Диета Дюкана мегапопулярна. Все больше и больше людей доверяют ей потерю своих лишних килограммов. И не напрасно: ведь уже на первом этапе диеты – Атаке – можно избавиться от 5-6 килограммов жирового балласта. Как это сделать? Очень просто – читайте и запоминайте!

Первая фаза самая короткая, но от успешности её прохождения во многом зависит общий результат. Именно в стадии Атаки, о которой идет речь в статье, заключен пусковой механизм похудения по Дюкану.

Описание фазы Атака

Белок и ничего кроме – вот главный принцип Атаки. Никаких углеводов и жиров, и . Белки в чистом виде, в разных кулинарных формах и комбинациях. Разумеется, такое однообразное и довольно тяжелое питание не может длиться слишком долго – чтобы не нанести непоправимый ущерб здоровью.

Поэтому Атака стремительна и коротка – максимум 10 дней (для тех, чей лишний вес исчисляется 30 кг и более). Около недели потребуется тем, кто хочет похудеть на 20-30 кг. А избыточный вес в районе 10-20 кг потребует 5 дней пребывания в атакующем режиме. Всего 3 дня надо продержаться на «чистых» белках тем, кто носит на себе до 10 ненужных килограмм.

Потери веса после Атаки составят до 6 кг – все зависит от изначальной полноты. Воодушевляющий результат не должен послужить стимулом для увеличения сроков данной фазы – это попросту может быть опасно для здоровья.

Рацион диеты

Белки – основа рациона на фазе Атаки. Но белок – понятие растяжимое. Сам Дюкан в своей книге «Я не умею худеть» описал 72 вида продуктов, разрешенных на этапе Атака его диеты. В первую очередь это:

• Мясо и птица (говядина, телятина, крольчатина, курятина, ). Одно «но» – мясо должно быть нежирным. Поэтому с птицы надо снимать кожу, а свинину и баранину лучше вообще не есть.
• Мясные субпродукты ( , почки, язык) и изделия из мяса (ветчина нежирная).
• (любая свежая или копченая) и рыбные консервы (без масла).
• Морепродукты (ракообразные и моллюски).
• (белки без ограничений, желтки ограничить 1-2 в день, а при повышенном холестерине и того меньше).
• обезжиренные и несладкие. Можно все, кроме обычного сыра (плавленый и творожный разрешены).

Употреблению жидкости при диете Дюкана уделяется большое внимание. Пить можно все безалкогольное, несладкое и негазированное. употреблять нельзя. Сам Дюкан рекомендовал обычную воду, отвар и . Все вышеперечисленные продукты разрешено употреблять без ограничений .

Примерное меню этапа Атака на неделю

Главные правила , на которые надо опираться при составлении меню:

• Достаточно обильное питье – 2 литра в день и больше.
• Отруби – ежедневно по несколько столовых ложек.
• Выбирать такой способ приготовления, при котором потребуется минимальное количество . А ещё лучше – вовсе без него.
• В рационе должны быть только разрешенные продукты! И никаких послаблений!
• Соль, специи и сахарозаменитель – по минимуму. Только чтобы слегка разбавить пресный вкус блюд.

День	Меню
Первый	Завтрак : омлет из яиц и молока, чай или кофе. Обед : куриный суп по-дюкановски, мятный чай с . Полдник : сырники на пару с молоком. Ужин : запеченная скумбрия, .
Второй	Завтрак : каша из на молоке, или кофе. Обед : отбивные из фарша, . Полдник : кексы из овсяных отрубей, отвар ягод Годжи. Ужин : фрикадельки из индейки, запеченные в духовке с зеленью, питьевой .
Третий	Завтрак : вареные яйца, чай или кофе. Обед : куриные нагетсы в овсяных отрубях, . Полдник : лимонный пирог, питьевой йогурт. Ужин : омлетный рулетик с красной рыбой, травяной чай.
Четвертый	Завтрак : бутерброд из лепешки на отрубях и ветчины, чай или кофе. Обед : уха из лосося с вареными яйцами и , мятный чай с имбирем. Полдник : десерт из взбитых белков с лимонным соком и сахарозаменителем, чай. Ужин : рыбный салат, отвар .
Пятый	Завтрак : мясные чипсы, чай или кофе. Обед : курица, запеченная в духовке на соли, зеленый чай. Полдник : дюкановские блинчики из отрубей, молока и яиц, кефир. Ужин : рыбный пирог, имбирный напиток.
Шестой	Завтрак : яичница с ветчиной, чай или кофе. Обед : стейки из говядины, чай из мелиссы с лимоном. Полдник : печенье на отрубях, питьевой йогурт. Ужин : омлет с луком и креветками, зеленый чай.
Седьмой	Завтрак : омлет на пару с зеленью и , чай или кофе. Обед : куриная грудка, приготовленная на гриле, ромашково-мятный чай. Полдник : ванильная каша с отрубями, молоко. Ужин : мясной пирог, кефир.

Рецепты диеты Дюкана для Атаки

Фанаты диеты Дюкана придумали и опробовали огромное количество рецептов блюд, идеально подходящих к меню белковой Атаки. Вот лишь некоторые из них.

Отбивные «Нежные»

Потребуется полкило фарша из нежирного мяса, 2 яйца и отруби (2 ст.л.).

Фарш приправить специями и немного подсолить, отбить и сформировать из него небольшие приплюснутые лепешечки. Полученные заготовки обмакнуть попеременно в отруби и взбитые яйца, жарить на сковороде с небольшим количеством масла растительного или гриле. Как вариант – приготовить на режиме «Выпечка» в мультиварке.

Куриный суп

Подготовьте одно филе из куриной грудки (порезать кубиками), 30 г натурального соевого соуса, яйцо сырое, зелень .

Вскипятить в кастрюле воду и добавить в неё филе птицы и соевый соус. Варить до готовности мяса. Затем в кипяток тонкой струйкой при постоянном помешивании влить взбитое яйцо. После этого выключить огонь и засыпать в кастрюлю зелень. Дать настояться полчаса.

Салат рыбный

Отварить небольшое количество красной рыбы (200 г семги или форели) и 2 . Остывшую рыбу и яйца порезать, добавить зелень по вкусу и 5-6 крабовых палочек. Желательно не солить, но если уж совсем невмоготу кушать пресный салат – подсолить можно рыбку при отваривании.

Омлетный рулет

Приготовить омлет из стакана молока (обезжиренного), одного яйца и 2 ст.л. овсяных отрубей. Выпекать его с 2 сторон, затем остудить. В получившийся омлетный блин можно завернуть любую мясную или рыбную начинку: отварное порезанное мясо, красную рыбку, зелень, вареные яйца, ветчину. Можно подавать под соусом «Дюкановский майонез». Получается очень сытное блюдо.

Пирог с начинкой

Тесто готовят из 2 яиц, 6 столовых ложек отрубей, ¾ стакана кефира, пакетика быстрорастворимых дрожжей, соль и специи по вкусу. Все ингредиенты хорошо вымешиваются. Получившуюся опару оставить в теплом месте на час, чтобы поднялась. Для того, чтобы тесто получилось пышнее и вкуснее, можно добавить разрыхлитель и сахарозаменитель – по половине чайной ложки.

Этот пирог можно приготовить как «пустой», так и с начинкой – рыбной, мясной. В любом случае подошедшее тесто выливается в форму для выпечки (лучше силиконовую) и отправляется в духовку. Начинка при этом выкладывается поверх теста. Выпекать до румяной корочки, дать остыть.

Многим может показаться, что этап Атака и употребление десертных блюд – несовместимы. Это не так. Из разрешенных продуктов можно приготовить массу десертов, которые обогатят и разнообразят меню худеющего.

Сырники паровые

Замешать тесто из 2 яиц, пачки обезжиренного творога, 2-3 ложек смолотых отрубей. Добавить соль и сахарозаменитель по вкусу. Чтобы сырники стали ароматнее – воспользуйтесь ванилином. Полученную массу разложить в силиконовые формочки и готовить на пару в мультиварке или пароварке около 40 минут. Можно то же тесто разложить в кексницы (обязательно выложить формочки бумагой для выпечки) и выпекать в духовке – получатся изумительные творожные кексы.

У нас в семье 3 толстяка: я, мама и папа. На семейном совете мы решили все вместе сесть на диету Дюкана. Первый этап – Атака – дался нам довольно легко, хотя просидели мы на нем больше недели. Блюда разнообразные, очень сытные. Не хватало сладкого, но мы научились жить и без конфет. В итоге на троих мы сбросили 14 кг. Очень довольны. Собираемся продолжать.

Татьяна

У меня во время Атаки очень болел желудок. Я даже хотела бросить диету, но потом прочитала, что так часто бывает – от обилия мяса и его недостаточно тщательного пережевывания. На специальном форуме мне посоветовали готовить кисель из льняного семени по утрам и пить побольше воды, а мясо употреблять в виде фарша. И все прошло. 10 дней Атаки – минус 6 кг. Никогда не думала, что это возможно.

Ирина

Что я усвоила после Атаки? Что белковые диеты вообще не мое! Кое-как просидела на этом этапе 5 дней и сбросила всего1,5 кг. Надеюсь, дальше дело пойдет веселее – можно будет хоть овощи кушать.

Алеся

Многие из тех, кто опробовал на себе диету Дюкана, признаются, что тяжелее всего было на первой её фазе. Те, кто с честью прошел испытание Атакой, изобрели массу хитростей и секретов, позволяющих легко выдержать «белковое безумие». Как вам удалось или удается преодолевать трудности, возникающие на этой стадии? И есть ли вообще затруднения? Пишите в комментариях!

Белковая диета Пьера Дюкана популярна и любима миллионами стремящихся к идеальным формам людей. Она дает возможность приблизиться к мечте и обрести совершенную фигуру, как звездам шоу-бизнеса и актерам, так и бизнес леди или домохозяйкам. Ее выбрала даже Кейт Миддлтон, чтобы перед свадьбой привести себя в норму и красоваться в подвенечном платье во всем своем великолепии. Согласитесь, на свадьбе Кейт была, будто ангел, сошедший с небес – хрупкая, трогательная, красивая? Следуйте ее примеру, а мы вам поможем! Ниже представлена диета Дюкана по дням: меню и советы от знаменитого французского доктора.

Видео-рецепт запеканки из печени

Меню для Атаки – экстремальная фаза для решительных красавиц

На первом этапе диета Дюкана, расписанная по дням, базируется на чистых белках, которых доктор насчитывает 72 позиции. В этот список попали:

• нежирные молочные продукты (йогурт, плавленый сыр, молоко, творог, кефир);
• куриные и перепелиные яйца;
• морепродукты;
• мясо (индейка, курица, телятина, говядина, конина, кролик и другие нежирные сорта);
• рыба.

По количеству потребляемой пищи знаменитый диетолог не делает ограничений, за исключением яиц, которых более 2 штук в день не рекомендуется кушать (между тем белков вам разрешается кушать больше, а вот с желтками «шутить» не стоит).

Перечисленные продукты вы можете солить, перчить, приправлять, однако о жаренных на масле блюдах придется забыть, потому что Дюкан позволяет кушать только парафиновое масло, а на нем жарить нельзя. Рыбные консервы допустимы, но лишь в виде исключения и в собственном соку.

В день нужно выпивать от 1,5 л жидкости (кофе, вода, травяной и зеленый чай, обезжиренное молоко, диетическая кола). Кроме того, автор методики заявляет, что белковая диета Дюкана на каждый день во время Атаки должна включать в себя полторы столовых ложки овсяных отрубей. Казалось бы, плохие новости, но вы ошибаетесь, потому что именно отруби для многих являются «спасательным кругом», ведь на их основе можно испечь хлеб и приготовить печенье. Кроме того, отруби можно добавлять в суп, уху, запеканки, сырники и яичницу.

Максимальный срок первого этапа – 10 дней, но такие «пытки» приходится терпеть только жертвам серьезного ожирения, поэтому мы поговорим о недельном рационе. Как правило, в эти рамки вписываются 90% пользователей методики.

Пьер Дюкан собственной персоной! Хотите, чтобы он стал вашим доктором и помог сделать вашу фигуру стройной?

Итак, Атака диеты Дюкана – меню по дням.

1-й:

• завтрак – кофе, яичница с мясом;
• обед – уха, хлеб из отрубей;
• полдник – творожная запеканка;
• ужин – запеченное мясо, чай.

2-й:

• завтрак – блинчик из отрубей с творогом, чай;
• обед – суп с мясом и вареными яйцами;
• полдник – йогурт;
• ужин – тушеная рыба.

3-й:

• завтрак – омлет, слабосоленая семга, кофе;
• обед – куриные котлеты, йогурт;
• полдник – творог, кефир;
• ужин – морепродукты.

4-й:

• завтрак – хлебцы из отрубей с плавленым сыром, кофе;
• обед – суп
• полдник – творожная запеканка, чай

5-й:

• завтрак – вареные яйца, йогурт;
• обед – рыбные котлеты, кефир;
• полдник – творог, молоко;
• ужин – филе индейки с плавленым сыром, чай.

6-й:

• завтрак – кофе, омлет;
• обед – суп с фрикадельками;
• полдник – кефир с отрубями;
• ужин – морепродукты, чай.

7-й:

• полдник – сырники, йогурт;
• ужин – котлеты, кефир.

Приведенное меню на неделю диеты Дюкана является ориентировочным, на свое усмотрение вы можете менять блюда местами, кушать не 4, а 5 раз в день. Запомните: вы не должны чувствовать голод, кушать нелюбимые продукты и ограничивать себя в количестве съеденного.

Даже во время Атаки вы можете позволить себе суп по рецепту Пьера Дюкана

Стоит обратить внимание: Чудесные рецепты диеты Дюкана по дням на этапе Атаки расписаны в книге автора методики. Поверьте, 72 белковых продукта – это обширное поле для деятельности, и Пьер постарался, чтобы даже такой тяжелый период ограничений в пище был вкусным.

Рацион для Круиза – белково-овощные волны

Второй этап длится довольно долго. Все зависит от того, сколько лишнего балласта с себя вам нужно убрать. Радует, что 72 белковых продукта, перечисленных для Атаки, в этой фазе можно сочетать с 28 овощами. Между тем по-прежнему в числе запрещенных продуктов остается картофель, поскольку в нем много крахмала, тормозящего процесс похудения. Также знаменитый диетолог запрещает потреблять горох и фасоль.

В фазе Круиза происходит чередование чистых протеинов с комбинацией белков с овощами. Приведенная ниже диета Дюкана на неделю базируется на чередовании 1/1, однако если вам требуется сбросить более 10 кило, то рекомендуется увеличить интервалы до 3 дней, тем, кому нужно сбросить более 15 кг – до 4, а нуждающимся в похудении на 20 кг – 5.

