tavasszal termést kezd, és nyár közepéig tart.

• a sapka kétféle - korong alakú vagy kupa alakú, a csúcs kerülete 1-3 cm;
• a felület sima, lila vagy vöröseslila;
• egyes fajoknál hamis láb képződhet;
• a pép törékeny, levendulaszínű, vékony, szagtalan és szagtalan.

A gombaszedők ritkán gyűjtik össze e faj képviselőit alacsony ízük miatt.

Sor

Sok gombász számára lila vagy meztelen lepista néven ismert. Népszerű nevén cinege vagy cianózis.

• csúcsa húsos, 16–19 cm kerületű, félgömb alakú vagy domború, vékony szélei lefelé görbültek;
• kifejlett termőtestek elterülő vagy nyomott alakot vesznek fel, szélei hajlottak, egyes példányokon a kalapok hullámosan íveltek;
• a felület fényes, a fiatal gombák gazdag lila árnyalatúak, a régi gombák elhalványulnak és okkersárgává válnak;
• pép enyhe gombás ízű és ánizsra emlékeztető aromájú;
• a lemezek lilák, vékonyak, sűrűn elrendezve;
• a lábak sűrűek, henger alakúak, megvastagodott alappal, szerkezetük szálas. A régi gombákban a láb vastagságában üregek jelennek meg;
• a fő különbség a gomba között a pelyhes virágzás és a serdülő alján.

A lila sorok meglehetősen nagyok, inkább lehullott, korhadó lombozat alatt nőnek. Egyedül és csoportosan is találkoznak.

Ametiszt lakk

Lakovica szerepel a Vörös Könyvben

Ez a Ryadovkovy családba tartozó gomba az ehető csoportba tartozik, de hazánk területén ritka, ezért szerepel a Vörös Könyvben. Szeret nyirkos talajon nőni tűlevelű erdőben.

Számos megkülönböztető tulajdonsággal rendelkezik:

• sapka kerülete - 1-5 cm, életkortól függően;
• fiatal példányoknál a kalap félgömb alakú, a régi termőtesteknél lapos;
• a fő szín lila-lila, az életkorral elhalványul;
• a lemezek vastagok, ugyanolyan színűek, mint a kupak, később kifehérednek;
• szárhengeres, rostos, lila;
• metszetben a termőtest ibolyaszínű.

Színváltó gombák

A természetben van egy ilyen faj - kecske vagy szita. Ez a gomba a Butter nemzetség képviselője, sárgásbarna sapkája nyálka borítja, amelynek kerülete életkortól függően 3-12 cm.

A növekedés kezdetén sapkája felülete párna alakú, később lapossá, sima és ragacsos lesz.

A láb 10 cm hosszú, nem túl vastag - legfeljebb 2 cm, rugalmas, hengeres, néhány hanggal világosabb, mint a fej, matt. A termőtesttel összefüggésben könnyű, nem vékonyodik el semmilyen illata és illata, sűrű.

Ha főzés után az ilyen gombák sötétlila vagy lila színűek lesznek, ne aggódjon, ez gyakori jelenség.

Hogyan lehet megkülönböztetni a hamistól

A lila színnek nemcsak ehető, hanem mérgező fajtái is lehetnek. Ahhoz, hogy megtanulja megkülönböztetni őket, el kell olvasnia a leírást.

Kámfor tej

Ez a faj feltételesen ehetőnek minősül. A gyümölcstest muszkarin anyagokat tartalmaz, amelyek mérgezőek és súlyos mérgezést okozhatnak.

Irina Selyutina (biológus):

A muszkarinnal való mérgezés során tünetegyüttes jelentkezik, amelyet a szakértők "muscarin-szindrómának" neveznek. Ennek jelei az ezeket a vegyületeket tartalmazó gombák elfogyasztása után 30 perc és 2 óra között jelentkeznek. Tanulmányok kimutatták, hogy a muszkarin emberi szervezetre gyakorolt ​​hatásmechanizmusa hasonló a mérgező szarin gázéhoz.

A termőtestek kalapja világos gesztenye vagy halványsárga, lilás árnyalattal, préseléskor barnává válik.

A vágott orgonahús egy idő után vörösesbarna árnyalatot vesz fel, kámforszagot áraszt, így nehéz összetéveszteni más fajokkal, bár erre teljesen tapasztalatlan gombászoknak is van lehetőség. Töréskor a gomba tiszta levet választ ki.

Lila esernyő

Nem mérgező gomba, de a kellemetlen illat és a pépben lévő keserűség miatt nem eszik.

A leírás több funkciót is tartalmaz:

• a sapka félkör alakú, később elterül;
• felülete enyhén ráncos, száraz, pikkelyes;
• kerülete 5-10 cm között változik;
• a növekedés kezdetén a sapka színe hófehér, enyhén lila árnyalattal és pikkelyekkel, később ametisztbarna tónust kap;
• a láb hengeres, gyakran ívelt, fehéres, felette porszerű bevonat található, alatta számos világosbarna színű pikkely borítja;
• a lemezek fehérek, enyhén hullámosak.

Kecske websapka

Ezt a lamellás mérgező gombát gyakran összekeverik a lila pókhálóval.

A külső jellemzők hasonlóak, de van egy fő különbség - ez rossz szag aceton, amelyet egy ehetetlen gomba bocsát ki.

A kecske websapkájának lila kalapja van, néha még kék is. Még egy jellegzetes vonása- szoknya jelenléte a lábon öv formájában.

Mycena tiszta

A tiszta mycena nagyon veszélyes

Ez a veszélyes ametisztlakk-iker a hallucinogén gombák közé tartozik, és a muszkarin jelenléte jellemzi.

