Hogyan tároljuk a káposztát ősszel és télen. Hogyan tároljuk a káposztát a pincében télen? Hogyan lehet friss káposztát otthon tartani télen

A káposzta értékes zöldség. A kiegyensúlyozott vitamintartalomnak köszönhetően alapvető mikroelemek, ennek a növénynek a rostja egyedülálló diétás termékké vált. Sokféle finom étel létezik, amelyek fő összetevője a káposzta. Annak a ténynek köszönhetően, hogy ez a zöldség nem igényel különös gondosságot a termesztésben, jó hozamú, hosszú ideig tárolható és megfizethető költségű, a káposzta népszerű élelmiszer -termékké vált.

Egyetlen étkezés sem nélkülözheti savanyú káposzta vagy friss káposzta saláta nélkül. Ez a zöldség jól illik a húshoz, halhoz, burgonyához. Széles körben használják népi gyógymód mennyire hatékony orvosság sok betegségtől. Minden önbecsülő háziasszonynak tudnia kell a káposzta tárolását, hogy ez a hasznos anyagok tárháza mindig kéznél legyen.

Népszerű káposztafajták hosszú távú tároláshoz

A káposzta népszerűségének évszázados történetéhez a tenyésztők különböző országok képesek voltak ennek a csodálatos zöldségnek számos fajtáját létrehozni, alkalmasak arra éghajlati viszonyok különleges területek, amelyek magas hozammal és eltarthatósági idővel rendelkeznek, anélkül, hogy elveszítenék ízüket és hasznos tulajdonságaikat. Sőt, folyamatosan fejlesztik a káposztafajtákat, amelyek még egészségesebbek, ízletesebbek. Ellenállóbbak a különféle betegségekkel szemben. A legnépszerűbb típus az.

Téli tároláshoz ideálisak a késői és középkésői fajták, amelyek hosszúak növekedési szezon... Jó erjeszteni az ilyen káposzta sűrű fejét, és tárolni a pincében.

Az éghajlatváltozás miatt a káposztafejek képződése extrém melegben fordul elő, ami lelassítja a növény fejlődését, és ennek megfelelően nem növeli a hangerőt. De nem szabad túlságosan idegeskedni, a hazai tudósok ki tudták hozni a hőálló F1-es hibrideket fehér káposzta kifejezetten Oroszországban termesztésre. Íme a nevük:

• Maryana;
• Varázsló;
• Olympus;
• Kvartett;
• Pálya;
• Szerető.

Ilyen hibrid fajták káposzta a hosszú távú tároláshoz igénytelen a drámaian változó időjárási viszonyokhoz. A Valentina vagy Orbita fajta egyik fej káposztájának maximális súlya nyolc kilogramm, ezért nagyon népszerűek az orosz gazdák körében.

Az évek során bevált, nagy hozamú káposztafajták a hosszú távú tároláshoz:

• Dicsőség. Ennek a közepesen késői káposztának a feje jó repedésállósággal rendelkezik. Kap jó termés leszállás után három -négy hónapon belül lehetséges lesz. Egy fej káposzta súlya elérheti az öt kilogrammot. Ennek a fajta káposztának a tárolása legalább 90 nap.
• Turkiz. Erjesztésre kiváló fajta. A fejek négy hónap alatt érnek. A káposzta frissen tartása télen nem lesz nagy baj.
• Moszkva későn. A nagy káposztafejek, némelyik körülbelül nyolc kilogramm súlyú, hosszú ideig megőrzi hasznos tulajdonságait, ha a káposztát hideg helyen tárolják.
• Amager. A fajta érése négy hónap után következik be. Egy nagy sűrűségű káposztafej átlagos súlya négy kilogramm. A káposzta téli tárolása során az íze csak javul.
• Creumont F1. Kis, lédús káposztafejek (legfeljebb két kilogramm) tavasszal tárolhatók a pincében. Az ültetés után négy és fél hónappal betakaríthatja a káposztát.

Ennek a fontosnak még sok csodálatos fajtája van zöldségnövények amelyek figyelmet érdemelnek. Próbálgatás útján sok kertész és gazdálkodó képes lesz megfelelő, nagy termésű fajtákat találni magának.

Káposzta tárolása pincében

Mielőtt elkezdené a betakarítást és a tárolóhelyre küldését, tudnia kell, hogyan kell helyesen betakarítani a káposztát, hogy a lehető leghosszabb ideig tárolható legyen.

