Előadás az "orosz élelmiszeripar" témában. Bemutató "élelmiszeripar" Élelmiszergyártás

Élelmiszeripar Az élelmiszeripar olyan iparág, amely egyesíti a homogén élelmiszeripari és feldolgozó vállalkozások összességét, amelyek általában mezőgazdasági eredetű nyersanyagokat dolgoznak fel. Az élelmiszer- és italipar a világ GDP-jének 6%-át adja. Ez az iparág egyre inkább a nemzetközi integráció területévé válik.

Élelmiszeripar jelentősége Az agráripari komplexum részeként biztosítja a mezőgazdasági alapanyagok beszerzését, feldolgozását és a végtermék ipar értékesítését, jól tükrözi a világ különböző országaiban uralkodó életszínvonalat, az agrárgazdaság fejlettségi fokát. -ipari komplexum Az ipar termékei fontos exportcikkek.

Az ipar jellemzői Masszív és mindenütt felhasználható Mezőgazdasági alapanyagok alacsony szállíthatósága, ami a hosszú távú szállítás és tárolás során minőségromlásával magyarázható A fekvés mindenütt jelenléte, ami élesen megkülönbözteti az élelmiszeripart a többi iparágtól Az élelmiszeripar bármely regionális területi termelési komplexum szerves része Az élelmiszerek előállítási költségei gyorsan megtérülnek

Iparági jellemzők A világ egyik legdinamikusabb és leggyorsabban változó iparága. A termelést közvetlenül a fogyasztóhoz irányítják, ami a legérzékenyebbé teszi a legkisebb piaci ingadozásokra is. A termékpaletta folyamatosan frissül, reagálva a fogyasztók változó ízlésére. A termék fizikai tulajdonságainak megfelelő kis tárolóedénybe történő csomagolás igénye A termelés szezonalitása számos iparágban, amelyet részben kisimít a többféle nyersanyag feldolgozásának képessége

Elhelyezés Az élelmiszeripari termékek fogyasztóinak jelenléte és a nyersanyagok sokfélesége meghatározza a vállalkozások széleskörű elterjedését ebben az iparágban A nyersanyagok befolyásának mértéke és a fogyasztói tényezők függvényében az élelmiszeripart három csoportra osztják: - iparágak fókuszálása nyersanyagforrásokról - cukor, vaj, tejtermékek, olaj és zsír stb.; - a késztermékek fogyasztási helyei felé vonzódó iparágak - sütés, sörfőzés, édesség, tészta, tejtermék stb.; - olyan iparágak, amelyek egyszerre koncentrálnak az alapanyagokra és a fogyasztókra - hús, lisztőrlés, dohány stb.

Trendek Egyenetlen iparágak termelése és ipari cikkek fogyasztása az FRS-ben és RS-ben Az élelmiszeripar egyes ágazatai túltermelési válságot élnek át, ugyanakkor új iparágak jelennek meg. Az ipar transznacionalizálódása, és a TNC-k politikája gyakran ellentmond a objektív tendenciák az élelmiszeripar fejlődésében a víz, a különféle gyümölcslevek és a tonik italok

Problémák Fontos probléma az egyes mezőgazdasági termékek előállítása és feldolgozó kapacitása közötti regionális aránytalanságok megszüntetése. Számos iparág elhelyezkedésének decentralizálásának szükségessége, vállalkozásaik minél közelebb hozása a nyersanyagbázisokhoz Tároló létesítmények és feldolgozó vállalkozások létrehozása közvetlenül a vidéki területeken Az alkoholos italok és dohánytermékek gyártása által okozott környezeti, társadalmi és gazdasági problémák

Élelmiszer-probléma Az élelmiszer-termelés közvetlenül összefügg az emberiség egyik globális problémájával - az élelmiszer-problémával A világ jelenlegi helyzetét egyrészt a fejlődő országokban több százmillió éhező jelenléte jellemzi, ill. a másik, a bolygó 1/5 lakója

Az ipar felépítése Az élelmiszeripar az ipar részeként fejlődött (dohány, tonik italok, alkoholos, ásványvizek és gyümölcslevek, fűszerek és fűszerek) Az élelmiszeripar több mint 40 szakágazatot, alágazatot és egyedi iparágat foglal magában.

