Sushi bár megnyitása: részletes, kész üzleti terv. Sushi bár üzleti terv

A sushi (japán konyha) értékesítése nagyon jövedelmező és gyorsan kifizetődő. Ennek oka a fogyasztók fokozódó tudatossága az ázsiai kultúrában. Egy sushi bár nyereségessége akár 60% is lehet 2 éves megtérülési idővel. Magas jövedelmezőség érhető el a tekercs (a sushi bár fő terméke) előállításának alacsony költségei miatt. Ebben a cikkben megvizsgáljuk, hogyan lehet a sushi bárot nyitni a semmiből, és példát mutatunk az üzleti tervre a számításokkal

A sushi bár előnyei és hátrányai

A magas üzleti haszonkulcsot alacsony költségek érik el. Tehát egy tekercs előállításának költsége 3-10 rubel, és 40 rubelért eladható. Tehát a jövedelmezőség elérheti a 400% -ot. Egy 50 m²-es kis szoba elegendő egy sushi bárhoz. álló helyekkel. Sok tenger gyümölcsei szállító ingyenesen biztosítja saját hűtőberendezéseit a rendszeres vásárlók számára, ez lehetővé teszi számukra, hogy csökkentsék saját felszerelésük költségeit.

Az eredeti japán ételek nagy része egzotikus termékeket igényel, amelyeket nehéz megtalálni háztartási bolt... Még ecetre, cukorra és hagyományos sóra is szükség van.

Kapcsolódó termékekként a látogatók forró és hideg, valamint alacsony alkoholtartalmú italokat, eredeti japán édességeket kínálhatnak. Az igazi tea-szertartás jó egzotikus szórakozás lesz a vendégek számára.

A vállalkozás létrehozásának szakaszai

Itt található a vállalkozás létrehozásához szükséges megállapodások és dokumentumok listája:

Sushi bár megnyitása: üzleti regisztráció

Elemezzük különböző formák üzleti tevékenységet folytat az alábbi táblázatban.

A sushi bár regisztrálását az OKVED alábbi pontjai szerint végzik:

• 55.30 "Éttermek és kávézók tevékenysége" - a fő tevékenység;
• 55.4. "Bárok tevékenysége";
• 55.52 "Vendéglátási termékek szállítása".

Üzleti adózás

A sushi bár tevékenységének típusa arra a tevékenységre vonatkozik, amelyre az UTII-t alkalmazzák (egyszeri adó a feltételezett jövedelem után). Az UTII adómértéke 15%. Ha a sushi bár az 55.30-kori főtevékenység mellett a sushi értékesítéséhez is nyújt szolgáltatásokat, akkor az ilyen tevékenységeket az egyszerűsített adórendszer (egyszerűsített adórendszer) alapján adóztatják. Vagyis a könyvelést két adórendszer szerint végzik.

Sushi bár helyét

A sushi bár helyének meghatározásához a következő paraméterekre kell összpontosítania:

1. elhelyezkedés a forgalmas emberforgalom helyein: a metró közelében, kulturális látnivalók;
2. a nagy bevásárló, üzleti és üzleti központok közelsége;
3. hasonló japán konyha-vendéglők hiánya a közelben.

Jövedelmezőbb egy sushi bár megnyitása a belvárosban, ahol kényelmes találkozni egy munkanap után. A hálószobák erre nem alkalmasak. Az előnyök között szerepel az egyetemek és irodaközpontok közelsége. Üzleti bár ebédidőben is elrendezhető a bárban.

Sushi bár szoba dekoráció

A sushi bár tervezésének fő célja egy hagyományosan japán hangulat megteremtése. Az alábbi ábra a tervezési lehetőségeket mutatja. Ha a hangsúly a mini-kávézókra helyezkedik, akkor az 1. lehetőség mozgatható bútorok elrendezésével megfelelő. Ha a cél egy prémium hely megszerzése, akkor a hangsúly van puha ülések - 2. opció. A 3. számú lehetőség expressz kávézóhoz és bárpulthoz használható. A kárpitozott és kemény bútorok vegyes változata látható az №4 képen.