Fajtától függően a káposztát augusztus végén vagy október közepén kell betakarítani. Betakarításkor a következő feltételeknek kell megfelelni:

• A takarítást napos, meleg napon kell elvégezni. Óvatosan ásni egy lapáttal. Ne vágja le a csonkokat és a gyökereket.
• Menj át a káposztán. Távolítsa el a sérült leveleket. Távolítsa el a villákat, ha a csonk rothadni kezd vagy megsérült.
• Szárítsa meg a betakarított gyümölcsöket.

Szükséges kizárni a rágcsálók megjelenését a pincében. Szükséges a pince szárítása is, hogy kizárja magas páratartalom amely elősegíti a penész és a bomlás kialakulását. Jó lenne a pincében lévő falakat és polcokat fertőtlenítőszerrel kezelni.

A pincében való tároláshoz használja a következő módszereket:

• Dobozokban. Ehhez le kell vágnia az összes káposztát a káposztából, és be kell helyeznie fadobozok... Kívánatos, hogy lyukakkal vagy résekkel legyenek. A dobozokat nem közvetlenül a padlóra kell helyezni, hanem valamilyen támaszra.
• Piramis. Ehhez a módszerhez speciális faplatformra van szükség, amelyen a táblák közötti rések vannak. Rá, sakktáblás mintára, a betakarított káposztát az elv szerint fektetik - a legnagyobb alul, és a legkisebb felül.
• Fedjük le homokkal. Ehhez a káposztát dobozokba kell helyeznie, és homokkal kell lefednie. A második lehetőség magában foglalja a pince padlójának vastag homokréteggel való feltöltését, és a káposztafejek behelyezését.
• Papírba csomagolva. Ehhez minden káposztafejet több réteg papírba kell csomagolni. Az újságpapír használható, de nem az első rétegben a tinta ólom miatt. Csomagolás után a káposztát zsákokba vagy dobozokba kell helyezni.
• Felfüggesztve a mennyezetről. Az ilyen módon történő tároláshoz a gyökereket a káposzta közelében kell hagyni. A pince mennyezete alá deszkát vagy fát kell függeszteni a legközelebbi faltól legalább 30 cm távolságra. Ezenkívül szögeket kell fúrni a fa oldalába azonos távolságban. A távolságnak meg kell felelnie a legnagyobb káposztafej méretének. A betakarított káposztát ezekre a szögekre akasztják.

Ha mindent helyesen végeztek, a betakarítást tavaszig biztonságban tartják.

A káposzta tárolásának új módja

Sok gazdálkodó többször elgondolkodott azon, hogyan lehet 12 hónapig káposztát megőrizni. Szerencsére a tudományos és technológiai fejlődés nem áll meg, és az új fajták mellett feltalálják és hatékony módszerek káposzta tárolása télen.

Íme, mit kell tennie egész évben friss káposztás ételek voltak az asztalon:

• Válasszon feszesebb káposztafejeket.
• Tépje le az összes laza levelet.
• Ha sérülés van, azt el kell távolítani.
• Minden káposztafejet egy vékony fóliával (három réteg) kell csomagolni, amelyet előre meg kell vásárolni a boltban.
• Tegye dobozokba vagy zsákokba, és küldje el az előkészített tárolóhelyre.
• Havonta egyszer ellenőrizni kell a készletek rothadását, amelyeket azonnal le kell vágni.

Ha a káposztát fóliában tárolja, majdnem egy évig jó állapotban marad. Ennek a fillérnek köszönhetően modern módon az egészséges friss zöldség mindig jelen lesz az étrendben, amelynek rendszeres használata hozzájárul a szervezet anyagcseréjének normalizálásához, a hosszú élettartamhoz és a szépség megőrzéséhez.

Hogyan kell káposztát tartani a pincében - videó

A káposzta népszerű zöldség. Ételek széles választékát készítik belőle az év bármely szakában, és az orvostudományban és a kozmetológiában is használják. És bár ezt a zöldséget rendkívül hasznosnak tartják, vannak hátrányai is. A fő probléma a rövid eltarthatósági idő. A cikk leírja, hogyan kell tárolni a káposztát egy pincében télen, és mit kell tennie, hogy meghosszabbítsa élettartamát.

Milyen fajták alkalmasak téli tárolásra?

