Vágódeszka nem a legfontosabb eszköz a konyhában, de enélkül nehéz reggelit, ebédet vagy vacsorát főzni. Mindig meg kell darálnunk, aprítanunk, vágnunk, aprítanunk, megterveznünk és elvégeznünk számos egyéb szükséges műveletet, de a jó konyhai deszka megkönnyíti az étel elkészítését, befolyásolja annak ízét és kinézet.

Hány vágódeszka hasznos a konyhában?

Egyes konyhákban láthat egy vágódeszkát, amelyen általában az összes ételt levágják, de ez nagyon nem higiénikus. Ha zöldségeket vágunk salátához nyers vagy hal után, akkor hol van a garancia arra, hogy a baktériumok és baktériumok nem kerülnek a gyomorba, még akkor sem, ha a deszkát jól megmossák forró víz tól től mosószer? Van egy másik oka annak, hogy miért érdemes több konyhai deszkát használni. Ha a különböző ételek illata keveredik, akkor a kész étel íze és aromája nagymértékben befolyásolható. Egyetért abban, hogy a heringízű sajt vagy a fokhagymaillatú gyümölcs nem valószínű, hogy étvágyat gerjesztene egy családi étkezés során. Természetesen letörölheti a vágódeszkát egy szelet citrommal, vagy leöblítheti ecettel, de a legjobb megoldás az, ha több deszkát vásárol különböző termékekhez. A vendéglátóipari konyhákban általában legalább tizenkét deszkát használnak, míg az otthoni konyha minimális beállítása három tábla. Az első a pékáruk, a második a hal és a hús darabolására szolgál, a harmadik pedig a gyógynövényekre, zöldségekre, gyümölcsökre, sajtokra, kolbászokra és más késztermékekre. Ideális esetben természetesen jobb, ha halakkal külön deszkán dolgozunk, és van egy kis deszkánk a hagymához és a fokhagymához, valamint egy külön a tésztához. A deszkák száma nagyban függ az anyag minőségétől, és most arról fogunk beszélni, hogy miként válasszunk egy vágódeszkát a konyhához, mire kell figyelni az üzletben, és hogyan kell gondozni ezt a konyhai kiegészítőt.

Hogyan válasszunk vágódeszkát?

Az anyagok sokfélesége, amelyből a konyhai deszkák készülnek, bonyolítja a választást, ezért meg kell érteni, hogy az anyagok miben különböznek egymástól, és milyen típusú ételeket szánnak nekik. A vágódeszka kiválasztása egész tudomány, amelyet csak a gyakorlatban lehet elsajátítani, ezért javasoljuk, hogy vásároljon többet különböző táblák és empirikusan határozza meg, melyik felel meg Önnek a legjobban.

Környezetbarát fa

A fa deszka könnyűvé és hangulttá teszi a konyhát. Ez egy klasszikus, amely mindenkor releváns, bár az ilyen konyhai készülékeknek vannak hátrányai. A legolcsóbb és legrövidebb élettartamú lehetőség a puha fákból (nyír, fenyő és hárs) készült deszkák, gyorsan megőrlik, deformálódnak a nedvességtől, de nem unják el a kést. Kés rovátkák könnyen megjelennek ezeken a deszkákon, amelyeken keresztül a baktériumok behatolnak. A keményfa (bükk, tölgy, kőris, akác) nem fél a víztől, hosszabb ideig tart, de károsítja a kés szélét, a tölgy deszka ideális a hús aprítására.

A legjobb modern anyagok deszkák vágásához - bambusz és gumifa hevea. Az ilyen táblák nagyon praktikusak, mert nem szívják fel az ételszagokat, nem deformálódnak a víz és a hőmérséklet változásai miatt, és nem képeznek rajta karcolást és repedést.

Megfelelő tábla kiválasztásakor ügyeljen az oldalfelületére, amelyen megállapítható, hogy tömör fából készült-e, vagy egyedi rudakból van ragasztva. A fás minta azt jelzi, hogy tömör fa deszkát tartasz. Ha a deszka elég vastag, akkor a szálak nem keresztezik, hanem a deszka mentén, ami azt jelenti, hogy sokkal tovább fog tartani. Általában úgy gondolják, hogy a ragasztott tábla tartósabb és nem deformálódik, ha hosszú ideig nem marad nedves környezetben. Sok háziasszony azonban ódzkodik a ragasztott rudakból, rétegelt lemezekből és forgácslapokból készült tábláktól - és helyesen csinálják, mert ha rosszul ragasztják, akkor a deszka leválhat, és ragasztórészecskék kerülnek az ételbe.