Sushi bár tervezési lehetőségek

Helyénvaló egy valóban japán sarok felszerelése, egy valódi japán terem teljes imitációjával. A közönséges faasztalokkal ellátott előcsarnokban szatén terítők és függönyök használhatók, amelyeket egzotikus virágokkal, mesés madarakkal és sárkányokkal hímznek. aláhúzott japán stílus vázák virágzó sakura gallyakkal és japán mintával. A sarkokba nagy padlóvázák és kancsók helyezhetők el.

Japán étterem berendezés

Hideg ételek gyártásakor elektromos kályhák nélkül is megteheti. Csak bizonyos esetekben (erről később tárgyalunk) szükség lehet rájuk.

Itt egy lista szükséges felszerelés egy sushi bár esetében:

• Sushi esetek. A haltermékek nagyon gyorsan romlanak, de betartva őket fagyasztók nem kívánatos. Ezekre is "tekercselés" vonatkozik. Ezért szükséged lesz külföldön lezárt, hűtött vitrinekre - sushi tokokra.
• Hűtőegységek. Kívánatos idegen hűtőberendezések vásárlása.
• Termosz kész rizs tárolására.
• Professzionális rizsfőzők.
• Kések, vágódeszkák, az edényeket kifejezetten a sushi készítésére kell tervezni. A közönséges kés gyorsan rozsdásodik és tompavá válik, és elronthatja a késztermék ízét. A táblák gyorsan morzsolódnak, így a fa "szilánkok" tekercsekké és sushiká válnak.

Az összes berendezés költsége ~ 180 000 rubel.

Személyzeti költségek

A sushi bár ügyfeleit kiszolgáló pincéreknek, legalábbis kifelé, kissé hasonlítanak a japánokhoz. Sokkal jobb kimenő és barátságos, kellemes megjelenésű fiatalokat felvenni. Gondoskodnunk kell a személyzet eredeti egyenruhájáról.

A havi fizetés teljes összege ~ 230 000 rubel.

Hirdető

A helyi és kültéri reklám a legjobban működik a közeli bevásárlóközpontokban: zászlók, jelzőtáblák, zászlók és hirdetőtáblák. A látogatók hűségének növelése érdekében kedvezményes kártyákat adhat ki. Az ügyfelek vonzásának jó módja a bárban tartott rendszeres promóciók, workshopok és díjszabások.

Sushi bár üzleti terv: pénzügy

A nettó nyereség kiszámításához be kell becsülni a sushi bár megnyitásának kezdeti beruházási költségeit. A költségek összege a következő elemekből áll: (jogi dokumentumok regisztrálása; alkohol értékesítésére vonatkozó engedély megszerzése 5 éves időtartamra; helyiségek bérlete; helyiségek felújítása; berendezések vásárlása; vásárlás szükséges elemek higiénia; kezdeti hirdetési költségek; belsőépítészet, formatervezési és személyi egyenruhák; nyersanyagok beszerzése).

Ennek eredményeként a kezdeti beruházás: ~ 1 500 000 rubelt.

A havi költségek és a nettó eredmény kiszámítása

Az átlagos havi költségek (adófizetés; helyiségek bérleti díja; víz, szennyvíz, villany fizetése; reklám; termékek vásárlása; alkalmazottak fizetése) meghaladják a 600 000 rubelt.

A tervezett napi átlagos bruttó jövedelem ~ 30.000 rubel. Havi bruttó jövedelem ~ 800 000 rubel. Ha a havi működési költségeket levonjuk ebből az összegből, az összeg ~ 200 000 rubel. Le kell vonnia a kölcsön kamatát is (ha van ilyen) és a saját fizetését. Kb. 100 000 rubel marad. - az Ön által kapott nettó nyereség. A megtérülési idő 1-2 év.

Az üzleti vonzerejének értékelése a weboldal folyóiratán keresztül

Üzleti nyereségesség	(5-ből 4)	Üzleti vonzereje 3.1
A projekt megtérülése	(5-ből 3)
Könnyű a vállalkozás létrehozása	(Az 5-ből 2,5)
A sushi bár az nyereséges üzlet 1-2 éves megtérülési idővel, de megköveteli a meghatározott alapanyagok elérhetőségét és a magasan képzett szakácsok keresését. A hely és az akadálymentesség kulcsa az üzleti sikernek. A verseny a sushi bár piacán heves, a kis kávézók átvételét a láncszolgáltatók vállalják. A franchise-üzlet fejlesztése ígéretes lesz az olyan hálózatok számára, mint a Yakitoria, a Tanuki.