A káposzta eltarthatósága közvetlenül függ a kiválasztott fajtától. A pince csak akkor őrizheti meg a káposztafej szilárdságát és frissességét, ha a káposzta közepes vagy késői érésű. Tehát mielőtt a káposztát egy pincében tárolná télen, el kell döntenie a fajtáról.

Nem minden fajta alkalmas téli tárolásra

A pincében tárolásra szánt káposztát legkorábban szeptemberben vásárolják meg!

A korai káposzta egy -két és fél hónapig tart. És akkor gyorsan romlik. Pincében való elhelyezésre egyáltalán nem alkalmas. Frissen, egyenesen a kertből fogyasztják, és ez a sajátossága. A szezonközi fajták télen tárolásra alkalmasak, de számos árnyalat van.

• Az érési időnek a lehető leghosszabbnak kell lennie.
• A fejeknek sűrűnek, a lehető legszorosabbnak kell lenniük, üregek nélkül, mint a nyári.
• Az ilyen káposztánál nagyon óvatosnak kell lenni: gyakrabban rendezni.

Ha a káposztát nem tárolásra termesztik, hanem megvásárolják, akkor érdemes megbízható és becsületes eladóktól vásárolni. Csak ebben az esetben lehet biztos a megszerzett fajta nevében és minőségi jellemzőiben.

Ideális a későn érő káposzta a pincében való tároláshoz. Között a legjobb fajtákérdemes ajánlani a "Wintering", "Amager", "Morozko", "Garant F1". A fogyasztói vélemények szerint az utolsó kettő még a nyári káposzta betakarítása előtt is hazudhat.

Pince előkészítése

Nézze meg ezeket a cikkeket is

Tudva, hogyan kell tárolni a káposztát egy pincében télen, ízletes zöldséggel láthatja el magát egész télen. De itt sok különböző tényező játszik szerepet, és nem csak a megfelelően kiválasztott káposztafajta. A tárolás előkészítésének második szakasza a pince tisztítása.

A kaputa pince előkészítése

• Minden, ami az elmúlt évből maradt (zöldségmaradványok, szennyeződések, homok, zsákok vagy hálók, dobozok) el kell távolítani.
• Ezt követően a szennyeződést kisöpörjük, a port, a pókhálót eltávolítjuk, a foltokat mossuk, amelyek gyakran romlott zöldségekből képződnek.

Mielőtt télen tárolná a káposztát a pincében, érdemes előkészíteni a fektetésre. Tehát melyik káposzta jó tárolásra, és hogyan kell főzni?

A káposzta előkészítése

• A káposzta megvásárlása előtt el kell döntenie a tárolási módot. Néhány módszerhez káposztafejekre van szükség gyökerekkel!
• A villáknak szorosnak, feszesnek, lekerekítettnek kell lenniük, esetleg kissé lapítottnak kell lenniük a tetején.
• A közepes súlyú fejek fekszenek legtovább. Nagyokat és kicsiket be kell helyezni külön helyés először fogyasztani.
• A könyvjelzők hozzáadása előtt érdemes eltávolítani az összes rossz felső levelet. Tartalmazhatnak gomba spórákat, kártevők lárváit, amelyek miatt minden zöldség veszélyben lesz.
• Ha a káposzta nedves, szárítsa meg jól száraz helyiségben vagy a szabadban.

Mivel télen tárolhatja a káposztát egy pincében különböző módszerek, érdemes választani tökéletes opció... A leghatékonyabb és legnépszerűbbeket az alábbiakban ismertetjük.