A fő különbség a fehéres vagy szürkéssárga lemezek jelenléte a kupak alatt. Ez a faj ritka aromát bocsát ki (alacsonytól gazdagig).

Hol nőnek a lila gombák?

Szinte minden fajta megtalálható minden erdőtípusban.

• A termőtestek legnagyobb felhalmozódását a tölgyek, nyírek, bükkösök, lucok és fenyők mellett a gombászok figyelik.
• Néhányan jól megnőnek a lehullott levelek alatt vagy a régi, kiégett területeken.

Jótékony tulajdonságok

A lila gomba jót tesz a szervezetnek. mivel gazdag összetételű:

• nyomelemek - mangán, vas, kálium, kalcium, nátrium, réz, cink;
• tiamin;
• riboflavin;
• B-vitaminok, valamint PP, A, E;
• cellulóz.

A gyümölcstestek pozitív hatással vannak az összes belső rendszer munkájára, javítják a bőr, a köröm, a haj általános állapotát, növelik a különböző betegségek elleni immunitást, hozzájárulnak a méreganyagok és méreganyagok eltávolításához. Sok embernek segítenek a fogyásban, mert alacsony kalóriatartalmúnak tartják.

Ellenjavallatok

Az erdei termék nyersen fogyasztása tilos, mert emésztési zavarokat vagy súlyos zavarokat okozhat.

Használata bizonyos esetekben ellenjavallt:

• egyéni intolerancia;
• 12 év alatti gyermekek;
• terhesség és szoptatás időszaka;
• emésztőrendszeri, máj- és veseproblémák.

Alkalmazások

A főzésben

Főzés előtt a gyümölcstesteket hőkezelésnek vetik alá - sós vízben közepes lángon főzzük legalább 20 percig.

Ahhoz, hogy ízletes és aromás készítményt kapjon, kövesse az egyértelmű utasításokat:

1. A gombát meghámozzuk, megmossuk, feldaraboljuk, sós vízben 40 percig főzzük. Ezután szűrőedénybe dobjuk.
2. Ezután több összetevőből pácot kell készítenie - víz (1 liter), só (2 evőkanál), cukor (1 evőkanál) és 2 csipet citromsav. Ezenkívül hozzáadhat babérlevelet (1-2 db), fekete borsot - 3-4 borsót, egy kis zöldet (kapros esernyők) és 2-3 nagy gerezd fokhagymát (darabokra vághatja). Keverje össze az összes hozzávalót, forralja néhány percig. A pác elkészítésekor fontos megjegyezni, hogy a jódozott só nem alkalmas erre a célra.
3. A forrásban lévő pácot öntsük az előzőleg tiszta üvegekbe helyezett gombára. Sterilizáljuk 15 percig, öntsünk a tetejére 1-2 evőkanállal. növényi olaj.
4. Fontos, hogy a gombát teljesen befedje a pác, különben gyorsan megromlik.
5. Bádogfedelekkel feltekerjük, takaróval betakarjuk, kihűlés után pincébe, pincébe rakjuk tárolásra.

Csak három hét elteltével próbálhatja ki ezt a blankot, hogy legyen ideje telítődni az összes aromával.

A gomba birodalma képviselői között nagyon sok szokatlan példány található, mind alakban, mind színben. A lila gomba nem ritka, de annak köszönhető külső megjelenése meglehetősen egzotikus "lakója" az erdőnek. Vannak ehető, feltételesen ehető és ehetetlen gomba lila, amelyet minden gombásznak meg kell tudnia különböztetni.

A lila gombák ehető fajtái és leírásuk

Mielőtt "csendes" vadászatra indulna ilyen egzotikus gombák után, meg kell védenie magát a hibáktól. Ehhez nem elég tudni a nevüket, fontos, hogy megismerkedjen a gyümölcs fényképével és leírásával, hogy megértse, hogyan néz ki az ehető lila gomba.

Pecica lila

A Pecitsa az azonos nevű nemzetség képviselője. A gomba termőteste kicsi, 0,5-3 cm átmérőjű, csésze alakú. Ennek a fajnak a lába általában hiányzik, mivel a pecica a diszkomiceták közé tartozik. Azonban előfordulhat egy kis hamis szár. A petsitsa felülete sima, belső felület a discomycete lila színű, de a külső halvány és szürkés árnyalatú lehet.

A gomba törékeny és vékony pépének nincs íze vagy szaga. A pép színe lila.

Ametiszt lakk lila szárral és sapkával

Az ametiszt lakk a Ryadovkovy családhoz és a Lakovitsa nemzetséghez tartozik. A Lakovitsa hosszirányban rostos, lila szárú, kalappal rendelkező kis gomba, melynek alakja fejlődése során változik. Az éretlen példányoknál a kalap félgömb alakú, később lapos lesz. A lemezek közvetlenül a kupak alatt helyezkednek el, és kissé leereszkednek a szárra. A lakkok gazdag színe idővel fakul és fakul.

A pép vékony, lila színű és meglehetősen finom ízű.

Pókháló lila

A lila webcap birodalmának ritka képviselője, a Pókháló családhoz tartozik. A pókháló sapkája a növekedés során megváltoztatja alakját. Ha eleinte domború és lelógó szélű, akkor később lapossá válik és pikkelyek borítják. A kupak átmérője nem haladja meg a 15 cm-t.

A websapka vastag, 2 cm széles szára lefelé enyhén tömörödött. A szár felső részén kis pikkelyek találhatók. A hossza 6-12 cm lehet.

A pép kemény textúrájú. Kifejlett példányoknál a hús kék színe majdnem fehérre fakul. Vágás után levegővel érintkezve a hús megbarnul. Széles és ritka pókhálólemezek, mintha fátyolba burkolóznának. A webcap gyakorlatilag nem bocsát ki szagot, de kellemes diós ízű.