Mit esznek az emberek ebédidőben? Vannak, akik a munkahelyük melletti istállóból vagy a fehérekből rágnak kolbákat, mások otthonról hozott levest esznek, valaki a legközelebbi kávézóba megy. A közelmúltban, körülbelül tíz évvel ezelőtt, a dolgozó ember ebédjéhez készített sushi a fantázia birodalmából származott. Nyaralásnak tekintették őket, és csak különleges napokon engedték maguknak. Most más idő van, az oroszok számára ez a termék mindennapivá vált.

A sushi ízletes és egészséges (nem véletlen, hogy a japánok a leghosszabb életű nemzet), nagy a keresletük, tehát ezen a területen az üzlet jövedelmező vállalkozás. Ahhoz, hogy egy sushi elkészítéséhez helyet nyisson meg, legalább szeretnie kell a japán ételeket. Ez elősegíti a jó menü létrehozását és a termékminőség ellenőrzésének fenntartását. A közétkeztetés területén működő vállalkozás nem olcsó öröm, fő oka a berendezések magas költsége. De egy kis hengerelő rudazathoz nincs szükség hatalmas gépek listájára.

Regisztrált egyéni vállalkozóval létre lehet hozni egy kávézót, ahol előállítják a sushi-t (ez a forma a legkedvezőbb ennek a vállalkozásnak). Egy másik lehetőség az LLC, de bonyolult adóztatású, de leegyszerűsíti a termékek szállítási rendszerét, és nagy bizalommal bír az ügyfelek körében. Vállalkozáshoz be kell szereznie a következő jogi dokumentumokat:

1. Tűzfelügyelet és SES engedély.
2. Az adóhivatalnál történő regisztráció igazolása.
3. Alkohol értékesítési engedély (ha szükséges).
4. A helyiségek bérletével kapcsolatos papírmunka.

A tekercsnek az elkészítés után három órán belül kell ideje enni, éppen ezekben a percekben van ugyanaz az egyedi íz, amelyet mindannyian szeretünk élvezni. Igen, hűtőszekrényben legfeljebb 24 órán keresztül lehet tárolni, senkit sem mérgeznek, de az ügyfelek valószínűleg nem térnek vissza hozzád. Ez azt jelenti, hogy nincs szüksége sok hűtőegységre. Sokkal jobb, ha ismét a szállítóhoz fordul nyersanyagért, mint a hetekig a fagyasztóban tárolt termékért.

Egy másik pont: a tekercsek centrifugálásához nincs szüksége sok helyre, és az értékesítési pontnak sem szabad hatalmasnak lennie, az elmúlt évben a fővárosban és az ország egyes régióiban 1x3 méter nagyságú sushi piacok jelentek meg. termékek és egy hely a pénztáros-eladó számára.

Külön kell vennünk az elvihető pontok nyereségét. Egy henger ára 3-10 rubel, 40 rubel (vagy annál több) áron adják el őket. A megjegyzések itt feleslegesek!

Berendezés-vásárlási terv

A pont megnyitásához be kell vásárolnia:

1. Sushi esetek. Már mondtuk, hogy tanácsos a sushit enni közvetlenül az elkészítés után (káros tartósítószerek hozzáadása nélkül az eltarthatóság általában nem haladja meg a 24 órát). A séf hengererte a tekercset, de az ügyfelek ugyanabban a pillanatban nem fogják szétszerelni a terméket, ezért a vásárlás előtt valahol tárolni kell. A hűtött vitrinek titka ilyen típusú abban rejlik, hogy teljesen le vannak zárva. Ez megakadályozza a tenger gyümölcseit abban, hogy szellőzést vagy fagyasztást kapjanak, mint egy normál hűtőszekrényben.
2. Az üzleti tervnek tartalmaznia kell egy rizsfőző vásárlását. A hagyományos tűzhelyen főtt rizsnek semmi köze sincs a sushi rizshez.
3. Jobb, ha a speciális pontokon termoszt vásárol a kész rizsre.
4. Kés.
5. Edények.
6. Speciális vágódeszkák.