Élelmiszeripar ágazatai Konzervipar Tejipar Húsipar Olaj- és zsíripar Tésztaipar Édességipar Boripar Sör- és üdítőipar Halászat Sóipar Cukoripar Dohányipar Gyümölcs- és zöldségipar Vaj- és sajtipar Pékipar

Húsipar Az egy főre jutó hústermelés a világon átlagosan 36 kg, de az országok közötti különbségek igen nagyok: a dániai évi 365 kg-tól az indiai 4,6 kg-ig (a muszlim lakosság miatt, mert a hinduk nem esznek húst) ). A világ hústermelésének szerkezetében minden húsfajtával a sertéshús áll az első helyen 39,1%-kal, a második helyen a baromfihús áll 29,3%-kal, ezt követi a marhahús 25,0%-kal, a bárányhús 4,8%-kal, az egyéb húsfajták 1,8%-kal.

Húsipari trendek 1. A diétás húsok (elsősorban baromfi) növekvő fogyasztása. Ez megmutatkozott a világ hústermelésének szerkezetében (a világban a mutatók 15 kg-ot tettek ki a sertéshúsnál, 9 kg-ot a baromfinál). 2. Ázsia lesz a hústermelés fő régiója. 3. Kelet-Európa részesedése csökken. 4. Nyugat-Európa továbbra is a vezető exportőr: a világ húsellátásának akár 47%-a (a legnagyobbak Hollandia, Franciaország és Dánia). Észak-Amerika a második fontosságú a húskereskedelemben (a világ exportjának 20%-a), míg Óceánia (12%) a harmadik.

Halipar A fő tendencia Ázsia és Dél-Amerika növekedése: ez a két régió adja a világ tenger gyümölcseinek csaknem 3/4-ét. Figyelemre méltó, hogy a Csendes-óceánhoz hozzáféréssel rendelkező államok adják az iparág termelésének több mint 70%-át. A világ 10 legnagyobb hal- és tengeri gyümölcstermelő országa közül 9 a Csendes-óceán medencéjében található. Egyetlen nyugat-európai ország sincs köztük, pedig aktívan horgásznak ebben a távoli óceánban. Kína vezető szerepe ebben az iparágban példátlanná vált, termékeinek több mint 1/5-ét a világon biztosítja.

A vaj- és sajtipar biztosítja a legértékesebb élelmiszeripari termékeket, amelyek a nyerstej-alapanyagok mély feldolgozását biztosítják, és kibírják a tárolást és a távolsági szállítást. A sajt az ipar vezető termékévé vált, előállításának és fogyasztásának ezer éves hagyománya van. A sajttermelés földrajzi területét Nyugat-Európa (akár 44%) és Észak-Amerika (26%) magas aránya jellemzi.Az egy főre jutó sajttermelés és -fogyasztás szintje országonként nagyon eltérő. Az egy főre jutó átlagos világtermelés 2,6 kg mellett egyes országokban jóval magasabb: Franciaországban 27 kg, Görögországban, Dániában, Új-Zélandon pedig több mint 50 kg. Az olaj (állati) is az ipar terméke. A fő tendencia a fogyasztás meredek csökkenése számos országban, különösen az Egyesült Államokban.

Cukoripar A világ átlagos termelése 21 kg volt fejenként, de a cukorfogyasztás országonként nagyon változó: néhány kilogrammtól (KNK) egy kilogrammig (Egyesült Királyság, Ausztrália, Kanada, Kuba). Ázsia vezető szerepet játszik a cukortermelésben, a világ termelésének több mint 1/3-át adja. Általánosságban elmondható, hogy Ázsia és Dél-Amerika két régiója együttesen a cukor mintegy 60%-át adja, míg India és Brazília a vezető helyet foglalja el az iparágban.