Sorozat lila kalappal és vastag lábbal

Ryadovka a Govorushka klánhoz és a Ryadovkovy családhoz tartozik. A Ryadovkának más neve is van, például cianózis, cinege és kéklábú.

A 6-20 cm átmérőjű, meglehetősen nagy lila kupakkal rendelkező cinegék a feltételesen ehető fajokhoz tartoznak. A fiatal kéklábú bogarak kalapja domború félgömb alakú, széle lefelé fordult. Az érett kékben a sapka domború-kinyúlik. A kezdetben fényes kalap a termőtest növekedésével okker árnyalatot kap.

A ryadovka húsa húsos és sűrű. Később a pép meglágyul, és a kalaphoz hasonlóan okkerkrémes árnyalatot kap. A láb akár 10 cm hosszú és 3 cm széles is lehet. A cianózis láb sűrű szerkezetű és hengeres alakú. A szár felszínén közvetlenül a kalap alatt enyhe pelyhes virágzás látható, a tövénél lila micélium található.

A Bluefoot-nak sajátos íze és illata van, amely a hőkezelés után eltűnik.

Főzéskor lilára színező fajok

Főzéskor a kecskegomba, vagy szita lila színt kap.

A kecske az Oiler nemzetségbe tartozik. A rács sárgásbarna sapkájának átmérője 3-12 cm, kezdetben párna alakú, később a lapos kupak sima, tapadós felületű. Nyirkos időben a sapkát nyálka borítja.

A kupakon lévő bőr olyan szorosan illeszkedik, hogy egyáltalán nem, vagy foltokban távolítják el. A lábszár hossza elérheti a 10 cm-t, vastagsága mindössze 2 cm. A lábszár a sapkával ellentétben világosabb és fénytelenebb, alakjában hengerre emlékeztet.

A pép meglehetősen rugalmas, később gumiszerűvé válik, nincs különösebb illata és íze.

Különbség a hamis, ehetetlen gombáktól

Az ehetetlen, mérgező fajok lila színűek is lehetnek. Az egyik ilyen képviselő a hamis kámfor tej, amely muszkarin mérgeket tartalmaz.

A kerek barna sapka lilás árnyalatú, amit megnyomva barna folt keletkezik. Vágáskor a hús megpirosodik, és kámfor- vagy kókusz aromát áraszt. A grill által kibocsátott tiszta lé nem lehet félrevezető.

A lila esernyő is az ehetetlen fajokhoz tartozik, annak ellenére, hogy termőteste nem tartalmaz mérgező és egyéb veszélyes anyagokat.

A lila esernyőt sajátos keserű íze miatt nem eszik és rossz szag, amely a hőkezelés során sem távolítható el.

Lila pókháló, összetéveszthető a kecskepókhálóval is, vagy büdös, ami az aceton kellemetlen szagával tér el ehető megfelelőjétől. A kecskepókháló színe levendula, kékes árnyalattal. A kecskepókháló lábán orgonaszínű övek vannak.

Az ametiszt lakknak is megvan a hamis megfelelője, a tiszta mycena. Ez egy hallucinogén gomba, amely fehér vagy enyhén szürkés lemezek jelenlétében és ritka aromájában különbözik a lakktól.

A lila gombák növekedési helyei a külvárosokban

A websapka tűlevelű és lombhullató erdőkben található fenyő, nyír, tölgy, bükk és lucfenyő közelében. A területen Orosz Föderáció a Primorszkij és Krasznojarszk területeken nő, de a közelmúltban a pókháló megtalálható a moszkvai régióban.

A lila lakk általában jól nedvesített talajon nő a moha közelében lévő tűlevelű erdőkben. De megtalálható a tölgyesektől nem messze elegyes és lombhullató erdőkben is.

Lila lakk

A Pecitsa viszont kizárólag tüzek vagy máglya utáni helyeken nő, és általában nagy csoportokban nő. A gomba nemcsak a moszkvai régióban, hanem egész Európában és Észak-Amerikában elterjedt, bár még ott is meglehetősen ritka.

A mérsékelt égövben gyakori az evezés Északi félteke, amely Szibériának és Oroszország európai részének felel meg. Szaprofita, korhadó lombozaton, lehullott tűleveleken és komposztkupacokon nő. A sor megtalálható tűlevelű, vegyes erdőkben, sőt kertekben is. A cianózis elég jól tűri az első fagyokat, így egészen novemberig teremhet. A sor gyakran csoportosan nő, és néha "boszorkányköröket" alkot.

Hasznos tulajdonságok és használati korlátozások

A Ryadovka gazdag B-vitaminban, valamint mangánban, rézben és cinkben. Ez a fajta Nemcsak a főzésben, hanem az orvostudományban is aktívan használják őket, mivel a cianózist antibiotikumok és gombaellenes szerek előállítására használják.

Ezenkívül a cianózis csökkenti a glükózszintet, gyulladáscsökkentő és immunstimuláló hatású. A webcap is hasonló hasznos tulajdonságait, mint cianózis, mert azonos tápanyagokat és nyomelemeket tartalmaz.

Pókháló lila

A Pecitsa viszont pozitív hatással van a látás tisztaságára, hígítja a vért, és ezáltal megakadályozza a visszerek és a thrombophlebitis megjelenését. A pecica tinktúrát a kinetózis kezelésére használják. A Pecitsa nagy mennyiségű C-vitamint is tartalmaz, amely fokozza az emberi immunitást.

A gombával nem szabad visszaélniük a gyomor-bélrendszeri betegségekben szenvedőknek. Súlyos betegségek, például fekélyek, gyomorhurut, hasnyálmirigy-gyulladás esetén pedig használatukat teljesen el kell hagyni. Ezenkívül ezt a terméket 10 év alatti gyermekek és terhes nők nem használhatják, mivel meglehetősen nehéz megemészteni és felszívni a szervezetben.

