Ha eddig nem tudta megtakarítani az aratást tavaszig, ne adja fel - gondolja át, mi a hiba, és mindenképpen próbálja ki azokat a módszereket, amelyeket még nem alkalmaztak.

A téli és tavaszi fokhagyma betakarításának feltételei

A betakarítási idők nagymértékben függenek a fokhagyma fajtájától. Az ősszel ültetett téli fokhagyma júliusig éri el teljes érettségét. A tavaszi növényeket később, augusztus-szeptember környékén szüretelik. A fejek ásásának időzítésének pontosabb meghatározásához figyeljen a tapasztalt kertészek tanácsára:

• az alján megsárgult levelek, valamint egy megpuhult gyökérgallér jelzi a nem csíkos fokhagymafajták teljes érését;
• a fokhagyma készenlétében való teljes bizalom érdekében rázza le a talajt néhány fejről, és nézze meg a mérleget. Ha feszes és erős, akkor biztonságosan betakaríthat. És ha a fej a kezekben szétesik, ez azt jelenti, hogy a fokhagyma már túlérett;
• téli fokhagyma gyakran nyilak. Amikor leveszi a fokhagymanyilakat, amelyek - emlékeztetem önöket - nagyon ízletesek, különösen, ha hagyunk egyet, megmondja a fokhagyma betakarításának pontos idejét. Ha látja, hogy a nyíl kiegyenlített, és a maggal rendelkező izzók meg vannak duzzadva és megrepedtek, ne habozzon, és kezdjen dolgozni.

Fontos: Késés akár pár napra is a legkönnyebb téli fajtát olyanra változtathatja, amely tárolásra egyáltalán nem alkalmas. .

Betakarítási folyamat

• ássa a fokhagymát, lehetőleg száraz és napos időben. Tegye ezt egy szurokkal vagy egy lapáttal, és igyekezzen a lehető legkevesebbet megsebezni a fejeket és a gyökereket;
• terítse szét a földből kivont gyümölcsöket zsákvászonra, és takarja le levelekkel vagy fűvel. Ez a technika megvédi a szárító fejeket a leégéstől, és növeli a betegségekkel és károkkal szembeni ellenálló képességüket. Ebben a formában a fokhagyma célszerű 3-4 napig feküdni;
• ha fennáll a csapadékveszély, akkor éjszaka vigye a termést lombkorona alá;
• a talajt a gyökerektől nem szabad lerázni, és még inkább - a földre kopogni. Óvatosan távolítsa el kézzel, hogy megakadályozza a zúzódásokat és lerövidítse az eltarthatósági időt;
• a tetejét csak az ásott növények száradása után szabad levágni. Sok más zöldséggel, például a sárgarépával ellentétben, amelyet a tárolásról írnak, a tápanyagok kiáramlása a levelekből a fejekbe mindaddig folytatódik, teljes száradás... A csúcsok levágása után 10 cm hosszú szárnak kell maradnia.A gyökereket is le kell vágni, a csúcsokat 3 mm-ig kell hagyni;
• ha a fokhagyma ajánlott ásásának ideje alatt tartós esőzések vannak, és nem várható időjárás-javulás - ne habozzon, gyűjtse össze és szárítsa meg a fejeket 7-10 napig szellőztetett helyiségben, 25 ° C kezdő hőmérsékleten. A szárítás végén ajánlatos fokozatosan növelni a hőmérsékletet 40 ° C-ra.

A fenti manipulációk után a fokhagymát gondosan válogatni kell. Válasszon el túl kicsi, rossz és sérült mintákat. Feldolgozhatók vagy fogyaszthatók. Csak egészséges, nagy gyümölcsök lesznek alkalmasak tárolásra.

Fokhagyma tárolása

A szárított és válogatott gyümölcsök készen állnak a tárolásra. A szabályok körültekintő betartása elősegíti a fokhagymakészletek friss és használhatóságát hosszú ideig.

Kedvező tárolási körülmények

A téli és tavaszi fokhagyma tárolási körülményei kissé eltérnek. Az új év előtt tanácsos téli fajtákat használni, és csak "hideg" módon kell tárolni őket. Az ilyen szeszélyes fokhagyma megőrzésének optimális hőmérséklete -2 és +4 fok között mozog. Fontos a 70–80% páratartalom fenntartása is.

A tavaszi fokhagyma kevésbé finom és sokkal hosszabb az eltarthatósági ideje. Jó megőrzéséhez elég, ha nem haladja meg a 15-20 fokos hőmérsékletet. A páratartalom elegendő és 50%.

Fontos: Ahhoz, hogy a fokhagymát a lehető leghosszabb ideig tárolhassák, sötét helyiségben, jól szellőző edényekben kell elhelyezni.

A pincében

Őseink tudták a fokhagyma pincében történő tárolásának optimális módját. A megmaradt szárak végeinek felhasználásával meg kell szőnie a fokhagymafonatokat. Ezeket a fokhagymás "nyakláncokat" a pincében a falon vagy a mennyezeten lévő speciális horgokon akasztják fel. Minél közelebb van a pince hőmérséklete nullához, annál jobb. Vigyázzon, ne legyen túl meleg, mert a fokhagyma kihajthat. A hőmérséklet csökkentése szintén veszélyes, mínusz mutatókkal a termékek megfagynak, ez rontja az ízét és minimalizálja a vitaminok tartalmát.