elegendő mennyiség az ország lakosságának a tudományosan megalapozott élettani táplálkozási normáknak megfelelő ellátásához, figyelembe véve a nemzetközi megállapodások szerinti ellátást. 2. A feldolgozóipari vállalkozások kapacitásának elérése olyan méretre, amely biztosítja az összes megtermelt mezőgazdasági alapanyag optimális időben történő feldolgozását megfelelő tárolókapacitások rendelkezésre állásával, beleértve a hűtést is. 3. Élelmiszeripari fogyasztási cikkek kis kiszerelésű gyártásának dinamikus növelése a piaci igényeknek megfelelően. 4. Az élelmiszeripar egyre nagyobb lefedettsége a kulináris termékek és félkész termékek gyártásában, mint a vendéglátó hálózatban vagy a háztartásban történő előállításuknál a legköltséghatékonyabb. 5. A piac követelményei, a versenyképesség, valamint a modern tudományos és technológiai haladás miatt elkerülhetetlen szerkezeti változások az élelmiszeriparban. 6. Az ellátásra vonatkozó nemzetközi kötelezettségek teljesítése, figyelembe véve az ország nemzetközi munkamegosztásban való részvételének előnyeit.

Az óra céljai: 1. Az agráripari komplexum összetételének meghatározása. 2. Az APC hivatkozások hivatkozásainak megjelenítése. 3. Mutassa be az élelmiszeripar és a könnyűipar elhelyezésének sajátosságait! 4. Határozza meg ezen iparágak elhelyezkedési tényezőit!

5. Határozza meg az agráripari komplexum 3. láncszemének problémakörét! Részletesen áttekintjük az agráripari komplexum összetételét, valamint az élelmiszer- és könnyűipar problémáit.

Letöltés:

Előnézet:

A prezentációk előnézetének használatához hozzon létre egy Google-fiókot (fiókot), és jelentkezzen be: https://accounts.google.com

Diák feliratai:

Agráripari komplexum. Könnyű- és élelmiszeripar.

Az óra célja Az agráripari komplexum összetételének meghatározása. Mutassa be az agráripari komplexum linkjeinek hivatkozásait; Az élelmiszer- és könnyűipar elhelyezési sajátosságainak azonosítása; Határozza meg ezen iparágak elhelyezkedési tényezőit; Határozza meg az agráripari komplexum 3. láncszemének problémakörét!

Az agráripari komplexum meghatározása Az agráripari komplexum a gazdaság egymással összefüggő ágazatainak összessége, amelyek a mezőgazdasági termékek előállításában, feldolgozásában és a fogyasztókhoz való eljuttatásában vesznek részt. Az agráripari komplexum fő feladata az emberek élelmiszerrel való ellátása.

Az agráripari komplexum összetétele 1 link. Gépekkel és berendezésekkel, műtrágyákkal, növényvédő szerekkel stb. látja el az agráripari komplexumot. Az első láncszem olyan fontos folyamatokat biztosít, mint az agráripari komplexum gépesítése és automatizálása. (mezőgazdasági gépészet, vegyipar). 2 link. Mezőgazdaság. Eltér a gazdaság más ágazataitól: 1. erős függés a természeti feltételektől, amelyek Oroszországban igen változatosak. 2. szezonalitás a legtöbb mezőgazdasági termék előállításában Oroszország természeti adottságai miatt. 3. bizonyos biológiai törvények szerint növekvő és fejlődő élő szervezetek felhasználása. 3. link: Élelmiszer- és könnyűipar (nyersanyag-feldolgozás).

AIC fejlettségi mutatók a világ egyes országaiban (egy főre) Oroszország Németország USA Japán Franciaország Mezőgazdasági terület, ha 1,5 0,2 2,0 0,04 0,2 Szántóföld, ha 0,8 0,2 0,7 0, 03 0,3 Gabona és hüvelyesek, kg 4619 511616 répa, kg 109 323 90 30 526 Burgonya, kg 262 166 85 27 111 Hús, kg 36 75 127 25 113 Tej, kg 242 651 263 263 Halfogás és tenger gyümölcseinek betakarítása 28 43 kg

Az első csoportba azok az iparágak tartoznak, amelyek a nyersanyagokra összpontosítanak. Vajkészítés Gabona Cukor Tea Halkonzerv Elhelyezés nyersanyagforrásoknál A késztermék tömege kisebb, mint az alapanyagok tömege. Sokféle alapanyagot nem kell hosszú ideig szállítani és tárolni (cukorrépa, gyümölcs, tej).

Az iparágak második csoportja Pékség Tészta Cukrászda Sörfőzés Elhelyezés a fogyasztónál Ezek az iparágak feldolgozott alapanyagokat használnak.