Ориентировочное меню для Круиза на неделю.

Понедельник:

• обед – овощной суп с мясом;
• полдник – творожная запеканка, чай;
• ужин – запеченное мясо, салат.

Вторник:

• завтрак – творог, кефир;
• обед – уха;
• полдник – бутерброды со слабосоленой семгой, кофе;
• ужин – мясной рулет, йогурт.

Среда:

• завтрак – творог с йогуртом, кофе;
• обед – солянка;
• полдник – блинчик из отрубей с кефиром;
• ужин – куриные котлеты, салат.

Рыба с овощами – идеальное блюдо для фазы Закрепления

Четверг:

• завтрак – омлет с ветчиной, кофе;
• обед – суп с фрикадельками и отрубями;
• полдник – сырники;
• ужин – запеченная рыба, кефир.

Пятница:

• завтрак – вареные яйца, слабосоленая семга, кофе;
• полдник – кефир с отрубями;
• ужин – рыба с овощами, запеченная под плавленым сыром, чай.

Суббота:

• завтрак – творожная запеканка, чай;
• обед – уха с хлебцами из отрубей;
• полдник – морепродукты, кофе;
• ужин – запеченное мясо.

Воскресенье:

• завтрак – омлет, йогурт, кофе;
• полдник – сырники, чай;
• ужин – овощное рагу с курицей.

Допускается употреблять овощи, не содержащие крахмал

Закрепление – настоящий пир для худеющих по Дюкану

В третьей фазе пользователи французской методики постепенно возвращаются к обычной еде. К первым двум спискам Атаки и Круиза добавляются такие любимые всеми продукты, как:

• картофель;
• макароны;
• хлеб (цельнозерновой);
• фрукты (за исключением бананов, черешни, винограда) и ягоды;
• вино.

Правда, кушать их можно в ограниченных количествах. К примеру, фруктов/ягод – не более 200 г в день, картофеля и мучных блюд – до 2 раз в неделю, меда – 3 ч.л. ежедневно, вина – до 2 бокалов за неделю, хлеба – 2 кусочка в день. Объем потребляемых за сутки отрубей увеличивается до 2,5 ст.л. Каждый четверг должен быть чисто белковым, когда питаться необходимо строго по меню Атаки.

Задача этого этапа диеты - избежать резкого увеличения веса

Ниже представлено приблизительное меню для фазы Закрепления на неделю:

Понедельник:

• завтрак – творожная запеканка, чай;
• обед – уха с хлебцами из овсяных отрубей и цельного зерна;
• полдник – фрукты;
• ужин – запеченное мясо с овощами и картофелем.

Вторник:

• завтрак – сырники, кофе;
• обед – солянка с хлебцами из отрубей;
• полдник – ягоды;
• ужин – куриные фрикадельки, салат.

Среда:

• завтрак – творожная запеканка с ягодами, чай;
• обед – уха;
• полдник – фрукты;
• ужин – запеченное мясо, кефир.

Четверг: меню любого дня из Атаки.

Пятница:

• завтрак – яичница, йогурт, кофе;
• обед – фрикадельки из телятины, салат;
• полдник – ягоды;
• ужин – овощное рагу, запеченная рыба.

Овсяные отруби. Без них худеющему по Дюкану не прожить и дня, так что запасайтесь

Суббота:

• завтрак – яичница с хлебцами из отрубей, кофе;
• обед – солянка, творог;
• полдник – фрукты;
• ужин – запеченное мясо, рис, салат.

Воскресенье:

• завтрак – вареные яйца, хлебец со слабосоленой семгой, кофе;
• обед – котлеты из индюка, салат;
• полдник – фрукты;
• ужин – рыба с овощами, красное вино (не более 2 бокалов).

По примеру приведенного выше рациона не неделю вы можете составить меню диеты Дюкана на месяц, главное — следите, чтобы каждый четверг или иной день еженедельно был строго белковым.

Стабилизация – этап длиною в жизнь

Невзирая на то, что четвертая фаза должна длиться всю оставшуюся жизнь, ничего сложного в предписаниях для этого этапа нет. Рацион возвращается к привычному, между тем для удержания результата вам придется придерживаться трех важных правил:

• Ежедневно кушать 3 ст.л. овсяных отрубей. Можно испечь из них хлеб или печенье, приготовить суп или блинчик.
• Каждый четверг (или любой иной день) раз в неделю вы должны питаться чистыми белками.
• Ежедневные прогулки – обязательное условие. Вам предстоит, одевшись по погоде, гулять 20 минут в день, причем даже в праздники.

Согласитесь, ограничений не так уж много, наградой за них вам будет стройная фигура.

Фото девушки ДО и ПОСЛЕ диеты Дюкана. Чудесный результат, правда?!

Что касается спиртного, то доктор Дюкан – не поклонник крепких напитков, но 2 бокала красного вина дважды в неделю, начиная с третьего этапа, вы можете себе позволить. Кроме полученного удовольствия, вы еще принесете пользу своему организму. Так что не расстраивайтесь, вы можете принимать активное участие в семейных празднованиях, посиделках с друзьями и торжественных банкетах на работе.

Французская технология похудения кажется сложной лишь на первый взгляд, не так ли?! Теперь, когда вы владеете детально расписанным меню, ваши лишние килограммы будут таять, как снег весной.

Обновление: Октябрь 2018

Диета – это известное всем понятие, которое у 90 % населения ассоциируется с определенными ограничениями в режиме питания на конкретный промежуток времени с целью нормализации веса. Однако это понятие имеет более широкий смысл и в дословном переводе с греческого языка обозначает «режим питания». Проще говоря, это образ жизни, пищевые привычки и пищевой рацион, которому человек или нация следует в течение жизни.

Помимо общего понятия, существуют различные виды питания, такие как рациональная, лечебная диеты, вегетарианство, веганство, сыроедение, халяль, кошер и другие типы, при которых в рационе ограничивается или исключается определенная пища.

Насколько безопасны диеты?

Безусловно, предпочтения в еде и выбор определенного типа питания влияет на здоровье человека. Что касается временных диет, которые предполагают переход на пропагандируемый режим питания – они также оказывают влияние на здоровье, и порой не самое лучшее. . Казалось бы, это временные ограничения, почему они опасны для организма?

Стресс для организма

Новый режим питания, нарушение пищеварения и обмена веществ, разрушение жировой ткани являются настоящим стрессом для организма, который пытается приспособиться к новым условиям существования, отдавая все силы на поддержание жизненно важных функций. Особенный вред в данном случае приносят методики, предполагающие резкий, а не постепенный отказ от определенных продуктов. В другом случае в стрессовое состояние свой организм загоняют себя «решительные» дамы, которые с завтрашнего дня питаются яблоком и водой, но еще сегодня балуют себя шашлыком с лавашем.

Непереносимость организмом

Это основной недостаток большинства диет. Редко худеющие задумываются о возможных противопоказаниях к выбранному способу похудения, опираясь на мнение подруг, знакомых, которым она помогла и сам процесс потери веса проходил легко. Ухудшение самочувствия и внешнего вида является ничем иным, как дисфункцией пищеварительной, мочевыделительной и других систем организма, тогда как в источниках диеты все эти негативные явления именуются «перестройкой организма», «реакцией на разрушение жировой ткани» и т.д.

Недостаток жизненно важных веществ в организме

Некоторое время вещества, необходимые для жизнедеятельности, но уже не поступающие с пищей или поступающие в малом количестве, будут забираться из депо в организме. Однако этот период недолог, и витаминно-минеральная или нутриентная недостаточность скажется как на обмене веществ, так и на работе внутренних органов, не говоря о внешности.

Депрессия

Психологическая сторона – одна из основных при соблюдении ограниченного режима питания. Первичная эйфория и вера в результат через 3-5 дней соблюдения диеты сменяются на подавленное настроение, апатию и могут закончиться нервным срывом.

Потеря мышечной массы

Один из негативных эффектов, но весьма вероятных при низкокалорийных диетах, поскольку уменьшается не только жировая ткань, но и мышечная, что негативно сказывается и на здоровье, и на внешности.

Обезвоживание

Это явление характерно для бессолевых диет, поскольку полное исключение соли из рациона приводит в потере жидкости из тканей, последующему накоплению токсических продуктов обмена веществ и нарушению всех биохимических процессов в организме.

Снижение иммунитета

Несбалансированное питание, стресс и замедление обменных процессов снижают сопротивляемость организма к инфекциям.

Интоксикация организма

Ускоренный распад жировой ткани приводит к образованию токсических продуктов обмена веществ. При этом дефицит питательных веществ приводит к защитному замедлению всех процессов метаболизма, включая дезинтоксикационную функцию печени. Продукты обмена накапливаются в организме и отравляют его.

Изменение внешности

Казалось бы – это итог всех диет, и к этому стремятся. Но изменение внешности может быть совсем не таким, как ожидалось. Обвисшая, дряблая и тусклая кожа, постаревшее лицо, ломкие волосы и ногти, потерявшая форму грудь и ягодицы, запавшие глаза – далеко не полный перечень всех перемен, которые происходят в процессе похудения.

Резкое повышение риска любых заболеваний и активация дремлющих патологий

Организм, ослабленный диетами – идеальная среда для развития любого инфекционного процесса, включая активацию собственной условно патогенной микрофлоры, а также обострения хронических патологий. С большой долей вероятности через некоторое время манифестируют заболевания той системы организма, которая подверглась наибольшему изменению во время диеты. Также на фоне нарушенного обмена веществ и гормонального фона возрастает риск онкозаболеваний.

Помимо проблем со здоровьем, большинство людей сталкиваются с эмоциональной зависимостью от диеты после ее отмены. Страх набрать лишние кило усиливается теми жертвами, на которые пришлось пойти во время похудения. Все это приводит к неприятию организмом «запрещенных» продуктов, развитию депрессии и крайних состояний в виде анорексии или булимии.

Белковая диета Дюкана – суть методики похудения

Автором методики является французский врач Пьер Дюкан. С момента своего появления метод Дюкана приобрел огромное распространение благодаря тому, что исключается жесткое ограничение в рационе. «Ешь столько, сколько хочется», — говорит П. Дюкан.

Своему инновационному способу похудения врач посвятил 19 книг. Сам ученый придерживается диеты уже более 40 лет и, как утверждает он сам, никаких проблем со здоровьем не испытывает. По утверждению автора, методика позволяет потерять лишний вес, закрепить и стабилизировать полученный результат без строгого голодания и невыносимых тренировок.

Диета по Дюкану относится к малоуглеводным, белковым диетам:

• Практически отсутствуют ограничения по объему употребляемой пищи из категории разрешенных;
• Существует четкий список запрещенных и разрешенных продуктов;
• Основу питания составляет белковая пища;
• Значительно ограничиваются углеводы и практически исключаются жиры;
• Минимизируется количество соли, которая задерживает воду в организме;
• Полностью исключается алкоголь. На последнем этапе разрешается использование белого вина для приготовления блюд;
• Обязательный элемент питания – овсяные отруби, которыми заменяется один из приемов пищи в течение дня. Отруби притупляют голод, нормализуют пищеварение и выводят продукты обмена веществ;
• Важно пить достаточное количество воды, 2 литра в день, необходимой для уменьшения чувства голода и эффективного выведения продуктов обмена. Пить можно в любое время;
• Категорически запрещено пропускать завтрак;
• Необходимо вести активный образ жизни для предупреждения проблем с почками.

Почему можно похудеть без риска снова набрать вес, питаясь белковой пищей?

• Переваривание белков сопровождается большей потерей калорий, нежели тратится на метаболизм жиров и углеводов;
• Белок в чистом виде значительно уменьшают чувство голода и не задерживает воду в организме;
• Белковая пища повышает сопротивляемость организма к инфекциям;
• Белок не позволяет мышцам «худеть», поддерживая их в тонусе, а значит исключает и дряблость кожи.

Этапы, меню

Методика Дюкана состоит из 4, сменяющих друг друга этапов. Два первых этапа позволяют сбросить вес, а два последних – закрепить и стабилизировать достигнутый результат. Каждый этап имеет специфическое название и список продуктов, которые можно кушать. Самое важное для худеющих – не нужно считать калории, кушая столько, сколько хочется из списка разрешенных. Для достижения результата нельзя соблюдать диету наполовину, добившись потери веса, но не закрепив полученный результат.

Диета Дюкана: первая фаза «Атака»

Самый короткий и самый значимый этап в плане потери веса. Разрешено питаться только белковой пищей. В среднем дни атаки соблюдаются 5 дней, колеблясь от 2 до 10 дней, и зависят от излишка массы тела. Рассчитать вес можно по простой формуле: М = Р - 100, где М - масса в кило; Р - рост в см.

• Приемы пищи должны быть регулярными.
• Кушать можно столько, сколько хочется.
• На данном этапе запрещены сильные физические нагрузки, достаточно 20-минутной ходьбы в день.

Перечень продуктов, которые можно кушать в любом количестве, комбинации и любое время суток:	Перечень запрещенных продуктов:
Говядина (за исключением ребер и антрекота); Конина (кроме нижней части живота); Телятина; Субпродукты (печень, язык); Птица без кожи (за исключением утки и гуся); Кролик; Свиная, куриная, индюшиная ветчина жирностью 2-4 %; Свежая рыба (белая и красная); Копченая рыба жирностью до 10 %; Консервированная рыба в собственном соку, без масла; Крабовые палочки; Морепродукты любые; Белок яйца в любом виде, без добавления масла. Иногда можно и желток; Молочные продукты обезжиренные (0 % жирности); Полторы столовые ложки овсяных отрубей ежедневно (не больше и не меньше), добавляя в молочные продукты или в виде лепешки; Несладкие напитки: , чай, травяной чай, газировка без сахара (1.5-2 л в день). Специи: уксус, тмин, чеснок, лук, горчица, петрушка, перец.	Свинина; Баранина; Сахар; Растительные и животные масла; Кетчуп, майонез, сметана.
	Способы приготовления:
	На гриле; В пароварке; В духовке; Отваривание; Без масел и жира; Можно комбинировать продукты друг с другом.

Второй этап «Чередование»

На данном этапе происходит основная потеря веса. Она не будет такой резкой, как во время дней атаки - около 1 кг в неделю. Длительность данного этапа зависит от того, до каких цифр на весах необходимо похудеть. Т.е. при достижении желаемого веса следует переходить к следующему этапу.