Erős és tartós műanyag

A műanyag és a polipropilén versenyez a fával - nem nedvesednek, nem szívják fel a szagokat, nem hámlanak, nem kopnak és könnyen moshatók. A műanyag azonban gyorsan eltompítja a késeket, és az idő múlásával apró repedések keletkeznek rajta - kiskapuk vannak a baktériumok számára, kivéve, ha természetesen a tábla antibakteriális bevonattal rendelkezik. A műanyag táblák jelentős hátrányai, hogy nagyon instabilak az asztalon, és a zöldségeket nehéz a kés alatt tartani, mivel csúsznak műanyag felület... Emiatt sok gyártó hornyos kivitelű és gumihevederes táblákat gyárt.

NÁL NÉL ebben az esetben minőségi tanúsított műanyagról beszélünk, amelyet az éttermi szakácsok preferálnak. Az olcsó műanyag vágódeszkákat a főzéshez a legjobb elkerülni, különösen, ha vannak gyerekek a házban. A műanyag vágódeszkák is különböznek színek könnyen illeszkedik bármilyen konyhabelsőbe.

Gyönyörű és praktikus üveg

Az üvegkerámia konyhalemezek tartósak, gyönyörűek és nagyon higiénikusak. Hátrányuk az nagy súly, törékenység, az étel vágásakor nem túl kellemes hang és a kés penge nagyon gyors kopása. A tábla belsejében csúszásgátló gumibetéteknek kell lenniük, különben folyamatosan tapad az asztalra.

És ... egyéb anyagok

Nagyon szokatlan anyagokat használnak a modern vágódeszkák gyártásához is. A szilikon táblák egy puha szőnyegre emlékeztetnek, amely nem szívja fel a szagokat, könnyen tisztítható és nem tompa a kés. Csőbe teker, és a kivágott ételt könnyen bele lehet önteni az edényekbe. A szilikon deszka nélkülözhetetlen a piknikezéshez és az utazáshoz - kompaktan összehajtható, és még a táskád kis zsebében is elfér.

A baktericid tulajdonságokkal rendelkező márványból és gránitból készült kőlapok a legtartósabbak és nagyon drágák. Ideálisak egyenletes és vékony tészták kinyújtásához. Akciósan kerámiából, akrilkőből és japán paulownia fából készült konyhalemezek láthatók, amelyek népszerűek a könnyű és kényelmes használat miatt.

Az új generációs vágódeszkákat gyakran kombinálják - például egy hálós polietilénnel borított fa alap ötvözi a fa előnyeit és ugyanakkor hosszú ideig megőrzi a kések élezését. Vannak ezüst nanorészecskéket tartalmazó táblák, amelyek elpusztítják a baktériumokat - nem szívják fel a szagokat, ezért nem kell őket tisztítószerekkel alaposan megtisztítani.

Még néhány finomság

A jó háziasszonyok mindenféle táblával rendelkeznek a konyhában különböző összegeket termékek, és a tábla alakja (téglalap alakú, ovális, négyzet alakú, kerek, trapéz alakú) a személyes preferenciáktól függ. Optimális méretek deszkák - 20 × 30 cm, húshoz és halhoz - 30 × 50 cm, tésztához - 50 × 75 cm. Kísérletileg megállapították, hogy ha a méret „helyes”, akkor kényelmes az ételeket levágni, és a kés csendesen csúszik a felületen. Vékony deszkák legfeljebb 1 cm vastagságú alkalmas könnyű terhelésre, de a húst, a steakeket és a karajokat leginkább 3-4 cm vastag deszkán lehet főzni.

Most a táblákat gyümölcsök, zöldségek, hal formájában értékesítik - és nem csak a gyönyörű konyhabelső érdekében, hanem azért is, hogy ne keverjék össze azt, hogy melyik táblát milyen típusú termékekhez szánják. A szigorú előírásoknak megfelelő táblákat (ezeket általában vendéglátó-ipari egységek számára vásárolják) ennek megfelelően jelöljük: CM (nyers hús), SK (nyers csirke), SR (nyers hal), VM (főtt hús), VK (főtt csirke), BP (főtt hal), CO (nyers zöldség), VO (főtt zöldség), RG (halgasztronómia), MG (húsgasztronómia), M (vaj), X (kenyér és péksütemény), C (sajt).

Sok deszkának kényelmes a fogantyúja, függőgyűrű és nedvdarabok. Az üzletekben kényelmes táblán több tábla készleteit is megtekintheti. Válassza ki, mi teszi kényelmessé az életét!

Hogyan kell gondoskodni egy vágódeszkáról?

A vágódeszkán való helyes használat nemcsak meghosszabbítja annak élettartamát, hanem az élelmiszer-higiénia része is. Az a tény, hogy a tábla olyan baktériumok forrásává válhat, amelyek behatolnak a kis repedésekbe, ami veszélyezteti az egész család egészségét.