A szokatlan színű gombák nem ritkák, de nagyon egzotikusnak tűnnek. A lila gomba ehető és étkezésre alkalmatlan, ezért ismernie kell leírásukat és jellemzőit.

Pókháló gomba lila

A pókháló lila, a latin Cortinarius violaceus szóból ebbe a kategóriába tartozik ehető gomba... A népszerű név ibolya vagy kövér nő. Ez a gomba a Spiderweb nemzetségből és a Spiderweb családból vagy a Cortinariaceae családból származik tűlevelű és lombhullató erdőkben nő, és a következő jellemzőkkel rendelkezik:

• egy domború vagy párna alakú sapka átmérője legfeljebb 15 cm;
• a régi példányok széles, hullámos szélű filcszerű sapkájúak, sötétlila színűek;
• széles, gyéren elhelyezkedő lemezek foggal nőnek és sötétlila színűek;
• a láb magassága nem haladja meg a 120 mm-t, vastagsága 20 mm;
• a lábszár felső részét közepes méretű pikkelyek borítják;

• a lábszár alsó részén gumós megvastagodás van;
• a szár szerkezete rostos típusú, barnás vagy sötétlila, felülete enyhén lila;
• fehéres vagy kékes, lila árnyalatú, a hús kifejezett dióízű;
• a pép gomba aromája szinte teljesen hiányzik.

Az ehető lila hálósapka kiválóan alkalmas elegáns első és második fogás készítésére, annak ellenére, hogy a websapka íze meglehetősen átlagos, főzve, sütve fogyasztják, valamint pácolásra, sózásra is használják.

Podbotnik mikorrhizát képez olyan lombhullató és tűlevelűek mint a fenyő, nyír, lucfenyő, bükk és tölgy. A lila pókháló hatalmas termésének időszaka augusztusra esik, és október közepéig tart. Leggyakrabban humuszos és savas talajokon, lehullott leveleken és mohás talajon található.

Hol nő a lila websapka (videó)

Pecica lila

A Peziza violacea a Peziza vagy Peziza nemzetségbe és a Peziza vagy Pezizaceae családba tartozik. A bíborkacsalevél termőtestei a tüzek és máglyák utáni területeken viszonylag nagy csoportokban nőnek. A termés csúcsa tavasszal és a nyár első felében következik be.

A purple petsica nevű gombák jellemzői és morfológiai leírása:

• csésze vagy csészealj alakú diszkomiceták;
• a sekély termőtest átlagos átmérője körülbelül 5-30 mm;
• a spórás felület sima belső része lila, ibolya vagy vöröses-lila színű;
• a külső rész halványabb, mint a belső, szürkés-lila vagy halványbarna;
• lehet hamis szár;
• halvány lila színű, meglehetősen vékony és törékeny hús, nincs kifejezett gomba íze és aromája.

A gomba nem tartozik a mérgező kategóriába, de a "csendes" vadászat szerelmesei gyűjtik, és rendkívül ritkán használják étkezési célokra, a megfelelő íz és a vastag, húsos pép hiánya miatt. A pecitsa az öltések és morzsák legközelebbi rokona, ezért nem csak sütve és sózva használják, hanem saláták díszítésére is, ami jelentősen gazdagítja esztétikai oldala készételek.

Lila sor

A ryadovka bíbornak nevezett gombát sok gombász meztelen vagy bíbor lepistának ismeri, az emberek körében pedig szeretettel cianózisnak vagy cinegenek nevezik. A Lepista nuda a feltételesen ehető gombák kategóriájába, a Lepista nemzetségbe és a Ryadovkovy vagy Govorushka családba tartozik.

Egy ilyen meglehetősen nagy gomba, mint a ryadovka, a következő morfológiai leírással rendelkezik:

• a húsos sapka átmérője nem haladja meg a 16-18 cm-t;
• a kalap húsos, félgömb alakú és domború, vékony szélű lefelé;
• a kifejlett példányok domborúan kinyújtott vagy lenyomott kalappal rendelkeznek, ívelt élekkel;
• vannak hullámosan ívelt sapkájú példányok;

• a kupak sima felülete jellegzetes fényességgel rendelkezik;
• a fiatal gomba kalapja élénk lila színű, és az életkor előrehaladtával hajlamos elhalványulni és okker árnyalatot kapni;
• húsos típus, a pép megfelelő sűrűségű és világos lila színű;
• a pépet meglehetősen gyenge, de kellemes íz és aroma jellemzi, amely ánizsra emlékeztet;
• a lemezek meglehetősen vékonyak, gyakran összetapadó fogakkal vagy szinte szabad típusúak, lila színűek;
• a lábak sűrűek, hengeresek, alján enyhe megvastagodással;
• a felület sima, hosszanti fibrillációval;
• jellemző a pelyhes lepedék jelenléte a sapka alatt és a bíbor pubeszcencia a lábszár alján.

A lila sorok jellemzői (videó)

A sori bíbor a szaprofiták kategóriájába tartozik, termőtestei a rothadó levélavar felszínén nőnek. Kellően ellenáll a hideg időjárásnak, és gyümölcsöt hoz a szeptember közepétől az október-novemberi jelentős hideg beindulásáig.

A feltételesen ehető gomba ryadovka lila elég jó minőségű, de étkezési felhasználás előtt az előtisztított és megmosott gombát 15-20 percig forralás formájában hőkezelni kell. A lila ryadovka előzetes forralás nélküli használata gyakran elég súlyos gyomorpanaszokat okoz. Többek között a ryadovka gyümölcstestek előzetes forralása lehetővé teszi, hogy megszüntesse a rothadó szerves anyagokon növekvő gombák sajátos szagát és ízét.