• Белковые дни чередуются с белково-овощными. Это означает, что в белковые дни можно кушать то же, что и на первом этапе, а в белково-овощные дни – к белку добавляются приготовленные или сырые овощи, но основу рациона все же составляют белки.
• Схема чередования подбирается индивидуально. Например, 5 через 5 дней, или 1 через 1.
• Овощи нельзя заправлять маслом, но можно 0% йогуртом, бальзамическим уксусом, чесноком.
• Способы приготовления овощей: гриль, на пару, отваривание, тушение, запекание в духовке.
• Обязательно ежедневно потреблять 2 столовые ложки овсяных отрубей.
• Необходимо пить не менее 1,5-2 л жидкости в день.
• Из физических нагрузок рекомендуется ходьба не менее полчаса в день.

Разрешенные овощи:	Запрещенные овощи:
Огурцы; Помидоры; Редис; Шпинат; Спаржа; Спаржевая фасоль; Капуста; Сельдерей; Лук-порей; Укроп; Листовые салаты любые; Баклажаны; Кабачки; Грибы; Перец; Изредка допускается свекла и морковь.	Горох; Чечевица; Фасоль белая и красная; Бобы; Картофель; Кукуруза.
	Особенности этапа:
	Первые 2 недели вес останавливается – это нормально; После того, как пройдет 2 месяца с начала диеты, вес также начинает теряться медленнее вследствие включения защитных механизмов организма (1,5-2 кг в месяц). Некоторые худеющие сдаются, не замечая значительных сдвигов на весах.

Третий этап диеты - фаза «Закрепление»

На данном этапе вес уже не теряется, но организм приучается к новому режиму питания для стабилизации веса. Самый сложный с психологической точки зрения этап, связанный с наличием ряда ограничений в питании. Длительность рассчитывается по следующей схеме – по 10 дней на каждый потерянный кило:

• Меню расширяется новыми, вкусными продуктами, но устанавливаются строгие правила их потребления;
• Этап разбивается на 2 равных половины;
• 6 дней в неделю следует питаться белково-овощной пищей (как в белково-овощные дни этапа «Чередования»);
• 1 день в неделю (четверг) должен быть чисто белковым (как дни этапа «Атака»);
• Каждый день следует употреблять 2 ст.л. овсяных отрубей;
• Следует пить не менее 1,5-2 л жидкости в день;
• Физическая нагрузка – ходьба пешком около 25 мин в день.

В первую половину этапа, помимо овощей, можно добавлять следующие продукты:	Пояснения по новым продуктам:
2 кусочка белково-отрубного, цельнозернового хлеба/день; 1 порция фруктов в день; 1 порция крахмалосодержащих продуктов в неделю; 40 гр сыра в день; Ветчина обычная, жаркое свиное, окорок ягненка – 1 либо 2 раза в неделю; 1 праздничная трапеза в неделю.	Фрукты – любые, кроме бананов, вишни, винограда, сухофруктов, а также орехов; 1 порция фруктов = 1 штука для крупных и 2 штуки для мелких фруктов; Сыры – твердые, жирностью 15-17 %, 60 гр в день. Исключение – козий сыр и сыры типа Рокфор; Крахмалосодержащие продукты: макароны из твердых сортов зерна (наиболее предпочтителен), пшеничный булгур, кускус, полента, пшеница, чечевица, бобовые, рис и картошка (наименее предпочтительны); Трапеза – праздничная, любимая пища 1 раз в день. Не важно, шоколадный торт или копченая курица. Изначально можно накладывать большую порцию, кушать медленно, смакуя продукт, но не брать добавку.
Во второй половине этапа дополнительно разрешены:
1 порция крахмалосодержащей пищи в неделю (итого 2); 1 праздничная трапеза в неделю (итого 2, но не 2 дня подряд).

Четвертый этап – «Стабилизация»

На данном этапе происходит окончательная стабилизация веса благодаря формированию защитных механизмов, которые придется соблюдать в течение всей жизни! Диета позиционируется ее создателем как правильное, полезное питание, поэтому на этом этапе уже не рассматривается как мера для сохранения стройности фигуры, а как здоровый образ жизни.

• Основу питания составляют правила, приведенные на этапе «Закрепление».
• Основной рацион будут составлять овощи и белки.
• 1 исключительно белковый день также остается (четверг).
• Ежедневно следует потреблять 3 ст.л. овсяных отрубей.
• Нельзя забывать о соблюдении питьевого режима – 1,5 л в день.
• Необходимо делать ежедневные пешие прогулки, 20 мин в день.

Изменения в меню, касающиеся белкового дня:

• Ограничивается потребление красной рыбы: не более 150 гр копченой и не более 200 гр сырой. Количество белой рыбы и морепродуктов не ограничивается;
• При употреблении курицы запрещены крылья, бедрышки и копчик. Мяса индейки данные ограничения не касаются;
• Из молочных продуктов с 0 % жирности следует отдавать предпочтение тем, которые содержат меньше лактозы;
• Потребление соли в этот день снижается до минимума.

Приведенные правила следует соблюдать неукоснительно, не давая себе слабину, иначе произойдет срыв и организм начнет возвращать прежний вес!

Некоторые рецепты по Дюкану

Существует множество простых и доступных рецептов, которые предполагают использование разрешенных продуктов. Однако все они актуальны уже на последнем, пожизненном этапе. На первых этапах рекомендуется выбирать простые сочетания продуктов и диетические способы приготовления без специй (на пару, отваривание), что способствует лучшей усвояемости пищи и скорейшему ее перевариванию.

Домашняя колбаса

• 1 кг домашнего фарша из куриной грудки и бедрышек индейки без кожи;
• 1 зубчик чеснока;
• черный перец;
• немного соли;
• 1 стакан обезжиренного молока.

Ингредиенты хорошенько вымешать и дать постоять пару часов в холодильнике. Натуральную или искусственную оболочку наполнить фаршем и сформировать колбаски. Способ приготовления – на пару, на гриле. Употреблять оболочку нельзя!

Пицца

Тесто: 1 качан цветной капусты на мелкую терку, 1 ст.л. овсяных отрубей, 2 белка яиц, специи.
Начинка: сыр моцарелла 7 %, помидоры черри, ломтики отварной говядины.
Вымесить тесто, выложить его в форму на пергамент, поверх уложить тонкие куски говядины, помидоры и кружочки моцареллы. Выпекать при 180 С 20 минут.

Печенье

• 2 ст. л. овсяных отрубей;
• 1 ст.л. крахмала кукурузного;
• 2 ст.л. обезжиренного молока;
• 2 белка яиц;
• 3 ст.л. обезжиренного творога;
• сахарозаменитель.

Вымесить тесто и сформировать печеньки, выложить их на пергамент и выпекать при 180 С 20 минут.

«Оливье»

• отварная куриная грудка - 1 шт.;
• корнишоны маринованные - 4 шт.;
• фасоль стручковая варенная;
• половина моркови отварной;
• 2 яйца отварных (или белки);
• соус: творог мягкий обезжиренный 2 ст.л., сок лимонный 1 ст.л., соль и перец.
  

Все ингредиенты измельчить как на классический оливье, заправить соусом.

Закусочный морской коктейль

• кальмары отварные – 2 тушки;
• крабовые палочки – 8 штук;
• 2 яйца, сваренных всмятку.

Кальмар и палочки нарезать кружочками, заправить перетертыми яйцами. При желании можно слегка подсолить.

Напитки

• При запорах рекомендуется капустный сок . Маленький кочан или половинка среднего нарезается кусочками и пропускается через соковыжималку, употребляется свежим, возможно хранение в холодильнике не более суток.
• Сок смузи - 6 горстей шпината, 2 стебля сельдерея, 5 горстей салата, 2 очищенных яблока, нарезанных кусочками, и 1,5–2 ст. воды, погружаются в блендер - полезный смузи готов.
• Малиновый чай - стаканом кипятка залейте 1 ч. ложку измельченных листьев малины, подождите 20 минут, процедите, затем добавьте протертые свежие или замороженные ягоды малины.
• Вода с лимоном, мятой или огурцом - чтобы вода была вкуснее, можно добавлять в стакан воды 2 кружочка огурца или несколько листиков мяты или дольку лимона.

Диета Пьера Дюкана предполагает особое меню, которое рекомендуется составить в виде таблицы для простоты соблюдения рациона питания.

Противопоказания к диете Дюкана

Опасность диеты Дюкана

Многие диетологи и врачи называют режим питания, предложенный Дюканом, опасным и нерациональным, называя диету ничем иным как хорошо раскрученным бизнесом. Британская ассоциация диетологов уже 3 года подряд присваивает данной диете звание самой опасной, советуя ее избегать.

А вот и факты:

• Практически полный отказ от жиросодержащей пищи является неестественным для организма – для поддержания нормальной жизнедеятельности ежедневно должно поступать 40-50 гр жиров. При отсутствии жира значительно ухудшается усваивание жирорастворимых витаминов А, Е, Д, а также кальция и других важных минералов;
• Шоковое похудение, происходящее на двух первых этапах, является серьезным ударом по здоровью;
• Неестественно большая доля белковой пищи приводит к огромной нагрузке на почки, поскольку аминокислоты белков выводятся из организма в виде мочевой кислоты.
• Белковая пища сдвигает рН мочи в кислую сторону, что значительно увеличивает риск образования камней.
• Изменения метаболизма, происходящие вследствие дисбаланса в пищевом рационе, приводят к расщеплению не только жировой, но и истощению мышечной ткани. Именно поэтому многие худеющие ощущают постоянную слабость, .
• Дефицит углеводов приводит к нарушению работы ЦНС – ухудшению памяти, головным болям, головокружению и др.
• Недостаток витаминов приводит к формированию их дефицита и соответствующей клиники.
• Белковый рацион приводит к постоянным запорам и неприятному запаху изо рта.
• Более того, по данным исследования Т. Кэмпбелл, К. Кэмпбелл, преобладание белковой пищи в рационе существенно увеличивает риски возникновения злокачественных образований (см. ).

Даже автор методики, Пьер Дюкан, рекомендует проконсультироваться с врачом и пройти необходимые обследования прежде, чем "сесть" на предложенный им рацион питания. Ну а мы советуем сто раз взвесить все за и против, рассматривая риски и оценивая целесообразность похудения таким неестественным для организма способом. Есть и другие, гораздо более безопасные , причем с пользой для организма, такие как фитнес, посильный спорт, специальные дыхательные и другие упражнения.

Белковая диета для похудения доктора Пьера Дюкана , в начале текущего тысячелетия возглавляющая мировые рейтинги методик коррекции веса и до сих пор входящая в десятку многих из них, представляет собой долгосрочную систему питания, которая в случае выполнения всех ее требований обещает долговременный и стабильный эффект в отношении снижения массы тела.

Данный метод похудения подходит как для мужчин, так и для женщин и позволяет каждому человеку в отдельности избавиться именно от того количества лишних килограммов, которые пагубно сказываются на его здоровье и препятствуют вести обычный образ жизни. Хорошие результаты диеты Дюкана доказанные временем и многими «громкими» именами известных в современном обществе людей искусства и политики.

История происхождения и продвижения диеты

Фактом собственного появления в плеяде наиболее эффективных корректирующих массу тела методик данная диета всецело обязана Пьеру Дюкану, на сегодняшний день являющемуся одним из самых востребованных врачей-диетологов в Европе и странах постсоветского пространства. Однако для того чтобы представить свое творение перед широкой публикой в нынешнем виде самому Дюкану пришлось проделать долгий путь познания и анализа самой проблемы лишнего веса и путей ее решения.

Впервые задуматься о крайне негативном влиянии ожирения на человеческое здоровье и весь образ жизни Пьера Дюкана заставил случай, произошедший с ним еще на заре его карьеры в качестве врача-терапевта, практикующего в Париже и его окрестностях. Будучи еще совершенно молодым, но довольно перспективным специалистом Дюкан столкнулся с вопросом необходимости предоставления помощи своему пациенту, который страдал от астмы, усугубляющейся по причине наличествующего чрезмерного веса. Целиком и полностью доверяя своему врачу, этот пациент просил избавить его от мешающих ему килограммов, при этом непременно оставив в рационе питания мясо, без которого он просто не представлял себе ни единой трапезы.

В то время познания доктора в диетологии ограничивались лишь общим курсом медицинского факультета, но тем не менее он согласился на такой эксперимент. Первые рекомендации по диетическому питанию, которые по большому счету ради интереса предоставил своему пациенту Дюкан, сводились к употреблению на протяжении 5-ти суток только нежирных сортов мяса домашних животных и обильному питью без подключения каких-либо прочих пищевых продуктов. Результатом соблюдения такого исключительно мясного меню, к удивлению самого врача и его подопечного, стала потеря последним около 5-ти килограммов и его прекрасное расположение духа. Спустя следующие пять дней подобного питательного режима масса тела пациента снизилась еще на 2 килограмма, а зарождающаяся обеспокоенность врача по поводу отрицательного влияния такого рациона на его здоровье рассеялась благодаря абсолютно нормальным анализам крови и мочи.

Пьер Дюкан — один из самых востребованных врачей-диетологов в Европе и странах постсоветского пространства

Видя перед собой удивительные успехи преображения человеческого тела, доктор Дюкан стал скрупулезно изучать питательные качества всей существующей мясной продукции, особо заостряя свое внимание на свойствах, содержащихся в ней в больших количествах белков. Таким образом, меню его пациента пополнилось вначале рыбой и морепродуктами, а чуть позже и другой высокобелковой пищей (птица, куриные и перепелиные яйца, продукты из молока и пр.), а также большим объемом (около 3-х литров) воды. Процесс похудения проходил довольно активно, однако минимальное количество в рационе других нутриентов и в частности клетчатки и витаминов вызывало некоторую тревогу врача.

Убедив своего пациента разнообразить собственное меню овощами, способными обеспечить его организм недостающими полезными веществами, Дюкан решил, что его эксперимент подошел к концу, но контрольное взвешивание показало прекращение снижения веса. Недовольный этим обстоятельством пациент порывался вновь вернуться к чисто мясному рациону, но врачу удалось уговорить его и дальше совмещать в своем питании продукты из разных категорий, чередуя их между собой по принципу уже устоявшейся тогда диетической пятидневки.

Именно такой процесс чередования употребления животной и растительной пищи положил начало к появлению в будущем диеты Дюкана, ставшей результатом многолетнего труда тогда еще простого терапевта, а сегодня уже именитого врача-диетолога. Долгие годы, вооружившись всевозможной литературой по диетологии и разнообразными изысканиями влияния тех или иных пищевых продуктов на организм человека, Пьер Дюкан разрабатывал и совершенствовал собственную концепцию похудения, добавляя к ней разные этапы и подбирая диетические блюда для меню. Его вожделенной целью стало создание такой диеты, которая помогла бы страдающим от ожирения людям эффективно бороться со своим лишним весом при этом не испытывая голода или прочих страданий, присущих многим строгим методам коррекции веса.