A berendezés körülbelül 100-130 ezer rubelt fog fizetni.

Vissza a tartalomjegyzékhez

Üzleti terv: néhány szó a termékekről

Még a legjobb sushi-szakács sem készíthet finom tekercset minőségi termékek nélkül.Most nem sorolunk fel mindent, amelyből a sushi készül, csak vegye figyelembe, hogy a rizsnek, az ecetnek és a cukornak japánnak kell lennie.
Ez nem szeszély, a japán konyha szerves része; a hal lehet norvég. A háztartási alapanyagokból készült termékek csak azok számára lesznek tetszetők, akik még nem próbálták ki a tengerentúli alapanyagokat, és kevés ilyen van (ezek az emberek ritkán vásárolnak sushit, tehát nem számíthat a növekedésre a polgárok e kategóriája miatt).

Vissza a tartalomjegyzékhez

Helyiségek: elhelyezkedés és kialakítás

Bármely vállalkozás üzleti terve tartalmaz egy fejezetet a helyiségekről. Próbálja meg a csarnokot keleti stílusban díszíteni, ha szeretné, készítsen néhány tisztán szimbolikus képet ülések tól től olcsó bútorok (így például az Omsk Sushi Market irányítása). Szusi bár nyitható meg szinte bárhol a városban. Jövedelmezőbb azonban ezt nagy üzletek, oktatási intézmények, irodaközpontok közelében csinálni.

Vissza a tartalomjegyzékhez

Pénzügyi befektetések

Folytatjuk az üzleti terv kidolgozását. A pont megnyitásához még mindig szüksége van:

1. 2000 rubeltől a papírmunkához.
2. Havonta 30 000 rubeltől bérleti díjért.
3. Kb. 100 ezer rubel a pont javításához és regisztrálásához.
4. 130 000 rubelt a felszerelésért.
5. 300 000 rubelt nyersanyagok beszerzésére az első hónapban.

Havi költségek:

1. Adók.
2. Bérlés.
3. Fizetés a közművekért.
4. Termékek.
5. Az alkalmazottak fizetése.

A személyzettel kapcsolatban a vállalkozás fő személye a sushi-szakember. Attól függ, hogy miként főz, hogy az ügyfél visszatér-e Önhöz vagy sem. Most már nincs hiány a sushi bárokban, az egyetlen dolog, amely segít megtartani az ügyfelet, a termékek minősége. Emellett tisztítót, pénztárt, mosogatógépet és könyvelőt kell felvennie. Az üzleti jövedelmezőség itt hasonló a mutatóhoz más vendéglátóiparban, körülbelül 10–15%, a vállalkozás egy év alatt megtérül. Egyébként, az üzleti vállalkozás legtöbb tulajdonosának véleménye szerint a megrendelések száma nagyban függ a reklámtól.

A sushi bár az éttermek körében népszerű. Hétköznapokon és ünnepnapokon tele vannak ügyfelekkel. Jövedelmező és stabil vállalkozás, magas megtérüléssel. A nyitást követő 2 éven belül, hozzáértő üzleti menedzsmenttel, egy ilyen befektetés megtérül. Így lehet megnyitni egy sushi bárt.

Üzleti terv

Manapság a fogyasztók egyre gondosabban és nagyobb kereslet mellett választanak étkezési létesítményeket. A választás olyan helyeken történik, amelyekben nagyobb a kényelem, jó ételek, és designer belső és magas szint szolgáltatás. Ezért a vendéglátó-ipari vállalkozás irányának megválasztása a sushi bár üzleti terv nagyon fontos szempontja. Ma a különféle kávézók, éttermek, pizzériák listájának hígításához nyithat egy sushi bárot. Körülbelül minden nagyvárosban már körülbelül öt és egy kicsi sushi bár található, tehát kevés idő van hátra a projekt megvalósításához.

A sushi bár üzleti tervének elkészítésekor elemezni kell a versenykörnyezetet, ha a közelben nincs ilyen tervvel foglalkozó intézmény, akkor feltételezhetjük, hogy nincs verseny, ebben a tekintetben a stabil nyereségre számíthatunk.