Ametiszt lakk

Egy ehető, de nálunk meglehetősen ritka, az orgona vagy ametiszt lakk nevű gomba a latin Laccaria amethystina szóból a Lakovitsa nemzetségbe és a Ryadovkovy családba tartozik. A gomba az erdőövezetek nedves talaján nő, és a következő külső jellemzőkkel rendelkezik:

• a kupak átmérője 10-50 mm között változik;
• a fiatal példányok félgömb alakúak;
• régi ametisztlakk termőtestei lapos kupakúak;
• a sapka felületének színe lila-lila, de az életkorral hajlamos az erős fakulásra;
• meglehetősen vastag típusú, ritkán található lemezek, lila-lila;
• termőtestek kifejlett példányainál a tányérok fehéres-lisztes típusúak és a szár mentén leereszkednek;
• szár hosszanti rosttal, jellegzetes orgona színű;
• a hús vékony, lilás-lilás színű.

A gombából első és második gombaétel is készíthető.

Színváltó gombák

A lila színű gombák száma kevés, de érdemes megemlíteni. Nem kell meglepődni, ha forralás után a gombák, például a kecskék termőteste lilás színűvé válik. Ezeknek a gombáknak a húsa hőkezelés hatására nagyon szokatlan, érdekes cseresznye-lila színűvé válik.

Hogyan pácoljunk lila sorokat (videó)

Ezenkívül a vargánya termőtestei, valamint a vaj és egyes rusnyafajták a főzés során kékeslilává válnak, ami a tirozináz enzim jelenlétének köszönhető a pépben.

Szisztematika:

• Osztály: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Alosztály: Agaricomycotina
• Osztály: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Alosztály: Agaricomycetidae
• Rendezés: Agaricales (Agaric vagy Lamellar)
• Család: Tricholomataceae (Tricholomaceae vagy közönséges)
• Nemzetség: Lepista
• Kilátás: Lepista nuda (lila sor)

A gomba egyéb nevei:

Más nevek:

• Sor lila

• Lepista akt

• Lepista lila

• Cianózis

• Cinke

Leírás

Kalap: a sapka 6-15 cm átmérőjű. Kezdetben lila, majd levendula árnyalatú barna, néha vizes árnyalatú. A kalap lapos, enyhén domború formájú. Sűrű, húsos, szabálytalan szélekkel. A lamelláris himenafor is idővel élénk lilából szürkés, lila árnyalatúvá változik.

Tányérok: széles, vékony, gyakran elhelyezett. Először élénk lila, a korral - levendula.

Spóra por: rózsaszínű.

Láb: láb magassága 4-8 cm, vastagsága 1,5-2,5 cm A lábszár egyenletes, rostos, sima, töve felé vastagodik. Levendula színben.

Pép: húsos, kemény, sűrű, lila szín, enyhe gyümölcsös illattal.

Ehetőség

A lila ryadovka ehető, ízletes gomba. Főzés előtt 10-15 percig forraljuk a gombát. A húslevest nem használják. Ezután lehet sózni, sütni, pácolni stb. A szárított sorok három hónapon belül használatra készek.

Terítés

A lila sor gyakran megtalálható, főleg csoportosan. Főleg az erdőzóna északi részén nő elegyes és tűlevelű erdőkben. Ritkábban előfordul tisztásokon és erdőszéleken, csalánbozótosban és bozóthalmok közelében. Gyakran együtt. Szeptember elejétől novemberi fagyokig termő. Alkalmanként formálódik.

Hasonlóság

Színe hasonló a ryadovkához - szintén feltételesen ehető gombához. Az egyetlen különbség a gomba között a tányérokat körülvevő pókhálók sajátos fátyla, amely a nevét is kapta. Ezenkívül a pókhálónak kellemetlen, dohos penészszag van.

A gombaszezon végén - mégpedig ilyenkor az erdei alomból a rjadovok változatos törzse kezd megjelenni - a közösségi hálózatokon a speciális gombaforrásokon pedig évről évre felteszik a kérdést: „Mi ez a „savas” lila színű csodagomba? Letéptük, lefényképeztük és kidobtuk a veszélyből."

Kidobták, és helyesen cselekedtek. Gombaügyekben az első szabály: „Kétség? Ki a kosárból!" Másrészt, ha a keresőkben a „lila gomba” vagy a „lila gomba” kifejezésre keres, akkor a válasz nagy valószínűséggel egyértelmű lesz: a sor lila (kék, cinege, kék láb, cianózis, lila lepista). Vannak azonban hasonló gombák is, például lila pókháló vagy ametiszt lakk. Némi ügyességgel a lila-lila gombákat könnyű megkülönböztetni egymástól, de ha nem is, akkor is kicsi a baj - mindegyik ehető. Egyszóval, ha Európában gombát szed, akkor nyugodtan tegyen a kosárba mindent, aminek lila lila szín.

A kezdő gombászt, de haladó internetezőt azonban megzavarhatja az a tény, hogy általában egy adott gomba ehetőségi kritériuma nagyon relatív kategória. Meghatározásának sokféle megközelítése létezik, mindegyik meglehetősen meggyőző, és nincs értelme mindent idézni, maradjunk annyiban, hogy ha a gomba mérgező, akkor ezek a rendszerek minden eltérés nélkül ezt állítják. Az ehetőséggel kapcsolatban azonban megoszlanak a vélemények. Vannak gombák, amelyeket egyes rendszerek szerint egyszerűen "ehetőnek" neveznek, míg mások szerint "magas tápértékkel rendelkeznek". Stb.