Ha a fonatokat nem lehet fonni, akkor a fejeket behelyezheti műanyag háló zöldségfélékhez vagy nejlonharisnyához.

Ne fedje át a rácsokat. Ez kiválthatja a fokhagyma túlmelegedését, a rothadás és a penész megjelenését. Minden fejnek hozzáférnie kell az oxigénhez .

A lakásban

És mi van a városlakókkal, akiknek nincs pincéjük? Tapasztalt nyári lakosok és kertészek sokféle trükköt használnak a fokhagyma hosszú ideig tartó megőrzéséhez egy lakásban:

• Bankok. Sterilizálja a nagy üvegeket, és töltse meg őket jól szárított, hámozatlan mintákkal, majd egyszerűen zárja le a kapron fedelét.
• Liszt. A tartósítás javítása érdekében az üvegekben lévő fokhagymát megszórhatjuk liszttel, vagy egyszerűen mindegyik fejüket belemárthatjuk.
• Só. Öntsön egy kis sót egy 3 literes üvegbe, hogy az teljesen ellepje az alját. Ezután - egy réteg fej, tisztítatlan a mérlegtől. További só, majd további fokhagyma. Folytassa ezt az utat, amíg az üveg teljesen meg nem telik. A tetején 2 cm-es sórétegnek kell lennie.
• Úgy gondolják, hogy a kerti vermikulitba mártva jól megnő a fokhagyma eltarthatósága, de ne feledje, hogy ezzel az anyaggal dolgozva apró részecskéi megnehezítik a légzést.
• Paraffin. Nagyon időigényes, de nagyon hatékony módszer... Tárolás előtt mindegyik fejet olvasztott paraffinba kell mártani. A kapott lezárt héj nem engedi, hogy a nedvesség elpárologjon a szegfűszegből, így a fokhagyma sokáig erős és lédús marad.
• Olaj. Sokan azt tanácsolják, hogy a fokhagymakészleteket olajösszetétellel dolgozzák fel. Ehhez adjon 20 csepp jódot 1 liter növényi olajhoz. Mindegyik fejet be kell vonni ezzel az oldattal, kissé meg kell szárítani, és hűvös, sötét helyre kell tenni.
• Táskák. Egész jó módszer vászonzsákokkal. A jól szárított gyümölcsöket össze kell keverni hagymahéj és tiszta "zacskókban" elalszik. Ha a lakás is magas páratartalom, majd szárítás előtt a fokhagymafejeket tömény sóoldattal kezeljük.

Nagyon érdekes módszer, amikor a fogakat hámozzák, üvegbe teszik és megtöltik növényi olaj... Így mind a fokhagymát, mind az illatos olajat megkapja, amely még a hétköznapiaktól is igazán finom és ízletes lesz. Ésszerű ezt a módszert alkalmazni a nem megfelelő termés megőrzésére.

Hűtőszekrényben

Ha egy illatos zöldség termése nem túl nagy, akkor a hűtőszekrénybe helyezhető egy polcon, ahol a hőmérsékletet 2-3 − C-on belül tartják. Menj át és szárítsd meg, amit ástál, majd tedd kis kartondobozokba, amelyeket a hűtőszekrénybe tesznek. Dobozok helyett selyemzsákok vagy perforált műanyag zacskók használhatók. Így a fokhagyma legfeljebb 8 hónapig tartósítható.

Fontos: A fokhagymát ne tartsa a fagyasztóban, mivel kiolvasztás után nem tartalmaz nagy mennyiségű hasznos fitoncidet, az íze pedig rosszabbul változik.

A fokhagyma tárolásának legbiztonságosabb lehetősége egyszerre több módszer alkalmazása. Csavarhatja a zsinórokat, fejeket tölthet üvegekbe, és tegye őket hűtőszekrénybe. Az egyetlen dolog - ne felejtsük el rendszeresen ellenőrizni a készleteiket annak érdekében, hogy időben eltávolítsák az elrontott gyümölcsöket, amelyek rothadással megfertőzhetik a többi fejet.

A fokhagyma tárolásának módja a pincében és a hűtőszekrényben.

A fokhagyma betakarítása után sok nyári lakos gondolkodik azon, hogyan kell tárolni. Számos tárolási lehetőség van, amely segít hosszabb ideig megőrizni a fűszer aromáját és ízét.

Szobahőmérsékleten a fokhagymát 3-4 hónapig tárolják, míg a tavaszi fokhagyma a legalkalmasabb tárolásra.