Üzleti célszerűség

A projekt megvalósíthatóságát két tényező alapján veszik figyelembe. Az első az, hogy a kezdeti költségekhez képest egy ilyen sushi bár profitszintje sokkal magasabb. Egy egyszerű tekercs vagy sushi olcsón, ilyen típusú létesítményekben több nagyságrenddel magasabb árakon értékesítik őket. És a második tényező az, hogy a japán konyha népünk számára egzotikus, idegen és ismeretlen, tehát nagy az érdeklődés és iránti igény.

A projekt leírása

A projekt leírása tartalmaz információkat az intézmény koncepciójáról, méretéről és helyéről. Körülbelül 100 nm alapterületű sushi bár. 20 férőhely kiszámításával legalább 1,5 millió rubel beruházást igényel.

Hatótávolság

A sushi bár menüje különféle sushi és tekercsek, különféle halakkal, kaviárral és zöldségekkel. A menüt diverzifikálhatja különféle japán levesekkel, kebabokkal, tésztával, zöldséges rizzsel, japán konyha salátákkal. Azt is javasolhatja egy jó választás desszertek és italok, valamint különféle nemes teák, zöld, fehér, fekete gyümölcs- és virág-adalékanyagokkal.

Pénzügyi rész

A sushi bár üzleti terv pénzügyi része tartalmazza a főbb kiadási tételeket és az azt követő bevételeket.

Költségek

A nyitási költségek, beleértve a javításokat, a dekorációt, a bútorokat, a felszereléseket, a konyhai eszközöket, 1,5 millió rubelt igényelnek. Az ételvásárlás, a közüzemi számlák és más költségek megfizetése körülbelül 500 ezer rubelt fog tenni, de az idő múlásával ez az összeg csökkenni fog. Az intézmény alkalmazottainak fizetése, a reklám rögzített költségeket is magában foglal.

Projekt jövedelme

A sushi bár 20 férőhelyes, és napi 60 ember látogathatja meg. Az egyes látogatók átlagos számlája 200 rubel. A havi jövedelem egy nagyvárosban átlagosan 360 ezer rubelt fog tenni. A nettó jövedelem 90 ezer rubel lesz.

Egy sushi bár tartozik egy olyan üzleti projekthez, amely lassan, de biztosan megtérül. Egy ilyen projekt átlagosan egy éven belül megtérülhet. A sushi bár megnyitása ma meglehetősen jövedelmező és érdekes üzleti ötlet, ezért ahhoz, hogy egy új létesítmény releváns és igényes legyen, az üzleti vállalkozáshoz haladéktalanul el kell lépni.

Hogyan lehet megnyitni egy sushi bárt?

Ezen bárok fő jövedelme a hagyományos japán étel - a sushi. Másodszor a bár bevétele, a harmadik helyen pedig a sushi-tól eltérő étlap-ételek találhatók. Annak biztosítása érdekében, hogy a fő jövedelemforrás ne csalódjon a látogatók elvárásain, ügyelnie kell a tapasztalt személyzetre, és a konyhát magas színvonalú friss termékekkel kell ellátnia. Az alkalmazottakat, különösen a séf és a sushi szakembereket szakmai tapasztalattal kell megválasztani, vagy gondoskodniuk kell a minőségi képzésről és a gyakorlatról.

Általában ázsiai sushi bár séf és pincérek, de tapasztalt szakácsok a helyi származás szintén már nem ritkaság. Az ázsiai kinézetű pincérek különleges varázst adnak a helynek. A minőségi termékek a jóhiszemű beszállító kiválasztásának kérdése. A sushi bárkonyhához tartozó összes terméket importálják, és a helyi termelők nem szállíthatják azokat, vagy helyettesíthetik a helyi társaik. A minőségi sushihoz speciális rizs, gyógynövények és fűszerek szükségesek. A halnak és a tenger gyümölcseinek a legmagasabb minőségűnek és kifogástalanul frissnek kell lennie. A sushi bár hírnevét nem befolyásolhatja a rossz minőségű termékek által okozott ételmérgezés. Ez megköveteli az összes áruszállítás gondos ellenőrzését, kötelező ízlés szerint.