A káposzta tárolásának legjobb módja a pincében

• A káposzta jól fekszik egy fadobozban. A dobozok lélegzőek (nagy résekkel vagy lyukakkal a falakon). A zöldség gyökerét levágják. A felső, romlott káposztaleveleket (száraz, rothadt, sérült) szintén eltávolítjuk. A káposzta nincs nagyon szorosan csomagolva, így van jó szellőzés... A fiók nem zárható felülről. Helyezze a megtöltött dobozokat állványokra vagy polcokra úgy, hogy a padlótól legalább 20 cm távolság legyen. Ugyanazt a helyet kell hagyni a falaktól.
• Annak érdekében, hogy a káposztafejek ne száradjanak ki és hosszabb ideig frissek maradjanak, meghintheti őket homokkal. Ezt vagy konténerekben (ugyanazok a fadobozok), vagy közvetlenül a pince padlóján kell elvégezni. Ebben az esetben egy platformot készítenek, hogy a káposzta ne feküdjön közvetlenül a hideg padlóra, vagy vastag homokréteget öntenek a padlóra, amely megvédi a káposztát. A káposztát a tetejére fektetik, és homokrétegekkel megszórják. Minden fejet homokos védőrétegbe kell csomagolni. Érdemes időnként ellenőrizni, hogy a homok száraz -e. A nedveset ki kell cserélni.
• Harisnyakötő káposzta a legegyszerűbb és egyszerű módszer tárolása a pincében. De ahhoz, hogy így tárolhassuk, egész gyökérrel kell rendelkeznie! A pincében gerendát rögzítenek, és a káposztafejeket kötelekre akasztják. Csak a felső rothadt levelektől kell megszabadulniuk! Az ilyen tárolás során kiváló szellőzés biztosított, és rágcsálók vagy ugyanaz a penész nem juthat el a terményhez. A harisnyakötő lehetővé teszi a káposzta tárolását májusig. Természetesen a felső levelek kiszáradnak, de alattuk egy egész, egyenletes és tiszta káposztafej lesz.
• A fóliában való tárolás népszerű modern módszer... Az agyagfóliát bármely szupermarketben vagy áruházban értékesítik, ezért a módszert olcsónak és megfizethetőnek tekintik. Mit szeretnél csinálni? A káposzta fejét megtisztítják a piszkos és sérült levelektől. Fontos annak biztosítása, hogy ne legyen kártevő vagy rothadás belül. Ezután a fejet fóliával csomagoljuk minden oldalról 2-3 rétegben. Érdemes odafigyelni arra, hogy a lehető legkevesebb levegő legyen bent! Ezt követően a káposztafejek a pincébe kerülnek (dobozokban, zsákokban vagy csak a peronon). Tavasz közepéig vagy nyár elejéig fekszenek.
• Egy másik népszerű módszer a papír tárolása. Minden fej káposzta átalakul normál papír, pergamen sütéshez vagy újság. Ezeket egy rétegben kell elhelyezni (más zöldségeken, emelvényen, dobozokon). Ebben a formában a káposzta tavaszig fekszik, és nem romlik el.
• Ha a pincében lévő káposztát gyakran betegségek vagy kártevők érintik, tárolásra agyagot használhat. A káposztafejeket folyékony agyagba mártjuk (a tejföl konzisztenciája), majd megszárítjuk, és a pincében, a gerendán a gyökérnél fogva felakasztjuk. Az agyag megvédi a zöldséget a nedvességtől, kártevőktől, betegségektől és penésztől. Használat előtt azonban alaposan le kell mosni.

Mennyi ideig tárolható a káposzta egy pincében?

A pincében lévő káposztát hosszú ideig tárolják

A fentiekben részletesen leírták, hogyan kell tárolni a káposztát egy pincében télen. De mennyi ideig lehet ott tárolni? A káposzta eltarthatósága átlagosan 3-6 hónap. De ez nem pontos mutató. Fontos szerepet játszik a fajta, a káposzta érési típusa (középérés, késői érés), állapota, hőmérséklete és pincéjének páratartalma. Minél jobb a fejek állapota, tisztábbak, épek, annál tovább maradnak.

A káposzta hibrideket tárolják a leghosszabb ideig. Bizonyos esetekben akár augusztusig is hazudhatnak! De a későn érő fajtákat kell használni. Ebben az esetben eltarthatóságuk 9-10 hónap lesz.

A káposztára mindig szükség van a konyhában, ezért tudnia kell, hogyan kell tárolni bármilyen körülmények között. Vagy egy lakás egy nagy metropoliszban, vagy egy hétköznapi Kúria, mindenütt egyél közönséges fehér káposztát. A káposzta meglehetősen szeszélyes zöldség, és nem túl jól tárolható otthon, de mégis, ha többet vagy kevesebbet hoz létre optimális feltételek, hazudni fog egy darabig. Ezért fontos tudni, hogyan kell megfelelően tárolni a káposztát otthon.

Hol és hogyan tárolhatja a káposztát otthon

A káposzta termesztésének hosszú története során megtanulták sok helyen megőrizni, miközben feltalálták különböző utak... A káposzta otthoni tárolásának leggyakoribb helyei a következők:

• pincék és pincék;
• a talajban ásott lyukak;
• földi menedékek káposzta tárolására;
• a kamrában;
• kannákban és hordókban (erjesztve);
• az erkélyen;
• a hűtőben.