Harmadik iparági csoport Húsfeldolgozó, tejipari és lisztdaráló ipar számos vállalkozása, amelyek mind a termelés, mind a fogyasztás területén találhatók.

hústejipari liszt őrlés nyersanyag orientáció fogyasztó orientáció Az iparágak harmadik csoportja A húsfeldolgozó, tejipari és lisztipari ipar számos vállalkozása található, mind a termelés, mind a fogyasztás területén.

A könnyűipar olyan iparágak csoportját egyesíti, amelyek szövetekkel, ruházattal, lábbelikkel és egyéb fogyasztási cikkekkel látják el a lakosságot. A könnyűipar jellemzői: az ipari termékek befolyásolják az emberek életszínvonalát; munkaerő-intenzív ipar, amely főleg nőket (a foglalkoztatottak 75%-át) foglalkoztat; a vállalkozások mérete kicsi, és nem igényel nagy mennyiségű energiát és vizet;

Élelmiszer- és könnyűipar problémái Gyenge minőségű könnyűipari alapanyagok, mivel az alapanyagok elsődleges feldolgozásának technológiája elavult Elavult berendezések. Az ázsiai országokból származó olcsó importtermékek orosz könnyűipari vállalkozásainak versenyképessége. A cukoripar nyersanyaghiánya (a cukorrépa alacsony termése miatt). Oroszország halászflottájának romlása és elvesztése, a halfogás csökkenése miatt. A lakosság alacsony vásárlóereje a gazdasági válság miatt. A problémák megoldásának módjai: Beruházásra van szükség új berendezések beszerzéséhez.

Házi feladat 6. § Készítsen jelentést a könnyű- vagy élelmiszeripari szakmák valamelyikéről.

A közelmúltban számos különféle élelmiszer-adalékanyagot használnak élelmiszerek előállításához. Vonzóbbá teszik ételeink megjelenését és ízét, és lehetővé teszik, hogy az ételt sokáig frissen tartsuk. De nem minden táplálék-kiegészítő biztonságos az egészségünkre. Melyikük teszi hasznosabbá az ételt, és melyik árthat nekünk, hogyan állapítható meg ez kísérletileg különféle élelmiszerek felhasználásával? Törődünk azzal, hogy mit eszünk és iszunk. Hogy mindezt megértsük, ezt a témát választottuk projektünkhöz.

Az élelmiszer-adalékanyagok természetes vagy mesterséges eredetű anyagok, amelyeket az élelmiszerek előállítási technológiáinak javítására, azok megőrzésére vagy a szükséges tulajdonságok kölcsönzésére, valamint az eltarthatóság növelésére használnak. Az Orosz Föderáció egészségügyi jogszabályai szerint az élelmiszer-adalékanyagok természetes vagy szintetikus anyagok, amelyeket az élelmiszerekbe a kívánt tulajdonságok biztosítása érdekében visznek be, és önmagukban nem használják élelmiszerként vagy szokásos élelmiszer-összetevőként.

A természetes élelmiszer-adalékanyagokat (különféle fűszerek és ízesítők, növényi színezékek stb.) már az ókorban is ismerték és használják az emberek. A szintetikus élelmiszer-adalékanyagok gyártása csak a 20. században kezdődött. Rövid időn belül világszerte elterjedtek, és jelenleg az élelmiszeripar minden területén aktívan használják.

Minden ízfokozó fehér kristályos por, vízben tökéletesen oldódik. Az ízfokozókat általában más porított komponensekkel keverve vagy vizes oldat formájában adják a termékhez. Az íz- és aromafokozók meglehetősen stabilak normál gyártási és tárolási körülmények között.

A szintetikus élelmiszer-színezékek a természetben nem található szerves vegyületek. Nem rendelkeznek biológiai aktivitással, és nem tartalmaznak ízesítő anyagokat vagy vitaminokat. Ugyanakkor jelentős technológiai előnyökkel rendelkeznek a természetesekkel szemben, mivel kevésbé érzékenyek a technológiai feldolgozás és tárolás körülményeire, valamint élénk, könnyen reprodukálható színeket adnak.