A műanyag-, rétegelt- és üveglapokat forró vízzel és szappannal le kell mosni, majd szárazra kell törölni és alaposan meg kell szárítani. A deszkákat fertőtlenítés céljából rendszeresen késsel kell lekaparni és forrásban lévő vízzel leforrázni. Semmilyen körülmények között nem szabad a mosogatógépbe helyezni, mert megduzzadnak a nedvességtől. Nem érdemes megtartani fatáblák és a födém mellett, különben a fa megreped.

Javasoljuk, hogy egy új fatáblát finoman tisztítson meg enyhén csiszolópapír és alaposan kenje be étkezési ásványi olajjal (a növényi idővel romlik) - három óránként többször. Az olaj fokozatosan kitölti a fa pórusait és megvédi a fát a baktériumoktól és a nedvességtől, és a deszka tovább fog tartani.

Tökéletesen fertőtleníti az ételecet felületét, amely hatékonyan eltávolítja az összes idegen szagot, valamint a citromot, sót és szódabikarbóna... A vágódeszkák a tárolóedényben nem tárolhatók magas páratartalom - jobb, ha helyet talál nekik a falon vagy a speciálison konyhai polcok sejtekkel. Ugyanakkor ügyeljen arra, hogy a deszkák ne érjenek egymáshoz, és ne gyűljön össze alattuk víz, különben penész jelenik meg. Megfelelő gondossággal a vágódeszka sokáig fog élni és megőrzi vonzerejét.

A fából készült vágódeszkák, faragással, festéssel, díszítéssel, égő vagy kis repedések (craquelures) műhálóval díszítve, dekoratívabb kiegészítők, amelyek hangulattá és melegsé teszik a konyhát. Az, ahol az egész család össze akar gyűlni, teát inni pitével, emlékezni az elmúlt napra és élvezni az életet.

Ma minden ízléshez megtalálhatók a konyhai eszközök, és a táblák sem kivételek. Reméljük, hogy tippjeink segítenek ebben jó választás.

A vágódeszkák és egyéb termékek gyártásához nagyszámú értékes fafajt használunk. Ebben a cikkben külön elmondjuk a fa egyes fajait, jellemzőit, mintázatát és színét.

Milyen fajtákból biztosan nem lehet vágódeszkát készíteni?

Tűlevelű fát határozottan lehetetlen használni - luc, fenyő, cédrus, vörösfenyő. Minden gyantás fa keménységétől függetlenül nem alkalmas vágódeszkák készítésére.
Nagyon nem kívánatos a hárs, a nyír és más alacsony keménységű és sűrűségű fajok használata. Az ilyen fajtákból vágódeszkák készítése csak dekoratív célokra lehetséges: blankként dekupázshoz vagy kép égetéséhez. Ilyen anyagból nem lehet professzionális vágódeszkát készíteni.

Végső vágódeszkák gyártásában otthoni és professzionális használatra csak szilárd keményfa faipari. Ugyanakkor a végtermék ára nagymértékben függ a gyártás során felhasznált anyag eredetétől: a hazai fajtákból származó termékek átlagosan 2-3-szor olcsóbbak, mint az import fajtáké.
Külön elmondjuk a hazai és az importált fafajokról.

Házi fafajok.

Tölgy

Mindenképpen a tölgy a házi fák királya. A leggyakoribb faj, amely Oroszországban növekszik, az angol tölgy. Hatalmas fa, nagyon elágazó, buja koronával. Bár a bükkcsaládba tartozik, a tölgyfa sűrűségében és keménységében jelentősen felülmúlja a bükkfát. A tölgy sokkal jobban ellenáll a bomlásnak, és jól viseli a nedves környezetet. A tölgyfa különféle mintával és textúrával rendelkezik. Szín - aranybarnától sötétbarnáig, világos tölgyfafa. A tölgy vágódeszkákat a legtöbb hivatásos szakács preferálja. Fontos különbség a tölgy és más fajok között az erős antibakteriális tulajdonságai. Ez azt jelenti, hogy a professzionális vágódeszkát tölgyből kell készíteni.

Hamu Az olajbogyó családhoz tartozik, széles körben elterjedt középső sáv. Gyönyörű, selymes textúrájú fa, hasonló a tölgyhez, de nem tartalmaz magsugarat (annyira jellemző a tölgyre). A kőris keménységében és sűrűségében kissé felülmúlja a tölgyet. A kőris vágódeszkák nagyon sokáig tartanak, és semmiképpen sem alacsonyabbak a tölgy deszkáknál, de kissé jobban tompítják a kést.

Juharfa A Sapindov családból származik. A fa széles körben elterjedt Oroszország európai részén, a Krímig és az Észak-Kaukázusig. A juharfa fehér vagy rózsaszínű. A vágási mintázat jól megkülönböztethető, de nem túl texturált. Az évgyűrűk között gyakran foltok és csíkok figyelhetők meg, amelyek a fa pórusai mellett találhatók. A juharfa miatt nagyon keresett az asztalosmunkákban szép szín és könnyű kezelhetőség. Ugyanakkor nagy keménységű, ami lehetővé teszi a végvágódeszkák gyártásában való felhasználást. A juharfa különösen kedvezően néz ki sötét fajokkal (tölgy, wenge, sapele) keverve.