A szórakozás mint a legjobb reklám

A siker fontos tényezője a telephely elhelyezkedése. A stabil jövedelmet biztosító sushi bár helyiségének legalább 250–300-nak kell lennie négyzetméterEbből 150-200 az étterem előcsarnokában, 50-100 pedig a konyhában és a házban található. Az új étteremnek friss felújításra és eredeti példányra van szüksége tervezési dekoráció előszoba. Sokkal jobb a tervezés, a bútorok és a kiegészítők kiválasztását a terület szakembereire bízni. A bútorok javításának és beszerzésének becsült költsége mintegy 70 ezer dollár.

Egy sushi bár konyhájának felszerelése, edények szintén jelentős kiadási tételek, de rá nem tud megtakarítani. Sokkal jobb, ha azonnal kiváló minõségû importált edényeket és konyhai eszközöket vásárol, mint késõbb, hogy elrontja a jövedelmet elrontott termékek vagy elégedetlen vásárlók miatt. A vásárlás ára körülbelül 50 ezer dollár lesz.

Mi más befolyásolja a létesítmény sikerét?

A szigorú minőség-ellenőrzésnek mindig a legfontosabb prioritásnak kell lennie. A váratlan ellenőrzések és kóstolások, az ellenőrző mérés nem engedi a személyzetnek pihenni.

A második szabály az ügyfelek egyéni megközelítése. Annak érdekében, hogy az ügyfél újra és újra visszatérhessen a sushi bárba, kiállítania kell neki kedvezménykártyát, bónuszrendszert kell kínálnia, ajándéktárgyakat és labdát kell adnia az ügyfél gyermekének.

Harmadik fontos szabály - ne felejtsük el az új termékeket. Rendszeresen frissítse a sushi bár menüjét, kövesse a helyi és külföldi kollégák újításait.

A japán konyha a 90-es évek végén érkezett Oroszországba, és a sushi vagy a tekercs fogalmait nekünk ismerik nekünk. Életében legalább egyszer mindenki kipróbálta ezeket a friss tenger gyümölcseiből készült egzotikus és szokatlan ételeket. A japán kávézók és éttermek a 2000-es évek hajnalán kezdték el népszerűbbé válni, ma pedig a sushi és a tekercs közvetlenül a boltokban megvásárolható. Egy kis sushi bár további ügyfeleket vonzhat egy étterembe, és mint önálló vállalkozás jó jövedelmet hoz a tulajdonosának. Az alábbiakban bemutatjuk a sushi bár rövid üzleti tervét, amelynek egy példáját kiszámították egy nagy regionális központ számára.

A projekt összefoglalása

A sushi bár helyszínéül független intézmény kerül kiválasztásra, bár van lehetőség étterem nyitására. Esetünkben nem találtunk megfelelő lehetőséget az együttműködésre. A menüben sushi, tekercsek, japán hideg saláták, üdítők találhatók.

Elhelyezkedés: bérelhető területen nagy részben pláza... A bérleti szerződést járadék-megállapodás megerősíti. Bérleti díj havonta - 35 000 rubelt. Ez a költség magában foglalja a közműveket is, amelyeket a szerződés meghatároz.

Jogi regisztrációs forma: egyéni vállalkozó.

A helyiség része a 25 négyzetméteres területnek. m. Ezek közül 10 négyzetméter. m a kültéri terület. Szomszédok: pizzéria, grillkávézó.

Ülőhelyek száma - 12. Ebből: 4 - magas bárszék a pultnál és asztalok (2 asztal 4 fő számára).

Ügyfélszolgálat ütemezése: minden nap 10.00 és 23.00 között. Az asztalnál lévő tekercs és sushi 22.30-ig eladó. További szolgáltatásként tekercs és sushi kézbesítése 100 rubel áron. Rendelések 1500 rubeltől kezdve. ingyenesen leszállítva.

Bár menü:

A szokásos adag súlya 200 g. Elvitelre történő étkezés megrendelésekor az ár egy műanyag tartály költségét növeli - 25 rubelt. Bemutatjuk tekercsek és sushi készletét 1-4 fős választékban.

Adózási forma: USN (egyszerűsített).

A sushi szakemberek marketing kampányként és további ügyfelek vonzása céljából hetente egyszer mesterkurzust szerveznek. Részvételi ár - 2500 rubel. (az összes szükséges összetevő biztosításával).