A káposztát sokféleképpen őrzik otthon, minden tulajdonosnak megvannak a saját titkai és a kedvenc módszere. Környezetünkben a káposzta otthoni tárolásának leggyakoribb módjai a következők:

1. A káposztát úgy tároljuk, hogy fóliába csomagoljuk. A csomagolófejekhez tanácsos 350–450 milliméter szélességű filmtekercseket választani. Csak a legkeményebb káposztafejeket választják ki tárolásra. A laza és puha a legjobb erjesztésre, vagy néhány héten belül fogyasztható. A csomagolás előtt el kell távolítania a száraz és a leveleket, amelyek lazák a káposzta fejéről. Ha sérült területek vannak, azokat le kell vágni. A csonkokat a levelekkel egy szintre kell vágni, 1-2 centivel többet vághat. A kész káposztafejet szorosan csomagolni kell fóliával 2-3 rétegben. Csomagoláskor össze kell hasonlítani és le kell nyomni minden egyes hajtást, hogy a csomagolás szoros legyen. Ezt követően a káposztafejek a pincében lévő polcokra, zsákokba, dobozokba kerülhetnek, és így a káposzta a következő betakarításig tárolható. A legfontosabb időszakosan, ne felejtse el megvizsgálni a káposztát. Mivel a tetején lévő villák egy része rothadni kezd. Ha ez megtörténik, akkor el kell távolítania a felső sérült réteget, majd vissza kell tekerni a káposztafejet. Így egy ideig fennmaradhat.
2. A káposzta tárolása a gyökérrel. Ez a módszer meglehetősen gyakori, vele a káposzta sok helyen tárolható, kivéve a hűtőszekrényt. A káposztát, amelyet a gyökérrel együtt kitéptek, gyakran folyékony agyagba mártják, így nem láthatók levelek. Ezt követően árnyékos, jól szellőző helyen az ilyen káposztafejeket jól megszárítják. Így a hegyet gyökereknél fogva felakasztva a káposztát a pincében tárolják. Ezenkívül a káposztát a gyökérrel együtt gyakran 2-3 darabból álló fürtökbe kötik, és a mennyezetről a tárolóban felakasztják.

A káposzta otthoni tárolása tapasztalatot igényel, ezért a káposztát a korai szakaszban többféle módon kell tárolni. Minél több tárolási módszert próbál ki, annál jobban és jobban tárolja. betakarított termés káposzta. A káposztát gyökérrel és gyökér nélkül is tárolni kell, mivel nem ismert, hogy milyen feltételek jönnek létre a tárolás során. Ezen kívül tavasszal ültetésre lehet ültetni a gyökeres káposztát, nyár végén pedig saját magjait gyűjteni.

Hogyan tároljuk a káposztát otthon? Ez a kérdés nemcsak a nyári lakosok, hanem a legtöbb városi lakos számára is releváns. A téli készletek iránti igénynek két oka van: télen az árak jóval magasabbak, mint nyáron, és a minőség sem túl jó. Ami a tárolást illeti, helyesnek kell lennie, különben a vitaminok vagy a hasznos nyomelemek eltűnnek.

A káposzta téli megőrzésére vonatkozó szabályok

Van néhány szabály:

• Csak a legjobb fejek kerülnek kiválasztásra. Ha a káposzta feje már elrontott, akkor nem lehet hosszú ideig megőrizni. És emiatt más fejek romlani fognak;
• Levesz felső levelekés levágta a lábát. Figyelem! Ne hámozza meg a fejet túlságosan;
• Mosnak. Ehhez használjon hideget folyóvíz... Ez az eljárás minimálisra csökkenti annak valószínűségét, hogy a levelek alatt szennyeződés vagy rovarlárva keletkezik. A nedves fejeket száraz törülközővel alaposan le kell törölni.

A fehér káposztát, a kelbimbót és a pekingi káposztát szinte azonos szabályok szerint készítik el a tároláshoz, de minden esetben figyelembe véve az árnyalatokat.

Hogyan tároljuk a káposztát az erkélyen

Ha nincs pince, de elő kell készíteni a télre, akkor jó lehetőség egy erkély. A helyet azonban üvegezni és szigetelni kell. Ellenkező esetben a termékek nem tartanak sokáig.