Karagach (kis levelű szil) A kislevelű szilfa különösen gyakori Ázsiában, de más régiókban is előfordul. A fa kifejezett, nagyon texturált mintázatú. Kiváló fényezési tulajdonságok. A rajz hasonló a tölgyhez, de megvannak a maga sajátosságai. A kernel színe sötét, van kávéja, csokoládé árnyalatok, a szappan érezhetően könnyebb. A szilárdsági jellemzők hasonlóak a tölgyhez. A szilfa termékek, beleértve a vágódeszkákat is, nagyon szépek és tartósak.

Gyertyán Növekszik Ázsiában, a Kaukázusban, a Krímben és Európa területén is. A textúra közepesen kifejezett, szabálytalanul elrendezett szálakkal. Gyakran apró csíkok tarkítják, és magsugarakkal hatolnak be. A fa világos, szürkés árnyalatú. A gyertyán nem a legszebb fa, de jelentős előnye van - súlya kisebb, mint a tölgyé, ugyanakkor szilárdságában és keménységében majdnem negyedével meghaladja. Ez azt jelenti, hogy a gyertyánvégű vágódeszka kiváló lehetőség a mindennapi használatra!

Bükkfa Leginkább Európában, Ázsiában és Észak-Amerikában terjesztik. Leggyakrabban a bükkfa tompa vöröses színű és mérsékelt, nem túl texturált mintázatú. A bükkfát széles körben használják az asztalosiparban, főleg alacsony költsége, könnyű feldolgozhatósága és kellemes mintázata miatt. A konyhai eszközök (ideértve a vágódeszkákat is) gyártása azonban több okból sem kívánatos: a bükknek a csomagtartó hosszában egyenetlen feszültsége van, ami az anyag elcsavarodásához és megrepedezéséhez vezethet, a páratartalom változásával hasonló problémák merülnek fel. A bükk vágódeszkák meglehetősen gyakoriak, de élettartamuk meghosszabbításához gyakoribb és körültekintőbb feldolgozásra lesz szükség. védő felszerelés (mint az ásványi olaj). A vágódeszka készítésekor a bükk stabilabb fajokkal való kombinálása a legjobb.

Fa vágódeszka - tökéletes választás a konyhához

A konyhai deszka minden konyha nélkülözhetetlen attribútuma, amely nélkül egyetlen önbecsülõ szakács sem képes. Modern gyártók ajánlat széles választék vágódeszkák különféle anyagok és különböző konfigurációkkal rendelkeznek. A táblák akár beépíthetők és a mosogató szélén mozoghatnak. Minden erőfeszítést megteszünk annak érdekében, hogy a főzési folyamat csak pozitív érzelmeket ébresszen. A hatalmas szám ellenére különféle anyagok, a fa vágódeszkák továbbra is a legnépszerűbbek, biztonságosak és kényelmesebbek.

Miért a fa a legjobb anyag?

Mindig a fát tartották a legjobb természetes anyagnak a konyhai eszközök előállításához. Mi az oka ennek a népszerűségnek? Először is, a fatermékeket különleges élénk melegség különbözteti meg, amely pozitív energiát ad és jótékony hatással van az emberi egészségre.

A természetes anyagokból készült termékek környezetbarátak és nem bocsátanak ki káros anyagokat, ami nagyon fontos a kiváló minőségű ételek elkészítéséhez. Néhány fafajnak antibakteriális hatása van. Az ilyen fából készült vágódeszkákon nem nőnek baktériumok és gombák.

A fa deszkák aprítása a konyha belső terének csodálatos díszítéseként szolgál és alkot hangulatos légkör. Dekoratív megjelenés az ilyen termékeket festették vagy az új fajta dekorációk - dekupázs. Gyönyörű dekoratív fatáblákat vásárolhat ajándékba.

Milyen fából készülnek a konyhai táblák?

Több mint ezer fafaj nő a bolygón. Egy személy sokuk fáját személyes célokra használja fel. Minden fának megvannak a saját tulajdonságai, és meghatározott célokra használják. Milyen fajtákból készül vágódeszka?

• Fenyő

  - olcsó, de elegendő puha anyag, amelynek gyógyhatása van. A fenyőfa által kiválasztott fitoncidek elpusztítják a mikrobákat, és jótékony hatással vannak az emberi szervekre. A tápanyagok felszabadulása a fenyő feldolgozása után sem áll le. A fűrészáru hátránya a törékenysége.