На нелегком пути к своему замыслу Пьер Дюкан изучал основные принципы построения множества диет, выявлял для себя все их плюсы и минусы, определял продуктовый набор, который, по его мнению, будет наилучшим образом способствовать похудению, а также устанавливал временные ограничения потребления этих продуктов. Еще в 1970 году в 29-ти летнем возрасте молодой врач написал свою первую книгу, посвященную борьбе против целлюлита под названием «Целлюлит под наблюдением», за которой последовали другие его печатные издания, также связанные с проблемой лишнего веса. Все это время Дюкан внимательно отслеживал все новое в диетологии, обобщал и систематизировал полученные знания, пока они не материализовались в одноименную белковую диету.

Апогеем 25-ти летних исследований в диетологической области стала публикация в 2000 году книги Дюкана – «Я не умею худеть «, на страницах которой французский диетолог впервые предоставил широкому кругу читателей полное описание лично созданного им метода коррекции избыточной массы тела. В этом печатном труде автором раскрывалась вся правда о существующих в настоящем диетах, а в качестве альтернативы предлагался плод собственных достижений в сфере правильного питания. Кроме самого меню белковой диеты Пьера Дюкана для похудения данная книга содержала подробное руководство о прохождении всех ее этапов, а также множество другой не менее важной информации, которой часто пренебрегали прочие диетологи. В частности, автор доступно объяснял читателям, как и с чего начать свой путь к стройному телу, каким образом добиться наилучших результатов по снижению веса и что предстоит предпринять в будущем для удержания уже полученного эффекта. Отвечая на вопрос, в чем заключается преимущество именно его методики похудения, Дюкан заострял внимание на том, что это не просто способ избавления от нескольких ненавистных килограммов, а полное обновление всего образа жизни.

Первыми испытателями эффективности и безопасности концепции похудения по Дюкану стала французская аудитория читателей с проблемой чрезмерного веса, которая не просто оценила ее очень высоко, но и вознесла на самую верхушку тогдашнего «диетологического Олимпа». Довольно быстро вслед за Францией диета Дюкана покорила сердца и желудки множества людей из других европейских государств, а чуть позже нашла своих почитателей в России, Украине и прочих странах СНГ. Кстати, по одной из версий своего происхождения, появившаяся в «Комсомольской правде» в 2004 году «Кремлевская диета» является интерпретацией именно диетической методики Дюкана, несколько измененной в угоду национальному пищевому менталитету. В дальнейшем, благодаря интернету и предоставляемой им возможности читать онлайн или бесплатно скачать книгу «Я не умею худеть», данная диета довольно быстро распространилась за пределы Евразии и завоевала многотысячную армию поклонников в Африке, Америке и даже Австралии.

Казалось бы, что после такого фантастического успеха своего диетологического творения Пьер Дюкан мог с чистой совестью остановиться на достигнутом и спокойно доживать свой век в достатке и славе. Однако его основной целью, которой он посветил собственную жизнь, по-прежнему остается борьба с и забота о здоровье всего человечества. Как истинный врач-диетолог Дюкан продолжает совершенствовать свой метод похудения, внося необходимые поправки в режим питания, дополняя меню диеты основными и сопутствующими блюдами, разрабатывая физические упражнения для усиления эффекта и давая рекомендации по любым вопросам касательно самого процесса снижения веса.

На данное время личное собрание, выпущенных Дюканом книг по вопросам диетического питания насчитывает 19 томов, посвященных различным вопросам, как самой одноименной диеты, так и диетологии в целом. Особой популярностью пользуются его кулинарные книги – «350 рецептов диеты Дюкан», «Десерты диеты Дюкан» и прочие подобные издания, представляющие собой практические пособия по приготовлению пригодной для похудения пищи. Фактически все печатные труды диетолога переведены не менее чем на 25 языков, а их общий тираж составляет более 11 миллионов копий.

Помимо основной диеты Дюкана, на ее основе в свое время было создано диетическое меню для кормящих мам и беременных женщин, для вегетарианцев и людей, соблюдающих пост, а также упрощенная версия light (лайт) данной методики, предназначенная для тех, кто второй раз не готов пройти полный путь базовой программы похудения. Именно такая лайт версия диеты Дюкана, один полный диетически цикл которой занимает всего 7 суток, была не так давно представлена, как новая диета Дюкана, описанная им в книге «Лестница питания: второй фронт», читать которую пока можно лишь в оригинале.

Кроме печатных изданий с 2008 года в интернете активно работает официальный сайт диеты Дюкана, адаптированный для носителей основных языковых групп, включая русскоговорящее население разных стран. На официальном сайте диеты Дюкана бесплатно можно ознакомиться с основными принципами и этапами авторской методики питания, рассчитать собственный «правильный вес», просмотреть результаты уже похудевших на ней людей и пообщаться с ними на форуме, а за определенную плату заручиться полным сопровождением собственного процесса похудения под названием – коучинг. Такая онлайн-услуга позволяет получать ежедневные и всесторонние инструкции по прохождению первых трех из четырех существующих этапов диеты Дюкана за исключением последнего и включает в себя множество полезных, а иногда и необходимых функций.

Главная задача коучинга по Дюкану заключается в оптимизации всех необходимых диетических ресурсов с целью достижения оптимального веса, включая денежные затраты, а также его сохранения. Стоимость индивидуального коучинга варьирует в зависимости от личного профиля и созданной на его основе программы похудения, но в принципе является вполне приемлемой.

Еще одним положительным моментом платного сопровождения диеты Дюкана станет полный доступ ко всей информации, предоставленной на официальном сайте и возможность использования его различных онлайн-сервисов. В стационарном и мобильном приложении существует возможность завести личный дневник питания, а на указанный электронный адрес будут ежесуточно приходить не только подробные инструкции относительно питательного режима, но и разнообразные рецепты блюд, одобренные ведущими специалистами из команды Дюкана. В дополнение к этому коучинг по Дюкану будет рекомендовать незаменимые для того или иного этапа диеты пищевые товары и безуглеводную продукцию, которую довольно часто можно приобрести лишь в специализированных интернет-магазинах, например, таких как «Продуктовая аптека»или «Живи здорово».

В общем и целом планировать свой путь похудения по методу Дюкана предстоит самостоятельно, опираясь в первую очередь на собственную силу воли и материальные возможности и только потом на сведения из авторских книг или интернет-сайтов, которых, к слову сказать, существует огромное множество. Именно поэтому в случае выбора в качестве источника информации о диете интернета можно посоветовать отдавать предпочтение либо официальному сайту диетолога Дюкана, либо другим проверенным онлайн-ресурсам с высоким рейтингом доверия. Не стоит также рассматривать и возможность соблюдения сомнительных диет с созвучным названием, например, существующей в сети диеты Лебедева-Дюкана, которая в одном варианте отличается от оригинала только допустимостью прима на ее протяжении алкоголя, а в другом вообще переворачивает все знакомые диетические принципы похудения с ног на голову.

Аббревиатуры (сокращения) диеты Дюкана

При описании питательного режима диеты Дюкана применяется большое количество аббревиатур, это: «СОМ», «Крахсод», «ДОП» и т.д., разобраться в которых людям, впервые столкнувшимся с данной системой похудения довольно сложно. Дабы облегчить этот процесс, ниже собраны наиболее часто встречаемые сокращения:

• ДД – в основном используется как обозначение самого способа похудения – «диета Дюкана», однако иногда применяется в качестве сокращения в отношении ее автора – «доктор Дюкан»;
• МД – в зависимости от контекста может означать «метод/методику Дюкана» или «меню Дюкана»;
• ПВ – сокращенное обозначение «правильного веса», вес в индивидуальном порядке рассчитывается до диеты с учетом множества персональных данных того или иного человека (не путать с «истинным весом»);
• НВ – сокращенное обозначение «начального веса», с которым худеющий приступает к соблюдению диеты;
• ЖВ – сокращенное обозначение «желаемого веса», являющегося запланированной целью похудения;
• ТВ – сокращенное обозначение «текущего веса», определяемого на разных этапах диеты;
• А – сокращенное обозначение первого диетического этапа, именуемого – «Атака»;
• Ч – сокращенное обозначение второго диетического этапа, именуемого – «Чередование» (второе название данного этапа – «Круиз»);
• З или Закреп – сокращенное обозначение третьего диетического этапа, именуемого – «Закрепление» (второе название данного этапа – «Консолидация» или «Конс»);
• С или Стаб – сокращенное обозначение третьего диетического этапа, именуемого – «Стабилизация»;
• ПП – сокращенное обозначение «приема пищи», применяемое в отношении количества трапез или их рациона;
• РП – общее сокращенное обозначение «разрешенных продуктов», выбираемых в зависимости от соблюдаемого диетического этапа;
• ЧБ – сокращенное обозначение «чисто-белкового дня», на протяжении которого разрешено употреблять только белковые пищевые продукты;
• БО – сокращенное обозначение «белково-овощного дня», в течение которого разрешено употреблять как белковую пищу, так и овощи;
• БЧ – сокращенное обозначение «белкового четверга», обязательно практикуемого на 3 диетическом этапе;
• 1/1 , 2/2 , и т.д. – обозначение возможных схем чередования диетических дней в отношении ЧБ и БО;
• Пир – обозначение одной «праздничной трапезы», во время которой разрешено употреблять любое ранее запрещенное блюдо;
• ДОП – общее сокращенное обозначение «дополнительных/допускаемых продуктов», которые можно употреблять на различных этапах похудения;
• Крахсод – общее сокращенное обозначение «крахмалосодержащих продуктов» или «крахмалосодержащих трапез»;
• Сахзам – сокращенное обозначение «сахарозаменителей» из списка разрешенных;
• СОМ – сокращенное обозначение «сухого обезжиренного молока»;
• ПО – сокращенное обозначение «пшеничных отрубей»;
• ОО или Овс.Отр. – сокращенное обозначение «овсяных отрубей»;
• КК – сокращенное обозначение «кукурузного крахмала»;
• КД – сокращенное обозначение «критических дней».

Механизм действия диеты Дюкана

Во время своих поисков эффективного и относительно безопасного способа похудения Дюкан изучил множество популярных в свое время диет, которые хоть и являлись достаточно результативными в плане снижения веса, но тем не менее не могли предоставить своим приверженцам долгосрочных результатов. Осознав практическую бесполезность, а в некоторых случаях даже вредность подобных питательных режимов, подвергающих человеческий организм огромному стрессу по причине частого колебания массы тела в ту или иную сторону, врач решил создать такую диету, которая бы кроме самого похудения гарантировала и сохранение полученного результата.

Подробно исследовав все свойства базовых пищевых макронутриентов (белков/жиров/углеводов) Дюкан пришел к выводу, что именно белок является тем самым диетическим инструментом, при помощи которого можно вполне эффективно регулировать весовые показатели человека, а вовремя присоединенные к нему углеводы и жиры способны поддерживать функциональность организма на высоком уровне. Таким образом, появилась на свет диета, в основу которой был заложен принцип белкового чередования и которая, по словам самого автора, являлась высокоэффективной и что немаловажно легко переносимой. Полностью убрав из рациона углеводы в начале диеты, и сократив их поступление в дальнейшем, врач провоцировал изменения внутреннего энергетического обмены, которые позволяли организму человека продуктивно сжигать накопленный именно для этого случая жир.

Сам диетолог называет собственную диету дуэтной и сравнивает ее с двухтактным двигателем, который функционирует по принципу смены этапов приема в пищу исключительно белка в сочетании с этапами употребления белковых и овощных блюд, что дает человеческому организму возможность восстановиться и позволяет ему намного легче перенести процесс потери веса. Наблюдая во время своих изысканий то, с какой беззаботностью его пациенты отступались от поставленной цели после первых положительных результатов похудения и возвращались к своему обычному образу жизни, Дюкан решил превратить обычную с виду белковую диету во всеобъемлющий проект по похудению.

Такой замысел в первую очередь учитывал психологический фактор страдающего лишним весом человека, позволяющий ему не терять стимул к продолжению диетического питательного режима сразу после первоначальной самой значительной потери веса. Также общий план похудения содержит все необходимые условия для успешного процесса снижения веса, включая ряд конкретных и полностью расписанных задач, этапов и рекомендаций, которые попросту не могут быть истолкованы неверно. Режим питания по Дюкану не требует подсчета калорийности разрешенных блюд или их взвешивания и обеспечивает достаточную свободу в плане употребления некоторых особо распространенных пищевых продуктов. Предлагаемая французским врачом-диетологом диета является глобальной поэтапной системой похудения и поддерживания стабильного веса, которая либо принимается пациентом в полном объеме, либо отклоняется целиком и полностью.

При желании использовать диетическую систему Дюкана для похудения следует ознакомиться с рядом ее универсальных рекомендаций и правил, которые обязательно должны выполняться независимо от текущего этапа диеты:

• Чисто белковые блюда можете в принципе употреблять в любое время и не в ограниченном количестве, однако старайтесь не допускать переедания.
• На протяжении абсолютно всех диетических этапов похудения в обязательном порядке соблюдайте обильный питьевой режим, выпивая в сутки минимум 1,5 литра фильтрованной воды и/или прочей допустимой жидкости (на начальном этапе дневной объем выпиваемой жидкости лучше повысить до 2-х литров).
• Откажитесь от привычки досаливать принимаемую пищу и в принципе сведите потребление соли и изначально соленых продуктов к минимуму.
• Радикальным образом исключите из собственного пищевого рациона сахар и все прочие продукты/блюда его содержащие.
• Непременно введите в свое меню овсяные отруби, которые предстоит употреблять в количестве, прописанном для каждого этапа диеты в отдельности.
• Удалите из процесса приготовления блюд любой жир и масло, а также не приправляйте их различными заводскими соусами, кетчупами т.д. Гречневая каша входит в запрещенный список на ключевых этапах диеты.
• В качестве заправки к салатам или маринада к мясным блюдам используйте лимонный сок или собственноручно изготовленные в домашних условиях соусы.
• Приучите себя готовить пищу в посуде с антипригарным покрытием, заменяя привычное масло или жир небольшим объемом воды.
• Выбирая способ термической готовки блюд, отдавайте предпочтение паровой обработке, варке, тушению или запеканию.
• Принимая пищу, не торопитесь, кушайте медленно, усердно пережевывайте все продукты и старайтесь получать удовольствие от трапезы.
• Активно занимайтесь физкультурой или как минимум ежедневно совершайте 30-ти минутные пешие прогулки.
• Обязательно в индивидуальном порядке рассмотрите совместно с врачом-диетологом целесообразность параллельного приема витаминных и/или минеральных добавок.