Lehetőségek a fokhagyma tárolására egy lakásban:

• Pigtailekben... Ez egyszerű és gazdaságos módszer. A fejek összefonódnak a szárak használatával és felakasztásra kerülnek.
• Harisnyában. A nyersanyagokat nejlon harisnyába töltik és felakasztják. Ebben az esetben a fejeknek száraznak és egészségesnek kell lenniük.
• Bankok. Előre szükséges az üvegeket sterilizálni, és a száraz fokhagymát lebontani bennük.
• Zsákokban. Ehhez vászonzsákokat használnak. Előre áztatják sóoldatban és szárítják. A fejeket zsákokba öntik, és nem szorosan kötik össze. Száraz helyen akassza.
• Lisztben. A liszt nedvességelszívóként szolgál. Az üvegeket előre meg kell sterilizálni és szárítani. Lisztgolyót öntünk egy edénybe, és száraz fejeket fektetünk le. Újra megszórunk egy kis golyót liszttel. Ezután ismét lefektetnek egy alapanyag réteget. Az utolsó réteg a liszt.
• Sóban. A só is jól felszívja a nedvességet, de megakadályozza a fűszer kiszáradását. Sterilizált edényekbe egy réteg fokhagymát és egy réteg sót kell tenni. A bankokat fadobozokban tartják nyitva a pincében.

A fokhagyma előkészítése a téli tároláshoz: hogyan lehet télre vágni?

Először is érdemes időben összeszerelni a fejeket. Ha napos és száraz az idő, és a fejek sűrűek és rugalmasak, míg a teteje száraz, elkezdheti ásni.

A fokhagyma metszésének fajtái:

• Sok terméssel ellentétben a fokhagymát szárával kell szárítani. Szükséges a betakarítás és hagyni, hogy jól megszáradjon.
• Ezt követően, amikor a gyökerek és a teteje száraz, meg kell vágni a gyökereket, 3 mm-t hagyva. A teteje nincs teljesen levágva, 10 cm van hátra.
• Ezt követően a hőmérséklet tárolási módot választja. Lehet 16-20 ° C vagy 2-4 ° C.

A hagymát és a fokhagymát együtt lehet tárolni, de távol kell tartani más zöldségektől. Az a tény, hogy ezek a zöldségek nem tolerálják a túlzott nedvességet, azonnal beindul rajtuk a penész, és az izzók elrothadnak.

Hagyma és fokhagyma tárolási lehetőségei:

• Szükséges a hagymát és a fokhagymát külön papírzacskókba önteni, miután lyukasztóval lyukakat csináltak bennük.
• A fokhagymával és hagymával ellátott csomagokat dobozokba kell tenni. Az előre elkészített fejeket harisnyában tárolhatja. Ebben az esetben melegen felakasztják őket.

Ez az opció nem azt jelenti, hogy a fokhagymát megpucoljuk és szegfűszegre bontjuk. Hűtőszekrényekben elég nedves, és ez tele van a fej rothadásával.

A fokhagyma hűtőszekrényben történő tárolásának fajtái:

• Bankok. A fokhagymát sterilizált üvegekbe rakják és sóval borítják.
• Csomagokban. A fejeket lyukakkal ellátott papír vagy karton tasakba öntjük. Tárolja a zöldség rekeszben, de kerülje a burgonyát, a céklát és a sárgarépát a közelben.
• Zsákokban. A fejeket vászonzacskókba teheti, és kis mennyiségű liszttel letakarhatja.

A pince körülményeire vonatkozó követelmények:

• Optimális hőmérséklet a pincében +2 és +5 ° C között
• A páratartalomnak 50 és 80% között kell lennie
• Gombák és patogén baktériumok hiánya
• Jó szellőzés

Tárolási lehetőségek:

• Nejlonból
• Fonatokban

Hogyan lehet a legjobban és helyesen tárolni az izzókat, a téli, a tavaszi fokhagymát, hogy tavasszal és ősszel ne üljön ki az ültetés előtt?

Általában 2 év alatt beszerezheti saját fokhagymáját az izzókból. Az izzók mini hagymák, amelyeket fokhagymanyilakból nyernek. Nyár végén betakarítják és szárítják. Bolt ültetési anyag késő őszig vagy tavaszig. A magot melegen, vászonzacskóban tárolják.

Hámozott fokhagyma tárolási lehetőségei:

• Növényi olajban
• Ecetben
• Sóban
• A bankokban

A hámozott fokhagymagerezdeket az olajban tárolják. azt tökéletes lehetőség sérült fogakhoz.

Utasítás:

• A szegfűszeget megpucoljuk és alaposan vízzel mossuk.
• Ezt követően a szegfűszeget egy papírtörlőre fektetjük, és várjuk meg, amíg teljesen megszáradnak.
• A fokhagymát sterilizált edényben helyezzük el, és a tetejére napraforgóolajjal öntjük.

A sóban tárolt fokhagyma az egész telet túlélheti. Rakja be a fejeket fadoboz lyukakkal, minden réteget szárazra öntve asztali só... A sterilizált üvegeket fejjel töltheti meg, az üregeket sóval töltheti meg. Szükséges, hogy a tartály alja és teteje egyaránt vastag sógolyó legyen (kb. 2-3 centiméter magas).

Tippek:

• Feltétlenül szárítsa meg a fejeket vagy a fogakat
• A hámozott szegfűszeg tárolására szolgáló edényeket sterilizálni kell
• A sót nem jódozzuk

Tároláshoz biztonságosan használhat cserépedényt. Abban különbözik, hogy nem nő meg a penész.

A fokhagyma cserépben történő tárolásának módjai:

• Sóban
• Lisztben
• Napraforgóolajban

Ha a fokhagymát szegfűszegben tárolja, miután lehúzta, akkor mossa meg. Ezt követően a szegfűszeget meg kell szárítani. Ha a fokhagymát hagymában tárolják, akkor azt nem szabad mosni. A fejeket megtisztítják a szennyeződéstől és megszárítják. A vízzel való érintkezés tilos.