Ami a sorok ehetőségét illeti, vannak eltérések ezek között a rendszerek között, és egy kezdő gombász, aki valahol azt olvasta, hogy „feltételesen ehető” vagy „nem mérgező”, nem kockáztat, és nem csak a kék sorainkat veszi el, hanem a többi sorunkat is. a „gombaközeli” túrák során, beleértve mindenki kedvenc zöldjét és zöldjét.

Ezért azonnal határozzuk meg: "feltételesen ehető" gombának nevezzük, amelyet előzetes hőkezelés nélkül nem lehet enni. De őszintén szólva nem tudom, kinek jutna eszébe akár száz százalékban ehető vargányát és gombát is felhasználni hőkezelés nélkül. Akinek még kétségei vannak, annak ajánlom, hogy tájékozódjon a mindenki által oly kedvelt laskagombáról, amelyet a piacon árulnak: ez is a feltételesen ehető gombák közé tartozik.

Előző nap a feleségem gombászott a Radoshkovichi melletti erdőben, és talált egy vidám, szép lila "kék lábú" családot. Levágta, és az összes többi gombától külön fektette, hogy külön is meg tudja főzni.

Tehát megegyeztünk abban, hogy a lila gombánkat felhasználás előtt meg kell főzni. Tehát csináljuk. Előbb azonban megtisztítjuk a lila sorokat az erdei törmeléktől, darabokra vágjuk (egy falat erejéig), és forrásban lévő vízbe dobjuk. Feltétlenül úgy kell hozzá sózni, hogy sós ízű legyen, de ne túlságosan. Hogy mire van szükség, azt alább megírom.

Ha megérezzük a gőz szagát, a főtt sorok szokásos illatát érezzük – nekem nem tűnik kellemesnek.

20 perc forralás után a vizet leöntjük, újat öntünk bele és újra felforraljuk. Miért főzzük meg ezeket a gombákat két vízben? Erre a kérdésre nem tudok válaszolni, a mi viszontbiztosítói családunkban a gombát mindig kétszer főzik meg. Ráadásul az ismételt főzés során a "hétköznapi" szag eltűnik.

Ezek azok a csúnyák, amelyek forralás után derülnek ki: az ibolya szín egyenletesen terjed a gomba egész testén.

Na, akkor sütjük tovább növényi olaj hagymával (én jobban szeretem a póréhagymát evéskor), majd enni. A hőkezelés után a gombák nagy mennyiségben veszítenek, így a feleségem által összegyűjtött összes "áfonya" csak egy nagy szendvicshez volt elegendő. De finom volt.

Most arról, hogy miért főzzük meg a gombát sós vízben. Ez különösen igaz hazánkra. A tény az, hogy a nátrium-klorid a radioaktív cézium semlegesítője. Azt tanácsolták, hogy ezt ne csak bárhol tegyem meg gombával, hanem a Minszki Regionális Higiéniai, Epidemiológiai és Közegészségügyi Központban, amely Minszkben, st. Petrusia Brovki, 9. Ott a feleségem a Radoshkovichi közelében gyűjtött gombákat vitte tesztelésre. És itt a válasz, amit kapott:

• Rókagomba
• Nyári vargánya
• Tinóru gomba
• Tinóru gomba
• Nyári gombák
• Fekete tejgomba

Gribosbor: Radoshkovichi erdőgazdaság, Minszk és Molodechno körzet határa.

Azt kell mondani, hogy a terület mérete természetesen nagy. A legközelebbi zónák, ahol már tisztességes szennyezettség van, egyrészt a Volozhin / Ivenets, másrészt a Vileyka (valószínűleg nem mindenki tudja, hogy ott is meglehetősen magas a sugárzás szintje). A sugárzás a csapadékkal együtt hullott ki Fehéroroszországban, ahogy mondják, "mátrix" - itt-ott, ezért ajánlott a gombát csak bizonyított helyeken gyűjteni. Szem előtt kell tartani azt is, hogy az erdőajándékokban a stronciumtartalom nincs szabványosítva. Fehéroroszországban gyakorlatilag nincs berendezés a 400 éves bomlási periódusú amerícium-tartalom mérésére, amely a közeljövőben és nem túl nagy veszélyt jelent majd.

Általában a cézium szintje csökken (ami természetes, tekintettel viszonylag rövid felezési idejére). Előfordul azonban, hogy teljesen váratlanul "piszkos" gombák "lőnek" a tisztának tekintett területeken (például Minszkben). Tehát mindenkinek, aki szeret gombát szedni és enni, azt tanácsolom, hogy ne lustálkodjon és ellenőrizze a radioaktivitást, különösen, ha Ivenets környékén gyűjtötték: hagyományosan rossz mutatók vannak. A laboratóriumi szakemberek szerint általában a "legtisztább" gombák, mivel nem a földön nőnek. Radionuklidok felhalmozódására való hajlamuk alapján a gombákat általában több kategóriába sorolják. A tömegesen betakarított fajok legrosszabb mutatói a lengyel gomba, lendkerék, olajos kanna, ezt követi a vargánya, a fekete tejgomba, a rózsaszín hullám.

Fotó: Elena OCHERETNEY

Szisztematika:

• Osztály: Basidiomycota (Basidiomycetes)
• Alosztály: Agaricomycotina
• Osztály: Agaricomycetes (Agaricomycetes)
• Alosztály: Agaricomycetidae
• Rendezés: Agaricales (Agaric vagy Lamellar)
• Család: Tricholomataceae (Tricholomaceae vagy közönséges)
• Nemzetség: Lepista
• Kilátás: Lepista glaucocana (szürkés-lila sor)

A gomba egyéb nevei:

Szinonimák:

• Sor szürke-szürke

• Szürke-kék sor

• Tricholoma glaucocanum
• Rhodopaxillus glaucocanus
• Clitocybe glaucocana

A gomba leírása

4-12 (legfeljebb 16) cm átmérőjű kalap, fiatalkorban a kúpostól a félgömb alakúig, majd a laposan domborútól a lehajlóig, általában gumós. A bőr sima. A sapka szélei egyenletesek, fiatalosan befelé csavarodtak, majd meghajlottak. A kupak színe szürkés, esetleg lila, lila vagy krém árnyalattal. A kalap higrofán, különösen öreg gombáknál érezhető, nedvesség hatására barnássá válik.