A tartósítószerek növelik a termékek eltarthatóságát, megvédik azokat a mikrobáktól, gombáktól, bakteriofágoktól. Ezek kémiai sterilizáló adalékok. Az egyes tartósítószerek hatékonysága a termékben lévő koncentrációjuktól függ. A különböző tartósítószerek eltérő antimikrobiális hatásúak, ezért esetenként több ilyen anyag kombinációját is alkalmazzák a hatás fokozására. Szinte egyetlen tartósítószer sem univerzális. A kén-dioxidot (SO2) bizonyos borfajták eltarthatóságának növelésére, a szulfitokat fehérítő anyagként használják, amely megvédi a hámozott burgonyát, a felvágott gyümölcsöket és zöldségeket a barnulástól.

Az antioxidánsok közé tartoznak azok az anyagok, amelyek megvédik a zsírokat és a zsírtartalmú termékeket az égéstől, lassítják a lipideket alkotó, elsősorban telítetlen zsírsavak oxidációját. Az antioxidánsok segítségével megvédheti a gyümölcsöket, zöldségeket és a belőlük készült termékeket a barnulástól, lassítja a bor, a sör és az üdítőitalok enzimatikus oxidációját. Ennek eredményeként ezeknek a termékeknek az eltarthatósága többszörösére nő.

E - sűrítők, stabilizátorok a termék viszkozitásának növelésére (legtöbbjük tilos az Orosz Föderációban). A szervezetre gyakorolt ​​hatás: - az emésztőrendszer betegségei. Az ilyen típusú E-adalékokat tartalmazó termékek: joghurtkultúrák és majonézek. A sűrítőanyagok kémiai természetüknél fogva lineáris vagy elágazó polimerláncok hidrofil csoportokkal, amelyek fizikai érintkezésbe kerülnek a termékben jelen lévő vízzel.

Emulgeálószereket adnak az élelmiszerekhez, hogy emulziókat és egyéb élelmiszer-diszperziós rendszereket hozzanak létre és stabilizáljanak. Ők felelősek a két egymással nem elegyedő fázis kölcsönös eloszlásáért, az élelmiszer konzisztenciájáért, plasztikus tulajdonságaiért, viszkozitásáért és a „teltség” érzéséért a szájban.

Ide tartoznak azok a vegyületek, amelyek az élelmiszer-alapanyagok és késztermékek összetevőivel való kölcsönhatás következtében megváltoztatják a termék színét. Közülük meg kell jegyezni a fehérítőszereket - olyan adalékanyagokat, amelyek elpusztítják az élelmiszerek gyártása során keletkező természetes pigmenteket vagy színes anyagokat. A kálium-nitritet (KNO2) és a nitrátot (KNO3) a hús és húskészítmények feldolgozásában használják a vörös szín megőrzésére. A kálium-bromátot (KBrO3) lisztfehérítőként használják, de használata a B1-, PP- és metionin-vitaminok pusztulásához vezet.

Ezen a folyamaton a fehérjék azon képességét értjük, hogy nagy koncentrációjú folyadék-gáz rendszereket alkotnak. Az ilyen rendszereket haboknak nevezik. A hab stabilitása, amelyben a fehérje a habosítószer, nemcsak a hab természetétől, hanem a koncentrációtól, valamint a hőmérséklettől is függ. A fehérjéket, mint habosítószereket széles körben használják az édesiparban (mályvacukor, mályvacukor, szufla).

Korábban a vegyszerek nevét teljes egészében felírták a címkékre, de ez akkora helyet foglalt el, hogy 1953-ban Európában úgy döntöttek, hogy a vegyi élelmiszer-adalékanyagok nevét egyetlen betűre (E) helyettesítik számkódokkal. Megnevezés Név E100 - E182 Színek E200 - E299 Tartósítószerek E300 - E399 Antioxidánsok E400 - E499 Stabilizátorok E500 - E599 Emulgeátorok E600 - E699 Íz- és aromafokozók E900 - E999 Habzásgátlók

KERÜLENDŐ ÉLELMISZER-ADALÉKOK Színek: 102, 104, 107, 110, 132, 133, 142, 151, 155, 160b; Színezékek: 102, 104, 107, 110, 132, 133, 142, 151, 155, 160b; Tartósítószerek: 200-203, 210-213, 220-225, 228, 249-252, 280-283, 319-321; Tartósítószerek: 200-203, 210-213, 220-225, 228, 249-252, 280-283, 319-321; Sűrítők: 407; Sűrítők: 407; Aromafokozók: 620-625, 627, 631, 635; Aromafokozók: 620-625, 627, 631, 635; Mesterséges édesítőszerek: 950–952,954–957; Mesterséges édesítőszerek: 950–952,954–957;