A fokhagyma fagyasztva is tárolható. Ehhez meg kell hámozni a szegfűszeget, meg kell mosni és szárítani. Ezután a szegfűszeget papírtörlőre fektetjük, amíg a nedvesség teljesen el nem párolog. Ezután öntse a szegfűszeget zsákokba, és tegye be mélyhűtő... Ez a fokhagyma elveszít egy kis ízt, de megtartja az összes jótékony tulajdonságot.

A fokhagyma rothadását tárolás közben a rothadás és a gombák okozzák. A fokhagyma rothadásának megakadályozása érdekében megfelelően kell tárolni. A legtöbb esetben a fokhagyma rothadását az okozza magas páratartalom... Ennek megfelelően a fejeket tárolás előtt meg kell szárítani és adszorbensekkel kell megszórni. Lehet só vagy liszt.

Mint látható, a fokhagyma fűszeres ízének és aromájának élvezéséhez megfelelően kell tárolni. Tartsa be a szabályokat, és kerülje a fejek nedvesítését.

VIDEÓ: Fokhagymát tárolunk

"Fokhagyma

A fokhagyma régóta nélkülözhetetlen összetevője sok ételnek és népi receptnek. Nak nek egész évben hogy kéznél legyen illatos és friss fej, tudnia kell, hogy télen hogyan és hol kell otthon megfelelően tárolni.

Ennek a zöldségnek számos általános tárolási módja van, amely a következő betakarításig ehető marad.

Ehhez általában a következő helyeket választják:

• föld alatt;
• erkély;
• hűtőszekrény;
• száraz helyek a lakásban.

A magánházak tulajdonosainak kényelmesebb a földalatti emelet választása, mivel a hűtőszekrényben nem mindig van elegendő hely. A száraz helyiség jelenléte egy lakásban vagy házban tökéletes a fokhagymás zsinórok és fürtök elhelyezéséhez vagy a háló felakasztásához. Az üvegezett erkély remek hely e zöldség üvegekbe és dobozokba "teleléséhez".

Fonatokban tárolás

Az idővel tesztelt módszer az ez egy szárított fejből készült fonott fonat. A kész fonatot sötét és száraz helyiségben hagyják. Erre alkalmas egy szekrény vagy kamra. A fokhagymafonatok nagyon kevés helyet foglalnak el, de ügyességre és ügyességre van szükségük ahhoz, hogy a szárakat jól összeszövjék.

Tárolás kötegekben

A szárakkal szárított fejeket kötéllel kötegbe kötjük, és egy száraz helyiségben felakasztjuk. A módszer gyakorlatilag nem különbözik az előzőtől, és a gerendák belső dekorációként is működhetnek.

Dobozok és dobozok használata

Sokan választanak háromliteres üvegeket a zöldségfélék teleléséhez, anélkül, hogy bármit megtöltenének a fejekkel. Ez megakadályozza a kiszáradást és a csírázást. A bankokat a hűtőszekrénybe vagy az erkélyre kell helyezni.

Ahhoz, hogy a fokhagymát a dobozban tartsa, meg kell szórni az alját sóval, majd ki kell teríteni a fejek egy részét, újra meg kell szórni sóval, és rétegenként elosztva ily módon. Ez az opció lehetővé teszi, hogy a zöldség hosszú ideig friss és lédús maradjon.

Gyantázás

Tárolás zsákokban

Ehhez természetes anyagokból készült táskákat használnak. R ajánlatos rendszeresen átnézni a táska tartalmátaz elrontott fejek eltávolításához.

A penész és a baktériumok kockázatának csökkentése érdekében először a fokhagymát koncentrált sóoldatban kell áztatni, hagyni kell száradni, majd egy zacskóba tenni.

Hűtő tárolás városi lakásban

Ha egy zöldséget télire a hűtőszekrényben hagy, jól száradni kell, papírzacskókba tenni és külön tegye a többi terméktől.

A hűtőszekrényben történő romlás megelőzése érdekében ajánlatos a zacskók tartalmát megszórni só- vagy hagymahéjjal.

Fagyasztás és tartósítás

Fagyaszthatja egész hámozott szegfűszeget, fóliába vagy ételfóliába csomagolva, vagy apróra vágva, hogy lerövidítse a főzési időt használatuk során. Ez a lehetőség azok számára alkalmas, akik főzéskor ritkábban használják a zöldséget, mivel a fagyasztás megváltoztatja a termék ízét és szerkezetét.

A tartósításhoz használhat bort vagy ecetet. Ehhez a megpucolt szegfűszeget egy üvegbe tesszük, és száraz borral vagy fehér ecettel öntjük. Szorosan zárt edényt teszünk a hűtőszekrénybe. A módszer lehetővé teszi, hogy a fokhagyma legfeljebb négy hónapig ne romoljon el.

Hogyan kell megfelelően előkészíteni a termést a tároláshoz?

A megfelelő előkészítés garancia arra, hogy a termék télen nem romlik a városi lakásban.