A pép fehér vagy szürkés, a láb/lemezek színének enyhe árnyalatával lehet, a lábban a perifériáján és a sapka alatt a tányéroknál 1-3 mm-rel a láb/lemezek színe. A pép sűrű, húsos, a régi gombákban nedves időben vizes lesz. Az illata nem markáns, vagy gyengén gyümölcsös vagy virágos, vagy lágyszárú, kellemes. Az íze szintén nem kifejezett, nem kellemetlen.

A tányérok gyakoriak, a szárhoz lekerekítettek, rovátkoltak, a fiatal gombákban szinte szabadok, mélyen tapadnak, a nyitott kalapú gombáknál észrevehetően bemetszettek, tapadónak tűnnek, mivel a szár átmeneti helye sapka nem kifejezett, sima, kúpos lesz. A lemezek színe szürkés, lehet krémszínű, lila vagy lila árnyalatokkal, telítettebb, mint a kupak teteje.

Spórapor bézs, rózsaszínes. A spórák megnyúltak (elliptikusak), csaknem simák vagy finoman szemölcsösek, 6,5-8,5 x 3,5-5 μm.

A lábszár 4-8 cm magas, 1-2 cm átmérőjű (max. 2,5), hengeres, alulról tágítható, klavátos, alulról ívelhető, sűrű, rostos. A helyszín központi. Az alom aljától a lábig nő, amely a láb színének árnyalataival micéliummal csírázott, néha egy nagy szám... A szár a gombalemezek színű, esetleg lisztes virágzású, kis pikkelyek formájában, világosabb, mint a tányérok színe.

Élőhely

Növekszik ősszel minden típusú erdőben, gazdag talajjal és/vagy sűrű leveles vagy tűlevelű alommal; levélhumusz halmokon és olyan helyeken, ahol lombozatot hoznak; gazdag talajokon folyók és patakok ártéri zátonyaiban, alföldeken, szakadékokban, gyakran csalánok és bokrok között. Ebben az esetben az alom aktívan növekszik a micéliummal. Szeret utak, ösvények mentén nőni, ahol jelentős mennyiségű lomb/tűlevelű alom van. Sorokban, gyűrűkben nő, többtől több tucatnyi termőtestig egy gyűrűben vagy sorban.

Hasonló fajok:

• nagyon hasonló gomba 1991-ben még próbálkoztak a lila szürkés-lila változatának felismerésével, de a különbségek elegendőnek bizonyultak ahhoz, hogy megmaradjon. külön faj, bár a Lepista nuda var. glaucocana. Halványabb színben különbözik, és a fő különbség a hús színében van: lilában mélylila a teljes mélységében, kivéve talán, ritka kivételektől eltekintve, kivéve a láb világos közepét és a szürkés-lilát. szín csak a periféria mentén jelenik meg a lábban és a lemezek felett, és gyorsan eltűnik a lábközéptől és a lemezektől való távolsággal.
• A gomba a szürkés-lilás sor krémes formájához hasonlít, erős illatú.
• Először is különbözik a növekedés helyétől - réteken, folyópartokon, erdőszéleken, tisztásokon, fűben nő, és a sor szürkés-lila az erdőben, vastag levelekkel vagy tűlevelű alommal. Bár ezek a fajok élőhelyükön átfedhetnek a széleken. A lila lábú rjadovkában a jellegzetes lila szín csak a lábon jelenik meg, a tányérokon soha, és a láb szürkés-lila színe megegyezik a tányérok színével.

Ehetőség.

Feltételesen ehető gomba. Ízletes. Teljesen hasonló a lila ryadovkához. A hőkezelés szükséges, mivel a gomba hemolizint tartalmaz, amely elpusztítja a vörösvérsejteket (mint a lila sor), amely a hőkezelés során teljesen elpusztul.

Leírást és fotót kínálunk a pókhálóról különböző típusokés fajok - ez az információ segít diverzifikálni a csendes erdei vadászatot és termelékenyebbé tenni.

Nézze meg a fényképen a mérgező és ehető pókhálógombát, és próbálja meg megtalálni az erdőben a következő kirándulás alkalmával:

Pókháló gomba a képen

Pókháló gomba a képen

A gomba ehető. A gomba pókháló leírása fehér-ibolya: kalapja 3-10 cm, eleinte gömb alakú halványlila, majd ezüstös vagy levendula félgömb alakú, gumós, végül nyitott. A tányérok hosszú ideig egy erőteljes pókhálós takaró alatt maradnak, amely összeköti a kupak szélét a szárral. A lemezek ritkák, a fogakhoz tapadnak, kezdetben szürkéskékek, a fátyol felnyitása után rozsdás-buffyosak. A lábszár 5-12 cm hosszú, 1-2 cm, fehér-lila vagy fehér-lila vattával borított, alul kiszélesedett. A pép levendula, nincs kellemetlen szaga.

A képen és a leírásban szereplő pókháló gombák jelen vannak különböző lehetőségeket, ez lehetővé teszi, hogy felismerjék őket az erdőben:

Nagyon bőségesen terem vörösáfonyában és áfonyában, réteken és fenyves szélén mohák között. Néha száraz lombhullató erdősávokon jelenik meg, ahol vastagabb és simább felületű.

Párja, az ehetetlen kecskepókháló (Cortinarius traganus) acetilénszag jelenlétében különbözik tőle.