VESZÉLYES ÉS GYANÚS ÉLELMISZER-ADALÉKOK Veszélyes: E 102, E 110, E 120, E Veszélyes: E 102, E 110, E 120, E 124, E 127, E 129, E 155, E 180 és E 220, stb . Gyanús: E 104, E 122, E 141, E 150, E 171, E 173, E 180, E 241, E 477 stb. Gyanús: E 104, E 122, E 141, E 150, E 171, E 173, E 180, E 241, E 477 stb. Bélbántalmazást okozó: E stb. Bélbántalmazást okozó: E stb. Emésztési zavarokat okozó: E, E 407, E 450, E stb. Emésztési zavarokat okozó: E, E 407, E 450, E stb.

Nagyon veszélyes élelmiszer-adalékanyagok Héjképző: E 131, E, E 240, E 330 stb. Rákfélék: E 131, E, E 240, E 330 stb. Bőrre ártalmas: E, E 239 stb. Bőrre ártalmas: E, E 239 stb. Nyomássértést okozó: E 250, E 251 stb. Nyomássértést okozó: E 250, E 251 stb. Allergiás (kiütést okoz): E 311, E 312 stb. Allergiás (kiütést okoz): E 311, E 312 stb. Koleszterinszint növelése: E 320, E 321 stb. Koleszterinszint növelése: E 320, E 321 stb.

A NAGYON ÁRTALMAS ÉLELMISZER-ADALÉKANYAGOKRÓL E ÉS TILTOTT ÉLELMISZER-ADALÉKANYAGOK az Orosz Föderáció Egészségügyi Minisztériumának tájékoztatója szerint E 102; E 104; E 110; E 120; E 121; E 122; E 123; E 124; E 127; E 128; E 129; E 131; E 132; E 133; E 142; E 151; E 153; E 154; E 155; E 173; E 174; E 175; E 180; E 214; E 215; E 216; E 217; E 219; E 226; E 227; E 230; E 231; E 233; E 236; E 237; E 238; E 239; E 240; E E 252; E 296; E 320; E 321; E 620; E 621; E 627; E 631; E 635; E 924 a-b; E 926; E 951; E 952; E 954; E 957. Ha a hűtőszekrényében talál legalább egy élelmiszer-adalékanyagot tartalmazó terméket a listáról, akkor a legjobb, amit ezzel a termékkel tehet, ha kidobja és soha többé nem vásárolja meg!

ANYAG ÉS MÓDSZEREK. E kutatómunka során több, a rosztovi régióban termékeket gyártó cégnél ellenőrizték az élelmiszerek összetételében lévő adalékanyagok jelenlétét. A cég neve és a termékben található összes élelmiszer-adalékanyag felsorolása mellett a táblázat bemutatja ezen adalékanyagok néhány, az emberi egészséget befolyásoló negatív tulajdonságát. RK - bélrendszeri rendellenességeket okozó élelmiszer-adalékanyagok RJ - emésztési zavarokat okoznak BP - vérnyomás VC - bőrkiütések C - kiütések X - koleszterinszint emelkedés P - rák O - veszélyes PP - máj- és vesebetegségek GI - gyomor-bélrendszeri betegségek A - allergének

"Orosz" kolbász nyersen füstölt, hűtve. Gyártó "Rosztovi kolbászgyár - Taurus" 1. Savanyúság szabályozó - glükono-delta lakton. 2. Ízfokozó. 3. Aramato-mononátrium-glutamát. 4. Antioxidáns-oszkarbinsav. 5. Festék E124 (A, R) 6. Színrögzítő E250 (AD, R)

25

Crutons "Crunch team" sajttál. Gyártó "Frito Lay Manufacturing", Azov. 1. Íze megegyezik a természetes "Négy sajttal". 2. Íz- és aromafokozó (mononátrium-glutamát, nátrium-guanilát). 3. Csomósodást és csomósodást gátló adalék (szilícium-dioxid) 4. Savanyúságot szabályozó citromsav. 5. Színezékek (paprika olajgyanták, kurkumin, karotinok). 6. Csomósodást és csomósodást gátló adalék (kalcium-karbonát).