Kövesse nyomon, mennyi ideig nyitja ki az ablakokat az erkélyen télen. Ha a hőmérséklet túl alacsony, a káposzta feje megfagy és gyorsan romlik.

Minden villa biztonságához szüksége van:

1. Tekerje be a fejet viaszpapírba vagy fóliába;
2. Tedd az asztalra vagy a szekrénybe az erkélyen a lehető legszabadabban.

Jegyzet! A káposztafejek állapotát folyamatosan ellenőrizni kell. Télen ez havonta egyszer történik. De minél közelebb a tavaszhoz, annál gyakrabban ellenőrzik a zöldségek minőségét.

Ez a módszer csak a fehér káposztára vonatkozik. De a brokkoli, Peking, színes, ez a módszer nem megfelelő, mivel a fajták meglehetősen szeszélyesek, ezért ilyen körülmények között gyorsan romlanak.

Hogyan kell a káposztát hűtőszekrényben tartani

A lakás nem megfelelő hely a dugókhoz. Ezért a városlakók számára gyakran a hűtőszekrény az egyetlen rendelkezésre álló hely a zöldségek tárolására. Ezt így használhatod:

• A megfelelően előkészített káposztafejek a zöldségrekeszbe kerülnek. Mínusz - a levelek hervadása. Ezért a felsőket rendszeresen el kell távolítani és el kell dobni;
• Minden káposztafejet műanyag fóliába csomagolunk. A vékony polietilén megvédi a felső leveleket a hervadástól, és a zöldségek sokáig frissek maradnak.

A zöldségek tartósításának időtartama a fajtától függ. A fehér káposzta sokáig friss maradhat. Az otthoni pekin csak hűtőszekrényben tárolható, miután minden káposztafejet becsomagolt műanyag csomagolást... A karalábé hűtőszekrényben tárolható, de nem bírja egész télen. Ezért nem érdemes nagy mennyiséget felhalmozni.

Külön érdemes beszélni a brokkoli hűtőszekrényben való tárolásáról:

1. Soha ne mossa le, mielőtt a hűtőszekrénybe helyezi. Tehát a káposzta feje csak gyorsabban romlik el. Jobb a brokkolit közvetlenül a használat előtt megmosni;
2. A csomagot nem kell lezárni. Tartalmának levegővel kell hozzáférnie;
3. Helyezzen nedves törülközőt a zöldségrekesz aljára. Ez további nedvességet hoz létre, és a zsákok tartalma sokáig friss marad;
4. Ha használja mélyhűtő, minden egységet külön zsákba kell helyezni. Ellenkező esetben a teljes lefagyás fél idő alatt romlik.

Ami a karfiol ilyen módon történő tárolását illeti, ez ugyanolyan szabályok szerint lehetséges, mint a brokkoli. De érdemes emlékezni arra, hogy ez a fajta nem fog a télen a hűtőszekrényben heverni, ezért a stratégiai tartalékra másfél -két hónapig kell számítani, nem tovább!

Káposzta tárolása pincében

A tél a zöldségek tárolására nem akadály. Különösen egy pincés magánházban.

A pince elkészítése:

• A helyiség hőmérsékletének -1 és +2 között kell lennie. Ilyen hőmérsékleti körülmények között a zöldségek szinte egész télen frissek maradnak;
• Ne tegyen káposztafejet a padlóra. Ne feledje, hogy a pince nedves. Ezért a villák idő előtt elkezdenek rothadni és romlani. Jobb csak egymásra rakni fa polcok vagy padló. Ez biztosítja a zöldségek oxigénhez való hozzáférését;
• A nedvességet megakadályozza egy réteg szalma vagy bojtorjánlevél a fa padló és a zöldségek között;
• A fejeket sakktábla mintával a szalmára fektetik. Ebben az esetben a légáramlás még jobb;
• Annak érdekében, hogy a felső levelek ne rothadjanak, a fejeket az ágyneműre kell helyezni, csonkokkal felfelé.

Ügyeljen arra is, hogy a pincében ne legyenek rágcsálók. Fa padlózat vagy a polcokat, mielőtt a nyersanyagokat télen ráteszik rájuk, alaposan mossuk le antiszeptikummal és szárítsuk meg. Emlékezik! A nedves fa felgyorsítja a bomlást!

Ha nem sikerül bedobni egy sakktábla mintát, akkor dobozokban vannak elhelyezve. De ugyanakkor minden villa puha papírba van csomagolva, például újságba. Ez megakadályozza, hogy a villák egymáshoz érjenek, és a puha papír nem zavarja a levegő keringését.