Первый шаг к диете Дюкана — рассчитать вес

Перед выдерживанием всего достаточно продолжительного метода коррекции массы тела по Дюкану следует в обязательном порядке рассчитать вес, который будет служить ориентиром на всем протяжении прохождения диеты, а также рассчитать линейку самого процесса похудения, демонстрирующую временные затраты, необходимые на тот или иной диетический этап. Для этого в диете Дюкана используется специальное понятие – «правильный вес», который не соответствует привычному для приверженцев многих других диет «идеальному весу» и вычисляется с учетом личного профиля определенного человека.

Официальный сайт онлайн-коучинга белковой диеты Дюкана, с 2013 года работающий и на русском языке, предоставляет своим клиентам возможность произвести расчет веса бесплатно, для чего желающему похудеть человеку необходимо с главной страницы зайти на встроенный калькулятор веса – http://www.dukan.ru/raschet-pravilnogo-vesa-dukan и пройти предлагаемый тест путем заполнения всех обязательных полей в таблице. Для получения корректных результатов должна использоваться именно эта таблица расчета веса, так как только она включает в себя всю требуемую информацию, после компьютерной обработки которой официальный сайт сгенерирует индивидуальную линейку программы похудения, пример которой представлен ниже.

Следует помнить, что прочие существующие в сети онлайн-калькуляторы массы тела, предлагающие вычислить свой вес для диеты Дюкана, как правило, не учитывают всех особенностей данного метода и потому могут выдавать ложные рекомендации по прохождению всех этапов диеты.

Подготовка к диете Дюкана

Ознакомившись с полученными результатами персональной программы коррекции веса и приняв однозначное решение воспользоваться данной системой похудения, необходимо предпринять следующие предварительные шаги на пути к своей стройной фигуре. Дабы достичь вожделенного результата, не сорваться и не навредить собственному здоровью следует правильно подготовиться к предстоящему диетическому процессу, для чего надлежит пройти медицинское обследование, выработать однозначную положительную мотивацию и плавно войти в режим диеты.

Медицинское обследование

Методика коррекции веса Дюкана, как в принципе и любые другие диетические режимы для похудения, вводит человеческий организм в состояние стресса , а вследствие своей немалой продолжительности может теоретически негативно повлиять на некоторые внутренние системы. Именно по этой причине перед ее началом просто необходимо подвергнуть проверке состояние своего здоровья и обследовать на функциональность основные органы, которые гипотетически могут пострадать во время соблюдения диеты.

С этой целью следует пройти УЗИ внутренних органов, прежде всего уделяя внимание почкам, печени и сердцу, а также сдать свою кровь и мочу на развернутые анализы, которые помогут удостовериться в отсутствии серьезных патологий. Нельзя забывать, что питательный рацион этой диеты значимо смещен в сторону белковой пищи, что само по себе является сверхштатной нагрузкой на почки, печень и сосуды, в связи с чем при наличии каких-либо сбоев в их работе лучше отказаться от соблюдения данной системы похудения.

Прохождение такого медицинского обследования и выполнение предписанных врачом-диетологом рекомендаций позволит в большинстве случаев избежать неблагоприятных последствий смены режима питания. Учитывая продолжительность диетической программы Дюкана, считающейся одной из самых долгосрочных методик похудения, осуществлять контроль над состоянием собственного здоровья необходимо не только вначале диеты, но и на всем периоде ее выдерживания. Пища-белок чувствительно увеличивает концентрацию пуринов, холестерина и негативно сказывается на результатах печеночных проб. Дабы своевременно обнаружить возможные патологические отклонения в состоянии своего здоровья рекомендуют ежемесячно сдавать кровь на биохимический анализ, а при выявлении весомых нарушений в функциональности внутренних органов прекратить процесс похудения, выйдя из него мягко и постепенно.

Выработка мотивации

Для снижения вероятности психологического дискомфорта, развивающегося у многих людей при резком изменении питательного рациона и введении ограничений на употребляемые пищевые продукты, следует заручиться веским стимулом, помогающим преодолеть все лишения процесса похудения. Для этого сам автор данной методики советует прибегнуть к некоторым простым, но приятным хитростям. Например, на протяжении диеты поощрять себя долгожданными покупками, которые будут выступать в роли призов за каждое новое достижение и/или приобрести меньшую по размеру красивую одежду и периодически примерять ее, ощущая, как ваше тело теряет в объеме.

Постарайтесь убрать из собственного холодильника всю запрещенную диетой пищу и попросите живущих вместе с вами людей готовить себе блюда только из допустимых продуктов. Кроме того, будет не лишним заручиться побудительной поддержкой членов семьи и друзей, положительная оценка ваших стараний которыми будет еще одним мотиватором в нелегком деле похудения. Для выработки стойкой мотивации следует ежедневно представлять себе все позитивные перемены, которые произойдут в жизни после нормализации веса и предвкушать новые возможности, которые станут доступными с обновленным телом.

Вхождение в диету

С целью уменьшения возможного отрицательного ответа организма на резкую смену питательного рациона входить в диету Дюкана нужно последовательно, ежесуточно на протяжении двух предшествующих недель приноравливая свой режим питания к предстоящим переменам. Первым делом необходимо значимо снизить потребление двух важных для многих людей пищевых продуктов, а именно сахара и соли, так как в начале своего пути похудения придется отказаться от них в полном объеме (начните использовать при приготовлении блюд качественные сахарозаменители, сок лимона, соевый соус и пр.). Далее следует постепенно уменьшить количество в вашем меню мучных изделий, заменяя их отрубными лепешками и прочими подобными продуктами, рекомендованными Дюканом. Обязательно нужно пересмотреть собственный питьевой режим и за 14 суток довести объем выпиваемой жидкости минимум до 1,5 литров.

В свою очередь следует учесть, что система похудения по Дюкану не относится к дешевым методам коррекции веса и требует определенных материальных затрат на приобретения качественных и свежих рыбных, мясных и прочих продуктов, являющихся обязательными в том или ином периоде диеты. Подсчитайте свои сбережения и определите степень осуществимости прохождения всего пути похудения без ущерба для семейного бюджета.

Разновидности диеты Дюкана

Базовым методом похудения, созданию которого Дюкан посвятил более 25 лет своей жизни, является долгосрочная система коррекции веса, включающая четыре последовательных этапа (фазы), каждый из которых преследует определенные цели и характеризуется собственными особенностями. Перед тем как рассчитать для себя индивидуальную линейку корректировки массы тела по Дюкану рекомендуют поэтапно ознакомиться с данной диетической системой, выяснить для себя, сколько длятся те или иные ограничения по фазам и изучить подробное описание предстоящих шагов, которые необходимо будет сделать на протяжении диеты.

Следует помнить, что для получения положительного результата нужно будет пройти все этапы похудения без исключений, при этом строго придерживаясь их рекомендаций. Приведенная ниже таблица позволит составить общее представление о фазах похудения, питательном рационе, продолжительности и эффективности диеты Дюкана.

Фазы (этапы) диеты	Атака	Чередование (Круиз)	Закрепление (Консолидация)	Стабилизация
Рацион питания	Белковая пища, в основу которой входят 72 продукта из списка рекомендованных.	К 72 белковым продуктам добавляется 28 продуктов растительного происхождения (в основном овощи).	К 72 белковым продуктам и 28 овощам добавляются прочие блюда из списка «правильного питания» (в первую очередь — фрукты, цельнозерновой хлеб, другая крахмальная продукция и сыры).	Правильное питание.
Длительность соблюдения	От 2 до 7 дней.	Неделя на каждый килограмм, который необходимо скинуть.	10 суток на каждый ранее скинутый килограмм.	На протяжении всей жизни.
Прогнозируемая потеря веса	От 1 до 4 килограмм.	В среднем 1 килограмм в неделю.	Вес стабилен.	Вес стабилен.

Если этапы диеты доктора Дюкана покажутся вам чрезвычайно сложными или слишком длительными лучше всего сразу отказаться от данной системы коррекции массы тела и рассмотреть другие более краткосрочные методики похудения. В случае, когда подобный расчет продолжительности и пищевых ограничений этого диетического режима не вызывает каких-либо нареканий следует изучить четыре этапа диета Дюкана подробно.

Фаза Атака

Первый этап данной системы коррекции веса является самым коротким по продолжительности, однако именно он и задает весь темп последующего процесса похудения. Единственные допустимые к употреблению в пищу продукты фазы «Атаки» диеты Пьера Дюкана – чистые белки, позволяющие довольно быстро получить первый отвес, величина которого варьирует, как правило, в пределах 1-4 килограмм и будет зависеть от изначальной массы тела худеющего человека. По причине чрезмерной протеиновой нагрузки на не привыкший к подобному питательному рациону организм 1 этап ограничен временными рамками, рассчитать которые лучше всего в индивидуальном порядке, используя для этого приведенную выше ссылку на калькулятор «правильного веса».

Даже при значительном превышении весовых показателей меню для «Атаки» составляется максимум на 7 дней, на протяжении которых список разрешенных продуктов будет в основном лимитирован 72-мя основными белковыми блюдами. Превышать такой временной порог крайне не рекомендуется, поскольку высокобелковые продукты, разрешенные на «Атаке» наряду с полным отсутствием в рационе прочих питательных веществ, могут негативным образом сказаться на здоровье.

При выдерживании всего этапа «Атака» необходимо в обязательном порядке следовать следующим правилам:

• На завтрак, обед, ужин и прочие трапезы употребляйте в пищу лишь разрешенные блюда из списков базовых и дополнительных продуктов.
• В полном объеме исключите из собственного пищевого рациона сахар и все прочие продукты/блюда его содержащие (десерты, сладости и пр.).
• Сведите потребление соли и изначально соленых продуктов к минимуму, а в идеале всецело от них откажитесь.
• Обязательно употребляйте овсяные отруби в ежесуточной норме 1,5 ст. л.
• Готовьте блюда любым удобным способом, но без использования жиров и масел.
• Совокупный суточный питьевой режим должен составлять минимум 2 литра допустимых жидкостей.
• Ежедневно практикуйте 30-ти минутные пешие прогулки, но от активных занятий физкультурой пока воздержитесь.

Кроме того, максимальной эффективности похудения и минимизации нежелательных осложнений можно добиться путем соблюдения некоторых дополнительных рекомендаций, которые приведены ниже.

Первую фазу похудения желательно начинать, находясь в отпуске или, по крайней мере, перед длинными выходными, поскольку резкое изменение пищевого рациона в сторону белковых блюд и исключение сахаросодержащих продуктов может отрицательно повлиять на работоспособность и общее самочувствие.

Довольно часто при прохождении фазы «Атака» худеющие люди испытывали , вялость, а также жаловались на неприятный запах от тела и из ротовой полости. Данная негативная симптоматика является ответной реакцией организма на дефицит глюкозы и активизацию процесса расщепления внутреннего жира и обычно самостоятельно проходит через 2-3 дня.

Дабы избежать негативного влияния гормональных скачков присущих критическим дням, женщинам лучше всего приступать к диете на следующий день после месячных, когда все процессы их организма приходят в соответствующую возрасту норму.

Несмотря на отсутствие ограничений на размер порций рекомендуемых к употреблению продуктов, на начальном этапе предпочтительнее питаться дробно, 5-6 раз в 24 часа, не допуская переедания и чувства тяжести в животе.

Фаза Чередование (Круиз)

Второй этап «Круиз» (Чередование) представляет собой самый продуктивный период похудения, который следует продолжать вплоть до достижения ранее рассчитанного «правильного веса». Даже при минимальном превышении весовой нормы длительность 2 фазы обычно занимает не менее 60 дней и планируется в уже знакомой линейке коррекции массы тела. Для людей, страдающих выраженным ожирением, 2 этап может продлиться на срок 6-10 месяцев и даже более. Список продуктов, допустимых к употреблению на данной фазе, по большей части дополняется 28 рекомендуемыми блюдами растительного происхождения, среди которых подавляющая часть приходится на овощи.

Все продукты 2 этапа диеты Дюкана необходимо принимать в пищу по определенной схеме чередования ЧБ и БО дней через равные временные промежутки, которые можно выбирать в произвольном порядке – 1/1 (через день); 2/2 (2 дня через 2 дня); 3/3 (3 дня через 3 дня); 4/4 (через 4 дня); 5/5 (через 5 дней), однако отзывы самих худеющих отмечают, что наиболее приемлемыми являются схемы 1/1 или 2/2, а при большом превышении веса – 5/5.

На второй фазе диета в меню можно добавить некоторые овощи, которых послужат основным источником углеводов, которые крайне необходимы для хорошей работы мозга. Это могут быть баклажаны, кабачки, спаржевая фасоль. Если вас интересует вопрос, можно ли грибы на этой стадии похудения, то ответ — без сомнения можно.

Добиться наиболее быстрых результатов на этапе «Чередование» помогут нижеприведенные правила:

• Употребляйте в пищу лишь разрешенные продукты «Круиза» и только в рекомендуемом количестве.
• Практикуйте суточный питьевой режим в районе 1,5-2-х литров.
• Увеличьте ежедневную норму употребления овсяных отрубей до 2 ст. л.
• Ограничьте количество принимаемой продукции переработки молока 1 кг в сутки.
• При возникновении запоров введите в суточный рацион 1 ст. л. пшеничных отрубей.
• Каждый день на протяжении 30-ти минут совершайте пешую прогулку и подберите для себя другие соответствующие стилю жизни физические упражнения.

В процессе прохождения второй фазы похудения по Дюкану можно самостоятельно изменять схему чередования на более подходящую конфигурацию, но только таким образом, чтобы количество соблюдаемых ЧБ и БО дней в месяц было одинаковым. Следует помнить, что среднестатистический показатель снижения массы тела на 2 этапе равен 1 килограмму в неделю, но при этом потеря веса может колебаться, возрастая при соблюдении ЧБ дней и снижаясь в момент выдерживания БО дней.

Важно! При достижении на второй фазе запланированного результата похудения необходимо четко осознавать, что пройдена только небольшая часть полного пути диеты Дюкана и основная борьба за стройную фигуру еще впереди. Поэтому сразу после возникновения на весах заветной цифры «правильного веса» следует незамедлительно перейти к последующему диетическому этапу, не позволяя себе каких-либо нарушений режима питания.

Как уже видно из названия, 3 этап диеты Дюкана «Закрепление» будет направлен на фиксирование уже достигнутого результата похудения с постепенным обогащением питательного рациона ранее недозволенными пищевыми продуктами. Третья фаза данной диетической системы по праву является самой продолжительной и считается наиболее сложной с психологической точки зрения. Именно в этот период, когда запланированная цель похудения достигнута, происходит самое большое количество срывов с диеты, поскольку многим худеющим кажется, что дальше ограничивать себя в питании не имеет смысла. Собственноличное нарушение последующего течения диетической программы в подавляющем большинстве случаев приводит к так называемому эффекту «йо-йо», который возвращает все с таким трудом скинутые килограммы на свое место.