A telelésre való felkészülést a betakarítási fázissal kell kezdeni. Fontos tudni, hogy két fokhagyma létezik, amelyek meghatározzák a begyűjtés időpontját:

• Téli:
  • gyűjtési idő: július vége;
  • a készültség meghatározása: a levelek megsárgulnak, a pikkelyek elvékonyodnak, a virágzat bőre repedezni kezd;
  • tárolási hőmérséklet: + 1-3 °;
• Tavaszi:
  • gyűjtési idő: augusztus első fele;
  • a készenlét meghatározása: a levelek nagyon megsárgulnak, elkezdik lehajolni és a földön feküdni;
  • tárolási hőmérséklet: + 16-20 °.

Az ásást óvatosan kell elvégezni, mivel a sérült fejek sokkal gyorsabban romlanak, mint az egészek, és hajlamosabbak a baktériumok fejlődésére. Erre a célra szurok vagy lapátot használnak.

Fokhagyma előkészítése tároláshoz - Összekötés

Feltárás után szárítsa meg jól a fokhagymát. Jobb, ha ezt nyitott napon végezzük. A szárakat le kell vágni, kivéve, ha a zsinórokat vagy kötegeket várhatóan szőni kell.

A betakarítás után meg kell szabadulnia mindenektől:

• sérült fejek;
• korhadt vagy baktériumokkal fertőzött;
• üres fejek.

A fel nem jött fokhagymát száríthatjuk és fűszerként használhatjuk.

A fenti manipulációk elvégzése után elkezdheti a zöldség küldését télre.

Tárolási problémák

A telelés során a legfontosabb és gyakorlatilag az egyetlen probléma a fej károsodása. Ez több okból is megtörténhet.

Először is, ez egy gombás fertőzés. Ez nagyon gondos válogatással elkerülhető. Emellett a termék romolhat a következők miatt: rossz körülmények között tárolás.

Határozza meg a következő jelek sérülését:

• kellemetlen szag, a túlfőtt fokhagymára emlékeztet;
• korhadt szeletek vagy egész fejek jelenléte.

Annak érdekében, hogy a fokhagyma a téli szezonban a lehető leghosszabb ideig fogyasztásra alkalmas maradjon, szigorúan be kell tartani a telelésre való felkészülés algoritmusát és az e célra választott módszer feltételeit.

A fokhagymát télre otthon nagyon könnyű tárolni. A legfontosabb, hogy kövesse az összes előkészítési intézkedést, és válassza ki a legmegfelelőbb módszert magának. Az összes befejezése után kidolgozott ajánlásokat, a következő szüretig finom és lédús zöldséggel gyönyörködhet.

A fokhagyma legjobb tárolási kérdése sokakat aggaszt. Ez a cikk a fokhagyma tárolási körülményeit tárgyalja, hogyan és hol a legjobb tárolni. Végül is nem mindenki tudja, hogyan kell a fokhagymát télen tárolni.

Érdemes megjegyezni, hogy két típusuk van, amelyeket nemcsak a termesztéskor, hanem a tárolás során, valamint a saját betakarítás hiányában történő vásárláskor is figyelembe kell venni:

• Téli (tél), ősszel ültetik, mindig szárral (nyíllal) növekszik, amely körül nagy szeletek találhatók. Magas hozamban különbözik, ugyanakkor eléggé szeszélyes a fokhagyma télen történő tárolására. Ősszel ültetik, júliusban betakarítják.
• Tavaszi (nyár), tavasszal vetve, általában szár nélkül, a szegfűszeg mintha spirálban, több sorban nőne. Gyűjtsd össze augusztus közepén.

Gyűjtés és előkészítés

Először is helyesen kell betakarítani a termést, meg kell várni a teljes érettséget, ki kell ásni és hagyd jól megszáradni, száraz időben két hét is elegendő. Ügyeljen arra, hogy gondosan válogassa ki az izzókat, távolítsa el az elrontott és korhadtakat. Ezt követően a szárat levágják, miközben körülbelül 10 cm-t hagynak, valamint a gyökereket, 2-3 mm-t megtartva. Jobb, ha a gyökereket tűzzel perzseljük meg, hogy kizárjuk további növekedésüket. Az izzók előkészítése a beállításhoz nagyon fontos. Általános szabály, hogy a tavaszi megjelenés alkalmasabb hosszú távú tárolásra, akár tavaszig is kitarthat. A tél viszont könnyen képes lebomlani és megbetegedni. Általában a magas termés hátralévő részében marad, és a betakarítást követő első hónapokban próbálják elfogyasztani, legfeljebb két vagy három hónapig tart. Ezért nincs értelme a téli fokhagymát tavaszig tárolni.

Tárolási feltételek

A fokhagyma típusán kívül a helyes könyvjelzőért fontos feltétel megfelelő páratartalom és hőmérsékleti viszonyok lesznek, valamint az erre a célra tervezett hely.

Körülbelül 80% páratartalom elfogadható határ a téli fokhagyma kielégítő állapotához, és 60-70% a tavaszi fokhagyma esetében. Nem engedheti lejjebb - kiszáradhat , ha felemelkedik, elrothad és csírázik.

A fokhagyma tárolási hőmérsékletének meg kell felelnie a típusának. Ha tél van, akkor 2-4 ° C, ha tavasz van, akkor 16-20 ° C.