• Vörösfenyő

  - értékes és tartós anyag, ellenáll a nedvességnek és a különféle rothadó gombák szaporodásának. Gyönyörű színe és jó szerkezete miatt a vörösfenyő az egyik legjobb anyag a fa vágódeszkák készítéséhez.

• Bükkfa

  - tömör fa, azzal jellemezve rózsaszín és szokatlan minta. A bükknek azonban van hátránya is - jól felszívja a nedvességet. Ezért lakkozják a bükktermékeket. Az ebből a fűrészáruból készült vágódeszkákat csak száraz élelmiszerek vágására használják.

• Tölgy

  - a legtartósabb és legtartósabb anyag. A tölgy konyhai deszka nem fél a nedvességtől, és sokáig szolgál. Működés közben a fa nem bocsát ki káros anyagokat, nem veszíti el vonzó megjelenését, nem reped és nem szárad ki.

• Dió

  - közepesen kemény anyag, könnyen kezelhető, egyenletes és durva textúrájú. A dióból készült konyhai táblák ellenállnak a nedvességnek és rendkívül tartósak.

• Hamu

  - olyan anyag, amelynek szilárdsága nem alacsonyabb a tölgynél, de megvannak a maga jellemzői: kifejező textúra, nedvességállóság, deformációval szembeni ellenállás.

• Cseresznye

  - gyönyörű anyag, nagy sűrűségű, amely dekoratív tulajdonságaiban felülmúlja a konyhai deszkák gyártásához használt összes fűrészárut.

A fafajtától függetlenül minden tökéletesen elnyeli a szagokat, ezért több tábla ajánlott: húshoz, halhoz, kenyérhez és zöldséghez. Javasoljuk, hogy megvásároljon egy darab vágódeszkát, és minden elemét szigorúan a rendeltetésének megfelelően használja.

A fa vágódeszka kiválasztásának néhány titka

Számos titok segíthet a helyes választásban. Először is, egy ilyen konyhai attribútum vásárlásakor alaposan meg kell vizsgálnia a megjelenését. Ez néhány következtetéshez vezet. Tehát, a természetes tömör fából készült vágódeszkák tömör mintával rendelkeznek.

A keskeny csíkokból - parcellákból - készített konyhai deszkák nagy népszerűségre tettek szert. Ezek a termékek sokkal hosszabb ideig fognak élni a konyhában, mint a tömörfa deszkák, feltéve, hogy megfelelően gondozzák őket. Nem szabad hosszú ideig nedves környezetben hagyni, ami rétegződéshez és a faanyagok lenyeléséhez vezethet az élelmiszerekben.

A legtöbb esetben a hivatásos szakácsok úgynevezett fenékvágó deszkákat használnak, amelyekben a szálak nem párhuzamosak a vágófelülettel, hanem merőlegesek arra. Az ilyen felület tartósabb és erősebb. A kések kevesebb élezést igényelnek, ha végtáblát használnak, ami nagyon fontos a szakácsok számára, akik egész nap ételt készítenek.

Az olívaolaj a legjobb anyag a konyhai deszkák impregnálásához

Az élettartam növelése érdekében a vágódeszkákat impregnálni kell növényi olajok. Olivaolaj - a legjobb mód impregnáláshoz, amelynek használata a következő célok eléréséhez vezet:

• a konyhai tábla megjelenése nem romlik;
• nem károsítja az egészséget;
• a termék élettartama megnő.

Amikor megfelelő karbantartás fa vágódeszkák tartanak hosszú évek tulajdonosai és kellemesvé teszik a főzési folyamatot.

1. Anyagválasztás
2. Tömör anyagból készült: fűrészelt fa, széles deszka vagy rétegelt lemez
3. 1. lépés: tervezés
4. 2. lépés: az eszközök előkészítése
5. 3. lépés: a fa feldolgozása
6. 4. lépés: részletek
7. 5. lépés: védelem
8. Hogyan készítsünk táblát töredékekből
9. További ötletek

A vágódeszkának tisztának és szilárdnak kell lennie. 2 funkciót képes ellátni: legyen dekoratív kiegészítő, főzőeszközként szolgáljon.

A konyhai tábla létrehozása olyan kreatív folyamat, amelynek nincs egyértelmű algoritmusa.

Mi lehet vágódeszka

A műszaki összetételnek mentesnek kell lennie mérgező szennyeződésektől.

A csoportokat bilincsekkel rögzítik, a felső és az alsó síkban lécekkel igazítják (lásd a fotót).

Amikor a ragasztó megszáradt, a csoport munkadarabjait csiszoljuk és gyaluljuk, hogy egyenletességet kapjunk.

Ha egy nagy táblát keskeny darabokra oszt, lehetővé teszi a munkadarabok megmunkálását. A gyalugépek munkaterületeinek szélességéhez igazodva.

A feldolgozott csoportos munkadarabokat vastagságban kiegyenlítik, összeragasztják, az oldalsó végeket ragasztóval kenik meg, és a szerkezetet bilincsekkel rögzítik.