Egy másik tárolási lehetőség a pincében a mennyezet alatt található. Ebben az esetben a lábat nem vágják le aratáskor. A mennyezet alá szegezve fatábla vagy botot. A bot és a fal közötti távolság legalább harminc centiméter. A káposztafejeket botra akasztják úgy, hogy drótot vagy vastag szálat vezetnek át a lábon. A lényeg az, hogy a villák ne érjenek hozzá.

Káposzta tárolása a homokban a kertben

Ez a módszer csak fehér káposzta tárolására alkalmas. Menteni:

1. A homokágyban gödröt készítenek, ötven -hatvan centiméter mélyen. A gödör átmérője egy méter;
2. A villákat a gödörbe hajtják, csonkok fel;
3. A káposztafejek tűvel eltolódnak;
4. Ezután fedje le a gödröt levelekkel, tőzeggel, homokkal és hóval.

A villákat télen ilyen gödörben tartják. Figyelem! Lakosok északi régiók ez az opció nem megfelelő. A levegő hőmérséklete nem alacsonyabb, mint öt fok nulla fok. Ellenkező esetben a zöldségek gyorsan romlanak.

Mennyi friss káposztát tárolnak

A villák vásárlása előtt meg kell értenie, hogy nem lehetnek örökké frissek. Ezért fontos tudni, hogy mennyi ideig tartják a zöldséget otthon télen:

• Nál nél szobahőmérséklet- legfeljebb egy hét;
• Az erkélyen - négy hónap. De csak akkor, ha betartják a fent leírt szabályokat;
• A hűtőszekrényben ragasztófólia nélkül - egy hónap. De csak akkor, ha időben eltávolítja a hervadó felső leveleket;
• A hűtőszekrényben fóliával - legfeljebb öt hónap;
• A karalábé egy hónapig friss marad a hűtőszekrényben;
• Peking - ragasztófólia használatakor a hűtőszekrényben legfeljebb tizenöt napig tárolják.

Ha a káposzta fagyasztva van, tíz hónapig fogyasztható.

Hazánkban a káposzta népszerű és hasznos zöldség. Jó, ha kéznél van a konyhában. Ehhez a hűtőszekrényeket aktívan használják. Annak érdekében, hogy tovább tartsa, tudnia kell, hogyan kell tárolni a káposztát a hűtőszekrényben.

Hol a legjobb a káposzta hűtőszekrénybe helyezése

A hűtőszekrényben a káposzta szereti a leghidegebb helyeket, ahol a hőmérséklet 1-2 fok. Modern hűtőszekrények van egy speciális területe a zöldségek tárolására. Ha nincs ilyen zóna, akkor a káposztafejet olyan helyre kell helyezni, ahol általában zöldségeket tárolnak, és a hűtőszekrény hőmérsékletét a legalacsonyabb szintre állítják.

De több mint egy hónapig nem tárolják a hűtőszekrényben, mivel romlani kezd. Néha több napos fekvés után rothadni kezd.

Ennek elkerülése érdekében helyesen kell elhelyezni a káposzta fejét a hűtőszekrényben.

Ha megfelelően helyezi a hűtőszekrénybe, a káposzta akár egy hónapig is eláll.

A fej előkészítése a tároláshoz

Hogyan tároljuk a káposztát a hűtőszekrényben, hogy a káposzta a lehető leghosszabb ideig megmaradjon?

Sokféleképpen helyes tárolás... De minden módszer célja a káposzta fejének védelme a nedvességtől. Ehhez leggyakrabban friss káposztát fóliába csomagolnak. A magzat előkészítésének sorrendje a következő:

1. Válasszon egy zöldséget szűk káposztafejjel, ahol a felső levelek szorosan kapcsolódnak a zöldséghez.
2. Vágja le a csonkot az alsó levelek szintjén vagy annál több 1-2 cm-rel.
3. Ha sérülés van, vágja le.
4. Három rétegben tekerje be fóliával. Győződjön meg arról, hogy a gyűrődések kisimultak a levegő megakadályozása érdekében.
5. Tegye a hűtőszekrény leghidegebb helyére.

A káposzta fejét papírba csomagolhatja, és beteheti celofán zacskó amelyben lyukakat készítenek. A papírt, amely felszívta a káposztafej nedvességét, ki kell cserélni.