Világítás nem szükséges. A fokhagymát sötét helyen tárolja jó módszer ugyanakkor, - hajtsa fel részletekben, biztosítva a levegőbe jutást.

Egy másik fontos tény, hogy nem kívánatos a fokhagymát és a hagymát együtt tárolni. A kapcsolódó kultúrák azonban nem élnek együtt jól. A hagyma rothadni kezd, és elronthatja a fokhagymát. Más zöldségek szomszédsága általában ezért nem ajánlott.

Nem kívánatos az izzókat műanyag zacskókba tenni, neki lélegeznie kell. Ezt a tényt figyelembe kell venni, amikor bármilyen konténerbe helyezzük. Be kell hatolni szükséges összeget levegő.

Hogyan kell a fokhagymát otthon tárolni

Számos jól ismert módszer a fokhagyma otthoni tárolására. Vizsgáljuk meg őket részletesebben.

A hámozatlan fokhagyma módjai

Fonatok és kötegek

A leghíresebb, hogy úgy mondjam, nagymama módszere az izzók fonása szárral vagy csomóval kötegekbe. Három fejet vesznek, és szövik, mindegyik göndörhöz hozzáadva egyet. Egy fonatban legfeljebb 20 izzó lehet. A fokozott erő érdekében zsineget vagy kötelet lehet szőni. A kötegeket egyszerűen kötéllel kötik össze a hosszú szárak és a tervezett helyen lógtak, akárcsak a zsinórok. Ez a módszer lehetővé teszi a termés hasonló módon történő elhelyezését olyan helyeken, mint az alagsor, a tetőtér és természetesen a pincében. Általában az ilyen "zsinórok" tavaszig élnek.

Fektetés háztartási konténerekbe

Népszerű az egész fejek behelyezésének módja is fadobozok, kartondobozok, nejlon harisnya, fonott kosarak vagy vászon (hálós) táskák. A jobb megtakarítás érdekében helyezze össze az izzókkal fűrészpor, héj, hamu... Ezután száraz és hűvös helyre teszik. Néha szükség van a zöldségek állapotának figyelemmel kísérésére, sérülés esetén távolítsa el a sérült izzókat.

Paraffin kezelés

Kis mennyiségű fokhagymával paraffinnal kezelheti. Ez a nedvesség megtartása érdekében történik, miközben egyfajta páncélt hoz létre. Vízfürdőben meg kell olvasztani a paraffint, és le kell engedni az izzókat. Amikor a héj megköt és megkeményedik, hagyja egy ideig feküdni, és bármilyen légáteresztő tartályban vagy tartályban tárolható. Ez a módszer elfogadható az apartmanok számára, ha nem lehet biztosítani a szükséges helyet és kedvező feltételeket.

A fokhagyma tárolása üvegedényekben.

Sokan megszokták, hogy a fokhagymát egy korsóban tárolják. Ehhez a száraz hagymákat előkészített és párolt üvegekbe helyezzük, nejlon fedéllel lezárva.

Lisztben... A liszt télen is jó fokhagyma tárolására. A módszer hasonló a fent leírt módszerhez. Üvegekbe is teszik, és további liszttel megszórják. De ebben az esetben nem szükséges bezárni őket.

Só. Liszt helyett optimális a fokhagyma sóban tárolása. Ezenkívül sorba rakhatja a fejeket és rétegelt lemez dobozokba. Minden réteg után adjunk hozzá sót.

A fenti módszerek mindegyike alkalmas az izzók hámozatlan tárolására. Ennek köszönhetően a tavaszi fokhagyma tavaszig, a téli fokhagyma pedig télig tarthat. Ebben az esetben jobb menteni. Van azonban pár másik hatékony módszerek héj nélküli fokhagymához. Így megnézheti a videót, vagy alább olvashatja el, hogyan kell tárolni a hámozott fokhagymát.

Hogyan kell tárolni a hámozott fokhagymát

Hogyan lehet a fokhagymát télire olajban tartani

Szegfűszegre osztva hámozzuk meg az izzókat, távolítsuk el az elrontottakat. Ezután öblítse le, szárítsa meg és helyezze sterilizált üvegekbe, töltse fel bármilyen növényi olajjal. Zárja le nejlon kupakokkal és tegye a hűtőszekrénybe vagy bármilyen hűvös helyre.

Ezt a módszert 3-4 hónapra tervezték, és lehetővé teszi nemcsak a hámozott fokhagyma megőrzését, hanem az olaj hasznos fokhagymás változatának megszerzését is, amely alkalmas főzésre.

Ecetben

Ha kérdés merül fel , hogyan lehet a fokhagymát héjig tartani tavaszig, akkor az ecet alkalmas erre, jobb fehérbor... Ezenkívül érdekes ízt ad, mintha pácolná, anélkül, hogy megfosztaná hasznos tulajdonságai... Ehhez a megpucolt szegfűszeget is párolt üvegekbe hajtják, és ecettel öntik, nem felejtve el sózni és cukrot adni szárított gyógynövényekkel. További pikantéria és változtatás céljából az ecet helyett néhány üveget bezárhat vörösbor.