5. lépés: vágás és végső csiszolás

Amikor a ragasztó megszárad, a deszkát a kívánt méretre vágják, a felületet ismét csiszolják. A sarkokat egy útválasztóval lehet lekerekíteni.

A tábla kerületén egy kis horony van kivágva. Az élelmiszer felvágásakor keletkezik a lé.

6. lépés: olajkezelés

A kész terméket olajjal kezeljük.

Hasonló módon a deszka bármilyen alakú töredékből készül.

További ötletek

A deszkákhoz használhat uszadékfát, szokatlan fadarabokat. Előfordul, hogy a tiszta formákat kerülik, ezeket el kell hagyni a termék őrlésével és védőolajjal történő impregnálásával.

A kész deszkában lyukat vághat a maradék eltávolításához, a vágás megőrléséhez, lábak rögzítéséhez a deszkához stb.

Gondoskodás

A fatáblák elnyelik a szagokat és felhalmozzák a baktériumokat. Annak elkerülése érdekében, hogy ez megtörténjen, meg kell fényezni, áztatni a terméket olajjal, legalább évente háromszor. A tábla élettartama megnő.

Az ideális megtalálásának megkönnyítése érdekében felkérjük, hogy ismerkedjen meg a legnépszerűbb vágódeszkák jellemzőivel, a felhasznált anyagokkal, előnyeikkel és hátrányaikkal. Bár azt mondják, semmi sem tökéletes, lehetséges megtalálni azt, amelyik a legjobban megfelel az Ön igényeinek, és ezzel kezdjük.

A választott kritériumok

A kényelem, csakúgy, mint a szépség, viszonylagos fogalom, és nagyon egyedi. Ezért nem kell ebben egyetértenie jó tábla vágáshoz:

sok évig fog tartani; multifunkcionális - ez lesz a tálca, a kályha fedele vagy a forró edények állványa; elfér a mosogatógépben; nem tompítja a késeket; keveset nyom; nem deformálódik nedvességtől vagy magas hőmérséklettől; nem ver; nem "mozog" az asztalon;

vágás közben nem ad kellemetlen hangokat; nem igényel különösebb gondozást; nem szívja fel a festékeket és szagokat a termékekből; antibakteriális bevonattal rendelkezik; nagy; nem osztja meg veled mikrorészecskéit; érdekes kialakítású; minden boltban vagy szupermarketben forgalmazzák.

De ezek közül a paraméterek közül néhány fontos, és fontos, hogy eldöntse a vágódeszka anyagának és alakjának megválasztását.

Külön nem jelöltünk olyan tényezőt, mint a költség.

Itt minden nyilvánvaló: ki kell választania egy jó dolgot, de nem mindig a magas ár jelzi ugyanazt a minőséget. Annak érdekében, hogy ne tévedjen, használja ki a barátok, ismerősök tapasztalatait, hallgasson szájról szájra, véleményeket és ajánlásainkat.

Számban van biztonság

Egy másik pont: úgy gondolják, hogy nem használhat egyetlen táblát minden típusú termék vágására. Higiénikus még akkor is, ha antibakteriális bevonattal rendelkezik.

Először is nehéz ellenőrizni, mert nem látja az elhalt baktériumokat. Másodszor, még a tábla egyszerű öblítése is az egyes ételtípusok vágása után időbe telik és megnehezíti a főzési folyamatot. Kiderült, hogy ez is praktikus.

Az ideális mennyiség 4 darab deszka lenne:

• nyers hús esetében;
• halakhoz;
• kenyérért;
• zöldségek, gyümölcsök és főtt termékek esetében.

Az okok meglehetősen ésszerűek. Főzés előtt a hús és a hal olyan kórokozókat tartalmazhat, amelyeket nem érdemes salátával ízesíteni. A tenger gyümölcseinek sajátos illata könnyen megtalálható egy másik ételben. És külön táblát a kenyérhez nem kell mosni.

Ha nem eszel húst - gratulálok, az előírt minimum háromra csökken, de lehet, hogy több is. És itt van egy spoiler tipp - nem feltétlenül ugyanabból az anyagból kell készülni.

A méret számít

Miért fontos a tábla mérete? Ez befolyásolja a minőséget, a kényelmet és a vágási időt. Amikor valami leesik egy vágódeszkáról, időt kell szánnia a felvételére. Ráadásul teljesen illeszkednie kell a legnagyobb vágott vagy vágott tárgyhoz - például egy pulykához.
Ebből a szempontból a kisebb elemekre bontható táblák kényelmesek.

Vizsgáljuk meg, miből készülnek a mai vágódeszkák.

Anyagok

Leggyakrabban üveget, fát, bambuszt, műanyagot használnak deszkák, ritkábban kő, fémötvözetek és a fentiek kombinációinak gyártásához.