Длительность 3 этапа также предварительно прописывается в персонально созданной линейке похудения и должна соответствовать соотношению 10 суток «Консолидации» на каждый потерянный за время предыдущих двух фаз килограмм. Например, при общем избавлении тела от 15 лишних килограмм третий этап следует соблюдать на протяжении 150 дней. В это время рецепты употребляемых блюд становятся более насыщенными, а рацион питания дополняется разнообразными продуктами (некоторые крупы, фрукты, сыры и пр.), однако требования к режиму питания остаются не менее строгими.

Обязательными условиями к корректному выдерживанию этапа «Закрепление» являются:

• Все заново разрешенные пищевые продукты нужно принимать в пищу лишь в рекомендованных порциях и с прописанной очередностью.
• Меню одного дня в неделю 3 фазы обязано оставаться абсолютно белковым, другими словами полностью соответствовать питательному рациону, принятому на этапе «атака» (в принципе такой день можно выбирать в произвольном порядке, но сам Дюкан рекомендует потреблять белковую пищу в четверг).
• Питьевой режим, как и прежде должен быть обильным и включать минимум полтора литра допустимых напитков.
• Порцию ежедневно употребляемых овсяных отрубей необходимо довести до 2,5 столовых л.
• Получасовые пешие прогулки следует совмещать с активными занятиями физкультурой.
• Однократно в 7 суток допустимо устроить себе «пир», во время которого можно употребить в пищу любое ранее запрещенное блюдо.
• Установленное количество суток третьего этапа следует разделить надвое, так как некоторые рекомендации по соблюдению питательного рациона во второй половине фазы «закрепление» будут менее строгими, чем в первой (например, недельные порции крахмалистых овощей и возможность проведения «пира» к концу диеты возрастают вдвое).
• Во время всей фазы «консолидация» нужно ежесуточно контролировать собственные весовые показатели и внимательно следить за всеми изменениями состояния своего здоровья.

Нередко наблюдаемые на данном этапе похудения негативные симптомы, выражающиеся обострением голода, повышенной утомляемостью, чувствительностью к холоду и прочими подобными отголосками ухудшения самочувствии, как правило, являются следствием вышеупомянутого эффекта «йо-йо», так как в момент расширения рациона питания человеческий организм ощущает поступление уже забытой пищи и старается восполнить потерянные запасы жира. В случае обнаружения у себя такой настораживающей симптоматики лучим выходом будет консультация у врача-диетолога, который методом корректировки меню постарается исправить сложившуюся ситуацию или порекомендует пройти дополнительное медицинское обследование.

Фаза Стабилизация

По замыслу Пьера Дюкана 4 этап его одноименной диеты должен продолжаться на протяжении всего оставшегося жизненного пути уже похудевшего человека. С целью удержания достигнутого «правильного веса» диетолог разработал ряд простых защитных мер, которые не требуют особых усилий, однако гарантированно помогут всегда оставаться в отличной форме.

Для долгосрочного сохранения обновленной массы тела необходимо безоговорочно придерживаться всего 3-х базовых правил, а именно:

• Каждую прожитую неделю практиковать соблюдение белкового четверга, проведенного по всем правилам этапа «Атака».
• Употреблять в пищу ежесуточно по 3 ст. л. овсяных отрубей.
• Вести активный в физическом плане образ жизни, стараясь регулировать небольшие отклонения в весе путем повышения нагрузок.

Помимо выполнения основных правил этапа «Стабилизация» не будет лишним соблюдение и некоторых дополнительных рекомендаций:

• Откажитесь или хотя бы существенно лимитируйте употребление любой пищи, ассоциированной с понятием «вредная» (фаст-фуд, сладости и пр.).
• Научитесь рассчитывать порции своих трапез таким образом, чтобы в полной мере ощущать легкое насыщение, но ни в коем случае не тяжесть или переедание.
• Приучите себя пить много безалкогольной жидкости, стараясь ежесуточно употреблять ее в объеме около 1,5 литра.

Кроме базовой методики коррекции веса Пьера Дюкана существует еще несколько авторских разновидностей подобных питательных режимов, которые предназначены для людей, не способных по тем или иным причинам пройти полноценный вышеописанный курс похудения. К таким диетам по Дюкану в первую очередь следует отнести модификацию основного диетического метода для вегетарианцев, режим питания для женщин после беременности, а также лайт версию диетолога, называемую «Лестница».

Разрешенные продукты

Как в принципе и множество других методик похудения система коррекции массы тела от Дюкана берет за основу принцип запрета одних продуктов питания в угоду повышения употребления другой пищи, свойства которой помогают человеку терять накопленный за прошедшие годы жизни жир. Огромным преимуществом метода Дюкана перед прочими диетами является довольно обширный перечень дозволенных блюд, предоставляющий возможность не только продуктивно худеть, но и питаться вполне разнообразно и сытно.

Для того чтобы процесс похудения проходил успешно, необходимо строго отслеживать, что можно есть в определенной фазе диеты, какие продукты просто необходимо внести в свое меню, а какие нельзя включать в него ни в коем случае. Любые даже кажущиеся незначительными изменения питательного режима могут свести на нет все ранее предпринятые усилия и потому к составлению собственного рациона на диете Дюкана нужно относиться со всей серьезностью.

Особое значение, как в процессе похудения, так и в вопросе сохранения здоровья, Пьер Дюкан придает двум диетическим аспектам – питьевому режиму и овсяным отрубям, которые обязательны к употреблению на всех без исключения фазах борьбы с лишним весом.

На диете разрешено употреблять морскую капусту на всех этапах похудения, кроме первого – “Атака”. При этом важно следить, чтобы продукт не содержал сахара и прочих ненужных консервантов и добавок.

Питьевой режим

Как считает сам автор своей диетической системы, снабжение худеющего организма большим объемом полезной жидкости является делом первостепенной важности, пускать которое на самотек просто недопустимо. Все дело в том, что для эффективного процесса освобождения своего тела от лишних жиров необходимо не только сжигать его запасы, но и выводить их равно как и прочие отработанные вещества. Чем больше человек пьет во время диеты, тем интенсивнее работают его почки и тем больше вместе с мочой выводится пищевых отходов. По мнению Дюкана любая диета, даже прекрасно справляющаяся с уничтожением жировых отложений, но не обеспечивающая их своевременную экскрецию посредством увеличения питьевого режима будет не только безрезультативной, но и подвергнет человеческий организм новым рискам по причине накопления в нем .

Дюкан настоятельно рекомендует всем приверженцам его одноименной системы коррекции веса ежесуточно выпивать минимум один с половиной литр (в ЧБ до 2-х литров) допустимой жидкости, отдавая предпочтение слабоминерализованной воде. Помимо такой воды диетолог не против включения в питьевой режим и других популярных безалкогольных напитков, среди которых особенно ценятся травяные отвары, различные чаи и натуральный кофе. В плане определенного порядка употребления жидкости, которыми так славятся многие диетические режимы, например – сразу после сна, до или после еды и т.д., Дюкан не ставит никаких ограничений, а наоборот советует своим пациентам пить воду, как только появится такое желание, в том числе и во время трапезы.

Овсяные отруби

Данный продукт на диете Дюкана является незаменимым и в том или ином количестве в обязательном порядке присутствует в каждом последовательном этапе похудения. Этот продукт особо ценят за содержащуюся в нем в большом количестве клетчатку , а также за богатый состав различных , минералов и прочих питательных и полезных для человеческого организма веществ.

В процессе соблюдения данного диетического питания овсяные отруби нужно употреблять отдельно от других продуктов или добавлять фактически во все приготовляемые блюда, но отказаться от них полностью недопустимо. Нейтральные вкусовые качества прекрасно сочетаются с любой пищей (мясом, овощами, рыбой и даже десертами) и, что немаловажно, такие отруби при их правильном приготовлении могут служить заменителем хлеба, которого так не хватает многим людям на начальных этапах похудения.

Пьер Дюкан отмечает, что овсяные отруби в его системе похудения одновременно играют роль барьера для вредных веществ и проводника для полезных соединений, а также служат незаменимым помощником белковому питанию в борьбе с чрезмерным весом. Исходя из этого, он рекомендует поэтапно повышать количество съедаемых отрубей на 0,5 ст. л., ежесуточно употребляя соответственно 1,5 ст. л., 2 ст. л., 2,5 ст. л. и 3 ст. л. в каждую последующую фазу диеты. Где их купить? Отруби можно приобрести в любом магазине здорового питания или заказать в интернет-магазине.

Всем этапам диетической системы Дюкана соответствует свой список продуктов, включающий как основные блюда, так и дополнительную пищу, количество которой может лимитироваться в зависимости от соблюдаемой фазы диеты. Однако в ходе собственных изысканий диетолог вычислил 100 разрешенных продуктов, объем употребления которых, по причине большого содержания белка и малого количества углеводов и жиров, можно не ограничивать. В этот список входят 72 продукта в основном животного происхождения, которые разрешено принимать в пищу с самого начала диеты и 28 растительных продуктов, включаемых в меню с ее второго этапа.

Можно ли есть мед?

На первых двух этапах употреблять мед, как подсластитель запрещено. Только на третьем этапе диеты можно позволить себе постепенно вводить его в рацион. Не более 1 столовой ложки в день. Желательно в первой половине дня. Многие задаются вопросом, какой сахарозаменитель можно тогда использовать во время диеты? Допустимы только заменители сахара, не являющиеся его аналогами. Подойдет все, кроме меда, фруктозы и сорбита. Например, стевия.

Как есть овсяные отруби на диете?

В рацион питания на всех этапах должны включаться отруби, которые являются хорошим источником клетчатки. На первом этапе рекомендуют съедать ежедневно не менее 1,5 ст. ложки продукта. Можно приготовить полезный блинчик из йогурта, яйца и отрубей, готовят полезный хлеб (хлеб из отрубей) или овсяное печенье на более поздних этапах. На этапе «Круиз» вы должны ежедневно потреблять 2 ст. ложки отрубей, на «Консолидации» – до 2,5 ст.л., а на стадии «Стабилизация» — до 3 ст. ложек.

Чем заменить овсяные отруби? Этот уникальный по своим свойствам продукт можно попробовать заменить гречневой крупой. В принципе сидеть на диете можно и без данного продукта. Но это снизит эффективность системы питания. Можно съедать по 2 ст. л. сухой гречки, лучше не обжаренной. Но оба продукта будут отличаться по своим питательным свойствам и по-разному усваиваться.

Фаза Атака

Основной питательный рацион начальной фазы диетической системы Дюкана должен включать лишь белковые пищевые продукты, благодаря которым и запускается процесс похудения. По большому счету в этом периоде можно составлять свое меню из любых блюд с большим содержанием белка и минимумом углеводов и жиров, однако сам автор рекомендует отдавать предпочтение 72 высокопротеиновым продуктам, которые он разрешает употреблять без ограничений.

Определиться с выбором поможет данная таблица разрешенных продуктов диеты Дюкана для Атаки, которая соответствует последней информации, предоставленной официальным сайтом. Следует помнить, что по причине постоянного развития этой диетической методики списки разрешенных и допустимых блюд могут пополняться новыми продуктами.

72 белковых продукта, разрешенных с этапа «Атака»
Мясо домашних животных	кролик; бастурма; телячья отбивная; говяжий стейк; ростбиф; говяжий язык; телячьи почки; говяжье филе; огузок; конина; телячья печень; дичь; свиная ветчина (только нежирная и без шкурки); эскалоп.
Мясо домашней птицы	курица; цесарка; индейка; петушиное мясо; индюшиная ветчина; перепел; куриная ветчина; куриная печень; голубь.
Рыба	палтус; треска; путассу; большеголов; дорада; камбала; скат; кефаль; тунец; лосось; морской язык; палтус; меч-рыба; скумбрия; морской волк; сардина; морской окунь; сайда; налим; пикша; крабовые палочки.
Морепродукты	моллюски; крабы; устрицы; трубач; лангустины; кальмары; омар; каракатица; морской еж; морские гребешки; креветки; морские улитки; лангуст; раки; мидии; осьминог.
Белки растительного происхождения	тофу; овсяные отруби.
Обезжиренные или очень маложирные продукты переработки молока	молоко; зернистый творог; творог; плавленые сыры; мягкие творожки; кефир; классический (без добавок) йогурт.
Яйца	куриные; перепелиные.

В качестве ДОП каждый день на данном этапе похудения можно употреблять:

• соль (по самому минимуму);
• некоторые сахарозаменители (в основном – , стевию и цикломат );
• специи (приобретаемые отдельно и не включающие соль);
• сок лимона (как маринад или заправку для мясных блюд);
• зелень, включая зеленый лук (как приправу);
• лапшу ширатаки;
• 1 ст. л. СОМ (с жирностью до 1,5%);
• 1 коф. л. растительного масла (лучше обойтись без него);
• 1 шт. репчатого лука (небольшую);
• 2-3 шт. корнишонов;
• 2 ст. л. томатной пасты;
• 1 ст. л. отрубей пшеницы;
• ягоды Годжи в количестве 1 ст. ложка без горки;
• 1 ст. л. горчицы, уксуса и соевого соуса.

Фаза Чередование (Круиз)

Вторая диетическая фаза пополняется продуктами растительного происхождения, которые разрешено употреблять в пищу только в БО дни совместно с ранее рекомендованной белковой пищей и согласно выбранной индивидуально схеме чередования. Питательный рацион ЧБ дней остается неизменным и может включать исключительно блюда богатые протеинами.

Основой для составления меню БО дней должен служить список из 28 продуктов, которые сам автор определяет, как допустимые к употреблению на этом этапе без ограничений. Таблица ниже дает представление о возможном сочетании продуктов, позволяющем составить свой собственный рацион питания для данной фазы похудения и сделать его вполне разнообразным.

Перечень ДОП для второго диетического этапа также несколько расширяется как в плане количества уже знакомых продуктов из этой категории, так и в отношении присоединения к ним других ингредиентов. Все продукты второстепенного плана, для которых не существовало массовых ограничений остаются на своих местах, а вот объем других компонентов увеличивается вдвое (например, вместо 1 ст. л. ягод годжи можно съедать уже 2 ст. л.).

Кроме того, в этой фазе допустимо разнообразить собственное меню прочими ДОП, а именно:

• какао-порошок обезжиренный в количестве не более 1 ч. л;
• сухое обезжиренное молоко – 30 грамм;
• кукурузный крахмал – не более столовой ложки;
• столовая ложка соевой муки;
• упаковка соевого йогурта;
• 30 грамм нежирной сметаны;
• нежирные сосиски натуральные – не более 100 грамм и говяжьи колбаски – 50 г;
• 30 грамм твердого нежирного сыра;
• 3 ст. ложки белого сухого вина в блюда;
• не более 100 мл кокосового молока;
• 5 грамм сладкого соевого соуса.