Fagyasztó

Sok háziasszony megszokta, hogy fóliába csomagolva lefagyasztja a hámozott szeleteket. Szükség esetén le kell bontania a szükséges mennyiséget, és például reszelővel vagy őrölni kell egy keverővel. Természetesen kissé elveszíti az ízét, de megőrzi aromáját.

Szárítás

Van még egy módja annak, hogy a betakarítás során a mechanikai igénybevételektől károsodott fejeket használhatja - ez szárad. A szeleteket hosszában vékony lemezekre vágjuk, és egy tepsibe fektetjük. Ezután a sütőbe tesszük, és addig szárítjuk, amíg meg nem repednek és könnyen el nem törnek.

Erre a célra speciális elektromos szárítók vannak.

Ezután száraz üvegekbe tesszük és szobahőmérsékleten tároljuk. Meg kell jegyezni, hogy a tápanyagok jelentős része elvész, de sokáig tárolhatja. Megengedett az ilyen pelyhek porrá őrlése és sóval való összekeverése, ez is hozzájárul a fokhagyma megőrzéséhez sok hónapig.

Hogyan lehet fokhagymát tárolni egy városi lakásban

Ebben a szakaszban van értelme nemcsak a mint tárolja a fokhagymát egy lakásban , hanem kb , ahol tárolja a fokhagymát a lakásban.

Erkély, pince

Ha van egy szigetelt erkély vagy loggia, akkor elegendő dobozokba vagy bankokba helyezni, a fent leírtak szerint. Ugyanakkor szem előtt kell tartani, hogy a hőmérséklet télen nem csökkenhet 1-2 ° C alá. Néhány lakóépületben alagsorokat vagy raktárakat biztosítanak a lakosság számára. Ebben az esetben nagyon egyszerűen megoldódik a fokhagyma télen történő tárolásának problémája a lakásban. Itt tárolhatja különböző utak, ellenőrizve a tárolási körülményeket, hogy ne száradjon ki és ne rothadjon el.

Hűtőszekrény

A fokhagyma hűtőszekrényben történő tárolása meglehetősen népszerű, mivel erre az esetre külön konténert rendelt. Sokan elgondolkodhatnak azon, hogy a fokhagymát el lehet-e tárolni a hűtőszekrényben? Igen, sőt kívánatos a téli növények számára is. Ha időnként rendezi, megszünteti a sérült fejeket. Az üvegekben történő tárolási módszerek szintén alkalmasak a hűtőszekrényre. Ha természetesen a hely megengedi.

Hogyan kell a fokhagymát hűtőszekrényben tárolni, hogy az a lehető legjobban elférjen: tegyen egy újságot vagy fűrészport egy edénybe, és tegyen hagymát.

Hogyan kell a fokhagymát tárolni télire, hogy ne száradjon ki : a só megint segít. Erős sóoldatot kell készíteni, vászonzacskókat áztatni benne. Kenje meg a hagymát bármilyen növényi olajjal, és tegye előkészített zacskókba, majd hűtőszekrénybe.

A polcon

Más helyek hiányában használhatja a polcokat és szobahőmérsékleten tárolhatja. Itt szem előtt kell tartani, hogy rövid időre kell számítani. Az a tény, hogy ilyen körülmények között, ha levegővel érintkezik, a fokhagyma elpárologtatja a nedvességet és száradni kezd. ezért lehetséges módon - ezek üvegedények és dobozok, ahol sóval vagy liszttel keverik. Általában a fokhagymát tárolják fogyasztás céljából először, figyelembe véve, hogy nem sokáig tárolják.

Kellemetlen pillanatok a tárolás során, előfordulásuk okai

• szárítás: ezt nem szabad megengedni, az első jelzésnél télen meg kell változtatnia a fokhagyma tárolási helyét, és elegendő mennyiségű levegőt kell biztosítania;
• a penész megjelenése akkor fordul elő, ha a nedvességszint zavart és hőmérsékleti rezsim, valamint ha a betakarítás során az izzók nem száradtak meg teljesen;
• csírázás nem megfelelő tárolás esetén fordul elő: a szeletek deformálódni kezdenek, zöld nyilak jelennek meg, és a hasznos tulajdonságok elvesznek.

A fentiekből arra következtethetünk, hogy a fokhagyma télen történő tárolása akkor lehetséges, ha erre kellő figyelmet fordít. Van értelme komolyan venni ezt a kérdést, mivel egy ilyen értékes termék, amelyet saját magunk termesztünk, sokkal egészségesebb és finomabb, és ami fontos, ökológiailag tisztább. Ha boltban vagy piacon vásárol, fennáll a veszélye annak, hogy rossz minőségű, ráadásul külföldi eredetű terméket vásárol.

Ezért, ha sikerült jó termést termesztenie, vagy jó érett fokhagymát talált, akkor érdemes megfelelően és lelkiismeretesen előkészíteni a tároláshoz, körülményeket biztosítani és magát a folyamatot irányítani.

Fokhagyma - aromás fűszer, amely minden ételt étvágygerjesztőbbé és ízletesebbé tesz, valamint csodálatos természetes gyógymód a megfázás és a vírusfertőzések ellen. Ültetés és szaglás kertkultúra nem kísérik különösebb nehézségekkel. Sokkal nehezebb megoldani azt a problémát, hogy hogyan lehet otthon fokhagymát tárolni egy lakásban úgy, hogy a legtöbb a téli szüret nem került a kukába. A fokhagyma gondos tárolását nagyrészt az időben történő és jó minőségű betakarítás biztosítja.