Ami a szupermodern technológiákat és anyagokat illeti, túl fiatalok ahhoz, hogy közöljék tartósságukat, és örömmel tegyék meg értéküket.

Üveg

Üvegkerámia vagy üveglapok nagyon népszerűek háziasszonyaink körében. Tényleg ilyen jók?

Előnyök:

• színek, minták gazdagsága;
• ellenáll a nedvességnek és a magas hőmérsékletnek;
• gumilábak, amelyeknek köszönhetően a tábla szorosan illeszkedik az asztalra.

Mínuszok:

• az üveg nagy keménysége gyorsan eltompítja a késeket;
• egy ilyen deszkán nem lehet kerámiakéssel vágni;
• általában kis méretű;
• csepp - összetör;
• specifikus nyikorgás (nem halvány szívűeknek) szeleteléskor.

Összegzés: Véleményünk szerint jobb, ha ezt a vágódeszkát a sajt vagy a gyümölcs gyönyörű megjelenítéséhez választjuk, és nem a termékek szeleteléséhez és aprításához.

Egy szikla

Táblák márványból, gránitból, más természetes vagy műkő drágának tűnik, és ugyanolyan pozitív tulajdonságokkal rendelkezik, mint az üveg.

Hibáik ugyanazok, a méret kivételével. Nos, itt egy másik árnyalat merül fel - egy nagy kőtábla túl nehéz és kényelmetlen lesz. De a kis táblákat nagyon kényelmes mosni.

Faipari

A fatáblákat az ősi idők óta használják a háztartásban.

Ma puha vagy kemény anyagból készülnek fafajok, amelyek rendre gyorsan vagy lassan haboznak.

Puhafa

Előnyök:

• alacsony ár;
• nem tompa késeket.

Mínuszok:

• az anyag könnyen "felaprózódik";
• hajlam a deformációra - repedések és csavarodás a vízből;
• a védő kezelés hiánya;
• a festékek és szagok azonnali felszívódása.

Jobb ezt a táblát kenyér szeletelésére használni. De húshoz határozottan nem alkalmas.

Keményfa

A keményfa deszka - a dió vagy a tölgy gyönyörűen néz ki, és több bizalmat ébreszt.

Előnyök:

• sokáig fog tartani;
• környezetbarát;
• nem szívja fel a színezékeket, a nedvességet;
• nem tompa késeket.

Mínuszok:

• magasabb ár;
• félelmek hosszú tartózkodás vízben és magas hőmérsékleten - törölje szárazra és tartsa távol a tűzhelytől;
• gondozást igényel - kéthavonta egyszer kenje be olajjal és viaszral.

A nedvességtől vagy a kiszáradástól kezdve a tábla hajlíthat és megrándulhat vágáskor, de még ebben a formában is alkalmas sajt vagy húsdarabok tálalására.

Itt van egy lista a fafajokrólamelyek nagyszerűek, mint a vágódeszka anyaga:

• amerikai fekete dió,
• brazil cseresznye,
• olajbogyó.

A diótáblákat antibakteriálisnak nevezhetjük, mivel ez a fa természetes repellenseket és fitoncideket tartalmaz.

A paulownia szerkezete nagyon kemény gumihoz hasonlít, és nem vágja át, de úgy tűnik, hogy egy kés lyukasztja ki, ami megkönnyíti a vágást. És kitalálod, mi az egyetlen hátránya.

Tábla vége

Ez nem a hagyományos értelemben vett tábla, és nem vízszintes farétegek hézagja, hanem függőleges szálakkal ellátott kis ragasztott rudak monolitja.

A gyártási technológia miatt a végvágódeszkákat gyakran hivatásos szakácsberendezéseknek nevezik.

Előnyök:

• nem tompítja a késeket;
• szinte örök;
• környezetbarát *;
• megfelelő méretek.

Hátrányok:

• költség;
• különös gondosság: a deszkát hosszú ideig nem lehet vízben hagyni, bemosni mosogatógépRendszeresen meg kell kenni ásványi olaj és méhviasz keverékével is.

Másrészt nem nehéz fenntartani az endboardot. Mindössze a háztartás figyelmességére és kéthavonta 5 perces törlési szertartásra van szükség, amely mellesleg antibakteriális bevonatot hoz létre.

E tábla hátránya inkább a tömegessége, amely a konyhánk méreteivel együtt elgondolkodtatja az elhelyezését.

* Szeretnénk figyelmeztetni a népszerű illúzióra. Észrevette, hogy az emberek milyen gyakran figyelnek az alkatrészek környezetbarátságára, de egyáltalán nem ellenőrzik a ragasztó ártalmatlanságát, amelyhez kapcsolódnak? Legyen következetes, kérdezze meg a gyártót, hogy mit használt kötőanyagként.