A websapka fehér-lila ehető előzetes felforralást követően.

Tekintsünk más ehető pókhálógombákat, amelyek erdőben nőnek. középső sáv Oroszország. Minden fényképpel és leírással ellátott ehető pókhálógombát meg kell különböztetni a mérgező példányoktól, mert halálos veszélyt jelentenek.

Karkötő websapka
A weblap kiváló

Karkötő websapka (Cortinarius armillatus)

A karkötő pókháló lombhullató és tűlevelű erdőkben nő

Karkötő websapka a képen

A gomba ehető. A kalap 5-12 cm-ig terjed, eleinte vöröstéglás félgömb alakú, pókhálóval borított, majd rozsdásbarna, lámpaernyőre nyitott, végül nyitott, vékony szélű rostos. Szára hengeres vagy klavát, világosbarna, 6-4 cm hosszú, 1-2 cm vastag, téglavörös karkötőkkel díszített. A pép okker színű, nincs kellemetlen szaga. Spórapor, rozsdabarna.

Lombhullató és vegyes erdőkben nyír alatt, fenyvesekben mohák között nő.

Termő augusztustól októberig.

Az ehetetlen pókhálótól abban különbözik, hogy narancssárga csíkok vannak a lábon, és nincs kellemetlen szag.

A gomba ehető, de íztelen. Alkalmas ételek és más gombákból készült készítmények töltelékeként.

Kiváló webcap (Cortinarius praestans)

A gomba ehető. 3-12 cm-ig terjedő sapkák, eleinte gömb alakúak, pókhálóval zárva, majd félgömb alakúak, végül nyitottak, nedves időben nagyon nyálkás és ragacsos, száraz formában sima, barna vagy "égett cukor" színű. A lemezek vastagok, fehéresek, lilás árnyalattal vagy sárgásak. Lába 5-15 cm, fehéres, alul kiszélesedett. A pép fehér, sűrű, kellemes illatú.

Főleg lombhullató erdőkben terem, de tűlevelűekben is előfordul. A meszes talajt kedveli.

Termő júliustól októberig.

Kellemetlen szag hiányában különbözik az ehetetlen és mérgező pókhálóktól.

Ha nem biztos abban, hogy ismeri-e ezt a gombát, jobb, ha nem gyűjti össze.

A kiváló websapkát egyes országokban a vargányával egyenrangúan értékelik.

Fentebb megvizsgáltuk, milyenek a pókhálók, emberi fogyasztásra alkalmasak, most pedig az ehetetlen fajokon a sor. Érdemes tudni, hogy a mérgező pókháló gomba nagyon veszélyes, mert végzetes lehet.

Nézze meg, hogyan néz ki egy mérgező pókháló a képen, emlékezzen rá, és semmi esetre se vegye fel az erdőben:

Lusta webcap
Lusta webcap

Kecske websapka
Közös webcap

Lusta websapka (Cortinarius bolaris)

Lazy webcap a képen

Lazy webcap a képen

A gomba ehetetlen. Kalapjai 3-8 cm-ig, eleinte félgömb alakúak, majd domborúak, végül nyitottak, agyagossárgák, sűrűn borítják nagy vörös vagy vörös-narancssárga pikkelyekkel. Fiatal gombáknál a pikkelyek a kalap felületére vannak ragasztva, sárga a felület csak kis hézagként látszik a vörös pikkelyek között. Az érett gombákban a pikkelyek a kalap felülete mentén eltérnek, és a szélén lemaradnak. A lemezek agyagossárgák, majd barnák, sérüléskor pirosra színeződnek. Lába 5-7 cm hosszú, 5-15 mm vastag, hengeres, vöröses-szálas, gyakran pikkelyes, sapkaszerű. A pép fehéres, barnás árnyalattal. Spórapor, sárga-zöld.

Lombhullató, vegyes és tűlevelű erdőkben nő savanyú talajon.

Termő augusztustól szeptemberig.

Nincsenek mérgező társai.

Kecske websapka (Cortinarius traganus)

A gomba ehetetlen. Masszív kalapok 3-12 cm, eleinte gömb- és lila, majd félgömb alakú, végül nyitott okker színű, rojtos szélű. A lemezek buffy-sárgák, lila árnyalattal, később barnás-okker színűek. Szára lila vagy sárga, pikkelyes, 5-10 cm hosszú, 2-3 cm széles, alul kinyúlással. A fiatal gombák pépje fehér-kék, majd okker színű, kellemetlen "kecske" acetilénszaggal.

Lombhullató és tűlevelű erdőkben, erdei menedéksávban igen bőségesen terem, gyakran nagy csoportokban.

Termő augusztustól októberig.

A kecskepókhálónak nincsenek mérgező társai.

A kecskehálósapka az acetilén kellemetlen szaga miatt ehetetlen.

Közös websapka (Cortinarius triviah)

A gomba ehetősége kérdéses. Kalapok 5-8 cm-ig, eleinte félgömb alakúak, majd domborúak vagy nyitottak, nyálkás sárgás-rozsdásbarna, száraz szalmasárga A lemezek fehér-szürkék, lilás árnyalattal, később rozsdabarnák. Lábszár sárga vagy kékes, 8-12 cm hosszú, 1-2 cm széles, felső részén nyálka borítja, alsó részén sötét övök. A pép világos fehéres-bölényes, a régi gombákban gyenge kellemetlen szagú.

Lombhullató és vegyes erdőkben nő nyár, nyír, tölgy és fenyő alatt.

Termő júliustól szeptemberig nagy mennyiségben.

Úgy néz ki, mint egy ehetetlen nyálkás pókháló (Cortinarius mucosus), fehér lábbal.

A közönséges pókhálósapka nincs mérgező gombaként jelölve, de ehetősége kétséges.