Ne feledje: jelenleg nincs senki, aki pontosan tudja, hogyan működik egy élő szervezet, és senki sem tudja javítani a munkáját. Az általunk fogyasztott termékek bármilyen korszerűsítése, módosítása elkerülhetetlenül rontja ezeknek a termékeknek a minőségét szervezetünk számára, és maguk a módosítások, fejlesztések az egészség aláásásához vezetnek. Igyekezzen természetes, szintetikus anyagokat nem tartalmazó termékeket használni, kerülje saját szervezetének megtévesztését különféle ízfokozókkal, színfokozókkal, cukorhelyettesítőkkel. Higgye el - a fogszuvasodás sokkal kellemesebb, mint a pajzsmirigyrák és a vesekő.

19. számú donyecki speciális általános oktatási internátus

Földrajz tanár IVANOV M.

Földrajz tanár

IVANOV M,

Cukoripar Évente több mint 130 millió tonna nyerscukrot állítanak elő a világon, ebből a nádcukor közel 80%-a, a répacukor pedig valamivel több mint 20%-a. Két fő cukorrégió van a világon – a külföldi Ázsia, amely a világ cukortermelésének egyharmadát adja, és Latin-Amerika (a világ termelésének 1/4-e). A fejlett országokban a nád- és a répacukor termelése megközelítőleg egyenlő, a fejlődő országokban pedig a cukor 95%-a cukornádból készül.

Az élelmiszeripar közvetlenül kapcsolódik a mezőgazdasághoz, és az agráripari komplexum szerves részét képezi. Az élelmiszertermelés közvetlenül befolyásolja az emberiség élelmezési problémájának megoldását.

Az élelmiszeripar a világ minden országában jelen van, azonban nemcsak fejlettségi szintjét tekintve, ahol a vitathatatlan vezető szerepet a gazdaságilag fejlett országoké, hanem nemzetközi specializációjában is élesen eltér egymástól. Az élelmiszeripar feltűnő a sokszínűségében, ezért leírását csak az egyes iparágak tudják bemutatni.

Húsipar A húsipar nemzetközi specializációjú iparág elsősorban kül-Európa gazdaságilag fejlett országaiban (elsősorban Franciaországban, Németországban, Olaszországban, Spanyolországban, Hollandiában, Dániában és Belgiumban), Észak-Amerikában, Ausztráliában és Új-Zélandon, valamint egyes fejlődő országok – Kína, Brazília, Argentína és Uruguay. A húskészítmények legnagyobb exportőre a világpiacra Nyugat-Európa országai (a világ exportjának mintegy 50%-a), az USA, Brazília és Ausztrália, legnagyobb importőrei pedig Nyugat-Európa, Oroszország és Japán.

Tejipar A tejipar a külföldi európai országokban, az USA-ban, Oroszországban, Fehéroroszországban, Ukrajnában, Ausztráliában és Új-Zélandon érte el a legnagyobb fejlődést. Széles körben ismertek a francia és finn vaj, Finnországból és Észtországból tejföl, Franciaországból, Németországból, Hollandiából, Svájcból és Litvániából sajtok, Franciaországból és Németországból a joghurtok. Az 1990-es évek végén például az állati eredetű olaj termelése körülbelül 6 millió tonnát tett ki. E termékek legnagyobb gyártói a következők: India (kb. 1,3 millió tonna); USA (kb. 550 ezer tonna); Németország (kb. 500 ezer tonna). További jelentős olajtermelők Franciaország, Pakisztán, Új-Zéland, Oroszország, Lengyelország, Ausztrália és Ukrajna. A tejtermékek fő beszállítói a világpiacon a külföldi (főleg Észak- és Közép-) Európa országai, Ausztrália és Új-Zéland, a fő importőrök pedig a FÁK-országok és Kína.

Halipar.

A halak és a tenger gyümölcsei a világon kétszer kevesebbet kapnak, mint a hús. Erőteljes horgászflotta és speciális kikötők alakultak ki a tenger gyümölcsei mélyfeldolgozását végző vállalkozásokkal, bár ezek egy részét közvetlenül a horgászterületeken, halkonzerváló úszóbázisokon dolgozzák fel. Az ipar földrajza mélyreható változásokon ment keresztül. A Csendes-óceán a vezető halászati ​​területté vált, és e medence országai adják a világ termelésének több mint 70%-át. Így az ipar Nyugat-Európából Ázsiába mozdult el. A horgászvezetők összetétele is változott: az 50-es években. ők Japán, az USA és a Szovjetunió voltak, 2000-ben pedig Kína, Peru, Chile. Az oroszországi fogások jelentősen csökkentek.