Bambusz

A puhafa bambusz deszkához képest:

• tartósabb;
• sűrűbb és keményebb;
• rosszabbul felszívja a nedvességet;
• ne deformálódjon a magas hőmérséklet és páratartalom miatt;
• lassabban karcolódik;

De még mindig vannak hátrányai, mert ő:

• drágább;
• tompítja a késeket;
• leggyakrabban kis és közepes méretek képviselik;
• ragasztott táblákra utal, ami visszatér az alkalmazott ragasztó típusának kérdéséhez.

Alsó sor: A bambusz vágódeszkákra kereslet van az ár-teljesítmény kompromisszumok miatt. Jobbak, mint az üveg analógjai és puha fade rosszabb, mint a keményfa és polipropilén táblák.

Műanyag

Mint a fa esetében, a műanyag is különbözik a műanyagtól, mert vannak olcsó és nagyon drága modellek. Kezdjük az első, megfizethetőbbekkel.

Vékony műanyag

Előnyök:

• kedves ár;
• nem szívja fel a szagokat;
• mosogatógépben mosható;
• sokszínű a színek és a formák tekintetében;
• tartós.

Mínuszok:

• nincsenek nagy méretek;
• finomságok az asztalon;
• gyorsan tompítja a késeket;
• hajlatok, nem alkalmasak tálcának;
• instabil magas hőmérsékletig.

Ennek ellenére a redők mentén összehajló műanyag nagyon kényelmes gyümölcsök, zöldségek mosásához és a szeleteltek serpenyőbe öntéséhez.

Ez a vágódeszka jobb, mint a vastag műanyagból készült analógok, mivel tömörsége miatt kényelmesen használható túrákon, mert a redők mentén kompaktan összehajtható.

Vannak műanyagból készült deszkák antibakteriális bevonattal, de megint hogyan teszteled, hogy működik-e?

Fontos: vásárlás előtt figyeljen arra, hogy a vágódeszka milyen műanyagból készül, és ismerkedjen meg az anyag jellemzőivel. Például a poliuretán nem képes ellenállni a 80 fok feletti hőmérsékletnek, és ennek megfelelően nem fog tálcát játszani a meleg ételekhez.

Vastag műanyag

Az ilyen táblák polipropilénből, vinil műanyagból, poliamidból, polietilénből és más típusú szuperműanyagból készülnek.

Különösen nagyok a nagy profi táblák, amelyeket a szakácsok használnak az éttermekben.

Előnyök:

• tágas;
• érdes (csúszásmentes);
• örök;
• ne tompa késeket;
• ne szívja fel a szagokat;
• jól mosson;
• nem félnek a magas hőmérséklettől;
• nem deformálódtak.

Hátrányok:

• nehéz;
• nehéz megtalálni egy rendes üzletben;
• drága.

Szilikon

A puha gumiszőnyeget függőlegesen táblának nevezték el - funkciói miatt. Előnyei, hogy egy ilyen tábla nem mozog az asztalon, tekercsbe hajt és nem tompítja a késeket.

Igaz, sem tálcaként, sem állványként nem használható. De ez jól jön egy túrán.

A modern vágódeszkákat gyakran kombinálva, kombinálva készítik pozitív vonások természetes fa és hálós polietilén. Vannak olyan ezüst nanorészecskékkel ellátott táblák is, amelyek elpusztítják a baktériumokat, és nem kell őket alaposan lemosni.

Melyik tábla jobb?

Kételkedik abban, hogy melyik deszkát vegye - fa vagy műanyag? Vegyük mindkettőt. Az első természetesebb, a második higiénikusabb és tartósabb.

Ha még egyszer - az Ön számára csak öröm, és a főzés mennyisége nem nevezhető nagynak -, akkor a bambusz, a műanyag és a fa megfelel Önnek, a kellemetlen hangokkal szembeni ellenállás esetén pedig az üvegtáblák.

Értékel egy drága késkészletet, és szeretné, ha a lehető leghosszabb ideig tartanának? Akkor mindenképpen válasszon kemény és vastag, vagy jobb - professzionális műanyagot.

És ha sokat főzöl és megszokod a dolgokat, vagyis a méret és a tartósság kulcsfontosságú tényező - válaszd a végső fatáblát.

Aggódik, hogy műanyag, üveg vagy kerámia kés részecskék kerülnek-e az Ön által vágott ételbe? Ebből a szempontból a fa ehetőbbnek tűnik.

Lehetséges, hogy a döntő tényező hirtelen válik eredeti kivitel és a funkcionalitás. Mindig jobb, ha van tartalék, és a vágódeszka kényelmesebb (vagy egyéb tulajdonságai) vesztese mindig talál más felhasználást. Végül is, ahogy mondani szokták, nem kér ételt.

Bármilyen döntést is hozol - hagyd, hogy örömet szerezzen neked!