Nem számít, hogyan tárolja a káposztát a hűtőszekrényben, fontos, hogy ne legyen nedvesség a felületén. Nem kell csomagolni egy fej káposztát, de több napig is eláll. A savanyú káposzta megengedett a fagyasztóban. Ha sóoldatban van, akkor a vitaminok még 10 fok alatt sem vesznek el. De nemcsak fehér káposztát, hanem karfiolt, brokkolit is tárolhat.

A hűtőszekrénybe csak káposztát tehet, nedvesség nélkül a felületen

Fagyasztó karfiol

A karfiol jó ízű és értékes vitaminokkal van ellátva. A karfiolt főzéshez nem csak nyáron és ősszel, hanem télen is használhatja. Ehhez a karfiolt le kell fagyasztani.

A fagyasztási folyamat a következő:

• Tegye a karfiol fejét sózva hideg víz hogy rovarok, lárvák kerüljenek ki.
• Mártsuk forrásban lévő vízbe 2-3 percig citromlé vagy sav hozzáadásával.
• Készítsen elő egy tiszta serpenyőt hideg víz hogy blanchálás után oda helyezze a karfiolt. Ez megőrzi a zöldség értékes anyagait, színét, lédússágát.
• Szárítsa meg a zöldséget.
• Tépje le vagy vágja le a leveleket, az elrontott területeket.
• Ossza fel a karfiolt virágzatra.
• Helyezze a virágzatot légmentesen záródó zsákokba.

Más fajtákat is fagyaszthat: brokkolit, kelbimbót.

Fagyasztott karfiol megpirult

Fehér káposzta fagyasztása

-Ban történő tároláshoz alacsony hőmérséklet, a legjobb minőségű fehér káposztát használja: lédús, friss, nem sérült. Jobb a nyári fajtákat a fagyasztóba tenni, maguk a téli fajták jól tárolódnak.

Fagyasztott fehér káposztát nem használnak salátákhoz. De sütéshez, főzéshez, pároláshoz nagyon alkalmas. Egy ilyen káposztafej fagyasztásának szakaszai a következők:

1. Válasszon zöldséget.
2. Távolítsa el a szárított, lassú, sérült leveleket.
3. Vágja ki azokat a területeket, ahol sötét foltok vannak.
4. Mossa meg a káposzta fejét, szárítsa meg.
5. Csíkokra vágjuk.
6. Forraljuk fel a vizet, és öntsük fel apróra vágott káposztával forrásban lévő vízzel. Ez tovább megőrzi a zöldség színét és ízét.
7. Kis zsákokba csomagolni. Jobb lezárt állapotban használni.
8. Tedd a fagyasztóba.

Lefagyaszthat egy egész fej zöldséget is. Fagyasztott káposztából káposztatekercseket készíthetünk anélkül, hogy a leveleket forrásban lévő vízben felforralnánk, mivel azok már puhák. Az elkészített pörkölt nem lesz rosszabb, mint frissen.

Kényelmes, mivel nem kell kiolvasztani. Miután kivette a fagyasztóból, azonnal dobja egy serpenyőbe vagy serpenyőbe. De a legjobb, ha multicookerbe tesszük.

A legkényelmesebb az apróra vágott káposztát lefagyasztani

Hogyan kell frissen tartani a brokkolit

Ezt a zöldséget nehéz frissen tartani. Ha helytelenül tárolják, a brokkoli gyorsan friss lesz a csúnya és ehetetlen zöldségből. Annak érdekében, hogy ilyen egészséges zöldség A lehető legtovább frissen tartva többféleképpen lehet:

1. Egy csokor brokkoli elkészítése: tegye a szárát egy vízzel ellátott edénybe, tegyen egy műanyag zacskót a virágzatra, lyukakkal a levegő keringéséhez. Tehát a zöldség akár hét napig is eláll.
2. Tekerje a brokkolit nedves papírtörlőbe. Sok élelmiszerbolt használja ezt a módszert. A káposztát először permetező palackból vízzel permetezheti, majd papírtörlővel lazán becsomagolja, amely felszívja a felesleges folyadékot, és légmentesen zárható helyre teszi a hűtőszekrénybe. Szóval, brokkoli lesz Friss kinézet három nap alatt.
3. Vegyünk egy műanyag zacskót, készítsünk néhány lyukat a levegőhöz. Tegye a káposztát egy zacskóba és a hűtőbe.