Ne hagyja ki a határidőt

Kétféle fokhagyma létezik: téli és tavaszi fokhagyma (nyári), amelyeket tavasszal a földbe ültetnek. Általában az éghajlati és időjárási viszonyoktól függően augusztus közepéig érik. Érettségét a sárga elhelyezkedő levelek határozzák meg. Ugyanez a tényező jelzi a téli fokhagyma készenlétét, valamint repedéseket a szárakon a virágokat és a fejeket borító pikkelyek közelében. Ha vékonyak és szorosan kapcsolódnak az izzókhoz, ez azt jelenti, hogy a téli fokhagyma elérte állapotát, itt az ideje elkezdeni a betakarítást. Július elején leveszik az ágyakról.

Célszerű nem késleltetni a betakarítási kampányt, a túlérett téli és tavaszi fokhagyma alacsony tartási minőséggel rendelkezik. Ezenkívül romlanak a termék minőségi mutatói. A fejek hanyagnak tűnnek: a szeletek szétesnek, a pikkelyek lehámlanak, a hagymák (fenekek) tövében friss gyökerek figyelhetők meg. A fokhagyma hosszú távú tárolása ebben a formában, feldolgozás (konzerválás) nélkül lehetetlen.

Tisztítson meg minden szabály szerint

Hogyan lehet otthon tárolni a fokhagymát egy lakásban, ha a betakarítás során megsérült? Tedd a hűtőbe, és egyél minél előbb. Igaz, ez nem valószínű, hogy sikeres lesz, ha sok az elutasított gyümölcs. Hogy ez ne fordulhasson elő, a fejeket nem egy lapáttal, hanem egy szurokkal döngölik alá. Rázza le a földről, óvatosan tisztítsa meg kézzel, és tegye szárazra. napsugarak elpusztítja a gombaspórákat és a káros baktériumokat. Az ilyen fertőtlenítés után nem kell aggódnia azon, hogyan lehet a fokhagymát megtartani a penésztől és a rothadástól. Az izzóknak legalább 5-6 napig sütkérezniük kell a napon. Este meleg, száraz szobába viszik őket.

A fokhagymát, a többi zöldségtől eltérően, közvetlenül a szárakkal szárítják. Később (2 hét múlva) levágják őket, így a nyak télen 3-4 cm, tavaszi fokhagyma izzókban pedig 15 cm hosszú marad. Ezt a különbséget az egyik régi módszer okozza, hogyan lehet megőrizni a fokhagymát télen és díszíteni a konyha belsejét.

A tavaszi fokhagyma helyes tárolása

Nem nehéz számára kényelmes telet találnia a városi lakásban. Három feltétel fontos: a levegő hőmérséklete 15-20 fok, a páratartalom 50-70% és a fényhiány, ami nem biztos, hogy időben "felébreszti" a szeszélyes fűszert. A nyár végén betakarított fokhagyma tárolása a kamrában, a WC-ben, az alsó polcon történik konyhaasztal.

A "nagymama" módja annak, hogy otthon fokhagymát tároljon egy lakásban, jól bevált, további trükkök nélkül. A fejeket fonatokba vagy koszorúkba fonják hosszú szárak és zsineg (kötél) segítségével. Régen a falra akasztották díszítésként és talizmánként a gonosz erők ellen. A fokhagyma kiszáradásának és penészesedésének megakadályozása érdekében a fejek felületét növényi olajjal zsírozzák. Ezt (200 ml) fél órán át forraljuk, majd 3-4 csepp orvosi jóddal töltjük meg. Ennek a módszernek egyetlen hátránya a por tapadása, amelytől nem könnyű megszabadulni.

A fokhagymát paraffinos "ing" jól védi a kiszáradástól és a károsodástól. Ahhoz, hogy egy ilyen „ruhát” tegyen az izzókra (7 kg), körülbelül 270 g gyertyára lesz szüksége. Vízfürdőben levágják és megolvasztják. Amikor a készítmény kissé lehűl, a fokhagymafejeket egy másodpercre leeresztik (hogy ne főzzenek). Ezután szárítják és cipős dobozban tárolják, száraz tűlevelű fűrészporral megszórva. Parafin helyett kétrétegű, fóliával ellátott csomagolást használnak, amelyet az izzók nyakára rögzítenek.

Hogyan kell tárolni a téli fokhagymát

Ugyanazok a lehetőségek a "tárolásra" egészen alkalmasak a téli fokhagymára, de ő híve a "hidegnek", és csak az újévig romlik csak 2-4 fokos hőfokon. Tehát meg kell gondolni, hogyan lehet otthon tárolni a fokhagymát egy lakásban, amely nincs felszerelve szigetelt fűtött loggiával. Ha a termés kicsi, akkor teljesen lehetséges a hűtőszekrény zöldségrészébe helyezni, ha vászonba, papírba vagy műanyag zacskókba (lyukakat készítenek beléjük) csomagolva, a megbízhatóság érdekében hagymahéjjal felváltva. Egyébként, hogy a téli fokhagyma ne csírázzon, az alját gyertyalánggal égetik el.