Nagyprojekt költségek

Az alábbiakban kiszámított sushi bár üzleti terv koordinálja az újonnan érkezőket és segít a költségek megtervezésében. A sushi bár megszervezéséhez és indításához beruházásokra lesz szükség a következő kiadási tételekben:

A felszerelések és a bútorok árától függően a becslés felfelé vagy lefelé változhat. A berendezések és a bútorok átlagára 2017-ben került meghatározásra. Ennek eredményeként egy sushi bár elindításához és független intézményként való megnyitásához egy nagy bevásárlóközpontban legalább 987 500 rubelre van szüksége. A projekt a nyereségszerzés pillanatáig tartalmazza a költségeket, ezt a pénzt szükség szerint meg lehet fizetni.

A projekt megvalósításának tervezése

Legalább 2 hónapig tart a papírmunka, a bútorok és felszerelések vásárlása, valamint az alkalmazottak felvétele. A nyitást hetente tervezik 2 hónapra, esetünkben március 1-jétől május 1-ig. A nyitást az ünnepekre tervezik, ez elősegíti a magas jövedelem elérését az első napoktól.

A projekt indításának fázisa a táblázatban:

Az egyes szakaszokat a tulajdonosnak kell elvégeznie önállóan vagy a vagyonkezelők segítségével. Az ütemezést konkrét számokkal lehet részletesebbé tenni, ez elősegíti a folyamat irányítását, és nem pazarolja az időt. A szakaszok dátum szerint átfedhetnek, ha egyszerre több feladat is elvégezhető egy nap alatt.

Főzőzónák felszerelése és az ügyfelek számára

zónázás

A bérelt bevásárlóövezet övezetben van. Könnyebb megrendelni kész projekt, ahol vázlatosan feltüntetik az egyes eszközök helyét és a bútorok elrendezését. A területet az alábbiak szerint kell osztályozni:

• Hely a tenger gyümölcseinek vágására.
• A száraz alapanyagok tárolási területe.
• Tárolóhely a késztermékek számára.
• Hely a tenger gyümölcseinek tárolására.
• Főzési zóna.
• Kész ételek formációs zónája.
• Eladó terület
• Látogató terület.

Bútor

• Vágóasztal (fém) tenger gyümölcseihez, 1 darab, - 18 000 rubel.
• Táblázat tekercsek és sushi (fém) formázására, 1 darab, - 17 000 rubel.
• Szekrények száraz alapanyagok tárolására, 1 db - 15 000 rubel.
• Vitrin (sushi tok), 2 db - 44 000 rubel
• Asztalok (műanyag), 2 db - 7000 rubel.
• Magas székek, 4 darab - 6000 rubel.
• Standard székek (műanyag), 8 db - 5000 rubel.
• Bárpult, 1 db - 11 000 rubel.
• Akasztótartó, 2 db - 2000 rubel.

Összességében egy bevásárlóközpontban lévő kis sushi bár bútorjaira legalább 125 000 rubelt kell igénybe venni. Ha magasabb minőségű, fából készült asztalokat és székeket vásárol, akkor a kiadási tétel növekedni fog.

Főző eszköz

Egy kis tekercs és sushi menü elkészítéséhez a következő felszerelésekre és eszközökre lesz szükség:

• Rizs főzőlap, 1 darab, - 15 000 rubel
• Hőtartály kész rizs tárolására, 1 db - 20 000 rubel.
• Hűtőszekrény, 1 db - 42 000 rubel.
• Főzőlap 4 égőhöz - 22 000 rubelt.
• Vágódeszkák és japán kés - 15 000 rubelt.
• Bambusz szőnyeg tekercsek kialakításához, 3 db - 2000 rubel.
• Evőeszközök - 15 000 rubel.
• Adagolók, 10 db - 9000 rubel.
• Elektromos vízforraló, 1 db - 2000 rubel.
• Kávéfőző, 1 darab, - 45 000 rubel.

Összesen: egy kis sushi bár felszereléséhez és eszközökhöz 187 000 rubel szükséges. Nem ajánlott megtakarítani a konyhai készülékeket, mivel ezeket minden nap használják, és nem szabad meghibásodni vagy bontani. Ez a munkaidő és a jó hírnév elvesztésével jár, ha a megrendelést időben nem kézbesítik a látogatóknak.