Фаза Закрепление (Консолидация)

Во время закрепления полученного результата белок и овощи можно без риска употреблять ежедневно, раздельно или вместе. Рекомендуется один день в неделю оставить полностью белковым. Вам необходимо приучить свой организм к тому, что в дальнейшем будут часто поступать ранее запрещенные продукты. Такие как фрукты, зерновые, жиры и крахмалистые овощи, мед.

Какой сыр можно себе позволить на данном этапе похудения? Разрешается есть твердые, не жирные сорта сыра, причем в строго отвешенном, ограниченном количестве.

Можно ли пить алкоголь? В отличие от предыдущих этапов, в фазе консолидации можно периодически позволить себе выпить немного алкоголя, а именно — сухого вина в количестве 150-200 грамм.

Разрешаются:

• практически любые фрукты: яблоки, груши, апельсины, ягоды, клубника, сливы, кроме вишни, бананов, сухофруктов;
• пара кусочков хлеба из муки грубого помола;
• сыр чеддер, гауда, швейцарский сыр;
• свинина, баранина, нежирное мясо.

Фаза Стабилизация

В данной фазе можно употреблять достаточно широкий перечень продуктов, потому что именно они будут составлять рацион всю оставшуюся жизнь:

• продукты, входящие в меню на третьем этапе диеты;
• разрешается есть любые фрукты, но не более одного раза в день и в разумных количествах;
• крахмалистые овощи можно употреблять два раза в неделю;
• обязательным остается употребление большого количества белка.

Таблица разрешенных продуктов

	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Овощи и зелень
баклажаны	1,2	0,1	4,5	24
кабачки	0,6	0,3	4,6	24
капуста	1,8	0,1	4,7	27
лук-порей	2,0	0,0	8,2	33
лук репчатый	1,4	0,0	10,4	41
мангольд	1,8	0,2	3,7	19
морковь	1,3	0,1	6,9	32
огурцы	0,8	0,1	2,8	15
перец салатный	1,3	0,0	5,3	27
петрушка	3,7	0,4	7,6	47
редис	1,2	0,1	3,4	19
репа	1,5	0,1	6,2	30
свекла	1,5	0,1	8,8	40
сельдерей	0,9	0,1	2,1	12
спаржа	1,9	0,1	3,1	20
помидоры	0,6	0,2	4,2	20
тыква	1,3	0,3	7,7	28
укроп	2,5	0,5	6,3	38
чеснок	6,5	0,5	29,9	143
шпинат	2,9	0,3	2,0	22
щавель	1,5	0,3	2,9	19
Грибы
грибы	3,5	2,0	2,5	30
Крупы и каши
овсяные отруби	8,0	4,0	10,0	110
Сырье и приправы
приправы	7,0	1,9	26,0	149
базилик	2,5	0,6	4,3	27
горчица	5,7	6,4	22,0	162
соль	0,0	0,0	0,0	-
тмин	19,8	14,6	11,9	333
уксус	0,0	0,0	5,0	20
цикорий	1,7	0,2	4,1	21
Молочные продукты
кисломолочные продукты	3,2	6,5	4,1	117
молоко обезжиренное	2,0	0,1	4,8	31
Мясные продукты
говядина	18,9	19,4	0,0	187
говяжья печень	17,4	3,1	0,0	98
телятина	19,7	1,2	0,0	90
конина	20,2	7,0	0,0	187
ягнятина	16,2	14,1	0,0	192
Птица
курица	16,0	14,0	0,0	190
индейка	19,2	0,7	0,0	84
Рыба и морепродукты
рыба	18,5	4,9	0,0	136
морепродукты	15,5	1,0	0,1	85

Запрещенные продукты при диете Дюкана

Диета предполагает полное исключение из рациона питания следующих продуктов: животные жиры, конфеты, сладости, семечки.

Существуют продукты, которые вы можете включить в свой рацион исключительно с учетом некоторых условий. Например, во время готовки допустимо использовать всего пару капель растительного масла, чтобы смазать сковороду из тефлона.

Первый два этапа исключают крахмалистые продукты, овощи и фрукты. Лишь на этапе «Консолидации» в рацион дважды за 7 дней можно включать:

• картофель в кожуре;
• кукурузу;
• чечевицу;
• фасоль;
• макаронные изделия из грубой муки;
• обработанную пшеничную крупу;
• рис, лучше всего необработанный и коричневый.

Все остальные продукты, содержащие крахмал, запрещены на весь период диеты. Со второго этапа можно позволить себе мороженое, но лучше всего его есть в молочном коктейле.

Уже на третьем этапе наконец-то разрешается сыр (не более 50 г в день), фрукты и ягоды, а именно:

• несладкий нектарин, яблоко, грушу, персик, грейпфрут — один в день;
• малину и клубнику — как десерт на блюдечке;
• ломтик спелой дыни или арбуза;
• киви, большой абрикос, манго — до 2 штук в день.

Начиная с этапа «Закрепление» разрешается съесть в день два кусочка хлеба из цельного зерна и муки грубого помола.

Таблица запрещенных продуктов

	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Овощи и зелень
картофель	2,0	0,4	18,1	80
кукуруза	3,5	2,8	15,6	101
фасоль белая	7,0	0,5	16,9	102
чечевица	24,0	1,5	42,7	284
Фрукты
фрукты	0,8	0,3	11,5	56
арбуз	0,6	0,1	5,8	25
грейпфрут	0,7	0,2	6,5	29
груши	0,4	0,3	10,9	42
дыня	0,6	0,3	7,4	33
киви	1,0	0,6	10,3	48
манго	0,5	0,3	11,5	67
нектарин	0,9	0,2	11,8	48
персики	0,9	0,1	11,3	46
яблоки	0,4	0,4	9,8	47
Ягоды
ягоды	0,7	0,3	9,4	44
клубника	0,8	0,4	7,5	41
малина	0,8	0,5	8,3	46
Орехи и сухофрукты
семечки	22,6	49,4	4,1	567
Крупы и каши
пшеничная крупа	11,5	1,3	62,0	316
рис	6,7	0,7	78,9	344
Мука и макаронные изделия
макароны	10,4	1,1	69,7	337
Хлебобулочные изделия
хлеб	7,5	2,1	46,4	227
Кондитерские изделия
конфеты	4,3	19,8	67,5	453
Сыры и творог
сыр	24,1	29,5	0,3	363
Масла и жиры
масло растительное	0,0	99,0	0,0	899
жир животный	0,0	99,7	0,0	897
* данные указаны на 100 г продукта

Меню диеты Дюкана (Распорядок питания)

Важно расписать для себя подробное меню по дням и по этапам, чтобы можно было заранее закупаться продуктами, и строго следовать намеченному плану. Для диеты Пьера Дюкана, подробное меню на каждый день вы сможете найти на официальном сайте.

Первый этап

Разрешены только продукты, богатые протеином , но зато в любом количестве, чтобы полностью насытиться. Происходит мощная загрузка белком, обмен веществ ускоряется, вес теряет очень быстро.

Длительность «Атаки» напрямую зависит от того, сколько килограмм вам нужно сбросить:

• если лишнего веса до 10 кг - вам хватит три дня;
• если более 10 кг - от 3 до пяти суток;
• более 30 кг - от 5 до десяти суток.

Специалист пришел к выводу, что результаты коротковременного питания одними белками сопоставимы с результатами, которых удается достичь при голодании. Однако, у белковой «Атаки» отсутствую недостатки голодания. Пища, богатая протеинами переваривается в течение трех часов, и в течение этого времени человек не ощущает чувства голода. Сам же процесс переваривания пищи тоже затрачивается большое количество калорий, примерно 30 на 100. В то время, как для жиров данное соотношение составляет 12 к 100, а для углеводов 7 к 100. Очень важно готовить без использования жира, то есть отваривать или на пару, готовить на гриле, запекать.

Не ограничивайтесь одним мясом. Идеально подойдут различные морепродукты, обладающие низкой калорийностью и с большим процентом протеинов. В рацион включайте рыбу, яйца сырые и вареные, кисломолочные изделия и обезжиренное молоко. Блюда можно досаливать в уже готовом виде, использовать различные приправы, чеснок, лук, лимонный сок и каперсы.

Как правило, по итогам «Атаки» обычно теряется от двух до шести лишних килограмм.
Для фазы Атаки диеты Дюкана, меню на неделю выглядит следующим образом:

Второй этап «Чередование» или «Круиз»

На втором этапе разрешено включить в рацион углеводы, а белковые дни чередовать с белково-овощными. Продолжительность «Круиза» такая же, как и первого этапа и напрямую зависит от количества кг, которые вы дополнительно хотите сбросить. Если это менее килограмма, то чередовние далеют в пропорции 1 к 1, 2 к 2 или 3 к 3. При необходимости потерять больше 10 кг, то дни чередуют по схеме 5 к 5.

Однако следует отметить, последний вариант чередования доктор Дюкан рекомендует применять только в исключительных случаях под контролем врача, поскольку такая схема - достаточно серьезное испытание для организма. Оптимальнее всего остановится на схеме 1 к 1 или 2 к 2.

Отдавайте предпочтение овощам на пару, разным салатам, чтобы сохранить все витамины и прочие важные микроэлементы. Но также разрешается употреблять вареные, запеченные и тушеные в мясном и рыбном бульоне овощи. Заправляйте салаты с помощью йогурта, бальзамического уксуса, кефира, горчицей. Если белковые продукты можно есть в неограниченном количестве, то объем съедаемых овощей нужно контролировать: как только чувство голода прошло, овощи можно отставить.

Помните, что на «Круизе» вы должны употреблять уже не менее двух столовых ложек овсяных отрубей в день.

Примерное меню белкового дня:

Третий этап — Закрепление

Продолжительность «Консолидации» будет зависеть от того, на сколько кг вы похудели за первые 2 этапа. Чтобы закрепить каждый утраченный кг придется потратить 10 дней. То есть, если вы сбросили 3 кг, то третий этап продлится месяц. При потере 10 кг закреплять результат нужно 3 месяца. Главная цель данного этапа – не похудение, а взятие под контроль чрезмерных реакций организма.

На «Закреплении» полученных результатов блюда и овощные продукты уже можно употреблять ежедневно, раздельно или совместно. Но, один день в неделю нужно оставлять белковым. Важно приучить себя сдержано употреблять запрещенные продукты, том числе и фрукты, крахмалистые овощи, зерновые, мед, жиры. Также в рацион можно включать некоторые крахмалосодержащие крупы и овощи (не более 2 порций в неделю), на «Консолидации» также разрешены и макаронные изделия.

Меню для третьего этапа, примерное меню белкового дня:

4 этап, меню по этапам, чтобы стабилизировать вес

После того, как ваш организм принял свое новое состояние и принял новую форму, нужно закрепить все, чего вы достигли и не допустить возвращения к прежнему образу жизни. Чтобы снова не скатиться к постоянному набору лишнего веса, вам будет достаточно соблюдать нехитрые правила:

• Не переедать и четко контролировать объем пищи и порции.
• Удобный день, раз в неделю сделайте чисто белковым. Ешьте только продукты из списка для «Атаки».
• Ограничьте фрукты, которые можете себе позволить. Употреблять их лучше не чаще, чем раз в сутки.
• Снизьте количество рыбы. Можно ее есть только один белковый день. Но не стоит ограничивать морепродукты.
• Крахмалосодержащие продукты нужно употреблять с осторожностью. К примеру, картофель лучше готовить не чаще двух раз в неделю.
• В белковый день не увлекайтесь солью. Это позволит стабилизировать кровяное давление, будет способствовать качественному очищению вашего организма.
• Пейте каждый день по 2 литра чистой воды. Если у вас высокий уровень физической активности, то пейте до 3 литов в день.
• Не забывайте есть овсяные отруби каждый день: рекомендуется довести их объем до 3 ст. ложек.

Рецепты диеты Дюкана

Многие задаются вопросом, что такого вкусного можно приготовить, когда находишься на диете Пьера Дюкана. Рецепты блюд, вкусных и полезных, можно найти на просторах Интернета. Оказывается, что на каждом этапе можно составить весьма разнообразный рацион. Некоторые худеющие с удовольствием делятся фото и видео процесса приготовления, в социальных сетях вконтакте и одноклассниках, которые можно посмотреть и повторить. Также при желании можно составить или приобрести целую книгу рецептов для похудения. Блюда готовят на сковороде с антипригарным покрытием, в микроволновке, отваривают и запекают, есть рецепты для мультиварки.

При питании по систему Дюкана можно даже есть ветчину и правильно приготовленные котлеты куриные, блины, мороженое, торты и различные десерты. Существуют рецепты правильной выпечки.

Какой сахарозаменитель можно использовать для приготовления вкусных рецептов по диете Дюкана?

При выборе сахарозаменителя рекомендуется обратить внимание на его калорийность. Не лучшим выбором станет ксилит , крайне калорийная фруктоза , сорбит , токсичный сукразит , изомальт и сахарин . Сам Пьер рекомендует при приготовлении добавлять в качестве подсластителя . Однако, вещество не стабильно при термической обработке. Подойдет , ацесульфам калия . Идеальным вариантом будет стевия – природный подсластитель, достаточно безопасный и не имеющий противопоказаний. Выпускается под торговыми марками: Fit Parad , Milford , Rio , Novasweet , Стевия Плюс .

Диета Дюкана, рецепты для Атаки

На белковом этапе похудения рецепты на неделю предполагают использование исключительно белковых продуктов. Например, существует огромных выбор хорошо проверенных старых и новых рецептов с кальмарами на диете Дюкана.

Кальмары в лимонно-чесночном соусе

Ингредиенты: 3 кальмара, сок пол лимона, петрушка по вкусу 1 зубок чеснока.

Приготовление блюда по этапам:

• очистить кальмары и нарезать их соломкой или кольцами;
• мелко порезать петрушку и чеснок;
• нагреть сковороду с антипригарным покрытием без масла и обжарить кальмара небольшими порциями в течение 1,5 минут;
• очистить сковороду с помощью лимонного сока, добавив петрушку и чеснок, пассеровать пол минуты;
• закинуть кальмаров и протушить все под крышкой две минуты.

Полезный майонез

Рецепт соуса с сайта Татошкины рецепты для диеты Дюкана. Разрешено есть на любом этапе. Универсальный рецепт, который также подойдет для заправки салатов, овощей.

Ингредиенты: 150 грамм мягкого обезжиренного творожка, 4 зубчика чеснока, 3 желтка верных яиц, соль, столовая ложка любого ароматного уксуса, например, яблочного.