A vaj- és sajtipar biztosítja a legértékesebb élelmiszeripari termékeket a tej mélyfeldolgozása alapján. A világ sajttermelése már másfélszeresével meghaladta az állati vaj termelését. Egy főre jutó fogyasztása országonként igen eltérő, az oroszországi 5 kg-tól az új-zélandi vagy dániai 50 kg-ig terjed. Támad. Európa továbbra is fő gyártója, a Sev. Amerika - a második (a világon a legnagyobb számot az USA adja). Ez a két régió adja a világ sajttermelésének több mint 70%-át. Egy másik fontos változás az iparágban: a margarin gyártása már kétszer annyi, mint az állati olajé, a termelésben az Egyesült Államok a vezető.

Cukoripar. A fő nyersanyag a cukornád. Ez meghatározta az iparág földrajzi helyzetét: a termék több mint 1/3-a Ázsiából származik, valamivel kevesebb Délről. Amerika (teljes részesedésük a világon - 60%). A fő termelők India és Brazília.

A világ élelmiszeripara a gazdaságilag fejlett és fejlődő országokban változatos. Ennek az iparágnak a termelése folyamatosan növekszik, élelmiszerrel látja el a lakosságot.

Bizonyos típusú termékek előállítását az iránta való kereslet határozza meg.

Az élelmiszeripar egyes ágazatai túltermelési válságot élnek át, ugyanakkor új iparágak jelennek meg.

A gazdaságilag fejlett országokban az egészségi állapot javítása érdekében a táplálkozás szerkezetének megváltoztatásával összefüggésben új, speciális árukat előállító élelmiszeriparok alakulnak ki.

Az élelmiszer-termelés közvetlen kapcsolatban áll az emberiség egyik globális problémájával, az élelmiszer-problémával.

Az élelmiszeripar összefügg a világ mezőgazdaságával, mert onnan kap alapanyagokat: gabonát és hüvelyeseket, tenger gyümölcseit, tejet, húst, zöldséget, gyümölcsöt. Az élelmiszeripar az agráripari komplexum része.

Az élelmiszeripari termékek fogyasztóinak jelenléte és a nyersanyagok sokfélesége meghatározza a vállalkozások széles körű elterjedését ebben az iparágban.

Az élelmiszeripar kétféle iparágból áll, amelyek méretükben és elhelyezkedésükben eltérőek.

Az első kategória az importált nyersanyagokkal foglalkozó iparágak. A termékek behozatali kikötőire, vasúti csomópontokra, nagy ipari központokra, fővárosokra összpontosítanak. A gyártott termékek nagy szállíthatósággal rendelkeznek. Ez édességek, italok gyártása, lisztgyárak, dohányipar stb. A vállalkozások második csoportjába tartozik:

1) a nyersanyagokra koncentráló iparágak (cukor, húsfeldolgozó üzemek, vaj, sajtkészítés stb.);

2) fogyasztóközpontú iparágak (sütőipar, félkész termékek gyártása stb.).

A cukortermelő vállalkozásokat az alapanyagok, azaz a cukorrépa és a cukornád vezérli elhelyezésükkor. Kína, India, USA, Brazília, Ausztrália, Mexikó, Franciaország, Kuba a finomítatlan cukor legnagyobb termelőjének számít.

Számos fejlődő ország válik a legnagyobb cukorimportőrré (Thaiföld, Brazília, Kuba), míg a fejlett országok (Ausztrália, Franciaország, Dél-Afrika, Nagy-Britannia) a fő cukorexportőrök.

A fejlődő országok kiemelkednek a zöldkávé előállításával és exportjával: Brazília, Kolumbia, Indonézia, Mexikó, Guatemala, India. A pörkölt kávé fő exportőrei a gazdaságilag fejlett országok: Belgium, Luxemburg, USA, Svédország, Finnország, Ausztria, Kanada.

A globális élelmiszeripar egyik fő ága a borászat, amely folyamatos túltermelési válságot él át.