Személyzeti tervezés

A végrehajtáshoz kis projekt egy nagy bevásárlóközpontban személyzetet kell felvennie:

1. Szárító - 2 fő
2. Munkavállaló - 2 fő
3. Csapos-pénztáros - 2 fő

A csapatok műszakban dolgoznak. Mindegyikben három ember van: egy sushi, egy csapos-pénztáros és egy segédmunkás. Mindenki felelőssége:

• Sushisz - sushi, tekercs, sushi készítése.
• Kiegészítő munkás - alapanyagok előkészítése és tisztítása, vendégterület karbantartása.
• Csapos-pénztáros - palackozás és italkészítés, pénz átvétele az ügyfelektől.

Személyzeti költségek havonta:

Az alkalmazottakat maga a vállalkozó irányítja. Minden alkalmazottnak egészségügyi nyilvántartással kell rendelkeznie, amelyen feltüntetik az egészségi állapotot. Évente egyszer az alkalmazottakat orvosi vizsgálatra küldik. Minden alkalmazottal munkaszerződés jön létre, amely meghatározza a felek jogait és kötelezettségeit. A hónap végén a munkáltatónak joga van bónuszt kiosztani egy alkalmazottnak egyéni méret... Mivel az alkalmazottak évente egyszer mennek nyaralni, további szárítót vesznek fel, aki részmunkaidőben foglalkoztathat és a fő személyzet helyébe lép. Bért egyénileg kell kiszámítani, a műszakok számától függően.

Költségek és jövedelmek havonta

Minden hónapban egy sushi kávézó befektetéseket igényel, amelyek a következő elemekből állnak:

• A helyiségek bérleti díja 35 000 rubel.
• Az alkalmazottak fizetése és levonások a szociális alapokba - 196 000 rubelt.
• A konyhai eszközök értékcsökkenése - 15 000 rubelt.
• Előre nem látható kiadások - 20 000 rubelt.

Összesen 266 000 rubelre lesz szükség egy sushi kávézó fenntartásához. A havi költségek magukban foglalhatják a nyersanyagok vásárlására elköltött összeget is. De ez a vásárolt összetevők mennyiségétől függ. A kész adag átlagos felára 200-300%. Vagyis a tervezett napi bevétel 30 ezer rubel. és 900 000 átlagos havi nettó nyeresége 600 000 rubel lesz, 300 000-et pedig sushi termékekre fordítanak. A fennmaradó 600 000 rubelt. vonja le az egyéb havi költségeket 266 000 összegben, és nettó nyereséget kap 334 000 rubelt. Ezt az összeget három részre osztják:

• A fő alap 20%.
• A befektetés megtérülése - 50%.
• Az üzleti bővítés halmozott része - 30%.

Havonta átlagosan 167 000 rubelt különítenek el a beruházás megtérülésére. 987 500 rubel egy sushi bárba történő befektetéskor. A projekt visszatérítése átlagosan 6 hónap lesz. Az üzleti vállalkozás jövedelmezősége nőni fog, mivel minden nap több ügyfél lesz a bárban. Ezt befolyásolják a promóciók:

• Prospektusok terjesztése a metró vagy a tömegközlekedési megállók közelében, 300 rubel összegű kedvezményekkel. 5% -on.
• Kedvezmények diákok és iskolások számára - 7%.
• Rendeljen 5 adagot sushit, és kap egy ingyen - nagy csoportok számára.

Végül is

Két hónap alatt megrendezheti a sushi bárját. A regisztráció során a kezdőknek azt tanácsolják, hogy válasszon egyéni vállalkozót. Egy kis bár felszereléséhez egy bevásárlóközpontban 987 500 rubel induló tőkére lesz szüksége. Naponta átlagosan 30 000 rubelt kereshet. A főtt sushi és a tekercs csalása több mint 200%, tehát a jövedelmezőség meghaladja a 25% -ot. A projekt 6 hónapon belül kifizetődik, és ez idő alatt meglehetősen nagy összeget lehet elhalasztani, amely lehetővé teszi egy speciális japán kávézó megnyitását a városában.