Размять и растереть желтки вилкой на мелкой терке, выдавить чеснок через пресс. Смешать желтки с чесноком и творожком, добавить уксус, посолить по вкусу. Взбить полученную массу до однородной консистенции с помощью миксера. Можно просто смешать все ингредиенты в блендере.

Рецепты сладостей

Несмотря на то, что на некоторых этапах диеты разрешено употреблять сладкие фрукты, многим сложно долгое время не есть выпечки, кексов и мороженого. Существует множество рецептов полезного зефира и сырников, живых конфет и десертов, которые не принесут вреда вашей фигуре и не сведут на нет все старания и лишения, которые вы пережили за предыдущие этапы диеты.

Сладкое бланманже из творога

Вкусный десерт, который чем-то напоминает панакоту или желе, по составу похож на творожную запеканку. Отлично подойдет для белковой стадии похудения, без выпечки.

Список ингредиентов: 350 г обезжиренного творога, 100 г обезжиренного натурального йогурта, 0,5 стакана нежирного молока, 20 г (пакетик) растворимого желатина, подсластитель.

Следует подогреть молоко и залить половиной порции желатин, оставить для набухания на 20 минут. Перетереть творог с помощью блендера, смешать его с йогуртом и заменителем сахара. Влить оставшееся молоко в желатин и перемешать. Соединить полученную смесь с творогом, разлить по заранее подготовленным формам и поставить в холодильник для застывания.

Учитывая то, что система питания на дюкановской диете предполагает употребление овсяных отрубей, в десерт можно добавить одну чайную ложку этого продукта.

Ванильный крем (фаза «Атаки», рецепты блюд)

Список ингредиентов: 5 яиц, 375 мл теплого нежирного молока, 1 стручок свежей ванили, мускатные орехи в порошке, одна палочка и 10 мл жидкой ванили.

В удобной емкости взбить яйца. Добавить к молоку палочку ванили и подогреть, но не доводить до кипения. Яйца медленно залейте подогретым молоком, предварительно удалив из него стручок. Добавьте к полученной смеси 10 мл жидкой ванили и 2 чайные ложки порошка мускатного ореха. Вылейте смесь в форму и поместите в разогретую до 160 градусов духовку на водяную баню.

Рецепты 2 этапа, для Круиза или белково-углеводное чередование

Пицца (можно приготовить в мультиварке или микроволновке)

Ингредиенты: одно яйцо, 2 ст. ложки овсяных отрубей и 1 ст. ложечка крахмала, 20 г сухого молока самой низкой жирности, 2 ст.л. натурального йогурта, соль, горчица по вкусу, отварная куриная грудка, пол помидора, пол огурца, нежирный сыр.

Приготовление. Смешать в емкости все сухие компоненты, добавить желток и йогурт. Аккуратно ввести в тесто взбитый белок. Немного смазать маслом форму для запекания, вылить в нее тесто. Готовить 3 минуты при средней мощности в микроволновке. Добавить соус и приправы по вкусу. Начинку выложить на основу и готовить еще 2 минуты. Время приготовления может отличаться.

Безбелковые макароны

Лепешки, и макаронные изделия можно подключить на 4 этапе диеты в фазе «Закрепление». Также допускается употребление дважды в неделю небольших порций фунчозы. Правильно приготовленные макароны можно включать в состав супов, блюд из печени куриной.

Ингредиенты для макарон: 1 среднее или крупное яицо, 15-25 грамм клейковины (можно заменить соевым изолятом), треть чайной ложки соли.

Все ингредиенты смешать в емкости и приготовить некрутое тесто. Ориентироваться можно по необходимой консистенции. Продавить полученное тесто в кипящую воду (можно прямо в суп) через дуршлаг или мелкое сито. Варить 2-3 минуты, в зависимости от плотности приготовленного теста.

При срыве

Часто, если вы придерживаетесь диеты Дюкана, как и любой другой системы похудения, возникает соблазн сорваться и съесть лишнего. При систематических срывах возрастает риск застоя веса, это может повлиять на исход всей программы похудения. Вопросы и ответы о тактике поведения в случае срыва часто обсуждаются на форумах по системе Пьера Дюкана.

Что делать, если произошел срыв?

В любом случае, если не хотите, чтобы вес вернулся обратно, рекомендуется:

• увеличить потребление жидкости;
• активно делать зарядку, гимнастику, ездить на велосипеде и много ходить пешком;
• устроить еще один разгрузочный белковый день или даже два.

После срыва на «Атаке» рекомендуется продлить эту фазу на пару дней, это увеличит общую продолжительность диеты, но не повлияет на результаты. Если случился срыв на чередовании, необходимо увеличить количесвто физ. упражнений и продолжить соблюдать эту фазу еще 1-2 дня. Сколько бы раз не происходил срыв, необходимо дойти до конца данной стадии.

Если не уходит вес, не стоит паниковать. На разных стадиях похудения вес может остановиться или даже начать увеличиваться. Это может быть связано с различными факторами:

• вы употребляете много соли;
• недостаточное количество простой воды в рационе;
• особенности колебаний весе у женщин, в зависимости от гормонального фона;
• злоупотребление дополнительными продуктами;
• низкая активность, недостаточные занятия спортом;
• очень частые срывы.

Противопоказания

Несмотря на эффективность диеты во время похудения в организм не поступает необходимое количество белков, жиров и углеводов, минералов и витаминов , крайне необходимых для нормальной жизнедеятельности.

• при , ;
• при болезнях почек и ;
• с , гипертонией ;
• при нервных заболеваниях;
• людям с больной щитовидной железой;
• в возрасте до 18 лет.

При беременности и при грудном вскармливании

По словам самого Пьера, диета совершенно не подходит для кормящих мам. Не рекомендуется сидеть на ней и при беременности. Лучше просто отказаться от сладкого и придерживаться рационального, сбалансированного питания для беременных женщин.

Плюсы и минусы

На ютубе можно найти и посмотреть видео, в которых рассказывают о преимуществах и побочных эффектах от соблюдения диеты. В видео худеющих озвучивается вред и польза, возможные побочные эффекты, исходя из личного опыта каждого отдельного человека.

Вредна ли диета и чем опасна, аргументы за и против подробнее рассмотрим в таблице:

Плюсы

Минусы

Результат будет виден уже после первой недели соблюдения диеты. Не нужно считать калории при употреблении белковых продуктов. Широкий список продуктов, разрешенных употреблять и использовать во время приготовления пищи, наличие ДОП. Плавный многоэтапный выход из диеты, который позволяет удерживать иедльный для вас вес на протяжении всей оставшейся жизни.

Необходимость четко соблюдать все правила и предписания, чтобы достичь желаемого эффекта. Большая продолжительность диеты. Необходимо дополнительно принимать комплексы витаминов и минералов, чтобы сохранить здоровыми ногти, волосы и упругую кожу. Безусловно, имеет диета Дюкана побочные эффекты и противопоказания, избыток белковой пищи может вызвать , дать осложнения на почки. Для некоторых бывает сложно в течение длительного времени не употреблять алкоголь.

Которая называется Атака. 5-7 дней - это средняя продолжительность данного этапа. Меню в этот период состоит из 72 разрешенных протеинов, 30 полезных овощей, а также фруктов и кисломолочных продуктов. Суточная калорийность рациона не превышает 950 ккал.

Французский диетолог с 30-летним стажем Пьер Дюкан разработал систему питания, которая помогла обрести красоту и здоровье миллионам его последователей. Секрет данной методики - в употреблении достаточного количества белковых продуктов и ограничении углеводных. Такое питание помогает держать аппетит в узде и полностью обеспечивает организм строительным материалом для клеток.

Результаты диеты Дюкана "до и после" радуют и воодушевляют. Сбросить лишнее удается даже самым безнадежным толстушкам. Так, звезда сериала "Интерны" Светлана Пермякова благодаря Дюкановскому методу похудела на 25 кг. Ее младшей коллеге из сериала "Физрук" - Саше Мамаевой, с помощью белковой диеты удалось избавится от 30 (!) кг лишнего веса. Вдохновившись их примером, певица Полина Гагарина стала тоже питаться строго по Дюкану и через пару месяцев обрела модельную внешность!

Судя по отзывам, данная система питания повышает работоспособность и укрепляет иммунитет, что практически недостижимо при соблюдении любой другой методики. Длительность диеты зависит от изначального веса и составляет около полугода, но большинство худеющих придерживаются необходимых правил питания всю оставшуюся жизнь. Это помогает им привыкнуть к режиму и ускорить метаболизм.

Несмотря на высокую эффективность, данная система питания подходит не всем. Основными противопоказаниями к использованию диеты являются:

• гипертоническая болезнь;
• заболевания печени и почек;
• воспаление желудка и поджелудочной железы;
• непроходимость, дискинезия, атония желудка и кишечника;
• хронические запоры;
• диабет;
• аллергия;
• неврозы и депрессии;
• беременность, кормление;
• подростковый возраст.

Руководство французского национального агентства безопасности питания наложило запрет на использование данной системы питания. По мнению сотрудников этого учреждения, избыток белка и недостаток витаминов вызывает повышение холестерина и способствует образованию тромбов и каловых камней, а также может стать причиной Такого же мнения придерживается и британская ассоциация диетологов, поставившая "звездную" диету Дюкана первой в списке опасных для жизни методик. Причин тому, по их мнению, несколько:

1. Помимо жиров, организм начинает дробить мышцы. А это не только мускулы, но и сердце.
2. При недостатке легкоусвояемой пищи в крови накапливаются ацетоновые тела, вызывающие токсическое отравление организма и цирроз печени.
3. Без углеводов мозг и нервные волокна не могут нормально функционировать. У человека снижается концентрация внимания, появляется нервозность и перепады настроения.
4. Минимальное количество пищевых волокон вызывает хронические запоры, интоксикацию организма и неприятный запах изо рта.

По утверждению медиков, применять диету могут только молодые и абсолютно здоровые люди. Остальным лучше использовать менее радикальные методы: делать ежедневную зарядку, ходить пешком и сократить потребление сладостей и выпечки.

Диета Дюкана: меню на неделю

Если вы все же решились худеть по Дюкану, запаситесь терпением и продуктами на все Самой важной и тяжелой считается . В этот период разрешены только белковые и кисломолочные продукты. Резкое сокращение углеводов у некоторых вызывает головокружение и сухость во рту, поэтому продолжительность фазы при условии, что нужно сбросить более 20 кг не должна превышать 5-7 дней. Если лишний вес меньше - достаточно 3 дней на Атаке.

Более подробно о нюансах данного этапа описано в издании знаменитого француза "Я не умею худеть". Здесь рассматриваются все "подводные камни" Диеты Дюкана. Книгу скачать запросто можно на торрентах.

Предлагаем приблизительное меню недельного рациона из "Я не умею худеть".

• завтрак: творожная бабка, отварная курятина;
• обед: маринованная говядина, салат из капусты;
• полдник: печенье с отрубями, кофе;
• ужин: крабовый салат с чесноком, курица гриль

• завтрак: бутерброд с ветчиной, белковый омлет, кофе с заменителем сахара и лимоном;
• обед: тушенный хек с овощами;
• полдник: обезжиренные йогурты с постными пряниками;
• ужин: говядина по-корейски, салат с белокочанной капусты.

• завтрак: яйца всмятку с майонезом Дюкан, кабачки, кофе с подсластителем;
• обед: обезжиренный творог и ветчина, компот из сухофруктов;
• полдник: мороженное с отрубями, хлебный тост из не просеянной муки;
• ужин: индейка с овощами, коктейль из молока и яиц.

• завтрак: паровые котлеты, сыр, кофе;
• обед: курица "Ро-ко-ко", яйца, компот;
• полдник: бисквит из отрубей, йогурт
• ужин: уха из форели.

• завтрак: творог с отрубями, чай;
• обед: обезжиренное мясо с зеленью, сыр;
• полдник: салат из креветок, яиц и шпината;
• ужин: шашлык из курицы и лука.

Остальные дни можно комбинировать из тех же разрешенных продуктов, подбирая их по своему вкусу. В состав меню первой фазы должны входить:

1. Овсяные отруби в количестве полутора столовых ложек.
2. Простая вода - полтора литра.
3. Обезжиренное мясо.
4. Субпродукты.
5. Птица без кожи.
6. Яйца.
7. Обезжиренные йогурты, творог и сыр.
8. Травы, капуста, кабачки, зелень.
9. Лук, чеснок, приправы, специи

Исключить из меню или заменить другими нужно:

1. Сладости.
2. Жирное мясо.
3. Выпечку, макароны, картофель.

Диета Дюкана: меню по дням

Теперь рассмотрим меню Круиза или Чередования. Проводить эти дни необходимо по схеме диеты Дюкана. 2:2 - если лишний вес не превышает 20 килограмм, 3:3 - если эта отметка больше 20 кг. То есть два - три дня должны быть белковыми, остальные - овощными. Можно просто смешать белки с овощами и кушать их всю неделю. Вот примерное меню такого рациона:

• салат из капусты, яиц и лука;
• жареные кабачки;
• творог с сахаром.

• рассольник с говядиной;
• яичница с хреном;
• морковные оладьи.

• салат с рыбой, фасолью и каперсами;
• кусочек ветчины с черным хлебом.

• салат с помидорами и огурцами;
• говяжий язык с горчицей;
• йогурт.

В эти дни количество отрубей должно быть доведено до 2 ст.л. Овощи разрешены только низкокалорийные, не содержащие крахмала.

На третьей фазе нужно закрепить вес, сброшенный на первых двух этапах. Поэтому она так и называется Стабилизация или Закрепление. Длительность данного периода рассчитывается по формуле: "количество сброшенных кг, умноженное на 10 дней":

• если вы избавились от 3 кг - 30 дней;
• если от 10 - 100 дней.

Диета Дюкана по дням на фазе Стабилизация предусматривает настоящий праздник желудка. Кушать можно почти все обычные продукты, но только в небольших количествах: 2-3 ломтика хлеба в день, а картофель, макароны и выпечку только по праздникам. Один день в неделю должен быть разгрузочным, как при Атаке.

Вот приблизительное меню фазы Стабилизация:

1 завтрак:

• кофе с молоком;
• сырники со сметаной.

2 завтрака:

• любые фрукты, кроме бананов;
• йогурт.

• жаренные котлеты с кашей;
• салат из огурцов и помидоров.

• хачапури с сыром и рисом;
• чай с сахаром.

• толстолобик в сметанном соусе.

Четвертая фаза - это уже не диета, а режим питания на всю оставшуюся жизнь. Обязательным условием данного этапа является ежедневное употребление 3 столовых ложек отрубей и еженедельное проведение белкового разгрузочного дня. Не забывайте побольше пить и вести активный образ жизни.